A "Paradicsom" paradicsompüré összetétele. A "Paradicsom" paradicsompüré receptje

A paradicsom méltán az egyik kedvenc zöldségünk. A Pomodoro olaszul "aranyalmát" jelent. Elképesztő tulajdonságainak köszönhetően a paradicsom valójában egészségkincsnek tekinthető. A belőlük készített paradicsompüré felbecsülhetetlen értékű előnyökkel jár.

Prémium termék

Manapság több száz fajta paradicsompüré található a szupermarketek polcain, különféle gyártóktól. De közülük csak néhány felel meg az elfogadott minőségi és biztonsági előírásoknak. Köztük kétségtelenül a "Pomidorka" márkanév alatti termékek tartoznak. paradicsom szósz e márka folyamatosan nyer díjakat független versenyeken és kiállításokon. Minőségét a szakértők és a hétköznapi fogyasztók egyaránt nagyra értékelik. És ennek sok oka van.

Nem titok, hogy a paradicsom gazdag a szervezet számára nélkülözhetetlen elemekben. Különösen nagy szükségük van rájuk a nagyvárosok lakóinak, ahol minden lépésnél egészségügyi veszélyek várnak. Éppen ezért a "Paradicsom" paradicsompüré nagyon értékes kiegészítője a családi étrendnek.

Összetételének egyik kulcseleme az aszkorbinsav, amelyet nem ok nélkül hívnak életvitaminnak. Mindenki tudja, hogy erősíti az immunrendszert, és megvédi a szervezetet a vírusoktól és a káros baktériumoktól. A C-vitamin ugyanakkor számos szerv munkáját serkenti. A paradicsompüré A-vitamint is tartalmaz, amely segít jobban megbirkózni a stresszel és az idegi túlterheléssel. Ezenkívül kiváló antioxidáns, amely lassítja a testsejtek pusztulását.

A paradicsompürében különösen értékes az egyedülálló likopin elem. Ez a természetes eredetű anyag adja a paradicsom jellegzetes élénk színét. Legfőbb érdeme azonban az, hogy a paradicsom és az abból készült termékek rendszeres fogyasztásával csökkentjük a rákos sejtek kialakulásának kockázatát. Nem véletlen, hogy az orvosok azt tanácsolják, hogy a rák megelőzése érdekében vegye be a paradicsomot az étrendbe.

Paradicsom gyógyszerként

A "Paradicsom" paradicsompaszta gyógyító tulajdonságai nem korlátozódnak erre. A nikotinsavnak köszönhetően a szervezet optimális koleszterinszintet tart fenn. Fokozza az egész szervezet megfelelő működéséhez szükséges hormonok termelődését is.

A paradicsompüré összetételében található hatóanyagok jótékony hatással vannak a szívre. Ezt igazolja, hogy a paradicsomot szerető olaszok kevésbé szenvednek szív- és érrendszeri betegségekben, mint más európaiak. A paradicsompüré pedig javítja az emésztést. Ezért "nehéz" ételekkel, például zsíros húsokkal és tésztákkal kell kombinálni. Érdemes megemlíteni a B 1 vitamint, amely fokozza az anyagcserét. Tegyük ehhez hozzá azt a tényt, hogy a paradicsompüré tele van rosttal és egy uncia zsírt sem. Íme a tökéletes diétás termék az Ön számára.

A nők örömmel veszik tudomásul, hogy a paradicsomban található E-vitamin likopinnel kombinálva simává és rugalmassá teszi a bőrt, és sejtszinten is lassítja az öregedést. Figyelemre méltó, hogy a paradicsompüré nagyobb mértékben rendelkezik ezekkel a tulajdonságokkal, mint friss zöldségek. Ahhoz, hogy a kívánt hatást érezzük, elegendő naponta 50 g paradicsompürét megenni.

Ízek kaleidoszkópja

Amint láthatja, a paradicsompüré az egyik legegészségesebb kulináris felhasználási mód a paradicsom számára. Ez azonban messze nem az egyetlen. A Pomidorka termékcsaládban további érdekes variációkat is találhatunk.

paradicsom bele saját lé lehetőség arra, hogy a tél kellős közepén élvezze a nyár ragyogó ízeit. A speciális főzési technológiának köszönhetően szinte minden értékes anyag maradéktalanul megmarad. A paradicsom legfinomabb, lédús pépje szó szerint elolvad a szájban, és páratlan ízt ad.

A természetes lecho "Paradicsom" igazi ajándék az otthoni tartósítás szerelmeseinek. Végül is bejutnak legjobb hagyományai nagyanyáink: lédús kaliforniai paprikából, válogatott paradicsom püré, cukor, só és illatos fűszerek. Kellemes így enni, és fényes szószként a főételekhez adni.

A "Pomidorka" pácolt paradicsom egy másik népszerű változat. Képzelj el egy téli menüt anélkül, ill Újévi asztal lehetetlen. Ez az előétel önmagában is csodálatos. A saláták, levesek, tészták, rakott ételek és piték azonban csak egyre jobbak.

Ha családja szereti a házi paradicsomkészítményeket, feltétlenül töltse fel az állományt Paradicsom termékekkel. Ízletesebbé, változatosabbá és érdekesebbé teszik napi menüjét. Igen, és a test felpezsdül az ilyen egészséges finomságoktól.

A tavalyi tesztben 8 márkájú paradicsompüré vett részt. Idén több bélyeg - 14. Két "tengerentúli" vendég van: "Baltimore" Oroszországból és ARO Németországból. A többi tészta főleg Ukrajna déli részéből származik.

Mi rejlik a "paradicsompüré" elnevezés mögött, vagy milyen követelményeknek kell megfelelnie a terméknek ahhoz, hogy így hívják. Ezek a követelmények határozták meg azokat a paramétereket, amelyek alapján a termékeket a laboratóriumban tesztelték. Természetesen a paradicsompürének továbbra is finomnak kell lennie. Ezt a szempontot is figyelembe vettük tesztelésünk során. A csomagolással való címkézés is fontos, ezeket is nagyra értékelték. Azt is szeretném, ha a tészta ára megfelelne a minőségének. De mindezt utána A TERMÉKnek OLYAN KELLETT KELLENE lennie, mint A NEVE .

És valójában? Nem minden Ukrajnában gyártott paradicsompaszta a GOST 3343-89 szerint készül, de saját műszaki specifikációik nem lehetnek rosszabbak, mint a GOST. A legutóbbi tesztben három termék nem felelt meg a "paradicsompüré" fogalmának a szárazanyag-tartalom tekintetében: "Ridny Krai of Smachnogo" (a szárazanyag 15%-át deklarálták), "Runa of Smachnoy" (19%), ill. "Paradicsom 33 paradicsom" (22%). Ebben a tesztben a frissített "Rune" és "Tom_dora 31 Pom_dora" pasztákban a szárazanyag 25%-a van deklarálva.

Kellemesen elégedett a folyamatosan magas Chumak paradicsomtartalommal. Tavaly 27,1%, most 27,4% szárazanyag. Az ilyen számadatok gazdaságosabb tésztafelhasználást tesznek lehetővé, erre a legszembetűnőbb példa a főzésről szóló tanulmányunkban szereplő paraméter paradicsomlé, azaz mennyi paszta kell 1 liter gyümölcslé elkészítéséhez. Chumak a legkisebb mennyiség - 164 g, az ARO a legnagyobb - 511 g. A megtakarítás nyilvánvaló! Kifejezetten ezt a paramétert mutatjuk be a kész gyümölcslevek lehetséges alternatívájaként, mert a gyártók nagyjából ugyanúgy készítik őket, pl. koncentrált paradicsom alapanyagból restaurálva.

Az üzletekben vannak olyan márkák, amelyek termékeit tavaly "paradicsompüré"-nek hívták, miközben kis mennyiségű szilárd anyagot tartalmaztak. A gyártók megtartották az alacsony szárazanyag-tartalmat, de a nevet "paradicsompüré" vagy "paradicsomtermék"-re változtatták. Az ilyen változások biztatóak. De van mit tenni. Tehát a jelenlegi paradicsomos tészta új jövevényében - a Baltimore pasztában - a szárazanyag 20%-át deklarálják. Az ARO terméknél még "hűvösebb" a helyzet: "minimum 7,5%-os" deklarált szárazanyag-tartalom mellett a terméket paradicsompürének hívják. Ez annak ellenére van így, hogy nem éri el a paradicsompürét. Az ARO paradicsomtermék ára pedig nem is olyan alacsony. Véleményünk szerint mindkét termék - a "Baltimore" és az ARO - nem felel meg a "paradicsompüré" fogalmának.

Száraz anyagokkal még egy incidens történhet: 25%-ot jelentenek be, de valójában ez kevesebb. Az utolsó tesztben több paszta is észlelt ilyen eltérést ("Goddarochka", "Tomato Pomidorych" és "Sinyor Pomidor"). A GOST 3343-89 ±2%-os eltérést enged meg ennél a mutatónál. Sajnos idén a "Sinyor Pomidor" tésztának gondjai vannak a szárazanyag-vizsgálattal. Szintén a „Dari laniv” paszta nem érte el a bejelentett értéket szárazanyagban.

És valójában? Sajnos sok tészta "bűn" a keményítő jelenlétében. Különösen a "paszták" jobban hasonlítanak a burgonyapüréhez, mivel keményítő vagy más sűrítőanyag nélkül lehetetlen sűrű paradicsompürét készíteni alacsony szárazanyag-tartalommal.

A legutóbbi tesztben ez igaz is volt: keményítőt jelentettek (és találtak is) 15-22%-os szárazanyag-tartalmú pasztákban ("Ridny Krai of Smachnoy", "Runa of Smachnoy" és "Tomato 33 Pomodora"). A jelenlegi tesztben a "Rune" és a "Tomodora 31 Pomodora" frissített pasztákban a keményítő nem szerepel a készítményben. Ráadásul tavaly a "Gospodarochka" pasztában egy üvegedényben nem bejelentett keményítőt találtak. Idén nem találtak keményítőt a Gospodarochka tészta üvegedényében.

Az a tény, hogy a Gospodarochkának van egy második terméke, rejtélyes - egy doypack-ben, amely nem a GOST szerint, hanem a saját "specifikációi" szerint készült, módosított keményítők hozzáadásával (lásd a fotót). Emlékeztessük a fogyasztókat és a termelőket is, hogy a "paradicsompüré" olyan termékek, amelyek kizárólag paradicsomból származó termékeket, sót és fűszereket tartalmaznak. És mivel a terméket ugyanazon védjegy alatt gyártják, és paradicsompürének hívják, elmondhatjuk, hogy a gyártó félrevezeti a fogyasztókat a második termékével. Ez a termék nem nevezhető "paradicsompürének". Ez annál is meglepőbb, hogy az üvegben készült "Gospodarochka" "kiváló" minősítéssel rendelkezik.

Az ezúttal tesztelt mintákban a keményítő csak a Baltimore paszta részeként szerepel. Természetes, hogy felfedezték. A be nem jelentett keményítő jelenlétére ezúttal a "Smakiv gyűjtemény" paszta került.

És valójában? Tavaly minden paszta megfelelt ennek a követelménynek: E124-es festéket egyetlen mintában sem találtak. Még jó, hogy idén mind a 14 paszta átment a festékteszten: E 124-et egyik mintában sem találtunk.

A paszták másik jellemzője sótartalom. A paszták nátrium-klorid-tartalmát a GOST 1,5% -ra korlátozza. Ennél az értéknél többet tartalmaztak tavaly az előírásoknak megfelelően gyártott paszták: "Ridny Krai" 1,7% és "Tomato Pomidorych" 1,6%. Vagyis a GOST-tól a sótartalom felé való újabb eltéréssel szemben. Idén 1,62% sót találtak a Tomato 31 Tomato pasztában.

Ellenőrizze látásmódját vagy jelölését
Sajnos a paradicsompürék címkézésében nem történt jelentős javulás. A gyártók nem sietnek jelezni a megfelelő indexeket E mikor élelmiszer-adalékok. Külön szeretném megjegyezni a Gospodarochka tészta címkézésének változásait. Tavaly ennek a pasztának a címkéjén az információ két nyelven, teljesen olvasható betűméretben jelent meg. Ebben az évben a Gospodarochka paszta címkéje négy nyelven tartalmaz információkat. Miért??? Ha a betűméret ugyanakkor olyan rettenetesen kicsi lett, hogy a négy nyelv egyikén sem lehet olvasni az információkat nagyító nélkül. Még mindig nem túl kényelmes a "Pomіdora" címkén található információk elolvasása: korábban az aranyszínű szöveget zöld, idén kék alapon nyomtatták. Nem lett könnyebb (lásd a fotót).

A "Viktoria" tészta nem tartalmaz szénhidrátot, ARO - tárolási feltételek. Az ARO pasztát „rosszra” minősítették a címkézés szempontjából, mivel ennek a terméknek a „paradicsompüré” megnevezése nem megfelelő a hazai és az európai követelményeknek megfelelően. a nyelv, amelyről állítólag fordította?". Ez a kérdés abból fakad, hogy hogy az ukrán nyelvű szöveg nem egyezik a fordítással, és ha a szállító helyesen fordított volna, akkor az ARO egyáltalán nem került volna be a tesztbe, mivel eredetileg nem paszta volt (lásd lent). fotó).

A "nagymama kertjéből" tészta furcsa jelölése: a szárazanyag-tartalom nincs egyértelműen ráírva, de az összetételben "friss paradicsom, paradicsompüré 25%" van feltüntetve. Valóban 25% paradicsompüré van a paradicsompürében, vagy friss paradicsom és paradicsompüré összekeverésével készítik?

Csomag
Az előző tesztben részt vevő paradicsompüré csomagolása nem változott. Fedővel ellátott üvegedényekben, amelyekhez kulcsra van szükség, a "Sinyor Pomidor", "Goddarochka", "Dari laniv" paszták készülnek. „Smakіv gyűjteménye”, „Victoria”, „Petrodolina”, „A nagyi kertjéből” és a „Naydis” került hozzájuk. Az ilyen csomagolásoknál az értékelések csökkentek. Végül is nagyon fontos, hogy a termék egy részének felhasználása után szorosan zárja le az edényt. A kulccsal kinyitott fedél többé nem fogja megbízhatóan tárolni a terméket.

Érzékszervi értékelés
Paradicsom szósz - élelmiszer termék Ezért az érzékszervi értékelés a kutatás kötelező szakasza. A tésztát azonban nem önmagában fogyasztják, hanem különféle ételek elkészítéséhez vagy "házi" paradicsomlé előállításához használják. Ez azt jelenti, hogy a paszta ízének és illatának minden hiányossága "átmegy" a késztermékhez. Kívülről a paradicsompürének homogén koncentrált masszának kell lennie a félig folyékonytól a kenhető konzisztenciáig. Ebben a masszában nem lehetnek sötét zárványok, mivel nem lehetnek durva gyümölcsszemcsék, magvak és héjmaradványok. Az első osztályú tészták esetében megengedett a magok és héjrészecskék jelenléte, de egyetlen mennyiségben. A paszta színe piros, narancsvörös vagy málnavörös, markáns, egyenletes az egész masszán. Íze és illata legyen a tömény paradicsommasszára jellemző, keserűség, égés és egyéb idegen ízek és szagok nélkül.

Ár és minőség

Az évről évre ismétlődő tesztek szerint a minőségi változásokon túl kényelmes az árváltozások követése is. Egy évre egy kis "farok" paradicsompüré emelkedett az ár 1,5-2-szer. Jaj, minden drágább. A teszt legdrágább mintája az ARO, amiből 100 g 2,14 UAH-ba kerül, ami abszolút nem indokolt: a termék természetesen import, csak kevés szárazanyag van benne ahhoz, hogy még pasztának is nevezzük. Nem felel meg a "paradicsompüré" fogalmának és a "Baltimore" terméknek, amely nem a legolcsóbb a vizsgált minták között. A „Sinyor Pomidor” és a „Dari laniv” paszták értékelése „rosszra” csökkent a száraz anyagok bejelentett értéknek való meg nem felelése miatt. A "Smakiv gyűjtemény" tészta "rossz" minősítése miatt. összetételében keményítőt találtak, ami a címkén nem szerepel. Vannak pozitív vélemények is. Meg voltam elégedve a Chumak tészta minőségével, amely idén is, akárcsak a múltkor, "kiváló" minősítést kapott. Ezenkívül a „Gospodarochka”, „Naydis”, „Rune” és „A nagymama kertjéből” paszták „kiváló” minősítése. A „Zolota Korona”, „Petrodolina”, „Viktoriya” és „Tomato” paszták „jó” minősítést kaptak. Ugyanakkor a 100 hrivnyánként valamivel kevesebb, mint 1 hrivnyába kerülő legolcsóbb tészták hármasa a "Naydis" és a "Nagymama kertjéből" (mindkettő "kiváló") és a "Petrodolina" ("jó" értékelésű) volt. .

"FOGYASZTÓI KÖNYVTÁR" ("TEST" Kutatási és Termelő Vállalkozási Kutatóközpont), paradicsompüré teszt, 2008. június.
Mark) 1	Dari laniv	Ízletes gyűjtemény	Signor Paradicsom	Baltimore	ARO
Név (a gyártó szerint)	nem sós, sterilizált paradicsompüré, prémium minőségű	paradicsom szósz	paradicsompüré, első osztály	paradicsompüré, paradicsompüré termék	paradicsompüré (Passata di Pomodoro)
Gyártó	JSC "Mogilev-Podolsk konzervgyár" / Mogilev-Podolsky, Vinnitsa régió.	Kherson fogyasztói társadalom, az LLC "Delfood" megbízásából / Kijev	OJSC "Plant" Ilyichevskiy "/ Avangard település, Odessza régió	CJSC "Baltimore-Neva" / Szentpétervár, Oroszország	"Goldhand GmbH" cég / Németország
Súly, g/ár, UAH) 2	520 / 6,30	530 / 5,52	530 / 6,19	475 / 8,78	500 / 10,42
Ár 100g, UAH	1,21	1,04	1,17	1,85	2,14
Felhasználhatósági idő / tárolási feltételek	3 év/ 0…25 0 C és páratartalom legfeljebb 75%	3 év / 0…25 0 C és páratartalom legfeljebb 75%	3 év/ 0…25 0 C és páratartalom legfeljebb 75%	12 hónap / 0…18 0 С-on	24 hónap / nincs megadva
Összetett	friss paradicsom	paradicsompüré, só	főtt friss paradicsom	paradicsompüré, víz, módosított keményítő. E1422,só, cukor, stabilizátor E412, tartósítószerek E202, E211	paradicsom, só
Szabályozó dokumentum	GOST 3343-89	TUU 15.3-32808775-001-2005	GOST 3343-89	TU 9162-027-57914240-2005
Összesített értékelés (100%)	rosszul	rosszul	rosszul	nem felel meg a paradicsompüré fogalmának) 4
Jelölés (10%)	Nagy	Jó	Nagy	Nagy	rosszul
Csomagolás (10%)	kielégítő	kielégítő	kielégítő	Nagy	Nagy
érzékszervi (80%)	Jó	Jó	Jó	Jó	nincs minősítés
Megjelenés és textúra	Jó	Nagy	Jó	Jó	Megjelenésében, állagában, illatában és ízében nem egyezik a paradicsompüré
	homogén tömegű, sűrű	homogén koncentrált tömeg zárványok nélkül	bőrök jönnek össze, hámlik	homogén massza, enyhén vizes
Szín	Jó	Jó	Jó	Nagy
	sötét, inkább barna	sötét, inkább barna	sötét, inkább barna	piros narancssárga árnyalattal
Illat és íz	kielégítő	Jó	Jó	Jó
	savanyú	illata jellegzetes, íze enyhén savanykás	savanyú, keserű	jellegzetes, enyhe keserűséggel
fizikai és kémiai mutatók	nem egyezik) 3	nem egyezik) 3	nem egyezik) 3	bírság	bírság
Szárazanyag, %, megállapított / tény. (±2%)	25 / 21,8	25 / 23,4	25 / 20,6	20 / 18,8	legalább 7,5% / 8,8
só (nátrium-klorid),%,	0,26	0,29	0,2	1,03	1
Keményítő	Nem található	nincs bejelentett / felfedezett	Nem található	bejelentett / felfedezett	Nem található
Festék E124	Nem található	Nem található	Nem található	Nem található	Nem található
1 liter gyümölcslé elkészítéséhez szükséges pasztamennyiség) 5	206 g	192 g	218 g	239 g	511 g
Értékelési skála	A vizsgálati eredmények csak azokra a mintákra vonatkoznak, amelyek részt vettek a vizsgálatban. A további termékváltozásokat nem követjük nyomon.
Nagy	1) - a bélyegek értékelések szerint csökkenő sorrendbe vannak rendezve, ha az értékelések egyeznek - ábécé sorrendben
Jó	2) - az árak a minták vásárlásakor vannak feltüntetve, 2008. május.
kielégítően	3) - a minősítés csökkenéséhez vezetett
rosszul	4) - a nemzetközi szabványok (CODEX STAN 57-1981) szerint a paradicsompürének legalább 24% szárazanyagot kell tartalmaznia, a GOST 343-89 szerint 25-40%
nagyon rossz	5) - szárazanyag-tartalom 4,5%, ami megfelel a legmagasabb minőségű lé

Moszkvában ősszel és télen nem lehet jó paradicsomot venni – itt a paradicsompüré ideje.

Úgy döntöttem, hogy többféle paradicsompürét veszek a boltban, ahol általában vásárolok, és összehasonlítom őket a legfontosabb paraméterek szerint: ár, összetétel, állag és ami a legfontosabb, íz.

Tehát a "próbavásárlásom" paradicsompürém hősei:

"Paradicsom"(konzervek, 100 gr termék ára 20 rubel)

Baltimore "paradicsompüré". (üveg, ár 100 gr. Termék 13 rubel)

"Paradicsompüré" Bonduelle (konzervek, 100 gr termék ára 17 rubel)

"Pasta Krasnodar" paradicsompüré (üveg, 100 gr termék ára 6 rubel)

Összetett:

Kivétel nélkül minden paszta „paradicsomot” tartalmaz, azt írják, hogy minden paszta „tartósítószer nélküli”, de a krasznodari tészták számos stabilizátort és színezéket tartalmaznak, sőt ecet is van jelen, valószínűleg ez magyarázza alacsony költségét. a keményítő és a cukor jelenléte őszintén elismerte Baltimore-t. A Paradicsom és a Bonduelle a leírás szerint csak szilárd paradicsom, na, lássuk, próbáljuk ki!

Kilátás:

Baltimore, Bonduelle és Paradicsom - teljesen ugyanaz a konzisztencia. A krasznodari tészta nagyon eltér a riválisaitól, inkább ketchupra hasonlít és a színe vöröses-barna, nem vonzó (megint megnéztem a lejárati dátumot, voltak ilyen érzelmek) A Bonduelle a legvilágosabb színű.

A keményítő mennyiségét tekintve a vezető – kétségtelenül a Krasnodar Pasta – a többi paszta „nem zselésült.” Szerencsére senkit sem hibáztathatok a termonukleáris festékek használatáért.

Íz:

Baltimore-i paradicsompüré - paradicsom illata van, az íze megfelelő, nem nyálkás, mérsékelten savanyú, úgyhogy legalább egy kanállal fogyasszuk.

Bonduelle elég savanyú, még a nyelve is bizsereg. Az utóíz enyhén kesernyés, valószínűleg a csomagolás miatt. Általában nagyon egyenletes paradicsompüré.

Paradicsom - édes, mérsékelten savanyú - nagyon paradicsomos, de van ez a „vas” utóíz is, amit nagyon nem szeretek.

Krasznodari tészta - az íze NEM paradicsompüré, hanem „Krasnodar”, de bármi, de biztosan nem paradicsomos. Csak keményítő és színezék édes-sós keveréke, nagyon hasonlít a legolcsóbb ketchuphoz.

Következtetések:

Az ár/minőség arány tekintetében most Baltimore lesz a prioritásom. Szerintem tökéletes termék levesekhez és pörköltekhez. Elutasítom a Bonduelle-t, egy ízletes terméket, de kétségek merülnek fel az összetételét illetően, és az ára meglehetősen magas. Paradicsom, bár klasszikus, de a legdrágább. A konzervek klasszikus utóíze a Bonduelle-ben és a Pomidorkában is megtalálható. A krasznodari tészta újabb bizonyítéka a „kétszer fizet a fösvény” közmondásnak. Ezt a terméket egyszerűen kidobom.

Itt vannak a következtetések. Remélem, hogy a kísérletem hasznos lesz. Ha van észrevétele, szívesen megbeszélem. Korántsem az összes ma piacon lévő márkát próbáltam ki, ezért örülök, ha megosztanád a „kísérleteidet”.

Még néhány hasznos tipp:

Gondosan olvassa el a megvásárolni kívánt termék nevét. Ha egy terméket paradicsompüré közé teszünk a polcra, az egyáltalán nem jelenti azt, hogy paradicsompüré lesz benne. Riasztónak kell lennie az erős árkülönbségnek is. Légy óvatos!

paradicsom szósz- friss paradicsom hőkezelésének eredményeként kapott koncentrált massza. A tésztagyártás során az érett paradicsomot meghámozzák, a magokat meghámozzák, bedörzsölik és felforralják. A főzés során a paradicsomban lévő nedvesség elpárolgása következtében a szilárdanyag-koncentráció fokozatosan 30-45 százalékig növekszik. Minél nagyobb a száraz összetevők koncentrációja a pasztában, annál több paradicsomot használtak fel az elkészítéséhez, és annál jobb. A hőkezelési folyamat során a paradicsom nagy részét megőrzi hasznos tulajdonságait. Ezért az érett, friss paradicsomból készült természetes paradicsompürét nagyon egészséges terméknek tekintik.
A paradicsompüré prototípusát először a 19. században készítették el. Abban az időben olasz szakácsok próbáltak főzni paradicsom szósz olívaolaj hozzáadásával fokhagymával és borssal. Jelenleg a paradicsompürét két formában állítják elő - sózott paszta formájában, amelyet konzervdobozokban vagy üvegedényekben értékesítenek, vagy sótlan paszta formájában. A sótlan tésztát leggyakrabban hordóban árulják.
A paradicsompürének a következő fajtái vannak: extra, prémium és első osztályú. A tészta osztályú extra és prémium gazdag narancsvörös színű. Az első osztályú tészta leggyakrabban barnás színű. A legértékesebb és legminőségibb tészta a paradicsomból készült, egy nap alatt betakarított és feldolgozott tészta.

A paradicsompüré összetétele és kalóriatartalma

A paszta minőségi mutatója a szárazanyag tömeghányada. A paradicsompüréhez általában semmilyen további komponenst (aromát, színezéket, keményítőt) nem szabad hozzáadni, mivel mindent tartalmaz, amire szüksége van, beleértve a kis mennyiségű sókat és cukrokat is.
A termék összetétele keményítőt, mono- és diszacharidokat, szerves savakat és élelmi rostokat tartalmaz. A paszta jelentős mennyiségű A-vitamint (300 mcg) tartalmaz. PP-, E-, C-, B1- és B2-vitamint is tartalmaz. A paradicsompüré számos jótékony tulajdonsága a jelentős kálium (875 mg), foszfor (68 mg) és magnézium (50 mg) tartalmának köszönhető. Ezenkívül a paszta vasat, nátriumot és kalciumot tartalmaz.
A paradicsompüré kalóriatartalma - 100 kcal / száz gramm termék. Száz gramm termék 4,8 g fehérjét és 19 g szénhidrátot tartalmaz.

A paradicsompüré hasznos tulajdonságai

A paradicsompüré alacsony kalóriatartalma lehetővé teszi, hogy diétás terméknek tekintsük. Paradicsomdiéta vénabetegségek és trombózisra való hajlam esetén is javasolt. A tészta ajánlott reuma, köszvény esetén is.
A tudósok szerint a hasznos természetes antioxidáns likopin legmagasabb koncentrációja nem a friss paradicsomban, hanem a főtt vagy sült zöldségekben figyelhető meg. Ez az értékes természetes összetevő a tésztában körülbelül tízszer több, mint a friss paradicsomban. Bebizonyosodott, hogy az antioxidáns likopin, amely megvédi a szervezet sejtjeit a környezet negatív hatásaitól és a korai öregedéstől, sokkal jobban felszívódik a hőkezelés után. Ezért a paradicsompürében sokkal több hasznos tulajdonság van, mint a friss paradicsomban.
A termékben található magas káliumtartalom biztosítja a szív- és érrendszer teljes körű működését, valamint segít a vérnyomás csökkentésében.
Az orvosok azt javasolják, hogy a lehető leggyakrabban együnk paradicsompürét. Szerintük ha naponta legalább egy kis paradicsompürét vagy szószokat fogyasztasz belőle, a felére csökken a rák kialakulásának kockázata. A paradicsompüré, akárcsak maga a paradicsom, tartalmazza az öröm hormonját - a szerotonint. Ezért használata segít megbirkózni a stresszel és javítja a hangulatot. Naponta legalább három desszertkanál paradicsompürét célszerű elfogyasztani. A legjobb, ha friss paradicsomot és ezek alapján mártásokat kombinálunk. Fontos, hogy a likopin csak zsírok jelenlétében szívódik fel.
A paradicsompüré javítja az emésztést. A termék használatakor fokozott gyomornedv szekréció figyelhető meg. Ezért hasznos a tésztát nehéz ételekkel, például tésztával enni.
Tavasszal ez az egészséges élelmiszertermék tökéletesen helyettesítheti a sárgarépát. Végül is A-vitamint tartalmaz, amely hasznos a látás számára és lassítja az öregedési folyamatot. A pasztában lévő foszfor segít megerősíteni a fogakat, a csontszövetet és a körmöket.

A paradicsompüré káros hatása

Ha a paradicsompüré veszélyeiről beszélünk, érdemes megfontolni, hogy egy természetes, kiváló minőségű termék gyakorlatilag nem képes negatívan befolyásolni az emberi testet. A paradicsompüré káros hatása észrevehető lehet, ha gyártása során olcsó nyersanyagokat használtak víz, keményítő, stabilizátorok és tartósítószerek hozzáadásával.
Óvatosan használja a pasztát a gyomornedv megnövekedett savasságával, gyomorhurut vagy gyomorfekély, kolelitiasis esetén. A tészta túlzott fogyasztása a gyomor savasságának növekedéséhez és kellemetlen érzésekhez vezethet.

Egy nagyon fontos dolgot szeretnék rögtön hangsúlyozni, hogy a paradicsompürében nincs mesterséges tartósítószer és egyéb emberre káros összetevő. Én azok közé tartozom, akik szeretnek minden újat kipróbálni, ami megjelenik a boltokban, ez a "paradicsomnál" is így van, vettem egy kis tégelyt mintának, gondoltam, ha nem tetszik, akkor nem kár. Paradicsompürét sok ételben használok, magam is szakács vagyok, így felügyelet nélkül is meg tudom határozni a minőségi és ízletes tésztát. Ahogy most emlékszem, akkor nyitottam ki, amikor elkezdtem babos céklát főzni, és kellemes meglepetés ért, először is gazdag, élénk, piros színe volt, másrészt kellemes édes-savanyú ízű. Imádom a paradicsomlevet, és rögtön az a gondolatom támadt, hogy próbáljam meg vízzel hígítani a tésztát, tudod, az így kapott paradicsomital íze nagyon tetszett, igaz, sóztam még egy kicsit. A tészta állaga sűrű, ezért 3-4 elkészítésre elegendő kis üveggel rendelkezem. A feleségem korábban ketchupot használt a pizza készítéséhez, de most már csak paradicsompürét használ, mustáros vízben picit hígítja (enyhe), picit sóz, cukrot tesz, és keni a tortát. A "paradicsomból" sült és gulyás teljesen szokatlanul finom, minden ősszel készülök a télre, az egyik fő előkészület a "Passage for borscht", kétféle van belőle, az első répával, a második kaliforniai paprika, de a lényeg az, hogy paradicsom (paradicsom) vagy paradicsomlé helyett a "PARADICSOM" paradicsompürét használom. Még egy nem elég fontos pont, mivel ez a termék nem tartalmaz tartósítószert, gyorsan penészesedik, erre a fedél felnyitása után kétféle tárolási mód alkalmazható. Először öntsük növényi olaj, a másodikat nejlonzacskóban lefagyasztjuk, vékony tányérra tekerhetjük. amikor megdermed a főzéshez, könnyű lesz letörni a megfelelő mennyiségű tésztát.
Nos, persze, hogy ne legyen annyira koszos, jobb, ha kis üvegeket vásárolunk, a tésztákat egyébként 100, 250, 500 grammos üveg- és ónüvegekben gyártják. A bádogüvegeknek van egy gyűrűje, amely megkönnyíti a fedelet, de én jobban szeretem az üvegeket. Ez olyan, mint minden!

Videó áttekintése

Tematikus anyagok:

Eclairs túrós töltelékkel

Lédús mannik bogyós gyümölcsökkel Klasszikus mannik kefiren

A legfinomabb húsvéti sütemények receptjei lépésről lépésre fotókkal

Recept: paradicsom zselében télre

Khachapuri tészta - a legjobb receptek a grúz laposkenyér alapjának elkészítéséhez Finom khachapuri sajttal recept

Hogyan készítsünk sós tésztás figurákat

Mennyi ideig kell főzni a vargányát sütés előtt?

Pácolt paradicsom télre "nyalja az ujjait" (sterilizálás nélkül) Ujjas paradicsom télire