Իսկ դուք գիտեի՞ք, որ հայտնի ցուկկինի ծննդավայրը տաք Մեքսիկան է, որտեղ մեր դարաշրջանից շատ առաջ կերել են առողջարար և հեշտությամբ մարսվող մթերքը: Բանջարեղենը Ռուսաստանում հայտնվեց միայն 19-րդ դարի սկզբին, բայց հասցրեց սիրահարվել շատերին։ Ի՞նչ օգուտներ է բերում ցուկկինին օրգանիզմին և կարո՞ղ է վնաս պատճառել: Եկեք հասկանանք արտադրանքի հատկությունները, օգտագործման նրբությունները և հակացուցումները։
Ցուկկինը հեշտ մարսվող մթերք է, որը հարուստ է վիտամիններով, միկրոէլեմենտներով և ալերգիա չի առաջացնում։ Սա թույլ է տալիս այն օգտագործել դիետիկ սնուցման մեջ և նույնիսկ նորածինների առաջին կերակրման համար: Բանջարեղենը բարենպաստ ազդեցություն ունի օրգանիզմի վրա՝ շնորհիվ.
Հում ցուկկինի հյութը բարձր է գնահատվում:Առողջ սնվելու սիրահարներն այն օգտագործում են ծարավը հագեցնելու և վիտամիններով ու հանքանյութերով համալրելու համար: Այն նաև օգտագործվում է սթրեսի ժամանակ նյարդային համակարգը հանգստացնելու համար։ Ըմպելիքը, որի 95%-ը ջուր է, պարունակում է մեծ քանակությամբ E, A, PP, B խմբի վիտամիններ և միկրոտարրեր։
Ցուկկինին օգտագործում են նաև կոսմետոլոգիայում։ Մաշկի վրա քերած բանջարեղենից պատրաստված դիմակներն ու ցուկկինի հյութից պատրաստված լոսյոնները տոնուսային և խոնավեցնող ազդեցություն ունեն։
Ցուկկինի մեջ առանձնահատուկ տեղ է գրավում ցուկկինինը՝ Եվրոպայում բուծված և բարակ կանաչ կեղևով փոքր երկարավուն մրգեր ներկայացնող տարատեսակ: Ենթադրվում է, որ այս բանջարեղենն ավելի նուրբ համ ունի, քան սովորական ցուկկինին, ուստի այն ուտում են նույնիսկ հում վիճակում և ավելացնում թարմ աղցանների մեջ: Երկու տեսակների քիմիական բաղադրությունը նույնական է, ուստի նրանք ունեն գրեթե նույն ազդեցությունը մարմնի վրա:
| Էներգետիկ արժեք | |
| Կալորիականության պարունակությունը | 24 կկալ |
| Սկյուռիկներ | 0,6 գ |
| Ճարպեր | 0,3 գ |
| Ածխաջրեր | 4,6 գ |
| Օրգանական թթուներ | 0,1 գ |
| Սննդային մանրաթել | 1 գ |
| Վիտամիններ | |
| Վիտամին A | 5 մկգ |
| Վիտամին B1 | 0.03 մգ |
| Վիտամին B2 | 0.03 մգ |
| Վիտամին B6 | 0,11 մգ |
| Վիտամին C | 15 մկգ |
| Վիտամին E | 0.1 մգ |
| Վիտամին PP (նիկոտինաթթու) | 0,7 մգ |
| Մակրոէլեմենտներ | |
| Կալիում | 238 մգ |
| Կալցիում | 15 մգ |
| Մագնեզիում | 9 մգ |
| Նատրիում | 2 մգ |
| Ֆոսֆոր | 12 մգ |
| Միկրոէլեմենտներ | |
| Երկաթ | 0.4 մգ |
Ցուկկինի ուտելու հակացուցումների ցանկը փոքր է. Ապրանքը խորհուրդ չի տրվում ուտել, եթե՝
Բժիշկները չափազանց բարեհաճ են այս օգտակար մթերքի նկատմամբ և թույլ են տալիս այն օգտագործել օրական մինչև 1,5 կգ։ Բերքահավաքի սեզոնի ընթացքում ավելի լավ է օգտագործել ձեր սեփական հողամասում աճեցված կամ վստահելի վաճառողներից ձեռք բերված բանջարեղենը: Օպտիմալ է համարվում թարմ ցուկկինի օգտագործումը որպես բանջարեղենային աղցանների մաս, բայց ոչ ավելի, քան 1-2 փոքր մրգեր, քանի որ մանրաթելերի ավելցուկը կարող է առաջացնել մարսողական խանգարումներ: Օգտակար են նաև շոգեխաշած, եփած կամ գրիլի վրա թխած բանջարեղենը։ Տապակած ցուկկինին ամենաառողջ ուտեստը չէ. ձեթի և ալյուրի առատության պատճառով դրանք շատ կալորիական են դառնում։
Ցուկկինին հրաշալի դիետիկ արտադրանք է, որը կարելի է ուտել հղիության բոլոր փուլերում.
Ցուկկինին թույլատրվում է նաև կրծքով կերակրող կանանց և երեխայի կյանքի առաջին օրերից: Մինչև երեխայի երեք ամսականը, հատկապես, եթե նա տառապում է մանկական կոլիկով, կերեք եփած բանջարեղեն (խաշած, թխած, շոգեխաշած՝ ցանկացածը, բացի տապակածից), այնուհետև կարող եք սննդակարգում ներառել թարմ ցուկկինի։ Բուժքույր մորը խորհուրդ է տրվում օրական օգտագործել մինչև 2-3 մանր մրգեր։
Լրացուցիչ սննդի ներմուծումը կարևոր իրադարձություն է յուրաքանչյուր ընտանիքի համար: Ինչպե՞ս երեխան կծանոթանա առաջին «մեծահասակների» սննդին, ինչպե՞ս կվերաբերվի նոր սննդին։ Այս հարցերը միշտ անհանգստացնում են երիտասարդ մայրերին։ Որպեսզի երեխայի մարսողական համակարգի նոր մակարդակին անցնելու գործընթացը հաջող լինի, հետևեք Առողջապահության համաշխարհային կազմակերպության և առաջատար մանկաբույժների առաջարկություններին: Ըստ վերջին տվյալների՝ ցուկկինին իդեալական մթերք է 6 ամսականում առաջին հավելյալ սննդի ներմուծման համար։
Ավելի լավ է երեխային առաջարկեք խյուս, որը դուք ինքներդ պատրաստել եք թարմ և թունդ մրգերից՝ առանց աղ, շաքարավազ կամ այլ ապրանքներ ավելացնելու։ Առաջին անգամ թույլ տվեք երեխային փորձել նոր ուտեստ՝ 1-2 գդալ խյուսի չափով։ Օրվա ընթացքում ձեր երեխային դիտարկելիս նշեք նրա մարսողական համակարգի և վարքագծի ցանկացած, նույնիսկ նվազագույն, փոփոխություն: Եթե ցուկկինի նկատմամբ բացասական արձագանք չկա, ապա աստիճանաբար ավելացրեք մատուցման չափը մինչև 100–120 գ։
Ենթաստամոքսային գեղձի սուր բորբոքումը բացառում է ցանկացած մթերքի օգտագործումը, նույնիսկ դիետիկ և հեշտությամբ մարսվող ցուկկինի: Աղաջրի մեջ եփած մրգերի խյուսը կարող եք ներառել ձեր սննդակարգում ցավի նվազումից ոչ շուտ, քան երկու շաբաթ անց։ Սկսեք օրական 1 ճաշի գդալ այս խյուսից, ապա մեկ շաբաթվա ընթացքում մատուցման ծավալը հասցրեք 100 մլ-ի։
Խրոնիկ պանկրեատիտի դեպքում արտադրանքը կարելի է ուտել ցանկացած ձևով, բացառությամբ տապակածի:Խորհուրդ չի տրվում օգտագործել դդմի խավիար և մրգերի պահածոներ՝ քացախի և համեմունքների մեծ պարունակության պատճառով։
Ցուկկինին շաքարային դիաբետով հիվանդների սննդակարգում անհրաժեշտ բանջարեղեն է: Այն կարելի է ուտել ցանկացած ձևով, այն հատկապես օգտակար է աղցանների, շոգեխաշածների և տնական դդմիկի խավիարի մեջ։ Շաքարային դիաբետով հիվանդները կարող են օրական ուտել մինչև 500 գ դիետիկ արտադրանք։
Շոգեխաշած կամ շոգեխաշած ցուկկինին առանց համեմունքների խորհուրդ է տրվում ստամոքսի և տասներկումատնյա աղիքի հիվանդություններով տառապող հիվանդներին։ Օրական կարելի է ուտել մինչև 250–300 մթերք։
Դիետիկ բանջարեղենը օգտակար է նաև միզաթթվի նյութափոխանակության խանգարումների դեպքում։ Պոդագրայի դեպքում խորհուրդ է տրվում շաբաթական 3-4 անգամ 400–500 գ ցուկկինի ուտել՝ եփած, շոգեխաշած կամ թխած՝ ճաշատեսակը բաժանելով մի քանի ճաշի։
Ցուկկինին ամենահամեղ օգնականներից է բարակ կազմվածքի համար պայքարում։ 100 գ հում բանջարեղենը պարունակում է ընդամենը 24 կկալ և մեծ քանակությամբ սննդանյութեր, ուստի այն խիստ խորհուրդ է տրվում նիհարել ցանկացողներին։ Նրանք, ովքեր գտնվում են նիհարելու գործընթացում, պետք է իմանան մի քանի կարևոր նրբերանգների մասին.
Բաղադրությունը:
Պատրաստեք հավի արգանակ՝ եռացնելով առանց մաշկ կրծկալները։ Ցուկկինը մանրացնել հատուկ քերիչով, որպեսզի երկար շերտեր ստացվի, գազարն ու նեխուրի արմատը մանր խորանարդիկների կտրատել։ Լցնել բանջարեղենը և հավի կտորները եռացող արգանակի մեջ: Ամեն ինչ եփել 10 րոպե: Համեմում ենք աղով և պղպեղով ըստ ճաշակի և մատուցում ենք մեկ գդալ մածունի հետ։
Բաղադրությունը:
Բանջարեղենը մանրակրկիտ լվացեք և կտրեք փոքր խորանարդի մեջ: Սմբուկները նախապես կես ժամով թրջում ենք սառը աղի լուծույթում՝ դառնությունը հեռացնելու համար։ Չկպչող կաթսայի մեջ եփեք սոխն ու գազարը (քանի որ բաղադրատոմսը չի պահանջում բուսական յուղ օգտագործել, կարող եք մի քիչ ջուր ավելացնել), ապա ավելացնել մնացած բանջարեղենը և եփ գալ 25–30 րոպե, մինչև փափկի։ Վերջին քայլը համեմունքներ ավելացնելն ու խառնելն է։
Բաղադրությունը:
Հավի կրծքից հանում ենք ոսկորները և կտրատում փոքր խորանարդիկների։ Սոխն ու ցուկկինը մաքրել, նաև կտրատել։ Տապակել սոխը փոքր քանակությամբ յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը, վրան ավելացնել հավի միս և ցուկկինի։ Եփել 15–20 րոպե, անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել մի քիչ ջուր։ Այնուհետև ավելացնել թթվասերն ու համեմունքները, մանրակրկիտ խառնել և եփ գալ ևս 5 րոպե։ Ճաշատեսակը մատուցեք տաք վիճակում։
Բաղադրությունը:
Սերմերի վրա լցնել տաք ջուր, դնել կրակին և եռացնել 15 րոպե։ Այնուհետեւ լցնել թերմոսի մեջ եւ թողնել եւս 2 ժամ։ Խմեք կես բաժակ հիմնական կերակուրների միջև 14 օրվա ընթացքում։
Բաղադրությունը:
Լվացեք բանջարեղենը և կտրատեք բարակ շերտերով: Ավելացրեք խոտաբույսեր և աղ, աղցանը համեմեք բուսական յուղով և 7-10 օր շարունակ կերեք օրական 300–400 գրամ թարմ լյարդի հիվանդության սրման ժամանակ։
Բաղադրությունը:
Բանջարեղենը լվանալ հոսող ջրի տակ, մաքրել կեղևը և կտրատել փոքր խորանարդի մեջ: Եփել փոքր քանակությամբ ջրի մեջ, մինչև պատրաստ լինի: Առանձին թավայի մեջ կուսկուսը եփում ենք 250 մլ ջրի մեջ, միացնում բանջարեղենի հետ։ Այս սննդարար դիետիկ ուտեստը խորհուրդ է տրվում ուտել էրոզիվ և խոցային գաստրիտի սրացումից 3-4 օր հետո:
Գաստրիտի ցանկացած տեսակի դեպքում օգտակար է ցուկկինին մուրաբայի տեսքով օգտագործել (1 կգ մրգի դիմաց ընդունում են 300 գ շաքարավազ)։ Ցավը թեթևացնելու համար կերեք 2-3 թեյի գդալ բուժում:
Երբ դուք տառապում եք այրոցից, խմեք 200 մլ թարմ պատրաստված ցուկկինի հյութ։
Ցուկկինին կատարյալ հավասարակշռված, դիետիկ և համեղ սննդի օրինակ է։ Բանջարեղենն օգտակար է ողջ ընտանիքի համար՝ երիտասարդների և մեծերի համար, ինչպես նաև դեռ օգտագործվում է ավանդական բժշկության հայտնի բաղադրատոմսերում: Ավելի հաճախ ավելացրեք այն ձեր ամենօրյա սննդակարգում, և ձեր մարմինն անպայման շնորհակալություն կհայտնի ձեզ:
Ցուկկինին վաղ հասունացող բանջարեղեն է, որն ունի սննդային հատկություններ: Համով և օգտակար հատկություններով չի զիջում իր հարաբերական դդմին։ Ցուկկինին հարուստ է վիտամիններով և հանքանյութերով, որոնք կարևոր են մարդու կյանքի համար։ Ցուկկինի նուրբ միջուկը բարենպաստ ազդեցություն է ունենում ստամոքսի և աղիների աշխատանքի վրա, պարունակում է բջջանյութ, որը հեռացնում է տոքսիններն օրգանիզմից և կանխում ճարպակալումը։ Աշխարհի բազմաթիվ բժիշկներ և սննդաբաններ հաստատում են ցուկկինի օգտակար հատկությունները մարդու օրգանիզմի համար։
Բայց հնարավո՞ր է արդյոք ցուկկինի ուտելիս վնասել օրգանիզմին։ Ո՞ւմ է ցուկկինին հակացուցված. Ցուկկինի օգուտների ու վնասների մասին կիմանաք այս հոդվածից։
100 գր. ցուկկինին պարունակում է.
Ցուկկինին հարուստ է վիտամիններով և հանքանյութերով, որոնք ամրացնում են մարդու օրգանիզմի իմունային համակարգը։ Վիտամիններ, ինչպիսիք են C և A-ն, որոնք հակաօքսիդանտներ են, ինչպես նաև հանքանյութեր, ինչպիսիք են մագնեզիումը, կալիումը, որոնք անհրաժեշտ են մարդու օրգանիզմի առողջ գործունեության համար։ Հակաօքսիդանտները չեզոքացնում են ազատ ռադիկալների ազդեցությունը, որոնք բջջային նյութափոխանակության կողմնակի արտադրանք են: Ազատ ռադիկալներն անհրաժեշտ են փոքր քանակությամբ, որպեսզի իմունային համակարգը կարողանա պայքարել վիրուսների և մանրէների դեմ:
Ազատ ռադիկալների մեծ քանակությունը հանգեցնում է մարմնի արագ ծերացման, սրտի հիվանդությունների և քաղցկեղի: Ցուկկինին պարունակում է այնպիսի նյութեր, ինչպիսիք են կարոտինոիդները, լյուտեինը և զեաքսանտինը։ Նրանք օգնում են ամրապնդել իմունային համակարգը և արագ չեզոքացնել ազատ ռադիկալները, որոնք սպառնում են առողջությանը:
Շաքարախտը աշխարհում ամենատարածված հիվանդություններից մեկն է։ Հիվանդին ավելի լավ զգալու միջոցներից մեկը արյան շաքարի նյութափոխանակության կարգավորումն է։ Հենց ցուկկինին և այս մթերքից պատրաստված ուտեստները շատ առողջարար և դիետիկ կլինեն դիաբետիկների համար։ Ցուկկինի մեջ պարունակվող B խմբի վիտամինները կխթանեն նյութափոխանակության ակտիվությունը։ Բանջարեղենը պարունակում է սննդային մանրաթելեր, որոնք անհրաժեշտ են դիաբետիկների սննդակարգում՝ բնական շաքարի պարունակության պատճառով: Ցուկկինը հարուստ է պեկտինով, որն ազդում է նյութափոխանակության վրա, այդ թվում՝ նորմալացնում է արյան մեջ գլյուկոզայի քանակը՝ առանց ինսուլինի պարունակությունը փոխելու։
Ցուկկինի օգտակար հատկություններից է նրա օրգանիզմում բորբոքումների դեմ պայքարելու կարողությունը՝ շնորհիվ էական Օմեգա-3 ճարպաթթուների, ինչպես նաև կարոտինոիդների, ինչպիսիք են լյուտեինը, զեաքսանտինը, բետա-կարոտինը և մի շարք հակաբորբոքային պոլիսախարիդներ:
Ուսումնասիրությունները ցույց են տվել, որ ցուկկինի մեջ պարունակվող վիտամին A-ն օգնում է նվազեցնել էմֆիզեմը։ Մարդկանց, ովքեր ենթարկվում են քաղցկեղածին նյութերի, ինչպիսիք են ծխախոտի ծուխը, խորհուրդ է տրվում կանոնավոր կերպով օգտագործել ցուկկինի: Այն նաև պարունակում է կարոտինոիդներ, որոնք պատասխանատու են բույսի գույնի համար և պաշտպանիչ ազդեցություն ունեն օրգանիզմի վրա։ Օրինակ, բետա-կրիպտոքսանտինը նվազեցնում է այնպիսի լուրջ հիվանդությունների ռիսկը, ինչպիսին է թոքերի քաղցկեղը:
Քանի որ ցուկկինին ունի հակաօքսիդանտ և հակաբորբոքային հատկություններ, այն կարող է դրական ազդեցություն ունենալ ասթմայով հիվանդի վիճակի վրա։ Ցուկկինիով դիետան կօգնի նվազեցնել գրգռվածությունը ասթմատիկ նոպաների ժամանակ։
Նյարդային համակարգի նորմալ աշխատանքի համար անհրաժեշտ է ֆոլաթթու, որը բավարար քանակությամբ պարունակվում է ցուկկինի մեջ։ Հղիներին հատկապես անհրաժեշտ է ֆոլաթթու, քանի որ այն մասնակցում է երեխայի նյարդային համակարգի զարգացմանը, ինչպես նաև անհրաժեշտ է մոր հուզական աջակցության համար։ Հետեւաբար, ցուկկինիով կերակրատեսակները շատ առողջարար կլինեն:
Հանքանյութերը, ինչպիսիք են մագնեզիումը և կալիումը, պաշտպանիչ ազդեցություն ունեն սրտանոթային համակարգի վրա և կանխում սրտի հետ կապված խնդիրները: Օրինակ, կալիումը ունի վազոդիլացնող ազդեցություն, ինչը հանգեցնում է արյան անոթների և զարկերակների թուլացմանը, ինչը բարելավում է արյան շրջանառությունը և նորմալացնում արյան ճնշումը, օրգանների թթվածնացումը և բարելավում է մարմնի բոլոր համակարգերի գործունեությունը: Ցուկկինի մեջ պարունակվող մագնեզիումի և կալիումի հանքանյութերի համակցության շնորհիվ սրտի մկաններն ամրանում են։ Ցուկկինի մեջ պարունակվող պեկտինները մաքրում են արյան անոթները խոլեստերինից, ինչը կանխում է աթերոսկլերոզը, սրտի կաթվածը և ինսուլտը։ Հոմոցիստեինի վտանգավոր մակարդակները կարող են կուտակվել մարմնում, ինչը հանգեցնում է սրտային համակարգի հիվանդությունների։ Իսկ ցուկկինին պարունակում է այնքան ֆոլաթթու, որ չեզոքացնի այդ ավելցուկային հոմոցիստեինը:
Ցուկկինին, ներառյալ դդմիկը, ունեն պղնձի և երկաթի բարձր խտություն, որոնք բարելավում են արյան վիճակը և բարելավում արյունաստեղծ ֆունկցիան անեմիայի ժամանակ: Նաև ցուկկինիում կալիումի, պղնձի, երկաթի և քլորոֆիլի պարունակության շնորհիվ արյունը մաքրվում է, արյան շրջանառությունն ու թթվածնացումը արագանում են։
Ելնելով ցուկկինի մեջ պարունակվող բետա-կարոտինի հսկայական պարունակությունից՝ օրգանիզմը սինթեզում է անհրաժեշտ քանակությամբ վիտամին A, որն այնքան անհրաժեշտ է աչքերի առողջության և տեսողության համար: Բետա-կարոտինը, որը չի մասնակցում սինթեզին, որը գործում է որպես հակաօքսիդանտ օրգանիզմի համար, նվազեցնում է այնպիսի հիվանդությունների առաջացման հավանականությունը, ինչպիսիք են ասեղնաձև դեգեներացիան, կատարակտը և գլաուկոմա:
Բացի ցուկկինիի օգտակար հատկություններից, հարկ է նշել դրա հակացուցումները.
Ցուկկինին դդմի տեսակ է։ Նրա հայրենիքը Հարավային և Կենտրոնական Ամերիկան է։ Գիտնականները ենթադրում են, որ այն Ռուսաստան է բերվել 19-րդ դարի սկզբին Թուրքիայից և Հունաստանից։ Ուկրաինայում այն աճեցվում է բաց գետնին բոլոր հողային և կլիմայական գոտիներում: Ունի ուղղաձիգ, թույլ ճյուղավորված ցողուններ և հզոր արմատային համակարգ, որը մտնում է հողը բավականին մեծ խորության մեջ և տարածվում է դեպի կողքերը (այդ իսկ պատճառով սածիլների տնկման անցքերը միմյանցից 70 սմ հեռավորության վրա են): Ցուկկինի պտուղները՝ դդումները, հարթ են, փայլուն, սպիտակ կամ բաց կանաչ և կանաչ գույնի։ Ցուկկինին սկսել են աճեցնել ավելի քան 5 հազար տարի առաջ։
Հնագետները պարզել են, որ ցուկկինին աճեցրել են Ամերիկայում դեռ մ.թ.ա. 3000 թվականին: Բույսի միջուկը պարունակում է շաքարներ, սպիտակուցներ և հանքանյութեր։Ցուկկինից պատրաստված ուտեստներն օգնում են ինչպես ակնհայտ, այնպես էլ թաքնված այտուցների դեպքում։Եթե օրգանիզմը խցանված է, խորհուրդ է տրվում օրական ուտել մոտ 200 գ ցուկկինի։
Բարելավելով ստամոքսի սեկրեցումը և աղիների շարժունակությունը, լյարդի ֆունկցիան՝ դրանում վերականգնվում է գլիկոգենը՝ բարդ ածխաջրածին, որն անհրաժեշտ է մեր օրգանիզմին, ցուկկինին դրականորեն է ազդում արյունաստեղծման գործընթացի վրա և կանխում է աթերոսկլերոզի զարգացումը:
Ցուկկինին օգտակար է փորկապության, սրտի և անոթների հիվանդությունների, շաքարային դիաբետի դեպքում՝ պարունակում է հեշտությամբ մարսվող բնական շաքար։ Ցուկկինին կանխարգելում է սրտանոթային հիվանդությունները, քանի որ պարունակում է մեծ քանակությամբ կալիում և մագնեզիում, որոնք անհրաժեշտ են սրտի մկանների նորմալ վիճակի համար։
Երբ մաղձը լճանում է լյարդում, ցուկկինին օգնում է հեռացնել այն և նույնիսկ թեթևացնում խոլեցիստիտի ընթացքը։ Օգտակար է ցուկկինի ուտել սննդից և այլ թունավորումներից հետո. վերականգնողական սննդակարգին հետևելիս պետք է հնարավորինս շատ ցուկկինի ներառել։
Վիտամինների և հակաօքսիդանտների շնորհիվ նրանք աջակցում են մեր իմունիտետին և դանդաղեցնում օրգանիզմի ծերացումը, սակայն դրանք չպետք է ենթարկվեն չափազանց ջերմային բուժման։ Ցուկկինին ավելի լավ է արագ շոգեխաշել կամ թխել, ոչ ավելի, քան 10-15 րոպե, որպեսզի պահպանեն սննդանյութերի ողջ ուժը դրանց մեջ:
Ցուկկինի սննդային արժեքը
100 գ արտադրանքի համար.
Կալորիականության պարունակությունը՝ 24 կկալ, սպիտակուցներ՝ 0,6 գ, ճարպեր՝ 0,3 գ, ածխաջրեր՝ 4,6 գ, սննդային մանրաթելեր՝ 1 գ, օրգանական թթուներ՝ 0,1 գ, ջուր՝ 93 գ:
Չհագեցած ճարպաթթուներ՝ 0,1 գ Մոնո- և դիսաքարիդներ՝ 4,6 գ, մոխիր՝ 0,4 գ, Հագեցած ճարպաթթուներ՝ 0,1 գ.
Ինչ վիտամիններ կան ցուկկինի մեջ?
100 գ արտադրանքի համար.
Վիտամին PP՝ 0,6 մգ Բետա-կարոտին, 0,03 մգ Վիտամին A (VE)՝ 5 մկգ Վիտամին B1 (թիամին)՝ 0,03 մգ Վիտամին B2 (ռիբոֆլավին)՝ 0,03 մգ Վիտամին B5 (պանտոտենիկ)՝ 0,1 մգ Վիտամին B6 (պիրիդոկին): 0,1 մգ Վիտամին B9 (ֆոլիկ) 14 մկգ Վիտամին C՝ 15 մգ Վիտամին E (TE) 0,1 մգ Վիտամին H (բիոտին) 0,4 մկգ Վիտամին PP (նիացինի համարժեք) 0,7 մգ։
Ցուկկինին համանուն խոտաբույսի պտուղն է, դդմի բույսերի բազմաթիվ ներկայացուցիչներից մեկը։ Արտաքինին բնորոշ է երկարավուն ձևը և գունավորումը կանաչի տարբեր երանգներով, բայց նաև դեղին: Բացի այդ, որոշ սորտեր կարող են գունավորվել սև կամ սպիտակ: Խոհարարական նպատակներով օգտագործվում է հաստ, կոշտ մաշկի տակ պարունակվող նուրբ, մսոտ միջուկը։ Երիտասարդ, չհասած պտուղները լավագույնս հարմար են օգտագործման համար:
100 գրամ ցուկկինին պարունակում է մոտ 17 կկալ։
Ցուկկինի քիմիական բաղադրությունը բնութագրվում է ածխաջրերի, վիտամինների (B9, C), մակրո (կալիում, կալցիում, մագնեզիում, նատրիում, ֆոսֆոր) և միկրոտարրերի, հիմնականում՝ երկաթի բարձր պարունակությամբ:
Խոհարարական նպատակներով երիտասարդ, չհասած պտուղները լավագույնս համապատասխանում են: Հասուն ցուկկինի մեջ սերմերը ոչ միայն մեծ չափի են, այլեւ կոշտ: Ուտելուց առաջ ցուկկինին պետք է լավ լվանալ հոսող սառը ջրի տակ, ապա կտրել ծայրերը։ Խիտ, հաստ կեղևը հեռացնելը պարտադիր չէ, ամեն ինչ կախված է ճաշատեսակի կոնկրետ պատրաստությունից։ Դա կարող է լինել գրեթե ամեն ինչ, քանի որ ցուկկինը շատ լայն կիրառություն է գտել խոհարարության մեջ: Այս բանջարեղենը թխում են, տապակում, շոգեխաշում, թթու են դնում, ինչպես նաև օգտագործում են դդմի խավիարի և շատ այլ ուտեստներ պատրաստելու համար՝ բլիթներից մինչև ապուրներ։
Քանի որ չհասունացած ցուկկինին լավագույնս համապատասխանում է խոհարարական նպատակներին, ընտրելիս պետք է կենտրոնանալ պտղի չափի վրա: Լավագույն ընտրությունը կլինի 30 սմ-ից ոչ երկար բանջարեղենը, բացի այդ, պետք է ուշադրություն դարձնել կեղևի վիճակին, որը պետք է լինի ոչ միայն հաստ, այլև կոշտ, առանց մեխանիկական վնասների։ Ընտրության մեկ այլ գործոն է ցուկկինի պոչը: Այն պետք է կանաչ լինի:
Ցուկկինի պահպանման լավագույն պայմաններն են 0-ից 5 աստիճան Ցելսիուսի ջերմաստիճանը և մոտ 85% խոնավությունը: Այս դեպքում այս բանջարեղենը պահպանում է իր բոլոր սկզբնական հատկությունները 10-14 օր։ Շատ ավելի երկար պահպանման ժամկետ կարելի է ձեռք բերել, եթե ցուկկինը սառեցված է: Դա կարելի է անել երկու եղանակով՝ այն քերիչով մանրացնելով, ապա մի փոքր չորացնելով, կամ մանր կտրատելով՝ հեռացնելով սերմերը։ Այս ձեւով ցուկկինին կարելի է մի քանի ամիս պահել։
Ցուկկինի կանոնավոր օգտագործումը սրտանոթային համակարգի մի շարք հիվանդությունների արդյունավետ կանխարգելում է՝ սկսած աթերոսկլերոզից մինչև անեմիա: Բացի այդ, այս բանջարեղենը ուժեղ միզամուղ ազդեցություն ունի մարդու օրգանիզմի վրա՝ օգնելով նրանից հեռացնել թունավոր նյութերը։ Ցուկկինին իդեալական տարբերակ է երեխաների, ինչպես նաև այն մեծահասակների համար, ովքեր խնդիրներ ունեն աղեստամոքսային տրակտի և ավելորդ քաշի հետ կապված մենյու ստեղծելու համար։
Բացի այդ, ցուկկինի քիմիական բաղադրությունը հարուստ է բնական հակաօքսիդանտներով, ինչի շնորհիվ այս բանջարեղենն ունեն երիտասարդացնող ազդեցություն և նվազեցնում քաղցկեղի առաջացման վտանգը։
Անհատական անհանդուրժողականություն, երիկամների հիվանդություններ, ինչպես նաև մարսողական համակարգի հիվանդություններ, որոնք ուղեկցվում են ստամոքսահյութի թթվայնության բարձրացմամբ։
Այն ի սկզբանե աճեցվել էր Ամերիկայում, իսկ Եվրոպան տեսավ այն 16-րդ դարում: Այս եզակի արտադրանքի գոյության մասին Ռուսաստանը իմացել է միայն 19-րդ դարում։
Ճիշտ եփած ցուկկինին շատ համեղ բանջարեղեն է։ Այս տեսակը երկար ժամանակ պտղաբերում է՝ գարնան վերջից, ամռանից և վաղ աշնանից։ Գույնի, ձևի և չափի տարբերությունը ոչ մի կերպ չի ազդում այն վիտամինների վրա, որոնք պարունակում են ցուկկինին:
Դիետոլոգները, առանց չափազանցության, երիտասարդ բանջարեղենն անվանում են դեղամիջոց։ Քանի որ սա շատ ցածր կալորիականությամբ արտադրանք է (100 գ-ում ընդամենը 27 կկալ), խորհուրդ է տրվում ավելորդ քաշ ունեցող մարդկանց քաշը կայունացնել: Բացի այդ, այն ներառում է օգտակար բաղադրիչներ, որոնք անհրաժեշտ են առողջ սննդակարգի համար։
Այս ցածր կալորիականությունը պայմանավորված է նրանով, որ ցուկկինը բաղկացած է գրեթե 95% ջրից: Մնացած բաղադրիչները կազմում են 0,7% սպիտակուցներ և 5,3% ածխաջրեր, օրգանական և ճարպաթթուներ: Սախարոզը, որը ածխաջրերի մի մասն է, ցածր կալորիականություն է և օգտագործվում է դիետիկ սնուցման մեջ։ Ցուկկինի սննդային արժեքը համարժեք է հազարին։
Մանրաթելերի մեծ մասը գտնվում է կեղևի մեջ: Հետևաբար, քաշի կորստի համար դիետա պահելիս, ցուկկինը պետք է ուտել մաշկի հետ, գերադասելի է հում վիճակում, դա կարագացնի աղիների շարժունակությունը և կբարելավի մարսողությունը:
Ցուկկինը պետք է ներառվի մանկական ճաշացանկում քերած վիճակում՝ առանց կեղևի, որպես առաջին հավելյալ սնունդ։ Առանց այս բանջարեղենի չեն կարող նաև տարեցները, քանի որ այն ունի հակաանեմիկ և հակաալերգիկ հատկություններ։
Քանի՞ միկրո և մակրոտարր է պարունակում ցուկկինին:
Ցուկկինի մեջ պարունակվող ո՞ր վիտամիններն ու միկրոէլեմենտներն ավելի շատ օգուտներ կբերեն: Կան բազմաթիվ պատճառներ, թե ինչու է անհրաժեշտ այս բանջարեղենը ներառել ձեր սննդակարգում:
100 գ ցուկկինի մեջ օգտագործվող բանջարեղենը պարունակում է օրական 27 կալորիա և բջջանյութի նորմալ քանակի տասներորդ մասը։ Բջջանյութը նորմալացնում է մարսողությունը և պահպանում շաքարի նորմալ մակարդակը:
Խոլեստերինը արյան անոթների գլխավոր թշնամին է։ Եվ նույնիսկ այստեղ ցուկկինին օգնության է հասնում: Խոլեստերինի մակարդակը նվազում է լյարդի կողմից ճարպերի արագ մշակման պատճառով, որն ավելի շատ լեղաթթուներ է արտադրում ցուկկինի մանրաթելը մարսելիս: C և A վիտամինները մաքրում են արյան անոթները և կանխում աթերոսկլերոզի զարգացումը։ Նվազեցնելով արյան մեջ խոլեստերինը՝ դուք կարող եք նվազեցնել սրտանոթային հիվանդությունների վտանգը։ Բայց այս ամենն ակտուալ է միայն այն դեպքում, եթե ուտում եք հում բանջարեղեն կամ առանց ձեթի եփած։
Ցուկկինի ո՞ր վիտամիններն են օգնում կանխել քաղցկեղը: Բջջանյութ ուտելը, որը մեծ քանակությամբ պարունակվում է ցուկկինի մեջ, հիանալի է հաստ աղիքի առողջության համար: Բջջանյութի շնորհիվ քաղցկեղածին տոքսինները դուրս են բերվում օրգանիզմից։
Այն նաև կանխում է դրանց առաջացումը։ Ցուկկինին հզոր հակաօքսիդանտ է ֆոլաթթվի և C և A վիտամինների առկայության շնորհիվ: Այն նաև դադարեցնում է ազդեցությունը օրգանիզմի վրա՝ դրանով իսկ դանդաղեցնելով ծերացման գործընթացը: Հետազոտությունները ցույց են տվել, որ բջջային մակարդակում ցուկկինի ուտելը մեծացնում է մարմնի բջիջների վերականգնումը։ Այս դեպքում այս բանջարեղենի օգուտն ավելի մեծ կլինի, եթե դրանք շոգեխաշեն կամ թխեն։
Ցուկկինի օգնությամբ հնարավոր է բուժել շագանակագեղձը։ Շնորհիվ մեծ քանակությամբ օգտակար նյութերի պարունակության՝ այս բանջարեղենն օգնում է շագանակագեղձի բարորակ ադենոմայի բուժմանը։
Բազմաթիվ բորբոքային հիվանդություններ բուժվում են ասկորբինաթթուով, քանի որ այն հզոր հակաօքսիդանտ է։ Իսկ ցուկկինի մեջ պարունակվող պղնձի օգնությամբ կարելի է խուսափել այնպիսի հիվանդությունների զարգացումից, ինչպիսիք են օստեոարթրիտը, ասթման, ռևմատոիդ արթրիտը։
Ցուկկինի մեջ պարունակվող ո՞ր վիտամիններն են նպաստում ինսուլտի առաջացմանը: Այս բանջարեղենի մեջ մեծ քանակությամբ պարունակվող մագնեզիումը նվազեցնում է այս հիվանդությունների վտանգը։ Ֆոլաթթվի պակասը մեծացնում է սրտի կաթվածի և ինսուլտի դեպքերը։ Իսկ ցուկկինին այն պարունակում է բավարար քանակությամբ։
Արյան անոթների ամրացումն ու արյան ճնշման իջեցումը հնարավոր է կալիումի շնորհիվ։ Այն նաև հանդիպում է ցուկկինի մեջ։ Իսկ մագնեզիումի հետ միասին նրանք հզոր հակադեպրեսանտ են, որն օգնում է նաեւ նվազեցնել արյան ճնշումը։ Աթերոսկլերոզը, որն առաջանում է հիպերտոնիայով տառապող մարդկանց մոտ, կարող է հանգեցնել սրտի կաթվածի: Այս հիվանդության և մագնեզիումի անբավարարության միջև կապն ապացուցված է: Ցուկկինին այս հիվանդության կանխարգելիչ միջոց է։
Մեկ միրգը պարունակում է մանգանի ամենօրյա պահանջի մոտ 19%-ը։ Այս միկրոտարրը նպաստում է սպիտակուցների և ածխաջրերի կլանմանը, մասնակցում է սեռական հորմոնների և խոլեստերինի արտադրությանը և թթուների սինթեզին։ Ֆերմենտների աշխատանքը կախված է օրգանիզմում մանգանի առկայությունից։ Այն մասնակցում է վիտամին C-ի և ամինաթթվի կոլագենի արտադրությանը, որոնք նպաստում են վերքերի արագ ապաքինմանը և առողջ մաշկի պահպանմանը:
Ցուկկինին ուժեղ միզամուղ է։ Այս բանջարեղենում պարունակվող մեծ քանակությամբ հեղուկն ու պեկտինը օգնում են հեռացնել ծանր մետաղների աղերը և մաքրել օրգանիզմը տոքսիններից:
Առանձին-առանձին պետք է ասել ցուկկինի սերմերի մասին, որոնք պարունակում են վիտամին E և բուսական ճարպեր։ Նրանք ուժեղ հակադեպրեսանտ են և օգնում են շաքարախտի բուժմանը։ Դրանք պետք է օգտագործել բոված վիճակում, ինչպես դդմի սերմերը։
Ի՞նչ վիտամիններ են պահպանվում ցուկկինի մեջ ջերմային մշակումից հետո և որոնք՝ ոչ. Ջերմային բուժումը զգալիորեն բարելավում է արտադրանքի համը և օգնում է ոչնչացնել մանրէներն ու տոքսինները: Բայց դրանց հետ մեկտեղ նվազում է նաև օգտակար նյութերի պարունակությունը, քանի որ դրանց մեծ մասը չի հանդուրժում բարձր ջերմաստիճանը։
Ի՞նչ վիտամիններ են պահպանվում ցուկկինի մեջ եփելիս: 6-ում ջերմային բուժումը սարսափելի չէ: Ընդհակառակը, բարձր ջերմաստիճանի ազդեցության տակ այն օգտակար նյութեր է թողնում։ Վիտամին A-ն պահպանում է իր օգտակար հատկությունները, երբ մանրէազերծվում է մինչև 120 աստիճան ջերմաստիճանում: Վիտամին E-ն չի վախենում բարձր ջերմաստիճանի ազդեցությունից։ B 1-ը և B 2-ը կորցնում են իրենց օգտակար հատկությունների մինչև 45%-ը: Ոմանք ընդհանրապես չեն կարող հանդուրժել բարձր ջերմաստիճանը: Դրանք ներառում են ասկորբինաթթու և B9:
Այժմ դուք գիտեք, թե ինչ վիտամիններ են պարունակում ցուկկինին: Իմանալով այս բանջարեղենի օգտակար հատկությունների և դրանց ջերմային մշակման մեթոդների մասին՝ դուք կարող եք առավելագույն օգուտ քաղել սպառումից և լիցքավորել ձեր էներգիան ամբողջ տարվա համար։
