Այսօր մենք ձմռան համար կպատրաստենք շատ համեղ և անուշաբույր բանջարեղենային համեմունք։

Այն կատարյալ է որպես սոուս առաջին և երկրորդ ճաշատեսակների համար, ինչպես նաև որպես անկախ բանջարեղենի կողմնակի ճաշատեսակ մսի, թռչնի և ձկան համար:

Բայց դուք կարող եք այն ուտել նույնիսկ մի կտոր հացի հետ՝ շատ համեղ:

ԲԱՂԱԴՐԵՐԻ ՑԱՆԿ

Համեմունքի բերքատվությունը – 3/3,5 լ

• 2,5 կգ լոլիկ
• 0,5 կգ քաղցր կարմիր պղպեղ
• 0,5 կգ գազար
• 0,5 կգ սոխ
• 0,5 կգ թթու խնձոր
• 1 կարմիր կծու պղպեղ
• 200 գ սխտոր
• 200 գ բուսական յուղ
• 60 գ աղ (1,5 կույտ ճաշի գդալ)
• 120 գ շաքարավազ (4-5 ճաշի գդալ)

Պատրաստում ձմռանը - ՊՈԼՏԱՎԱՅԻ ՀԱՄԵՄԵՔ, բաղադրատոմս առանց քացախի և ստերիլիզացման - ՔԱՅԼ-ՔԱՅԼ ԲԱՂԱԴՐԱՏ

Մեզ պետք կգան հասած լոլիկ, սոխ, գազար, քաղցր և կծու պղպեղ, սխտոր և թթու խնձոր։

Անհրաժեշտության դեպքում բոլոր բանջարեղենները պետք է լվանալ և մաքրել կեղևից։

Մաքրել սոխն ու գազարը և կտրատել կամայական մեծ կտորների, որպեսզի հարմար լինի մանրացնել մսաղացի մեջ։

Կարելի է օգտագործել ինչպես թարմ, այնպես էլ չորացրած կարմիր կծու պղպեղ, հանել միջուկը և մանր կտրատել։

Ավելի լավ է թթու խնձոր ընտրել, քառորդ կտրատել, միջուկը հանել, կեղևը չհանել։

Քանի որ բաղադրատոմսը չի պարունակում ոչ քացախ, ոչ էլ էսենցիա, հենց խնձորն ու լոլիկը կտան այս համեմունքին հաճելի թթվայնություն։

Խնձորները, ինչպես բանջարեղենը, կտրատում ենք մեծ կտորներով։

Քանի որ մենք նաև լոլիկը կանցկացնենք մսաղացով, այս բաղադրատոմսի համար կարող եք ապահով օգտագործել ցանկացած անորակ լոլիկ՝ շատ մեծ, գերհասունացած, թեթևակի ճաքճքված կամ անձև:

Հեռացրեք լոլիկի ցողունները և կտրատեք ըստ ցանկության։

Քաղցր կարմիր բուլղարական պղպեղի միջուկը հանում ենք, սերմերը հանում և նաև խոշոր կտրատում, ինչպես մնացած ապրանքները։

Ես պատրաստել եմ բանջարեղենը, իսկ սխտորով կզբաղվենք մի փոքր ուշ։

Մսաղացի վրա տեղադրում ենք սովորական միջին գրիլ և մանրացնում ենք ամբողջ բանջարեղենը։

Անմիջապես գլորում եմ տապակի մեջ, որի մեջ եռացնելու եմ համեմունքը։

Այս համեմունքի բաղադրիչների ցանկը, ինչպես միշտ, կգտնեք տեսանյութի վերջում և նկարագրության մեջ։

Այս քանակի սննդի համար ձեզ անհրաժեշտ կլինեն առնվազն 5 լիտր ծավալով ուտեստներ։

Բոլոր բանջարեղենները խառնում ենք, աղ ու շաքարավազ ենք լցնում թավայի մեջ, լավ խառնում ենք ու դնում ենք վառարանի վրա։ Ավելի ուշ կավելացնենք ձեթն ու սխտորը։

Խառնուրդը հասցրեք եռման աստիճանի, կրակն իջեցրեք, նշեք ժամը և եփեք համեմունքը 1,5 ժամ՝ պարբերաբար խառնելով։

Խոնավության ավելի լավ գոլորշիացման համար տապակը կափարիչով մի փակեք։

Ցածր կրակի վրա տաքացնելը թույլ է տալիս հասնել գերազանց արդյունքի՝ ապրանքները եփում են, բոլոր համերն ու բույրերը խառնվում են, և արդյունքում համեմունքը բավականին թանձր և հարուստ է ստացվում։

Մինչ բանջարեղենային խառնուրդը եփվում է, մաքրեք սխտորը:

Երբ պատրաստվում ենք ձմռանը, երբեմն ստիպված ենք լինում շատ սխտոր մաքրել, սա հոգնեցուցիչ գործ է, հատկապես, եթե պճեղները փոքր են։

Բայց կա սխտորը հեշտությամբ մաքրելու հիանալի միջոց։

Դա անելու համար սխտորի գլուխները բաժանեք պճեղների և լցրեք տաք ջրով, որպեսզի ձեր մատը հանդուրժի, սա մոտավորապես 50 - 60°C է։

Սխտորը թողնել ջրի մեջ 15-20 րոպե։

Այնուհետև քամեք ջուրը և հեշտությամբ մաքրեք սխտորը:

Այս մեթոդով կեղևը հագեցած է ջրով, դառնում է փափուկ, առաձգական և շատ հեշտությամբ հեռացվում է։

Այս մեթոդը կատարյալ է մեծ քանակությամբ սխտորով պատրաստուկների համար՝ աջիկա, համեմունքներ և այլն, իսկ սխտորը կարող եք մաքրել նախօրեին, դնել պարկի մեջ և դնել սառնարանը։

Մի մոռացեք ողողել կեղևավորված սխտորը:

Մեկուկես ժամ հետո բանջարեղենի խառնուրդը լավ եռացել է, և այժմ ժամանակն է ավելացնել սխտորն ու ձեթը։

Սխտորը պետք է մանր կտրատել ձեզ հարմար ցանկացած ձևով՝ մամուլով, քերիչով կամ իմ դեպքում՝ բլենդերով։

Սխտորը լցնել բլենդերի ամանի մեջ, թեթև մանր կտրատել, ավելացնել բուսայուղ և զանգվածը հասցնել համասեռ խտության։

Այս մեթոդով սխտորը հիանալի կտրատված է, և մեծ կտորներ չեն մնում։

Ստացված սխտորի յուղը լցնել կաթսայի մեջ, լավ խառնել, նշել ժամը և եփել ևս 1 ժամ։

Այս պահին ամբողջ տանը կտարածվի արտասովոր բուրմունք, որն ուղղակի կջրի բերանը...

Գլխավորը գիտակցությունը չկորցնելն է, քանի որ... մենք դեռ պետք է պատրաստենք բանկաները:

Օգտագործեք ցանկացած տարողության բանկա, ես կվերցնեմ 350 մլ, որոնք պետք է լավ լվանալ և ստերիլիզացնել։

Որպես կանոն, ես դրանք մանրէազերծում եմ միկրոալիքային վառարանում՝ դա արագ է և շատ պարզ։

Մաքուր տարաները 4-5 րոպե ամբողջ հզորությամբ միկրոալիքային վառարանում ենք դնում, ջուր լցնելու կարիք չկա, դրանք ստերիլիզացվում են չոր ջերմությամբ։

Կափարիչները առանձին եփեցի ու չորացրեցի։

Համեմունքն ամբողջությամբ պատրաստ է, լցնում ենք բանկաների մեջ՝ փորձելով հնարավորինս լցնել դրանք։

Քանի որ այս տարաները բավականին նեղ պարանոց ունեն, ես ավելի հարմար եմ գտնում օգտագործել լայն վզով ջրցան տարա։

Նախքան մեկ այլ բանկա լցնելը, համեմունքը լավ խառնեք:

Բանկաները պինդ պտտել ու շուռ տալ, թողնել խոհանոցում, մինչև ամբողջովին սառչի, փաթաթելու կարիք չկա։

Կախված արտադրանքի հյութեղությունից և մաքրման ընթացքում թափոնների քաշից՝ բաղադրիչների այս քանակությունը արտադրում է 3-ից 3,5 լիտր պատրաստի համեմունք:

Սովորաբար փակում եմ 9-10 350 մլ տարաները։

Համեմունքը շատ համեղ է, անուշաբույր և մեծապես խթանում է ախորժակը։

2,5 ժամից լավ եռում է, բավականին թանձր է ստացվում, բայց միաժամանակ հեշտությամբ լցնում են բանկաների մեջ, իսկ սառչելուց հետո մի քիչ էլ կխտանա։

Այս պատրաստուկը կարող եք պահել կա՛մ զով տեղում, կա՛մ սենյակային ջերմաստիճանում, իսկ բաց տարա պետք է պահել սառնարանում, թեև համեմունքն այնքան համեղ է, որ երկար չի մնում այնտեղ։

Ես իսկապես հուսով եմ, որ ձեզ նույնպես դուր կգա այս համեմունքը, մաղթում եմ հաջող պատրաստություններ և բարի ախորժակ բոլորին:

Նոր, հետաքրքիր վիդեո բաղադրատոմսեր բաց չթողնելու համար - ԲԱԺԱՆՈՐԴԱԳՐՎԵԼդեպի իմ YouTube ալիքը Բաղադրատոմսերի հավաքածու👇

👆Բաժանորդագրվեք 1 սեղմումով

Դինան քեզ հետ էր։ Կհանդիպենք նորից, կտեսնենք նոր բաղադրատոմսեր:

Պատրաստվում ենք ձմռանը - ՊՈԼՏԱՎԱՅԻ ՀԱՄԵՄԵՆ, բաղադրատոմս առանց քացախի և ստերիլիզացման - ՏԵՍԱՆՅՈՒԹ

Պատրաստում ձմռանը - ՊՈԼՏԱՎԱՅԻ ՀԱՄԵՄԵՔ, բաղադրատոմս առանց քացախի և ստերիլիզացման - ՖՈՏՈ

Այսօր ես գրում եմ այն ​​մասին, թե որ ամենահամեղ աղցանները կարելի է պահել ձմռանը: Սա ներառում է սմբուկով աղցան, բրնձով և բանջարեղենով աղցան, կանաչ լոլիկ, պղպեղի լեչո, ճակնդեղի աղցան, վարունգ, բանջարեղեն... Ընդհանուր առմամբ, կարդացեք բովանդակությունը և ընտրեք ցանկացած բաղադրատոմս, որը ձեզ դուր է գալիս։

Տեղեկատվություն նրանց համար, ովքեր առաջին անգամ են բացում: Պահպանման պահածոները պետք է պատրաստվեն որոշակի ձևով: Նախ պետք է դրանք լավ լվանալ սոդայով։ Բանկաների լվացման համար ավելի լավ է օգտագործել նոր սպունգ, ոչ թե այն, ինչ օգտագործում եք բոլոր սպասքը լվանալու համար։ Հաջորդը, բանկաները պետք է ստերիլիզացվեն: Ամենից հաճախ դա արվում է գոլորշու վրա: Բանկը կարող եք դնել եռացող թեյնիկի վրա, կամ կարելի է թավայի վրա մետաղական դարակ դնել և բանկաները վրան գլխիվայր դնել։ Պետք է ստերիլիզացնել բանկաները մոտ 15 րոպե, երբ ջրի կաթիլները սկսում են հոսել պատերով, և բանկաը դառնում է թափանցիկ։

Ստերիլիզացման երկրորդ մեթոդը ջեռոցում է: Սափորները դրվում են սառը ջեռոցում մետաղական դարակի վրա, և դուռը փակ է։ Ջեռոցը տաքացնում ենք 150 աստիճանով և տաքանալու պահից 15 րոպե պահում ենք բանկաները։ Կարելի է նաև մանրէազերծել միկրոալիքային վառարանում։ Տարաների մեջ լցնել մի քիչ ջուր (մոտ 100 մլ) և տաքացնել միկրոալիքային վառարանում 8 րոպե առավելագույն հզորությամբ։ Պահպանման համար նախատեսված կափարիչները նույնպես պետք է լվանալ և եփել 5 րոպե։

Պատրաստուկներում կարելի է օգտագործել միայն կոպիտ քարի աղ։ Ոչ մի դեպքում չընդունեք յոդացված կամ փոքր:

Այս աղցանը պատրաստվում է տարբեր բանջարեղեններից և շատ համեղ է ստացվում։ Այն առաջին տեղում է ձմռան լավագույն աղցանների մեջ: Աղցանի անվանումը գալիս է նրանից, որ բոլոր բանջարեղենները վերցվում են 10 հատի չափով։ Միաժամանակ ընտրեք միջին չափի բանջարեղեն։

Բաղադրությունը (4 լ-ի համար).

• սմբուկ - 10 հատ:
• սոխ - 10 հատ.
• քաղցր պղպեղ - 10 հատ:
• լոլիկ - 10 հատ:
• սխտոր - 10 մեխակ
• սև պղպեղի հատիկներ - 10 հատ:
• բուրավետ ոլոռ - 5-7 հատ:
• դափնու տերեւ - 3 հատ:
• քացախ 9% - 100 մլ
• շաքարավազ - 4 ճ.գ.
• աղ - 2 ճ.գ. առանց վերևի
• բուսական յուղ - 200 մլ

1. Լոլիկները լվանում ենք, հանում ենք ցողունը և կտրում ենք շերտերի։ Կտրվածքի չափը նշանակություն չունի, քանի որ լոլիկը պետք է մանրացնել բլենդերի մեջ կամ անցնել մսաղացի միջով։

2. Սմբուկները կիսով չափ կտրատում ենք, հետո՝ երկայնքով։ Յուրաքանչյուր կտոր կտրեք սեպերի մեջ և դրեք մեծ ամանի մեջ:

Եթե ​​ձեր սմբուկները դառը են, ապա նախ պետք է դրանք 30 րոպե թրջել աղաջրի մեջ, ապա լվանալ։

3. Պղպեղը կտրատում ենք մեծ քառակուսիների մեջ, իսկ սոխը՝ կես օղակների, բայց խոշոր (մոտ 1 սմ հաստությամբ)։ Սխտորը կտրված է մեծ խորանարդի մեջ:

4.Բուսական յուղը լցնել մեծ տարայի մեջ։ Ավելացնել սոխ, պղպեղ, սմբուկ և մի փոքր հարել։ Լոլիկի խյուսը լցնել բանջարեղենի վրա և նորից խառնել։

5.Աղցանին ավելացնել աղ, շաքար, դափնու տերեւ, սև և բուրավետ պղպեղ։ Ծածկեք կափարիչով և դրեք վառարանի վրա՝ եփելու համար։ Եռալուց հետո աղցանը եփել 30 րոպե՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով։

Պատրաստ լինելուց 6,5 րոպե առաջ ճաշատեսակի մեջ ավելացնել սխտորն ու քացախը և հարել։ Համտեսեք աղցանը աղի և շաքարավազի համար, դեռ ժամանակ կա պատրաստումը համտեսելու համար:

7. Երբ աղցանը պատրաստ է, անմիջապես դրեք այն ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փակեք ստերիլ կափարիչներով: Շրջեք և թողեք սառչի։ Ցուրտ եղանակին այս ձմեռային աղցանները կուրախացնեն բոլորին տանը։

Ձմեռային աղցանի բաղադրատոմսը բրնձով և բանջարեղենով առանց ստերիլիզացման

Բրնձով աղցանը կոչվում է նաև «Զբոսաշրջիկների նախաճաշ»: Այն հեշտությամբ կարող է փոխարինել կերակուրին կամ լավ խորտիկ լինել:

Բաղադրությունը:

• երկար հացահատիկի եռացրած բրինձ - 2 ճաշի գդալ:
• սոխ - 1 կգ
• քաղցր պղպեղ - 1 կգ
• գազար - 1 կգ
• լոլիկի հյութ - 2 լ
• կծու պղպեղ - 1 հատ:
• աղ - 1,5 tbsp.
• շաքարավազ - 5 ճ.գ.
• քացախ 9% - 3 tbsp.
• բուսական յուղ - 300 մլ

Աղցան «Տուրիստական ​​նախաճաշ» - պատրաստում.

1. Լվացեք բրինձը մինչև ջուրը թափանցիկ լինի և եփեք մինչև կիսով չափ եփվի (ջուրը եռալուց հետո եփեք մոտ 7 րոպե): Այնուհետև լավ ողողեք հատիկները և թողեք, որ ջուրը թափվի:

2. Գազարը քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով, պղպեղը շերտերով կտրատում, իսկ սոխը մանր կտրատում։ Կծու պղպեղը մանր կտրատել։

3. Բուսական յուղը լցնել մեծ տարայի մեջ, որտեղ եփելու եք աղցանը և տաքացնել այն։ Գազարը լցնել ձեթի մեջ և եփ գալ 15 րոպե՝ խառնելով։

4.Գազարին ավելացնել մանր կտրատած սոխը, խառնել և եփ գալ ևս 15 րոպե։ Այնուհետև լցնել լոլիկի հյութը, ավելացնել շաքարավազը և աղը: Թողեք խառնուրդը եռա և եփեք ևս 15 րոպե։

5. Հաջորդը ավելացնել պղպեղ (քաղցր և տաք) և եփել ևս 15 րոպե: Այնուհետև ավելացրեք բրինձը և եփեք վերջին 10 րոպեն։ Եփելուց 3 րոպե առաջ ավելացնել քացախ։

6. Եռացող աղցանը պետք է դնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փակել ստերիլիզացված կափարիչներով: Աղցանը պատրաստ է։ Համեղ է ստացվում, ուստի միանգամից ավելի շատ պատրաստեք։

Կանաչ լոլիկի աղցան ձմռանը

Կանաչ լոլիկից պատրաստված ձմեռային աղցանները բավականին տարածված են։ Նման աղցանների բոլոր սիրահարների համար առաջարկում եմ հիանալի բաղադրատոմս ձմռան համար։

Բաղադրությունը:

• կանաչ լոլիկ - 2 կգ
• սոխ - 0,5 կգ
• կարմիր բուլղարական պղպեղ - 0,5 կգ
• սխտոր - 6 պճեղ
• մաղադանոս - փունջ
• աղ - 1,5 tbsp.
• շաքարավազ - 1 ճ.գ.
• խնձորի քացախ 6% - 3 ճ.գ.
• արևածաղկի ձեթ - 100 մլ
• կիտրոնաթթու - 1/4 թեյի գդալ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Լվանալ և մաքրել բանջարեղենը: Պղպեղը կտրատել երկար շերտերով։ Լոլիկը կտրատել բարակ կիսաշրջանների, սոխը՝ բարակ կիսակղանիների։ Տեղադրել այս բանջարեղենը մեծ ամանի մեջ: Ավելացնել մեկ ու կես ճաշի գդալ աղ և հարել։ Ծածկեք ամանը փոշուց խուսափելու համար (թաղանթ, կափարիչ, սրբիչ) և բանջարեղենը թողեք 12 ժամ (մեկ գիշերում):

2. Գիշերից հետո բանջարեղենը հյութ կթողնի։ Կտրել սխտորը շերտերի կամ խորանարդի մեջ և ավելացնել աղցանը: Մաղադանոսը խոշոր կտրատել և ավելացնել աղցանին։ Ավելացնել մեկ ճաշի գդալ շաքարավազ, հարել և թողնել, որ աղցանը մնա 1 ժամ։

3.Մեկ ժամ հետո բանջարեղենից պետք է քամել հյութը։ Դա կարելի է անել ձեր ձեռքերով, կամ կարող եք բանջարեղենը դնել քամոցի մեջ և մի փոքր սեղմել դրանք գդալով։

Կիտրոնաթթուն կամ կիտրոնի հյութը պահպանում է բանջարեղենի գույնը, դրանք վառ կմնան։

5. Խառնել աղցանը և կարող եք այն դնել մաքուր բանկաների մեջ (բայց ոչ ստերիլիզացված): Սերտորեն փաթեթավորեք և ծածկեք մաքուր կափարիչներով, բայց մի գլորեք:

6. Բանկերը դնել թավայի մեջ՝ ստերիլիզացնելու համար: Ջուրը եռալուց հետո մանրէազերծել 30 րոպե, ապա բանալիով փաթաթել կամ ամուր պտտել եվրո-կափարիչները։ Պահածոյացված մթերքը փաթաթեք «մուշտակի տակ» և թողեք սառչի։ Կանաչ լոլիկից ձմռան համար աղցանները պատրաստ են, պահեք դրանք մութ տեղում։

Կծու ծաղկակաղամբով աղցան մանրէազերծմամբ

Սա շատ համեղ աղցան է, ծաղկակաղամբը ստացվում է խրթխրթան, չեփած (քանի որ աղցանը պետք չէ եփել, այլ միայն մանրէազերծել) և կծու։ Եթե ​​դուք չեք սիրում տաք աղցաններ, նվազեցրեք չիլի պղպեղի քանակը։

Բաղադրությունը (4,2 լիտրի համար).

• ծաղկակաղամբ - 3 կգ
• գազար - 3 հատ:
• սխտոր - 4 գլուխ
• կարմիր կծու պղպեղ - 3 հատ:
• գանգուր մաղադանոս - 2 փունջ

Աղաջրի համար.

• ջուր - 1,5 լ
• շաքարավազ - 1 ճ.գ. (200 մլ)
• աղ - 3 ճ.գ.
• բուրավետ ոլոռ - 15 հատ:
• բուսական յուղ - 200 մլ
• քացախ 9% - 200 մլ

Ծաղկակաղամբով աղցաններ ձմռան համար - պատրաստում.

1. Կաղամբը խմորելու համար ձեզ հարկավոր կլինի լայն հատակով տարա։ Ավելի լավ է վերցնել ապակյա կամ էմալապատ սպասք։ Դուք չեք կարող օգտագործել ալյումին, այն օքսիդանում է: Մաղադանոսը լվանալ և ոչ շատ մանր կտրատել։ Ավելի լավ է վերցնել ոչ թե սովորական մաղադանոս, այլ գանգուր մաղադանոս, այն ավելի լավ կպահպանի իր ձևը և չի կաղանա աղի մեջ։ Սխտորը կտրատել շերտերով։ Պատրաստի տարայի հատակին մաղադանոս դնել և վրան սխտոր ցանել։

2. Մաքրել գազարն ու կտրատել բարակ շերտերով։ Եթե ​​ճիշտ կցորդով քերիչ ունեք, օգտագործեք այն։ Նարնջի գազարի կտորները հաջորդ շերտում դնել սխտորի վրա։

3. Կարմիր կծու պղպեղը կես օղակների կտրատել։ Բաղադրատոմսի մեջ բավականին շատ պղպեղ կա, այնպես որ կարող եք քանակությունը նվազեցնել ըստ ցանկության։ Պղպեղները դնել գազարի վրա։

4. Լվանալ ծաղկակաղամբը և բաժանել ծաղկաբույլերի։ Վերևում դրեք կաղամբը:

5. Այժմ դուք պետք է աղաջուր պատրաստեք: Եռացնել մեկուկես լիտր ջուր, ավելացնել մեկ բաժակ շաքարավազ, 3 մակարդակի ճաշի գդալ աղ, բուրավետ պղպեղ։ Լցնել ձեթի և քացախի մեջ, հարել մինչև շաքարի և աղի բյուրեղները լուծվեն։ Կաղամբի վրա անմիջապես լցնել եռացրած աղ։ Ծածկեք աղցանը ափսեով և դրեք ճնշում՝ երեք լիտր բանկա ջուր: Թողեք կաղամբը խմորվի մեկ օր։

6.Մեկ օր հետո աղցանը կարելի է փակել բանկաների մեջ։ Բանկաները պետք է լվանալ սոդաով, իսկ կափարիչները՝ մանրէազերծել։ Կաղամբը խառնել մնացած բաղադրիչների հետ և դնել բանկաների մեջ՝ խտացնելով։ Լցնել աղաջրի մեջ, որի մեջ խմորվել է կաղամբը: Ծածկեք բանկաները կափարիչներով:

Աղաջուրը ամպամած կլինի։ Սա նորմալ է, մի անհանգստացեք:

7. Մանրէազերծելու համար մի կտոր տեղադրեք լայն թավայի հատակին և բանկաները դրեք աշխատանքային մասի հետ: Տաք ջուր լցնել մինչև տարաների կախիչներն ու դնել կրակի վրա։ Երբ ջուրը եռում է, 20 րոպե ստերիլիզացրեք աղցանը (0,7 լիտր տարողությամբ բանկաների համար)։

8. 20 րոպե հետո տարաները հանեք եռացող ջրից և կափարիչները փաթաթեք։

Բուլղարական պղպեղի լեչո ձմռանը

Հատկապես քաղցր պղպեղի սիրահարների համար գրում եմ լոլիկի մեջ լեչոյի շատ համեղ բաղադրատոմս։

Բաղադրությունը (5 լ-ի համար).

• բուլղարական պղպեղ (ցանկալի է կարմիր) - 3 կգ
• հասած լոլիկ - 2 կգ
• սոխ - 0,5-0,7 կգ
• բուսական յուղ - 120 մլ
• աղ - 50 գր. (2 ճաշի գդալ փոքր սլայդով)
• շաքարավազ - 100 գր. (0,5 ճաշի գդալ)
• քացախ 9% - 50 մլ

Ձմեռային աղցաններ պղպեղով - պատրաստում.

1. Լեչոյի համար լավագույնն է կարմիր պղպեղ վերցնել, այն ամենաքաղցրն է և բավականին հասուն: Դեղին պղպեղը նույնպես ընդունելի է։ Բայց լեչոյի մեջ կանաչը կարող է դառը համ տալ: Ուստի, եթե միայն կանաչ պղպեղ ունեք, ապա պետք է վրան մեկ րոպե լցնել եռման ջուր, որպեսզի այն տա իր դառնությունը։ Լվացեք պղպեղը և կտրեք մեծ քառակուսիների մեջ:

Կտրման մեթոդը կարող է լինել ցանկացած՝ շերտերով, խորանարդներով կամ քառորդներով:

2. Լոլիկները լվանալ և կտրատել կամայական կտորներով։ Լոլիկն անցկացրեք մսաղացով կամ մանրացրեք բլենդերի մեջ։

3.Սոխը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Կաթսայի մեջ լցնել բուսական յուղը, ավելացնել սոխը և դնել կրակի վրա, որպեսզի տապակվի։ Սոխը անընդհատ խառնել, որպեսզի չայրվի և չդառնա ոսկեգույն։ Սոխը պետք է մի փոքր կիսաթափանցիկ դառնա և փափկի։

Սոխը տապակում են յուղի մեջ, որպեսզի յուղը հավասարաչափ բաշխվի ամբողջ լեչոյի վրա։ Եթե ​​դուք ձեթ լցնեք տոմատի սոուսի մեջ, այն կմնա լողացող վերևում՝ որպես յուղոտ թաղանթ:

4. Սոխի մեջ լցնել երկու կիլոգրամ ոլորած լոլիկ և թողնել, որ խառնուրդը եռա։ Եռացող լոլիկի մեջ ավելացնել թակած պղպեղը։ Ավելացնել շաքարավազ և աղ, խառնել և եփել 20 րոպե փակ կափարիչի տակ եռալուց հետո։

Փորձեք պղպեղը: Ավարտելուց հետո այն չպետք է լինի խրթխրթան, այլ ավելի ամուր:

Պատրաստ լինելուց 5,5 րոպե առաջ ավելացնել քացախը և հարել։ Փորձեք lecho. Այժմ դուք կարող եք ավելացնել աղ, շաքարավազ, քացախ ձեր ճաշակի մեջ: 5 րոպե հետո լեչոն դրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փաթաթեք ստերիլիզացված կափարիչներով: Շրջեք, ծածկեք վերմակով և թողեք սառչի։ Շատ համեղ աղցան է ստացվում։

Լոբով աղցանի ամենահամեղ բաղադրատոմսը

Այս աղցանը շատ գոհացուցիչ կլինի, այն կարելի է ուտել որպես ինքնուրույն ուտեստ, քանի որ լոբին շատ սպիտակուց է պարունակում, որը լավ հագեցնում է։

Բաղադրությունը:

• սմբուկ – 2 կգ
• քաղցր պղպեղ - 0,5 կգ
• գազար - 0,5 կգ
• սոխ - 0,5 կգ
• լոբի - 0,5 կգ
• լոլիկ - 1,5 կգ
• աղ - 2 ճ.գ.
• շաքարավազ - 250 գր.
• քացախ - 150 մլ
• բուսական յուղ - 350 մլ

Ինչպես պատրաստել աղցաններ լոբիով և բանջարեղենով.

1. Լոբի եփելու համար ամենաերկարը տևում է, ուստի հենց այստեղից պետք է սկսել: Ավելի լավ է լոբին ամբողջ գիշեր թրջել սառը ջրում, իսկ առավոտյան եփել մինչև փափկի։ Լոբի պատրաստման ժամանակը կախված կլինի բազմազանությունից և որակից: Դա կարող է տևել 1 ժամ, կամ գուցե 2: Համտեսեք լոբիները՝ տեսնելու, թե արդյոք դրանք պատրաստ են:

2. Մաքրել գազարը, սոխն ու պղպեղը։ Գազարը քերել խոշոր քերիչով և դնել մեծ կաթսայի մեջ, որտեղ ամեն ինչ կեփես։ Կտրեք սոխը կես օղակների կամ քառորդ օղակների, եթե այն մեծ է: Կտորները չպետք է լինեն բարակ, մոտ 3 մմ լայնությամբ։ Պղպեղը կտրատել խորանարդի մեջ։ Սոխն ու պղպեղը դնել գազարով թավայի մեջ։

3. Լոբիները հաջորդ շերտի մեջ դնել թավայի մեջ և հարթեցնել:

4.Սմբուկները կտրատել միջին չափի խորանարդիներով և դնել առանձին ամանի մեջ։ Սմբուկներին աղ ավելացնել, խառնել և թողնել 15 րոպե, որպեսզի հյութը բաց թողնի։ Ձեռքերով քամեք սմբուկները՝ հեռացնելով ավելորդ հեղուկը։ Դառնությունը դրա հետ կանցնի։ Սմբուկները թավայի մեջ դնել լոբիների վրա, քանի որ դրանք ամենաարագ են եփվում: Վերևում լինելը նրանց կպահի ձևի մեջ:

5. Քանի դեռ սմբուկները քամվում են, լոլիկը անցկացնում ենք մսաղացով։ Օգտագործեք ամենափոքր գրիլը:

6. Սմբուկները լոբու վրա քսելուց հետո աղցանին ավելացնում ենք շաքարավազ եւ բուսական յուղ։ Եվ լցնել լոլիկի խյուսի մեջ։ Այժմ աղցանը խառնելու կարիք չկա։ Դրեք այն կրակի վրա և հասցրեք եռման աստիճանի։ Եռալուց հետո աղցանը եփել 30 րոպե։

7. Երբ բանջարեղենը եռա, կարող եք թեթև խառնել։ Զգուշորեն արեք դա, սմբուկները թողեք վրան, իսկ բանջարեղենը միայն ներքևի շերտերում քերեք։ 10 րոպե հետո բանջարեղենը կրկին հարել, իսկ 10 րոպե հետո նորից հարել, որպեսզի բանջարեղենը հավասարաչափ բաշխվի աղցանի վրա։ Կես ժամ եփելուց հետո նայեք սմբուկների պատրաստության աստիճանին։ Նրանք պետք է փոխեն գույնը և մգանան: Աղցանը չպետք է պարունակի սպիտակամորթ սմբուկ։ Եթե ​​դա տեղի ունենա, ապա աղցանը եռացրեք ևս 5 րոպե:

8.Աղցան աղացրեք և ավելացրեք քացախ։ Եփել ևս 2 րոպե և կարող եք դնել ստերիլ բանկաների մեջ։ Աղցանը կրակից մի հանեք և դրեք եռացող տարաների մեջ։ Այնուհետև կափարիչները փաթաթեք, շրջեք և փաթեթավորեք մինչև ամբողջովին սառչի: Ստացվում է համեղ, պայծառ, հագեցնող։

Կորեական վարունգի աղցան ձմռանը բանկաների մեջ

Նախկինում ձմռան համար տարբեր վարունգով աղցաններ էի գրել։ Կարդացեք բաղադրատոմսերը. Այս բաղադրատոմսը կոչվում է «Կորեական մատներ»: Այս վարունգները լավ են պահվում ամբողջ ձմռանը և չափավոր կծու և խրթխրթան են:

Բաղադրությունը (5 լ-ի համար).

• վարունգ - 4 կգ
• շաքարավազ - 1 ճ.գ. (200 մլ)
• աղ - 3 ճ.գ. (առանց սլայդի)
• քացախ 9% - 1 tbsp. (200 մլ)
• արեւածաղկի ձեթ - 1 ճ.գ. (200 մլ)
• աղացած սև պղպեղ - 0,5 tbsp.
• սխտոր - 1 գլուխ

Ձմռանը վարունգի աղցաններ - պատրաստում.

1. Լվացեք վարունգը և կտրեք ծայրերը։ Փոքր բանջարեղենը կիսով չափ կտրատել, իսկ մեծերը՝ քառորդների:

2.Վարունգին ավելացնել մեկ բաժակ շաքարավազ, քացախ և բուսական յուղ։ Ավելացնել երեք մակարդակի ճաշի գդալ աղ և սեղմել սխտորը մամուլով: Վարունգը լավ խառնել հավելումների հետ։ Դա անելու ամենահարմար միջոցը ձեռքով է: Ավելի մեծ հարմարության համար կրեք միանգամյա օգտագործման ձեռնոցներ:

3. Վարունգները 3 ժամ թողնել մարինադի մեջ։ Այս ընթացքում վարունգը հյութ կթողնի։

4. Լվացեք բանկաները սոդաով և չորացրեք դրանք։ Կափարիչների վրա լցնել եռման ջուր։ Տեղադրել վարունգները մաքուր բանկաների մեջ և լցնել դրանք բաց թողնված աղաջրահյութով։ Ծածկեք բանկաները կափարիչներով և դրեք մեծ կաթսայի մեջ՝ ստերիլիզացնելու համար: Թավայի հատակը շորով շարել։ Տարաները լցնել ջրով մինչև կախիչների մակարդակը և դնել կրակի վրա։ Ջուրը եռալուց հետո մանրէազերծեք աշխատանքային մասը 10 րոպե (կես լիտրանոց բանկաների համար), 15 րոպե (լիտր բանկաների համար) կամ 20 րոպե (1,5 լիտրանոց բանկաների համար):

Դուք պետք է մանրէազերծեք, մինչև վարունգները սկսեն փոխել գույնը և դառնալ ձիթապտղի: Եթե ​​բանկաները պահեք եռացող ջրի մեջ, վարունգները կեփվեն և կդառնան փափուկ։

5.Հանեք բանկաները եռացող ջրից և անմիջապես փաթաթեք։ Շրջեք այն և տեսեք, թե արդյոք կափարիչը հոսում է: Փաթաթեք տաք սրբիչով կամ վերմակով և թողեք մեկ օր սառչի։

Աղցան վարունգով և լոլիկով առանց ստերիլիզացման

Այս աղցանը բաղկացած է բազմաթիվ ամառային բանջարեղենից, ստացվում է սուպեր տեսականի։ Կան գազար, կաղամբ, լոլիկ և վարունգ, պղպեղ և սոխ: Ձմռանը բացում ես այսպիսի բանկա և բերանդ անմիջապես ջրում է բուրմունքից։ Այս պատրաստուկը, չնայած աղցանի անվանը, կարելի է ուտել ցանկացած ուտեստի հետ, բանջարեղենն ամեն ինչի հետ է։ Աղցանը բանկաների մեջ ստերիլիզացնելու կարիք չկա, այն մի փոքր եփում են և դնում բանկաների մեջ։ Բայց բանկաները պետք է ստերիլիզացվեն առանձին, ինչպես նաև կափարիչները:

Բաղադրությունը (5 լիտրի համար).

• լոլիկ - 1,5 կգ
• վարունգ - 1 կգ
• քաղցր պղպեղ - 4-5 հատ:
• կաղամբ - 1 կգ
• գազար - 1 կգ
• սոխ - 800 գր.
• սամիթ - 2 փունջ
• շաքարավազ - 5 ճ.գ.
• աղ - 10 ճ.
• բուսական յուղ - 200 մլ
• քացախ 9% - 125 մլ

Բանջարեղենային աղցաններ ձմռան համար - պատրաստում.

1. Բոլոր բանջարեղենները լավ լվանալ։ Կտրեք լոլիկը շերտերով, կտրելով ցողունը: Այս աղցանի բանջարեղենը կտրված է բավականին մեծ, կարիք չկա դրանք մանրացնել։ Բանջարեղեն պատրաստելու համար հարկավոր է մեծ թավա վերցնել։ Լոլիկը դնել դրա մեջ և դնել կրակի վրա։ Մինչ լոլիկը եռում է, մաքրեք գազարը, պղպեղի սերմերը, իսկ սոխի կեղևը:

2. Պղպեղը լայն շերտերով կտրատել՝ մոտ 1 սմ, վարունգի ծայրերը կտրատել ու շրջանաձեւ կտրատել։ Կտրել սոխը կես օղակների, գազարը քերել խոշոր քերիչով, իսկ կաղամբը մանր կտրատել։ Կտրելուց հետո պետք է ձեռքերով տրորել կաղամբը, որպեսզի այն ավելի փափուկ լինի։

3.Լոլիկին ավելացնել բոլոր բանջարեղենները և խառնել աղցանը։ Ավելացնել շաքարավազ, աղ, բուսայուղ, նորից լավ խառնել։

Կարգավորեք շաքարավազի և աղի քանակը ըստ ձեր ցանկության։ Ավելի լավ է նախ նորմայից մի փոքր պակաս դնել և փորձել, թե ինչ է տեղի ունենում: Եթե ​​լոլիկը քաղցր է, ապա ավելի քիչ շաքար է անհրաժեշտ։

4. Բանջարեղենը բերեք եռման աստիճանի և եփեք 15 րոպե մարմանդ կրակի վրա՝ ծածկված, երբեմն խառնելով։ Բանջարեղենը դրա մեջ հյութ ու շոգեխաշած կթողնի։ Սամիթը մանր կտրատել և եփման ավարտից 5 րոպե առաջ ավելացնել աղցանին։ Նաև եփման ավարտից 3 րոպե առաջ լցնել քացախը։

5. Բանկերը պետք է ստերիլիզացվեն։ Միանգամից մի քանի բանկա մանրէազերծելու համար դրանք տեղադրեք սառը ջեռոցում մետաղական դարակի վրա: Ջերմությունը բարձրացրեք մինչև 150 աստիճան։ Երբ ջեռոցը տաք է, բանկաները 15 րոպե թրմեք ջեռոցում։ Կարելի է բանկաների հետ կափարիչներն էլ դնել ջեռոցում։ Կամ ստերիլիզացրեք գոլորշու վրա, մինչև կաթիլները սկսեն հոսել տարայի ներքև (նաև մոտ 15 րոպե): Կափարիչները կարելի է եփել 5 րոպե։

6. Շերեփը, որը կօգտագործեք աղցանը բանկաների մեջ դնելու համար, թաթախեք եռացող ջրի մեջ: Հարմարության համար կարելի է բանկաների համար լայն ձագար օգտագործել։ Ձագարը նույնպես պետք է լցնել եռացող ջրով: Այսպիսով, եռացող աղցանը տեղադրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ, անմիջապես ծածկեք տաք կափարիչով (կափարիչը պատառաքաղով հանեք եռացող ջրից և թափահարեք ջուրը) և փաթաթեք։

7. Շրջեք բանկաները և փաթեթավորեք դրանք վերմակով, մինչև ամբողջովին սառչեն: Սրանով ամառային համեղ աղցան պատրաստ է։ Ի դեպ, կարելի է փոխել բանջարեղենի համամասնությունները կամ չօգտագործել բանջարեղեն։

Հագնվում բորշի համար ճակնդեղով

Ձմռանը բորշը արագ պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել այս ամառային պատրաստումը։ Մնում է միայն եփել արգանակը, կաղամբը և կարտոֆիլը, մնացած բանջարեղենն այս աղցանի մեջ է: Այս աղցանը, բացի բորշից, կարելի է ուտել շիլաներով, մսով և ձկան ուտեստներով։

Բաղադրությունը (3 լ-ի համար).

• ճակնդեղ - 1 կգ
• գազար - 0,5 կգ
• սոխ - 0,5 կգ
• լոլիկ - 1,5 կգ
• աղ - 1 ճ.գ.
• շաքարավազ - 0,5 tbsp. (125 մլ)
• զտված բուսական յուղ - 125 մլ
• քացախ 9% - 1 tbsp.

Ինչպես պատրաստել աղցաններ ձմռանը ճակնդեղով.

1. Լվանալ բոլոր բանջարեղենները: Լոլիկը կտրատել կամայական կտորներով ու անցկացնել մսաղացի միջով։

2. Մաքրել սոխը, գազարն ու ճակնդեղը: Կտրել սոխը բարակ կիսաթափանցիկ կես օղակների մեջ: Գազարն ու ճակնդեղը քերել խոշոր քերիչով։

3. Լոլիկները լցնել մեծ կաթսայի մեջ (ցանկալի է 8 լիտր) եւ մի փոքր տաքացնել։ Լոլիկի մեջ ավելացնել մնացած բոլոր մանրացված բանջարեղենները և աղցանը հասցնել եռման աստիճանի։ Եթե ​​թավան ունի բարակ հատակ, ապա կրակը պետք է ցածր լինի, որպեսզի բանջարեղենը չայրվի։

4.Երբ զանգվածը եռա, ավելացրեք շաքարավազը, աղը և արևածաղկի ձեթը։ Խառնել, բանջարեղենը մի քիչ սեղմել գդալով, որպեսզի ծածկվեն լոլիկով։ Երբ աղցանը նորից եռա, կրակն իջեցրեք և եփեք 30 րոպե՝ երբեմն խառնելով։

5. Կես ժամ հետո ավելացնել մեկ գդալ քացախ, եռացնել ևս 5 րոպե փակ կափարիչով և անմիջապես դնել տաք և չոր ստերիլիզացված բանկաների մեջ։ Հազարը տարայի մեջ դնելիս այն ցած թակել։ Լրացրեք աղցանի հեղուկը: Սափորների կափարիչները գլորում են մեքենայի տակ։ Եթե ​​այն պահում եք նկուղում կամ սառնարանում, կարող եք փակել նաև պտուտակավոր կափարիչներով։

Մանրէազերծեք բանկաները և կափարիչները, մինչ աղցանը պատրաստվում է:

6. Շրջեք բանկաները, դրեք սրբիչի վրա և փաթաթեք տաք վերմակով։ Թողնել սառչի 12 ժամ։ Եվ ստացեք համեղ աղցան, որը կարող է լինել նաև կողմնակի ճաշատեսակ։

հետ շփման մեջ

Ձմռան համար վարունգ պատրաստելն առանց քացախ օգտագործելու նույնքան պարզ է, որքան քացախ օգտագործելը: Եվ երբեմն դա նույնիսկ շատ ավելի արագ է: Ստորև կներկայացնենք վարունգը թթու թթու դնելու մի քանի եղանակ՝ առանց քացախ օգտագործելու, ոլորելու այս եղանակը շատ հարմար է նրանց համար, ովքեր շատ ազատ ժամանակ չունեն։

Վարունգի այս բաղադրատոմսը հարմար է նրանց համար, ովքեր ունեն նկուղ կամ ընդարձակ սառնարան՝ ձմռան համար նախուտեստներ պահելու համար։

Պահանջվում է արտադրանքի հետևյալ կազմը.

• 2 կիլոգրամ թարմ վարունգ;
• համեմունքներ ըստ ճաշակի՝ ծովաբողկի տերևներ, սխտոր, սամիթ հովանոցներ, գայլուկ - սունելի;
• 2 լիտր պարզ ջուր;
• 2 ճաշի գդալ աղ

Առանց քացախի վարունգ պատրաստելու բաղադրատոմս.

1. Վարունգը պետք է մի քանի ժամ թրջել, դնել բանկաների մեջ, ապա ավելացնել համեմունքներ։
2. Այնուհետև աղ ավելացնել և լցնել սովորական սառը ջրով։
3. Այնուհետև փակեք պլաստիկ կափարիչով և դրեք բանկաները զով տեղում:
4. Արդեն երեք շաբաթ անց վարունգը պատրաստ կլինի, և դուք կարող եք դրանք ուտել։

Մարինացված առանց քացախի

Նախորդ բաղադրատոմսի համեմատ այս բաղադրատոմսը պատրաստվում է եփած աղաջրով և կրկնակի լցոնման մեթոդով։

Այսինքն՝ պարունակությամբ բանկաները ենթարկվում են ջերմային մշակման, պտույտը կարող է երկար ժամանակ պահել նույնիսկ սենյակային ջերմաստիճանում։ Ջրի նշված ծավալը կարող է բավարար չլինել։

Բաղադրատոմսի բաղադրիչների ցանկը.

• 2 կգ վարունգ;
• Համեմունքներ ըստ ճաշակի (խոտաբույսեր, սխտոր, բալի և հաղարջի տերևներ);
• 2 լիտր պարզ ջուր;
• 100 գ աղ։

Մարինացված վարունգ առանց քացախի պատրաստման բաղադրատոմս.

1. Համեմունքները պետք է դնել բանկաների մեջ, ապա սկսել վարունգը պատրաստել։
2. Որից հետո աղ ավելացնել, լցնել եռման ջրի մեջ, ապա փակել կափարիչով, բայց միայն նեյլոնե և լավ թափահարել, մինչև աղը լուծվի։
3. Պատրաստի բանկաները երեք օր թողնում են սենյակային ջերմաստիճանում։
4. Այնուհետև քամեք ջուրը կամ եռացրեք այս աղաջրը: Կրկին լցնել վարունգի մեջ։ Թողնել մոտ քսան րոպե։
5. Այնուհետև նորից ցամաքեցնել աղաջրը, եռացնել և լցնել բանկաների մեջ։ Շրջեք բանկաները շրջադարձով և փաթեթավորեք դրանք:
6. Տարեք դրանք նկուղ, հենց որ ամբողջովին սառչեն։

Կարմիր հաղարջով

Եթե ​​այս բաղադրատոմսով վարունգ եք պատրաստում առանց քացախ ավելացնելու, ապա հաղարջ ավելացրեք։

Արդյունքում ես ստանում եմ մարինադ առանց քացախի, այսինքն՝ առանց սինթետիկ ծագման թթուների։ Խորտիկն ունի յուրահատուկ և անսովոր համ։

Բաղադրատոմսի համար անհրաժեշտ բաղադրիչները.

• 2 կիլոգրամ վարունգ;
• 2 բաժակ կարմիր հաղարջ;
• համեմունքներ ըստ ճաշակի (հաղարջի տերևներ, կեռաս, սխտոր, պղպեղ);
• 2 լիտր ջուր;
• 2 ճաշի գդալ շաքար;
• 2 ճաշի գդալ աղ։

Բաղադրատոմսը:

1. Նախապես պատրաստվեք.
2. Տեղադրել վարունգ և համեմունքներ, ներառյալ հաղարջը և 15 րոպե լցնել եռացրած ջուր:
3. Այնուհետև քամեք ջուրը, ավելացրեք շաքարավազ և աղ։ Աղաջուրը եռացնել և լցնել բանկաների մեջ։
4. Փակեք և փաթեթավորեք մինչև բանկաները ամբողջովին սառչեն:

Փշահաղարջով

Առանց քացախի վարունգը ոլորելու ևս մեկ համեղ բաղադրատոմս՝ փշահաղարջի ավելացումով:

Բանն այն է, որ փշահաղարջն ունի բնական թթվայնություն, որը նման է սինթետիկին: Եթե ​​վարունգները փոքր են, ապա դրանք կարելի է ամբողջությամբ թողնել, իսկ եթե վարունգները մեծ են, ապա կարելի է կտրատել։

Բաղադրատոմսի համար անհրաժեշտ բաղադրիչները.

• 2 կիլոգրամ վարունգ;
• 1,2 կիլոգրամ փշահաղարջ;
• Համեմունքներ ըստ ճաշակի (սխտոր, պղպեղ, սամիթ, մաղադանոս);
• 3 լիտր ջուր;
• 3 ճաշի գդալ շաքար;
• 6 ճաշի գդալ աղ։

Բաղադրատոմսը:

1. Բոլոր համեմունքները և խոտաբույսերը վարունգի և փշահաղարջի հետ միասին դրվում են բանկաների մեջ:
2. Եռման ջուրը լցնում են յուրաքանչյուր տարայի մեջ և շոգեխաշում մոտ 20 րոպե։
3. Այնուհետև հարկավոր է ջուրը քամել, ավելացնել շաքարավազն ու աղը, եռացնել 5 րոպե և նորից լցնել տարաների մեջ։
4. Փշահաղարջով վարունգը պետք է փաթաթել, փաթաթել և թողնել, որ բանկաները սառչեն սենյակային ջերմաստիճանում։

Մանանեխով

Վարունգը կլինի ամենահամեղը, եթե դրանք կնքված լինեն առանց քացախի և մանանեխի։

Այս բաղադրատոմսը ջերմություն չի պահանջում, ուստի այն պատրաստվում է արագ և առանց անհանգստության։ Բաղադրիչների բաղադրությունը նախատեսված է 3 լիտրանոց բանկայի համար։ Եթե ​​չափն անցնեք համեմունքներով, ապա վարունգը չափազանց կծու կլինի։

Բաղադրությունը մանանեխով վարունգի համար.

• 2 կիլոգրամ վարունգ;
• 1 ճաշի գդալ մանանեխի փոշի;
• համեմունքներ և խոտաբույսեր ըստ ճաշակի (պղպեղի հատիկներ, սամիթ, մաղադանոս, կծու պղպեղ);
• 1,5 լիտր ջուր;
• 2 ճաշի գդալ աղ։

Բաղադրատոմսը:

1. Վարունգը, խոտաբույսերը և համեմունքները պետք է տեղադրվեն պատրաստված ստերիլիզացված բանկաների մեջ:
2. Տարաների վրա լցնել եռման ջուր, սպասել 5-10 րոպե, ջուրը նորից լցնել թավայի մեջ։
3. Ավելացնել մանանեխ: Խառնել և նորից եռացնել։
4. Պատրաստի տաք աղաջրը լցնել բանկաների մեջ և փակել ստերիլ կափարիչներով:
5. Հովացրեք սենյակային ջերմաստիճանում և դրեք սառնարանում առնվազն մեկ ամիս։

Ասպիրինով

Լավագույն տարբերակը վարունգը ասպիրինով թթու դնելն է։

Ասպիրինը նույն թթունն է, որը նման է քացախին: Եթե ​​քաղցր վարունգ չեք սիրում, կարող եք ավելի քիչ շաքար ավելացնել։

Բաղադրատոմսի բաղադրիչների ցանկը.

• 2 կիլոգրամ վարունգ;
• Ասպիրինի 3 հաբեր;
• 1,5 լիտր խմելու ջուր;
• Համեմունքներ, խոտաբույսեր՝ ըստ ճաշակի;
• 6 ճաշի գդալ շաքարավազ;

Բաղադրատոմսը:

1. Բանկաները պետք է լինեն ստերիլ: Նրանց մեջ դրեք համեմունքներ, խոտաբույսեր և վարունգ:
2. Տարայի պարունակությունը լցնել եռացրած ջրով և թողնել 30 րոպե։
3. Այնուհետև քամեք ջուրը, նորից եռացրեք և նորից լցրեք տարայի մեջ մոտ 30 րոպե։
4. Այնուհետև նորից քամել ջուրը, ավելացնել շաքարավազն ու աղը, եռացնել և տարաների մեջ լցնել վարունգ։ Ասպիրինը ավելացվում է վերջինը, և բանկաները պետք է կնքված լինեն:

Առանց քացախի օղիով

Վարունգը անսովոր համ կունենա, եթե դրանք կնքված լինեն առանց քացախի, բայց օղիով։

Այս բաղադրատոմսը պատրաստվում է արագ և սառը աղով։ Վարունգները խրթխրթան են ստացվում։ Շաքարավազը կարելի է բաց թողնել, եթե դուք սիրում եք թթու վարունգը։

Օղու հետ վարունգի համար անհրաժեշտ բաղադրիչների ցանկ.

• 2 կիլոգրամ վարունգ;
• 50 միլիլիտր օղի;
• Խոտաբույսեր և համեմունքներ ըստ ճաշակի;
• 3 ճաշի գդալ աղ;
• 2 ճաշի գդալ շաքարավազ։

Բաղադրատոմսը:

1. Նախապես պատրաստված բանկաների մեջ պետք է լցնել համեմունքներ, խոտաբույսեր և վարունգ։
2. Եռացրած ջրի մեջ ավելացնել շաքարավազն ու աղը, ապա հովացնել աղաջրը։ Վարունգի վրա լցնել սառեցված աղաջրը և վրան ավելացնել օղի։ Փակեք կափարիչով, միայն նեյլոնե, և մի քանի ամիս դրեք զով տեղում։

Վարունգի աղցան առանց քացախի

Այս աղցանն ամենահամեղն ու առողջարարն է ստացվում, և որ ամենակարեւորն է՝ քացախ ավելացնելու կարիք չկա, և այն պետք է պահել միայն սառը տեղում (նկուղում կամ սառնարանում):

Աղցանի համար կարող եք օգտագործել տարբեր վարունգներ՝ և՛ մեծ, և՛ փոքր: Հիմնական բանը այն է, որ դրանք պետք է մաքրել և հեռացնել սերմերից:

Աղցանի համար անհրաժեշտ բաղադրիչները.

• 1 կիլոգրամ վարունգ;
• 0,5 կիլոգրամ լոլիկ;
• 300 գրամ գազար;
• 200 գրամ սոխ;
• 2 կտոր քաղցր պղպեղ;
• 50 միլիլիտր յուղ;
• 2 ճաշի գդալ աղ;
• Դափնու տերեւ և պղպեղ:

Բաղադրատոմսը:

1. Սոխն ու գազարը պետք է տապակել ձեթի մեջ։
2. Այնուհետև ավելացնում ենք մսաղացով մանրացրած լոլիկները, կտրատած բուլղարական պղպեղը և շերտ կտրատած վարունգը։
3. Ավելացնել համեմունքներ և եփ գալ 30 րոպե:
4. Որից հետո պատրաստի աղցանը տեղադրվում է ստերիլ բանկաների մեջ։
5. Բանկաները փաթաթում են և փաթաթում մինչև ամբողջովին սառչեն։

Մեր երկրում ամառը նշանավորվում է ոչ միայն արձակուրդներով ու ճամփորդություններով, այլև թեժ մարտերով՝ բերքի համար մղվող պայքարում։ Թերևս աշխարհում ոչ մի տեղ չկա այնպիսի քանակությամբ պատրաստուկներ, որքան մենք ունենք, և դա հիանալի է. չէ՞ որ ձմռանը սեփական ձեռքերով պատրաստված ջեմի կամ աղցանի բանկա բացելը ոչ միայն հաճելի է, այլև օգտակար:

Ի դեպ, օգուտների մասին. Շատ աղցաններ և բանջարեղենային այլ պատրաստուկներ օգտագործում են սեղանի քացախ կամ քացախաթթու: Քացախը, իհարկե, լավ է որպես կոնսերվանտ, բայց ոչ բոլորն են օգուտ քաղելու նման ձմեռային դելիկատեսներից: Երեխաների, ստամոքսահյութի բարձր թթվայնությամբ և որոշ այլ հիվանդություններ ունեցող մարդկանց համար քացախ օգտագործող պատրաստուկները հիմնականում հակացուցված են։

Նրանք քացախին փոխարինող են գտնում` կիտրոնաթթու կամ նույնիսկ ասպիրին հաբեր: Բայց լավագույն տարբերակը ձմռանը առանց քացախի պատրաստվելն է՝ օգտագործելով բավարար թթվայնություն ունեցող ապրանքներ։ Լոլիկը, կարմիր հաղարջի հյութը, կիտրոնի կամ խնձորի հյութը և այլ թթվային մթերքները հիանալի կերպով կփոխարինեն քացախաթթուն և կդարձնեն ձեր պատրաստուկները համեղ և առողջարար: Քացախը կարելի է փոխարինել ծովաբողկի, խաղողի, հաղարջի և բալի տերևներով։ Նրանք պահպանում են բանջարեղենի գույնը և թույլ չեն տալիս դրանք շատ եփվել։

Մի մոռացեք թթու թթու դնելու և թթու դնելու մասին, դրանք միշտ եղել են և կլինեն թթու թթուների հիանալի այլընտրանք։

Առանց քացախի ձմռանը պատրաստվելիս մի մոռացեք բանկաների և կափարիչների անթերի պատրաստման մասին. դրանք պետք է մանրէազերծել և նույնիսկ ավելի մանրակրկիտ, քան սովորական, ապահովելու համար, որ բանկաները «չպայթեն»: Բացի այդ, երբ պատրաստուկները տաք վիճակում տեղադրվում են բանկաների մեջ, խորհուրդ է տրվում մի քանի րոպե մանրէազերծել դրանք եռացող ջրի մեջ և միայն դրանից հետո փաթաթել։

Սնկով խավիար

Բաղադրությունը:
3 կգ սունկ,
1,5 կգ գազար,
1,5 կգ սոխ,
500 մլ տոմատի մածուկ,
1 լիտր բուսական յուղ,
աղացած սև պղպեղ, աղ՝ ըստ ճաշակի։

Պատրաստում:
Մաքրած և տեսակավորված սունկը 20-25 րոպե եփում ենք աղաջրի մեջ՝ հանելով փրփուրը, քամում ենք քամոցով և թողնում, որ ջուրը քամվի, ապա անցկացնում ենք մսաղացով։ Գազարը քերել խոշոր քերիչով, սոխը մանր խորանարդիկների կտրատել և բանջարեղենը տապակել բուսայուղի մեջ մինչև փափկի։ Ավելացնել տոմատի մածուկ, աղ և պղպեղ, եփ գալ 10-15 րոպե, բանջարեղենին ավելացնել սունկը և եփ գալ մեկ ժամ։ Խառնել և ըստ անհրաժեշտության ավելացնել բուսայուղ։ Տաք խավիարը դրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ, ծածկեք կափարիչներով, թողեք 10-15 րոպե մանրէազերծվի և փաթաթեք:

Լեչո

Բաղադրությունը:
3 կգ մսոտ լոլիկ,
1 կգ քաղցր պղպեղ,
4-6 պճեղ սխտոր,
3 ճ.գ. Սահարա,
1 ճ.գ. աղ,
խոտաբույսեր, համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:
Լոլիկի և պղպեղի կեսը կտրատել, դնել կաթսայի մեջ և բերել եռման աստիճանի, ապա կրակն իջեցնել և եփ գալ 15 րոպե։ Այնուհետև ավելացրեք մնացած մանր կտրատած լոլիկը և եփեք ևս 15 րոպե։ Կաթսայի մեջ լցնել աղը, շաքարավազը, սխտորը, խոտաբույսերը և համեմունքները, խառնել և եփել 5 րոպե։ Լեխոն անմիջապես լցնել բանկաների մեջ և փաթաթել:

Բանջարեղենի խառնուրդ

2-3 վարունգ,
1 երիտասարդ ցուկկինի,
միջին չափի լոլիկ - քանիսը կտեղավորվի,
6 մեծ խաղողի տերև,
4 բալի տերև,
2 հաղարջի տերև,
ծովաբողկի 2 տերեւ,
4-6 պճեղ սխտոր,
5 փոքր սոխ,
3-5 ճյուղ մաղադանոս,
70 գ շաքարավազ,
70 գ կոպիտ աղ,
5 հատ սև պղպեղ։

Պատրաստում:
Բոլոր տերևները, սոխը, սխտորը և խոտաբույսերը դրեք բանկաների հատակին: Կտրեք ցուկկինին շերտերով: Լոլիկը, վարունգը և ցուկկինը լցնել տարայի մեջ, ավելացնել համեմունքներ, աղ և շաքարավազ և վրան լցնել եռման ջուր։ Ծածկեք ստերիլիզացված կափարիչներով և 20 րոպե ստերիլիզացրեք: Փաթաթել:

Կծու բուսական խավիար

Բաղադրությունը:
1 կգ մսոտ լոլիկ,
4 կգ քաղցր պղպեղ,
3-6 պատիճ կծու պղպեղ (ըստ ճաշակի),
1-2 գլուխ սխտոր,
½ բաժակ բուսական յուղ,
աղ - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:
Լոլիկը մաքրում ենք և անցկացնում մսաղացի միջով կամ բլենդերով խյուս ենք անում։ Լոլիկի զանգվածը դնել կաթսայի մեջ, դնել թույլ կրակի վրա և կրճատել գրեթե կիսով չափ։ Մաքրած քաղցր պղպեղներն անցկացրեք մսաղացով և ավելացրեք տապակի մեջ։ Եռացնել 20 րոպե, ավելացնել մանր կտրատած կծու պղպեղն ու սխտորը, բուսայուղը և աղը՝ ըստ ճաշակի, եռացնել ևս 10 րոպե և փաթաթել։

Խնձորի և ցուկկինի աղցան տոմատի սոուսում

Բաղադրությունը:
4 կգ ցուկկինի,
6 թթու խնձոր,
500 մլ եռման ջուր,
300 մլ բուսական յուղ,
300 մլ տոմատի մածուկ,
200 գ շաքարավազ,
100 գ աղ,
½ բաժակ սխտոր, անցած մամլիչով,
10 դափնու տերև,
5 բողբոջ մեխակ,
5 հատ սև պղպեղ։

Պատրաստում:
Մաքրած ցուկկինն ու խնձորը քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով։ Տոմատի մածուկը եռացրած ջրով նոսրացնում ենք, ավելացնում ենք աղ ու շաքարավազ, բոլոր համեմունքները, ձեթը, հարում ենք և խնձոր-ցուկկինի զանգվածը լցնում ենք թավայի մեջ։ Դնել կրակի վրա, բերել եռման աստիճանի և եփ գալ 20 րոպե։ Այնուհետև ավելացրեք սխտորը, եփեք աղցանը ևս 10 րոպե և դրեք բանկաների մեջ։ Փաթաթել:

Սմբուկով աղցան բանջարեղենով տոմատի սոուսով

Բաղադրությունը:
3 կգ սմբուկ,
1 կգ քաղցր պղպեղ,
1 կգ գազար,
750 գ սոխ,
400 մլ բուսական յուղ,
1,5 կգ գերհասուն լոլիկ լցնելու համար։

Պատրաստում:
Բանջարեղենը (բացի լոլիկից) մանր կտրատել և տապակել տաք բուսայուղի մեջ։ Լոլիկները մաքրել և բլենդերի միջոցով մաքրել խյուսը, զանգվածը լցնել բանջարեղենի վրա և եռման պահից 40 րոպե եփ գալ։ Տաք աղցանը դնել բանկաների մեջ և փաթաթել:

Սմբուկը տոմատի սոուսում

Բաղադրությունը:
4 կգ սմբուկ,
6 կգ հասած լոլիկ,
60-70 գ աղ,
սխտոր, դափնու տերեւ, սև պղպեղի հատիկներ - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:
Թխել սմբուկները ջեռոցում, հեռացնել կեղևը և կտրատել շերտ։ Լոլիկը մաքրում ենք և անցկացնում մսաղացի միջով կամ բլենդերով խյուս ենք անում։ Լոլիկի զանգվածը լցնել տապակի մեջ, ավելացնել աղ և եռացնել։ Սխտորի մեխակները, դափնու տերևները և պղպեղի հատիկները դրեք լիտր տարաների հատակին, սմբուկները դրեք բանկաների մեջ և լցրեք լոլիկի խառնուրդով: Ծածկեք ստերիլիզացված կափարիչներով և 10 րոպե մանրէազերծեք: Փաթաթել:

Փխրուն վարունգ

Բաղադրությունը:
3 կգ վարունգ,
1 կգ սոխ,
150-200 գ սամիթ,
3 ճ.գ Սահարա,
2 ճ.գ. աղ,
2 գլուխ սխտոր,
3-5 դափնու տերև,
1 բուրգ բուսական յուղ.

Պատրաստում:
Վարունգը կտրատում ենք, սոխը՝ կես օղակների, կանաչիները մանր կտրատում։ Պատրաստի արտադրանքը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել աղ և շաքարավազ, հարել և թողնել 3 ժամ։ Այնուհետև ձեթը լցնել տապակի մեջ, դնել թույլ կրակի վրա և հասցնել եռման աստիճանի։ Եռացնել 10 րոպե՝ անընդհատ խառնելով, ավելացնել մանր կտրատած սխտորը, դափնու տերեւը, եփ գալ 2-3 րոպե և դնել տարաների մեջ։ Փաթաթել:

Մարինացված սունկ կիտրոնաթթուով

Բաղադրությունը:
սունկ (ցանկալի է դրանք տեսակավորել և մարինացնել յուրաքանչյուր տեսակ առանձին),
Մարինադ (1 լիտր ջրի դիմաց).
3 ճ.գ. Սահարա,
2 ճ.գ. աղ,
1 ճ.գ կիտրոնաթթվի սլայդով,
10-15 հատ սև պղպեղ,
3 դափնու տերեւ,
15 մեխակի բողբոջներ,
3 հատ դարչին, յուրաքանչյուրը 0,5 սմ,
սամիթ կանաչի - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:
Տեսակավորել սունկը, ավելացնել ջուր (չափել չափը) և ավելացնել բոլոր համեմունքները՝ հաշվարկելով ջրի քանակը։ Հասցնել եռման աստիճանի և եփել 30 րոպե։ Պատրաստի սունկը դնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ, լցնել մարինադի մեջ և ծածկել խաշած կափարիչներով։ Բանկերը դնել եռման ջրի մեջ և տաքացնել ևս 10 րոպե, ապա փաթաթել: Շրջեք, փաթաթեք վերմակով և թողեք սառչի։

Լոբով աղցան բանջարեղենով

Բաղադրությունը:
1 կգ լոլիկ,
500 գ գազար,
500 գ սոխ,
500 գ քաղցր պղպեղ,
500 մլ բուսական յուղ,
3 կույտ սպիտակ լոբի,
1-2 ճ.գ. աղ (ըստ ճաշակի),
համեմունքներ և համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:
Լոբիները եռացրեք մինչև կիսով չափ եփվի։ Կտրեք բոլոր բանջարեղենները միջին չափի կտորներով: Բոլոր պատրաստված մթերքները լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել ձեթ, աղ և համեմունքներ և եփ գալ մարմանդ կրակի վրա 1,5-2 ժամ։ Պատրաստի աղցանը տաք վիճակում դնել բանկաների մեջ և փաթաթել:

Տեսականին խնձորի հյութի մեջ

Բաղադրությունը 3 լիտրանոց բանկայի համար.
1 կգ միջին չափի վարունգ,
1,3 կգ լոլիկ,
2 խնձոր,
1 մսոտ քաղցր պղպեղ,
1 կծու պղպեղ,
5-6 պճեղ սխտոր,
3 ճյուղ սամիթ,
3 ճյուղ մաղադանոս։
Լրացնելու համար.
200 մլ խնձորի հյութ,
6-7 հատ սև պղպեղ,
3 դափնու տերեւ,
1 ¼ լիտր ջուր,
2 ճ/գ,
3 ճ.գ. շաքարավազի գագաթով:

Պատրաստում:
Վարունգները նախապես 3 ժամ թրմեք սառը ջրում։ Խնձորները կտրատել շերտերով, քաղցր պղպեղը՝ օղակների, կտրատել կծու պղպեղը։ Ջուրը եռացնել։ Ստերիլիզացված բանկայի հատակին դրեք խոտաբույսեր, վարունգ, մի քանի կծու պղպեղ, սխտոր, ապա խնձոր, բուլղարական պղպեղ, լոլիկ և մնացած կծու պղպեղը: Հենց վերևում լցնել եռման ջուր, ծածկել կափարիչով և թողնել 20 րոպե։ Ժամանակն անցնելուց հետո ջուրը նորից լցնել տապակի մեջ, եռացնել և 20 րոպե լցնել բանջարեղենի վրա։ Ջուրը նորից լցնել կաթսայի մեջ, լցնել 200 մլ հեղուկ (նույնքան բանկա՝ նույնքան բաժակ և լցնել), ավելացնել խնձորի հյութը, աղը, շաքարավազը, պղպեղի հատիկները և դափնու տերեւը և հասցնել եռման աստիճանի։ Լրացրեք բանկաները մարինադով և անմիջապես փակեք: Շրջեք, փաթաթեք և թողեք սառչի։

Կարմիր հաղարջի հյութի մեջ թթու վարունգ

Բաղադրությունը 3 լիտր տարայի համար.
փոքր վարունգ,
1 թարխունի տերեւ
1 ծովաբողկի տերեւ
1-2 սամիթ հովանոց,
3-5 պճեղ սխտոր,
1 դափնու տերեւ,
3 սև հաղարջի տերև,
3 բալի տերև,
5 հատ սև պղպեղ,
1-2 բողբոջ մեխակ,
1-2 քաղցր պղպեղ՝ հաստ պատերով։
Մարինադ.
600 մլ ջուր,
400 մլ կարմիր հաղարջի հյութ,
50 գ աղ։

Պատրաստում:
Վարունգը 6 ժամ թրմեք սառը ջրում՝ մի քիչ աղով։ Քաղցր պղպեղը կտրատել 4 մասի երկայնքով, հանել սերմերը և 1 րոպե եփել եռման ջրի մեջ, ապա սառեցնել սառցե ջրի մեջ։ Մաքրել սխտորը: Բոլոր տերևներն ու համեմունքները դնել լվացված, եռացրած բանկաների հատակին, դնել վարունգը և պղպեղը և լցնել եռման ջուր մինչև պարանոցը։ Ծածկեք կափարիչներով և թողեք մնա 4 րոպե։ Քամեք անցքերով կափարիչով և ավելացրեք ևս մեկ բաժին եռման ջուր: Կրկին թրմեք 4 րոպե և քամեք։ Երրորդ անգամ վարունգները լցնում ենք միջուկով, եփած և սառեցրած մինչև 85°C և անմիջապես փաթաթում ենք։ Շրջել, ծածկել: Թույն. Դուք կարող եք օգտագործել սպիտակ հաղարջի հյութ:

Բուսական աղցան մարգարիտ գարիով

Բաղադրությունը:
3 կգ լոլիկ,
1 կգ քաղցր պղպեղ,
1 կգ գազար,
1 կգ սոխ,
500 մլ բուսական յուղ,
200 գ չոր մարգարիտ գարի,
1 բուրգ Սահարա,
1 ճ.գ. աղ.

Պատրաստում:
Գազարն ու լոլիկը մանրացրեք մսաղացով կամ կոմբայնով, սոխն ու բուլղարական պղպեղը կտրատեք փոքր խորանարդիկների մեջ, ողողեք հացահատիկը մինչև թափանցիկ լինի և թրջեք տաք ջրով։ Կաթսայի մեջ լցնել բուսական յուղը, շաքարավազը և աղը, տաքացնել, ավելացնել ամբողջ բանջարեղենն ու մարգարիտ գարին, հարել և հասցնել եռման աստիճանի։ Կրճատել կրակը և եփել 80-90 րոպե՝ խառնելով։ Տեղադրել բանկաների մեջ և փաթաթել: Մարգարտյա գարու փոխարեն կարելի է բրինձ վերցնել, բայց աղցանը պետք է ավելի քիչ եփել՝ մոտ մեկ ժամ։

Ձմեռային պատրաստուկներն առանց քացախի, իհարկե, լավ են, բայց երբեք չպետք է մոռանալ անվտանգության մասին, հատկապես երբ խոսքը վերաբերում է սնկերին։ Սխալ պատրաստված պահածոների մեջ թաքնված ամենամեծ վտանգը բոտուլիզմն է։ Բոտուլիզմի հարուցիչը պատկանում է անաէրոբների, այսինքն՝ առանց թթվածնի ապրող խմբին։ Այդ իսկ պատճառով սնկերի պատրաստման ամենաանվտանգ միջոցը բաց տարաներում (տակառներ, տաշտակներ և այլն) թթու թթու թթու վարումն է։ Մարինացված սնկերի մեջ պարունակվող քացախը լավ է հաղթահարում վտանգավոր հիվանդության հարուցիչը, սակայն բոլոր թթու սնկերի համը ցավալիորեն նույնն է: Հետևաբար, ձմռան համար առանց սնկային քացախի պատրաստուկներ պատրաստելիս, փաթաթեք աղած սունկը կամ քացախի փոխարեն օգտագործեք կիտրոնաթթու և անպայման մանրէազերծեք սնկով լցված բանկաները գրտնակելուց առաջ առնվազն 10 րոպե։

Աղած սունկ

Բաղադրությունը:
սունկ,
ծովաբողկի և հաղարջի տերևներ,
սամիթ հովանոցներ,
բուրավետ ոլոռ,
մեխակի բողբոջներ,
Դափնու տերեւ,
աղ.

Պատրաստում:
Տեսակավորել թարմ սնկերը և բաժանել ըստ սորտերի։ Առանձին թրջում ենք սունկը (սպիտակ դառը հյութով սնկերը թրմում են առնվազն 2 օր՝ ջրի փոփոխություններով)։ Թրջելուց հետո սունկը ողողում ենք մի քանի ջրով և 40 րոպե եփում աղաջրի մեջ, դեռ առանձին։ Քամել ջուրը և սառեցնել սունկը։ Թթու պատրաստելու տարայի հատակը շարել ծովաբողկի տերևներով: Սառեցրած սունկը խառնում ենք, ավելացնում առատ աղ, խառնում հաղարջի ու ծովաբողկի տերեւների ու սամիթ հովանոցների հետ ու դնում տարայի մեջ։ Վերևը ծածկել ծովաբողկի տերևներով, վրան դնել շղարշով փաթաթված մի ափսե և դնել զով տեղում։ Ծածկեք տարան պոլիէթիլենային տոպրակով։ Ուշադրություն դարձրեք սնկերին. եթե շղարշի վրա բորբոս հայտնվի, ողողեք այն և աղ լցրեք սնկերի վրա: Սնկերի նոր չափաբաժինները կարելի է ավելացնել տարայի մեջ, բայց վերջին ավելացման օրվանից ոչ ավելի, քան 2 շաբաթ։ Սունկը թողնում ենք մեկ ամիս աղի։ Երբ ժամանակը սպառվի, սնկերը հանեք տարայից և դրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ՝ ամուր սեղմելով։ Լցնել աղաջրով (1 թեյի գդալ աղ 1 լիտր եռացրած ջրի դիմաց), ավելացնել դափնու տերևներ, պղպեղի հատիկներ, մեխակի բողբոջներ, փակել բանկաները եռացրած կափարիչներով և դնել 40 րոպե ստերիլիզացման համար: Փաթաթել, շուռ տալ, փաթաթել և հովացնել։ Պահել զով տեղում։

Եվ սա ձմեռային պատրաստուկների բաղադրատոմսերի ընդամենը մի փոքր մասն է առանց քացախի: Մեր կայքի էջերում դուք կարող եք գտնել շատ ավելի հետաքրքիր բաներ:

Ուրախ պատրաստություններ:

Լարիսա Շուֆթայկինա