Կան մարդիկ, ովքեր սարսռում են՝ հիշելով, թե ինչով են սնվել մանկապարտեզ. Բայց կան նաև այնպիսիք, ովքեր սիրում էին նման սնունդ։ Վերցրեք, օրինակ, կաղամբի գլանափաթեթները: Այն, ինչ մատուցվում էր երեխաներին մանկապարտեզում, ոչ մի ջանք չէր պահանջում փաթաթելու համար համեղ միջուկկաղամբի փաթաթանից: տակն էր Եվ միաժամանակ բրնձի ու աղացած մսի մեջ կաղամբ կար։ Ինչ համեղ էր!!! Անցած տարիների կարոտախտով տառապողների համար մենք առաջարկում ենք մի բաղադրատոմս, ինչպես մանկապարտեզում: Սա համեղ և առողջարար մթերք է՝ հաստատված խորհրդային ԳՕՍՏ-ի կողմից նախադպրոցական տարիքի երեխաներին կերակրելու համար։ Բայց բաղադրատոմսերը երբեմն զգալիորեն տարբերվում էին գլխավոր խոհարարի խոհարարական երևակայությունների արդյունքում։
Դասական լեհական ուտեստը ներառում է որսորդական երշիկեղենի օգտագործումը: Բացի այդ, բիգոսը համեմված է մանանեխով և ծովաբողկով։ Հասկանալի է, որ ծույլ կաղամբի գլանափաթեթների նման բաղադրատոմսը, ինչպես մանկապարտեզում, պետք է հարմարեցվի փոքր երեխայի ճաշակին և կարիքներին: Ուստի բիգոս պատրաստելիս կփոխարինենք ապխտած միսը աղացած խոզի միս. Սա կդարձնի ծույլ կաղամբի գլանափաթեթները ավելի նուրբ: Երկու սոխը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ և քերել գազարը խոշոր բեկորների մեջ: Տապակել դրանք բուսայուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Չորս ճաշի գդալ բրինձը լվանալ և եռացնել մինչև փափկի: Կաղամբի կես պատառաքաղը նախ կտրատեք շերտերով, այնուհետև կտրեք քառակուսիների: Խառնել այն գրամներով հում աղացած միս. Ավելացնել բրնձի շիլա, տապակել, երկու ձու, աղ և աղացած սև պղպեղ։ Բարձր կրակի վրա դնել մի քանի ճաշի գդալ բուսական յուղով տապակ: Լավ խառնած համասեռ զանգվածից կոտլետներ ենք կազմում և տապակում երկու կողմից։ Նախքան լիակատար պատրաստակամությունկարիք չկա ավարտել այն, պարզապես սպասիր ոսկե դարչնագույն ընդերքը. Տեղադրել ծույլ կաղամբի ռուլետները խորը թավայի մեջ։ Լցնել սոուսը, որը պատրաստում ենք երկու բաժակից։ լոլիկի հյութև հինգ գդալ թթվասեր։ Թխել մոտ 50 րոպե ջեռոցում 180°C ջերմաստիճանում։
Տապակել կաղամբը քերած գազարի և մանր կտրատած սոխի հետ։ Ծույլ կաղամբի այս բաղադրատոմսը, ինչպես մանկապարտեզում, խորհուրդ է տրվում օգտագործել մեկ քաղցրավենիք այլ բանջարեղենի հետ միասին, այն կլվացնենք, սերմերով կհանենք ցողունը, իսկ միջուկը կկտրենք փոքր կտորներով։ Այս բաղադրատոմսը պահանջում է ավելի շատ բրինձ: Մեկ կիլոգրամ կաղամբի համար պահանջվում է երկու ու կես բաժակ հացահատիկ, երկու սոխ և գազար: Եփել բրինձը մինչև կիսով չափ եփվի։ Շիլան խառնեք 600 գ աղացած մսի հետ, համեմեք աղով և համեմունքներով։ Տապակած բանջարեղենի և կաղամբի կեսը դնել տապակի հատակին։ Վերևում դնել աղացած մսի հետ խառնած ամբողջ բրինձը։ Ծածկեք մնացած կաղամբով։ Հիմա եկեք պատրաստենք սոուսը։ Լոլիկը մեջ սեփական հյութ(400 գ - փոքր բանկա) կտրատել կտորներով: Ըստ անհրաժեշտության համեմեք դրանք համեմունքներով։ Շաղ տալ թարմ թակած խոտաբույսերով, ավելացնել երեք ճաշի գդալ թթվասեր և մի փոքր քանակությամբ լոլիկի հյութ։ Այս սոուսը լցնել ծույլ կաղամբի գլանափաթեթների վրա։ Թավան ծածկել փայլաթիթեղով և դնել տաք վառարան 45 րոպե 220 °C ջերմաստիճանում։
Թեև կաղամբը խորհուրդ չի տրվում մինչև մեկուկես տարեկան երեխաներին, այս բաղադրատոմսը դեռ նախատեսված է մանկապարտեզում կերակրելու համար։ Նախ սոխը շատ նուրբ կտրատում ենք։ Նույն կերպ կտրում ենք կաղամբի փոքրիկ պատառաքաղը։ Ամեն ինչի վրա լցնել եռման ջուր և թողնել հինգ րոպե, որից հետո ջուրը քամում ենք։ Այս պարզ տեխնիկան օգնում է ազատվել դառնությունից, որն այնքան վնասակար է փոքր երեխաների համար։ Բացի այդ, կաղամբը կդառնա ավելի առաձգական և հեշտությամբ կմարսվի փխրուն ստամոքսի կողմից։ Չորս հարյուր գրամ հավի կրծքամիսԵռացնել և մանրացնել մսաղացի միջոցով։ Կաթսայի հատակին մի քիչ ջուր լցնել և մի կտոր կարագ դնել։ Երբ մի փոքր հալվի, ավելացնել կաղամբն ու սոխը։ Եփել կափարիչի տակ՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով, թույլ կրակի վրա։ Աղ և նետեք դափնու տերևի մեջ: Ապա վրան լցնել հինգ գդալ լվացած, բայց չեփած կլոր բրինձ։ Մի խառնեք, պարզապես ավելացրեք այնքան ջուր, որպեսզի ծածկի բրինձը: Եփել ևս քառորդ ժամ։ Այժմ ավելացրեք աղացած հավի կրծքամիս: Հինգ րոպե հետո կարող եք խառնել և անհրաժեշտության դեպքում ջուր ավելացնել։ Երբ բրինձն ամբողջությամբ եփվի, ճաշատեսակի մեջ ավելացրեք չորս պինդ խաշած և մանր կտրատած ձու։
Նախ եռացրեք մի բաժակ կլոր բրնձի երկու երրորդը։ Կաղամբի կես պատառաքաղով մենք կանենք նույնը, ինչ նախորդ բաղադրատոմսով: Քանի դեռ ջուրը սառչում է, 300 գ դդումը մանր քերել։ Ութ հարյուր գրամ հորթի միսն ու մեկ սոխը անցնում են մսաղացով։ Աղացած միսը աղ և պղպեղ, ավելացնել բրնձի շիլա, քամած կաղամբ և դդում։ Այս խառնուրդից կոտլետներ ենք կազմում, հարում ենք ալյուրի կամ պաքսիմատի մեջ և մի փոքր տապակում բարձր կրակի վրա, մինչև պատվեն ընդերքով։ Կաղապարի հատակը շարել կաղամբի տերևներով։ Կոտլետները նրանց վրա դնել խիտ շերտով։ Սոուսը պատրաստել առանձին տարայի մեջ։ Թթվասերը (400 գ) խառնում ենք չորս գդալով տոմատի մածուկ. Մենք դրանք նոսրացնում ենք կես բաժակ ջրով։ Լցնել սոուսը ծույլ կաղամբի գլանափաթեթների վրա, ինչպես մանկապարտեզ. Դրեք թխելու համար 200°C-ում քառասուն րոպեից մեկ ժամ:
Նկատվել է, որ երեխաները նախընտրում են քնքուշ սերուցքային սուս. Ուստի մենք կփոխարինենք ավանդականին տոմատի մածուկբեշամել. Նախ՝ կես կիլոգրամ տավարի միսը, մեկ սոխը և 200 գ կաղամբը մանրացնենք մսաղացի միջոցով։ Աղացած միսը աղով և պղպեղով հարել մեկ ձվի մեջ։ Հաջորդը՝ ինչպես միշտ՝ կոտլետներ ձևավորել, հաց, տապակել, դնել կաղապարի մեջ։ Պատրաստել սոուսը. Որպեսզի դա անենք, գազարը քսեք խոշոր թրթուրներով և կտրեք սոխը խորանարդի մեջ: Մենք խորովում ենք. Երբ բանջարեղենը կարմրում է, տեղափոխում ենք ափսեի մեջ։ 50 գրամը հալեցնում ենք տապակի մեջ կարագ, ավելացնել մեկուկես ճաշի գդալ ալյուր, տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Աստիճանաբար ավելացրեք կես լիտր և հարեք, մինչև գնդիկներ չմնան։ Եռացնել մի երկու րոպե։ Այժմ գազարն ու սոխը վերադարձրեք թավայի մեջ։ Տաքանալ. Լցնել սոուսը ծույլ կաղամբի գլանափաթեթների վրա։ Մանկապարտեզի բաղադրատոմսերը երկար ժամանակ են պահանջում խոհարարական վերամշակումճիճուներով վարակվելու վտանգից խուսափելու համար. Սովորաբար աղացած միսը թխում են քսան րոպեում, սակայն մանկական ճաշարաններում խոհարարներն ավելի երկար են պահում ուտեստը ջեռոցում։
Նրանք սովորականից տարբերվում են միայն նրանով, որ կաղամբը մանր կտրատում են և խառնում միջուկի հետ։ Այս բաղադրատոմսում ձու չի օգտագործվում: Այս ծույլ կաղամբի ռուլետները, ինչպես մանկապարտեզում, նման են կոտլետների կամ սոուսով կոլոլակների։ Խոսելով սոուսի մասին: Կարող եք պատրաստել ինչպես թթվասեր, այնպես էլ լոլիկի սոուս, ինչպես նաև սպիտակ, սերուցքային սոուս։ Կես պատառաքաղ կաղամբը և մեկ միջին սոխը մանր կտրատել։ Վրան լցնում ենք եռման ջուր, թողնում ենք, որ ջուրը սառչի, դնում ենք քամոցի մեջ։ Առանձին-առանձին եփեք բրինձը մինչև ամբողջովին եփվի: Յուրաքանչյուրն իր ճաշակով որոշում է դրա քանակությունը։ Սովորաբար վերցրեք մի բուռ հացահատիկ մեկ կես կիլոգրամ պատրաստի տավարի, խոզի կամ խառը աղացած միս. Միավորել բրինձը, միսը, կաղամբը և սոխը։ Խառնուրդը աղ և պղպեղ: Ձեռքերը թաթախելով սառցե ջրի մեջ՝ ձևավորում ենք երկարավուն կոտլետներ՝ լուլա քյաբաբի նման։ Գրտնակել պաքսիմատի մեջ և տապակել տաքացրած բուսայուղի մեջ բոլոր կողմերից։ Այնուհետև կարմրավուն մթերքները լցնում ենք կաղապարի մեջ, լցնում սոուսով և դնում ջեռոցը երեք քառորդ ժամով։
Այս բաղադրատոմսում օգտագործվում է ձու և գազար։ Ճաշատեսակն ինքնին պատրաստվում է կաթսայի մեջ կամ խորը տապակի մեջ։ Մաքրած սոխն ու գազարն անցկացրեք մսաղացով։ Բանջարեղենը տաքացրած բուսական յուղի մեջ դնել կաթսայի կամ տապակի մեջ։ Տապակել մինչև սոխը ոսկեգույն կամ կիսաթափանցիկ դառնա: Ավելացնել մանր կտրատած կաղամբը (մոտ չորս հարյուր գրամ): Ավելացնել կես բաժակ ջուր, եփ գալ կափարիչի տակ մարմանդ կրակի վրա մոտ երեսուն րոպե։ Հաջորդը համեմում ենք աղով և փլավի համեմունքներով։ Բրինձը եփել առանձին։ 400 գ կաղամբի համար բավարար կլինի երկու-երեք ճաշի գդալ ձավարեղեն։ Խառնել կես կիլոգրամ աղացած մսի հետ, հարել և ավելացնել բանջարեղենային շոգեխաշել. Տապակի մեջ ավելացնել բուսական յուղ, տապակել կաղամբի ռուլետները, ինչպես մանկապարտեզում, մինչև ոսկե դարչնագույնը: Տարայի մեջ հավասար համամասնությամբ նոսրացրեք թթվասերն ու տոմատի մածուկը։ Այս խառնուրդը լցնել կաղամբի գլանափաթեթների վրա։ Կրակը ցածրացրեք և փակեք եփեք ևս քառասուն րոպե: Մատուցելուց առաջ շաղ տալ թարմ խոտաբույսերով։
Նախ թող բրինձը եփվի, քանի որ ճաշատեսակն ինքնին շատ արագ է եփվում։ Մենք պետք է կես բաժակ շիլա, այնպես որ մենք վերցնում ենք մի բուռ հացահատիկ: Գազարն ու սոխն անցկացնում ենք մսաղացով։ Թեթև տապակել բուսայուղի մեջ։ Կես գլուխ կաղամբը կտրատել անմիջապես թավայի մեջ: Ավելացնել մի քիչ ջուր, փակել կափարիչը և եփ գալ կես ժամ։ Եփած բրինձը խառնել հումքի հետ աղացած միս. Դրա կեսը դրեք գեղեցիկ ապակյա թխման ամանի մեջ։ բուսական խառնուրդ. Հարթեցրեք այն շերտով։ Վրան դնել աղացած միս և բրինձ։ Ծածկեք մնացած շոգեխաշած բանջարեղենով։ Լրացրեք թթվասերով: Դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում քառասուն րոպե։ Ապա ծույլ կաղամբի գլանափաթեթները ջեռոցում ցանել թթվասերով քերած պանիրով երեխաների համար։ Թողեք թխվի ևս 7-10 րոպե։
Ծույլ կաղամբի այս բաղադրատոմսը, ինչպես մանկապարտեզում, նույնպես բավականին պարզ է։ Տապակել գազարն ու սոխը կաթսայի մեջ։ Դրեք կտրատած կաղամբը, ավելացրեք ջուրը և եփեք։ Ավելացնել մեկ գդալ տոմատի մածուկ և մի քիչ էլ եփել։ Վերևում դրեք չեփած բրինձը: Ծածկել կաղամբով։ Ավելացնել ջուր։ Եփել քառորդ ժամ։ Հենց վերևում դնել աղացած միսը։ Մի քիչ էլ կրակի վրա պահեք։ Այնուհետեւ խառնել մանր կտրատած խաշած ձվի հետ։
Մոտ մեկ տարեկան երեխային կարելի է սննդին ծանոթացնել ընդհանուր սեղանից։ Իհարկե, ոչ բոլոր ուտեստներն են օգտակար երեխայի նուրբ մարսողական համակարգի համար, և ատամների փոքր քանակությունը նույնպես նվազեցնում է «դիապազոնը»:
Բայց դուք կարող եք փորձարկել այնպիսի ապրանքներ, ինչպիսիք են աղացած միսը, թակած բանջարեղենը և հացահատիկը: Նրանք միասին լավ են գնում և լավ ճաշակ ունեն: Պատրաստում ենք ծույլ կաղամբի ռուլետներ ամբողջ ընտանիքի համար։
Ճաշատեսակի հետևողականությունը հարմար է ինչպես փոքր քանակությամբ ատամների, այնպես էլ ծամելու նվազագույն հմտությունների, ինչպես նաև երեխայի անկատար մարսողական համակարգի համար:
Ճաշատեսակների համար, ինչպիսիք են ծույլ կաղամբի գլանափաթեթները, հարմար են բրնձի սորտերը, որոնք լավ եփում են: Բրնձի մեջ օսլայի բարձր պարունակության շնորհիվ այն շատ հագեցած է։ Մանկական ճաշացանկի համար բրինձը պետք է մի քանի անգամ լվանալ և եփելուց առաջ 15-20 րոպե թրջել սառը ջրում։ Եթե ձեր երեխան ավելորդ քաշ ունի, ծույլ կաղամբի ռուլետները կարելի է պատրաստել առանց բրնձի, միայն կաղամբով և աղացած մսով։
Դուք կարող եք կաղամբի ռուլետներ թխել ջեռոցում առանց սոուսի կամ նախապես տապակելու: Դրա համար ձևավորված կաղամբի գլանափաթեթները տեղադրեք կաղապարի մեջ և նույն 40-50 րոպեով դրեք ջեռոցում։
Մանկական բաղադրատոմսերի հավաքածուին ավելացնում ենք ծույլ կաղամբի ռուլետների բաղադրատոմս։ Սա համեղ ուտեստպարունակում է աճող մարմնի համար անհրաժեշտ արտադրանք, ուստի երեխաների համար ծույլ կաղամբի գլանափաթեթները պետք է ավելի հաճախ ներառվեն երեխայի սննդակարգում:
Լցոնած կաղամբի ռուլետները առողջ և համեղ ուտեստ են, բայց, որպես կանոն, երեխաները այնքան էլ չեն սիրում դրանք։ կաղամբի տերեւներ, ուտելով դրանց պարունակությունը (աղացած միս) եւ թողնելով տերեւները ափսեի մեջ, սակայն բոլորս էլ գիտենք, թե որքան օգտակար կաղամբ է պարունակում։ Ուստի մայրիկներին հրավիրում ենք փորձել պատրաստել կաղամբի ծույլ ռուլետներ, որտեղ կաղամբի տերեւները աղացած մսի մի մասն են։ Մենք ձեզ կառաջարկենք խոհարարության երկու բաղադրատոմս՝ մի դեպքում ծույլ կաղամբի ռուլետները կլինեն կոլոլակի տեսքով, երկրորդում՝ շիլայի տեսքով։
Այս ուտեստը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները.
- կես բաժակ բրինձ
- աղացած միս 500 գրամ
- կաղամբ 400 գրամ
- ձու 1 հատ.
- սոխ 1 հատ.
- տոմատի մածուկ 3 գդալ
- գազար 1 հատ.
- թթվասեր 3 գդալ
- աղ ըստ ճաշակի
Մաքրեք և լվացեք գազարն ու սոխը, այնուհետև քերեք գազարն ու սոխը մանր խորանարդիկների կտրատեք, ապա տաքացրած բուսայուղով տապակի մեջ թեթևակի տապակեք սոխն ու գազարը։ Կաղամբը մանր կտրատել կամ մանրացնել, մի քանի անգամ մանրակրկիտ լվացված բրինձը եռացնել մինչև կիսով չափ եփվի։ Վերցրեք խորը աման և մեջը խառնեք թեթև տապակած գազարն ու սոխը, աղացած միսը, կաղամբը, բրինձը, ձուն, մի քիչ աղ լցրեք և մանրակրկիտ խառնեք աղացած միսը։ Հետո այս աղացած մսից փոքր կոլոլակներ ենք կազմում, դնում խորը թխման թերթիկի վրա, մեր կոլոլակների վրա լցնում ենք տոմատի մածուկով խառնած թթվասերը և 30 րոպե թխում ջեռոցում։ Ահա թե որքան հեշտ և պարզ է պատրաստել ծույլ կաղամբի ռուլետները կոլոլակի տեսքով։
Այս ուտեստը պատրաստելու երկրորդ եղանակը
Բոլոր նույն բաղադրիչները, ընդամենը մեկ հում ձուՓոխարինեք երկու պինդ եփած ձվերով։ Բուսայուղի մեջ թեթև տապակել քերած գազարն ու մանր կտրատած սոխը, եթե երեխան շատ փոքր է, տապակելու կարիք չկա։ Կաղամբը եփեք փոքր քանակությամբ ջրի մեջ մարմանդ կրակի վրա, ապա ավելացրեք մի քիչ տոմատի մածուկ, ավելացրեք բրինձ՝ այնքան ջուր ավելացնելով, որ ջուրն ամբողջությամբ ծածկի բրինձը։ Կափարիչի տակ եփեք ևս տասնհինգ րոպե, ապա ավելացրեք նախապես եփած և աղացած միսը։
Երեխաները հաճախ ուտում են կաղամբի գլանափաթեթների միջուկը՝ թողնելով կաղամբը ափսեի մեջ: Բայց շատ օգտակար է դեն նետելը։ Եվ մեր երեխաների սննդակարգում ձմեռային ժամանակԲանջարեղենի պակաս կա. Այդ իսկ պատճառով մենք առաջարկում ենք կաղամբի ծույլ ռուլետներ պատրաստել բծախնդիրների համար։
Թող բրինձը եփվի շատ ջրի մեջ։ Դրանք կարող են լինել չոր կամ շոգեխաշած ձավարեղեն: Կարելի է փաթիլների վրա եռման ջուր լցնել և թողնել (ուռչել) մոտ 15 րոպե։Որքան փոքր է երեխան այնքան թույլ է ծամում և այնքան միատեսակ պետք է լինի լցոնումը կաղամբի ռուլետների համար։ Մինչ բրինձը եփում է մինչև ամբողջովին եփվի, մանր կտրատեք սոխը, գազարն ու սամիթը։
Մանրակրկիտ խառնել աղացած միսը ձվի և աղի հետ, ապա ավելացնել մանր կտրատած բանջարեղենը և կրկին խառնելով թողնել մի քանի րոպե։
Կաղամբը մանր կտրատել։ Եթե երեխան 3 տարեկանից փոքր է, ապա ավելի լավ է այն քերել ճակնդեղի քերիչով։ Դա անելու համար ձեզ հարկավոր է ընտրել կաղամբի ավելի խիտ գլուխ:
Հյութը քամում ենք աղացած միսով ամանի մեջ։ Տարայի մեջ ավելացնել եփած բրինձը և մանրացրած կաղամբը։ Լավ խառնել։
Ստացված լցոնված կաղամբի խառնուրդից փոքր կոտլետներ ենք կազմում՝ քամելով ավելորդ հյութը և դնել տաքացրած և բուսայուղով պատված հարթ տապակի վրա։ Տապակել երկու կողմից, մինչև կեղև ստանանք (այնքան ավելի մուգ կլինի, որքան գազարն ու սոխը շատ լինեն աղացած միսում և այնքան քիչ ձեթը):
Թթվասերը նոսրացրեք երկու մասի տաք ջրով, մի փոքր լցրեք խորը, հաստ պատերով կաթսայի կամ ջերմակայուն ուտեստի հատակին (ջեռոցի կամ միկրոալիքային վառարանի համար): Տեղադրել սերտորեն տապակած կաղամբի գլանափաթեթները՝ լցնելով դրանց վրա թթվասերի սոուս. Ծածկեք կափարիչով և եփեք 20 րոպե մարմանդ կրակի վրա՝ վառարանի վրա, նախապես տաքացրած ջեռոցում կամ միկրոալիքային վառարանում՝ միջին ուժգնությամբ։
Ընտրեք կաղամբի ռուլետների կողմնակի ճաշատեսակը ըստ տարիքի: Մինչև 2 տարեկան երեխաների համար նախընտրելի է դրանից պատրաստված թթվասեր կամ սոուս, մինչև 3 տարեկան երեխաների համար կարելի է ավելացնել թարմ կամ. շոգեխաշած լոլիկկամ բիբար. 3 տարեկանից բարձր երեխաներին թույլատրվում է լցնել տոմատի մածուկը կաղամբի գլանափաթեթների վրա։
