Մեր այգիների հիմնական բույսերից մեկը կաղամբն է։ Դրանից մենք հսկայական քանակությամբ ուտեստներ ենք պատրաստում։ Եվ առաջինը և երկրորդը, և աղցանները, և նախուտեստները և ձմռան նախապատրաստությունները:

Կաղամբը շատ հարուստ է վիտամիններով և հանքանյութերով, ուստի այն պետք է ավելի հաճախ օգտագործել: Ավելի լավ է հում կամ ֆերմենտացված:

Այսօր ես կասեմ ինչպես պատրաստել թարմ կաղամբով աղցանգազարի հավելումով։

Բաղադրյալ

սպիտակ կաղամբ - 1/4 փոքր գլխի կաղամբ

գազար - 1 հատ.

շաքարավազ - 1/2 թեյի գդալ

սեղանի քացախ - 1/2 ճաշի գդալ

բուսական յուղ - 1 թեյի գդալ

աղ՝ ըստ ճաշակի։

Նախապատրաստում

Գազարը մանր կտրատել։ Դա անելու համար դուք կարող եք օգտագործել դանակ, հատուկ քերիչ կամ դանակ բանջարեղեն մաքրելու համար:

Ես նախընտրում եմ քերիչ կամ բանջարեղենի դանակ։

մանրացնել կաղամբը

Գազարը քերել միջին քերիչով և ավելացնել կաղամբի մեջ։

ավելացնել գազար

Այժմ պետք է ձեռքերով քամել կաղամբն ու գազարը, որպեսզի հյութը հայտնվի։

*Դուք կարող եք կաղամբը քամել նախքան գազարն ավելացնելը, բայց ինձ ավելի շատ դուր է գալիս իմ նկարագրած ձևը:

Ավելացնել շաքարավազ, քացախ, ձեթ, աղ։ Խառնել և թողնել, որ աղցանը մնա 10 րոպե:

Կրկին խառնել և մատուցել։

Կերեք ավելի շատ բանջարեղեն և զվարճացեք:

Մեկ այլ տեսակի կաղամբով աղցան.

Այս աղցանը շատ տարածված է ձմռանը և աշնանը։ Այս բանջարեղենը հիանալի պահվում է մի քանի ամիս և պահպանում է իր վիտամինները։ Բոլորը ստանալու համար արմատները չպետք է ջերմային մշակվեն, հետևաբար դրանցից մեկը համեղ տարբերակներաջակցեք ձեր առողջությանը - պատրաստեք աղցան:

Ընտրանիում մենք պատրաստել ենք այս հայտնի ուտեստի մի քանի տարբերակ։ Այն կարելի է ուտել ամեն օր, իսկ սոուսների ու այլ բաղադրիչների բազմազանությունը թույլ չի տա արագ ձանձրանալ։

Խոհարարության ընդհանուր սկզբունքներ

Կաղամբը պետք է մանր կտրատել։ Քանի որ այս բույսի աշնանային սորտերը տալիս են կոշտ պտուղներ՝ փոքր քանակությամբ կանաչ տերևներով, կարևոր դեր է խաղում մանրացնողը։ Դժվար և տհաճ կլինի աղցան ուտելը, եթե այն խոշոր կտրատվի։ Նույնը վերաբերում է գազարին:

Հետևաբար, խորհուրդ է տրվում այս երկու բաղադրիչները կարճ ժամանակով թողնել սեղանի վրա՝ կտրատած վիճակում։ Նրանք կթողնեն հյութը և կդառնան շատ ավելի փափուկ, իսկ ձեր ձեռքերը կօգնեն արագացնել այս գործընթացը. պարզապես պետք է դրանցով կնճռոտել ծղոտը: Այնուհետեւ ճաշատեսակին կհամապատասխանի թե՛ ծանր, թե՛ թեթեւ սոուսը։

Թարմ կաղամբով աղցան գազարով

Խոհարարության ժամանակը

կալորիական պարունակությունը 100 գրամի դիմաց

Շատ թարմ և պարզ աղցան՝ թթվասերով պատված։ Ստացվում է չափավոր խրթխրթան ու ամուր։ Նման նախուտեստը շատ օգտակար կլինի ձմռանը, երբ բոլորին պակասում է թարմ բանջարեղենը։

Ինչպես պատրաստել.

Հուշում. ավելի լավ է ցածր յուղայնությամբ թթվասեր վերցնել՝ մոտ 10%, որպեսզի աղցանը թեթև լինի և համադրվի բոլոր ուտեստների հետ։

Առողջ կաղամբի աղցան խնձորով և գազարով

Թթու խնձորը, երբ զուգակցվում է այլ մթերքների հետ, ստեղծում է մեկ այլ թեթև, բայց բարձր վիտամին և հետաքրքիր աղցան... Արևածաղկի ձեթը օգտագործվում է որպես հագնվելու, բայց այն կարող է փոխարինվել ձիթապտղի յուղով, քնջութի յուղով և կտավատի յուղով ավելի մեծ ինքնատիպության համար:

Որքա՞ն ժամանակ է կազմում 15 րոպե:

Որքա՞ն է կալորիականությունը՝ 69 կալորիա։

Ինչպես պատրաստել.

1. Լվացված կաղամբի գլուխը մանր կտրատել։ Դրա համար կարող եք օգտագործել դանակ, կամ կարող եք օգտագործել հատուկ քերիչ: Ձեռքերով ճմռթեք, տեղափոխեք ամանի մեջ։
2. Կեղևավորված գազարը մանր քերել կամ շատ բարակ շերտերով կտրատել։
3. Խնձորը մաքրել և սերմերով կտրատել միջուկը։ Քերել այնպես, ինչպես գազարը։ Ավելի լավ է վերցնել թթու խնձոր, իսկ քաղցր գազար։ Սա կհավասարակշռի ճաշատեսակի համը:
4. Ձեթը պատառաքաղով կամ հարելով խառնել քացախի և համեմունքների հետ, ավելացնել մի պտղունց շաքարավազ և լուծել։ Սա կլինի գազալցակայանը։
5. Կաղամբի մեջ ավելացնել բոլոր բաղադրիչները և խառնել։ Լցնել սոուսը, նորից խառնել, մատուցել։

Հուշում. Քացախը կարող եք փոխարինել մի քիչ կիտրոնի հյութով:

Կաղամբով և գազարով աղցան քացախով

Այս բաղադրատոմսը ներառում է ոչ միայն քացախ, այլ նաև սոխ, որը թթու է դրվում այս քացախի մեջ։ Սա այն դարձնում է ավելի հյութալի և փափուկ: Կանաչի մեծ քանակությունը վիտամինների մի ամբողջ չափաբաժին է ավելացնում այս ուտեստին։

Որքա՞ն ժամանակ է տևում - 20 րոպե:

Որքա՞ն է կալորիականությունը՝ 98 կալորիա։

Ինչպես պատրաստել.

1. Կաղամբի գլխից հանել առաջին տերեւները, լվանալ, ապա մանր կտրատել ու ձեռքով տրորել։ Կաղամբը կսկսի հյութը: Այնտեղ, որտեղ կաղամբի գլուխ կա, պետք չէ մանրացնել, որպեսզի մանրաթելերը շատ կոշտ չլինեն։
2. Համը կարգավորելու համար քացախը խառնեք մի քիչ աղի և շաքարավազի հետ։ Այն պետք է լինի ավելի քաղցր, քան աղի:
3. Կլպել սոխը և կտրատել շատ բարակ կես օղակների։ Տեղափոխել քացախի սոուս:
4. Կլպեք սխտորը և մանր կտրատեք կամ անցկացրեք մամլիչով։
5. Լվացեք կանաչիները ջրի տակ, ապա մանր կտրատեք:
6. Կլպել գազարը և կտրատել բարակ շերտերով։
7. Խառնել բոլոր բանջարեղենները մեկ ամանի մեջ: Հեռացրեք սոխը մարինադից: Այստեղ ավելացրեք կանաչիները:
8. Սխտորը լցնել ձեթի մեջ, այստեղ ավելացնել բավականին քիչ քացախ, որի մեջ ընկած է սոխը։ Խառնել, կարող եք համեմել: Այս սոուսով լցնել մնացած բաղադրիչները և նորից խառնել ամեն ինչ։

Հուշում. Եթե դուք օգտագործում եք կարմիր կամ սպիտակ սոխ, ապա այն պետք չէ թթու դնել, այն բավականին քաղցր է: Բայց դառնությունը կօգնի հեռացնել եռացող ջուրը. նրանք պարզապես պետք է ողողել պտուղը կտրատելուց առաջ կամ հետո:

Ինչպես պատրաստել պարզապես մայոնեզով

Ամենապարզ աղցանը, որի գլխավոր շեշտը պանիրն է։ Այն օգնում է, որ ճաշատեսակի խտությունը լինի ավելի միատեսակ՝ միաժամանակ ավելացնելով աղցանի սննդային արժեքը։

Որքա՞ն ժամանակ է կազմում 10 րոպե:

Որքա՞ն է կալորիականությունը՝ 72 կալորիա։

Ինչպես պատրաստել.

1. Կեղևավորված գազարը քերել խոշոր բջիջներով։
2. Նույն կերպ մանրացնել պանիրը։ Դա կարող է լինել ցանկացած բան, հիմնականը ամուր է: Փափուկ պանիրը տհաճ հակադրություն կունենա կոշտ բանջարեղենի հետ։
3. Լվացված կաղամբն ու աղը մանր կտրատել, ձեռքերով մի փոքր տրորել։
4. Խառնել բոլոր բաղադրիչները և համեմել մայոնեզով։

Հուշում. Աղցանի հաճելի համը բարձրացնելու համար մայոնեզին կարող եք ավելացնել մի քիչ նարնջի հյութ։

Բազուկի բաղադրատոմս

Չնայած ճակնդեղը եփվում է այս աղցանի տարբերակում, այն կարելի է քերել հում վիճակում: Սա ավելի լավ կանդրադառնա ճաշատեսակի օգուտների վրա: Սա շատ վառ նախուտեստ է, իսկապես ձմեռային և մի փոքր կծու:

Որքա՞ն ժամանակ է կազմում 45 րոպե:

Որքա՞ն է կալորիականությունը՝ 84 կալորիա։

Ինչպես պատրաստել.

1. Լվացեք ճակնդեղը և եփեք։ Երբ պատրաստ լինի, քամեք և թողեք սառչի։ Այնուհետև հանեք կեղևը և պտուղը կոպիտ քսեք։ Խառնել մի քիչ ձեթով։
2. Կաղամբը լվանում ենք՝ սկզբից հանելով դրանից առաջին մի քանի տերևները, ապա բարակ կտրատում։ Ձեռքերով մի քանի անգամ սեղմեք ծղոտը, որպեսզի այն փափկի։
3. Կլպել և կտրատել գազարը այնպես, ինչպես ճակնդեղը։ Համեմունք ավելացնել կորեական գազար, խանգարել.
4. Մնացած յուղը պատառաքաղով հարում ենք։ սոյայի սոուս... Մաքրած սխտորը մանր կտրատել և ավելացնել սոուսին։ Ցանկության դեպքում կարելի է ավելացնել կա՛մ կարագ, կա՛մ սոյան՝ ըստ ճաշակի:
5. Միավորել բոլոր բաղադրիչները մեկ ամանի մեջ և խառնել։ Մատուցել անմիջապես։

Հուշում. Որպեսզի ճակնդեղը չբիծի ձեր ձեռքերը, կարող եք մաքրել և քսել դրանք ռետինե ձեռնոցներով: Կամ դուք կարող եք պարզապես պաշտպանել ձեր ձեռքերը պլաստիկ տոպրակով:

Խոզապուխտ տարբերակ

Աղցանների մեջ խոզապուխտի օգտագործումն ակնթարթորեն գերում է տղամարդկանց։ Այսպիսով, ճաշատեսակը նրանց համար ավելի ախորժելի և հագեցնող տեսք ունի։ Իսկ եթե միսը մի փոքր ավելի տապակված է, ապա նրա բույրը բառացիորեն ձեզ խենթացնում է։

Որքա՞ն ժամանակ է կազմում 30 րոպե:

Որքա՞ն է կալորիականությունը՝ 105 կալորիա։

Ինչպես պատրաստել.

1. Հեռացրեք փաթեթավորումը նրբերշիկի միջից և կտրատեք փոքր խորանարդիկների։
2. Ձիթապտղի ձեթ լցնել տապակի մեջ և տաքացնել այն։ Երշիկը տեղափոխում ենք այստեղ և միջին ջերմության վրա տապակում ենք մինչև ոսկե դարչնագույնը։
3. Խոզապուխտը տապակելիս պետք է վրան ավելացնել կեղևազրկված և մամլիչով սեղմած սխտոր։ Այնուհետեւ եփել մեկ րոպե։ Անջատեք վառարանը, ձողիկները տեղափոխեք անձեռոցիկի վրա, որպեսզի ավելորդ յուղը հեռացվի։ Հանգստանալ.
4. Գազարից հանում ենք կեղևը, պտուղն ինքնին մանր կտրատում։
5. Կաղամբից հանել առաջին տերեւները, կտրատել կոճղը, լվանալ պտուղը։ Այնուհետև դանակով կամ քերիչով մանր կտրատել։ Շատ երկար ծղոտները կարելի է կտրել մի քանի մասի:
6. Մի ամանի մեջ խառնել կաղամբն ու գազարը։ Ձեռքերով տրորեք, որ հյութ տան։
7. Այնուհետև այստեղ ավելացրեք տապակած խոզապուխտը։
8. Լցնել խնձորի քացախի մեջ, ավելացնել մի քիչ շաքար և աղ, ավելացնել կորեական աղցան սոուս: Խառնել։ Անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք ավելի շատ յուղ:

Հուշում․ եթե ճաշատեսակի համար պատրաստի համեմունքային խառնուրդ չկա, կարող եք օգտագործել հետևյալ հավաքածուն՝ չորացրած սխտոր, սև պղպեղ, համեմ, կարմիր պապրիկա, կարմիր պղպեղ։ Աղցանին կարող եք նաև կանաչ ոլոռ ավելացնել։

Բացի խնձորի և սեղանի քացախից, կարող եք օգտագործել ցանկացած այլ մրգային կամ գինու քացախ։ Դուք կարող եք նույնիսկ բրինձ: Դա ազդում է միայն աղցանի համի վրա։ Այս տեսակի քացախներից յուրաքանչյուրը կարող է օգտագործվել նաև մարինադի համար:

Եթե ​​սպիտակ կաղամբը շատ կոշտ է ստացվում, այն կարող եք փոխարինել պեկինյան կամ չինական կաղամբով։ Սա կդարձնի ուտեստը շատ ավելի փափուկ և փափուկ:

Սառը սեզոնին հարստացված խորտիկը լավագույն սնուցումն է օրգանիզմի համար: Եվ ինչպես ապացուցում է պրակտիկան, այն կարող է լինել շատ համեղ և առողջարար։

Կալորիականության պարունակությունը՝ նշված չէ
Խոհարարության ժամանակը. նշված չէ

Թարմ կաղամբով գազարով աղցանը ոչ միայն առողջարար է, այլեւ անկասկած, համեղ։ Հիանալի է նրանց համար, ովքեր կալորիաներ են հաշվում և դիետա են պահում: Այս ուտեստը մատուցվում է որպես նախուտեստ և հիանալի համադրվում է մսի և կարտոֆիլի հետ։

Աղցան պատրաստելու ապրանքներ.
- սպիտակ կաղամբ - ½ գլուխ կաղամբ (միջին);
- գազար - 1 հատ;
- բուսական յուղ - 3 ճաշի գդալ;
- քացախ 6% - 2 ճաշի գդալ;
- շաքարավազ - 0,5 թեյի գդալ;
- աղ - 1 թեյի գդալ:

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսլուսանկարով:

Նախ պատրաստեք բոլոր բաղադրիչները թարմ կաղամբով և գազարով աղցանի բաղադրատոմսով։ Այնուհետև վերևի կեղտոտ տերևները հանեք կաղամբից և մանր կտրատեք։ Ծալեք խորը ամանի մեջ, քանի որ ստիպված կլինեք կաղամբը մանրացնել ձեր ձեռքերով։ Ավելի լավ է ընտրել սպիտակ կաղամբը թարմ և հյութալի:

Հաջորդը, լվանալ և մաքրել գազարը: Քսեք այն կոպիտ քերիչով և ավելացրեք կտրատած կաղամբին։ Վերցրեք ավելի մեծ գազար, եթե այն փոքր է, ապա մի փոքր: Այժմ ամեն ինչ սեղմեք ձեր ձեռքերով, որպեսզի հյութն առանձնանա:

Ճաշատեսակին ավելացնել բուսական յուղ, շաքարավազ, աղ և քացախ։ Ես ձեռքի տակ ունեի խաղողի քացախ, բայց դուք կարող եք օգտագործել ցանկացած այլ: Նրանց համար, ովքեր սիրում են այն ավելի սուր, կարող եք ավելացնել ավելի շատ քացախ և աղ:

Խառնել բոլոր բաղադրիչները և մատուցել։ Թարմ կաղամբի աղցան գազարով, ըստ այս բաղադրատոմսի, պարզվում է, որ թեթև է հաճելի թթվայնությամբ, հետևաբար այն հատկապես լավ է երկրում խորովածի համար: Կարելի է զարդարել կանաչապատմամբ, բայց այն, այնուամենայնիվ, շատ գեղեցիկ է թվում։

Հարմար է այն պատրաստել մեծ ընկերության համար, քանի որ մեկ գլուխ կաղամբից բավականին շատ աղցան է դուրս գալիս։




Հյուրասիրեք ընտանիքին և ընկերներին գազարով հյութալի թարմ կաղամբով աղցան և վայելեք կծու համը: Բարի ախորժակ!
Հեղինակ Օլգա Կոստյուկ
Խորհուրդ ենք տալիս ուրիշների հետ ծանոթանալ բաժնին:

Կաղամբով աղցան գազարով, համեմված քացախով և շաքարով, շատերին հայտնի է դեռ մանկուց. սա հենց այն է, ինչ մատուցվում էր գրեթե բոլոր դպրոցական ճաշարաններում: Շնորհիվ իր համի և առողջության առավելությունների՝ այն մինչ օրս համարվում է ամենահայտնի նախուտեստներից մեկը։

Ճաշասենյակի աղցան կարելի է շատ հեշտությամբ պատրաստել տանը։ Ավելին, դրա համար կպահանջվի նվազագույն սնունդ և ժամանակ։

Թարմ կաղամբից և գազարից պատրաստված վիտամինային աղցանը սննդարար նյութերի իրական աղբյուր է։ Պատրաստման գործընթացում դրա բաղադրիչները չեն ենթարկվում ինտենսիվ ջերմային մշակման, ինչը նշանակում է, որ նրանք պահպանում են բոլոր վիտամիններն ու հանքանյութերը: Իսկ կծու քացախի սոուսը այլ բաղադրիչների հետ համակցված նույն համն է տալիս, ինչ մանկության տարիներին։

Նման նախուտեստը հեշտ է պատրաստել և զգալի ֆինանսական ծախսեր չի պահանջում։ Բայց որպեսզի աղցանը կատարյալ ստացվի, դուք պետք է հիշեք գործընթացի որոշ առանձնահատկությունների մասին.

• Աղցանի համար անհրաժեշտ է ընտրել ամենահյութեղ բանջարեղենն առանց վնասելու (ավելի լավ է ապուրի կամ շոգեխաշածի վրա լցնել ծույլ բաղադրիչները)։ Կաղամբը, որը երկար պահպանման պատճառով դառը համ ունի, նույնպես պիտանի չէ օգտագործման համար։
• Կաղամբը մանր կտրատում են հնարավորինս բարակ, բայց գազարը կարելի է քերել միջին քերիչով կամ կտրատել ոչ շատ փոքր կտորների։
• Հագնվելու համար հարմար են ինչպես սեղանի քացախը, այնպես էլ մրգային սորտերը։ Այնուամենայնիվ, այս փոխարինումը հարմար չէ բոլոր աղցանների համար: Որպես կանոն, բաղադրատոմսում նշված է տարբեր տարբերակների օգտագործման հնարավորությունը։

Դուք կարող եք պատրաստել կաղամբով և գազարով աղցան ցանկացած սեզոնի, դուք միշտ ստիպված կլինեք այն ուտել: Նախուտեստը հարմար է ինչպես սննդի սիրահարների, այնպես էլ նրանց, ովքեր դիետա են պահում։

Այս աղցանի 100 գ-ը պարունակում է 1,5 գ սպիտակուց, 1,7 գ ճարպ և ​​7,2 ածխաջրեր։ Կալորիականությունը՝ 50,2 կկալ։

Դասական բաղադրատոմս «ինչպես ճաշասենյակում»

Դասական խորտիկի տարբերակները շատ են: Սակայն փորձարկումներից առաջ պետք է փորձել աղցանի հիմնական բաղադրատոմսը, որի հիմնական բաղադրիչներն են գազարով կաղամբը՝ համեմված քացախի սոուսով։

Դրա համար ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• ½ կգ սպիտակ կաղամբ(կաղամբի փոքր գլուխ);
• 2 միջին գազար;
• 2 ճ.գ բուսական յուղ;
• 4 ճաշի գդալ 3% սեղանի քացախ (կարող եք այն օգտագործել որպես տարբերակ);
• 1 ճ.գ (լիարժեք, բայց առանց սլայդի) շաքար;
• 1 ճ.գ (սլայդով) աղ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Կաղամբը մանր կտրատել, դնել կաթսայի մեջ, ձեռքերով մանրակրկիտ տրորել։
2. Ավելացնել աղ և քացախ, կրկին խառնել բաղադրիչները։
3. Կաթսան դնել վառարանի վրա և անընդհատ խառնելով 2-3 րոպե տաքացնել դրա պարունակությունը։ Հանգստանալ.
4. Մինչ կաղամբը սառչում է, գազարը կտրատել (կարող եք մանր կտրատել կամ քերել):
5. Խառնել բոլոր բաղադրիչները, ավելացնել շաքարավազը և կարագը։
6. Թող նախուտեստը եփվի - այն շատ ավելի համեղ կլինի, երբ թրջվի:

Ճաշատեսակը կարելի է թրմել սառնարանում կամ այլ զով տեղում երկու ժամով։ Ապա դուք կարող եք փորձել այն:

Նշում! Եթե ​​աղցանի մեջ մեծ քանակությամբ հյութ է գոյանում, ապա այն պետք է զգուշորեն քամել։

«Վիտամին» բաղադրատոմս

Ոչ պակաս հայտնի բաղադրատոմս... Դրանով պատրաստված աղցանը տեղին տեսք կունենա, ինչպես նախկինում տոնական սեղանև ընտանեկան հանգիստ ընթրիքի ժամանակ: 2 չափաբաժնի համար ձեզ հարկավոր է.

• ½ կգ կաղամբ;
• 1 գազար;
• 1 քաղցր և թթու խնձոր;
• մի պտղունց աղ;
• 5 ճ.գ ճաշասենյակ կամ.

1. Կաղամբը կտրատել և դնել խորը ամանի մեջ։ Որպեսզի այն սկսի ավելի արագ հյութ արտազատել, այն պետք է աղացնել և ճմռթել ձեռքերով։
2. Մինչ հիմնական բաղադրիչը թրմվում և թաթախվում է աղի մեջ, գազարը մաքրեք և կտրատեք՝ բարակ շերտերով կամ քերեք:
3. Խնձորը մաքրել և կտրատել:
4. Միավորել բոլոր բաղադրիչները և խառնել։
5. Վերջում ավելացրեք քացախ՝ թթվայնություն և բույր ավելացնելու համար։

Որպեսզի բաղադրիչները լավ հագեցած լինեն, պատրաստի ուտեստը թողնում են 20 րոպե կանգնել, որից հետո մատուցում են սեղանին։

Սոխի բաղադրատոմս

Որպես համեմունք թարմ կաղամբից, գազարից, սոխից և քացախից պատրաստված աղցանը ոչ պակաս համեղ է և վիտամիններով հարուստ։ Այն հիանալի համադրվում է ցանկացած ուտեստի հետ։ Նրանք, ովքեր հոգ են տանում իրենց կազմվածքի մասին և հավատարիմ են մնում սննդակարգին, կարող են այն օգտագործել կողմնակի ճաշատեսակի փոխարեն։

Նման աղցանի նախուտեստ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 700 գ կաղամբ;
• 300 գ գազար;
• 1 մեծ սոխ
• 2 մեխակ սխտոր;
• 120 մլ յուղ;
• 20 մլ;
• 1 ճ.գ աղ;
• ½ թ/գդ Սահարա.

Ինչպես պատրաստել.

1. Կաղամբը մանր կտրատել և ձեռքերով տրորել։
2. Կտրել սոխը բարակ կես օղակների մեջ:
3. Գազարը քերել խոշոր քերիչով։
4. Խառնել բոլոր բանջարեղենները խորը ամանի մեջ:
5. Առանձին ամանի մեջ խառնել ձեթը, կտրատած սխտորը, համեմունքները։ Ստացված սոուսը լցնել բանջարեղենով ամանի մեջ։

Խառնելուց հետո թողեք աղցանը եփվի 20-30 րոպե, որից հետո կարող եք դրանք հյուրասիրել ձեր ընտանիքին կամ հյուրերին:

Նշում! Կիս օղակների մեջ կտրատած սոխը կարելի է թեթև տապակել՝ նախքան աղցան ավելացնելը, դա կազատվի դառնությունից և ճաշատեսակին նոր անսովոր համ կհաղորդի:

Բաղադրատոմսը բուլղարական պղպեղի հավելումով

«Զեստ» դասական աղցանկարելի է թրմել բուլղարական պղպեղով։

2,5 կգ կաղամբի համար իսկական խոհարարական գլուխգործոց ստեղծելու համար անհրաժեշտ է վերցնել.

• 0,5 կգ գազար, բուլղարական պղպեղ և սոխ;
• 3 ճ.գ Սահարա;
• 1 բաժակ բուսական յուղ;
• 50 գ քացախ գ.

Պատրաստում:

1. Թակած կաղամբը խառնել աղով։
2. Գազարը մանր քերել։
3. Պղպեղը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ, սոխը՝ կես օղակների։
4. Բլանկները դնել կաթսայի մեջ։ Այնտեղ ավելացրեք կարագ և շաքար:
5. Քացախը լուծեք 100 մլ հովացրած եռացրած ջրի մեջ, ապա ավելացրեք ընդհանուր տարայի մեջ։

Այս աղցանը կարող եք անմիջապես ուտել։ Կամ կարող եք այն դնել բանկաների մեջ, ամուր սեղմել և պահել զով տեղում։ Այս դեպքում անսպասելի հյուրերին հանդիպելու համար սառնարանում միշտ պատրաստի խորտիկ կլինի:

Լրացուցիչ տեղեկություն! Խոհարարության գործընթացը կարող է մի փոքր փոփոխվել՝ սովորական նոսրացված քացախի փոխարեն մարինադ օգտագործելով: Դրա համար քացախաթթուն նոսրացվում է ջրով (համամասնությունները մնում են նույնը): Լուծույթին ավելացնում են շաքարավազ, աղ, ձեթ, որից հետո այն դնում են վառարանի վրա և հասցնում եռման աստիճանի։

Բաղադրիչները լիովին լուծվելուց հետո մարինադը լցվում է նախապես պատրաստված թակած բանջարեղենի մեջ։

Վերևից տարան սեղմում են ներքև և թողնում այս դիրքում 10-12 ժամ։ Նշված ժամանակից հետո ուտեստը կարելի է պատրաստ համարել։ Փխրուն, առողջարար և անուշաբույր աղցան ոչ ոքի անտարբեր չի թողնի:

Ձմռան բաղադրատոմսը

Ձմռանը կարելի է պատրաստել նաև գազարով և կաղամբով թարմ աղցան քացախով։ Սա վիտամիններ համալրելու հիանալի, մատչելի միջոց է:

3 կգ կաղամբ հավաքելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 2 կգ գազար;
• 3 գլուխ սխտոր;
• 1,4 լիտր ջուր;
• 1 բաժակ շաքարավազ;
• 200 մլ բուսական յուղ;
• 100 գ աղ;
• 13 հատ. բուրավետ պղպեղ սև պղպեղ;
• 4 բան. դափնու տերեւ;
• 200 մլ քացախ։

Գնումների գործընթաց.

1. Կաղամբն ու գազարը սովորականի պես մանր կտրատել։
2. Սխտորը մանր կտրատում են կամ անցնում սխտորի մամլիչով։
3. Մարինադ ստանալու համար ջրի մեջ ավելացնել շաքարավազ, ձեթ, աղ։ Այնտեղ ուղարկվում են նաեւ դափնու տերեւներ եւ ոլոռ։ Լուծույթը հասցնում են եռման աստիճանի, ավելացնում քացախը և նորից բերում եռման աստիճանի։ Նախապես պատրաստված բանջարեղենը լցնում են տաք մարինադով և խառնում։
4. Պատրաստի աղցանը դրվում է մաքուր, ստերիլ ապակե տարաների մեջ։
5. Բանկերը մանրէազերծվում են 20 րոպեով և փաթաթվում:

Աշխատանքային կտորները կարող եք պահել սառնարանում կամ նկուղում։ Նման աղցանը կօգնի դիվերսիֆիկացնել ինչպես ամենասովորական ճաշը, այնպես էլ տոնական ընթրիքը:

Բաղադրատոմսը աղաջրի մեջ

Աղաջրով պատրաստված աղցան կարող եք համտեսել 4 ժամ հետո։ Բայց դրա համը լիովին կդրսևորվի, եթե թույլ տաք, որ այն եփվի գոնե մեկ օր։

1-1,5 կգ կաղամբի համար այս բաղադրատոմսի համաձայն խորտիկի համար ձեզ հարկավոր է.

• 0,5 կգ գազար;
• 150 գ շաքարավազ;
• 200 գ կարագ;
• 150 գ քացախ (կարող եք օգտագործել կամ);
• 5 պճեղ սխտոր։

Այն պատրաստվում է շատ պարզ.

1. Առաջին քայլը բանջարեղենը ձեռքերով մի փոքր կտրատելն ու տրորելն է։
2. Բանջարեղենին ավելացնել կեղևավորված սխտորի պճեղները՝ կտրատած 4 մասի։
3. Առանձին խառնել ջուրը, աղն ու շաքարը։ Հեղուկը բերեք եռման աստիճանի և եռացրեք բառացիորեն 1 րոպե։ Հանգստանալ.
4. Բանջարեղենը լցնել սառեցված աղաջրով և ծանրաբեռնվածությամբ սեղմել:

Նշում! Նույնիսկ եթե հեղուկը ամբողջությամբ չի ծածկում կաղամբը, ապա ձեզ հարկավոր չէ որևէ բան ավելացնել աղցանին, շուտով բանջարեղենը կտեղավորվի և ամբողջությամբ կհայտնվի աղաջրի մեջ:

Կորեական բաղադրատոմս

Վիտամինային խորտիկի անսովոր տարբերակ կծու սիրահարների համար։ Այն պատրաստելու համար անհրաժեշտ է հավասար քանակությամբ (յուրաքանչյուրը 300 գ) կաղամբն ու գազարն ընդունել և ավելացնել.

• 4 մեխակ սխտոր;
• 1-2 սոխ;
• ⅓ թեյի գդալ աղացած սև պղպեղ և համեմ;
• 50 գ բուսական յուղ;
• մի քիչ կարմիր պղպեղ:

Խոհարարության հաջորդականությունը.

1. Կաղամբի տերևները կտրատել 3x3 սմ քառակուսիներով, գազարը քերել երկար շերտերով։ Խառնել երկու բաղադրիչները և ավելացնել աղ և համեմունքներ:
2. Սոխը կտրատել խորանարդի մեջ, տապակել տապակի մեջ, սառչել և քամել շորով: Ստացված անուշաբույր յուղը ավելացրեք մնացած բաղադրիչներին։ Այնտեղ ուղարկեք նուրբ թակած սխտոր:
3. Թողնել թրմվի։

Նշում! Որպես հավելյալ բաղադրիչ՝ կարող եք ավելացնել այս աղցանին թարմ վարունգև կարմիր բուլղարական պղպեղ։

Բաղադրատոմս կոճապղպեղով, քունջութով և գինու քացախով

Այս տեսակի աղցանների խորտիկները համարվում են ամենաօրիգինալներից մեկը։ Դրա պատրաստման համար օգտագործվում է կոլրաբի կաղամբ՝ 200 գ մեկ մատուցման համար։ Աղցանը ներառում է նաև.

• 1 մեծ գազար
• 2 ճ.գ քնջութի սերմեր;
• 1 ճ.գ քերած կոճապղպեղի արմատ;
• 2 ճ.գ ;
• 2 ճ.գ բուսական յուղ;
• 1 ճ.գ մեղր;
• ½ թ/գդ ուրց;
• աղ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարության եղանակը.

1. Տապակել քնջութի սերմերը չոր տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:
2. Կոլրաբին ու գազարը կտրատել բարակ շերտերով (կարող եք օգտագործել կորեական գազարի քերիչով): Ավելացնել կոճապղպեղ և քնջութի սերմեր։
3. Առանձին ամանի մեջ միացրեք ձեթը, քացախը, մեղրը, ուրցը և աղը։ Այս խառնուրդով համեմեք աղցանը և թողեք այն եփվի:

Բազուկի բաղադրատոմս

Օրիգինալ դիետիկ աղցանը կհիացնի ձեզ իր համով։

Այս խորտիկի 1 չափաբաժնի համար ձեզ հարկավոր է 300 գ կաղամբ և 150-ական գ գազար և հում ճակնդեղ։ Օգտագործվում է որպես վիրակապ.

• 20 գ կարագ;
• 1-2 ճ.գ 9% քացախ;
• աղ, շաքար, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Ցանկության դեպքում աղցանին կարող եք ավելացնել թարմ խոտաբույսեր։

Պատրաստման գործընթացը շատ չի տարբերվում մյուս բաղադրատոմսերից։ Միակ հնարքը մանրացված ճակնդեղը և ձեթը առանձին խառնելն է, որը բարակ թաղանթ է կազմում և թույլ չի տալիս, որ ճակնդեղի հյութը շատ ներկի աղցանը: Այնուհետև ավելացրեք մնացած բաղադրիչներն ու համեմունքները։

Մեղրի բաղադրատոմս

Անսովոր խորտիկ՝ թթու և քաղցր համերի համադրությամբ։

Աղցան պատրաստելու համար 1 կգ կաղամբի համար վերցնում են 1 մեծ գազար և 1 միջին չափի լոլիկ։ Համեմունքների համար օգտագործվում են.

• 1 ճ.գ մեղր;
• 1 ճ.գ սեղանի քացախ;
• 2 ճ.գ խավարծիլ;
• 6 ճ.գ բուսական յուղ;
• աղ՝ ըստ ճաշակի։

Պատրաստում:

1. Կաղամբը մանր կտրատել։
2. Գազարը մանր քերել։
3. Լոլիկի հյութ քամել։
4. Ամեն ինչ խառնել և թույլ կրակի վրա հասցնել եռման աստիճանի։
5. Անընդհատ խառնելով եփում ենք բանջարեղենը, մինչև կաղամբը դառնա փափուկ, սառը։
6. Միավորել քացախը, ձեթը, մեղրը և խավարծիլը և ավելացնել համեմունք բանջարեղենին:

Հնարքներ տնային տնտեսուհիների համար

Կան մի քանի օգտակար հնարքներ, որոնք կօգնեն տանտիրուհուն սովորական տնական աղցանը վերածել հետաքրքիր ուտեստի։

1. Դուք կարող եք ավելի շատ էսթետիկա ավելացնել աղցանին, եթե գազարը քերեք ծղոտե կցորդով: Այն կարող եք օգտագործել ցանկացած բուսական բաղադրիչի համար (ճակնդեղ, բողկ և այլն):
2. Որպեսզի ամեն անգամ նոր շիշ տարբեր հզորության քացախ չգնեք, արժե վերցնել։ Անհրաժեշտության դեպքում դա հեշտ է ըստ հրահանգների:
3. Մի քիչ ճակնդեղ կարելի է ավելացնել գրեթե ցանկացած բաղադրատոմսում՝ գեղեցիկ վարդագույն երանգ հաղորդելու համար: Կարող եք ճակնդեղը փոխարինել մի քիչ ճակնդեղի հյութով՝ այն ավելացնելով մարինադի մեջ։
4. Մատուցելուց առաջ աղցանը կարելի է զարդարել մանր կտրատած խոտաբույսերով, ինչը հավելյալ համեր կհաղորդի ճաշատեսակին։

Արժանիորեն սիրված է թարմ կաղամբի աղցանը՝ գազարով, համեմված քացախով։ Այս բազմակողմանի վիտամինային խորտիկը կատարյալ է ցանկացած առիթի համար:

Յուրաքանչյուր տանտիրուհի կարող է ցուցադրել իր խոհարարական հմտություններն ու երևակայությունը՝ ավելացնելով դասական բաղադրատոմսլրացուցիչ բաղադրիչներ.

Կաղամբով և գազարով աղցանը քացախով, չնայած իր պարզությանը, կօգնի թե՛ դիվերսիֆիկացնել ճաշացանկը և թե՛ դառնալ ձեր յուրօրինակ ուտեստը:

Կաղամբով աղցան գազարով շատ հեշտ է պատրաստել, համեղ խորտիկկատեգորիայից «վրա հապճեպ«. Նման պատրաստելը շատ հարմար է թարմ աղցանճաշի կամ ընթրիքի համար, երբ այնքան ժամանակ չկա, որքան մենք կցանկանայինք: Իսկ համային առումով նման նախուտեստն այնքան էլ չի զիջում ավելի թանկարժեք կամ գուրման ապրանքներից պատրաստված ուտեստներին։
Բաղադրատոմսի մի փոքրիկ խոհարարական գաղտնիք. բաղադրիչները ներառում են կորեական ոճի գազար, որը դրան տալիս է որոշակի համեղություն և համեմունք, ուստի աղցանը դառնում է հյութեղ և համեղ: Աղցանի համար ավելի լավ է օգտագործել նաև թարմ կաղամբը՝ «երիտասարդ», խրթխրթան։ Նախուտեստի հիանալի հավելումը կլինի մաղադանոսը կամ սամիթը, անուշաբույր համեմունքները կամ դդմի սերմերը, բայց դա արդեն կարելի է որոշել՝ ելնելով ձեր ճաշակի նախասիրություններից և հնարավորություններից:
Մեկ այլ գումարած. պատրաստի կերակուրկարող եք անմիջապես դնել սեղանին կամ հակառակը, թողնել սառը տեղում, ապա մատուցել սառեցված վիճակում։ Այսպիսով, մենք պատրաստում ենք կաղամբով աղցան գազարով ըստ առաջարկվող բաղադրատոմսի։

Կաղամբով աղցան «Piquant» գազարով կորեերեն

ինչպես պատրաստել կորեական կաղամբի աղցան գազարով

Բաղադրությունը:

• երիտասարդ կաղամբ - 250-300 գ,
• Կորեական գազար - 200 գ,
• սոխ - 1 հատ,
• մաղադանոս ըստ ճաշակի
• մայոնեզ - 2-3 ճաշի գդալ,
• դդումի սերմեր - մատուցելու համար։

Խոհարարության գործընթացը.

Նախ, եկեք հոգ տանենք մաղադանոսի, ավելի ճիշտ՝ դրա պատրաստման մասին։ Մաղադանոսը պետք է լվանալ և չորացնել թղթե սրբիչի վրա։ Այնուհետև կտրեք ճյուղերը, իսկ տերևները մանր կտրատեք։ Խոտաբույսերը դրեք աղցան խառնող ամանի մեջ:

Կաղամբը (խորհուրդ եմ տալիս վերցնել երիտասարդ և հյութալի), մանր կտրատել և աղցանամանի մեջ ավելացնել խոտաբույսերին։ Որպես վերջին միջոց, եթե չկա երիտասարդ կաղամբ, կարող եք օգտագործել ցանկացած կաղամբ, միայն մանրացնելուց հետո այն պետք է մի փոքր տրորել, որպեսզի հյութ դուրս գա և կոշտ չլինի։

Սոխը մաքրել, բարակ կտրատել և ավելացնել մնացած բաղադրիչներին։ Այս աղցանի համար կարող եք օգտագործել ցանկացած սոխ, որը ցանկանում եք։ Օրինակ՝ կարմիր, շալոտ, կանաչ և այլն։ Ես վերցրեցի սովորական սոխը:

Քամեք հեղուկը կորեական գազարից։ Եթե ​​երկար շերտերով կտրատեք, կտրեք և ավելացրեք աղցանների ամանի մեջ:

Ավելացնել մայոնեզ, աղ և լավ խառնել։ Որպես սոուս կարող եք օգտագործել ցանկացած յուղայնությամբ մայոնեզ՝ բուսական կամ ձիթապտղի յուղ՝ վրան ավելացնելով մի քիչ կիտրոնի հյութ և սոյայի սոուս։

Ահա թե որքան պարզ և արագ կարելի է պատրաստել պարզ կաղամբով աղցան։ Մատուցելիս աղցանը կարելի է շաղ տալ դդումի սերմերով։ Նախկինում այն ​​պետք է թեթեւակի տապակել չոր տապակի մեջ։ Դդմի սերմերի փոխարեն կարելի է օգտագործել նաև քնջութի կամ կտավատի սերմեր։ Կամ կարող եք պարզապես մատուցել աղցանն առանց հավելումների։ Կաղամբով աղցանը օրիգինալ տեսք կունենա, եթե մատուցվի բաժանված ամանների կամ աղցանների մեջ:

Ես իսկապես հուսով եմ, որ ձեզ դուր կգա կորեերենով գազարով կաղամբով աղցանի իմ բաղադրատոմսը և այն օգտակար կլինի: