Հաճախ շատ մարդիկ նախաճաշին նախընտրում են իրենց առավոտյան ճաշը լրացնել կրուասանով և սուրճով: Նման արտադրանքի պատմական տեսքը կապված է հին Վենետիկում ռազմական գործողությունների հետ: Հենց այնտեղ էլ հացթուխներն առաջին անգամ արտադրեցին այնպիսի հացամթերք, որը հետագայում ստացավ կրուասան անվանումը՝ իրենց զինվորներին կերակրելու համար։ Սակայն շատերը սխալմամբ կարծում են, որ լազուր Ֆրանսիան այս տեսակի մթերքի ծննդավայրն է։ Այսօր դրանք թխում են խմորիչից կամ դասական շերտավոր խմորից։ Նման բլիթները լցնելու համար ժամանակակից հացթուխներն օգտագործում են շոկոլադ, մուրաբա, երշիկեղեն, բեկոն, պինդ և վերամշակված պանիրներ, հավի և լորի ձու։

Կրուասանների կալորիական պարունակությունը

Իհարկե, կրուասանների էներգետիկ արժեքը շատ բարձր է։ Դրա նվազագույն արժեքը հարյուր գրամի դիմաց 290 կալորիա է։

Կրուասանների միջուկը որոշում է դրանց ճշգրիտ սննդային արժեքը։ Եթե ​​օգտագործվում է քաղցր, ապա կրուասանները դառնում են բարձր ածխաջրածին արտադրանք (45 գրամ): Նման փունջը ձու, պանիր և երշիկեղեն, խոզապուխտ կամ բեկոն լցնելը զգալիորեն մեծացնում է դրանց կառուցվածքում ճարպի քանակը (25 գրամ)։

Կրուասանների օգուտներն ու վնասները

Կրուասանները, ինչպես ցանկացած արագ սննդի արտադրանք, շատ հակասություններ են առաջացնում մարմնի վրա դրանց ազդեցության վերաբերյալ: Եթե ​​կրուասանները ամենօրյա սննդակարգի պարտադիր բաղադրիչն են, ապա դա ոչ մի օգուտ չի բերի օրգանիզմին։ Առաջին հերթին բոլոր նյութափոխանակության պրոցեսները կխաթարվեն, և ենթամաշկային ճարպը ավելորդ կուտակվի։ Կվատանա նաեւ աղեստամոքսային տրակտի ֆունկցիոնալությունը։

	Արտադրանք	Կկալ	Սպիտակուցներ, գ	Ճարպեր, գ	Անկյուն, գ
	Ֆասթ ֆուդ, կրուասան ձվով, պանիրով ​​և նրբերշիկով	327	12,69	23,85	15,45
	Արագ սնունդ, կրուասան ձվի, պանրի և խոզապուխտով	312	12,45	22,09	15,92
	Արագ սնունդ, կրուասան ձվով, պանիրով ​​և բեկոնով	320	12,58	21,98	18,33
	Ֆասթ ֆուդ, ձվով և պանրով կրուասան	290	10,07	19,45	19,14
	Կրուասան (պանրով)	414	9,2	20,9	47

Որքա՞ն արժե կրուասանը (1 հատի միջին գինը):

Մոսկվա և Մոսկվայի մարզ.

Լուսնի տեսքով առանձնահատուկ ձևի փոքրիկ բուրավետ բլիթները, որոնք հաճախ ներսում միջուկ են պարունակում, կրուասան են: Սա ոչ միայն համեղ դելիկատես է, այլև գրեթե ցանկացած ֆրանսիացու նախաճաշի ավանդական տարր։ Հիմնականում կրուասանները մատուցվում են առավոտյան սուրճի կամ մեկ բաժակ տաք շոկոլադի հետ։

Հատկանշական է, որ ֆրանսերենից թարգմանության մեջ այս ալյուրի արտադրանքի անվանումը թարգմանվում է որպես ամիս։ Այս տերմինն առաջին անգամ հայտնվել է ֆրանսիական բառարաններում դեռ 1863 թվականին, իսկ այս ուտեստի բաղադրատոմսը խոհարարական գրականության մեջ հայտնվել է 1891 թվականին։ Այնուամենայնիվ, այն ժամանակվա կրուասանը շատ էր տարբերվում այս համեղ դելիկատեսի ժամանակակից տարբերակից՝ այն սկսեցին թխել շերտավոր խմորից միայն 20-րդ դարի սկզբին։

Գաղտնիք չէ, որ կրուասանը համարվում է ֆրանսիական ավանդական խմորեղեն, սակայն քչերը գիտեն, որ այս հարուստ թխվածքն իրականում վենետիկյան հացթուխների գյուտն է։ Թեպետ ֆրանսիացիներն իրենք դա չեն թաքցնում և կրուասաններին անվանում են վիեննական խմորեղեն։

Ինչու՞ կիսալուսնի ձևը: Փաստն այն է, որ այս մասին նույնիսկ լեգենդ կա, որի հավաստիության մասին կարելի է դատել սեփական նկատառումներից ելնելով։ Ասում են, որ Ֆերդինանդ I թագավորի օրոք (հայտնի քաղցրավենիք) Վիեննայում հրուշակեղեն է բացվել, այնտեղ աշխատելու են հրավիրվել իսպանացի ու հոլանդացի հրուշակագործներ։

1983 թվականին Օսմանյան կայսրության կողմից քաղաքի վրա հարձակման ժամանակ տեղի բնակիչները երկար մարտերից հետո դեռ պաշտպանում էին իրենց հարազատ անկյունը։ Ճիշտ է, այն ժամանակ վիեննական հացթուխները ստիպված էին գիշերն աշխատել, որպեսզի ժամանակ ունենային կերակրելու սոված զինվորներին։

Այսպիսով, օսմանցիների դեմ տարած հաղթանակի պատվին էր, որ հացթուխները շերտավոր խմորից թխում էին անուշահոտ թարմ թխուկներ՝ միտումնավոր տալով նրանց կիսալուսնի ձևը, որը զարդարում էր թուրքական դրոշները։ Այդ ժամանակից ի վեր, նախաճաշի ժամանակ այս անուշաբույր, նուրբ մթերքի սիրահարների համար ամեն առավոտ կրուասանը սեղանի վրա է:

Կրուասանի կոմպոզիցիա

Կրուասանը միշտ պարունակում է բարձրորակ թխման ցորենի ալյուր, ջուր, կենդանական ճարպ, շաքար, կերակրի աղ և խմորիչ: Բացի այդ, ժամանակակից արտադրողները հաճախ օգտագործում են մի շարք համը բարելավողներ, կայունացուցիչներ, ներկանյութեր և այլ հավելումներ՝ պատրաստի արտադրանքն ավելի գրավիչ դարձնելու համար:

Կրուասանի կալորիականությունը ուղղակիորեն կախված է այս ալյուրից պատրաստված արտադրանքի տեսականիից: Եթե ​​բուլկիը բաղկացած է միայն խմորից, ապա դրա սննդային արժեքը մի փոքր ավելի ցածր է, քան լցված կրուասանը: Վերջինս հաճախ մրգերի կամ հատապտուղների մուրաբաների, մուրաբաների, եփած խտացրած կաթի, շոկոլադի, ընկույզի և բոլոր տեսակի քսուքների բազմազանությունն է։

Հաճախ կրուասանը պարունակում է նաև չքաղցրած միջուկներ՝ հիմնականում խոզապուխտ և այլ մսամթերք, ինչպես նաև տարբեր տեսակի պանիր: Դասական կրուասանի կալորիականությունը, այսինքն՝ առանց լցնելու, մոտավորապես 406 կկալ է հարյուր գրամի դիմաց։

Բայց միջուկները տարբեր կլինեն՝ կախված խոհարարի անձնական նախասիրություններից:

Աշխարհում կան բազմաթիվ հացաբուլկեղեն և հացթուխներ, որոնք մասնագիտացած են հենց այդպիսի անկշռելի դելիկատեսների մեջ: Պրոֆեսիոնալները դեռ օգտագործում են հին բաղադրատոմսեր՝ իմանալով, թե ինչպես պատրաստել իսկական դեսերտ նվազագույն բաղադրիչներով:

Բայց օրիգինալ հյուրասիրության հանրաճանաչության երկրորդ ալիքից հետո ամբողջ աշխարհում տնային տնտեսուհիները ձեռք բերեցին դրանք տանը պատրաստել առանց բարդ տեխնոլոգիական ասպեկտների: Զբաղված մարդիկ հիմնականում պատրաստում են պատրաստի խմորից համեղ ուտեստներ՝ լցնելով խանութից գնված մուրաբա կամ տնական ջեմ, որը բավականին խիտ կառուցվածք ունի։

Եթե ​​ընդհանրապես ժամանակ չունեք, ապա կարող եք պարզապես գնել Chipikao-ի նման պատրաստի ուտեստներ: 7 օրից սկսած ապրանքները պահանջարկ ունեն։

խոհարարական արվեստ

Բառացի թարգմանությամբ այս հրուշակեղենի անվանումը թարգմանվում է որպես «ամիս»: Ճաշատեսակի առաջին պաշտոնական տերմինը գրանցվել է դեռևս 1863 թվականին։ Իսկ քսան տարի անց նրա բաղադրատոմսը ներառվել է հայտնի խոհարարական գրքերի բովանդակության մեջ։ Ավելին, սկզբում նախընտրում էին կրուասաններ պատրաստել առանց շերտավոր կառուցվածքի։ Միայն քսաներորդ դարի լուսաբացին ծանոթ նրբությունը ձեռք բերեց այսօր հայտնի օդային կառուցվածքը:

Չնայած հասարակական կարծրատիպին, որ թխելու հեղինակությունը պատկանում է Ֆրանսիային, դա ճիշտ չէ։ Հայտնաբերողները ոչ թե ֆրանսիացի հացթուխներն էին, այլ նրանց վենետիկյան գործընկերները։ Ինքը՝ ֆրանսիացիները, չեն փորձում ափը խլել իրենց խոհարարական գործընկերներից, բայց հրուշակագործության արվեստից հեռու մարդիկ դեռևս հաստատված կարծրատիպերի գերին են։

Առանձին մառախլապատ պատմությունը վերաբերում է նրան, թե ինչու է քաղցրավենիքի արքայական տարբերակը ստացել բավականին անսովոր ձև: Այս հարցին պատասխանելու համար հեղինակները մի լեգենդ ունեն, որը կապված է Ֆերդինանդ I-ի հետ։ Այս տիրակալը հայտնի էր քաղցրավենիքի նկատմամբ իր թուլությամբ, ուստի զարմանալի չէ, որ նրա օրոք ծաղկում էին հրուշակեղենի խանութները։

Նման հաստատություններից մեկը բացվել է Վիեննայում, որտեղ աշխատանքի են հրավիրվել իրական էյսեր Իսպանիայից և Հոլանդիայից: Բայց նրա գործունեությունը ստվերվեց Օսմանյան կայսրության բանակի հարձակումից, որին դիմադրելու դուրս եկան տեղի բնակիչները։ Արյունալի ճակատամարտի ժամանակ հաղթանակը մնաց տեղացիներին, և նման ուրախալի իրադարձությունը նշելու համար հրուշակագործները որոշեցին բաց թողնել իրենց ստորագրությամբ կիսալուսնաձեւ բրդուճները։ Թուրք զինվորականների դրոշի տարբերանշանի ձևը հենց այսպիսին է։

Vintage և ժամանակակից կոմպոզիցիաներ

Այսօր գրեթե բոլոր սրճարանները, բացի խմիչքներից, առաջարկում են նմանատիպ դելիկատեսներ՝ տարբեր հավելումներով: Նրանց համար, ովքեր չեն ցանկանում, որ ավելորդ կալորիաները էականորեն ազդեն իրենց կազմվածքի վրա, նրանք նույնիսկ առաջարկում են մինի տարբերակներ, որոնք սլավները պարզապես անվանում են թխուկներ։

Յուրաքանչյուր տարածաշրջանում համեղ խմորեղենի պատրաստման առանձնահատկություններից ելնելով, դրա բաղադրությունը կարող է զգալիորեն տարբերվել։ Բայց ժանրի դասականը սովորաբար կոչվում է խմոր, որը բաղկացած է.

• պրեմիում որակ;
• ծագում;

Քանի որ խմորիչը հակացուցված է որոշ մարդկանց՝ ստամոքս-աղիքային տրակտի առանձնահատկությունների պատճառով, ձեռնարկատիրական արտադրողները ստեղծել են ավելի անվտանգ՝ առանց խմորիչ տատանումներ: Արդյունաբերական մասշտաբով զանգվածային սպառողների համար թխված արտադրանքի նույն ստեղծողները չեն ափսոսում, որ ավելացնելով տարբեր համը բարելավողներ և կայունացուցիչներ՝ պահպանման ժամկետը երկարացնելու համար: Շատ ներկանյութեր և սինթետիկ ծագման այլ քիմիական հավելումներ ունեն կուտակային ազդեցություն և բացասաբար են ազդում ներքին օրգանների աշխատանքի վրա: Դրա պատճառով շատերը նախընտրում են տնական անալոգներ կամ ապրանքներ գնում միայն մասնավոր հրուշակեղենի խանութներից՝ ապացուցված արտադրանքով:

Այս ֆոնի վրա չափազանց խնդրահարույց է պատրաստի արտադրանքի ճշգրիտ որոշումը: Բայց շոկոլադով կամ ցանկացած այլ լցոնիչով տարբերակները ավելի վնասակար կլինեն գործչի համար, քան «դատարկ» պատճենը: Ամենատարածված լցոնումները հետևյալն են.

• հատապտուղների մուրաբաներ;
• քսուքներ;
• ընկույզներ սպիտակուցային խառնուրդով;
• շոկոլադ.

Իսկական քաղցր ատամները բարձր կգնահատեն առաջարկները: Բայց նրանք, ովքեր առանձնապես չեն սիրում քաղցրավենիք, կարող են փորձել աղի լուծույթներ, որոնցից ամենահայտնի միջուկներն են.

• սառը կտրվածքներ;
• պանրի մի քանի խառը տեսակներ.

Այստեղ պատրաստի արտադրանքի միջին կալորիականությունը կկազմի մոտ 400 կկալ հարյուր գրամի դիմաց:

Շտապ խոհարարական օգնություն սկսնակների համար

Կրուասանները պատկանում են հացաբուլկեղենի կատեգորիային, որը բավականին դժվար է կրկնօրինակել, նույնիսկ եթե հստակ գիտեք, թե ինչպես պատրաստել այն, ինչ նախատեսել եք: Դա վերաբերում է այն դեպքերին, երբ խմորը պատրաստվում է ձեռքով, իսկ պատրաստի վիճակում չի գնում։

Դրա ստեղծման տեխնոլոգիան ենթադրում է աշխատանքային մասի կրկնակի բարձրացում: Յուրաքանչյուր նման շերտից հետո այն պատում են և նորից ծալում։ Վերջնական փուլը ներառում է կիսաֆաբրիկատի գլորում: Առաջին իսկ փորձից իսկապես անուշաբույր բուլկի ստանալու համար ոչ միայն պետք է իմանալ, թե ինչպես պատրաստել շերտավոր շերտեր, այլև խստորեն պահպանել առաջարկվող դեղաչափը: Իդեալական տարբերակը հատուկ խոհանոցային կշեռքների օգտագործումն է:

Խոհարարները խմորին վերաբերվում են որպես կենդանի օրգանիզմի՝ ճաշ պատրաստելիս միշտ հաշվի առնելով շրջակա միջավայրի խոնավությունն ու ջերմաստիճանը։ Սովորական մարդկանց համար բավական է պարզապես վերցնել միայն բարձրորակ բաղադրիչներ։

Ալյուրը պետք է երկու անգամ մաղել՝ թթվածնով հագեցնելու համար։ Փխրուն հյուսվածք ստանալու համար դուք պետք է գտնեք կարագ, որի յուղայնությունը կազմում է առնվազն 82%: Այն պետք է լինի լիովին բնական արտադրանք, այլ ոչ թե սփրեդ։ Կարևոր է հաշվի առնել յուղի կառուցվածքը, քանի որ այն պատասխանատու կլինի խմորի հետագա հետևողականության համար։

Քայլ առ քայլ հրահանգները, որոնք բացատրում են, թե ինչպես պատրաստել իսկական խոհարարական գլուխգործոց, ներառում է ալյուրի խմորը բարակ շերտով գլորել և կարագով ծածկել միայն կենտրոնում: Ծայրերը պետք է մնան յուղազերծված: Հաջորդը, դուք պետք է հետևեք հետևյալ մոտավոր սխեմային.

1. Շերտը ծալեք երրորդով և փակեք ծայրերը։
2. Կրկին գլորում ենք ուղղանկյունի ձևով:
3. Կրկնել յուղման և ծալման գործընթացը:
4. Դնել սառնարանում հանգստանալու համար։
5. Ստացված զանգվածը կիսեք կիսով չափ։
6. Յուրաքանչյուր կտոր գրտնակեք շրջանագծի մեջ:
7. Կտրեք աշխատանքային մասը վեց եռանկյունիների մեջ:

Նախապատրաստական ​​փուլի վերջում թխվածքաբլիթը դրվում է թխման թերթիկի վրա, որը նախապես քսում ենք մնացած կարագով, պահելով մոտավորապես մեկ սանտիմետր հեռավորություն։ Դեսերտի վերին մասը ծածկել փայլաթիթեղով և տեղափոխել տաք տեղ՝ սպասելով, որ ծավալը մոտավորապես կրկնապատկվի սկզբնական ծավալից։

Հաջորդը, մնում է մակերեսը հարած ձվով քսել և թխել ջեռոցում մինչև ոսկե դարչնագույնը: Ստացված արդյունքը ամոթալի չի լինի նույնիսկ սրճարանում մատուցելը, էլ չեմ խոսում սիրելի հյուրերի հետ վարվելու մասին։

Վերաբերվել մշակույթին

Գրեթե Ֆրանսիայի ազգային ուտեստը, այն ունի բազմաթիվ տատանումներ և ուտելու հատուկ ավանդույթներ: Սեղանին այս հավելումը ընդունված է մատուցել սուրճի հետ, ավելի քիչ՝ հետ։

Բուրմունքների մշակույթի ամենակարևոր կետը հրուշակեղենի թարմությունն է: Այն պետք է լինի միայն թարմ թխած ապրանքներ: Եթե ​​խոսքը գնում է իսկական սրճարանում նախաճաշ պատվիրելու կամ հացի փռում նվեր գնելու մասին, ապա այն պետք է ջեռոցից հանել բառացիորեն հաճախորդի աչքի առաջ։ Ֆրանսիայում հրուշակեղենի որոշ մասնավոր խանութներ այնքան հայտնի են, որ դրանցից դուրս հերթ է գոյանում նույնիսկ ֆիրմային խանութների պաշտոնական բացումից առաջ։

Եթե ​​դուք մտածում էիք այն ինքներդ պատրաստել, ապա կարևոր է հավատարիմ մնալ բնօրինակ տեխնոլոգիային և հետևել մեծ խոհանոցի մի քանի պարզ գաղտնիքներին.

• խմոր հունցել դանդաղ և առանց ճնշման;
• մի չափազանցեք այն նախուտեստի քանակով.
• սենյակում շրջակա միջավայրի ջերմաստիճանը պետք է լինի մոտ 16 աստիճան;
• հաստությունը կտրելու ժամանակ չպետք է գերազանցի 3 մմ;
• Աշխատանքային կտորը պետք է թրմել նախքան ջեռոց ուղարկելը մոտ 25 աստիճան ջերմաստիճանում։

Իրական մասնագետները կրուասանները բաժանում են երկու կատեգորիայի՝ հացաբուլկեղենի և հրուշակեղենի: Վերջին տարբերակը ներառում է համակցված վառարանի օգտագործումը: Խոսքը հատուկ վառարանի մասին է, որն ունի հզոր օդափոխման համակարգ։ Նրա օգնությամբ դուք կարող եք հասնել նուրբ և միևնույն ժամանակ փխրուն հյուսվածքի։

Սկսնակները կարծում են, որ վիեննական թխվածքաբլիթները չպետք է փշրվեն, բայց դա այդպես չէ: Եթե ​​այն փշրվում է ձեր ձեռքերում, դա նույնպես վատ է, բայց թխած խմորը չպետք է հիշեցնի միջուկի համար նախատեսված ամուր տիեզերական կոստյում:

Եթե ​​ապրանքները ձեռք են բերվել հացաբուլկեղենում, ապա դուք պետք է ապավինեք ավելի առաձգական նմուշների: Այս բաժանումը բացատրվում է նրանով, որ հացթուխները քաղցրավենիք պատրաստելու համար օգտագործում են ավանդական հացի հսկայական մեքենա։

Ինչպե՞ս պատրաստել այն ինքներդ:

Եթե ​​դուք չեք ցանկանում ստանալ անհամ աղանդեր, որը չի արդարացնի ձեզ վրա ծախսված գումարը, ավելի լավ է փորձեք ինքներդ պատրաստել հյուրասիրությունը: Դա անելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• 650 գ + 40 գ ալյուր;
• 15 չոր սեղմված խմորիչ;
• 50 գ շաքարավազ;
• 4 գ աղ;
• 300 գ կարագ;
• 200 մլ.

Պետք է սկսել ալյուրը երկու անգամ մաղելով։ Այնուհետև անհրաժեշտ կլինի կաթը տաքացնել մինչև 35 աստիճան, խմորիչը մանրացնել մեջը և խմորել 10 րոպե։

Որից հետո ժամանակն է սկսել կարագը եփ գալ՝ ընդհանուր կտորից վերցնելով 50 գրամ: Ձվերը հարում ենք աղի և շաքարավազի հետ, իսկ հետո պատրաստի խմորը խառնում ենք ձվի խառնուրդի և հալած կարագի հետ։ Աստիճանաբար ավելացնելով ալյուրը, հունցել խմորը։

Աշխատանքային մասը դնել ամանի մեջ և սերտորեն փաթաթել սննդի թաղանթով, ամեն ինչ դնելով սառնարանում մոտ երեք ժամ: Կարագը փափկացնել, խառնել ալյուրի հետ, փաթաթել քառակուսի և դնել սառնարանը մեկ ժամով։

Սահմանված ժամանակն անցնելուց հետո խմորը հանում են սառնարանից, կտրատում խաչաձեւ և փռում մեծ քառակուսի։ Այնուհետև հարկավոր է կիսաֆաբրիկատը շերտով փաթաթել, իսկ ձևավորված քառակուսու մեջտեղում դնել սառը կարագ։ Ծայրերը ծալեք կարագի վրա և ամուր սեղմեք դրանք։

Զինված գրտնակով խմորը ուղղանկյունաձև շարել և եզրերը կտրել: Աշխատանքային կտորը երեք շերտով ծալելով՝ այն դնում են տոպրակի մեջ և ուղարկում սառնարան ևս մեկ ժամ սառեցնելու։ Ընթացակարգը կրկնվում է, բայց միայն հիմա խմորը ուղղանկյուն է գլորում մեկ ուղղությամբ՝ հակառակ ուղղությամբ և նաև գլորում երեք շերտով։ Նախորդ քայլերը ստիպված կլինեք կրկնել ևս չորս անգամ, որից հետո կիսաֆաբրիկատը կսառչի ամբողջ գիշեր։

Վերջնական գլորումը կատարվում է հենց հաջորդ օրը՝ խոհարարից զգալի ջանք պահանջելով, քանի որ շերտը պետք է իրոք բարակ դառնա։ Ստացված արդյունքը կտրված է երկու շերտերով, որոնցից յուրաքանչյուրը ունի 15 սանտիմետր լայնություն: Երկու շերտերն էլ կտրված են եռանկյունների մեջ, որտեղ միայն մեկ անկյունը պետք է լինի սուր:

Ներքևից եռանկյուն կտրելով, միջուկը տարածեք հենց նշագծի վերևում: Սրանք կարող են լինել թարմ մրգեր, ինչպիսիք են կամ, որոնք առանձնապես հյութալի չեն լինի: Ավելի լավ համ տալու համար դրանք շաքարավազ են ցանում։ Կամ կարող եք կտրատել խոզապուխտը և ծածկել պանրով։

Լցնելուց հետո թխվածքաբլիթը գլորում են՝ ծայրերը ծալելով, որպեսզի հետևեն ավանդական կիսալուսնի ձևին։ Թեյի ապագա հավելումը դրվում է թխում թերթիկի վրա, որը նախապես յուղված է կարագով: Բովանդակությունը ծածկելով թեթև սրբիչով՝ ստիպված կլինեք սպասել մոտ քառասուն րոպե։ Ժամանակից հետո դրանք վրան քսում են քաղցր կաթով։

Ջեռոցը 180 աստիճան տաքացնելուց հետո բարիքները ներս են ուղարկվում մոտավորապես 25 րոպե։ Հենց որ նվերները ձեռք բերեն հաճելի ոսկեգույն երանգ, դրանք կարելի է հեռացնել։ Մատուցումը ներառում է տաք քաղցրավենիք:

Որքա՞ն արժե կրուասանը (1 հատի միջին գինը):

Մոսկվա և Մոսկվայի մարզ.

Լուսնի տեսքով առանձնահատուկ ձևի փոքրիկ բուրավետ բլիթները, որոնք հաճախ ներսում միջուկ են պարունակում, կրուասան են: Սա ոչ միայն համեղ դելիկատես է, այլև գրեթե ցանկացած ֆրանսիացու նախաճաշի ավանդական տարր։ Հիմնականում կրուասանները մատուցվում են առավոտյան սուրճի կամ մեկ բաժակ տաք շոկոլադի հետ։

Հատկանշական է, որ ֆրանսերենից թարգմանության մեջ այս ալյուրի արտադրանքի անվանումը թարգմանվում է որպես ամիս։ Այս տերմինն առաջին անգամ հայտնվել է ֆրանսիական բառարաններում դեռ 1863 թվականին, իսկ այս ուտեստի բաղադրատոմսը խոհարարական գրականության մեջ հայտնվել է 1891 թվականին։ Այնուամենայնիվ, այն ժամանակվա կրուասանը շատ էր տարբերվում այս համեղ դելիկատեսի ժամանակակից տարբերակից՝ այն սկսեցին թխել շերտավոր խմորից միայն 20-րդ դարի սկզբին։

Գաղտնիք չէ, որ կրուասանը համարվում է ֆրանսիական ավանդական խմորեղեն, սակայն քչերը գիտեն, որ այս հարուստ թխվածքն իրականում վենետիկյան հացթուխների գյուտն է։ Թեպետ ֆրանսիացիներն իրենք դա չեն թաքցնում և կրուասաններին անվանում են վիեննական խմորեղեն։

Ինչու՞ կիսալուսնի ձևը: Փաստն այն է, որ այս մասին նույնիսկ լեգենդ կա, որի հավաստիության մասին կարելի է դատել սեփական նկատառումներից ելնելով։ Ասում են, որ Ֆերդինանդ I թագավորի օրոք (հայտնի քաղցրավենիք) Վիեննայում հրուշակեղեն է բացվել, այնտեղ աշխատելու են հրավիրվել իսպանացի ու հոլանդացի հրուշակագործներ։

1983 թվականին Օսմանյան կայսրության կողմից քաղաքի վրա հարձակման ժամանակ տեղի բնակիչները երկար մարտերից հետո դեռ պաշտպանում էին իրենց հարազատ անկյունը։ Ճիշտ է, այն ժամանակ վիեննական հացթուխները ստիպված էին գիշերն աշխատել, որպեսզի ժամանակ ունենային կերակրելու սոված զինվորներին։

Այսպիսով, օսմանցիների դեմ տարած հաղթանակի պատվին էր, որ հացթուխները շերտավոր խմորից թխում էին անուշահոտ թարմ թխուկներ՝ միտումնավոր տալով նրանց կիսալուսնի ձևը, որը զարդարում էր թուրքական դրոշները։ Այդ ժամանակից ի վեր, նախաճաշի ժամանակ այս անուշաբույր, նուրբ մթերքի սիրահարների համար ամեն առավոտ կրուասանը սեղանի վրա է:

Կրուասանի կոմպոզիցիա

Կրուասանը միշտ պարունակում է բարձրորակ թխման ցորենի ալյուր, ջուր, կենդանական ճարպ, շաքար, կերակրի աղ և խմորիչ: Բացի այդ, ժամանակակից արտադրողները հաճախ օգտագործում են մի շարք համը բարելավողներ, կայունացուցիչներ, ներկանյութեր և այլ հավելումներ՝ պատրաստի արտադրանքն ավելի գրավիչ դարձնելու համար:

Կրուասանի կալորիականությունը ուղղակիորեն կախված է այս ալյուրից պատրաստված արտադրանքի տեսականիից: Եթե ​​բուլկիը բաղկացած է միայն խմորից, ապա դրա սննդային արժեքը մի փոքր ավելի ցածր է, քան լցված կրուասանը: Վերջինս հաճախ մրգերի կամ հատապտուղների մուրաբաների, մուրաբաների, եփած խտացրած կաթի, շոկոլադի, ընկույզի և բոլոր տեսակի քսուքների բազմազանությունն է։

Հաճախ կրուասանը պարունակում է նաև չքաղցրած միջուկներ՝ հիմնականում խոզապուխտ և այլ մսամթերք, ինչպես նաև տարբեր տեսակի պանիր: Դասական կրուասանի կալորիականությունը, այսինքն՝ առանց լցնելու, մոտավորապես 406 կկալ է հարյուր գրամի դիմաց։

Կրուասանի կալորիականությունը 406 կկալ

Կրուասանի էներգետիկ արժեքը (սպիտակուցների, ճարպերի, ածխաջրերի հարաբերակցությունը՝ բջու):

Մենք բոլորս գիտենք, որ նախաճաշը օրվա ամենակարեւոր կերակուրն է: Սա էներգիայի խթան է գրեթե ամբողջ օրվա համար: Այն պետք է լինի ամենաբարձր կալորիականությունը, սննդարարը և, որ ամենակարևորը, իրականության զգացողություն բերի հագեցվածություն. Բաց թողնել նախաճաշը - ճաշի կամ ընթրիքի ժամանակ չափից շատ ուտել: Ո՞ւմ է դա պետք:

Նախաճաշի համար ես սովորաբար նախընտրում եմ այն ​​ամենը, ինչ ինձ թույլ չեմ տալիս կեսօրին... Բուլկիներ, թխվածքաբլիթներ, քաղցրավենիք, շոկոլադներ... Մմմմ...~

Այս համեղությունը հիանալի համադրվում է առավոտյան անուշաբույր սուրճի հետ։ Կատարյալ աշխուժացնում է, տալիս է մեծ էներգիա և լավ տրամադրություն։

Քայլելով ATB-ի մոտ միշտ պաշտված և հատկապես վտանգավոր էբաժին թխվածքաբլիթներով և այլ բարիքներով, դժվար էր չնկատել կրուասաններով մի ամբողջ դարակ 7 օր. Նման կրզասանների շատ հարուստ ընտրանի կա։ Միջուկները տարբեր են՝ սերուցք և ջեմ։ Կան կրեմի տեսակներ՝ կակաո / սպումանտե / նապոլեոն / վանիլ / կարամել / եփած խտացրած կաթ / կակաո և վանիլին: Ջեմ՝ ելակ / ծիրան / բալ: Կա նաև սերուցքի և մուրաբայի համադրություն՝ վանիլ և բալ։

Ես ուղղակի շոկոլադի, կակաոյի և դրա հետ կապված ամեն ինչի «երկրպագու» եմ... Շոկոլադն իմ ամեն ինչն է: (ω)

Այսպիսով, իմ ընտրությունը ընկավ կրուասանի վրա կակաոյի կրեմով. Նման կրուասանի 65 գ գինը 6,50 UAH է (ընթացիկ փոխարժեքով ~ $0,30 կամ մոտավորապես 19,32 ռուբլի):

Դե, հետո նա գնաց իր պահարանը քնելու... «Կտեսնվենք առավոտյան»։ Օ՜... Գիտե՞ս, դժվար էր քնելը... Դու հասկանում ես, թե ինչ է դա... Երբ գիտես, որ խոհանոցում համեղ խորտիկ կա, լաց է լինում, կարոտում է քեզ... Օօօհ... Իսկ դու նայեք ժամը... Եվ գրեթե կեսգիշեր է: (●__●) Շատ դժվար էր, բայց ես դեռ դիմացա և սպասեցի լուսաբացին:

Բարեւ իմ սիրելի! ヽ(^。^)丿

Եվ այսպես, առավոտյան անուշաբույր սուրճը պատրաստ է, համեղ ուտեստը՝ վառ, դրական և օրիգինալ փաթեթավորմամբ։

Դե, կրուասան, եկել է քո լավագույն ժամը!!! ★☆★☆★

Stop... Կոմպոզիցիա!

Ա՜խ, ահա դու... Քեզ հետ հանդիպումներն ինձ ամենից հաճախ տանում են դեպի հիասթափություն, բայց... Միգուցե այս անգամ ուրախացնե՞ս։

Կրուասան կակաոյի կրեմով։

Բաղադրություն՝ Խմոր.պրեմիում ցորենի ալյուր, մարգարին (արմավենու յուղ, խմելու ջուր, կերակրի աղ, էմուլգատորներ (ճարպաթթուների մոնո- և դիգլիցերիդներ), թթվայնության կարգավորիչ (կիտրոնաթթու), կոնսերվանտ (կալիումի սորբատ 0,1%), խմելու ջուր, շաքար, խմորիչ հացաբուլկեղենի սեղմված էմուլգատորներ (ճարպաթթուների մոնո և դիգլիցերիդներ), կերակրի աղ, բնականին նույնական բուրավետիչ (վանիլ), կաթ պարունակողարտադրանք (կաթի սպիտակուց, կայունացուցիչ (քսանթան ռետին), էմուլգատոր (ռափի սերմի լեցիտին), թթվայնության կարգավորիչ (կիտրոնաթթու)), կոնսերվանտ (կալցիումի պրոպիոնատ 0,1%)։ Կակաոյի համով միջուկ 23%՝ շաքարավազ, արմավենու յուղ, խմելու ջուր, ցածր յուղայնությամբ կակաոյի փոշի 7%, յուղազերծված կաթի փոշի, ռեակտիվացված էթիլային սպիրտ սննդային հումքից «Lux» ուժգնությունը 96.3% vol., էմուլգատոր (պոլիգլիցերինի և ճարպաթթուների էսթեր), բուրավետիչ նույնական է բնականին (վանիլ), խտացուցիչ (նատրիումի ալգինատ), կոնսերվանտ (կալիումի սորբատ 0.1%):

Քիչ էր մնում կորցնեի խոսքի ուժը... (O__O) Այս կրուասանների կազմն ինձ ստիպում է կասկածել վերևում ասվածին... Որովհետև տրամադրությունս, ընդհակառակը, ընկել է... Մի փունջ անստորագիր E-sheks!Այո, այո... Այս կրուասանի մեջ քողարկված. E415, E322, E330, E282, E475, E401, E202.

Տե՛ր, ես ի՞նչ եմ արել, որ Է-շկաներով միայն բարիքների եմ հանդիպում։ Կա՞ն արդյոք այս աշխարհում քաղցրավենիք ԱՌԱՆՑ այս անիծյալ հավելումների: (」ﾟﾛﾟ)｣

Լավ... Դե, ես ինքս եմ գնել, դա իմ մեղքն է: Ես չեմ պատրաստվում բաց թողնել նախաճաշը, հատկապես երբ պատրաստվում էր երազել դրա մասինամբողջ գիշեր...

Բացում...

Բույրն ուղղակի խենթ է... Շատ ուժեղ։ Դուք իսկապես կարող եք կորցնել ձեր գլուխը~

Եվ հետո հիշեցի այս ատելի երգը... «Աստված, ինչ.. Կրուասան«. Հա... Շատ ախորժելի տեսք ունի... Այնուամենայնիվ, ձևն այնքան էլ չի համապատասխանում խոստացվածին։ Բայց ձևը դեռ կարելի է ներել... Դա դարձնում է ոչ պակաս ախորժելի տեսք։

Համտեսել խմորինչպես ցանկացած այլ հացաբուլկեղեն: Այնուամենայնիվ, այն շատ ավելի օդային և թեթև է: Շերտավոր խմոր. IN լցոնումԿակաոյի ընդգծված համ կա, բայց դրա մեջ իսկական շոկոլադ չկա։ ՇատՔաղցր միջուկը հիանալի ներդաշնակվում է պակաս քաղցր (որը մեր դեպքում շատ լավն է) խմորի հետ։

Ինչ վերաբերում է կալորիաներին...

Սննդային արժեքը 100 գ արտադրանքի համար.

● Ճարպեր՝ 28 գ, ներառյալ հագեցած ճարպաթթուները՝ 14 գ։

● Ածխաջրեր՝ 44 գ, ներառյալ շաքարավազը՝ 17 գ։

● Սննդային մանրաթել՝ 2,0 գ

● Սպիտակուցներ - 7,0 գ

● Սեղանի աղ - 0,45 գ

Էներգետիկ արժեքը 0 1920 կՋ / 460 կկալ.

Օ՜, մահն իմ կինն է։ (O__O)

Մեկ կրուասան (65 գ) - 299 կկալ:

Վերևում ասացի, որ նախաճաշը պետք է լինի ամենաբարձր կալորիականությունը: Նախաճաշի համար 300 կկալը նույնիսկ բավարար չէ (անձամբ ինձ համար)

Այդ դեպքում ինչու եմ ես ցնցված:Սրա պատճառն այն է, որ ես մեկուկես րոպեում ոչնչացրեցի այդպիսի կրուասանը։ Եվ գուշակեք, թե ինչ: Ես դեռ սոված էի մնում։ Մի պահ 300 կկալ, բայց կուշտության զգացում դեռ չկար...

Արտադրողն այսպիսին է ակնթարթայինհամեղ ուտեստներ - OOO «Chipita» (Սանկտ Պետերբուրգ):

Ախ, Չիպիտա-Չիպիտա... Ինչպես դու ինձ ուրախացրեցիր այսօր... ╥﹏╥

Այսպիսով, եկեք ամփոփենք.

Պայծառ և գեղեցիկ փաթեթավորում։

Առկա է (մատչելի գին):

Հմայիչ և խենթացնող բուրմունք:

Շատ համեղ խմոր և ցածր յուղայնությամբ քաղցր միջուկ։

Լցոնումների մեծ տեսականի (բոլորը կգտնեն իրենց «սերը»):

Կալորիականության պարունակությունը (չափազանց բարձր մեկ չնչին կրուասանի համար):

Կոմպոզիցիա (ԵՍ ԱՐԴԵՆ Ռմբակոծված եմ. Դադարեցրեք մարդկանց թունավորել):

Ես երբեք խորհուրդ չեմ տա նման կրուասան, չնայած առավելությունների թիվը գրեթե կրկնակի մեծ է։ Քաղցր «թույն», որը ձեզ սոված կթողնի (իսկ հետագայում ավելորդ կիլոգրամներ կբերի) և կարող է հանգեցնել առողջության վատթարացման (բաղադրությունը կարող է ինչ-որ մեկին պարգևատրել հիվանդությունների հարուստ փունջով):

Կրուասանը արժանի է ★-ի իր առավելությունների համար, բայց ոչ ավելին... Հիմա ես կխուսափեմ կրուասաններով այս դարակից։

Հոգ տանել ձեր մասին, եղեք առողջ և երջանիկ: