Ցանկանու՞մ եք պատրաստել զարմանալի համեղ ուտեստ ամբողջ ընտանիքի համար: Այնուհետև ես ձեզ առաջարկում եմ ավանդական իտալական խոհանոցի հիանալի տարբերակ՝ լազանայի բաղադրատոմս՝ աղացած միսով և մոցարելլայով լոլիկի սոուսում։
1. Տապակի մեջ լցնել մի քիչ ձիթապտղի յուղ և ավելացնել մանր կտրատած սոխն ու սխտորը։ Տապակել միջին ջերմության վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը և ավելացնել խոզի աղացած միսը: Տապակել 10-12 րոպե՝ անընդհատ խառնելով, որպեսզի մեծ կտորներ չլինեն։ Տոմատի սոուսը (ավելի լավ է ինքներդ պատրաստել թարմ լոլիկից) միացրեք տոմատի մածուկի հետ և ավելացրեք աղացած միսին։ Եփել մարմանդ կրակի վրա մինչև պատրաստ լինի։ Ըստ ճաշակի ավելացնել աղ և պղպեղ:
2. Ռիկոտան միացրեք ձվի հետ։ Ավելացնել լվացած, չորացրած և մանրացրած մաղադանոս, ինչպես նաև մի փոքր քերած պարմեզան։
3. Տապակի հատակին լազանյայի թերթիկներ ենք դնում, իսկ վրան՝ մոցարելլայի շերտեր:
4. Այնուհետեւ բարակ շերտով քսել պանրի միջուկը։ Ցանկության դեպքում աղացած մսով և մոցարելլայով լազանայի բաղադրատոմսը կարելի է համալրել նաև կաթնաշոռով կամ այլ պինդ պանիրով՝ ըստ ճաշակի:
5. Այնուհետև շարել աղացած միսը և հարթեցնել այն: Կրկին կրկնել բոլոր շերտերը:
6. Վերևից շաղ տալ քերած պարմեզան կամ պանիր՝ ըստ ճաշակի։
7. Երբ տանը աղացած մսով և մոցարելլայով լազանան ամբողջությամբ հավաքվում է, ձևը կարելի է դնել ջեռոցում 30-35 րոպե։
8. Պատրաստի լազանիան մի փոքր զովացրեք, ապա բաժանեք մասերի և մատուցեք։
Նուրբ սմբուկ և ցուկկինի և անուշաբույր սոուս՝ այս ամենը հյութալի, առատ իտալական լազանայի մեջե.Հնչում է և կարծես թե՝ ռոմանտիկ։ Դրա համար պատրաստ է մի բաժակ սառեցված չոր սպիտակ գինի և ռոմանտիկ ընթրիք:
Իմ նման Իտալիային սիրահարված ընկերներիս պատվերով հատուկ, իտալական բանի բաղադրատոմս... :-)
Համաձայն եմ, որ դա մի քիչ ջութակ է պահանջում, բայց մի՞թե հատուկ առիթը կամ երեկոն արժե այն:
4-6 չափաբաժինների համար.
Բաղադրիչներ
Ռեհան բեշամել սոուսի համար.
1) Ջեռոցը տաքացնել մինչև 180°C։
2) Մեծ տապակի մեջ տաքացրեք ձեթը։ Սմբուկի և ցուկկինիի կտորները գրտնակել ալյուրի մեջ և տապակել երկու կողմից մինչև եփվեն։ Տեղադրել թղթե սրբիչով պատված ափսեի մեջ և ավելացնել աղը՝ ըստ ճաշակի։
3) Բլենդերի մեջ լցնել 150 մլ կաթ, ռեհանի տերևներ և մաքրած սխտոր: Հարել մինչև հարթ:
4) Կարագը տաքացրեք կաթսայի մեջ միջին ջերմության վրա։ Ավելացնել ալյուրը և խառնելով տապակել, մինչև ալյուրը ոսկեգույն դառնա։
5) Լցնել մնացած կաթը, անընդհատ խառնելով եռացնել և եփել այնքան, մինչև սոուսն ամբողջությամբ թանձրանա։
6) Լցնել սխտորով և ռեհանով հարած կաթը։ Աղն ավելացրեք ըստ ճաշակի և անընդհատ խառնելով, նորից բերեք բեշամելի սոուսը եռման աստիճանի։ Հեռացնել կրակից։
7) ժողով. Լազանյաի տապակը յուղել բարակ շերտով։ Թավայի հատակին քսել սոուսի 1/4-ը և ներքևի մասում 3 լազանի թերթիկով շարել։ Վրան հավասարապես բաժանել սմբուկի և ցուկկինի շերտերը, ծածկել սոուսի 1/4-ով, վրան քսել փափուկ մոցարելլայի կեսը (գնդիկներով)՝ ձեռքերով պատառոտելով պանիրը և շաղ տալ կիսապինդի 1/3-ը։ մոցարելլա.
8) Ծածկում ենք լազանայի թերթիկներով և նորից նույն հերթականությամբ շարում մնացած բանջարեղենը, սոուսի 1/4 մասը, բաժանում մնացած փափուկ մոցարելլան և ցանում կիսապինդ մոցարելլայի 1/3-ը։
Լազանյա աղացած մսով և պանրով
Համեղ լազանյա աղացած մսով և պանրով։ Լուսանկարը՝ foodwishes.blogspot.com
Սա ավանդական ամերիկյան բաղադրատոմս է Սուրբ Ծննդյան իտալական լազանայի համար (ինչքան շփոթեցնող): Համեղ. Հյութալի, շատ պանիր, ուղղակի համեղ:
Իհարկե, դուք չեք կարող ամեն օր նման ուտեստ պատրաստել, անհրաժեշտ է հավաքել բոլոր տեսակի պանիրները, գնել լազանյա և պատրաստել կամ գնել աղացած միս: Դա կարելի է անել միայն հատուկ առիթներով: Բայց կա մի պատճառ.
...երբ տեսնում եք վերջին կադրերը, որտեղ լազանայի համեղ կտորը պատառաքաղով կոտրվում է, անհնար է դիմադրել:
Այս մսային լազանան մի քանի տեսակի պանրով կհիացնի ձեզ իր առատ ու հարուստ համով և կպարգևի տոնի զգացում: Եկեք փորձենք նոր բաղադրատոմս:
Մի խնայեք այս լազանայի սոուսը, եթե այն չի բավականացնում և այն չի ծածկում լազանայի թերթիկները, ապա ուտեստը չոր կլինի:
մեկ թխելու համար 25x40 սմ (6-8 չափաբաժին)
Տավարի աղացած միս – 1-1,2 կգ (բաղադրատոմսը օգտագործում է իտալական աղացած նրբերշիկ՝ համեմունքներով և աղացած միսով 2:3 հարաբերակցությամբ);
Սունկ – 230 գ (շամպինիոն կամ ոստրե սունկ) – ըստ ցանկության, եթե առկա է;
Աղ - 1 թեյի գդալ;
Սև պղպեղ (աղացած), իտալական խոտաբույսեր, քաղցրկարմիր պղպեղ (աղացած պապրիկա) - մի պտղունց;
Լոլիկ – 6 թարմ (միջին չափի, խյուս) կամ 400 գ պահածոյացված, մաքրված սեփական հյութի մեջ (ամբողջ բանկա 0,8-1 լ);
Սոխ - 1 հատ (նուրբ թակած);
Սխտոր - 2 պճեղ (նուրբ թակած);
Ձիթապտղի յուղ - 2 ճաշի գդալ;
Մի փունջ մաղադանոս (փոքր, նուրբ թակած);
Մի փունջ ռեհան կամ մի պտղունց չոր;
Աղ - համտեսել;
Ջուր կամ չոր կարմիր գինի – 0,5 բաժակ:
Ձու - 2 հատ (հարված);
Ռիկոտա (պանիր) – 900 գ (կամ ճարպային կաթնաշոռ);
Մոցարելլա (սովորական – Una grande) – 230-250 գ;
Պարմեզան (Reggiano-Parmigiano բաղադրատոմսով) – 100-150 գ (քերել);
Մաղադանոս - մի փունջ;
Աղ - 1 թեյի գդալ;
Աղացած սև և կայեն պղպեղ - յուրաքանչյուրը առատ պտղունց:
Լազանյա (թերթներ կամ լազանյա արիշտա ինչպես տեսանյութում) – 500 գ;
Մոցարելլա - 200-250 գ (փոքր կտորներով պատռել);
Պարմեզան (կամ այլ պինդ պանիր) – 100-150 գ:
Ռիկոտան կարելի է փոխարինել յուղայնությամբ կաթնաշոռով կամ սերուցքային (յոգուրտ) կաթնաշոռով (ինչպես Almette):
Պարմեզան - հաճելի կծու հոտով ցանկացած պինդ պանիր (կամ պարզապես պինդ պանիր, որը դուք ունեք տանը):
Մոցարելլայի փոխարեն կարելի է վերցնել ադըգե պանիր կամ սուլուգունի կամ ադիգեի ու սուլուգունիի խառնուրդ։
Հույները հիմնականում առաջարկում են լազանայի մեջ պանրի այս 3 տեսակները փոխարինել 2 պանրի խառնուրդով՝ ֆետա և հալումի (ուղղակի պանրի ընդհանուր զանգվածը պետք է լինի առնվազն 1-1,2 կգ, այլապես այն չի բավարարի միջուկի համար)։ Ըստ անալոգիայի, դուք կարող եք վերցնել ֆետա կամ ֆետա պանիր (կամ կապույտ պանիր) + սուլուգունի (կամ ադիգե):
Պատրաստի լազանյա թխման ամանի մեջ։ Լուսանկարը՝ foodwishes.blogspot.com
Այժմ տեխնոլոգիան ինքնին վիդեո բաղադրատոմս է՝ աղացած մսով և պանրով լազանյա պատրաստելու համար։ Նախ դիտեք տեսանյութը, իսկ հետո կլինի բաղադրատոմսի նկարագրությունը ռուսերենով։
Կախված ձեր գնած լազանայի տեսակից, դուք պետք է եփեք լազանան, կամ սպիտակեցրեք թերթերը, կամ պարզապես օգտագործեք չոր: Լազանայի թերթիկների կամ լազանյա լապշայի օգտագործման մասին տեղեկությունների համար խնդրում ենք ծանոթանալ փաթեթավորմանը: Մակարոնեղեն արտադրողը պետք է նշի, թե ինչպես է իր հատուկ լազանան ճիշտ պատրաստվում։
Տեսանյութի բաղադրատոմսում լազանյա լապշա են եփում։ Դա անելու համար լապշան նետեք եռացող աղաջրի մեջ (կարճ ժամանակով)։ Հենց մածուկը պլաստմասսա է դարձել (ճկվում է), այն դնում ենք սառը ջրի մեջ (որպեսզի իրար չկպչեն):
Եթե լազանյա ունեք թերթիկներով, ապա խորհուրդ եմ տալիս այն եփել 2-3 թերթ, հակառակ դեպքում դրանք կկպչեն իրար։
Լազանյա մոցարելլայով և գառան մսով
Մոցարելլա 200 գ
Լոլիկ 400 գ
Խառը կանաչի 40 գ
Սոխ 100 գ
Սխտոր 2 պճեղ
Լազանյա խմորի թերթիկներ 250 գ
Չորացրած օրեգանո 1 ճ.գ.
Տոմատի մածուկ 40 գ
Աղացած գառան միս 300 գ
Աղ պղպեղ
Սոուսի համար
Կարագ 60 գ
Կաթ 250 մլ
Պարմեզան 50 գ
Աղ պղպեղ
Եփելու ժամանակը – 1 ժամ 10 րոպե
Կալորիականության պարունակությունը՝ 248 կկալ
Մոցարելլան կտրատել խորանարդի մեջ։ Լոլիկի կեղևը հանել և միջուկը կտրատել։ Կանաչիները, սոխն ու սխտորը մանր կտրատել և մարմանդ կրակի վրա տապակել ձիթապտղի յուղի մեջ։
Ավելացնել օրեգանոն, տոմատի մածուկը, աղացած միսը և լոլիկը, եփ գալ մինչև պատրաստ լինի։
Պատրաստել սոուսը. Կարագը հալեցնում ենք և մեջը թեթևակի տապակում ենք ալյուրը։ Լցնել կաթի մեջ և եփել մինչև սոուսը թանձրանա։ Ավելացնել քերած պարմեզան, համեմել աղով և պղպեղով, թողնել սառչի։
Ջեռոցը տաքացնել մինչև 200°C, թխելու ամանի մեջ լցնել մի քիչ սոուս, շարել աղացած մսի և լազանայի խմորի շերտերը։ Յուրաքանչյուր շերտի վրա լցնել սոուս։ Վրան դնել խմորի թերթիկ, վրան մոցարելլա, թխել 180°C-ում 45 րոպե։
Մսով և թռչնամսից ուտեստներ գրքից հեղինակ Անդրեևա Եկատերինա ԱլեքսեևնաԼազանյա հնդկահավով հնդկահավի ֆիլե – 450 գ Կաթ – 500 մլ Արգանակ՝ 400 մլ Խմորի թերթիկներ – 250 գ Շամպինիոն – 200 գ Սպիտակ գինի – 125 մլ Կարագ – 60 գ Պարմեզան պանիր – 50 գ Ալյուր – 50 գ Սոխ – 1 հատ Բուսական յուղ – 6 ճաշի գդալ Տոմատի մածուկ – 2 ճաշարան
Տոնական սեղան գրքից հեղինակ Զիկինա Օլգա ՎասիլևնաԼազանյա բանջարեղենով Բաղադրությունը՝ 4 թերթ լազանյա, 2 լոլիկ, 2 դեղին բուլղարական պղպեղ, 200 գ կաթնաշոռ, 250 գ Գաուդա պանիր, 100 գ Տիլզիտեն պանիր, 1 ձու, 1 ճ.գ. մի գդալ կարագ, 2 ճ.գ. ճաշի գդալ պաքսիմատ, 100 գ սպանախ, սամիթ, հազար, սև պղպեղ
Թերապևտիկ սնուցում հիպերտոնիայի համար գրքից հեղինակ Վերեսկուն Նատալյա Վիկտորովնա Պանրի ուտեստներ գրքից հեղինակ Ծառ Գերա ՄարկսովնաԼազանյա ցուկկինիով Բաղադրությունը՝ լապշա, առանց աղի եփած՝ 250 գ, մոցարելլա պանիր՝ 75 գ, սեղմված կաթնաշոռ՝ 100 գ, պարմեզան պանիր՝ 120 գ, ցուկկինի՝ 200 գ, լոլիկի սոուս՝ 200 գ, խոտաբույսերի չորացրած ռեհան՝ 2: , սուսամբարի չոր խոտ - 2 թեյի գդալ, սոխ - 1
Բժշկական սնուցում գրքից. Հիպերտոնիայի համար առողջ ուտեստների բաղադրատոմսեր հեղինակ Սմիրնովա Մարինա ԱլեքսանդրովնաԼազանյա մոցարելլայով, պարմեզանով, ռիկոտայով և իտալական մսային սոուսով «Molto Rico» - 500 գ մոցարելլա պանիր - 150 գ Պարմեզան պանիր - 12 թերթ լազանյա - 6 բաժակ Իտալական մսային սոուս Միջուկի համար՝ - 650 գ ռիկոտա պանիր - 1 ձու - 1 հատ /2 մշկընկույզ - 1/2 փունջ
Ինչ կարելի է պատրաստել բանանից գրքից հեղինակ Տոլստենկո Օլեգ Ուտեստներ լավաշից և պատրաստի խմոր գրքից հեղինակ Գագարինա ԱրինաԼազանյա ցուկկինիով Բաղադրությունը 250 գ լապշա (եփած առանց աղի), 75 գ Մոցարելլա պանիր, 100 գ սեղմված կաթնաշոռ, 120 գ պարմեզան պանիր, 200 գ ցուկկինի, 200 գ տոմատի սոուս, 2 թեյի գդալ չորացրած ռեհան, 2 թեյի գդալ չորացրած ռեհան, 1 թեյի գդալ կաթնաշոռ. փոքր), 1 պճեղ սխտոր, աղացած սև
Multicooker գրքից: 1000 լավագույն բաղադրատոմսեր. Արագ և օգտակար հեղինակ Երեկոյան ԻրինաԲանան լազանյա Պահանջվում է՝ 400 գ բանան 300 գ նարինջ 300 գ կիվի 150 գ սերուցք կամ թթվասեր 2 ձու 80 գ շաքարավազ Պատրաստման եղանակը Բանանը կտրատել 5 մմ հաստությամբ շերտերի։ Նարինջների վրա լցնել եռացրած ջուր, մաքրել դրանք և կիսաշրջանաձև կտրատել։ Կիվին նույնպես կտրատել շերտերով։
Cooking Mushrooms գրքից հեղինակ Իվլև ԿոնստանտինՊիցցա լազանյա Ձեզ անհրաժեշտ է՝ 6 թերթ բարակ պիտա հաց, 200 գ սունկ, 1 խաշած հավի ֆիլե, 5 լոլիկ, 200 գ պանիր, 1 տուփ մայոնեզ, պրովանսյան խոտաբույսեր՝ ըստ ճաշակի։ Շատ պարզ է։ Կտրեք շրջանակներից։ պիտա հաց՝ կպցնելով ափսե և կտրելով ավելցուկը դանակով։ Տապակել սունկը։ Ֆիլե
Համակարգ մինուս 60 գրքից. Մենյու ամեն օրվա համար։ Նախաճաշեր, ճաշեր, ընթրիքներ հեղինակ Միրիմանովա Եկատերինա ՎալերիևնաԾույլ լազանյա Ձեզ անհրաժեշտ է՝ 2 թերթ բարակ պիտա հաց, 700 գ հավի միս, 3 գլուխ սոխ, 8 լոլիկ, 3 ճ.գ. լ. սոխով տապակած սունկ, 100 գ կարագ, 4 ճ.գ. լ. ալյուր, 1 լիտր կաթ, 100 գ քերած պանիր, ? փունջ սամիթ, 3 ճ.գ. լ. բուսական յուղ, պղպեղ, աղ՝ ըստ ճաշակի Ամեն ինչ շատ է
Լավագույն հեղինակային բաղադրատոմսերը գրքից հեղինակ Իվլև ԿոնստանտինԼազանյա Բաղադրությունը 4 թերթ լազանյա, 200 գ աղացած միս, 1 գլուխ սոխ, 300 մլ կաթ, 50 գ տոմատի մածուկ, 1 գազար, 50 գ կարագ, 100 գ պանիր, 50 գ ալյուր, 2 պճեղ սխտոր, 2 ճ.գ. լ. բուսական յուղ, աղ, համեմունքներ՝ ըստ ճաշակի Նախապատրաստման եղանակը Սոխն ու սխտորը մանր կտրատել, գազարն քերել
Համաշխարհային խոհանոցի լավագույն ուտեստները գրքից հեղինակ Իվլև ԿոնստանտինԲուսական լազանյա սնկով և մոցարելլայով Քաղցր պղպեղ – 300 գ Սմբուկ – 250 գ Ցուկկինի – 250 գ Շամպինիոն – 300 գ Բուսական յուղ – 150 մլ Մոցարելլա – 250 գ Ռեհան – 1–2 ճյուղ Աղ, պղպեղ, 206 գրամ բանջարեղենային աղ և 250 գ աղ. մեջ շերտ եւ տապակել մինչեւ ոսկե wow
Տնական պանիր, կաթնաշոռ, կեֆիր և մածուն գրքից Սաննի Միլայի կողմից Հեղինակի գրքիցՊելմենիներ գառան մսով և դդումով Դդում 200 գ Գառի միս (ֆիլե) 600 գ Սոխ 80 գ Աղացած զիրա 1 գ Կարագ 40 գ թթվասեր 200 գ Աղ, պղպեղ Խմորի համար Ալյուր 600 գ Ձու 6 հատ Ջուր 200 գ Աղ Եփելու ժամանակը - 25 րոպե + սառեցնող Կալորիաներ - 146 կկալ Պատրաստել խմորը ո. Մաղած ալյուրի մեջ
Հեղինակի գրքիցԲուսական լազանյա մոցարելլայով Ցուկկինի 120 գ սմբուկ 120 գ Քաղցր պղպեղ 120 գ Ալյուր 50 գ սպիտակուց 2 հատ Մոցարելլա 250 գ Պարմեզան (քերած) 100 գ Ձիթապտղի յուղ տապակելու համար Աղ, պղպեղ Դասական տոմատի սոուսի համար 1 բանկա (կեղևավորված լոլիկի հյութով) 250 գ) Գազար? հատ Շալոտ
Հեղինակի գրքիցԼազանյա մոցարելլայով, պանիրով, ռիկոտայով և իտալական մսի սոուսով Բաղադրությունը՝ 500 գ մոցարելլա, 150 գ պանիր, 12 թերթ լազանյա, միջուկի համար՝ 650 գ ռիկոտա, 1 ձու, 10 գ մշկընկույզ, 1/2 փունջ իտալական մաղադանոս։ մսային սոուս՝ 500 գ երշիկեղեն, 500 գ տավարի աղացած միս, 1
