Jó ízű a jávorszarvas hús (erről családunk meg van győződve). A jávorszarvasból sokféle étel készíthető . Ízében semmivel sem rosszabb a sertés- és marhahúsnál. Lényegesen kevesebb zsírt és több fehérjét tartalmaz, mint a háziállat húsa. Ebből az következik, hogy a hús diétásabb, mint a hús

háziállatok. Az egyetlen hátránya, hogy szálasabb és szárazabb, ezért a jávorszarvas húsát páccal kell lágyítani, és konyhai kalapáccsal meg kell verni. Az erre a célra szolgáló eszköz itt vásárolható meg. A jávorszarvas húsához disznózsírt adhatunk, hogy szaftosabb legyen. A jávorszarvas hús színe sötétvörös.

Pác jávorszarvas húshoz

A hús gyorsabban megsül és ízletesebb lesz, ha előfűszerezzük a pácban. Általában a jávorszarvashús főzése előtt kész orosz mustárban pácolom.

Megvásárolható, vagy száraz porból mustárt készíthet, amelyet az üzletekben értékesítenek. A mustárhoz sózom, őrölt fekete borsot, ízlés szerint fűszerek, mindent összekeverek és az elkészített, felvert húshoz adom.

Jól keverjük össze, és tegyük hűtőbe két-három órára. Egyes esetekben éjszaka. Ez a hús sütésre és párolásra egyaránt alkalmas.

Íme egy másik módja annak, hogy pácot készítsünk húshoz:. Ezzel a pácbal bármilyen vad és marhahús elkészíthető. Száraz fehérbor kell hozzá kb 0,5-1 liter (a hús mennyiségétől függően), 1-2 sárgarépa, 1-2 hagyma, több ág petrezselyem, 2-3 gerezd fokhagyma, több szem fekete bors, babérlevél 1. lap - 2 darab.

Minden zöldséget felvágunk, fűszerekkel megszórjuk és jól ledaráljuk. A darabokra vágott húst összekeverjük a zöldségekkel és a fűszerekkel, és felöntjük száraz borral. (A száraz fehérbor helyettesíthető vízzel, kis mennyiségű szőlő ill almaecet). A húst hideg helyen körülbelül 24 órán át pácoljuk.

Ez a fajta hús a legalkalmasabb sütésre vagy grillezésre. tüzet nyit.

Darált jávorszarvas hús

A darált hús véleményem szerint a legkényelmesebb lehetőség húsfőzéshez. Sokféle étel elkészítésére használható, és kevesebb helyet foglal a fagyasztóban, mint a darabokra fagyasztott hús. Darált húsnál a hús nem pácolt. Úgyis megpuhul.

Mielőtt megfordítaná a darált húst, apró darabokra kell vágni, hogy beleférjenek a húsdarálóba. A darált húsnak kissé le kell fagynia. Könnyebb lesz átmenni. Szarvashúshoz 500 gramm zsíros sertéshúst szoktam adni kilogrammonként. sertéshús. A darált hús lédúsabb és puhább lesz. De készíthetsz tiszta jávorszarvas húst is.

Ebben az esetben jobb, ha kétszer húsdarálóvá alakítja. Lágyabb lesz, és a szelet diétásabb lesz, mint a sertéshússal. Ha azonnal szeleteket készítünk darált húsból, adjunk hozzá fokhagymát és hagymát. A jövőbeni felhasználáshoz, azaz fagyasztáshoz ezt nem szabad megtenni. A hagyma elsötétül, és nem túl szép árnyalatot vesz fel.

Tároláshoz a húst adagonként zacskókba teszem. Itt rendelhető húsdaráló és egyéb húsfőzéshez szükséges felszerelés

Darált húsból sokféle ételt készíthet:

házi galuskát

Elk szelet

A jávorszarvasszelethez a következő hozzávalókra lesz szükségünk: 200 g fehér kenyér vagy cipó, 0,5 liter tej, hagyma 2-3 darab, fokhagyma 5-6 nagy gerezd, nyers burgonya 2 gumó, csirke tojás 1 db, darált jávorszarvas + sertéshús ( ill. sertés nélkül), sütéshez növényi olaj, panírozáshoz liszt ill zsemlemorzsa, só, őrölt fekete bors. A kedvenc fűszereid.

jávorszarvas szelet recept

A tejet magas hőmérsékletre kell melegíteni, de nem forralni. Helyezze bele a feldarabolt darabokat. fehér kenyér, hagyjuk jól megpuhulni, majd kinyomkodjuk és lereszeljük vagy húsdarálóban vagy turmixgépben ledaráljuk.

Az elkészített darált húst szobahőmérsékleten felolvasztjuk.

A zöldségeket megmossuk és meghámozzuk. A burgonyát, a fokhagymát és a hagymát finom reszelőn lereszeljük, vagy húsdarálón átpasszírozzuk.

Keverje össze az összes hozzávalót a darált hússal, adjon hozzá fűszereket és sót, tojást. A darált húst jól összekeverjük és felverjük (a pelyhesedés érdekében).

Darált húsból szeleteket készítünk, lisztben bepanírozzuk és forró növényi olajban mindkét oldalát kisütjük.

A jávorszarvasszelet készen áll. Egyszerű és finom!!! Jó étvágyat kívánunk!!!

Elk pörkölt

Párolt jávorszarvas hús adagonként

Hozzávalók: jávorszarvas (vagy bármilyen más) 500-600 gr., hagyma 2 db, fűszeres mustár 2-3 ek. l., só, bors ízlés szerint. Növényi olaj sütéshez.

A fent leírt módon elkészítjük a jávorszarvas húsát, feldaraboljuk (tenyérnyi és legfeljebb egy centiméter vastag), jól felverjük, és mustárban és fűszerekben pácoljuk legalább 2 órán keresztül. A húst mindkét oldalát nagy lángon addig sütjük aranybarna kéreg.
A hagymát nagy karikákra vágjuk. A felszeletelt hagymát és a sült húst rétegesen egy sütőedénybe tesszük.

Miután minden a helyére került, legyen a serpenyőben lé, amely sütés közben szabadult fel. Nem lehet kevesebb, mint a tartalom mélységének 2/3-a. Ha kevés a húslé, akkor lehet hozzá húslevest, vagy csak forró víz, lehet, hogy kell hozzá egy kis sót. A tartályt szorosan le kell zárni fedéllel.

Nem szabad túl sok vizet önteni, különben forraláskor az összes húsleves elfolyik és megég. Helyezze a serpenyőt a sütőbe, és süsse legalább 1 órán keresztül. A végén kóstoljuk meg a sót és adjunk hozzá babérlevelet. Az így elkészített hús nagyon puha és ízletes. Ezenkívül majonéz formájában nincsenek idegen adalékanyagok. Minden természetes.

A párolt húst nagyon jó enni különféle kalóriaszegény diétákkal, illetve azoknak, akik figyelik alakjukat és félnek a hízástól.

Ehhez a húshoz köretként tálalhat burgonyát, hajdinát, rizst és tésztát.

Egyszerű, finom!!!

Tejfölös szószban apróra párolt hús

Hozzávalók: hús 600 gr., tejföl 2-3 ek. l.,

fűszerek, mustár, só, liszt 1 - 2 ek. l.,

növényi olaj 2-3 evőkanál. l.

A húst apróra vágjuk, felverjük, mustárban pácoljuk (a fent leírtak szerint). A húst mély, vastag falú tálban vagy rakott edényben főzzük meg. Helyezze az edényeket a tűzre, öntsön egy kis növényi olajat, hagyja jól felmelegedni.

Közben megpucoljuk és felaprítjuk a hagymát.

A húsdarabokat olajos serpenyőbe tesszük, és nagy lángon megpirítjuk. Adjuk hozzá a hagymát, egy kevés forró húslevest (hogy ellepje a húst), és lassú tűzön pároljuk, amíg meg nem fő. A párolási folyamat során ellenőrizze a sót. Adjunk hozzá fekete borsot.

Amikor a hús majdnem kész, elkészítjük a tejfölös szószt. A serpenyőben sült lisztet (1-2 evőkanál) kevés vízhez adjuk, jól elkeverjük, leszűrjük, hogy ne legyen csomós, és hozzáadunk 2-3 evőkanál tejfölt. A szószt összekeverjük és a húsra öntjük.

Adjuk hozzá a babérlevelet, és forralás után még 3-5 percig pároljuk.

A tejföllel párolt hús kész.

Mit főzhetsz jávorszarvasból?

Forrás: http://kulabyhova.ru/2015/01/26/recepty-iz-losyatiny/

Szarvashús - ízletes, egészséges, egyszerű: jávorszarvasból készült ételek receptjei

A jávorszarvas az egyik legnagyobb emlős a bolygón, az állat súlya 300-600 kg. Ezért régóta értékes vadászati ​​tárgy. A jávorszarvas húsának, vagy dzereninának, ahogy a vadon élő patás állatok húsát is nevezik, sok recept létezik.

A jávorszarvas húsa magas tápanyag- és íztulajdonságokkal, valamint kis mennyiségű zsírral rendelkezik. Kulináris tulajdonságai közel állnak a marhahúshoz, de íze a bárányhúsra emlékeztet. Sajátos, a vadakra jellemző illata van. A dzerenina sajátossága, különösen, ha az állat 3 évesnél idősebb, merevsége és rostossága.

A különböző helyeken élő jávorszarvasok ízlése eltérő. Így a mocsaras területeken élő állatok húsa kevésbé ízletes, mint az erdei emlősöké. Az északi jávorszarvas húsát nem tartják olyan ízletesnek, mint a déli lakosok, de tápanyagban gazdagabb.

Mit főzzünk jávorszarvas húshoz

A jávorszarvasból készült ételek nagyjából megegyeznek a marhahúsból készült ételekkel. Ez ugyanaz a vörös hús, csak keményebb és bizonyos szagú. Ezért használat előtt javasolt beáztatni vagy bepácolni. A fiatal dzerenina azonban e nélkül is készül.

A bélszínt és az ajkakat hagyományosan a legfinomabb hasított testek között tartják számon. A főzés során az elülső és hátsó lábakból, a háti részből, valamint a vese részéből származó pépet használják fel.

Sokféle étel készíthető jávorszarvasból. apróra vágott szeleteket, sütés, pörkölés, gulyás és egyéb pörköltek. Süthetjük steak vagy szelet formájában, süthetjük a sütőben nagy darabokban vagy adagokban. Vannak a kocsonyás hús és az első meleg jávorszarvas-fogások szerelmesei.

Tanács: Tekintettel arra, hogy ennek a patás állatnak a húsa meglehetősen nagy mennyiségű, természetesen nyert sót tartalmaz, óvatosan kell sózni az ételeket.

Hogyan készítsünk húst

Ahhoz, hogy a jávorszarvasból készült ételek ízletesek és gyengédek legyenek, bizonyos szabályokat be kell tartani. Az állati tetemeket ugyanazok a szabályok szerint vágják le, mint a tehéntetemeket. Ezután egy adott ételhez megfelelő darabot veszünk - általában pép.

Mit kell tenni főzés előtt:

• Távolítson el minden meglévő vénát és filmet, vágja le az inak darabjait
• Tedd vízbe 1-3 órára
• Vegyük ki a vízből, hagyjuk lecsepegni és szalvétával vagy törülközővel szárítsuk meg.
• Helyezze a fagyasztóba fél órára - egy órára; a fagyasztott húst kényelmesebb a kívánt darabokra vágni
• Vegyük ki a fagyasztóból, vágjuk a szemeket a kívánt vastagságú rétegekre.
• Ha gulyást, sültet vagy marhasztróganoffot szeretne főzni, akkor a rétegeket keresztben vágja csíkokra, majd kockákra vagy kisebb darabokra;
• Ha ezek karaj, vágja fel, és tegye műanyag zacskóba, hogy elkerülje a kifröccsenést;
• Pácoljuk több órán át.

Számos lehetőség a jávorszarvas pácokhoz, attól függően, hogy mit szeretne főzni:

1. Ásványvíz - 2 csésze, szőlőecet - 0,5 csésze, olíva vagy más szagtalan olaj - 2 evőkanál.
2. Orosz mustár - bolti vagy házi - 3 evőkanál, só - egy kanál, őrölt fekete bors - egy csipet.
3. Forrásban lévő víz - 0,5 csésze, ecet 9% - 0,5 csésze, só és cukor - egy kanál, babérlevél - 2 db, szegfűbors - 5 borsó, egyéb fűszerek ízlés szerint; Mielőtt a húsra öntjük, a pácot lehűtjük.
4. Száraz bor- egy pohár, hagyma - 2 fej, fokhagyma - 2 gerezd, petrezselyem - több ág, fekete bors vagy őrölt.

Miután a húst az utolsó két lehetőség szerint bepácolta, parázson süthető shish kebab formájában.

Ha a darabokban vagy darabokban lévő hús még mindig keménynek tűnik, készíthet jávorszarvasszeleteket vagy más ételeket darált húsból.

A darált húst ugyanúgy meg kell tisztítani, áztatni, szárítani, darabokra vágni és lefagyasztani. Húsdarálón haladjon át hagymával és kenyérrel együtt, célszerű disznózsírt hozzáadni, hogy az edény ne legyen száraz.

Kulináris szempontból ez egy meglehetősen sokoldalú hús - jávorszarvas. Néhány ételhez recepteket ajánlunk.

Jávorszarvasszelet: főzési receptek

A jávorszarvasszelet elkészítésekor az egyik fő feltétel a darált hús jól elkészítése.

Hozzávalók

• Hús - 1 kg;
• Sertészsír - 300-500 g;
• Hagyma - 2 darab;
• Kenyér, tekercs - 300 g;
• Tej - fél pohár;
• Só és őrölt bors ízlés szerint;
• Liszt vagy zsemlemorzsa panírozáshoz;
• Olaj sütéshez;
• Krém 200 ml - opcionális.

A jávorszarvasszelet elkészítésének módja

1. A tejet felforrósítjuk, beletesszük a kenyeret és hagyjuk ázni.
2. Tegye át a jávorszarvas húsát, a kenyeret, a hagymát és a disznózsírt egy húsdarálón.
3. A darált húst jól összekeverjük, hozzáadjuk a sót, a borsot és a maradék tejet.
4. Szeleteket formázunk, panírba forgatjuk, és egy serpenyőben olajon kisütjük.
5. Csökkentse a hőt és tartsa lefedve 5 percig.
6. Kívánság szerint a szeleteket leöntjük tejszínnel, és a sütőben 10 percig pároljuk.

A burgonya, tészta, rizs, friss vagy konzerv zöldségek megfelelő köret a jávorszarvasszeletekhez.

Hogyan kell főzni a jávorszarvas húsát lassú tűzhelyen

A lassú tűzhely segít abban, hogy a jávorszarvas húsát ne csak ízletesen főzze, hanem anélkül, hogy a háziasszony extra erőfeszítést és időt veszítene. Végül is ennek a húsnak a lágyításához elég hosszú ideig kell párolni vagy főzni. A multicooker nem igényel emberi részvételt.

A jávorszarvast lassú tűzhelyen sütjük

Hozzávalók:

• Egy kilogramm hús;
• Két nagy hagyma;
• nagy sárgarépa;
• 3 paradicsom vagy két evőkanál paradicsompüré;
• Babérlevél;
• Őrölt feketebors;
• Só;
• Zsír vagy olaj.

Főzési mód:

1. Mielőtt a jávorszarvas húsát lassú tűzhelyben főzné, először meg kell tisztítani a fóliától, és néhány órára be kell áztatni. Bármilyen recept szerint pácolható. Szárítsuk meg, vágjuk nagy darabokra.
2. Helyezze a húst, az olajat és a zsírt a lassú tűzhelybe, állítsa 10 percre Sütésre vagy Sütésre.
3. Keverjük össze, adjunk hozzá durvára vágott hagymát és sárgarépát, és pirítsuk további 10 percig.
4. Mindezek a lépések elvégezhetők egy serpenyőben, majd helyezze a húst és a zöldségeket a multicooker tálba.
5. A húshoz adjuk a kockára vágott burgonyát és a paradicsomot, adjuk hozzá a fűszereket és a sót.
6. Töltse fel vízzel, hogy ellepje a tartalmat, és párolja 1,5 órán át.
7. A jelzés után hagyja állni még egy órát.
8. Tálaláskor megszórjuk fűszernövényekkel.

Elk hús shurpa lassú tűzhelyben

Főzés és shurpa tekintetében kissé hasonlít a sülthez - gazdag leves rengeteg hússal és különböző zöldségek, rengeteg fűszerrel és gyógynövényekkel ízesítve

Hozzávalók:

• Egy kilogramm hús;
• Két hagyma;
• Öt nagy burgonya;
• nagy sárgarépa;
• nagy édes paprika;
• Csípős chili paprika;
• Alma;
• 3 gerezd fokhagyma;
• zöld koriander, petrezselyem;
• Babérlevél;
• Só, őrölt szegfűbors vagy borsó;
• Olaj a sütéshez.

Az elkészített húst apró darabokra vágjuk. A húst az olajjal együtt egy multicooker tálba tesszük, és megfelelő fokozaton aranybarnára sütjük. Ezután hozzáadjuk a félkarikára vágott hagymát, és a hússal együtt további 10 percig pirítjuk.

1. A burgonyát durvára, 4-6 részre vágjuk.
2. Paprika csíkok, sárgarépa kockákban.
3. Kockára vágott paradicsom.
4. Adjunk hozzá sárgarépát, egy pohár vizet a húshoz és a hagymához, és tartsuk pörkölt üzemmódban 30 percig.
5. Helyezzük a burgonyát és kaliforniai paprika, adjunk hozzá egy liter vizet, és kapcsoljuk be további 30 percig.
6. Adjuk hozzá a paradicsomot, a babérlevelet, és pároljuk további 10 percig.
7. Készítsük el az öntetet: aprítsuk fel a fokhagymát, csípős borsot, sót, borsot, almát, fűszernövényeket és adjuk a leveshez. Állítsa be a folyadék szintjét több víz hozzáadásával.
8. Tartsa az Oltó üzemmódot 15 percig

Hogyan kell főzni a jávorszarvas húsát a sütőben

Ahhoz, hogy a jávorszarvas húsa puha és puha legyen a sütőben, pácolni kell.

Hozzávalók:

• Egy kilogramm hús;
• egy pohár 9%-os ecet;
• Egy teáskanál cukor;
• Egy evőkanál só;
• Hagyma - minél több, annál jobb;
• Kedvenc fűszerezés a húshoz;
• Növényi olaj.

Főzési mód:

1. Áztassa be a húst, távolítsa el a fóliákat, szárítsa meg és tegye be a fagyasztóba.
2. Fél óra múlva kivesszük és 1-2 cm vastag rétegekre vágjuk.
3. Verjük meg kalapáccsal, és csomagoljuk be fóliába, nehogy kifröccsenjen.
4. Készítsen pácot cukorból, ecetből, sóból, adjon hozzá két evőkanál növényi olajat.
5. Merítse a húst a pácba, és hagyja néhány órán át.
6. Ezután előmelegített serpenyőben kisütjük.
7. Ha több kell diétás étel, ne sütjük.
8. Az apróra vágott hagymát olajon megdinszteljük, és megszórjuk a húsfűszerekkel.
9. A sült vagy nyers húst fóliába tesszük, a tetejére hagymát, becsomagoljuk és a sütőbe tesszük.
10. Süssük legalább egy órát. Kikapcsolás után még 15 percig a sütőben tartjuk.

Receptek a jávorszarvas hús serpenyőben sütéséhez

Amikor kiválasztja, hogyan kell főzni a jávorszarvas húsát, megállhat egyszerű módon: serpenyőben megsütjük a húst, és kedvenc szószunkban pároljuk. A javasolt recept a jávorszarvasból származó marhasztróganoff egy serpenyőben, de választhatsz paradicsom szósz.

Hozzávalók:

• fél kilogramm hús;
• nagy hagyma;
• Babérlevél;
• Egy pohár tejföl vagy tejszín;
• Liszt;
• Só;
• Őrölt feketebors;
• 9% ecet;
• Növényi olaj.

Főzési mód:

1. A húst megtisztítjuk, beáztatjuk és szárítjuk.
2. Vágjuk hosszú vékony szeletekre.
3. Keverjünk össze sót, borsot, egy kanál olajat és egy kanál ecetet.
4. Merítse bele a húst ebbe a keverékbe, és hagyja állni néhány órát.
5. Az olajat felforrósítjuk, hozzáadjuk a húst, majd lefedve, időnként megkeverve tartjuk.
6. Amikor a folyadék elpárolgott, adjuk hozzá a hagymát, és fedjük le újra.
7. Az edényt aranybarnára sütjük.
8. Adjunk hozzá babérlevelet, tejfölt vagy tejszínt, pároljuk 15 percig alacsony lángon.
9. Ellenőrizze a sót, és ha szükséges, adjon hozzá vizet, hogy elegendő szósz legyen.
10. Készre pároljuk.
11. Bármilyen körettel tálaljuk.

Ezen kívül serpenyőben készíthetünk apróra vágott vagy apróra vágott jávorszarvasszeleteket, sülteket, rántásokat és egyéb ételeket.

Forrás: http://megaohota.ru/oxotnichya-kuxnya/recepty-blyud-iz-myasa-losya/

Hogyan kell főzni a jávorszarvas húsát

A jávorszarvas húsának sajátos íze van. Egyesek túl keménynek találják, míg mások nem szeretik a sajátos illatát. Ha azonban megfelelően főzi a jávorszarvas húsát, akkor élvezheti eredeti íze.

Készíthetsz jávorszarvasból szeletet, kocsonyás húst, rántott húst, sőt sülteket is. A jávorszarvast egyszerűen megsütheti egy darabban, vagy párolhatja zöldségekkel és fűszerekkel. A sült jávorszarvas és a kemencében sült jávorszarvas remek választás különleges alkalmakra.

Recept: sült jávorszarvas

Az ételhez szüksége lesz:

• 0,5 kg jávorszarvas hús (jobb a pépet venni),
• 5 burgonya,
• 2 közepes hagyma,
• 1 sárgarépa,
• ghi,
• paradicsom püré,
• fűszerek,
• fokhagyma - pikantériát ad a kész ételhez.

Készítmény

• Ahhoz, hogy a jávorszarvas húsát ízletesen elkészíthessük, előzetesen be kell pácolni. A páchoz vegyünk 2 evőkanál ecetet, 2 evőkanál sót és cukrot, 2-3 babérlevelet, 10 szem fekete borsot, petrezselyemgyökeret.
• A húst megtisztítjuk az inaktól és fóliáktól, 2 cm vastag darabokra vágjuk, rétegenként egy mély tálba (üveg vagy kerámia) helyezzük, minden réteget megszórunk cukorral és sóval elkevert fűszerekkel, mindent felöntünk vízzel hígított ecettel. 1:1 arányban. A jávorszarvas húsát 8-10 órán át pácoljuk.
• A pácolt jávorszarvasdarabokat szeletekre vágjuk, és olvasztott vajban vagy sertészsírban aranybarnára sütjük.
• Utána félig főzzük.
• A burgonyát kockákra vágjuk, enyhén megpirítjuk, majd az apróra vágott sárgarépával összekeverjük és a húshoz adjuk.
• Amikor a zöldségek már majdnem készek, hozzáadjuk az apróra vágott hagymát és a pirított paradicsomot, valamint a borsot és a babérlevelet.
• A fokhagymát és a fűszernövényeket felaprítjuk, és a kész sülthez adjuk. Kész az étel! Savanyúsággal tálaljuk.

Recept: Elk szelet

Ehhez az ételhez szüksége lesz:

• 1 kg jávorszarvas hús,
• 50 ml 9%-os ecet,
• 2 állott zsemle,
• 0,4 kg sertészsír,
• 0,3 l tej,
• 2 friss paradicsom,
• 2 tojássárgája,
• bors, só,
• 0,4 l tejszín,
• zsemlemorzsa.

Készítmény

• A jávorszarvas húsát apró darabokra vágjuk, vízzel félig hígított ecetbe áztatjuk, és húsdarálón átpasszírozzuk.
• A zsemléket tejbe áztatjuk.
• A sertészsírt szintén húsdarálóban csavarjuk, és összekeverjük darált hús.
• A kapott húsmasszát összekeverjük az áztatott zsemlével, hozzáadjuk a finomra vágott hagymát, a paradicsompépet, a sót, az őrölt feketeborsot és a tojássárgákat. A masszát alaposan összegyúrjuk és mixerrel 5 percig verjük.
• A darált húsból kis golyókat formázunk, zsemlemorzsában bepanírozzuk, serpenyőbe tesszük, közepes lángon megsütjük, vastag falú tálba tesszük, zsírszegény tejszínnel leöntjük, és a tűzön 30 percig pároljuk. Ez minden! Elkészültek a szeletkék!

Kemencében sült jávorszarvas

Az étel elkészítéséhez a következő termékekre van szüksége:

• 1 kg jávorszarvas hús,
• 200 ml ecet,
• 1 evőkanál. l. só,
• 8 szem fekete bors,
• egy csipet apróra vágott babérlevél,
• 1 evőkanál. l. Szahara,
• apróra vágott petrezselyemgyökér,
• 2 hagyma,
• fűszerek a húshoz,
• növényi olaj a sütéshez.

Készítmény

• A húst fakalapáccsal alaposan felverjük.
• Ecetből, sóból, cukorból, fekete borsból, apróra vágott babérlevélből, apróra vágott petrezselyemgyökérből és apróra vágott hagymából pác készül.
• A pácot egy mély serpenyőbe öntjük, 1 liter vizet adunk hozzá, és a keveréket felforraljuk.
• Miután a pác kihűlt, tegyük a húst egy mély serpenyőbe, és töltsük meg páccal, nyomkodjuk meg a tetejét, és tegyük hűtőszekrénybe 2 napra.
• Két nap múlva a húst kivesszük, papírtörlővel letöröljük, húsfűszerekkel bedörzsöljük.
• A jávorszarvas húsát olajjal felhevített serpenyőbe tesszük, és mindkét oldalát félig sütjük.
• Ezután a húst fóliába csomagoljuk és a sütőbe tesszük. Először 200 g vizet öntünk egy tepsire.
• A húst pároljuk (8-10 órán át) 100-120 fokos hőmérsékleten. Időnként vizet kell hozzáadni a serpenyőhöz.
• Tálalás előtt a sült húst levesszük a fóliáról, és friss, apróra vágott fűszernövényekkel díszítjük.

Elk shish kebab

Szükséged lesz:

• 2 kg jávorszarvas hús,
• 300 g szalonna,
• 5 hagyma,
• 2 pohár víz,
• 2 csésze 3%-os ecet
• 2 tk. só,
• 1 tk. kristálycukor,
• egy kis fekete bors
• Babérlevél,
• szegfű,
• borókabogyó.

Készítmény

• A megadott mennyiségű vízben ízlés szerint adjunk hozzá egy babérlevelet, néhány szegfűszeg rügyet és borókabogyót. 10 percig főzzük.
• Adjunk hozzá sót és cukrot a páchoz. Felforral.
• Adjunk hozzá ecetet. Vegyük le a tűzről. Szűrjük.
• A húst közepes méretű kockákra vágjuk.
• A pácot ráöntjük a húsra. Hagyjuk pácolódni egy napig.
• A pácolt jávorszarvas húst a hagymával és a szalonnával együtt kétszer húsdarálón passzírozzuk át.
• Borsozzuk meg. Adjunk hozzá egy kis sót.
• A darált húst nyársra fűzzük.
• Parázson, grillen sütjük. A kész kebabot friss zöldségekkel tálaljuk.

Elk gulyás

Szükséged lesz:

• 0,5 kg jávorszarvas hús,
• 2 hagyma,
• 3 pohár víz vagy húsleves,
• 3 evőkanál. l. paradicsom szósz,
• 1 evőkanál. l. Liszt,
• 0,5 tk. fekete bors,
• 1 babérlevél,
• 1 csokor kedvenc zöldje,
• só,
• növényi olaj.

Készítmény

• A húst megmossuk. Szárítsuk meg. Közepes méretű kockákra vágjuk.
• A hagymát megtisztítjuk. Enyém. Finomra vágjuk.
• Melegítse fel a növényi olajat. A húst nagy lángon 5 percig sütjük.
• Adjunk hozzá hagymát. Időnként megkeverve további 7 percig pirítjuk.
• Só. Borsozzuk meg. Adjunk hozzá lisztet. Keverd össze. Folytassuk a sütést még pár percig.
• Tedd gulyásba paradicsom szósz. Keverd össze.
• Adjunk hozzá vizet/levest.
• babért küldünk. Keverd össze. Fedjük le fedéllel. Pároljuk másfél órán át.
• A kész jávorgulyást szórjuk meg apróra vágott fűszernövényekkel és tálaljuk!

Elk leves

Szükséged lesz:

• 500 g jávorszarvas hús,
• 400 g spenót,
• 200 g shiitake gomba,
• 3 gerezd fokhagyma,
• 2 hagyma,
• 1 csirke tojás,
• 2 liter víz,
• 1 tk. só,
• 0,5 tk. őrölt feketebors,
• növényi olaj.

Készítmény

• Mossa meg a húst. Szárítsuk meg. Húsdarálón kétszer passzoljuk át.
• A hagymát és a fokhagymát is átpasszírozzuk egy húsdarálón.
• A hozzávalókat összekeverjük.
• Só. Borsozzuk meg.
• Adjunk hozzá egy tojást. Keverjük össze alaposan.
• Az elkészített darált húsból kis fasírtokat formázunk.
• A húsgombócokat felforrósított növényi olajban kisütjük, vagy 220 fokos sütőben 20 percig sütjük.
• A gombát a megadott mennyiségű sós vízben megfőzzük. Hozzáadhatja kedvenc leves fűszereit.
• Adjuk hozzá az apróra vágott spenótot a gombás húsleveshez.
• A húsgombócokat óvatosan beletesszük a levesbe, hogy ne essen szét.
• Főzzük a levest 20 percig.
• Kész leves A jávorszarvas húsát adagos tányérokba öntjük, és asztalhoz hívjuk a háztartást. Jó étvágyat kívánunk!

Hogyan kell főzni a jávorszarvast, hogy puha legyen

• Főzés előtt a jávorszarvas húsát több órán át áztatni kell, majd papírtörlővel alaposan meg kell szárítani.
• Mielőtt a húst sütjük és sütjük a sütőben, a jávorszarvas húsát be kell pácolni. A legjobb lehetőség A pác szőlőecetből, ásványvízből és növényi olajból készül.
• A kemencében sült jávorszarvas húsa rendkívül puha és lédús lesz, ha disznózsírdarabkákkal töltjük meg, frissen és sózva is megteszi.
• A párolt jávorszarvas húsa különösen puha lesz, ha először egy serpenyőben, nagy mennyiségű növényi olajban aranybarnára sütjük.
• A sót a főzés legvégén kell hozzáadni, nem az elején.
• És végül, ha azt szeretné, hogy a jávorszarvas húsa puha és puha legyen, szánjon időt az elkészítésére. Tehát a húst legalább 2,5 órán át kell párolni, és legalább 3 órán át főzni.

Higgye el: a javasolt ajánlások szerint főzött jávorszarvas húsa meggondolja magát, hogy a jávorszarvas nem lehet puha.

Forrás: http://OnWomen.ru/kak-prigotovit-losyatinu.html

Hogyan főzzünk ízletes jávorszarvas húst otthon, hogy puha legyen

Receptek › Hús › Mit főzzünk jávorszarvasból - receptek a jávorszarvas főzéséhez

A jávorszarvas a bolygó egyik legnagyobb állata, ezért régóta vadászik. A múlt század közepéig a jávorszarvas húsa volt az észak-oroszországi lakosok étrendjének alapja. Van benne hasznos táplálkozási tulajdonságaiés kiváló ízű, és kis zsírtartalma miatt is értékelik. Ízében a jávorszarvas húsa hasonlít a bárányhúsra, szívóssága és rostos húsa jellemzi.

A jávorszarvas húsát ma már nem nehéz megtalálni a boltokban, de nem mindenki ismeri a megfelelő elkészítés titkait. Lényegében a jávorszarvas- és marhaételek ugyanazok. Készíthet belőle marhasztróganoffot, sülteket, szeleteket, shish kebabot és még levest is. Ez ugyanaz a vörös hús, de sajátos szaggal és keményebb rostokkal. A megfelelően elkészített dzerenina igazi csemege lesz étkezőasztal.

Hogyan kell főzni a jávorszarvas húsát, hogy puha legyen

Nem minden fogyasztó kész a dzerenina kiválasztására, mert fél a keménységétől. De nem minden szakács ismeri a játék főzésének finomságait és trükkjeit. A fontos ajánlások szerint elkészített hús gyengédségével, puhaságával és rendkívüli aromájával kellemesen lenyűgözi a háztartás tagjait.

• A főzés megkezdése előtt feltétlenül áztassa be a húst hideg vízés szárítsa meg papírtörlővel;
• pácolja be a jávorszarvas húsát víz, ecet, só és fűszerek keverékében;
• A legjobb, ha a húst a végén sózzuk, nem a főzés elején;
• a lédús és puha hús a sütőben disznózsírt kell hozzáadni;
• A tökéletes jávorszarvaspörkölt érdekében a legjobb, ha egy serpenyőben addig pirítjuk, amíg félig meg nem fő.

Recept jávorszarvasgulyáshoz mártással

Egy finom jávorgulyás elkészítéséhez a következőket kell vennie:

• fél kilogramm jávorszarvas hús;
• 2 hagyma;
• 1 evőkanál. l. Liszt;
• húsleves;
• paradicsom szósz;
• só, bors, babérlevél;
• lomb;
• napraforgóolaj.

Készítmény:

• A gulyás főzése előtt a jávorszarvas húsát meg kell mosni és szárítani, majd kockákra kell vágni;
• Hámozzon meg és vágjon apróra két hagymát;
• Öntsön napraforgóolajat egy serpenyőbe, melegítse fel és süsse meg a jávorszarvasdarabokat öt percig;
• Ezután jön a hagyma, és tíz percig pirítjuk;
• Öntsük bele a lisztet, adjunk hozzá sót, borsot és fűszereket, keverjük össze és pirítsuk még néhány percig;
• Felöntjük a húslevessel és a paradicsompürével. Fedjük le a serpenyőt fedővel, és hagyjuk párolni másfél-két órán keresztül. A gulyás készen áll!

Hogyan főzzünk finom jávorszarvasszeleteket

Az ízletes jávorszarvasszeletek elkészítéséhez a következő összetevőkre van szüksége:

• 1 kg jávorszarvas hús;
• 300 ml tej;
• 400 ml tejszín;
• 2 csirke sárgája;
• 1 hagyma;
• 2 paradicsom;
• 50 ml ecet;
• 400 g sertészsír;
• száraz kenyér;
• zsemlemorzsa;
• só, fűszerek a húshoz.

Készítmény:

• A jávorszarvas húsát darabokra kell vágni, és egy órán át ecet és víz azonos arányú oldatában áztatni. Ezt követően a jávorszarvas húsát húsdarálóban ledaráljuk;
• A disznózsírt húsdarálóban őröljük, és keverjük össze a darált hússal;
• Két-három darabot áztasson be száraz kenyér tejben, keverjük össze a hússal;
• A hagymát apróra vágjuk, forrásban lévő vízzel eltávolítjuk a paradicsom héját és pépesítjük;
• Adjunk hozzá sárgákat, fűszereket a keverékhez, sót ízlés szerint, keverjük össze darált jávorszarvassal, és alaposan keverjük össze egy turmixgépben öt percig;
• A zúzott darált húsból kis golyókat kell formázni és zsemlemorzsába forgatni;
• Közepes lángon sütjük minden oldalról;
• Tegye a dzerenina golyókat egy vastag falú serpenyőbe, öntsön hozzá 400 ml zsírszegény tejszínt, és hagyja lassú tűzön párolódni harminc-negyven percig.

Ízletes sült jávorszarvas hús burgonyával

A sült jávorszarvas elkészítéséhez szüksége lesz:

• fél kilogramm jávorszarvas hús;
• 2 hagyma;
• 5 közepes méretű burgonya;
• sárgarépa;
• olvasztott vaj;
• paradicsomlé vagy paradicsompüré;
• fokhagyma ízlés szerint;
• fűszerek húshoz;
• ecet, babérlevél, só.

Készítmény:

• Először mindenképpen áztasd be a húst egy-két órára hideg vízbe. Ezután tisztítsa meg, vágja le az inakat és a filmeket. A páchoz össze kell keverni két evőkanál vizet, ecetet, sót és cukrot, adjunk hozzá borsot és babérlevelet;
• A jávorszarvas húsát kis, körülbelül két centiméteres darabokra vágva egy tálba tesszük, fűszeres fűszerekkel megszórjuk és páclével leöntjük. Hagyja a hűtőszekrényben egy éjszakán át (legfeljebb 10 óráig);
• A bepácolt húst vajban, magas szélű serpenyőben addig kell sütni arany kéregés lassú tűzön pároljuk;
• Ugyanakkor a meghámozott burgonyát kockákra vágjuk, és minden oldalát enyhén megsütjük. Adjuk hozzá a felaprított sárgarépát a serpenyőbe, és kissé pirítsuk meg. Növényi keveréköntsük a húsra;
• Amikor a zöldségek készen vannak, adjunk hozzá hagymát, fokhagymát, paradicsomot és fűszereket a keverékhez;
• Kész az aromás sült! Díszíthetjük kedvenc fűszernövényeinkkel és tálalhatjuk savanyú káposztaés ecetes uborkát.

A jávorszarvas leves receptje

A jávorszarvas leves egy másik színes étel ebből a játékból.

Elkészítéséhez szüksége van:

• 2 liter víz;
• fél kilogramm jávorszarvas hús;
• 2 hagyma;
• tojás;
• só, bors, fűszerek;
• néhány gerezd fokhagyma;
• 250 g gomba.

Készítmény:

• Mossa meg és szárítsa meg a jávorszarvas húsát. Húsdarálón átpasszírozzuk két hagymával és fokhagymával egy húsdarálón. Ezt kétszer kell megtennie;
• A hozzávalókat sózzuk, borsozzuk, összekeverjük tyúk tojásés alaposan összegyúrjuk;
• A darált húsból kis húsgombócokat kell formálni;
• Növényi vagy növényi anyagot öntünk a serpenyőbe. olivaolaj. A húsgombócokat húsz percig kell sütni közepes lángon. Egy másik lehetőség, hogy a húsgombócokat 220 fokon sütjük a sütőben;
• Két liter vizet öntünk a serpenyőbe, és hozzáadjuk a gombát, valamint ízlés szerint fűszereket;
• Adjuk hozzá a sült húsgombócokat a húsleveshez, és főzzük húsz percig. A kész levest díszíthetjük fűszernövényekkel - petrezselyemmel, kaporral vagy spenóttal.

Hogyan készítsünk finom jávorszarvas húst lassú tűzhelyen

Ahhoz, hogy az ilyen típusú hús puha legyen, elég sok főzési időre van szükség. Ezért a multicooker jó kiút.

Hozzávalók:

• kilogramm jávorszarvas hús;
• 5 burgonya;
• 2 sárgarépa;
• 2 hagyma;
• 2 paradicsom;
• napraforgóolaj;
• fekete bors, só.

Készítmény:

• Öntsön napraforgóolajat a multicookerbe, helyezze oda a jávorszarvas húsát, és főzze 10 percig „Sütés” módban;
• A hagymát és a sárgarépát apróra vágjuk, hozzáadjuk a tartályhoz, és további 10 percig pirítjuk;
• Adjunk hozzá apróra vágott burgonyát és paradicsomot;
• Öntsön vizet, és főzzük „Pörkölt” módban másfél-két órán keresztül.

Hogyan kell főzni a jávorszarvas húsát a sütőben fóliában

A vad sütőben történő főzéséhez a következő összetevőkre van szükség:

• 1 kg dzerenina;
• 2 hagyma;
• növényi olaj;
• 100 ml ecet;
• fekete bors, fűszerek húshoz;
• só, cukor, babérbors.

Készítmény:

• A főzés megkezdése előtt be kell pácolnia a jávorszarvas húsát, hogy lágyítsa a rostokat és megszabaduljon a sajátos szagtól. Ehhez keverje össze az ecetet, borsot, babérlevelet, finomra vágott hagymát, sót és cukrot;
• A pácot egy lábosban elkeverjük egy liter vízzel, és tűzön felforraljuk. Tegye félre és hagyja kihűlni;
• Készítsen elő egy mély serpenyőt. Helyezze oda a húst, öntse rá a pácot, és hagyja a hűtőszekrényben két napig;
• A megadott idő elteltével ki kell venni a húst, hagyni, hogy lecsepegjen, papírtörlőbe mártsa és húsfűszerekkel törölje le;
• Egy felhevített serpenyőben a húst mindkét oldalán szép aranybarnára sütjük;
• Előmelegíteni a sütőt. Egy tepsire öntsünk 0,2 liter vizet. A félkész jávorszarvas húst letakarjuk fóliával, és betesszük a sütőbe;
• A húst közepes hőmérsékleten pároljuk tíz órán keresztül. Időnként szükség van párolgó víz hozzáadására.

Házi jávorszarvas shish kebab receptje

A shish kebab otthoni elkészítéséhez szüksége lesz:

• 2 kg jávorszarvas hús;
• 5 hagyma;
• 2 csésze ecet;
• 2 pohár víz;
• szegfűszeg, fekete bors;
• 300 g disznózsír;
• só, cukor;
• Babérlevél.

Készítmény:

• A megadott mennyiségű vizet öntjük a serpenyőbe, hozzáadjuk a babérlevelet, a szegfűszeget és a fekete borsot. Főzzük a keveréket tíz percig;
• A cukor és a só hozzáadása után főzzük forrásig;
• Ezután vegyük le a serpenyőt a tűzről, és öntsünk bele két pohár ecetet. A folyadékot szitán kell átszűrni;
• A jávorszarvas húsát közepes méretű darabokra vágjuk;
• A jávorszarvas húsát le kell fedni páccal, és egy napig a hűtőszekrényben kell hagyni;
• Pácolás után a húst, a sertészsírt és a hagymát egy húsdarálón kell áthajtani;
• A darált húsból „szeleteket” formázunk és nyársra rakjuk. A grillen sült.

A jávorszarvas, vagy más néven dzerenina kulináris tulajdonságait tekintve a borjú- vagy marhahúshoz hasonlít, íze pedig a bárányhúshoz hasonlít. A jávorszarvas húsát azonban nagyobb szívósság és jellegzetes vadszag jellemzi, amelyet általában a főzés megkezdése előtt úgy próbálnak megszabadulni, hogy a húst vízbe áztatják vagy pácolják. Ezenkívül főzés előtt a jávorszarvas húsát illatos gyógynövényekben vagy bogyókban tartják, amelyek fűszeres és finom ízt adnak neki.

Pác jávorszarvas húshoz

Létezik népszerű recept pác a dzerenina számára, amely lehetővé teszi, hogy lágyabbá tegye és megszabaduljon az erdő „szagától”.

Hozzávalók:

1 kg jávorszarvas hús
1 sárgarépa
1 hagyma
egy-egy nagy gyökér petrezselyemből és zellerből
2-3 babérlevél
1 evőkanál. kanál 3%-os ecet
1 evőkanál. kanál cukrot
1 evőkanál. kanál sót
1 liter vizet

A hús minden titka. Nézd meg a videót!..

Hogyan pácoljuk a jávorszarvas húsát:

A Dzerenint meg kell szabadítani a filmektől és az inaktól, közepes méretű darabokra kell vágni, és mély tartályba kell helyezni.

A receptben megadott összes zöldséget nagy darabokra kell vágni, egy serpenyőbe kell helyezni, fel kell tölteni vízzel, fel kell forralni és 20 percig főzni kell só, cukor és ecet hozzáadásával.

A megadott idő elteltével a pácot le kell hűteni. A kihűlt pácot ráöntjük a húsra, és hűtőben pácoljuk egy-három napig.

A „fiatal” húst általában pácolás nélkül sütik. Ez az eljárás helyettesíthető rendszeres áztatással - csak hideg vizet kell önteni a húsra 2 órán keresztül.

Azonban minden szabály alól vannak kivételek. Tehát azokat az ételeket, amelyek darált hús formájában tartalmaznak dzereninát, nem szabad pácolni.

Általában a fenti módon elkészített hús pontosan ugyanúgy főzhető, mint a marhahús, és ugyanazokhoz az ételekhez használható. De emlékezni kell arra, hogy a jávorszarvas húsa kissé száraz, ezért a pácolás vagy áztatás utáni lédúsabbá tétel érdekében ajánlatos disznózsírrudakkal megtölteni.

Ezenkívül a dzerenint csak az elkészítés legvégén szokás sózni, mivel természetes sókat tartalmaz, amelyeket az állat élete során felszív.

Sült jávorszarvas

Hozzávalók:

1 kg ecetes dzerenina
10 burgonya
2 hagyma
1 nagy sárgarépa
300 g paradicsompüré
fűszerek ízlés szerint

A jávorsült főzés módja:

Az előre pácolt húst apró darabokra kell vágni. Jól felforrósított üstben felforraljuk vaj vagy sertészsírt és jávorszarvas húst helyezünk bele.

A húst addig kell sütni, amíg aranybarna kéreg nem jelenik meg rajta, majd 200 g víz hozzáadásával félig főzzük.

Amint a jávorszarvas eléri a kívánt állapotot, hozzá kell adni a kockára vágott burgonyát és a reszelt sárgarépát.

A zöldségeket, akárcsak a húst, félig kell főzni, majd egy bográcsba tesszük a hagymát, paradicsompürét, babérlevelet és vékony karikákra vágott szegfűborsót.

A jávorszarvas húsát gyakran hasonlítják össze marhahús, de tekintettel arra, hogy a jávorszarvas vadhús, vannak különbségek az elkészítésében.

A jávorszarvas húsának sajátos illata van, megszabadulhat tőle, ha a húst sós lében, pácban vagy szokásos hideg vízben áztatja. A húst hosszú ideig kell áztatni - 8 és 24 óra között. Ha ez egy felnőtt (nem fiatal) állat húsa, akkor célszerű pácba áztatni, hogy egyben megpuhuljon, majd kész étel nem lesz kemény. A szaftosságot pedig ebben a receptben a közönséges disznózsír biztosítja, amivel a jávorszarvas húsát töltjük meg. A sütőben a disznózsír megolvad, átitatja a húst és szaftossá válik.

A jávorszarvashús sütőben való főzése sokáig tart, de az előkészítő szakasz még tovább tart. Ezek a folyamatok azonban nem igényelnek különösebb erőfeszítést tőlünk. De először a dolgok.

Először elő kell készítenie a húst a filmek eltávolításával. A páchoz használhatunk ásványi vagy közönséges ivóvizet, bármilyen ecet (6%), ami nem vörös: fehérbor, alma vagy alap. asztali ecet. Fűszerek és gyógynövények bármi lehet, amit szeretsz. Az összetevők mennyisége hozzávetőleges, minden a hús pácolásához használt ételektől és az Ön ízlésétől függ.

Elkészítjük a pácot. A cukrot és a sót hideg vízben feloldjuk.

Adjunk hozzá borsot és kakukkfüvet (1 evőkanál), adjunk hozzá ecetet és növényi olajat, keverjük össze.

Helyezze a jávorszarvas húsát a pácba, teljesen el kell fednie a húst. Fedje le az edényt fedéllel, és tegye a hűtőszekrénybe néhány órára. A húsomat 20 órán át pácoltam.

A sütőt előmelegítjük 215-220 fokra. Vegyük ki a húst a pácból, töröljük szárazra papírtörlővel, és vágjunk mély függőleges vágásokat a darab teljes felületén. A disznózsírt vékony kockákra vágjuk, és beleszúrjuk a résekbe. Ha meg kell őrizni a darab egyenletes formáját, kösse össze konyhai cérnával.

Egy tepsit kibélelünk egy nagy fóliával, az aljára tegyünk néhány disznózsírt, a tetejére pedig egy előkészített húsdarabot. A húst bőven megszórjuk a maradék kakukkfűvel (0,5 ek) és őrölt fekete borssal, én suneli komlót is tettem bele, lehet még sózni.

A húst fóliába csomagoljuk, hogy sütés közben a leve ne szivárogjon a tepsibe. A jávorszarvas húsát a sütőben 2-2,5 órán át sütjük. Az első óra 215-220 fokos hőmérsékleten van, majd 180 fokra csökkentjük, és további 1,5 órán át sütjük a húst. Ezután kapcsoljuk ki a sütőt, és hagyjuk benne további 30-40 percig a jávorszarvas húsát.

Ha a húst forrón tervezi tálalni, akkor a fóliáról és a főzőzsinórról leválasztva adagokra vágva tálalhatja. De minőségben jobban szerettük a jávorszarvas húsát hideg uzsonna. A húst kihűlés után egy éjszakára a hűtőbe teszem anélkül, hogy levettem volna a fóliáról, és már másnap vékony szeletekre vágom.

Kiderült nyaralási lehetőség hús snack, kiváló alternatívája a bolti főtt sertéshúsnak.

Szendvicsnek is megfelel az ünnepről megmaradt hús.

Jó étvágyat kívánunk!

A jávorszarvas húsának, mint a többi vadnak is megvan a maga jellegzetes illata. Ennek a húsnak a rostjai szálasak és kemények. Sötétvörös színével, enyhe savanyúságával és érdes állagával nagyon a marhahúsra emlékeztet.

A jávorszarvas húsa híres magasról tápérték, jelentős B-vitamin, vas és kalcium tartalma. Ugyanakkor alacsony a koleszterin- és zsírtartalma, ami miatt egészséges és diétás termék.

Szarvashúsból készült ismerős ételek: levesek, pörköltek, szelet, marhahús stroganoff, sült. Fontos jellemzője, hogy a jávorszarvas húsát főzés előtt speciális pácba kell áztatni. Főleg ha elérhető kemény hús felnőtt. Ilyenkor megszűnik a sokak számára kellemetlen szag, megpuhulnak a húsrostok, megmarad a jávorszarvas húsának egyedi és felejthetetlen íze.

Számos jól bevált pác létezik a jávorszarvas húsához. Nézzük meg a receptjeik részleteit, hogy megtanuljuk, hogyan kell megfelelően elkészíteni ezt a terméket.

Ecettel és borókabogyóval

Szükséged lesz:

• fél pohár borecet;
• egy tucat borókabogyó;
• egy teáskanál koriander;
• fekete bors és só.

Sokoldalú pác bármilyen vadhús grillezéséhez, amely borókabogyót is tartalmaz.

Először a borókabogyót és a fekete borsot törje össze mozsárban vagy kalapáccsal, ragasztófólián keresztül. Ezután keverjünk össze egy pohár vizet borecettel. Adjunk hozzá minden fűszert, sót és alaposan keverjük össze.

Ezután az előkészített jávorszarvas húst páclével leöntjük és 2 napig hideg helyen állni hagyjuk.

Francia

Egy másik univerzális recept pác vadhoz. Alkalmas jávorszarvas-, szarvas- és vaddisznóhús grillezésére.

Szükséged lesz:

• 40 ml növényi olaj;
• egy sárgarépa;
• egy hagyma;
• zellergyökér;
• szegfűborsó;
• két citrom;
• egy csokor koriander.

Első szakasz: elő kell készítenie a zöldségeket és a gyökereket. Hámozzuk meg a sárgarépát és a hagymát, és vágjuk vékonyra. Darálja meg a zeller gyökerét - legalább egy evőkanálra lesz szüksége.

Forraljunk fel másfél pohár vizet. Adjunk hozzá előkészített sárgarépát, hagymát, zellert, egy evőkanál szegfűborsót. Adj hozzá sót. Lassú tűzön addig főzzük, amíg a sárgarépa megpuhul. Facsarjuk ki a citrom levét, majd vegyük le a tűzről.

Adjunk hozzá növényi olajat és finomra vágott koriandert. Keverjük össze alaposan. Ezután a pácot le kell hűteni, majd leszűrni. Az előkészített jávorszarvasra öntjük a pácot. Tetejét apróra vágott fűszernövényekkel (kapor, petrezselyem, ill zöldhagymát). Pácoljuk két napig.

Ecet jávorszarvas húshoz

Szükséged lesz (minden kilogramm húshoz):

• fél liter víz;
• fél liter ecet (3%);
• fekete bors;
• babérlevél;
• borókabogyó és szegfűszeg - ízlés szerint;
• 10 g sót és 5 g cukrot.

Forraljuk fel a fűszereket vízben körülbelül 10 percig. Ezután sózzuk, adjuk hozzá a cukrot, és öntsük fel ecettel. Várja meg, amíg el nem kezd forrni. Levesszük a tűzről, leszűrjük, majd lehűtjük.

Az elkészített pácot a jávorszarvasra öntjük, és pár napra hűtőbe tesszük.

Boros pác

Szükséged lesz (1 kg jávorszarvashoz):

• fél liter vörösbor (száraz);
• negyed pohár ecet;
• két evőkanál növényi olaj;
• egy citrom héja;
• fekete bors;
• egy tucat borókabogyó;
• néhány szegfűszeg bimbó (ízlés szerint);
• só, cukor.

Egy mozsárban őröljünk meg néhány szem fekete borsot, szegfűszeget és borókabogyót, és keverjük össze citromhéjjal. Az elkészített húst bedörzsöljük fűszerekkel, és zománcozott serpenyőbe tesszük. Felöntjük a borral, összekeverjük növényi olaj, harapás, cukor és só. 2 napig hideg helyen pácoljuk.

Sütés előtt a húst meg kell tölteni fokhagymával és zsírral.

Az elk shish kebabhoz

Érdekes, a mari konyhából vettük. A bepácolt húst kétszer átpasszírozzuk húsdarálón a szalonnával és a hagymával együtt. A fűszerek hozzáadása után a darált húsdarabokat nyársra szúrjuk és megsütjük.

Szükséged lesz:

• háromnegyed liter ecet;
• egy hagyma;
• két sárgarépa;
• két gyökér petrezselyem és zeller;
• egy tucat szem fekete bors;
• több babérlevél;
• száraz fokhagyma, szerecsendió, szegfűszeg bimbó - opcionális.

A hagymát, a sárgarépát és a gyökereket apróra vágjuk, és ecettel leöntjük. Ezután adjunk hozzá fűszereket és sót. A pácot felforraljuk, megvárjuk, míg kihűl, majd ráöntjük az előkészített saslikdarabokra. Két nap múlva lecsepegtetheti a pácot, és elkezdheti a húst.

Saslik (2-es verzió)

Az elk shish kebabot úgy is elkészítjük, hogy sütés közben megkenjük olvasztott vajjal. disznózsír.

Szükséged lesz (2 kg húshoz):

• fél pohár borecet;
• egy nagy hagyma;
• 5-6 gerezd fokhagyma;
• pár szem fekete bors;
• egy babérlevél;
• egy csipet cukor, só.

Vegyünk fél pohár hideg forralt vizet, és hígítsuk fel ecettel. A hagymát lereszeljük. A fokhagymagerezdeket sóval őröljük. A borsot mozsár segítségével törjük össze. Törjük össze a babérlevelet az ujjainkkal. Keverje össze az összes összetevőt. Az elkészített saslikdarabokra öntjük. 12 órán át pácoljuk a hűtőben.

Ezt a húst nyers és pácolt hagymával, ecetes uborkával és paradicsommal, ecetes szőlővel vagy szilvával, tkemali szósszal tálaljuk

Gyömbért bélszínhez

Nyilvánvaló, hogy a szűzpecsenye a hasított test legpuhább része, szinte teljesen mentes az izomzattól. Sütés előtt azonban még mindig jobb bepácolni. Ennek ellenére egy vadállat húsával kell megküzdenie. Pácoláshoz jól használható egy lezárt műanyag zacskó.

Szükséged lesz (egy vágáshoz):

• friss gyömbér gyökér (10 cm);
• 5-6 gerezd fokhagyma;
• 40 ml borecet (fehér vagy rizs);
• egy pohár szójaszósz;
• fél pohár növényi olaj.

Először meg kell pucolni a fokhagymát és a gyömbér gyökerét, majd reszelővel lereszelni. A kapott masszát egy zacskóba tesszük. Felöntjük ecettel szója szósz, adjunk hozzá növényi olajat. Jól összekeverni.

A bélszínt középen félbevágjuk. Kicsit felverjük, és páclével ellátott zacskóba tesszük. Cipzárja le a zacskót, és rázzuk fel többször a tartalmát, hogy egyenletesen fedje le a pácot. 2 órára hűtőbe tesszük.

Közvetlenül sütés előtt rázzuk le a bélszínről a maradék pácot, sózzuk, ízesítsük frissen őrölt fekete borssal, majd ecsettel kenjük be növényi olajjal.

A maradék pácot egy serpenyőben kevés fehérbor hozzáadásával felmelegíthetjük. Forralás után szó szerint 2-3 percig főzzük. Használja főtt húsokhoz szószként.

Végezetül: nem nehéz ízletes jávorszarvas húst készíteni. A fenti pácolási receptek segítenek ebben. Akciósan sokkal nehezebb megtalálni. Bár egyes orosz régiókban a jávorszarvas húsa meglehetősen gyakori termék.

A jávorszarvas húsa magas táplálkozási és íz tulajdonságokkal rendelkezik. Alacsony zsírtartalma miatt is nagyra értékelik. A hús enyhén sajátos, a vadakra jellemző illatú. Nál nél megfelelő előkészítés gyakorlatilag nem érezhető.

A jávorszarvasból ugyanazok az ételek készülnek, mint a marhahúsból - szelet, sült, gulyás, galuska, steak, kocsonyás hús, sült nagy darab vagy adagoljuk. Ha a húst sütésre vagy sütésre készítjük, jobb, ha pácoljuk. Mustáros jávorszarvas húshoz pácot kínálok. Az ebben a pácban áztatott hús lágy és ízes lesz.

A jávorszarvas hús pácolásához készítse elő a hozzávalókat a lista szerint. Körülbelül két kilogrammnyi jávorszarvast kellett főznem, ezért dupla adag pácot készítettem.

Egy tálban keverje össze a növényi olajat, a mustárt és a sót.

Majd hozzáadom a frissen őrölt fekete borsot, őrölt babérlevelet, szegfűborsot, szegfűszeget.

A fokhagymát vékony szeletekre vágom.

Hozzáadom a tálba a többi hozzávalóval együtt.

A pácot kikeverem.

Elkészült egy csodálatos pác a jávorszarvas húsához!

Példaként megmutatom, hogyan használom ezt a pácot. A jávorszarvas húsát alaposan mossuk meg, éles késsel távolítsuk el a filmeket és az ereket.

Egy darab húst egy tál hideg vízbe teszek 2-3 órára. Kiveszem a húst és papírtörlővel megszárítom.

A pácot rákenem a húsra, fóliával letakarom, hogy ne száradjon ki a teteje, és egy napra hűtőbe teszem. A sütőt 180-190 fokra előmelegítem. Helyezzük a húst egy növényi olajjal kikent tepsire, öntsünk rá kevés növényi olajat és süssük kb. 1,5-2 órán keresztül. A sütési idő a hústól függ.

Ez a hús tökéletes a második fogáshoz körethez, valamint a szendvicsek falatozására.

Jó étvágyat!