Üdvözlet, kedves barátaim! Javában zajlik a paradicsom betakarítási szezon, és itt az ideje, hogy finom ecetes paradicsomot főzzenek télre. Idén pácolt paradicsomot főztem télre üvegekbe. De ezen a nyáron a lányommal meglátogattuk a nagymamát, aki azt tanácsolta, hogy főzzek ecetes paradicsomot „megnyalod az ujjaidat”.
Azt mondja, az utcán mindenki elkészíti ezt a ecetes savanyú paradicsomot, és nagyon örül a pác sikeres arányának. A nagymamám nemes "konzervatív", sokat tud, és még mindig sokat tud, ezért feltétel nélkül bízom a nagymamám tapasztalatában és ízlésében. A nagymama azt javasolta, hogy annak érdekében, hogy a pácolt paradicsom megfeleljen a nevének, petrezselymet „minden megnyilvánulási formában” kell hozzáadni egy üveg paradicsomhoz: zöldek, szárak, gyökerek.
Azt mondja, hogy az uborka "szereti" a kaprot, a paradicsom pedig "szereti" a petrezselymet. Ezért nem kell a paradicsomhoz kaprot adni, csak petrezselymet. Előretekintve elmondom, hogy a pácolt paradicsom receptje sterilizálás nélkül, háromszoros töltelékkel. A paradicsom és a pác alábbi arányai háromra elegendőek literes tégely, ezért számolja ki helyesen a tartósításra szánt termékeket. Ha még mindig azon gondolkodik, hogyan pácolja be a paradicsomot, akkor irány a konyha!
Pác:
A pácolt paradicsom téli főzése az üvegek elkészítésével kezdődik. Az üvegeket kimosom és bármilyen kényelmes módon sterilizálom. A fedőket forrásban lévő vízben is előfőzhetjük. Következő a recept „legidőigényesebb” része: „ízletes” adalékok elkészítése ecetes paradicsomunkhoz.
Megtisztítjuk és felvágjuk a sárgarépát, a torma gyökerét, a petrezselyemgyökeret, ne feledkezzünk meg a fokhagymáról, a petrezselyemről, a szemes fekete borsról és a csípős paprikáról sem. Ebben a szakaszban szintén nem felesleges vizet tenni a tűzhelyre, hogy felmelegedjen.
Ezután fordítsa meg a paradicsomot: mossa meg a paradicsomot folyó vízben, majd tegye üvegekbe. Az üvegeket a folyamat során meg kell rázni, hogy a paradicsom a lehető legjobban illeszkedjen. De semmi esetre sem kell a paradicsomot az edénybe nyomni, különben megrepednek a tartósítási folyamat során.
Most a paradicsomos üvegeket forrásban lévő vízzel töltjük meg - ez lesz az első töltelékünk.
Az első töltelékkel ellátott üvegeket 20 percig állni hagyjuk, majd egy külön serpenyőbe öntjük, lehetőleg literben kifejezett térfogatjelzéssel, hogy megértsük, mennyit kell főzni a pácból. Az első töltelékből származó vizet megtakarítjuk, ez alapján készítjük el a pácot.
Az első felöntésből származó víz alapján elkészítjük a pácot: sót és cukrot teszünk egy lábosba vízzel, felöntjük ecettel. A pácot a tűzhelyre tesszük, fedővel lefedjük és felforraljuk.
Öntsön paradicsomos üvegeket forrásban lévő páccal - ez lesz a harmadik töltelékünk.
Azonnal tekerje fel fedővel az üvegeket, fordítsa meg, és tekerje be egy takaróba egy napra, amíg az üvegek teljesen kihűlnek. A kihűlt paradicsomot üvegekbe szedjük, hogy pincében vagy sötét kamrában tároljuk. A pácolt paradicsom egész télen eltartható szobahőmérsékleten a lakásban.
Ez a készítmény nem korlátozódik több receptre. Annyi főzési lehetőség van, hogy nem tudod egy nap alatt átválogatni őket. Nagyon eltérőek lehetnek, kezdve a szeletelés módjától: egész paradicsom megy, szelet, fél, krumplipüré. És befejezve a hőkezelési módszert: forralás, párolás, sütés, munka nyers zöldségek. A különbségek a termékek, fűszerek, tartósítószerek kiválasztására is vonatkoznak.
Néha csak a paradicsomot tartósítják, beleértve a fűszereket és fűszereket. Lehet, hogy még a hagymára sem lesz szükség. Ez a legegyszerűbb előkészítés bizonyos igényekhez. Például ha egész paradicsomra van szüksége más ételekhez, tálaláshoz „tisztán”, utóíz nélkül. Hagyma, fokhagyma és friss fűszernövények kerülnek egy üvegbe a paradicsommal együtt, ha illatosabbá kell tenni. Az utóbbi időben sok háziasszony beleszeretett abba, hogy mustármagot adjon a páchoz - ez különleges ízt ad az ételnek.
A betakarítás az érett piros paradicsomon kívül zöld, éretlen gyümölcsöket is tartalmazhat. Igaz, ezeket külön kell feltekerni. Mivel a sózás és a pácolás ideje nagyon eltérő, az érettek sokkal gyorsabban jönnek elő. A paradicsommal együtt megnyalhatod az ujjaidat uborkán, cukkinin, cukkinin, tökön, kaliforniai paprikán, sárgarépán. Leggyakrabban ezeket a zöldségeket darabokra vágják.
Ahhoz, hogy az üvegben és a tányéron lévő gyümölcsök vonzóbbak legyenek, játszhatsz a színekkel. Vegyünk piros és sárga paradicsomot (a lényeg, hogy azonos méretű és érettségi foka legyen). Adj hozzájuk valami zöldet, fehéret, narancsot. Vegyen fel egy ilyen kulináris színterápiát ünnepi asztal. Édességben és örömben egyaránt.
Az ágon lógó nagy érett paradicsom kellemes a szemnek, és büszkeséget okoz a nyári lakosok körében. De az a baj, hogy hihetetlenül nehéz megőrizni őket télire – nagyon keveset tesznek egy tégelybe.
Azt javaslom, hogy a paradicsomot félbe vágva készítsem el a receptjeim szerint. Hagymával és olajjal, sterilizálva, vagy sterilizálással kiadva. Nemcsak recepteket osztok meg, hanem a legfinomabb készítmények titkait is.
A szokásos fűszerkészleten kívül - babérlevél, bors, ecet, a munkadarabban lévő pác gyógynövényekkel és gyógynövényekkel is változatosítható.
Mit kell hozzátenni a megőrzéshez:
Különböző típusú paprika - csípős chili, édes borsó. Sok háziasszony az asztali ecetet almaecetre cseréli. Az ecet különösen jó. otthoni főzés. Lágyabb, puhább. Bazsalikom, petrezselyem, kapor, mustármag, fokhagyma üvegekbe kerül.
A recept fő előnye, hogy a felek nem esnek szét, egészben maradnak. A sólé pedig olyan finom, hogy külön is meg lehet inni. Az olajnak köszönhetően teljes értékű salátát kap. Miután kinyitotta az edényt, nem kell mást hozzáadnia.
Egy literes üveghez szüksége lesz:
Sós léhez:
Figyelem! Az ecet nem szerepel a receptben. De ha kétségei vannak, öntsön egy kiskanalat a fedél alá, akkor garantáltan nem robban fel a munkadarab. Nem öntözöm, mivel a saláta ivartalanított, és tavaszig nagyszerű.
Hogyan készítsünk salátát:
Egy másik recept a felek olajjal és hagymával való tartósításához, de ecettel. A pácról egy szót tudok mondani – egy dalt! Igen, és maguk a paradicsomok enyhén édesek, enyhe savanyúak - elképesztően ízletesek.
Egy literes üvegbe tesszük:
Pác 10 literes üvegekhez (kb.):
Befőzés:
A csípős feleket és a pácot nem lehet nem szeretni, csak megnyalod az ujjaidat. Mint a "forró" - adjunk hozzá több borsot és fokhagymát. Itt van megadva klasszikus recept előkészületek a télre.
Vegyünk egy literes üveget:
Forró töltelékhez:
A pácolt felek elkészítése:
Kiváló ízének köszönhetően a saláta bekerült a téli paradicsomkészítmények aranygyűjteményébe.
Szükséged lesz:
Egy finom páchoz:
A salátafélék tartósítása:
Egy kis szál bazsalikom különleges ízjegyet ad. Régóta fűszereztem a paradicsomból készült téli készítményeket. Néha csak bazsalikom van az üvegben, semmi más. Ajánlom.
Egy literes üveghez:
Feltöltés másfél liter forrásban lévő vízhez:
Készítünk:
A mustármag kiegészítő tartósítószerként működik, ugyanakkor némi savanyúságot és élességet ad a paradicsomnak.
A páchoz:
Minden literes üvegben:
A pácolás módja:
Videórecept lépésről lépésre történettel a paradicsom felezéséről télen. Sok sikert a felkészüléshez!
Helló! Ma megosztom finom recept paradicsomkonzerv télre, szeletekre vagy félbe vágva. Mi a jó ebben a receptben? Az a tény, hogy itt olyan paradicsomot használhat, amely nem alkalmas más csavarokra, ahogy mondják, az összes „kifogásolható”. Az eredmény pedig nagyon étvágygerjesztő és ízletes szeletek. Télen minden kiürül az üvegből: maga a paradicsom és a hagymás savanyúság is.
Mossa meg a paradicsomot, és vágja szeletekre vagy félbe, a paradicsom méretétől függően.
Hámozzuk meg a hagymát és a fokhagymát.
Vágja a hagymát körülbelül 5 mm vastag karikákra.
Öblítse le a gyógynövényeket folyó vízzel.
Az üvegeket és a fedelet előmossák és sterilizálják.
Az üveg aljára kis számú hagymakarikát terítünk.
Adjunk hozzá cseresznye leveleket, egy kis esernyő kaprot, egy gerezd fokhagymát, ribizli leveleket, babérlevelet, szegfűborsot és fekete borsot.
Teljesen bármilyen fűszert és fűszert hozzáadhat ízlése, vágya és elérhetősége szerint.
Helyezzünk rá egy réteg apróra vágott paradicsomot, vágott oldalukkal lefelé.
Aztán még egy réteg hagymát és még egy réteg paradicsomot.
Öntsön vizet a serpenyőbe, tegyen sót, cukrot, és tegye a serpenyőt a tűzre. Felforral. Ügyeljen arra, hogy a só és a cukor teljesen feloldódjon. Kapcsolja ki a hőt, és öntsön 50 ml 9%-os asztali ecetet.
A paradicsomos üvegeket forró páccal öntjük.
Steril fedőkkel letakarjuk, de ne csavarjuk.
Tegyen egy szalvétát egy megfelelő méretű serpenyőbe.
Üvegek beszerelése és kiöntés forró víz, a konzervdobozok vállára.
Sterilizáljuk alacsony forrásban:
Fél literes üvegek 7-8 perc, literesek 15 perc.
A szükséges idő elteltével óvatosan vegye ki az üvegeket, és szorosan zárja le.
Megfordítjuk, jól becsomagolva hagyjuk teljesen kihűlni.
Nagyon kényelmes ilyen paradicsomot tálalni - kinyit egy üveget, és máris van saláta az asztalon! Télen krumplival mi lehet finomabb? ..
A részleteket és a főzés részleteit az alábbi rövid videóreceptben tekintheti meg.
Jó étvágyat!
Anya paradicsoma télre ECET NÉLKÜL
Édes pácolt paradicsom télre
Paradicsomkonzerv édes paprikával
Az ujjnyalogató paradicsomkonzerv nagyszerű módja annak, hogy emlékezzünk a nyár ízére. Télen, amikor hiányozunk a friss zöldségekből és gyümölcsökből, a paradicsomból készült termékek kiválóan kiegészítik étrendünket.
A mai napig számos recept létezik a paradicsom tartósítására. Minden hostess minden évben meg akarja lepni családját valami újjal és finomsággal. Ezek a receptek nem csak a családját fogják lenyűgözni, hanem lehetővé teszik, hogy évről évre élvezze az üres ételek ízét.
A paradicsom az egyik leginkább egészséges zöldségeket amit egész évben fogyaszthatunk. A bennük található természetes vörös festék - likopin - az egyik legerősebb antioxidáns. Ennek köszönhetően a paradicsom megelőzi az érelmeszesedést és a rákot.
Fontos, hogy a paradicsom ezeket a tulajdonságait ne veszítse el a befőzés során végzett hőkezelés során. Ezért, függetlenül az elkészítési módtól, legyen az nyers vagy főtt, a paradicsom gazdag táplálkozási tulajdonságokkal rendelkezik.
Megfelelő fűszernövényekkel, például bazsalikommal vagy oregánóval kombinálva igazán nagyszerű ízűek. Ezért nem meglepő, hogy olyan sok téli tartósítási recept létezik, amely segít az egészség megőrzésében, és emlékeztet bennünket a nyárra.
Ez a téli recept hihetetlenül finom. Az ilyen tartósítás csodálatos kiegészítője lesz az étkezőasztalnak, valamint nagyszerű snack minden ünnephez. És ami a legfontosabb, ez a recept nagyon egyszerű. Ezért nem kell sok erőfeszítést és időt fordítani rá.
A recept elkészítéséhez 3-4 kilogramm paradicsomra, 5-6 hagymára van szüksége. A páchoz szükségünk lesz:
A munka szakaszai:
Győződjön meg róla, hogy a család minden tagja szeretni fogja ezeket a paradicsomokat.
Általában minden háziasszony egyszerre bezárja a paradicsomot több recept szerint. Ez a paradicsomkonzerv "Nyalom az ujjaid" receptje télen nem olyan, mint a többi.
Elég fáradságos és hosszadalmas az előkészítés, de az eredmény igazolja magát. Az így elkészített paradicsom remekül illik húsokhoz, szendvicsekhez és salátákhoz.
Hozzávalók (0,5 literes üveghez):
Pác:
Kiképzés:
Tipp: este kezdje el a paradicsomot főzni, hogy egész éjjel a sütőben roskadjon.
A savanyúságok íze közvetlenül függ a hozzáadott fűszerektől. Ebben a receptben a paradicsom sózásához „You Lick Your Fingers” szeletekkel télre az adalékanyagok klasszikus kombinációját alkalmazzák, amely kedvezően hangsúlyozza a zöldségek ízét.
Hozzávalók:
A paradicsomot alaposan megmossuk, a szárát eltávolítjuk, és villával több helyen megszurkáljuk. A paradicsomot és a fűszereket rétegesen elrendezzük egy kerámia edényben. Az első réteg egy paradicsomból áll, erre teszünk borsot, tormát és kaprot. És így tovább a végéig.
Egy serpenyőben forraljuk fel a sóoldatot: egy liter víz, só, mustár, hagyma csíkokra vágva, cseresznye és lavrushka levelek. A paradicsomot leöntjük sóoldattal, lefedjük és 3 napig állni hagyjuk, amíg meg nem kel.
Ezt követően a paradicsomot sterilizált üvegekbe kell helyezni, és fel kell önteni a maradék sóoldatot. Sterilizálja az üvegeket 15 percig. Ezután tekerjük fel, tegyük le a fedőt és csomagoljuk be.
Az ilyen eltérő paradicsomreceptek "Megnyalod az ujjaidat" télen örömet okoznak szeretteidnek.
Télen konzerválás nélkül nehéz elképzelni egy házi vacsorát. Mivel télen a friss zöldség sok pénzbe kerül. Ezért a hostessek nyár óta felhalmozzák a zöldségeket.
Ez a 3 paradicsomdugós recept összetételében és elkészítési módjában különbözik. Ezért minden háziasszony kiválaszthatja a saját receptjét.
