Շոգեխաշած կաղամբը ռուսական ամենահայտնի ուտեստներից է։ Շոգեխաշել թարմ կամ թթու կաղամբը սնկով, երշիկեղենով, գազարով, կարտոֆիլով, բրնձով, լոբիով կամ չամիչով։ Համեմեք սխտորով, թթվասերով կամ տոմատի մածուկով։ Միշտ տարբերվող և շատ համեղ շոգեխաշած կաղամբը երբեք չի ձանձրանում և շատ օգտակար է մեր օրգանիզմի համար։ Այն նորմալացնում է մարսողական համակարգը, հեռացնում է տոքսինները և իջեցնում խոլեստերինի մակարդակը: Ինչպե՞ս շոգեխաշել կաղամբը, որպեսզի պահպանվեն բոլոր վիտամիններն ու սնուցիչները:
Շոգեխաշելու համար համոզվեք, որ կաղամբի գլուխը խիտ է, սեղմելիս չի դեֆորմացվում։ Եվ նաեւ պետք է լինի գեղեցիկ, առանց բծերի, թարմ կանաչ տերեւներով։
Այժմ կտրատել սոխը, գազարը մանր կտրատել քերիչով կամ մանր կտրատել։ Տապակի մեջ տաքացնել փոքր քանակությամբ բուսայուղ, նախ սոխը դնել, ապա գազարն ու բանջարեղենը տապակել 5 րոպե, մինչև ոսկեգույն դառնա։ Կաղամբը կտրատում ենք շերտերով կամ խորանարդիներով, ավելացնում բանջարեղենի մեջ և թույլ տապակում 5 րոպե, ապա մի քիչ ջուր ավելացնում բանջարեղենը շոգեխաշելու համար։ Ջրի փոխարեն կարող եք ավելացնել լոլիկ կամ մի փոքր քաղցրացված տոմատի մածուկ. Երիտասարդ կաղամբը շոգեխաշել մինչև 15 րոպե, իսկ ձմռանը՝ մինչև 40 րոպե, մինչև այն փափկի։ Ծառայել այն դեղաբույսերի, թթվասերի կամ մայոնեզի հետ՝ սառը կամ տաք։
Կարմիր կաղամբը սպիտակ կաղամբից ոչ պակաս օգտակար է, այն ընտրվում է նույն սկզբունքով։ Բացի այդ, լավ կաղամբը պետք է ունենա վառ մանուշակագույն տերևներ: Նման կաղամբը կարող եք շոգեխաշել առանց այլ բանջարեղեն ավելացնելու՝ դա համեղ կլինի։ Պարզապես կտրատել կաղամբը շերտերով, շաղ տալ աղով, սև պղպեղով և մշկընկույզով։ Լցնել 3% քացախ (մեկ գլխին մի քանի ճաշի գդալ) և եփ գալ ապակե կամ կերամիկական ամանի մեջ՝ մի փոքր յուղով։
Մեկ ժամ հետո, երբ կաղամբը փափկի, համեմեք կետչուպով կամ տոմատի մածուկով, մատուցեք որպես կողմնակի ճաշատեսակ։
Համի կծու և փափկության համար կարող եք ավելացնել մի քիչ շաքարավազ, իսկ սովորական քացախը փոխարինել խնձորով կամ բրնձով։ Եվ ևս մեկ գաղտնիք՝ շատ տնային տնտեսուհիներ աղ են լցնում ոչ թե անմիջապես, այլ կաղամբի պատրաստ լինելուց 10 րոպե առաջ։ Եթե ցանկանում եք ուտեստն ավելի համեղ դարձնել, ապա շոգեխաշածի վերջում ավելացնել կարագած կարագը։ ցորենի ալյուրփոխարժեքով 1 tbsp. լ. ալյուր 1 կգ կաղամբի դիմաց։
Եթե տնական պատրաստություններ չեք անում, ապա շոգեխաշելու համար ընտրեք ճիշտ թթու կաղամբը։ Այն պետք է լինի խրթխրթան, սպիտակ-ոսկե գույնի, վարդագույն երանգով: Լպրծուն և թեթևակի մածուցիկ աղաջրը նույնպես նորմալ է: Լավ կաղամբը բծեր չունի, թթու-աղի թարմ համ ունի, ավելի լավ է ուղիղ տակառից վերցնեն։ Եվ ևս մեկը կարևոր կետ- որքան մեծ է կաղամբը կտրված, այնքան շատ վիտամիններ են պահպանվում դրա մեջ։
Շոգեխաշած թթու կաղամբայն ավելի վառ և կծու համ ունի, բայց եփելուց առաջ այն լվանում են քամոցում հոսող ջրով, որպեսզի հեռացնեն ավելորդ թթվայնությունը։
Շոգեխաշելուց առաջ ձեթի մեջ տապակել կիսակտոր սոխը, ապա խառնել կաղամբի հետ և ավելացնել մի քիչ ջուր, համեմել աղով և սև պղպեղով։
45 րոպե հետո կաղամբին ավելացրեք տոմատի մածուկ, մի քիչ շաքար և համեմունքներ, օրինակ՝ չաման կամ չաման։ Եռացնել ևս 5 րոպե և հեռացնել կրակից։
Ծաղկակաղամբը շատ սպիտակուցներ ունի, ուստի այն պետք է ներառվի բուսակերների և մարզիկների սննդակարգում։ Բացի այդ, այս ապրանքը ակտիվացնում է մտավոր գործունեությունը և ցուցված է նյարդային ծանրաբեռնվածության դեպքում։ Ծաղկակաղամբ ընտրելիս համոզվեք, որ նրա ծաղկաբույլերը լինեն սպիտակ և խիտ, առանց կասկածելի բծերի, իսկ տերևները՝ թարմ ու կանաչ։
Կաղամբի գլուխը բաժանել ծաղկաբույլերի, դրանք մանրակրկիտ ողողել և կտրատել բարակ շերտերով։ Տապակել կաղամբը բուսական յուղմի քանի րոպե աղ, ավելացնել տոմատի մածուկ և ջուր, ապա եփ գալ 15-20 րոպե։
Կաղամբը համեմեք թարմ խոտաբույսերով՝ մաղադանոս, ռեհան կամ սամիթ։
Բրյուսելի կաղամբն անսովոր հարուստ է վիտամին C-ով, ուստի այն օգնում է պահպանել բարձր իմունիտետը և արդյունավետությունը: Կաղամբ գնելիս ընտրեք վառ կանաչ խիտ կաղամբներ՝ ամուր և փոքր, քանի որ խոշորները կարող են մի փոքր դառը լինել։
Բրյուսելյան կաղամբը հարմար է շոգեխաշելու համար, քանի որ այն ունի շատ հաճելի համ և նուրբ բուրմունք։ Ճիշտ է, դրա մեջ մի փոքրիկ գաղտնիք կա՝ նախ պետք է այն եփել 5 րոպե՝ ջրի մեջ ավելացնելով կիտրոնի կտոր։
Դրանից հետո կաղամբի գլուխները կիսով չափ կամ քառորդ կտրատում են, սոխով կամ պրասով յուղով տապակում։ Այնուհետև կաղամբը համեմում են աղով և պղպեղով և շոգեխաշում մինչև փափկի։ Կարելի է ջրի հետ խառնած մի քիչ թթվասեր ավելացնել։ Եփած կաղամբը շաղ տալ քերած պանիրով։
Բրոկկոլին արժեքավոր է, քանի որ այն պարունակում է U վիտամին, որը պաշտպանում է ստամոքսի խոցից։ Բացի այդ, կաղամբի այս տեսակն օգտակար է ուռուցքների դեմ պայքարում, իսկ բրոկոլին բարենպաստ ազդեցություն է ունենում նաեւ սրտի ու արյան անոթների վրա։ Կաղամբ ընտրելիս համոզվեք, որ կաղամբի գլուխը վառ կանաչ երանգ է, խիտ ու թարմ տերևներով՝ առանց վնասվելու։
Բրոկկոլին ողողում ենք, ծաղկաբույլերի ձևավորում, հանում կոպիտ մասերը և դնում լավ տաքացրած յուղով տապակի մեջ։ Եթե ձեթը բավականաչափ տաք չէ, կաղամբը կդառնա փափուկ և շագանակագույն։ Շոգեխաշել բրոկկոլին 20 րոպե՝ համեմելով աղով և ցանկացած համեմունքով։
Ամբողջ էկրանով
Կաղամբը շոգեխաշելուց առաջ կտրատելիս մի օգտագործեք ցողունին կից տերևները, քանի որ դրանցում կուտակվում են նիտրատներ և ռադիոնուկլիդներ։ Եթե պատրաստվում եք կաղամբը շոգեխաշելուց առաջ տապակել, ապա համոզվեք, որ այն չոր է, հակառակ դեպքում տապակելու ընթացքում յուղը շատ կծաղկի։
Շոգեխաշելու ժամանակ համոզվեք, որ կաղամբը չայրվի, անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք ջուր, նույնիսկ եթե դա գրված չէ պատրաստման բաղադրատոմսում։ շոգեխաշած կաղամբ. Տապակելու համար կարող եք բարձրորակ կարագը խառնել բուսական յուղի հետ, այնպես որ ուտեստի համն ավելի մեղմ և նուրբ կլինի։
Տապակելուց առաջ կծու համար կարող եք յուղի մեջ կարմիր պատիճ գցել։ կծու պղպեղև թեթև տապակել, ապա հանել և եփ գալ կաղամբը բուրավետ յուղի մեջ։ Կամ դուք չեք կարող մաքրել այն, պարզապես նախապես մանրացրեք պղպեղը, ամեն ինչ կախված է նրանից, թե արդյոք սիրում եք կծու ուտեստներ: Պղպեղի փոխարեն կարող եք օգտագործել սխտոր։
Կաղամբը շոգեխաշում են ոչ միայն տապակի մեջ, այլև կրկնակի կաթսայի մեջ և ջեռոցում 160-170 ° C ջերմաստիճանում, շոգեխաշման ժամանակը մինչև 40 րոպե է։ Դանդաղ կաթսայում բանջարեղենը տապակելու համար նախ օգտագործեք «Frying» ռեժիմը, իսկ հետո «Stew» ռեժիմը, ժամանակը կախված է կաղամբի «տարիքից»: Մի չափազանցեք շոգեխաշման հետ, հակառակ դեպքում ուտեստը կկորցնի վիտամինները, կդառնա չափազանց փափուկ և անհամ։
Պատրաստի կաղամբը կարելի է ցանել քերած պանիրով և դնել ջեռոց, մինչև պանիրը հալվի և կարմրի։
Այժմ դուք կզարմանաք, թե որքան պարզ և հեշտ է կաղամբը հանել և մեծ ընտանիք կերակրել համեղ, հագեցնող, ախորժելի և էժան ուտեստով:
Բաղադրությունը սպիտակ կաղամբ - 1 կգ, սոխ - 2 հատ, տոմատի մածուկ - 2 ճ.գ. լ., քացախ - 1 tbsp. լ, շաքարավազ - 1 tbsp. լ., ալյուր - 1 tbsp. լ., բուսական յուղ - 3 ճ.գ. լ., դափնու տերեւ - 1 հատ, աղ և պղպեղ - ըստ ճաշակի:
Խոհարարության եղանակը.
Մատուցել կաղամբով կարտոֆիլի պյուրե, բրինձ, հնդկաձավար կամ մակարոնեղեն, լրացրեք ճաշատեսակը կոտլետով կամ գուլաշով։ Իսկապե՞ս համեղ է։
Կաղամբը հիանալի համադրվում է կծու համեմունքների հետ՝ այսպես են այն եփում արևելյան երկրներում։
Տապակել մեկ բաժակ մանր կտրատած սոխը 1 ճ.գդ. լ. քնջութի յուղ, մինչև սոխը փափկի, մոտ 3 րոպե: Այժմ դրան ավելացրեք 2 թեյի գդալ։ աղացած թարմ կոճապղպեղ և 1 պճեղ մանր կտրատած սխտոր։ Տապակել ևս 30 վայրկյան։
450 գ բրյուսելյան կաղամբը 5 րոպե եռացրեք եռման ջրի մեջ, կիսով չափ կտրատեք և լցրեք սոխով և կոճապղպեղով տապակի մեջ։ Լցնել բանջարեղենը ⅓ բաժակի վրա հավի արգանակև եփեք ևս 5 րոպե։
Պատրաստի կաղամբը դնել հարթ ուտեստի վրա, վրան լցնել սոյայի սոուսով և շաղ տալ ցանկացած թարմ խոտաբույսերով։ Օգտակար և անուշահոտ զարդարանքպատրաստ է միս և ձուկ!
Այս ուտեստը կզարմացնի ձեզ իր հաճելի համով և պատրաստման հեշտությամբ։ Նույնիսկ սկսնակ խոհարարը կարող է դա անել:
3 սոխը կտրատել կես օղակների մեջ և տապակել բուսայուղի մեջ 2 պճեղ աղացած սխտորի հետ։ Այնուհետև սոխին ավելացնել 5 հատ կտրատած կամ խորանարդի կտրատած բուլղարական պղպեղ, քերած գազար, իսկ հետո բանջարեղենը տապակել 5 րոպե։
5 լոլիկի վրա լցնել եռացրած ջուր, հեռացնել կեղևը, կտրատել խորանարդի մեջ և դնել բանջարեղենի վրա: Աղ և պղպեղով կերակուրը ավելացրեք մանր կտրատած ռեհանն ու սուսամբարը, մի փունջ մանր կտրատած մաղադանոս և 300 գ ծաղկակաղամբ՝ ապամոնտաժված ծաղկաբույլերի մեջ։ Եռացնել ևս 10 րոպե և մատուցել խաշած կարտոֆիլի հետ։
Դուք չեք պատկերացնում, թե որքան զարմանալի է բրոկկոլիի և ցիտրուսային մրգերի համադրությունը, ուստի նարնջի սոուսը այս ուտեստի կատարյալ հավելումն է:
Նախ պատրաստեք սոուսը։ 1 նարնջի միջից հանում ենք կեղևը և կտրում բարակ բարակ շերտերով։ Նարինջից քամել հյութը։ Տապակի կամ կաթսայի մեջ տաքացնել 1 ճ/գ. լ. ձիթապտղի յուղ, նետեք մեջը նարնջի կեղեւև բաժակի երրորդ մասը ընկույզ. Տապակել բաղադրիչները 2 րոպե։
Ծառայել կաղամբը տապակած բեկոնով և չիլի պղպեղով:
Փորձեք շոգեխաշած կաղամբի բոլոր տեսակները, փորձեք տարբեր մթերքներ և համեմունքներ: Շուտով կհասկանաք, որ կաղամբը խոհարարական փորձերի համար ամենահարմար ուտեստն է, հատկապես, եթե սկսնակ խոհարար եք։
Համաշխարհային խոհանոցը կաղամբով շատ ուտեստներ գիտի։ Բայց այս հոդվածում մենք միտումնավոր չենք խոսի այն ուտեստների մասին, որոնք բոլորը կարող են պատրաստել՝ ոչ մի խոսք կաղամբով ապուրի, կաղամբի ռուլետների, կաղամբի կարկանդակների մասին։ Կաղամբը կարելի է օգտագործել շատ ուրիշներ պատրաստելու համար անսովոր ուտեստներ, լինի դա աղցաններ, կողմնակի ուտեստներ կամ նույնիսկ աղանդեր:
Բայց նախ՝ մի քանի կանոն, որոնք կօգնեն ձեզ ընտրել կաղամբն ու ամենաշատը պատրաստել լավագույն ուտեստներըկաղամբից.
. Կաղամբ ընտրելիս ուշադրություն դարձրեք նրա արտաքին տեսքին։ Տերևները պետք է լինեն ամուր, թարմ և զերծ վնասներից կամ բծերից:
. Կաղամբի գլուխը սեղմեք ձեր ձեռքերում. այն պետք է լինի խիտ և ամուր, եթե կաղամբը ուշանում է, կամ, ընդհակառակը, փափուկ, քնքուշ և ազատ, եթե կաղամբը վաղ է:
. Ուշադրություն դարձրեք ցողունին. կտրվածքի վրա չպետք է լինի բծեր կամ բորբոս:
. Ազատ զգալ գլուխը հոտոտել թարմ կաղամբհաճելի և մի փոքր քաղցր հոտ է գալիս: Բայց եթե դրանից փտած, թթու կամ ամոնիակի հոտ է գալիս, ապա գնումը պետք է լքել, քանի որ միանգամայն հնարավոր է, որ նման կաղամբը սխալ է պահվել:
. Եվ հիշեք, որ բոլոր կերակրատեսակներից, որոնք կարելի է պատրաստել կաղամբից, ամենաօգտակարը այն է, որը պետք չէ եփել (լավ, կամ գրեթե ոչ), այսինքն՝ աղցանը։ Այո, ամենապարզը հաճախ ամենաօգտակարն է։
Կաղամբով աղցանների մեջ քաղցր և թթու խնձորները, ընկույզը, լոլիկը, մաղադանոսը, սամիթը, նեխուրը, կանաչը և սոխը, բրինձն ու չամիչը լավ են անցնում: ծովախեցգետիններ և սոյայի սոուսկավելացնեն արևելյան նոտաներ, իսկ կարրին, պապրիկան և կարմիր պղպեղը կոգեշնչեն Հնդկաստանի մտքերը:
Բաղադրությունը:
200 գ սպիտակ կաղամբ,
300 գ թթու խնձոր,
2 ճ.գ թակած սամիթ,
1 ճ.գ կիտրոնի հյութ
2 ճ.գ ձիթայուղ,
1 ճ.գ հեղուկ մեղր.
Խոհարարություն:
Կաղամբը մանր կտրատել, խնձորները քերել խոշոր քերիչով։ Միավորել կաղամբը, խնձորն ու սամիթը և համեմել ձիթապտղի յուղի, մեղրի և կիտրոնի հյութի խառնուրդով։
Բաղադրությունը:
1 գլուխ վաղ կաղամբ,
2 բուրգ կեղևավորված խաշած ծովախեցգետին,
3 ճ.գ բուսական յուղ,
2 ճ.գ քերած կոճապղպեղ,
2 պճեղ սխտոր
1 ճ.գ սոյայի սոուս,
կարմիր աղացած պղպեղ, աղ, մաղադանոս - ըստ ճաշակի,
կիտրոն դեկորացիայի համար.
Խոհարարություն:
Կաղամբը մանր կտրատել և սխտորը մանրացնել։ Տապակը տաքացնել բուսայուղով, ավելացնել կոճապղպեղն ու սխտորը, հարել և տապակել մեկ րոպե, ապա ավելացնել կաղամբը և խառնելով տապակել ևս 5 րոպե։ Ավելացնել ծովախեցգետին, խառնել և տապակել մոտ 2 րոպե։ Եփելու վերջում լցնել սոյայի սոուսի մեջ, ավելացնել պղպեղ և աղ, տաքացնել մեկ րոպե և վերցնել կրակից։ Մատուցելիս զարդարում ենք մաղադանոսի տերևներով և կիտրոնի կտորներով։
Բաղադրությունը:
400 գ կաղամբ
1 հատ խաշած բազուկ
1 ճ.գ քերած ծովաբողկ,
2-3 ճ.գ բուսական յուղ,
մի պտղունց շաքարավազ
մաղադանոս.
Խոհարարություն:
Մաքրած ճակնդեղը քերել և խառնել մանր կտրատած կաղամբի հետ։ Ավելացնել ծովաբողկը, շաքարավազը և կարագը, հարել և մատուցել մաղադանոսով զարդարված։
Լավ այլընտրանք կարող է լինել կաղամբ թթու դնելն ու թթու դնելը թարմ աղցաններ. Ավելին, թթու կաղամբը շատ անգամ ավելի շատ վիտամին C է պարունակում, քան թարմ կաղամբը։
կիմչի 
Բաղադրությունը:
1 կգ կաղամբ
3 ճ.գ աղ,
1 սոխ
1-2 պճեղ սխտոր,
քացախ, կարմիր աղացած պղպեղ - ըստ ճաշակի:
Խոհարարություն:
Կաղամբը երկար շերտերով կտրատել, աղ ցանել ու թողնել մի քանի ժամ։ Սոխն ու սխտորը մանր կտրատել և խառնել կարմիր պղպեղի հետ։ Խառնել կաղամբի հետ, տեղափոխել ապակյա կամ կավե աման, վրան բեռ դնել և թողնել 2-3 օր։ Եթե համբերություն չունեք սպասելու, պարզապես մի քիչ քացախ ավելացրեք կաղամբին։
Բաղադրությունը:
1 փոքր գլուխ կաղամբ
1 սոխ
1 փունջ կանաչի
1 բուրգ ընկույզ,
½ թեյի գդալ adjika (իսկական!),
մաղադանոս, նռան հատիկներ՝ զարդարման համար։
Խոհարարություն:
Կաղամբի գլուխը կտրատել 4-6 մասի և եռացնել աղաջրի մեջ։ Նետեք այն քամոցի մեջ։ Սառեցված կաղամբն անցկացրեք մսաղացով։ Սոխն ու խոտաբույսերը մանր կտրատել, ընկույզը հավանգի մեջ մանրացնել կամ դանակով մանր կտրատել։ Միավորել բոլոր բաղադրիչները, ավելացնել աջիկա, խառնել և դնել աղցանամանի մեջ։ Զարդարել մաղադանոսով և նռան հատիկներով։
Աղաջուր Բաղադրությունը.
1 լիտր ջուր
25-30 գ աղ,
անիսոն, անանուխ, չաման - ըստ ճաշակի:
Խոհարարություն:
Կաղամբը մաքրել, կաղամբի գլուխը կտրատել 4 մասի և դնել էմալապատ կամ ապակյա իրեր. Աղաջուրը եռացնել (1 կգ կաղամբի դիմաց 1 լիտր աղաջուր)։ Կաղամբը շաղ տալ անիսոն, չաման կամ անանուխ (կամ համեմունքների խառնուրդ՝ ըստ ճաշակի), լցնել եռացող աղաջրը և թողնել, որ կաղամբը սառչի մեջը։ Սեղմեք կաղամբի վրա: Սառեցրած կաղամբի մեջ լցնում ենք սև հացի կեղևը և թողնում ենք 3-4 օր խմորվի տաք տեղում։ Կաղամբի մեջ կարելի է ավելացնել մի քիչ ճակնդեղ՝ կտրատած։
Կաղամբից կարող եք պատրաստել հիմնական ուտեստներ կամ կողմնակի ուտեստներ։ Սրտանց, և միևնույն ժամանակ ոչ ծանր - դուք հաստատ չեք փչացնի գործիչը (չնայած նույնը չեք կարող ասել մեծերի մասին, բայց յուրաքանչյուր կանոն ունի իր բացառությունները):
Բաղադրությունը:
1 գլուխ կաղամբ
1 բուրգ բրինձ,
6 ճ.գ կարագ կամ յուղ (կարելի է փոխարինել բանջարեղենով),
2 քաղցր պղպեղ
4 լոլիկ,
1 սոխ
1 լիտր բանջարեղենի արգանակ կամ ջուր,
աղ - ըստ ճաշակի:
Խոհարարություն:
Կաղամբը բարակ շերտերով կտրատել, աղով աղալ ու քամել։ Սոխը մանր կտրատել և տապակել ձեթի մեջ 5 րոպե մինչև կիսաթափանցիկ դառնա: Այնուհետև ավելացնել կաղամբը, խառնել և եփ գալ 10 րոպե։ Պղպեղը բարակ շերտերով կտրատել, խառնել կաղամբի հետ, ավելացնել բանջարեղենի արգանակն ու թողնել եռա։ Ավելացնել լվացված բրինձ, հարել և հարթեցնել մակերեսը։ Լոլիկը մաքրել, կտրատել շերտերով և դնել բրնձի վրա։ Կափարիչով ծածկել տապակը և դնել ջեռոցը 10-20 րոպե։
Բաղադրությունը:
1,5 կգ թարմ կաղամբ,
1 կգ թթու կաղամբ,
2 կգ ապխտած արտադրանք (երշիկեղեն, միս, խոզապուխտ և այլն),
250 գ ապխտած կրծքամիս,
5-6 հատ: խաշած չոր սունկ
2-3 ճ.գ սալոր մուրաբա,
1 բուրգ Կարմիր գինի,
5-10 գիհի հատապտուղներ,
դափնու տերեւ, սև պղպեղի հատիկներ, աղ - ըստ ճաշակի:
Խոհարարություն:
Թարմ կաղամբը մանր կտրատել և թեթև տապակել բուսայուղի մեջ։ Կաթսայի մեջ կամ հաստ պատերով այլ ճաշատեսակներ ծալեք: Տապակել թթու կաղամբը և ավելացնել թարմին։ Ապխտած միսն ու կրծքամիսը կտրատել, ավելացնել կաղամբին, դնել եփած չոր սունկ, գիհու հատապտուղներ, սալորի մուրաբա և համեմունքներ։ Լցնել գինու մեջ, խառնել, ծածկել և եփ գալ մարմանդ կրակի վրա, մինչև կաղամբը փափկի, և ամբողջ զանգվածը համասեռ դառնա։ Լեհերը ձմռանը մեծ քանակությամբ բիգոս են պատրաստում և դնում պատշգամբ: Բիգոսը սառչում է և նորից տաքացվում է թույլ կրակի վրա։ Ճիշտ այնպես, ինչպես հին Ռուսաստանում իր ամենօրյա կաղամբով ապուրով:
Բաղադրությունը:
1 միջին գլուխ կաղամբ
400 գ աղացած միս,
100 գ սունկ (կամ սպիտակ)
1 բուրգ տոմատի մածուկ,
1-2 լամպ
5 ճ.գ բուսական յուղ,
1 փունջ տարբեր կանաչի,
կիտրոնի հյութ,
կարմիր կամ սև աղացած պղպեղ,
աղ, շաքար։
Խոհարարություն:
Կտրել սունկը բարակ շերտերով և լցնել կիտրոնի հյութի վրա։ Կտրել սոխը խորանարդի մեջ և տապակել բուսայուղի մեջ մինչև կիսաթափանցիկ լինի: Ավելացնել սունկը և տոմատի մածուկը և դնել դանդաղ կրակի վրա։ Եփել՝ անընդհատ խառնելով, մինչև թանձրանա։ Ավելացնել աղացած միսը և եփել 5 րոպե՝ խառնելով, որպեսզի չայրվի։ Նյութի մանր կտրատած կաղամբը դնել քամոցի մեջ և թաթախել աղած եռացող ջրի մեջ՝ համեմունքներով։ Եռացնել 5 րոպե, հեռացնել ջրից և քամել։ Կաղամբը լցնել լոլիկի զանգվածի մեջ, խառնել, համեմել ըստ ճաշակի և եփ գալ թույլ կրակի վրա 10 րոպե՝ երբեմն խառնելով։ Մատուցել կանաչապատմամբ փխրուն բրինձկամ կարտոֆիլ:
Բաղադրությունը:
600 գ կաղամբ
4-5 կարտոֆիլ
4-5 լամպ
100 գ տոմատի մածուկ,
200 մլ բուսական յուղ,
1 ճ.գ կարրի փոշի,
2 դափնու տերև,
½ թեյի գդալ չաման,
½ թեյի գդալ կարմիր աղացած պղպեղ,
4-5 մեխակ,
1 բուրգ ջուր կամ արգանակ
աղ.
Խոհարարություն:
Խորը տապակի մեջ տաքացնել ձեթը և տապակել մանր կտրատած սոխը։ Առանձին-առանձին նոսրացրեք կարիի փոշին մի քանի ճաշի գդալ ջրի մեջ և մի փոքր տաքացրեք մարմանդ կրակի վրա, որպեսզի կարրին չկորցնի իր համը։ Լցնել սոխով տապակի մեջ, ավելացնել մնացած համեմունքները, կտրատած կաղամբը, խառնել և եփ գալ՝ անընդհատ խառնելով 10 րոպե։ Կարտոֆիլը կտրատել խորանարդի մեջ, ավելացնել կաղամբին, լցնել ջրով կամ արգանակով նոսրացրած տոմատի մածուկը և մարմանդ կրակի վրա եփել մինչև փափկի։ Մատուցելուց առաջ հանել դափնու տերեւն ու մեխակը, աղը։
Բաղադրությունը:
400 գ կաղամբի տերեւ,
200-250 գ կաթնաշոռ,
2 ճ.գ մայոնեզ,
կանաչ սոխ և մաղադանոս, սխտոր, աղ - ըստ ճաշակի:
Խոհարարություն:
Կաղամբի չամրացված գլուխն ապամոնտաժել տերևների մեջ՝ եռացրած ջրի մեջ: Կտրեք տերևների կոպիտ մասերը կամ պարզապես կտրեք դրանք: Կանաչիները մանրացնել, խառնել կաթնաշոռի ու մայոնեզի հետ, ավելացնել մամլիչով անցած սխտորը։ Կաթնաշոռի զանգվածը լցնել կաղամբի տերեւների վրա, փաթաթել խողովակների մեջ և տապակել բուսայուղի մեջ։ Մատուցել թթվասերով։
Բաղադրությունը:
1 կգ կաղամբ
250 գ սունկ
200 գ բրինձ
1-2 ճ.գ տոմատի մածուկ
50 գ կարագ,
1 բուրգ արգանակ,
աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:
Խոհարարություն:
Կաղամբի գլուխը եռացրեք եռման ջրով և հանեք վերին շերտտերեւները. Կրկին այրել կաղամբի գլուխը և ամբողջը տերևների վերածել: Սունկը կտրատել, սոխը մանր կտրատել և 10 րոպե եփել ձեթի մեջ։ Միավորել խաշած փխրուն բրնձի և տոմատի սոուսի, աղի և պղպեղի հետ։ Կաղամբի տերևները քսել սեղանին՝ իրար վրա դնելով, վրան քսել աղացած միսը՝ հավասարաչափ բաշխելով ամբողջ մակերեսով և գլանափաթեթի մեջ գլորել։ Կաղամբի տերեւների եզրերը խրում ենք, որպեսզի միջուկը ռուլետից դուրս չընկնի։ Ռուլետը թելով կապել, ալյուրի մեջ գլորել ու տապակել թավայի մեջ։ Այնուհետև տեղափոխեք տապակի մեջ, լցրեք արգանակի մեջ, ծածկեք և եփեք մինչև փափկի ցածր ջերմության վրա:
Կաղամբով խորտիկ տորթ
Բաղադրությունը:
500-600 գ կաղամբ,
200 գ խաշած տավարի միս,
3 ձու,
1 ճ.գ թթվասեր
1 ճ.գ առանց ալյուրի բլրի
3-5 պճեղ սխտոր,
աղ, պղպեղ, խոտաբույսեր, ընկույզ - ըստ ճաշակի,
մայոնեզ (ավելի լավ, իհարկե, տնական) կամ թարմ սոուս - շերտերը յուղելու համար:
Խոհարարություն:
Առաջին շերտի համար տավարի միսը կտրատել բարակ շերտերով, դնել աղցանամանի մեջ և քսել մայոնեզով։ Կաղամբը մանր կտրատել, ձեռքերով քսել ու կեսը դնել տավարի մսի վրա։ Ձվածեղ պատրաստել ձվերից, թթվասերից, ալյուրից, աղից և աղացած պղպեղից, սառչել և կտրատել շերտերով։ Դրեք կաղամբի վրա և քսեք մայոնեզով: Մնացած կաղամբը լցնում ենք ձվածեղի վրա։ Սխտորը մանր կտրատել (մի մանրացնել կամ դնել մամուլով) և վրան շաղ տալ։ Քսել մայոնեզով, շաղ տալ մանր կտրատած ընկույզով և դնել սառնարանում մեկ ժամ։ Այս աղցանը կարելի է պատրաստել խմբաքանակով։ Վերցրեք հարթ պատերով կաղապարներ (ձիթապտուղներից, սնկով կամ պահածոյացված մրգերից), հատակը կտրեք և մեկ տուփ դրեք մատուցվող ափսեի վրա: Ստացված խողովակների մեջ շերտերով շարել աղցանի արտադրանքը՝ յուրաքանչյուր շերտը քսելով մայոնեզով, ապա ափսեները դնել սառնարանը, իսկ մատուցելուց առաջ զգուշորեն հանել բանկաները։
Բաղադրությունը:
1 բուրգ շատ մանր կտրատած կաղամբ (կարելի է մանրացնել սննդի պրոցեսորի մեջ)
1 ձու
500 մլ կեֆիր (ավելի լավ, քան հին),
5 ճ.գ ալյուր,
1 ճ.գ բուսական յուղ,
աղ, շաքար - ըստ ճաշակի:
Խոհարարություն:
Ձուն հարել։ Միավորել կեֆիրի հետ, ավելացնել ալյուրը, աղը, շաքարավազը, բուսական յուղը և կաղամբը։ Խառնել և թխել փոքր բլիթները յուղած տապակի մեջ։
Իսկ հիմա՝ խոստացված կաղամբի աղանդերը։ Երեխաները երջանիկ կլինեն:
Բաղադրությունը:
500 գ կաղամբ
2 հատ կարմիր սոխ
4 հասած սալոր
1 պճեղ սխտոր
1 ½ ճ/գ Շագանակագույն շաքարավազ
1 ½ ճ/գ խնձորի քացախ
1 ճ.գ կարագ,
քերած մշկընկույզ, աղացած մեխակ՝ ըստ ճաշակի։
Խոհարարություն:
Կաղամբը մանր կտրատել, սոխը մանր կտրատել, սալորից կորիզը հանել ու միջուկը մանր կտրատել, սխտորն անցկացնել մամլիչով։ Խառնել բոլոր բաղադրիչները, բացի յուղից և դնել թխման տարայի մեջ։ Վրան քսել կարագը, պինդ ծածկել կափարիչով և դնել մինչև 180ºС տաքացրած ջեռոցը 1 ժամով։ Այս ընթացքում կարող եք մի քանի անգամ խառնել կաղամբը, որպեսզի չայրվի։
Բաղադրությունը:
1 փոքր գլուխ կաղամբ
½ բուրգ սալորաչիր,
400 գ կաթնաշոռ,
6 ճ.գ թթվասեր
1 ճ.գ կտրատած ընկույզ,
2 ճ.գ կարագ,
2 ձու,
2 ճ.գ Սահարա,
ալյուր - հացի համար,
կարագ - տապակելու համար:
Խոհարարություն:
Կաղամբի գլուխը բաժանել առանձին տերևների և եռացնել աղաջրի մեջ մինչև փափկի։ Սալորաչիրը մի փոքր եփում է քաղցրացված ջրի մեջ, սառեցնում և մանր կտրատում: Ընկույզթեթև տապակել չոր տապակի մեջ։ Կաթնաշոռը քսել մաղով, խառնել 1 ձվի, ընկույզի հետ, 2 ճ.գ. թթվասեր եւ 2 ճ.գ. կարագ, մանրակրկիտ խառնել։ Յուրաքանչյուրի համար կաղամբի տերեւդնել 3 ճ.գ. կաթնաշոռային զանգված, փաթաթել ռուլետով։ Ռուլետները թաթախել ալյուրի մեջ և տապակել կարագնախքան ոսկե դարչնագույն. Ռուլետները դնել թխման ամանի մեջ և լցնել սոուսը 4 ճաշի գդալից։ թթվասեր, 1 ձու եւ 2 ճ.գ. Սահարա. Ներդրեք տաք վառարան 10-15 րոպե: Մատուցել մուրաբայի հետ։
Բարի ախորժակ!
Լարիսա Շուֆթայկինա
, սավոյա... Սրա բազմաթիվ տեսակներից շատ ուտեստներ կան առողջ բանջարեղեն, նույնիսկ կաղամբից կարելի է մի ամբողջ ընթրիք պատրաստել։ Սկսենք առավել ծանոթ և մատչելի կաղամբից՝ սպիտակ կաղամբից։
Կաղամբը մթերք է, որն օգնում է ազատվել խուճապային անհանգստության վիճակից, վախից և դեպրեսիայի զարգացումից։
Արտասովոր աղցանը կլրացնի խնձորի և սպիտակ կաղամբի հիման վրա պատրաստված ուտեստների հավաքածուն։
Կոկտեյլ ծովախեցգետիններով և կանաչ խնձորով
Հին հռոմեական աղցան, որը շատ նման է ռուսերենին.
Ավանդական կաղամբով տապակներ Մարկ Ստացենկոյի կողմից, որը վարում է Taste Shop հաղորդաշարը:
կաղամբի բլիթներ
Օրիգինալ պարզ կաղամբով աղցան, ինչպես նաև թարմ գաղափարներ օրիգինալ գարնանային կաղամբով աղցանի համար։
Գերմանական խոզի հետ հավի լյարդ- հիանալի և ամենևին էլ ոչ բարդ ձմեռային ուտեստ:
Տապակած կաղամբ հավի լյարդով
Եթե դուք բախտավոր եք գնել թարմ ձուկ և լավ գլուխ երիտասարդ կաղամբ, մի մտածեք, թե ինչ անել դրանց հետ, ամեն ինչ վաղուց հորինված է:
Թեթև կաղամբի աղցան խրթխրթան բեկոնով և ընկույզով։
Կաղամբի աղցան բեկոնով և պնդուկով
Բաղադրատոմս Չեխիայից, որտեղ նրանք սիրում են բադիկներ։ Բադի բորշի բաղադրատոմսը բավականին տարբերվում է բաղադրատոմսից՝ այն չի պարունակում կարտոֆիլ կամ լոլիկ։
Բորշը մեկն է: Ով գեթ մեկ անգամ ճաշակել է, երկար տարիներ կմնա նրա իսկական երկրպագուն ու երկրպագուն։ Իսկ կաղամբը ճակնդեղի հետ միասին հիմնական բաղադրիչներից է։
Իսկական մոսկովյան բորշ պատրաստելու գաղտնիքը.
Մոսկվայի բորշ
Լեզվից կարող եք պատրաստել ոչ միայն շքեղ նախուտեստ, այլև սնկով և սպիտակ կաղամբով ապուր։
Բորշի բաղադրատոմսերը մեծ են: Բայց նրանք բոլորն էլ ընդհանուր բան ունեն դժվար գործընթացխոհարարություն. Բայց բորշը կարող եք պատրաստել ընդամենը կես ժամում, առանց պատճառի չէ, որ այն կոչվում է «ծովային ձևով»։
Նիհար կաղամբի կոտլետները կարելի է պատրաստել սպիտակ կաղամբով, բրոկկոլիով կամ ծաղկակաղամբով։
thekitchn.comԱյս համեղ շոգեխաշը եփում են սկզբում վառարանի վրա, իսկ հետո ջեռոցում։ Սովորականից մի փոքր ավելի երկար, բայց արդյունքն արժե այն:
2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ տաքացրեք ուժեղ կրակի վրա։ Տապակել մեկ մանր կտրատած սոխը։ Ավելացնել տոմատի մածուկ, խառնել և եփել ևս մեկ րոպե։ Այնուհետև դնում ենք մանրացրած սխտորն ու մանր կտրատած լոլիկն ու նորից լավ խառնում։
Անջատեք կրակը: Բանջարեղենին ավելացնել շաքարավազ, քացախ, մի ամբողջական կիտրոնի հյութ, աղ, պղպեղ, դափնու տերև, դարչին և մշկընկույզ։ Կաղամբը կտրատում ենք փոքր շերտերով, գազարը՝ շրջանակների և լցնում թավայի մեջ։ Խառնել, ծածկել և եփ գալ՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով, մեկ ժամ, մինչև կաղամբը շատ փափկի։ Այնուհետեւ հանեք դափնու տերեւները։
Միևնույն ժամանակ պատրաստեք ուղղագրություն: Կաթսայի մեջ տաքացրեք մնացած ձեթը և տապակեք մանր կտրատած սոխը։ Դնում ենք սփելլը և անընդհատ խառնելով եփում ենք մի քանի րոպե։ Լցնել արգանակի մեջ, ավելացնել ուրցի մանրացրած տերեւները և հասցնել եռման աստիճանի։ Այնուհետև կրակն իջեցրեք, կաթսան կափարիչով փակեք և եփեք ևս 15 րոպե։
Մեծ ամանի մեջ միացրեք աղացած միսը, գրված (հեղուկով), թակած սամիթը և աղը ըստ ճաշակի: Թխելու մեծ ուտեստը յուղել բուսայուղով։ Ներքևում դնել մսի խառնուրդը, ապա շոգեխաշած կաղամբը։ Ծածկել փայլաթիթեղով և թխել 180°C տաքացրած ջեռոցում մեկ ժամ։
thekitchn.com Քիչ հավանական է, որ դուք փորձել եք պարզապես կաղամբ թխել ջեռոցում։ Եվ ապարդյուն, քանի որ այն փափուկ և հյութալի է ստացվում: Իսկ համեմունքներն ու բեկոնը նրան յուրահատուկ համ են հաղորդում:
Հեռացրեք կաղամբի վերին տերևները և լվացեք: Կտրեք քառորդների, հանեք ցողունը, ապա յուրաքանչյուր կտորը կիսով չափ կտրեք: Կաղամբը դնել թխման թերթիկի վրա, ցողել ձիթապտղի յուղով և առատորեն շաղ տալ համեմունքներով:
Բեկոնի շերտերը կիսով չափ կտրատել և դնել կաղամբի վրա։ Դնել 230°C տաքացրած ջեռոցում 30 րոպե։ Թխելու սկզբից 15 րոպե անց կաղամբի կտորները շրջում ենք։ Մատուցել տաք վիճակում։
chefdehome.com Ապուրը վրան չէ մսի արգանակ? Հեշտությամբ! Եվ նաև սրտանց ու աներևակայելի համեղ:
Խորը կաթսայի մեջ լցնել ձիթապտղի յուղը, ավելացնել մանր կտրատած սոխը, սխտորը, տոմատի մածուկը, օրեգանոն և աղը։ Տապակել մոտ 5 րոպե՝ երբեմն խառնելով։ Տապակի մեջ ավելացնել խորանարդիկ կտրատած լոլիկները, ռեհանը և մանրացրած սպանախը և եփել ևս մի քանի րոպե։
Ավելացնել մանր կտրատած կաղամբը, խառը բանջարեղենը, արգանակը կամ ջուրը, աղն ու պղպեղը։ Հասցնել եռման աստիճանի, կրակն իջեցնել և եփ գալ մոտ 10 րոպե, մինչև բանջարեղենը փափկի։ Ավելացնել պատրաստի ապուրկիտրոնի հյութ, թակած մաղադանոս և համեմունքներ՝ ըստ ճաշակի:
natashaskitchen.com Անսովոր և պարզ տատանումներբոլորին հայտնի.
Կաղամբը կտրատել բարակ փոքր շերտերով, ցողունը հանելուց հետո։ Լցնել եռման ջրի մեջ և եփել 10 րոպե։ Այնուհետև քամեք և քամեք ավելորդ հեղուկը։
Մեծ ամանի մեջ խառնել աղացած միսը, կաղամբը, բրինձը, կտրատած սոխի կեսը, ձվերը, համեմունքները (ըստ ճաշակի) և կտրատած խոտաբույսերը։ Լավ խառնում ենք, այս խառնուրդից գնդիկներ ենք պատրաստում և դնում խորը յուղով քսած տարայի մեջ։
Ձիթապտղի յուղը տաքացնել տապակի մեջ և հալեցնել կարագը։ Վրան տապակել մնացած սոխը, ավելացնել քերած գազարը և եփել ևս 3 րոպե, մինչև փափկի։ Ավելացնել մարինարան և տաք ջուր. Հասցրեք եռման աստիճանի և համեմեք համեմունքներով։
Լցնել սոուսը ծույլ կաղամբի գլանափաթեթներ. Կաղապարը ծածկել փայլաթիթեղով և դնել 220°C տաքացրած ջեռոցում 40 րոպե։
cookingclassy.com Եվ ահա ևս մեկը հետաքրքիր տարբերակնրանց համար, ովքեր սիրում են կաղամբով ռուլետներ, բայց չեն սիրում դրանք փաթաթել։
Տաքացրեք ձեթը կաթսայի կամ կաթսայի մեջ միջին ջերմության վրա։ Այնտեղ դնել աղացած միսը, համեմել համեմունքներով և տապակել՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով, մինչև միսը կարմրի։ Հետո դրեք ափսեի մեջ։
Նույն տեղում թեթեւակի տապակել կտրատած սոխն ու քերած գազարը։ Ավելացնել մանր կտրատած կաղամբը և եփել մի քանի րոպե։ Այնուհետեւ ավելացնել աղացած սխտորը եւ լավ խառնել։
Լցնել արգանակի մեջ, ավելացնել տոմատի մածուկը, մանր կտրատած լոլիկները, շաքարավազը, սոուսը, պապրիկան, օրեգանոն, ուրցը և դափնու տերեւը։ Դրեք միսը, համեմեք համեմունքներով և հասցրեք եռման աստիճանի։ Դափնու տերեւը հանեք։ Այնուհետև ավելացնել բրինձը, ծածկել և եփել մարմանդ կրակի վրա՝ երբեմն խառնելով մոտ 25 րոպե։ Բրինձը պետք է փափուկ դառնա:
Եթե ապուրը չափազանց թանձր է թվում, մի քիչ էլ ջուր կամ արգանակ ավելացրեք։ Վերջում ավելացնել կիտրոնի հյութը, մանրացրած մաղադանոսը և խառնել։
thekitchn.com Այս ուտեստի համար կարող եք օգտագործել երեկվա ընթրիքից մնացած խաշած կարտոֆիլը։ Գլխավորը բուրավետ ու համեղ ընտրելն է։
Կարտոֆիլը մաքրել, դնել կաթսայի մեջ և ծածկել սառը ջրով։ Աղ ենք ավելացնում և միջին ջերմության վրա բերում եռման աստիճանի։ Կրճատել կրակը և մինչև այն փափուկ դառնա։ Հեռացրեք կարտոֆիլը և նույն ջրի մեջ եռացրեք մակարոնեղենը մինչև ալ դենտե: Ջուրը ցամաքեցնել՝ մի մասը պահելով ավելի ուշ:
Ձիթապտղի յուղը տաքացնել տապակի մեջ և տապակել դրա մեջ աղացած սխտորը։ Կաղամբը մանր կտրատել՝ հանելով ցողունը, ավելացնել սխտորը։ Համեմում ենք աղով և պղպեղով։ Եփել կաղամբը, երբեմն խառնելով, մի քանի րոպե, մինչև փափկի:
Կաղամբին ավելացնել մակարոնեղենը, կտրատած կարտոֆիլը և մնացած ջուրը։ Եփել մի քանի րոպե, ավելացնել կարագն ու քերած պանիրը։ Լավ խառնել, համեմել համեմունքներով և եփել ևս մի քանի րոպե։
centercutcook.com Անհավանական բուրմունք կաղամբին տալիս են տարբեր համեմունքներ։ Ազատորեն փորձեք. գույնի համար ավելացրեք քրքում, իսկ անսովոր հոտի համար ասաֆոետիդա:
Տապակի մեջ տաքացնել ձեթը և ավելացնել չաման և քերած կոճապղպեղ. Տապակել մեկ րոպե, ապա ավելացնել պապրիկան, համեմը, կտրատած կաղամբը և աղը։ Խառնել և ավելացնել ջուրը։
Ծածկեք և եփեք 8-10 րոպե, մինչև կաղամբը փափկի։ Սիսեռը լցնել տապակի մեջ և եփել ուտեստը ևս մի երկու րոպե։
thekitchn.com Ո՞վ ասաց, որ կաղամբը կարելի է միայն ջրի մեջ շոգեխաշել:
Հեռացրեք կաղամբի վերին տերևները և լվացեք հոսող ջրի տակ: Կաղամբի գլուխը կտրատել 4 մասի, հանել ցողունը և կտրատել կաղամբը փոքր շերտերով։
Մեծ կաթսայի մեջ միջին ջերմության վրա հալեցնում ենք կարագը։ Վրան մանր կտրատած սխտորը տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Կաղամբը լցնում ենք թավայի մեջ և լավ խառնում, որպեսզի այն ամբողջությամբ պատվի յուղով։ Եփել 5-8 րոպե՝ անընդհատ խառնելով, մինչև կաղամբը դառնա կիսաթափանցիկ և սկսի կարմրել։
Գինին լցնել կաթսայի մեջ և հասցնել եռման աստիճանի։ Այնուհետև կրակն իջեցրեք, ծածկեք և եփեք ևս 15 րոպե կամ ավելի, մինչև կաղամբը հասնի ցանկալի փափկության։ Համեմեք համեմունքներով և հարեք։ Մատուցելուց առաջ կաղամբի վրա ցանել մանրացրած պանիրը։
jamieoliver.com Բաղադրատոմս սրտանց և առողջ նախաճաշկամ խորտիկ հայտնի խոհարար Ջեյմի Օլիվերից:
Ավոկադոյի միջուկը լցնում ենք բլենդերի մեջ, ավելացնում 2 լայմի հյութը, կիլանտրոնի ցողունները, մածունը և մի քիչ ձիթապտղի յուղ։ Խառնել մինչև հարթ լինի և համեմել աղով։ Սոխը, գազարն ու կաղամբը մանր բարակ շերտերով կտրատել։ Խառնել թակած չիլին, կիլանտրոնի տերևների մեծ մասը և մածունի սոուսը բանջարեղենի հետ։ Անհրաժեշտության դեպքում աղ ավելացնել։
Հարել ձվերը, ավելացնել մի քիչ ջուր և համեմել աղով և պղպեղով։ Տապակի մեջ տաքացնել ձեթը և դնել ձվի զանգվածի ¼ մասը։ Շաղ տալ քերած պանրի ¼-ով և մի կողմից տապակել մի քանի րոպե։ Նույն ձևով ձվածեղից պատրաստեք ևս երեք բաժին։ Ձվածեղը դնել ափսեի մեջ, դնել վրան կաղամբի լցոնումև զգուշորեն փաթաթեք:
thekitchn.com Ցանկության դեպքում խառնուրդը կարելի է ոչ թե քսել հացի վրա, այլ թողնել աղցանի տեսքով։
Թունայից քամեք հեղուկը և պատառաքաղով տրորեք ձուկը։ Կաղամբն ու սոխը մանր կտրատել և խառնել թունաի, մայոնեզի, մածունի և համեմունքների հետ։ Կաղամբի խառնուրդը քսել 5 շերտ հացի վրա, վրան դնել մնացած շերտերը և կիսով չափ կիսել։
Կաղամբը ճիշտ շոգեխաշել, և ամենակարևորը՝ համեղ: Յուրաքանչյուր տանտիրուհի սիրում է փայփայել իր ընտանիքը համեղ և առողջ սնունդ, հատկապես, եթե դրանք պատրաստված են պարզ ապրանքներորը կարելի է գտնել յուրաքանչյուր խոհանոցում: Շոգեխաշած կաղամբը վիտամինների և օգտակար հետքի տարրերի իսկական պահեստ է։
Այն ցածր կալորիականությամբ ուտեստ է, որը շատ կարևոր է նրանց համար, ովքեր կառչում են պատշաճ սնուցումև հետևեք ձեր քաշին:
Կաղամբը շոգեխաշելու իդեալական տարբերակը սոխով և գազարով շոգեխաշելն է։ Նման կաղամբ պատրաստելու համար հարկավոր է վերցնել մի փոքր գլուխ սպիտակ կաղամբ, 2 միջին չափի գազար և 2 մեծ սոխ։ Համեմեք աղով, պղպեղով, խոտաբույսերով և խոտաբույսերով՝ ըստ ճաշակի և, իհարկե, չմոռանաք ավելացնել տոմատի մածուկ, կետչուպ կամ տոմատի մածուկ։
Պատրաստել բաղադրիչները շոգեխաշած կաղամբի համար
1. Մաքրում ենք գազարը, իմը և երեքը քերիչով (մեծ հղում):
2. Սոխը մանր կտրատել։
3. Սոխի ու գազարի պասիվացումը լցնում ենք նախապես տաքացրած տապակի մեջ և տապակում մինչև ոսկե դարչնագույնը։
4. Մինչ մեր թխումը պատրաստվում է, կաղամբը կտրատում ենք։ Այնուհետև այն ուղարկում ենք սոխով թավայի մեջ։ Աղ, պղպեղ և թույլ տապակել մի քանի րոպե, միջին ջերմության վրա: Այնուհետև լցնել մի քիչ ջուր և եփ գալ մոտ 30 րոպե փակ կափարիչի տակ:
5. Եփելուց 10 րոպե առաջ բանջարեղենին լցնել տոմատի սոուս։ Կաղամբի պատրաստման ժամանակը կարող է տատանվել դեպի վեր, օրինակ՝ ձմեռային կաղամբի սորտերը պետք է մի փոքր ավելի երկար շոգեխաշել։
Ուստի ստուգեք այն պատրաստ լինելու համար, այն չպետք է լինի շատ փափուկ (չափից եփված)։
Մենք սեղանին մատուցում ենք պատրաստի, բուրավետ կաղամբը՝ զարդարելով խոտաբույսերով կամ թթվասերով։
Բարի ախորժակ!
Ինտերնետում հսկայական քանակությամբ շոգեխաշած կաղամբի բաղադրատոմսեր կան: Այնուամենայնիվ, շատ դժվար է գտնել այնպիսի բաղադրատոմս, որը կնմանվի դպրոցական ճաշարանում եփած կաղամբի համին։
Կաղամբը «ճաշասենյակում» համեղ և պատշաճ պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է բաղադրիչների հետևյալ փաթեթը.
սպիտակ կաղամբի գլուխ
2 մեծ սոխ
150 մլ. ջուր կամ մսի արգանակ
1 դեսերտ գդալ շաքարավազ (քանակը կախված է ձեր ճաշակի նախասիրություններից)
2 փոքր գազար
15 մլ. խնձորի քացախ
30 գր. լցոնված ալյուր
Դափնու տերեւ.
Համեմունքներ, բուրավետ պղպեղ և աղ
2 գդալ տոմատի մածուկ
Անհամ արևածաղկի ձեթ՝ տապակելու համար
Տնական կաղամբ շոգեխաշելու ուղեցույց
1. Երեք գազար խոշոր քերիչով, սոխը մանր կտրատել։ Տապակել դրանք բուսայուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:
2. Կաղամբը կտրատում ենք շերտերով և ուղարկում պատրաստի թխման։ Ամեն ինչ միասին տապակել 5-7 րոպե, ապա կրկին ավելացնել մի քիչ ջուր կամ արգանակ։ Ծածկեք կափարիչով և շարունակեք եփ գալ 20 րոպե։
3. Հաջորդը դրեք ձեր սիրած համեմունքները, շաքարավազը, քացախը, լոլիկը, ալյուրը, աղն ու պղպեղը: Դափնու տերեւը դնում ենք պատրաստ լինելուց մի քանի րոպե առաջ։
4. Շոգեխաշել քառորդ ժամ։
Բուրավետ և համեղ կաղամբը պատրաստ է։
Բարի ախորժակ!
Ցանկանու՞մ եք զարմացնել ձեր ընտանիքին և ընկերներին ճաշի համար ինչ-որ բանով: Եփել նրանց շոգեխաշած կաղամբը երշիկով։ Հավատացեք, բոլոր ափսեները դատարկ կմնան։ Երշիկով շոգեխաշած կաղամբը պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է.
300 գր. ցանկացած երշիկ (կարող եք վերցնել 2-3 տեսակ)
500 գր. կաղամբ 1-2 գազար 2 հատ. լամպեր
1 թեյի գդալ կետչուպ կամ տոմատի սոուս
Ցանկացած համեմունք, աղ, պղպեղ
Խոհարարության գործընթացի քայլ առ քայլ ուղեցույց
1. Երշիկը կտրատել խորանարդիկների կամ շերտերի (ամեն ինչ կախված է ձեր երեւակայությունից), տապակել յուղի մեջ։
2. Մինչ մեր երշիկը տապակվում է, բանջարեղենը կտրատել՝ գազարն ու սոխը։ Սոխի ռեժիմը կես օղակներով, երեք գազար կոպիտ քերիչով:
3. Հենց նրբերշիկը մի փոքր կարմրում է, մեր պասերովկան ուղարկում ենք վրան։ Տապակել 5 րոպե՝ երբեմն խառնելով։
4. Կաղամբը բարակ կտրատել եւ ուղարկել գազարով, երշիկով ու սոխով թավայի մեջ։ Աղ, պղպեղ, համեմել ձեր նախընտրած համեմունքներով, ավելացնել տոմատի սոուսը և մի փոքր տապակել։
5. Այնուհետև ավելացրեք ջուրը, մոտ կես բաժակ և եփեք կես ժամ փակ կափարիչի տակ։ Պատրաստի կաղամբը մատուցեք սեղանին՝ զարդարված կանաչիով։ Բարի ախորժակ!
Հավի հետ շոգեխաշած կաղամբի բաղադրատոմսը ներառում է թարմ սպիտակ կաղամբով կերակրատեսակի պատրաստում և հավի կրծքամիսկամ ֆիլե: Այս ապրանքները անպայման կգտնվեն ցանկացած տնային տնտեսուհու խոհանոցում: Կարող եք նաև կաղամբը շոգեխաշել ջեռոցում՝ օգտագործելով սագի, կամ դա կարող է շատ ավելի հեշտ լինել՝ վառարանի վրա, սովորական տապակի մեջ։
Մենք վերցնում ենք հետևյալ բաղադրիչները.
500 գր. հավի ֆիլեկամ կրծքեր
Մանրացված կաղամբ - 1 կգ
2 ճաշի գդալ տոմատի սոուս կամ կետչուպ
Մեկ միջին լամպ
Մի բաժակ թթվասեր
1 միջին գազար
Կես բաժակ ջուր կամ հավի արգանակ
Պղպեղի և աղի խառնուրդ
Խոհարարության գործընթացը
1. Իմ հավի միսը և ռեժիմը փոքր խորանարդի կամ բարակ ծղոտի մեջ: Աղացրեք այն և պղպեղացրեք այն:
2. Հավի միսը լցնում ենք տաք տապակի մեջ և թույլ կրակի վրա կարմրում ենք։
3. Գազարը կամ երեքը քերիչով անցկացրեք, սոխը կտրատեք և ուղարկեք տապակելու հավի ֆիլեի մեջ:
4. Ավելացնել թթվասեր և մի քիչ ջուր, ամեն ինչ եփ գալ 15 րոպե։ 5. Մինչ հավը եփվում է, եկեք խնամենք կաղամբը։
6. Մանրացրած կաղամբը թթվասերով պինդ քսել սոխի վրա և
հավի միս և աղ.
7. Կաղամբի վրա քսել տոմատի սոուսը, աղը դնել և դնել բուրավետ պղպեղ։
8. Ավելացրեք մի քիչ ջուր և ուղարկեք մարմանդ կրակի վրա 20 րոպե եփվի, այնուհետև բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնեք, ծածկեք և կրակի վրա պահել մինչև լիովին պատրաստված. Եթե որոշել եք կաղամբը շոգեխաշել ջեռոցում գտնվող սագի ջեռոցում, ապա եփելու ժամանակը կավելանա մինչև 90 րոպե, մինչև ավելորդ հեղուկը գոլորշիանա։
Բարի ախորժակ!
Սալորաչրի առկայությունը ճաշատեսակում տալիս է անսովոր, նուրբ համ. Սալորաչիրով կծու կաղամբ պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ են հետևյալ ապրանքները.
1 մեծ գազար
1 կգ. սպիտակ կաղամբ
2 լամպ սոխ
Մի բաժակ, գուցե մի քիչ ավելի քիչ, առանց կորիզների սալորաչիր։
Լավրուշկայի տերեւ (ըստ ցանկության)
25 գր. շաքարավազ
Բուսական յուղ տապակելու համար 30 գրամ տոմատի խյուս։
Աղ, պղպեղ, համեմունքներ ըստ ճաշակի
Խոհարարություն
1. Կաղամբը կտրատել բարակ շերտերով
2. Երեք գազար քերիչով։
3. Սոխը մանր կտրատել։
4. Տաք տապակի մեջ տապակել սոխն ու գազարը մինչև ոսկե դարչնագույնը:
5. Իմ սալորաչիրը, եթե ոսկորներ կան, հանում ենք ու վրան 10 րոպե եռման ջուր լցնում։
6. Սալորաչիրը միացնում ենք կաղամբի հետ և միացնում պատրաստի պասիվացման հետ։
7. Հաջորդը, ավելացնել մեր համեմունքները, լոլիկը և աղը ըստ ճաշակի:
8. Բանջարեղենը լցնել 1/2 բաժակ արգանակի կամ ջրի հետ և եփ գալ մոտ 30 րոպե։
Անկախ նրանից, թե ինչպես եք պատրաստում այս ուտեստը, այն միշտ շատ համեղ է ստացվելու: Շոգեխաշած թթու կաղամբը պատրաստելու համար վերցրեք հետևյալ պարզ բաղադրիչները.
1 կգ. թթու կաղամբ
2 մեծ սոխ
1 փ. մի գդալ տոմատի մածուկ
2 գդալ բուսական յուղ
1 թեյի գդալ շաքարավազ
Աղ, սիրելի համեմունքներ
1. Թթու կաղամբը քամել։ Փորձում ենք քամել, որ հյութ չմնա։
2. Սոխը կտորներով կտրատել։
3. Սոխն ուղարկել տաք թավայի մեջ և տապակել մինչև թափանցիկ
4. Այնուհետեւ կաղամբ ենք ուղարկում սոխին եւ միասին տապակում 10 րոպե։
5. Պղպեղ և աղ:
6. Ավելացնել ջուր, մոտ 1 բաժակ։
7. Մեր կաղամբը շոգեխաշել 30-ը միջին ջերմության վրա, փակ կափարիչի տակ
8. Այնուհետև ավելացնել տոմատի սոուսը և շաքարավազը: Շարունակում ենք եփ գալ ևս կես ժամ։ Կարող եք նաև չաման դնել, սա ճաշատեսակին կտա միայն իր յուրահատուկ համը։
Հուշում՝ եթե թթու կաղամբը շատ թթու է, թրջեք ջրի մեջ։ Բարի ախորժակ!
Սնկով կաղամբի շոգեխաշածը պատրաստվում է բավական արագ, և ամենակարևորը՝ ոչ անհանգիստ։ Այն կարելի է մատուցել որպես առանձին ճաշատեսակ կամ որպես կողմնակի ճաշատեսակ մսի համար։ Նաև նման կաղամբը կարող է օգտագործվել որպես կարկանդակների միջուկ և բանջարեղենային կարկանդակներ. Խոզուկ պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է.
1 կգ. կաղամբ
Մոտ 500 գր. ցանկացած սունկ (հատկապես համեղ է, երբ օգտագործվում է սունկ)
2 ճ.գ. տոմատի սոուսի գդալներ
1 փ. մի գդալ խնձորի քացախ
2 միջին գազար
1 թեյի գդալ հատիկավոր շաքար
2 միջին սոխ
Աղ, պղպեղ, համեմունքներ ըստ ճաշակի
