Եգիպտացորենը (եգիպտացորենը) կոչվում է ամենահին հացահատիկային և, հավանաբար, ամենահին մշակովի բույսը, որի պատմությունը սկսվել է ժամանակակից Մեքսիկայի տարածքում մոտ 9-12 հազար տարի առաջ: Ենթադրվում է, որ այն ժամանակ եգիպտացորենի կոճերը 3-4 սմ-ից ոչ ավելի էին, բայց ընտելացումից հետո (մոտ 9 հազար տարի առաջ) սելեկցիան հանգեցրեց բոլոր չափերի և գույների կոճերով սորտերի առաջացմանը:

Եգիպտացորենը չափազանց արժեքավոր պարենային և կերային արտադրանք է, որը իրացման առումով զիջում է միայն ցորենին։ Սակայն ժամանակակից հետազոտությունները բացում են նաև «դաշտերի թագուհու» բուժիչ կարողությունները։ Ապացույցներ կան, որ եգիպտացորենի մետաքսի ներառումը սննդի մեջ հանգեցնում է լեղու արտազատման ավելացմանը՝ դրա մածուցիկության և խտության նվազմամբ, իսկ դրանց երկարատև օգտագործման դեպքում նույնիսկ նկատվում է լեղաքարերի տարրալուծում։ Եվ սրանք եգիպտացորենի միակ բուժիչ հատկությունները չեն։

Կազմը և կալորիականությունը

Հիմնական նյութեր (գ/100 գ):	Թարմ դեղին եգիպտացորեն	Եփած դեղին եգիպտացորեն	Սառեցված դեղին եգիպտացորեն	Պահածոյացված դեղին եգիպտացորեն
Ջուր	76,05	73,41	71,79	82,61
Ածխաջրեր	18,70	20,98	23,50	13,86
Շաքարավազ	6,26	4,54	3,78	4,15
Սննդային մանրաթել	2	2,4	2,8	1,7
Սկյուռիկներ	3,27	3,41	3,28	1,95
Ճարպեր	1,35	1,5	0,78	0,77
Կալորիաներ (Կկալ)	86	96	98	61
Հանքանյութեր (մգ/100 գ):
Կալիում	270	218	294	136
Ֆոսֆոր	89	77	87	46
Մագնեզիում	37	26	32	15
Նատրիում	15	1	5	195
Կալցիում	2	3	4	4
Երկաթ	0,52	0,45	0,68	0,36
Ցինկ	0,46	0,62	0,70	0,39
Վիտամիններ (մգ/100 գ):
Վիտամին C	6,8	5,5	7,2	2,6
Վիտամին PP	1,770	1,683	1,681	0,884
Վիտամին B1	0,155	0,093	0,103	0,015
Վիտամին B6	0,093	0,139	0,179	0,037
Վիտամին E	0,07	0,09	0,09	0,03
Վիտամին A	0,056	0,079	0,073	0,010
Վիտամին B2	0,055	0,057	0,088	0,015

Եգիպտացորենի նատրիումը այն հանքանյութն է, որի պարունակությունը ամենից շատ տատանվում է՝ կախված պատրաստման տեսակից: Եթե ​​պատրաստման ընթացքում նատրիումը գրեթե անհետանում է բաղադրությունից, ապա պահածոյացման ժամանակ դրա կոնցենտրացիան ավելանում է ավելի քան 10 անգամ։

Ընդհանուր առմամբ, աղյուսակի վերլուծությունը թույլ է տալիս եզրակացնել, որ եթե թարմ եգիպտացորենը ինչ-ինչ պատճառներով անհասանելի է, ապա առավել ամբողջական փոխարինումը կլինի սառեցված տարբերակը, որում վիտամինների և հանքանյութերի տեսակարար կշիռը ոչ միայն չի նվազում, այլև որոշ դիրքերը նույնիսկ ավելանում են.

Դեղորայքային հատկություններ

Հիմնական թերապևտիկ գործառույթը կատարում են եգիպտացորենի մետաքսը և յուղը, որոնք բարենպաստ ազդեցություն ունեն մարմնի մի քանի օրգանների և կենսաապահովման համակարգերի վրա.

• Արյան շրջանառության համակարգում խարաններից մեկուսացված նյութերը մեծացնում են թրոմբոցիտների քանակը, օգնում են նորմալացնել արյան մակարդման գործընթացը, իսկ յուղի մեջ վիտամին E-ն նվազեցնում է խոլեստերինի կոնցենտրացիան անոթի ներքին պատին վնասելուց հետո:
• Հակաօքսիդանտ հատկությունները և լյարդի բջիջները պաշտպանելու ունակությունը թույլ են տալիս խարանների օգտագործումը թունավոր հեպատիտի և շաքարային դիաբետի բարդությունների բուժման համար:
• Եգիպտացորենի յուղի և խարանների խոլերետիկ ազդեցությունը, ինչպես նաև լեղու արտազատման ավելացումը նրա մածուցիկության և խտության նվազմամբ օգնում է պայքարել լեղապարկի և լյարդի մի շարք հիվանդությունների դեմ:
• Տարբեր կոնցենտրացիաների ջրային թուրմերում եգիպտացորենի մազերն օգտագործվում են կարբոնատային քարերը լուծելու համար:

Հում եգիպտացորենի որոշ բուժիչ հատկություններ մշակելուց հետո ուժեղանում են, իսկ մյուսները, ընդհակառակը, կորչում են։ Օրինակ՝ պոպկորնը (եթե այն չի «վարկաբեկվում»՝ ավելացնելով մեծ քանակությամբ շաքար և աղ) մեծացնում է բույսերի հակաօքսիդանտների (պոլիֆենոլների) քանակը, որոնք կանխում են բջիջների օքսիդացումը և ծերացումը։ Իսկ եգիպտացորենի փաթիլները, անցնելով մշակման և պատրաստման փուլերը, կորցնում են գրեթե բոլոր ֆենոլաթթուները, որոնք կարող են պայքարել քաղցկեղի դեմ։

Օգտագործեք բժշկության մեջ

Բժշկական նպատակներով օգտագործվում է հումք, որը հայտնի է որպես «եգիպտացորենի մազ», որը ստացվում է մետաքսով եգիպտացորենի ցողուններից։ Խարանները պարունակում են ճարպային լուծվող, հիդրոֆոբ վիտամիններ (մասնակցում են սպիտակուցի սինթեզին և ապահովում արյան մակարդման նորմալ մակարդակ), ասկորբինաթթու (ապահովում է կապի և ոսկրային հյուսվածքի աշխատանքը), ճարպային յուղ, որոշ ստերոիդ սպիրտներ, գլիկոզիդներ և եթերայուղերի հետքեր:

Քանի որ դրանք ունեն խոլերետիկ և միզամուղ ազդեցություն, դրանց հեղուկ էքստրակտը նշանակվում է լեղու անբավարար արտազատման, ինչպես նաև լեղուղիների վարակիչ բորբոքման (խոլանգիտ), լեղապարկի բորբոքման (խոլեցիստիտ), այնտեղ կարբոնատային քարերի առաջացման և լյարդի համար։ հիվանդություններ (հեպատիտ): Մի փոքր ավելի քիչ հաճախ `շագանակագեղձի, միզասեռական համակարգի բորբոքման համար, ինչպես նաև որպես արյունահոսությունը դանդաղեցնելու միջոց:

Յուղոտ չզտված յուղը, որը պարունակում է մինչև 57% եգիպտացորենի որոշ տեսակների բողբոջում, նշանակվում է որպես օժանդակ և կանխարգելիչ միջոց աթերոսկլերոտիկ գոյացություններում ճարպակալման, լիպիդային և սպիտակուցային նյութափոխանակության խանգարումների, ինչպես նաև գլյուկոզի կլանման խանգարման և ռիսկի դեպքում: շաքարային դիաբետի զարգացում.

Ժողովրդական բժշկության մեջ

Չնայած բուժման մոտեցման որոշ տարբերություններին, ավանդական բուժիչները հաճախ օգտագործում էին եգիպտացորենի միջոցները նույն ցուցումների համար, ինչ գիտական ​​բժշկությունը ներկայացնող ժամանակակից բժիշկները:

• Հարավսլավոնական ավանդույթը նախատեսում էր եգիպտացորենի մետաքսի թուրմ օգտագործել միզաքարային հիվանդությունների և միզուղիների բորբոքման դեպքում: Բայց բացի այդ, դրանք նշանակվել են երիզորդների դեմ պայքարելու համար։
• Արևելյան սլավոնական բժիշկները «նշանակում էին» եգիպտացորենի թուրմերը լեղապարկի և խողովակների հիվանդությունների համար, ինչպես նաև որպես միզամուղ:
• Կենտրոնական Ասիայում եգիպտացորենն օգտագործվում էր տուբերկուլյոզի բուժման համար։ Եփած եգիպտացորենի թխվածքաբլիթները քացախով քսում էին էկզեմային և օգտագործում էին ձեռքերի և ոտքերի մաշկի ճաքերը բուժելու համար։ Ծամած եգիպտացորենի հատիկը համարվում էր միջոց, որը կարող էր բարելավել տեսողությունը, եթե ստացված միջուկը քսեին աչքերին: Այս մածուկը օգտագործվել է նաև որպես միջատների խայթոցի բուժիչ միջոց։ Կերած եգիպտացորենը համարվում էր կապող միջոց աղեստամոքսային տրակտի խանգարումների համար։ Իսկ եփած ալյուրի կլիզման, ըստ ավանդական բժիշկների, կարող էր բուժել աղիների խոցը։

Ոչ ամենուր, բայց բավականին լայնորեն ժողովրդական բժշկության մեջ մինչ օրս օգտագործվում է եգիպտացորենի մետաքսի՝ նյարդային լարվածությունը թոթափելու և հանգստացնող ազդեցություն ունենալու հատկությունը։ Բացի այդ, լոսյոնների և ներքին օգտագործման դեպքում խարանը խորհուրդ է տրվում գլաուկոմայի և աչքի ապակենման մարմնի և կոնյուկտիվայի արյունազեղումների դեպքում:

Decoctions եւ թուրմեր

Գոյություն ունեն եգիպտացորենի մետաքսի թուրմերի և թուրմերի մի քանի բաղադրատոմսեր, որոնք պատրաստվում են՝ կախված նրանից, թե ինչ առողջական խնդիրներ են պետք լուծել։

• Լեղուղիների հիվանդությունների համար.Հումք՝ 2 ճ.գդ. գդալը մանրացնում են և լցնում 250 մլ եռման ջուր։ 30 րոպե թրմելուց հետո հեղուկը ֆիլտրում են, այնուհետև ընդունում տաք, օրը երեք անգամ 60-70 մլ ուտելուց առաջ։
• Արյան մակարդումը վերականգնելու համար։Նմանատիպ պատրաստման եղանակ է օգտագործվում, սակայն վերցվում է 100 գ հումք, իսկ թուրմը՝ 1 ճ.գ. գդալ ամեն ժամ:
• Որպես միզամուղ միջոցայտուցների և երիկամների հիվանդությունների համար. 1 թեյի գդալ ծավալով հումքը մանրացնում են, լցնում էմալապատ թավայի մեջ, լցնում 200 մլ եռման ջուր, փակում կափարիչով և թողնում կես ժամ, մինչև սառչի։ Ֆիլտրումից հետո հեղուկը վերցվում է 2-3 ճ.գդ. գդալներ ուտելուց առաջ օրական երեք անգամ:
• Երիկամներում և միզածորաններում քարերը լուծելու համար։ 1 թեյի գդալ ծավալով հումքը մանրացնում են, 200-250 մլ ջուր են լցնում ու մեկ ժամ եռացնում շատ թույլ կրակի վրա։ Եռալու դեպքում կարելի է մի քիչ ջուր ավելացնել, մինչեւ ծավալը վերականգնվի։ Թուրմը թրմում են մինչև սառչի և ընդունում 1-2 ճ.գ. գդալներ ուտելուց առաջ օրական չորս անգամ:
• Աչքի արյունազեղումների համար. 15 գ ծավալով հումքը լցնում են 200 մլ եռման ջրով և թրմում 40 րոպե։ Ֆիլտրումից հետո հեղուկը վերցվում է 2 ճ.գ. գդալներ օրական երեք անգամ:
• Արգանդի արյունահոսությամբ.Թուրմը պատրաստվում է նույն ձևով, սակայն օգտագործվում է 1 թեյի գդալ հումք և թրմման ժամանակը կրճատվում է մինչև 20 րոպե։ Վերցրեք 2-3 ճ.գ. գդալներ ուտելուց առաջ (20 րոպե առաջ) օրը երեք անգամ։
• Քաշի կորստի համար թուրմերումհումքը (3-4 ճ.գդ.) սովորաբար մոտ 3 ժամ թրմում են թերմոսում, իսկ հեղուկն ինքնին ընդունում են 1 ճ.գ. գդալ ուտելուց առաջ (30 րոպե) օրական երեք անգամ։

Արևելյան բժշկության մեջ

Ավանդական չինական բժշկության մեջ մթերքները դասակարգվում են ըստ այն աստիճանի, որով դրանք ներկայացնում են Յին և Յանգ երկու հիմնարար սկզբունքները (համապատասխանաբար -3-ից +3 սանդղակով): Այս բաժանման եգիպտացորենը, այլ հացահատիկի հետ միասին, կազմում է մարդու սնուցման հիմքը՝ «-1» արժեքով (նվազագույն աստիճանի Յին), որը համարվում է շատ հավասարակշռված արտադրանք:

Այն տոնուսային ազդեցություն ունի ենթաստամոքսային գեղձի և փայծաղի կենսական էներգիայի վրա, հանգստացնում և «մարում» է լյարդի ջերմությունը, կարգավորում է միզուղիների և լեղապարկի լեցունությունը, ինչպես նաև տեղափոխում է «եռակի տաքացնող բարձիկի» արյունը: համակարգը, որի գործառույթները կատարում է Qi էներգիան:

Տիբեթական բժշկությունն ընդլայնում է այն հիվանդությունների և պաթոլոգիական պայմանների ցանկը, որոնց համար օգտակար է եգիպտացորենը՝ ավելացնելով փորկապություն, թունավորում, լեյկորեա և միզակապություն: Ենթադրվում է, որ եգիպտացորենը կարող է փոքր-ինչ խորացնել մրսածության հիվանդությունները՝ հիմք ընդունելով Կաֆա (լորձ): Դրանք շատ ավելին են, քան ջերմային հիվանդությունները, և եթե անտեսվում են, ապա ավելի դժվար է բուժվում:

Գիտական ​​հետազոտություններում

Վերջին գիտական ​​հետազոտությունները հնարավորություն են տվել խոսել եգիպտացորենի վրա հիմնված դեղամիջոցների մասին՝ որպես ճարպակալման, 2-րդ տիպի շաքարախտի և տարբեր տեսակի բորբոքային պրոցեսների դեմ արդյունավետ պայքարի միջոց:

2019-ի գարնանը Իլինոյսի համալսարանի հետազոտողների թիմը փորձարկեց, թե ինչպես են Apache Red հիբրիդների պերիկարպից արդյունահանվող մանուշակագույն եգիպտացորենի ֆենոլները ազդելու լաբորատոր մկների վրա: Ստացված անտոցիանինների և ֆենոլային միացությունների կոնցենտրացիան զգալիորեն տարբերվում էր՝ կախված կոնկրետ հիբրիդից, սակայն թերապևտիկ ազդեցությունն այս կամ այն ​​չափով գրանցվեց բոլոր դեպքերում:

Գիտնականները նշել են եգիպտացորենի էքստրակտի ազդեցության տակ ճարպային հյուսվածքի բջիջների (adipocytes) զարգացման փոփոխություն և ճարպի պարունակության նվազում 8-56%-ով (կախված ուսումնասիրված ֆենոլից): Բացի այդ, նրանք պարզել են, որ ինսուլինի դիմադրության հիմնական մարկերը կրճատվել է 29-64%-ով, իսկ բջջային գլյուկոզայի կլանումը կրճատվել է 30-139%-ով (կախված անտոցիանինի քիմիայից):

Ակնկալվում է, որ մոտ ապագայում ֆենոլային միացությունների և քիմիական կազմի իդեալական կոնցենտրացիայի ընտրությունը կնվազեցնի օքսիդատիվ պրոցեսների ազդեցությունը ինսուլինակայուն ճարպային բջիջներում և, ընդհանուր առմամբ, կբարելավի ինսուլինի պրոֆիլը գիրությամբ տառապող մարդկանց մոտ:

Մի քանի տարի առաջ՝ 2012-ին, Հալլիմի համալսարանի կենսաքիմիայի բաժնի կորեական հետազոտական ​​խումբը նույնպես փորձեր կատարեց Չիլիից և Պերուից մանուշակագույն եգիպտացորենով՝ պարզելու, թե այս եգիպտացորենից ստացված անտոցիանիններն ինչպես կազդեն երիկամների դիաբետիկ հիվանդության (նեֆրոպաթիա) զարգացման վրա: Փորձն իրականացվել է 2 փուլով՝ սկզբում «in vitro» (in vitro), իսկ հետո մկների վրա։

6 ժամվա ընթացքում բջիջները ենթարկվել են եգիպտացորենի անտոցիանին տարբեր կոնցենտրացիաների 1-ից 20 մկգ/մլ: Մկներին (ինչպես դիաբետիկ, այնպես էլ վերահսկիչ խմբեր) դեղամիջոցը կիրառվել է 8 շաբաթվա ընթացքում: Արդյունքում արձանագրվել է բջջային ազդանշանի ընդհատում, որը խթանում է նեֆրոպաթիայի զարգացման մեխանիզմը և կարող է նաև արգելակել մակրոֆագների ներթափանցումը, որը սերտորեն կապված է երիկամների բորբոքման հետ։ Այսպիսով, հետազոտողները եզրակացրեցին, որ եգիպտացորենի անտոցիանինների օգտագործումը կարող է դիտարկվել որպես 2-րդ տիպի շաքարախտի դեպքում երիկամային անոթային հիվանդությունների կանխարգելման ընդհանուր ռազմավարության մաս:

Հետազոտությունների մի ամբողջ շարք նվիրված է եղել բարձր ֆրուկտոզայի եգիպտացորենի օշարակի (համապատասխանաբար 45:55 հարաբերակցությամբ գլյուկոզա և ֆրուկտոզա պարունակող) օրգանիզմի վրա ազդեցությանը, որն արդյունաբերական մասշտաբով ավելացվում է քաղցր ջրին, հացին, կետչուպին, մայոնեզ, մածուն և օգտագործվում է խոհարարության մեջ։

• 2019 թվականի մարտին Բեյլորի բժշկական քոլեջում անցկացված հետազոտությունը ցույց է տվել, որ ըմպելիքներում եգիպտացորենի օշարակի ամենօրյա օգտագործումը, նույնիսկ փոքր քանակությամբ (մարդկանց համար՝ օրական մոտ 0,35 լիտր) հանգեցնում է աղիքային ուռուցքների առաջանցիկ աճի՝ անկախ գիրությունից: Ենթադրվում է, որ օշարակը «սնուցում է» քաղցկեղային ուռուցքը՝ պատճառ դառնալով նրա ավելի արագ աճի։ Հետազոտությունն անցկացվել է մկների վրա, որոնցում ստեղծվել է հաստ աղիքի քաղցկեղի մկան մոդել՝ ջնջելով կոնկրետ գենը: Կրծողների հսկիչ խումբը ողջ փորձի ընթացքում խմել է մաքուր ջուր, և նրանց մոտ քաղցկեղի նման ինտենսիվ աճ չի գրանցվել:
• 2008-10 թթ Դյուկի համալսարանի բժշկական կենտրոնի գիտնականները, ուսումնասիրելով լյարդի ոչ ալկոհոլային ճարպային հիվանդությամբ 427 չափահաս հիվանդների սննդային հարցաթերթիկները, ենթադրեցին, որ եգիպտացորենի օշարակի ավելացված օգտագործումն է հանգեցրել սպիների առաջացմանը և ֆիբրոզի զարգացմանը:
• Ըստ Փրինսթոնի համալսարանի հետազոտական ​​խմբի՝ եգիպտացորենի օշարակն ավելի հավանական է, որ գիրություն առաջացնի, քան հավասար կալորիականությամբ այլ քաղցրացուցիչները: Մի փորձի ժամանակ փորձարարական արու առնետները ստացել են ջուր օշարակով, իսկ վերահսկիչ խմբերը ստացել են սեղանի շաքարով և սախարոզով քաղցրացված ջուր: Օշարակ պարունակող ջուր խմող տղամարդիկ շատ ավելի արագ են գիրացել։ Ավելին, նրանք ոչ միայն գիրացել են, այլեւ հիվանդագին գիրության նշաններ են ցույց տվել։ Երկրորդ փորձը, որն անցկացվել է վեց ամսվա ընթացքում, հանգեցրել է նմանատիպ եզրակացությունների:

Պետք է ասել, որ Եգիպտացորեն վերամշակողների ասոցիացիան արձագանքում է գիտնականների գրեթե բոլոր քննադատական ​​ուսումնասիրություններին` մատնանշելով որոշակի սխալներ (կամ սխալ մեկնաբանություններ) փորձեր կատարելիս: Սակայն գիտնականները շարունակում են աշխատել։ Իսկ ավելի հաճախ այն ուղղված է ոչ թե եգիպտացորենի արտադրանքը ապականելուն, այլ դրանց օգտակար հատկությունների որոնմանը։

Օրինակ, Փրդյուի համալսարանի հետազոտողները վերջերս եզրակացրեցին, որ եգիպտացորենի լուծվող մանրաթելով հավելումը կարող է օգնել ոսկորներում կալցիումի կառուցմանը և պահպանմանը, եթե այն սպառվում է կնոջ կյանքում կալցիումի ձևավորման կրիտիկական ժամանակաշրջաններում՝ պատանեկություն և հետմենոպաուզա:

Քաշի կորստի համար

Քաշի կորստի համար դիետաներում եգիպտացորենի օգտագործումը փորձագետների հակասական արձագանքներ է առաջացնում: Ավելի հաճախ խորհուրդ է տրվում կուրսի ընթացքում այն ​​բացառել սննդակարգից կամ նվազագույնի հասցնել սպառումը։ Այնուամենայնիվ, կան մարդիկ, ովքեր մոնո-սնուցում են անում էքսպրես դիետաներում՝ խոսելով հագեցվածության զգացման և արագ նիհարելու մասին։ Կանադացի դիետոլոգ Իսմայիլ Քիթների 4-օրյա ծրագիրը նույնպես հիմնված է հենց այս հացահատիկի սպառման վրա։

• Առաջին երկու օրը ուտում են՝ 2 հասկի եփած եգիպտացորենի հատիկներ (եթե հնարավոր չէ թարմ կամ սառեցված հացահատիկ օգտագործել, ապա պահածոները կանեն); բանջարեղեն և մրգեր՝ 1-ական հատ՝ գազար, վարունգ, լոլիկ, քաղցր պղպեղ, սոխ, կիվի։
• Վերջին երկու օրերին նույն բանն օգտագործվում է, միայն 150 գ-ի չափով խաշած շամպինյոնների ավելացմամբ։
• Այս ամբողջ ընթացքում խորհուրդ է տրվում օրական խմել առնվազն մեկ լիտր ջուր, ինչպես նաև ձեր սննդակարգում ավելացնել եփած կոդի մանրաթելից պատրաստված ըմպելիք:

Անկախ սննդակարգի նախասիրություններից, եգիպտացորեն ընտրելիս պետք է հաշվի առնել դրա բազմազանությունն ու պատրաստման եղանակը։ Հում տարբերակը ունի նվազագույն քանակությամբ կալորիա՝ մոտ 85 Կկալ/100 գ, եփած և պահածոյացված եգիպտացորենը քաղցր օշարակի մեջ պարունակում է մոտավորապես նույն քանակությունը՝ 120-125 Կկալ/100 գ, բուրավետիչ հավելումներով ադիբուդիը՝ մոտ 325-350 կկալ/100։ գ, իսկ տապակած արտադրանքը սովորաբար պարունակում է ավելի քան 400 կկալ:

Խոհարարության մեջ

Խոհարարության մեջ եգիպտացորենի արտադրանքի օգտագործումը շատ է:

Հացահատիկները կաթնային հասունության փուլում կարելի է ուտել հում կամ խաշած վիճակում։ Եգիպտացորենի որոշ տեսակներ պատրաստում են հիանալի ադիբուդի, իսկ մյուսները՝ հիանալի եգիպտացորենի փաթիլներ: Պահածոյացված եգիպտացորենը ներառված է աղցանների բազմաթիվ բաղադրատոմսերում: Եգիպտացորենի գլյուկոզա-ֆրուկտոզայի օշարակը հայտնի է նաև խոհարարության մեջ, ինչը, սակայն, քննադատություն և նույնիսկ անհանգստություն է առաջացնում սննդաբանների և գիտնականների շրջանում։

Շիլան պատրաստվում է կոպիտ ալյուրից։ Իսկ երբ տորթերի ու պուդինգների վրա նուրբ ալյուր են ավելացնում, դրանք ավելի փխրուն են դառնում։ Եգիպտացորենի ալյուրն օգտագործում են նաև նրբաբլիթներ և պելմենիներ պատրաստելու համար։ Սա հատկապես ճիշտ է սնձան անհանդուրժողականություն ունեցող մարդկանց համար, ովքեր չեն կարող ուտել ավանդական ցորեն, գարի կամ տարեկանի հաց: Այնուամենայնիվ, եգիպտացորենի ալյուրը կարող է իսկական մարտահրավեր լինել սկսնակ խոհարարի համար: Ծանր է, և խմորը չի ուզում դրա հետ բարձրանալ։ Հետեւաբար, եթե դուք օգտագործում եք այն, ավելի լավ է զբաղվել ամենալավ ալյուրով:

Ամբողջ աշխարհի ժողովուրդների խոհանոցներում կարելի է գտնել եգիպտացորենից պատրաստված ավանդական ուտեստներ՝ սկսած արգենտինական լոկրո ապուրից և իտալական պոլենտա շիլաից, մինչև չինական բլիթ և եգիպտական ​​արքայախնձորով թխվածք: Մեքսիկայում գարեջրի չիչա ըմպելիքը եփում են ծլած եգիպտացորենի հատիկներից։

Կոսմետոլոգիայում

Եգիպտացորենից ստացվում են մի շարք տարբեր կոսմետիկ բաղադրիչներ, սակայն օսլան համարվում է ամենահայտնին գեղեցկության արդյունաբերության մեջ՝ իր կլանման կարողությունների և մաշկին մետաքսյա հարթություն հաղորդելու ունակությամբ: Իրենք արտադրողներն այն անվանում են «ունիվերսալ զգայական մոդիֆիկատոր»: Դրա վրա հիմնված կոսմետիկայի կիրառման ժամանակ առաջանում է փոշու մատիտի էֆեկտ, որի շնորհիվ մաշկը չոր ու հարթ է զգացվում, ավելորդ փայլն ու կպչունությունը վերանում են։ Օսլան, բաղադրության մեջ թալկի փոխարեն, կլանում է ավելորդ ճարպային սեկրեցները և միևնույն ժամանակ նրբորեն փայլեցնում է մաշկի մակերեսը։

Բացի այդ, կոսմետիկայի օսլան հանդես է գալիս որպես էմուլգատոր, կոնսերվանտ և խտացուցիչ: Կախված կոնկրետ առաջադրանքից, դրա համակենտրոնացումը կարող է հասնել տարբեր մակարդակների.

• փոշու մեջ՝ մինչև 99%,
• քսուքներում՝ մինչև 30%,
• լոսյոնների մեջ `մոտ 0,5-3%:

Եգիպտացորենի ածանցյալները նաև այլ դերեր են կատարում կոսմետիկայի մեջ: Եգիպտացորենի սպիտակուցը սնուցում և բարելավում է մաշկը և մազերը: Եգիպտացորենի ալկոհոլային եթերները (գլիցերիդները) խոնավեցնում են, և եգիպտացորենի բողբոջների յուղի հետ միասին այս բաղադրիչները պաշտպանում են մաշկը վնասից և գրգռումից:

Տանը հեշտությամբ կարող եք դեմքի դիմակ պատրաստել՝ օգտագործելով մեկ ճաշի գդալ եգիպտացորենի ալյուր՝ լցված եռման ջրով։ Ջրից ուռած միջուկը քսում են մաշկի նախկինում մաքրված հատվածներին և թողնում 15 րոպե։ Նշված ժամանակից հետո մածուկը լվանում է տաք ջրով առանց օճառի:

Եգիպտացորենի վնասը և հակացուցումները

Քանի որ եգիպտացորենի մետաքսը խոլերետիկ էֆեկտ է ստեղծում, այն կարող է խթանել քարերի տեղաշարժը լեղապարկում և խողովակներում: Եփած եգիպտացորենի հատիկները համեմատաբար դժվար են մարսվում, ուստի ստամոքս-աղիքային խնդիրներ ունեցող մարդիկ (մարսողության խանգարում, խոցեր, գազերի ավելացում) պետք է զգուշությամբ օգտագործեն արտադրանքը:

Պոտենցիալ սպառնալիքները, որոնք առաջանում են եգիպտացորենի օգտագործումից, ներառում են արյան մակարդումը ուժեղացնելու և արյան մածուցիկությունը բարձրացնելու ունակությունը: Բացի այդ, արյան դանդաղ հոսքը թրոմբոֆլեբիտի պատճառներից մեկն է, ուստի արյան շրջանառության համակարգի նման խնդիրներ ունեցող մարդիկ պետք է խորհրդակցեն բժշկի հետ, նախքան եգիպտացորենն իրենց սննդակարգում ներառելը: Թերևս ամինաթթուներով (մասնավորապես տաուրինով) հարուստ հավասարակշռված սննդակարգը կնվազեցնի վտանգը:

Եգիպտացորենի ցորենի մեջ յոդի պակասը բացասաբար է անդրադառնում վահանաձև գեղձի վիճակի վրա։ Ավելի ճիշտ՝ եգիպտացորենն ինքը՝ որպես արտադրանք, չի մեծացնում խոփի առաջացման վտանգը, սակայն պատմության մեջ եգիպտացորենի երկարատև դիետաների հարկադիր անցումը արդեն հանգեցրել է վահանաձև գեղձի հիվանդությունների տարածաշրջանային աճի։ Մասնավորապես, հյուսիսային Իտալիայում սովի տարիներին տեղական եգիպտացորենի շիլան՝ պոլենտան, իր սննդային արժեքի շնորհիվ օգնեց տեղի բնակիչներին գոյատևել, սակայն ամենօրյա սննդակարգում բավարար յոդի բացակայությունը ժամանակի ընթացքում հանգեցրեց այս գործոնի հետևանքով առաջացած հիվանդությունների աճին:

Բայց և՛ միապաղաղ դիետան, և՛ եգիպտացորենի մթերքների ավելցուկը շաքարով ուտելը (ձավարեղեն, «փայտիկներ», ադիբուդի, չիպսեր) խոսակցություն է ոչ այնքան բուն եգիպտացորենի վնասակարության, որքան ընդհանրապես սննդի չարաշահումների և ծայրահեղությունների մասին:

Եգիպտացորենից ստեղծված գլյուկոզա-ֆրուկտոզայի օշարակը նույնպես սպառնում է, առաջին հերթին, բաղադրության մեջ զտված ֆրուկտոզայի ավելցուկով, որը վնասում է ուղեղի աշխատանքին և նախադրյալներ է ստեղծում ուռուցքների առաջացման համար։ Բացի այդ, այն «կերակրում է» գոյություն ունեցող ուռուցքներին, ինչը հանգեցնում է նրանց ավելի արագ աճի։ Կան ուսումնասիրություններ, որոնք ցույց են տալիս, որ նման օշարակը մեծացնում է ցիռոզի և ֆիբրոզի զարգացման վտանգը լյարդի ճարպային հիվանդությամբ տառապող մարդկանց մոտ: Հետևաբար, շաքարավազը միանշանակ չպետք է փոխարինել եգիպտացորենի օշարակով (ինչպես երբեմն խորհուրդ է տրվում):

Առանձին լուրջ հակասություններ են առաջանում գենետիկորեն ձևափոխված եգիպտացորենի օգտագործումից քաղցկեղի առաջացման ռիսկի կախվածությունից: Բանավեճը սրվեց ֆրանսիացի գիտնականների երկամյա ուսումնասիրությամբ, ովքեր առնետների վրա փորձարկումից հետո հայտարարեցին, որ ԳՁՕ-ները հանգեցնում են քաղցկեղային ուռուցքների առաջացման և արագ աճի: Ըստ ներկայացված տվյալների՝ կրծքագեղձի քաղցկեղը հատկապես տարածված է եղել էգ կրծողների մոտ։

Ամբողջ ուսումնասիրության ընթացքում կենդանիներին կերակրել են միայն հայտնի Monsanto ապրանքանիշի գենետիկորեն ձևափոխված եգիպտացորենով, որից հետո մի շարք երկրներ, ամեն դեպքում (մինչև արդյունքների հաստատումը կամ հերքումը) արգելել են ԳՄ եգիպտացորենի ներմուծումն ու աճեցումը։

Այնուամենայնիվ, ֆրանսիական խմբի հետազոտությունը կասկածի տակ դրվեց և չեղարկվեց հրապարակումից գրեթե անմիջապես հետո: Թերահավատության պատճառ էր դարձել փորձի ընթացքի մասին մանրամասների բացակայությունը, վերահսկիչ խմբերի սննդակարգի մասին անբավարար տեղեկատվությունն ու ուսումնասիրված կրծողների փոքր թիվը։ Մի քանի այլ լաբորատորիաներ պահանջել են կատարված աշխատանքի մասին ամբողջ տեղեկատվությունը` արդյունքները կրկնակի ստուգելու համար:

Միաժամանակ վիճակագրական տեղեկատվություն է հավաքվել ԳՄ արտադրանքի հնարավոր վնասի մասին։ Այդ նպատակով հրապարակվել են վերջին 30 տարիների ընթացքում թեմայի վերաբերյալ գիտական ​​հոդվածներ, փորձագիտական ​​գնահատականներ, տեղեկատվություն տարբեր հիվանդությունների քանակի և ազգային տնտեսության մեջ ԳՁ մշակաբույսերի տեսակարար կշռի վերաբերյալ (ազգային մասշտաբով): Այս ուսումնասիրությունը չի բացահայտել ԳՁՕ-ի բացասական ազդեցությունը մարդու առողջության վրա: Ընդհակառակը, պնդում էր, որ թունաքիմիկատների քանակի նվազեցմամբ և հիբրիդներում վիտամինների քանակի ավելացմամբ ազգի առողջությունը բարելավվել է։

Մենք այս նկարազարդման մեջ հավաքել ենք եգիպտացորենի օգուտների և հնարավոր վնասների մասին ամենակարևոր կետերը և շատ շնորհակալ կլինենք, եթե նկարը կիսեք սոցիալական ցանցերում՝ մեր էջի հղումով.

Եգիպտացորենը, որը դարձավ բարձր արտադրողական գյուղատնտեսության հիմքը, առանցքային դեր խաղաց Մեսոամերիկյան բոլոր քաղաքակրթությունների զարգացման գործում, ինչը արտացոլվեց նրանց կրոնական համակարգում։ Եգիպտացորենի աստվածներն ու աստվածուհիները՝ Ցենտեոտլը ացտեկների շրջանում և Յում Կաաշը մայաների շրջանում, պանթեոնում ամենահարգվածներից էին: Բայց այլ աստվածներ նույնպես պատկերված էին եգիպտացորենով իրենց զարդարանքներում կամ ներգրավված էին հացահատիկի առասպելական տեսքի մեջ: Այսպիսով, մայաների և տոլտեկների գերագույն աստված Քեցալկոատլը երկար և ջանասիրաբար փնտրում էր մշակման համար լավագույն բույսը, մինչև Գվատեմալայի և Մեքսիկայի սահմանին եգիպտացորեն գտավ:

Նոր դիցաբանությունը եգիպտացորենի ընտելացումը վերագրում է ոչ թե աստվածներին, այլ այլմոլորակայիններին։ Եվ ամեն ինչ, քանի որ ժամանակակից մշակված հացահատիկները կարող են աճել բացառապես մարդկանց կողմից ցանված սերմերից: Գետնին ընկած կոճը մեծ հավանականություն ունի փտելու: Եվ քանի որ մշակույթի տարածումն անհնար է առանց մարդու միջամտության, ինչպե՞ս կարող էր այն նույնիսկ հայտնվել այս աշխարհում, եթե ոչ այլմոլորակայինների օգնությամբ։

Գիտնականները, ովքեր ձեռքին հնագիտական ​​գտածոներ ունեն, պատասխանում են այս հարցին վայրի եգիպտացորենի էվոլյուցիայի մանրամասն նկարագրությամբ, որը նախկինում տարբեր տեսք ուներ, այլ կերպ փոշոտվում և ստացավ իր «ժառանգությունը» առանց արտաքին օգնության: Եվ միայն հնագույն սելեկցիոն միջամտությունը զրկեց նոր աճեցվող տեսակներին այդ «անկախությունից»:

Այնուամենայնիվ, նույնիսկ գիտնականների համոզիչ բացատրություններից հետո, եգիպտացորենը զարմանալու բավական առիթ է տալիս։ Ահա 10 հետաքրքիր փաստ նրա մասին։

1. 1 Եգիպտացորենի ձագի մեջ միշտ լինում է զույգ թվով հատիկներ (մինչև հազարը մեկ ձավարում), սովորաբար գտնվում են 10-14 շարքերում։
2. 2 Ցողունը կարող է աճել մինչև 7 մետր, ինչը համեմատելի է երկհարկանի տան բարձրության հետ։
3. 3 Եգիպտացորենը երկտուն բույս ​​է և միայնակ չի պտուղ տալիս, ուստի մեկ դաշտում հերթափոխով աճում են և՛ արու եգիպտացորենը (ծաղիկների գագաթին խուճապներով), և՛ էգ եգիպտացորենը (տերևների միջանցքներում հավաքված ծաղիկներով): .
4. 4 Հին մեքսիկացի ժողովուրդներն օգտագործում էին չորացած եգիպտացորենի ցողունները տներ և տնտեսական շինություններ կառուցելու համար։
5. 5 Կոճերը, հատիկն առանձնացնելուց հետո, օգտագործվում են որպես հումք ծխախոտի արտադրության համար։
6. 6 Ավելի լավ նյութի բացակայության պատճառով Կոլումբիայում գնդիկներ պատրաստելու համար վերցվել են կոճի փաթաթաններ։
7. 7 Եգիպտացորենի հատիկները տաքացնելիս ադիբուդի փուչիկի վերածելու ազդեցությունը հայտնի էր հին ամերիկյան քաղաքակրթություններին:

1. 8 Պոպկորնի հանրաճանաչության վերածնունդն ուղղակիորեն կապված է կինոթատրոնների եկամուտների համակարգի հետ, որտեղ ադիբուդի վաճառքի շահութաբերությունը գերազանցել է ֆիլմերի վարձույթից ստացված եկամուտը։
2. 9 Մեքսիկացիները համարվում են տարբեր ձևերով եգիպտացորեն ուտելու առաջատարները։ Երկրի մեկ չափահաս բնակչին տարեկան բաժին է ընկնում մոտավորապես 90 կգ արտադրանք: Նրանցից ավելի քան 2 անգամ զիջում են 40 կգ-ով երկրորդ տեղում գտնվող ամերիկացիները։
3. 10 Ացտեկների եգիպտացորենի աստված Ցենտեոտլը իր ժողովրդականությամբ առաջացրեց մեկ այլ աստվածության նախանձը և կտրվեց բազմաթիվ կտորների, որոնցից մի քանիսը վերածվեցին բույսի: Եգիպտացորենի մեքսիկական անվանումը պահպանում է կապը այս լեգենդի հետ: Մեքսիկայի բնիկ լեզուներից մեկից «tlaolli» բառը կարող է թարգմանվել որպես «մեր միսը (մարմինը)»:

Մեզ մոտ համաշխարհային մասշտաբով «եգիպտացորեն» բառի փոխարեն օգտագործում են «եգիպտացորեն» բառը։ Դա պայմանավորված է նրա թուրքական ծագմամբ։ Օսմանյան կայսրությունում «կոկորոզ» բառը նշանակում էր «բարձրահասակ բույս»: Մի փոքր փոփոխված տարբերակով այն հաստատվել է նաև Բուլղարիայի, Սերբիայի, Հունգարիայի և Ռումինիայի լեզուներով։

20-րդ դարի 50-ականների կեսերին Խորհրդային Միությունում իսկական «եգիպտացորենի տենդ» սկսվեց։ Երկրի գյուղատնտեսությունը հիմնականում վերափոխվեց ավանդական հացահատիկային կուլտուրաներից դեպի եգիպտացորեն այն բանից հետո, երբ խորհրդային պետության ղեկավար Նիկիտա Խրուշչովն առաջին ձեռքից ականատես եղավ ամերիկացի ֆերմերների ձեռքբերումներին և իմացավ ԱՄՆ եգիպտացորենի բերքի մասշտաբի մասին 1955 թվականին: ԽՍՀՄ-ում ամբողջ վարելահողերի մեկ քառորդը հատկացված էր եգիպտացորենին, ներառյալ սելավային հողերը։ Գաղափարն ակտիվորեն քարոզվում էր բնակչության շրջանում։ Բայց, ի վերջո, առանց կլիմայական պայմանները հաշվի առնելու և գյուղատնտեսական տեխնոլոգիայի մակարդակին հարմարվելու եգիպտացորենին անցնելու փորձը միայն վատթարացրեց իրավիճակը գյուղատնտեսությունում։ 60-ականների կեսերին քարոզարշավը սկսեց աստիճանաբար մարել:

ԽՍՀՄ-ում սրանից երկար ժամանակ (բայց հաճախ հեգնանքով) եգիպտացորենն անվանում էին «արտերի թագուհի»՝ ամերիկյան «Քինգ եգիպտացորենի» նմանությամբ։ 2007 թվականին Միացյալ Նահանգներում թողարկվեց համանուն վավերագրական ֆիլմ, որտեղ մանրամասն ներկայացվում էր, թե ինչպես է գործարանը գերիշխում տեղական դաշտերում։ Զարմանալի չէ, որ այս հացահատիկի հուշարձանների մեծ մասը հավաքվում է Միացյալ Նահանգներում.

• Քանի որ Մինեսոտայի Սենատը 2005 թվականից հաստատել է Օլիվիա կոչվող քաղաքը որպես աշխարհի եգիպտացորենի մայրաքաղաք, եկեք սկսենք հուշարձանների մեր վերանայումը դրանով: 7,6 ոտնաչափ բարձրությամբ ապակեպլաստե կոճաքանդակը տեղադրված է ամառանոցի վերևում և կարող է հեռվից տեսնել ցանկացած ոք, ով մեքենա է վարում մայրուղու 212 երկայնքով:
• Նույն նահանգում միայն Ռոչեսթեր քաղաքում 50 հազար գալոնանոց ջրային աշտարակի ջրամբար են պատրաստում գիշերային լուսավորությամբ եգիպտացորենի ձագի տեսքով։ Կառույցի ընդհանուր բարձրությունը մոտավորապես 46 մետր է։
• 109 հսկայական (2 մետր բարձրությամբ) սպիտակ կոճերի դաշտը գտնվում է ԱՄՆ Դուբլին նահանգի Օհայո նահանգում։ Այն «տնկվել» է տեղացի ֆերմերի կողմից հայտնի և համեղ հիբրիդ բուծելու պատվին։
• Կալիֆոռնիայում գրեթե երկու մետր բարձրությամբ կոճի տեսքով փայտե առեղծվածային հուշարձան է տեղադրվել։ Կցված հուշատախտակի մակագրությունը արձանը նվիրում է Փեփերվուդին և նրա բնակիչներին, իսկ «Գնացել է, բայց չի մոռացվել» գրառումը շատ հարցեր է առաջացնում։
• Վիսկոնսինում դուք կարող եք գտնել ոչ միայն Եգիպտացորենի հուշարձանը, այլև հուշադրամ՝ կոճի պատկերով։

Գործարանի հուշարձաններ կան նաև Էկվադորում, Թաիլանդում, Ռուսաստանում և Բալիում։ Իսկ Չինաստանում Ամանորի տոնակատարության համար 5 հազար կոճից կառուցվել է մի ամբողջ քանդակային կոմպոզիցիա, որը պատկերում է լեգենդար կապիկների թագավորին և նրա շքախումբը։

2016 թվականին Կիևի մերձակայքում բացվել է գյուղատնտեսական զվարճանքի պարկ՝ «Կուկուլաբիա» խոսուն անունով, որը կազմված է երկու բառից՝ «եգիպտացորեն» և «լաբիրինթոս»։ 45 հազար քառակուսի մետր տարածքի վրա։ մետր, հենց եգիպտացորենի թավուտների մեջ փորագրվել է մեկուկես կիլոմետրանոց յուրօրինակ քվեստ-լաբիրինթոս, որը դարձել է իր տեսակի մեջ ամենամեծ կառույցը երկրում: Լաբիրինթոսի «միջանցքները» կազմում էին լայնածավալ զինանշան, որը լավագույնս երեւում էր վերեւից։

Ընտրություն և պահպանում

Եգիպտացորեն պատրաստելու համար ընտրելիս մենք կենտրոնանում ենք մի քանի բնութագրերի վրա.

1. 1 Գույն.Քանի որ երիտասարդ եգիպտացորենն ավելի համեղ և փափուկ է, ավելի լավ է կոճերը վերցնել բաց դեղին կամ սպիտակ հացահատիկով։ Մեր երկրում տարածված սորտերի հարուստ դեղին գույնը վկայում է հասունության բարձր աստիճանի մասին։
2. 2 Խտություն.Հացահատիկները պետք է լինեն չափավոր առաձգական, բայց դեռ բավականաչափ փափուկ են դիպչել: Ավելի լավ է, եթե դրանք նույն չափի լինեն։ Լավ եգիպտացորենի մեջ նրանք սերտորեն տեղավորվում են միմյանց հետ:
3. 3 Թերություններ.Հացահատիկների վրա «փորվածքները» կարող են վկայել եգիպտացորենի նախնական վաճառքի ոչ պատշաճ պահպանման կամ դրա գերհասունության մասին: Ամեն դեպքում, ավելի լավ է նման ապրանք չընդունել։
4. 4 Տերեւներ.Ավելի անվտանգ է եգիպտացորեն գնել տերևներով, որոնք իդեալականորեն դեռ պետք է լինեն «կենդանի» և կանաչ՝ բավականին ամուր կպցնելով կոճին:

Քանի դեռ եգիպտացորենը չի եփում, նրա «կյանքը» կարելի է երկարացնել մինչև 3-4 շաբաթ՝ կոճերը սառույցով, կիտրոնաթթվով և աղով (մեկ թեյի գդալ մեկ լիտրում) սառը ջրի մեջ թաթախելով մոտ կես ժամ։ Սրանից հետո պետք է հատիկները հեռացնել, չորացնել, ապա պահել հերմետիկ փակ տոպրակների մեջ՝ սառնարանում։ Նրանք կարող են ամբողջ ձմեռ մնալ սառնարանում։

Եփած եգիպտացորենը սովորաբար չի պահվում, բայց եթե դա անհրաժեշտ է, օրինակ, մինչև հյուրերի ժամանումը կոճի ջերմաստիճանը պահպանելու համար, այն փաթաթում են փայլաթիթեղի մեջ։ Եթե ​​կաղամբի եփած գլուխը դեռ չկերած է մնում, կարող եք փաթաթել թաղանթի մեջ և դնել սառնարանը։ Ավելի երկար ժամանակով տարանջատված եգիպտացորենի հատիկները սկզբում ուղարկվում են սառնարան, երբ դեռ կոճի վրա են՝ դրանք տաք և սառը ջրի մեջ հակապատկեր թաթախելով: Սառեցնելուց առաջ եգիպտացորենը չորացնում են և դնում պարկերի մեջ։

Պահածոյացված եգիպտացորեն ընտրելիս պետք է ուշադրություն դարձնել թողարկման ամսաթվին, գոնե հասկանալու համար՝ ձավարեղենը թարմ կլինեն, թե սառեցված են պահածոյի մեջ։ Որպես կանոն, ամառվա և վաղ աշնան պահածոները պարունակում են թարմ բերքահավաք բերք, մինչդեռ ձմեռային և գարնանային փաթեթները պարունակում են նախկինում սառեցված հացահատիկներ, որոնք հալվել են 70-75 աստիճան տաք գոլորշու միջոցով մինչև կնքումը:

Կանոնների համաձայն՝ պահածոյացված եգիպտացորենը կարելի է պահել 3 տարի։ Բայց բացելուց հետո այն չի կարելի պահել նույն մետաղական տարայի մեջ։ Եթե ​​այն անմիջապես չուտեք, ավելի լավ է լցնել այն ապակե տարայի մեջ, այնտեղ ավելացնել մնացած «աղաջրը», կափարիչը ամուր փակել և դնել սառնարանը, որտեղ այն կարող է կանգնել ևս երեք օր առանց կորստի: որակ. Այնուամենայնիվ, մարդիկ նույնիսկ թթու ձավարեղեն են պահում՝ ձկնորսության ժամանակ դրանք օգտագործել որպես խայծ։ Բայց դրանք առավել ևս պետք է փակվեն հնարավորինս ամուր, հակառակ դեպքում թթու հոտը կթափանցի մնացած ապրանքները:

Սորտերը և մշակությունը

Մշակման մեջ ցանկացած եգիպտացորեն սիրում է արև և ջերմություն: Սերմերը բողբոջում են նվազագույնը 8-10 C, -3 C-ում սածիլները սատկում են: Եգիպտացորենը երաշտադիմացկուն մշակաբույս ​​է, բայց լավ բերք ստանալու համար նրան դեռ անհրաժեշտ են 450-600 մմ տեղումներ։

Կան մշակովի եգիպտացորենի 9 բուսաբանական խումբ (Zea mays), 4 տեսակ, 3 վայրի ենթատեսակ և հազարավոր սորտեր ու հիբրիդներ, որոնք տարբերվում են ձևով, գույնով, չափով, բերքատվությունով, հասունացման ժամանակով, տարբեր տարրերի պարունակությամբ և այլ պարամետրերով։

• Շաքարավազ եգիպտացորեն. Շաքարի բարձր պարունակությամբ ամենատարածված խումբը։ Այս եգիպտացորենի կոճերը դեղին գույն ունեն, տարբերվում են գունատից մինչև խորը, գրեթե նարնջագույն: Նրանք պետք է հավաքվեն մինչև լրիվ հասունանալը և հնարավորինս արագ եփվեն, որպեսզի հատիկները «ռետինե» և օսլա չդառնան։
• Մոմ եգիպտացորեն: Սորտերը գալիս են դեղին, կարմիր և գրեթե սպիտակ հատիկներով: Ռեցեսիվ «մոմի գենի» պատճառով այս խմբի սորտերը չեն կարող տնկվել այլ խմբերի սորտերի կողքին: Մոմ եգիպտացորենը բավականին խոցելի է անբարենպաստ գործոնների նկատմամբ՝ այն հաճախ մեռնում է և չունի կայուն բարձր բերք: Բայց դա արժեքավոր է իր 100% ամիլոպեկտին օսլայի համար:
• Ատամնավոր եգիպտացորեն: Երբ այս խմբի հացահատիկը հասունանում է, նրա մոտ առաջանում է իջվածք, որն այն դարձնում է ատամի տեսք, որն էլ տալիս է իր անունը։ Սորտերի մեծ մասը միջին կամ ուշ է, ապահովելով բարձր գոյատևում և արտադրողականություն:
• Flinty եգիպտացորեն. Տեսակը դիմացկուն է, բերքատու, օսլայի բարձր պարունակությամբ։ Հացահատիկները (յասամանագույն-շոկոլադից մինչև դեղին) հիմնականում օգտագործվում են հացահատիկային և փաթիլների համար։ Այլընտրանքային անուն ՝ «հնդկական», - այս եգիպտացորենը հավանաբար ստացել է «Կոլումբոսի սխալի» պատճառով, ով, վայրէջք կատարելով Ամերիկայի ափերին, կարծում էր, որ գտել է Հնդկաստանի ճանապարհը:
• Օսլա եգիպտացորեն. Խոշոր դեղին կամ սպիտակ հատիկները պարունակում են մինչև 80% փափուկ օսլա և քիչ սպիտակուց, ինչի պատճառով այն օգտագործվում է հիմնականում ալյուրի, մելասի և սպիրտի արտադրության համար։
• Եգիպտացորենի ցանքածածկ. Սա բարձր սպիտակուցներով եգիպտացորեն է, որը տաքացնելիս կոտրվում է կեղևը և պայթում, ստացվում է սպիտակ ալյուրի մի կտոր, որը որոշել է ադիբուդի արտադրության տեխնոլոգիան։
• Չաֆի եգիպտացորեն: Անվանումը պայմանավորված է հատիկը ծածկող թեփուկներով (ֆիլմերով)։ Այս որակը դարձնում է այս խմբի եգիպտացորենը ոչ պիտանի սննդի արդյունաբերության համար և, հետևաբար, ոչ պոպուլյար ֆերմերների համար:

Տարբերում են նաև կիսատամիկ և օսլա-շաքարային խմբեր։

Եգիպտացորենի սորտային-հիբրիդային բազմազանությունը չափազանց մեծ է, ուստի ծանոթանալու համար եկեք ուշադրություն դարձնենք զարմանալի եգիպտացորենին, որն իր տեսքով նկատելիորեն տարբերվում է մեզ սովոր եգիպտացորենից։

• «Մարգարտի հրաշքի մայրը» (ճապոներեն): Բույսն ինքնին, ծաղիկները և կոճերը տպավորիչ տեսք ունեն։ Շնորհիվ իրենց հաստ, հյութեղ ցողունների՝ գծավոր դեղին-կանաչ-կարմիր-նարնջագույն-վարդագույնով, դրանք հաճախ տնկվում են պատերի և ցանկապատերի երկայնքով՝ որպես մեկուկես մետրանոց դեկորատիվ ցանկապատ, իսկ մուգ կարմիր հատիկներով փոքր երկարավուն ականջները օգտագործվում են դիզայներների կողմից՝ զարդարել ինտերիերը բերքահավաքից հետո:
• «Glass Gem» կամ «Kaleidoscope»: Այս հիբրիդի կոճը նայելիս թվում է, թե հատիկները պատրաստված են տարբեր գույների և թափանցիկության ապակուց։ Ավելին, գույների հավաքածուն չի կրկնվում, և, հետևաբար, կարելի է ասել, որ ամեն անգամ ճաշասեղանի վրա հայտնվում է միանգամայն յուրահատուկ ուտելի և միևնույն ժամանակ դեկորատիվ արտադրանք։ Glass Gem-ը չի եփում, բայց դրա միջուկները հիանալի ադիբուդի են պատրաստում:
• «Ելակ» Այս բազմազանությունը զարմացնում է իր գույնով, չափսերով և ձևով։ Կոճերը փոքր են երկարությամբ՝ չեն գերազանցում 10 սմ-ը, ունեն լայն հիմք և նեղ գագաթ, որը հիշեցնում է հատապտուղի ձևը։ Կարմիր-մանուշակագույն գույնը նույնպես ասոցացվում է ելակի հետ։ Այս հիբրիդի հատիկները փոքր են, բայց հասունացման կաթնագույն փուլում քաղցր են և առողջարար։ Այս եգիպտացորենից պատրաստված ալյուրը պահպանում է բնական ներկ, որն օգտագործվում է խոհարարության մեջ։
• Պերուական սև. Սև եգիպտացորենի մասին խոսվում է ոչ միայն որպես ամենահին ընտանի բերքի, այլ նաև եգիպտացորենի մեջ ամենաօգտակարը: Այգեգործները հաճախ տպավորված են ինչպես սև «ագռավի» հատիկով, այնպես էլ բույսի հզոր ցողունով՝ վերգետնյա մանուշակագույն արմատներով և մուգ գծավոր տերևներով: Պերուական եգիպտացորենի երկրորդ՝ «ուկրաինական» անունը՝ «Mama Sara» - գալիս է Սարամամա («եգիպտացորենի մայր») անունից՝ կին աստվածություն Կեչուա ժողովրդի դիցաբանությունից:
• Սպիտակ. Այս հիբրիդների հացահատիկի գույնը իսկապես ձյունաճերմակ է, ինչը արտացոլված է նրանցից շատերի անուններում. «Սպիտակ ամպ» - օգտագործվում է ադիբուդի պատրաստման համար, «Ձյունե թագուհի» - բնութագրվում է շաքարի ավելացված պարունակությամբ, «Ձյան ավալանշ»: - քաղցր և հյութալի ձավարեղենով բարձր բերքատու հիբրիդ: «Thompson Prolific»-ը սպիտակ եգիպտացորենի օսլա պարունակող, առատ տեսականի է, որը հայտնի է Վիրջինիայում (ԱՄՆ) 1910 թվականից և շատ տարածված է ամերիկացի ֆերմերների կողմից:

Եգիպտացորենը համաշխարհային տնտեսության մեջ անփոխարինելի մշակաբույս ​​է։ Օսլա, ալյուր, սպիրտ, ձեթ, կենսագազ՝ այս ամենը արտադրվում է բավարար քանակությամբ եգիպտացորենի շնորհիվ։ Առանց դրա մարդկությունը պարզապես չէր կարողանա կերակրել իրեն կամ սնունդ ապահովել ընտանի կենդանիների համար։ Սակայն եգիպտացորենի բուժիչ ուժերի վերաբերյալ նոր հետազոտությունները կարող են ավելի մեծացնել հետաքրքրությունը այս յուրահատուկ բերքի նկատմամբ:

Քյաոժի Ժանգ, Էլվիրա Գոնսալես դե Մեջիա, Դիեգո Լունա-Վիտալ, Տյանյի Տաո, Սուբհիկշա Չանդրասեկարան, Լաուրա Չաթեմ, Ջոն Յուվիկ, Վիջայ Սինգհ, Դիպակ Կումար։ Մանուշակագույն եգիպտացորենի (Zea mays L.) ընտրված գենոտիպերի ֆենոլային բաղադրության կապը հակաբորբոքային, հակադիպոգեն և հակադիաբետիկ ներուժի հետ: Սննդի քիմիա, 2019; 289։

Մ.-Կ. Kang, J. Li, J.-L. Քիմ, Ջ.-Հ. Գոնգ, Ս.-Ն. Kwak, J. H. Y. Park, J.-Y. Lee, S. S. Lim, Y.-H. Կանգ. Մանուշակագույն եգիպտացորենի անտոցիանինները արգելակում են շաքարախտի հետ կապված գլոմերուլային մոնոցիտների ակտիվացումը և մակրոֆագային ինֆիլտրացիան: AJP: Երիկամների ֆիզիոլոգիա, 2012 թ.

Մարկուս Դ. Գոնկալվես, Չանգյուան ​​Լու, Ջորդան Թութնաուեր, Թրևիս Է. Հարթման, Սեո-Կյոնգ Հվանգ, Չարլզ Ջ Մերֆի, Շանտալ Պաուլի, Ռոքսան Մորիս, Սեմ Թեյլոր, Քեյթլին Բոշ, Սուկջին Յանգ, Յումեի Վանգ, Ջասթին Վան Ռիպեր, Հ Կարլ Լեկայե , Ջաթին Ռոպեր, Յանգ Քիմ, Քիույինգ Չեն, Սթիվեն Ս. Գրոս, Կյու Յ. Ռի, Լյուիս Ս. Քենթլի, Ջիհյե Յուն: Բարձր ֆրուկտոզայով եգիպտացորենի օշարակն ուժեղացնում է աղիքային ուռուցքի աճը մկների մոտ: Գիտություն, 2019; 363 թ.

Մանալ Ֆ. Աբդելմալեկ, Այակո Սուզուկի, Սինտիա Գայ, Այնուր Ունալփ-Արիդա, Ռայան Քոլվին, Ռիչարդ Ջ. Ջոնսոն, Աննա Մեյ Դիհլ՝ ոչ ալկոհոլային ստեատոհեպատիտի կլինիկական հետազոտական ​​ցանցի համար: Լյարդի ոչ ալկոհոլային ճարպային հիվանդությամբ հիվանդների մոտ ֆրուկտոզայի սպառման ավելացումը կապված է ֆիբրոզի ծանրության հետ: Լյարդաբանություն, 2010 թ.

Miriam E. Bocarsly, Elyse S. Powell, Nicole M. Avena, Bartley G. Hoebel. Բարձր ֆրուկտոզայով եգիպտացորենի օշարակը առնետների մոտ առաջացնում է ճարպակալման հատկանիշ՝ մարմնի քաշի, ճարպի և տրիգլիցերիդների մակարդակի բարձրացում: Ֆարմակոլոգիայի կենսաքիմիա և վարքագիծ, 2010 թ.

S. A. Jakeman, C. N. Henry, B. R. Martin, G. P. McCabe, L. D. McCabe, G. S. Jackson, M. Peacock, C. M. Weaver: Եգիպտացորենի լուծվող մանրաթելերը մեծացնում են ոսկրային կալցիումի պահպանումը հետդաշտանադադարի կանանց մոտ՝ դոզայից կախված եղանակով. պատահական խաչաձեւ փորձարկում: Ամերիկյան կլինիկական սնուցման ամսագիր, 2016 թ.

Նյութերի վերահրատարակություն

Ցանկացած նյութի օգտագործումն առանց մեր նախնական գրավոր համաձայնության արգելվում է:

Անվտանգության կանոնակարգեր

Վարչակազմը պատասխանատվություն չի կրում որևէ բաղադրատոմս, խորհուրդ կամ դիետա օգտագործելու փորձի համար, ինչպես նաև չի երաշխավորում, որ տրամադրված տեղեկատվությունը կօգնի և չի վնասի ձեզ անձամբ: Եղեք խելացի և միշտ խորհրդակցեք ձեր համապատասխան բժշկի հետ:

Եգիպտացորենը պատկանում է խոտերի ընտանիքին, իսկ հասկը իգական ծաղիկն է։ Ամերիկյան մայրցամաքի հնդիկները այս բույսն անվանում են «եգիպտացորեն», բայց դրա արժեքի իմաստը չի փոխվում. կաթնագույն-մոմ հասունության քաղցր եգիպտացորենի հատիկները արժեքավոր սննդամթերք են և գերազանցում են շատ բանջարաբոստանային կուլտուրաներին:

Եգիպտացորենի սննդային արժեքը և կալորիականությունը

Եգիպտացորենի ցածր կալորիականությունը թույլ է տալիս այն օգտագործել դիետիկ սնուցման մեջ։ Իսկ եգիպտացորենի շիլան օգտակար է նորածինների համար. քանի որ այս հացահատիկը սնձան չի պարունակում, այն կարելի է մտցնել մինչև մեկ տարեկան երեխայի սննդակարգ։ Այսպիսով, ո՞րն է եգիպտացորենի հատիկների սննդային արժեքը:

Հարկ է նշել, որ սպիտակուցների/ճարպերի/ածխաջրերի բաղադրությունը, ինչպես նաև այս մթերքի կալորիականությունը ուղղակիորեն կախված է պատրաստման եղանակից և բազմազանությունից։ Մենք կդիտարկենք սովորական քաղցր դեղին եգիպտացորենը, որը խաշած է ջրի մեջ:

Եգիպտացորենի հացահատիկի սպիտակուցը պարունակում է մարմնի համար անհրաժեշտ գրեթե բոլոր ամինաթթուները: Եգիպտացորենի հատիկները պարունակում են փոքր քանակությամբ մանրաթել՝ ընդամենը 2,7 գ 100 գ հացահատիկի դիմաց, ուստի դրանք հեշտությամբ ներծծվում են օրգանիզմի կողմից։

Եգիպտացորենի քիմիական կազմը

Հացահատիկի մեջ առկա վիտամիններից կարելի է գտնել B1, B2, E, կարոտին (կարմիր գույն ունեցող հատիկների մեջ): Եգիպտացորենը հարուստ է նաև կալիումով, մագնեզիումով, ֆոսֆորի աղերով, իսկ ավելի փոքր քանակությամբ՝ երկաթով և կալցիումով։ Բայց առաջին հերթին առաջինը:

Սկսենք եգիպտացորենի վիտամիններից.

Ինչպես բոլոր հացահատիկները, այնպես էլ եգիպտացորենը հարուստ է B խմբի վիտամիններով, որոնք մասնակցում են նյութափոխանակության բոլոր գործընթացներին։ Բացի այդ, հենց այս վիտամինային խումբն է օգնում կանանց ավելի երիտասարդ և առողջ տեսք ունենալ՝ բարելավվում է մաշկի գույնը, մազերը և եղունգները։

Ինչ հանքանյութեր կան եգիպտացորենի մեջ.

Եգիպտացորենի կերակրատեսակներին ավելացնելով կաթ, պանիր կամ այլ կաթնամթերք, դրա արժեքը մեծանում է, քանի որ կաթնամթերքը հարստացնում է այն ամինաթթուներով՝ լիզինով, տրիպտոֆանով և մեթիոնինով՝ մոտեցնելով այս ուտեստների սպիտակուցային արժեքը մսին ​​և բարելավելով դրանց հանքային բաղադրությունը:

Եգիպտացորենով կերակրատեսակները օգտակար են ոչ միայն առողջ մարդկանց, այլև նրանց համար, ովքեր պատշաճ դիետիկ սնվելու կարիք ունեն, քանի որ քաղցր եգիպտացորենը կարգավորում է մարսողական գործընթացները։ Եգիպտացորենի շիլան օգտակար է աղիքային հիվանդությունների դեպքում, բայց խյուսի տեսքով։

Վերջերս դարակների վրա կարելի է տեսնել եգիպտացորենի շատ երիտասարդ փոքրիկ հասկեր, որոնք ավելացվում են աղցանների և վինեգրետների մեջ, ինչպես նաև օգտագործվում են որպես կողմնակի ճաշատեսակ։

Հետաքրքիր փաստեր ոսկեգույն գեղեցկուհու մասին

Այս հացահատիկը պարունակում է շատ ածխաջրեր, բջջանյութ, սպիտակուց, մեծ քանակությամբ B խմբի վիտամիններ, վիտամին E, կալիում, ֆոսֆոր, մագնեզիում, երկաթ, ցինկ։ Մագնեզիումը, որը հսկայական քանակությամբ պարունակվում է եգիպտացորենի մեջ, հիանալի կերպով փոխհատուցում է այս տարրի պակասը օրգանիզմի ծերացման հետ կապված հիվանդությունների ժամանակ։

Փաստ 1 - Եգիպտացորենը սթրեսի դեմ պայքարում

Հակաօքսիդանտ վիտամին E-ն պայքարում է վաղաժամ ծերացման և քաղցկեղի բջիջների առաջացման դեմ։ Եգիպտացորենի մեջ պարունակվող ածխաջրերը մեր մարմնին էներգիա են ապահովում՝ առանց քաշի ավելացման:

Փաստ 2. Եգիպտացորենը ավելի քան 7 հազար տարեկան է:

Եգիպտացորենը մայաների, ինկաների և ացտեկների հիմնական սնունդն էր, ովքեր այս հացահատիկը անվանում էին եգիպտացորեն: Ենթադրվում է, որ Կենտրոնական Ամերիկան ​​եգիպտացորենի ծննդավայրն է, որտեղ այն աճեցվել է 7 հազար տարի առաջ։

Ըստ լեգենդի՝ Արևի Աստվածը եգիպտացորենի ոսկե անձրեւ է ուղարկել Երկիր՝ մարդկանց կերակրելու համար: իսկ Կոլումբոսը այս ոսկեգույն գեղեցկուհուն բերեց Եվրոպա՝ որպես Նոր աշխարհի հետաքրքրասիրություն: Սկզբում այս հացահատիկը կոչվում էր «հնդկական ցորեն»: 16-րդ դարում ֆրանսիացիներն ու իտալացիները սկսեցին այն աճեցնել։ Իսպանացիների և պորտուգալացիների շնորհիվ եգիպտացորենը եկավ Աֆրիկա։

Սկզբում եգիպտացորենն այնքան էլ տարածված չէր, գնահատվում էր միայն դրանից ստացված ալյուրը։ Միայն 19-րդ դարում եգիպտացորենը լայն տարածում գտավ։

Փաստ 3. Եգիպտացորենը միայն սնունդ չէ

Հնդիկները եգիպտացորենն օգտագործում էին ոչ միայն սննդի համար: Նրանց մեջ այս բերքը մեծ հարգանք էր վայելում, հացահատիկից պատրաստում էին զարդեր, ալկոհոլային խմիչքներ և ձեթ։ Տերեւներից օգտագործվել են ներքնակներ լցնելու, տիկնիկներ ու մոկասիններ պատրաստելու համար։

Եգիպտացորենն օգտագործվել է նաև խրճիթների կառուցման մեջ։ Ծխող խողովակները պատրաստվում էին կոճի ցողուններից։

Որոնք են եգիպտացորենի օգուտները

Եգիպտացորենը հատկապես օգտակար է քաղաքաբնակների համար, ովքեր արագ են հոգնում, անընդհատ նյարդայնանում են, վատ սնվում են։ Մագնեզիումը և կալիումը կապահովեն սրտի և մկանների լավ աշխատանքը, ֆոսֆորն ու կալցիումը կապահովեն առողջ քուն և ամուր ոսկորներ, երկաթը կպահպանի հեմոգլոբինի մակարդակը, իսկ ցինկը կապահովի առողջ եղունգներ, մազերը և աչքերը:

Տարեցները նույնպես պետք է եգիպտացորեն ուտեն. դաշտերի թագուհին կաջակցի հոդերի, տեսողական ապարատի և մարսողական օրգանների աշխատանքին, կկարգավորի քունը և կնվազեցնի այտուցը:

Բուռն խնջույքներից հետո եգիպտացորենի շիլան իդեալական տարբերակ է, քանի որ այն կկարգավորի մարսողությունը և կդադարեցնի խմորման գործընթացները:

Դիաբետիկները նաև օգուտ կքաղեն իրենց սննդակարգում եգիպտացորենի շիլա և աղցաններ ներառելուց. դա օգնում է նորմալացնել շաքարի մակարդակը:

Եգիպտացորենը հատկապես արժեքավոր է կանանց առողջության համար՝ նրա օգտակար հատկությունները մեղմացնում են ցավոտ դաշտանն ու դաշտանադադարը, իսկ եթե հղիության ընթացքում պարբերաբար եգիպտացորեն ուտեք, այն զգալիորեն կթուլացնի այտուցը։

Եգիպտացորենի օգտագործումը ժողովրդական բժշկության մեջ

Ժողովրդական բժշկության մեջ եգիպտացորենի օգտագործումը բավականին լայն է։ Դա բացատրվում է նրանով, որ եգիպտացորենի քիմիական բաղադրությունը հարուստ է վիտամիններով և հանքանյութերով, սննդային մանրաթելերով և մանրաթելերով։ Իզուր չէ, որ հնագույն հնդիկները բուժման համար օգտագործել են եգիպտացորեն։

Գլաուկոմայի բուժում

Թուրմը պատրաստելու համար եգիպտացորենի մետաքսը մանրացնել, ապա վերցնել 15 գրամ այս հումքից և լցնել մեկ բաժակ եռման ջուր։ Այնուհետև պետք է թողնել 40 րոպե եփվի և քամել։ Ինֆուզիոն սառչելուց հետո այն կարելի է օգտագործել։ Արդյունավետ բուժման համար նման ինֆուզիոն պետք է օգտագործել օրական 3 անգամ, 1 ճաշի գդալ, առանց որևէ հեղուկով լվանալու։

Ճարպակալման բուժում

Քանի որ եգիպտացորենը նվազեցնում է ախորժակի ընդհանուր մակարդակը, այն կարող է օգնել այն մարդկանց, ովքեր տառապում են գիրությամբ: Թուրմը պատրաստելու համար հարկավոր է մանրացնել խարանները, ապա մոտ 20 գրամը լցնել մեծ բաժակի մեջ և լցնել 200 միլիլիտր եռման ջուր։ Թողեք այս թուրմը թրմվի մոտ մեկ ժամ, այնուհետև ընդունեք 1 ճաշի գդալ օրական 5 անգամից ոչ ավել։

Պանկրեատիտից ազատվելը

Պանկրեատիտի նման հիվանդություն բուժելու համար պետք է պատրաստել եգիպտացորենի մրգերի թուրմ։ Նման թուրմ պատրաստելը շատ պարզ է՝ եգիպտացորենը պետք է ընդունել կաթնամոմման հասունության շրջանում, գերադասելի է սպիտակ սորտերի, այնուհետև դրանք պետք է եփել փաթաթանների և խարանների հետ միասին մինչև փափկի։ Այնուհետև արգանակը հովացրեք և ընդունեք օրական 3 անգամ մեկ բաժակ։

Շաքարախտի բուժում

Անհրաժեշտ է 2 ճաշի գդալ եգիպտացորենի ալյուրը խառնել 1 ճաշի գդալ մանրացված և չորացրած մասուրի հետ։ Պետք է ավելացնել նաեւ 1 ճաշի գդալ հապալասի տերեւներ եւ 1 ճաշի գդալ անմահի ծաղիկներ։ Այնուհետև այս խառնուրդի վրա լցնել 2 բաժակ եռման ջուր և մի քանի րոպե պահել թույլ կրակի վրա։ Դրանից հետո ամեն ինչ պետք է թողնել մոտ մեկ ժամ և կարող եք օգտագործել այն։ Անհրաժեշտ է ընդունել ուտելուց 15 րոպե հետո, բաժակի մեկ երրորդը օրը 3 անգամ։ Բուժումն իրականացվում է ըստ սխեմայի՝ վերցնել 3 շաբաթ, ապա 3 շաբաթ ընդմիջում։

Ուրոլիտիասի բուժում

Մեկ ճաշի գդալ եգիպտացորենի ալյուրը պետք է երեկոյան լցնել մեկ բաժակ եռման ջրի հետ, ապա լավ խառնել։ Դրանից հետո պետք է թողնել, որ այն եփվի ամբողջ գիշեր և քամել առավոտյան: Այս թուրմը պետք է ընդունել օրը 3 անգամ՝ ուտելուց առաջ՝ 2 ճաշի գդալ։

Ինչ է պատրաստվում եգիպտացորենից:

Արդյունաբերության շատ ճյուղերում եգիպտացորենն ուղղակի անփոխարինելի է՝ բույսի և հացահատիկի կանաչ մասերն օգտագործվում են կենդանիների կերակրման համար, չոր ցողունները՝ թղթի և լինոլեումի, շինանյութերի համար։ Օսլան օգտագործվում է կաշվի հարդարման, մանրաթելերի, դեղամիջոցների և նույնիսկ պայթուցիկ նյութերի պատրաստման համար: Եգիպտացորենի յուղը հումք է օճառի, թանկարժեք ներկերի և նույնիսկ ռետինին փոխարինողների համար։

Սակայն սովորական մարդկանց համար ամենակարեւորն այն է, թե ինչ է պատրաստվում եգիպտացորենից խոհարարական նպատակներով։ Մի քանի հիմնական ապրանքներ այսօր հայտնի են մեր սեղաններում.

• խաշած եգիպտացորեն;
• պահածոյացված եգիպտացորեն;
• սննդի օսլա; 0

Եգիպտացորենը մեր երկրում ամենատարածված հացահատիկային բույսն է, որը հետ է բերվել 17-րդ դարում Մեքսիկայից։

Այսօր եգիպտացորենը՝ որպես խոհարարական բաղադրիչ, այնքան տարածված է դարձել, որ այն օգտագործում են տարբեր աղցանների, ապուրների, թխած ապրանքների պատրաստման մեջ և պարզապես ուտում են աղի վրա խաշած վիճակում։

Եգիպտացորենի տեսակներ - յուրաքանչյուրի սննդային արժեքը և կալորիականությունը

19-րդ դարի կեսերին գիտնականները փորձեցին կատարել եգիպտացորենի տեսակների առաջին դասակարգումը։ Բայց հետո փորձագետները չկարողացան գնահատել հացահատիկի բերքի ամբողջ ներտեսակային բազմազանությունը, ուստի նրանց տեղեկատվությունը թերի էր:

Եգիպտացորենի ենթատեսակների բաժանումը հիմնված էր բույսերի քանակական բնութագրերի վրա, ուստի դասակարգումը անկատար էր թվում։ 1885 թվականին Ֆ.Կորնիկեն ուսումնասիրել է եգիպտացորենի հատիկի մորֆոլոգիական առանձնահատկությունները՝ մանրամասն ուսումնասիրելով այս բույսի գրեթե յոթ հարյուր տեսակ։ Գիտնականը կատարել է եգիպտացորենի իր դասակարգումը, որը բաղկացած է վեց ամենակարևոր խմբերը.

Որոշ ժամանակ անց Ն.Կուլեշովը լրացրեց իր նախորդի աշխատանքը եգիպտացորենի մեկ այլ տեսականիով, և այսօր մենք ունենք այս ապրանքի առավել ամբողջական և ճշգրիտ դասակարգումը։

Դիտել	Սննդային արժեքը	Օգտակար հատկություններ
Dentoform	Օսլա – 70-75% Սպիտակուցներ - 15% ճարպեր - 3%	Եգիպտացորենը հարուստ է սպիտակուցներով, ուստի այն օգնում է պայքարել ավելորդ քաշի դեմ։
Սիլիկոնային	Օսլա – 65-83% Սպիտակուցներ - 18% ճարպեր - 3-7%	Իր հարուստ վիտամինային և հանքային բաղադրության շնորհիվ այս տեսակն օգնում է հաղթահարել այնպիսի տհաճ հիվանդությունները, ինչպիսիք են նեֆրիտը, հոդատապը և էպիլեպսիան:
Օսլա	Օսլա - 80% Սպիտակուցներ - 12% ճարպեր - 5%	Քանի որ այս հացահատիկը պարունակում է գլուտամինաթթու, դրա կանոնավոր օգտագործումը օգնում է բարելավել հիշողությունը և ուղեղի աշխատանքը: Այս տեսակի եգիպտացորենի մեջ պարունակվող պեկտինները կանխում են քաղցկեղի առաջացումը, իսկ նրանց մոտ, ովքեր արդեն բուժման փուլում են, կանխում են մետաստազները և ուռուցքի մեծացումը։
մոմավառ	օսլա – 72% Սպիտակուցներ - 10% ճարպեր - 5%	Երիտասարդ եգիպտացորենն օգնում է հեռացնել տոքսինները մարդու մարմնից և ուժեղացնում է նյարդային համակարգը սթրեսից և նյարդաբանական խանգարումներից հետո:
Պայթում	օսլա - 70% Սպիտակուցներ - 16% ճարպեր - 3%	Օսլան, որը զգալի քանակությամբ պարունակվում է եգիպտացորենի մեջ, օգնում է մարզիկներին հնարավորինս կարճ ժամանակում մկանային զանգված ձեռք բերել։
Շաքարավազ	Ածխաջրեր - 64% Սպիտակուցներ - 18-20% ճարպեր - 8-9%	Այս տեսակի եգիպտացորենի հատիկները խթանում և նորմալացնում են աղեստամոքսային տրակտի աշխատանքը, թեթևացնում են փորկապությունը և փորկապությունը:
Թաղանթային	Օսլա – 67% Սպիտակուցներ - 13% ճարպեր - 3%	Այս տեսակի և՛ խաշած, և՛ պահածոյացված եգիպտացորենը նվազեցնում է արյան մեջ խոլեստերինի մակարդակը։

Ինչու է եգիպտացորենն այդքան օգտակար՝ պահածոյացված և խաշած եգիպտացորենի օգտակար հատկությունները

Բացի ներտեսակային դասակարգումից, ըստ սննդային արժեքի և կալորիականության տարբերության, եգիպտացորենը կարելի է բաժանել. խաշած և պահածոյացված.

Այսպիսով, խաշած եգիպտացորենի կալորիականությունը կազմում է 96 կիլոկալորիա, իսկ պահածոյացված եգիպտացորենը՝ 56 կիլոկալորիա։

Տիպպատրաստման եղանակով	Սննդային արժեքը 100 գ	Վիտամիններ, միկրո և մակրոէլեմենտներ
Եփած	3,41 գ – սպիտակուցներ: 20,98 գ – ածխաջրեր: 1,5 գ - ճարպեր: 2,4 գ – դիետիկ մանրաթել: 73,41 գ – ջուր։ 0,71 գ – մոխիր.	2.07 մգ - վիտամին PP: 0,06 մգ - վիտամին B2: 0,79 մգ - վիտամին B5: 0,14 մգ – վիտամին B6: 5,5 մգ - վիտամին C: 0,4 մկգ – վիտամին K: 0,09 մգ - վիտամին E: 13 մկգ – վիտամին A. 0,62 մգ – ցինկ. 0,2 մկգ - սելեն: 0,45 մգ - երկաթ: 77 մգ - ֆոսֆոր: 218 մգ – կալիում: 1 մգ - նատրիում: 3 մգ - կալցիում: 26 մգ - մագնեզիում: 0,17 մգ - մանգան: 0,05 մգ – պղինձ:
Պահածոյացված	2,2 գ - սպիտակուցներ: 11,2 գ - ածխաջրեր: 0,4 գ – ճարպեր: 0,5 գ – դիետիկ մանրաթել: 87 գ – ջուր։ 1,9 գ - մոնո- և դիսաքարիդներ: 9.3 գ - օսլա: 1,4 գ – մոխիր.	0,95 մգ - վիտամին PP: 0,02 մգ – բետա-կարոտին: 3,3 մգ - վիտամին A. 0,02 մգ - վիտամին B1: 0,05 մգ – վիտամին B2: 4.8 մգ – վիտամին C. 41 մգ – ֆոսֆոր: 400 մգ - նատրիում: 42 մգ - կալցիում: 13 մգ - մագնեզիում:

Հետաքրքիր փաստ! Եգիպտացորենը հացահատիկային արտադրանք է, որի ջերմային մշակման ժամանակ պահպանվում է բոլոր սննդանյութերի 80%-ը։

Եգիպտացորենի վնասը՝ ու՞մ, ինչու և ինչ տեսակի եգիպտացորեն չի կարելի ուտել.

Իհարկե, եգիպտացորենը շատ արժեքավոր և առողջարար մթերք է, սակայն կան նաև դրա օգտագործման մի շարք հակացուցումներ։

Ով և ինչու չպետք է եգիպտացորեն ուտի.

• Խորհուրդ չի տրվում եգիպտացորեն ուտել ցանկացած ձևով այն մարդկանց, ովքեր հակված են թրոմբոզի կամ արյան ավելորդ մակարդման: Դա բացատրվում է նրանով, որ եգիպտացորենը շատ հարուստ է վիտամին K-ով, որը հիանալի պահպանվում է նույնիսկ ջերմային մշակման ժամանակ, և կարող է մեծացնել արյան մակարդումը։
• Բացի այդ, եփած եգիպտացորենը կարող է գլխացավեր և ստամոքսի խնդիրներ առաջացնել, մասնավորապես, այն չպետք է օգտագործեն գաստրիտով, խոցով, տասներկումատնյա աղիքի հիվանդություններ ունեցող և անբավարար ֆերմենտներ արտադրողները։

Դիետոլոգները պատասխանում են հարցերին

Եգիպտացորենը ունիվերսալ արտադրանք է։ Այն կարելի է օգտագործել ցանկացած ձևով՝ պահածոյացված, խաշած, շոգեխաշած տարբեր ճաշատեսակների համար, և մեզանից շատերը սիրում են երիտասարդ կոդեր նույնիսկ հում վիճակում։

Բայց կան նաև մարդկանց խմբեր, որոնց համար կարևոր է եգիպտացորեն ուտելու որոշակի կանոնների պահպանումը։ Խոսքը ալերգիայի, դիաբետիկների, հղիների և կերակրող կանանց, ինչպես նաև երեխաների մասին է։

Եգիպտացորեն մանկական սննդի մեջ. ինչպե՞ս ճիշտ սկսել հավելյալ կերակրումը:

Երեխաները շատ են սիրում եգիպտացորենը հաճելի քաղցր համի և ախորժելի տեսքի համար։ Բայց երեխաները պետք է սկսեն փորձել այս ապրանքը ոչ թե հացահատիկով, այլ եգիպտացորենի շիլաով:

Մանկական սննդի շատ արտադրողներ ծնողներին առաջարկում են եգիպտացորենի շիլա խառնուրդի տեսքով, որը պարզապես անհրաժեշտ է ջրով կամ կաթով նոսրացնել փաթեթում նշված համամասնություններով:

Եգիպտացորենի շիլան հիպոալերգեն է և առանց սնձան: Հետևաբար, այն կարելի է ներմուծել հավելյալ սննդի մեջ հնդկաձավարից և բրնձից անմիջապես հետո՝ մոտավորապես 8-9 ամսականում:

Ապրանքը երեխային նախ տրվում է շատ փոքր չափաբաժինով՝ 1 թեյի գդալ։ Եթե ​​երեխայի օրգանիզմը չի արձագանքում (լուծ, ցան և այլն) սննդի նոր բաղադրիչին, ապա չափաբաժինը աստիճանաբար կարգավորվում է մինչև 100-120 գ։

Այս եգիպտացորենի շիլան մեծ ազդեցություն է ունենում երեխայի աղիքների վրա՝ խթանելով նրա ֆունկցիոնալությունը։Որպես կանոն, այն օգնում է պայքարել փորկապության դեմ և լավ է ընդունվում երեխայի օրգանիզմի կողմից։

Իհարկե, դուք կարող եք ինքներդ պատրաստել եգիպտացորենի շիլա ձեր երեխայի համար, բայց սա բավականին աշխատատար գործընթաց է, քանի որ նախ պետք է համոզվել, որ հացահատիկը չի մշակվել հատուկ քիմիական նյութերով ավելի լավ պահպանման համար, և որ եգիպտացորենն ինքն է եղել: աճեցված է էկոլոգիապես մաքուր միջավայրում: Բայց մանկական սննդի արտադրողները ուշադիր հետևում են բոլոր կարևոր չափանիշներին, ուստի շատ ծնողներ վստահում են նրանց հիմնավոր պատճառաբանությամբ:

Եթե, այնուամենայնիվ, որոշել եք ինքներդ պատրաստել շիլան, ապա նախ պետք է հատիկները մանրացնել սրճաղացով, իսկ հետո ստացված խառնուրդը եփել եռացող ջրի մեջ՝ մանրակրկիտ խառնելով, մինչև այն ամբողջությամբ եփվի՝ մոտ 50-60 րոպե։

Եթե ​​խոսենք եգիպտացորենի մասին, ապա կարող եք փորձել տալ այն 3 տարեկանից երեխաներին։Այս տարիքում աղիքներն արդեն սովոր են տարբեր մթերքների և ավելի լավ են մարսում եգիպտացորենի հատիկները։ Բայց ծնողները պետք է պատրաստ լինեն նաև այն փաստին, որ այս ապրանքի օգտագործումը կարող է փորկապություն առաջացնել, ուստի առաջին անգամ ավելի լավ է երեխային տալ շատ փոքր կոճ:

Եգիպտացորենի պահածոները կարելի է տալ նաև 3 տարեկանից երեխաներին, բայց կախված դրա տեսակից։ Ավելի լավ է խուսափել մուրաբաներից՝ քացախի ավելացումով, սակայն տարբերակները, որտեղ զտված շաքարը բաղկացած է աղից, համեմունքներից և շաքարից, բավականին հարմար են այս տարիքի երեխաների համար:

Որո՞նք են եգիպտացորենի օգուտները հղիության ընթացքում:

Հասկանալու համար, թե ինչպես է եգիպտացորենն ազդում հղի կնոջ օրգանիզմի վրա, տեսնենք դրա օգտակար հատկությունների թոփ 5-ը:

Հղի կանանց համար եգիպտացորենի առավելությունները.

1. Եփած եգիպտացորենն օգնում է պայքարել հղիության վաղ փուլերում տոքսիկոզի դրսեւորումների դեմ։ Արթնանալուց հետո ընդամենը մեկ կոճ, և դուք կմոռանաք առավոտյան սրտխառնոցի և օծանելիքի և գաստրոնոմիական բույրերի նկատմամբ անհանդուրժողականության մասին:
2. Եգիպտացորենը նվազեցնում է հոգնածությունը, որն առաջանում է հղիության ընթացքում սովորական երեւույթի՝ անեմիայի պատճառով։
3. Հացահատիկները նվազեցնում են այտուցները հղիության վերջին եռամսյակում:
4. Եգիպտացորենը արագացնում է նյութափոխանակությունը, ինչը բարելավում է պտղի սննդանյութերի և վիտամինների մատակարարումը։
5. Եգիպտացորենի հատիկներն օգնում են պայքարել փորկապության դեմ, հետևաբար՝ նվազեցնելով հղիության ընթացքում թութքի առաջացման վտանգը:

Ինչպես տեսնում եք, եգիպտացորենի կանոնավոր օգտագործումը հղիությունն ավելի քիչ խնդրահարույց է դարձնում, հնարավորություն է տալիս վայելել երեխայի սպասումը և մոռանալ այն առողջական խնդիրների մասին, որոնց հաճախ հանդիպում են ապագա մայրերը:

Դուք շաքարախտ ունե՞ք: Կերե՛ք եգիպտացորեն։

Եգիպտացորենի օգուտները դիաբետիկների համար.

• Եգիպտացորենը պարունակում է բոլոր անհրաժեշտ վիտամիններն ու հանքանյութերը, որոնք օգնում են նվազեցնել խոլեստերինի և արյան շաքարի մակարդակը։
• Եգիպտացորենը արագացնում է նյութափոխանակությունը՝ հեռացնելով թափոններն ու տոքսինները, որոնք կուտակվում են դիաբետիկների մոտ շատ ավելի արագ, քան առողջ մարդու մոտ։
• Եգիպտացորենի շիլան հարուստ է ամիլոզով, որը դանդաղեցնում է արյան մեջ գլյուկոզայի ներթափանցման գործընթացը։
• Շաքարային դիաբետով մարդիկ չեն կարող միշտ հակադեպրեսանտներ ընդունել, սակայն եգիպտացորենն ունի հակաօքսիդանտ հատկություններ, որոնք բարենպաստ ազդեցություն են ունենում նյարդային համակարգի վրա։

Եգիպտացորենի սպիտակուցի ալերգիա. ո՞ր մթերքներից պետք է խուսափել:

Մասնագետները եգիպտացորենի սպիտակուցի նկատմամբ ալերգիան համարում են ամենադժվարներից մեկը՝ դրա հետեւանքների պատճառով։ Եգիպտացորենն էժան է և լայնորեն հասանելի, ուստի մեզանից գրեթե յուրաքանչյուրը գնում է այն՝ ավելացնելով այն բազմաթիվ բաղադրատոմսերի մեջ թե՛ մաքուր տեսքով, թե՛ նույն յուղի կամ ալյուրի տեսքով:

Եգիպտացորենի նկատմամբ ալերգիան դրսևորվում է.

• Էկզեմա.
• Բշտիկներ.
• Ցան.
• Խցանված քիթ.
• Շնչառության դժվարություն.
• Ասթմա.
• ուռած լեզու.
• Փորլուծություն.
• Փսխում.
• Միգրեն.

Ախտանիշները սովորաբար ի հայտ են գալիս շատ արագ և արագ զարգանում։ Հաճախ այտուցվող առաջին հատվածները դեմքն են, կոկորդը, ցանը և որովայնի ցավը։ Այս ամենն ուղեկցվում է արյան ցածր ճնշմամբ, փսխումով կամ փորլուծությամբ։

Ինչ անել, եթե ալերգիա ունեք եգիպտացորենի սպիտակուցի նկատմամբ.

• Եթե ​​դուք ալերգիկ եք եգիպտացորենի սպիտակուցի նկատմամբ, ապա պետք է խուսափեք եգիպտացորենի օսլա, ալյուր կամ յուղ պարունակող մթերքներից, ինչպես նաև որոշ ալկոհոլային խմիչքներից, ինչպիսիք են գարեջուրը և ալյուրը:
• Եգիպտացորենը շատ հաճախ օգտագործվում է որպես խտացուցիչ քսուքների, սոուսների և սոուսների մեջ, այնպես որ ուշադիր ուսումնասիրեք ապրանքի պիտակները խանութում և համոզվեք, որ ստուգեք մատուցողներին սրճարաններում և ռեստորաններում, արդյոք ձեր ընտրած ուտեստները որևէ ձևով եգիպտացորենի սպիտակուց են պարունակում:

Եգիպտացորենի դիետա քաշի կորստի համար. կարո՞ղ եք եգիպտացորեն ուտել դիետայի ժամանակ:

Մասնագետները նշում են, որ եգիպտացորենի դիետայի ընթացքում կարելի է նիհարել։ 3-ից մինչև 5 կգ ընդամենը 4-5 օրում։Դիետայի հիմքը կազմում են հասունացած հացահատիկի կոճղերը, որոնք արդյունավետորեն քայքայում և այրում են ճարպերը։

Հիմնական բանը, որ պետք է իմանան նրանք, ովքեր ցանկանում են նիհարել եգիպտացորենի օգնությամբ, այն է, որ այս դիետան հակացուցված է աղեստամոքսային տրակտի հիվանդություններ ունեցող մարդկանց։

Եգիպտացորենի սննդակարգի թերությունները նույնպես կան, բայց դրանք կապված են ոչ թե արտադրանքի վնասակարության մեջ, այլ սննդային կանոնների խստիվ պահպանմամբ: Եթե ​​այլ դիետաները թույլ են տալիս որոշ շեղումներ կանոններից, ապա եգիպտացորենի դիետայի ժամանակ դուք չեք կարող խախտել մեկ կետ: Հակառակ դեպքում, նման դիետան անարդյունավետ կլինի:

Եգիպտացորենի դիետայի ընթացքում կարելի է ուտել միայն.

• Եգիպտացորենի ուտեստներ.
• Բանջարեղեն և մրգեր.
• Կաթնամթերք.

Դիետայից լիովին բացառվում են հետևյալը.

• Միս, ձուկ և ծովամթերք.
• Խնձորներ.
• Ցանկացած հացաբուլկեղեն, ալյուրի արտադրանք և քաղցրավենիք:

Ինչպես տեսնում եք, դիետայի դժվարությունը սննդի միօրինակության մեջ է։Ազդում է նաև սպիտակուցների պակասը, որն արտահայտվում է արագ հոգնածությամբ և ապուշությամբ։

Առավելագույն ազդեցություն ունենալու համար դիետան թողնելիս պետք է պահպանել որոշ կանոններ.

1. Դիետայից հետո առնվազն 7-10 օր չի կարելի օգտագործել պահածոներ, թթու վարունգ, քաղցրավենիք, ապխտած, կծու մթերքներ, ալկոհոլ և գազավորված ըմպելիքներ։
2. Ամեն երեկո անհրաժեշտ է խմել մեկ բաժակ հանքային ջուր։
3. Կարևոր է նաև սպիտակուցային մթերքներ ներառել ձեր սննդակարգում փոքր քանակությամբ՝ աստիճանաբար ավելացնելով չափաբաժինները մինչև նորմալ: Դիետան ավարտելուց հետո առաջին օրը չեք կարող շատ սպիտակուցներ ուտել, սա հղի է աղիների աշխատանքի հետ կապված խնդիրներով (փորկապություն, փքվածություն):
4. Եգիպտացորենի դիետան կարող եք կրկնել այն թողնելուց ոչ շուտ, քան վեց ամիս հետո։

Բացի այդ, եգիպտացորենը որպես սննդային բաղադրիչ կարելի է ուտել նիհարելիս՝ հետևելով հետևյալ դիետաներին՝ սպորտային դիետա, արյան խմբի դիետա,

Ինչ պատրաստել արագ և համեղ եգիպտացորենով - հայտնի բաղադրատոմսեր եգիպտացորենով

Այսօր եգիպտացորենը բավականին հաճախ օգտագործվում է խոհարարության մեջ՝ աղցաններ պատրաստելու, որպես կարկանդակների կամ պիցցայի միջուկ և որպես դեկորատիվ տարր։

Ահա եգիպտացորենի ամենատարածված բաղադրատոմսերի ցանկը.

• Եգիպտացորենի տորտիլաներ
• Ձուկ եգիպտացորենի ալյուրի մեջ
• Բուսական շոգեխաշել եգիպտացորենով
• Թխած եգիպտացորենը համեմունքներով
• Եգիպտացորենի բլիթներ
• Մեքսիկական ձուկ եգիպտացորենով
• Եգիպտացորենի կաթսա
• Տապակած երիտասարդ հասկեր
• Ծովախեցգետնի աղցան
• Աղցան «Յոթ ծաղկաթերթ»
• Աղցան արքայախնձորով, հավով և եգիպտացորենով

Դուք արդեն համոզված եք, որ եգիպտացորենը աներևակայելի համեղ և սիրված բաղադրիչ է։ Այն կարող է ոչ միայն հագեցնել օրգանիզմը վիտամիններով, այլեւ դառնալ ցանկացած ուտեստի զարդարանք։

Օգտագործեք եգիպտացորեն ձեր բաղադրատոմսերում, ստեղծեք նոր ուտեստներ այս ապրանքի միջոցով և թող ձեր խոհարարական գլուխգործոցները ուրախացնեն ձեր հարազատներին և հյուրերին իրենց բազմազանությամբ:

Եգիպտացորենը Պոա ընտանիքի հացահատիկային բույս ​​է։ Այն օգտագործվում է խոհարարության մեջ, աճեցվում է անասնաբուծության և արդյունաբերական օգտագործման համար:

Եգիպտացորենը հայտնաբերվել է եվրոպացի հետախույզ Քրիստոֆեր Կոլումբոսի կողմից 1492 թվականին և հետագայում ներկայացվել աշխարհին:

Եգիպտացորենի կազմը և կալորիականությունը

Վիտամիններ.

• B1 – 13%;
• C – 11%;
• B9 – 11%;
• B3 – 9%;
• B5 – 8%:

Հանքանյութեր:

Եգիպտացորենի սորտերը մի փոքր տարբերվում են կազմով.

Եգիպտացորենի կալորիականությունը 100 գ-ում 86 կկալ է։

Եգիպտացորենի կանոնավոր օգտագործումը նվազեցնում է սիրտ-անոթային հիվանդությունների, 2-րդ տիպի շաքարախտի և գիրության զարգացման ռիսկը։ Եգիպտացորենը բարելավում է մարսողական համակարգի առողջությունը։

Եգիպտացորենը պարունակում է մեծ քանակությամբ սննդային մանրաթելեր, որոնք օրգանիզմում պահում են կալցիումը։ Սա հատկապես կարևոր է դեռահասության և դաշտանադադարի շրջանում:

Եգիպտացորենի բոլոր մթերքները, ներառյալ եգիպտացորենի ալյուրը և ադիբուդի, նվազեցնում են մահացությունը սրտանոթային հիվանդություններից:

Եգիպտացորենը պարունակում է կարոտինոիդներ՝ լյուտեին և զեաքսանտին, որոնք նպաստում են աչքերի առողջությանը։

Եգիպտացորենի մեջ պարունակվող անտոցիանները կանխում են լյարդի ճարպակալումը։

Եգիպտացորենի օգտագործումը թույլ է տալիս արագ նիհարել։ Մարսողական գործընթացը բարելավվում է եգիպտացորենի մեջ պարունակվող մանրաթելի և լուծվող մանրաթելի շնորհիվ: Նրանք բարենպաստ ազդեցություն ունեն աղիների շարժունակության վրա և մաքրում են մարսողական տրակտը տոքսիններից։

Եգիպտացորենը պարունակում է բազմաթիվ հակաօքսիդանտներ, որոնք պաշտպանում են մաշկը օքսիդացումից և ծերացումից:

Եգիպտացորենի հատիկները նվազեցնում են հաստ աղիքի քաղցկեղի առաջացման վտանգը։ Այն հակաօքսիդանտների լավ աղբյուր է, որոնք արգելակում են բջիջների քայքայումը և ամրացնում իմունային համակարգը:

Եգիպտացորեն շաքարախտի համար

Հետազոտությունները ցույց են տվել, որ եգիպտացորենի օգտագործումը նվազեցնում է 2-րդ տիպի շաքարախտի զարգացման ռիսկը։ Մագնեզիումը, բջջանյութը և վիտամին E-ն, որոնք մասնակցում են ինսուլինի նյութափոխանակությանը, հայտնաբերված են եգիպտացորենի միջուկներում: Այս նյութերի կանոնավոր օգտագործումը կարգավորում է ինսուլինի մակարդակը՝ մեծացնելով հագեցվածության զգացումը և նվազեցնելով մարմնի զանգվածի ինդեքսը։

Եգիպտացորենը օգտակար է շաքարախտի համար, քանի որ այն ունի ցածր գլիկեմիկ ինդեքս։

Եգիպտացորենի գրեթե բոլոր տեսակները պարունակում են ԳՁՕ-ներ, որոնք փոխում են աղիների միկրոֆլորան, մեծացնում են հակաբիոտիկների նկատմամբ դիմադրողականությունը և խաթարում վերարտադրողական և հորմոնալ համակարգերի աշխատանքը։

Եգիպտացորենի վնասը կարող է դրսևորվել մարսողության հետ կապված խնդիրներով՝ գազերի, փքվածության և կղանքի խանգարումով:

Եգիպտացորենի ալերգիան հազվադեպ է: Առաջին ախտանիշների դեպքում դուք պետք է կրճատեք կամ դադարեցնեք արտադրանքի օգտագործումը:

Ինչպես ընտրել եգիպտացորեն

1. Մի գնեք գենետիկորեն ձևափոխված սերմերից աճեցված ապրանք:
2. Կոճը չվնասելուց և դրա որակը որոշելու համար գնահատեք դրա քաշը: Որքան ծանր է եգիպտացորենն իր չափի համար, այնքան ավելի թարմ է արտադրանքը:
3. Համոզվեք, որ կոճի վրա չոր կամ բորբոսնած կետեր չկան. սեղմեք այն և հայտնաբերեք թերությունները հպումով:
4. Եգիպտացորենի մետաքսանման ծայրը, որը կոչվում է շղարշ, ցույց կտա, թե որքան վաղուց է հավաքվել եգիպտացորենը: Սպիտակ, դեղին կամ բաց շագանակագույն խոզուկները ցույց են տալիս թարմ եգիպտացորենը: Խուսափեք կպչուն սև կամ մուգ շագանակագույն շղարշներից. սա նշան է, որ կոճը երկար ժամանակ հավաքված է:

Եթե ​​կոճը ծանր է և ունի թեթև շղարշներ, սա թարմ արտադրանք է:

Ինչպես պահել եգիպտացորենը

Եգիպտացորեն պահելիս խուսափեք խոնավությունից և արևի ուղիղ ճառագայթներից:

Եգիպտացորենի հատիկները կարող եք սառեցնել հում կամ խաշած վիճակում։ Պահածոյացված եգիպտացորենը կարելի է պատրաստել կողմնակի ճաշատեսակ կամ ավելացնել աղցան:

Ո՞րն է ամբողջ հացահատիկի քիմիական բաղադրությունը: Հարկ է նշել, որ եգիպտացորենի առանձին բուսաբանական սորտերի հատիկները տարբերվում են ոչ միայն ձևով և կառուցվածքով, այլև քիմիական կազմով։

Եգիպտացորենի հացահատիկի նյութեր

Ներկայացնում ենք աղյուսակ, որում ցույց ենք տալիս հինգ ամենատարածված նյութերի հացահատիկի հիմնական, ամենակարևոր նյութերի պարունակությունը։ Ինչպես երևում է այս աղյուսակից, օդոնտը և կայծքարը պարունակում են ամենաշատ օսլա (79-80%); ադիբուդին ավելի հարուստ է սպիտակուցներով, քան մյուս տեսակները (16,7%), իսկ ճարպերով՝ շաքարով (9,4%)։

Եգիպտացորենի մոխրի կազմը

Մոխրի պարունակությամբ (այսինքն՝ հանքային աղերի պարունակությամբ) այս բոլոր սորտերը քիչ են տարբերվում միմյանցից։ Եթե ​​փորձենք որոշել եգիպտացորենի հատիկի միջին քիմիական բաղադրությունը՝ անկախ նրա բուսաբանական բազմազանությունից, ապա ընդհանուր առմամբ կարելի է ասել հետեւյալը. Հացահատիկը, առաջին հերթին, պարունակում է շատ օսլա՝ 60-ից 72%: Այն պարունակում է ավելի քիչ սպիտակուց՝ ընդամենը 12-14%, իսկ միջինը մոտ 6% ճարպ: Եգիպտացորենի հացահատիկի մեջ շաքարը տատանվում է 1,5-ից 3,5%-ի սահմաններում, իսկ որոշ տեսակներում (քաղցր եգիպտացորեն) այն նույնիսկ մոտ 5% է: Բացի այդ, հացահատիկը պարունակում է ևս 6-8% պենտոզաններ (բարդ ածխաջրեր), 2-2,5% մանրաթել և 1,5-2% հանքանյութեր։

Այլ հացահատիկային հացահատիկներ

Հետաքրքիր է համեմատել եգիպտացորենի հատիկների քիմիական բաղադրությունը մյուս, առավել տարածված հացահատիկի՝ ցորենի և տարեկանի կազմի հետ։ Այդ նպատակով մենք կօգտագործենք Առողջապահության նախարարության պաշտոնական «Սննդամթերքի քիմիական կազմի և սննդային արժեքի աղյուսակների» տվյալները (Աղյուսակ 2, տոկոսներով):

Եգիպտացորենի վիտամիններ

Եգիպտացորենի հատիկը նույնպես վիտամիններ է պարունակում B խումբ (ներառյալ B! և Br), վիտամիններ PP (նիկոտինաթթու) և E (տոկոֆերոլ): Եգիպտացորենի դեղին տեսակները նույնպես հարուստ են վիտամին A-ով (կարոտինի տեսքով՝ պրովիտամին A): Դեղին եգիպտացորենի մեջ կարոտինի պարունակությունը տատանվում է 60-ից 240 գամմա* 1 գ նյութի համար։ Հայտնի է վիտամինների դերը սնուցման մեջ։ Լինելով սննդի մեջ՝ դրանք նպաստում են օրգանիզմում նյութափոխանակության գործընթացներին, իսկ դրանց բացակայությունն առաջացնում է մի շարք լուրջ հիվանդություններ (վիտամինոզ)։ Ցավոք, հասած եգիպտացորենի հատիկները լիովին բացակայում են վիտամին C-ից (հակասկորբուտիկ վիտամին), իսկ վիտամին PP (նիկոտինաթթու) պարունակվում է չափազանց փոքր քանակությամբ:

Ածխաջրեր, սպիտակուցներ և ճարպեր եգիպտացորենից

Լավ, ի՞նչ նշանակություն ունեն եգիպտացորենի հատիկի հիմնական բաղադրիչները՝ ածխաջրեր, ճարպեր և. Կարծես թե նրանց դերը սննդի մեջ լավ հայտնի է ընթերցողներին, և մենք կսահմանափակվենք միայն հակիրճ անդրադարձով։ Ածխաջրեր(դրանք ներառում են բոլոր շաքարները, ինչպես նաև օսլան, պենտոզանները, մանրաթելերը)՝ օրգանիզմի էներգիայի հիմնական աղբյուրը։ Օքսիդացնելով կամ, ինչպես ասում են՝ ոչ ամբողջությամբ, «այրվելով», ածխաջրերի յուրաքանչյուր գրամն օրգանիզմին տալիս է 4,1 կկալ ջերմություն։ Բացի այդ, մարմին մտնող ածխաջրերի մի մասը պահվում է «պահուստով» լյարդում և մկաններում՝ հատուկ կենդանական օսլայի տեսքով. գլիկոգեն. Երկար ժամանակ սննդի մեջ պարունակվող եգիպտացորենի ճարպերը նույնպես համարվում էին միայն որպես «այրվող», այսինքն՝ էներգիա, նյութ։ Ճարպի կալորիականությունը ավելի քան երկու անգամ ավելի բարձր է, քան ածխաջրերի կալորիականությունը: Յուրաքանչյուր գրամ ճարպը ապահովում է ոչ թե 4,1 կկալ ջերմություն, ինչպես ածխաջրերն ու սպիտակուցները, այլ 9,3 կկալ։ Վերջերս ճարպերը սկսել են դիտարկվել ոչ միայն որպես էներգիայի աղբյուր, այլև սննդի կարևոր կենսաբանական բաղադրիչ։ Այս հարցին ավելի մանրամասն կանդրադառնանք ստորև, երբ խոսենք եգիպտացորենի հատիկի ճարպի մասին՝ եգիպտացորենի յուղի մասին։ Եգիպտացորենի սպիտակուցի դերն այնքան մեծ է, որ ստիպված եղանք առանձին հոդված պատրաստել՝ եգիպտացորենի սպիտակուցը։