A húst megmossuk és feldaraboljuk (minél nagyobb, annál szaftosabb).
Vágja a sárgarépát csíkokra (!), És ne dörzsölje, a hagymát - hosszában félgyűrűkre.
Melegítsük fel a növényi olajat füstölésre. Nagyon forrónak kell lennie, fröccsenőnek kell lennie a legkisebb idegen anyag behatolásakor. A fedőt bal kezében tartva óvatosan, részletekben fektesse bele a húst, minden alkalommal takarva el magát a kifröccsenéstől.
Lefedve addig pároljuk, amíg a vaj tiszta nem lesz (tartsd fent a hőt).
Utána - fektesse le a zöldségeket.
Amint a zöldségek kissé megpirultak, fűszerezzük (én mindig csak a piacról viszem, és a borbolya is külön). Ilyenkor már több vízben meg kell mosni a rizst (ez a pilaf főzés egyik fő titka). Keverés nélkül adjuk hozzá a rizst a zöldségekhez és a húshoz.
Töltse fel a forrásban lévő vizet 1,5 ujjal a rizs felett. És figyelem, gyújtsd fel a legnagyobb tüzet (ez a második titok).
Amint az összes víz felforrt, és a rizs megszáradt, tegyünk bele egy egész fokhagymát, amelyet csak a felső bozontos héjáról hámozunk meg.
Most tegye fel a legkisebb tüzet, időnként egy fapálcával szúrja meg, és öntsön egy kis vizet az aljára, hogy a pilaf ne égjen meg. 30 percig pároljuk, amíg a rizs meg nem fő. A finom sertés pilaf készen áll!
Lírai kitérő: ahol éltünk - kezükkel eszik a pilafot. Amikor kiköltöztünk a katonalakásból, majd pár hónap múlva üzleti életben visszatértünk az új tulajdonosokhoz, a következő képet találtuk: nincs bútor a házban. Az előszoba közepén van egy szőnyeg, azon ül a ház összes lakója, a közepén pedig egy szög (vagy inkább pilaf)). Olajruhára öntötték, és kezükkel megették. Nagyon színes, mondhatom, de ezt itthon még nem mertem megismételni. :) Sok zöld teát isznak pilaffal - mert a pilaf nagyon zsíros. A pilafot másképp, de mindig örömmel fogyasztjuk, mert nagyon finom. Próbáld ki a receptemet is finom pilaf!
Az igazi pilafot a legjobb üstben főzni, amelyben a rizs és a hús is csodálatos ízű és egyenletesen sül. Ha ilyen edények nincsenek kéznél, akkor mély serpenyőt kell használnia, amelyben az aljának és az oldalának vastagnak kell lennie.
A hús és a rizs mellett sült hagymát és sárgarépát is adnak a pilafhoz. Sok ilyen zöldségnek kell lennie - ezek megadják az ételnek a szükséges édességet, arany színt és szebbé teszik. Fűszerek közül használhatunk fokhagymát, fekete és piros őrölt borsot, borbolya, sáfrányt, köményt.
Hozzávalók:
Hogyan kell főzni a sertés pilafot:
Egy keleti szerető titkai
Szárított gyümölcsöket is adhat a sertés pilafhoz - ezektől az étel fényes, gyönyörű és még finomabb lesz. A pilaf elkészítése során egy pohár szárított sárgabarack, mazsola és aszalt szilva keverékét forrásban lévő vízzel meg kell párolni, majd megmosni és felvágni. Tegye a szárított gyümölcsöket a húsra, mielőtt megszórja rizzsel.
Ha feladjuk az uralkodó sztereotípiát, hogy a „Pilaf csak bárányból készül”, akkor kiderül, hogy a csirke-, marha- és sertéspilaf gasztronómiai minőségében sem marad el a „standard”-tól.
És ha figyelembe vesszük a főzéshez használt sertéshús viszonylagos olcsóságát, akkor ez egy újabb nyomós érv a pilaf sertéshússal történő főzése mellett.
És még két szempont:
1) a sertéshús nagyon gyorsan megsül, majdnem úgy, mint a baromfi
2) a főzés során használt pilafra jellemző fűszerek teljesen leverik ennek a húsnak a jellegzetes savanyú ízét.
Gyakran találhat ajánlásokat a párolt rizs használatára. Ne tedd ezt! Minden benne van már teljesen megölve előnyös tulajdonságait ebből a gabonaféléből. Sok van legjobb recept a pilaf fő összetevőjének előzetes feldolgozása, és róla - az üstben lévő sertéshúsos pilaf legelső receptjében.
Rizs elkészítése pilafhoz
1. Öblítsük le a rizst hideg (!) folyó vízben, fektessük le egy törülközőre és szárítsuk meg. A szárított rizst 50 g növényi olajjal megkent, mérsékelten melegített serpenyőbe tesszük.
Elektromos fűtőelem esetén ez az 1. mód, maximum 2. Gázon - a tűz legkisebb "habverője".
2. A rizst 30-40 percig pirítsd, rendszeres keverés mellett, amíg a bab világos aranybarna nem lesz.
Maga az étel elkészítése
1. Filé nagy darabokra vágva (a lédússág és az aroma megőrzése érdekében), enyhén verje le egy éles szélű kalapáccsal. A darabok mérete körülbelül 3 x 3 x 4 cm.
2. Reszelje le a sárgarépát speciális reszelőn 4 x 4 mm-es profilok létrehozásához, vagy vágja óvatosan azonos méretű csíkokra
3. A hagymát körülbelül 10 x 10 mm-es négyzetekre vágjuk
4. A sertéshúst közepes lángon kissé megpirítjuk.
5. Amikor aranybarna kéreg jelenik meg a húson, sárgarépát adunk hozzá.
6. 5 perc múlva adjuk hozzá a hagymát, pirítsuk aranybarnára.
7. Hozzáadjuk a sót, a fűszereket és a borbolya.
8. A megsütött és még forró rizst a sárgarépával és fűszerekkel a hús tetejére tesszük, óvatosan felforralt forró vízzel leöntjük úgy, hogy a rizs tetejére kb. 1 cm-es réteg kerüljön.
9. Fedjük le fedővel, csökkentsük a hőt minimálisra, és hagyjuk párolni 15 percig.
10. Hámozzuk le a fokhagymafejeket a héj külső rétegéről, a rizs alatt lyukakat készítünk, tegyük oda a fokhagymát és szórjuk meg ismét rizzsel. Zárja le a fedőt, és párolja további 10 percig.
11. Ez idő után a rizs teljesen felszívja a vizet, és a sütés során korábban felszívódott olaj miatt nem duzzad fel ragadós állapotba. A Pilaf gabonaszem lesz.
Csak most lehet keverni és melegen tálalni.
Az ilyen pilafnak megvannak a maga sajátosságai: a serpenyő vékonysága miatt az üsthöz képest nem a rizst öntik fel forrásban lévő vízzel, hanem a frissen eltávolított rizst gyorsan öntik a húslevessel töltött húsba. A rizsben lévő zsír miatt a főzet azonnal felforr, 100 Celsius fok feletti hőmérsékleten. De másrészt az ilyen pilaf még gyorsabban elkészül.
A sertéshúst közepes méretű darabokra vágjuk, közepes lángon megpirítjuk
A hagymát felkockázzuk. Amikor a hús kezd barnulni, beleöntjük a hagymát, sózzuk, borsozzuk. Tehetünk bele egy pár zúzott metélőhagymát.
A kockákra vágott vagy durva reszelőn reszelt sárgarépát adjuk a fűszerekkel a húshoz.
Keverjük, pirítsuk együtt legfeljebb 2 percig, öntsünk forrásban lévő vizet körülbelül 1 rész hús és zöldség arányban - 2 rész víz. Várjon egy enyhe forrást, tegyen oda egy darabokra vágott paradicsomot vagy egy evőkanál paradicsomot, keverje meg.
Öntsük a rizst a húslevesbe. Csökkentse a hőt alacsonyra, fedje le és párolja körülbelül 15 percig. Egy kerek fapálcikával készítsen több szúrást körben az aljáig.
Amikor a húsleves felszívódott a duzzadt rizsben, a pilafba mélyedést készítünk, oda tesszük a külső héjáról meghámozott fokhagymafejet, és ráöntjük a borbolya bogyókat.
Vegyük le a pilafot a tűzről, várjunk 15-20 percet, és már tálalhatjuk is. Adjunk hozzá apróra vágott fűszernövényeket ízlés szerint.
Figyelem! A rizs erősen felszívja a sót, így a pilaf gyakran alulsózott. Ezt tartsa szem előtt, amikor sót ad az ételhez.
Emlékeztetőül: a megkérdőjelezhető tápértékű párolt rizs helyett használjon speciálisan elkészített enyhén sült rizst.
1. Helyezzük a darabokra vágott húst a multicooker aljára, öntsük rá a főtt növényi olaj felét.
2. A "sütés" üzemmódban a folyadék elpárolgása után a sertéshúst enyhén megpiruljuk.
3. A félkarikára vágott hagymát a hússal együtt aranybarnára pirítjuk
4. Adjunk hozzá csíkokra vagy kockákra vágott sárgarépát, süssük tovább további 10 percig, folyamatosan adjuk hozzá a maradék növényi olajat.
5. Öntsön forrásban lévő vizet a húsra "hús + zöldség" - 1 rész, "forrásban lévő víz" - 2 rész arányban. Jobb, ha túlsózzuk a vizet. Egy kanál fűszeres is kerül oda paradicsom szószés tea. kanál komló-suneli. Így készül a pilaf „központi” része, a „zirvak”. Tartsa "oltó" üzemmódban körülbelül fél óráig.
6. A zirvakba tegyünk egy fej fokhagymát, jól megmosva és kívülről meghámozva.
7. Beleöntjük az olajon barnított rizst.
8. Felöntjük forrásban lévő vízzel, hogy a rizst legalább 1 cm-es folyadékréteg borítsa.
9. Zárja be a multicookert, állítsa be a „pilaf” üzemmódot, várja meg a hangjelzést, és tartsa zárva körülbelül 20 percig.
A pilafhoz nem kell rizst sütni a sütőben. Ekkor azonban ahelyett, hogy egy serpenyőben olajon pirítanánk, először legalább egy órán át vízzel kell tölteni, majd folyó vízben legalább 20 percig öblíteni.
1. A hagymát félkarikára vagy kockákra vágjuk
2. Vágja fel a sárgarépát rudakra vagy csíkokra
3. A húst nagy lángon, folyamatos keverés mellett 5 percig sütjük
4. Csökkentse a hőt "közepes alá", adjon hagymát és sárgarépát a húshoz.
5. Pároljon mindent együtt 5 percig, öntse ki a hús-zöldség keveréket egy üvegedénybe. Szórj borbolya a húsra.
6. A tetejére öntjük a rizst, belenyomkodjuk a metélőhagymát.
7. A főtt sót és a fűszereket forró vízbe öntjük, jól elkeverjük.
8. Vékony sugárban, a rizsréteg integritásának megsértése nélkül, óvatosan öntsön sós vizet fűszerekkel egy üvegedénybe; keverés nélkül zárja le a fedőt, és tegye be a sütőbe másfél órára 140-150 fokos hőmérsékleten.
Szép és finom. Jó étvágyat kívánunk!
Hello kedves!
Ma elmondom, hogyan kell főzni a finom sertés pilafot. Természetesen a sertéshús kissé szokatlan a pilafhoz, mivel ez az étel Ázsiából származik, és ott, mint tudod, a sertéshúst nem nagyon tartják tiszteletben. De személy szerint nincs semmi a sertéshús ellen, és ezt gondolom sertés pilaf nem sokkal rosszabb, mint a pilaf, például bárányból.
A pilaf elkészítéséhez e recept szerint a következőkre van szükségünk:
Szándékosan kihagytam a mennyiséget. Minden erősen függ az üst méretétől és attól, hogy mennyi pilafot szeretnél főzni. Ne feledje, hogy körülbelül ugyanannyi hús, hagyma és sárgarépa legyen. Vehet annyi rizst, mint húst, vagy akár kétszer többet is.
A pilaf fűszerezését általában előre elkészítik. Csak egyenlő mennyiségben veszek a piacon köményt (lehetőleg fekete), szárított borbolya, paprikát, szárított paradicsomot és kurkumát. Mindezt egy üvegbe öntöm, összekeverem, és kész is a pilaf fűszerezés.
A bébiételből jobb például csavaros kupakkal ellátott tégelyt venni, mivel a fűszerekből sokkal több van, mint amennyi a pilaf elkészítéséhez szükséges.
A fűszerezés elkészült, most térjünk rá a rizsre. A rizst alaposan öblítse le több vízben. Ismét töltsük fel hideg vízzel, majd tegyük félre, hagyjuk beázni.
A húst apró, nagyjából egyforma darabokra vágjuk.
Az üstöt a tűzre tesszük, és növényi olajat öntünk az üstbe. Nehéz pontosan megmondani az olaj mennyiségét, mindig szemre becsülöm, saját pilaf főzési tapasztalataim alapján. Ma például 500 gramm húsból és 600-700 gramm rizsből piláfot főztem. Ennyi olajtermékhez körülbelül 200 grammot vettem. Az olaj mennyisége attól is függ, hogy mennyire zsíros a húsunk. Minél zsírosabb a hús, annál kevesebb az olaj, mivel a zsír megolvad.
A legjobb, ha öntöttvas üstöt választunk. Öntöttvas üstben a pilaf egyenletesen sül meg, és nem ég meg.
Az olajat meg kell gyújtani, de nem szabad túlhevíteni. Teszteléshez a vajba dobok egy kisebb, félbevágott hagymát. Az olajat addig hevítjük, amíg a hagyma megpirul.
Amint megpirult a hagyma, szűrőkanállal kiszedjük az olajból. A korábban felvágott húst a forró olajba dobjuk.
Amíg a hús sül, a hagymát felszeleteljük, ne felejtsük el időnként megkeverni a húst.
Ezután a sárgarépát vékony csíkokra vágjuk. Ne felejtse el megkeverni a húst.
Az első alkalommal valószínűleg fel kell vágni a hagymát és a sárgarépát.
A húsunknak mostanra el kell készülnie.
A hagymát a húsba öntjük, és gyakori kevergetés mellett addig pirítjuk, amíg a hagyma meg nem pirul vagy aranybarna nem lesz.
Általában a pilaf receptekben ezt írják: "sütjük a hagymát aranybarnára". Nem mindig sikerül. Ha sok a hús, vagy nagyon szaftos a hagyma, akkor még azelőtt megfőzhető, hogy elkezdené aranylódni, és nincs értelme tovább sütni, mert megéghet.
Adjunk hozzá apróra vágott sárgarépát a húshoz és a hagymához.
Még körülbelül öt percig sütjük, időnként megkeverve, nehogy megégjen.
Ezután adjunk hozzá körülbelül egy teáskanálnyi pilaf fűszerezést, amelyet korábban készítettünk.
Keverje össze az egészet, és töltse fel vízforralóból úgy, hogy kissé ellepje az ételt.
Most már jól megsózhatod, hogy később kerüljön bele a rizs és a víz.
Amit most csináltunk, azt zirvaknak hívják, ez olyan, mint egy szósz a pilafhoz. Hagyjuk felforrni a zirvakot. Ha forrásponton próbálja ki a zirvakot, akkor sós ízűnek kell lennie.
Az üstöt fedővel lefedjük, a hőt mérsékeljük és a zirvakot hagyjuk főni. Sertés pilafot készítünk, így elég 15-20 percet várni. Ha főz vagy marhahúst, akkor ezt az időt 30-40 percre kell növelni.
Ha kész a zirvak, ráöntjük a beáztatott rizst.
Szűrőkanállal szétterítjük a rizst, és felöntjük vízzel úgy, hogy körülbelül két ujjnyira ellepje a rizst.
Fedjük le fedővel és hagyjuk kis lángon főni. A főzési idő minden alkalommal 40 perctől egy óráig változik, a rizs mennyiségétől és minőségétől, valamint a víz mennyiségétől függően.
Általában 20-30 perc után kinyitom a fedelet, és a rizst a szélétől a közepébe szedem egy kis kupacba.
Ha még mindig sok a víz, akkor a rizst több helyen késsel az aljára kell szúrni, hogy gyorsabban elpárologjon.
Ismét zárja le az üstöt fedővel, és főzze minimális lángon, amíg a víz teljesen el nem tűnik.
Tegye a kész pilafot egy nagy edényre, vagy tegye ki tányérokra.
A bárány hagyományos hús a klasszikus üzbég pilaf elkészítéséhez. De a receptek elterjedése az egész világon kiigazította a szokásos ételeket is. A finom omlós sertéspilaf ugyanolyan népszerű és keresett étel. Végül is ez a hús könnyebben és gyorsabban főzhető, ízét tekintve pedig semmivel sem rosszabb, mint a bárányhús. 
A Pilaf olyan étel, amelyhez lépésről lépésre receptek a fotóból semmi értelmes támpontot nem ad. Csak az összetevők pörkölési intenzitása és a felvágott zöldségek és húsok mérete becsülhető meg belőlük. 
A főzés során számos árnyalatot kell figyelembe vennie:
Most elkezdheti főzni a finom sertés pilafot.
Az omlós pilaf üstben, élő tűzön történő főzéséhez csak jó minőségű tűzifát vagy szenet kell használni.
Műanyag vagy gumi elem nem kerülhet a tűzbe.
A recept kitöltéséhez az összetevők pontos mennyiségét kell bevenni, vagy az arányoknak megfelelően növelni kell.
Opcionálisan elviheti csípőspaprika(hüvelyben) ízlés szerint, só, fekete bors, kombinált pilaf fűszerezés, borbolya és fűszernövények.
Ne feledje, nem lehet túl sok fűszer.
Az utolsó simítás a fűszernövényekkel való díszítés és a tálalás. 
Porhanyós pilaf sertéshúsból és rizzsel főzéséhez vegyen egy öntöttvas serpenyőt (keskeny aljú és széles szélű wok).
Használhat hasonló vastag aljú alumínium edényt.
Nagyon fontos, hogy megfelelő mennyiségű vizet használjunk a zabkása elkerülése érdekében. 
Mielőtt elkezdené az omlós pilafot sertéshússal főzni, gyűjtse össze az összes hozzávalót:
A pilaf tűzhelyen történő főzésének technológiája csak kis árnyalatokban különbözik, de maga a folyamat nem lesz ugyanaz, mint nyílt tűz használatakor. Itt nem kell másodpercenként figyelnie az edényeket, és meg kell akadályoznia a túlzott felmelegedést:
Az utolsó lépésben a főzési idő a kiválasztott rizs típusától függ. Így a párolt gabona felforrása tovább tart, mint a csiszolt gabona. Otthon a pilafot egy nagy tálon szolgálják fel, először rizst, majd sertéshúst és sárgarépát tesz ki. A hozzávalók összekeverése után csúszdába rakható. 
A sertéshúsos multicookerben elkészíthető omlós pilaf lépésről lépésre elkészített receptje valódi lelet azok számára, akik időt szeretnének megtakarítani, és a konyhai eszközöket a lehető legjobban használni akarják.
Használata a helyes recept a multicookerben lévő étel ízletesnek, aromásnak bizonyul, nem igényel bonyolult manipulációkat.
De ahhoz, hogy ízletes és omlós pilafot főzzön sertéshúsból, szigorúan be kell tartania a recept követelményeit, különben az étel finom lesz. rizs zabkása.
A recept elkészítéséhez vegye be a következő összetevőket:
Adhatunk hozzá borsot vagy koriandert, és egyéb fűszereket, amelyek jól passzolnak a sertéshúshoz. A finom savanyú jegy érdekében használjon szárított borbolya ízt. 
Mint minden más receptben, a rizst először vízzel lemossuk, 40-60 percig leöntjük, és előkészítjük a zöldségeket. Ezután olajat öntünk a multicookerbe, amikor füst jelenik meg, a hagymát "sütés" módban sütjük.
Ezután adjunk hozzá sertéshúsdarabokat, és amikor étvágygerjesztő kéreg jelenik meg, adjunk hozzá sárgarépát. 10-15 perc elteltével keverés közben adjunk hozzá forrásban lévő vizet (1 cm-rel magasabban, mint a termékek), adjunk hozzá sót és fűszereket, beleértve egy fej fokhagymát. 
Zárja le a fedelet, és állítsa 10 percig 120 fokra. Nyissa ki a multicookert, öntse a duzzadt rizst, öntsön vizet a fal mentén (70-80 fok). Állítsa a hőmérsékletet 100 fokra, zárja le a fedelet, és kapcsolja be 20 percre. Főzés után hagyja állni az edényt 20-30 percig. 
Illatos étel elkészítésekor használjon néhány titkot:
A főzés során a kulináris kísérletezők gyakran fedeznek fel új trükköket és az alkotás titkait finom receptek pilaf. 
