Minden más típusú tészta vagy nem szereti a kéz érintését, vagy nincs is rá szükség.
És csak az élesztős tészta szereti a kezet, kel életre melegségéből, szívja magába pozitív energiánkat, átadva azt másoknak, melengeti és boldoggá teszi őket.
Azonban elég a szövegből!
Tegnap a térdem remegésig megkívántam a savanyú káposzta pitéket. Mindent kézzel csináltam (általában mixerrel csinálom), pozitív érzelmek töltöttek el a tésztával való munka során, és elégedett voltam az embereimkel. A recept nagyon egyszerű, de milyen jók!
A tészta vékony, puha, a héja ropogós, az illata...
És azoknak, akik szeretnék sütni ezeket, de nem tudják, hogyan és félnek - mesterkurzus képekben.
Tészta 25-30 pitékhez (mérettől függően):
500 gramm univerzális búzaliszt
10-12 gramm friss élesztő
250 ml író (1,5% zsírtartalmú folyékony fermentált tejital) vagy zsírszegény kefir, joghurt
100 gramm vaj
1 teáskanál cukor
1/2 teáskanál só
1/4 csésze víz
Töltő:
500 gramm savanyú káposzta
1 nagy hagyma
kevés olajat a sütéshez
A kenéshez:
1 sárgája
1/4 csésze tej
Röviden:
1. A tésztát szivacsos módszerrel gyúrjuk.
2. Hagyja kelni a tésztát 2 órát, erjesztés közben egyszer gyúrja át.
3. Nyújtsuk ki a tésztát 0,5 centiméter vastag rétegre, vágjunk ki köröket (vagy osszuk egyenlő darabokra a tésztát és fektessük ki a deszkára egy-egy megfelelő vastagságú korongot).
4. A tölteléket elrendezzük, a lepényeket összecsípjük, egymástól 2 centiméter távolságra egy lapra helyezzük.
5. Hagyja kelni a pitét 20-25 percig, ezalatt melegítse elő a sütőt 190 C-ra.
6. Kenjük meg a lepényeket leisonnal, tegyük a lapot a sütőbe, és 25-30 perc alatt süssük barnulásig.
Töltelékhez:
1. A savanyú káposztát kinyomkodjuk a sós léből, és apróra vágjuk.
2. Hámozzuk meg a hagymát és vágjuk apróra.
3. Egy serpenyőben felhevítjük a zöldséget vagy a vajat, és megpirítjuk a hagymát.
4. Adjuk hozzá a káposztát a hagymához, és kevergetve pirítsuk, amíg a felesleges folyadék elpárolog.
5. Hűtsük le a tölteléket szobahőmérsékletre.
Ha túl savanyú a káposzta, keverhetjük friss káposztával, vagy adhatunk hozzá apróra vágott kemény tojást.
Opcióként: a káposztát összekeverheti az előre beáztatott és főtt száraz gombával, mindent felapríthat és megpiríthat.
Részletek:
Vedd a legnagyobb edényt. Szeretek műanyag 6 litereset használni.
A tálnak kényelmesnek kell lennie, nem túl magasnak.
Szitáljuk a lisztet. Használhat szitát vagy bármilyen szűrőt, ahogy én tettem.
Az élesztőt egy kis tálba tesszük, hozzáadjuk a cukrot és simára morzsoljuk. Öntsük fel meleg vízzel és alaposan keverjük össze - homogén keveréket kell kapnia.
Egy tálba mélyedést készítünk a lisztbe, és beleöntjük az élesztőt.
Az élesztőt kanállal keverjük el a liszttel: a „kráter” falairól fogjunk egy kis lisztet, de ne legyen sűrű a tészta, szinte folyjon a kanálból.
Fedjük le a tálat fóliával, és hagyjuk állni 20 percig.
Általában időzítőt használok, így nem kell irányítanom az időt, és nem kell a saját dolgomat intéznem.
20 perc múlva a kép így fog kinézni - a kráterben lévő tészta belefér.
A vajat felolvasztjuk és összekeverjük az íróval. Egyértelmű, hogy az írónak szobahőmérsékletűnek kell lennie!
Öntsünk egy kanál forrásban lévő vizet a sóval, és hagyjuk teljesen feloldódni. Öntsünk sót az íróba és keverjük össze.
Öntse az egész keveréket a száraz lisztre, egyenletesen körben az élesztőkráter körül.
Most egy spatulával, kanállal vagy kézzel keverje össze az összes lisztet a tésztába.
Kezdje lassan, körben keverve, a közepétől a széle felé.
Ezt a tésztát kapod.
Helyezze a tésztát a tálból a deszkára, és gyúrja 3 percig - számoljon 180-ig, nagyon egyszerű.
Hogyan kell gyúrni:
A tésztát a kezünk sarkával nyomjuk meg, fordítsuk meg, gyúrjuk, hajlítsuk meg. Ne félj – nem fáj neki! De ne erőltessen túl – élvezze, annyira meleg, puha és eleven!
Ha a tészta hozzáragad a deszkához, már az elején megszórhatjuk egy kis liszttel. Porozni annyit jelent, mint porozni, és nem egy kiló lisztet önteni!
A tészta dagasztása során kevésbé lesz ragadós.
Most próbálja meg felemelni a tésztát a tetejénél fogva. Nem sikerült, igaz? Levált egy darab?
Ez normális, ennek így kell lennie!
Most mosd ki a tálat, amelyben a tésztát gyúrtad, és töröld szárazra - vagy vegyél másikat, de nagyobbat is.
Öntsön egy kevés növényi olajat a tál aljára, helyezzen egy tésztagolyót, és fordítsa meg többször - a tészta minden oldaláról olajjal lesz beborítva.
Fedjük le a tálat fóliával, és hagyjuk békén a tésztát pontosan egy órán keresztül.
Nagyon fontos!
Soha, de soha ne melegítse fel a tésztát erjedés közben! Erre nincs szükség, inkább fordítva.
Minél tovább kel a tészta, annál ízletesebb és lágyabb lesz a kész pékáru.
A tészta még hűtőben is beválik, csak több időbe telik.
Az én receptem +17C és +23C közötti szobahőmérsékletre készült.
Ha melegebb a lakásod, csökkentsd az élesztő mennyiségét 15%-kal.
Ha hidegebb, növeljük a kelesztési időt 15-20 perccel, vagy kicsit melegítsük elő a sütőt (hogy kicsit meleg legyen), kapcsoljuk ki a tüzet és tegyük be a tésztát.
A tésztát csak annyit érdemes szekrénybe, hideg sütőbe tenni, vagy a fólia tetejére frottír törülközővel letakarni, hogy megóvjuk a télen fellépő hirtelen hőmérséklet-változásoktól, ha meleg helyiségben kinyitják az ablakokat. , vagy nyáron, amikor a ventilátor/légkondicionáló be van kapcsolva.
És egy óra múlva elégedett leszel ezzel a képpel.
Helyezzük a tésztát a deszkára, és gyúrjuk újra pontosan 3 percig.
És most vegye a tésztát, és húzza fel. Működött, nem?
A tészta olyan kötélré nyújtott.
Most 4-5-ször nyújtsuk ki a tésztát kötéllé, és görgessük vissza labdává.
Kézzel lapítsuk kör alakúra a tésztát, majd többször hajtsuk újra, majd sodorjuk vissza labdává.
Hogyan történik ez - megtekintheti azt a videót, amelyet a „Fiam kenyere” bejegyzéshez készítettem.
Most tegye vissza a tésztát a tálba, fedje le újra fóliával, és hagyja állni 1 órát.
A tészta kész!
Így kinyújthatod és kivághatod. Figyelem – nincs lisztem a táblán! A tészta gyakorlatilag nem ragad.
Vagy egyszerűen kivághat azonos darabokat, és kiterítheti őket a kezével.
Hogy jobban tapadjanak a piték, a belső szélét bekenhetjük leisonnal, de mivel száraz a töltelék, ezt nem tettem meg.
Ha nedves a töltelék, akkor ezt mindenképpen érdemes megtenni.
Hogyan készítsünk pitéket:
Egyszerűen és sallang nélkül csinálom: gombócszerűen összecsípem, vékonyra varrtam, majd meghajlítom és ráhajtom a lepényre. Helyezze a pitéket varrattal lefelé egy lapra.
A kész pitékben sütés után egy varratcsík látható, de semmi sem lóg ki - minden egyenletes.
Most a kész pitéket egy lapra kell fektetni, legalább 2 cm távolságot hagyva egymástól.
A tepsit sütőpapírral kell lefedni (nem kell zsírozni).
Fedjük le a pitéket egy törülközővel, és kapcsoljuk be a sütőt előmelegítésre. Mindössze 20-25 perc, amíg a sütő felmelegszik, a lepényeknek pihenni és kelni kell.
A sárgáját felverjük a tejjel, felvértezzük magunkat egy ecsettel, és kenjük meg a lepényeket leisonnal.
Addig sütjük, amíg finom aranybarnák nem lesznek, de ne süssük túl a sütőben, nehogy kiszáradjanak!
Hagyd kicsit hűlni a lapon, és hívd meg családodat is, hogy kóstolja meg!
Bár biztos vagyok benne, hogy nem kell senkit felhívni, a friss pékáruk illatára futva jönnek, inkább el kell űzni őket, nehogy rögtön a lapról kapkodják el a lepényt!
Lépésről lépésre receptek házi készítésű, savanyú káposztával készült pitékhez különböző típusú tésztákból, finom töltelékekkel
2018-01-11 Marina VykhodtsevaFokozat
recept
Idő
(perc)
Adagok
(személyek)
100 grammban a kész ételben
4 gr.
7 gr.
Szénhidrát
28 gr.190 kcal.
A savanyú káposzta ideális házi készítésű piték készítéséhez. A töltelék akkor lesz finom és puha, ha minden szabály szerint elkészítjük. Nem kell rohanni a sütéssel, a hőfok feltekerésével vagy a serpenyőt idő előtt levenni a tűzhelyről, a savanyú zöldség tovább főz, mint a friss káposzta, de a klasszikus recept szerint elkészített tészta is sok időt vesz igénybe.
Hozzávalók:
Lépésről lépésre klasszikus savanyú káposzta piték receptje
Az élesztős tésztákhoz mindig meleg folyadékot használunk, ezért a dagasztást a tej felmelegítésével kezdjük. Fél percig tarthatod a mikrohullámú sütőben. Ezután adjunk hozzá kristálycukrot és keverjük össze. Adjunk hozzá száraz granulált élesztőt, és hagyjuk teljesen feloldódni, hogy ne képződjenek vérrögök.
Sózzuk a tejet, adjunk hozzá egy fél kiskanalat, majd adjunk hozzá növényi olajat, majd a lisztet. A dagasztást először kanállal végezzük, amint nehézkessé válik, mutassuk be a kezét. A tésztát simára gyúrjuk. Tegye a tálat vele meleg helyre másfél órára. Utána újra átgyúrjuk, fél óra múlva már mehet is a lepénykészítés.
Amint a tészta összegyúrt, azonnal fel kell tenni a tölteléket a tűzhelyre. Főzés vajjal. Megpirítjuk a hagymát, hozzáadjuk a káposztát. Lefedve legalább fél órát főzzük. Ezután fedő nélkül megsütjük, hozzáadjuk a paradicsompürét. A töltelék elkészítésének általános folyamata 45-50 perc. A savanyú káposztát, ha szükséges, fűszerezzük.
A megkelt tésztát szét kell osztani. Minél nagyobb pitékre van szükség, annál több csomót készítünk. Mindegyiket kinyújtjuk, és elosztjuk közöttük a savanyú káposztát. Ragassza össze az ellenkező oldalakat.
A pitéket tetszés szerint a varrással lefelé vagy felfelé helyezheti egy tepsire. De mindenképpen hagyjon távolságot, és hagyja állni 15-20 percig. A tésztának meg kell kelnie.
A kenéshez tojássárgáját használjuk. Először keverjük össze egy kanál vízzel, verjük fel, majd engedjük le az ecsetet (vagy csak egy ruhát), és menjünk át az összes pitékre. 200 fokon sütjük. Ha a pitéket hirtelen nem kenték ki korábban, akkor ezt a sütő után is megteheti, de ehhez nem a sárgáját, hanem egy csepp növényi olajjal ellátott ruhát használ.
Sárgarépát nem adunk a töltelékhez, mivel gyakran jelen van a káposztában, de ha szükséges, egy gyökérzöldséget lereszelünk, és hozzáadjuk a serpenyőbe, miközben a hagymát pirítjuk.
Mi lehet gyorsabb és finomabb, mint leveles tésztából sütni? Savanyú káposztával készült pitékhez vásárolhat élesztős vagy egyszerű kovásztalan változatot. Mindenesetre ízükkel elkápráztatják Önt, és az elkészítése sem sok időt vesz igénybe.
Hozzávalók
Hogyan készítsünk gyorsan pitéket
A tésztát kivesszük a sütőből felolvadni. Amíg áll, hagyjuk felforrósodni az olajat, és üstben vagy serpenyőben elkészítjük a tölteléket.
A hagymát és a sárgarépát apróra vágjuk, és hozzáadjuk az olajhoz. Süt. Két perc elteltével adjuk hozzá a savanyú káposztát, jobb, ha először kicsavarjuk a felesleges sóoldatból. Ha pedig nagyon savanyú a zöldség, akkor érdemes leöblíteni. A zöldségeket addig sütjük, amíg a savanyú káposzta megpuhul, majd legalább meleg állapotra kell hűteni.
A tésztának jól meg kell olvadnia, majd könnyen kinyújtható. Majd négyzetekre vágjuk és rákenjük a tölteléket. Három- vagy téglalap alakú pitét készítünk úgy, hogy az oldalát átlósan behajtjuk, vagy a darabokat félbehajtjuk.
A megformázott pitét tegyük át egy lapra, és tegyük be a sütőbe. Ha a tészta élesztős, hagyjon több helyet. 220 fokon kb 10 percig sütjük.
A leveles tésztát nem kell semmivel kenni sütés előtt, de a szezámmaggal megszórt piték gyönyörűek. Ebben az esetben a felületet először vízzel permetezzük be, hogy a magvak megtapadjanak.
Klasszikus recept savanyú káposztával sült lepényekhez. Nagyon finomak, bolyhosak és olcsóak, nagyböjtre elkészíthetők. Az egyetlen negatívum az, hogy az étel nem diétás, végül is az olajban sütés jelentősen növeli a kalóriatartalmat.
Hozzávalók
Hogyan kell főzni
A tésztát gyorstészta segítségével gyúrjuk. Kimérjük a szükséges mennyiségű meleg vizet (kicsit testhőmérséklet felett), hozzáadjuk az élesztőt, a cukrot, és hozzáadunk egy pohár lisztet. Csevegőnek kellene lennie. Habverővel keverhetjük. Fél órára meleg helyre tesszük.
Miközben hozzáadhatja a tölteléket. Adjunk hozzá egy kis masszát, hevítsünk csak pár kanállal, főzzük meg rajta az apróra vágott hagymát, adjunk hozzá savanyú káposztát. Pároljuk puhára, majd tészta hozzáadásával két percig sütjük (bármilyen csípős paradicsom ketchuppal helyettesíthetjük). Hűtsük le a tölteléket, adjunk hozzá fűszereket ízlés szerint, valamint fűszernövényeket.
Megfelelő a tészta? Adjunk hozzá egy hiányos kis kanál sót és olajat. Ha nem sovány a tészta, adhatunk hozzá ghit vagy zsírt. Ezután adjunk hozzá lisztet, négy nagy pohárra lesz szükség, nézzük meg az állagot. Mivel a tészta piskóta, meleg helyen csak egyszer kelesztjük.
Rendszeres pitét készítünk. Mivel megsülnek, nem szükséges megközelíteni őket. Egyszerre néhány darabot tegyünk forró olajba, ne tapadjanak össze. Süt.
A zsiradékot eltávolíthatjuk a lepényekről, ha sütés után azonnal leterített szalvétára vagy papírtörlőre helyezzük. A tetejét is lefedheti. Néhány perc múlva a felület sokkal szárazabb lesz, és a papír olajjal telítődik.
Finom piték élesztőmentes változata, amelyek a tésztakészítés sebességében különböznek egymástól. Pár órát nem kell állnia, 20 perc is elég. Bármilyen zsírtartalmú kefirt használunk, de célszerű kicsit melegen tartani a terméket.
Hozzávalók
Lépésről lépésre recept
Kezdje a töltelékkel. Két evőkanál olajon megpirítjuk a hagymát, hozzáadjuk a káposztát, és készre főzzük. A tölteléket hagyjuk kihűlni.
A tojásokat villával verjük fel, sózzuk, adjuk hozzá a kefirt és a szódát, keverés közben adjunk hozzá két teáskanál olajat. A tésztát liszttel összegyúrjuk. Ha a kefir sűrű és kicsi a tojás, akkor az összetevőkben feltüntetett mennyiségnél valamivel kevesebbre lehet szükség. A tésztát néhány percig pihentetjük.
Már csak a savanyú káposztával pitét kell készíteni, és forró olajban kisütni. Ebből a tésztából a sütőben is süthet termékeket, először megkenjük sárgájával.
A ripper és a szóda helyettesíthető egymással, de ebben a receptben jobb, ha ezt nem teszi meg, a nátrium kiválóan működik a kefirben, és nincs szüksége további savra.
Az ilyen piték töltelékét tetszés szerint elkészítheti csavart darált hússal vagy apróra vágott hússal, baromfihússal. Tejjel készül a tészta, könnyű és ízletes, de időbe telik, míg megkel, mivel élesztővel készül.
Hozzávalók:
Hogyan kell főzni
A tészta a klasszikus módon készül. A meleg tejet, az élesztőt, a cukrot és a sót összekeverjük, hozzáadjuk a lisztet, és dagasztás közben beleöntjük 3-4 evőkanál vajat (lehet olvasztott margarin is). Fedjük le légáteresztő ruhával, és hagyjuk állni legalább két órán keresztül. Az első kelesztés után nyomja le és várjon további 20 percet.
A hagymát apróra vágjuk. 30 ml olajat felmelegítünk és hozzáadjuk. Egy perc múlva adjuk hozzá a darált húst vagy a kis kockákra vágott szárnyashúst. Főzzük további 5-6 percig. Adjuk hozzá a kinyomkodott savanyú káposztát, fedjük le, és pároljuk körülbelül fél óráig.
A másodszor megkelt tésztából lapos kalácsokat készítünk, lepényeket készítünk, próbáljuk egyenletesen elosztani a tölteléket, akkor nagyjából egyforma méretűek lesznek.
Már csak az olaj felmelegítése van hátra. A lepényeket célszerű egy lapos, vastag aljú serpenyőben megsütni. Kiterítjük a megformált termékeket, mindkét oldalát barnára tesszük.
Ugyanígy főzhet pitét savanyú káposztával és gombával, szalonnával. A természetes húskészítményeket helyettesítheti kolbásszal vagy frankfurtokkal. Nagyon gyakran kétféle káposztát kevernek össze, ami szintén nagyon finom, de nem annyira savanyú tölteléket ad.
Először is készítsük elő a káposztát. Feltöltjük 1,5 liter vízzel, felforraljuk, csökkentjük a hőt, és kb. 1 órán át főzzük. Minden ízléstől függ, van, aki enyhén ropogósan szereti a káposztát, van, aki lágyabban szereti. Ezután a káposztát szűrőedényben szűrjük le. Ha kihűlt, alaposan kinyomkodjuk.
A hagymát apróra vágjuk, és növényi olajon megpirítjuk, ne felejtsük el időnként megkeverni.
Kifejezett ízű füstölt kolbásszal készítettem el a piték töltelékét. Készíthetünk csak savanyú káposztával töltött lepényeket, de a füstölt húsoknál kifejezetten ízletesek a pékáruk.
A kolbászt apróra vágjuk, és amikor a hagyma átlátszóvá válik, hozzáadjuk az apróra vágott kolbászt. Folyamatosan pirítsuk együtt, időnként megkeverve, amíg a hagyma enyhén aranybarna nem lesz. Keverjük össze a káposztával. Ízlés szerint bors és só (sót nem tettünk bele).
A tésztát szobahőmérsékleten kiolvasztjuk, és 10-12 centiméter széles csíkokra vágjuk.
Aztán négyzetekre vágjuk.
Mindegyik négyzetre helyezzen egy tölteléket savanyú káposztával és kolbásszal. A tojást egy tálba törjük, és villával keverjük össze a sárgáját és a fehérjét. A pite széleit megkenjük tojással, ügyelve arra, hogy a tojás ne kerüljön a vágási vonalra (ha a tojás rákerül a vágási vonalra, a pogácsák nem „nőnek” jól a sütőben).
Nyomja meg a tészta ellentétes széleit.
A tészta széleit egy villa fogai hegyével lenyomkodhatjuk, vagy cikcakk kerékkel levághatjuk.
A tepsit meglocsoljuk vízzel. Helyezzük rá a savanyú káposztával készült lepényeket, kenjük le tojással, ismét a vágási vonal érintése nélkül tegyük be a 210 fokra előmelegített sütőbe 20-25 percre.
A pitéknek arany színt kell felvenniük.
Finom, ropogós kéreggel és hihetetlenül ízletes savanyú káposzta és kolbász töltelékkel ellátott piték készen állnak. Azt tanácsolom, hogy főzzön!
Jó étvágyat kívánunk!
Mi lehet finomabb, mint a sült élesztős pite savanyú káposztával vagy bármilyen más töltelékkel? És bár az ilyen sütés semmilyen előnyt nem jelent az alakra és az egészségre, a férfiak továbbra is szeretik a savanyú káposztával készült lepényeket. És néha még a nők sem tudják megtagadni az ételt. És ez nem meglepő, mert ezzel a töltelékkel ellentétben van savanyúsága, és ez a fénypontja.
Tészta:
Töltelékhez:
A sütéshez:
1. Ügyeljen arra, hogy a tésztával kezdje, mert időt kell szánni arra, hogy az élesztő megkeljen. A liszt felét átszitáljuk, és sóval elkeverjük. Egy teáskanál só elég lesz a feltüntetett arányokhoz. 
2. Nos, cukor nélkül semmiképp. Ha nem adsz hozzá cukrot az élesztős tésztához, akkor lehet, hogy nem lesz megfelelő. Pontosan annyi cukrot adjunk hozzá, amennyit az összetevők tartalmaznak. Többvel gazdagabb lehet a tészta.
A liszthez élesztőt adunk, ha az élesztő használati útmutatója előírja. Ellenkező esetben fel kell olvasztania az élesztőt meleg tejben, majd hozzáadnia kell a liszthez. 
3. Adjunk hozzá egy pohár tejet, és keverjük össze a liszttel. Bebizonyosodott, hogy a zsíros tészta sokkal rosszabb. Ezért hagyja a tésztát 20 percig, hogy egy kicsit szabad utat engedjen az élesztőnek. 
4. A megadott idő alatt lesz ideje felolvasztani a margarint és lehűteni. Egyben hozzáadjuk a tojást és a margarint. A tojást picit felrázhatod – így könnyebben összekevered a tésztával. De ha tésztakeverőt használ, akkor a sárgája integritása nem számít. 
5. Így fog kijönni a tészta. Fedjük le a tálat és tegyük meleg helyre, de ne túl melegen. Nyáron a tálat szobahőmérsékleten hagyhatjuk, télen pedig egy törölközőbe csavart meleg melegítőpárnára helyezhetjük. Ebben az esetben a tésztával ellátott tálat le kell fedni. Szánj magadra 40 percet. 
6. A meghámozott és felkockázott hagymát serpenyőben megpirítjuk, mint az élesztőben. 
7. 5 perc elteltével fedő alatt kb. 15 percig adjuk hozzá az erjesztett keveréket. Ez több időt vehet igénybe. Ebben a lépésben egy csipet őrölt borsot és sót adhatunk hozzá.
Jegyzet:
A „pároljuk, amíg kész” egy laza fogalom. Ha savanyú káposztát pörkölt élesztős pitékhez, az ízlését kell iránymutatónak használnia. Vannak, akik azt szeretik, ha a káposzta ropogós marad, míg mások a tölteléket szeretik lágyan. Ezért kóstoljon meg mindent. 
8. A kész tölteléket öntsük egy tálba, és hagyjuk kihűlni. A maradék lisztet hozzáadjuk a tésztához, összegyúrjuk, majd visszatesszük ugyanarra a hőre. 30 perc elteltével gyúrja újra, és kezdje el elkészíteni a pitéket élesztős savanyú káposztával. 
9. Ami a tésztát illeti, válasszunk le kis darabokat a tésztából, és nyújtsuk ki őket 1 centiméter vastagságúra. Tegyünk körülbelül egy teáskanál savanyú káposzta tölteléket minden kinyújtott héjra.
Jegyzet:
A töltelék mennyisége a kinyújtott tészta méretétől függ. Minél kisebbek a piték, annál finomabbak a kész pékáruk. 
10. A töltött lepényeket a tetejükön gombócszerűen lezárjuk, és a varrást elsimítjuk. Ha azt szeretné, hogy a kész pékáruk bolyhos legyen, hagyja a tésztát 30 percig meleg helyen, hogy a tészta megkeljen. 
Célszerű a pitét azon az oldalon kezdeni sütni, ahol a „varrat” található. Mivel az élesztős tészta térfogata sütés közben megnő, a varrás szétválhat, különben ez az oldal azonnal megsül. 
Az élesztős pitéket savanyú káposztával közepes lángon mindkét oldalon 5-7 percig kell sütni. A főzési idő meghatározásához feltétlenül próbálja ki az első pitét, mivel ez a termék méretétől is függ.
A savanyú káposzta kiváló töltelék a lepényekhez. Puha és aromás, egyszerűen sütéshez készült, és olyan finom lesz, hogy egyszerűen nem lehet elszakadni tőle! Ezenkívül ez egy kiváló lehetőség a nagyon savanyú káposzta „megsemmisítésére”.
Megosztom veletek a kedvenc receptemet, ami sült és sült lepényekhez is alkalmas - ma ezeket sütjük. A tészta élesztős, száraz vagy préselt élesztővel dagasztható, mindig jól illeszkedik és nagyon jól kezelhető, egyáltalán nem tapad a kézhez és nem is szakad. És ami a legfontosabb, a savanyú káposztával készült piték másnap is puha maradnak. Természetesen a javasolt tészta bármilyen töltelékkel ellátott pitékhez alkalmas, de savanyú káposztával különösen ízletesek. Mindenképpen próbáld ki, és ez a recept lesz a kedvenced!
A tesztre
Töltelékhez
Adjuk hozzá a sót és a maradék cukrot (1,5 evőkanál), a növényi olajat és a tojást a tej második feléhez. Az egészet habverővel alaposan keverjük össze, hogy a tojás csomómentes legyen.
A lisztet átszitáljuk, a halmon mélyedést készítünk, és először kanállal kevergetve beleöntjük a felhígított élesztőt. Ezután adjuk hozzá a tejes keveréket, és kézzel gyúrjuk össze a tésztát - ha úgy tűnik, hogy a liszt nem elég, adhatunk hozzá 30-50 grammot. Az eredmény egy szoros, de puha zsemle, megnyomva a tészta nagyon lassan visszanyeri formáját.
A tésztát gofrikendővel letakarjuk, és meleg helyre tesszük. Instant élesztő használata esetén 30-40 perc elegendő. Aktív száraz vagy préselt élesztő esetén 1 órát kell várni, hogy a tészta megkeljen.
Amíg a tészta kel, elkészítjük a tölteléket. A hagymát kockára vágjuk, a sárgarépát durva reszelőn lereszeljük, a savanyú káposztát vízben leöblítjük, ha túl savanyú. Egy serpenyőben felforrósítjuk a zöldség és a vaj keverékét (sűrűsíti a zöldséglevet, és nem fog kifolyni a töltelék!), megdinszteljük a hagymát és a sárgarépát.
A savanyú káposztát kézzel alaposan kinyomkodjuk, hogy eltávolítsuk a felesleges folyadékot. Tegye egy serpenyőbe hagymával és sárgarépával, és pirítsa 5-7 percig. Adjunk hozzá paradicsompürét (a színért és a pikáns ízért), egy kevés cukrot és őrölt fekete borsot. A káposztát lassú tűzön, lefedve pároljuk 10 percig.
A tésztát összegyúrjuk és 16 részre osztjuk. Mindegyiket kör alakúra tekerjük, a közepére helyezünk 1 evőkanál. l. tömések. A tészta széleit összefogjuk és összecsípjük (mint a gombócokat).
Ha savanyú káposztával sült lepényt szeretne készíteni, készítse el, és azonnal süsse meg nagy mennyiségű növényi olajban mindkét oldalát 2-3 percig. Nagyon-nagyon lágyak, ízletesek és levegősek.
Sült pitékhez béleljünk ki egy tepsit sütőpapírral. Helyezze rá a lepényeket a varrás oldalukkal lefelé, hagyjon köztük kis távolságot. Meleg helyen 20-30 percig kelesztjük.
Ezután kenjük meg sárgájával, lazítsuk meg kevés tejjel.
Melegítsd elő a sütőt 200 fokra, és süsd meg a savanyú káposztával 20 percet.A rózsás pitéket melegen vagy hidegen tálaljuk.
