És megszórjuk parmezán sajttal. A regionális változatokban azonban a töltelék összetétele lehet különösen darált hús, paradicsom, spenót, egyéb zöldségek, bolognai szósz, mozzarella vagy ricotta sajt.
A "lasagna" szó eredetileg egy főzőedényt írt le. Bár az étel vélhetően Olaszországból származik, maga a "lasagna" szó a görög " λάσανα » (« lasana") vagy " λάσανον » (« lasanon"), Ami azt jelenti, hogy" főzőlap "vagy" tedd az edényre". A szót később a rómaiak "lasanum" néven kölcsönözték, ami azt jelenti, hogy "üst a főzéshez". Az olaszok akkor ezt a szót a ma lasagne néven ismert kifejezésre használták.
Egy másik elmélet szerint a "lasagna" szó a görögből származik λάγανον (« laganon") - egyfajta lapos lapos tészta.
A legrégebbi ismert lasagne recepteket két nápolyi szakácskönyv írja le - Anonimo meridionale 1238-1239 között kelt és Liber de coquina(1304-1314 körül). Ezt követően ez az étel hírnevet szerzett, és nemcsak Olaszországban, hanem az egész világon népszerűvé vált. Az első lasagnét a sütőben, speciális, nyél nélküli serpenyőben főzték, ahová bizonyos számú vékony tésztát tettek, felváltva pörkölttel és parmezán sajttal. Liguriában szószokat (például pesto) is adtak a hagyományos lasagne-hoz a pörkölt mellé. A lasagnetésztát néha pépesített spenót hozzáadásával élénkzöldre festették.
A 16. században a lasagne receptjét kölcsönözte és a maga módján átalakította a lengyel konyha, ennek köszönhetően jelent meg a lasagne.
A lasagne tészta ugyanabból a lisztből készül, mint a tésztához. Ezt a lisztet kizárólag durumbúzából készítik.
A tésztarétegeket tésztaként is gyártják, és a kereskedelemben száraztésztalapként is kaphatók.
A modern lasagne több réteg tésztából készül, amelyek mindegyikét töltelékkel és bésamel szósszal töltik meg. A töltelékhez használhatunk darált húst, gombát vagy zöldséget, a tetejére reszelt sajtot. A lasagnához az olaszok leggyakrabban sajtokat használnak, például ricottát, mozzarellát és parmezánt. Ez utóbbi csak a klasszikus bolognai lasagna esetében szükséges. De ezt a sajtot helyettesítheti egy másik holland, orosz vagy Monastyrsky kemény sajttal, mivel aranyszínű és ropogós héjat képeznek belőle.[[K: Wikipédia: Forrás nélküli cikkek (ország: Lua hiba: callParserFunction: a "#property" függvény nem található. )]] [[K: Wikipédia: Forrás nélküli cikkek (ország: Lua hiba: callParserFunction: a "#property" függvény nem található. )]] [ ]. A mozzarella sajtot helyettesítheti más típusú lágy sajtokkal is, például sulugunival vagy feta sajttal. Ezután az edényt 220 fokos sütőben megsütjük, majd 180 fokra leengedve 30-35 percig sütjük.
Konyha, lasagne, elkészítése nagyon egyszerű, ha ismeri a sorrendet és néhány titkot. Végül is mi az a lasagna? Ez a rakott és a pite keresztezése. Csak sütőben készül. Számára nem kevésbé hagyományos olasz szószt használnak - bolognai.
Ha megkérdezünk egy olaszt arról, hogy mi az a lasagne és hogyan kell elkészíteni, azt fogja válaszolni, hogy ez egy nagyon egyszerű étel. Lasagnát, mozzarellát vagy ricottát és bolognait kell vásárolnia, mindent rétegekbe kell helyeznie, és fél órára be kell küldenie a sütőbe. Valójában, hogy mi a lasagna és hogyan kell főzni, jobb megkérdezni az utazókat vagy honfitársakat, akik hosszú ideje éltek az Appenninekben. Elmagyarázzák, hogy az étel meghatározott sorrendben egymásra rakott kovásztalan tésztából és sajtból, valamint két szószból áll: egy fehér típusú francia bésamelből és egy húsbolognaiból.
Cikkünkből jól látható, mi is az a lasagna. A fényképek ezt a lehető legjobban demonstrálják. Tudni kell, hogy velünk ellentétben az olaszok nem szórják meg sajttal a nemzeti ételüket úgy, hogy az megolvad a sütőben, és aranybarna kéreg borítja az ételt, és az a része, amelyik beszivárgott, nyúlni kezd. hosszú szálak. Só helyett parmezánt, tejföl helyett mozzarellát használnak.
A lasagne legfontosabb összetevője a húsos bolognai szósz. Megvásárolhatod készen, de elkészítheted magad is. Darált marhahúsból, vörösborból és zöldségekből készül. A darált húst zöld pestoval vagy piros paradicsommal kombinálják. Az oroszok jobban szeretik a vörös bolognait. Honfitársaink arra a kérdésre, hogy mi is az a lasagne, általában azt válaszolják, hogy ez egy lepényhez hasonló rakott rakott, piros paradicsomos, húsos töltelékkel.
Az olaszok gyakran használnak kész bolti szószt, mivel nagyon sokáig tart az otthoni főzés. A darált húst több órán át, legalább négyen kell párolni lassú tűzön, folyamatosan adva hozzá vörösbort. Amikor a darált hús megpuhul, a szakács ízlése szerint sóval, borssal és egyéb fűszerekkel, fűszerekkel ízesítjük. Ez lehet kapor, petrezselyem, zeller, majoránna, bazsalikom, oregánó, szegfűszeg, szegfűbors, kakukkfű, rozmaring, fokhagyma stb. A sárgarépát, hagymát, egyéb zöldségeket és a hámozott paradicsomot évszaktól függően külön vetjük. Amikor a hús már majdnem kész, ezeket az összetevőket összekeverjük, és néhány percig együtt forraljuk.
A lasagne besamel típusú fehér szószt az európai utazók könnyű kezével kezdték el készíteni. Az olaszok mozzarellát vagy ricottát adnak a lasagne-jukhoz. De Olaszországon kívül nagyon nehéz megtalálni őket. Bár ezek a sajtok feta sajtra vagy sulugunira hasonlítanak, a lasagnát gyakrabban készítik fehér bésamel szósszal. Neki a lisztet enyhén megpirítjuk, lehűtjük, meleg tejet, vajat, szerecsendiót adunk hozzá, és alaposan kevergetve, hogy ne csomósodjanak, lassú tűzön besűrítjük. Nem kell sózni. Ezt a feladatot a reszelt parmezán sajt fogja ellátni.
Ha belép egy szupermarketbe, és megkérdezi, hol találhat lasagnét, egy ellenkérdést hallhat: "Érdekelnek a tányérok vagy a fagyasztott gyorsételek?" Végül is mi az a lasagna? Kovásztalan tésztalapok, a tészták egyik fajtája. Általában nagy canneloni csövek, vékony spagetti kötegek, lapos és hosszú fettuccine, apró anellák stb. mellett hevernek a polcokon. Az olasz tészta neveit felsorolni hálátlan feladat. Több mint száz van belőlük. Minket csak a lasagne érdekel. Ezeket a nagy lapokat lehetetlen összetéveszteni vagy nem felismerni. Lisztből és vízből készülnek.
Az ételhez saját maga is készíthet lapokat, de egyszerűbb készen vásárolni. Egyes receptek azt javasolják, hogy használat előtt forraljuk fel őket. Ez a lasagne főzési technológiájának durva megsértése. Ne féljen kemény lapokat tenni a formába. A bolognai és a bésamel szószok meglehetősen folyékonyak. Tökéletesen megpuhítják és áthatolnak a kemény tésztalapokon.
A vastag falú téglalap forma aljára teflon bevonatú sütőpapírt helyezünk. Egy rétegben fektessük rá a lasagne lapokat. Ha egy kicsit túllépnek egymáson, az nem ijesztő. Ez teljesen elfogadható. Ezeket a lapokat a bolognai tömeg felével töltik meg. Ráhelyezzük a bésamel szósz tömegének felét, és vastagon bevonjuk reszelt parmezánnal. Következik még egy réteg tésztalap. A bolognai és a bésamel massza második felét ráhelyezzük. A formát fóliával vagy fedővel le kell takarni, és forró sütőbe kell tenni.
220 fokon 30 percig sütjük. Ezután csökkentse minimálisra a lángot, és a lasagnét még 10 percig a sütőben tartsa. Forrón tálaljuk. Kényelmesebb két lapáttal felvinni. Ez bizonyos készségeket és pontosságot igényel. A kúszás és szétesés elkerülése érdekében tartsa közel az adagolótányért.
Cikkünk elolvasása után megtudta, mi a lasagna. Valójában nem túl nehéz főzni. Végül is ez az étel a parasztok közül való. És a mindennapi fizikai munkát végző embereknek általában nincs idejük sok időt tölteni a tűzhely mellett, és a konyhaművészet remekeit alkotják. És amikor megkérdezik, mi az a lasagne, nyugodtan válaszolhatja: "Ez egy nagyon finom húsos rakott sajttal és kovásztalan tésztával."
Ám Olaszországon kívül Anglia és Skandinávia is jogot vallott arra, hogy a lasagne hazájának tekintsék. A britek ezt azzal indokolták, hogy még II. Richárd király udvarában (14. század) is létezett egy hasonló, lossins nevű étel, és hogy ennek az ételnek az eredeti receptje megtalálható az egyik első angol szakácskönyvben, amelyet a briteknél tároltak. Múzeum. Az olasz nagykövetek, akik, mint minden honfitársuk, buzgón őrzik konyhájukat, ezt megtudva azonnal Londonba rohantak nyilatkozni: „Bárhogy is hívták ezt a régi angol ételt, biztosan nem ez volt az a lasagne, amit mi készítünk. . ". Skandináviában a vikingek idejétől széles körben ismerték a "langkake"-nak nevezett ételt, amely húsmártással és sajttal szendvics kenyérből állt. Visszatérve azonban a napfényes Olaszországba... 
Az olasz lasagne első írott receptje egy névtelen tizennegyedik századi kéziratban található, amelyet Nápoly közelében találtak. A kéziratból megtudjuk, hogy a középkorban ezt az ételt a következőképpen készítették: a tésztalapokat forrásban lévő vízben megfőzték, majd őrölt fűszerekkel (valószínűleg só, bors és cukor, de fahéj kombinációja volt) szegfűszeg, sáfrány stb.) szerecsendió) és sajt. Az ételt sütőben, speciális, nyél nélküli serpenyőben készítették el. Eleinte az észak-olaszországi Emilia-Romagna lakosai értékelték a lasagne kitűnő ízét, majd ez az étel nemcsak az országban, hanem az egész világon népszerűvé vált!
A 16. században a lasagne receptjét a lengyelek az olasz konyhából kölcsönözték, és kissé átalakították, így a szeretett lasagne lett. Ma mindenki meg tudja főzni. Ehhez búza-, hajdina- vagy rozslisztből hűvösen kell gyúrnia a tésztát, vékonyra tekerni és négyzetekre vagy háromszögekre vágni. Ezután forraljuk fel a kapott tésztát, szűrjük le, és öntsünk disznózsírt, vajat hagymával vagy tejföllel. A bejegyzésben reszelt mákot és zúzott bogyókat használhatsz tölteléknek. További lazanki süthető, akkor lamánoknak hívják őket. 
A modern lasagne általában hat réteg tésztából készül, minden rétegen töltelékkel, a tetején pedig reszelt sajttal és néhány vajdarabbal. Maguk az olaszok szerint a legjobb lasagne kis vidéki gazdaságokban és kávézókban készül. A hangulatos családi éttermekben megkóstolva egy hagyományos ételt, minden alkalommal újra felfedezheti annak ízét, mivel az olaszok szívesen tesznek hozzá különféle sajtokat: gyakran használnak ricottát és mozzarellát; Parmezán csak a bolognai lasagnehez szükséges.
A lasagna legnépszerűbb szósza a "Bechamel", ezt a szószt használják leggyakrabban ennek az ételnek az elkészítéséhez az ügyes olasz háziasszonyok. Tehát, ha teljesen el akarja sajátítani ezt a művészetet, és meg akarja tanulni a megfelelő lasagne elkészítését, nézze meg a "A francia konyha titkai. Őfelsége szósz" című cikket, amely leírja ennek a híres szósznak a receptjét és főzési jellemzőit. 
A lasagne tészta ugyanabból a lisztből készül, mint a tészta – kizárólag durumbúzából. Manapság sok nagy szupermarketben megvásárolhatók kész tésztalapok ehhez az ételhez, de ha valamilyen oknál fogva nem tudta megvásárolni őket, vagy egyszerűen nem keresi a könnyű utakat, azt javaslom, hogy próbálja meg főzni őket. A lasagne lapok azonnal felhasználhatók, szárítva vagy hűtőben lefagyasztva.
Tehát a tészta elkészítéséhez a következő összetevőkre van szükségünk:
● durumbúza liszt - 400 g;
● nagy csirke tojás - 2 db .;
● só - 1 teáskanál;
● növényi olaj - 1 evőkanál;
● hideg víz - körülbelül 50 ml.
A lisztet szitán szitáljuk át, hogy oxigénnel dúsodjon és "bolyhosabb" legyen. Majd lisztben kis "tölcsért" készítünk és beleütjük a tojást, felöntjük vízzel, hozzáadjuk az olajat és a sót. Ezután gyúrjuk a tésztát - ennek eredményeként sűrű, de rugalmas labdát kell kapnunk. Fedjük le a kész tésztát fóliával vagy szalvétával (hogy ne száradjon ki), és hagyjuk körülbelül harminc percig.
Ezt követően a labdát részekre osztjuk, és mindegyiket kb 1-1,5 mm vastagságú tányérra tekerjük. Óvatosan vágja le a széleit, hogy a tányérok téglalap alakúak legyenek (a téglalap mérete attól függ, hogy mekkora edényben főzzük a lasagnét). A lapokat papírtörlőre fektetjük száradni - ügyeljünk arra, hogy mindkét oldalukat megszárítsuk. Ezután minden levelet külön-külön leengedünk nagy mennyiségű forrásban lévő sós vízbe, és két percig főzzük, lerázva a felesleges vizet. Az elkészített lapokat kivajazott formába tesszük, minden lapot felváltva töltelékkel és szósszal. 
Tehát miután megtanultuk, hogyan kell főzni a híres Besamel szószt és tésztát lasagne-hoz, már csak a jövőbeli ételünk töltelékéről kell döntenünk. A modern olasz konyhában erre a célra széles körben használják a gombát, paradicsomot, spenótot, padlizsánt, hagymát, cukkinit, halat, tenger gyümölcseit, csirkét, sonkát... Ezt az ételt forrón tálalják, néha bazsalikom levelekkel vagy más fűszernövényekkel díszítve. Késsel és villával fogyasszuk el a lasagnét, óvatosan vágjuk le az apró pelyhes darabokat az edényből. Az étel kalóriatartalma is könnyen változik a tölteléktől függően. Általánosságban elmondható, hogy a sok lehetőség közül mindenki megtalálja az ízlésének megfelelő lasagne receptet! 
Ennek az ételnek a leghíresebb rajongója Garfield, a macska, az azonos nevű képregénysorozat hőse. Rajongói nem egyszer láthatták, ahogy Garfield mindkét arcán felfal egy újabb finom lasagnét. És valójában itt vannak a gondolatai erről a kérdésről:
"A lasagna nem étel... Ez egy életforma. A lét része. Az ember egyik fő vívmánya. Mivel kezelték az első telepesek indiánjai? - Lasagna. Mit kiáltott Marie Antoinette a tömegnek ? -" Hadd együnk lasagnát. "Mit mondott Neil Armstrong, amikor megtette az első lépést a Holdon? - "Olyan, mint egy kis darab lasagne." Ez nem egy étel. Ez egy álom. Ez az étel az istenek.
Véleményem szerint ennek a macskának nem csak remek humora van, hanem kiváló ízlése is! Nos, azoknak, akik szeretnék kipróbálni Garfield híres lasagnáját, a következő receptet javaslom:
Hozzávalók:
● 2 pohár ricotta;
● 0,5 csésze reszelt parmezán;
● 1 rántotta;
● 1/4 csésze apróra vágott friss bazsalikom;
● 230 g lasagne lap;
● 230 g reszelt mozzarella;
● só és őrölt bors - ízlés szerint.
A szószhoz:
● 1,75 csésze paradicsompüré;
● 2 evőkanál. olivaolaj;
● 2 evőkanál. oregano;
● 0,5 csésze apróra vágott zöldség és gomba (hagyma, spenót, gomba).
Egy nagy tálban keverjük össze a ricottát, a parmezánt, a tojást és a bazsalikomot, és ízesítsük sóval és borssal. A szósz összes összetevőjét külön-külön keverjük össze. Egy tepsit kikenünk olajjal, az aljára egy réteg főtt lasagne lapot teszünk, rákenjük a sajtkeverék egy részével, és leöntjük a szósz egy részével. A tetejét megszórjuk reszelt mozzarellával. Ismételje meg a rétegezést, és fejezze be egy réteg mártással megkent lasagnelappal. 20 percig sütjük 190 fokon. 
Nos, ma azt javaslom, hogy főzze meg ennek az ételnek az egyik leggyakoribb változatát - a lasagnát darált hússal (lasagna bolognese). Ehhez a következő összetevőkre van szükségünk:
● Besamel szósz - 700 ml;
● darált marhahús - 800 g;
● 2 nagy paradicsom;
● 2 evőkanál. paradicsom szósz;
● só, bors és provence-i fűszernövények - ízlés szerint;
● növényi olaj sütéshez;
● parmezán sajt - 500 g;
● 1 csomag lasagne lap.
Melegíts elő egy serpenyőt, önts bele egy kis növényi olajat és terítsd el a darált húst. Megsütjük, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, provence-i fűszernövényeket. Turmixgépben a paradicsomot felverjük a paradicsompürével, a kapott keveréket hozzáadjuk a darált húshoz, és addig forraljuk, amíg besűrűsödik. A lasagnelapokat sós vízben kifőzzük, majd hideg vízzel megtöltjük (hogy ne ragadjanak össze), és durva reszelőn három sajttal.
A tepsi aljára öntsünk Bésamel szószt, és egyenletesen oszlassuk el. Ezután tegyünk ki egy réteg lasagne lapot, a tetejére - a bolognai részre, szórjuk meg reszelt sajttal. A tetejét megkenjük Bésamel szósszal. Ezeket a rétegeket többször megismételjük. Az utolsó réteget beborítjuk lasagne lapokkal, megtöltjük a maradék szósszal és megszórjuk reszelt parmezánnal. 40 percig sütjük 190 fokon. Elkészült a lasagnenk.
Ahogy a napfényes Olaszországban mondják, jó étvágyat!
Bolygónk minden lakója ismeri a népszerű olasz lasagne ételt, amely már az első harapástól kezdve elnyeri a szerelmet. A modern lasagne elkészítéséhez több réteg szárított búzatésztára lesz szüksége (amelyet aztán főzhet vagy süthet) és különféle töltelékekre (darált hús, zöldség, gombapörkölt). Szórjunk meg sajtot a tetejére, mielőtt az edényt a sütőbe tennénk sütni.
A lasagne azonban nem volt mindig ilyen. A lasagne eredete egykor egy búzalisztből készült kerek lapos kenyér volt. Laganon a laposkenyér elnevezés a görögöktől, akik gyakran sütik. Ezt a kenyeret később átvették a rómaiak, és csíkokra vágták a tortát. A rómaiak kenyerüket laganinak kezdték nevezni.
Olaszország egyes régióinak lakosai a széles lapos tésztát, amelyet az egész világon tagliatelle néven ismernek, második nevén - lagana - ismerik. A következő etimológiai változat szerint a "lasagna" név a görög - lasabon -ból származik. Lefordítva ez azt jelenti - "fazék tűzhely". A rómaiak viszont lasanumnak nevezték a lasagne készítéséhez használt ételt. Kiderült, hogy a "lasagna" név az ételekről magára az ételre szállt át.
A lasagne törzskönyve nemcsak a briteket, de még a skandinávokat is védeni próbálja, pedig ez az étel valóban olasznak számít. A lasagne eredettörténetének angol nyelvű változata azon alapul, hogy II. Richárd király uralkodásának idején (14. század) már „loseyns”-t szolgáltak fel az udvarában. A britek szerint az eredeti lasana receptet a Forme of Cury (az egyik első szakácskönyv Angliában) című könyv tartalmazza, amelyet a British Museumban őriznek. Az olaszok nagyon féltékenyek mindenre, ami a nemzeti konyhával kapcsolatos. És ezért nagyon sértette őket a britek ilyen merész és arrogáns biztosítéka.
De az olaszok aligha reagáltak a skandinávoktól hallott lasagne-történetre. A skandináv változatban a lasagnához erősen hasonlító langkake, sajtréteggel és hússzószos kenyérkalácsokból álló étel a vikingek idejétől vándorolt be a modern skandináv konyhába.
Az olasz lasagne első dokumentált receptjét Nápoly környékén találták meg. Ez egy névtelen 14. századi kézirat volt, „Liber de coguina”, ami szakácskönyvet jelent. Ha hiszel ennek a receptnek, a lasagne elkészítése a középkorban a következőképpen zajlott: a forrásban lévő vízben kifőzött tésztalapok között egy réteg reszelt sajtot és őrölt fűszereket készítettek.
A középkori olaszok ekkor már ismerték a fűszereket (só, cukor, szegfűszeg, bors, fahéj, szerecsendió és sáfrány), és ezeket használták ételeik elkészítéséhez. Legalábbis ezt említi A. Clifford Wright "Lasagne" című könyve (Clifford A., Wright, Lasange, Boston: Little, Brown 1955).
| Lasagna | |
| Származási hely | |
|---|---|
| Alkatrészek | |
| A fő | |
| Lasagna a Wikimedia Commonsban | |
A "lasagna" szó eredetileg egy főzőedényt írt le. Bár az étel vélhetően Olaszországból származik, maga a "lasagna" szó a görög " λάσανα » (« lasana") vagy " λάσανον » ( Lasanon), ami azt jelenti, hogy "főzőlap" vagy "tegyük fel az edényre". A szót később a rómaiak lasanum néven kölcsönözték, ami azt jelenti, hogy "üst a főzéshez". Az olaszok akkor ezt a szót a ma lasagne néven ismert kifejezésre használták. [ ]
Egy másik elmélet szerint a lasagna szó a görögből származik λάγανον ("Laganon") - egyfajta tésztából készült lapos tészta [ ] .
A legrégebbi ismert lasagne recepteket két nápolyi szakácskönyv írja le - Anonimo meridionale 1238-1239-ben kelt, és Liber de coquina(kb. 1304-1314) [ ]. Ezt követően ez az étel hírnevet szerzett, és nemcsak Olaszországban, hanem az egész világon népszerűvé vált. Az első lasagnét a sütőben, speciális, nyél nélküli serpenyőben főzték, ahová bizonyos számú vékony tésztát tettek, felváltva pörkölttel és parmezán sajttal. Liguriában szószokat (például pesto) is adtak a hagyományos lasagne-hoz a pörkölt mellé. A lasagnetésztát néha pépesített spenót hozzáadásával élénkzöldre festették.
A 16. században a lasagne receptjét kölcsönözte és a maga módján átalakította a lengyel konyha, ennek köszönhetően jelent meg a lasagne.
A lasagne tészta ugyanabból a lisztből készül, mint a tésztához. Ezt a lisztet kizárólag durumbúzából készítik.
A tésztarétegeket tésztaként is gyártják, és a kereskedelemben száraztésztalapként is kaphatók.
A modern lasagne több tésztarétegből készül, amelyek mindegyikét töltelékkel és szósszal töltik meg
