Jobb a számításokkal kezdeni: hány paradicsom, só, fűszerek, víz szükséges egy 3 literes üveghez. Egy jó receptnek ezt fel kell sorolnia. Tekintettel azonban arra, hogy a zöldségek formája és mérete nem lehet mindenki számára egyforma, továbbra is lesznek eltérések. Ezért mindig jobb, ha egy kicsivel több ételt visz be, mint amennyire szüksége van. Itt, ahogy mondják, jobb túlzásba vinni.
A végső szakasz mindenki számára más. Gyakrabban ajánlott fedővel lefedni az üvegeket, és egy-két hétig hagyni sötét helyen, legalább 15-18 fokos hőmérsékleten vándorolni. Ha az erjedési folyamat véget ért, tegyük hűtőbe vagy pincébe, ahol nem magasabb 2C-nál. Ez nem jelenti azt, hogy készen állnak. Ez általában egy hónapon belül megtörténik. Ha szükséges, a sóoldat felületét meg kell tisztítani a penésztől. És adjunk hozzá frisset.
A sózott paradicsom sokak kedvenc falatja. Jól passzolnak húshoz és szárnyashoz, sült és főtt burgonyához, zöldséges köretekhez és sok más ételhez.
A legtöbb pácolt paradicsom receptje könnyen elkészíthető, és az étel összes összetevőjének költsége sokkal olcsóbb, mint egy kész snack a boltban. Fontolja meg a finom paradicsom téli sózásának receptjeit, és tanulja meg elkészítésének titkait.
A paradicsom sózása lenyűgöző folyamat. Mindegyik recept egyedi, és megvannak a maga előnyei és hátrányai. Egyes háziasszonyok a hagyományos paradicsomot üvegekbe töltve szeretik, mások az ízesített, hordós falatokat kedvelik.
Az egyik leggyakoribb módja az egészséges téli snack elkészítésének. Általános szabály, hogy amelyek előre sterilizáltak. A paradicsomon kívül uborkát, sárgarépát, zöldeket használnak. Kiderül, hogy igazi zöldségtál. A sóoldat elkészítéséhez víz, só, cukor és ecet szükséges.
Klasszikus főzési technológia:
A recept könnyen elkészíthető, és 3-4 nap alatt fogyaszthatja el a falatot. A paradicsomon kívül ízlés szerint zöldeket használnak: oregánót, bazsalikomot, petrezselymet, mentát. A főzési idő mindössze 30 perc. Mit kell tenni:
Ha nem állnak rendelkezésre fahordók, a műanyag vödrök nagyszerű alternatívát jelentenek. Az ilyen tartályokban egy snacket készítenek egy nagy család számára. A nagy zöldségek és a miniatűr koktélparadicsomok egyaránt kiválóak a betakarításhoz.
Lépésről lépésre recept:
Hordóban sózva a zöldségek maximálisan megőrzik hasznos tulajdonságaikat és vitaminjaikat. Ha a hordó fából készült, a paradicsom telítődik a természetes fa zamatos és friss aromájával.
Főzési mód:
A sózott paradicsom minden asztalt díszít, legyen szó családi vacsoráról vagy ünnepi vacsoráról. A sós előétel jól illik különféle ételekhez, kiegészíti és kiemeli a hal vagy a baromfi méltóságát. Tanulmányozzuk a sózott paradicsom legnépszerűbb receptjeit.
A recept nagyszerű azok számára, akik nem akarnak egy teljes hónapot várni a sózásra. A gyors és egyszerű főzési technológia még egy kezdő szakács számára is elérhető.
Összetevők listája:
Főzési mód:
Az előétel jól passzol a grillsütőhöz, a fekete Borodino kenyérhez és a pita kenyérhez. A fűszeres paradicsom lédús és illatos.
A főzéshez szüksége lesz:
Hogyan kell főzni:
Egy jól bevált recept mindig releváns. A mustár pikantériával és csípősséggel telíti az ételt.
Főzési algoritmus:
A zöld paradicsom ropogós és rugalmas, íze édes-savanyú. A főzési folyamat 40-60 percet vesz igénybe.
Amire szükséged van:
Főzési mód:
Klasszikus recept mindenkinek. Könnyen elkészíthető, remek kiegészítőként szolgál a főétkezéshez, vagy önálló ételként kerül az asztalra.
Ami kell a főzéshez:
Főzési technológia:
A pácolt nyersdarabok ízletesek és egészségesek. Az erjedés során a termékek nem veszítenek értékes anyagokból, ezért fogyasztásuk télen, influenza és megfázás időszakában javasolt.
A főzéshez szükséges összetevők listája:
Főzési mód:
Fontos! A cukor segít hosszú ideig megőrizni a pácolt paradicsomot. Ez a termék mindig kéznél van. Egy kis kristálycukrot öntünk az üresekre, és megnő az eltarthatóságuk.
Az édes és csípős paprika hozzáadásának köszönhetően a munkadarab nagyon ízletes és lédús.
A betakarításra szánt termékek listája:
Főzési technológia:
A blankot aktívan használják levesek és szószok készítésére. A finom és fűszeres paradicsomlé kiváló öntet húsokhoz és zöldségekhez.
A főzéshez szükséges összetevők listája:
Főzési algoritmus:
Az étel minimális pénzügyi költségekkel jár, ami jelentős plusz.
A paradicsom fehérorosz nyelvű főzéséhez szüksége lesz:
Főzési technológia:
Jól néz ki egy bankban. A kompakt és egyenletes paradicsom ízében és összetételében nem rosszabb, mint a nagy fajták.
A betakarításhoz szüksége lesz:
Hogyan kell főzni:
Érdekes! Izraelt tartják a koktélparadicsom szülőhelyének. Először 1973-ban jelentek meg kis paradicsomok.
Sózáshoz sűrű és fényes héjú kis gyümölcsöket választanak ki. A paradicsomon ne legyenek repedések vagy karcolások, minden paradicsom legyen ép. Annak érdekében, hogy a zöldségeket jobban telítsék lével, az aljánál fogpiszkálóval átszúrják. Ha a gyümölcsök túl nagyok, 4-6 szeletre vágjuk.
Sok recept zöld paradicsomot használ. Velük az üresek ropogósabbak. Sokan szívesebben használnak piros, rózsaszín, zöld és sárga paradicsomot egyszerre. A snack fényes és vonzó.
Fontos! A pác elkészítéséhez csak szűrt ivóvizet használunk. Különös figyelmet fordítanak a bankokra és más konyhai eszközökre is. Az edényeket alaposan elmossuk, és száraz és tiszta törülközővel letöröljük. Ha a paradicsomot nem megfelelően mosott üvegekbe pácolja, hamarosan megromlik.
Tárolja a savanyúságokat hűtőszekrényben, pincében, pincében vagy kamrában. Az optimális páratartalom nem haladja meg a 80%-ot. A helyiségben jó szellőzést kell biztosítani. A savanyúságok tárolása előtt a pincében vagy a pincében lévő falakat réz-szulfáttal töröljük le. Ez megakadályozza a penész és a gomba kialakulását. Ha a konyhában van egy fülke az ablakpárkány alatt, a háziasszonyok harapnivalókat tárolnak ott. A bankok védik a közvetlen napfénytől és a fűtőberendezésektől.
Hogyan kell helyesen sózni a paradicsomot? Ehhez használjon egyenletes és azonos gyümölcsöket, tiszta ivóvizet, durva sót és különféle fűszereket. A paradicsom jól passzol különböző fűszernövényekhez: koriander, petrezselyem, kapor, bazsalikom. A legtöbb receptben babérlevelet adnak hozzá, ami étvágygerjesztő ízt és aromát ad az ételeknek. Sózzuk a zöldségeket üvegekbe vagy hordókba, vödrökbe és serpenyőkbe. Tároláshoz a varratokat hűvös és sötét helyiségbe kell helyezni.
A paradicsom sózása egyszerű, a lényeg a megfelelő recept kiválasztása. De egy finom snack hosszú ideig megőrzi a zöldségek ízét és előnyeit. A paradicsomot bármilyen körethez tálalhatjuk. Minden recept különbözik az összetevők listájától, a módszertől és a főzési időtől. A harmonikus íz eléréséhez be kell tartania az utasításokban megadott összes ajánlást. Különös figyelmet kell fordítani az összes komponens adagolására.
A sózásnak három módja van:
A vékony, de sűrű héjú, húsos vörös vagy sárga paradicsom szinte minden fajtája alkalmas pácolásra. A felületen nem lehet sérülés vagy bomlás nyoma.
Ha egész zöldséget főzünk, jobb, ha egy edényt veszünk, amelynek térfogata meghaladja a két litert. A zöldségdarabokból készült ételeket kisebb edényekben is ki lehet osztani. A tartályt előzetesen átvizsgálják. A felületen nem lehet sérülés. A kiválasztott tartályt szódaoldattal mossuk és sterilizáljuk.
Az egyik bevált recept szerint elkészített zöldségek szokatlan, kellemes ízűek.
A paradicsom pácolásához a következő összetevőkre lesz szüksége:
Lépésről-lépésre utasítás:
A következő összetevőkre lesz szüksége:
Az étel sózása nem nehéz:
Egy kétliteres tartályhoz a következő termékekre lesz szükség:
A paradicsom sózásához egy sor egymást követő lépést kell végrehajtania:
A következő összetevőkre lesz szüksége:
Egy ízletes étel elkészítéséhez egy sor egymást követő lépést kell követnie:
Készítse elő a következő összetevőket:
A főzési lehetőség szokatlan, de egyszerű:
A végrehajtás klasszikus változata a következő összetevők jelenlétét feltételezi:
Az előkészítés a következő lépésekből áll:
A következő összetevőkre lesz szüksége:
A főzési folyamat egyszerű, és a következő lépéseket tartalmazza:
Egy étel otthoni elkészítéséhez a következő termékekre lesz szüksége:
Munka lépésről lépésre:
A következő összetevőkre lesz szüksége:
Az étel könnyen elkészíthető:
Az ételhez a következő összetevőket kell elkészítenie:
A savanyúság elkészítése egyszerű:
A következő összetevőkre lesz szüksége:
Az utasítás a következő munkasort feltételezi:
A sózás elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:
A lépésenkénti utasítások segítenek az étel gyors elkészítésében:
Készítse elő a következő termékeket:
A főzési lehetőség nem okoz nehézségeket:
Az előételhez a következő összetevőkre lesz szüksége:
A főzés nem sok időt vesz igénybe:
A sózott vagy ecetes paradicsom ízletes és egészséges téli snack. Számos módja van a paradicsom pácolásának télen, amelyek mindegyikének megvannak a maga sajátosságai. A paradicsomot frissen, saját levében, ecettel, fűszernövényekkel és fokhagymával, hideg vagy meleg öntéssel konzerváljuk és savanyítjuk. Tökéletesen kombinálhatók különféle zöldségekkel, fűszerekkel és fűszerekkel, miközben maga a főzési folyamat nem sok időt vesz igénybe.
Mielőtt felhasználná az egyik finom pácoló paradicsomreceptet, ismernie kell néhány jellemzőt, nevezetesen:
Ízletes falatozáshoz vegyen nem túl érett vagy nagy, sűrű szerkezetű zöldségeket.
Konzerváláshoz nem használnak sérült, rothadt, romlott vagy puha gyümölcsöket, friss zöld paradicsom pácolásánál pedig speciális receptet használnak.
A főzési technológia eltérő lehet, de otthon a legjobb, ha a paradicsomot hidegen vagy melegen sózzuk, valamelyik bevált és egyszerű recept szerint.
Egy normál háromliteres üveghez a következő összetevőkre lesz szüksége:
Az üvegedényeket alaposan megmossuk, letöröljük, és ha szükséges, sterilizáljuk. Mindegyik üveg aljára fokhagyma, babérlevél, kapor és egyéb zöldek kerüljenek.
A jól megmosott és szétválogatott paradicsomot egy edénybe helyezzük, szorosan egymáshoz rakva. Az összes hozzávalót óvatosan felöntjük forrásban lévő vízzel, és hagyjuk kihűlni. Ebben az időben a pácot készítik elő. Egy üveg alapján 1 evőkanál sót, 2 cukrot és 50 g asztali ecetet 1,5 liter vízben hígítunk.
Amint az első öntés vize szobahőmérsékletűre hűl, lecsepegtetjük, és a zöldségeket és a fűszernövényeket azonnal leöntjük az elkészített forró páccal. A fedőket feltekerjük, a munkadarabokat megfordítjuk és vastag, meleg ruhába vagy takaróba csomagoljuk.
A hasznosabb és ízesebb tulajdonságok megőrzése érdekében sokan előszeretettel forgatják a paradicsomot üvegekbe hidegen, forrásban lévő víz és sterilizálás nélkül. Ehhez ugyanazokkal az összetevőkkel sózzák, csak a forrásban lévő víz és a dupla töltés helyett a sóoldatot hideg vízből készítik (jobb kút vagy artézi vizet használni). A fedők lezárása előtt kevés citromsavat vagy zúzott aszpirin tablettát adunk hozzá, hogy megakadályozzuk a penészedést a tárolás során.
Nagyon finom előétel kis koktélparadicsommal, melynek elkészítéséhez egy literes üvegenként a következő összetevőket és fűszereket veszik:
Előre elkészített és jól kimosott üvegben az aljára kaprot, szegfűborsóborsót és fokhagymás zöldeket teszünk. Ezután a paradicsom és az édes paprika sűrű rétegekben. Ahhoz, hogy az előétel csípőssé és csípőssé váljon, a fő összetevők közé paprika is hozzáadható, de legfeljebb egy kis hüvely negyede.
A tűzhelyen felforraljuk a vizet, hozzáadjuk a babérlevelet, a sót és a cukrot. A tartályokat forró forrásban lévő vízzel öntjük, és 25-30 percig hagyjuk az első sózáshoz. Ez idő elteltével az edényből visszaöntjük a folyadékot a serpenyőbe, az ecet felöntése után újra felforraljuk, az üvegeket új páccal öntjük, és a fedelet szorosan feltekerjük. A bankokat megfordítják, meleg ruhába csomagolják, és hűvös pincébe küldik.
Az ilyen paradicsomok kellemes édes-savanyú ízűek, és már 10-14 nappal a varratozás után fogyaszthatók, miközben önálló snackként vagy különféle meleg ételek kiváló kiegészítőjeként szolgálják fel.
A megfelelően elkészített zöld paradicsom érdekes ízű, ezért sokan szívesebben sózzák az éretlen gyümölcsöket, és ezt leggyakrabban hideg sózási recept szerint teszik, amelyhez szükség lesz:
A zöldségeket alaposan megmossuk, a fokhagymát meghámozzuk és szeletekre osztjuk. A serpenyőt vagy üvegeket megmossuk, és ha szükséges, sterilizáljuk. A tartály aljára kapros esernyők, ribizli és tormalevelek kerülnek. Ezután tegye ki a paradicsomokat - a nagyobbakat az alsó, a kisebbeket pedig a felső rétegbe.
A tetejére szórjuk a maradék fűszernövényeket és a mustármagot. Hideg tiszta vízhez sót adunk, összekeverjük, és a lebontott zöldségeket és fűszereket a kapott oldattal öntjük.
Ezután öntsünk hozzá egy kis ecetet. Ha a paradicsomot zománcozott edényekben vagy hordókban szüretelik, akkor a tetejére rakhat egy tányért, hogy 1-2 napig "elnyomás alatt" álljon.
A paradicsompüré elkészítéséhez használja:
A paradicsomot alaposan megmossuk, a szárát kivágjuk és meghámozzuk. A héj könnyű eltávolítása érdekében a paradicsomot először forrásban lévő vízbe mártjuk, majd erősen lehűtjük. A blansírozott és meghámozott gyümölcsöket fokhagymás és fűszernövényes üvegekbe rakjuk, ismét felöntjük forrásban lévő vízzel, 15-20 percig állni hagyjuk, majd a sós vizet lecsepegtetjük.
Ekkor elkészítjük a paradicsompürét. Ehhez a túlérett paradicsomot turmixgépben vagy húsdarálóban engedjük, amíg homogén pürét nem kapunk. Mindezt egy serpenyőbe öntjük, és lassú tűzön körülbelül 15 percig forraljuk, ízlés szerint sóval és cukorral, valamint napraforgóolajjal.
A főzés végén egy kis asztali ecetet adunk hozzá, és az üvegek tartalmát forró lével megtöltjük, majd a fedőket azonnal feltekerjük, megfordítjuk és kihűtjük.
A fűszerezés kedvéért a főzés során a paradicsomléhez még hozzáadunk piros és fekete őrölt borsot (ízlés szerint).
Szokatlan ízű ételt kapunk csípős szósszal, például Tabascóval vagy házi készítésű fekete-piros borssal és friss zellergal.
Ennek a sós snacknek az elkészítéséhez a következőkre lesz szükségünk:
A paradicsom egy részét kifehérítjük és óvatosan meghámozzuk. Ezután egyforma szeletekre vágjuk, és egy üveg borsba és fűszerekbe tesszük. Mindezt forrásban lévő vízzel öntjük, hagyjuk lehűlni, majd a vizet leengedjük.
Ezzel egy időben fűszeres, lédús tölteléket készítünk. Ehhez a fennmaradó számú paradicsomot szeletekre vágjuk, és a serpenyőbe küldjük. Az apróra vágott fokhagymát, fűszernövényeket, csípős szószt, őrölt borsot, sót és egy kis cukrot is odaöntjük.
10 perccel a párolás után a serpenyő tartalmát egy tálba öntjük, és mindent turmixgépben vagy speciális keverővel pürésítünk, majd szitán áttörjük, és a tűzhelyen ismét felforraljuk. és ecetet adunk hozzá.
Öntse a szeleteket tartályokba forró oldattal, és szorosan zárja le a fedelet.
A paradicsom ilyen módon történő sózása jobb hordóban vagy vödörben. Az eredeti recept és az érlelés függvényében ízletes, lédús és frissítő harapnivalót kap.
A paradicsom almával hordóban történő főzéséhez a következő összetevőket kell felhalmozni:
Az almát megmossuk és nagy szeletekre vágjuk. A paradicsomot a száránál fogpiszkálóval átszúrjuk. A tormát és a zöldeket megmossuk és felaprítjuk. Ezután a paradicsomot az almával együtt rétegesen egy serpenyőbe tesszük, minden réteget cseresznyelevéllel, ribizlivel és fokhagymagerezddel borítunk, mindent megszórva sóval és kis mennyiségű cukorral.
Amint megtelik az edény, a tetejére sűrű kaporréteg borítja, közben káposztalevelet használunk, majd a zöldségeket döngöljük és 2-3 napra nyomás alá helyezzük.
Amint a hordó tartalma levet ad, a tartályt hideg és száraz helyre helyezzük. Néhány napos tárolás után enyhén sózott és frissítő snack készen áll.
Ez a recept lehetővé teszi a zöldségek tégelyekben történő sózását, de a kimenet íze nem rosszabb, mint fa vagy műanyag hordókban.
A pácolt paradicsom elkészítéséhez olyan termékeket kell gyűjtenie, mint:
A paradicsomot megmossuk, a szárát éles késsel óvatosan levágjuk, a helyére kis fokhagymát szúrunk. Ezután a fokhagymát, a kaprot, a zellert és a paradicsomot egy jól kimosott edénybe tesszük, felváltva, hogy a vágási pont felfelé nézzen.
Egy lábosban forraljunk fel vizet sóval és cukorral, a főzés legvégén adjunk hozzá egy kevés napraforgóolajat és ecetet. Az üvegedényeket forró páccal öntjük, és néhány napig hagyjuk a kovászhoz, lazán fedővel letakarva. Amint buborékok jelennek meg a felületen, megkóstolják a sóoldatot.
Ha szükséges, adjunk hozzá még egy kis sót vagy ecetet, és tegyük hűtőszekrénybe 5-7 napra, ezalatt az előétel teljesen készen áll a tálalásra.
A hagyma keserű, de kellemes utóízt ad a paradicsomnak, a csípős paprika hozzáadásával pedig ideális lesz az előétel a kiadós húsételekhez.
Elkészítéséhez a következő összetevőket kell venni egy literes üveghez:
Daráljuk le a zöldeket, és fektessük a használt edény aljára a meghámozott fokhagymagerezdekkel együtt. A zöldségeket megmossuk és fogpiszkálóval átszúrjuk. A hagymát meghámozzuk és karikákra vágjuk, majd egy üvegben összekeverjük paradicsommal.
A sólevet a tűzhelyen a klasszikus recept szerint készítjük: sót, kevés cukrot, ha szükséges, petrezselymet és szegfűborsot adunk a forralt vízhez.
A pácot 15 percig forraljuk, majd a végén adjunk hozzá egy kanál finomított olajat és friss ecetet. A serpenyő tartalmát felöntjük előkészített zöldségekkel és fűszerekkel, és fedővel feltekerjük.
A recept szerint a paradicsom szeletekre vágható, de a pácoláshoz válasszunk szilárd pépszerkezetű gyümölcsöket. Hozzáadhat "tavaszi" uborkát a javasolt termékekhez, és válogatott három literes üvegekbe készítheti. Az uborkát előre megtisztítják a hegyektől, és vízbe áztatják, majd a többi összetevővel együtt tartályokba rendezik.
Gyermekkori emlékem a hordós sózott zöld paradicsom. Még mindig ott vannak, de akkor tényleg hordószagúak voltak, és zöldséges boltokban árulták, sáros sós lében hevertek nagy kerek akváriumokban. Sósak voltak és erőteljesek, és az illatuk... olyan aromájuk volt, hogy lehetetlennek tűnt otthon megismételni az ilyen paradicsomokat. Igen, nem igazán próbálkozott senki. Aztán elkezdtek friss zöld paradicsomot árulni a piacokon, amelyekre nem volt különösebb kereslet, bár néha megvették, és télire nagyon jó salátákat készítettek, a paradicsomot felszeletelték, sárgarépát, paprikát és uborkát tettek bele. A sózott zöld paradicsomot pedig kizárólag az üzletekben vásárolták, és csak hozzájuk kapcsolták. Viszont előkerültek a sózási receptek, ezeket összegyűjtöttem. De sajnos nem tettem. Szerintem minden receptnek megvan a maga ideje. Nem is olyan régen kezembe került néhány kilogramm zöld paradicsom, és úgy döntöttem, hogy mégis kipróbálom. Rengeteg receptet olvastam, videót néztem, valami általános volt, valami rossznak tűnt, valamit nem vettem azonnal... egyszóval mindenből, amit néztem, ez a recept született, ami a először bizonyult az első tízben, mert az íze úgy alakult ... gyerekkortól ...
