1. Követjük a cukrászok szabályát, amely szerint a száraz alapanyagokat mindig külön kell keverni a nedvesektől. Ezért egy mély tálban keverje össze a cukrot, a sót és a száraz élesztőt.
Ennek a nagyböjti fánkotésztának a receptje egyből az egyik kedvencem lett, mert nagyon jó és sikeres lett. Nagyon egyszerűen és nagyon gyorsan elkészül, kiválóan alkalmas böjt idején pékáruk elkészítésére, mert liszten, növényi olajon, vízen és élesztőn kívül mást nem tartalmaz. És egyáltalán ne féljen attól, hogy a tészta merevnek tűnik, és egy kicsit a kezéhez tapad. Ennek köszönhetően a belőle készült fánkok csodálatosak, nagyon gyengédek, levegősek és porózusak. És mellesleg ez a tészta alkalmas laposkenyérekhez, pampuskákhoz vagy más élesztő alapú sovány pékárukhoz, főleg ha olajban sütjük őket.
Keverjünk össze egy kis mennyiségű cukrot a száraz élesztővel, és adjunk hozzá egy kevés meleg vizet. Jól keverjük össze, és hagyjuk állni néhány percig, hogy aktiválódjon. Amikor a pelyhes élesztősapka megkelt, az összes hozzávalót simára keverjük, hogy ne maradjanak csomók. A tészta nem merev, a tálat letakarjuk egy törülközővel, és meleg helyen hagyjuk, amíg jól megkel, duplájára kell nőnie. Ezután összegyúrjuk, és jól lisztezett asztalra tesszük. A tésztát azonnal lisztbe forgatjuk minden oldalról, hogy ne ragadjon a kezünkhöz. Nincs más dolgunk, mint formázni és megfőzni az egyéb pékárut. Jó étvágyat kívánunk.
Ezt az élesztős tészta receptet kifejezetten a karácsonyi nagyböjti fánkhoz fejlesztették ki. Hagyományos desszert az ukrán ünnepi asztalon szent estén. A fánk az ukrán asztalon az ünnep, a boldogság, az örök, édes élet szimbóluma. Csak a hagyományos fánkkal ellentétben a szentesteinek soványnak kell lennie, vagyis tej, vaj és tojás nélkül, a gazdag fánk hagyományos kiegészítőiként. Nem könnyű feladat annak biztosítása, hogy mind soványak, mind ízletesek legyenek. De ez a tesztképlet kiváló eredményeket ad. És a gazdag élesztős tésztával ellentétben ez a sovány fánkotészta előre elkészíthető, és egy éjszakán át hűtőszekrényben tárolható. Ettől még finomabbak lesznek a fánkok, egy ünnep estéjén pedig időt is spórolhatunk vele.
Ezeket a fánkokat kedvenc lekvároddal töltheted meg. Megtehetjük sütés után, speciális hegyű cukrászzacskóval, vagy sütés előtt, a receptben szereplő technológiával. A családom szereti ezeket a fánkokat még porcukorral bőven megszórva is. Előnyük, hogy sokkal ropogósabbak, mint vajas társai, ami további ízélményt ad.
30-35 mini fánk
Hozzávalók
1) Öntsön vizet egy kis pohárba, adjon hozzá élesztőt, és addig keverje, amíg az élesztő teljesen fel nem oldódik.
2) Helyezze a lisztet, a cukrot és a sót egy álló mixer táljába vagy egy mély tálba. Keverd össze.
3) Adjunk hozzá vizet a feloldott élesztővel, keverjük össze kanállal az egészet, majd adjuk hozzá a citromhéjat és az olajat. Gyúrjunk rugalmas, de elég lágy tésztát.
A tésztát enyhén nedves törülközővel letakarjuk, és szobahőmérsékleten 1,5-2 órát, vagy egy éjszakán át a hűtőben kelesztjük. A tésztának duplájára kell nőnie.
Megjegyzés: Ha a tésztát egy éjszakára a hűtőben hagyjuk, 2 órával a fánkok sütése előtt tegyük be a konyhába.
4) A tésztát összegyúrjuk, kb. 0,5-0,8 mm vastagra kinyújtjuk, és pogácsaszaggatóval vagy pohárral köröket kiszagunk belőle. Törjük össze a törmeléket, gyúrjuk újra, majd nyújtsuk ki, és vágjunk ki köröket. Lisztezett deszkára vagy tányérra tészta köröket rakunk.
A fánk sokak kedvenc édessége. Különböző országokban olyan neveik vannak, mint a fánk, a berliniek, a galanisok, a kihlyák, a schenkelek. A fánkot tésztából készítik, majd rántják. Jönnek töltelékkel vagy anélkül. Töltelékként lekvárt, befőttet, lekvárt, bogyókat, gyümölcsöket és túrót használnak. A kész finomságot vagy porcukorral megszórjuk, vagy mázasra kenjük. Leggyakrabban a fánk élesztőtésztából készül. Ezután bolyhosak és könnyűek lesznek. A klasszikus tésztarecept lisztet, élesztőt, cukrot, tojást és vajat használ. A nagyböjti fánk semmiben sem marad el tőlük sem megjelenésben, sem ízben. Nagyszerű sütési lehetőség, amellyel változatossá teheti nagyböjti asztalát!
A sovány fánkhoz való hozzávalókat élesztővel készítem el.
A fánkotésztát a szokásos módon vagy kenyérsütőgéppel is gyúrhatjuk. Én a második módszert használom. Egy vödörbe meleg vizet (30-35 fok) öntök, hozzáadom a cukrot, sót, átszitált és élesztővel elkevert lisztet, valamint növényi olajat.
A vödröt beteszem a kenyérsütőgépbe és tésztadagasztó üzemmódba kapcsolom. A kenyérsütőgépekben ez a program különböző időpontokra készült, van ahol ez a program 20 percig tart (csak a tészta dagasztása), néhányban pedig a tészta dagasztása után adnak időt a kelesztésre.
A tészta dagasztása után hagyni kell felkelni (a térfogatnak körülbelül 2-szeresére kell nőnie).
Az asztalt meghintjük liszttel, ráhelyezzük a tésztát és 2-2,5 cm vastagra kinyújtjuk.
Kerek szaggatóval vagy vékony üveggel köröket szúrok ki a tésztából.
Fedjük le a tésztaköröket fóliával vagy törülközővel, és hagyjuk megnagyobbodni (ez kb. 20 percet vesz igénybe).
A fánkot növényi olajban serpenyőben vagy kis lábasban is süthetjük. Az olajat először jól fel kell melegíteni. A fánkokat mindkét oldalukon aranybarnára sütöm. A fánkok mérete továbbra is megnő.
A kész fánkokat szalvétára teszem, hogy eltávolítsam a felesleges olajat.
A sovány fánkot cukrászfecskendővel töltheted lekvárral.
A kihűlt fánkokat szűrőn keresztül szórjuk meg porcukorral.
Elkészültek a nagyböjti fánkok!
Élvezze a teáját!
Igen, ugyanazok a fánkok, amelyek pontosan addig pusztulnak el, amíg a tányéron vannak: amíg ott vannak, nem lehet abbahagyni, és amint megeszed az utolsó fánkot, azonnal felmerül a további főzési vágy. És igen, igen, ezek azok, amelyeket nem lehet egészséges ételeknek nevezni. Egyáltalán nincs mód – még ha keményen próbálkozol is, nem valószínű, hogy sikerül valami kis bónuszt kitalálni, amit ezek a dolgok a testednek adhatnak. Nos, kivéve persze az öröm egy hatalmas részét! Ezzel a kérdéssel - csak telitalálat: pirospozsgás, belül puha, édes, szinte olvadó, súlytalan... Egyél és még akarsz, egyél még és nyúlsz a következőért. Ha készen állsz egy ilyen tesztre a saját derekadon, feltétlenül készülj fel! nem ácsorognak a tányéron, nyugodj meg.
Két ponton szeretnék elidőzni. Először is olaj. Azt hiszem, mindannyian ismerjük a többször felhevített olajban rejlő veszélyeket, és mindannyian megértjük, hogy nem fehéret készítünk az utcán járókelőknek, hanem kiváló sovány, élesztős fánkot a családunknak, ezért csak friss olajat használunk, először melegítve. Igen, egy kicsit drága, de minimálisan káros.
A második a forma és a töltelék. Arra gondoltam: még mindig van egy módja annak, hogy a fánk kellemesebb legyen, mint a káros, finom tésztadarabok - bogyós vagy gyümölcsös töltelék. Imádom az "üres" fánkot: kényelmesebb enni, és "tisztább" íze van, de ha úgy tetszik töltött fánk, vágjunk ki nagyobb köröket a tésztából és ne csináljunk lyukat a belsejébe, mint én. Ha kihűlt, megtölthetjük lekvárral vagy csokikrémmel. Általában nézze meg, emlékezzen és ismételje meg.
Biztos vagyok benne, hogy a halál előtti másodikban egy fogyókúrázó azt gondolja: "A fenébe is, miért mondtam le 17 évvel ezelőtt az áfonyás fánkról?"
Joaquin Phoenix
Abszolút pénztárcabarát, de egyben nagyon klassz finomság. Nagyböjtöt tervezel tartani? Feltétlenül vedd figyelembe a receptet – jól fog jönni, ha valami édesre vágysz, hidd el.
Hozzávalók:
220 ml meleg víz;
1 tk. száraz élesztő;
1/2 tk. só;
2 evőkanál. l. Szahara;
3 evőkanál. l. növényi olaj;
növényi olaj mély sütéshez;
3 csésze liszt;
porcukor.
Kezdhetjük? Minden nagyon egyszerű és elérhető. Én konyhai robotgépet használok, lehet mixerrel, vagy kézzel gyúrni a tésztát.
Ha olyan fánkot szeretnél, mint az enyém, keress valami pohárnál kisebbet, amivel kivághatod a belső kört (én eldobható fecskendőt használtam, amiről levágtam a „kupakot”).
Aztán átfordítjuk a másikra. Ha a fánkokat apróra vágod, és a közepén nincs lyuk, akkor a sütés során gyönyörű golyók lesznek.
Lényegében ennyi. A lényeg az, hogy ellenálljon, és ne egyen mindent, amit a főzési folyamat során megsütött.
Jó étvágyat kívánunk!
220 ml meleg víz;
1 tk. száraz élesztő;
1/2 tk. só;
2 evőkanál. l. Szahara;
3 evőkanál. l. növényi olaj;
növényi olaj mély sütéshez;
3 csésze liszt;
porcukor.
Jó étvágyat kívánunk!
