Az édesszájúak olvadó íze és finom állaga miatt imádják a csokoládét, az orvosok a magas nyomelem-, vitamin- és antioxidáns-tartalma miatt, a dekoratőrök pedig a rengeteg technikáért, amellyel bármilyen torta díszíthető. A szakemberek speciális eszközöket használnak remekműveik elkészítéséhez. De akár otthon is készíthetsz csokitorta-díszeket, amelyek nem csak finomak, de látványosak is lesznek.
Csak a kakaóvajat tartalmazó terméknek van joga csokoládénak nevezni.... A csokoládé fő összetevői közé tartozik a reszelt kakaó és a cukor is. Édesítetlen csokoládét is gyártanak, amely 99% kakaót tartalmaz.
A torták díszítésekor a következő csokoládét használják:
A professzionális cukrászok csokoládét használnak, amely tömbök és drazsék (cseppek) formájában kapható. A csokoládé szeleteket lakberendezési célra is használhatjuk.
A kakaópor is használható dekorációnak, de legyen jó minőségű, rossz por a fogakon csiszolódhat.
A drazsé alakú csokoládé könnyen megolvasztható 
A tömbcsokoládét gyakran használják professzionális cukrászok 
A tábla csokoládé otthoni dekorációként használható
Az igazi csokoládé mellett cukrászati csokoládé (máz) található a boltokban, melyben a kakaóvajat növényi zsírokkal helyettesítik. Rúdokban vagy csokoládéfigurák formájában állítják elő.
A cukrászati csokoládé ízében jóval elmarad az igazitól, viszont kevésbé szeszélyes, használható felvitelhez, mintázathoz, mázhoz.
A csokoládé hosszú ideig eltartható, de szorosan lezárva, erős szagú élelmiszerektől távol, fénytől és nedvességtől védve kell tartani. Tárolási hőmérséklet - 12°C és 20°C között.
Mielőtt elkezdené a torta díszítését, a legtöbb esetben a csokoládét összetörjük és felmelegítjük. Fűtéshez használhat mikrohullámú sütőt, víz- vagy gőzfürdőt, vagy 50-100 ° C-ra melegített sütőt. A csokoládét minden esetben gyakran keverjük meg.
Figyelem! Melegítéskor a csokoládét óvni kell a gőztől és a vízcseppektől, különben megdermed.
A kakaóvaj nagyon hangulatos. Zsírokat tartalmaz, amelyek kristályai különböző hőmérsékleteken megolvadnak. Ha a csokoládé nincs megfelelően felolvasztva, bevonatos lehet, gyorsan megolvadhat a kezében, vagy túlságosan besűrűsödhet. Temperálással (célzott átkristályosítással) a csokoládét egymás után felmelegítik, lehűtik és keverik, így a csokoládé olvad a szájban, de szobahőmérsékleten szilárd és ropogós marad. A temperáláshoz használjon jó minőségű csokoládét.
Az édesipari csokoládé (jegesedés) nem igényel temperálást, mivel nem tartalmaz kakaóvajat.
A professzionális cukrászok márványtáblákat és speciális hőmérőket használnak a temperáláshoz. Az otthoni csokoládé temperálásának legegyszerűbb módja a mikrohullámú sütő használata:
A megfelelően temperált csokoládé, vékony rétegben pergamenre kenve, beltéren 20°C-on 3 perc alatt megkeményedik.
Ha a csokoládé túl gyorsan besűrűsödik, túlzott kristályosodás történt. Az ilyen csokoládéhoz egy kevés olvasztott temperálatlan csokoládét adunk, és összekeverjük.
A csokoládéminták ültetéséhez cukrászzacskókat használnak, az eldobható polietilén opciók különösen kényelmesek. Ha nincsenek ott, te is tekerhetsz papírkorneteket. Ehhez egy négyzetet vágunk ki pergamenből vagy vágunk ki, és az átló mentén 2 háromszögre osztjuk. A kapott derékszögű háromszöget kúppal hajtjuk össze, kombinálva a hegyes sarkokat egy derékszöggel. A sarok kifelé van hajtva a kornet rögzítéséhez. Alul csak akkor vágunk le sarkot, ha a kornet már megtelt csokoládéval.
Egy zacskót vagy kornetet megtöltünk olvasztott csokoládéval. A kornet kényelmes kitöltése magas pohárba helyezve.
A tömlőtasakokat átlátszó papírreszelővel vagy vastag műanyag tejes zacskóval is helyettesítheti.
Ez egy nagyon egyszerű és hatékony módja a torta díszítésének. Fényes csokoládé drazsé cukormázban tökéletesen illeszkedik egy gyerekbuliba.
Szükséged lesz:
A torta akkor lesz jól néz ki, ha a csokoládé táblák magassága 1,5-2 cm-rel meghaladja a torta magasságát.
Eljárás:
A tortát másokkal is díszíthetjük: Kinder csokoládéval, csokigolyókkal.
A négyzet alakú tortát csokoládé téglákkal béleljük, és csokoládéval összeragasztott sütitornyokkal díszítjük 
Virágok készülhetnek fehérből és tejes drazsékból 
Egy ilyen édességválasztékban minden édesszájú kiválasztja az ízlésének megfelelő darabot. 
A csokoládék körbe vannak rakva, és a kompozíciót kétszínű csokoládécsövek egészítik ki, amelyeket ostyatekercsekkel lehet helyettesíteni
A torta tetejére és oldalára is szórhatunk csokireszeléket. Az otthoni elkészítése nagyon egyszerű: a táblás csokoládét lereszeljük vagy késsel vágjuk a zöldségek pucolásához. Az utóbbi esetben göndör csokoládéfürtöket kapunk.
A kiválasztott reszelőtől függően különböző csokoládéforgácsokat kaphat - kicsiket vagy nagyobbakat. A kezek melege gyorsan megpuhítja a csokoládét, ezért érdemes apró csokidarabokat bedörzsölni. A csokoládét nem lehet előtte vagy működés közben lehűteni a hűtőben, a túl hideg csokoládé összeomlik és megtörik.
A híres tiramisut egyszerűen megszórják kakaóval. Hasonló módon díszíthet más tortákat is. A torta tetejének laposnak kell lennie, hogy jól nézzen ki. Kakaó és stencil segítségével pedig mintát készíthetsz a tortán.
Szükséged lesz:
Eljárás:
A sablon felhasználható készen vagy saját kezűleg is elkészíthető, ha papírból kivágunk egy rajzot. Használhat sablonként áttört tortaszalvétát, villát stb.
Ha a torta felületét lágy vagy finom krém borítja (tejszínhab, puding, tejföl), akkor jobb, ha a sablont a tortától rövid távolságra tartja, hogy ne tapadjon a felülethez és ne romoljon el. azt.
A csokoládé cukormáz finom, főleg ha gyümölccsel vagy friss bogyós gyümölcsökkel párosítjuk. A cukormázhoz tehetünk színes cukrot vagy gyöngyöket is. Jól hűtsük le a tortát, mielőtt beborítjuk. De a máznak melegnek kell lennie.
A csokimázról bővebben cikkünkben olvashat:.
A sütemény egészben vagy csak a tetején is mázas lehet, így az oldalán étvágygerjesztő foltok maradnak. A cukormázat körkörös mozdulatokkal a torta közepére öntjük, majd késsel vagy spatulával kinyújtjuk. Ha egyenletesebb foltokat kell készíteni, akkor először körkörös mozdulatokkal folyékony cukormázzal kenjük fel a torta széleit egy cornet vagy egy zacskó segítségével, és csak ezután öntsük a tetejére.
Hozzávalók:
Készítmény:
A máz vastagságát a tejszín vagy a csokoládé mennyiségének növelésével vagy csökkentésével állíthatja be.
A ganache-t néhány órára hűtőben hűtjük, majd szobahőmérsékletűre hagyjuk, és felverjük egy csokikrémet, amelyet krémdíszekhez, tortákhoz használhatunk.
Hozzávalók:
Készítmény:
Hozzávalók:
Készítmény:
Különféle csokoládéval készíthetünk cukormázt. A fehér olajhoz kevesebb olajat adnak, a keserű olajhoz többet.
Hozzávalók:
Készítmény:
Az ezzel a cukormázzal bevonandó tortának egyenletesnek kell lennie (a szilikon formába töltött habos sütemények ideálisak). Mielőtt tükörmázzal lefedné, több órán át a fagyasztóban kell tartani.
Hozzávalók:
Készítmény:
A csöpögő cukormáz remekül mutat egy kontrasztos színű tortán 
Gyümölcsök és tükörmáz segítségével fényes kompozíciót készíthet a tortán. 
A máz fehérre készíthető
Klasszikussá váltak a fogpiszkálóval vagy bambuszrudakkal készített máz minták. Az étcsokoládémázon fehér olvasztott csokoládéval, világos mázon - keserű vagy tejjel - mintát alkalmaznak. Csokoládét kell kenni, amíg a cukormáz még folyékony..
Krémmel bevont tortára is alkalmazhatunk rajzot, ha a krém lágy állagú.
A lehetőségek a következők:
A pókháló rajzolásához a pálca a közepétől a szélek felé mozog. 
Egy minta chevronok formájában történő alkalmazása magában foglalja a bot felváltva történő mozgatását, balról és balról jobbra. 
A szíveket úgy kapjuk meg, hogy egy pálcát tartunk a kerek olvasztott csokoládécseppek közepébe 
A márvány hatást a bot szabad, kaotikus mozgása alakítja ki
A torta oldalát csokoládészalaggal tekerhetjük, csokoládéfogakkal, csempével vagy tekercsekkel bélelhetjük... A legnehezebb a szívószálas díszítés. Nemcsak sok csokira lesz szükségük, hanem sok türelemre is.
A csokoládéból nem nehéz kecses csokis fürtöket vagy egyszerű geometrikus mintát készíteni, de nagyon lenyűgözően néznek ki. Az étcsokoládé vagy tejcsokoládé remekül mutat fehér alapon, a fehér minta pedig előnyösen kiemeli a sötét hátteret.
Használhat édesipari csokoládét is. Kevésbé szeszélyes, de ízében lényegesen gyengébb a természetesnél.
Szükséged lesz:
Eljárás:
Széles tortához kényelmesebb 2 félből csokoládészalagot készíteni.
Ha a csokoládé túl gyorsan kifolyna, hagyjuk kicsit kihűlni.
Ezt követően díszíthetjük a tortát krémszegéllyel, bogyókkal, gyümölcsökkel vagy friss virágokkal.
Ehhez a látványos díszítéshez a torta méretétől függően legalább 400-500 g csokoládéra lesz szükség... Használhat étcsokoládét, tejcsokit, fehér csokoládét, vagy kombinálhatja őket márványmintázatok létrehozásához.
Szükséged lesz:
Eljárás:
A dombornyomott textúra érdekében a csokoládé felhordása előtt összetörheti a pergament. A minta létrehozásához először egy mintát viszünk fel a pergamenre fehér vagy étcsokoládéval, és kontrasztos színnel öntjük a tetejére.
A csokoládélemezes torta friss virágokkal egészíthető ki 
A csokoládé panelek szokatlan formában készíthetők 
A fehér és étcsokoládé kombinációja érdekes márványmintát ad. 
A dombornyomott textúra és a fogak szabálytalan formája különleges varázst ad a tortának
A kész csokoládécsöveket speciális cukrászdákban értékesítik. Azonban saját kezűleg is elkészítheti őket, akár fehér csokoládéból, vagy keverheti a fehér és étcsokit.
Szükséged lesz:
Az acetát fólia helyett használhat átlátszó sarokmappákat.
Eljárás:
Szükséged lesz:
Ha nincs dedikált fém tésztakaparója, egy új rozsdamentes acél építősimító megteszi.
Eljárás:
Különféle díszítőelemek, figurák, számok olvasztott csokoládéval vannak megrajzolva. Nagyon népszerűek a pillangók és a különféle fürtök. Ezekkel az elemekkel díszíthetjük a torta tetejét és oldalát is..
Szükséged lesz:
Eljárás:
Ha a pergament sodrófára teszed, egy pohár köré tekered vagy más alkalmas tárgyat használsz, amíg a csokoládé megszilárdul, akkor az üres darabok terjedelmesek lesznek. Így csokoládéspirálokat, virágokat, pillangókat hozhat létre.
Az áttört háromszögeket krémes rozetták vagy bogyók alapján körbe fektetik 
A torta díszíthető csokoládébetűkkel vagy számokkal 
A kecses díszítőelemeket általában krémszínű rozettákban rögzítik. 
A tortára egy nagy vagy több kis pillangót ültethetünk. 
Az áttört pillangók lehetnek laposak, vagy két, egymással szögben elhelyezkedő félből állhatnak 
Áttört díszítőelemek díszítik a torta tetejét vagy oldalát 
A kis díszítőelemek általában szegélyt képeznek a torta széle körül.
A csipkével ellentétben az ilyen díszítő elemeknek háttere és kontrasztos körvonala van a kontúr mentén.
Szükséged lesz:
Eljárás:
A fehér- és étcsokoládé keverésével vagy a fehér csokoládéhoz színezékek hozzáadásával különböző árnyalatokat érhetünk el, és színesíthetjük a rátétet. A színes applikációkhoz speciális csokoládéfestékek szükségesek. Gyümölcslevet ne használjunk ehhez, mert a csokoládé megdermedhet.
Még egy gyermek is megbirkózik ezen alkatrészek gyártásával, ezért nyugodtan hívja fiát vagy lányát, hogy segítsen.
Szükséged lesz:
Eljárás:
Ha a csokoládé hozzáragad a formához, akkor nem elég hideg. Ha a csokoládé eltörik - már túl kemény, fel kell melegíteni.
Ez egy nagyon egyszerű ötlet, amelyet nagyszerű eredménnyel lehet megvalósítani. Különféle leveleket fantáziálhat és használhat alapként.
Szükséged lesz:
Eljárás:
A formák olyan szilikon formák, amelyeket kifejezetten csokoládé formázására terveztek. Segítségükkel könnyen és gyorsan beszerezhet egy csomó díszítőelemet egy vagy akár több torta díszítéséhez.
Szükséged lesz:
A csokoládé öntése előtt a formáknak tisztának és teljesen száraznak kell lenniük.
Eljárás:
A csokoládéformákat speciális cukrászüzletekben, művészeti üzletekben, a háztartási osztályokon edényekkel értékesítik. Szappan vagy jég készítésére szolgáló formák is alkalmasak.
Ez a torta tökéletes ajándék lesz. Ezenkívül gyakorlatilag nincs szüksége más díszítésre: egy hatalmas masni önmagában is lenyűgöző benyomást kelt, biztos lehet benne.
Szükséged lesz:
Eljárás:
A csokoládé masztix lehetővé teszi meglehetősen összetett figurák, virágok készítését, teljesen lefedheti a tortákat, létrehozhat drapériákat, masnikat, fodrokat. A friss masztix műanyag, puha gyurmára emlékeztet, de amikor megszárad, megkeményedik. A műanyag csokoládé hasonló a masztixhez, de inkább szobrászathoz használják.
Tárolja a masztixet hűtőszekrényben, szorosan több rétegben fóliával csomagolva.
A modellező csokoládé keserű-, tej- és fehércsokoládéból és glükózszirupból készül. Otthon a glükózszirup helyettesíthető könnyű folyékony mézzel vagy invert sziruppal..
Hozzávalók:
Először fel kell forralnia az invert szirupot:
Térjünk át a masztix készítésére:
A kapott massza elsőre elég folyékonynak tűnhet, de kihűlés után sűrűbbé és keményebbé válik.
A megadott arányok hozzávetőlegesek, mivel a szirup vastagságától és a csokoládéban lévő kakaó százalékos arányától függenek.
A mályvacukor egy légies mályvacukor, amelyet párnák vagy fonatok formájában állítanak elő. A csokoládét mályvacukorral kombinálva olyan masztixot kapunk, amely mind a modellezéshez, mind a torta bevonásához használható.
Hozzávalók:
Készítmény:
Jobb, ha egy kicsit kevesebb porcukrot teszünk bele, mint többet.
Ha nehéz a masztixet összegyúrni, néhány másodpercig felmelegítheti a mikrohullámú sütőben.
A csokoládé sok kreativitást ad. Felléphet egyedüli szólistaként a tortán, de duettet is készíthet bogyókkal vagy dióval. Nem csak a torta díszítésének legegyszerűbb módjai állnak a házi cukrász rendelkezésére - reszelje le a csokoládét, szórja meg kakaóval, díszítse kész édességekkel. Bonyolult speciális szerszámok nélkül otthon is készíthet csoki csipkét, szívószálakat, figurákat. Csak türelem, ügyesség és kellő mennyiségű csokoládé kell hozzá.
A finom és egyben meglepően szép házi sütemény minden ünnep csúcspontja! Egyetértesz ezzel?
Emellett a születésnapi torta is egy régóta várt édes ajándék a szülinaposnak. És ezért a legjobban kell kinéznie!
A "site" hírportál folytatja a házi sütemények díszítésének szentelt cikksorozatot, és ezúttal a tortadíszítési mesterkurzusokról készített néhány részletesebb fotót.
A házi sütemények díszítésével foglalkozó mesterkurzusokról készült fotógyűjtemény annyira ínycsiklandó, hogy valószínűleg kevesen tudnak ellenállni annak, hogy ezen a hétvégén ne főzzenek ilyesmit családjuknak.
Remek módja egy házi készítésű torta díszítésének. Ez a szépség percek alatt elkészül, és az eredmény még a legkifinomultabb vendéget is elragadja.
Vásároljon annyi megfelelő hosszúságú csokoládét, amennyit csak tud (a csokoládé hosszának meg kell egyeznie a házi sütemény magasságával), valamint apró, többszínű mázas cukorkákat. A házi készítésű torta díszítésének utolsó simítása egy gyönyörű ünnepi szalag lesz, amely megragadja az egész édes kompozíciót, és különleges ünnepélyességet kölcsönöz a desszertnek.
Csodálatos, varázslatos mintákat készíthet saját kezűleg házi készítésű tortáján, anélkül, hogy tapasztalt professzionális cukrászok és még inkább híres művészek segítségét kérné.
Vékony sugárban olvasztott csokoládét festhetsz sütőpapírra bármilyen mintát. Lehetnek virágok, csipke, csíkok, hullámok, feliratok és cikkcakk. A csokoládéfestményt sütőpapírra tesszük a hűtőbe dermedni. Most díszítse házi tortáját kész csokoládéfigurákkal.
Ha egyáltalán nem tud rajzolni, használhat sablonokat. Például a leggyakoribb lehullott levelek. A leveleket alaposan öblítsük le, szárítsuk meg, majd minden levelet vonjunk be olvasztott csokoládéval. Hűtőbe tesszük dermedésig. Ezután óvatosan válasszuk el a csokoládéleveleket az igazitól, és kezdjük el díszíteni.
Nagyon szép és szokatlan tortát kaphat, ha recepteket használ a cukormasztix készítéséhez. Segítségével a cukrászművészet leghihetetlenebb remekeit készítheti el házi süteményből.
Végül egy házi torta díszítésének egyszerű módja, ha cukorral vagy csokoládémázzal vonjuk be. A dekoráció utolsó simítása lehet a friss bogyók és gyümölcsök.
Mindenki készíthet finom süteményt az ünnepre. Egy érdekes recept megtalálása korunkban szintén nem jelent problémát. Csak mindent meg kell tenni az utasítások szerint, és az elegáns édesség már készen áll az ünnepi asztalra. Bár ... egy születésnapi torta díszítés nélkül olyan, mint egy kedves hölgy egy buliban pongyolában. Ezért bármilyen csodálatos is egy házi készítésű sütemény, megfelelően díszíteni kell.
A torta otthoni díszítése bizonyos készségeket igényel. Ezért, mielőtt elkészítené és díszítene egy kulináris remekművet egy nagy ünneplésre, érdemes egy kicsit gyakorolni az egyszerű péksüteményeken. Hiszen senki sem törődik azzal, hogy a hétköznapi hétvégén készült házi sütiket díszítse.
Ugyanilyen fontos a kompozíció előzetes átgondolása, különben előre nem látható nehézségek adódhatnak a tervezési folyamat során.
A díszítéshez érdemes néhány cukrászeszközt is felhalmozni. Természetesen a mindenható Internet érdeklődő, kollektív elméje megtalálja a módját, hogy nélkülük is elboldoguljon egy közönséges kanál vagy villa segítségével; az alábbiakban erről a festési lehetőségről mesterkurzusokat is talál. De ha rendszeres időközönként süteményeket szeretne készíteni, akkor jobb, ha leegyszerűsíti a feladatot. Nos, itt az ideje, hogy közvetlenül beszéljünk a házi sütemények díszítésének eszközeiről és módszereiről.
A krém az egyik leghíresebb és legnépszerűbb módja a torták díszítésének. Nem hiába, az üzlet cukrászati termékeinek nagy részét számos rózsa, krémszegély és egyéb olajos trükk díszíti.
Az igazi vajas cukrászkrém elkészítése meglehetősen körülményes folyamat. Ha szeretné, természetesen bütykölhet, de egy házi torta díszítéséhez az ilyen fizikai és pénzügyi költségek teljesen alkalmatlanok. Divatos jó minőségű és egyszerű vajas krémet készíteni mindössze két összetevőből:
Részletes, lépésről lépésre recept egy egyszerű vajas krém elkészítéséhez házi torta díszítésére fényképpel. A krém elkészítéséhez a vajat előzetesen ki kell venni a hűtőszekrényből. Amikor már puha, mixerrel jól elkeverjük. Amikor a vaj pompázik, sűrített tejet kell önteni, és folytatni kell a verést, amíg homogén és levegős masszát nem kapunk. Elkészült a legegyszerűbb krém az otthoni remekmű díszítésére. Elkészítéséhez egyébként nemcsak közönséges sűrített tejet, hanem főtt változatát is használhatja. Ebben az esetben a krém kellemes bézs árnyalatot kap, és olyan lesz, mint egy klasszikus crème brulee.
Természetesen egy tortát kizárólag fehér krémmel díszíteni unalmas. A krémes csemege színezéséhez pedig bármilyen ételfestéket használhat. Megvásárolhatók a boltban por formájában, vagy saját kezűleg is elkészíthetik őket, például:
A krémmel nagyon könnyű dolgozni. Természetesen jobb, ha a díszítéshez speciális fecskendőt használnak különböző tartozékokkal. Ezzel az eszközzel a legvalóságosabb remekműveket festheti a cukrászdára. Meg lehet azonban boldogulni egy közönséges csomagolózsákkal vagy papírzacskóval, amelynek szépen kivágott sarka van. A zacskó megnyomásakor a krém egyenletesen rányomódik a torta felületére. Gyakorlás után, még egy ilyen primitív eszköz segítségével is, bármilyen tortát díszíthet szegéllyel, feliratokkal és rózsákat szirmokkal.
Miután elkészült a torta felülete, a desszertet hűtőbe kell tenni, hogy a krém kicsit megkeményedjen. És a torta többi részét is a legjobb hűtőszekrényben tartani. Ebben az esetben a krém legalább három napig fogyasztható.
Egy másik nagyszerű és a legfontosabb egyszerű módja a házi torta díszítésének a cukormáz. Csupán három hozzávalóból készíthet cukormázt:
A vajat alacsony lángon fel kell olvasztani egy kéregben, és hagyni kell kissé kihűlni. Ezután adjuk hozzá a cukrot a vajhoz, és jól keverjük össze. Ezután adjunk hozzá tejet, és keverjük össze újra az egészet. Az elkészült massza a fehér tejes cukormáz egy házi sütemény díszítésére. A keksz felületére kenhetjük, és hagyjuk megszilárdulni.
Készíthetsz csokibevonatot is. Csak a termékek aránya kissé eltérhet:
A kakaóport porcukorral elkeverjük. Öntsünk tejet a keverékbe, keverjük újra jól és tegyük tűzre. Amikor a massza felforr, levesszük a tűzről a héját és belekeverjük a vajat. A csokoládémáz készen áll a tortára való felvitelre.
Készíthetsz igazi cukrászmázat is - ganache-t. Ez a "befejező" anyag sűrűbb változata. A főzéshez pedig a következőket kell venni:
A ganache elkészítéséhez elég felolvasztani a csokoládét és összekeverni az olvasztott vajjal.
Ez nem azt jelenti, hogy ez egy nagyon egyszerű módja a torták díszítésének. Azonban bizonyos szakértelemmel és kellő gyakorlással masztix segítségével valódi műalkotásokat készíthet a péksüteményből.
A masztix édes, plasztikus massza, jellemzői kissé a gyurmára emlékeztetnek. Különféle figurákat vághatsz ki belőle, vagy egyszerűen "betekerheted" vele az egész tortát, valami eredeti módon díszítve a tetejét. A terjedelmes masztixkompozíciók házi sütemények díszítésére is készíthetők, de amikor megszáradnak, elkezdenek omlani, ezért jobb, ha más "anyagot" használunk ehhez.
Nagyon sok receptet találtak ki a masztix készítésére. A legegyszerűbb azonban házilag tejpasztát készíteni. Ehhez szüksége lesz:
A porcukrot és a tejport alaposan összekeverjük. Ezután fokozatosan öntsük a sűrített tejet a keverékbe, gyúrjuk a tésztát. Ennek eredményeként homogén, rugalmas masszát kell kapni. Azonnal le kell foglalni, hogy a száraz termékek mennyisége hozzávetőlegesen legyen feltüntetve. Ha a kapott massza a kezéhez tapad, akkor még egy kis port kell hozzáadni. Ez fordítva is megtörténik: a tészta nem akar ragadni és szétesik a kezünkben, akkor 1-2 teáskanál citromlevet kell bele önteni. És még néhány szót az összetevőkről. A masztixhez a legfinomabb őrlésű porcukrot kell venni. Ezenkívül ezt a terméket szitán kell átszitálni. Ez garantálja a minőségi végeredményt.
A kapott masztix csaknem fehér színű. Ahhoz, hogy színes figurákat faragjon belőle házi sütemény díszítésére, ételfestékeket kell hozzáadni a masszához. A masztix elkészítésének leírásában már említettük őket. A masztixszal való munka meglehetősen egyszerű. Keményítővel vagy porcukorral bevont felületen egy "tészta" golyót sodorunk ki, majd a tortára lehet a vásznat "takarni", vagy díszítő elemeket lehet kivágni belőle. Egyes cukrászok azt tanácsolják, hogy a masztixet két szokásos csomagolózacskó közé hengereljék. Elvileg ez is lehetséges. Több masztixelemet is csatlakoztathat, ha a ragasztási helyeket sima vízzel enyhén megnedvesíti.
Figyelmeztetni kell, hogy a szirupba vagy tejfölbe áztatott keksztorták köré masztixet nem szabad tekerni. Az ilyen impregnálás könnyen feloldja az összes ékszert. Ennek az anyagnak a felhasználására nincs más komoly korlátozás. A torta díszítése után megmaradt masztixet nem szabad kidobni. Jól eláll a hűtőszekrényben, feltéve, hogy az anyagot szorosan két-három normál műanyag zacskóba csomagolják.
A marcipán remek lehetőség lehet egy házi torta díszítésére. Ezzel az anyaggal bevonhatod a felületet, és sokféle díszítőelemet készíthetsz belőle.
Mi az a marcipán? Ez a név egy finom és rugalmas diómasszát rejt, tökéletes egy házi sütemény díszítésére. A cukrászdákban valószínűleg készen is lehet kapni. Azonban saját magad is készíthetsz marcipánt. Ehhez csak meg kell vásárolnia:
A diót meghámozzuk, és száraz tepsiben a sütőben aranybarnára sütjük. A kész nukleolusokat turmixgéppel ledaráljuk, vagy finom reszelőn lereszeljük. A cukorból és a vízből főzzünk sűrű szirupot, és öntsünk bele darált diót. Jól elkeverjük, 3 percig főzzük, majd a masszát vajjal bőven kikent tálba öntjük, és hagyjuk kihűlni. A kész marcipánt kivesszük a tálból, ledaráljuk, és már kezdhetjük is a torta díszítését.
A marcipánnal dolgozni ugyanolyan egyszerű, mint a masztixszal. Az anyag "csomót" kinyújtjuk, majd a tetejére bevonjuk a tortákat vagy figurákat, egyéb elemeket vágunk ki belőle. Ha a marcipán megterül hengerlés közben, akkor porcukrot adunk hozzá, és jól összegyúrjuk. Ha éppen ellenkezőleg, a termék túl sűrű, akkor meleg vízzel kell meglocsolni. Egy ilyen eljárás után sokkal könnyebben gördül ki.
Amit nem szabad elfelejteni, hogy a marcipánnak időre van szüksége a normál megszilárduláshoz. A cukrászatot tehát érdemes előre elkészíteni – legalább 8 órával azelőtt, hogy a kulináris remekművet a vendégek elé viszik.
A cukormáz vagy jégminta egy másik nagyszerű módja a házi sütemények díszítésének. Általában ezt a technikát az édesipari üzletben használják esküvői torták díszítésekor. Arra viszont senki sem törődik, hogy például cukormázas tortát rendezzen: szilveszterre.
A jegesedés joggal tekinthető univerzális díszítési módnak, mivel az ilyen minták nem terjednek és nem tapadnak jól semmilyen cukrászati felületre. Ez a dekoráció úgy néz ki, mint egy jégminta az üvegen. Egy ilyen dekoráció elkészítéséhez a következőket kell tennie:
Először az összes összetevőt le kell hűteni. Ezután óvatosan törje fel a tojásokat, válassza el a fehérjét a sárgájától, és tegye át egy tiszta, zsírmentes tálba. Az utolsó eljárás úgy végezhető el, hogy egyszerűen áttöröljük az edények belsejét egy szelet citrommal.
Verjük fel a fehérjét mixerrel a legalacsonyabb sebességen. Nem szükséges sokáig verni - elég két perc. Most hozzáadhatja a többi hozzávalót a fehérjékhez, és tovább verheti a keveréket, amíg fehér nem lesz. Fedjük le a tálat a kész "jeges" masszával egy fóliával, és tegyük a hűtőbe egy órára. Ezalatt az összes képződött buboréknak fel kell robbannia. Kész! Ezzel az anyaggal azonban nem működik speciális felszerelés nélkül. Vásárolnia kell egy cukrászati fecskendőt speciális tartozékokkal.
A jegesedést fecskendőbe kell önteni. Ebben az esetben a legkeskenyebbet kell a szerszám hegyére tenni. Ezzel az anyaggal csipkét rajzolhat, különféle feliratokat készíthet, oldalt díszíthet stb. Az egyetlen korlátozás az, hogy az édesség felülete nem lehet ragacsos vagy csöpögésre hajlamos. De a cukormáz tökéletesen illeszkedik a masztixhez vagy a kemény mázhoz.
A házi sütemények díszítéséhez jó anyag a gofri. A képzelet mozgástere itt nincs korlátozva. Megfelelő készséggel portrét készíthet, vagy csodálatos csendéletet festhet gofritányérra. Természetesen ezt kizárólag élelmiszerfestékekkel szabad megtenni. Az ostyalapból bármilyen terjedelmes díszítőelem elkészíthető.
Egy dolog rossz. A szokásos ostyás sütemények nem nagyon alkalmasak ilyen célokra. Eláznak vagy eltörnek. Tehát speciális gofripapírt kell vásárolnia. Kétféle típusban készül. Sűrűbb - csak képek rajzolására jó (gyakran már felvitt képpel együtt árulják) és nagyon vékony - részekre vágható. Azonban nem minden településen lehet ilyen cukrászdat vásárolni. Ezért a szokásos gofritortával még mindig könnyebb boldogulni.
Érdemes azzal a ténnyel kezdeni, hogy egy ilyen munkadarabot a kívánt formára vágni csak nagyon éles késsel szabad elvégezni. Meleg vízben is célszerű megnedvesíteni. Ellenkező esetben a gofri egyszerűen összeomlik.
A minta megrajzolása után a tortaréteget óvatosan a torta felületére kell fektetni. Csak kezdetben pontosan ezt a felületet kell tökéletesen simává tenni. A kiegyenlítéshez olyan anyagok tökéletesek, mint a masztix vagy a vastag máz. Hogy a gofriréteg ne csússzon ki, érdemes a torta hátát valami ragacsos anyaggal kenni. Erre a célra tökéletes a sűrű cukorszirup, lekvár vagy méz.
A "ragasztó" felhordásához a tortát sima felületre kell helyezni. A ragadós réteget speciális ecsettel egyenletesen kell felvinni a felületre. Ha nincs ilyen eszköz a házban, akkor a ragacsos masszát egy kanállal kiegyenlítheti.
Az elkészített gofrihéjat a tortára kell fektetni, szalvétával letakarni és óvatosan kisimítani, kinyomva a benne lévő levegőt. Ennek a mintának a szélei tejszínnel vagy tejszínhabbal díszíthetők.
Körülbelül ugyanezt teszik a gofriból kivágott figurákkal. Egyik oldalukon ragasztóval megkenik és a megfelelő helyre helyezik. Gofridarabokból háromdimenziós figurák is összeállíthatók. A krémből elkészíthetjük például egy pillangó testét, antennáit, mellé ragasszuk a gofriból készült szárnyakat.
A csokoládé a legolcsóbb anyag a házi készítésű sütemények díszítéséhez. Bármely üzletben megvásárolhatja, és az édes csempével való munkavégzés nem igényel bonyolult eszközöket.
A tortát úgy lehet legegyszerűbben díszíteni csokoládéval, ha megszórjuk reszelékkel. Ehhez egyszerűen lereszeljük a csokoládét, és a krémmel megkent torta teljes felületét megszórjuk. Hosszabb munka után a csokoládéreszelékből mintát, feliratot készíthet. Ehhez először ki kell vágni a papírból a kívánt mintájú sablont, ráhelyezni a cukrászati remekmű felületére, majd egyenletesen megszórni csokireszelékkel. A sablon eltávolítása után csak a kívánt kép marad a krém felületén. Természetesen a csokoládé kiválasztása ebben az esetben a háttérszíntől függ. A normál csokoládé minta jól mutat a világos krémen, a fehér csokoládédarabkák pedig kontrasztosak a barna krémen.
A feltétet még érdekesebbé tehetjük, ha a csokoládét nem lereszeljük, hanem egy közönséges zöldségvágó segítségével vékony reszelékre vágjuk. Az így kapott fürtök nagyon lenyűgözőek, önmagukban is csodálatos dekoráció.
A csokoládé is jó, mert megolvasztható. Sok kulináris kiadvány azt írja, hogy a csokoládét gőzfürdőben folyékony masszává kell alakítani. Valójában ez nem teljesen helyes. A csokoládét a legjobb, ha egy merőkanálban, kis lángon, folyamatos keverés mellett felolvasztjuk. Végső megoldásként mikrohullámú sütőt is használhat. De pórusfürdőben a csokoládé felszívja a kondenzátum egy részét, és már nem lehet belőle normális mintát készíteni. De itt az ideje, hogy visszatérjünk a díszítéshez.
Az így kapott csokoládémasszát kulináris fecskendőbe húzhatjuk, és sokféle minta rajzolására használhatjuk. Annak érdekében, hogy a minta áttört szerszámcsúcs legyen, ki kell választania a legvékonyabbat. Ha nincs kéznél fecskendő, az nem számít. A csokoládémasszát egy rendes csomagolózacskóba teheted, egy kis lyukat fúrhatsz bele egy pöttyös játékkal és elkezdheted a torta díszítését.
Nem szabad azonban közvetlenül a cukrászda felületére festeni. Érdemes először sütőpapírra vagy fóliára felvinni a kívánt mintát, majd folyékony csokoládémasszával körbeírni a minta körvonalait. A kinyomtatott lapot óvatosan át kell tenni a hűtőszekrénybe, hogy megszilárduljon. Egy idő után óvatosan el kell választani az alapot a csokoládémintáktól, és az így kapott részeket ki kell fektetni a torta előkészített felületére.
Ilyen ékszerek készítéséhez nemcsak papírt vagy fóliát használhat. Tökéletes tortadíszek készíthetők, ha egy tiszta fás levélre olvasztott csokoládét öntünk. Ezután az üreseket is a hűtőszekrénybe kell küldeni, majd a természetes levelet el kell választani a csokoládétól. A lap hátoldalára egyébként érdemesebb csokoládét tenni, akkor a díszlevélen igazi "csíkok" látszanak.
A csokoládéból készült speciális sablonformák segítségével sokféle figurát vághatsz ki. Ehhez az olvasztott csokoládémasszát hideg, kivajazott tepsire öntjük, és késsel elsimítjuk. Amikor a massza már majdnem megszilárdult, elkezdhetjük formákkal figurákat vágni.
A formák nélkül is megteheti, ha a csokoládéréteget különféle geometriai formákra vágja: négyzetekre, háromszögekre, rombuszokra és egyéb "ékekre".
Ez is egy jó módja annak, hogy díszítse a házi tortát. Elvileg lehet venni egy doboz kész tejszínhabot, de ez túlságosan közhely. A legjobb, ha saját kezűleg készíted a tejszínhabot, főleg, hogy egyáltalán nem nehéz. Ehhez a következőket kell venni:
A tejszínhab trükkje a hőmérséklete. Ahhoz, hogy minden működjön, a tejterméket 4-5 órán keresztül hűtőszekrényben kell hűteni. A tartálynak, amelyben a tejszínt felverjük, és a habverőnek is hidegnek kell lennie. Egyébként a kapacitásról. A habveréshez jobb, ha nagyobb edényeket veszünk, mivel a krém jelentősen megnő a munka során.
Most magáról a folyamatról. Az első percben a terméket a legalacsonyabb sebességgel kell felverni, majd növelni lehet. Az egész művelet 7-8 percet vesz igénybe. Nem kell tovább verni, az ettől származó tejszín elveszítheti minden légiességét.
A tejszínhab klasszikus változata finomítható. Például a habverés előtt a cukrot vagy a porcukrot fel lehet oldani egy tejtermékben (az utóbbi előnyösebb). A vanillin vagy vaníliás cukor kellemes aromát kölcsönöz a tejszínhabnak. Hozzáadható krémhez és bármilyen ételfestékhez. Ezután az elkészült krém elszíneződik.
Egyes források azt javasolják, hogy adjunk hozzá zselatint is. Ezt azonban nem érdemes megtenni. A tejszínhab jól tartja a formáját, de enyhén ragacsos felületre kell helyezni. Ellenkező esetben a dekoráció "elcsúszhat".
A tejszínhabbal dolgozni pedig olyan egyszerű, mint a tejszínnel. Főleg, ha a konyhában van cukrászfecskendő. De a tejszínes desszertekkel ellentétben a tejszínhabbal készült tortát érdemes azonnal elfogyasztani. Még mindig nem tartják olyan jól az alakjukat.
A habcsók tornyok nagyon lenyűgözőek minden tortán. Egyedül ropogós félgömbökkel persze nem lehet tortát díszíteni. Az ilyen dekorációt krémmel, mázzal vagy legalább lekvárral kikent felületre kell tenni. Habcsókot készíthet otthon, ha rendelkezik:
A tojásokat finoman felütjük, és a fehérjét a sárgájától elválasztjuk. Öntsük a fehérjéket egy nagy edénybe, és keverjük addig, amíg kemény nem lesz. Ezt követően a cukrot hozzá kell adni a masszához. Ezt fokozatosan kell megtenni - 1-2 evőkanál, miközben folytatja a keverék verését. A keverő fordulatszáma nem lehet túl magas, de túl alacsony sem. Összességében az egész folyamat 12-15 percet vesz igénybe.
Az elkészített fehérjemasszát kivajazott sütőpapírral bélelt tepsire tesszük. Egy szokásos evőkanál vagy ugyanazzal a cukrászfecskendővel kenheted szét. Sütési idő 100°C-on kb.1,5-2 óra, a habcsók méretétől függően.
Mi lehetne egyszerűbb, mint egy házi süteményt friss gyümölccsel vagy ínycsiklandó darabokkal díszíteni? Talán ez költői kérdés. Ez a tervezési lehetőség valóban a legegyszerűbbnek tekinthető, ha nem egy "de". Gyümölcs nem nagyon fér rá a tortához sütött süteményekre. Tehát itt sem nélkülözhető krém, máz vagy zselé.
A "szubsztrátum" kiválasztása nagyban függ a gyümölcstől. Eper esetében a sima vajkrém a legjobb megoldás. A nem túl egzotikus banán most jól passzol a csokoládémázhoz. De természetesen a zselé biztonságos megoldás. Hogyan kell csinálni? Erről az alábbiakban lesz szó. Egyelőre még néhány szót a gyümölcsről.
A természetes finomságok bármely lehetősége alkalmas a torta díszítésére. Friss gyümölcsöt és konzervet vagy fagyasztott is vihetsz. Elvileg még a lekvár is megteszi. Hiszen ez is gyümölcs, csak feldolgozott formában.
A friss epret gyönyörűen kettévághatjuk, és a tészta felületére kenhetjük. A kis bogyók - málna és szeder - egészben rakhatók, ha a tortát több kontrasztos háromszög alakú szektorra osztják. Egész kompozíciók készíthetők egzotikus gyümölcsökből. Röviden, a fantázia itt gyakorlatilag korlátlan.
Itt az ideje, hogy beszéljünk arról, hogyan lehet házi készítésű tortát zselével díszíteni. Elméletileg megvásárolhatja a termék koncentrátumát az üzletben, az utasításoknak megfelelően hígíthatja, és díszítheti vele a tortát. Ez még egy nagyon jó lehetőség, amely lehetővé teszi, hogy különösebb erőfeszítés nélkül csodálatos dekorelemet kapjon. Bár a valóságban a zselét nem olyan nehéz egyedül elkészíteni. Ehhez kéznél kell lennie:
A zselatint egy pohár lében megduzzadni hagyjuk, majd vízfürdőben felolvasztjuk. Ezután öntsük a maradék levet a keverékhez, adjuk hozzá a port, keverjük jól el az egészet, és hűtsük le. Nem kell teljesen megkeményednie a zselét. Csak meg kell ragadni egy kicsit.
A kész tortát osztott formába helyezzük úgy, hogy az oldaluk kb. 30 mm-rel a sütemények fölé emelkedjen. Az elkészített zselés masszát kivesszük a hűtőből és formába tesszük. Azonnal friss gyümölcsöt tehet a zselé felületére, és a tortát 12 órára a hűtőszekrénybe küldheti.
Mi a teendő a kocsonya többi részével? Konzervdobozokba rakható és hűtőszekrényben tárolható. Ha kicsit kihűltek, rátesszük a még meg nem keményedett zselés felületre.
Egyébként nem kell egy léből zselét készíteni. Többféle sokszínű gyümölcsitalból is lehet venni, a torta felületét szektorokra osztani és színes tölteléket készíteni. Vagy monokromatikussá teheti a felületet, és színes figurákat helyezhet rá.
Túl nagy erőlködés nélkül, kész édességekkel vagy lekvárral díszíthetjük a házi tortát. Természetesen a karamell vagy a nyalóka nem alkalmas díszítésre. De a csokoládé, csokoládé, ostyatekercs, de még az M&M is kiváló alapanyag a házi készítésű édességek díszítéséhez.
Az édességeket krémmel vagy mázzal bevont felületre kell fektetni. Sőt, a tejszín előnyösebb, mert kevésbé édes. A kész cukrászati termékekkel nemcsak a torta felületét, hanem a végét is díszíthetjük. Erre például a függőlegesen elhelyezett ostyatekercsek tökéletesek.
Érdekes tortát tervezni kész, többszínű lekvár felhasználásával. A legegyszerűbb lehetőség az, hogy egy felületet minta vagy felirat formájában helyezzen el számukra. Ravaszabbá teheted. A lekvár pillanatok alatt tökéletesen megolvad a mikrohullámú sütőben. Az elkészített masszával ugyanúgy dolgozhatunk, mint a zselével. Csak a lekvár fagy le gyorsabban - csak 3-4 óra.
Folyékony lekvárral egész képeket festhetsz. Igaz, ebben az esetben jobb, ha a torta felületét masztixel vonjuk be. Ezután a legvékonyabb fúvókával és olvasztott csokoládéval ellátott cukrászati fecskendővel fel kell vinni a rajz kontúrjait a jövőbeli remekmű felületére. Amikor a csokoládé kihűlt, a minta megfelelő részeit kitölthetjük a kívánt színű folyékony lekvárral.
Nos, ha a fenti módszerek mindegyike bonyolultnak tűnik, akkor egyszerűen megteheti - szórja meg a torta felületét laza anyaggal, például: porcukorral, kakaóval vagy vásárolt többszínű szórással.
Érdemes megjegyezni, hogy a kötszer nem tapad meg száraz felületen. Ezért, mielőtt elkezdené a házi készítésű torta tervezését, a tetejét és az oldalát ragacsos anyaggal kell bevonni: tejszínnel, cukormázzal vagy lekvárral. A kötszert közvetlenül a bevonatolás után kell felvinni, amíg a "ragadós" alap meg nem keményedik.
Általában egyetlen háziasszonynak sem okoz nehézséget a torta felső felületének meghintése. De a cukrászda végeit ilyen anyaggal elrendezni meglehetősen problematikus. De ez csak akkor van így, ha nem tudsz egy titkot. Az oldalak megszórásához a tortát egy ruhadarabra kell helyezni, közvetlenül a kendőre szórni körülötte a kívánt anyagot, majd finoman a torta oldalához kell nyomni a ruhát. A legtöbb permet az oldalára tapad.
Egy valamivel megszórt sütemény is finom lesz, de a dekoráció túl unalmasnak tűnik. A stencil segít a helyzet javításában. Sima papírból tetszőleges mintát, feliratot kivághatunk, ráhelyezhetjük a cukrászda felületére és elkezdhetjük a permetezést. A sablon eltávolítása után a kívánt minta megjelenik a tortán.
A permetezés több anyaggal is elvégezhető. A sablonoknak köszönhetően különböző kontrasztos anyagokból is készíthet rajzokat, például: mindent ugyanabból a kakaóból és porcukorból. Mit lehet még a tortára szórni? Igen, elvileg mindegy. "Befejező anyagként" használhatunk darált diót, aprósütemény- vagy gofrimorzsát, instant kávét, reszelt csokoládét stb stb stb... A lényeg, hogy a szóródás összhangban legyen az ízével a tortából.
Valójában ez minden. Sok sikert és jó étvágyat!
Ha szeretsz süteményt sütni, akkor ez a cikk kifejezetten neked szól! Ebben a cikkben a barkácsolás otthoni tortadíszítési módok széles skáláját tekintjük át. Átalakíthat egy közönséges tortát masztixel, marcipánnal, cukormázzal, gofrival, csokoládéval, cukormázzal, tejszínnel, tejszínnel, habcsókkal, gyümölcsökkel, zselével, cukorkákkal, lekvárral és szórással. Minden dekorációs összetevőt külön megvizsgálunk, megismerkedünk az elkészítési recepttel, és természetesen rengeteg ötlettől inspirálódunk.
Egyes tortadíszítési lehetőségekhez speciális anyagokra lesz szükség, mint például: egy cukrászfecskendő tartozékkal, pergamenpapír, egy éles vékony kés és különböző vastagságú spatulák.
Masztix Speciális tészta tortadíszítéshez. Kinyújthatod és beboríthatod a torta tetejét, emellett készíthetsz különféle állatfigurákat, betűket, számokat, virágokat, leveleket, áttört mintákat és amit csak a fantáziád akar.
A masztixszal való munkavégzés alapszabálya, hogy nagyon gyorsan kell vele dolgozni, mert azonnal lefagy. De van kiút! Díszítéskor csipkedjük le a kívánt darabot, a maradék masztixet pedig tekerjük fóliába. A nagy figurák száradáskor megrepedhetnek.
Hozzávalók: sűrített tej, tejpor vagy tejszín, porcukor, ételfestékek (elhagyható). Az összetevők száma közvetlenül függ a sütemény méretétől.
Főzési folyamat: vegyünk egy mély edényt, és keverjük össze a tejport vagy a tejszínt porcukorral. Fokozatosan adjuk hozzá a sűrített tejet, és jól keverjük össze. Elasztikus tésztát kell kapnia, amely nem tapad a kezéhez. Cseppenként adjuk hozzá az ételfestéket, és keverjük hozzá a tésztát. Főzés után azonnal csomagolja be a masztixet fóliába.
Hozzávalók: víz, citromlé vagy citromsav, vaj, porcukor, keményítő, mályvacukor (fehér rágómályva), ételfesték (elhagyható).
Főzési folyamat: pároljuk meg a mályvacukrot, ízlés szerint adjunk hozzá néhány csepp ételfestéket. Ezután adjunk hozzá vizet és csak egy kevés citromlevet vagy citromsavat. Jól keverjük össze, majd adjunk hozzá 50 gramm vajat. A porcukrot és a keményítőt külön-külön 1:3 arányban keverjük össze. Fokozatosan adjuk hozzá a keményítőt és a por keveréket a mályvacukor keverékhez, és alaposan gyúrjuk a tésztát körülbelül 10 percig. Főzés után azonnal csomagolja be a masztixet fóliába.
Marcipán- Ez egy diós massza, ami mandulalisztből és cukorpépből áll. Előnye, hogy tökéletesen tartja a formáját, meglehetősen rugalmas és elképesztően finom ízű. Kényelmes minden dekorációs elemet létrehozni belőle - kis figurákat, tortaborításokat és térfogati dekorációkat.
Hozzávalók: 200 gramm cukor, negyed csésze víz, 1 csésze enyhén pirított mandula, vaj.
Főzési folyamat: a mandulát meghámozzuk és turmixgépben vagy reszelőn apróra vágjuk. Forraljuk fel a cukrot és a vízszirupot. A szirup állagának sűrűnek kell lennie. Az őrölt mandulát öntsük a szirupba, keverjük össze és főzzük 3 percig. Vegyünk egy tálat, és jól kenjük meg vajjal. A marcipánt egy tálba öntjük. A marcipánt lehűtjük és felaprítjuk. Marcipán kész! Ha folyós, adjuk hozzá a porcukrot. Ha nagyon sűrű a marcipán, adjunk hozzá egy kevés forralt vizet.
Ajánlom a képgalériát a marcipántortákról!
Jegesedés Jégminta, amely úgy néz ki, mint egy téli rajz az ablakon, és olyan, mint a ropogós jég. A cukormáz előnye, hogy kellően erős, nem terjed, tökéletesen tapad a cukrászda felületére. Felvihető kemény csokimázra, masztixra, fondantra. Figyelembe kell venni, hogy a felület, amelyre a jegesedés felvihető, nem terjedhet szét és nem lehet ragadós. Cukrászati fecskendővel felvisszük a jeget, majd a készterméket hűtőszekrénybe tesszük további szilárduláshoz. Nagyon szépek a csipkék, feliratok, minták.
Hozzávalók: 3 tojás, 500-600 gramm porcukor, 15 gramm citromlé, 1 teáskanál glicerin.
Gyártási folyamat: hűtse le az összes hozzávalót, zsírtalanítsa az edényeket és törölje szárazra. Vegyünk tojást, válasszuk el a fehérjét a sárgájától. A fehérjét habbá verjük, hozzáadjuk a glicerint, a citromlevet és a porcukrot. A keveréket jól kikeverjük, amíg fehér nem lesz. Fedjük le a keveréket műanyag fóliával, és tegyük a hűtőszekrénybe 1 órára, hogy a légbuborékok kipukkanjanak. Kész a cukormáz, nyugodtan díszítheted a tortát!
Gofri- ezek virágdíszítő anyagok, különféle figurák, számok. Ropogós gofritésztából készülnek. Szintén népszerűek a gofrihéjon alapuló, kész ehető képek. Ezeket az ékszereket cukrászdákban, szupermarketekben vagy az interneten vásárolhatja meg. Önállóan lehetetlen gofrit készíteni a képpel, mivel ételfestékre és speciális felszerelésre lesz szüksége. A gofri előnye, hogy nem reped, tökéletesen tartja a formáját és nem olvad meg. Ezek azonban csak világos színű tortafelületen használhatók, ugyanis beázva sötét krémmel telítődhet a kép.
A csokoládé dekoráció klasszikus tortadísznek számít. Ez az összetevő jól illik kekszhez, felfújáshoz, mousse-hoz, leveles tésztákhoz és különféle krémekhez. A csokoládé előnye, hogy megolvasztva tetszőleges formát kaphat, és amikor a csokoládé megkeményedik, nem reped, szétterül. A torták díszítéséhez bármilyen csokoládét használhat - fekete, fehér, tej, porózus.
Jelenleg csokoládé, tükör, lekvár, karamell, sokszínű, lágy, tejes és krémes máz található.
Hozzávalók: 1,5 evőkanál tej, 2 teáskanál kakaópor, 1,5 evőkanál cukor, 40 gramm vaj.
Főzési folyamat: vegyünk egy tálat, tegyünk bele kakaót, cukrot, vajat, és öntsük fel tejjel. Tűzre tesszük, felolvasztjuk és 5-7 percig forraljuk. A tortát széles késsel bevonjuk a csokoládémázzal, és hűtőbe tesszük dermedni.
Hozzávalók: 150 gramm meleg víz, 180 gramm finom cukor, 2 teáskanál kukoricakeményítő, 150 gramm tejszín, 5 gramm zselatin.
Főzési folyamat: A zselatint vízbe áztatjuk, a tejszínt keményítővel összekeverjük, a cukrot egy serpenyőben világosbarnára olvasztjuk. Adjunk hozzá tejszínt keményítővel és cukorral a meleg vízhez. Forraljuk fel, hogy a karamell feloldódjon. Ne felejtse el folyamatosan keverni a keveréket. Ezután a tejszínhez öntjük, elkeverjük, kihűtjük és hozzáadjuk a megduzzadt zselatint. A tortát egy széles késsel bevonjuk a karamellmázzal, és hűtőbe tesszük dermedni.
Hozzávalók: 200 gramm egyszínű lekvár, 50 gramm vaj, 2 evőkanál zsíros tejföl, 120 gramm cukor.
Főzési folyamat: a lekvárt gőzfürdőben vagy mikrohullámú sütőben felolvasztjuk, hozzáadjuk a tejfölt, a vajat és a cukrot. A keveréket jól összekeverjük és tűzre tesszük. Folyamatos kevergetés mellett 10 percig főzzük a cukormázt. A cukormázt kissé lehűtjük. A tortát széles késsel bevonjuk a gumicukormázzal, és 3-4 órára hűtőbe tesszük, hogy tovább dermedjen.
Krém- univerzális dekoráció tortákhoz. Nagyon kényelmes nekik gratulációkat írni, áttört kereteket, buja rózsákat készíteni. A krémhez gyakran élelmiszerszínezéket adnak.
Hozzávalók: 100 gramm vaj, 5 evőkanál sűrített tej, ételfestékek.
Főzési folyamat: olvasszuk fel a vajat gőzfürdőben vagy mikrohullámú sütőben. Addig keverjük, amíg fehér és habos nem lesz. Hozzáadjuk a sűrített tejet, jól elkeverjük és a tejszínt adagokra osztjuk. Adja hozzá a kívánt színt a krém minden részéhez. Tegye a krémet egy cukrászfecskendőbe, és készítsen szépséget, majd küldje el a tortát a hidegbe, hogy a krém megdermedjen.
Tejszínhab Eredeti légies, terjedelmes és finom dekoráció. Elkészítésük nem igényel speciális termékeket. Egy sütemény fecskendőre lesz szüksége, hogy tejszínhabbal gyönyörűen díszítse a tortát. A krémmel elég gyorsan kell dolgoznia. Győződjön meg arról, hogy minden hozzávaló és eszköz meg van főzve. A torta felülete legyen sima és ne legyen túl ragacsos.
Hozzávalók: fél liter zsíros tejszín 33%-tól, egy zacskó vanília, 100-200 gramm porcukor, 1 zacskó instant zselatin, ételfesték (elhagyható).
Főzési folyamat: A krémet 12 órára hűtőbe tesszük. A kihűlt tejszínt egy mély tálba öntjük. Vegyünk egy másik mély edényt, öntsünk bele jeges vizet. Helyezze a tejszínes tálat egy tál jeges vízbe. A zselatint a csomagoláson feltüntetett módon oldjuk fel. A tejszínt mixerrel felverjük (ne használjunk turmixgépet, mert nem fog habosodni). Addig verjük őket, amíg elég erős hab nem lesz. Adjuk hozzá a porcukrot és a vaníliát, majd keverjük össze. Vékony sugárban hozzáadjuk a feloldott zselatint. Helyezze a krémet a fecskendőbe, és díszítse a tortát.
Ajánlom figyelmébe a tejszínhabbal díszített torták fotógalériáját!
Habcsók Hófehér, ropogós és nagyon ízletes dekoráció. Csokoládé-, lekvár- vagy tejszínrétegre fektetjük.
Hozzávalók: egy pohár porcukor, 5 hűtött tojás, egy zacskó vanília (opcionális).
Főzési folyamat: válasszuk el a fehérjét a sárgájától, öntsük a fehérjét egy száraz, zsírmentes mélyedénybe. A fehérjéket habosra verjük (10-15 perc). Fokozatosan öntse bele a port (1-2 teáskanál), és azonnal oldja fel. Adjuk hozzá a vaníliát, és szintén jól oldjuk fel. Melegítsük elő a sütőt 100 fokra, béleljünk ki egy tepsit sütőpapírral, és öntsük át a fehérjehabot egy cukrászfecskendőbe. Nyomd ki a fehérjekeveréket egy tepsire, hogy szép golyókat vagy más formákat készíts. A habcsókot szárítják, nem sütik, a leendő habcsók sütőben való tartózkodási ideje a lapok méretétől függ. Hozzávetőleges száradási idő 1,5-2 óra.
A gyümölcsök finomak, egészségesek és hatalmas mennyiségű vitamint tartalmaznak. Fényesen díszítik a tortát ízkombinációkkal és gazdag színekkel. A gyümölccsel való díszítés legegyszerűbb módja, ha eper, kivi, narancs, mangó és mindenféle más gyümölcs szeleteket legyeztet. Készíthet egy egész gyümölcsös vásznat, amely jól illik a természetes zseléhez.
Hozzávalók: friss gyümölcsök és bogyók, gyümölcszseléhez - könnyű gyümölcslé, például alma 600 ml, egy pohár porcukor, 1 csomag porzselatin.
Főzési folyamat:öntsünk egy pohár lével a zselatint, és tegyük félre, hogy megduzzadjon. A gyümölcsöket elkészítjük, meghámozzuk, és szép apró szeletekre vágjuk. A kivit és a banánt karikára vágjuk, az almát és a narancsot félkarikára, az epret kettévágjuk, a málnát, a szederet, a cseresznyét egészben hagyjuk. A zselatint vízfürdőben felolvasztjuk, hozzáadjuk a maradék levet és a porcukrot. A keveréket leszűrjük, a gyümölcsöt szépen elrendezzük a zselében, majd hűtőbe tesszük. Amikor a zselé enyhén megkeményedik, tegyük át a tortára, és fordítsuk meg az edényt. Kívánság szerint a széleit vajjal vagy tejszínhabbal lekenjük. Helyezze a tortát a hűtőszekrénybe.
A zselé nagyon szépen néz ki, és jótékony hatással van az emberek ízületeire. A zselés töltelék jól passzol különféle gyümölcsökhöz. De díszítheted vele a tortát tiszta formában, vagy díszítheted a tetejét zselés töltelékkel, kókuszreszelék vagy dió szórásával, légy eredeti és gondold át a díszítés koncepcióját!
Hozzávalók: 600 ml gyümölcslé (különböző színű gyümölcslé szedhető), 1 csomag gyorsan oldódó zselatin, egy pohár porcukor.
Főzési folyamat: A lének 1/3 részébe beáztatjuk a zselatint, és hagyjuk megduzzadni. Ezután felolvasztjuk a zselatint a levével és megpároljuk. A porcukrot és a maradék levet összekeverjük, a formákba öntjük és hűtőbe tesszük. Öntsünk rá 100 ml zselét, és tegyük hűtőbe egy kicsit, hogy legyen ideje megdermedni. Tegye a tortát egy nála 3 cm-rel magasabb formába. A tortára helyezzük a zselés tölteléket, a tetejét a formákból származó zselével díszítjük. A gőz segít könnyen kiszedni a zselédarabokat a formákból. Elég a zselés formát a gőz fölé vinni, majd desszertnek megfordítani. Tegye a tortát a hűtőbe 10-12 órára, és tálalás előtt ne felejtse el eltávolítani a formát. Ha gyümölcsös zselés tölteléket szeretnénk készíteni, akkor a fent leírtak szerint készítsük el a zselét. Tedd egy kis időre a hűtőbe, hogy legyen ideje megragadni. A zselét a szépen kiterített gyümölcsre öntjük, lapáttal elsimítjuk és egy éjszakára hűtőbe tesszük. Hogy a kocsonya tálalás közben ne törjön össze, felforrósított késsel vágjuk fel.
Cukorka- ez a gyerekek kedvenc csemege. A gyerekek magára a torta kialakítására figyelnek, és nem azokra a termékekre, amelyekből a tortát készítették. Próbálja meg a gyermekek ünnepére készült tortát a lehető legfényesebben és kreatívabban díszíteni. A keménycukorkák kivételével minden típusú cukorka használható. A torta felülete vastag és viszkózus legyen, például tejszínhab, vajkrém, cukormáz.
Lekvár- kiváló anyag sütemények díszítéséhez. Gyönyörű rajzokat készíthetnek különböző színekben. Rugalmas és könnyű vele dolgozni.
Hozzávalók: 50 gramm étcsokoládé, különböző színű lekvár, masztix vagy marcipán.
Főzési folyamat: vegyen sütőpapírt, és rajzoljon egy képet egy egyszerű ceruzával. Nyújtsunk ki vékony réteg masztixet vagy marcipánt pergamenre. Helyezze rá a képet úgy, hogy ráerősít egy lapot és sodrófával kinyújtja. Olvassz fel 50 gramm étcsokoládét, majd tedd egy cukrászfecskendőbe. Rajzolja meg a rajz körvonalát csokoládéval. Különböző edényekben olvasszuk meg a színes anyagokat, ezt megtehetjük vízfürdőben vagy mikrohullámú sütőben. Töltse ki a rajzot a kívánt lekvár színekkel. 3 órára hűtőbe tesszük. A tortát különféle formájú, olvadatlan lekvárral is díszíthetjük. Virágok készíthetők citrusszeletekből és kockákból. A fel nem olvadt lekvárral díszíthető torta felülete legyen ragacsos, például vajkrém, tejszínhab.
Permetezés Univerzális dekoráció minden tortához. Rengeteg permet létezik: virágok, csillagok, golyók, négyzetek, körök, pillangók formájában... Nagyon gazdag színválasztékuk van. Többszínű, aranyszínű, ezüstös, gyöngyházfényű árnyalatú permeteket találhatsz. Elterjedtek a dióból, csokoládéból, kókuszból, süteménymorzsából és habcsókból készült kenhető termékek.
Bár azt mondják, a nő a fülével szeret, és a férfi szívéhez a gyomron keresztül vezet az út, mindkét nem vendégei nem csak az ízük, hanem a megjelenésük miatt is értékelik az ételeket. A gyerekek különösen figyelmesek az ételek díszítésére. Ezt használják az édesipari termékek gyártói. De gyakran buja, krémes rózsafák és mályvacukros tornyok mögött teljesen friss sütemények, sőt kétes frissesség is rejtőzik. Jobb, ha magad sütöd a tortát. Így biztosak lehetünk abban, hogy a termék tartósítószer-mentes és a legfrissebb alapanyagokat használta fel a gyártás során. De hogyan lehet otthon egy tortát díszíteni? Erről a cikkben fogunk beszélni.
Egyetértek, a sütemények készítése hosszú és fáradságos feladat. Ezért már nincs erő vagy különösebb vágy a díszítésére. Ha még marad egy kis krém a sütemények kikenéséből, egyszerűen vigye fel a kulináris remekmű tetejére és oldalára. Ezután irány a bolt, és vásároljon kész ehető dekorációt. Ez lehet különféle színű közönséges kókuszreszelék, vagy bölcsebb dekoráció: csokoládéfigurák, marcipángyöngyök, fényes öntött szórások. Mindezek a gizmos stílusosak és tartósak. Más, számunkra ismerős édességek is segítenek a torta saját kezű díszítésében. De ha korábban mályvacukrot vagy bizet ettünk "egyedül", akkor most nem félünk dekorációs elemként használni őket. Az M&M drazsék eredetinek tűnnek a tortában (főleg gyerekbulihoz). És kényelmes a torta oldalát díszíteni "Ladies Sticks" keksz sütikkel.
Nem nehéz kitalálni, hová fordul a háziasszony tanácsért, hogyan lehet eredeti módon díszíteni egy házi tortát. A kulináris helyszínekről készült fotók tele vannak igazi remekművekkel. De érdemes emlékezni arra, hogy a tortát nemcsak nézni fogod, hanem meg is eszed. Ezért az egész dekorációnak kizárólag ehetőnek kell lennie, vagy legalábbis ne jelentsen veszélyt az egészségre. Ha a tortát évfordulóra sütjük, akkor speciális gyertyákat kell helyezni a felületére, amelyek nem úsznak le. Az ehetetlen tortadíszek alkalmazása alól csak néhány kivétel van. Először is: friss virágok. Március 8-án mimóza, rózsa, liliom, körömvirág és levendula szirmokkal díszítheti a termék tetejét. Ezek a virágok ártalmatlanok a szervezetre. Félelem nélkül ehet mentalevelet és fizalist. A második kivétel, a Barbie-torta, egy olyan lánynak való, aki elég idős ahhoz, hogy tudja, ne ragadjon babát a szájába. A torta úgy készül, mint egy szoknya pihe szegélye. És egy baba kerül a közepébe. Ügyelni kell arra, hogy a haja ne érjen hozzá a krémhez.
A süteménysütés során minden kulináris szakembernek van süteménydarabja, majd szendvicsbe helyezésük után krém. Ne dobja ki ezeket a termékeket! A megsült tészta folyadékmentes részeit mozsárral kinyújtjuk morzsára. Keverjük össze őket darált dióval. Vigye fel a maradék krémet a termék oldalára és tetejére. Megszórjuk a keksz és a dió keverékével. Milyen szép egy tortát díszíteni ezzel az egyszerű díszítéssel? stencilt használunk! Papírból különféle formákat vágunk ki. Kenjük a torta tetejére és szórjuk meg. Az oldalak díszítésére közönséges zabpehely használható. Szóróként kakaós, porcukor, reszelt csokoládé, édesipari konfetti alkalmas. Fontos a színek helyes kombinálása. Porcukorral és kakaóporos fehér vajkrémmel díszítjük. A gumicukor jól fog kinézni egy zselés bevonaton. 
Engedjünk szabad utat a fantáziának, és süssünk valami eredetit az unalmas kerek sütemények helyett. Hiszen ahelyett, hogy azon gondolkodna, hogyan lehet otthon díszíteni egy tortát, máris elkészítheti. Gondolkozzunk el egy koncepción: milyen formát adunk kulináris remekművünknek? És egyáltalán nem szükséges a Burj Dubai felhőkarcolóhoz hasonlót építeni a süteményekből. Ez lehet egy hegedű alakú torta. Ezután a termék oldalát kakaóval leporozzuk, a szálakat olvasztott csokoládéval meghúzzuk. A göndör sütemények különösen fontosak a gyermekpartik számára. Már említettük a Barbie Pie-t. De egy fiú számára süteményt süthet autó vagy csónak formájában. Ilyenkor csak krémmel retusáljuk a szoborképünket. És micsoda örömmel esznek majd a kicsik a hajó farából, orrából, és magukkal viszik a tengerészeket a masztikról emlékül.
Ez a főzés klasszikusa, és mint tudod, mindig divatos. A vajkrém szokatlanul műanyag termék. Rózsákat, leveleket, virágokat, fodrokat és fodrokat készíthet belőle. Az olaj meglehetősen jól megtartja alakját, nem ülepedik és nem folyik. Díszítésnek is jó a fehérje habcsók krém. A tojás azonban romlandó. De a puding nem szerkezeti, nem lehet belőle virágot készíteni. Ugyanez mondható el a tejszínhabról is. A belőlük készült figurák egy idő után foltokká válnak. Tehát sűrített tejjel, tejföllel és fehérjékkel készült krémet csak a tortaréteghez használjunk. De hogyan lehet otthon vajkrémmel díszíteni egy tortát? Ha nincs cukrászfecskendője speciális tartozékokkal, ne rohanjon idegeskedni. Ön is csinálhat ilyesmit. Vegyünk egy vastag papírlapot, és tekerjük egy kis zacskóba. Megtöltjük tejszínnel. Vágja le a táska szélét. A csonkolást egyszerűen elvégezheti - egyenes vagy ferde vonalban, vagy megteheti fantáziával. Az üreges kis zacskót többször végiggurítjuk. Vágja le a keskeny hegyét háromszög alakúra, éles végével lefelé. Most bontsa ki a borítékot, és töltse meg krémmel. Lassan kinyomkodjuk a torta felületére. A krém szélei úgy jönnek ki, mintha hullámosak lennének. A kezét előre-hátra mozgatva dús fodrokat hozhat létre - az oldalak kialakítását. A cukrászzacskó papír helyett használhat egy hagyományos celofán zacskót. 
