A választott recepttől függetlenül a gyümölcsöket először be kell áztatni, hogy 3-4 órán keresztül hideg csapvízben táplálkozhassanak. Ezt a tételt nem szabad kihagyni, mert így a lehető legtöbb nedvességet képesek magukba szívni, és az eredmény hihetetlenül szaftos lesz.
Hacsak nem egy ropogós falat gyors elkészítése a cél, akkor a nagymama régi módszere a legjobb megoldás. A hideg sóoldattal való felöntéshez legalább egy napra van szükség, de nem kell attól tartani, hogy nem sikerül a várt íz. Figyelmeztetjük, hogy az eredményt nem csak és nem annyira az arányok befolyásolják, hanem a fűszerek és a savanyító fűszernövények. Fokhagyma és aromás kapor nélkül semmi sem lesz belőle.
Hozzávalók:
Főzés lépésről lépésre:
Ez szupergyors sózás. Ha hideg sóoldattal öntve egy nap telik el a készenlétig, akkor itt 12 óra elegendő. Reggel enyhén sózott uborkát tehetsz, este pedig főtt zsenge burgonyával tálalhatod az asztalra. A hagyományos savanyú zöldek mellett mustármagra is szükség lesz, de meg lehet nélkülük is.
Hozzávalók:
Főzési mód:
E recept szerint az uborkát gyorsan, egyszerűen elkészítik, és ami a legfontosabb, roppannak. Ha szereti a sósabbat, adhat hozzá még egy kis (szó szerint teáskanálonként) sót.
Hozzávalók:
Hogyan kell főzni:
Az uborkát ásványvízre őrölheti sokféle zölddel. Egyes háziasszonyok babérlevelet adnak hozzá, csípőspaprika, petrezselyem. Különösen bátorok, az aromás kaukázusi gyógynövények szerelmesei, tegyen bazsalikomot, szárzellert, tárkonyt.
Egy megjegyzésre
Létezik egy kicsit más technológia, amikor az uborkát egy napig szobahőmérsékleten tartjuk, majd 12 órára hűtőbe tesszük.
Az uborka infúziójához csak ép zománcozott zománcozott edényeket szabad használni. Semmi esetre sem szabad enyhén sózni alumíniumból, horganyzott vasból és acélból készült edényekben, mivel ezek az anyagok (az alumínium különösen veszélyes) oxidálódnak, ami káros anyagok bejutásához vezet a gyümölcsökbe.
A sózott só meglehetősen egyszerű étel, amely nem igényel különleges készségeket, exkluzív összetevőket és hosszú várakozási időt a készenlétre, ugyanakkor bármely asztal dísze lehet. Elkészíthetők, vagyis nem kell sóoldattal leönteni.
Kísérletezzen, próbáljon ki különböző lehetőségeket, adja hozzá a kívánt fűszereket, válasszon fűszernövényeket, és élvezze a fűszeres vagy csípős ízt és a hírhedt ropogást. Készítsen receptet enyhén sózott uborkához gyors kaja, napidíj klasszikus vagy szénsavas ásványvízen - fazékban remekül sikerül. Kényelmes konténerekbe tenni és kivenni onnan. Jó étvágyat kívánunk!
Az enyhén sózott uborka pácolása nem igényel sok erőfeszítést és időt. Ezt a betakarítási lehetőséget köztesnek nevezhetjük a friss zöldségek és a téli savanyúságok között. Lehetővé teszi, hogy gyorsan elkészítsen egy finom, ropogós, aromás előételt, amely harmonikusan ötvözi az uborka finom édességét, sóját, csípősségét, keserűségét és mindenféle fűszernövény fűszerét.
Minden háziasszony megtalálja a számára legmegfelelőbb receptet, vagy megalkotja a sajátját, és megpróbálja az ecetes uborkát úgy savanyítani, hogy ropogós legyen és gazdag ízvilággal gyönyörködjön. A fő, klasszikusnak számít hideg út , de a sózás felgyorsítása érdekében egyesek az uborkát forró sóoldattal öntik le, vagy saját levükben, zacskóban főzik meg. Kínálunk néhány egyszerű lépésről lépésre receptek fotókkal és az összetevők különféle kombinációival.
Sózott sózáshoz a téli készítményekkel ellentétben szinte minden uborkafajtát használhat, de fontos megérteni, hogy a vékony héjú, finom salátaöntetek sokkal gyorsabban puhulnak, és azonnal meg kell enni. Nagy adagokban a zöldje ecetes ill befőzési célra: tüskés, gumós, pattanásos... Főzés előtt alaposan meg kell mosni, és a "nem ma" vásárolt vagy begyűjtött is jogos lesz 2-4 órára hideg vízbe áztatni, mindkét oldalon levágva a tetejét.
Ha érdekli, hogyan kell savanyítani a sózott uborkát gyors módon egy serpenyőben, - ez a lehetőség megfelelő. A főzéshez ajánlott körülbelül azonos méretű gyümölcsöket venni (a kicsik egészek, a nagyok pedig hosszában 2-4 részre vághatók), hogy egyenletesen sózzák. A fűszereket a receptben megadott minimális mennyiségben adhatjuk hozzá, vagy ízlés szerint bővíthetjük a listát.
A serpenyőnek zománcozottnak kell lennie, vagy acél, alumínium vagy horganyzott edényeket jobb, ha nem használ.
Adagok/térfogat: 3 l
Hozzávalók:
Főzési technológia:
Ha egy serpenyőben enyhén megsózzuk az uborkát hideg vízzel, akkor a teljes készenléthez körülbelül 2 napra lesz szükségük. A forró sóoldat használata jelentősen felgyorsítja a folyamatot.
A forró sós lében áztatott uborkát 3-4 órán belül megsózzuk. Elkészítésükhöz használhat egy alap fűszer- és gyógynövénykészletet, hozzáadva a szokásos kaprot, fokhagymát, borsot és tormát, cseresznyelevél, babér és fekete ribizli. A kulináris kísérletek kedvelőinek ajánljuk, hogy próbálják ki a lágy, lédús és ropogós, mérsékelten ecetes uborkát, frissítő menta ízzel.
Adagok/térfogat: 3-5 adag
Hozzávalók:
Főzési technológia:
Az ilyen munkadarabot hűtőszekrényben kell tárolnia. És miután elfogyasztotta, tanácsos újra felhasználni a sós vizet, felforralni, és új adag uborkát önteni hozzá.
Az enyhe savanyú pácolt zöldségek kedvelőinek javasoljuk, hogy az uborkát a nemzeti magyar konyha receptje szerint, hidegen, üvegben őröljék.
Adagok/térfogat: 3 l
Hozzávalók:
Főzési technológia:
Ízletes előétel savanyúságból enyhén sózott uborka kész. Legjobb forró főtt burgonyával, rántott hússal vagy fekete kenyérrel szalonnával tálalni.
Gyors uborka savanyításaa csomagban- az egyik legegyszerűbb és legkényelmesebb módszer, amelyet sok modern háziasszony kedvel. Alapvetően egyszerű a technológiája, és sok időt takarít meg, így el lehet tekinteni a sólé készítésétől, hiszen a zöldségeket saját levükben készítik el.
Adagok/térfogat: 3-5 adag
Hozzávalók:
Főzési technológia:
Az olajjal pácolt uborka gyorsabban megpuhul és kevésbé lesz ropogós, ezért érdemes kis adagokban főzni és még aznap elfogyasztani.
Még néhány érdekes receptet találsz az uborka pácolásához csomagban a honlapunkon található cikkben.
Több évig TV-műsorszerkesztőként dolgozott Ukrajna vezető dísznövénytermelőinél. A dachában minden típusú mezőgazdasági munka közül a betakarítást részesíti előnyben, de ennek érdekében kész rendszeresen gyomlálni, szedni, csípni, öntözni, kötözni, ritkítani stb. Meggyőződésem, hogy a legtöbb finom zöldségekés gyümölcsök – saját kezűleg termesztették!
Hibát talált? Jelölje ki a szöveget az egérrel, és kattintson:
Ctrl + Enter
Tudod, azt:
A kis Dániában bármilyen földterület nagyon drága öröm. Ezért a helyi kertészek alkalmazkodtak a friss zöldségek vödrökben, nagy zsákokban, speciális földkeverékkel töltött habdobozokban történő termesztéséhez. Az ilyen agrotechnikai módszerek lehetővé teszik, hogy akár otthon is betakarítást szerezzen.
A paprika őshazája Amerika, de az édes fajták fejlesztésének fő nemesítői tevékenységét elsősorban Horvat Ferenc (Magyarország) végezte a 20-as években. XX. századi Európában, főleg a Balkánon. A paprika Bulgáriából érkezett Oroszországba, ezért kapta szokásos nevét - "bolgár".
Kényelmes Android-alkalmazásokat fejlesztettek ki a kertészek és kertészek segítségére. Először is ezek vetési (hold-, virág- stb.) naptárak, tematikus magazinok, hasznos tippek válogatása. Segítségükkel kiválaszthatja az egyes növényfajták ültetésére kedvező napot, meghatározhatja az érés és a betakarítás időpontját.
Természetes méreganyagok sok növényben találhatók; a kertekben és gyümölcsösökben termesztettek sem kivételek. Tehát az alma, kajszibarack, őszibarack magjában hidrogén-cianid (hidrogén-cián)sav, az éretlen éjszakai árnyak (burgonya, padlizsán, paradicsom) tetejében és héjában pedig szolanin található. De ne félj: számuk túl kicsi.
A termesztett zöldségek, gyümölcsök és bogyók egyik legkényelmesebb módja a fagyasztás. Egyesek úgy vélik, hogy a fagyasztás tápanyag- és hasznos tulajdonságait növényi termékek. Az elvégzett tanulmányok eredményeként a tudósok azt találták, hogy a csökkenés tápérték fagyott állapotban gyakorlatilag hiányzik.
Úgy tartják, hogy egyes zöldségek és gyümölcsök (uborka, szárzeller, minden káposztafajta, paprika, alma) "negatív kalóriatartalmúak", vagyis több kalóriát emésztenek fel, mint amennyit tartalmaznak. Valójában az emésztési folyamat az élelmiszerekből származó kalóriáknak csak 10-20%-át használja fel.
Az amerikai fejlesztők újdonsága a Tertill robot, amely a kertben gyomlál. Az eszközt John Downes (a robotporszívó megalkotója) vezetésével találták ki, és minden időjárási körülmény között autonóm módon működik, egyenetlen felületeken, kerekeken mozog. Ennek során minden 3 cm alatti növényt levág a beépített trimmerrel.
A gyógyvirágokat és virágzatokat a virágzási időszak legelején kell gyűjteni, amikor a tápanyagtartalom a lehető legmagasabb. A virágokat kézzel kell szedni, letörve a durva kocsányokat. Az összegyűjtött virágokat és fűszernövényeket vékony rétegben szétszórva szárítják, hűvös helyiségben, természetes hőmérsékleten, közvetlen napfény nélkül.
Humusz - rothadt trágya vagy madárürülék. Így készül: a trágyát egy kupacba vagy kupacba halmozzák, fűrészporral, tőzeggel és kerti talajjal beágyazzák. A gallért fóliával borítják a hőmérséklet és a páratartalom stabilizálása érdekében (ez szükséges a mikroorganizmusok aktivitásának növeléséhez). A műtrágya 2-5 éven belül "érik" - a külső körülményektől és az alapanyag összetételétől függően. A végeredmény laza homogén massza, kellemes friss földillattal.
Eljött az uborka bőséges termésének ideje. Őszintén megvallva, sem én, sem a családtagjaim nem rajongunk különösebben a savanyú uborkáért, ezért szoktam ecetes uborkát szedni - ezt bizony egyenesen az üvegből eszik meg tisztával.
De ha túl sok az uborka, és nincs idő vagy kedv a páccal bütykölni, akkor csak rásózom. sietősen közvetlenül egy serpenyőben, vödörben vagy üvegben, és a kapacitás megválasztása az uborkák számától függ.
Ez a módszer nem igényel sok erőfeszítést, az uborka enyhén sózott, ropogós és aromás. Néhány nap múlva már fogyaszthatja is, azonnal ki kell venni a sós léből. Három nap elteltével feltekerheti és elteheti tárolásra, maga a hengerlési folyamat pedig meglepően egyszerű, nem igényel sóoldatot és egyéb problémákat.
Tehát sorrendben: Hogyan pácoljuk az uborkát egy serpenyőben hideg vízben, a recept, mint általában, fényképpel
Az első lépés az, hogy az uborkát néhány órára hideg vízbe áztatjuk. Ezután alaposan mossa le, és méret szerint válogatja. Kicsi és szép, a főzéshez tartogatom. A nagyobbak enyhén sózott uborkát készítenek egy serpenyőben.
Most el kell készítenie egy megfelelő edényt, ahogy fentebb írtam, a választás az uborka számától függ: vehet egy vödröt élelmiszeripari műanyagból, egy három, öt vagy tíz literes üvegedényt vagy egy közönséges zománcozott serpenyő. A kiválasztott edényt nem kell sterilizálni, elég alaposan kiöblíteni.
A kiválasztott tartály aljára helyezzünk jól megmosott tormaleveleket és kaporesernyőket, két-három darabot; körülbelül tíz levél fekete ribizliés cseresznye; ha van, adjunk hozzá egy tárkony ágat; ne felejtsd el a fokhagyma fejét. A fokhagymát nem lehet snidlingre hámozni, szétszedni, elég alaposan lemosni a földről, levágni a gyökérrészt és a tetejét, majd keresztben két részre vágni.
Ebben a mennyiségben egy nyolcliteres serpenyőbe szoktam zöldeket szedni. Ha van egy háromliteres üvege, akkor a felére csökkentse a növényzet mennyiségét.
Most meg kell töltenie a tartályt uborkával, miután előzőleg levágta a hegyeket mindkét oldalról.
Nos, a csata fele megtörtént. Most savanyúságot öntünk az uborkára. De hogyan lehet savanyítani az uborkát egy serpenyőben hideg vízben, és nem téveszteni a víz és a só mennyiségével? Nagyon egyszerű: van egy nagy mérőpoharam, öntök bele egy liter hideg vizet, hozzáadok két evőkanálnyi durva, nem jódozott konyhasót, addig keverem, amíg teljesen fel nem oldódik, és a kapott sóoldatot egy edénybe öntöm. uborka. És ezt addig csinálom, amíg az uborkát teljesen el nem borítja a sós víz.
Az uborkát kiöntötték? Rendben, most tormalevéllel fedjük le, majd egy nehezékes tányérral, hogy ne lebegjenek, fedjük le a serpenyőt, ennyi. Ha a torma levelei nagyok, akkor leválasztom a durva szárat, így egyfajta "szar" rongyot kapok.
Ha nincs sok uborkád, és csak egy tégelyt sóztál meg, akkor tedd ugyanezt: tegyél az uborkára tormalevelet. Fedje le az edényt egy normál műanyag fedéllel, vagy csomagolja be vastag papírzsebkendővel.
Először is, egy üveg vagy fazék uborkát be lehet tenni a hűtőszekrénybe az alsó polcon. Így egy kicsit tovább sózzák, körülbelül egy hétig, de egyúttal közvetlenül ebben az üvegben tárolhatod, amíg mindent meg nem eszel.
Ha szobahőmérsékleten hagyja az uborkát tartalmazó edényt, akkor egy serpenyőben enyhén sózott uborka egy nap alatt ételre alkalmas lesz. Három nap elteltével üvegekbe tekerhetők és pincében vagy pincében tárolhatók.
Hogyan kell csinálni? Az enyhén sózott uborka serpenyőben való tartósításának készségét a szín határozza meg, fényes smaragdról olíva színűre változik.
Ne várja meg, amíg a sóoldat felhomályosodik, és amint az uborka színe megváltozik, szorosan helyezze forró steril tégelyekbe, és öntsön forrásban lévő vizet közvetlenül a vízforralóból.
Öt perc elteltével öntsük le a vizet, és öntsük fel ismét forrásban lévő vízzel.
Várjon még öt-tíz percet, és harmadszor is öntsön forrásban lévő vizet, azonnal tekerje fel a megfőtt fedőket, és fejjel lefelé fordítva tekerje be törölközővel vagy takaróval. Hagyja ebben a helyzetben egy napig, majd vigye át a pincébe vagy a pincébe.
Ebben a formában az uborka több mint két évig eltartható, miközben megőrzi a hordóban pácolt uborka ízét és aromáját. Mellesleg, az ilyen uborka tökéletes főzéshez. És ha hirtelen egy kicsit peroxidálódnak, általában ideális választássá válnak.
Nos, most már tudja, hogyan kell uborkát savanyítani egy fazékban hideg vízben.
Kreatív hozzáállást kívánok a téli készülődéshez és jó étvágyat!
Egyesek számára az enyhén sózott uborka szezonja már véget ér, de nekem még csak most kezdődik. Aligha lehet olyan embert találni, aki visszautasítana egy ilyen nassolnivalót, amely a nyári zöldségek frissességét sós és fűszeres ízzel ötvözi. Fiatalok és idősek egyaránt szívesen ropogtatnak egy ilyen uborkát. Nagyon sok recept létezik az enyhén sózott uborka elkészítésére, ezek például ásványvízzel vagy száraz mustárral enyhén sózott uborkák, amelyek meghódítják a sós falatok fűszerkedvelőit. Azok. ezek olyan receptek, amelyeket az idő már tesztelt, és azokat, amelyeket nem is olyan régen találtak ki, de már sok rajongó szívét megnyerték ennek a ropogós snacknek.
Ma pedig enyhén sózott uborkát főzünk tormalevéllel egy serpenyőben. Először azonban néhány trükk a finom sózott uborka elkészítéséhez.
Egyforma méretű uborkát célszerű használni, egyenlő idő alatt egyenletesen sózzuk. De ha különböző méretű gyümölcsök vannak, akkor az alsó rétegbe tegyünk nagyobb uborkát, a tetejére pedig kisebbet.
Ha az uborkát hideg savanyúsággal töltjük meg, akkor csak 3-4 nap múlva kóstolhatjuk meg.
És ha forrásban lévő sóoldatot önt az uborkára, akkor már másnap finom és ropogós előételt tálalhat az asztalra.
Remélem tetszeni fog nektek a mai receptem, és ki fogjátok próbálni a konyhátokban, ezzel megörvendeztetve magatokat és szeretteiteket. Szeretném elmondani, hogy a torma, mind a gyökér, mind a levelek rugalmasságot adnak a gyümölcsöknek, és több ropogósságot adnak a kész enyhén sózott uborkának.
Az enyhén sózott tormalevelű uborka elkészítéséhez szüksége lesz
Válogassa és öblítse le az uborkát. Készítse elő az edényt. Volt egy régi zománcozott serpenyőm, feltéve, hogy nem sérült.
Öblítse le a tormaleveleket és a kaporesernyőket, és helyezze az edény aljára. Tetejét szegfűborssal és fekete borssal, babérlevéllel, szegfűszeggel, mustármaggal és egyéb tetszés szerinti fűszerekkel díszítjük.
Ezután tedd ki az uborkát, ahogy már írtam, célszerű a nagy uborkákat lerakni, hogy jobban sózzák.
Öntsön vizet egy külön serpenyőbe, és oldjon fel benne sót, forralja fel, majd öntse fel az elkészített uborkát forrásban lévő sóoldattal. Fedjük le az edényt először az edény átmérőjénél kisebb tányérral, majd fedjük le.
Az uborkát szobahőmérsékleten 6-8 órán át sózni hagyjuk, majd a serpenyőt az uborkával a hűtőbe tesszük, és miután kihűlt, már tálalhatjuk is.
A változatosság kedvéért az uborkás serpenyőbe tehetünk fekete vagy piros ribizlit, almát, cseresznyelevelet, ribizlit stb. Minden a képzeletétől függ.
Legyen kreatív, és ne féljen kísérletezni a konyhájában. Jó étvágyat! Köszönet Szlavjanának a receptért és a fotóért.
Érdekelheti az ásványvízben enyhén sózott uborka receptjét:
Üdvözlettel, Anyuta
