A rizottó nem omlós rizs, és nem is rizskása. Elkészítéséhez speciális rizsfajtákra lesz szükség, mint például az Arborio, Vialone Nano, Padano, Carnaroli. Vagyis nagy mennyiségű keményítőt tartalmazó fajták. Ha kész, a rizsnek össze kell tapadnia. A főzés során húslevesre lesz szüksége: csirke, zöldség vagy gomba. Különleges rizottó lesz erdei gombával, de a hagyományos laskagomba vagy csiperkegomba is megteszi ezt.
Érdekes recept:
1. Az apróra vágott hagymát átlátszóra pirítjuk.
2. Az enyhén megmosott rizst a hagymához öntjük, és 5 percig pirítjuk.
3. Csökkentse a hőt, adjon hozzá bort, jól keverje össze.
4. Miután a rizs felszívta a bort, öntsünk hozzá egy kevés húslevest. Keverd össze.
5. Miközben a folyadék felszívódik a rizsbe, adagonként párszor öntse hozzá a maradék húslevest.
6. A durvára vágott gombát külön serpenyőben megpirítjuk.
7. Amikor a húsleves majdnem teljesen elpárolgott, tedd rá az elkészített gombát rizzsel és hagymával, jól keverd össze.
8. A folyamat legvégén öntsünk bele egy kis sáfránytinktúrát.
9. A kész rizsmasszába reszelt sajtot öntünk. Keverjük össze.
10. Forrón tálaljuk.
Hasznos tippeket:
... A rizottóhoz sajtot érdemes kemény fajták közül választani: parmezán, Grana Padano, Trentiegrana stb.
... Ha először megsüti a rizst vajban, akkor az étel különösen gyengéd és ízletes lesz.
... Főzéshez célszerű vastag falú edényeket használni. Lehet wok, fazék, bogrács, mélyöntöttvas serpenyő.
A rizottó gombával és sajttal egy olasz étel remek változata. Első pillantásra nehéz elképzelni, hogyan lehet a gombát rizzsel kombinálni, de egy ilyen krémes-sajtos "társaságban" csodálatosan elárulja az ízét. Ez egy teljesen új, szokatlan érzés, nagyon szokatlan akcentusok és minden összetevő csodálatos harmóniája. A rizottó elkészítésének technológiája klasszikus, a rizs több lépcsőben történő feldolgozásán alapul.
Hozzávalók
A rizottóhoz vastag aljú mély edényre lesz szükség. Az aljára öntsünk jó olívaolajat, jobb, ha nem az első préselést, hanem olyat használunk, amin süthetjük az ételt. A meghámozott és megmosott medvehagymát apró kockákra vágjuk. Egy serpenyőben olajat hevítünk, és hozzáadjuk a hagymát. Folyamatos kevergetés mellett addig sütjük, amíg a keserűség el nem tűnik.
Tegye át a rizst a hagymára öblítés nélkül. Ha öblíti, a kész edény színe szürkévé válik a felesleges nedvesség és a lemosott keményítő miatt. Dobd rá a rizsszemeket a hagymával.
Amikor a rizs színe fehérről átlátszóra változik, öntsük fel a borral, hagyjuk elpárologni az alkoholt. A bornak köszönhetően a rizs íze édes-savanyú, kellemes és finom lesz.
A rizs megsült, olívaolaj, hagyma és bor aromáival telítve, most fel kell forralni. Ehhez öntsünk egy merőkanál csirkehúslevest a serpenyőbe, keverjük meg és főzzük, amíg a folyadék elpárolog. Addig adagoljuk a húslevest, amíg a rizs el nem készül. Ne felejtsük el, hogy a rizsmasszát fakanállal folyamatosan intenzíven keverjük. A rizottót „szájjal” kell kóstolni, nem pedig a rizs megjelenése alapján kell meghatározni a készenlétet. Átlagosan körülbelül 500 ml csirkehúslevesnek kell elmennie.
A töltelékhez receptünkben királyi gombát (vagy Portobello, barna gombát) használunk. Bármilyen erdei gombát használhatsz, az még ízesebbé teszi a rizottót. A gombákról nedves ruhával távolítsuk el a szennyeződést és a szennyeződést, a lábakat kissé levágjuk, a kalapokat vékony lemezekre vágjuk. Kevés olívaolajon és vajban megpirítjuk, ízlés szerint sózzuk, kakukkfüvet adunk hozzá.
Óvatosan sózzuk meg a rizst, kezdve egy kis mennyiséggel, hogy ne sózzuk túl.
A gombás rizottóban a vaj kötelező összetevő. Keverjünk egy kis darabot a rizsbe.
Végül, de nem utolsósorban szinte tálalás előtt adjuk hozzá a finom reszelőn reszelt parmezánt. Keverjük össze, enyhén keverjük habosra a rizs keveréket.
Adjuk hozzá a gombát és keverjük össze, ügyelve arra, hogy ne sértsük meg vagy törjük el.
Azonnal tálaljuk, finomra vágott petrezselyemmel díszítjük, és megszórjuk egy kis parmezánnal.
Ha rizottóval kívánja kedveskedni családjának, akkor próbáljon meg egy különleges rizsfajtát, például "Arborio" vagy "Carnaroli" rizst. A második opciót tartják a legjobbnak a rizottóhoz, de ez drágább is, ezért győződjön meg saját maga pénzügyi lehetőségei alapján. Ennek a receptnek a főzése kevesebb időt vesz igénybe, mivel ecetes vargányát használ. Szükség lesz még tejszínre és kemény sajtra (ideális esetben parmezánra).
Hozzávalók
Készítmény
Klasszikus rizottórecept nincs, ehhez az ételhez minden kulináris szakember hozzátehet valamit a sajátjából. Olaszországban még viccelődnek is ezzel: "Ahány nap egy évben, annyiféle rizottó van." Főzhető zöldségekkel, tenger gyümölcseivel, de a legnépszerűbb a gombás-csirkés rizottó, melynek receptjét szeretnénk nektek ajánlani. Annak ellenére, hogy a hozzávalók rizst és húst tartalmaznak, az étel sem ízében, sem elkészítési módjában abszolút nem különbözik a hagyományos pilaftól. És mindez azért, mert a rizst különleges módon készítik el rizottóhoz.
Hozzávalók
Készítmény
A rizses ételek a világ minden konyhájában megtalálhatók. Spanyol paella, üzbég pilaf, amerikai jambalaya, kínai sült rizs – számtalan változata van az ételeknek és a főzési módoknak. A zöldségek, halak, szárnyasok, húsok, gombák és még a gyümölcsök is tökéletesen kombinálhatók a rizzsel. Ez egy sokoldalú gabona, amely számos hasznos tulajdonsággal is rendelkezik.
Az európai konyhában a rizsfőzés összes receptje felett a gombás rizottó dominál - a húslevesben párolt sült gabonafélék gombával vagy a természet erdei ajándékai. Ez az étel úgy néz ki, mint a vajkrém. Finom ízét az egész világon nagyra értékelték.
Hagyományosan az olasz konyhát a tésztához és a pizzához kötik. Magában Olaszországban azonban a rizottó a legnépszerűbb - kerek szemű rizsből készült étel különféle adalékokkal. Az olaszok körében az igény könnyen megmagyarázható: a napfényes köztársaságban a rizst a boldogság és az anyagi jólét szimbólumának tekintik, maga az étel pedig ideális üzleti találkozókhoz és társasági eseményekhez.
Ennek a kulináris remekműnek a történetét számos legenda fedi. Közülük három a legismertebb. Az első legenda a 14. század eseményeiről mesél. Ez egy gyönyörű történet arról, hogyan adott Milánó uralkodója zsák rizst az északi tartományoknak. Gazdag termést adtak, és megmentették az országot az éhezéstől. És bár valós történelmi eseményekről beszélünk, ez a legenda nem fedi fel egy adott étel eredetének titkát.
Két másik mítosz a klasszikus olasz humor példája. Az ország bennszülött lakossága körében népszerű az a vélemény, hogy a rizottó véletlenül jelent meg. A helyiek azzal tréfálkoznak, hogy valamikor a szakács levese elfőtt, de a kapzsiság arra kényszerítette, hogy jellegzetes receptként szolgálják fel. Van egy másik legenda Milánóban, amelyet a rizottó szülőhelyének tartanak. Megemlíti egy híres művész tanítványát, aki megtréfálta a mestert, és sáfrányt adott az ünnepi étkezéshez.
Bármi is legyen a történelem, a modern világban a rizottó az olasz konyha szerves része. Előkelő éttermekben szolgálják fel, és otthon is elkészítik. Kiváló szakácsok versenyeznek, hogy eredeti recepteket találjanak ki, és gondosan megőrizzék elkészítésük titkait.
A rizottó készítésénél természetesen a legfontosabb a megfelelő rizsfajta kiválasztása. Ahhoz, hogy egy étel autentikus íze legyen, olyannak kell lennie, mint a krém, de könnyen érezhető keménységű. Vagyis a rizs ne legyen omlós, de nem is olyan, mint a zabkása. Ez a hatás magas keményítőtartalmú gabonafélékkel érhető el.
A rizottóhoz leggyakrabban három rizsfajtát használnak: "Arborio", "Vialone nano", "Carnaroli". Mindezek a fajták rendelkeznek a szükséges tulajdonságokkal: közepes szemcseméret, keménység, magas keményítőtartalom.
A FÁK területén a "Rizottó elkészítéséhez" feliratú csomagolásban főként az "Arborio" található. Jó az íze és elég könnyen elkészíthető. Míg azonban más fajták kevésbé elterjedtek, finomabb ízűek, és nagyon csábító megjelenést kölcsönöznek az ételnek.
A többi hozzávaló kiválasztása is fontos. A termékeknek frissnek és jó minőségűnek kell lenniük. Az olaszok úgy gondolják, hogy a rizsdarához ideális bor a száraz fehér, a sajt pedig Grana fajtákból készül. De az említett összetevők hiányában nem kell elkeseredni. Sok szakács bátran cseréli a bort vermuttal vagy pezsgővel, a kemény sajtokat pedig tejszínnel, juh-, kecske- és még penészes francia sajtokkal is.
Mi a gombás rizottó elkészítésének általános algoritmusa?
Mind Olaszországban, mind az egész világon nagyon sokféle mód létezik a gombás rizottó elkészítésére. Ahhoz, hogy minden lehetőséget lefedjünk, érdemes a klasszikus receptet és annak több modern változatát is megismerni.
A konyha a kreativitás és a képzelőerő tere. A konyhaművészetben a fő dolog az, hogy finom, szép, egészséges ételeket főzzenek. Még akkor is, ha eltér a hagyományos kánonoktól.
A gombás rizottó klasszikus receptje csirke húsleves, fűszerek, zsenge parmezán és sült gomba remek kombinációja. A benne lévő fehérbor szinte nem befolyásolja az ízét, de kellemes aromát ad.
A lista a következő:
Először elkészítjük a húslevest. Neki két hagymára, két sárgarépára, egy apróra vágott csirketestre, fekete borsra és provence-i fűszernövényekre lesz szüksége. A csirkedarabokat egy nagy, 4-5 literes serpenyőbe tesszük, és szobahőmérsékleten vízzel megtöltjük. Amíg a víz forr, addig marad időd megsütni a nagy darabokra vágott zöldségeket.
Forralás után hab jelenik meg a húsleves felületén. Óvatosan el kell távolítani. A zöldségeket és a paprikát tiszta, átlátszó húsleveshez adjuk. A tűz minimálisra csökken. Ebben a formában a húsleves lassan 1,5 órán keresztül forr. Egy meghatározott idő elteltével egy pohár száraz fehérbort, fűszernövényeket és sót adunk a serpenyőbe. Ez a kompozíció további fél óráig sínylődik.
A kész levest leszűrjük és lehűtjük. A zsírt eltávolítják róla. A végeredmény egy átlátszó, gazdag húsleves, finom boraromával.
A következő lépés a gomba főzése. A meghámozott gombát mérettől függően 2 vagy 4 részre vágjuk. Ezután olíva- vagy napraforgóolajon 2-3 percig sütjük. A sütés végén kemény tejszínt vagy tejfölt öntünk a gombába.
És végül az utolsó szakasz a gabonafélék feldolgozása. A finomra vágott hagymát és fokhagymát megpirítjuk. A rizsdarát 4 adagonként 400 grammos mennyiségben öntik oda. A kapott keveréket körülbelül három percig sütjük. Amikor a rizs áttetszővé válik és felszívta az olajat, egy pohár bort öntünk a serpenyőbe. És miután a bor felszívódott, két merőkanál forró húslevest adunk hozzá. A húslevest időnként hozzáadjuk, mivel a gabona magába szívja az előző adagot.
A gabonafélék főzési ideje körülbelül 20 perc. Amikor a rizs elérte a kívánt állagot, sorra adjuk hozzá a gombát, a vajat és a reszelt parmezánt. A serpenyő alatt a tűz kialszik. Néhány percig az összes összetevő a fedél alatt marad. Ezzel a séf munkája véget is ér – az elkészült kulináris remekművet az asztalra is tálalhatjuk!
Ez a recept a gombás rizottó elkészítésének klasszikus módján alapul. Az erdei gombák használata azonban olyan rendkívüli gazdagságot ad az ételnek, amivel a csiperkegomba vagy a vargánya nem rendelkezik.
A legjobb ételíz érdekében a mozzarellát is helyettesítheti parmezánnal. Így az étel íze krémesebbé, finomabbá válik.
Hozzávalók:
Tehát a főzési algoritmus teljesen egybeesik a klasszikus recepttel. Az egyetlen kivétel a gomba elkészítési folyamata. Ebben a receptben a szárított vagy fagyasztott erdei gombát meghámozzák és közepes méretű darabokra vágják. Főzési ideje hosszabb, mint a csiperkegombáé. Az erdei gombát körülbelül 10-12 percig sütjük, lefedve és alacsony lángon.
Ahhoz, hogy ez a feltét tetszetős legyen, a sütés végén levesszük a fedőt, a tűz fokozódik, és a gombát vajban megpirítjuk.
Ez a főzési mód is alig különbözik a klasszikustól. Különlegessége, hogy a kész gabonához sült csirkedarabokat adnak. Annak érdekében, hogy az étel a lehető legízletesebb legyen, válassza ki a madár megfelelő részét a sütéshez.
Ideális a kicsontozott csirkecomb. Ha filét használunk, akkor nagy lángon panírozásban sütjük, hogy megőrizze a hús lédússágát.
Hozzávalók:
A zöldségek nemcsak az étel ízét adják, hanem a megjelenését is díszítik. A zöldséges rizottóhoz kockára vágott sárgarépa, articsóka, zöldborsó, cukkini, kukorica, apróra vágott kaliforniai paprika megfelelő.
Az apróra vágott vagy kockára vágott zöldségeket nagy lángon megpirítjuk és 20-30 percig forraljuk. A levest leszűrjük, a zöldségeket szűrőedénybe öntjük. Hozzáadják a kész gabonafélékhez a fűszerekkel együtt.
A klasszikus rizottó recept kiegészíthető finom krémes szósszal. Elkészítéséhez sűrű tejszínre, tejfölre, lisztre, hagymára, csiperkegombára lesz szüksége.
Hozzávalók:
A meghámozott és apróra vágott gombát apróra vágott hagymával aranybarnára pirítjuk. Több evőkanál lisztet öntünk oda. A liszttel sült zöldségeket tejszínnel és tejföllel leöntjük. Ezt a keveréket pár percig pároljuk, amíg sűrű, krémes állagot nem kap.
A kész rizsdarát krémes mártással öntik, néhány percig áztatják és az asztalra tálalják. Az ételt apróra vágott fűszernövényekkel megszórva díszíthetjük.
A rizottó elkészítése egyszerűbb, mint egy serpenyőben vagy egy serpenyőben. Az algoritmus és a recept nem változik, de a módok lehetővé teszik, hogy ne sértse meg a főzési technológiát.
Először a zöldségeket és a rizst főzzük meg a Fry programban nyitott fedéllel. A klasszikus recepthez hasonlóan a gabonát folyamatosan keverni kell. A bor hozzáadása után az üzemmód nem vált át.
Csak az edényhez húsleves hozzáadásával kapcsolhatja át a multicookert "Pörkölt" módba. Ebben az esetben a fedél nem záródik le, és a gabonaféléket rendszeresen megkeverik.
Amikor a gabona eléri a kívánt állagot, a multicooker kikapcsol. Reszelt sajtot öntünk bele, és az edény néhány percig a fedő alatt marad. A lassú tűzhelyben főzött rizottó íze különösen finom.
Legyen eredeti elképzelése a gombás rizottó elkészítéséhez. Nem csak sáfrányt tesz az ételbe – receptjében a fűszert előzetesen levesbe áztatják. Ez a megközelítés teljesen indokolt: egyrészt a fűszerek íze csak zsíros környezetben mutatkozik meg teljesen, másrészt ily módon a sáfrány gyorsan és egyenletesen színezi a gabonát kellemes sárga színre.
A Julia jellegzetes étterme hajdina rizottót kínál. Ezt "rizotálásnak" hívják, magát Julia pedig Grechottónak nevezte. Megérdemelt népszerűségnek örvend a fővárosi ínyencek körében.
Nem csak a rizs gazdag ízű és hasznos tulajdonságokkal rendelkezik. A gyöngy árpa rizottó eredeti és nagyon ízletes étel. Az üzletekben nem mindig lehet megtalálni a megfelelő rizsfajtát, és az ára is elgondolkodtat, hogy szükség van-e erre az összetevőre. A gyöngy árpa pedig remek alternatíva a rizs helyett.
Hozzávalók:
Az árpa rizottóhoz a legjobb a gombaleves használata.
A fagyasztott vagy szárított erdei gombát körülbelül fél órán át forraljuk. A levest leszűrjük és lassú tűzön pároljuk.
Ekkor egy serpenyőben vajban megpirítjuk a hagymás árpát. Az aranyszínű keverék megszerzése után egy pohár fehér bort öntünk a gabonafélékbe. Amikor a bor teljesen felszívódott az árpában, adhatunk hozzá húslevest.
A folyamat végén gombát, fűszereket, reszelt parmezánt és néhány kocka vajat adunk a gabonához. A serpenyő fedele alatt a sajt gyorsan megolvad, és a gabona a kívánt krémes megjelenést kapja.
Mint minden ételnek, a rizottónak is megvannak a maga sajátosságai. Nincs belőlük olyan sok, de egyszerűen ismerni kell ezeket a titkokat.
A rizottó receptjét saját gasztronómiai preferenciái és termékválasztéka alapján kell kiválasztania. Ha az üzletek nem elégedettek a rizs-, bor- és sajtfajták választékával, nem kell elkeseredni. Az improvizáció a konyhaművészet szerves része. És a jól ismert szakácsok, mint például Julia Vysotskaya, sok alternatív ötletet adnak.
Add hozzá a receptet a kedvenceidhez!
Mi az a rizottó? Senki nem fog válaszolni erre a kérdésre, amíg Ön nem próbálja ki ezt a finom olasz ételt. Rizottó- ez egy rizses étel, de ez nem pilaf vagy zabkása, ez rizottó! Keményítőtartalmú rizsfajtákból, speciális sajttechnológiával készítik, így finom és viszkózus, szájban olvadó ételt kapunk. Ha még soha nem kóstolt rizottót, akkor itt az ideje. Főzd meg velem, és ez az étel örökre megtelepszik az otthoni konyhádban.
Ha szereti a sajtot, és úgy dönt, hogy rizottót főz, akkor figyeljen más kiváló sajt ételekre: nem hagyják közömbösen a tészta, a sajt és a hús ínyenceit, de tetszeni fognak a tenger gyümölcsei szerelmeseinek.
A rizottó kerek keményítőben gazdag rizsfajtákat használ Arborio, Baldo, Padano, Roma, Vialone Nano, Maratelli vagy Carnaroli... Az utolsó három fajtát tekintik a legjobbnak, de ezek a legdrágábbak és a legritkábbak Oroszországban. Árban és elérhetőségben a legkedvezőbb fajta üzleteink polcain a Arborio.
Az ilyen rizsfajták csomagolására gyakran rizs rizottót írnak.
A rizottó elkészítésekor húsleves jelenléte szükséges, különben nem kap ugyanolyan gazdag ízt. A legjobb a csirkealaplé használata. Hogyan készítsünk húslevest lásd
Tanács: nem szükséges a rizottó elkészítését húsleves forralásával kezdeni. A húsleves elkészítésekor öntse a megfelelő mennyiséget egy műanyag edénybe, és tegye be a fagyasztóba. Ha szükséges, gyorsan kiolvasztható a mikrohullámú sütőben és felhasználható.
Ugyanezt megteheti a gombával is. Egyszerre süss meg sok gombát, és tegyél be néhányat a fagyasztóba - ezek segítenek, ha gyorsan kell ebédet vagy vacsorát főzni, például rizottót főzni,, vagy .
Óvatosan tisztítsa meg a gombát a talajtól és a törmeléktől egy kefével, öblítse le folyó víz alatt, és dobja egy szűrőedénybe, hogy megszáradjon. Soha ne tegye a gombát vízbe- laza szerkezetűek és azonnal nedvességgel telítődnek, ami rontja az ízüket.
Mossa meg a rizstés egy hálós szűrőedénybe dobjuk, hogy üveges legyen a víz. A rizottóhoz nem szükséges sokáig mosni a rizst, elég, ha vízzel leöblítjük. A sajtot finom reszelőn lereszeljük.
A legjobb, ha kész reszelt parmezánt használunk, szupermarketekben előfordul, tökéletesen összetörik.
Egy mély serpenyőben felforrósítjuk a növényi olajat, és megsütjük benne gerezd fokhagyma... A fokhagymát nem kell megpucolni, csak egy késpengével összetörni.
Dobd el a fokhagymát, megillatosította az olajat és már nem lesz rá szükséged. Tegyük a serpenyőbe, és alacsony lángon grillezzük puhára. Keverjük össze.
A hagyma főzése közben apróra vágjuk.
Hozzáadjuk a pirított hagymához és megfőzzük 15-20 perc... Sózzuk, borsozzuk.
Hozzáadjuk a gombához, és időnként megkeverve megpirítjuk 2-3 perc.
Hozzáadjuk és állandó keverés mellett főzzük. A bornak el kell párolognia.
Kezdje el hozzáadni forró húsleves... Ezt fokozatosan, kis, 70-100 ml-es adagokban kell megtenni. Miután a rizs felszívta a hozzáadott húslevest, adjuk hozzá a következő adagot, és így tovább, amíg az összes húsleves el nem fogy. Ez a folyamat általában tart 25-30 perc.
Főzéskor mindenképpen kóstoljuk meg a rizst, legyen teljesen megfőtt, de megőrizze formáját. Lehet, hogy valamivel kevesebb vagy valamivel több húslevesre lesz szüksége, mint amennyi a receptben szerepel. Attól függ, mennyire "kenett" a rizottó, amit szeretnél. Ha kevés a húsleves, öntsünk hozzá forró vizet, de ne ragadjunk el túlságosan, nehogy zabkása legyen a rizottóból. Ebben az ételben a rizsnek egésznek kell lennie, és egy kevés keményítő lében úsztatni kell.
A főzés végén sózzuk meg a rizottót, ha a húsleves nem volt elég sós. Ne felejtse el a kész edényben lévő sajtot, vegye figyelembe a sótartalmát. Hozzáadjuk a rizottóhoz vaj, keverje meg, az olajnak teljesen fel kell oldódnia - ez rugalmasabbá teszi az edényt.
Adjunk hozzá (3-4 evőkanál), keverjük jól, és kapcsoljuk ki a hőt.
Mivel a rizsnek korlátlan a nedvszívó képessége, azonnal fogyaszd el a rizottót, miközben megőrzi félfolyékony krémes állapotát - állj egy kicsit, hűtsd le és viszlát rizottó, helló zabkása))) (talán ez az egyetlen hátránya ennek az ételnek - nem lehet elkészíteni előlegként). Tálalás előtt ne felejtse el a rizottót megszórjuk reszelt sajttal.
Egy mély serpenyőben felforrósítjuk a növényi olajat, és megpirítjuk benne a szegfűszeget.
Dobd el a fokhagymát. Adjuk hozzá a hagymát a serpenyőbe, és lassú tűzön pirítsuk puhára.
A gombát apróra vágjuk, a pirított hagymához adjuk és 15-20 percig főzzük. Sózzuk, borsozzuk.
A gombához adjuk a rizst, és kevergetve 2-3 percig pirítjuk.
Hozzáadjuk a bort, és folyamatos keverés mellett megpirítjuk. A bornak el kell párolognia.
Kezdje el hozzáadni a forró húslevest. Ezt fokozatosan, kis, 70-100 ml-es adagokban kell megtenni. Miután a rizs felszívta a hozzáadott húslevest, adjuk hozzá a következő adagot, és így tovább, amíg az összes húsleves el nem fogy. Ez a folyamat általában 25-30 percig tart.
Adjunk hozzá vajat a rizottóhoz, keverjük össze, a vajnak teljesen fel kell oldódnia.
Adjunk hozzá sajtot (3-4 evőkanál), keverjük jól össze. Tálaláskor a rizottót megszórjuk reszelt sajttal.
A rizottó gombával nem növényi pilaf, zabkása és nem csak főtt rizs. Ez egy hihetetlenül ízletes, testes, kiadós és varázslatos étel. Nem mehetsz el mellette, és nem tudod elszakadni a tányértól.
A rizottó a rizs főzésének olasz módja. A rizst fokozatosan hozzáadjuk a húsleveshez, felszívja a forró folyadékot, és felszabadítja természetes keményítőjét, amitől az étel állaga krémes és bársonyos lesz.
Készítse elő a rizottó elkészítéséhez szükséges termékeket.
A gombát alaposan megmossuk és vékony tányérokra vagy apró darabokra vágjuk.
Öntsön olívaolajat egy előmelegített serpenyőbe, és tegye bele a gombát egy perc alatt. Keverés közben addig sütjük, amíg a folyadék teljesen el nem párolog.
Ezután adjunk hozzá fél adag vajat, és pirítsuk tovább a gombát, amíg szép piros színű nem lesz. Tedd a gombát egy tálba, és tedd félre.
A hagymát meghámozzuk, megmossuk és apró kockákra vágjuk.
Tegye vissza a serpenyőt a tűzre, és tegye bele a maradék növényi olajat. Az elkészített hagymát kiterítjük.
Puhára sütjük, és azonnal hozzáadjuk a rizst. Keverés közben 2-3 percig főzzük.
Ezután felöntjük száraz fehérborral, és tovább keverjük, elpárologtatjuk az alkoholt. Ez is 2-3 percet vesz igénybe.
Csökkentse a hőt, és öntsön 1 merőkanál húslevest a serpenyőbe.
Adjunk hozzá apróra vágott fokhagymagerezdet. A rizottót addig főzzük, amíg a rizs meg nem fő. Nem szabad teljesen felforrni, kicsit kemény maradjon belül, al dente. Ahogy a folyadék elpárolog, folytassa a 1 kanál húsleves hozzáadásával.
A főzés végén rátesszük az előzőleg megfőtt gombát, és az egész masszát összekeverjük.
Adjunk hozzá apróra vágott fűszernövényeket. És megszórjuk finomra reszelt sajttal.
Keverjük össze újra az egészet és fedjük le. 3-5 perc elteltével tányérokra rendezzük a finom és hihetetlenül aromás rizottót gombával, és tálaljuk.
Jó étvágyat kívánunk. Főzz szeretettel.
