Az édes-fűszeres adzsika a kaukázusi konyha leghíresebb fűszere. A szósznak több millió rajongója van szerte a világon, minden háziasszony megfőzheti, és házi készítésű adjikát készíthet télire különösebb anyagi költségek nélkül. Az ezen az oldalon található receptek a legjobbak, ahogy mondani szokás: "Próbáld ki és nyald meg az ujjaidat!"
A legjobb adjika édes és csípős paprika, lédús paradicsom és fűszerek tökéletes kombinációjából származik. A recept egyszerű, a folyamat könnyű főzniés az eredmény finom és nagyon hasznos. Az ilyen adzsikát télre feltekerhetjük, és bármilyen meleg ételhez, körethez vagy hideg harapnivalóhoz fűszerként használhatjuk.
A főzéshez szüksége lesz:
Főzés:
Először is készítsük elő a hozzávalókat. A fokhagymát meghámozzuk a héjától, a paprikát a magjaitól, a paradicsomot kettévágjuk és megszabadítjuk a szárától.
Először átengedjük a paradicsomot és az édes paprikát egy húsdarálón (aprítógépben is felapríthatjuk), és egy serpenyőbe küldjük párolni. Főzzük legalább 20 percig, az idő növelhető, ha azt szeretnénk, hogy az adjika sűrűbb legyen!
Ezután őrölje meg a csípős paprikát és a fokhagymát, és küldje el ezt az égő keveréket egy serpenyőbe. 2 perccel a főzés vége előtt adjuk hozzá a többi hozzávalót: sót, cukrot, ecetet és olajat. Az egészet alaposan összekeverjük, és hagyjuk még egy kicsit forrni az adjikát. Amíg forró, öntsük a szószt sterilizált üvegekbe, és fedjük le.
Főzés közben jobb, ha nem adunk zöldeket az adzsikához, közvetlenül felhasználás előtt vághatja a koriandert vagy a petrezselymet.
Az erkélyen és akár az otthoni kamrában is tárolhatod az üreseket!
Hozzávalók a betakarításhoz:
Főzés:
Az ilyen adzsikát bármilyen hűvös helyen tárolják, és mindig kéznél van a háziasszonynál. Élvezze a fűszeres utóízét!
Néhány összetevő:
A főzés folyamata:
A leendő adzsikához egy 5 literes, fedős műanyag edényt készítünk, ahol minden hozzávalót kidobunk.
Húsdarálót vagy aprítót teszünk, és sorra áttekerjük a meghámozott zöldségeket. Hagyjuk először a paradicsomot, majd a fűszerpaprikát, ha a csípős hüvelyről van szó. semmi esetre se érintse meg a szemét és az ajkát! Burns!
Ízesítsük a zöldségmasszát sóval, cukorral és ecettel, alaposan keverjük össze és zárjuk le a fedőt. Az Adjika egy kicsit befújja, és készen áll a használatra. Jó étvágyat kívánunk!
A grúz adzsika Odzsakhuri a Szovjetunióból származik. Azok, akik abban a nagyszerű országban éltek, főzhetnek, kóstolhatnak és emlékezhetnek a gyermekkor ízére. Nagyon hasonló a fűszerezéshez, amelyet az üzletekben árultak, és nagy kereslet volt az igénytelen szovjet polgárok körében.
Termékek:
Főzés:
A boltban vásárolt szovjet adzsika illata elárulta az utskho-suneli jelenlétét a grúz fűszerezésben. Ő adta az ételnek azt a szokatlan és emlékezetes ízt.
Adjika "Odzhakhuri" sötét és enyhén száraz színű. De ez az ízletes és egészséges kaukázusi konyha igazi illatos koncentrátuma!
A háziasszonyok felírták a kulináris füzetükbe a finom almás adzsika receptjét, folyamatosan főzték, és apró, ízletes titkokat árultak el a szülőktől a gyerekeknek. Otthon adzsikának is hívták. De nem csak egy fűszeres fűszerezés volt, hanem egy igazi őszi szósz, friss gyümölcsös jegyekkel.
Készítsük elő a hozzávalókat:
Főzés:
Ha télre lezárjuk a fűszerezést, akkor a fokhagymával együtt tegyünk a serpenyőbe 2 evőkanál 9%-os ecetet.
Az eredmény egy élénk, aromás szósz, édes-savanyú-fűszeres ízzel. Csak egy étkezés!
És végül. Az adzsikát kenyérre kenhetjük, bármely ételhez hozzá lehet adni körethez, kiskanállal fogyaszthatjuk és olasz pizzák sütéséhez is használhatjuk.
Sok sikert és találkozunk az új receptekhez!
A paradicsom adjika főzésének rengeteg módja van. A receptek a háziasszony képzettségi szintjétől függően választhatók, meglehetősen egyszerűek és összetettebbek is. Hogyan készül a legfinomabb paradicsomos adjika télre? Cikkünkben összegyűjtöttük a legjobb recepteket.
De szeretném megjegyezni azt a tényt, hogy mindannyiunknak más ízlési preferenciái vannak. Ezért nem kell azzal vitatkozni, hogy egy bizonyos recept szerint elkészített munkadarab a legfinomabb. Valamennyire mindegyik "legízletesebb". És a választás a tiéd.
A legfinomabb adjika receptet keresed? Akkor próbáld ki ezt. A recept szerint elkészített adzsikának enyhe íze van, túlzott fűszeresség nélkül. Ezenkívül ennek a főzési módszernek megvan a maga héja - ezek az almák. Annyira befolyásolják az étel ízét, hogy bármilyen körethez kiváló kiegészítője lesz.
Ebben a receptben a főszerep a paradicsomé, mivel a fűszerekkel kölcsönhatásba lépve rendkívüli ízt ad. Ebből az következik, hogy a paradicsom nem lehet sem zöld, sem lomha.
A legfinomabb paradicsomos és fokhagymás adjika a csípős (fokhagyma hozzáadásával) szerelmeseinek és a túl fűszeres készítményeket nem kedvelőknek egyaránt megfelelő.
Egyesek azt állítják, hogy ez a legfinomabb adzsika. A télre felkészítve még a legkifinomultabb ínyenceknek is tetszeni fog. Ráadásul meglehetősen egyszerű és egyszerű elkészíteni.
A főzési folyamat időtartama ellenére az e recept szerint készült adjika nem hagyja közömbösen Önt és vendégeit az íze iránt.
Ez a recept tökéletes az "izgalmas" érzések szerelmeseinek. Az ilyen adzsikát kipróbálva mindenki értékelni fogja a borsát.
Ez az adzsika vonzó lesz az igazi férfiak számára. Szinte minden termékhez illik, de a halételekkel különleges ízt kap.
Igazi adjika, amely olyan pótolhatatlan összetevők alapján készül, mint a csípős pirospaprika és a fokhagyma. Természetesen más zöldségeket és fűszereket is hozzáadnak a különféle ízérzések érdekében. Nem csak finom, hanem hasznos is. Csak túlzott használata lehet egészségkárosító.
A legfinomabb recept házi adjika ebben az esetben az a jó, hogy az étel könnyen elkészíthető. Arra is érdemes figyelni, hogy az így elkészített munkadarabot nem kell hűvös helyen tárolni. Még meleg szobában tárolva sem romlik az adjika íze.
Az Adjika "Domashnaya" akkor lesz a legfinomabb, ha a kertjében termesztett zöldségeket használja az elkészítéséhez.
Adjika házi recept a legfinomabb házi adjika
5 (100%) 1 szavazatMinden háziasszonynak tudnia kell főzni fűszeres adjika, mert nagyon ízletes snack amely az egész család kedvencévé válhat. Csípősen és nem túl, főzve és frissen, valamint paradicsomból és más hozzávalókból is elkészíthető.
Tehát nézzünk meg néhány lehetőséget az adjika otthoni főzésére. Az alábbi receptek mindegyike téli elkészítési lehetőség, de azonnali fogyasztásra szánt szósz elkészítésére is használható.
Talán azonnal gondoljon egy nagyon eredeti és nem szabványos receptre az adjika téli főzésére, amelyben a cukkini dominál az összetevők között.
A szósz elkészítéséhez húsdarálón át kell engedni három kilogramm cukkinit, fél kiló sárgarépát, ugyanennyi édes paprikát, 1,5 kilogramm érett paradicsomot, majdnem három evőkanál szárított csípős pirospaprikát. A teljes masszába öntsünk pár evőkanál sót, öntsünk bele egy pohár tisztított napraforgóolajat, fél pohár cukrot. Az összes hozzávalót jól összekeverjük és 30-40 percig főzzük.
Ezt követően öt közepes fej fokhagymát adunk a zöldségekhez, aminek a gerezdjét is fel kell vágni, amihez darálót vagy húsdarálót használhatunk, és további öt percig főzzük. Ezután 100 ml asztali ecetet kell önteni, és két perc főzés után az adjika sterilizált üvegekbe tekerhető.
Amint azt a háziasszonyok tanácsolják, akik tudják, hogyan kell főzni az adzsikát a recept szerint, néhány héttel a főzés után lédús ízt kap.
Az e recept szerint elkészített Adjika ideális különböző ételeket főleg a hússal készülteket.
Elkészítéséhez meg kell hámozni néhány kilogramm paradicsomot és 0,5 kg almát (lehetőleg savanyúsággal), ezeket az összetevőket húsdarálón kell átengedni, és hozzá kell adni egy kilogramm hasonlóan apróra vágott kaliforniai paprikát is. és 0,5 kg sárgarépát, majd őröljük meg és adjunk hozzá 200 gramm fokhagymát. A teljes masszát ki kell egészíteni egy pohár növényi olajjal, sóval, borssal és 100 g csípős borssal, amely frissen és szárítva is használható. A hozzávalókat jól össze kell keverni, és 2,5 órán át forralni kell, időnként megkeverve. Amint az adjika készen áll, üvegekbe kell rakni vagy fel kell tekerni.
A fenti összetevők listájából összesen három liter készterméket kapunk.
Valamiért mindenki megszokta, hogy a piros adzsikát látja, de a kaukázusi konyhában ugyanaz a szósz, csak zöld. Ha nem tudja, hogyan kell főzni az adjikát télen forralás nélkül, készítse el a recept szerint - szokatlan és nagyon finom lesz. Ráadásul a technológia nagyon egyszerű.
Egy ilyen üres elkészítéséhez 4 éles vékony paprikát kell venni, teljesen le kell húzni a szárról és a magokról, majd turmixgépbe kell tenni. Ezután 4 nagy csokor friss koriandert és körülbelül 10 hámozott fokhagymagerezdet kell oda küldenie. Mindezeket az összetevőket alaposan össze kell törni egy tálban, majd hozzáadni egy evőkanál sót.
Egy ilyen szokatlan adjika sokáig eláll a hűtőszekrényben, és a végső szakaszban üvegekbe is tekerhető. Ami a tálalást illeti, kiválóan kombinálható párolt vagy sült húsokkal, zöldségekkel, hallal és köretekkel.
Ennek a szósznak a kulináris története Abháziából származik. Nem meglepő, hogy ebben az országban pontosan tudják, hogyan kell főzni az adzsikát. A bemutatott recept szerint kiváló felkészülést készíthet a télre, és szinte azonnal felhasználhatja a főzés után (ebben az esetben az íze nem lesz telített).
Egy igazi abház adzsika elkészítéséhez 0,5 kilogramm chili paprika szárát el kell távolítania anélkül, hogy magukat a gyümölcsöket levágná. Ezután alaposan le kell mosni és meg kell szárítani. Amíg a borsból kifolyik a víz, 300-400 gramm fokhagymát meg kell hámozni, és húsdarálóban 2-3 alkalommal meg kell darálni. Utána ugyanezt kell tenni a borssal, petrezselyemmel, bazsalikommal, korianderrel és kaporral, amit 50-70 grammban kell bevenni. Ezt követően az egész masszát összetörheti egy turmixgépben, vagy nem teheti meg - mindez a háziasszony egyéni preferenciáitól függ. Abháziában úgy készítik el, hogy vannak darabok, és érezhető a paprikamag - ez az ilyen adzsika fő jellemzője.
Ebben a formában az adjikát szorosan le kell fedni, és egy nagy tálban kell hagyni 3-4 napig, amíg a folyadék egy része el nem párolog. A tapasztalt szakácsok megjegyzik, hogy erre a célra az alumíniumon kívül bármilyen anyagból is választhat.
A megadott idő elteltével az adjikát kis üvegekbe kell bontani, és sterilizálás nélkül műanyag fedővel le kell zárni. Ebben a formában akár hűtőben is tárolható.
Hogyan kell úgy főzni adjikát, hogy mindenki csak az illatától csorduljon? A válasz egyszerű: e recept szerint kell elkészíteni!
Az illatos és irreálisan ízletes adjika elkészítéséhez 20 nagy kaliforniai paprikát kell meghámoznia a magról és a szárról, és hat nagy érett paradicsommal együtt meg kell csavarni egy húsdarálóban. Ezt követően a zöldségeket 20 percig forralni kell.
Közben elkezdheti elkészíteni a többi hozzávalót. Veszünk egy pohár hámozott fokhagymát és a három legcsípősebb paprikát. Ezeket a termékeket finomra kell vágni, és a főtt paradicsomhoz kell adni. Ebben az összetételben a zöldségeket 10 percig tovább kell főzni. Ez idő után öntsön egy pohár cukrot, egy kanál sót egy közös serpenyőbe, öntsön egy pohár finomított napraforgóolajat és étkezési ecetet, majd forralja további 10 percig, adjon hozzá egy csokor előre vágott petrezselymet, tartsa tűzön. további 5 percig jól összekeverjük, majd sterilizált üvegekbe töltve feltekerjük.
Egy másik lehetőség az adjika téli főzésére, a recept a Kaukázusból származik. A kijáratnál a háziasszony finom és illatos szószt kap, mellyel nemcsak a háztartását, hanem a vendégeket is meglepheti.
Az adjika szilvából való elkészítéséhez meg kell tisztítani egy kilogramm fő gyümölcsöt a magoktól, és alaposan megmosás után le kell engedni forró víz 5 percig - hagyjuk egy kicsit főni a serpenyőben. A megadott idő elteltével ki kell venni a vízből, és alaposan meg kell dörzsölni egy húsdarálóval. Külön meg kell tisztítani a magokat, és húsdarálóban őrölni kell öt bolgár paprikát, három forró paprikát, valamint néhány közepes fej fokhagymát. Ezeket a zöldségeket a szilvához kell adni.
Miután az összes hozzávalót összegyűjtöttük, meg kell sózni (1 evőkanál), meg kell szórni cukorral (2 evőkanál), és hozzá kell adni egy zacskó suneli komlófűszert (15 g). Alapos keverés után az edényt a tartalmával tűzre kell helyezni és 20 percig forralni, alkalmanként megkeverve. Azután kész szószöntsük sterilizált üvegekbe, és tekerjük fel fém fedővel.
Minden háziasszonynak, aki szereti meglepni háztartását szokatlan, eredeti és illatos ételekkel, tudnia kell főzni, mivel ez a fűszerezés eredeti íze szinte bármilyen étel: hozzáadható sült húshoz, leveshez, körethez, és folyadékkal hígítva is egyedi szószt készíthetünk belőle. Az elkészítésére nagyon sok lehetőség lehet, de az itt megadott a legoptimálisabb, hiszen univerzális.
Szóval, hogyan kell főzni a száraz adjikát? Ehhez előre fel kell készülnie - szárítsa meg a csípős pirospaprikát, ami körülbelül néhány hétig tarthat. Miután megszáradt, 600 gramm borsot kell rácson, kávédarálóban vagy bármilyen más módon őrölni, hozzáadni 4 evőkanál. l. száraz koriander, pár evőkanál kapormag, ugyanennyi suneli komló és végül egy kis só. Az összes hozzávaló összekeverése után jól össze kell keverni és felhasználható!
Nagyon egyszerű elkészíteni egy ilyen keveréket, de ahhoz, hogy valóban nélkülözhetetlen legyen, szigorúan be kell tartani az egyes fűszerek arányait. Ha szeretné, saját maga is kísérletezhet velük.
Nem kevesebb mint eredeti verzió hogyan kell főzni adjikát télre - készítsd el céklából. Ehhez meg kell tisztítani és alaposan meg kell mosni pár kilogramm vörösrépát, ugyanennyi érett paradicsomot, feleannyi kaliforniai paprikát, 300 gramm fokhagymát és csípős chili paprikát. Minden zöldséget alaposan meg kell szárítani egy törülközőn, és át kell engedni egy húsdarálón, jobb lenne, ha ezt párszor megtenné. Ezután egy közös serpenyőbe kell helyezni, felforralni, és azonnal csökkentve a hőt, egy órán át főzni, néha megkeverve. Amint letelt a megadott idő, itt kell hozzáadni egy fél pohár napraforgóolajat (hámozott), 2 evőkanál. l. szója szószés 3 st. l. kristálycukor és só ízlés szerint. Most az összes összegyűjtött összetevőt jól össze kell keverni, és tovább kell főzni 20 percig. Ezután a serpenyő teljes tartalmát sterilizált üvegekbe kell helyezni, és fém fedők alá kell tekerni.
A paradicsomos adjika téli főzésének ez a lehetősége nagyon népszerű lesz azok körében, akik szeretik a tésztát, és a legsikeresebben kombinálható vele.
Egy ilyen adjika elkészítéséhez 2,5 kilogramm paradicsomot kell lehúzni a héjáról, és át kell engedni egy húsdarálón. Ezután egy serpenyőbe kell hajtani, és forrásig kell főzni. Miután a paradicsom felforrt, a tüzet erősen csökkenteni kell, és a főzési folyamatot további fél órán keresztül folytatni kell.
Ezalatt pár kilogramm sárgarépát át kell engedni egy húsdarálón és fele annyi savanyú almát (mag és héj nélkül). 30 perccel a paradicsom forralása után adjuk hozzá ezeket az összetevőket a serpenyőbe, és folytassuk a hőkezelést további 30 percig. Amíg a zöldségeket főzik, egy kilogramm kaliforniai paprikát és 4 keserű paprikát egy húsdarálóban kell ledarálni, hozzáadni 300 gramm apróra vágott fokhagymát, és az egészet egy serpenyőbe küldeni főtt zöldségekkel, és jól össze kell keverni.
A teljes tömeg felforralása után ismét csökkenteni kell a hőt, és újra kell főzni fél órán keresztül. A megadott idő elteltével adjon hozzá 1,5 csésze növényi olajat, sót és cukrot az adjikához saját belátása szerint. Az összes komponenst keverés után még 15 percig forralni kell, és üvegekbe tekerhetjük.
Az ilyen csodálatos fűszerezés kedvelői minden bizonnyal megcsodálják a hőkezelés nélkül főzött paradicsom adjika ízét. Ahhoz, hogy a legintenzívebb íze legyen, világosan meghatározott mennyiségben kell bevenni a hozzávalókat.
Egy kilogramm kaliforniai paprikát le kell vágni, meg kell tisztítani a magoktól és a szártól, egy pár csípős paprikáról is el kell távolítani minden magot és válaszfalat. Elő kell készítenie 5 közepes tormagyökeret is, meg kell mosni és apróra vágni. A fokhagymát külön meghámozzuk (5-6 közepes fej), és öt kilogramm érett paradicsomot feldarabolunk. Minden hozzávalót gondosan meg kell őrölni egy húsdarálóban, amihez kétszer vagy akár háromszor is átengedheti őket az egységen. Most az adjika készen áll - 100 gramm sót kell hozzáadni, és mindent jól össze kell keverni. Most már üvegekbe tölthető, és teljesen lezárható műanyag fedővel (konténerként a szokásos műanyag palackok használhatók).
Nagyon könnyű otthon főzni egy ilyen adjikát. Az összetevők bemutatott mennyiségéből öt liter készterméket kapunk.
Ha tudja, hogyan kell főzni a paradicsomos adjikát, akkor kísérletezhet más összetevőkből történő elkészítésével. Csodálatos egy ilyen fűszerezés, ha almából, cukkiniből és hagymából készítjük. Az e recept szerint elkészített adzsika egészen télig eltartható, és hidegen is élvezheti friss fűszerességét.
A főzéshez három kilogramm magról megpucolt és meghámozott cukkinit húsdarálóban ledarálunk, hozzáadunk 1,5 kg piros paradicsomot, 1 kg savanyú almát, ugyanennyi hagymát, 0,5 kg sárgarépát és ugyanennyi édes kaliforniai paprikát. A teljes tömeghez hozzá kell adni egy pohár növényi olajat, 0,5 csésze cukrot és pár és fél evőkanál sót (kis csúszdával is megteheti). Minden összetevőt alaposan össze kell keverni, és 40 percig főzni kell, időnként megkeverve, hogy a tartalom ne égjen meg.
A megadott idő elteltével egy pohár apróra vágott fokhagymagerezdet és egy evőkanál száraz erős őrölt borsot kell hozzáadni a serpenyőbe. A keveréket még öt percig forralni kell, majd hozzá kell adni egy fél pohár asztali ecetet, alaposan össze kell keverni, és egy speciális géppel fém fedők alá forgatva sterilizált kis üvegekbe kell helyezni.
Egy másik szokatlan, de nagyon eredeti recept házi adjika - dióval. A tapasztalt háziasszonyok biztosítják, hogy ezzel a technológiával nagyon gyorsan elkészítik, és közvetlenül a főzés után élénk ízűek. Annak a ténynek köszönhetően, hogy a főzési folyamat során az öntetet nem vetik alá hőkezelésnek, hatalmas mennyiségű hasznos anyagot és vitamint tartalmaz.
Tehát a diós adjika főzéséhez 250 gramm héjas magot, három közepes paradicsomot, egy nagy kaliforniai paprikát, három csípős paprikát, egy nagy csokor kedvenc fűszernövényét, gerezdeket három fej fokhagymából kell felaprítani, és mindezt felaprítani. húsdarálóban (kétszer is lehet) vagy turmixgépben. Ezt az eljárást követően három evőkanál rizsecetet és olívaolajat, valamint egy teáskanál sót kell küldenie, és mindent jól keverjen simára.
Ilyen egyszerű manipulációk után a dió-adjika készen áll. Ideális hús- és halételekhez, minden vendég megcsodálja ízét. Ebben a receptben az összetevők mennyiségét úgy számítják ki, hogy a kibocsátás csípős szósz legyen, így kívánság szerint mindegyik térfogata kalibrálható az Ön egyéni preferenciái alapján, kedvenc terméke fűszerességét és fűszerezését illetően.
Készítsen ízletes adjikát otthon, hogy egész télen át kényezteshesse családját a nyári napsütésben megtöltött érett zöldségekből készült friss, illatos fűszerekkel.
- Ez az abház konyha nemzeti fűszerezése. Ez nagyon ősi és híres, az egyik legjobb étel, amit a Kaukázus kulináris hagyományai bemutattak nekünk. A klasszikus recept szerint az adzsikát sóval, fokhagymával és koriandermaggal reszelt szárított csípős paprikából készítették. A grúz konyhát pedig a koriander használata jellemzi.
Napjainkban az adzsika klasszikus összetétele számos változáson ment keresztül. Amit nem adnak hozzá: paradicsom, padlizsán, sárgarépa, cukkini, alma, dió. Néhány adjika receptben megtalálható sütőtök, cékla, gomba, szilva, egres, arónia bogyó. Minden háziasszony hozzátesz valamit a sajátjából. Egy dolog változatlan az adzsikában: fűszeres íze.
Otthoni adjika az ízletes adalék baromfihúsra, húsra, halra és zöldségekre. Fűszeres, illatos, ez a fűszerezés minden ételnek pikáns fűszerességet adhat. Sok háziasszony adzsikából készít előkészületeket a télre. Egyes receptek forralással és sterilizálással járnak, másokban a kész fűszerezést nem vetik alá hőkezelésnek.
Ha még soha nem főzött otthon adjikát, tanulja meg velünk ennek a csodálatos fűszerezésnek a receptjeit. Rendkívüli változatosságuk lehetővé teszi, hogy valami különlegeset találjon kulináris naplójához. Hasznos tippek a téli ízletes adjika főzéséhez pedig segítenek elmerülni egy izgalmas kulináris utazásban, melynek eredményeként kincses tégelyek születnek csodálatos fűszerekkel.
Recept 1. Adjika abház klasszikus
Hozzávalók 3 félliteres üveghez: 2 kg erős paprika, 1,5 csésze finomra őrölt só, egy pohár fűszer (koriander, suneli komló és szárított kapor), 1 kg fokhagyma és ízlés szerint friss fűszernövények (petrezselyem, koriander, kapor) ).
Recept 2. Adjika fűszeres - egy egyszerű és gyors recept
Hozzávalók 2 db félliteres üveghez: 0,5 kg édes kaliforniai paprika, 0,5 kg sárgarépa, 0,5 kg fokhagyma, 0,5 kg érett alma, 2,5 kg piros, érett paradicsom, 0,7 csésze 6%-os vagy 9%-os ecet, 250 g napraforgóolaj, 4-5 hüvely csípős paprika, 2 evőkanál só, 200 cukor.
3. recept. Adjika cukkinivel
Hozzávalók 3 félliteres üveghez: 3 kg cukkini, 0,5 kg édes kaliforniai paprika, 0,5 kg lédús sárgarépa, 1,5 kg érett paradicsom, 1 csésze fokhagyma, 0,5 csésze cukor, 2,5 evőkanál só, 2,5 evőkanál csípős pirospaprika, 1 csésze növényi olaj.
4. recept. Grúz zöld adzsika dióval főzés nélkül
Hozzávalók 2 félliteres üveghez: 900 g zeller, 300 g petrezselyem, 600 g koriander, 300 g zöld kaliforniai paprika és 300 g csípős paprika, 6 fej fokhagyma, 120 g só, 1 csokor menta , 1 csésze dió, őrölt fekete bors ízlés szerint.
5. recept. Adjika tormával főzés nélkül
Hozzávalók 3 félliteres üveghez: 300 g tormagyökér, 300 g fokhagyma, 300 g csípős paprika, 2 kg piros lédús paradicsom (nem sérült vagy összetörve), 1 kg édes, húsos kaliforniai paprika, 1 csésze só , 1 csésze 9%-os ecet.
6. recept. Adjika paradicsomból és fokhagymából télre
Hozzávalók 4 db félliteres üveghez: 3 kg paradicsom, 1,5 kg kaliforniai paprika, 7 evőkanál cukor, 7-8 gerezd fokhagyma, 5 evőkanál só, 150 ml ecet, fél forró paprika – nem kötelező.
7. recept. Adjika zöld paradicsomból
Hozzávalók 3 félliteres üveghez: 1 kg sárgarépa, 1 kg édes kaliforniai paprika, 2,5 kg zöld paradicsom, 1 kg savanyú alma, 1 csésze napraforgóolaj, 200-300 g fokhagyma, 1 csésze cukor, 50 g só, 80 ml 9%-os ecet.
8. recept. Adjika chili paprikával
Hozzávalók 5-6 félliteres üveghez: 2-3 chili paprika (friss vagy száraz), 2 kg érett lédús paradicsom, 1 kg kaliforniai paprika, édes-savanyú zöldalma, hagyma és sárgarépa, 100 g fokhagyma, a pohár cukor , fél pohár só, 0,5 l szagtalan növényi olaj.
9. recept. Adjika almával és paradicsommal télre
Hozzávalók 7-8 félliteres üveghez: 5 kg paradicsom, 1 kg sárgarépa, 1 kg alma, 1 kg édes paprika, 0,5 kg kristálycukor, 150 g keserűpaprika, 0,5 l növényi olaj, 300 g fokhagyma, só és ecet ízlés szerint.
10. recept. Adjika céklával
Hozzávalók 12-13 félliteres üveghez: 5 kg érett paradicsom, 4 kg cékla, 1 kg sárgarépa és kaliforniai paprika, 200 g fokhagyma, 4 hüvely erős paprika, 200 ml növényi olaj, 150 g só és cukor, 150 ml 6%-os asztali ecet.
1. Ha megtisztítja a csípős paprikát a magoktól, az adjika kevésbé fűszeres lesz. Friss és szárított gyümölcsök egyaránt használhatók. Az íz lágyítása érdekében pedig a csípős paprika egy részét cserélje ki paprikára, sárgarépára vagy édes paprikára.
2. A klasszikus adjika recept csak durva só használatát foglalja magában, jód és egyéb adalékanyagok nélkül.
3. A fűszernövényeket, fűszereket és fokhagymát az adzsikához a legjobb mozsárban őrölni. A kapor, a majoránna, a babérlevél, a sós, a bazsalikom, a zira, a koriander, az imereti sáfrány és az utskho-suneli (kék görögszéna) illik a fűszeres fűszerekhez.
4. Annak érdekében, hogy az adjika világosabb és gazdagabb ízt adjon, a fűszereket és fűszereket száraz serpenyőben olaj nélkül enyhén kalcinálni kell. A fokhagymát jobb égő, lila árnyalatú választani.
5. A zöldségeket általában húsdarálón passzolják, konyhai robotgépben aprítják, vagy késsel apróra vágják. De ha turmixgépet használunk, ügyeljünk arra, hogy ne pürésítsük a zöldségeket.
6. A paradicsomot érettnek, húsosnak kell venni. A vizes fajták nem alkalmasak az adzsikára - a fűszerezés vizes lesz, bár ez nem befolyásolja az ízt. De a túlérett vagy sérült paradicsom tönkreteheti a munkadarabot.
7. Ahhoz, hogy az adzsikát sokáig megőrizze, tekerje fel az üvegeket fém fedővel. A nylon fedelű blankokat csak hűtőszekrényben lehet tárolni.
A fűszeres fűszerezés, amelynek megjelenését az abház pásztoroknak köszönhetjük, sok család kedvence lett. Amikor egy tégely házi készítésű adjika jelenik meg az asztalon - fényes, fűszeres, illatos, nem kétséges, hogy ez a csodálatos snack minden étel étvágygerjesztő megjelenést és egyedi ízt ad.
Minden háziasszonynak megvannak a kedvenc receptjei az adjika téli készítéséhez. Kísérletezzen, adjon hozzá különféle fűszereket, és meg fogja találni a sajátos, egyedi összetételét ebből a fűszeres szószból. Finom házi főzés!
Az összes előkészület közül kiemelten tiszteljük a házi adjikát, évek óta gondosan őrzöm a legfinomabb házi adjika receptjét. Egyszer felírtam egy papírra, véletlenül beszélgettem a piacon egy paprikát és paradicsomot árusító nővel. Valahányszor paradicsomból készítek adjikát télre, nagy hálával emlékszem rá. A receptet már rég eladták minden ismerősünknek, barátunknak, mert tényleg nagyon finom, még a házi adjika mellé még egy bolti szósz sem állt. Ízlésünknek ideális - mérsékelten fűszeres, illatos, sűrű, sok ételhez alkalmas.
Hozzávalók:
Az adzsikához a zöldségeket húsdarálón keresztül törik össze, hogy a kész fűszerezés ne legyen egységes állagú, hanem szemcsés legyen, nagyon apró főtt növényi péppel. A paradicsomnál kivágtuk azt a foltot, ahol a gally ragadt. A bőrt nem távolítom el, időpocsékolás, mindenesetre nem lesz érezhető a kész adzsikában. Rázzuk ki az édes paprika magjait, és távolítsuk el a szárát. Almából kivágjuk a közepét magokkal. A sárgarépát megtisztítjuk, hosszában csíkokra vágjuk - kényelmesebb lesz húsdarálóba tölteni. A fokhagymát megtisztítjuk, csípős borsot hagyunk magokkal. Hámozás után mérjük ki a zöldségeket, a nettó tömeg az összetevők listáján van feltüntetve!
Az elkészített hozzávalókat egy húsdarálón görgetjük át. A képen látható, hogy a massza nem volt homogén, hanem kis zöldségdarabokkal.
Öntsük egy tálba vagy egy nagy serpenyőbe. A legerősebb tüzet készítjük, hogy gyorsabban felforrjon. Amikor megjelenik a felületen az „ömlesztett”, mérsékeljük a lángot, fedjük le fedővel, hagyjuk főni másfél órát. Rendszeresen ellenőrizze a zöldségek főzését. Levesszük a fedőt, a tüzet ott hagyjuk gyenge. Tovább főzzük az adjikát télire 35-45 percig, már nem fedjük le. A sűrűsödő zabkásat időnként megkeverve elpárologtatjuk a folyadékot.
Öntsön napraforgóolajat a sűrített növényi masszába, bármilyen, de mindig finomított. Keverjük, az üst falairól leverjük az olajat, belekeverjük a fűszerezésbe. Olajos lesz, és sütés közben fröcskölni kezd. Hogy ne égjen le, ne szennyezze be a tűzhelyet és minden körülötte lévőt, az üstöt fedővel lefedjük, de nem szorosan, hanem szűk rést hagyva. Fél órát főzzük, időnként megkeverve.
Néhány perccel a főzés vége előtt sót szórunk az adzsikába, a fokhagymát préseljük át. Megkeverjük. Gyűjtsünk egy keveset egy csészealjba, és próbáljuk ki - tetszeni fog a házi készítésű adjika íze. Ha kevés a só vagy a csípősség, adjunk hozzá, ami kell.
Előre mosom a bankokat. A fedőket forró vízzel és szódával is mossuk, forrásban lévő vizet öntünk, és alacsony lángon tesszük. Az üvegeket töltés előtt sterilizáljuk, hogy forróak legyenek. Egy kis vödör vízre teszem, az üvegeket fejjel lefelé fordítom, a kis edényeket két percig sterilizálom. Amint az egyik üveg megtelik, a második már gőzölög. A legtetejéig töltjük, szorosan csavarjuk. Tekerheted plédbe, én az asztalon hagyom hűlni plusz melegítés nélkül.
Bár a folyamat kissé fáradságos, de valójában az aktív főzés csak a zöldségek elkészítése. A főzés során pedig ügyelni kell arra, hogy semmi se égjen meg és ne süljön túl. Ugyanúgy főzik, nézd meg a receptet, neked is jól jöhet.
Néhány óra elteltével elkészít egy csodálatos univerzális fűszerezést, és első próbálkozásra győződjön meg arról, hogy a házi adjika finom, és most megvan a legfinomabb házi adjika receptje. Sok sikert a készülődéshez és jó étvágyat!
