Kedves olvasók, ma a legfinomabb húsvéti süteményreceptek válogatását kínáljuk minden ízléshez.
Mindannyian tiszteljük a Húsvét ünnepét, és minden háziasszony ezen a napon saját készítésű húsvéti süteményekkel kíván kedveskedni családjának, amivel bolti társaik sosem lesznek egyenlők. A háziasszony lelke és az ünnep hangulata a házi süteményekbe fektet, és higgyétek el, a saját készítésű húsvéti sütemény egészen különleges!
Mindenkinek más az ízlése, valaki egy egyszerű, gyors és finom receptre vágyik. Valaki inkább nem használ élesztőt, lisztet vagy tojást a húsvéti sütemények készítésekor. Ezért cikkünkben nagyon nagy számból válogattunk és több, egymástól teljesen eltérő receptet állítottunk össze, hogy ki tudja választani azt, amelyik a kedvence lesz.
A húsvéti sütemények lépésről lépésre elkészített receptjei rövidek, átlátszóak és felesleges víz nélkül. Kezdjük el!
A klasszikus recept szerint a húsvéti péksütemények nagyon finomak, bolyhosak és puhák, illatosak.
Elkészítjük hozzávalóinkat. A mazsolát egy éjszakán át be kell áztatni, hogy puha legyen. A vajat felolvasztjuk és szobahőmérsékletre hűtjük.
Meleg tejben (40 fok) oldjuk fel a préselt friss élesztőt, alaposan keverjük össze.
Öntsük oda a jelzett cukormennyiség felét, és fokozatosan, hogy ne legyenek csomók, másfél pohár lisztet. Keverjük össze alaposan. Fedjük le a kapott tésztát fóliával, és tegyük meleg helyre, hogy megkeljen.
Amíg a tészta kel, egy edényben 2 egész tojást és 2 sárgáját (fehérje nélkül) felverünk a vaníliás cukorral. Állagát tekintve a felvert tojásnak olyannak kell lennie, mint a nem túl sűrű tejföl, egyenletesen sárga színű. Az elkészített tésztába öntjük a felvert tojásokat, csipetnyi sózzuk és összekeverjük.
A kapott keverékbe fokozatosan, keverés közben adjuk hozzá a maradék lisztet és az olvasztott vajat (nem lehet forró). Oda küldjük a cukor második részét.
Gyúrjuk a tésztát, amelyet ismét fóliával lefedünk és meleg helyre tesszük.
A tészta térfogata megkétszereződik. Nyissa ki és adjon hozzá mazsolát, keverje újra.
Készítsük elő a sütőformákat. Ha van újrafelhasználható, akkor kenje be olajjal. Ne zsírozza be az eldobható formákat. Körülbelül félig kinyújtjuk a tésztát. Letakarjuk egy törülközővel, és megvárjuk, míg a tészta harmadszor is a forma széléig kel. Így tesszük a sütőbe a leendő süteményeket.
Sütőtől függően 180 fokon 30-40 percig sütjük. Ügyeljünk arra, hogy a sütik egyenletesen barnuljanak.
Így lesznek puhák, illatosak és illatosak. Nincs más hátra, mint bemázolni őket.
Ehhez a főzési folyamat után megmaradt tojásfehérjét a citromlével és a porcukorral turmixgéppel nagy sebességgel felverjük. Közepesen folyékony, fényes fehér masszát kapunk, amit a még meleg péksütemények tetejére borítunk.
Megszórjuk a húsvéti süteményeket színes szórással a tetejére. Ez olyan gyönyörűség!
Nem mindenki tartja hasznosnak és szükségesnek az élesztőt, de mindenki szeretne buja péksüteményeket kapni. Hogyan legyen? Itt a kefir segít. Neki köszönhetően a tészta is puha és buja lesz. Ez a recept nem használ cukrot. És ha egészséges teljes kiőrlésű és zabpehelylisztet is veszel, akkor egy ilyen húsvét a leghasznosabb lesz az egészségükkel foglalkozó gyerekeknek és felnőtteknek egyaránt.
Főzz húsvéti süteményt kefiren egyszerű receptünk alapján. A tészta mennyisége két kis süteményre van tervezve.
Öntsön kefirt egy tálba, és öntsön bele szódát.
Készítse elő a száraz hozzávalókat. Az édesítőt, a vaníliát és a fahéjat a lisztbe öntjük, homogén állagúra keverjük.
Ezután válasszuk el a fehérjét a sárgájától. A sárgája a tésztába, a fehérje a cukormázba kerül. A sárgáját keverjük össze a kefirrel és keverjük össze. Ugyanabba a tartályba fokozatosan öntsük a lisztet. Folyamatosan keverjük, hogy ne legyenek csomók.
Helyezze a mazsolát a kapott tésztába, és keverje újra.
A masszát tepsibe kenjük a felére, mert a sütőben való sütés közben még megkel a tészta.
A formákat a sütőbe tesszük és 180 fokon 40-50 percig sütjük.
És amíg sülnek a húsvéti sütemények, elkészítjük a mázat: a tojásfehérjét nagy sebességgel verjük fel édesítővel és tejporral (ez az összetevő nem kötelező). Az elkészült tortákat cukormázzal bevonjuk és díszítéssel megszórjuk.
Rögzítéséhez a húsvéti süteményeket további 20 percig keverjük a sütőben 100 fokos hőmérsékleten. Ettől a máz sűrűvé válik és nem terjed szét. Kész!
Nagyon finom és egészséges húsvét ez.
Alexandriai tészta húsvéti süteményekhez különleges elismerésben részesült. Sült tejből készül, a péksütemények puhák, puhák, mint a pelyhek és nagyon finomak. Nem tudtuk túllépni ezt a receptet.
Érdemes elmondani, hogy az alexandriai tészta nem készül el gyorsan, és ez biztosan nem egy gyors recept. De megéri!
Az élesztőt a meleg sütött tejbe morzsoljuk és felfuttatjuk benne. Cukrot teszünk bele.
Verjük fel a tojásokat, keverjük össze a puha vajjal és a tejünkkel. Az összes hozzávalót alaposan összekeverjük. Fóliával és törülközővel letakarva hagyjuk szobahőmérsékleten 8-12 órán át, egy éjszakán át.
Ilyen tésztát kell kapnunk 12 órás infúzió után:
Vaníliát, sót, konyakot, mazsolát, két sárgáját és lisztet egy tésztával ellátott tartályba küldik. A tésztát alaposan összegyúrjuk. És tegyük meleg helyre 1,5-2 órára.
Ekkor elkészítjük a sütőedényeket, megkenjük olajjal.
A megkelt tésztát elosztjuk a formák között, anélkül, hogy teljesen megtöltené, teret hagyva a kelesztésnek.
Meleg sütőbe tesszük és 180 fokon megsütjük. A kis pasca kb fél óra alatt megsül, a nagyok kb.
Ha azt látjuk, hogy a teteje erősen barnul, pedig az alja még nem sült meg, fedje le nedves sütőpapírral a tetejét, és csökkentse a hőt 150 fokra.
A cukormázt a szokásos módon elkészítjük: a tojásfehérjét a cukorral keverőgéppel néhány percig verjük, amíg sűrű fehér krémet nem kapunk. Megkenjük a húsvéti süteményeket és díszítjük, ahogy a fantázia mondja.
Ki tud ellenállni ennek a szépségnek? Az illata pedig egyszerűen mesés!
Belül puhák, édesek, gazdagok a húsvéti sütemények, kívül elegánsak, ünnepiek és nagyon szépek!
Egy másik nagyon finom recept a redmondi lassú tűzhelyben, de bármilyen máshoz is adaptálható. Csodálatos buja, magas és ízletes süteményt kapunk.
1 tortához való mázhoz:
1. lépés A tejet lassú tűzhelyben Multicook üzemmódban 35 fokon 6 percig melegítjük. Öntsük az élesztőt és a liszt egy részét (300 g) meleg tejbe, keverjük össze. Nem lesz túl sűrű tészta. Ez a jövő gőze. Ezúttal 30 percre tesszük 35 fokra Multicook módban.
2. lépés Amíg a tészta jön, vigyázzunk a tojásokra: a fehérjét elválasztjuk a sárgájától. A sárgáját a cukorral őröljük, a fehérjét verjük stabil habbá.
3. lépés: Elkezdjük hozzáadni a többi hozzávalót a kapott tésztához: sót, olvasztott vajat, cukorral reszelt sárgákat, vanillint, és felváltva adjuk hozzá a lisztet (csak 100 g-ot hagyunk) és a felvert fehérjéket. Mindez jól össze van gyúrva.
4. lépés: Ideje tovább keleszteni a tésztánkat. Ezt 2 lépésben tesszük, hogy a torta csodálatos legyen. Először állítsa be 30 percre Multicook módban 40 fokot, majd ez idő után leszorítjuk a tésztát. És ismét beállítva ugyanazon a hőmérsékleten, de egy órára.
5. lépés A tészta megkelt, majdnem a multicooker tetejéig kell emelkednie. Az asztalt meghintjük liszttel (3 evőkanál), kiterítjük a tésztát, a tésztát a tetejére szórjuk liszttel (3 evőkanál), dagasztás közben adunk hozzá 4 evőkanál növényi olajat, beletesszük a darált diót, kandírozott gyümölcsöt, megmossuk, szárítjuk és lisztbe forgatjuk. mazsolák. A tésztát jól összegyúrjuk.
6. lépés Ez a tésztamennyiség 2 húsvéti süteményhez elegendő. Kenje meg a multicooker tálat növényi olajjal. A tésztánk a tál 1/3-át foglalja el. Ismét Multicook módba kapcsoljuk 1 órára 40 fokos hőmérsékleten. Ezalatt a tészta ismét megkel.
7. lépés A tészta eltávolítása nélkül azonnal indítsa el a Sütés módot 1 óra 20 percig.
8. lépés Törülközőre szedjük a tortát, majd a párolókosáron lehűtjük (hogy legyen légkeringés és ne nedvesedjen be a sütemény). A kihűlt tortát citromos-cukros mázat kenjük, ha proteinmázt használunk, akkor meleg süteményre kell kenni. A tetejét cukorkával megszórjuk.
A húsvéti sütemény lassú tűzhelyen történő főzésének további részleteiért lásd ezt a videót:
Hihetetlenül egyszerű és finom recept egyetlen süteményhez, amely nem igényel sok időt és a tésztával való felhajtást. Az összes hozzávalót egyszerűen beleöntjük a kenyérsütőgép táljába, és néhány óra múlva már piros sütemény van az asztalon!
Csak tegye az összes terméket a tálba. A folyékony összetevők jönnek először, kezdve a tejjel, majd a laza hozzávalók (a mazsola kivételével). A mazsolát előzetesen meg kell párolni. És egy kicsit később adjuk hozzá, amikor a tészta már összegyúrt.
A tálat a kenyérsütőgépbe tesszük a szokásos fő módra Kenyér. Először a program szerint tésztadagasztás lesz, ebben a pillanatban adunk hozzá mazsolát. És akkor a sütemény a részvételünk nélkül megsül.
25 perccel a program vége előtt, amikor a sütemény már majdnem kész, kenjük be a felvert tojásfehérjével. Közel vagyunk. További 20 percig a máz együtt sül a tortával és jól megkeményedik.
A kulich magas, puha és ízletes. A recept elkészítésének egyszerűsége pedig csak egy mese!
Ha kérdése van a főzéssel kapcsolatban, nézze meg ezt a részletes videót:
A krémes torták különösen finom állagúak és enyhén gazdag ízűek. Íme egy újabb remek recept az Ön számára!
Kezdjük az élesztő aktiválásával:
Keverjük össze a tejszínt és az élesztőt.
Előkészítem a gőzt.
Adjuk hozzá a többi hozzávalót:
Így kell kinéznie a tésztának:
Kezdjük a főzést.
Fagyasztásra kész.
Minden tortát mártogatunk.
Készen állnak a tejszínes és tejfölös sütemények!
Lenyűgözően szép torta olasz recept szerint. A receptben szereplő ribizli és joghurt különleges aromát és szokatlan ízt ad ennek a süteménynek.
Az élesztőt meleg vízben cukorral felfuttatjuk. És ezt a tésztát 20 percre meleg helyre tesszük.
Amint az élesztő erjedni kezd, adjuk hozzá a sárgáját, a joghurtot, az olvasztott vajat (nem forró), a vaníliát, a citromhéjat, egy csipet sót. És mindehhez a bőséghez a végén elkezdjük a lisztet keverni.
A tészta rugalmas és puha. Melegbe is kell tenni, hogy jól megkeljen.
Az aszalt gyümölcsök kerülnek utoljára a tésztába. Mindent alaposan összekeverünk. A tésztát kivajazott formákba tesszük.
Hagyja állni fél órát, hogy a tészta ismét felkeljen. 175 C fokon 45 percig sütjük.
Bővebben a videóban:
Egy nagyon szokatlan húsvéti sütemény, amely nemcsak ízével, hanem bonyolult csipke megjelenésével is mindenkit lenyűgöz.
Tészta hozzávalói:
Ízesítésként hozzáadhat:
Leveles tésztához: 100-125 g vaj (szobahőmérsékletű)
A főzés részletei ebben a videóban:
Kellemes húsvéti ünnepeket neked!
A hagyományos húsvéti sütemény egy magas, édes kenyér sárga morzsával és aranybarna kérgével. Nagyanyáink így sütötték. Idővel a receptet továbbfejlesztették, elkezdtek hozzáadni mazsolát, majd kandírozott gyümölcsöt és diót, így a torta még ízletesebb és elegánsabb lett.
A KitchenMag hat receptet készített a húsvéti süteményekhez a klasszikustól az innovatívig.
Bár a kandírozott gyümölcs kölcsönszó (cukaty, cukier szóból - "cukor"), Oroszországban tudták, hogyan kell főzni ezt az édességet, és "száraz lekvárnak" nevezték. A kandírozott gyümölcsök már akkor is az édességek természetes helyettesítőjeként szolgáltak, rostban és szerves savakban gazdag.
1. 1,5 csésze meleg tejben felfuttatjuk az élesztőt, majd hozzáadjuk a sót, a tojássárgájával fehérített cukrot, az olvasztott vajat vagy margarint, a habbá vert tojásfehérjét. Mindezt összekeverjük, hozzáadunk négy csésze lisztet és összegyúrjuk a tésztát.
2. Szórjunk a tetejére lisztet, fedjük le és tegyük egy éjszakára huzatmentes helyre.
3. Reggel hozzáadjuk a maradék lisztet, vaníliás cukrot, összegyúrjuk a tésztát. A tészta ne legyen nagyon sűrű, hanem jól gyúrható, és szabadon lemaradjon az edény falaitól. Fedjük le a tésztát és tegyük meleg helyre kelni.
4. Miután a tészta megkelt, adjunk hozzá mazsolát, diót, keverjük össze, és helyezzük el a formákba. A pompásabb torta elkészítéséhez a formát a magasság 1/3-áig, sűrűbb esetén a magasság 0,5-éig kell kitölteni.
5. A formákat a következőképpen készítsük el: fedjük le az alját mindkét oldalán olajozott fehér papírral, az oldalát kenjük meg olajjal és szórjuk meg liszttel vagy zúzott zsemlemorzsával. A tésztával megtöltött formákat tegyük meleg helyre, és takarjuk le törülközővel. Amikor a tészta a forma magasságának 3/4-ére megkelt, a tetejét megkenjük felvert tojással, és 50-60 percre betesszük a sütőbe (nem túl meleg, kb. 180 fokra). Sütés közben a tortaformát nagyon óvatosan kell megforgatni, de ne rázza meg.
6. Hogy a torta teteje meg ne égjen, miután megpirult, egy vízzel megnedvesített papírkarikával fedjük le. Fogpiszkálóval ellenőrizzük a sütemény készségét.
7. Kihűlés után bevonjuk a tortát cukormázzal és díszítjük kandírozott gyümölccsel és dióval.
Családi recept, amely a legenda szerint nem szereti a huzatot, a hangos sikoltozást és a csapódó ajtókat, de fényes gondolatokkal kell elkészíteni.
1. A friss élesztőt néhány evőkanál meleg tejjel pépesítjük. Öntsük hozzá a maradék tejet és adjunk hozzá 500 g lisztet, jól keverjük össze, hogy ne legyenek csomók. Fedjük le a tálat a tésztával, és hagyjuk meleg helyen állni, amíg duplájára nő.
2. A vajat felolvasztjuk és félretesszük. A sárgáját eldörzsöljük cukorral és sóval, hozzáadjuk a tejfölt, a reszelt héját és a vaníliamagot. Adjuk hozzá a megkelt főzetet és keverjük össze. A maradék lisztet adagonként hozzáadjuk.
3. Lassan öntsük bele az olvasztott vajat, jól keverjük össze. Körülbelül tíz percig gyúrja a tésztát a kezével. A tojásfehérjét felverjük, és óvatosan a masszához forgatjuk. A tészta nem lehet túl sűrű, és el kell húzódnia az edény falaitól. Hagyjuk kelni a tésztát, duplájára kell nőnie.
4. A megkelt tésztát lenyomkodjuk, beletesszük a liszttel enyhén megszórt kandírozott gyümölcsöt. Kicsit összegyúrjuk, újra letakarjuk, és meleg helyen kelesztjük további 40-50 percig. A tésztát újra gyúrjuk, és a formákba öntjük, legfeljebb a térfogat 2/3-ával töltsük meg. Hagyjon még egy megközelítést.
5. A sütőt 200°C-ra előmelegítjük. Kenjük meg a sütemények felületét felvert tojássárgájával. Tedd a formákat a sütőbe, és süsd 40 percig. Vágjon ki köröket a pergamenből, nedvesítse meg vízzel, és fedje le a húsvéti süteményeket. Csökkentsük a sütő hőmérsékletét 175°C-ra és süssük további 15-25 percig. Fapálcával ellenőrizzük a készenlétet. A kész süteményeket kivesszük a sütőből, majd a formákból. Rácsra tesszük és lehűtjük.
6. Amikor a torta teljesen kihűlt, folytassa a mázzal. A tojásfehérjét kemény habbá verjük. Fokozatosan adjuk hozzá a porcukrot, miközben tovább verjük. Amikor a massza sima és fényes lesz, adjuk hozzá a tejszínt, verjük 30 másodpercig, öntsük bele a citromlevet, és ismét verjük fel. Azonnal kenjük meg a cukormázzal a teljesen kihűlt süteményeket, és hagyjuk teljesen megkötni.
A Cruffin a croissant nevű francia bagel és egy amerikai muffin torta hibridje. Leveles tészta rétegezésével és sütésével készül. Steven cukrász, aki ezt a péksüteményt feltalálta, agyszüleménye "a desszertek világának egyszarvújának" nevezte, mert ennek a "mutánsnak" a titka nem csak a rétegtésztában rejlik, hanem a finom töltelékben is, amiből bármit elkészíthetsz. , ízlés szerint.
1. A meleg tejet elkeverjük az élesztővel és egy kanál cukorral. Hagyja felemelni a kalapot. A lisztet egy mély tálba szitáljuk, és mélyedést készítünk belőle. A tojásokat és a sárgáját a cukorral habosra keverjük, a vajat felolvasztjuk.
2. Amikor az élesztő felfut, a liszthez öntjük, hozzáadjuk a felvert tojást és vajat, sót. A tésztát összegyúrjuk. Tegye egy tiszta csészébe, és kenje meg a tetejét növényi olajjal. Fedjük le fóliával, távolítsuk el egy órára. Egy óra múlva a tésztának meg kell kelnie. Készítse elő a formákat. A tésztát három részre osztjuk. Formázz kolobokokat, hadd feküdjenek a fólia alatt.
3. Vegyünk egy részt a tészta és görgessük egy réteg. Öntsön egy kanál növényi olajat az asztalra, akkor a tészta nem fog ragadni és jól kinyújtja. Kenjük meg a réteget olajjal, rakjuk rá a mazsolát és a kandírozott gyümölcsöket. A lapot tekercsbe tekerjük. Ugyanezt tegye a másik teszthez is. A tekercseknek 20 percig a film alatt kell feküdniük. Ezután félig vágjuk a tekercset. Tekerje be a tekercs egyik végét kívülről. Emelje meg kissé a tekercs másik végét és tekerje fel, tekerje be a hegyét. Tegye a tortát a formába. Ugyanezt tesszük másokkal is.
4. Távolítsa el egy órára meleg helyre. Takarjuk le törülközővel. A tésztának meg kell kelnie. A formában legyen egy hely, ahol a sütemény megnő. A sütőt 200 fokra előmelegítjük. Tíz percig sütjük, majd visszavesszük 180 fokra. A tetejét letakarjuk alufóliával. Csak 35-40 percig sütjük. Ellenőrizzük fapálcával. Ha kész, hagyjuk kihűlni a formákban. A tetejére porcukrot vagy porcukrot szórunk.
Talán a legszokatlanabb húsvéti sütemény receptje. Élénkpirosra sikerül, túrós tésztával, fehér csokoládéval és cukorkaramellával.
Az összes hozzávalót simára keverjük, négy eldobható, 12 centiméter átmérőjű formába öntjük, vagy tetszés szerint. Tedd a sütőbe 160 fokra, és süsd 40 percig, amíg teljesen meg nem fő; a tészta belsejében kell sütni - ezt fapálcával ellenőrizhetjük. Ha kész a húsvéti sütemény, hagyni kell őket kihűlni, egy kis rumot is beáztathatunk.
Ekkor készítsük el a mázat: verjünk fel nyolc tojásfehérjét egy kilogramm porcukorral és adjuk hozzá 1/4 citrom levét, és forraljuk homogén, fényes és viszkózus masszává. Díszítse a húsvéti süteményeket cukorfondanttal, és szórja meg tetszőleges díszítéssel.
Az ilyen sütemény előnye, hogy a morzsa nagyon buja, belül még nedves is.
A lényeg a szabályaink betartása és az arányok betartása, és a vasárnapi asztalon egy meglepően buja és légies muffin kerül majd a narancs, a fűszeres vanília és egy finom rum illatával.
1. A tojásnak, vajnak, tejfölnek a legjobb minőségűnek és nagyon frissnek kell lennie.
2. Mielőtt kandírozott gyümölcsöket, szárított bogyókat vagy mazsolát adnánk a tésztához, áztassuk be konyakba vagy rumba, igazán isteni lesz a sütemény íze.
3. A húsvéti sütemények vajas tészta nagyon szeszélyes, fél a remegéstől, a hőmérséklet-változásoktól és a huzattól, ezért tanácsos a tésztát a sütőben hagyni, ha lehetséges, kapcsolja be a háttérvilágítást - állandó hőmérsékletet ad.
4. Fűszerként leggyakrabban vaníliamagot használnak, jóval ritkábban a kardamomot és a szerecsendiót. A vaníliát megfizethetőbb vanillinnel vagy vaníliás cukorral helyettesíthetjük.
5. Annak érdekében, hogy a tészta ne csak illatos legyen, hanem finom aranysárga színt is kapjon, adjunk a tésztához egy kis sáfrányt. Nem javasoljuk az őrölt sáfrány vásárlását, gyakran hamisítják. A kurkuma a sáfrány helyettesítőjeként használható.
6. A húsvéti süteményeket magas, különleges formában sütjük: ónban vagy szilikonban. A formákat először ki kell zsírozni vagy olajozott pergamennel ki kell fektetni.
A legjobb kulich
Szükséges:
Opara:
300 ml meleg tej
1 evőkanál Szahara
13-15 g friss élesztő (helyettesíthető száraz élesztővel, ebben az esetben vegyen be 10 g-ot)
200 g liszt
fél vaníliarúd
Tészta:
200 ml meleg tej
1 tk só
40 g vaj
sáfrány a kés hegyén (0,5 teáskanál kurkuma helyettesíthető)
200 g cukor
2 tojás
4 sárgája
850-900 g liszt
150 g mazsola
narancssárga
30-40 ml rum, konyak vagy vodka
1 tojás - a sütemény kikenéséhez
1 evőkanál vaj - a formák kikenéséhez
Zománc:
3 tojásfehérje
fél vaníliarúd
sót a kés hegyére
250 g cukor
Hogyan kell főzni:
1. Előző este mossuk meg a mazsolát, távolítsuk el a narancs héját, öntsük le a mazsolát és a héját rummal, és hagyjuk állni reggelig.
Előző este öblítsd le a mazsolát, távolítsd el a narancs héját, öntsd fel a mazsolát és a héját rummal és hagyd kelni reggelig
2. A tésztához a vaníliarúd feléből kaparjuk ki a magokat (a magokra később lesz szükségünk, közben félretesszük). A tejet felforraljuk egy fél vaníliarúddal. Hűtsük melegre. Távolítsa el a hüvelyt és dobja ki. Meleg tejhez adjuk 1 evőkanál. Szahara. Keverjük össze.
3. Öntsük fel a friss élesztőt meleg tejjel. Habverővel addig keverjük, amíg az élesztő fel nem oldódik.
4. Egy nagy tálban keverőgép segítségével keverje össze a meleg tejet és az átszitált lisztet.
Egy nagy tálban keverővel összekeverjük a meleg tejet és az átszitált lisztet, majd nedves törülközővel vagy fóliával letakarva meleg helyen 30-40 percig pihentetjük.
5. A tésztához a tejet felforrósítjuk, hozzáadjuk a sót és a vajat. A vajnak teljesen "el kell oszlani" a meleg tejben. Adjuk hozzá a vaníliamagot és a sáfrányt (kurkumát).
Adjuk hozzá a vaníliamagot és a sáfrányt (kurkuma)
6. Öntsük a tejes keveréket a megközelített tésztába.
Öntsük a tejes keveréket a megközelített tésztába
7. Adjuk hozzá a cukrot és a tojásokat a sárgájával.
Hozzáadjuk a cukrot és a tojást a sárgájával, alacsony sebességű mixerrel felverjük.
8. Részletekben adjunk hozzá átszitált lisztet, lehet, hogy kicsit kevesebb vagy több kell, a tészta ne legyen meredek; ha a massza a kezedhez tapad, akkor jó úton jársz.
9. Adjunk hozzá mazsolát a tésztához az alkohollal és a héjjal együtt.
A tésztához adjuk a mazsolát az alkohollal és a héjjal együtt, majd mixerrel további 2 percig dagasztjuk, majd 1,5-2 órát meleg helyen kelesztjük.
Fedjük le egy törülközővel, és hagyjuk az üreseket meleg helyen további órán át. A formákat kenjük ki vajjal, kenjük ki a tésztát, 1/3-ig töltsük meg a formákat.
Kenjük ki a formákat vajjal, kenjük ki a tésztát, 1/3-ig töltsük meg a formákat. Fedjük le egy törülközővel, és hagyjuk meleg helyen még egy órán át.
10. A sütőt 200 °C-ra előmelegítjük, a megkelt húsvéti süteményeket megkenjük tojással.
A megkelt sütiket lekenjük tojással
11. Süssük az első 15-20 percet 200°C-on, majd csökkentsd a hőmérsékletet 180°C-ra, és további 20 percig süsd aranybarnára. A készenlét fapálcával ellenőrizhető.
12. A megsült húsvéti süteményeket kivesszük a formából, az oldalukra fektetjük egy törülközőre, és 5-10 percenként megforgatjuk, hogy egyenletesek legyenek.
A megsült kekszeket kivesszük a formából
13. A mázhoz a jól kihűtött fehérjét a fél vaníliarúd magjaival és sóval verjük stabil habbá. Folytatva a verést, részenként megszórjuk a cukrot. Beat amíg sűrű sima masszát.
14. Díszítsd fehérjekrémmel a húsvéti süteményeket, és ha szükséges, szórd meg cukrászdíszekkel.
Hasznos tippeket
Minden húsvéti asztal kötelező étele és mindig is az volt a húsvéti sütemény, amelyet a templomban gyújtanak meg. Oroszországban sokáig sok tésztát készítettek húsvéti süteményekhez, mert ez jobban megfelelt nagy mennyiségben. Aztán a lepények és lepények tésztájával ellentétben a húsvéti süteményekhez mindig sok tojást, cukrot, vajat és felvert fehérjét tettek a tésztába. Ezeknek az összetevőknek köszönhetően a tészta nagyon dús lett, és a kész sütemény sokáig nem tudott elállni.
Mivel a hagyományos húsvéti sütemények élesztővel készülnek, tilos a tésztát muffinnal túltölteni a kezdetektől, hogy aktiválják a munkájukat. Vagyis a tésztát több menetben készítik el, fokozatosan hozzáadva a tojást, a cukrot és a vajat. A tésztát nagyon óvatosan kell kezelni, ápolni kell, takaróba kell csomagolni és védeni kell a huzattól.
Az egyházi kánonok szerint a tésztát csütörtökről péntekre virradó éjszaka kell elkészíteni, péntek délután húsvéti kalácsot kell sütni, húsvét éjszakáján pedig világítani. Egész héten húsvéti süteményeket esznek, egészen Radonitsa-ig. A klasszikus hagyomány szerint a húsvéti sütemények sütéséhez magas hengeres formákat használnak. Használhatunk 1 liternél nem nagyobb térfogatú alumínium serpenyőket is, mert fennáll annak a veszélye, hogy a tészta nem sül meg a modern elektromos vagy gázsütőkben.
Régen a húsvéti sütemények vödörhöz hasonló formában készültek, és természetesen kemencében sütötték. A kész adze-t magas formákba fektették, amelyeket puha olajjal jól megkentek, félig kitöltve a formákat. Amikor a tészta a forma széléhez emelkedett, a süteményt készre sütni.
Ma a húsvéti sütemények méretétől függően körülbelül 1,5-2 órát sütnek. A kész húsvéti süteményekhez ma nagyon sok dekoráció létezik: dió, cukormáz, kandírozott gyümölcs, szimbolikus feliratok, sokszínű köles és egyéb befejező termékek.
A régi orosz konyha receptjeiben körülbelül 20 féle húsvéti sütemény található. A kis és nagy húsvéti sütemények gazdagsága eltérő, de mindegyik előfeltétele a nagy növekedés. Azt mondják, ha kiderült a húsvéti sütemény, minden rendben lesz a házban, és ha a kéreg megrepedt, nem illeszkedik, vagy más hiba történik, akkor a szerencsétlenség jön a házba.
Tegyük hozzá, hogy a húsvéti sütemény mellé főztek artost, húsvéti kenyeret is, ami a húsvéti sütemény egyfajta prototípusa. Az Artos liturgikus jelentésű, felszentelése egyházi szertartás, a húsvéti sütemény felszentelése pedig népszokás.
Összegyűjtöttük tehát a 10 legérdekesebb húsvéti sütemény receptjét. Kezdjük a leggyakoribbal.
közönséges sütemény
Nem sok időbe telik ennek a tortának az elkészítése. A húsvéti sütemény ízletes és illatos lesz, és csak meg kell várni a pillanatot, amikor az élesztő felébred, hozzáadjuk az összes hozzávalót, a kapott tésztát formákba tesszük, hagyjuk, hogy elérje és megsüljön.
Hozzávalók:
Préselt élesztő - 50 g
Tojás - 4 darab
Tej (olvasztható) - 1 csésze
Cukor - ¾ csésze
Cukor fahéjjal - 1 evőkanál.
Vaníliás cukor - 1 tasak
Búzaliszt - 4 csésze
Olívaolaj - 2 evőkanál.
Kandírozott gyümölcsök, mazsola
Főzés:
1. A tejet felmelegítjük (nem lehet forró), tálba öntjük. Adjunk hozzá 1 kanál cukrot.
2. Az élesztőt morzsoljuk fel, adjuk hozzá a tejhez, keverjük össze és tegyük félre 10 percre.
3. Öntsük a maradék cukrot, és egy külön edényben verjük fel a tojásokat. Hozzáadjuk a fahéjas cukrot és a vaníliás cukrot.
4. Öntsük hozzá az olívaolajat és az olvasztott vajat, mindent jól keverjünk össze.
5. Keverje össze a megfelelő élesztőt a tésztával, adjon hozzá mazsolát és kandírozott gyümölcsöt.
6. Adjunk hozzá lisztet, keverjük össze alaposan. A tésztának vékonynak kell lennie, hasonló konzisztenciájú, mint a sűrű tejföl.
7. A húsvéti süteményekhez készült formákat meg kell kenni növényi olajjal, és félig meg kell tölteni tésztával. Annak érdekében, hogy a tészta ne tapadjon a kezéhez, kenje meg növényi olajjal vagy nedvesítse meg vízzel. Fedje le a leendő húsvéti süteményeket törölközővel, és hagyja körülbelül 1 órán át meleg helyen kelni. A forma magasságának 3/4-ével kell emelkedniük.
8. A húsvéti sütemények tetejét kenjük meg sárgájával.
9. 180 fokra előmelegített sütőben kb egy órán keresztül sütjük a húsvéti süteményeket, fapálcával ellenőrizzük az elkészültséget. Ha a sütemény teteje égni kezd, fedje le pergamennel vagy fóliával.
10. Hűtsük le a húsvéti süteményeket, és vonjuk be vásárolt vagy saját készítésű mázzal.
Húsvéti sütemény sült tejjel
A recept szerint elkészített húsvéti süteményt mindenki kapja, sokáig nem áll meg, elképesztő illata és egységes állaga van. A megadott tésztamennyiség 2 nagy húsvéti süteményhez elegendő.
Hozzávalók:
Préselt élesztő - 25 g
Sült tej - 250 ml
Búzaliszt - 650 g
olvasztott vaj - 100 g
Cukor - 125 g
Vaníliás cukor - 1 tasak
Tojás - 3 darab
Vörös szeszezett bor
zúzott mandula
A cukormázhoz: 2 tojásfehérje, ¾ csésze cukor, 1 csipet só.
Főzés:
1. Öntsük a mazsolát vörösborral, és melegítsük fel a tejet.
2. A tejet egy lábasba öntjük, hozzáadjuk a morzsolt élesztőt és 1 evőkanál cukrot.
3. Adjunk hozzá 200 g átszitált lisztet, hogy vékony tésztát kapjunk. Fedjük le a serpenyőt fedéllel és egy törülközővel, hagyjuk fél órán át meleg helyen, ahol nincs huzat.
4. A sárgáját válasszuk el a fehérjéktől, tegyük hűtőbe a fehérjéket, a sárgákhoz adjuk a cukrot és a vaníliás cukrot. Az egészet jól felverjük, hogy homogén masszát kapjunk.
5. Szerezd meg a mókusokat, verd meredek habbá.
6. Vegyük elő a tésztát, aminek addigra a duplájára vagy még többre kell nőnie, és öntsük bele a cukorral felvert sárgáját. Mindent jól összekeverünk.
7. A vajat felolvasztjuk, hozzáadjuk a tésztához. A fehérjéket utoljára adják hozzá.
8. Hozzáadjuk a maradék lisztet, sűrű tejfölhöz hasonló állagú tésztát gyúrunk.
9. Tegyük át a tésztát egy nagyobb lábosba, szórjuk meg liszttel, fedjük le és tegyük meleg helyre 1 órára.
10. Adjunk hozzá kandírozott gyümölcsöt, őrölt mandulát, facsart mazsolát ízlés szerint. Jól összedolgozzuk, és még fél órát kelesztjük.
11. Kenje ki a sütőformákat növényi olajjal, tegye a tésztát a forma felére. Addig hagyjuk kelni, amíg a tészta a legtetejére nem ér.
12. A tetejét megkenjük sárgájával, és 180 fokra előmelegített sütőben megsütjük. A konkrét sütési idő a sütemények formájától és magától a sütőtől függ. A sütés megkezdése után fél órával óvatosan nyissuk ki az ajtót, hátha megég a teteje. Ha igen, használjon pergament vagy fóliát. Majd további fél óra múlva ellenőrizze a sütemény készenlétét: sűrű, egyenletes barna legyen. A belső készültséget fanyárssal ellenőrizzük, amelynek átszúrva tisztának és száraznak kell maradnia (ez készenlétet jelez).
13. Vegyük elő a tortát, vegyük ki a formákból és kenjük be a cukormázzal. Így készítsd el: két kihűtött tojás fehérjét verd fel nagy sebességgel, egy csipet sót és lassan hozzáadva a cukrot. Addig verjük, amíg szép fényes mázat nem kapunk.
Húsvéti sütemény tojás nélkül
Ez a finom recept azoknak való, akik nem tudnak tojásos péksüteményeket enni. Nagyon finomnak bizonyul, mivel joghurton főzik. Ez a torta azoknak is tetszeni fog, akik kedvelik a cupcake-hez hasonló süteményeket. Az ilyen süteményeket egy zacskóban kell tárolni.
Hozzávalók:
Tiszta natúr joghurt - 250 ml
Cukor - 150 g
Vaníliás cukor - 1 tasak
Szóda - ¾ teáskanál
olvasztott vaj - 75 g
Búzaliszt - 175 g
Egy csipet szerecsendió
Növényi olaj
Csokoládécseppek - 2 evőkanál.
Főzés:
1. A joghurtot egy tálba öntjük, szódát öntünk oda, jól összekeverjük és félretesszük.
2. A lisztet átszitáljuk, hozzáadjuk a cukrot és a vaníliás cukrot, a szerecsendiót és a csokoládécseppeket. Beleöntjük a kihűlt olvasztott vajat. Alaposan simára keverjük és hozzáadjuk a kandírozott gyümölcsöt.
3. Mindkét masszát összekeverjük. Kenje meg a formákat növényi olajjal, és tegye bele a tésztát.
4. Tegye a leendő süteményt a sütőbe, 180-200 fokra melegítve, süssük körülbelül egy órán keresztül. Fa nyárssal ellenőrizzük a készenlétet.
5. Hűtsük le a húsvéti tortát, vegyük ki a formából, ízlés szerint díszítsük cukormázzal, porcukorral vagy valami mással.
Mézeskalács
A húsvéti sütemény hihetetlenül illatos és ízletes, mézes illatú és nagyon buja. A konyakkal együtt a tésztához tehetünk bele áztatott kandírozott gyümölcsöket.
Hozzávalók:
Tojás - 4 darab
Cukor - 1 evőkanál.
Búzaliszt - 600 g
Meleg víz - 180 ml
Száraz élesztő - 10 g
Folyékony méz - 100 g
Keserű csokoládé - 1 tábla
Vaj - 30 g
Mazsola ízlés szerint
Tojássárgája a torta kupak kikenéséhez
Főzés:
1. Öntsön egy serpenyőbe az élesztőt és 2 evőkanál lisztet.
2. Egy külön edényben keverje össze a meleg vizet cukorral. A két keveréket alaposan összekeverjük és 15 percig meleg helyen pihentetjük.
3. Egy tálban verjük fel a tojásokat, adjunk hozzá folyékony mézet, és keverjük össze a tésztával. Felöntjük az olvasztott vajat, hozzáadjuk a mazsolát.
4. Adjuk hozzá a maradék szitált lisztet, öntsük át egy nagy serpenyőbe, fedjük le egy törülközővel, és hagyjuk állni további 1,5 órán át.
5. A tésztát a formákba tesszük, félig megtöltve, hagyjuk még 1 órát, hogy közeledjen. Kenje meg a tortát sárgájával, miután illeszkedik.
6. Melegítsük elő a sütőt 180 fokra, és süssük benne a húsvéti süteményeket körülbelül egy órán keresztül, vagy még egy kicsit, amíg meg nem sülnek. Fa nyárssal ellenőrizzük a készenlétet, ha a kupak égni kezd, takarjuk le pergamennel vagy fóliával.
7. Olvasszuk fel a csokoládét vajjal alacsony lángon simára. A kész tortát kenjük meg csokoládémázzal és ízlés szerint díszítsük.
Élesztőmentes húsvéti sütemény
Sokan nagyon szeretik, ha a sütemény édes, és olyan ízű, mint egy cupcake. Ebben a receptben kompromisszumot találtunk: a húsvéti sütemény hagyományos ízű, ugyanakkor az édesszájú szereti. Többek között van egy másik nyilvánvaló előnye is: ez a sütemény élesztő nélkül készül, de nagyon gazdagnak, ízletesnek és édesnek bizonyul.
Hozzávalók:
Tojás - 2 darab
Cukor - ¾ csésze
Vaníliás cukor - 1 tasak
Túró - 200 g
Búzaliszt - 1,25 csésze
Fél citrom leve
olvasztott vaj - 70 g
Soda - ¼ teáskanál
könnyű mazsola
Ízlés szerint kandírozott gyümölcs
Kurkuma - 0,5 teáskanál
Főzés:
1. A túrót kikeverjük a cukorral és a vaníliás cukorral, hozzáadjuk a kurkumát, a szódát, a citromlevet, az olvasztott vajat. Óvatosan keverjük össze a tésztát egy kanállal, amíg homogén masszát nem kapunk.
2. A fehérjét válasszuk el a sárgájától, a sárgáját verjük fel, a fehérjét tegyük félre a mázhoz. A sárgáját beleöntjük a tésztába, hozzáadjuk a kandírozott gyümölcsöket, mazsolát, jól összekeverjük. Utoljára öntsük a lisztet, keverjük össze.
3. Kenje meg a formákat növényi olajjal, terítse ki a tésztát. Kb. 1 órát sütjük 180-200 fokos hőmérsékleten. Ha a sütemény nagy, akkor több időt vesz igénybe a főzés. Miután megpirult a teteje, fedjük le pergamennel vagy alufóliával, nehogy megégjen.
4. A kész süteményeket kivesszük a formából, lehűtjük. A cukormáz elkészítése: A fehérjéket felverjük, hozzáadjuk az elkészített mázas keveréket, és addig keverjük, amíg homogén masszát nem kapunk. Kenjük meg cukormázzal a kihűlt sütiket.
Húsvéti sütemények, tejföl, mazsolával
Hozzávalók:
Tojás - 8 darab
Vaj - 200 g
Tej - 250 ml
Tejföl - 0,5 l
Búzaliszt - 2 kg
Cukor - 2,5 csésze
Vaníliás cukor - 2 tk
Só - 1/3 teáskanál
Világos mazsola - 250 g
Préselt élesztő - 65 g
Mázhoz: fehér csokoládé (nem porózus) - 100 g és vaj - 100 g
Főzés:
1. Az élesztőt morzsoljuk fel meleg tejben, adjunk hozzá egy evőkanál cukrot, hagyjuk állni 20 percig.
2. A fehérjét válasszuk el a sárgájától, a puha vajat morzsoljuk össze a sárgájával és a maradék cukorral. A masszát elkeverjük az élesztővel, hozzáadjuk a sót, a tejfölt és a vaníliás cukrot.
3. A fehérjét kemény habbá verjük, és a kapott masszához adjuk.
4. Az átszitált lisztet kis adagokban öntsük bele, lágy tésztát gyúrunk. Fedjük le a serpenyőt egy törülközővel, távolítsuk el 3-4 órára meleg helyen. Ezalatt kétszer gyúrjuk át a tésztát, a második alkalom előtt adjuk hozzá a megmosott és szárított mazsolát, jól keverjük össze.
5. Kenje meg a formákat egy evőkanál liszttel elkevert növényi olajjal. Töltse ki az űrlapokat a teszttel egyharmaddal. Miután a tészta színültig megkelt, betehetjük 180 fokra előmelegített sütőbe sütni. Először a húsvéti süteményeket süssük 10 percig 180 fokon, majd vegyük le a hőmérsékletet 160 fokra és süssük további 25-30 percig.
6. A kész húsvéti süteményeket lehűtjük, kivesszük a formákból, vattatörülközőre tesszük és lefedjük.
7. Kihűlés után kenjük meg mázzal, amelyet a következőképpen kell elkészíteni. Vízfürdőben felolvasztjuk a csokoládét, összekeverjük a szobahőmérsékletű vajjal, amit mixerrel három percig kell verni. Ha a cukormáz túl folyékony, akkor tehetünk hozzá egy kis port. Szobahőmérsékleten jól megdermed.
Húsvéti sütemény áfonyával és whiskyvel
Ha már unod a hagyományos húsvéti süteményeket és valami újat keresel, akkor receptünk kifejezetten neked szól.
Hozzávalók:
Préselt élesztő - 100 g
Tej - 350 ml
Tejföl - 300 g
Vaj - 300 g
Cukor - 3 csésze
Szárított áfonya - 200 g
Világos mazsola - 100 g
Tojássárgája - 8 darab
Só - 1/3 teáskanál
Liszt - 1,8 kg
Whisky - 50 ml
Kivonat - íz "Rum" - 5 ml
Főzés:
1. Az élesztőt a meleg tejbe morzsoljuk, adjunk hozzá egy kanál cukrot, egy kanál lisztet. Keverjük össze mindent, fedjük le, és tegyük meleg helyre, ahol nincs huzat.
2. Az olvasztott vajhoz adjuk a cukrot, a sót, a tejfölt, a tojássárgákat, és keverjük össze. Adjuk hozzá az ízesítőt, jól keverjük össze.
3. Öntsön whiskyt az áfonyára.
4. Ha feljött a tészta, akkor sárgája keverékével kell összekeverni, és az átszitált lisztet kétszer megszórva összegyúrni a tésztát. Annak érdekében, hogy a tészta ne tapadjon a kezéhez, kenje meg őket növényi olajjal. Fedjük le a tésztával ellátott edényt fedéllel, és hagyjuk melegen 2 órán át. Legyen figyelmes a tésztára, szükség szerint gyúrja.
5. Hozzáadjuk az áfonyát a whiskyvel és a mazsolával együtt, óvatosan összegyúrjuk a tésztát, hogy minden egyenletesen eloszlassa. Ismét küldje el a tésztát pihenni 2-3 órára, ne felejtse el gyúrni, ha szükséges.
6. A tésztát kivajazott és lisztezett formákba tesszük, félig megtöltjük. Hagyjuk a tésztát majdnem a tetejéig kelni. 10 percig sütjük 190 fokon, majd levesszük a hőfokot 160-ra és készre sütjük, amit fapálcával ellenőrizhetünk (könnyen be kell mennie és szárazon kijönni).
7. Díszítsd mázzal a húsvéti süteményeket: 1 fehérjéhez körülbelül egy pohár cukrot és egy teáskanál citromlevet használj, és ha pár csepp vaníliakivonatot teszel hozzá, a máz is illatos lesz. Díszítsd fel a húsvéti süteményeket, mert a cukormáz gyorsan szárad. Vagyis az egyik tortát kenjük meg cukormázzal, díszítsük, és csak ezután vegyük fel a következőt.
Pudingos torta mandulával
Hozzávalók:
Préselt élesztő - 100 g
Búzaliszt - 5 csésze
Vaj - 100 g
Tojás - 8 darab
Tej - 250 ml
Konyak - 1 evőkanál.
Mazsola - 0,5 csésze
Apróra vágott mandula - 1/4 csésze
Cukor - 1 csésze
Főzés:
1. A tejet felforraljuk, és fél pohár lisztet öntünk bele. Körülbelül 2 percig főzzük állandó keverés mellett. Vegyük le a tűzről, hűtsük le 50-60 fokra.
2. Keverjünk össze 1-2 tk. cukrot élesztővel. Adjunk hozzá fél pohár tejet, jól keverjük össze és hagyjuk kelni. Keverjük össze az élesztőt a tej-liszt keverékkel. Alaposan összekeverjük és meleg helyen kelesztjük a tésztát.
3. A fehérjét elválasztjuk a sárgájától, a sárgáját a cukorral fehéredésig daráljuk, a fehérjét kemény habbá verjük. A megkelt tésztához adjuk a sárgáját és a fehérjét, keverjük össze, és hagyjuk újra kelni.
4. A tésztához adjuk az olvasztott vajat, a maradék lisztet, a mazsolát, az apróra vágott mandulát, a konyakot. Keverjük össze alaposan. A tésztát kivajazott formába öntjük (a forma felébe), és hagyjuk kelni.
5. Kenjük meg sárgájával a húsvéti sütemény kupakját. 60-70 percig sütjük 180-200 fokon.
6. Kész tortát, hűtsük le, vegyük ki a formából és díszítsük.
Túrós torta
A kulich nagyon illatos és ízletes. A feltüntetett hozzávalók mennyisége 5 nagy húsvéti süteményhez elegendő.
Hozzávalók:
olvasztott vaj - 250 g
Vaj - 50 g
Tejföl - 200 g
Tojás - 6 darab
Tojássárgája - 5 darab
Cukor - 2,5 csésze
Vaníliás cukor - 1 tasak
Tej - 0,5 l
Növényi olaj - 50 g
Túró - 200 g
Préselt élesztő - 50 g
Liszt - körülbelül 1,5 kg (mennyi tészta kell)
A cukormázhoz: 5 tojásfehérje + néhány csepp citromlé
Főzés:
1. Morzsoljon fel friss élesztőt egy kis edénybe, adjon hozzá 2 tk. cukor és 60-7 ml meleg víz. Az egészet jól összekeverjük és 5 percig állni hagyjuk. Miután az élesztő felfutott, elkezdhetjük a tészta elkészítését.
2. A tejet felforrósítjuk, egy nagy lábasba öntjük, ahol elkészítjük a tésztát. Adjunk hozzá megfelelő élesztőt, kevés cukrot, kandírozott gyümölcsöt és mazsolát, amelyet előzőleg konyakba áztatunk. Miután a massza erjedni kezd, adjuk hozzá a többi hozzávalót.
3. 6 tojás sárgájától válasszuk el a fehérjét, a sárgáját dörzsöljük ki vaníliával és cukorral, a fehérjét verjük fel, csipetnyi sóval adjunk hozzá.
4. Előre távolítsuk el a vajat, hogy felolvadjon, adjuk a tésztához, öntsük oda a sárgáját és adjunk hozzá tejfölt.
Sziasztok kedves konyhaművészet ínyencek! Közeledik az ortodox egyház egyik legfontosabb ünnepe - a húsvét. Biztos vagyok benne, hogy mindannyiunknak az illatos péksüteményekhez asszociálunk, amelyeket feltétlenül meg kell szentelni ahhoz, hogy csatlakozhassunk a szent eseményhez. A hagyomány szerint a húsvéti süteményt sütőben sütik, a tetejét cukorral és tojásfehérjével bevonják. Családunknak megvan a saját bevált receptje, ami szerint a nagymamám főzött.
Mivel az élesztős sütemény elkezdődik, hagyjon annyi főzési időt, hogy a tészta kétszeresére keljen. Van - gyorsabban főz, de véleményem szerint nem olyan buja és gazdag. Inkább egy cupcake.
A töltelék különleges pikantériát ad az ünnepi csemegének. És most nem korlátozódhat a hagyományos mazsolára. Kandírozott gyümölcsöket, dióféléket, szárított cseresznyét, szárított sárgabarackot, aszalt szilvát, csokoládédarabokat, citrushéjat és kókuszreszeléket használnak.
Csak az a fontos, hogy ne vigyük túlzásba a tölteléket, hogy később ne lepődjünk meg, miért esik le a tészta, és vizesek a péksütemények. Ma megosztok veletek egy „titkos” családi receptet a húsvéti süteményekhez, és a változatosság kedvéért néhány érdekesebb lehetőséget a húsvéti sütéshez.
Az általam megígért nagymama csemege receptje megfelelő kezdőknek, akiknek még nem volt idejük "megbarátkozni" az élesztős tésztával. A főzéshez nincs szükség különleges erőfeszítésekre. De ahogy már figyelmeztettem, ez sok időt vesz igénybe - körülbelül 5 órát. Reggel elkezdem a főzést, hogy ne nyúljon késő estig a folyamat.
Hozzávalók:
Steamhez:
Teszthez:
Fondanthoz:
Lépésről lépésre előkészítés:
1. A tészta elkészítéséhez vegyen egy mély, legalább 4 literes edényt. Felmelegített tejet öntünk bele, hozzáadjuk a feltört friss élesztőt, a cukrot és a lisztet.
2. Keverje össze az összetevőket egy spatulával, fedje le a tartályt tiszta törülközővel. Tedd a tálat meleg helyre 20-30 percre, hogy az élesztő "életre keljen", és a tömeg 2-3-szorosára nőjön.
3. A fehérjéket szétválasztjuk, a mázhoz kell majd. És még 2 tojást a sárgájához verünk, és habverővel összekeverjük.
4. Amikor a tészta (tészta) megfelelő, adjuk a masszához a felvert sárgáját, a tejfölt és a cukrot.
5. Részenként keverjünk hozzá 600 g lisztet, finom szitán keresztül közvetlenül a masszára szitáljuk. Időnként keverjük meg falapáttal. A kész tésztának homogénnek és simanak, csomómentesnek kell lennie.
6. Fedjük le a tálat a tésztával egy törülközővel, és 1,5-2 órára melegítsük. Ez idő alatt a tömegnek kétszeresére kell nőnie.
7. 2 óra múlva adjunk hozzá vajat, csipet sót, mazsolát és 300 g lisztet a tésztához. A lisztet részletekben adagoljuk, szitán átszitáljuk és a masszához keverjük.
8. Kézzel fejezze be a dagasztást, és hagyja ismét közeledni, amíg a térfogat megduplázódik.
9. Töltsük meg a papírformákat harmadáig tésztával, és tegyük egy sütőlapra. A nyersdaraboknak további 10-15 percig szobahőmérsékleten kell állniuk.
10. Süssük a jövő húsvéti süteményeket előmelegített sütőben 1 órán keresztül 180 ° C-on.
Ha különböző méretű formákat használunk a sütéshez, ne feledjük, hogy a kis muffinok gyorsabban sülnek el.
11. A cukormázhoz 2 tojásfehérjét keverőgéppel kemény habbá verünk. Folytatva a verést, hozzáadjuk a porcukrot.
A kihűlt péksüteményeket kiszabadítjuk a papírformákból, megkenjük proteinmázzal, és cukrászati szórással díszítjük.
A nagymama mindig nyaral. Egymás mellé tette a színes tojásokat, és az asztalra tálalta.
Azok számára, akik nem szeretnek unalmas élesztős sütést csinálni, elkészítettem a szóda alapú teszt egy érdekes változatát. Kiváló sütőporként szolgál, így magas és buja lesz a finomság 🙂 Ennyi tésztából 2 közepes vagy 4 kicsi torta lesz.
Vegye ki a termékekből:
Hogyan kell főzni:
1. Áztassa be a mazsolát forrásban lévő vízbe, vagy öntsön rá forrásban lévő vizet - így puhább és lágyabb lesz. 10 perc múlva engedje le a vizet, és folyó víz alatt öblítse le a bogyókat.
2. Egy tálba ütünk 2 tojást, és hozzáadjuk a cukrot. Turmixgéppel addig keverjük, amíg a massza fehér lesz.
3. Adjuk hozzá a túrót, és keverjük újra a mixer habverőjével.
4. Adjunk hozzá keményítőt, keverjük simára.
5. Keverjük össze az olvasztott vajat a tojás-keményítő keverékkel.
6. Adjunk hozzá szódabikarbónát. Ecettel nem kell lehűteni, mert savanyú túró van a tésztában.
7. A végén sózzuk és szitáljuk a lisztet a leendő tésztába.
8. Keverje össze a keveréket egy kanállal - vastag, de műanyag lesz. A legvégén keverjük hozzá az előre elkészített mazsolát.
9. Osszuk papírpoharakba a tésztát, körülbelül félig töltsük meg.
10. Meddig kell sütni a termékeket, a sütő használatának tapasztalatai megmondják – minden készülék másképp süt. Átlagosan 40-45 percre érdemes koncentrálni t 180 °C-on.
A legkényelmesebb egy fa nyárssal ellenőrizni a készenlétet - amikor kivesszük a tésztából, száraznak kell lennie.
A kész csemege hűlni fog, és tetszés szerint díszítheti - karimával, cukormázzal vagy porcukorral.
Szeretek túrós péksüteményeket főzni. Gazdag és hihetetlenül ízletes lesz! Egy külön cikkben leírtam. Próbálja ki, és írja meg véleményét.
Unod már a hagyományos húsvéti süteményeket? Próbálja meg a húsvéti sütést egy vadonatúj, amerikai kulináris szakemberektől kölcsönzött recept szerint elkészíteni. A croissant és a muffin különleges kombinációja lehetővé teszi, hogy csodálatos finomságot kapjon.
Áfonya töltelék helyett használhatunk mandulát, darált földimogyorót, diót, aszalt szilvát, kandírozott gyümölcsöt, szárított sárgabarackot, áfonyát, mazsolát.
Főzés:
1. Az élesztő aktiválásához öntsük a kissé felmelegített tejet egy tálba. Keverjük össze a cukorral, a liszttel és a száraz élesztővel.
2. Hagyja melegen 10-15 percig, amíg magas hab nem képződik.
3. Két sárgáját, egy tojást, 80 g cukrot és sót keverőgéppel addig keverünk, amíg a szemek teljesen fel nem oldódnak. Ez idő alatt a tojás tömegének 2-szeresére kell nőnie.
4. A lisztet egy külön edénybe szitáljuk, mélyedést készítünk benne, és beleöntjük az élesztős tésztát.
5. Hozzáadjuk a melegen olvasztott vajat, a narancslevet és a héját, a cukorral felvert tojásokat.
Kézzel gyúrjuk össze a tésztát - először ragacsos lesz, de ne adjunk hozzá extra lisztet, különben nem kel meg a muffin.
6. Amint eléri a viszkozitást, vigye át a csomót egy tiszta munkalapra. Folytassa a dagasztást, időnként kefélje meg a kezét napraforgóolajjal. A tésztának rugalmas állagot kell kapnia, és jól tapadnia kell a kezéhez.
7. A masszát golyóvá forgatjuk, tálba tesszük, és kevés olajjal megkenjük.
8. Fedjük le fóliával, és tegyük meleg helyre, hogy megközelítsük. Felhívjuk figyelmét, hogy ebben az időben nem lehet huzat a szobában. 1,5-2 óra elteltével a masszának meg kell duplázódnia.
9. Tedd a tésztát az asztalra, és oszd 2 részre.
10. Az egyes részeket ismét golyóvá tekerjük, fóliával letakarjuk és további 5-10 percig állni hagyjuk.
11. Szórjuk meg az asztalt vékony lisztréteggel, és kezdjük el kinyújtani a tészta első részét egy nagyon vékony téglalap alakú rétegre.
12. Kenjünk meg egy réteg tésztát puha vajjal (fél adag), és szórjuk meg szerecsendióval.
13. A szárított áfonya felét terítse el az egész felületen.
14. A kikent tésztát óvatosan tekerjük szoros hengerré. A muffin második részét is kinyújtjuk, kivajazzuk és ugyanígy behajtjuk.
15. Éles késsel vágja le mindkét tekercset hosszában, anélkül, hogy az egyik végétől kb. 2 cm-t levágna.
16. Egy tekercscsíkot spirállal megcsavarva magas tortát formázunk. Úgy fektessük le a tésztát, hogy felülről látszódjanak a sokszínű áfonyarétegek.
17. Nyomja meg a "csigát" a kezével oldalról, így stabilitást biztosít. A tésztát sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük.
18. Fedjük le alufóliával és hagyjuk melegen 1 órán át.
19. A megkelt péksüteményeket 200°C-ra előmelegített sütőbe tesszük. 10 perc elteltével csökkentse a hőt 180 ° C-ra, takarja le a formákat alufóliával, és süsse további 20-30 percig.
Csak teljes kihűlés után vegyük ki a formából. A húsvéti csemege nagyon elegáns és önellátó, ezért még díszítést sem igényel. Elég, ha a tetejét megszórjuk porcukorral - és már meg is lepheted a vendégeidet 😉
Ez a pizza után a leghíresebb olasz péksütemény, amely a húsvéti tortánkra emlékeztet. A karácsonyi asztalra tálalják, de a húsvéti asztalt javaslom egy finom narancsos-mandulás Panettone-val díszíteni. Tudjon meg többet a főzésről Julia Vysotskaya videójában.
Nagyon szeretek muffinokat főzni száraz gyors élesztővel. Ez egy egyedülálló termék - gyorsan illeszkednek, könnyen használhatók és szinte soha nem hibáznak.
Az ételhez vegye be:
Lépésről-lépésre utasítás:
1. A mazsolát előre megmossuk és meleg vízbe áztatjuk.
2. Öntsön meleg tejet (37-38 fok) egy mély tálba.
3. Adjunk hozzá 2 evőkanál tejet. cukor, száraz élesztő és 2-3 ek. Liszt. Habverővel keverjük össze mindent, fedjük le fóliával, és hagyjuk 15-20 percig - ez lesz a tészta.
4. A második tálba törj fel 2 tojást és 2 sárgáját. Két tojás fehérjét tegyük be a hűtőbe - a máz elkészítéséhez kell majd.
5. A tojásokhoz adjuk a cukrot és a vaníliás cukrot, egy csipet sót, és jól keverjük össze.
6. Ehhez a masszához adjunk hozzá jól olvasztott vajat, és keverjük újra az egészet.
7. A tojásos masszát összedolgozzuk a tésztával.
8. Kis adagokban adjuk hozzá az átszitált lisztet, minden adag után megkeverjük.
Amint a habverő keményen dolgozik, kezdje el kézzel dagasztani, gyűjtse össze a masszát a szélekről.
9. Tedd a tésztát az asztalra, és folytasd a dagasztást, amíg a kezedhez nem tapad. Ha szükséges, adjunk hozzá lisztet, de ne túl sokat, hogy ne "kalapálja" a tésztát.
10. A tésztát golyóvá forgatjuk, tálba tesszük, fóliával letakarjuk, és 2-3 órát melegen kelesztjük.
11. A megadott idő letelte után az asztal munkafelületét liszttel beszórjuk, majd kiterítjük a tésztát.
12. A masszát egy rétegre elegyítjük, a tetejére szárított mazsolát öntünk, és a muffinhoz keverjük.
13. A papírformákat nagyjából félig megtöltjük a tésztával.
14. Fedje le a jövő húsvéti süteményeket törülközővel vagy fóliával, és hagyja keleszteni 40 percig.
15. Melegítsük elő a sütőt 190 fokra, és süssük meg a termékeket körülbelül 40-50 percig.
16. Amíg a muffin sül, elkészítjük a cukormázt. A tojásfehérjét és a porcukrot keverőtálba tesszük. Verjük nagy sebességgel 10 percig, amíg kemény fehér csúcsok nem lesznek.
A kihűlt muffint közvetlenül a formában kenjük be mázzal. Díszítsd feliratokkal, kandírozott gyümölccsel vagy porral, ahogy a fantáziád megmondja.
Tudtad, hogy a húsvéti sütéshez nem kell puhának és légiesnek lennie? Ha a tésztát túrón főzzük, alacsony, de nagyon kielégítő és ízletes desszertet kapunk, csodálatos állaggal.
A teszthez szüksége lesz:
Az adalékanyagok közül a kandírozott narancs, szárított áfonya vagy cseresznye, mazsola, szárított sárgabarack megfelelő. Áztassuk a hozzávalókat konyak és narancslé keverékébe, és lefedve hagyjuk 5-6 órán át. Időnként keverjük meg.
Lépésről lépésre előkészítés:
1. A felpréselt élesztőt egy magas tálba morzsoljuk, és felöntjük a meleg tejjel. Keverés nélkül tegyük félre.
2. A túrót szitán dörzsöljük át.
3. Adjunk hozzá 1 tk az élesztős keverékhez. cukor és 3 evőkanál liszt. Habverővel keverjük össze, fedjük le, hagyjuk 10-15 percig reagálni.
4. A tojásokat habosra keverjük a maradék cukorral. Összekeverjük a reszelt túróval, sóval, vaníliával, citromlével és héjával, olvasztott vajjal.
5. Mixerrel közepes sebességgel felverjük, a végén hozzáadjuk az élesztős tésztát és a kétszer átszitált lisztet.
6. Az asztalon sűrű, de rugalmas tésztát gyúrunk.
7. A tésztagolyót letakarjuk egy törülközővel, és 1-1,5 órát melegen kelesztjük. Ez idő alatt a tömegnek háromszor kell növekednie.
8. Amikor a tészta megkelt, az asztalra ütjük, belekeverjük az aszalt gyümölcsöket és részekre osztjuk - a formák számának megfelelően.
9. Sütőpapírral bélelt formákba öntjük a tésztát, félig megtöltjük.
10. A muffin újra előjön – ez akár négy órát is igénybe vehet.
11. Helyezze a tésztát az előmelegített sütőbe. Süssük 10 percig t 200 ° C-on és 20-40 percig t 180 ° C-on.
A kész péksüteményeket azonnal kivesszük a formából, és vékony törülközővel letakarva kihűtjük. Díszítsd tetszés szerint.
Az ilyen süteményeket klasszikus húsvétnak nevezhetjük. Légies, mérsékelten édes, vágáskor nem morzsolódik, szó szerint elolvad a szájban. A sült tej különleges ízt és elképesztő porozitást ad a muffinnak.
Termékek:
Muffinhoz:
Mázhoz:
Főzési folyamat fotóval:
1. Törjünk 5 tojást egy külön edénybe, és adjunk hozzá 2 sárgáját. A fehérjét hagyjuk a jegesedésnek.
2. A tojásokhoz adjuk a cukrot, az apróra vágott vajat, majd mixerrel alaposan összedolgozzuk.
3. Egy másik edényben felmelegítjük a tejet, és hozzáadjuk a száraz élesztőt.
4. Mindkét keveréket összedolgozzuk, hogy tésztát kapjunk.
5. Fedjük le az üveget fedővel és hagyjuk kelni. A helyet melegnek kell választani, huzat és zaj nélkül.
6. 3 óra elteltével a tésztához adjuk a sót, a konyakot, a narancshéjat, a vaníliát és a mazsolát.
7. Kis adagokban öntsünk lisztet.
8. A munkalapon gyúrjon sűrű tésztát - jól le kell ragadnia a kezéről és az asztalról.
9. 2 órán keresztül távolítsa el a tésztát a hőtől, tegye egy mély edénybe, és takarja be.
10. Kenje meg a húsvéti tortaformákat növényi olajjal, és kenje meg a tésztát - töltse fel a magasság felét.
11. A formákban a tésztának még 1,5-2 órát kell állnia.
12. A termékeket jól felmelegített sütőben sütjük. Hőmérséklet - 180 fok, főzési idő - 45-50 perc.
13. A mázhoz az összes hozzávalót – a tojásfehérjét, a cukrot, a vaníliát és a citromlevet – habosra keverjük. A masszának sűrűnek és dúsnak kell lennie.
Hagyja kihűlni a süteményeket, és kenje meg a tetejét tojásfehérje cukormázzal.
A mai válogatás nagyon tartalmasra és terjedelmesre sikerült 🙂 Maga a főzési folyamat pedig nem nevezhető egyszerűnek. Barátaim, osszátok meg, melyik receptből sütöttetek húsvéti süteményeket húsvétra, milyen nehézségekkel kellett szembenéznetek? Várom a kommenteket és a lájkokat. Viszlát!
