Բարի երեկո, իմ սիրելի ընթերցողներ և քաղցր ատամ:

Այսօր ձեզ համար պարզ դիետիկ, միևնույն ժամանակ, համեղ և նուրբ կաթնաշոռի թխման իմ բաղադրատոմսն է։ Վարդերը դեղինացան, քանի որ խմորը եգիպտացորենի ալյուր է պարունակում: Բայց դուք կարող եք դրանք ձեր ցանկությամբ դարձնել վարդագույն՝ խմորին ավելացնելով ճակնդեղի հյութ։ Վերևում դիետիկ բուլկիներ կարելի է շաղ տալ դարչինով կամ քնջութի սերմերով։

Դիետիկ բլիթներ «Դեղին վարդեր» բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

• Ցորենի ալյուր 1 դասարան - 1 բաժակ
• Եգիպտացորենի ալյուր - 1 բաժակ կամ ավելի քիչ
• Կաթնաշոռ- 250 գ
• Մեղր - 2 ճաշի գդալ
• Ձու - 1 հատ.
• Օշարակ ցանկացած ջեմից - խմորը քսելու համար
• Կարագ (փափկած) – 70 գ
• Փխրեցուցիչ - 1 ճ.գ
• Աղ - մի պտղունց

Իմ պատրաստման եղանակը.

1. Երկու տեսակի ալյուրը խառնում ենք աղի, փխրեցուցիչի հետ
2. Ավելացնել փափկած կարագ և կաթնաշոռի, մեղրի և ձվի խառնուրդ
3. Այնպիսի խտության փափուկ խմոր հունցել, որ ձեռքերին չկպչի

5. Մակերեսը օշարակով յուղել (օշարակը ես վերցրել եմ), որպեսզի շերտերը հեշտությամբ բաժանվեն միմյանցից։

7. Ռուլետը կտրատել մոտ 5 սմ լայնությամբ կտորների

8. Նրանց ձևավորում վարդեր սեղմելով հատակը
9. Տեղադրել մագաղաթով պատված թխման թերթիկի վրա

10 Կիսաֆաբրիկատը թխում ենք 180ᵒС տաքացրած ջեռոցում 15 րոպե։

«Դեղին վարդեր» դիետիկ բուլկիները պատրաստ են։

Մատուցել դրանք տաք կամ սառեցված թեյի, սուրճի, կաթի և այլ ըմպելիքների հետ:

Հաջողություն ձեր խոհարարության մեջ: Անհամբեր սպասում եմ ձեր մեկնաբանություններին:

Միացե՛ք իմ խմբերին

Դիետիկ կաթնաշոռով բլիթներ. ինչ է մեզ պետք.

• 1 տուփ կաթնաշոռ
• 100-120 գրամ վարսակի ալյուր,
• 2 ճ.գ. լ. թեփ,
• 1 ձու
• 1 ճ.գ դարչին,
• 1 ճ.գ քերած կամ աղացած կոճապղպեղ
• քաղցրացուցիչ կամ շաքար:

Բուլկիները կարող եք ծածկել թեթև ջնարակով։ Այն պատրաստելու համար անհրաժեշտ է 2 ճ.գ. լ. կաթ եւ 1 ճ.գ. լ. չոր կաթ. Նրանք պատրաստ են կարճ ժամանակում:

Դիետիկ բուլկիների բաղադրատոմս՝ ամանի մեջ լցնել 200 գրամ կաթնաշոռ։ Վարսակի ալյուր պատրաստելու համար պետք է վարսակի ալյուրը մանրացնել (ավելի լավ է գնել չմշակված վարսակի ալյուր. օգտակար նյութերն ավելի շատ են): Պետք չէ վարսակի փաթիլները փոշու վերածել, որպեսզի հացահատիկի կտորները դեռ մնան: Կառույցի համար անհրաժեշտ է.

Կաթնաշոռին և աղացած վարսակի ալյուրին ավելացնել 2 ճ.գ. լ. ցորենի թեփ. Սննդակարգում թեփը պետք է լինի հատկապես ձմռանը։ Թեփը նվազեցնում է մեր ուտած մթերքների գլիկեմիկ ինդեքսը, ինչպես նաև դանդաղեցնում է սննդի կլանումը, այսինքն՝ դուք կարող եք ավելի երկար կուշտ մնալ։ Թեփը վարսակի, ցորենի և տարեկանի է, կարող եք օգտագործել ցանկացած: Վաճառվում է նաև մանրաթել, եթե հնարավորություն ունեք, կարող եք ավելացնել։

Այս բաղադրատոմսում ցորենի թեփը բուլկիներին հատուկ կառուցվածք է հաղորդում։ Այսպիսով, այս ամենը խառնում են և ավելացնում այլ բաղադրիչներ։ Խառնելիս չօգտագործել բլենդեր կամ հարիչ, պարզապես պատառաքաղով ամեն ինչ լավ տրորել։ Հաջորդ քայլում ավելացրեք ձեր ընտրությամբ 1 ձու կամ 2 սպիտակուց։ Շարունակեք հարել։ Ավելացնել 1 ճ.գ. դարչին սլայդով եւ 1 ճ.գ. աղացած կոճապղպեղ.

Այնուհետև ավելացրեք մի քանի փաթեթ քաղցրացուցիչ կամ շաքար ըստ ճաշակի: Եթե ​​դուք խիստ դիետա եք պահում, կարող եք բուլկիները համեղ պատրաստել։ Ամեն ինչ լավ խառնել, որպեսզի ստացվի միատարր զանգված։ Խմորը պետք է բավականին հաստ ստացվի, սակայն դրա խտությունը ավելի շատ նման է ինչ-որ շիլայի, քան խմորի։ Բայց մի անհանգստացեք, թաց ձեռքերով մենք հեշտությամբ կարող ենք բուլկիներ ձևավորել:

Միացնում ենք ջեռոցը, ջերմաստիճանը դնում ենք 200 աստիճան, մինչև բուլկիները ձևավորենք, տաքանա։ Խմորի մեկ ճաշի գդալ դրեք ձեր ձեռքի ափի մեջ և օգտագործեք ձեր ձեռքերով՝ բուլկիների նման կլոր ձևավորելու համար: Այս բուլկիները կարելի է նաև աղի պատրաստել՝ այս դեպքում կարելի է վրան քունջութ ցանել։ Դիետիկ բլիթները շատ օգտակար են, քանի որ վարսակի ալյուրն ինքնին պարունակում է մեծ քանակությամբ բջջանյութ: Այս բուլկիներն ունեն կաթնաշոռ, այսինքն՝ սպիտակուց, գումարած՝ կա նաև թեփ, այսինքն՝ 2-3 ժամվա ընթացքում դուք հաստատ կկշտանաք։

Ձևավորված բուլկիները քսել մագաղաթյա թղթի վրա, այս բլիթները դնել ջեռոցում, որը նախապես տաքացրել եք 200 աստիճանով 15-20 րոպե։ 15 րոպե հետո նայեք, եթե արդեն կարմրել են, ուրեմն պատրաստ են, եթե դեռ ոչ, թողեք ջեռոցում 3-4 րոպե։ 15-20 րոպե հետո ձեր բրդուճները պատրաստ կլինեն։

Ավարտական ​​հպում: Վերցրեք 2 ճ.գ. լ. սովորական կաթը կարելի է յուղազրկել և խառնել 1 ճ.գ. լ. չոր կաթ. Ցանկալի է, որ կաթի փոշին նույնպես յուղազերծված լինի: Այս խառնուրդը լցնել բուլկիների վրա, քանի դեռ դրանք տաք են։ Այս գլազուրը մեր բուլկիներին փայլուն փայլ և յուղալի համ կհաղորդի։ Եթե ​​շտապում եք, կարող եք բաց թողնել այս սառցակալումը։ Այս բաղադրատոմսը արագ և հեշտ է, և ամենակարևորը համեղ է, այնպես որ դուք անպայման պետք է փորձեք այս դիետիկ վարսակի ալյուրով դարչինով ռուլետները:

Ալյուրից պատրաստված արտադրանքի բոլոր սիրահարներին դուր կգա ցածր կալորիականությամբ խմորեղենը։ Ի վերջո, դա շատ հաճելի է. պետք չէ անհանգստանալ հավաքած կիլոգրամներից և զրկվել ձեզ համեղ ուտելիքից, այլ պարզապես անհրաժեշտ է իմանալ ճիշտ բաղադրատոմսերը։ Կարելի է խմորեղեն ուտել՝ ընդհանրապես չվնասելով կազմվածքին։

Վարսակի ալյուր խնձորի կարկանդակ (ընդհանուր 80 կալորիա)

Շատերը կարծում են, որ անհրաժեշտ է նիհարել առանց քաղցրավենիքի, սակայն դա այդպես չէ։ Թույլատրվում է նաև թխել։ Առողջ ուտեստների տարբեր բաղադրատոմսեր կան, որոնք ոչ մի կերպ չեն ազդում կազմվածքի վրա։ Օրինակ՝ կարելի է խնձորով վարսակի ալյուրով դիետիկ կարկանդակ պատրաստել։

Բաղադրությունը:

• կես բաժակ ամբողջական ցորենի ալյուր;
• կես բաժակ հացահատիկ;
• մի քանի ձու;
• մի բաժակ յուղազերծ կեֆիր;
• 2-3 փոքր գդալ մեղր;
• մի փոքր գդալ թխում փոշի;
• 4-5 խնձոր;
• վանիլին.

Խոհարարություն:

1. Նախ պետք է մաքուր գավաթ պատրաստել։ Այնտեղ դուք պետք է միացնեք ալյուրն ու վարսակի ալյուրը՝ այս բաղադրիչները լցնելով կեֆիրով։ Այս տեսքով զանգվածը պետք է կանգնի մոտ մեկ ժամ։
2. Սպասում ենք, որ վարսակի ալյուրը ուռչի։ Այդ ընթացքում մաքրել խնձորները և կտրատել շերտ։
3. Ժամանակն անցնելուց հետո զանգվածին ավելացրեք փխրեցուցիչ։ Ոմանք նաև դարչին են ավելացնում՝ աղանդերին համ ու հոտ հաղորդելու համար։ Բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել։
4. Այնուհետև հարկավոր է թխելու համար նախատեսված աման վերցնել և քսել մագաղաթյա թղթով, իսկ վրան ալյուր ցանել։ Այնուհետև անհրաժեշտ է խնձորի շերտերը դնել այնպես, որ բացեր չտեսնեն:
5. Լրացրեք պատրաստված խառնուրդը: Խմորը պետք է լինի ոչ թե շատ հաստ, այլ նաև հեղուկ։
6. Ձևը կես ժամով ուղարկում ենք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոց։
7. Ցածր կալորիականությամբ կարկանդակը պատրաստ է։ Այն կարելի է մատուցել ցածր յուղայնությամբ մածունի հետ։

Քանի՞ կալորիա կա այս աղանդերի մեջ: Մի քիչ, ընդամենը 80 կկալ մեկ մատուցման համար:

Դիետիկ կաթնաշոռի կաթսա՝ ցածր կալորիականությամբ թխում PP

Դիետիկ կաթսան տարբերվում է բաղադրիչների դասական կազմից։ Սովորական աղանդերը պատրաստվում է ալյուրից և շաքարավազից, և այդ բաղադրիչները բացակայում են դիետիկ ուտեստում։ Դրա շնորհիվ կաթնաշոռի կաթսան դառնում է դիետիկ, ինչը նշանակում է, որ այն ունի քիչ կալորիա։

Ավելի լավ է ընտրել սիլիկոնե կաղապար, քանի որ այն չի պահանջում քսում։

Բաղադրությունը:

• 410 գրամ յուղազերծ կաթնաշոռ;
• 2-3 քաղցրացուցիչ հաբեր;
• 110 գրամ չամիչ;
• 2 մեծ գդալ սեմոլինա;
• ձու;
• աղ;
• վանիլին.

Խոհարարություն:

1. Նախ պետք է չամիչը մանրակրկիտ լվանալ։ Այնուհետև լցնել այն մաքուր ամանի մեջ և ծածկել ջրով։ Թրջած չամիչը կես ժամ թողեք։ Դրանից հետո ձեզ հարկավոր կլինի ջուրը քամել, իսկ չամիչը չորացնել՝ դնելով թղթե սրբիչի վրա։
2. Քաղցրացուցիչը լուծեք փոքր քանակությամբ եռացրած ջրի մեջ։
3. Մեկ այլ ամանի մեջ լցնել կաթնաշոռը։ Նրան ուղարկեք չամիչ, քաղցրացուցիչ, ձավար, ձու, աղ և վանիլին դանակի ծայրով:
4. Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել։
5. Կաթնաշոռի զանգվածը լցնել թխման տարայի մեջ և հարթեցնել մակերեսը։
6. Մինչդեռ ջեռոցը պետք է արդեն տաքացնել 180 աստիճան։ Ձևը պետք է կես ժամով դնել դրա մեջ։ Հենց որ ոսկե ընդերքը հայտնվի, կաթսան կարելի է հանել։

Դիետիկ վարսակի ալյուրով թխվածքաբլիթներ կեֆիրի վրա

Դիետիկ թխում պատրաստելու տարբեր բաղադրատոմսեր կան: Կեֆիրի վրա վարսակի ալյուրով թխվածքաբլիթները շատ համեղ են և առողջարար։

Բաղադրությունը:

• 110 մլ կեֆիր;
• 110 գրամ վարսակի ալյուր;
• մի փոքր գդալ դարչին;
• մի մեծ գդալ մեղր;
• չամիչ.

Խոհարարություն:

1. Նախ պետք է վարսակի ալյուրը լցնել կեֆիրով։
2. Մեկ այլ բաժակի մեջ լցնել չամիչը և վրան լցնել եռման ջուր։ Թողնել մոտ կես ժամ։
3. Միավորել երկու խառնուրդները: Այնտեղ ուղարկեք մեղր ու դարչին։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել։
4. Պատրաստի զանգվածից թխվածքաբլիթներ ենք կազմում։
5. Թխելու թերթիկը շարել մագաղաթյա թղթով: Վերևում շարել ձևավորված թխվածքաբլիթներ։
6. Թխման թերթիկը ուղարկում ենք նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցը 15-20 րոպեով։

Նման թխվածքաբլիթները կարելի է օգտագործել նույնիսկ գիշերը։ Սա ոչ մի կերպ չի ազդի գործչի վրա:

Դիետիկ շոռակարկանդակներ

Նրանց համար, ովքեր սովոր են ճիշտ սնվել և չեն ցանկանում գիրանալ, բայց միևնույն ժամանակ ցանկանում են քաղցրավենիք ուտել, կարող են դիետիկ շոռակարկանդակներ պատրաստել։

Բաղադրությունը:

• 230 գրամ յուղազերծ կաթնաշոռ;
• մի քանի մեծ գդալ ամբողջ հացահատիկի ալյուր;
• ձու;
• մի քանի խնձոր;
• մի մեծ գդալ շաքար;
• դարչին դանակի ծայրին։

Խոհարարություն:

1. Նախ պետք է միացնել ջեռոցը և տաքացնել մինչև 190 աստիճան։
2. Կաթնաշոռը լցնել մաքուր ամանի մեջ և ձուն հարել առանձին ամանի մեջ։ Դա արվում է, որպեսզի դեղնուցների մեջ կեղևի կտորներ չգտնվեն։ Այնուհետև միացրեք կաթնաշոռն ու ձվերը և մանրակրկիտ խառնեք։
3. Մաքրեք խնձորները և հանեք միջուկը։ Հետո դրանք պետք է ամեն կերպ քերել։
4. Կաթնաշոռի և ձվի զանգվածին անհրաժեշտ է ավելացնել դարչին, հատիկավոր շաքարավազ, ալյուր և խնձոր։ Բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել մինչև հարթ:
5. Թխելու թերթիկը շարել մագաղաթյա թղթով:
6. Պատրաստի զանգվածից ձևավորում ենք շոռակարկանդակներ՝ ձեռքերը թրջելով ջրի մեջ, որպեսզի զանգվածը չկպչի։ Դրեք դրանք թխման թերթիկի վրա և 20 րոպեով դրեք ջեռոցում։

Եթե ​​խնձորները քերիչով անցկացվեն խոշոր քերիչով, ապա նրանց համն ավելի լավ կզգացվի շոռակարկանդակներում։

Դիետիկ տորթ՝ հեշտ ցածր կալորիականությամբ թխելու բաղադրատոմս

Այո, նույնիսկ դիետայի ժամանակ դուք կարող եք տորթեր ուտել և վայելել կյանքը:

Բաղադրությունը:

• մի բաժակ ալյուր;
• 210 գրամ շաքարավազ;
• 3-4 ձու;
• 3 բանան;
• սոդա;
• մի քանի կիվի;
• Նարնջագույն;
• 3-4 փաթեթ ժելե;
• 110 մլ կարմիր գինի։

Խոհարարություն:

1. Նախ պետք է ձվերը հարել հարիչով։
2. Ալյուր ուղարկեք այնտեղ: Նորից ծեծել:
3. Այնուհետև կտրատել բանանը և ուղարկել զանգվածին։
4. Պատրաստեք թխելու համար նախատեսված ափսե՝ երեսպատելով այն թխելու թղթով։ Պատրաստի զանգվածը լցնել կաղապարի մեջ և դնել ջեռոցում 30 րոպե։
5. Այդ ընթացքում անհրաժեշտ կլինի պտուղը մաքրել և մանր կտրատել։
6. Պատրաստի տորթը հանում ենք ջեռոցից և դնում ափսեի մեջ։ Նա պետք է սառչի: Այնուհետև այն պետք է կիսով չափ կտրվի:
7. Մի պարկի ժելատինի վրա լցնել եռացրած ջուր։ Հենց ժելատինի օշարակը մի փոքր սառչի, կարող եք ջրել ներքևի տորթը, իսկ վերին մասը թրջել գինով։ Այնուհետեւ տորթերի արանքում դրեք մրգի կտորներ։
8. Ջելատինը նոսրացրեք և ծածկեք ամբողջ տորթը:
9. Պատրաստի աղանդերն ուղարկում ենք սառնարան, մինչև պնդանա։

Դիետիկ վարսակի ալյուրով բլիթներ (տեսանյութ)

Ցածր կալորիականությամբ կաթնաշոռով բլիթներ՝ սննդային արժեքը և պատրաստման եղանակը

Գրեթե յուրաքանչյուր մարդ, ով հավատարիմ է դիետիկ սննդակարգին, ցանկություն ունի վայելել խմորեղենը։ Այս իրավիճակում օգնության կգան դիետիկ բուլկիները, որոնց կալորիականությունը կազմում է ընդամենը 104 կալորիա, սպիտակուցները՝ 14,8 գ, ճարպերը՝ 2,62 գ, ածխաջրերը՝ 5,46 գ։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• կես կիլոգրամ յուղազերծ կաթնաշոռ;
• մի քանի ճաշի գդալ եգիպտացորենի օսլա;
• մի պտղունց աղ;
• մի պտղունց վանիլին;
• աղացած դարչին աղանդերի գդալ;
• 3 ձու;
• 8 քաղցրացուցիչ հաբեր:

Քայլ առ քայլ պատրաստման եղանակը.

1. Խորը տարայի մեջ կաթնաշոռը խառնում են ձվի և աղի հետ։
2. Քաղցրացուցիչ հաբերը մանրացված են մինչև փոշու վիճակ:
3. Ստացված քաղցր փոշին՝ վանիլինի հետ միասին, ավելացնում են կաթնաշոռային զանգվածին։
4. Նույն տարայի մեջ օսլա ավելացվում է փոքր չափաբաժիններով։ Ամեն ինչ խառնվում է մինչև հարթ:
5. Նման բուլկիները պետք է թխել փոքր սիլիկոնե կաղապարների մեջ։
6. Կաթնաշոռի զանգվածը հավասարաչափ լցնում ենք բոլոր կաղապարների վրա մինչև դրանց կեսը։
7. Բուլկիները թխվում են ջեռոցում 200 աստիճան ջերմաստիճանում։

Սիլիկոնե կաղապարների բացակայության դեպքում կարող եք օգտագործել մեկանգամյա ալյումինե տարաներ, սակայն այս դեպքում պատրաստի կարկանդակները մի փոքր կանաչավուն երանգ կստանան։

Դիետիկ նրբաբլիթներ (տեսանյութ)

Ցածր կալորիականությամբ թխելու ողջ գաղտնիքը որոշ բաղադրիչների փոխարինումն է: Օրինակ՝ ալյուրը, շաքարավազը, ձուն ու կարագը կօգնեն ավելորդ կիլոգրամներ հավաքել։ Նրանց թիվը կարող է կրճատվել կամ ամբողջությամբ փոխարինվել այլ բաղադրիչներով: Խմորի մեջ կարելի է միայն սպիտակուցներ ավելացնել, իսկ ցորենի ալյուրն ավելի լավ է ընդհանրապես հանել բաղադրությունից։ Սովորաբար ավելացնում են անյուղ կաթնաշոռ, իսկ կարագի փոխարեն օգտագործում են մարգարին։

Գաղտնիք չէ, որ հարուստ քաղցր խմորեղենը առաջատար է բարձր կալորիականությամբ ուտեստների շարքում։ Տնային տնտեսուհիները երկար ժամանակ վիճում էին, թե ինչպես պատրաստել առանց խմորիչ խմոր։ Ոմանք ընտրում են լուծվող թթվասերի խմորի բաղադրատոմս: Մյուսները կարծում են, որ առանց խմորիչի կեֆիրի խմորը լավագույն տարբերակն է:

Այն իսկապես շատ փարթամ է։ Մյուսները եփում են միայն ջրի կամ կաթնային խմորի վրա։ Կան բազմաթիվ տարբերակներ, և դրանցից յուրաքանչյուրն ունի իր յուրահատուկ համը։ Բայց դուք դեռ կարող եք պատրաստել պանրով կեքսներ, որոնք հայտնի են իրենց ցածր կալորիականությամբ և հարմար են նիհարելու համար:

Տնային տնտեսուհիների շրջանում ամենատարածվածը կեֆիրի կարկանդակների համար առանց խմորիչ խմորն է, քանի որ կաթնամթերքը կարելի է փոխարինել թթուով։ Այն նաև գրեթե միշտ փարթամ է, ունի լավ համ։ Ցածր կալորիականությամբ թխելու բաղադրատոմսը այս դեպքում ներառում է բանջարեղենից լցոնումների օգտագործումը: Կարող է լինել անյուղ խաշած և ոլորված մսի մի փոքր ավելացում։

Կաթնամթերքի վրա

Կեֆիրի առանց խմորիչի խմորը կարկանդակի համար կաղամբով, կարտոֆիլով, լյարդի կամ մսի հավելումով պատրաստվում է հետևյալ կերպ.

1. Խառնել 2 բաժակ ալյուր, 2 ձու, 3 ճ.գ. լ. մարգարին կամ կարագ, 150 գ կեֆիր, ½ թեյի գդալ. աղ. Ձեզ հարկավոր չէ խմորի փոշի կամ սոդա ավելացնել։
2. Երբ զանգվածը դառնում է պլաստիկ, այն պետք է հանել սառնարանում 20 րոպե։
3. Ստացեք կարկանդակների համար առանց խմորիչ խմոր և սկսեք դրանք պատրաստել:
4. Կարկանդակները թխում ենք ջեռոցում 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 15-20 րոպե։

Հունցումն ավարտելու համար պահանջվում է ընդամենը 10-15 րոպե։ Կեֆիրի վրա առանց խմորիչի նիհար խմոր կարելի է օգտագործել նաև քաղցր միջուկ օգտագործելիս։ Այն, ինչ կարելի է պատրաստել այս դեպքում, չի սահմանափակվում հատապտուղներով և մրգերով։

Արժե փորձել մեր տատիկների բաղադրատոմսով նուրբ ցածր կալորիականությամբ խմորեղենը։ Նրա միջուկը մանր կտրատած թրթնջուկ է կամ խավարծիլ՝ շոգեխաշած եռացող ջրի մեջ՝ խառնած փոքր քանակությամբ շաքարավազի հետ։ Առանց խմորիչ խմորից պատրաստված նման կարկանդակներն ունեն անսովոր քաղցր և թթու համ։ Նրանք երկար ժամանակ մնում են փափուկ և թարմ։ Հարմար է նաև կաթնաշոռի միջուկ։

Կաթով

Բուլկիների համար ավելի հարմար է կաթով չխմորիչ նիհար խմորը։ Նրա գաղտնիքը քացախով մարած փխրեցուցիչի կամ սոդայի ավելացումն է։ Կաթով կարկանդակների համար հունցելը ավելի լավ է չանել: Ըստ տեխնոլոգիայի՝ անհրաժեշտ է շատ արագ կաղապարել արտադրանքը և դնել ջեռոց, հակառակ դեպքում դրանք օդամղիչ չեն լինի։

Եթե ​​բոլորը սովորաբար կարող են առանց խմորիչ խմոր պատրաստել կարկանդակների համար, ապա այս դեպքում պետք է փորձել։ Առողջ ցածր կալորիականությամբ թխելու բաղադրատոմսերը գրեթե ստանդարտ են.

1. Պատրաստում ենք անհրաժեշտ մթերքները՝ 30-100 գ կարագ կամ մարգարին, 2-4 ձու, ½ բաժակ կաթ, 2 բաժակ ալյուր, 1 թ.գ. սոդա, 2 ճ.գ. շաքարավազ և մի պտղունց աղ:

2. Առանց խմորիչ բլիթներ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է սլայդի մեջ ալյուրը լցնել և վրան ավելացնել մնացած բոլոր բաղադրիչները։ Սոդան ավելացվում է վերջինը:

3. Այս բաղադրատոմսով կարելի է բուլկիների համար նիհար առանց խմորիչ խմոր ստանալ և բազմաթիվ մանիպուլյացիաներով։ Անհրաժեշտ է դեղնուցներն առանձնացնել սպիտակուցներից։ Վերջինս հարում ենք բեզեի նման հարիչով կայուն փրփուրի մեջ։ Մնացած մթերքները կոմբայնով խառնում ենք համասեռ զանգվածի։ Վերջում ավելացնել հարած սպիտակուցները և արագ հունցել։ Խմորիչ չպարունակող այս բուլկիները առանձնահատուկ նուրբ հյուսվածք ունեն:

4. Կարելի է պատրաստել նաեւ վարսակի ալյուրից։

5. Թխել ջեռոցում թեթև բլիթներ առանց խմորիչի: Ջերմաստիճանը պետք է լինի 180-200 աստիճան։ Դա կտևի 15-20 րոպե՝ կախված միջուկից։
Առանց խմորիչի բուլկիները կարելի է թխել նաև կարկանդակի խմորով: Այս դեպքում անհրաժեշտ է ընտրել բուլկի ձեւը, այսինքն՝ թեթեւակի հարթեցված։ Կարկանդակների համար կեֆիրի վրա պատրաստված խմորը փոքր շերտի հաստությամբ պահպանում է շքեղությունը: Նրա հյուսվածքն ավելի խիտ է և ծանր, քան կաթով։

պանրով կեքսներ

Պանրով կեքսները սրտանց ու համեղ ուտեստ են։ Եթե ​​մեծահասակը կարող է թխել կարկանդակներ առանց խմորիչի տեքստից, ապա երեխան նույնպես կարող է հաղթահարել այս ապրանքը: Լուսանկարներով բաղադրատոմսերը ցույց են տալիս գործողությունների կատարման քայլ առ քայլ ալգորիթմ: Եթե ​​մենք խոսում ենք կարկանդակների համար խմորի մասին, ապա սա տեղին է, պանրով կեքսները գործնականում նման ուղեկցության կարիք չունեն։

Դրանք պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է հետևյալը.

1. Պատրաստել արտադրանքը՝ 100 գ ալյուր, 160 գ ցածր յուղայնությամբ պինդ պանիր, 2 ձու, 1 բաժակ կեֆիր կամ թթու, 1/2 թ.գ. խմորի սոդա, կանաչի (այս ծավալի համար մոտ 8 գ):
2. Պանրի կեքս թխելու համար հարկավոր է պանիրը քերել խոշոր քերիչով, ապա զանգվածը խառնել ձվի, մանր կտրատած կանաչի, կեֆիրի, ալյուրի և սոդայի հետ։
3. Ստացված բաղադրությունը հանգիստ թողեք 15 րոպե։ 4. Ապագա պանրի կեքսները լցնում ենք կաղապարների մեջ՝ յուրաքանչյուրը մոտ 1,5 ճ/գ. լ. 5. Ջեռոցը տաքացնում ենք 220 աստիճան։ Շոռակարկանդակը պատրաստ կլինի 30-35 րոպեից։

Սա առանց խմորիչ խմորի հայտնի բաղադրատոմս է, որը հարմար է տոնական սեղանի համար: Ցավոք, նման կարկանդակները դժվար թե հաջողության հասնեն։ Հնարավո՞ր է դրանք դարձնել 1,5 սմ բարձրություն։

Հայտնի ասացվածքը, որ երեխաները աճում են թռիչքներով և սահմաններով, ունի հիմնավորում. Եթե ​​նորածնի համար քաշի ավելացումը առողջ վիճակի արտացոլումն է, ապա քաշի կորուստ փնտրողների համար նման երեւույթը աղետ է։ Իրոք, խմորիչ պարունակող մթերքների կանոնավոր օգտագործումը հանգեցնում է քաշի ավելացման: Հրուշակեղենի և հացի արտադրողները պնդում են, որ դրանք ամբողջությամբ ոչնչացվում են եփման ընթացքում։ Եթե ​​բաղադրատոմսը չի խախտվել, ուրեմն այդպես է։

Խմորիչի թխման բարձր կալորիականության պատճառը ոչ թե ինքնին է, այլ մեծ քանակությամբ ձվի, կարագի, շաքարավազի առկայությունն է։ Վերջինս հրահրում է նաեւ քաշի ավելացում։ Իսկ եթե հեռացնեք, ուրեմն ապրանքներն այնքան էլ համեղ չեն լինի։ Օգնության է գալիս նիհարելու համար ցածր կալորիականությամբ թխումը, որն օգտագործում է առանց խմորիչ խմոր: Դրա մի քանի տարբերություն կա «վնասակար» կեքսից.

1. Պատրաստման հեշտությունը. Եթե ​​ճշգրիտ հետևեք բաղադրատոմսին, ապա կարկանդակները փարթամ կլինեն նույնիսկ սկսնակի համար։
2. Առանց խմորիչ խմորի բաղադրատոմսը շատ տատանումներ ունի: Բոլոր անհրաժեշտ ապրանքները գրեթե երաշխավորված են յուրաքանչյուր խոհանոցում։
3. Առանց խմորիչ խմորի գրեթե բոլոր տեսակները դիետիկ են: Դա միայն նիհար թխված ապրանքներ չէ: Շոգեխաշումը կհեռացնի ավելորդ կալորիաները: Բայց այս դեպքում այն ​​ավելի շատ նման կլինի մանթիին։

• Ավելի նպատակահարմար է առաջին կամ ամենաբարձր կարգի ցորենի ալյուրը եթե ոչ ամբողջությամբ, ապա գոնե մասնակի փոխարինել այլ մթերքներով։ Պատրաստի թխման կալորիականությունը կարող եք նվազեցնել մի քանի տեսակի ալյուրի խառնուրդով, կամ ալյուրի մեծ մասը փոխարինել պատրաստի հացահատիկներով։ Օրինակ՝ հնդկացորենը կամ ցորենի շիլան հատկապես լավ կհամադրվեն։ Եթե ​​դուք պատրաստում եք ցածր կալորիականությամբ ալյուրի խառնուրդ, ապա ձեզ հարկավոր կլինի թեփ կամ գարու և եգիպտացորենի ալյուրի խառնուրդ՝ խառնելու համար:
• Տարբեր շոկոլադե աղանդեր պատրաստելիս կարող եք ամբողջությամբ հրաժարվել ցորենի ալյուրից՝ խմորը հունցելով ցածր կալորիականությամբ տարեկանի ալյուրի վրա։ Թխվածքաբլիթներ թխելու համար ավելի լավ է օգտագործել ամբողջական ալյուրը: Նման փոխարինումը ոչ միայն կնվազեցնի թխման հիմնական կալորիականությունը երեսուն տոկոսով, այլև ապրանքը կհարստացնի օգտակար մանրաթելով և B խմբի վիտամիններով:

Ձվին այլընտրանք կա.

Հավի ձուն, չնայած առողջ սպիտակուցի բարձր պարունակությանը, հավելյալ կալորիա է ավելացնում հարուստ խմորեղենին: Այնուամենայնիվ, առանց այս բաղադրիչի գործնականում անհնար է անել: Այս դեպքում կարելի է պարզապես հավի ձուն փոխարինել սննդային ձվի փոշիով կամ լորի ավելի քիչ կալորիականությամբ։ Կարելի է նաև ամբողջությամբ չօգտագործել ձուն, այլ խմորին ավելացնել միայն սպիտակուց, որը դեղնուցի համեմատ ավելի «թեթև» է։

Թխելու ժամանակ օգտագործվող ձվերը խմորին տալիս են անհրաժեշտ խոնավություն և նուրբ յուղալի հյուսվածք։ Նույն էֆեկտին կարելի է հասնել ձվի փոխարեն բանանի կամ աղացած կտավատի սերմեր օգտագործելով՝ մանրացված մինչև խյուսի խտության, միշտ ջրի հետ խառնած: Կես բանանը կամ մեկ ճաշի գդալ աղացած կտավատի սերմը հավասար է մեկ հավի ձվի: Նման փոխարինումը հատկապես հաջողակ է թխվածքաբլիթների, վաֆլիների, մրգային տորթերի և կեքսերի համար խմոր պատրաստելիս:

Շաքարավազի հետ գործ ունենալը

Թխելու մեջ օգտագործվող սպիտակ շաքարը կարող է ամբողջությամբ փոխարինվել այլ ապրանքներով՝ մելասով, մեղրով կամ թխկի օշարակով: Կարող եք նաև ջեմ օգտագործել։ Սպիտակ շաքարի լավ այլընտրանքը եղեգնուտն է կամ շագանակագույն շաքարավազը:

Սկզբունքորեն, հատիկավոր շաքարի քանակի նվազումը առանձնապես չի ազդում հարուստ խմորեղենի սովորական հարուստ համի վրա: Ուստի որոշ դեպքերում միանգամայն ընդունելի է բաղադրատոմսով պահանջվող շաքարի ծավալը ուղիղ կիսով չափ կրճատելը։

Ճարպի փոխարինում

Ցածր կալորիականությամբ և առողջարար խմորեղեն պատրաստելու համար ավելի նպատակահարմար է կարագը կամ մարգարինը փոխարինել ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռով։ Եթե ​​թխելու բաղադրատոմսը ներառում է թթվասերի առկայություն, ապա այն կարելի է փոխարինել մածունով կամ կեֆիրով։ Ի դեպ, տորթերը քսելու և ներծծելու համար կրեմ կարելի է պատրաստել նաև մածունի հիման վրա, ինչը զգալիորեն կնվազեցնի համեղ դեսերտի ավելորդ կալորիականությունը։

Եթե ​​ընդհանրապես չեք կարող անել առանց կարագի կամ մարգարինի, ապա կարող եք փորձել ապրանքի մեծ մասը փոխարինել դդմի, խնձորի կամ բանանի մրգային խյուսով: Այսպիսով, թխելու համար խմորը կլինի նուրբ և ցածր կալորիականությամբ։

Դիետիկ թխելու գաղտնիքները

• Ցածր կալորիականությամբ թխում պատրաստելու համար հարկավոր է խմորի ծավալն ավելացնել։ Դա անելու համար կարող եք օգտագործել փխրեցուցիչ, քացախի քամած սոդա կամ խնձորի սոուս: Ինչպես նաև խմորի ծավալն ավելացնելու համար կարելի է վրան ավելացնել չորացրած մանր կտրատած խնձոր։ Որպեսզի արտադրանքը ավելի քիչ կալորիական լինի, դուք պետք է առավելագույնի հասցնեք խմորիչ խմորի բարձրացման ժամանակը:
• Կարիք չկա թխելու թերթիկը կամ թխման ափսեը բուսայուղով յուղել։ Ավելի լավ է ձևի կամ թխման թերթիկի մակերեսը փշրանքներով ցանել կամ օգտագործել մագաղաթյա թուղթ։ Կարող եք նաև ձեռք բերել հատուկ ձևաթղթեր, որոնցում խմորեղենը չի կպչի մակերեսին, ներքևի մասում հատուկ ծածկույթի շնորհիվ:
• Ամենացածր կալորիականությամբ աղանդերը վայրի հատապտուղներով թխվածքաբլիթներն են կամ դիետիկ մրգային կարկանդակը:

Ես սիրում եմ խմորեղեն, հատկապես փափուկ, տնային, ծակոտկեն բուլկիներն իմ թուլությունն են։ Երբ նախաճաշի վարսակի ալյուրը նյարդայնացնում է, ես պատրաստում եմ առողջ սուպեր փափուկ ppb կեքս:

Ես թխում եմ այդպիսի գլանափաթեթներ՝ բլիթները չքաղցրած են, ուստի դրանք ունիվերսալ են, կարող եք պատրաստել և՛ քաղցր, և՛ չքաղցր հավելում։ Այս բուլկիը հիանալի բուրգեր է պատրաստում:

Մի նոտայի վրա!Այս դեպքում ես օգտագործում եմ առողջ ալյուրի խառնուրդ՝ եգիպտացորեն, բրինձ, վարսակի ալյուր, թեփի ալյուր, մանրաթել և ամբողջական ձավարեղեն: Բայց դուք կարող եք ընտրել դրանցից մեկը: Եգիպտացորենի, վարսակի և ամբողջական հացահատիկի բուլկիները լավ են: Բրինձը կլինի ավելի բարձր կալորիականությամբ, բայց նույնիսկ ավելի ծակոտկեն և օդային: Ես նախընտրում եմ համատեղել մի քանի սորտեր, քանի որ յուրաքանչյուրը պարունակում է օգտակար հանածոներ և օգտակար հատկություններ, որոնք հնարավոր է չգտնվեն այլ ալյուրներում:

Բուլկի բաղադրիչներ

• Փափուկ կաթնաշոռ 0,1% - 200 գր;
• Ձու - 1 հատ;
• Եգիպտացորենի օսլա - 1,5 թեյի գդալ;
• Առողջ ալյուրի խառնուրդ (կամ դրանցից մեկը) - 10 ճաշի գդալ;
• Չոր խմորիչ - ½ թեյի գդալ;
• Խմորի սոդա - 1 թեյի գդալ;
• Աղ - 1/3 թեյի գդալ;
• Տաք ջուր (բուծման խմորիչ) - 3 ճաշի գդալ;
• Psyllium * - 1 ճ.գ

*Psyllium-ը պարտադիր չէ:Պարզապես զանգվածը մի փոքր կխտացնի, իսկ բուլկիներն ավելի հեշտ կձևավորվեն գնդիկների տեսքով։ Եթե ​​դուք չունեք psyllium, կարող եք պարզապես ավելացնել լրացուցիչ գդալ ալյուր:

Խոհարարություն

1. Խմորիչը լցնել տաք ջրով։ Կարող է թվալ, թե ջուրը քիչ է, բայց մեզ պետք է մածուցիկ զանգված։ Լուծվող խմորիչը բավականին արագ է լուծվում, և խառնուրդը կդառնա թանձր թթվասերի պես:
2. Մինչ խմորիչը լուծվում է, ձուն խառնում ենք կաթնաշոռի, սոդայի, աղի հետ։
3. Ալյուրը խառնել եգիպտացորենի օսլայի, պսիլիումի հետ։
4. Ավելացված սոդայի շնորհիվ կաթնաշոռային զանգվածը կդառնա փարթամ, ծակոտկեն։ Վրան ավելացնում ենք նոսրացված խմորիչը, ալյուրի խառնուրդը և խմոր հունցում։ Այն հաստ, բայց կպչուն կլինի: Խմորը կկպչի ձեռքերին, բայց հետո բլիթներ պատրաստելը չի ​​խանգարի։
5. Զանգվածը 15 րոպե թողնել տաք տեղում, որպեսզի հանգստանա և մի փոքր ուռչի։ Այդ ընթացքում ջեռոցը նախապես տաքացրեք 180°-200°C։
6. Պետք է թաց ձեռքերով բլիթներ ձևավորել, խմորը ամուր կպչում է չորին։ Ցանկալի է թխել չկպչուն մակերեսի վրա, հակառակ դեպքում բուլկիները կկպչեն, քանի որ կարագ չունեն։ Ես թխեցի մեծ սիլիկոնե կաղապարի մեջ։

Թխելու ժամանակը մոտ 20 րոպե է։ Բուլկիները կարմրելու են և կբարձրանան։ Նրանց համը շատ հարուստ հացահատիկ է, ալյուրի շնորհիվ հացահատիկ: Հյուսվածքը փափուկ և փափուկ է։ Երբ սեղմում եք, բուլկին ախորժելիորեն փոքրանում է և ցատկում անմիջապես ձեր բերանը: Ստացա 7 բուլկի 30-40 գր. Մեկ թխած բուլկի մեջ՝ մոտ 110 կկալ։

Ամբողջ հացահատիկի ալյուրից պատրաստի PP բլիթների սննդային արժեքը և կալորիականությունը.

Տոպինգներ, դոպաներ և բուլկիների համակցություններ

• Կաթնաշոռային կրեմ (փափուկ կաթնաշոռ + առանց շաքարի ջեմ / մրգային խյուս / դարչին, վանիլին + սահզամ);
• մրգեր և մուրաբաներ առանց շաքարի;
• վերամշակված պանիր, բաղադրատոմսերը՝ այստեղ;
• ընկույզի կարագ (գետնանուշ, նուշ);
• յոգուրտ համեմունքներով և խոտաբույսերով;
• տոմատի խյուս;
• ձու (դա կստացվի բուրգերի կամ սենդվիչի տեսքով);
• հավի ֆիլե (դա կստացվի բուրգերի կամ սենդվիչի տեսքով);
• ավոկադո + պանիր;
• կաթնաշոռ (բրիկետ) + ընկույզ + բանան / խնձոր.