Nemcsak nagyon finomak, de rendkívül hasznosak is. Az egyik legolcsóbb tenger gyümölcsei a tintahal. Ma megosztjuk a termék főzésének néhány titkát. Adatokat adunk kalóriatartalmáról és hasznos tulajdonságairól, valamint megtanítjuk, hogyan kell főzni a tintahalat krémes mártásban. A cikk elolvasása után látni fogja, hogy ebben nincs semmi bonyolult.

Jótékony tulajdonságok

• A tintahal nem tartalmaz káros koleszterint.
• Hatalmas mennyiségű kalcium van bennük.
• A tintahalhús nagyon könnyen emészthető, és a leginkább diétás terméknek számít.
• Normalizálja a gyomornedv kiválasztásának folyamatát.
• Képes jól megtisztítani a beleket.
• A tintahal ételek hozzájárulnak az izomtömeg gyors felhalmozódásához.

Tintahal tejszínes szószban: recept

Miután elsajátította ezt az egyszerű ételt, többször hallani fogja a hála szavait szeretteitől. Mi kell ahhoz, hogy a tintahalat krémes mártásban főzzük?

A szükséges összetevők listája:

Recept:

1. A tintahalat fel kell olvasztani és meg kell tisztítani. Ha minimalizálni szeretné ennek az ételnek a főzési idejét, jobb, ha ezt előre megteszi.
2. Öntsünk vizet a serpenyőbe, ha felforrt, sózzuk. Akkor tedd ide a tintahalat. Legyen óvatos a főzési idővel. Ez nem haladhatja meg a három percet.
3. A hagymát megmossuk, megtisztítjuk. Kettőt vehetsz, ha közepes méretűek. Vágjuk a hagymát és pirítsuk meg. Puhává és világosabb színűvé kell válnia.
4. A tintahal apróra vágva.
5. Egy serpenyőben sült hagymával adjuk hozzá a következő összetevőket: liszt, tej, tejszín. Néhány háziasszony kis mennyiségű előre reszelt ömlesztett sajtot tesz bele.
6. Most mindent alaposan össze kell keverni és sózni.
7. Az apróra vágott tintahalat megkenjük a szószban. A kemény sajtot közepes reszelőn reszeljük le, és adjuk hozzá az elkészítendő ételhez.
8. Amikor a folyadék forrni kezd, csökkenteni kell a melegítés mértékét és le kell zárni a fedelet.
9. 2-3 perc múlva kapcsolja ki a tűzhelyet.
10. A kész ételt még 5 percig a fedél alatt pihentetjük.
11. Tálaláskor megszórhatjuk fűszernövényekkel.
12. Jó étvágyat kívánunk!

Calamari tejszínes szószban: kalória

Bármilyen étel elkészítése előtt sok háziasszony megpróbál minden lényeges dolgot megtudni az összetételét alkotó összetevőkről. A kalóriatartalom az a kritérium, amely nagyon fontos a termékek kiválasztásánál. Tudjuk, hogy a tintahal diétás termék. És mi a kalóriatartalmuk? Minden attól függ, hogyan kell elkészíteni. A legkisebb kalóriatartalom, mindössze 100 kcal, a főtt tintahal. Füstölt termékben akár 290 kcal-t is elérhet.

Kis trükkök

Most már tudod, hogyan kell főzni a tintahalat krémes mártásban. De vannak bizonyos finomságok, amelyek tanulmányozása után nem csak ezt az ételt, hanem bármely más tintahalat is finomabbá teheti. Meghívjuk Önt, hogy ismerje meg őket:

• A tintahal vásárlásakor ügyeljen arra, hogy a tetemük sértetlen, sérülésmentes legyen.
• Fokozatosan olvasszuk fel ezt a terméket. Vegyük ki a tintahalakat a fagyasztóból, és tegyük egy fazék hideg vízbe a hűtőszekrény alsó polcára.
• Kérjük, vegye figyelembe, hogy ezt a terméket nem szabad három percnél tovább főzni. Ellenkező esetben a hús kemény és íztelen lesz.
• A tintahalból készült ételeket azonnal az asztalra tálalják. Megszórhatjuk fűszernövényekkel, vagy szósszal tálalhatjuk.
• A Calamari egy csodálatos független étel. Nagyon jól passzolnak bármilyen zöldséggel, sajttal, fűszerekkel.

A tintahalos spagetti tejszínes szószban főzhető hétköznapokon vagy ünnepi ételként is tálalható.

Ez a második tintahalos étel nagyon hasonlít a julienne-hez, csak egy kicsit másképp főzik. Az ételt a sütőben kis adagokra osztott kerámia edényekben vagy koktélokban készítik el. A tintahalat hagymapárnán krémes szószban pároljuk sajthéj alatt. Ez finom:).

Hozzávalók:

• 0,5 kg (4 közepes hasított test);
• 200 ml tejszín;
• 100 g szilárd anyag;
• 1 nagy vagy 2 kis hagyma (300 g);
• 2 evőkanál Liszt;
• kevés zöld petrezselyem;
• só, bors ízlés szerint.

Tejszínes tintahal receptje

1. Öntsön forrásban lévő vizet a tintahaltetemekre, majd merítse hideg vízbe. Megtisztítjuk a bőrt, eltávolítjuk a belsejét és megkapjuk a gerincet. Mossuk meg és vágjuk félkarikára.

2. A petrezselymet őröljük.

3. Vágjuk fel a hagymát.

4. Sütőben sütjük a tintahalat koktélsütőben vagy kerámia tepsiben. Minden elfér 2 400 ml-es kottában. A koktélosok aljára hagymát, tintahalat szórunk, a tetejére petrezselymet szórunk. Nagyon jól tömörítjük.

5. Öntsük a tejszínt a serpenyőbe, és tegyük közepes lángra. Só, bors. Forraljuk fel, szórjuk meg liszttel a tetejét, és a tűzről levéve addig keverjük, amíg a krém besűrűsödik.

6. Öntse a tejszínt a koktélfőzőbe.

7. A tetejére reszelt sajtot szórunk.

8. 20-30 percre 200 fokra előmelegített sütőbe küldjük. Ügyeljen arra, hogy fedővel fedje le a cocottákat. Ha nincs fedő, fedje le fóliával a tetején lévő kokottokat vagy edényeket. Zárt edényekben a hagyma jobban sül, és a tintahal a hagymapárnán nagyon puha lesz. A sajt nem fog megégni, hanem megolvad, aminek köszönhetően a tintahalakat finom sajtkéreg borítja.

Calamari krémben a la julienne kész. Jó étvágyat kívánunk!

Tejszínes tintahal receptje.

Nagyon gyors, egészséges és ízletes étel a tenger gyümölcsei szerelmeseinek. A tejszínes tintahalat hihetetlenül könnyű elkészíteni, és nagyszerű azok számára, akik követik alakjukat. Az étel gyakorlatilag nem magas kalóriatartalmú, de nagyon kielégítő. Jó ízű. Általában úgy gondolom, hogy a tintahal rajongók számára ez a legideálisabb lehetőség, amelyet bárki meg tud főzni. Szóval kezdjük is, nem fogok nyaggatni, mert az étel elkészítése gyorsabb, mint leírni))

Hozzávalók:
3-4 hasított tintahal
2-3 izzó
Krém 150 ml.
Só és bors ízlés szerint
Fekete bors, szegfűbors és babérlevél, 1 db.
Növényi olaj sütéshez

Tintahal főzése tejszínben:
1. Természetesen nem vagyok profi a tintahal tisztításában és főzésében, de ennek ellenére elmesélem, hogyan főztem őket. Először hámozzuk le a nyers tintahalat a bőrről. Nem jön le túl gyorsan, de akkor is megéri a fáradságot. Ezután vizet forralunk (ha szükséges, adhatunk hozzá fűszereket - lavrushka és bors és szegfűbors). A tintahalakat beleeresztjük, fedővel letakarjuk és levesszük a tűzhelyről! Körülbelül hét percig kell állniuk ebben a vízben, így biztosan nem emésztik meg őket! Vagy főzzük alacsony lángon forralás után maximum három percig! Ha megemésztik őket, a tintahal kemény és teljesen gumiszerű lesz. Kicsit rózsaszínű lett a húsom, mert forró vízben kiolvasztottam, ezért nem javaslom, hogy ezt tegye. A tintahalat a bőrrel sem érdemes főzni. Általában ideális esetben főzés után kellemes fehér színűvé kell válniuk. Remélem meg tudod csinálni :)

2. Ezután megszabadultam a kitinlemeztől, ami olyan, mint egy gerinc. Vágja le a csúnya széleket. Ezután a húst csak szeletekre vágom.

3. A hagymát félkarikára vágjuk, és növényi olajon aranybarnára sütjük.

4. Adjunk hozzá tejszínt a serpenyőbe. Forralás után a tejszínbe tintahalat, sót és fűszereket teszünk. Pároljuk két percig, majd kapcsoljuk ki.

5. Ennyi. A tejszínes tintahal ízletes és egészséges étel. Kívánt esetben a tejszínt tejföllel helyettesíthetjük, ha azt szeretnénk, hogy savanyú legyen az ételben. Jó étvágyat és remélem ízleni fog.

A tenger gyümölcsei számos vitamint és hasznos tulajdonságot tartalmaznak. Az egyik leghasznosabb, legfinomabb, könnyen főzhető és olcsó tenger gyümölcse a tintahal. Megszoktuk, hogy szárított, sózott forgács formájában vásároljuk, de salátákban, saját készítésű első- és főételekben sem kevésbé ízletes. A legfinomabb tintahal recept a tintahal krémes mártásban. Biztosan mindenkinek ízleni fog ez az étel.

A tintahal kiválasztása és elkészítése

Ahhoz, hogy igazán ízletes és egészséges tintahalat főzzön krémes mártásban, fontos, hogy minőségi friss terméket válasszunk.

A biológusok körülbelül 200 fajt ismernek ezekből a tengeri lényekből, de eladásra általában csak körülbelül 10 fajt használnak, amelyeket speciális körülmények között termesztenek a halgyárakban. Mindezek a tintahalak fogyasztásra alkalmasak, és ízük megközelítőleg azonos. A legfontosabb dolog a kiválasztási folyamatban, hogy ne vásároljon sérült terméket. Számos jól ismert szabály segít megkönnyíteni a kiválasztási feladatot.

Ha a tintahalat csomagolva vásároljuk, először ellenőrizni kell a termékek lejárati idejét. A következő dolog, amire figyelni kell, az a tetemek. Csomagokban nem láthatók, de érezhetők. Elég vastagnak kell lenniük - ez azt jelenti, hogy egy húsos tetemet egy meglehetősen vastag jégréteg alatt rejtőzik.

A tenger gyümölcsei minőségének megőrzésének titka a több réteg jégben való megfagyás. A jég "héjának" köszönhetően a tintahal húsa rugalmas és lédús marad. Ha tömeg szerint vásárolják őket, ez a mutató vizuálisan értékelhető. A tömeg szerint értékesített tintahal nem szagolhat erősen. A hal vagy a tenger gyümölcsei erős szaga azt jelzi, hogy a termék elkezdett olvadni, talán nem először. A tintahaltetemeknek külön kell feküdniük, nem szabad összeragasztani őket - ez azt jelzi, hogy a terméket korábban nem olvasztották fel.

A hámozott és hámozatlan tintahal közötti választásnál jobb, ha előnyben részesítjük a hámozatlanokat. A hámozatlan tintahal bőrének halvány rózsaszínűnek kell lennie, esetleg szürke, világosbarna vagy világoslila árnyalatokkal. Az ilyen árnyalatú tintahalak a termékre jellemző legkifejezettebb, édeskés ízűek. Ha a bőr sárga vagy fehéres-szürke, ez azt jelenti, hogy a termék elromlott.

A szupermarketek polcain fagyasztott apróra vágott tintahaltetemek láthatók. Ha egy ilyen termékre esett a választás, feltétlenül olvassa el a csomagoláson található termékleírást. A szeletelt tintahalat megfőzzük és nyersen. Az ilyen tintahalakat kizárólag természetes módon leolvaszthatja: nyissa ki, tegye egy mély edénybe, és hagyja addig, amíg a jég teljesen el nem olvad.

Ha a tintahal nyers, a főzés a szokásos módon történik, de ha megfőtt, akkor jobb, ha a felolvasztott terméket egyszerűen leforrázzuk forrásban lévő vízzel, és egy kész forró edénybe tesszük, összekeverjük és néhány percig hagyjuk főni. .

Az előkészítés általános elvei

A tintahal elkészítésének legnehezebb szakasza, furcsa módon, a tetemek bőrtől való tisztítása. A tintahal bőre nagyon vékony és nagyon csúszós, ezért szinte lehetetlen eltávolítani a klasszikus módszer igénybevétele nélkül. Fontos, hogy a tintahaltetemeket jól leolvasztjuk, hogy a jégmaradványok ne bonyolítsák a tintahal tisztításának folyamatát. A hasított testeket mély edénybe kell helyezni, és legfeljebb 2 percig forrásban lévő vizet kell önteni, hogy a puha hús ne forrjon fel. Ezt követően maga a bőr hámlik le a húsról, óvatosan el kell távolítani.

Fontos megjegyezni, hogy a színes bőrréteg alatt általában egy másik átlátszó bőrréteg található. Ezt a réteget is fontos óvatosan eltávolítani, mert nincs rágva. A tetemek belsejéből el kell távolítani a kitinlemezt. A következő lépés a főzés megkezdése.

Ezt fontos tudni a tintahalhús teljes főzési ideje nem haladhatja meg a két percet különben kemény lesz, mint a gumi. A tintahalhús feldurvulásának elkerülése érdekében már forrásban lévő vízbe vagy szószba kell dobni. A tintahal szószban főzésekor nem szabad először felforralni, elég a szószban főzésekor bekövetkező hőkezelés.

A tintahal tejszínes szószban történő főzéséhez az is fontos, hogy igazán jó minőségű tejszínt válasszunk. Semmi esetre se válasszon növényi tejpótlót tartalmazó tejszínt. A krém legyen natúr és ne legyen túl zsíros, de ha zsíros a krém, akkor kevés vízzel hígíthatjuk. Fontos odafigyelni a megfelelő fűszerek kiválasztására. Ehhez az ételhez a fehér- vagy fokhagymás bors tökéletes, jól passzol a tintahal bazsalikomhoz, oregánóhoz, korianderhez, édesköményhez. A fűszerezéshez hasznos lesz néhány csepp citromlé vagy egy kanál francia mustár.

A sajtok, a hagyma, a fokhagyma, az avokádó és a paradicsom klasszikus kiegészítői ennek az ételnek. Az ilyen edényt jobb vastag falú, széles aljú és szoros fedőű serpenyőben vagy jó minőségű serpenyőben főzni. Ezek az ételek meglehetősen magas hőmérsékletet hozhatnak létre a gyors főzéshez.

Receptek

Szicíliai stílusú tintahal

A szicíliai konyha egyik klasszikus étele a tintahalból és garnélarákból álló előétel fűszeres, fokhagymás krémes szószban. Ennek az ételnek az elkészítéséhez szüksége lesz:

• 700 gramm nagy hámozott garnélarák;
• 4 hasított tintahal;
• 2 nagy paradicsom;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 2 csésze alacsony zsírtartalmú tejszín;
• 1 hagyma;
• egy szelet vaj;
• 100 gramm fehérbor vagy 50 gramm konyak;
• só és bors ízlés szerint;
• egy csipetnyi "olasz gyógynövények" gyógynövénykeverék;
• 1 evőkanál liszt.

A tintahalat és a garnélarákot kiolvasztjuk, jól megtisztítjuk, forrásban lévő, sós vízzel felöntött serpenyőbe tesszük és 2-3 percig forraljuk. A hagymát meghámozzuk, apróra vágjuk. A vajat egy mély serpenyőben felolvasztjuk, felforrósítjuk, hozzáadjuk a hagymát és aranybarnára pirítjuk. Adjunk hozzá elkészített tenger gyümölcseit a hagymához, öntsük fel alkohollal, alaposan keverjük össze és főzzük még 3 percig nyitott fedéllel, hogy az alkoholból teljesen elpárologjanak az alkoholok.

A paradicsomot forrásban lévő vízzel felöntjük, meghámozzuk, kis szeletekre vágjuk vagy turmixgéppel feldaraboljuk. A paradicsommasszát tedd egy serpenyőbe tenger gyümölcseivel, öntsd hozzá a tejszínt és jól keverd össze, forrald fel. A lisztet szitán átszitáljuk a forrásban lévő masszába, és úgy keverjük össze, hogy ne képződjenek csomók. Sózzuk, borsozzuk és fűszerezzük fűszernövényekkel az ételt. A fokhagymát meghámozzuk, fokhagymaprésen átpasszírozzuk, és beletesszük a tintahalba a garnélával. Pároljuk még 1 percig. Az étel tálalható előételként adalékok nélkül, vagy szószként tészta vagy rizs főételéhez.

Párolt tintahal gombával krémes fokhagymás szószban

A tintahal és a gomba kombinációja nagyon szokatlan, azonban ez egy nagyon ízletes és tápláló étel, amely szintén nem túl magas kalóriatartalmú. A tintahal gombával való főzéséhez szüksége lesz:

• 250 gramm csiperkegomba;
• 3-5 hasított tintahal;
• 1 fej fokhagyma;
• egy szelet vaj;
• 2 teáskanál liszt;
• só és bors ízlés szerint.

A tintahalat fel kell olvasztani, alaposan meg kell tisztítani, a kitinlemezt eltávolítani, meglehetősen széles csíkokra kell vágni. A gombát alaposan megmossuk, nagyon vékony szeletekre vágjuk. A fokhagymát meghámozzuk, kés élével pépesítjük és apróra vágjuk, egy gerezdet össze kell törni, de nem vágni - egészben hagyni. Az összegyűrt szegfűszeget közvetlenül a sütő főzőlapjára kell helyezni, és meg kell várni, amíg sötétbarna kéreg keletkezik rajta, majd megfordítva ismételje meg a másik oldalon.

Tedd a serpenyőbe ezt az „öntött” gerezdet, adj hozzá egy szelet vajat, olvaszd fel, tedd bele a maradék fokhagymát, és lassú tűzön párold 3 percig. Ezután vegyen ki egy nagy szelet fokhagymát a serpenyőből. A tejszínt a fokhagymához öntjük, felforraljuk, hozzáadjuk a gombát, és addig pároljuk, amíg a gomba megpuhul. A lisztet szitán átszitáljuk a kapott masszába, alaposan összekeverjük, hogy ne képződjenek csomók, újra felforraljuk. Tegye a tintahalat az elkészített gombás krémes fokhagymás szószba, keverje össze, forralja fel és forralja 3-5 percig.

Fettuccine tészta tintahalral tejszínes mártásban

A tintahalat fel kell olvasztani, meg kell mosni, alaposan meg kell hámozni, vékony csíkokra vagy gyűrűkre vágni. Egy vékony falú serpenyőben vagy serpenyőben olvassz fel egy szelet vajat. A hagymát megpucoljuk, apró kockákra vágjuk, forró olajon serpenyőbe öntjük, és aranybarnára sütjük. Az aranyhagymába tejfölt teszünk, majd beleöntjük a tejszínt, alaposan összekeverjük, felforraljuk. Az elkészített masszába tintahalat teszünk, sózzuk, borsozzuk, ízlés szerint fűszernövényeket adunk hozzá, összekeverjük, lefedjük és 2-3 percig forraljuk.

A tésztát al dente (félig megfőtt) főzzük, szűrőedénybe öntjük, alaposan lecsepegtetjük, egy üres serpenyőbe tesszük, vajjal ízesítjük, összekeverjük. A kész tésztát a mártással együtt a serpenyőbe tesszük, alaposan összekeverjük, félretesszük a tűzhelyről, és 5-10 percig hagyjuk főni.

Tálalás előtt szórjuk meg a forró tésztát reszelt sajttal.

A tintahal tejszínes mártásban való főzésével kapcsolatos információkért lásd a következő videót.