A termékek közül darált marhahúsra van szükségünk - fél kiló (ha teljesen diétás az étel, akkor a darált hús legyen sovány, ha nem ennyire szigorúak a szabályok, akkor lehet zsírral vagy fele darált sertéshússal), 2 vastag szelet fehér kenyér, 2 evőkanál tej, félhagyma, só és fűszerek ízlés szerint (amit a húsételek főzésekor szoktatok hozzáadni).
A fólia továbbra is nélkülözhetetlen. A szükséges hosszúságot letekerjük a tekercsről, és négyzetekre vagy téglalapokra osztjuk. A fóliadarabok mérete olyan legyen, hogy egy adag darált húst teljesen be tudjon csomagolni.

2. lépés

Elkezdjük elkészíteni házi ételünket. A fehér kenyérszeletek héját levágjuk, egy tálba főtt tejbe áztatjuk. A darált húst a beáztatott kenyérbe kenjük. Finomra vágjuk a hagymát, adjunk hozzá fűszereket. Mindent simára keverünk. Mivel diétás ételt, akkor befejezheti a darált szelet főzését. Ha az ízét szeretné megfűszerezni, adhat hozzá egy evőkanál majonézt vagy növényi olajat.

3. lépés

A sütőt 250 fokra előmelegítjük. A darált húsból megfelelő méretű szeleteket formázunk, és minden szeletet fóliába csomagolunk. Hosszú kis szeleteket kaptam

4. lépés

Tepsire terítjük a feltekercseltünket. A fóliának teljesen be kell fednie a darált húst, és meg kell akadályoznia, hogy a húsleve sütés közben kifolyjon. Ezzel elkerülhető, hogy a szelet kiszáradjon.

5. lépés

Öntsön körülbelül egy pohár vizet a tepsibe, mielőtt a sütőbe tenné. Ahogy a nedvesség elpárolog, egyenletesebben sül. A kis szeleteket legfeljebb 20-25 percig főzzük.

ételt készít

A burgonyát és a sárgarépát sós vízben puhára főzzük.
Az eredetiben a főtt zöldségek turmixgépben teszik meg útjukat a többi hozzávalóval. DE tudván, hogy az ilyen feldolgozásból származó burgonya pépes lesz, csak villával pépesítettem, a sárgarépát pedig hagymával és fűszerekkel turmixgépben átnyomtam. Nem tudtam burgonyapürét készíteni belőlük, nagyon apró részecskék lettek belőle. A könnyebb felverés kedvéért egy kis húslevest adtam hozzá. A zöldségeket összekeverjük a burgonyapürével, mindent jól összekeverünk, és kekszet vagy őrölt zabpelyhet adunk hozzá, amíg sűrű állagot nem kapunk, amelyet kézzel formázhatunk.
Részletekben hozzáadtam, mivel a keksz megduzzad, öt percig állni hagytam és összekevertem.

A kész "tésztából" vagy "darált húsból" szeleteket formázunk és zsemlemorzsában megforgatjuk
Először kézzel faragtam, aztán megszoktam.
Egy mély csészébe zsemlemorzsát öntött, és miután egy másik kanállal begépelt egy evőkanál darált húst, beletette a golyót a zsemlemorzsába. aztán megcsavarta a csészét úgy, hogy a zsemle zsemlemorzsába tekerje. A lényeg, hogy körbe legyen takarva, így könnyen megfordítható.
A darált hús lágynak bizonyul, és nem túl könnyű szeleteket faragni, de lehet.

Íme a szelet zsemlemorzsa nélkül

Helyezze a kész szeleteket egy tapadásmentes papírlapra. (nem lehet nélküle)

Süsse a szeleteket 30 percig 200 * jobb hőmérsékleten grill üzemmódban. Ahogy az egyik oldalon pirosra vált, fordítsa meg

Kotlett olaj nélkül gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban, mint például: B2-vitamin - 19,5%, kolin - 25,5%, B5-vitamin - 29,1%, B6-vitamin - 27,5%, B12-vitamin - 22,1%, E-vitamin - 11,4%, PP-vitamin - 32,5%, kálium - 22,9%, foszfor - 29,8%, kobalt - 29,3%, mangán - 13,5%, réz - 11,8%, szelén - 33,4%, cink - 15,6%

Miért hasznosak az olaj nélküli szelet?

B2 vitamin részt vesz a redox reakciókban, fokozza a vizuális analizátor színérzékenységét és a sötét adaptációt. A B2-vitamin elégtelen bevitele a bőr, a nyálkahártyák állapotának megsértésével, a fény- és szürkületi látás romlásával jár.
Kolin a lecitin része, szerepet játszik a foszfolipidek szintézisében és metabolizmusában a májban, szabad metilcsoportok forrása, lipotróp faktorként működik.
B5 vitamin részt vesz a fehérje-, zsír-, szénhidrát-anyagcserében, koleszterin-anyagcserében, számos hormon, hemoglobin szintézisében, elősegíti az aminosavak és cukrok felszívódását a bélben, támogatja a mellékvesekéreg működését. A pantoténsav hiánya a bőr és a nyálkahártyák károsodásához vezethet.
B6 vitamin részt vesz az immunválasz fenntartásában, a központi idegrendszer gátlási és gerjesztési folyamataiban, az aminosavak átalakításában, a triptofán, lipidek és nukleinsavak anyagcseréjében, hozzájárul a normál vörösvértest képződéshez, a normál normál állapot fenntartásához homocisztein szintje a vérben. A B6-vitamin elégtelen bevitelét az étvágy csökkenése, a bőr állapotának megsértése, homociszteinemia, vérszegénység kialakulása kíséri.
B12 vitamin fontos szerepet játszik az aminosavak anyagcseréjében és átalakításában. A folsav és a B12-vitamin egymással összefüggő vitaminok, és részt vesznek a vérképzésben. A B12-vitamin hiánya részleges vagy másodlagos folsavhiány, valamint vérszegénység, leukopénia, thrombocytopenia kialakulásához vezet.
E vitamin antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik, szükséges a nemi mirigyek, a szívizom működéséhez, a sejtmembránok univerzális stabilizátora. E-vitamin-hiány esetén az eritrociták hemolízise és neurológiai rendellenességek figyelhetők meg.
PP vitamin részt vesz az energia-anyagcsere redox reakcióiban. Az elégtelen vitaminbevitel a bőr, a gyomor-bél traktus és az idegrendszer normál állapotának megzavarásával jár.
Kálium a fő intracelluláris ion, amely részt vesz a víz-, sav- és elektrolit-egyensúly szabályozásában, részt vesz az idegimpulzus-folyamatokban, a nyomásszabályozásban.
Foszfor részt vesz számos élettani folyamatban, beleértve az energia-anyagcserét, szabályozza a sav-bázis egyensúlyt, a foszfolipidek, nukleotidok és nukleinsavak része, szükséges a csontok és fogak mineralizációjához. Hiánya étvágytalansághoz, vérszegénységhez, angolkórhoz vezet.
Kobalt része a B12-vitaminnak. Aktiválja a zsírsav-anyagcsere és a folsav-anyagcsere enzimjeit.
Mangán részt vesz a csont- és kötőszövet képződésében, része az aminosavak, szénhidrátok, katekolaminok anyagcseréjében részt vevő enzimek; nélkülözhetetlen a koleszterin és a nukleotidok szintéziséhez. Az elégtelen fogyasztás a növekedés lassulásával, a reproduktív rendszer rendellenességeivel, a csontszövet fokozott törékenységével, a szénhidrát- és lipidanyagcsere zavaraival jár együtt.
Réz redox aktivitású enzimek része, részt vesz a vas anyagcserében, serkenti a fehérjék és szénhidrátok asszimilációját. Részt vesz az emberi test szöveteinek oxigénnel való ellátásában. A hiány a szív- és érrendszer és a csontváz kialakulásának zavaraiban, a kötőszöveti diszplázia kialakulásában nyilvánul meg.
Szelén- az emberi szervezet antioxidáns védekező rendszerének elengedhetetlen eleme, immunmoduláló hatású, részt vesz a pajzsmirigyhormonok működésének szabályozásában. A hiány Kashin-Beck-kórhoz (osteoarthritis az ízületek, a gerinc és a végtagok többszörös deformációjával), Keshan-kórhoz (endémiás szívizombántalom), örökletes thrombastheniához vezet.
Cink több mint 300 enzim része, részt vesz a szénhidrátok, fehérjék, zsírok, nukleinsavak szintézisében és lebontásában, valamint számos gén expressziójának szabályozásában. Az elégtelen fogyasztás vérszegénységhez, másodlagos immunhiányhoz, májcirrózishoz, szexuális működési zavarokhoz és magzati fejlődési rendellenességekhez vezet. A legújabb vizsgálatok kimutatták, hogy a nagy dózisú cink képes megzavarni a réz felszívódását, és ezáltal hozzájárul a vérszegénység kialakulásához.

még mindig rejtőzködni

A leghasznosabb termékek teljes útmutatóját a mellékletben tekintheti meg.

A húsételeket mindenki szereti, mert finomak, ráadásul sokáig csillapítják az éhséget, ráadásul nagyon sok van belőlük - így mindig van miből válogatni. Ma eláruljuk, hogyan kell szeleteket sütni egy serpenyőben - úgy, hogy ebből az ételből egyfajta nyálas lesz otthon. Ebben a folyamatban semmi sem túl bonyolult, de a főzés minden bonyodalmának ismerete még mindig nem árt.

Hogyan sütjük a szeleteket egy serpenyőben

Először is fontos megérteni, hogy a szeletekhez speciális serpenyőre van szükség.

Öntöttvas serpenyő

A legjobb az egészben az öntöttvasból készült - erős, strapabíró, vastag falai és lenyűgöző alja, amely egyenletesen osztja el a hőmérsékletet.

Idővel természetes tapadásmentes bevonat képződik az öntöttvas felületén.

Modern serpenyők

A modern serpenyők sem rosszabbak a szelet sütéséhez, csak egy nagyon vékonyat nem lehet használni: ha az edények szükségtelenül vékony fenekűek, akkor a szeletek égni kezdenek és túlságosan megsülnek, mielőtt belül megsülnének.
Ha még mindig nincs másik serpenyőnk, akkor elegendő mennyiségű olajat kell önteni egy ilyen serpenyőbe, majd kis lángon meg kell sütni a pogácsákat.

Ne feledje, hogy a serpenyő vékony alja sokkal gyorsabban megégetheti a golyót, így az étvágygerjesztő kéreg kemény és égett kéreggé változik.

A szelet serpenyőben való sütésének jellemzői

Próbálja meg a szeleteket csak vastag fenekű serpenyőben sütni - ez a sikeres főzés garanciája.

A serpenyőt is alaposan fel kell gyújtani, mielőtt beleöntjük az olajat és elkezdjük főzni a szeleteket.
Ha a húsgombócokat nem teljesen felforrósított felületre teszed, akkor a darált hús csak szorosan hozzátapad a serpenyőhöz. Ezért mindig lelkiismeretesen melegítse elő a serpenyőt a tűzhelyen, és csak ezután öntse bele a sütéshez szükséges olajat és rakja ki a szeleteket.

Hogyan sütjük finoman a szeleteket egy serpenyőben

Minden ételnek megvan a maga helyes főzési technológiája, és ez alól a szelet sem kivétel. Tehát sok hostesse panaszkodik a túl sült golyók miatt, vagy éppen ellenkezőleg, rosszul sült belülről. Mindenesetre a legjobb, ha okosan sütjük az ételt, hogy a finomság pontosan olyan legyen, amilyennek szükséges.

Először a szeleteket kis adagokban egy serpenyőben szétterítjük, majd mindkét oldalukat megsütjük. Ez egy fontos árnyalat, mert egy kis kéreg lehetővé teszi, hogy a húslevet megbízhatóan bent tartsa, így egyszerűen nem tud elpárologni a főzési folyamat során.
Ha a szeleteket először az egyik, majd a másik oldalon sokáig sütjük, akkor a leve azon az oldalon elpárolog, ahol nincs kéreg. Ezért először minden szeletet gyorsan megsütünk minden oldalról - szó szerint egy percig, és csak ezután főzzük tovább a golyócskát, amíg teljesen meg nem sül.

A kezdeti szakaszban a darált húst közepes lángon sütheti, de a jövőben csökkenteni kell a tüzet, különben a szeletek kiszáradnak és kemények.

A tapasztalt hostessek így sütik meg a szeleteket: mindkét oldali sütés után, ahogy fentebb említettük, fedjük le a serpenyőt, és a húsgombóc vastagságától függően 5-8 percig tartsuk a szeleteket mindkét oldalán. Az eredmény egy étvágygerjesztő puha kéreg a darált hús tetején, míg belül a hús lédús és puha marad.

Jobb türelmesnek lenni, és alacsony lángon főzni az ételt, még akkor is, ha siet.

A szeleteket határozottan lehetetlen állandóan magas lángon sütni, különösen fedő nélkül. Szinte biztos, hogy odaégett fasírtot kapsz, amely belül nagyon száraz.

Ne feledje, hogy a darált hús szeszélyes termék. Nem szereti a magas hőmérsékletet, és az intenzív sütéstől "gumi" masszává válik, amelyet nem lehet rágni. Ezért a ravasz szakácsok a fedő alatt főzik meg a szeleteket, hogy a hús lassan elsorvadjon, és ne veszítse el sem ízét, sem lédússágát.

Hogyan sütjük a házi szeleteket egy serpenyőben

Először a friss darált húsdarabokat lisztbe mártjuk - ez segít jobban megtartani a levet a húsrostok belsejében, amitől a szelet sokkal finomabb lesz.
A pogácsákat kizárólag szárított és jól felmelegített serpenyőre terítjük, amelybe elegendő növényi olajat öntünk. Ha túl sok van belőle, akkor a hús egyszerűen rosszul sül, zsíros és viszkózus lesz, ha pedig nincs elég olaj, akkor gyorsan felszívódik a darált húsrostokba - és a szelet megég.
A szeleteket egymás mellé tesszük, a dákógolyók között hagyunk egy kis helyet, hogy könnyen megfordíthatóak legyenek és ne tapadjanak össze.
Először is süssünk egy adag házi szeletet közepes lángon mindkét oldalon - egyenként 40-60 másodpercig.
Ezután csökkentse a hőt, és fedje le a serpenyőt.
Amikor elkészült az első adag szelet, vegyük le a tűzről, és tegyük át egy edénybe vagy tányérba. Adjunk hozzá olajat a serpenyőbe, és süssük tovább a golyót.

Ne feledje, hogy a felesleges liszt kegyetlen tréfát űzhet, így a szelet felülete túl sűrű, sőt kemény lesz. Ezért jobb nem túlzásba vinni a panírozással.

Ha azonban van egy ragacsos serpenyőnk, vagy nincs tapadásmentes bevonata, ez a trükk is segít elkerülni, hogy a darált hús túlságosan rátapadjon a serpenyő fém aljára.

Hogyan sütjük a vásárolt szeleteket egy serpenyőben

A tűzhelyre vastag aljú, lehetőleg tapadásmentes bevonatú serpenyőt teszünk. Megfelelően felmelegítjük, majd felöntjük szagtalan növényi olajjal. Megvárjuk, hogy az olaj rendesen felmelegedjen.
Felhívjuk figyelmét, hogy a vásárolt golyók kisütéséhez nem kell sok olaj – a pogácsák megolvadnak és elegendő folyadékot engednek ki belőle. Ezért egy ilyen étel elkészítéséhez fele annyi olajat használhat, mint általában.
A serpenyőben egymás mellé terítjük a szeleteket, egy kis szabad helyet hagyva közöttük. A szeleteket közepes lángon mindkét oldalukon egy percig sütjük.
Ezt követően fedjük le a serpenyőt, és csökkentsük a hőt. A szeletek belülről kezdenek lédülni és sülni kezdenek. Ha a sütés vége felé felesleges folyadék kerül a serpenyőbe, csak vegye le a fedőt, és hagyja elpárologni a nedvességet.
A következő adag darált húst is megpirítjuk: kevés olajat adunk hozzá, és a serpenyő aljára tesszük a szeleteket, mindkét oldalukat megsütjük, majd fedő alatt, kis lángon puhára pároljuk, ha úgy tűnik, a felesleges nedvességet elpárologtatjuk.

A fagyasztott félkész termékek nagyon könnyen, egyszerűen és gyorsan elkészíthetők - ez egy igazi lelet egy modern háziasszony számára. Az ilyen szeleteket sütés előtt nem is kell kiolvasztani, a húsgombócokat közvetlenül a fagyasztóból küldik a serpenyőbe.

Most már biztosan tud tökéleteset főzni húsos étel, és tudni fogod, hogyan kell serpenyőben szeleteket sütni úgy, hogy belül ne maradjon átázott, kívül ne égjen meg.

Minden háziasszony tudja, hogy finom és lédús szeleteket még a legigényesebb ember sem utasítja el az ételt. A "szelet" szó egy európai szó, amely később megjelent az orosz konyhában. Oroszországban és Európában a szelet kis húsdarab volt a bordán. Idővel ez az étel megváltozott. A kézi húsdarálók megjelenésével megjelentek az "apróra vágott szelet", a kijevi szelet, a csirke, a hal, a zöldség, a rizs stb. A modern orosz konyhában a szeleteket általában bármilyen darált húsból készítik, más termékek hozzáadásával: tojás, kenyér, hagyma. De nem mindig mindenki kap szeleteket. Gyakran szárazak és szívósak, vagy ami még rosszabb, hozzáragadhatnak a serpenyőhöz, vagy sütés közben széttörhetnek. De ne ess kétségbe, mindig van kiút. Fontos tudni néhány szabályt és titkot, hogyan kell serpenyőben sütni a szeleteket, hogy finom és aromás legyen.

Azt javaslom, hogy fontoljon meg több lehetőséget a szelet főzésére.

A félkész termékek elkészítéséhez ki kell választania a megfelelő edényeket. A félkész termékek sütéséhez a legjobb megoldás egy vastag aljú serpenyő. A serpenyőt jól fel kell melegíteni nagy lángon, és meg kell kenni növényi olajjal, hogy az olaj egyenletesen oszlik el a serpenyő teljes felületén.

Nem titok, hogy a darált húsból készült szeleteket először nagy lángon kell sütni, hogy ropogós kéreg borítsa be és ne terjedjen szét. A szelet simák és ügyesek lesznek, és gyönyörűek lesznek, ha így sütjük őket.

Ne felejtse el, hogy a darált hús típusától függ, hogy milyen szeleteket kap. A csirkehús- vagy halsütemények általában puhábbak, és rövidebb ideig főznek, de ezek tartják a legrosszabbul alakjukat. Marhahús pogácsák – A készételeket általában 15-20 percig főzik.

Manapság nagyon kényelmes a félkész termékek használata. De a háziasszonyok gyakrabban próbálnak darált húst készíteni saját kezükkel, mivel a szelet finomabb az ilyen darált húsból. Kínálok egy receptet házi készítésű szeletekhez.

A darált hús elkészítéséhez a következő termékekre lesz szüksége:

Darált marhahús - 1 kg.
Hagyma - 5 db.
Nyers tojás - 2 db.
forralt víz - 1/2 csésze
Fehér vagy fekete búza kenyér - 300 gr.
Só, bors ízlés szerint

Főzési mód:

A hagymát meghámozzuk, alaposan megmossuk, apróra vágjuk és a darált húshoz adjuk.
A kenyér pépet forralt vízben kell megpuhítani, majd a pépet enyhén kinyomkodva a darált húshoz kell adni. Ha víz helyett tejet használunk az áztatáshoz, előfordulhat, hogy az étel nem lesz lédús a tejfehérjék és a darált hús kölcsönhatása miatt a sütés során.
A tojásokat feltörjük és összedolgozzuk a kapott masszával.
Só és bors ízlés szerint.
Keverje össze az összes terméket egyenletesen. Annak érdekében, hogy a darált hús kevésbé ragadjon a kezéhez, nedvesítse meg a kezét vízzel.
Formázza meg a szeleteket, forgassa meg lisztben vagy tésztában (liszt, tej és tojás keverékében). A tészta a levét a szeletben tartja.
A szeleteket egy felforrósított serpenyőben mindkét oldalukon 10-15 percig sütjük, a fedő lecsukása nélkül.
A kéreg megjelenése után zárja le a serpenyőt fedővel, és lassú tűzön melegítse készre.

A szelet ízesítéséhez szószt készíthet, vagy egyszerűen tejföllel tálalhatja. Ettől a szelet lédúsabb lesz.

A szelet elkészítéséhez anélkül, hogy olajat adna a serpenyőbe, a következő termékekre lesz szüksége:

Csirkefilé vagy főtt darált csirke- 1 kg
Hagyma - 7 db. (közepes méretű)
Nyers tojás - 1 db.
Tej - 4 evőkanál. kanalakat
Fehér kenyér (nem friss) - 150 gr.
Só bors
Nyers burgonya - 1 db.

Főzési mód:

A csirkefilét át kell görgetni egy húsdarálón vagy előkészíteni a darált húst, majd hozzáadni az apróra vágott hagymát.
A kenyeret célszerű előre tejbe áztatni. Azt javaslom, hogy kövesse a következő tanácsokat: cserélje ki a tejet vízzel, mivel a tejben lévő fehérje megkeményíti a szeleteket.
A nyers, hámozott burgonyát finom reszelőn kell lereszelni.
Most az összes hozzávalót összekeverjük. Adjuk hozzá a tojást, sózzuk, borsozzuk és keverjük simára. A sütés során nagy pogácsákat formázunk, amint azok zsugorodnak. Minél nagyobb pogácsákat készítesz, annál szaftosabbak lesznek.

Olaj hozzáadása nélkül való sütéshez a legjobb, ha tapadásmentes serpenyőt használ. A serpenyőt előmelegítjük, majd egyenletesen kibéleljük a pogácsákat. Erős lángon pár percig sütjük, amíg kéreg meg nem jelenik. Ismételje meg a folyamatot mindkét oldalon, és adjon hozzá vizet úgy, hogy a szelet nagy része a vízben legyen. Fedjük le a serpenyőt fedővel, és pároljuk a pogácsákat körülbelül 30-40 percig, közepes lángon. Az oltás közben szükség szerint adjon hozzá vizet.

A szelet nagyon finom.

Hogyan kell helyesen sütni a szeleteket

Számos módja van a puha és lédús szelet elkészítésének:

Titok 1. Darált húshoz mindig friss, nem sovány húst válasszunk. A legjobb, ha többféle fajtát – például marha- és sertéshúst – kever össze. A kotlett akkor lesz finom, ha a darált húshoz egy kis disznózsírt teszünk.

Titok 2. A darált húshoz tegyünk állott fehér kenyeret, de ne vigyük túlzásba, különben a szelet magába szívja a zsírt, és zsíros lesz. A darált húshoz finomra vágott zöldeket, például kaprot is adhatunk.

Titok 3. Áztassa a kenyeret forralt vízben vagy tejszínben 10-15 percig.

Titok 4. Amikor a kenyeret vízbe áztatjuk, kicsit nyomkodjuk össze, mielőtt a darált húshoz kevernénk. Ha egy tekercset tejszínbe áztatunk, a teljes tartalmát beleönthetjük a darált húsba.

Titok 5. A szelet lédúsabb lesz, ha a szobrászat során egy kis darab vajat tesz bele.

Titok 6. A hagymát ne a húsdarálóban csavarjuk, hanem apróra vágjuk. Minél több hagymát ad hozzá, annál lédúsabb lesz az étel.

Titok 7. Adjunk hozzá egy kis keményítőt a darált húshoz a viszkozitás érdekében.

Titok 8. A darált húst kézzel kell alaposan összegyúrni, vagy le kell verni, hogy puha és puha legyen.

Titok 9. Hogy a darált hús ne tapadjon a kezünkhöz, nedvesítse meg tenyerét sima vízzel.

A szeleteket főzni nem nehéz. Csak be kell tartania néhány szabályt. És akkor az étele mindig örömet okoz Önnek és szeretteinek lédús és kellemes ízével.

Élvezze a főzést!