A cukkini hasznos és nagyon finom zöldség. Valószínűleg sokan ismerik ebből a zöldségből a téli készítmények ízét. Mi az ecetes cukkini vagy kaviár belőlük, az egyszerűen finom!

De ez nem minden, amit ebből az egészséges zöldségből lehet elkészíteni. Hozzáadható különféle salátákhoz, savanyúságokhoz, paradicsommal, padlizsánnal, borssal és egyéb zöldségekkel kombinálva. Az előkészítés során a cukkini mindig ropogósnak és lédúsnak bizonyul.

Kevés háziasszony büszkélkedhet azzal a képességével, hogy télire főz cukkinit. De megoldjuk!

Gasztronómiai szakembereink tippjeinek köszönhetően cukkiniből - anyósnyelvből, lecsóból, ecetes cukkiniből, kaviárból zöldséges kaviár - készíthetsz finom télre.

Aranyrecepteket kínálunk ennek a csodálatos zöldségnek a tartósítására.

A legjobb cukkini receptek télen

Saláta "Teschin nyelv"

Összetevők:

• Hosszú cukkini - 2 kilogramm;
• erős paprika - 1 hüvely;
• Egy kilogramm sárgarépa;
• egy kilogramm érett paradicsom;
• Hagyma - 5 közepes fej;
• 200 gramm paradicsompüré;
• fél kilogramm kristálycukor;
• fél liter forró víz;
• Asztali ecet - 2 teáskanál;
• 2 nagy kanál só;
• Növényi olaj - 1 csésze.

Hogyan készítsünk "Teschin nyelv" cukkini salátát télre:

1. Először is készítsük fel a bankokat. Konyhai mosószerrel vagy szódabikarbónával le kell mosni és többször le kell öblíteni;
2. Ezután szárítsa meg és sterilizálja az üvegeket. Egy párra sterilizálhatja őket a sütőben, a vízforraló felett - saját belátása szerint;
3. A sterilizált üvegeket félretesszük, és hagyjuk őket kihűlni;
4. Ezután térjünk át a zöldségekre. A sárgarépát és a cukkinit alaposan meg kell mosni a szennyeződésektől. Ehhez speciális ecsetet és szódabikarbónát használhat. Ecsettel és szódával meg kell tisztítani a szennyeződést a sárgarépa redőiből;
5. Ezután távolítsa el az összes bőrt a zöldségekről;
6. A paradicsomot egy tálba tesszük, felöntjük forró vízés hagyjuk állni pár percig. Ezután eltávolítjuk a bőrt, forrásban lévő víz után könnyen lehámlik;
7. Zöldségvágóval vagy faragókéssel a cukkinit vékony szeletekre vágjuk;
8. A hagymától megtisztítjuk a héjat és apró kockákra vágjuk;
9. Dörzsöljük a sárgarépát durva reszelővel;
10. A paradicsomot apró szeletekre vágjuk;
11. A csípős paprikát apró darabokra kell vágni vagy turmixgépben őrölni;
12. Ezután folytatjuk a tekercsek kialakítását. A cukkini minden tányérjára hagymát, sárgarépát és paradicsomszeleteket teszünk, tekercs formájában megcsavarjuk;
13. Ezután öntsön olajat egy tágas, vastag fenékű edénybe, és tegye tűzre;
14. Adjuk hozzá az olajhoz paradicsom szósz, ecet, csípőspaprika, kristálycukor és só. Mindent összekeverünk;
15. Öntsön oda fél liter forró vizet, és tegye oda a tekercseket;
16. Forraljuk fel a tekercseket forrásig, és forraljuk 15 percig;
17. A kész tekercseket üvegekbe tesszük, felöntjük a páccal;
18. Az üvegeket fedővel megcsavarjuk, fejjel lefelé meleg helyre tesszük, letakarjuk egy takaróval;
19. Ezt követően eltávolítjuk a cukkini szeleteket télre, hogy sötét, hűvös helyen tároljuk.

akut lecho

Mire lesz szükség:

• Cukkini - 2 kilogramm;
• Paradicsom - 2 kilogramm;
• Egy kilogramm édes paprika;
• Fokhagyma - 3 közepes fej;
• Lila hagyma - 3 fej;
• Egy hüvely erős paprika;
• Cukor - 1 csésze;
• Asztali ecet - 100 ml;
• Só - 2 nagy kanál;
• Egy csokor kapor és petrezselyem.

Kezdjük főzni a lecsót cukkiniből télre:

1. Először is előkészítjük a zöldségeket. Alaposan öblítse le a paradicsomot, távolítsa el a bőrt, vágja kis szeletekre, és tegye egy edénybe;
2. A paradicsomot a tűzre tesszük, és forrásig főzzük;
3. Közben a sárgarépát megmossuk a szennyeződéstől, és durva reszelővel ledaráljuk;
4. Távolítsa el a héjat a hagymáról, és vágja közepes darabokra;
5. A fokhagymától megtisztítjuk a héjat, a csípős paprikát darabokra vágjuk. A fokhagymát, csípős paprikát a hagymával együtt húsdarálón csavarjuk;
6. Ezután tegye az egész tekercselt keveréket egy edénybe a paradicsommal együtt, adjon hozzá reszelt sárgarépát, és forralás után főzze 5 percig;
7. Ezután mossuk meg a cukkinit, húzzuk le a bőrét és vágjuk közepes kockákra. Tedd egy serpenyőbe a többi hozzávalóval;
8. Közben az édes paprikát megmossuk, a magokat feldaraboljuk és megtisztítjuk. Vágja közepes darabokra, és tegye egy tartályba zöldségekkel;
9. Sózzuk, cukrot teszünk és fél órán át pároljuk;
10. 5 perccel a készenlét előtt adjunk hozzá asztali ecetet, finomra vágott zöldeket és keverjük össze;
11. A kész lechot előre sterilizált üvegekbe rakjuk, és feltekerjük a fedőt;
12. Tegye fejjel lefelé, fedje le meleg anyaggal, és hagyja állni, amíg teljesen kihűl;
13. A cukkini lechot hűvös, sötét helyen tárolhatja.

Ecetes cukkini

Mire lesz szükség:

• Fiatal cukkini - fél kilogramm;
• Szegfű - 5 virágzat;
• Lavrushka - 2 lap;
• Fekete-fehér borsó borsóban - 6 db.

A pác hozzávalói:

• Cukor - 2 nagy kanál;
• Só - 2 kis kanál;
• 1000 ml víz;
• 150 ml asztali ecet.

A pácolt cukkini téli betakarítása a következőképpen történik:

1. Először is készítsük elő a cukkinit. Alaposan lemossuk őket a szennyeződéstől;
2. A zöldségekről eltávolítjuk az összes héját, közönséges faragókéssel le lehet vágni. Vágja le a szárat;
3. Ezután a meghámozott cukkinit egyforma vastagságú, kb 1 cm-es kis karikákra vágjuk;
4. A bankokat meg kell mosni, ehhez mosószert vagy szódabikarbónát használhat. Öblítse le és szárítsa meg;
5. Ezután sterilizálja őket a sütőben vagy gőzben;
6. Tegye a cukkini szeleteket sterilizált üvegekbe;
7. A cukkinihez való üvegekbe lavrushkát, szegfűszeg virágzatot, fehér és fekete paprikát teszünk cserépbe;
8. Ezután adjon hozzá vizet egy külön tartályba, és tegye tűzre;
9. Ezután adjunk hozzá kristálycukrot, ecetet, sót a vízhez, és forraljuk, amíg a só és a cukor teljesen fel nem oldódik;
10. Ezután öntsük a cukkinit a kész páccal;
11. Az üvegeket fedővel csavarjuk;
12. Fejjel lefelé tesszük, takaróval letakarjuk;
13. Tárolja a cukkini-darabokat sötét, hűvös helyen.

A legjobb receptek a finom cukkini kaviárhoz télen

Padlizsánnal és egyéb zöldségekkel

Ami kell a recepthez:

• Cukkini - fél kilogramm;
• 3-4 padlizsán;
• sárgarépa - 1 közepes darab;
• 300 gramm hagyma;
• 2 darab édes paprika;
• Fokhagyma - 5 fog;
• 4-5 paradicsom;
• Asztali ecet - 1 kis kanál;
• Só és fekete bors ízlés szerint;
• Fél pohár napraforgóolaj.

De készíthetünk édes tökkészítményt is, például lekvárt. a legjobb módokat.

Olvassa el, hogyan kell bepácolni a paradicsomot üvegekbe télen. A sózott paradicsomot minden lakomán keresni fogják a vendégek.

Minden háziasszony tud padlizsánt főzni, mint a gombát, csak nézni kell. Sok sikert a felkészüléshez!

Hogyan készítsünk squash-kaviárt más zöldségekkel télen:

1. Előkészítjük a zöldségeket. A cukkinit, padlizsánt, paradicsomot, sárgarépát, paprikát alaposan megmossuk a szennyeződésektől;
2. A cukkini, padlizsán bőrét megtisztítjuk, a magokat megtisztítjuk és kockákra vágjuk. A borsot megtisztítjuk a magoktól, és közepes darabokra vágjuk. Minden zöldséget átengedünk egy húsdarálón;
3. Egy külön tálban hagyja ki a sárgarépát, vagy őrölje meg egy turmixgépben;
4. A hagymát megtisztítjuk a héjától és apróra vágjuk;
5. Öntsön olajat egy mély serpenyőbe, és tegye bele a hagymát. Aranyszínűre sütjük;
6. Ezután adjuk hozzá az őrölt sárgarépát a hagymához, pároljuk puhára;
7. Ezután tegye ki az összes kihagyott zöldséget, keverje össze, és hagyja egy órán át pörkölteni;
8. Közben turmixgépben ledaráljuk a meghámozott fokhagymagerezdeket;
9. Öblítse le a paradicsomot, vágja apró darabokra, és tegye át egy húsdarálón;
10. 10 perccel a zöldségek elkészülése előtt adjuk hozzá az őrölt fokhagymát és a kihagyott paradicsomot;
11. Sózzuk, borsozzuk, adjunk hozzá ecetet, keverjük össze és vegyük le a tűzhelyről;
12. Feladás velős kaviár előre sterilizált üvegekben;
13. Feltekerjük a fedőket, fejjel lefelé fordítjuk és letakarjuk egy takaróval. Hagyja teljesen kihűlni;
14. Hűvös, sötét helyen kell tárolni.

Almával, sárgarépával, paprikával és paradicsommal

Összetevők:

• másfél kilogramm cukkini;
• másfél kilogramm paradicsom;
• Egy kilogramm sárgarépa;
• 500 gramm hagyma;
• 2 alma;
• 3 darab édes paprika;
• fej fokhagyma;
• Fél hüvely erős paprika;
• Só és kristálycukor saját belátása szerint;
• Növényi olaj.

Kezdjük el főzni az elképesztően finom cukkini kaviárt:

1. A cukkinit, paradicsomot, sárgarépát, almát, édes paprikát alaposan meg kell mosni;
2. Megtisztítjuk a sárgarépától és a cukkinitől a bőrt, és apróra vágjuk;
3. Az almát és a paprikát meghámozzuk a magokról, szintén apróra vágjuk. A paradicsomot szeletekre vágjuk;
4. Minden alkatrészt átengedünk egy húsdarálón;
5. Hámozza le a hagymát a héjáról a fokhagymával együtt. Húsdarálón haladunk át. Emellett a csípős paprika is görgetett hagymával és fokhagymával együtt;
6. Öntsön növényi olajat egy mély tartályba, és tegye tűzre;
7. Az összes hiányzó komponenst a felhevített olajba tesszük, 2-3 órán át pároljuk, amíg be nem sűrűsödik;
8. A végén adjunk hozzá sót és adjunk hozzá kristálycukrot;
9. A bankokat megmossák és sterilizálják;
10. Sterilizált üvegekbe tesszük a kaviárt, és csavarjuk a fedelet;
11. Az üvegeket cukkinis kaviárral megfordítjuk és takaróval letakarjuk. Hagyja állni, amíg teljesen kihűl;
12. Az ízletes készítményeket tök kaviárral távolítjuk el, hogy télig sötét, hűvös helyen tároljuk.

A cukkini fiatalon is használható, puha és gyorsabban megfő.

Ne feledkezzünk meg a fűszerekről, kellemes aromát és szokatlan ízt adnak a salátáknak és a tök kaviárnak.

Csípős paprika tetszés szerint tehető bele. Ha szereted csípősen, akkor rakhatsz belőle többet, ha ellenkezőleg, akkor egyáltalán nem.

A téli cukkini egy nagyon finom csemege, amely díszíti az asztalát. Teljesen bármilyen ételhez tálalhatók. Az íze pedig egyszerűen csodálatos!

Ügyeljen arra, hogy ezeknek az aranyrecepteknek megfelelően főzzön cukkinit, biztos lehet benne, hogy családja is el lesz ragadtatva ezektől a finomságoktól!

A cukkiniszezon gyorsan véget ér, de ezek az ízletes, vitamindús zöldségek nyugodtan eltarthatók tavaszig. A legfontosabb dolog a termék tartósításának megfelelő módja. A cukkiniből különféle adalékanyagokkal készíthet télire előkészületeket. Az arany snack receptjeit alább közöljük.

Nem csoda, hogy a cukkinit "kaméleonzöldségnek" hívják, mert leginkább ők próbálhatják ki különböző ízek. A fűszeres ala gombák főzéséhez a következőket kell venni: 3,5 kg zöldség, 1 evőkanál nem aromás napraforgóolaj és ugyanennyi asztali ecet, 2 evőkanál. durva só, 2 fej fokhagyma, egy kis csokor petrezselyem és friss kapor, 6 ek. Szahara.

1. A cukkinit kis (2 cm-nél nem vastagabb) négyzetekre vágjuk.
2. Finomra vágott zöldeket adunk a zöldségekhez.
3. A fokhagymát présen átnyomják, és cukorral, olajjal, ecettel és sóval együtt cukkini kockákra kerül.
4. Együtt a termékeket legalább 3 órán át szobahőmérsékleten pácolják.
5. Először az infúzió során keletkező kevés folyadékot sterilizált üvegekbe töltjük, majd lazán becsomagoljuk a cukkinit.
6. A már tartalommal rendelkező edényeket 12-14 percig forró vízben sterilizáljuk.

A forrásban lévő vízben végzett eljárás után az üvegeket egy kulccsal feltekerjük, és fejjel lefelé hagyjuk kihűlni csomagolás nélkül (különben túlságosan megpuhulnak a zöldségek).

Arany recept anyósnyelv salátához

A finomságoknál fontos, hogy jó minőségűt vegyünk paradicsom szósz– keményítő és ízesítők nélkül. Egy pohár elég. És ezen kívül felhasználják: 1,5 kg cukkini, 4 szegfűszeg, 1,5 evőkanál. asztali 9%-os ecet, 7-9 szem fekete bors és 6 szegfűszeg, 80 g kristálycukor, 1 db. keserűpaprika, 3 édes kaliforniai paprika, fokhagymafej, 120 ml ivóvíz és növényi olaj, fél nagy kanál só.

1. A cukkinit meghámozzuk, kockákra vágjuk, összekeverjük az apróra vágott fokhagymagerezdekkel, csípős paprikával. Az édes zöldséget is apróra vágjuk.
2. A fent felsorolt ​​termékek edényébe szegfűszeg, bors, paradicsomszósz, növényi olaj, ivóvíz, kristálycukor és só kerül.
3. Az előételt közepes lángon felforraljuk, majd lassú tűzön, gyakori kevergetés mellett 25 percig főzzük.
4. 7-8 perccel a készenlét előtt ecetet öntünk a serpenyőbe.

Marad a tekerés.

A cukkini lekvár receptje

Télre akár édes ételeket is főzhetsz cukkiniből. Tehát a lekvár elkészítéséhez a következőket kell venni: 800 g kristálycukor és zöldségek, 1 nagy citrom, 120 ml ivóvíz.

1. A szirupot vízből és cukorból 5-6 percig főzzük.
2. A folyadékba cukkinikockákat és egy húsdarálón átforgatott citromot teszünk. A hozzávalókat együtt 45 percig főzzük közepes lángon.

Az edényt forrón sterilizált edényekbe tekerjük.

Squash kaviár: receptek a téli betakarításhoz

A cukkinis kaviár jól illik pirítóshoz, krutonhoz vagy éppen puha kenyérhez. És nagyon könnyű elkészíteni. Ma több sikeres receptet ismerünk egyszerre.

Majonézzel és paradicsompürével

A termékekből szüksége lesz: 800 g hámozott cukkini, 180 g fehér hagyma, 120 g majonéz és ugyanennyi adalékanyag nélküli paradicsompüré, 2 ek. cukor, babérlevél, egyenként 0,5 tk bors és só, 70 ml nem aromás napraforgóolaj.

1. A hagymás cukkinit egy húsdarálón görgetik át, majd vajjal, majonézzel és paradicsompürével együtt a tűzre küldik. A massza forralása után a tüzet maximumról közepesre csökkentjük, és az összetevőket további 90 percig főzzük.
2. Ezután sót, borsot, petrezselymet, cukrot kell adni a serpenyőbe, és további órán át főzni kell az összetevőket.

Az ilyen kaviárral ellátott sterilizált üvegek egész télen nagyszerűek.

Főzés, mint a boltban a GOST szerint

A termékekből szüksége lesz: 0,7 kg vöröshagyma és paradicsom, 3,5 kg fiatal cukkini, 140 g cukor, 2/3 evőkanál. növényi olaj, 80 g finom só, 20 ml asztali ecet.

1. A hagymát passziváljuk, majd reszelt paradicsommal pároljuk, amíg a tömeg térfogata körülbelül 2-szeresére csökken.
2. A cukkinit feldaraboljuk, néhány evőkanál vízzel elkeverjük, és egy serpenyőben fedő alatt megpároljuk, amíg meg nem puhul.
3. Minden zöldséget összekeverünk és turmixgéppel pürésítünk.
4. Marad az összetevők sózása és édesítése, a masszát fél órán át főzzük, ecetet öntünk bele, összegyúrjuk és üvegekbe forgatjuk.

A hűtő alsó polcán szabad tárolni.

Cukkinis-padlizsán kaviár

A termékekből szüksége lesz: 2 db. fiatal cukkini, padlizsán, sárga vagy piros édes paprika, paradicsom, hagyma és gerezd fokhagyma, 2 ek. só, 70 ml növényi olaj, őrölt pirospaprika ízlés szerint.

1. A hagymát olajon aranysárgára pirítjuk, majd sorra küldjük rá apró paprikadarabokat, paradicsomot, padlizsánt, cukkinit. Minden új réteget meg kell sütni a következő hozzáadása előtt. Enyhén sózni kell őket.
2. A főzés végén apróra vágott fokhagymát adunk hozzá, és megvizsgáljuk a keverék sótartalmát.

A cukkini kaviár feltekerhető és azonnal tálalható.

Paradicsommal télre

A termékekből szüksége lesz: 3 kg cukkini, 1,2 kg sárgarépa és fehér salátahagyma, 2 kg érett paradicsom, olívaolaj, durva só, kristálycukor, őrölt bors.

1. Minden zöldséget egyenként olívaolajban aranysárgára sütünk, majd együtt átpasszírozzuk egy húsdarálón.
2. A kapott masszát sózzuk, borsozzuk, és ízlés szerint megszórjuk cukorral.
3. Ezután a keveréket át kell tenni egy serpenyőbe vagy serpenyőbe, fel kell forralni, majd alacsony lángon el kell párologtatni a felesleges folyadékot.
4. A készterméket üvegekbe rakják és pasztőrözik.

Mielőtt a hengerelt nyersdarabokat télen hidegben küldené, fejjel lefelé le kell hűteni.

Cukkini kaviár ecettel

A termékekből szüksége lesz: 800 g fiatal cukkini bőr nélkül, fél kilogramm túlérett paradicsom, fehér hagyma és sárgarépa, 1 evőkanál. nem aromás olaj, 1-1,5 ek. só, 2,5 ek. fehér cukor, 3-4 gerezd fokhagyma, 1 ek. asztali ecet, egy csipet suneli komló.

1. Minden zöldséget, kivéve a hagymát, lereszeljük, és felváltva kis mennyiségű zsírban puhára sütjük. A hagymát apró kockákra vágjuk, és szintén passziváljuk.
2. A hozzávalókat együtt egy serpenyőben puhára pároljuk és a leve elpárolog. Ezután ecetet, sót, cukrot, fokhagymagerezdeket nyomunk át és suneli komlót küldünk a tartályba.
3. Ezután a masszát további 15 percig pároljuk.
4. Marad a kaviárt sterilizált edényekbe forgatni.

Jobb, ha olyan üvegeket választunk, amelyek térfogata nem haladja meg a 0,5 litert.

Könnyű sütés nélküli recept

A termékekből szüksége lesz: 1,7 kg cukkini, 370 g fehér hagyma, 3-5 gerezd fokhagyma, kaliforniai paprika, 3 paradicsom, 1 ek. l. só, negyed csésze cukor és ugyanannyi finomítatlan növényi olaj, 2 evőkanál. ecet.

1. Minden héj nélküli zöldséget turmixgéppel pépesítünk.
2. A masszát felforraljuk, majd körülbelül egy órán át forraljuk minimális lángon.
3. 15 perccel a főzés vége előtt cukrot, sót, ecetet és olajat küldenek a serpenyőbe.

Az előételt egy speciális kulcs segítségével kis üvegekbe tekerjük.

Almával, sárgarépával, paprikával és paradicsommal

A termékekből szüksége lesz: 0,7 kg fehér hagyma, 1 nagy alma, 5 sárgarépa, 2 kg paradicsom és ugyanennyi cukkini, 1 piros édes paprika, chili paprika, só, cukor, fej fokhagyma.

1. Minden zöldséget és egy almát durvára vágunk, és felváltva olajban kisütjük. Ezután egy húsdarálón áttekerjük, összekeverjük apróra vágott fokhagymával, sóval, cukorral.
2. A kapott keveréket 1,5 órán át pároljuk a tűzhely alacsony melegítésével.

A kész kaviárt üvegekbe forgatjuk, és pincében vagy kamrában tároljuk.

Arany recept cukkini szeletekhez télre

A szeletekre vágott zöldségeket ivartalanítás nélkül is finoman elkészíthetjük télire. A cukkini mellett (1,5 db) Felhasználható: 2 gerezd fokhagyma, 1 kiskanál só, 2 tk. cukor és ugyanannyi asztali ecet, egy babérlevél, kapor esernyők és ribizlilevél az ízért.

1. Az összes komponenst egy steril üvegtartály aljára helyezzük (a cukkinit kockákra vágjuk, a fokhagymát vékony szeletekre vágjuk), és forrásban lévő vízzel öntjük.
2. 10 perc elteltével az edényből a folyadékot leürítjük, újra felforraljuk, és visszatesszük a termékekhez.
3. Az eljárást még 1 alkalommal megismételjük.
4. Az utolsó töltelék előtt cukrot, sót öntünk az üvegbe, ecetet öntünk bele, illatos leveleket és esernyőket adunk hozzá. Már csak a tartály feltekerése marad.

A cukkinit ugyanabban az edényben tárolják, amelyben forrásban lévő vízzel dolgozták fel.

akut lecho

Minél több fokhagymát és borsot használsz egy ételben, annál fűszeresebb lesz. Ebből a termékből 3 fejet, illetve 1 darabot vihet el. És ezeken kívül: 2,5 kg puha paradicsom és fiatal cukkini, 0,7 kg sárga vagy piros kaliforniai paprika, 2 db. sárgarépa és hagyma, fél pohár asztali ecet, 2 ek. sót és 1 evőkanál. Szahara.

1. A paradicsomot meghámozzuk, felvágjuk és forrásig főzzük. A finomra vágott hagymát, fokhagymagerezdeket, csípős paprikát, reszelt sárgarépát, cukkinikockákat és paprikaszeleteket a zöldségekhez küldik.
2. Sót, cukrot adunk a masszához, majd 25 percig főzzük.
3. Néhány perccel a folyamat vége előtt ecetet öntünk bele.

Kívánt esetben a finomra vágott zöldeket rágcsálnivalóba tehetjük gurítás előtt.

Adjika cukkiniből paradicsommal

A fűszeres adzsikát forró levesekkel és hússal tálaljuk. Elkészítéséhez vegyünk: 1,5 kg tetszőleges cukkini, 3 paradicsom, sárgarépa, fokhagymafej, fél csípős bors, 20 g só és 2-szer több cukor, 65 ml ecet.

1. Minden hámozott zöldséget átengedünk egy húsdarálón.
2. A masszát sóval, cukorral ízesítjük, és lassú tűzön, fedő alatt fél óráig pároljuk.
3. Ezután hozzáadhat apróra vágott fokhagymát, ecetet a termékekhez, és a snacket üvegekbe teheti.

Ha a családban nincsenek a fűszeres ételek szerelmesei, érdemes csökkenteni a fokhagyma mennyiségét.

Gyors recept a téli sózott készítményekhez

A sózott cukkini nem rosszabbul hagyja el az asztalt, mint az uborka. A következő termékekből pedig még egyszerűbb elkészíteni: 1,7 liter víz, 30 g (1,5 evőkanál) cukor, 2,7 kg fiatal cukkini, egy fej fokhagyma, 3,5 evőkanál. só, egy csomó levél sózáshoz (beleértve a tormát is), 7 szem fekete bors.

1. A zöldségeket szeletekre vágjuk, és egy serpenyőbe tesszük. A paprikát, az apróra vágott fokhagymát, az összes gyógynövényt és a tormaleveleket felülről küldik. A réteget még egyszer megismételjük.
2. Vízből, sóból és cukorból pácot készítenek külön edényben. Amikor a folyadék felforr, a zöldségeket fűszernövényekkel öntjük bele.
3. A nyersdarabot üvegekbe tekerjük vagy fedővel lefedjük, és egy napig hidegen infundáljuk.

30 óra elteltével kipróbálhatja a csemegét.

Ecetes cukkini mustárban

Recept a fűszerek szerelmeseinek. A rágcsálnivalók elkészítéséhez: 4 kg zöldség, 1 evőkanál. 9% ecet, kristálycukor és növényi, nem aromás olaj, egyenként 2,5 evőkanál. homogén mustár és őrölt fekete bors, egy harmada pohár durva só, egy fej fokhagyma, egy csokor friss kapor.

1. A cukkinit közvetlenül a bőrrel együtt durvára vágjuk, és összekeverjük apróra vágott kaporral.
2. A páchoz az összes többi komponenst összekeverjük (a fokhagymagerezdeket présen átengedjük).
3. A zöldségeket a kapott illatos masszával öntjük, és 3,5 órán át állni hagyjuk. Időnként meg kell őket keverni.

A cukkinit az infúziós folyamat során felszabaduló lével együtt üvegekbe rakják, és feltekerik.

koreai nyelven

A cukkini e recept szerinti feldolgozásához jobb, ha speciális „koreai” reszelőt használ. A termékekből pedig: 3,5 kg cukkini, 2 tk. fűszerek koreai sárgarépához, 2,5 evőkanál. só, 650 g sárgarépa és hagyma, 1 ek. olajok és cukor, fokhagymafej, 170 ml ecet (táblázat).

1. A cukkinit és a sárgarépát speciális reszelőn dörzsöljük. Hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymagerezdeket és a hagymát.
2. A fennmaradó komponensekből pác készül, amellyel zöldségeket öntünk.
3. 35 perc elteltével a koreai salátát üvegedényekbe helyezheti és sterilizálhatja.

Az üvegeket csak a forrásban lévő vízben történő feldolgozás befejezése után lehet lezárni.

Cukkini sült konzerv télre

Télig még az olajban sült zöldségeket is meg lehet majd menteni. A cukkini (800 g) mellett: 2,5 evőkanál. l. ecet (9%), 7-8 gerezd fokhagyma, 120 ml nem aromás növényi olaj, 1 kis kanál finom só.

1. A cukkini köröket (1 cm-nél nem vastagabb) megsózzuk, és 12-15 perc múlva mindkét oldalát megsütjük.
2. A sütőben sterilizált üveg aljára felforralt és lehűtött olajat öntünk.
3. A tetejére rétegenként cukkinit és finomra vágott fokhagymát küldenek.
4. Marad a megtöltött üvegek sterilizálása egy fazék vízben, és zárja le.

A téli cukkini nagyszerű módja annak, hogy a cukkiniben lévő összes tápanyagot és vitamint télig megőrizzük. Amikor télire cukkinit főz a bevált és a legjobb receptek, akkor a cukkini tartósítása nagyon finom és ez talán az igazi nemzeti kedvenc a zöldségek, például a cukkini között. A cukkini termésének megőrzése érdekében házi készítésű téli előkészületeket készítenek belőle, amit most meg is teszünk. Tehát kezdjük!

Előkészületek cukkiniből télre: "Arany receptek"

A cukkini egyedülálló termék, amely a téli készletek nagy részét teszi ki. Az uborkához hasonlóan ennek is alig vagy egyáltalán nincs intenzív saját íze, ami azt jelenti, hogy megfelelő szakértelemmel szinte bármit főzhetsz belőlük. Különféle saláták - zöldségből és különféle adalékokkal, például rizzsel.

Főzhet kaviárt - több száz recept létezik: sült és nyers zöldségekből, fokhagyma és mindenféle fűszer hozzáadásával. A cukkiniből lekvárokat, befőtteket készítenek, pácolják (mint az uborkát és a gombát), sózzák.

A tökszezonban mindannyian téli előkészületeket végzünk, és annak ellenére, hogy a fagyasztott élelmiszerek divatját az idő diktálja, és a tartósítást sokan a posztszovjet múlt maradványának tartják, a zöldségek, gyümölcsök „konzerv formátumban” elkészítését. továbbra is aktuális.

Hideg téli estéken olyan jólesik kinyitni egy üveg cukkinisalátát, vagy éppen cukkinis kaviárt kenni a kenyérre. A cukkiniszezon gyorsan véget ér, de ezek az ízletes, vitamindús zöldségek nyugodtan eltarthatók tavaszig. A legfontosabb dolog a termék tartósításának megfelelő módja. A cukkiniből különféle adalékanyagokkal készíthet télire előkészületeket.

A téli felkészülés hasznos dolog, de lehet élvezetes is. Emlékszel, hogyan kezdődik általában a betakarítási időszak? Meg kell találnia a legjobban tesztelt recepteket, elő kell készítenie az üvegeket és egyéb edényeket, majd lassan meg kell vásárolnia mindent, amire szüksége van, és üreseket kell készítenie.

És ha eltávolítja a listából a legnehezebb szakaszt - a bevált receptek keresését, akkor a téli előkészületek elkészítésének folyamata nagyon-nagyon kellemes lesz. A cukkini alapú blankok egy egészséges és ízletes termék, amely könnyen elkészíthető (és nagyon olcsó is). Olvassa el a recepteket, válassza ki a kedvére valót, és főzzön egészségére!

Cukkini koreaiul télre: recept és minden titok

A koreai módra pácolt zöldségek gyerekkorom óta megmaradtak az emlékezetemben. Az élénk borsos jegyek szorosan beépültek az életünkbe, és nagy rést nyertek az üres helyeken.

A téli koreai stílusú cukkini valószínűleg az egyik legfinomabb falat. Fűszeresnek bizonyul, megfelelő ünnepi asztalés egy családi vacsorára.

Általánosságban elmondható, hogy most sok különböző recept létezik koreai nyelven. A koreai konyha a világ egyik legősibb és legszínesebb konyhája. Mérsékelten csípős ételek jellemzik, amelyek nagyon sokak ízlése szerint.

Emellett a koreai konyha tekinthető az egyik leghasznosabbnak, mivel a zöldségek és fűszernövények különleges helyet foglalnak el benne, és szinte minden étel elkészítéséhez felhasználják. Télre készítsünk koreai stílusú cukkinit. A legtöbb finom recept lépésről lépésre elmagyarázza az összes részletet.

Hozzávalók:

• Cukkini - 2,5 kg;
• bolgár paprika - 0,5 kg;
• Hagyma - 0,5 kg;
• Fokhagyma - 200 g;
• sárgarépa - 1 kg.;
• Ecet 9% - 150 ml;
• Növényi olaj - 1 csésze;
• Sárgarépa fűszerezés koreai nyelven - 20 g;
• Cukor - 3/4 csésze (210 g);
• Só - 2 evőkanál. l.

A sárgarépa koreai fűszerezése jellegzetes ízt ad ennek az előételnek, a webhely e recept szerint ajánlja a főzést. Ezenkívül egy ilyen előétel elkészítése egyszerű.

Főzési mód:

1. A cukkiniről eltávolítjuk a héját és eltávolítjuk a magokat (ha érettebb a cukkini). Fiatal cukkinivel minden könnyebb - csak el kell távolítania a bőrt. A cukkini karikákra vágva. Ha ropogós cukkinit szeretnénk készíteni, ne vágjuk túl vékonyra. Az egyes körök vastagságának legalább 1 cm-nek kell lennie;
2. A bolgár borsot csíkokra, a hagymát félgyűrűkre lehet vágni. A sárgarépát speciális sárgarépára való reszelőn lehet lereszelni koreai nyelven vagy vékony tányérokon zöldséghámozóval;
3. Helyezzen minden zöldséget egy mély tálba. A fokhagymát nyomjuk át, és adjuk hozzá a többi zöldséghez;
4. Öntsön ecetet, adjon hozzá sót és cukrot, valamint fűszerezze a koreai sárgarépát;
5. A növényi olajat felmelegítjük, és a salátát forró olajjal öntjük. Jól keverjük össze, ha egy kanállal is bírjuk, az remek. Ha sok a zöldség, és nagyobbra van vágva, kényelmesebb kézzel keverni. Ugyanakkor a zöldségeket kicsit átgyúrhatjuk, hogy puhábbak és szaftosabbak legyenek;
6. Most időt kell adni ennek a salátának, hogy bepácolódjon. A salátával ellátott tálat tiszta törülközővel letakarjuk, és szobahőmérsékleten 3 órán át állni hagyjuk. Ez idő alatt a zöldségek levet engednek, pácolódnak és felszívják a fűszerek aromáját;
7. A salátát jól összekeverjük, és tisztára mosott üvegekbe tesszük. A salátás üvegeket egy fazék meleg vízbe tesszük. A vizet felforraljuk és az üvegeket térfogatuktól függően 15-30 percig sterilizáljuk. Külön forraljuk fel a fedőket;
8. A koreai stílusú salátát fedővel feltekerjük, az üvegeket megfordítjuk és valami meleggel lefedjük.

Ha nincs kész fűszerezése a koreai sárgarépához, ez nem számít. Csak adjunk hozzá őrölt pirospaprikát és koriandert a salátához.

Mit adhatunk a koreai cukkinihez télre?

Az adalékanyagok slágere a lédús és gyönyörű kaliforniai paprika. 3-4 darab elég a receptünkben szereplő mennyiséghez. közepes méretű. A zöldpaprika remekül néz ki, a piros pedig maximális édességet biztosít a kész salátának.

Hogyan főzzünk fűszereket saját kezűleg?

A koreai sárgarépához való készlet összes fűszerét külön árulják a nagy szupermarketekben, fűszertartókon. Kiveszünk egy kávédarálót vagy habarcsot és porrá őröljük:

• Fekete bors - 1 teáskanál;
• Chili paprika por (ha szereti a csípőset) - kés hegyére;
• koriander mag - 1 teáskanál;
• Szárított fokhagyma (granulátum formájában) - 1 tk.

1. Cukkinisaláta koreai fog kapni eredeti íze ha enyhén pörkölt szezámmagot adsz hozzá;
2. Ahhoz, hogy a salátában lévő cukkini rugalmas és ropogós legyen, mosás után enyhén nyomja össze;
3. A legjobb, ha a koreai cukkinisaláta hozzávalóit kézzel keveri össze;
4. Mielőtt üvegekbe forgatjuk, érdemes megkóstolni a salátát, és ha valami hiányzik, akkor ízlés szerint fűszerezzük.

Pácolt cukkini télre: ropogós és ízletes

A cukkini sajátossága, hogy bármilyen zöldséggel kombinálják, és a kaméleonokhoz hasonlóan megszerzik ízüket. Ezért a háziasszonynak nem lesz nehéz pácolt cukkinit ízlés szerint főzni, hozzáadva kedvenc fűszereit, fűszereit és zöldségeit.

Fűszerek és fűszerek átalakulnak egyszerű termékek egy csodálatos összeállításba, illatos és ízletes. Még a közönséges ecetes cukkini is csodálatos étel lehet. Főleg, ha a hideg tél kellős közepén kinyitod a zöldséges üveget.

A pácolt csípős cukkini bármilyen étel köretének használható. Vagy készítse fel őket hosszú távú tárolásra. Sokan szeretik a cukkinis ételeket. Különböző változatokban sütik, sütik és télire tartósítják.

A télre pácolt cukkini nem rosszabb, mint a savanyú uborka. Ugyanolyan finomak és ropogósak.

Ezért télen ecetes cukkinit kínálhatunk a vendégeknek nyaralásra, mint ízletes snack vagy tedd az asztalra egy családi csendes vacsorához. Ezután fontolja meg a pácolt cukkini legegyszerűbb receptjét.

Hozzávalók:

• Cukkini - 1,5 kg;
• Fokhagyma - 10 gerezd;
• Paprika keveréke - 2 teáskanál;
• Babérlevél - 8 db .;
• Petrezselyem - 1 csokor;
• Szegfű - 10 rügy;
• Kapor - 1 csomó;
• Őrölt koriander - 1 teáskanál;
• Ecet 9% - 80 ml;
• Cukor - 8 teáskanál;
• Só - 4 teáskanál;
• Víz - 1,2 liter.

Főzési mód:

1. Kezdheti a zöldekkel. Tisztán megmosva, szűrőedénybe küldve, a többi termék elkészítésének ideje alatt minden felesleges folyadék kifolyik;
2. Amíg meg tudod csinálni a pácot. Forralj fel neki vizet. Ezután adjuk hozzá a babérlevelet, a fűszereket és az összekevert fűszereket;
3. Amikor a massza felforr, öntsön ecetet a serpenyőbe;
4. Vegyük le az edényeket a tűzről, adjunk hozzá olajat a forró páchoz, jól keverjük össze;
5. Amíg az illatos folyadék hűl, elkészítheti a cukkinit, fűszernövényeket és fokhagymát a pácoláshoz;
6. A cukkiniről eltávolítjuk a bőrt, a fokhagymáról a felső héját, szeletekre szedjük. Vágja apró darabokra;
7. Mivel a cukkini fiatal, még vannak apró, nagyon zsenge magjai, gyakorlatilag nem befolyásolják az ízvilágot, így nem lehet eltávolítani. Vágja az egész zöldséget vékony csíkokra;
8. Grind zöldek;
9. Az apróra vágott termékeket egy 3-4 literes, lehetőleg zománcozott serpenyőben keverjük össze;
10. Öntsük a pácot a kapott keverékre, még akkor is, ha még nem hűlt ki teljesen. Amikor az egész keverék eléri a szobahőmérsékletet, egy napig el kell távolítani a hűtőszekrényben;
11. Mielőtt a pácolt cukkinit üvegekbe helyezné, mind a tartályokat, mind a fedelet sterilizálni kell;
12. A kész keveréket megkenjük, és az üvegeket lezárjuk. Most már megbízhatóbb helyre rakhatod, ahol nincs napfény és elég hűvös van.

Téli cukkini saláta - recept lépésről lépésre

főzés ma fűszeres saláta cukkiniből - finom házi készítésű, könnyen elkészíthető és mindenki számára elérhető. A téli előkészítéshez nem kell sok idő.

A cukkinisalátának éles és egyben finoman édes íze van. Az érett cukkini szezonjának beköszöntével egyszerűen nem csinálnak vele semmit: párolják, töltik, sütik, levesekhez, salátákhoz adják, vagy rakott formában tálalják az asztalra.

Ha nyáron mindent megkapunk, amire szükségünk van, akkor a hideg idő beköszöntével a dolgok másként alakulnak. Annak érdekében, hogy az év bármely szakában finomságokkal kedveskedjen a családnak, nyáron télre cukkini salátát kell készíteni. A pácolt cukkinis saláta sem veszíti el mindenét előnyös tulajdonságait.

Általában a kész étel íze attól függ, hogyan készítsünk cukkinisalátát télre. A különféle fűszerek és egyéb összetevők lehetővé teszik bármilyen íz elérését - savanyú, fűszeres, sós vagy édes.

A cukkini tartósításához először elkészítjük a pácot, amelybe közönséges ecetet, napraforgó- vagy olívaolajat, cukrot, sót, valamint fokhagymát és kaprot adunk ízesítésként. Salátához a cukkini mellé vágjuk a hagymát és a sárgarépát, amit jól összekeverünk, kész páccal leöntjük és a tűzhelyre tesszük.

A cukkinis saláták azért jók, mert szinte bármilyen zöldséggel kombinálhatók. A paradicsom és paprika hozzáadásával történő tartósítás remek lehetőség köretként. A cukkinit csíkokra, szeletekre vagy kockákra vághatjuk, a következő receptünkben ez utóbbi lehetőséget használtuk.

Hozzávalók:

• Hámozott cukkini - 3 kg .;
• Édes paprika - 3 db .;
• Paradicsom - 1,5 kg .;
• Növényi olaj - 0,5 csésze;
• Ecet 9% - 4-5 evőkanál. l.;
• Őrölt fekete bors - ízlés szerint;
• Fokhagyma - 100 g;
• Cukor - 1 csésze;
• Só - 4 evőkanál. l.

Főzési mód:

1. Az első szakasz a cukkini kockákra szeleteléséből áll, amelyet pillanatok alatt a konyhai asszisztensek kiváló munkát végeznek - multi-vágók, élelmiszer-feldolgozók, húsdarálók;
2. Ezután le kell öblíteni a paprikát, majd meg kell tisztítani a magoktól, és újra kockákra vágni, mint a cukkini;
3. 1,5 kg. a paradicsomot folyékony állagúra kell összetörni. Ha a paradicsomhéj jelenléte elfogadhatatlan, a masszát szitán átengedjük. A paradicsomliszt kiürítésének felgyorsítása érdekében óvatosan keverje meg;
4. Ezután elő kell készítenie a fokhagymát - hámozzuk meg a gerezdeket, majd dörzsöljük egy finom reszelőn vagy használjunk turmixgépet;
5. A második lépés az üvegek előkészítése a tartósításhoz. Az edényeket sterilizálják vagy mosogatógépben mossák magas hőmérsékleten. Gondoskodnia kell a fedőkről is - töltse fel vízzel és forralja fel;
6. A harmadik szakasz a konzerválás előkészítése. Az apróra vágott fokhagymát paradicsompürébe öntjük, majd a serpenyőt a tűzhelyre tesszük és felforraljuk. A főzés során sót és cukrot adnak hozzá;
7. Amíg a paradicsomszósz fő, az összes apróra vágott cukkinit és paprikát hozzáadjuk;
8. Forralás után növényi olajat és asztali ecetet öntünk a serpenyőbe, és a salátát 40 percig forraljuk;
9. A főzés végén őrölt fekete borsot adunk hozzá, és az egészet jól összekeverjük. A salátát tiszta üvegekbe rakjuk, feltekerjük és fedővel letesszük.

Téli kaviár cukkiniből - egy egyszerű recept a cukkini kaviárhoz

A télen kiválóan tárolható cukkini kaviár nem csak finom téli nassolni való, de remek módja a cukkini feldolgozásának is. Nagyon sok recept létezik a squash kaviárhoz: valószínűleg annyi, ahány nő van ezen a világon.

Végül is mindegyik mást ad hozzá a recepthez, és egy teljesen új terméket kap ízlés szerint. Finom kaviár télen az e recept szerint főzött cukkiniből hihetetlenül finom lesz. Elképesztően szép is, és csodálatosan fog kinézni az asztalon.

Hozzávalók:

• Cukkini - 1 kg.;
• Paradicsom - 300 g;
• Hagyma - 300 g;
• sárgarépa - 300 g;
• Fokhagyma - 1 fej;
• Ecet - 1/4 csésze;
• napraforgóolaj - 0,5 csésze;
• Őrölt fekete bors - ízlés szerint;
• Cukor - ízlés szerint;
• Só ízlés szerint.

Főzési mód:

1. Ehhez a recepthez vegyünk egy ötliteres, vastag fenekű edényt, és helyezzük el az apróra vágott zöldségek teljes keverékét;
2. A főzés alapelvét betartjuk: a keményebb és sűrűbb zöldségeket fektetjük először, a puhára és gyorsan megfőtt utoljára;
3. Tegye a serpenyőt közepes lángra, öntse bele az olajat. Minden zöldséget megmosunk, meghámozunk és kockákra vágunk;
4. A sárgarépát vágjuk hosszában négy részre, majd vágjuk apró kockákra. A serpenyőbe küldjük, enyhén forró olajban;
5. Vágja a hagymát és a fokhagymát apró kockákra, és küldje el a serpenyőbe;
6. A fiatal cukkinit szaftos héjjal együtt kockákra vágjuk. Ha egy régi jön át, távolítsa el a magokat egy kanállal;
7. A zöldségeket lassú tűzön pároljuk. A sárgarépa megpuhul és levet enged, a hagymának átlátszóvá kell válnia;
8. A tetejére tegyünk apróra vágott cukkinit;
9. Ezt követi a hámozott és apróra vágott paradicsom. Amint látja, nem szándékosan tettünk sót. Nagy mennyiségű folyadékot ad, amire egyáltalán nincs szükségünk;
10. Pároljuk a zöldségeket teljesen készre anélkül, hogy a serpenyőt fedővel lecsuknánk 20-30 percig. Ezután, amíg forró, helyezze át a keveréket egy konyhai robotgépbe;
11. A zöldségeket turmixgéppel pürésítjük. Gyönyörű világosbarna színben, finom állagú, légiesen kaptuk. Mindent visszahelyezünk a serpenyőbe, és most a kívánt ízre és sűrűségre hozzuk;
12. Adjunk hozzá paradicsompürét a szín és az íz érdekében. Ecet savanyúsághoz és tartósításhoz. Őrölt fekete bors az enyhe keserűségért. Só és cukor is. Mindent alaposan összekeverünk, forraljuk 5 percig. Ha a kaviár vizesnek bizonyult, forraljuk fel a kívánt sűrűségre;
13. Forrón, előkészített sterilizált üvegekbe rakjuk. Fedjük le főtt fedővel, fordítsuk fejjel lefelé, és takarjuk le, hogy lassan kihűljön. Tárolja hűvös pincében.

Az üvegekbe fektetés után mindig marad egy rész a termékből. Hagyjuk 15-20 percig főzni, majd hűtsük le. Most pedig rákenjük egy darab fekete kenyérre, és örömmel fogyasztjuk. Jó étvágyat kívánunk!

Cukkini "Megnyalod az ujjaidat" - finom előkészület a télre

Az ujjnyalós cukkini finom és meglehetősen könnyen elkészíthető.

Hozzávalók:

• Hámozott cukkini - 3 kg .;
• Paradicsom - 0,5 kg .;
• bolgár paprika (vörös, édes) - 1 kg;
• Fokhagyma - 2 fej;
• Chili paprika - 2 db;
• Finomított olaj - 1 csésze;
• Ecet 9% - 0,5 csésze;
• Cukor - 1 csésze;
• Só - 2 evőkanál.

Főzési mód:

1. A cukkinit durvára vágjuk (ez azért szükséges, hogy közben ne forrjon fel a cukkini);
2. A paradicsomot és a paprikát turmixgéppel vagy húsdarálóval pürévé forgatjuk, lábasba tesszük, sózzuk, cukrozzuk, ugyanoda öntjük olajat, beletesszük az apróra vágott fokhagymát (paradicsommal, borssal együtt is forgathatjuk egy húsban daráló vagy turmixgép). A keveréket jól össze kell keverni;
3. Tegye a cukkinit egy serpenyőbe a zöldségkeverékkel, jól keverje össze, zárja le a fedelet és tegye közepes lángra;
4. Amikor a keverék felforr, további húsz percig a tűzhelyen kell hagyni (ha a keverék túlságosan felforr, akkor csökkenteni kell a tüzet);
5. Majd rátesszük az ecetet, összekeverjük, két percig melegítjük és üvegekbe (előzőleg sterilizáltan) tesszük, majd feltekerjük.

A cukkini, mint a tejgomba: lépésről lépésre recept a télre

A házi készítésű téli előkészületek elkészítése igazi művészet. Végül is nemcsak ízletessé és szokatlanná kell tenni a zöldségeket, hanem meg kell őrizni az összes hasznos tulajdonságot. A cukkini szereti a tejgombát - egy recept a télre, amely meg fog lepni egyszerűségével. A zöldségek nagyon kielégítőek, illatosak, kifinomult utóízzel.

Hozzávalók:

• Cukkini - 1,6 kg .;
• Növényi olaj - 130 g;
• Ecet 9% - 0,6 csésze;
• Fokhagyma - 6 gerezd;
• Őrölt bors - 1 teáskanál;
• Kapor és petrezselyem keveréke - 70 g;
• Cukor - 2,5 evőkanál. l.;
• Jódozott só - 1,5 evőkanál. l.

Főzési mód:

1. A cukkinit alaposan öblítse le hideg vízben, héjától és magjától mentesen. Óvatosan ki kell vágni az összes csontot, különben a gombák hatása nem érhető el;
2. Vágja a cukkinit hosszúkás szeletekre;
3. Engedje ki a fokhagymát a héjból, vágja négyzetekre;
4. Öblítse le a kaprot és a petrezselymet hideg vízben, apróra vágja;
5. Keverjük össze a cukkini szeleteket sóval, borssal, kristálycukorral, fokhagymával és apróra vágott fűszernövényekkel. Öntsük hozzá az ecetet és az olajat. Óvatosan keverjük össze. 6-7 órára árnyékos helyre tesszük;
6. Mossa ki az üvegeket fedővel, törölje le és sterilizálja;
7. Az előkészített zöldségeket üvegekbe tesszük, a kapott folyadékot ráöntjük. Fedjük le szorosan fedővel, és tegyük meleg vízbe úgy, hogy az eltakarja az üveg vállát. Sterilizálni 6-7 percig;
8. Az üvegeket feltekerjük, fejjel lefelé fordítjuk és sima felületre tesszük. A felső meleg takaróval letakarható;
9. Így télre elkészítettük a cukkinit tejgombának. Az üvegek kihűlése után ajánlatos pincébe, pincébe vagy bármilyen sötét helyre helyezni őket.

A munkadarab úgy tálalható hideg előétel vagy köretként húshoz, szárnyashoz, tengeri halhoz.

Csodálatos cukkini (mint a gomba) télre - nagyon finom

Főzzük a cukkinit, mint a gombát - szokatlanul illatos és nagyon ízletes zöldséges snacket. És valójában ebben a formában a zsenge, de ugyanakkor rugalmas cukkinidarabok kissé a gombára emlékeztetnek.

A sok fokhagyma és kapor még érdekesebbé teszi az elkészítést, a kiegyensúlyozott ízű pác pedig kellemes és nem túl fűszeres lesz. Ügyeljen arra, hogy télre készítsen cukkinit, mint a gombát - ez nagyszerű snack, különösen forró burgonyával.

Pácolásra csak a fiatal, erős cukkini alkalmas, még zöld héjjal és apró, alig formálódó magvakkal. Fokhagymával és friss kaporral passzolnak, különösen nyár elején illatos.

A ragasztás salátaelv szerint készül, vagyis először az összes hozzávalót feldaraboljuk, majd fűszerekkel, ecettel, olajjal ízesítjük, és több órán át kelesztjük, amíg sok saját levét nem ad.

Utána már csak az üvegeket sterilizálni kell, takaró alatt hagyni párologni, és raktározásra küldeni a pincébe, ahol a télire pácolt cukkini csendben állni fog a következő betakarításig.

Hozzávalók:

• Cukkini - 3 kg.;
• sárgarépa - 3 db .;
• Kapor - egy csomó;
• Petrezselyem - egy csomó;
• Fokhagyma - 2 fej;
• Növényi olaj - 100 ml;
• Ecet 9% - 100 ml;
• Őrölt fekete bors - 1 evőkanál. l.;
• Cukor - fél pohár;
• Só - 2 evőkanál. l.

Főzési mód:

1. Először készítse elő a cukkinit: meg kell mosni, meg kell hámozni és nagy darabokra vagy kockákra vágni;
2. A fiatal cukkini sokkal jobb ehhez a recepthez. Ha túlérett cukkinije van, akkor el kell távolítania a nagy magvakat;
3. Ezután a sárgarépát meg kell mosni, meg kell hámozni és vékony körökre vágni;
4. Elkészítjük a fokhagymát: meg kell hámozni és kis kockára vágni (lehet késsel vagy reszelővel, nyomkodni);
5. A kaporhoz fordulunk: meg kell mosni, szárítani a felesleges folyadéktól és vágni;
6. Vegyünk petrezselymet, és a kaprothoz hasonlóan megmossuk, szárítjuk és felaprítjuk;
7. Miután az összes összetevőt felvágtuk, veszünk egy kényelmes serpenyőt, és beleöntjük a cukkinit, a sárgarépát, a fokhagymát, a petrezselymet és a kaprot;
8. A serpenyőben lévő zöldségekhez adjunk hozzá fél pohár cukrot, két evőkanál sót és egy evőkanál őrölt fekete borsot;
9. Ezután adjunk hozzá száz gramm növényi olajat és 100 g 9% -os ecetet. Az összes összetevőt alaposan keverje össze;
10. Amikor az összes összetevő jól összekeveredett, le kell fedni őket, és 3 órán át pácolni kell;
11. Miután a zöldségeket pácolták, üvegekbe kell helyezni a tetejükig, a serpenyőben lévő zöldségek maradék levét üvegekbe kell önteni;
12. Térjünk át a sterilizálásra. Öntsön vizet a serpenyőbe, tegye be az üvegeket (a víz ne érje el kicsit az üvegek tetejét, hogy forraláskor ne essen az üvegekbe), fedje le fedővel, és tegye a tűzre. Sterilizálja az üvegeket 15 percig (víz forrása után egy serpenyőben);
13. 15 perc elteltével ki kell venni az üvegeket a serpenyőből, és fel kell tekerni a fedelet;
14. Az összetekert üvegeket fordítsuk fejjel lefelé, ügyeljünk arra, hogy ne folyjon ki belőlük a lé: szorosan le kell zárni. Ezután takarja le az üvegeket egy takaróval egy napig.

Csodálatos cukkini gomba ízével télre - készen: hűvös, sötét helyen kell tárolni. Az így elkészített cukkini eredeti és ízletes snack lesz, amelyet burgonyával vagy húsételekkel tálalhatunk.

Sült cukkini télre: lépésről lépésre recept

A sült cukkini sokak kedvenc étele, ezért amint megjelennek az első zöldségek, minden háziasszony megpróbálja megfőzni. A betakarítás lehetővé teszi, hogy még télen is élvezze.

De a kertben csak nyáron van a cukkini, de mi van akkor, ha egész évben szeretne cukkinit enni? A válasz mindenki számára nyilvánvaló - sült cukkini télre, megnyalja az ujjait, milyen finom!

Igen, sok recept létezik. Reméljük, hogy ez az arany recept és tanács a sült cukkini téli bezárásához hasznos lesz, és mindenki kiválasztja a legfinomabb receptet magának és szeretteinek.

Hozzávalók:

• Cukkini - 1 kg.;
• Fokhagyma - 1 fej;
• Kapor vagy petrezselyem zöld - egy csomó;
• Növényi olaj - 100 ml;
• Ecet 9% - 50 ml;
• Só - ízlés szerint (15-20 g).

Főzési mód:

1. Ehhez az üreshez jobb hosszú és vékony cukkinit venni, hogy a körök azonosak legyenek. Mossa meg a zöldséget, törölje le konyharuhával, és vágja centiméter vastag körökre;
2. Dörzsölje be az egyes köröket sóval, és hagyja 15 percig;
3. Kenjük ki a serpenyőt növényi olaj, jól felmelegítjük, és egy réteg cukkinit szétterítjük. Süssük aranybarnára, majd fordítsuk meg, és pirítsuk meg a másik oldalukat is. Ha szükséges, adjon hozzá olajat a főzési folyamat során;
4. A zöldeket megmossuk, megszárítjuk és apróra vágjuk. A fokhagymát megszabadítjuk a héjától, préseljük át. Forraljuk fel az olajat, hűtsük le és keverjük össze gyógynövényekkel;
5. Minden tiszta, steril üvegbe öntsünk egy kevés olajat gyógynövényekkel, és töltsük meg sült cukkini minden réteget megszórva fokhagymával. Összenyomkodjuk, hogy az olaj a tetejére kerüljön;
6. Hozzáadjuk az ecetet. Fedjük le fedővel, és egy széles serpenyőben sterilizáljuk fél órán keresztül. Feltekerjük a bankokat és kihűtjük.

A munkadarab más módon is elkészíthető. Ehhez a cukkini karikákat mártsuk be gyógynövényes olajba, és tegyük egy üvegbe, szorosan összenyomkodjuk.

Saláta "Ankle Bens" cukkiniből télre: recept

Sokan gyerekkorukból emlékeznek a cukkiniből készült Ankle Bens saláta ízére. Különféle ételekhez illik, az összetételét alkotó zsenge zöldségek pedig egyszerűen elolvadnak a szájban.

A modern háziasszonyok még mindig cukkiniből készítenek Ankle Bens salátát télire, hogy élvezhessék annak csodálatos ízét. Számos recept létezik egy ilyen étel elkészítésére, amelyek mindegyike bizonyos összetevőket használ. A cukkinisalátához a háziasszonynak meg kell választania a zöldségek és fűszerek kombinációját ízlése szerint.

Az Ankle Bens nevű cukkinisalátával a húsételek és a szárnyasok harmóniában vannak. Eredeti savanykás-édes utóíze van fűszerességgel.

A cukkini boka Bens saláta vitaminokban gazdag, mivel elkészítéséhez friss zöldségeket használnak. Javítja a hús ízét, és sült burgonyához is illik. Az Ankle Bens squash salátával kellemesebbé teszik a téli estéket.

Hozzávalók (4,5 liter késztermékhez):

• Cukkini - 2 kg .;
• Paradicsom - 2,5 kg .;
• bolgár paprika - 1 kg;
• Fokhagyma - 200 g;
• Ecet 9% - 50 ml.;
• Növényi olaj - 200 ml;
• Cukor - 200 g;
• Só - 40 g.

Főzési mód:

1. Készítsük elő a zöldségeket, hámozzuk meg a cukkinit és a fokhagymát, távolítsuk el a paprika magjait, távolítsuk el a tömítéseket a paradicsomról a szárak környékén;
2. Vágja a paradicsomot szabályos szeletekre, és tegye át egy húsdarálón;
3. Vágjuk a cukkinit kis kockákra, és tegyük egy üstbe;
4. Keverje össze a paradicsommasszát sóval és cukorral, növényi olajjal;
5. Öntsük a cukkinit paradicsommasszával és tegyük tűzre;
6. Lassú tűzön pároljuk fél óráig, ne felejtsük el keverni;
7. Vágja a paprikát kis négyzetekre;
8. Adjunk hozzá borsot a cukkinihez, és pároljuk további negyed óráig;
9. Törjük össze a fokhagymagerezdeket egy speciális préssel;
10. Adjunk hozzá fokhagymát a zöldségekhez, öntsünk ecetet;
11. További 5 perces párolás után vegye le a salátaedényt a tűzhelyről, és tegye sterilizált üvegekbe;
12. Egy speciális kulcs segítségével tekerje fel az üvegeket fém fedővel, fordítsa meg és hagyja kihűlni. Nem kell letakarni semmivel, mivel a zöldségek kellő hőkezelésen estek át.

A konzervdobozok lehűtése után már csak be kell tenni őket a kamrába. Ez a saláta sűrű szószra hasonlít, zöldségdarabokkal - cukkinivel és paprikával. Kifejezett fokhagymás íze és aromája van, a fűszeres falatok közé tartozik.

Pácolt ropogós cukkini télre. Lepd meg barátaidat!

Az észak-amerikai indiánok eltűnt törzsei számára a cukkini volt a második kenyér. Valószínűleg sokféle módot ismertek a tartós tárolású cukkiniből való ételek elkészítésére. Sajnos ezek a receptek jelenleg nem állnak rendelkezésünkre. De megjelentek más finom cukkini ételek is: háziasszonyaink kaviár, sósfű, saláták, töltött cukkini receptjeit sajátították el, és megtanulták a lekvárfőzést, a cukkinit ananászsá és gombává „forgatni”. Ázsiai és mediterrán stílusú cukkinireceptek minden nő szakácskönyvében megtalálhatók, mert elterjedtek a külföldi konyhákban. Ezt a zöldséget örömmel szüretelik, hogy később különféle módokon felhasználhassák.

Most, hogy értékes időt takarítson meg, emlékezzen a legtöbbre érdekes receptek, és amíg javában tart a cukkini betakarítási szezon, igyekszünk felhalmozni finom ételeket maximumra. Hiszen a cukkini értékes és alacsony kalóriatartalmú termék, nyáron pedig a legköltségvetésesebb lehetőség a finom, változatos téli készítéshez.

Előkészületek cukkiniből télre - a fő technológiai pontok

Mivel a cikkben mindenféle ételről és betakarítási módról lesz szó, a tartósítás minden típusával kapcsolatos két általános kérdésre összpontosítunk: a gyümölcsök kiválasztására és a termék főbb tulajdonságaira, amelyeket a cukkini biokémiai összetétele és a főzés befolyásol. mód.

Bármilyen fajta cukkini alkalmas befőzésre, így a cukkini, a tökfélék is, amelyek szintén a tökfélék családjába tartoznak, hasonló ízű és kulináris tulajdonságokkal rendelkeznek. A finom rostok semleges íze harmonikusan keveredik bármely összetevővel. Saláták, rágcsálnivalók, vegyes zöldségek cukkini elkészítéséhez célszerű a „fiatal” gyümölcsöt választani, akkor, amikor a magképződés folyamata még csak most kezdődik a gyümölcsökben. Az ilyen zöldségek több C-vitamint, kevesebb durva rostot tartalmaznak.

A biológiai érettség szakaszában a cukkini és a cukkini lédúsabbá válik, a húsa eldurvul, a legtöbb tápanyagot tartalmazó héj pedig annyira megkeményedik, hogy le kell vágni. De az érett gyümölcsökben a pektin koncentrációja sokkal magasabb, és ez egy természetes tartósítószer, amelyet az élelmiszeripar E-440 adalékanyagként ismer, és növeli a blankok eltarthatóságát.

A cukkinit könnyű elkészíteni: teljesen semleges íze lehetővé teszi bármilyen további összetevő, fűszerek és fűszerek, valamint cukor, méz, gyümölcsök felhasználását - lekvár vagy lekvár készítéséhez. A lédús gyümölcsöket cukkinivel kombinálva nem kell sokáig forralni, mivel a bennük lévő pektin megköti más zöldségek és gyümölcsök levét. A befőzés közbeni sterilitási feltételek mellett egyes cukkinidarabok nem pasztőrözhetők. Fontos figyelembe venni a pektin biokémiai tulajdonságait.

Emlékezik! Hosszan tartó hőkezeléssel a pektin megsemmisül, elveszíti zselésítő tulajdonságait. Ezenkívül nem szabad nagy mennyiségű savat hozzáadni a cukkini üresekhez, ha sűríteni kell az edényt - a magas savkoncentráció semlegesíti a pektin hatását.

Az ecetsav, a citromsav és az almasav is tartósítószer, amely a paprikában, paradicsomban és szinte minden olyan zöldségben megtalálható, amely a cukkini blankok részét képezi. Ezeket a savakat a zöldségek természetes ízének figyelembevételével adjuk a készítményekhez, a pektinben gazdag zöldségek tartósításánál pedig annak savakkal való kölcsönhatását is figyelembe kell venni.

A só és a cukor természetes tartósítószerek is, amelyek befolyásolják a zöldségek ízét és a pektin tulajdonságait, de a savakkal ellentétben fokozzák annak összehúzó hatását. A felsorolt ​​természetes tartósítószerek mellett számos fűszer, fűszeres gyökér és leveles zöldség fertőtlenítő és antimikrobiális tulajdonságokkal rendelkezik. Ezért a téli cukkini készítmények még szobahőmérsékleten is tökéletesen tárolhatók.

A nosztalgikus recept, amelyből elkezdődött a cukkini bevezetése az egész posztszovjet tér házi készítésű termékeinek választékába, megnyitja a legnépszerűbb ételek listáját. Mind az ipari termelésben, mind az otthoni főzésben a legnépszerűbb blank számos főzési lehetőséget kínál. A legoptimálisabb, klasszikus módszert választjuk, paradicsompüré, majonéz és egyéb eredeti adalékanyagok hozzáadása nélkül. Miután elsajátította ezt a receptet, minden háziasszony könnyedén megváltoztathatja ízlése szerint.

Hozzávalók:

• Cukkini 2 kg
• Hagyma 1 kg
• Vörös sárgarépa 1 kg
• Tisztított növényi olaj 200 ml
• Asztali ecet 100 ml
• Őrölt koriander, piros és fekete bors - ízlés szerint
• Kurkuma por - 4 gr.
• Cukor, só - ízlés szerint
• Víz 500 ml

Főzés:

1. A hagymát és a sárgarépát megmossuk, meghámozzuk és felaprítjuk. Külön megsütjük egy mély serpenyőben növényi olajon. Sárgarépa sütésénél adjunk hozzá 2-3 evőkanál cukrot - fényességet és kellemes karamell ízt ad a zöldségnek.
2. A megfőtt zöldségeket vastag aljú edénybe tesszük.
3. A cukkini kaviárhoz a gyümölcsök bármely érettségi szakaszban megfelelőek, de a túlérett cukkini esetében a héjat és a magokat el kell távolítani. Az előkészített zöldségeket kockákra vágjuk, serpenyőben átpasszírozzuk, amíg megpuhul és világos aranyszínű kéreg meg nem jelenik. Ne felejtse el hozzáadni az olajat. Ha a gyümölcsök nem elég lédúsak, adjunk hozzá vizet.
4. Tegye át a cukkinit a hagymára és a sárgarépára. Tegye a serpenyőt alacsony lángra. Hogy a zöldségek meg ne égjenek, felöntjük vízzel, lefedjük és 20 percig pároljuk.
5. A párolás során keverje meg a kaviárt.
6. Adjunk hozzá cukrot, sót és fűszereket. Felhívjuk figyelmét, hogy a kurkumapor kiváló természetes fertőtlenítőszer, amelynek enyhe jellegzetes illata van, és élénksárgára színezi az edényt. A squash kaviárban ez a gyökér nagyon megfelelő, és antiszeptikus tulajdonságai nagyban megkönnyítik a termék tárolását.
7. A forró masszát turmixgéppel pürésítjük, további 5 percig pároljuk. Adjunk hozzá ecetet készétel, keverjük meg, és azonnal vegyük le a serpenyőt a tűzhelyről: az ecet hozzáadása után ne melegítsük fel a kaviárt, hogy az ecetben lévő alkohol ne párologjon el, és a sav ne tegye tönkre a pektint.
8. Steril melegített üvegekbe csomagoljuk. Zárja le és azonnal fordítsa meg.

Jegyzet! A kész kaviár forró formában enyhén folyékony állagú, és hűtés után besűrűsödik. Ne próbálja túl erősen elpárologtatni a nedvességet a termékből, hogy az üvegekbe csomagolt kaviár egyenletesen töltse meg a tartályt anélkül, hogy légbuborékokat hagyna.

Jó és könnyen elkészíthető téli uzsonna a pácolt cukkini. Ezenkívül egy ilyen klasszikus pácban elkészített készítmény helyettesítheti az uborkát a salátákban és a vinaigretteben, és a fűszeres összetevőkből (kömény, koriander, szegfűszeg, héj) különféle adalékanyagok teszik egyedivé a pácolt cukkini minden üvegét.

Hozzávalók 1 dobozhoz (1 liter):

• Víz 0,5 l
• Só 8 gr.
• Cukor 15 gr.
• Asztali ecet 30 ml
• Cukkini 700 gr.

Fűszerek - ízlés szerint:

• szemes bors (fekete és szegfűbors)
• Szegfű
• Magok koriander, kapor, mustár
• Babér, ribizli, cseresznyelevél
• Tormagyökér, petrezselyem, zeller, gyömbér
• Csípőspaprika

Főzés:

1. Tegye az előkészített fűszereket egy steril edény aljára.
2. Mossa meg a fiatal cukkinit vagy a kis cukkinit. 1 cm vastagságú körökre vágjuk.A darabokat szorosan egy üvegbe tesszük.
3. Forraljuk fel a vizet, és oldjuk fel benne a sót és a cukrot.
4. Öntse a forró (95-98 °C) oldatot a cukkinire. A zöldségeket teljesen le kell fedni vízzel.
5. Fedjük le és pasztörizáljuk az üveget forrásban lévő vízben 20 percig, majd azonnal zárjuk le. Hűtés - levegő.

Cserélje ki a vizet paradicsomlével vagy szósszal, hogy ízletes és eredeti köretet készítsen a téli húsételekhez.

Az igazi ananász még mindig csábító egzotikum a környékünkön, de néha szeretne eredeti ananászsalátát főzni, vagy megvendégelni szeretteit finom desszert. A javasolt recept eltér a neten található legtöbb lehetőségtől - az összetevők listájában nincs vanília. Egyetért azzal, hogy egy csirke és ananász salátában a vanília illata nem megfelelő. Igen, és az igazi ananásznak nem vanília illata van - illata inkább eperre és citrusra emlékeztet.

Hozzávalók:

• Cukkini nagy 2 kg
• Ananászlé 1,5 l
• Citromlé (friss) 150 ml
• Cukor 200 gr.

Főzés:

1. Ehhez a recepthez válasszon érett és nagy gyümölcsöket, hogy átmérőjük megegyezzen a kis ananászéval. Mossuk meg, pucoljuk meg, vágjuk karikákra, a magházat egy megfelelő átmérőjű bevágással távolítsuk el.
2. A léből és a cukorból vékony szirupot főzünk. Ne felejtsd el leszedni a habot!
3. Az elkészített karikákat 5 percig blansírozzuk az elkészített szirupban, majd steril, forró és száraz üvegekbe tesszük. Nem sterilizálható.

Egy tapasztalt háziasszony titkai! Ahhoz, hogy az „ananász” fényesnek és étvágygerjesztőnek tűnjön a tartályban, adj hozzá egy csipet sáfrányt és narancshéjat a sziruphoz. Forraljuk fel a szirupot, amíg gazdag sárga színt nem kapunk, majd szűrjük le és blansírozzuk tovább a gyümölcsöt.

Az ananászok kivágott közepét durvára daráljuk, kis zacskóba rakjuk és lefagyasztjuk - télen a pürét fiatalító és feszesítő arcmaszkként használjuk, szükség szerint egyenként kiolvasztjuk a zacskókat, majd a masszát felkenjük arcra 20 percig.

Mint fentebb említettük, a cukkini semleges ízű és pektint tartalmaz, ami azt jelenti, hogy naranccsal és más lédús gyümölccsel kombinálva hasonló ízt és illatúak lesznek. Ezenkívül a pektin megmenti a háziasszonyt az unalmas és hosszadalmas lekvárfőzési folyamattól, és a szirup olyan sűrű lesz, hogy az ilyen lekvár még télen is használható piték töltésére.

Hozzávalók:

• Cukorsziruphoz:
• víz és cukor egyenlő részekben, egyenként 500 gr;
• citromsav 4 gr.
• Narancs 1,5 kg
• Cukkini 1 kg

Főzés:

1. Főzzünk sűrű szirupot vízből és cukorból: egy cseppnek meg kell szilárdulnia egy csészealjban. Hogy a szirup ne cukrosodjon, főzés közben adjunk hozzá citromsavat.
2. A forró szirupba tesszük a narancshéjat, a meghámozott narancsszeleteket és a meghámozott, félkarikára vágott cukkinit. A felvágott gyümölcs alakja tetszés szerint változtatható.
3. A narancsot és a cukkinit 20 percig forraljuk szirupban, alacsony lángon. Forrón csomagoljuk üvegekbe.

Ha sűrűbb lekvárszerű lekvárt szeretnénk kapni, akkor a főzési folyamat 3-szor megismételhető, hagyva a lekvárt teljesen kihűlni. De ebben az esetben a héját is a főzés végén kell hozzáadni, hogy az aroma megmaradjon - a lényegesek melegítéskor elpárolognak.

Azok számára, akik szeretik a gombát, de tudják, hogy ez az étel nehéz és egészségtelen, megfelelő egy gombaízű cukkini kaviár recept. Ebben a receptben van gomba, de csak a gombás étel illúziójának keltésére, és a fő összetevő a sütőtök családból származó diétás zöldség.

Hozzávalók:

• Cukkini 1,8 kg
• Hagyma 600 gr.
• Szagtalanított növényi olaj 300 ml
• Gomba fűszerezés 20 gr.
• Szárított vargánya (por) 50 gr.
• Fekete őrölt bors 10 gr.
• Asztali ecet 75 ml
• Só ízlés szerint

Főzés:

1. A zöldségeket megmossuk, meghámozzuk és apró kockákra vágjuk.
2. Növényi olajban aranybarnára sütjük. Adjuk hozzá a borsot, fűszerezzük, az apróra vágott vargányát. Sózzuk, ha szükséges. A pörkölt végén adjunk hozzá ecetet és keverjük össze.
3. Melegítse fel a steril üvegeket. A forró kaviárt üvegekbe csomagoljuk, és azonnal lezárjuk. A 0,5 literes kannák pasztőrözési ideje 30 perc.

Főzési tippek!

• Kívánt esetben apróra vágott kaprot és sárgarépát adhatunk az edényhez.
• Ehhez az ételhez válasszon sűrű pépességű, ne túlérett cukkinit.
• Ha van szabadideje és nagy türelme, meglepheti vendégeit vagy szeretteit egy szokatlan, gomba ízű kaviárra vágott cukkinivel. A gombát gyakran szeletekre vágják – a cukkinit hosszában szeletekre vágjuk, majd a „gombás” pogácsaszaggatóval göndör darabokat nyomunk ki a pépből. Nagyon érdekes nézni a vendégek meglepetését, akik egy ilyen csemegét kóstolnak!

A squash elkészítésének következő receptje egy fűszeres kaukázusi padlizsán snack analógiája. Ezek a zöldségek botanikailag nem hasonlítanak egymásra, de a fűszeres öntet teljesen észrevehetetlenné teszi különbségeiket.

Hozzávalók:

• Cukkini 3 kg
• Piros csípős paprika 2 db.
• Fokhagyma 150 gr.
• Ecet 9% 180 ml
• Só 30 gr.
• Petrezselyem és koriander 100 gr.
• sütőolaj

Főzés:

1. Az elkészített cukkinit szeletekre vágjuk. Aranybarnára sütjük.
2. A fokhagymát őröljük, borsozzuk kockára, a zöldeket apróra vágjuk. Keverjük össze a hozzávalókat, adjunk hozzá ecetet, sót. Keverjük össze.
3. A sült cukkinit üvegekbe tesszük, minden réteget megkenünk fűszeres öntettel.
4. A „vállig” töltött üvegeket forrásban lévő vízbe tesszük. A 0,5 literes kannák pasztőrözési ideje - 20 perc.

A fűszeres snack második lehetősége egy zöldségkészlet lehet: sült paradicsom, sárgarépa és cukkini. Zöldségeket is grillezhetünk pirítás helyett.

Legyünk őszinték, az ázsiai konyha amatőr. Nem minden ínyenc hajlandó próbára tenni emésztőrendszerét a különleges fűszeres öntetek miatt. De ezt nem kell megtenned! Elegendő a csípős fűszerek mennyiségét ízlés szerint módosítani, miközben megtartja a koreai konyha stílusát, amely az egyszerű technológiának, az extravagáns öltözködésnek és az olcsó, megfizethető zöldségkészletnek köszönhetően sok rajongóra talált a FÁK-ban.

A fűszeres és friss saláta cukkiniből koreai nyelven speciális reszelőre és improvizációra lesz szüksége - minden háziasszony maga határozza meg az összetevők és a fűszerek számát, a család ízlési preferenciái alapján.

Hozzávalók:

1. Sárgarépa
2. saláta bors
3. Hagyma
4. Cukkini
5. Fokhagyma

Fűszeres öntethez:

1. Chili (vagy cayenne) por
2. Cukor
3. pörkölt szezám
4. mustármagok
5. Szója szósz
6. Ecet
7. Növényi olaj

Különleges főzési tippek! Az asztali ecet térfogatának (9%) a munkadarab teljes tömegének legalább 3% -ának kell lennie. Ellenkező esetben a salátát sterilizálni és hőkezelni kell zöldség saláták ellentmond elkészítésük alapelvének. Egyensúlyba hozza az öntet ízét, hogy a só, a cukor, a bors és a sav egyforma legyen – ez az ázsiai konyha fő elve. Ne felejtsen el figyelni a vágás szépségére.

Főzés:

1. Vágja fel az összes előkészített zöldséget vékony és hosszú szívószálakra.
2. Keverje össze őket egy edényben, amely ellenáll az oxidációnak. Adjuk hozzá a darált fokhagymát.
3. Forraljuk fel a vizet, dobjuk bele a sót és a cukrot, a mustárt, a szezámmagot. Szobahőmérsékletűre hűtjük, majd hozzáadjuk az öntet többi hozzávalóját.
4. Csípős borsot óvatosan, részletekben, utoljára adjuk az öntethez.
5. A pácot a zöldségekre öntjük, a kész salátát üvegekbe csomagoljuk. A munkadarabot célszerű a pincében vagy a hűtőszekrény felső polcán tárolni.

Ha egyáltalán nincs ideje a cukkini tartósítására, egyszerűen vágja kockákra, körökre, tányérokra, szívószálakra - minden olyan ételhez, amelyet gyakran főz, és fagyassza le. Hasznos lesz!

Cukkini "Rings of Chile" a téli videóhoz

Cukkinis saláta petrezselyemmel és csípős paprikával.

Hozzávalók:

• 500 g cukkini
• 50 g petrezselyem
• 30 g fokhagyma
• 10 g friss erős paprika
• 70 ml növényi olaj
• 20 ml 9%-os ecet
• 15 g só
• 2 g őrölt fekete bors

Főzési mód:

Egy ilyen saláta elkészítéséhez a cukkinit vékony csíkokra kell vágni, kissé összenyomni. A petrezselymet, a fokhagymát és az erős paprikát apróra vágjuk, a cukkinihez adjuk. Sózzuk, borsozzuk, felöntjük olajjal, összekeverjük, 2 órát állni hagyjuk, majd a kinyomott lével együtt üvegekbe töltjük. Öntsük hozzá az ecetet, fedjük le, és 15 percig sterilizáljuk a 0,5 literes üvegeket. Ezután feltekerjük, megfordítjuk és hagyjuk kihűlni.

1. LÉPÉS
2. LÉPÉS

3. LÉPÉS
4. LÉPÉS

5. LÉPÉS
6. LÉPÉS

7. LÉPÉS
8. LÉPÉS

9. LÉPÉS
10. LÉPÉS

11. LÉPÉS
12. LÉPÉS

LÉPÉS
14. LÉPÉS

Saláta cukkiniből, sárgarépából és paprikából.

Hozzávalók:

• 2,5 kg cukkini
• 300 g
• 300 g kaliforniai paprika
• 50 g fokhagyma
• 150 ml növényi olaj
• 75-100 ml 9%-os ecet
• 75-100 g cukor
• 30-50 g só
• kapor és petrezselyem
• őrölt fekete bors és egyéb fűszerek ízlés szerint

Főzési mód:

A sárgarépát, a kaliforniai paprikát és a zsenge cukkinit csíkokra vágjuk (a cukkini héját nem lehet levágni. Öntsünk olajat egy serpenyőbe, tegyük bele a zöldségeket, fedjük le, pároljuk 15-20 percig. Adjunk hozzá sót, cukrot, fűszereket, apróra vágott fűszernövényeket és fokhagymát, pároljuk még 5-7 percig Felöntjük az ecettel, összekeverjük, felforraljuk. A téli betakarításhoz szükséges forró cukkinisalátát üvegekbe kell tenni, feltekerni, kihűlésig becsomagolni.

1. LÉPÉS
2. LÉPÉS

3. LÉPÉS
4. LÉPÉS

5. LÉPÉS
6. LÉPÉS

7. LÉPÉS
8. LÉPÉS

Hozzávalók:

• 1 kg cukkini
• 100 g sárgarépa
• 100 g piros kaliforniai paprika
• 50 g fokhagyma
• 20 g friss csípős paprika
• 50 g kapor és petrezselyem
• 100 ml 9%-os ecet
• 50 ml növényi olaj
• 25 g cukor
• 15 g só

Páchoz:

• 500 ml víz
• 50 ml 9%-os ecet
• 20 g só

Főzési mód:

A téli bolgár és csípős paprika, sárgarépa, fokhagyma, kapor és petrezselyem cukkini betakarítására szolgáló ilyen saláta receptjét húsdarálón kell áthaladni. Adjunk hozzá olajat, sót, cukrot, ecetet, forralás után 20 percig főzzük. A fiatal cukkinit szeletekre vágjuk, a régieket előbb meghámozzuk. A pác hozzávalóit összekeverjük, felforraljuk. A cukkinit mártsuk a pácba, forralás után 5 percig főzzük. A cukkinit és a zöldségmasszát rétegesen tedd előkészített üvegekbe, minden réteget kanállal tömöríts. Forrásban lévő pácba öntjük. Tekerje fel az üvegeket házi cukkinivel, és csomagolja be, amíg kihűl.

1. LÉPÉS
2. LÉPÉS

3. LÉPÉS
4. LÉPÉS

5. LÉPÉS
6. LÉPÉS

Hozzávalók:

• 3 kg cukkini
• 2,5 kg sárgarépa
• 100 g fokhagyma
• 500 ml chilis ketchup
• 200 ml növényi olaj
• 100 ml 9%-os ecet
• 150-200 g cukor
• 50-60 g só
• 5-7 g őrölt csípős paprika

Főzési mód:

A cukkinit alaposan megmossuk, vékony, hosszú szeletekre vágjuk. Tegye át a sárgarépát és a fokhagymát egy húsdarálón, tegye egy serpenyőbe, adjon hozzá növényi olajat, párolja 5 percig. Ezután adjuk hozzá a ketchupot, sót, cukrot és csípős borsot, forraljuk fel. Forrásban lévő cukkini masszába tesszük, forralás után 20 percig pároljuk, időnként megkeverve. Öntsük fel ecettel, pároljuk további 2 percig. Rendezzük el a forró cukkini tuskót sterilizált üvegekbe. Feltekerjük, megfordítjuk és kihűlésig becsomagoljuk.

Hozzávalók:

• 3 kg cukkini
• 400 g
• 100 g fokhagyma
• 50 g friss csípős paprika
• 1,5 l paradicsomlé
• 200 ml növényi olaj
• 100 ml 9%-os ecet
• 200 g cukor
• 50-70 g só
• 30 g elkészített mustár

Főzési mód:

Ennek a cukkini-készítménynek a receptjét jogosan tekintik az egyik legfinomabbnak. Elkészítéséhez a cukkinit meg kell hámozni, hosszában kb 1 cm vastag szeletekre vágni, összekeverni a paradicsomlevet, cukrot, sót, növényi olajat, ecetet, mustárt. Adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát, csípős és kaliforniai paprikát egy turmixgéppel, forraljuk fel a keveréket. Mártsuk bele a cukkinit, forralás pillanatától 40 percig pároljuk. Ezután a cukkinit a szósszal sterilizált üvegekbe rendezzük. Feltekerjük, megfordítjuk és kihűlésig becsomagoljuk.

Hozzávalók:

• 2 kg cukkini
• 700 g kaliforniai paprika
• 1 kg hagyma
• 200 ml növényi olaj
• 100 ml 9%-os ecet
• 150 g cukor
• 60 g só
• fűszerek ízlés szerint

Főzési mód:

A téli cukkinit csíkokra, a hagymát és a kaliforniai paprikát félkarikára vágjuk. Darálja meg a paradicsomot húsdarálóval vagy turmixgéppel. Egy serpenyőben keverjük össze az olajat, az ecetet, a sót és a cukrot, forraljuk fel. A cukkinit forrásban lévő folyadékba tesszük, lassú tűzön 15 percig pároljuk. Adjuk hozzá a hagymát és a kaliforniai paprikát, pároljuk további 7-10 percig. Ezután adjuk hozzá a paradicsomot és a fűszereket, pároljuk 10 percig. A forró salátát üvegekbe tesszük, feltekerjük és kihűlésig csomagoljuk.

Hozzávalók:

• 1 kg cukkini
• 100 g sárgarépa
• 20-30 g fokhagyma
• 15 ml 9%-os ecet
• 20 ml növényi olaj
• 20 g só
• 20 g cukor
• őrölt fekete bors ízlés szerint

Főzési mód:

Ennek a receptnek a betakarításhoz való használatához a cukkinit körökre kell vágni. A sárgarépát vékony csíkokra vágjuk vagy lereszeljük. A fokhagymát nyomjuk át egy présen. Keverjük össze az összes zöldséget, adjuk hozzá a többi hozzávalót, és hagyjuk állni 30 percig. Ezután tegyük üvegekbe a kiosztott lével együtt. Sterilizáljuk a 0,5 literes üvegeket 10-15 percig, az 1 litereseket 15-20 percig. Feltekerjük, megfordítjuk és kihűlésig becsomagoljuk.

Hozzávalók:

• 3 kg cukkini
• 500 g sárgarépa
• 500 g hagyma
• 500 g kaliforniai paprika
• 50 g fokhagyma
• 200 ml növényi olaj
• 100 ml 9%-os ecet
• 90 g só
• 50 g cukor
• 10 g fűszerezés koreai sárgarépához

Főzési mód:

A cukkinit és a sárgarépát koreai zöldségreszelőn lereszeljük. A hagymát félkarikára vágjuk, a paprikát csíkokra, a fokhagymát nyomjuk át. Keverje össze az összes zöldséget. Száraz serpenyőben pár másodpercig meggyújtjuk az ételízesítőt, és a zöldségekhez adjuk. Adjunk hozzá sót, cukrot, növényi olajat és ecetet, hagyjuk állni 3-5 órát, időnként keverjük meg. Ezután a salátát a kiengedett lével együtt sterilizált üvegekbe tesszük. Sterilizáljuk a 0,5 literes üvegeket 7-10 percig, az 1 litereseket 15-20 percig. Tekerjünk fel egy finom cukkinit, fordítsuk meg és hagyjuk kihűlni.

Nézze meg, hogyan néznek ki a télen étvágygerjesztő cukkinilapok ezen a fotóválogatáson:

Cukkini paradicsomszószban.

Hozzávalók:

• 1,5 kg fiatal cukkini
• 30 g fokhagyma
• 250 ml paradicsomszósz
• 50 ml 9%-os ecet
• 100 ml növényi olaj
• 50-100 g cukor, só ízlés szerint

Főzési mód:

Ehhez a recepthez, az egyik legjobb téli előkészülethez, a cukkinit karikára kell vágni. Keverjük össze a paradicsomszószt, az apróra vágott fokhagymát, a növényi olajat, az ecetet, a sót és a cukrot, forraljuk fel lassú tűzön. Tegye a cukkinit a szószba, párolja 30 percig. Ezután sterilizált üvegekbe tesszük, feltekerjük, megfordítjuk és kihűlésig csomagoljuk.

Cukkini zöldség pácban.

Hozzávalók:

• 1,5 kg fiatal cukkini
• 1 kg paradicsom
• 300 g sárgarépa
• 300 g hagyma
• 200 g fokhagyma
• 250 ml növényi olaj
• 100 ml 9%-os ecet
• 60 g só
• 100 g cukor
• csípős bors ízlés szerint

Főzési mód:

A cukkinit meghámozzuk, a magokat eltávolítjuk, tetszés szerint feldaraboljuk. A többi zöldséget átpasszírozzuk egy húsdarálón, vagy turmixgéppel aprítjuk. A zöldségmasszát tegyük át egy serpenyőbe, adjunk hozzá olajat, ecetet, sót, cukrot, csípős borsot, forraljuk fel és lassú tűzön főzzük 10-15 percig. Tegye a cukkinit egy serpenyőbe, forralás után 15 percig párolja, időnként megkeverve. Télre készítsen egy finom cukkini-készítményt üvegekbe, tekerje fel, fordítsa meg és csomagolja be, amíg kihűl.

Hozzávalók:

• 1,5 kg fiatal cukkini
• 50 g zöld kapor
• 20 g fokhagyma
• 100 ml növényi olaj
• 100 ml 9%-os ecet
• 30 g só
• 50 g cukor
• 5 g őrölt fekete bors

Főzési mód:

A cukkini télre való elkészítéséhez üvegekbe e recept szerint a zöldségeket meg kell hámozni, magvakat meg kell vágni szeletekre vagy kockákra. Az apróra vágott zöldeket, fokhagymát, sót, cukrot, őrölt feketeborsot, olajat és ecetet adunk hozzá, 3 órát állni hagyjuk, majd a felszabaduló folyadékkal együtt 0,5 literes üvegekbe tesszük, 10 percig sterilizáljuk. Tekerjük fel a téli cukkinit, fordítsuk meg és hagyjuk kihűlni.

Hozzávalók:

• 1,5 kg fiatal cukkini
• 500 g kaliforniai paprika
• 500 g paradicsom
• 100 g hagyma
• 30 g fokhagyma
• 100 ml növényi olaj
• 50 ml 9%-os ecet
• 100 g cukor
• 40 g só
• fűszerek ízlés szerint

Főzési mód:

A paradicsomot és a fokhagymát átpasszírozzuk egy húsdarálón, vagy turmixgéppel aprítjuk. A cukkinit alaposan megmossuk, 2 x 2 cm-es kockákra vágjuk.A kaliforniai paprikát meghámozzuk a magokról és a szárról, ugyanilyen kockákra vágjuk. A hagymát közepes méretű kockákra vágjuk, növényi olajon megpirítjuk. Hozzáadjuk a kaliforniai paprikát és a cukkinit, kevergetve 2 percig pirítjuk. Hozzáadjuk a paradicsomot, felforraljuk, hozzáadjuk a sót, a cukrot, a fűszereket, lassú tűzön, fedő alatt pároljuk 20 percig. Felöntjük az ecettel, további 5 percig pároljuk. A recept szerint elkészített ízletes cukkinit sterilizált üvegekbe tesszük, feltekerjük és kihűlésig csomagoljuk.

Hozzávalók:

• 1 kg fiatal cukkini
• 600 g paradicsom
• 200 g kaliforniai paprika
• 10 g friss erős paprika
• 20 g fokhagyma
• 100 ml növényi olaj
• 30 ml 9%-os ecet
• 50-80 g cukor
• 20-30 g só

Főzési mód:

Ezért egyszerű recept cukkini üres, paradicsomot kell vágni, melegíteni alacsony lángon és dörzsölni egy szitán. Adjunk hozzá növényi olajat, cukrot, sót, forraljuk fel. A cukkini és a bolgár bors kockákra vágva, forrásban lévő paradicsomba tesszük, 20 percig pároljuk. Adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát és csípős borsot, öntsük fel ecettel, keverjük össze és főzzük további 5 percig. Ahhoz, hogy a munkadarabot télen megőrizze a cukkinitől, a forrásban lévő keveréket sterilizált üvegekbe kell bontani, fel kell tekerni, meg kell fordítani és be kell csomagolni, amíg le nem hűl.

Hozzávalók:

• 2 kg fiatal cukkini
• 1 kg padlizsán
• 1 kg paradicsom
• 1 kg kaliforniai paprika
• 20-25 g friss csípős paprika
• 30 g fokhagyma
• 50 ml 9%-os ecet
• 60 ml növényi olaj
• 75 g cukor
• 40 g só
• őrölt fekete bors ízlés szerint

Főzési mód:

Ahhoz, hogy télre finom cukkinikészítményt készítsünk, ennek a receptnek megfelelően fel kell darálni a paradicsomot, a csípős paprikát és a fokhagymát. Adjunk hozzá növényi olajat, ecetet, sót, cukrot és fekete borsot a növényi masszához, forraljuk fel. A cukkinit és a padlizsánt alaposan megmossuk, meghámozzuk, kockákra vágjuk, forrásban lévő szószba tesszük, 20-25 percig pároljuk. A forrásban lévő masszát öntsük sterilizált üvegekbe. Azonnal feltekerjük, megfordítjuk és kihűlésig becsomagoljuk.

Hozzávalók:

• 1 kg fiatal cukkini
• 1 kg padlizsán
• 500 g sárgarépa
• 500 g kaliforniai paprika
• 500 g hagyma
• 500 g paradicsom
• 50 g fokhagyma
• 20 g friss csípős paprika
• 15 ml 9%-os ecet
• 200 ml növényi olaj
• 40-50 g só
• babérlevél és őrölt fekete bors ízlés szerint

Főzési mód:

A paradicsomot feldaraboljuk, átforrósítjuk és szitán átdörzsöljük. A cukkinit, a padlizsánt és a kaliforniai paprikát alaposan megmossuk, kockákra vágjuk. A sárgarépát lereszeljük. A hagymát finomra vágjuk. A padlizsánt és a cukkinit külön sütjük növényi olajban. Párolt hagymát sárgarépával és kaliforniai paprikával. Keverje össze az összes zöldséget egy serpenyőben. Adjuk hozzá a paradicsomot, a finomra vágott csípős paprikát, a fokhagymát, a sót és a fűszereket, pároljuk 15-20 percig. Öntsük hozzá az ecetet, keverjük össze. Télre tegyünk egy forró fiatal cukkinit sterilizált üvegekbe, tekerjük fel, fordítsuk meg és csomagoljuk be, amíg kihűl.

Hozzávalók:

• 3 kg fiatal cukkini
• 50 g fokhagyma
• 50 g cukor
• 30 g só
• 100 ml 9%-os ecet
• 100 ml növényi olaj
• 5-7 g őrölt fekete bors

Főzési mód:

Az ilyenek elkészítéséhez az egyik leginkább finom előkészületek, a cukkinit meg kell hámozni, kb 1 cm vastag karikákra vágni Minden kört 2-4 részre vágni, a magokat kivágni. Adjuk hozzá a préselt fokhagymát, sót, cukrot, őrölt fekete borsot, jól keverjük össze, öntsük bele az ecetet és az olajat. Hagyjuk állni 3-4 órát, majd a kiálló lével együtt üvegekbe tesszük. A 0,5 l térfogatú üvegeket 10 percig, 1 l - 1 5-20 percig sterilizálja. Feltekerjük, megfordítjuk és kihűlésig becsomagoljuk.

Hozzávalók:

• 1,5-2 kg fiatal cukkini
• 100-120 ml növényi olaj
• 15 g fokhagyma
• 10-12 g só
• 40 ml 9%-os ecet
• petrezselyem és kapor

Főzési mód:

Egy ilyen egyszerű téli előkészítéshez a cukkinit legfeljebb 2 cm vastag körökre kell vágni, és növényi olajban mindkét oldalát aranybarnára sütni. A fokhagymát és a fűszernövényeket felaprítjuk. Öntsön 25 ml kalcinált növényi olajat és 20 ml ecetet a 0,5 literes száraz üvegek aljába. Adjunk hozzá fűszernövényeket, sót és fokhagymát. Ezután kirakjuk a cukkinit. Sterilizálja a 0,5 literes üvegeket 20 percig. Ezután feltekerjük, és fejjel lefelé fordítjuk kihűlni.

Itt láthat egy fotóválogatást az ezen az oldalon bemutatott téli cukkini receptekhez:

Cukkinis kaviár paradicsomszósszal.

Hozzávalók:

• 1 kg cukkini
• 500 ml paradicsomszósz
• 60-70 ml növényi olaj
• só ízlés szerint

Főzési mód:

Az ilyen cukkini kaviár elkészítéséhez a zöldségeket alaposan meg kell mosni, kis kockákra vágni, és növényi olajban puhára sütni. Adjuk hozzá a paradicsomszószt, sózzuk, keverjük össze, forraljuk fel. Tegye a forró kaviárt 0,5 literes üvegekbe, fedje le fedővel, sterilizálja 20 percig. Ezután feltekerjük és becsomagoljuk, amíg kihűl.

Cukkini kaviár majonézzel.

Hozzávalók:

• 3 kg cukkini
• 500 g hagyma
• 250 g paradicsompüré
• 200 g zsíros majonéz
• 30-50 g só
• 50 g cukor
• 30 ml 9%-os ecet
• 100 ml növényi olaj
• őrölt fekete és erős bors ízlés szerint

Főzési mód:

A cukkinit meghámozzuk, kockákra vágjuk, kevés olajat adunk hozzá, és lefedve lassú tűzön körülbelül 30 percig pároljuk. Engedje le a felesleges folyadékot. A hagymát apróra vágjuk, olajon puhára sütjük, nem pirítjuk. Ehhez az egyik legfinomabb téli készítményhez össze kell keverni a cukkinit, a hagymát, a paradicsompürét, a majonézt, és lassú tűzön kevergetve addig párolni, amíg a folyadék el nem párolog (kb. 1,5 óra). Ezután a masszát simára daráljuk, hozzáadjuk a sót, a cukrot, az ecetet, a fűszereket, további 10-15 percig pároljuk. Tegye a forró kaviárt előkészített üvegekbe, tekerje fel és csomagolja be, amíg kihűl.

Hozzávalók:

• 2,5 kg cukkini
• 400-500 g hagyma
• 50 g fokhagyma
• 200 g paradicsompüré
• 50 ml növényi olaj
• 30-50 g só
• 25 g cukor
• 20 ml 9%-os ecet

Főzési mód:

A cukkini kaviár télire történő elkészítéséhez a zöldségeket meg kell hámozni, lereszelni, enyhén összenyomni és a fedél alatt párolni, amíg a folyadék el nem párolog. A hagymát apróra vágjuk, olajon puhára sütjük. Tegyük át a cukkinire, pároljuk együtt mindent 20-30 percig. Hozzáadjuk a paradicsompürét, kevergetve pároljuk 20 percig. Adjunk hozzá cukrot, sót, apróra vágott fokhagymát, pároljuk 10 percig. A masszát simára gyúrjuk, beleöntjük az ecetet, összekeverjük és levesszük a tűzről. Tegye üvegekbe a forró kaviárt, tekerje fel és csomagolja be, amíg kihűl.

Hozzávalók:

• 1 kg cukkini
• 30-40 g fokhagyma
• 100 ml növényi olaj
• 40 ml 9%-os ecet
• 15-20 g só
• fűszerek ízlés szerint

Főzési mód:

Ahhoz, hogy a recept szerint elkészítsünk egy télre, a cukkinit alaposan meg kell mosni, kis kockákra kell vágni, enyhén összenyomni és növényi olajban puhára sütni. A sült cukkinit átpasszírozzuk egy húsdarálón, vagy turmixgéppel felaprítjuk. Adjunk hozzá sót, fokhagymát, fűszereket, nyomjuk át, öntsük ecettel, keverjük össze és forraljuk fel. Tegye a forrásban lévő kaviárt 0,5 literes üvegekbe, sterilizálja 25 percig. Ezután feltekerjük és becsomagoljuk, amíg kihűl.

Főzési mód:

A cukkinit és a sárgarépát finom vagy közepes reszelőn lereszeljük. A hagymát finomra vágjuk. A cukkinit kinyomkodjuk, lefedve 20-30 percig pároljuk. A hagymát olajon puhára pirítjuk, hozzáadjuk a sárgarépát és kevergetve 10 percig pirítjuk. Összekeverjük a cukkinivel, hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát, kaprot, sót, cukrot, fűszereket, és együtt pároljuk 10 percig. A masszát turmixgéppel ledaráljuk, újra feltesszük a tűzre, felforraljuk, felöntjük az ecettel, összekeverjük. A recept szerint a téli betakarításhoz szükséges forró cukkini kaviárt üvegekbe kell tenni, fel kell tekerni és be kell csomagolni, amíg ki nem hűl.

Hozzávalók:

• 2 kg cukkini
• 500 g kaliforniai paprika
• 500 g sárgarépa
• 500 g hagyma
• 30 g fokhagyma
• 30 g só
• 50 ml növényi olaj

Főzési mód:

Vágja fel az összes zöldséget véletlenszerűen. Öntsön olajat egy mély, vastag falú serpenyőbe vagy üstbe, tegye bele a hagymát és a sárgarépát, párolja fedő alatt 15 percig. Adjuk hozzá a paprikát és a cukkinit, pároljuk további 15 percig. Ezután turmixgéppel ledaráljuk a masszát, ismét tűzre tesszük, sózzuk, fedő nélkül pároljuk, amíg a felesleges folyadék elpárolog. Adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát, pároljuk 5-7 percig. Tegye a forró kaviárt üvegekbe és sterilizálja: 0,5 literes üvegek - 7-10 perc, 1 literes - 12-15 perc. Akkor ezt egyszerű munkadarab a cukkiniből fel kell tekerni és becsomagolni, amíg kihűl.

Hozzávalók:

• 800 g cukkini
• 300 g sütőtök
• 500 g paradicsom
• 200 g sárgarépa
• 200 g hagyma
• 15-20 g fokhagyma
• növényi olaj a sütéshez
• só ízlés szerint

Főzési mód:

A cukkini kaviár télire történő elkészítéséhez e recept szerint a sütőtök, a cukkini és a sárgarépa pépet le kell reszelni. A hagymát finomra vágjuk. Hámozza le a héját a paradicsomról, vágja fel véletlenszerűen. Egy serpenyőben olajat hevítünk, hozzáadjuk a hagymát, aranybarnára pirítjuk. Adjunk hozzá cukkinit, sütőtököt, sárgarépát, pirítsuk meg, kevergetve, 2 percig. Tedd rá a paradicsomot, fedd le és párold 30-40 percig. Adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát, sózzuk, 5 perc múlva vegyük le a tűzről. Helyezze a forró kaviárt sterilizált üvegekbe, tekerje fel és csomagolja be, amíg kihűl.

Hozzávalók:

• 1,5 kg cukkini
• 1 kg paradicsom
• 200 g sárgarépa
• 200 g hagyma
• 40 g fokhagyma
• 100 ml növényi olaj
• 15 ml 9%-os ecet
• 40 g só
• 40 g cukor
• őrölt fekete bors ízlés szerint

Főzési mód:

Egy ilyen házi készítésű téli cukkini elkészítéséhez a fokhagymát kivéve minden zöldséget át kell engedni egy húsdarálón, és egy serpenyőbe kell tenni. Adjunk hozzá növényi olajat, sót, cukrot, pároljuk, amíg a felesleges folyadék elpárolog (kb. 2 óra). Adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát, őrölt borsot és ecetet, keverjük össze, forraljuk fel. Helyezze a forró kaviárt sterilizált üvegekbe, tekerje fel és csomagolja be, amíg kihűl.

Hozzávalók:

• 1,5 kg zöld paradicsom
• 1 kg cukkini
• 150-200 g kaliforniai paprika
• 700 g sárgarépa
• 350-400 g hagyma
• 70-80 ml növényi olaj
• 15 ml 9%-os ecet
• 30 g só
• őrölt csípős és fekete bors
• babérlevél ízlés szerint

Főzési mód:

Ehhez az egyszerű recepthez a cukkini téli betakarításához meg kell hámoznia, le kell vágnia a szárakat és a sérült területeket a zöld paradicsomról. Tegye át az összes zöldséget egy húsdarálón, vagy aprítsa fel egy turmixgépben. Adjunk hozzá növényi olajat, sót, fűszereket, lassú tűzön pároljuk 1,5-2 órán át, öntsük fel ecettel, keverjük össze és vegyük le a tűzről. Tegye a forró kaviárt sterilizált üvegekbe, tekerje fel és csomagolja be, amíg kihűl.

Hozzávalók:

• 1 kg cukkini
• 600-700 g padlizsán
• 300 g paradicsom
• 200 g kaliforniai paprika
• 100 g sárgarépa
• 100 g hagyma
• 15 ml 9%-os ecet
• növényi olaj a sütéshez
• só és őrölt fekete bors ízlés szerint

Főzési mód:

A recept szerint a téli cukkini betakarításához minden zöldséget meg kell hámozni és apró kockákra vágni. A padlizsánt megsózzuk, 15 percig állni hagyjuk, majd kinyomkodjuk a levét, ami kimagaslott. Az elkészített padlizsánt olajon megpirítjuk. A cukkinit külön megsütjük. Egy másik serpenyőben megpirítjuk a hagymát sárgarépával és kaliforniai paprikával. Összekeverjük az összes sült zöldséget, hozzáadjuk a paradicsomot, sózzuk, őrölt borsot, és lefedve 15 percig pároljuk. Öntsük hozzá az ecetet, keverjük össze és vegyük le a tűzről. Helyezze a forró kaviárt sterilizált üvegekbe, tekerje fel és csomagolja be, amíg kihűl.

Hozzávalók:

• 1 kg cukkini
• 500 g paradicsom
• 150-200 g kaliforniai paprika
• 350 g alma
• 150 g sárgarépa
• 300 g hagyma
• 50 g fokhagyma
• 70 ml 9%-os ecet
• 70 ml növényi olaj
• 30 g cukor
• 20-25 g só
• őrölt fekete bors ízlés szerint

Főzési mód:

A zöldségeket és az almát meghámozzuk. A cukkinit lereszeljük, 5-10 percig állni hagyjuk, majd a felesleges folyadékot kicsavarjuk. A paradicsomot, a kaliforniai paprikát, az almát, a sárgarépát és a hagymát átpasszírozzuk egy húsdarálón, vagy aprítsuk fel turmixgéppel. Adjunk hozzá cukkinit, növényi olajat, cukrot, sót, őrölt borsot, forraljuk fel és pároljuk 20-30 percig. Öntsük hozzá az ecetet, adjuk hozzá a présen átengedett fokhagymát, alaposan keverjük össze, pároljuk 2-3 percig. A téli otthoni előkészítéshez a forró cukkini kaviárt sterilizált üvegekbe kell helyezni, fel kell tekerni és be kell csomagolni, amíg kihűl.

Az alábbiakban fényképek találhatók a cukkinireceptekhez: