A ghee méltán népszerű sok háziasszony körében. A termék kiváló ízű, nagyon alkalmas sütésre, és aktívan használják a kozmetológiában. Egy másik plusz az, hogy könnyen, gond nélkül elkészíthető, és nem csak ízletes, hanem ártalmatlan terméket is kaphat.

Tehát milyen előnyökkel jár, és van-e esetleges kára ennek a terméknek, hogyan kell megfelelően elkészíteni és otthon tárolni?

Lényegében egy ilyen termék tiszta tejzsír, amelyet főzés és forralás után tehénvajból nyernek. A feldolgozás során a vizet, a tejfehérjéket és a cukrot eltávolítják a kezdeti termékből. A kapott tisztított termék finom ízű és illatú, olyan hasznos anyagokat tartalmaz, mint az A- és PP-vitamin, a szervezet összehangolt működéséhez szükséges mikroelemek - kálium, magnézium, vas.

A ghí sütés közben nem bocsát ki rákkeltő anyagokat, ellenkezőleg, antioxidáns, és segít eltávolítani a szabad gyököket a szervezetből.

Étel. A felhasználásával készültnek kellemesebb az íze, mint a klasszikus krémmel készítettnek.

De minden előnye mellett a terméknek hátrányai is vannak:

• Mivel zsír, tilos a gyomor-bélrendszeri betegségekben, különösen a hasnyálmirigy-gyulladásban szenvedő betegek számára.
• Az elhízottaknak sem lesz előnyös.
• Cukorbetegek számára sem kívánatos.
• Még egészséges emberek sem élhetnek vissza vele. Egy egészséges felnőtt esetében a maximális napi bevitel nem haladhatja meg a 10 grammot.

Hogyan készítsünk ghí-t vajból

Sok háziasszonynak természetes kérdése van: hogyan készítsünk ghit otthon? Számos módszer létezik az olvasztásra, de a termék íze és megjelenése kissé eltérhet.

A klasszikus változat elkészítéséhez magas zsírtartalmú olajra (a legjobb házi készítésű), valamint vastag falú edényekre lesz szüksége. Ebben az esetben nem ajánlott alumíniumot használni - nagy a veszélye annak, hogy a termék megég.

Általában egy adag sült termék elkészítéséhez 1 kg nyersanyagot veszünk. A kimenet körülbelül 750 gramm olvasztott vaj.

A klasszikus receptet nagyon egyszerű követni.

1. Vágja fel a vajat apró darabokra, tegye egy edénybe, és tegye közepes lángra.
2. Amint a massza folyékony és homogénné vált, mérsékeljük a hőt, és körülbelül 40 percig pároljuk a keveréket, rendszeresen lefejtve a keletkező fehér habot.
3. Ezt követően a tüzet lekapcsoljuk, és a kapott olajat szitán és sajtruhán átszűrve előzőleg előkészített tiszta és száraz üvegekbe öntjük.

Főzés lassú tűzhelyben

A ghí-t vajból is nyerhetjük lassú tűzhely segítségével.

Ezért:

1. A szükséges mennyiségű eredeti terméket apró darabokra kell vágni, és a készülék edényébe kell helyezni, „Pörkölt” módba állítva.
2. Amint az összes termék megolvadt, a hőmérséklet 100 fokkal csökken. Ne feledje, hogy a készülék fedelét nem lehet lecsukni a teljes főzési folyamat alatt.
3. A terméket legfeljebb 2 órán át pároljuk, időnként eltávolítjuk a habot és keverjük.

A kapott olajat tiszta edényekbe öntjük. A kimenet egy mézsárga termék.

Hogyan készítsük el a sütőben

Ez a technika jó olyan esetekben, amikor nagy mennyiségű terméket kell elkészíteni. Fontos megjegyezni, hogy fél kiló olaj ilyen módon történő feldolgozása körülbelül másfél órát vesz igénybe.

1. A sütőt 150 fokra előmelegítjük, vastag falú edényeket helyezünk bele, és hozzáadjuk a szükséges mennyiségű olajat. Fontos, hogy legalább 8 cm maradjon a széléig, akkor nem fog sokat fröcsögni a rotyogó massza.
2. A terméket addig pároljuk, amíg átlátszó, borostyán árnyalatúvá nem válik. A keverék felületén filmnek kell képződnie.
3. Ezután az edényeket kivesszük a sütőből, a fóliát óvatosan eltávolítjuk egy réskanállal, és a tartalmát sajtruhán átszűrjük és tiszta üvegekbe töltjük.

Ghee

Ezt a terméket nem csak főzéshez, hanem személyes ápoláshoz is használják. Ennek alapján mindenféle arc- és hajmaszk készül.

A végtermék finom aromájú, diós jegyekkel. A klasszikus recept szerint tovább tart főzni, mint a ghí, de az eredmény megéri.

1. Helyezzük a vajat egy nehéz serpenyőbe, és közepes-alacsony lángon, kevergetve hagyjuk felolvadni.
2. Amint a keverék forrni kezd, állítsa alacsonyra a hőt, de a forrás nem állhat meg.
3. A kapott habot óvatosan eltávolítjuk egy réskanállal, a terméket nem keverjük. Fontos gondosan figyelemmel kísérni, hogy mikor válik el a tényleges zsír, tejfehérje és víz a keverékből. Ez utóbbi lesz a tetején, és gyorsan elpárolog.
4. Most fontos figyelni a fehérjére. Fehér üledékként leülepedik a fenéken. Amint a szín fehéresről aranysárgára változik, a tüzet lekapcsolják, és a kapott kiváló minőségű zsírt szitán és több réteg gézen át tiszta üvegekbe szűrik. Nagyon fontos, hogy ne hagyd ki ezt a pillanatot. Ha a fehérje égni kezd, a termék íze elromlik, és nem használható élelmiszerként.

Hozzáadott fekete borssal

Ez a termék keserű ízű és kifejezett aromájú. Ehhez vegyen be 2-3 evőkanál fekete borsot másfél kilogrammonként. A fűszert gézbe csomagoljuk, és abban a pillanatban adjuk hozzá a keverékhez, amikor már megolvadt, de még nem kezdett el forrni. Ezt követően a terméket a szokásos módon elkészítjük, a borsot leszűrjük, majd leszűrjük.

Hogyan tároljuk a ghit otthon

A Ghee hosszú eltarthatósági idővel rendelkezik. Szobahőmérsékleten akár hat hónapig is eltartható. Hermetikusan lezárt üvegtartályban a hűtőszekrényben - legfeljebb 3 év.

A termék fagyasztóban tárolható - szorosan záródó fedéllel ellátott műanyag edényekbe kell helyezni.

Fontos kiegészítés, hogy a terméket mindig tiszta, száraz kanállal vegyük ki az üvegből; ez az óvintézkedés segít meghosszabbítani az eltarthatóságát.

A ghí-t vajból készíteni egyáltalán nem nehéz. Fontos, hogy szigorúan kövesse a receptet és a hőmérsékleti feltételeket, hogy ne csak ízletes, hanem egészséges terméket is kapjon, amelyet az egész család élvezni fog.

Az egyik legfinomabb és legegészségesebb tejtermék a vaj. A legtöbb számára ez a termék a reggeli szerves részét képezi. Sütéshez és szendvicsekhez használják, gazdagabb, krémes, tejes ízt adva az ételeknek. Fagyott állapotban azonban, amikor a vajbrikett nagyon kemény, a felhasználása nehézkessé válik.

Sok ételhez kizárólag lágyított vagy olvasztott vajat kell használni. Ebből a cikkből megtudhatja, milyen módszerek léteznek a vaj kívánt konzisztenciájának elérésére.

Klasszikus fűtési mód

Ehhez a módszerhez tűzhelyre és serpenyőre (vagy serpenyőre) van szükség. Kezdetben el kell választania a szükséges mennyiségű vajat a briketttől, és több részre kell vágnia. Így a termék egyenletesebben és gyorsabban melegszik fel. A tartálynak, amelyben ezt a tejterméket megolvasztják, vastagnak kell lennie. Ennek köszönhetően a vajdarabok nem égnek meg a serpenyő felületén, és a termék egyenletesen felmelegszik.

Tehát, hogy lágyítsa a vajat a tűzhelyen Célszerű minimális hőt használni. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy az olaj már harminc fokos hőmérsékleten elkezdi megváltoztatni az állagát egy lágyabbra. A magas hőmérsékletű hevítés a vaj alsó felületének égését okozza anélkül, hogy az egész darab konzisztenciáját teljesen megváltoztatná. Legyen türelmes, és mindenképpen várja meg, amíg az egész vajdarab elolvad.

Nem ajánlott a vajat megérinteni vagy keverni, amíg teljesen meg nem puhul. Nagy vajdarabokat csak az edény felületén szabad mozgatni. Ezután vegye le a serpenyőt vagy a serpenyőt a tűzhelyről, és egy konyhai spatulával alaposan keverje össze a kapott krémes keveréket.

Mivel a serpenyő néhány percig forró marad, a hőmérséklet elegendő ahhoz, hogy a termék sima állagúra feloldódjon.

Ezt a terméket megfelelően felolvaszthatja otthon szobahőmérsékletre, például lassú tűzhelyben vagy mikrohullámú sütőben. Ebben a cikkben más módszereket is megtudhat.

Vízfürdő használata

Egy brikett vaj megolvasztása vízfürdőben lágy konzisztenciát és gazdagabb ízt eredményez. Valójában ennek a módszernek köszönhetően a vajégés lehetősége megszűnik. Ennek oka az alacsony hőmérsékleti viszonyok alkalmazása, melynek köszönhetően a termék lassan, de egyenletesen melegszik fel, rétegenként finoman lágyulva.

Ez a folyamat vízfürdőt igényel. Ha nincsenek speciális edényei, saját maga is készíthet vízfürdőt. Elő kell készítenie két különböző térfogatú serpenyőt. A nagyobbikba vizet öntünk és közepes lángra tesszük.

Helyezze az előre felvágott vajdarabkákat egy kisebb serpenyőbe. Amint a nagy serpenyőben forrni kezd a víz, óvatosan helyezze rá a vajat tartalmazó serpenyőt. A vízfürdő készen áll.

Csak meg kell várni a tejtermék szükséges konzisztenciáját. A vajdarabkákat meg lehet keverni, de erre általában nincs szükség. Az olaj egyenletesen melegszik fel, és nem égeti oda a serpenyő belső felületét. Az egyetlen dolog, amire érdemes odafigyelni, az A nagy serpenyőben lévő vizet nem szabad színültig megtölteni. Ellenkező esetben fennáll az égési sérülés veszélye, vagy a láng kialszik az égőben (feltéve, hogy van gáztűzhelye).

mikrohullámú sütő

Ez a módszer a krémes termék lágyítására meglehetősen gyakori és széles körben alkalmazott. Alkalmazása során azonban számos árnyalatot kell figyelembe venni. Tekintettel arra, hogy ha ezt a tejterméket mikrohullámú sütőben melegítjük, az edények jobban felmelegszenek, mint a termék, bizonyos ajánlásokat be kell tartani. Érdemes megjegyezni, hogy ha egyenletesen olvasztott vajat szeretnénk kapni, akkor más módszerek alkalmazása javasolt.

Kezdjük azzal, hogy a vajbrikettet a szükséges mennyiségben apró kockákra vágjuk. Ezután az apróra vágott darabokat egy speciális, mikrohullámú sütőhöz tervezett tálba rakják. Általában ezek sekély üveglapok. Ügyeljen arra, hogy a tejterméket tartalmazó tartályt papírszalvétával fedje le. Ez megakadályozza a fröccsenések megjelenését, amikor az olaj elkezd felmelegedni, és konzisztenciáját folyékonyabbra változtatja. A mikrohullámú sütő belsejére fröccsent forró krémes keveréket pedig rendkívül nehéz eltávolítani.

Miután behelyezte a vajdarabkákkal ellátott tányért a mikrohullámú sütőbe, csapja be az ajtaját, és kapcsolja be a „Felolvasztás” üzemmódot. Ha ez az üzemmód nem érhető el, állítsa be a berendezése legmagasabb névleges teljesítményét. Tíz vagy tizenöt másodperc elegendő lesz a termék felső rétegének lágyításához. De egy eljárás nem lesz elég. Távolítsa el a tányért, és az olvasztott keveréket erőteljesen keverje össze a még kemény vajdarabokkal. A tányér tartalmát 1-2 percig hűlni hagyjuk.

Ezután tegye vissza a vajat a mikrohullámú sütőbe. Ismételje meg az eljárást 20 másodpercig. Figyelje meg, mi történik a tejtermékkel. Ha nagyon erős berendezéssel rendelkezik, a fűtési idő csökkenthető. Ismételje meg az eljárást, amíg a termék egyenletes állagot nem kap. A vaj mikrohullámú sütőben történő olvasztásának folyamata általában nem tart tovább tizenöt percnél.

Ne felejtse el, hogy a mikrohullámú sütőben az edények sokkal gyorsabban és intenzívebben melegszenek fel, ezért feltétlenül használjon sütőkesztyűt vagy vastag törülközőt, hogy biztonságosan távolítsa el az olvasztott vajat.

Hogyan lehet lágyítani rögtönzött eszközökkel

Vannak helyzetek, amikor nem lehet mikrohullámú sütőt vagy vízfürdőt használni az adott tejtermék állagának megváltoztatására. De van két egyszerű módszer, amely lehetővé teszi a kívánt eredmény elérését könnyen megtalálható eszközökkel. Az első módszerhez nagy lapos tányérra és normál üvegre van szükség. Először tegye fel a vízforralót forrni. Érdemes megemlíteni, hogy kis mennyiségű vízre lesz szüksége. Vegye ki a vajtömböt a fagyasztóból, és válassza ki a szükséges mennyiséget. Ezután helyezze a brikettből kivágott darabot a tányér felületére.

Amikor a vízforraló forrni kezd, kapcsolja ki. És óvatosan, nehogy megégjen, töltse fel az üveget forrásban lévő vízzel. Meg kell várni, amíg az üveg belső felülete jól felmelegszik. Ez általában nem tart tovább 5 percnél. Ezután engedje le a vizet az üvegből, és fedje le vele az előzőleg kivágott termékdarabot. Mindössze 3 perc kell ahhoz, hogy a termék puhábbá és rugalmasabbá változzon. Ezt követően az olajból könnyen elkészíthető szendvics vagy bármilyen más étel.

A vajtömb lágyításának következő módszeréhez két olyan elemre lesz szükség, amelyek minden konyhában kötelezőek. Ez a két elem egy konyhai sodrófa és egy közönséges műanyag zacskó. A szükséges mennyiségű olajat el kell választani a briketttől. Célszerű kis darab vajat használni, ez nagyban megkönnyíti a lágyítás folyamatát. Ezután az összes apróra vágott vajdarabot műanyag zacskóba helyezzük, és magát a zacskót megkötjük.

Ezután a táskát sima felületre (például vágódeszkára) helyezzük. És egy konyhai sodrófa segítségével el kell kezdeni intenzíven kisimítani a vágott vajdarabokat. A tejtermék szilárd állaga már néhány simítás után sokkal rugalmasabbá és lágyabbá válik. Ez a két egyszerű módszer a vajtömb megpuhítására rendkívül hatékony és gyors. Használatuk révén elérheti a szükséges állagot a krémek, tészták és más ízletes és étvágygerjesztő ételek további elkészítéséhez.

A vaj helyes olvasztásának megismeréséhez nézze meg a következő videót.

Egy jó háziasszony tudja, hogy az igazi ghí-t a víz, a fehérje és a tejcukor vajból való elpárologtatásával nyerik. Ugyanakkor a mikroelem-összetétel változatlan marad. A ghí a vajhoz hasonlóan D-, A- és E-vitamint tartalmaz.

Nagy előnyei ellenére a ghí szinte teljes egészében zsírból áll. A súlyfigyelőknek figyelemmel kell kísérniük egy ilyen termék fogyasztásának mennyiségét.

A megfelelően elkészített ghee sárga színű és diószagú. A termék hűtőszekrényben hosszú ideig - körülbelül 1 évig - tárolható.

Klasszikus ghí recept

A ghí-t ételek széles skálájának elkészítésére használják. Zöldségpörköltet sütnek, főznek rajta. Sütőtésztába teszik, akár pitetölteléknek vagy süteménykrém alapanyagának is használják.

Főzési idő - 2 óra.

Hozzávalók:

• 1 kg legalább 85% zsírtartalmú vaj;
• 10 pohár vizet.

Készítmény:

1. A vajat darabokra vágjuk, és vastag alumínium serpenyőbe tesszük.
2. Öntsön 10 csésze vizet az olajba, és tegye a serpenyőt lassú tűzre. Folyamatosan keverjük.
3. Amikor a vaj folyékony lesz, tedd a serpenyőt hidegbe - meg kell keményednie.
4. Ezután készítsen egy kis lyukat a serpenyő egyik falán, és engedje le rajta az összes vizet. Ezt addig kell folytatni, amíg a leeresztett víz többé-kevésbé tiszta lesz.
5. A kész ghít üvegekbe töltjük és hűvös helyen tároljuk.

Ghi a sütőben

A ghee akár sütőben is elkészíthető! Az így elkészített termék nem különbözik a hagyományos módon elkészítetttől. Talán a sütőben főtt terméknek kifejezettebb diós íze lesz.

Főzési idő - 2 óra.

Hozzávalók:

• 650 gr. legalább 85% zsírtartalmú vaj.

Készítmény:

1. Vegyünk egy edényt, melynek alja és oldala zárt, és tegyünk bele apróra vágott vajat.
2. Melegítsük elő a sütőt 130-140 fokra, és helyezzünk bele egy olajos edényt. 1,5 órán át melegítjük.
3. Vegye ki a serpenyőt a sütőből, és egy lyukas kanál segítségével húzza le a felső réteget.
4. Egy szűrőszűrő segítségével csepegtesse le a ghit abba az edénybe, amelyben tárolni kívánja.
5. Használja a ghee-t különféle ételek elkészítéséhez. Ezzel a termékkel különösen jól sikerül a Halva.

Indiai stílusú ghí

Az indiánok olyan népek, akik ősidők óta készítik a ghit, és tisztelik annak előnyeit. Indiában az emberek meg vannak győződve arról, hogy ez az olaj megvédi a szervezetet a megfázástól és a gyomor-bélrendszer, különösen a vékonybél betegségeitől.

Főzési idő - 2,5 óra.

Hozzávalók:

• 800 gr. legalább 85% zsírtartalmú vaj.

Kiegészítő felszerelés:

• géz kendő.

Készítmény:

1. Vágja fel a vajat közepes méretű darabokra, és tegye egy vastag falú serpenyőbe.
2. Olvasszuk fel a vajat alacsony lángon. A melegítés során krémes hab képződik a felületen. El kell távolítani.
3. Amikor az olajos fehér üledék a serpenyő alján marad, kapcsolja le a tüzet. A keveréket kicsit megkeverhetjük, hogy gyorsabban kihűljön.
4. A ghí legyen arany színű, diós aromájú.
5. Vegye ki az edényt, amelyben a terméket tárolni fogja. Helyezzen gézruhát a nyakára, és szűrje le az olajat egy üvegbe.
6. A kihűlt olajat fedővel lefedjük. A terméket körülbelül egy évig tárolják.

Ghee gyömbérrel lassú tűzhelyen

Ha egyszerű főzési módot keresel, akkor a lassú tűzhely remek megoldás! És ahhoz, hogy az olaj különleges finom ízt adjon, nincs szükség egzotikus fűszerekre és gyógynövényekre. Csak adjunk hozzá egy kis gyömbért!

A vajat apróra vágjuk, és lassú tűzhelybe tesszük. Adjunk hozzá gyömbért, és kapcsoljuk be a „Pörkölt” módot. 1 óra 20 percig főni hagyjuk.

A kész ghee-t szűrőedényen keresztül egy üvegbe szűrjük.

A ghee gyömbér hozzáadásával alkalmas otthoni sütésre.

A ghee széles körű népszerűségre tett szert az ókori Ruszban. Akkoriban a dolgos parasztok reggeltől estig a tűzhely mellett álltak, és kívántak megfelelő állagú terméket kapni. A fűtést minden szabály szerint, egy bizonyos technológia figyelembevételével végezték, így a folyamat sokáig tartott. Ma már otthon is elkészítheti a kiváló minőségű ghí-t. Elég egy sütő, gáztűzhely vagy mikrohullámú sütő.

A ghee előnyei

1. A termék értékes tulajdonságai kedvezően befolyásolják a szervezet teljes működését. Ide tartozik az idegrendszer és a vegetatív-érrendszer, a vesék, a máj, a hasnyálmirigy és az emésztőrendszer működése.
2. Az olajban található linolsav elősegíti a természetes szöveti regenerációt sejtszinten. Az elem felelős az erek tisztításáért, új vérsejtek termeléséért és a víz-só anyagcseréért. A savat nem lehet pótolni, élelmiszerből kell beszerezni.
3. Az öregedésgátló hatás védi a szervezetet a korai öregedéstől, a hajat pedig a korai őszüléstől. A ghee tonizálja a pszicho-érzelmi hátteret, növeli a fizikai állóképességet és felgyorsítja az agyi aktivitást.
4. Az antioxidánsok felszabadítják a sejteket a szabad gyököktől, megakadályozzák az érelmeszesedést, és megtisztítják a májat a méreganyagoktól. Az adagolt olajfogyasztás elősegíti a normál bélmozgást és a régi méreganyagok eltávolítását.
5. A terméket széles körben használják a népi gyógyászatban égési sérülések, sebek és mikrorepedések kezelésére. A ghee-t ízületek kenésére használják, hogy enyhítsék az ízületi gyulladás okozta kényelmetlenséget. A menstruáció alatt a lányoknak azt tanácsolják, hogy olajjal dörzsöljék be a hát alsó részét, hogy enyhítsék a fájdalmat.
6. A kompozíció hasznos megfázás és influenza esetén. Növeli a szervezet védekező funkcióit és csillapítja a lázat. Csak dörzsölje be a terméket a tenyerébe és a lábába, majd feküdjön le egy meleg takaró alá és izzadjon meg. A hatékonyság növelése érdekében az olajat természetes balzsamokkal és kenőcsökkel keverik.
7. A retinol, vagyis az A-vitamin felelős a haj, a bőr és a körmök szépségéért. Leggyakrabban a ghee-t az arc bőrének hidratálására és táplálására használják, maszkokat készítenek belőle a hajra és az ujjakra (különösen a körmökre). Az elem felelős a férfiak és nők reproduktív funkcióiért is.
8. A ghee-t a gyomor-bél traktus számos betegségének gyógyítására használják. A készítmény felgyorsítja az anyagcsere folyamatokat, és lehetővé teszi az értékes enzimek gyors felszívódását a vérbe.
9. A hagyományos vaj olyan fehérjéket tartalmaz, amelyek melegítéskor káros rákkeltő anyagokat képeznek. Félelem nélkül sütheti az ételt az olvasztott termék felhasználásával, és végül csak előnyöket fog kapni.

Ghi a sütőben

1. Válasszon ki egy edényt, amelyben a sütő segítségével elkészítheti az ételt. Az edény mérete a jövőben felmelegítendő vaj mennyiségétől függ. A tartályt nem lehet „púposan” megtölteni, a szélektől 7-8 cm-t lépjünk vissza.
2. Vágja fel a teljes mennyiségű vajat viszonylag azonos méretű darabokra. Egy adag nem haladhatja meg a 100 grammot. Helyezze az összetevőket egy edénybe, célszerű, hogy az edény vastag falú és alja legyen.
3. Az edény megtöltése után a sütőt előmelegítjük 150 fokra. Engedjen bele olajat, figyelje a folyamatot. A párolás során az olaj megtisztul a nedvességtől és a szennyeződésektől. A végén arany borostyán színű masszát kapunk, vékony kéreggel a tetején. Az alján világos aranyszínű üledék lesz.
4. Ha megkapta a kívánt színű házi ghit, vegye ki a serpenyőt a sütőből. A hőkezelés időtartama az eredeti olaj mennyiségétől függ. Például 0,5 kg-mal. kompozíció 1,5 órát igényel.
5. Most egy fakanállal felfegyverkezve távolítsa el a megkeményedett felső részt (kérget). Tegye át egy kis üvegedénybe. A jövőben ételeket főzhet a kéregből.
6. Most engedje át az átlátszó olajat sajtkendőn vagy szitán anélkül, hogy megérintené az üledéket. A serpenyőben kell maradnia. Hagyja lehűlni az olajat (szobahőmérsékletre), majd öntse egy tárolásra alkalmas edénybe. Szorosan lezárjuk.

1. Válasszon egy körülbelül 5 literes vastag fenekű serpenyőt. Ez elegendő 2 kg feldolgozásához. vaj. Ügyeljen arra, hogy legyen egy lyukas kanál, egy merőkanál, egy gézzel bélelt szita és egy fedeles edény az olaj tárolására.
2. A vajat egyforma méretű kockákra vágjuk. Egy adag mennyisége nem haladhatja meg a 80 grammot. A nyersanyagokat a tartály üregébe küldje, ne tömörítse őket.
3. Állítsa a gázégőt közepes és minimális szintre. Főzzük fel az olajat anélkül, hogy felforrna. A fűtést szisztematikusan kell végezni.
4. Amikor a vaj felolvadt, növeljük a hőt magasra. Forraljuk fel a keveréket, és várjuk meg, amíg buborékok képződnek. Ezután keverje össze a keveréket, és csökkentse a teljesítményt minimálisra.
5. Hagyja a keveréket párolni anélkül, hogy az edényt fedővel lefedné. Időnként keverje meg a tartalmat. Az elegyet addig pároljuk, amíg a felületén álló kéreg meg nem jelenik, az üledék pedig az alján.
6. Szürekanállal távolítsuk el a száraz héjat, különféle ételek sütéséhez használhatjuk. Az olajat sajtkendővel bélelt szitán szűrjük át. Szobahőmérsékletre hűtjük, és tárolás céljából edénybe tesszük.

Ghee lassú tűzhelyben

1. Az olvasztott keverék elkészítéséhez legalább 80%-os zsírtartalmú vajat válasszunk. Ha lehetséges, használjon házi készítésű terméket, 1 kg-ra lesz szüksége.
2. Készítsen elő egy multicooker tálat, és kezdje el a vajat egyenlő méretű kockákra vágni. Jobb, ha a darabok nem haladják meg a 70 grammot. Állítsa a multicookert 860 wattra, kapcsolja be a „Multicook” funkciót 5 percre (fűtési hőmérséklet - 120 fok).
3. Várja meg a pillanatot, amikor a vaj megolvad és buborékolni kezd. Nem lehet kihagyni a forralás pillanatát. Azonnal csökkentse a hőmérsékletet 105-110 fokra, főzzük további 2 óra 45 percig.
4. Figyelje a folyamatot a főzési folyamat során. Az olaj nem forrhat fel, különben a végtermék kellemetlen szaga lesz. Ha forrást észlel, csökkentse a hőmérsékletet 100 fokra.
5. A ghí elkészítése nyitott többedényben történik. A tetején egy film kezd felhalmozódni, amelyet el kell távolítani. A befejezés jelzése után a forró olajat ürítse ki az üledékből, hűtse le és tartsa fedeles üvegedényben.

Indiai ghí lassú tűzhelyben

1. A ghí indiai technológiával történő elkészítéséhez jobb, ha olyan mezőgazdasági terméket használunk, amely nem tartalmaz sót. A zsírtartalom aránya legalább 82%.
2. Hely 1-1,5 kg. kocka vajat egy többtálba. Az edényt szinte színültig megtöltheti, 7 cm távolságot hagyva Kapcsolja be a „Sütés” funkciót 10 percre. Ezt az időszakot a készítmény teljes megolvadására és forrásának kezdetére szánják. Az intenzív forrongást nem szabad megengedni.
3. Az olvasztott keveréket fedő nélkül készítjük el. Amint az olaj enyhén felforr, kapcsolja a készüléket „Oltás” üzemmódba, és állítsa az időtartamot 1 óra 25 percre. Figyelje meg a film képződését, és távolítsa el a felületről.
4. Ne keverje össze a tartalmát. Ahogy az olaj felmelegszik, fehérje szabadul fel, amely üledékként képződik az alján. A megadott idő elteltével értékelje az olaj árnyalatát. Átlátszó borostyánsárgának kell lennie, és nem látható fehéres film a tetején. Ebben a pillanatban kikapcsolhatja a készüléket.
5. Készítsünk elő egy szitát, béleljük ki gézzel, szűrjük le az olajat üledék nélkül (a többedényben marad). Vegyen egy száraz tárolóedényt, és tegye bele a kész terméket. Hűtsük le 23 fokra, zárjuk le és tároljuk hűtőben.
6. Indiában az üledéket nem dobják ki, az emberek öntetként használják salátákhoz, köretekhez és első fogásokhoz. A termék konzisztenciája a tejfölre hasonlít, és nem okoz különösebb kárt a szervezetben. Ami a filmet illeti, tojást vagy hagymát süthetünk rajta.

A ghee előnyeit többször is bizonyították. A készítmény pozitív hatással van az emésztőrendszer működésére, küzd a krónikus székrekedés és a gyomorpanaszok ellen. A sebeket olajjal kenik be, és arcmaszkokat készítenek vele. A termék elkészítésének 3 fő módja van, mindenki választ magának egy lehetőséget.

Videó: hogyan kell elkészíteni a ghí-t

A ghí régebben népszerűbb volt Oroszországban, mint a sima vaj. És csak egy oka van - a ghee tovább tart. A régi időkben a pincékben lévő cserépben ez a termék gyakran több mint egy hónapig friss maradt. De az ilyen vaj legfontosabb előnye a következő volt és az: Hőkezelés után biztonságosabbá, sőt egészségesebbé válik, mint a vaj.

A ghí egy olyan termék, amelyet hagyományos vaj melegítésével állítanak elő. A kiváló minőség eléréséhez valódi vajat kell használni, szennyeződések és adalékanyagok nélkül. A cikkben elolvashatja, hogyan válasszon egy boltban, vagy készítsen vajat otthon:

A ghí különösen népszerű Indiában. Ott hívják ghíés széles körben használják nemcsak a táplálkozásban, hanem az orvostudományban és a kozmetológiában is. A ghí-t Indiában is hívják "sárga arany". Még egy olyan legenda is létezik, hogy ha rendszeresen ghí-t találnak a házban, akkor a ház tele lesz. Úgy gondolják, hogy ha a ghee-t megfelelően elkészítik, akár 100 évig is eltartható.

A recept nem bonyolult, a lényeg az, hogy a serpenyőt időben vegyük le a tűzről, legyen türelmes és idős.

1. Vegye ki a sózatlan vajat, és tegye egy vastag aljú serpenyőbe. A fenék vastagsága fontos, hogy elkerüljük a későbbi felesleges égést.

2. Helyezze a serpenyőt alacsony lángra, és ne adjon hozzá hőt a melegítési folyamat során. Az olaj elkezd felmelegedni, és megkapjuk az első eredményt: gurgulázni kezd, és hab jelenik meg, amit óvatosan eltávolítunk egy külön csészébe. Amikor az olaj kezd olvadni, enyhén megkeverheti. Ezután azt látjuk, hogy az olaj fokozatosan sárgulni kezd, és egyre átlátszóbbá válik.

A következő szakaszban kis buborékok jelennek meg, és az olaj egyenletesen felforr. Ezután teljesen átlátszóvá válik, gyönyörű borostyán színt vesz fel, és enyhén recsegni kezd. Ez annak a jele, hogy az olaj már majdnem kész.

3. Kapcsolja le a hőt, és készítse elő a serpenyőt. Amikor az összes üledék leülepszik az aljára, és az olaj átlátszóvá válik, ideje leengedni. Általában kellemes illat, diós jegyekkel terjed az egész konyhában. Néha túl erős, néha nagyon gyenge.

4. Készítsen elő egy tartályt a folyékony olaj számára és egy kis szitát. Az edénynek erősnek kell lennie, mivel az olaj nagyon forró. A jobb szűrés érdekében fedje le a szitát egy további gézréteggel.

5. A forró olajat kétszer szűrjük át szitán az előkészített tálba. Az összes film és a maradék hab szitán marad a gézen. Megvárjuk, amíg az olaj kihűl.

Fontos! A ghí nagyon elnyeli a szagokat, ezért minden tárolására szolgáló edénynek tökéletesen tisztának kell lennie. Az üveg jól használható erre. De nem lehet azonnal üvegedénybe szűrni, mert nagy a valószínűsége annak, hogy az üveg szétreped a hőtől. Ezért célszerű a legforróbb olajat fémedénybe önteni, kicsit hűlni, majd üvegedénybe tölteni a további tároláshoz.

Hogyan készítsünk orosz ghit otthon (régi recept)?

Valóban, Rusnak megvolt a maga módja a vaj olvasztásának. Ha mindent helyesen csinálnak, akkor az ilyen olaj egy-három évig hűvösen tárolható hűtőszekrény nélkül. Persze régen, amikor rosszabbak voltak az életkörülmények, és az emberek nem ismerték a hűtőszekrényeket, az ilyen ghí-t a nyári melegre készítették, hogy mindig friss legyen a pincében.

1. Vegyünk 1 kg-ot. vajat és tegyük egy serpenyőbe. Töltsön fel 10 pohár vízzel, és tegye alacsony lángra. Megvárjuk, míg a vaj felolvad, és vízzel elkeverjük. Forraljuk fel az olajat folyékony állagúra, de ne forraljuk fel.

3. Ezt az eljárást többször megismételjük, amíg a leeresztett víz teljesen átlátszó és tiszta lesz. A már felolvasztott vajhoz általában kevés finom sót teszünk, és egy tálba tesszük. Néhányan még sós, hideg vizet is öntenek a tetejére a jobb tárolás érdekében.

Ez az olaj nagyon sokáig eltartható, de érdemes hűvös helyen tartani. Ideális sütéshez, zabkása ízesítéséhez és főételekhez.

Hogyan készítsünk ghí-t a sütőben?

1. Melegítsük elő a sütőt 150°-ra, és készítsünk elő egy vastag falú és aljú serpenyőt.

2. A sózatlan vajat szeletekre vágva tegyük az előkészített serpenyőbe. 8-10 cm-es margót hagyunk a tetején, ez azért szükséges, hogy az olaj ne fröcskölje ki a sütőt párolás közben.

3. Helyezze a fedő nélkül nyitott serpenyőt a sütőbe, és hagyja melegedni az olajat.

4. Megvárjuk, amíg az olaj arany-borostyán színűvé válik és átlátszóvá válik. Ugyanakkor kemény, vékony kéreg borítja, az alján könnyű üledék lesz. Ha már az időről beszélünk, akkor például ahhoz, hogy 500 gramm vajból olvasztott vajat készítsünk, másfél órát kell párolni a sütőben.

5. Vegye ki a serpenyőt a sütőből, és egy fém lyukas kanállal vagy kanállal húzza le róla a kemény habot.

6. Gézzel ellátott szitán nagyon óvatosan csepegtessük le az olajat az elkészített edényekbe, üledéket hagyva. Várja meg, amíg az olaj teljesen kihűl, zárja le a fedelet, és tegye hideg helyre.

Minden maradék, ami a hab és az üledék az alján, felhasználható sütéshez vagy más ételek elkészítéséhez. De az eltarthatóság korlátozott - 3-5 nap.

Miért szeretik a ghí-t?

A ghee előnyei nyilvánvalóak. Bár Oroszországban kissé megfeledkeztek előnyeiről. De hiába...

Használható sütéshez, mivel a tejfehérje a termelés során elpusztul. Ez megakadályozza, hogy az olaj megégjen magas hő hatására. Másodszor pedig finomabban és rákkeltő anyagok nélkül főzhet ételeket, amitől ma mindenki annyira fél (és joggal).

Minimális mennyiségű telített zsírsavat tartalmaz - kevesebb, mint 8%. Ennek köszönhetően az olaj könnyen és gyorsan felszívódik a szervezetben, anélkül, hogy az erekben ateroszklerotikus plakkok képződnének. A ghí-t aligha nevezhetjük állati eredetű terméknek, mivel molekuláris összetétele jelentősen eltér más állati zsíroktól.

Egy másik értékes ingatlanért szeretik. A ghee kiemeli más ételek ízét, és fokozza azok hatását is. Ez vonatkozik a gyógyszerekre is. Gyakran adják a teához, és különféle gyógynövényekkel vagy azok poraival mossák le. Különösen Indiában ezt az olajat nagyon szeretik és értékelik.

A gasztrointesztinális traktus működésének helyreállítása és javítása érdekében a szakértők azt javasolják, hogy étkezés előtt és után szívjanak fel egy teáskanál ghee-t. A gyomor és a belek óraműként kezdenek működni. Az anyagcsere jelentősen javul.

A ghí különösen hasznos azoknak, akik betartják a növényi alapú étrendet. Könnyen és finoman kompenzálja a szervezet zsírhiányát, és csak előnyökkel jár.

Úgy gondolják, hogy a ghee erős melegítő hatással rendelkezik. A Védák még azt írják erről a témáról, hogy a ghee-ben a Nap energiája van. Ezért ha télen állandóan megfagysz, mereved a kezed, lábaid, fájnak az ízületeid, fáj a derekad, rendszeres megfázásban szenvedsz, undorító kedved van és a határon vagy, akkor ghí valóban segíthet állapota javításában.

• A kezeléshez lefekvés előtt dörzsölje le a lábát és a kezét melegített ghível. És ezt addig kell tenni, amíg jelentős javulás nem következik be. Egy esti eljáráshoz legfeljebb 1 teáskanál meleg olajat használjon.

Azt már észrevették, hogy mindenkinek szép és egészséges bőrszíne van a testén és az arcán, aki az étrendjében fogyaszt ghit.

Fontos!

De tudnod kell azt a tényt is, hogy a ghí egy megakalóriatartalmú termék. 100 gr-hoz. az olaj 900 kcal-t tesz ki. Emiatt a túlzott fogyasztás elhízáshoz, és ezáltal minden szervezeti rendszer problémáihoz vezethet.

Minden más esetben a ghee hasznos és szükséges az emberi szervezet számára ésszerű határokon belül. Ahogy a védikus írások mondják, akkor az hozza a legnagyobb hasznot az embernek, ha napközben 10:00 és 15:00 között fogyasztja. Ebben az időszakban a benne lévő Nap Ereje feltárul az ember számára, hogy meggyógyuljon.