Paradicsom szósz. Hogyan készítsünk paradicsomszószt paradicsomból télen otthon

Hozzávalók a szószhoz

Mártást készíteni otthon klasszikus recept otthon a paradicsomból a következő összetevőket kell megvásárolnia:

érett paradicsom - 500 g (frissnek kell lennie);
édes paprika (bolgár) - 1-2 db;
húsleves (húshoz használt, de ebben a receptben csirkét is használhat) - 150 ml;
sárga hagyma - 1-2 db (ízlés szerint);
növényi olaj (a klasszikus változat az olívaolaj használata) - 30 ml;
paradicsompüré (paszta) - 3 evőkanál;
gerezd fokhagyma - 4 db;
fűszerek (olasz fűszernövények) - 7-10 g.

Só használata saját belátása szerint.

Hogyan készítsük el a szószt

A szósz elkészítési módja nem lesz nehéz, még akkor sem, ha ritkán mutatja meg kulináris tehetségét. Itt minden lépés egyszerű és könnyen végrehajtható:

Jól öblítse le a paradicsomot folyó víz alatt, távolítsa el az ágakat, ha vannak;
Öntsük egy tálba vagy más mély edénybe forró víz(forrásban lévő víz), és 3-5 másodpercre tedd bele a paradicsomot - így könnyedén eltávolíthatod a paradicsom héját;
A hagymát és a fokhagymát meg kell hámozni;
Az édes paprikát folyó víz alatt is meg kell mosni, majd el kell távolítani róla a magokkal ellátott válaszfalat;
Vágja fel a hagymát és a paprikát (erre használhatja a robotgépet);
Ezután ezeket a zöldségeket olívaolajban (vagy bármely más növényi olajban) kell sütni, amíg aranyszínű kéreg nem jelenik meg a hagymán (ez körülbelül 5-7 percet vesz igénybe);
A fokhagymát legjobban aprítani lehet présen keresztül;
A paradicsomot és a fokhagymát össze kell keverni, majd turmixgépbe kell tenni és felaprítani, facsarón is átengedheti - fontos, hogy a kapott massza egyenletes legyen;
Ezután össze kell keverni a paradicsom-fokhagyma keveréket sült zöldségekkel, jól össze kell keverni a masszát;
Hagyja a szósz alapot közepes lángon;
2-3 perc múlva a levest fokozatosan a zöldségekhez önthetjük, folyamatosan kevergetve a szósz alapot;
Ezután fel kell forralnia (ügyeljen arra, hogy az összetevők ne kezdjenek égni - ez jellegzetes keserűséget kölcsönöz a szósznak);
A párolást addig végezzük, amíg a szósz sűrűsödni nem kezd, majd paradicsompürét, fűszereket és kívánt esetben sót kell hozzáadni;
Addig kell főzni, amíg a szósz sűrűvé nem válik.

A paradicsomszósz teljesen készen áll a tálalásra.

Hogyan kell használni

A belőle készült szószhoz paradicsom szósz befőzéshez asztalra is tálalhatjuk, a spagettit fel kell főzni. Minden adagot meg kell szórni paradicsomszósszal, és egy szál friss fűszernövényt kell díszíteni (petrezselyem, bazsalikom, kapor vagy koriander). A hozzávalókat nem kell összekeverni tálalás előtt. Ezenkívül ezt a szószt pizzához (főként) vagy tésztához használják. Ha táplálóbbá szeretnénk tenni, egy kis pirított darált húst adhatunk hozzá. Ezt a mártást télre úgy készítheti el, hogy fedővel feltekerhető üvegedényekbe tesszük és hűtőszekrénybe tesszük.

Eredmény

A főzés végén a mártást egy további felhasználásra alkalmas edénybe kell önteni - ideális esetben ez egy mártásos csónak. A konzisztenciának a tejfölhöz kell hasonlítania. A szín élénk és gazdag. A tálalás módját Ön választja ki – a spagettivel való keverés megengedett.

Paradicsom szósz

Paradicsomból házilag is jó tésztaszószt készíthetünk.

Szükséged lesz:

5-8 érett paradicsom
hagyma (fél közepes hagyma)
néhány gerezd fokhagyma
kanál cukrot
só és bors ízlés szerint

Ezt a spagettiszószt pedig így fogjuk főzni:

A paradicsomot megmossuk, hosszában negyedekre vágjuk, és néhány percre forrásban lévő vízbe tesszük
Vegyük ki és gyorsan tegyük hideg vízbe, hogy elválasszuk a bőrt. Távolítsa el a bőrt.
A paradicsomot durvára, a hagymát apróra vágjuk, a fokhagymagerezdeket a fokhagymás edényen átnyomkodjuk.
Öntsön olívaolajat egy serpenyőbe, és adjon hozzá hagymát. Az egész az, hogy a hagymát sózzuk, borsozzuk és puhára pirítjuk.
Adjuk hozzá a felaprított fokhagyma és paradicsomkockák felét.
Erős lángon 5 percig pároljuk, miközben a paradicsomot kanállal vagy spatulával összegyúrjuk. A felesleges folyadéknak el kell párolognia.
Adjunk hozzá cukrot, sót és borsot.
Adja hozzá a maradék fokhagymát a szószhoz, a fűszernövényeket és a fűszereket, ha szükséges. Forraljuk fel és vegyük le a tűzről.

Hagyjuk kihűlni, kivesszük a mintát, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, fűszerezzük. Elkészült tehát az egyszerű spagettiszósz.

Paradicsompüré szósz

Ha nincs paradicsomunk, készíthetünk paradicsompüré szószt a befőzéshez. Szerintem minden hűtőben van paradicsompüré.

Az összetevők a leggyakoribbak:

Paradicsompüré - 300 gr.
Cukor
bors
napraforgóolaj

Először is apróra vágja a hagymát, és küldje el a serpenyőbe, adjon hozzá 50-60 ml-t. napraforgóolajat és aranybarnára sütjük. Adjuk hozzá a paradicsompürét és fedjük le. Nagy lángon pároljuk körülbelül 15 percig. Ezután kapcsolja ki a főzőlapot, és hagyja kihűlni. Kihűlés után turmixgépen simára daráljuk, ízlés szerint cukrot, sót, borsot adunk hozzá. Ez a kötszer hűtőszekrényben tárolható. A szósz a tészta mellett pizzához, sőt grillezéshez is alkalmas.

Konzerv szósz

Ha van szabadidőd, készíthetsz paradicsomszószt télre, ahogy a nővérem teszi.

2 liter szósz elkészítéséhez szüksége lesz:

2 kg friss paradicsom
1 gerezd fokhagyma
friss bazsalikom - 200 gr.
növényi olaj - 200 ml.
cukor - 80 gr.
só - 80 gr.

A szósz így készül:

Előzetesen készítse elő az üvegeket, végezze el a gőzsterilizálási folyamatot.
Hámozza le a bőrt a már bevált hideg-meleg vizes módszerrel.
Vágjuk apróra, és pároljuk körülbelül fél óráig.
A paradicsomot facsarón, turmixgépen vagy szitán őrölje meg.
A bazsalikomot apróra vágjuk, és a paradicsomhoz adjuk.
20 percig főzzük (folyamatosan keverjük, nehogy megégjen).
Adjunk hozzá olajat, nyomkodjuk ki a fokhagymát, majd főzzük további 10 percig.
Adjunk hozzá sót és cukrot, majd főzzük pár percig.
Oszd szét a bankokban és tekerd fel jól.
Ha a szósz kihűlt, tároljuk a pincében vagy alagsorban.

Ha szereted, ha sűrű a szósz, tehetsz bele keményítőt (ahogyan a gyártásnál szokták), vagy csak főzd tovább a paradicsomot, de a szósz egy kicsit kevésbé fog kijönni, mivel több nedvesség jön ki belőle, ez rajtad múlik. . Miután elkészített egy ilyen szószt, télen nemcsak tésztákhoz, hanem más kedvenc ételekhez is használhatja. Azt tanácsolom, próbálja ki ezeket a recepteket, és mondja el barátainak. Jó étvágyat kívánunk!

Idén úgy döntöttem, hogy elvégzek egy kulináris kísérletet, mégpedig paradicsomszószt készítek télire. Őszintén szólva a kísérlet sikeres volt! Szósz, házi, színben gazdagnak és ízben kiegyensúlyozottnak bizonyult, mérsékelten fűszeres és nagyon aromás. Egy ilyen 100%-ban természetes termék, boltban nem lehet megvásárolni, és egyáltalán nem lesz nehéz elkészíteni!

Mivel először készítettem ilyen befőttet, kevés hozzávalót vettem, de a paradicsomszósz olyan finom lett, hogy legközelebb nagyobbat készítek belőle!

Hozzávalók:

friss paradicsom - 1,5 kg
hagyma - 2 db.
só - 1 teáskanál (nincs dia)
ecet 9% - 1 tk
babérlevél - 2 db.
szegfűszeg bimbó - 2-3 db.
szegfűbors - 2-3 db.

Főzési mód

A szószhoz érett paradicsomot válasszunk, lehet akár enyhén ráncos, de nem rohadt paradicsomot is. Mosd meg alaposan és vágd ketté.

Húsdarálóval ledaráljuk. A paradicsomléhez speciális fúvókám van, így minimális mennyiségű hulladék (torta) marad a paradicsomból.

Az előzőleg meghámozott és feldarabolt hagymát apróra vágjuk.

Most keverje össze a paradicsomot és a hagymát egy nagy serpenyőben. Adjunk hozzá aromás fűszereket, és lassú tűzön pároljuk 1 órán át. Ne felejtse el rendszeresen keverni, hogy a szósz ne égjen meg.

A hagymás főtt paradicsomot botmixerrel óvatosan megszakítjuk, közben kiszedjük a babérlevelet, ami megadta a szósznak a kellő aromát, és a szegfűszeg, paprika is apróra vágható, így pikánsabb az íze. Persze át lehet őket dörzsölni szitán, de ez munkaigényesebb folyamat, és én annál inkább szeretem a sűrű paradicsompürét, nem a folyékony masszát.

Most adjunk hozzá sót és cukrot a szószhoz, keverjük össze és főzzük tovább minimális lángon további 30 percig. Ezután öntsünk hozzá egy teáskanál ecetet, forraljuk 1-2 percig, és azonnal öntsük sterilizált üvegekbe.

Fedjük le az üveget forró fedéllel (5 percig forraljuk vízben), és csavarjuk fel. További sterilizáláshoz fordítsa fejjel lefelé a dobozokat, és fedje le meleg "bundával", amíg teljesen kihűl.

Az ilyen natúr paradicsomszószt, valamint minden tartósítást célszerű hűvös, sötét helyen tárolni.

Az egyik népszerű típusok a tartósítás az adjika, a paradicsom és a paradicsomszósz bezárása télre. Utóbbi receptjét osztom meg ma veletek. A kézzel készített szósz nem hasonlítható össze a bolt ízével, a termék kizárólag természetes alapanyagokból készül majd otthon. Ha nem hiszi, vegye meg előre a szószt a boltban, majd hasonlítsa össze a tiéddel. A recepthez saját kezűleg termesztett házi zöldségekre lesz szüksége.

Nem szükséges csak a receptben szereplő összetevőket használni. Ha szeretné, tetszés szerinti fűszereket adjon a szószhoz. Csak egyet tudok mondani, hogy a munkadarabomat télig elraktározzák, nem most főzöm először, így csak kezeskedni tudok a receptemért. A recept megváltoztatása esetén a termék idő előtti károsodása lehetséges.

Az alábbiakban többet megtudhat a receptről. Válassz magadnak időpontot, mert mindenkinek megvan a maga ízlése. Elvileg ugyanazokra a célokra alkalmas, mint a bolti változat. Készíts finom pizza, pároljuk meg a húst a szószban vagy forraljuk fel a köretet.

Hozzávalók:

paradicsom 6 kg.
hagyma 0,6 kg.
cukor 2 evőkanál
babérlevél 3 db.
asztali só 1,5 tk
szegfűszeg 3 db.
asztali ecet 9% 1 ek
szegfűbors 8 db.

Az étel elkészítése körülbelül 4 órát vesz igénybe.

A paradicsomszósz főzésének megkezdése

1. Amint látja, összetevőlistánk csak természetes termékeket tartalmaz. Az alkatrészek egy részét szupermarketekben kell megvásárolni, a zöldségeket pedig saját kertünkből vagy nyaralónkból vesszük. Bizonyára minden háziasszony termeszt paradicsomot és hagymát, mert ezek a növények nem igényelnek túl sok törődést.

2. Aki otthon paradicsompürét főz, az tudja, hogy először a zöldségeket kell párolni. A szósznál erre az eljárásra nincs szükség, a paradicsomot átengedjük a húsdarálón. Ha romlott helyeket észlelünk a zöldségeken, akkor ezeket el kell távolítanunk.

3. Húsdaráló segítségével a hagymát is ledaráljuk.

4. Helyezze a paradicsompürét az edénybe. Válasszunk nagyobb edényeket, mivel sok paradicsomunk van.

5. Adjunk hozzá hagymát, szegfűszeget, szegfűborsot és babérlevelet a teljes masszához. Ebben a szakaszban ajánlatos az összes fűszert hozzáadni, hogy pároláskor minden aromát kiadjanak.

6. Tegyünk egy kis tüzet, és főzzük a paradicsomos masszát körülbelül 60 percig, időnként keverjük meg, hogy ne égjen meg.

7. Ez az idő elég lesz ahhoz, hogy a zöldségek teljesen megpuhuljanak. Ezután szitán átpasszírozzuk őket.

8. Próbáld meg hatékonyan csinálni, hogy gyakorlatilag ne maradjon torta. Én személy szerint valamivel több mint fél kilogrammot kaptam. A babérlevél és a paprika is ide került, mert már nem kell a szószban - pörköltnél minden illatát kiadta.

9. Már van egy folyékony masszánk, ami kissé mártásra emlékeztet, de még messze van attól. A masszát el kell párologtatni, hogy ne nézzen ki lé. Vastagabbnak kell lennie.

10. Az edényt paradicsommasszával küldje a tűzhelyre, és főzze legalább 2 órán keresztül. Elalszik egy idő után kristálycukor.

11. Adjon hozzá sót az edényhez, hogy kiegyensúlyozza az ízét.

12.Megvárjuk, amíg a massza besűrűsödik, majd hozzáadjuk az ecetet és alaposan összekeverjük. Jobb 9%-os ecetet venni, de nem mindig van kéznél. Cserélje ki gyengébb analógra, de adjon hozzá többet. Ezt követően eltávolíthatja a mintát és ízlés szerint sót vagy cukrot.

13. Ideje a forró mártást a dobozokba önteni. Előzetesen sterilizálni kell őket bármilyen kényelmes módon. Mostanában mikrohullámú sütőt használtam erre a célra. Először mindegyiket leöblítem szódával, majd felöntöm vízzel, és 5 percre beküldöm a mikrohullámú sütőbe, és a teljesítményt maximumra állítom.

14. Térjünk át a dobozok összevarrásának folyamatára. Majd mindegyiket fejjel lefelé fordítjuk és letakarjuk. Miután a szósz lehűlt, sötét, hűvös helyre kell helyezni - a pincébe. A paradicsomszámunkból kb 4 litert kaptunk. Ha tovább főzzük, körülbelül 3 literes lesz belőle.

Mindenképpen próbálja meg elkészíteni ezt a finom natúr szószt az én receptem szerint. Az étel nem igényel különleges készségeket, de az egész család megköszöni az egész telet.

Jó étvágyat kívánunk!

Chilis paradicsomszósz

Minél több borsot adsz az ételhez, annál forróbb lesz. Itt minden nem mindenkinek való. Adjunk hozzá egy kevés almaecetet, hogy kissé savanykás ízt kapjunk. A fokhagyma a hagymát helyettesítheti a lágyabb íz érdekében. A fűszereket maga választja ki, a rozmaring jó a szószhoz.

Hozzávalók:

paradicsom 5 db.
olívaolaj 3 evőkanál
chili paprika 1 db.
bolgár paprika 2 db.
oregánó és bazsalikom ízlés szerint.
pár gerezd fokhagyma.
zeller 1 szár.
sót ízlés szerint.

Készítmény:

1.A chilim és a zellerem. Megtisztítjuk és apróra vágjuk.

2. Hámozzuk meg és osszuk nagy darabokra a fokhagymát.

3. Kenjük ki a serpenyőt olívaolajjal, és pirítsuk egy ideig a zöldségeket, hogy megpuhuljanak.

4. Mossa meg a paradicsomot és a kaliforniai paprikát.

5. A paradicsomot meg lehet hagyni a héjával, a paprikáról ki kell távolítani a magokat. Mindent nagy kockákra vágunk.

6. A borsot egy serpenyőbe tesszük, és további 5 percig pirítjuk a masszát.

7. Adja hozzá a paradicsomot, és zárja le a serpenyőt. Sózzuk az edényt és adjunk hozzá fűszereket.

8. Gyújts minimális tüzet és oltsd el a masszát.

A kész formában sokkal kevesebb szósz lesz. Ha nagyon sűrűnek bizonyul, vízzel hígíthatjuk.

Paradicsom és almaszósz

Paradicsomszósz almával - szép ízletes étel... Csodálatos mártás lesz belőle bárkinek húsos étel... Az összetevők mind meglehetősen egyszerűek, bárhol megvásárolhatók, és néhányuk önállóan is termeszthető. A miénk lépésről lépésre recept nagyban leegyszerűsíti a főzési folyamatot.

Hozzávalók:

paradicsom 10 kg.
nagy édes alma 4 db.
Pirospaprika.
őrölt fahéj fél tk
őrölt feketebors.
szerecsendió 1 tk
9%-os ecet 1,5 ek
fokhagyma 5 gerezd.

Készítmény:

1. Vegyük le a paradicsom héját, és vágjuk apró darabokra.

2.Tedd egy serpenyőbe, tedd lassú tűzre.

3. A paradicsomot szitán átdaráljuk.

4. Ismételje meg ugyanezeket a lépéseket az almával, majd keverje össze a paradicsommal.

5. Adjuk hozzá a fűszereket, és főzzük 10 percig a paradicsommasszát.

6.Adjuk hozzá a fokhagymát ecettel, és főzzük a szószt további 5 percig.

7. Bankokba tesszük és feltekerjük. Jól illik burgonyához és sok zöldséges ételhez.

Kiderül, egyszerűen fantasztikus adzsika.

Paradicsomszósz ecet nélkül télen

Hozzávalók:

paradicsom 1 kg.
bolgár paprika 1 kg.
fokhagyma 1 fej.
só és bors ízlés szerint.

Készítmény:

1.Először mossuk meg a zöldségeket. A paradicsomot 4 részre vágjuk. A paprikából kiszedjük a magokat, feldaraboljuk.

2.A masszát turmixgépben forgatjuk, majd szitán átpasszírozzuk.

3. Helyezze a mártást egy serpenyőbe, sót és cukrot. Lassú tűzön pároljuk 10 percig.

4. A fokhagymát ledaráljuk, és további 5 percig pároljuk.

5. A szószt azonnal forgassa forrón.

A házi paradicsom alapú szósz nagyon népszerű a kulináris világban. Az öntet egyszerű elkészítése lehetővé teszi az amatőrök számára, hogy saját otthonukban alakítsák ki egyedi ízlésüket. Ha egy hipermarketbe megy, megpróbálhatja kiválasztani a megfelelő szószt. A vásárolt termék hátránya, hogy fogalma sincs az ízéről, és valószínűleg az összetétel sem lesz hasznos.

Paradicsomszósz: a műfaj klasszikusa

paradicsompüré - 315 gr.
cukor - 55 gr.
só ízlés szerint
napraforgóolaj - 65 ml.
fekete bors - ízlés szerint
hagyma - 1 db.

Távolítsa el a héját a hagymáról, és vágja apróra, küldje egy vastag aljú serpenyőbe, adjon hozzá olajat. A terméket aranybarnára sütjük.
Ezután adjuk hozzá a paradicsompürét a sütéshez, fedjük le a serpenyőt. Állítsa a tüzet minimális teljesítményre, párolja körülbelül 12-15 percig. Az idő letelte után kapcsolja ki a főzőlapot, hagyja a keveréket a tűzhelyen.
Lehűlés után küldje el a kompozíciót egy turmixgépbe. A tömeg egyenletességének elérése. Öntse a pasztát egy Önnek megfelelő edénybe. Adjuk hozzá a többi hozzávalót, keverjük össze. Tárolja a kötszert üvegedényekben a hűtőszekrényben.

Fokhagymaszósz

fokhagyma - 8 gerezd
friss koriander - 30 gr.
paradicsom - 200 gr.
húsleves - 220 ml.
apróra vágott bors - ízlés szerint
bazsalikom - 15 gr.
fűszerek (kiegészítő) - ízlés szerint

A paradicsomot alaposan öblítsük le, majd vágjunk kereszt alakú vágást a gyümölcs közepébe. Öntsük fel forrásban lévő vízzel, majd válasszuk el a héját a paradicsomtól, vágjuk apróra. Küldje el a terméket egy vastag aljú serpenyőbe, helyezze a tűzhelyre, lassú tűzön párolja.
A fokhagymát felaprítjuk, a serpenyőbe tesszük. Kicsit megpirítjuk, egy közös serpenyőbe küldjük, várunk még 2-3 percet. Ezután felöntjük a húslevessel, és simára keverjük.
Pároljuk körülbelül negyed óráig. Főzés után adjuk hozzá a fűszereket és keverjük össze. Tekerje be a serpenyőt egy törülközővel, és hagyja a pasztát 25 percig hatni.

Hús szósz

sárgarépa - 1 db.
hagyma - 1 db.
zeller - 50 gr.
friss paradicsom - 450 gr.
só ízlés szerint
természetes olaj - 75 ml.
paradicsompüré - 25 gr.
darált marhahús - 240 gr.
vörösbor - 120 ml.
fűszerek ízlés szerint

A zöldségeket alaposan megmossuk, apróra vágjuk és vajjal a serpenyőbe tesszük. Kapcsolja be a tűzhelyet közepes teljesítményre, és süsse aranybarnára.
Hozzáadjuk a sütéshez apróra vágott hús... Csökkentse a hőt alacsony lángra, párolja körülbelül 7 percig. Kis idő múlva öntsük a vörösbort a serpenyőbe. Jól keverjük össze, és addig pároljuk, amíg a folyadék nagy része el nem párolog.
Amíg a nagy része fő, öblítse le, és öntse le a paradicsomot forrásban lévő vízzel. Távolítsa el a bőrt, és vágja apróra a gyümölcsöt. Tegye a zöldségeket és a paradicsompürét a serpenyőbe, és keverje össze.
Állítsa a főzőlap teljesítményét a legalacsonyabb fokozatra. Ezután fedjük le a hőálló edényt fedéllel, pároljuk a masszát körülbelül 1,5-2 órán keresztül.

Krém szósz

vaj - 60 gr.
paradicsompüré - 130 gr.
liszt - 35 gr.
krém - 110 ml.
teljes tej - 85 ml.
fűszerek ízlés szerint

Öntsön lisztet egy száraz serpenyőbe, süsse a szabadon folyó kompozíciót, amíg arany árnyalatot nem kap.
Fokozatosan felöntjük a tejjel és keverjük, majd hozzáadjuk a tejszínt és a paradicsompürét. Az összetevőket homogenizáljuk.
Várja meg, amíg a szósz alapja felforr, pároljuk körülbelül 8 percig. Adjunk hozzá fűszereket, keverjük össze.
Vegyük le a serpenyőt a tűzről, hagyjuk állni fél órát. A szószt lehetőleg tésztához használjuk.

Gyógynövény szósz

paradicsompüré - 165 gr.
ivóvíz - 75 ml.
fokhagyma - 5 fog
friss petrezselyem - 25 gr.
fekete bors - ízlés szerint
só ízlés szerint

Keverje össze a paradicsompürét és a tisztított vizet egy kis, vastag aljú serpenyőben. Kapcsolja be a tűzhelyet alacsony lángon, várja meg, amíg a kompozíció felforr. Vegye le a tűzhelyről.
Ezután adjunk hozzá finomra vágott fokhagymát, petrezselymet és fűszereket a keverékhez, jól keverjük össze a kompozíciót. Várjon 20 percet, amíg a szósz behatol, majd tálalja húsételhez.

Olasz szósz

fokhagyma - 1 fej
érett paradicsom - 900 gr.
olívaolaj - 45 ml.
asztali só - 7 gr.
zöld bazsalikom - 35 gr.
őrölt pirospaprika - 8 gr.

A zöldségeket megmossuk, a gyümölcsök közepébe keresztbe vágjuk, felöntjük forrásban lévő vízzel. Ezután távolítsa el a héját, és vágja apró kockákra a paradicsomot.
A fokhagymát meghámozzuk és apróra vágjuk, majd olajos serpenyőbe tesszük. Hozd a terméket aranybarnára, add hozzá a paradicsomot.
Vegyük alacsonyabb fokozatra a hőt, fedjük le a serpenyőt, és pároljuk 10-12 percig. Ezután adjuk hozzá a többi hozzávalót, jól keverjük össze. Kapcsolja le a tűzhelyet, hagyja a mártást negyed órát állni, hogy megfázzon.

Parmezán szósz

hagyma - 0,5 db.
friss paradicsom - 160 gr.
parmezán - 125 gr.
fokhagyma - 5 fog
apróra vágott bors - ízlés szerint
oregánó - 15 gr.
bazsalikom - 10 gr.
spagetti - 310 gr.
asztali só - ízlés szerint
kukoricaolaj - 45 ml.
friss petrezselyem - 20 gr.

Hámozzuk meg a fokhagymát és a hagymát, vágjuk apróra, tegyük egy serpenyőbe kukoricaolajjal. Az ételt aranybarnára sütjük.
Öblítsük le a paradicsomot, forraljuk fel forrásban lévő vízzel, távolítsuk el a héját. A gyümölcsöket apróra vágjuk, és a serpenyőbe küldjük. Sózzuk, borsozzuk. Keverjük össze a kompozíciót, forraljuk 8 percig.
Az idő letelte után kapcsoljuk ki a tűzhelyet, morzsoljuk össze a fűszernövényeket, fedjük le szoros fedéllel. Várjon 7-12 percet, hogy a szósz megízlelje. Forraljunk fel vizet egy kis serpenyőben, küldjünk bele spagettit.
A tésztát 5-8 perc alatt félig főzzük. Utána szűrőedénybe hajtjuk őket, és leöntjük a vizet. A spagettit külön edénybe tesszük, olívaolajjal ízesítjük.
A paradicsomszószt adagonként, a tésztára öntve tálaljuk. Az edényre szórjuk a reszelt parmezán sajtot és a friss fűszernövényeket.

Szósz a tűzön sült húshoz

friss koriander - 35 gr.
paradicsompüré - 270 gr.
étkezési só ízlés szerint
ivóvíz – sőt
cukor - ízlés szerint
fokhagyma - 9 fog
bors - ízlés szerint

Keverje össze a paradicsompürét, a finomra vágott fokhagymát és a koriandert egy közös edényben. Öntsünk egy kevés forró vizet a masszába, és keverjük simára.
Alaposan keverje össze és kóstolja meg a kompozíciót. Szükség szerint sózzuk, cukrozzuk és borsozzuk. A kívánt állag elérése után a szószt lehűtjük és a húshoz tálaljuk.

Almaszósz

friss paradicsom - 420 gr.
piros alma - 270 gr.
hagyma - 1 db.
szegfűcsillag - 15 db.
borsó - 20 db.
friss chili paprika - 3 db.
granulált cukor - 220 gr.
asztali ecet 6% - sőt
apróra vágott gyömbér gyökér - 23 gr.
asztali só - 20 gr.

Mossa meg alaposan az ételt. Az almáról és a paradicsomról eltávolítjuk a héját, majd finomra vágjuk, a hagymát felaprítjuk. Az összetevőket egy vastag fenekű zománcozott edénybe küldje. Töltse fel a kompozíciót vízzel, és fedje le fedéllel.
Helyezze az edényt a főzőlapra, állítsa a hőt a legalacsonyabb fokozatra, párolja körülbelül 35 percig. Most adjuk hozzá a többi hozzávalót, keverjük össze, és várjunk körülbelül fél órát.
Ezután engedje át a kompozíciót sajtrongyon. Ha szükséges, állítsa a keveréket a tűzre, hogy sűrűbb legyen. Ezután kenje meg a szószt az előre sterilizált üvegedényekre. Hűtőszekrényben tárolandó.

Fasírt szósz

hagyma - 1 db.
paradicsompüré - 95 gr.
vaj - 85 gr.
sárgarépa - 1 db.
tisztított víz – sőt
liszt - 45 gr.
bors - ízlés szerint
szárított kapor - 15 gr.
só ízlés szerint

Az apróra vágott hagymát és az apróra vágott sárgarépát olajos serpenyőbe küldjük, az ételt aranybarnára sütjük. Ezután adjunk hozzá paradicsompürét, borsot, sót és lisztet. Jól összekeverni.
Pároljuk körülbelül 6 percig, majd adjunk hozzá egy kevés ivóvizet. Forraljuk fel a keveréket, csökkentsük a hőt alacsonyra. Fedjük le a serpenyőt fedővel, pároljuk negyed óráig. Főzés után szórjuk meg friss fűszernövényekkel.

Bazsalikom szósz

érett paradicsom - 1,2 kg.
friss bazsalikom - 20 gr.
apróra vágott só - ízlés szerint
olívaolaj - 125 ml.
bors - ízlés szerint

Mindegyik paradicsomot a közepén keresztbe vágjuk, felöntjük forrásban lévő vízzel. Ezután meghámozzuk és kockákra vágjuk a paradicsomot. A zöldségeket zománcozott tálba tesszük, felöntjük kevés vízzel.
Tűzre küldjük, 20 percig főzzük. Ezt követően adjunk hozzá mindent szükséges összetevőketés jól keverjük össze. Kapcsolja ki a főzőlapot, hagyja főzni 30-45 percig.

Konzerv szósz

érett paradicsom - 1,8 kg.
kukoricaolaj - 60 ml.
apróra vágott gyömbér gyökér - 30 gr.
fahéj - 2 db.
kurkuma - 8 gr.
száraz fehérbor - 85 ml.
granulált cukor - 110 gr.
ánizs - 9 gr.
tisztított víz - 65 ml.
szárított chili paprika - 3 db.
szegfű - 4 rügy

A paradicsomot forrásban lévő vízzel felforrósítjuk, hogy könnyebben lefejlődjön. Küldje el a turmixgépbe. Egy zománcozott tálban keverje össze a chilipaprikát, a kurkumát, az ánizst, a szegfűszeget, a gyömbért és az olajat. Pár percig lassú tűzön pároljuk.
Adjuk hozzá a paradicsomkeveréket és a vizet a közös fűszeres edénybe. Kapcsolja be a főzőlapot minimális teljesítményen, párolja körülbelül 50 percig. Ne felejtse el rendszeresen keverni a keveréket.
Párolás után a mártást szitára öntjük, külön hőálló edénybe szűrjük. Adjunk hozzá fehérbort és kristálycukrot a kompozícióhoz. Tedd a tűzhelyre, tartsd még fél órát minimális lángon.
Ezután csomagolja a szószt előre sterilizált üvegekbe. Szorosan zárja le fedővel, helyezze a tartályt a tartalmával a hidegbe.

Paradicsompürével és friss paradicsommal készült szósz elkészítéséhez elegendő betartani az ajánlott arányokat és recepteket. A csípős íz érdekében csípős fűszerekkel kísérletezhet. Új öntettel örvendeztesd meg a háztartást, minden alkalommal más-más tésztavariációt tálalhatsz. A paradicsomszósz szinte minden főételhez illik.