Lehet vásárolni színes tésztát, de sokkal kellemesebb saját kezűleg elkészíteni a tésztát színezékek hozzáadásával a tésztához, aminek természetességében 100%-ig biztos leszel! És a gyerekeknek biztosan tetszeni fog egy ilyen fényes étel!

A házi tészta alapreceptjét veszik alapul.

Zöld. Vágja finomra spenót vagy brokkoli a pürét összekeverjük, és a tésztához adjuk. A zöldségek mennyiségétől függően közepes vagy sötétzöld tésztát kaphat. Az íze ettől nem változik, kivéve, hogy a kész étel aromája mérsékelten spenót vagy brokkoli árnyalatot kap.

Piros. A céklát megfőzzük, meghámozzuk, szitán átdörzsöljük és a tésztához adjuk. Alternatív megoldásként adjunk hozzá nyerset céklalé. A szín a halvány rózsaszíntől a sötétvörösig terjed. A tésztát színezheti is eper és friss cseresznyelé, ezek azonban jobban befolyásolják az ízt, mint a színt. De finom és szép is lesz!

Narancs. Itt kiválaszthatod, hogy mi tetszik a legjobban - sárgarépa, curry, sült piros kaliforniai paprika vagy paradicsom. De ezek az élelmiszerek mindegyike a narancs különböző árnyalatait eredményezi. A paradicsom vörös-narancssárga színű és finom ízű. Sárgarépalé vagy püré - narancssárga árnyalat és erős édeskés utóíz. A piros paprika élénk narancsvörös és édes. Curry - gazdag szín és fűszeres íz.

Sárga. A világos arany szín és a lágy fűszeres aroma elérése segít sáfrány. A citromlé vagy héja(narancs) világossárgává varázsolja a tésztát, enyhe citrus ízű és aromájú.

Krémes bézs. Sült és pépesített fokhagyma krémes árnyalatot és élénk ízt ad a tésztáknak. Ha pedig apróra vágott fűszernövényeket (bazsalikom vagy petrezselyem) is keverünk a tésztába, akkor fűszeres, zöldfröccses tésztát kapunk.

Csokoládé. Adjuk hozzá a tésztához kakaóporés porcukorral. Az eredmény egy finom csokoládé ízű barna tészta, amelyből tészta-desszert ételeket is készíthetünk.

Valószínűleg sokan nem úgy szeretik a tésztát, ahogy az olaszok. Ilyen bőséges ételek és fogyasztás mellett sikerül viszonylag karcsúnak maradniuk, talán megvannak a maguk titkai. Természetesen mindennek mértékkel kell lennie. Az olaszok harmóniájának titka ekkora tésztafogyasztás mellett azzal magyarázható, hogy nem élnek vissza túlzottan a zsíros ételekkel, vagyis a hasznossal kombinálják a kellemeset, vagyis a tésztát zöldségekkel, fűszernövényekkel kombinálják. . Ez pedig távol áll attól, hogy mi ezt csináljuk, hozzánk közelebb álló tésztával tálaljuk, ami már nagyon kalóriadús - egy zsíros szelet vagy bármi pörkölt és jóllakó. Így hát az elveink megváltoztatása nélkül elkészítettem egy sült húst és zöldséget főtt tésztához.

Természetesen ebben az ételben a tésztán volt a hangsúly, és milyen tészta - színes, színes. Megbízható boltban vásároltam, és a csomagoláson a gyártó hangosan és határozottan hangsúlyozta, hogy minden természetes termékekből készült, színezék nélkül

Hogyan kell főzni a tésztát

Valójában ezt a látszólag nem trükkös üzletet ügyesen kell megközelíteni. Válasszon durumbúza fajtákból készült tésztát, amelyet tojáskeverék hozzáadásával főznek. Egyébként minden nagyon egyszerű.

Hozzávalók:

• Tészta - 1 kg.
• Hús - 300 g.
• Burgonya - 2 db.
• Íj - 1 fej
• Só, fűszerek - ízlés szerint
• Olívaolaj - 50 g.

Az első lépés a pirítós elkészítésével kell kezdeni. Vajjal előmelegített serpenyőben a vékonyra szeletelt húst minden oldalról enyhén megsütjük. Tegyük félkarikára vágott hagymát, kevergetve pirítsuk 2-3 percig. Ezután egy serpenyőbe tesszük a vékony szeletekre vágott burgonyát, sózzuk, ízlés szerint fűszerezzük, összekeverjük, szorosan lezárjuk a fedőt és lassú tűzön főzzük.

Közben a hús zöldségekkel való főzése közben a tésztát külön-külön, sós, forró vízben 15-20 percig főzzük. Ha kész, tegyük át egy tál hideg vízbe, tegyük át egy szűrőedénybe, és adagonként tegyük egy tálba a tálaláshoz. A szélére fektessük ki a kész sült húst és zöldségeket.

Az ételhez tálalhatunk ketchupot vagy saját kezűleg készített paradicsomszószt, illetve ezekkel a félkész termékekkel előre elkészíthetjük és tálalhatjuk a kiváló bolognai szószt is.

A tészta finom. A gyártó nem hazudott, a termék főzés közben nem veszítette el formáját és nem forrt fel, még a tojásadalék is érezhető volt. Mindenkinek tetszett a minőség és az íz. Mindent nyom nélkül megettek. Tehát legközelebb csak ilyen tésztából fogunk főzni, de inkább olaszos szellemben, hogy maradjunk ugyanolyanok, mint Sophia Loren, aki szereti a tésztát, és életkortól függetlenül soha nem utasítja el, karcsú és irigylésre méltóan csajos derekú marad.

1. lépés: előkészítse a hagymát.

Késsel pucoljuk meg a hagymát, és alaposan öblítsük le folyó víz alatt. Helyezze az alkatrészt egy vágódeszkára, és vágja apróra négyzetekre. Az apróra vágott hagymát egy szabad tányérra öntjük.

2. lépés: készítse elő a krémes keveréket.

A tejszínt tegyük egy kis tálba, és kézi habverővel verjük pár percig. Ezt követően egyenként adjuk hozzá a sárgáját, és keverjük tovább mindent, amíg homogén masszát nem kapunk.

3. lépés: készítse el a fehérboros szószt.

Öntsön egy kis növényi olajat a serpenyőbe, és tegye közepes lángra. Amikor az edény a tartalmával felmelegedett, öntsük bele az apróra vágott hagymát. Időről időre, mindent megkeverve egy fa spatulával, sütjük átlátszóra az alkatrészt.

Most kis tüzet rakunk, és fehérbort öntünk a serpenyőbe. Néha mindent megkeverve a rögtönzött leltárral megvárjuk, míg felforr a massza. Közvetlenül ezután adjuk hozzá a krémes keveréket a tartályhoz. Óvatosan keverjük össze, és jól melegítsük fel a szószt. Fontos: az öntetet nem kell forralni. Ezután sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, és mindent újra keverünk a rögtönzött leltárral, kapcsoljuk ki az égőt. A fehérboros mártást egy kicsit félretesszük. Egyébként más öntetek és krémlevesek kötőanyaga ő.

4. lépés: készítse elő a kemény sajtot.

Finom reszelővel a kemény sajtot közvetlenül egy tiszta tányérra reszeljük, és egyelőre félretesszük.

5. lépés: elkészítjük a tésztát.

Öntsön sima hideg vizet egy közepes serpenyőbe, és állítsa magas hőre. A tartályt fedővel lefedjük, hogy a víz gyorsabban felforrjon. Közvetlenül ezután az átlagosnál kisebbre tesszük a tüzet, a forrásban lévő folyadékot ízlés szerint megsózzuk, egy evőkanállal jól összekeverjük és óvatosan kiöntjük a tésztát. A víz ismételt felforralása után főzzük meg az összetevőt 15-20 perc. Figyelem: A főzési módot feltétlenül ellenőrizze a csomagoláson, mert a sütési idő a tészta tészta típusától függően változhat.

A megadott idő elteltével kapcsolja ki az égőt, és szűrőedényen keresztül engedje le a vizet a serpenyőből a konyhai edényfogóval. Enyhén rázza fel a tésztát tartalmazó edényt, és öntse vissza a serpenyőbe. Adjunk hozzá egy darab vajat, és alaposan keverjük össze mindent egy fa spatulával. Az edényt fedővel lefedjük, és egy ideig félretesszük az edényt.

6. lépés: elkészítjük a sajtszószt.

Öntsük a folyékony tejszínt egy törökbe vagy egy serpenyőbe, és helyezzük az edényt egy kis tűzre. Az alkatrészt forróra melegítjük, de nem forraljuk fel. Közvetlenül ezután öntsük ide a reszelt kemény sajtot, és falapáttal vagy evőkanállal állandóan kevergetve az utolsó hozzávalót olvadt állapotba hozzuk.

Közben enyhén felforrósítjuk a serpenyőt a fehérboros szósszal. Öntsön sajtszószt ebbe a tartályba, alaposan keverje össze mindent rögtönzött berendezéssel, és hagyja egy kicsit forrni. Ezután kapcsolja ki a főzőlapot, és azonnal folytassa magának az étel elkészítésének szakaszát.

7. lépés: Készítsen színes tésztát sajtszószban.

Öntsön forró sajtszószt a meleg tésztába, és óvatosan keverje össze mindent egy evőkanál vagy fa spatulával. Általában az utolsó készletet használom, nehogy eltörjön a tészta. Minden, kész az étel!

8. lépés: Színes tésztát tálalunk sajtszószban.

Amíg a sajtszószban lévő színes tészta nem hűlt ki, tedd egy speciális tányérra és tálald az étkezőasztalra. Az étel nagyon ízletesnek és aromásnak bizonyul. Könnyen fogyasztható egy pohár vörösbor mellett. De ha még mindig húsimádó, akkor köretként sült sertés, csirke vagy sült karaj megfelelő.
Jó étvágyat!

Az étel tálalásának módja eltérő lehet: először a sajtszószt kell a tányérba önteni, majd rátenni a tésztát. Ez az opció olyan esetekben alkalmas, amikor a vendégek szeretik maguk keverni ételeiket;

A szósz elkészítéséhez olyan sajtfajták alkalmasak, mint az ementál, a pecorino vagy az appenzeller;

A legjobb, ha házi tejszínt használunk a fehérboros szószhoz, mert ezek elég zsírosak és jól habverősek.

Különféle anyagok használhatók a gyerekek kreatív képességeinek fejlesztésére, és minél változatosabbak, annál jobb. A papíron és gyurmán kívül gabonafélék, tésztafélék, hüvelyesek és még sok más használható. Így az egyik anya észrevette, hogy lányai nagyon szeretnek babbal és rizzsel játszani, órákig tudnak ásni a gabonafélékben. De a barnabab és a szürke rizs túl unalmasnak tűnt anyu számára. Ezért úgy döntöttek, hogy a szivárvány összes színére festik őket, amit meg is osztott a blog oldalain.

Színes tészta készítéséhez szükségünk van:

• Bármilyen göndör tészta
• Ételszínezék
• Víz vagy vodka (a jobb színrögzítés érdekében)
• Viaszpapír (sütőpapír is bejön)
• Műanyag edény a játékhoz
• Erős műanyag zacskó vagy cipzáras zacskók

Útmutató a tészta színezéséhez:

1) Öntsön egy evőkanál vizet egy erős, tiszta cipzáras zacskóba.
2) Óvatosan adj hozzá ételfestéket a zacskóhoz, 1 teáskanál
3) Tegyen egy pohár tésztát egy zacskóba. Ha rizst színez, adjon hozzá két csésze gabonapelyhet.
4) Szorosan zárja le a cipzáras táskát. Rázza fel a csomag tartalmát (víz (vodka), ételfesték, tészta). Ügyeljen arra, hogy minden egyenletesen keveredjen.
5) Ürítse ki a zacskó tartalmát viaszra vagy sütőpapírra. Használhat normál papírtányért is.
6) Hagyja fél órát száradni a tésztát.

Ha aggódik a mesterséges színezékek használata miatt, használjon természetes színeket. Például rózsaszín tésztához használjunk egy darab vörösrépát, zöldre spenótot stb.

Ha megszáradt a tészta, lehet vele szórakozni: kötélre felfűzni, rátéteket készíteni, rúdra rakni, szín szerint válogatni.

Ha színes rizst szeretnél kapni, akkor azt is ugyanúgy színezzük.

Hogyan lehet értelmezni a rengeteg tésztát a boltok polcain? - tanácsolja Giacomo Biari, a nápolyi Tagliatelli étterem orvosa. - Köztudott, hogy az olaszok szeretik a tésztát, ugyanakkor nem veszítik el az irigylésre méltó harmóniát.

Talán van egy titkod?

Az olaszok, mint a mediterrán országok minden lakója, nemcsak ritkán szembesülnek az elhízás problémájával, de sokkal ritkábban szenvednek szív- és érrendszeri betegségektől, cukorbetegségtől és rosszindulatú daganatoktól.

Ez a tészta érdeme?

A modern dietetikusok bebizonyították, hogy az egészség minőségét a „mediterrán diéta” határozza meg, melynek fontos összetevője a tészta. Ő egy profilaktikus szer. A múlt század végén a kontinentális Európa, engedve az idő rohamos futásnak, áttért a gyorsétteremre, amelyet a vörös hús, a burgonya és a pékáruk uraltak. Az olaszoknál, görögöknél, spanyoloknál és franciáknál nem volt puha tekercsbe "pakolva" szendvics, hamburger, virsli. Ma már nem aktuális az a vita, hogy az instant termékek helyettesíthetik-e a "teljes értékű" ételeket.

Maguk az amerikaiak a sajtburgerek fokozatos megszüntetésének útját választották. Nem véletlen, hogy Keleten, különösen Japánban, a kontinentális Európa minden országában, az USA-ban és Oroszországban egyre népszerűbbek a "mediterrán" éttermek.

Mesélne a mediterrán táplálkozás alapelveiről?

1 Ha már élelmiszerről beszélünk, ezek a zöldségek, gyümölcsök, hal és tenger gyümölcsei, baromfihús és köretek, főleg tészta és rizs. Muffin és vörös hús ritkán szerepel az étrendben.

2 A kompatibilitás elve is érvényesül. Az igazi olaszok külön ételnek veszik a spagettit vagy a tésztát. Évek óta vezetem a szentpétervári olasz éttermeket, és változatlanul csodálkoztam, hogy a látogatóik pár zsíros szeletet, kolbászt vagy egy darab húst rendeltek tésztához "szósszal". Tésztát eszünk fűszernövényekkel, paradicsommal, fokhagymával és hagymával teli szósszal. Orvosként elmondhatom, hogy ezek az összetevők gazdagok antioxidánsokban, amelyek lassítják a sejtek öregedési folyamatát.

3 Van még egy titok - az olívaolaj. Ahhoz, hogy a tészta diétás étel legyen, nem szabad állati zsírokkal keverni. Egyébként egy kis adag tészta, amelyhez tiszta extra szűz olívaolajat adnak, enyhíti a fekélyfájdalmat. Körülbelül ugyanaz a hatása, mint az Almagelnek.

Ami az olasz színésznőt illeti, ő is, mint hazája igazi lánya, tényleg minden nap eszik tésztát, de csak zöldségekkel és olívaolajjal, és figyeli az elfogyasztott kalória mennyiségét. A "tészta" diétán természetesen nem nehéz megjavulni. Ehhez nem is kell zsírokkal és hússal keverni, elég, ha rossz minőségű "dús" tésztát fogyasztasz. Semmi közük az egészséges táplálkozáshoz.

Most hallok először a tésztáról. Nálunk a tészta az tészta.

Az igazi tésztának csak két összetevője van - víz és liszt. Természetesen kívánatos, hogy a víz tiszta legyen. Jó, hogy elkezdtek ásványvíz alapú tésztát gyártani. De a tésztában a fő dolog a liszt. Az "egészséges", "helyes" tészta csak durumbúzából készül. Ez egy diétás termék, könnyű és alacsony kalóriatartalmú.

A puha búzából készült tészta a pékáruk legközelebbi rokona, és természetesen nemcsak az alakot, hanem az egészséget is károsítja. Hazánkban csak durumbúza tésztát gyártanak. Az olaszok évszázadok óta termesztik őket. Körülbelül három éve találkoztam ezzel az orosz barátaim álláspontjával: állítólag csak a vékony spagetti és a tészta hasznos.

Sietek eloszlatni ezt a mítoszt: mindenféle tésztát kemény fajtákból állítanak elő: vastag és vékony, hosszú és rövid, egyenes és spirál alakú, éles és göndör szélű.

Mitől különleges a durumtészta?

A lágy búzából készült tésztákban a keményítő amorf, "viszkózus" szerkezetekben található. Megnövekedett kalóriatartalmuk jellemzi őket, még a fehér kenyérrel összehasonlítva is. Egy adag ilyen tészta két kalóriadús tekercsnek felel meg, amelyeket egy ülésben elfogyasztunk. A durumtészta keményítője kristályos. Megőrzik a gabonafélék minden erősségét:

1 alacsony kalóriatartalmú - 100 g körülbelül 300 kcal-t tartalmaz. Forráskor a tészta súlya megháromszorozódik, így ez bő háromszáz grammos adag;

2 gazdag növényi fehérjékben és B-vitaminokban;

4 rosttal telített, amely kiváló szorbens, és eltávolítja a méreganyagokat, méreganyagokat és nehézfémsókat a szervezetből. Talán a durumtésztát nem szabad fogyókúrás eszköznek nevezni, de az a tény, hogy tökéletesen megőrzik alakjukat, és egy grammot sem adnak hozzá a súlyához, az biztos. A kemény tészta nem tilos, még a túlsúlyosak számára sem.

Meghatározható a tészta minősége a megjelenése alapján?

Nyers állapotban a durumbúza tészta csiszoltnak tűnik – olyan sima a felülete. Egyenletes arany, áttetsző színük jellemzi őket. A tagban nincs porszerű üledék. Főzéskor az ilyen termékek nem forrnak fel és nem változtatják meg a színüket.

De ha a durumbúzából készült tészta olyan hasznos, akkor miért nem cserélték le az összes többit?

Sajnos a "kemény" búza szeszélyes hölgy. Sok meleg napra van szüksége. Ezenkívül a durumbúza az alacsony hozamú fajták közé tartozik. A harmadik ok a bonyolultabb feldolgozási rendszer.

Most átlátszó és színes tésztákat találhat a boltok polcain. Azt hallottam, hogy az európai országokban is vannak gyógynövényfajták.

A gyógyító tészta korpából készül vitaminokkal. Vannak tészta, amelyhez gyógyító pálmaolajat adnak. Megjelennek a biomacaronok – azok, amelyek biológiailag tiszta, szinte „steril” körülmények között termesztett gabonából állnak. Hajdina lisztet adunk a sötét tésztához. Az átlátszó fajták alapja a rizsliszt. Az elmúlt években a tészta sokféle színben jelent meg. Színüket "növényi" adalékokkal érik el: az apróra vágott spenótból vagy kaporból zöld tészta készül, a narancshoz sárgarépalevet adnak, a paradicsom rózsaszín árnyalatú termékeket fest. Az adalékanyagok nemcsak a megjelenést, hanem az ízt is befolyásolják. A kombinált többszínű tészta íze szokatlan – minden színnek van egy hozzáadott összetevő íze.

A szószok az olasz tésztaételek titka, nem?

A szószok állaga és összetétele a tészta formájától függ. A "díszes" íjak, fészkek, csíkok könnyen "felszedik" a hal- vagy garnéladarabokat. Ha nem kínozza a túlsúly problémája, akkor a máj és a hús, apró kockákra vágva, megfelelő. A belsejében lyukas üreges tésztát folyékony szószokkal kell ízesíteni: gomba, hal - behatolnak a belső üregekbe és átitatják őket. A hosszú, "kifinomult" spagettit olívaolajos szószokkal, fűszerekkel és gyógynövényekkel díszítik. A kis formátumú makaróni paradicsomból és sárgarépából készült fényes növényi szószokkal van töltve. A tésztához hagyományosan sajtot és diót adnak. Az olaszok szeretnek mártással kísérletezni.

Viszont kívánom! Moszkvába visszatérve, Signor Giacomótól kapott új ismeretek poggyászával, elkezdtem figyelni a tésztára, és megkérdeztem az eladókat. Kivétel nélkül mindenki azt tanácsolta, hogy vásároljon tésztát, aminek a csomagolásán ez szerepel: "durumbúzából készült".

Három kérdés azonban megválaszolatlan maradt:

1 Az orosz vállalatoknál gyártott, gyönyörű és hangzatos olasz nevű tészták nem rosszabbak az eredetinél? Mellesleg, az oroszországi olasz vagy német tészta nem minden üzletben található.

2 Miért van ráírva egyes csomagokra: "kemény osztályzatból", másokra - "kizárólag kemény osztályzatból"? Ez azt jelenti, hogy az előbbiek nem csak szilárd fajtákat tartalmaznak összetételükben?

3 Mi az a csoport és osztály, amely minden csomagon fel van tüntetve?

Az Orosz Orvostudományi Akadémia Táplálkozástudományi Intézetének felhívása után információkat kaptam azokról az orosz vállalkozásokról, amelyek a legújabb gyártási technológiát használják. Tésztájuk minősége semmivel sem rosszabb, mint olasz társaié. Például a Makfa vagy a Baysad márkák makarónitermékei. Másodszor, a termelők akkor is feltüntethetik a durumbúzát, ha az kis mennyiségben szerepel a termékben. Ezért érdemesebb olyan tésztát vásárolni, amelyiknek a csomagolásán fel van tüntetve: "kizárólag durumbúzából készült".

Nem lehetnek olcsók. Minél alacsonyabb az ár, annál kevesebb a durumbúza. Minden tészta három csoportra osztható:

A - több mint 70 százalék szilárd lisztből;

B - magas üveges lágy lisztből;

B - puha lisztből és a legmagasabb, első és második osztályban.

A különféle tészták ízletesek lehetnek, de a leghasznosabbak azok, amelyekre fel van írva: "A csoport, prémium", és hozzá van írva - "durumbúzából".

Karina VARGANOVA