A marhahúsból készült ételek meglehetősen népszerűek hazánkban. Ez annak köszönhető, hogy a mezőgazdaság évszázadok óta a szarvasmarha-tenyésztésre összpontosított. A marhahús sovány hús, ezért fogyasztása javasolt azoknak, akik diétáznak.
A marhahús főételként vagy az egyik összetevőként használható. Ez a hús az megfelelő előkészítés lédús és ízletes lehet, bármilyen köret passzol hozzá.
Ez gyors recept A marhahúsos ételek a család minden tagjának tetszeni fognak. Az ennek megfelelően főzött hús nagyon finom ízű, és bármilyen körethez illik. Az étel elkészítéséhez 1 kg húst dió nagyságú négyzetekre kell vágni.
Négy nagy fej vöröshagymát karikákra vágunk. A marhahúst egy vajjal előre kikent, sütéshez alkalmas üvegtálba fektetjük. A tetejére egyenletesen elosztjuk a hagymakarikákat, a rétegeket megszórjuk sóval és fűszerekkel.
A formát 2 órára kivesszük a 180 °C-ra melegített sütőben. Most már mehet is a dolgára, mert 2 órán keresztül sül a hús. 60 perc elteltével érdemes a sütőbe nézni, és ha a marhahús nem merült el teljesen a hagymából származó lében, akkor egy nagykanállal kicsit megnyomkodjuk.
Ilyenkor tejfölös mustárszószt készítünk egy gyors és ízletes marhahús ételhez. Több összetevőt is össze kell keverni. Egy mély tálban keverjünk össze 200 ml tejfölt és 1 teáskanál mustárt, és öntsük a húsra, ha kész (két óra elteltével).
Pároljuk az edényt a sütőben további 30 percig. A hús nagyon puha és lédús. A mártás pedig gazdag hagymaízű és sűrű állagú. Bármilyen körethez jól illik. A húst összetörhetjük apróra vágott fűszernövényekkel a tetejére.
Erre a marhahús receptre sok ember emlékezik, akik a Szovjetunióban születtek. Korábban szinte minden vendéglátóhelyen készítettek ilyen húst. Most népszerűsége nem rosszabb, mint bármelyik másik, mert nehéz minden napra megfelelőbb lehetőséget találni.
Fél kilogramm marhahúst nagy darabokra vágunk, mint a karaj. Ezután a fólián keresztül jól le kell verni. Ezután vágja a szálak iránya mentén legfeljebb 4 cm hosszú csíkokra.
Hámozzuk meg a nagy hagymát, és vágjuk apró kockákra. Serpenyőben növényi olajon megpirítjuk. Tegye oda a húst és süsse 10 percig.
Ezután adagonként adjunk hozzá 2 tk. lisztet és jól összekeverjük. Öntsön oda 180 ml húslevest vagy forró vizet. A keveréket további 15 percig forraljuk zárt fedél alatt.
Most hozzáadhat 80 ml tejfölt. Pároljuk a második marhahúsos ételt a tűzön további 10 percig. A marhahús stroganoffot klasszikus burgonyapürével, vagy bármilyen főtt gabonapelyhekkel, tésztával tálaljuk. Tálalás előtt apróra vágott fűszernövényekkel díszíthetjük. Ez az étel biztonságosan hozzáadható a diétás menühöz. Finom ízű.
Ezt a finom marhahúsos ételt az alapanyagok bősége jellemzi. Főételként szolgálják fel, és nem igényel köret elkészítését. Az azu a tatár konyha egyik legnépszerűbb étele.
Elkészítéséhez meg kell mosni egy darab marhahúst (600 g), és hosszú szeletekre kell vágni. Melegítsük elő a serpenyőt, és küldjünk oda 0,5 evőkanál. l. vaj. A húst megpirítjuk benne.
Mivel ez egy meglehetősen egyszerű marhahúsétel, az elkészítési folyamat nem igényel túl sok erőfeszítést. A húst alacsony lángon meg kell sütni, hogy a marhahús megindítsa a levét. Ekkor 3 evőkanál. l. keverjük össze a tejfölt egy csomag Tkemali szósszal. A konzisztenciának homogénnek kell lennie.
Amikor már kevesebb folyadék marad a serpenyőben, öntjük bele a szószt. A tartalmat jól összekeverjük, és további 15 percig pároljuk. Az olvasztott sajtot apró kockákra vágjuk. A serpenyőbe küldik a húshoz.
15 perc elteltével adjuk hozzá az apróra vágott gyógynövényeket és fűszereket. Most már elkészítheti a zöldségeket. Egy közepes cukkinit félkarikára vágunk és jól megsózzuk. Ezután minden szelet, lisztbe forgatva, mindkét oldalán egyenletesen megsütjük növényi olajban.
Fél kilogramm burgonyát megfőzünk, közepes darabokra vágjuk. A kész zöldséget egy nagy tálra fektetjük, és vajjal ízesítjük. Marhapörkölttel tálaljuk és sült cukkini. Jó étvágyat kívánunk!
Ennek az egyszerű marhahús-receptnek sokféle értelmezése van. Tejsavóra, kefirre, vízre és húslevesekre készítik. Az Okroshka marhahússal egy nagyon kielégítő és könnyen elkészíthető étel.
Neki előre meg kell vásárolnia:
A húst bő vízben megfőzzük. A habot a főzés során összegyűjtjük a léből. A burgonyát és a tojást is meg kell főzni előre. Az uborkát apró kockákra vágjuk. Zöldek apróra vágva.
A kész marhahúst ki kell venni a húslevesből és le kell hűteni. A levest hidegen lehűtjük, vagy jeges vízzel ellátott edénybe tesszük. A húst közepes kockákra vágjuk.
A burgonyát és a tojást ugyanúgy - kis négyzetekre - vágják. Most az összes összetevőt összekeverjük. Elkezdheti főzni a yushki-t.
Öntsön 300 ml húslevest egy kis serpenyőbe. 200 ml majonézt és ugyanannyi tejfölt adunk hozzá. Sót és citromsavat adnak a tartályhoz. Mindezt a tartalmat keverővel vagy turmixgéppel összekeverik.
Most a serpenyőből származó folyadékot a serpenyőbe öntjük a maradék húslével és összekeverjük. Keverjük össze a többi (apróra vágott) hozzávalóval. Most hagynia kell, hogy az okroshka néhány órán keresztül főzjön a hűtőszekrényben.
Ez a marhahús étel tökéletes a nyárra. A hűvös okroshka nemcsak a felnőttek, hanem a gyermekek számára is vonzó lesz. Könnyű de kiadós étkezés.
Ez nagyon gyors kaja marhahúsból. Minimális hozzávaló szükséges az elkészítéséhez. A legfontosabb dolog a megfelelő marhahús kiválasztása. A hús legyen sima, és ne legyen sok ere.
A bélszínt legfeljebb 3 cm vastag darabokra vágjuk. Nem verik erősen, sóval, fekete borssal, mozsárban őrölve jól fűszerezik. A darabokat egy serpenyőbe helyezzük növényi olajjal.
Mindkét oldalát megsütjük a kívánt sütési fokig. A húst tányérra fektetjük, és bármilyen körettel és szósszal tálaljuk.
Egy finom marhahús étel az általunk javasolt recept szerint eltérő fokú hússütéssel rendelkezhet. A nyers a legminimálisabb marhasült. Az ilyen hús belül szinte nyers marad, kívül pedig ropogós héja van.
Rar - ez a pörkölés foka, amelyet a hús hosszabb hőkezelésének eredményeként kapnak meg, de belül továbbra is rózsaszín marad, és néha kis mennyiségű vér szivárog.
A közepes rar a marhasütés leggyakoribb foka. Szinte minden étteremben használják. Közepes falú - az ilyen húsban egyáltalán nincs vér. Teljesen megsült. Az ilyen pörkölési fokú steak főzéséhez 25 percig hőkezelésnek kell alávetni egy serpenyőben.
Ez egy egyszerű és ízletes marhahús étel, amelyet egyetlen háziasszonynak sem nehéz elkészíteni. Neki 1 kg jó szegyet kell vásárolnia. Nagy darabokra vágjuk, és sütőlapon 30 percig sütjük.
Közben két fej hagymát félkarikára vágunk. A húst egy serpenyőbe (3-3,5 liter) fektetjük, és egy órán át tűzre tesszük. A hagymát serpenyőben növényi olajon megpirítjuk. Amikor elkezd pirulni, adjunk hozzá 3 ek. kanál paradicsompüré. A keveréket kicsit pároljuk, majd a hússal együtt áttesszük a serpenyőbe. Másfél csésze rizst többször megmosunk folyó víz alatt, és a húshoz küldjük.
A levest addig kell főzni, amíg a rizs teljesen meg nem fő. Fűszereket és sót adnak hozzá. Jobb, ha suneli komlót, koriandert, őrölt bors, fokhagyma keverékét használjuk. Sózzuk az edényt ízlés szerint. A tűz lekapcsolása után egy kicsit tovább kell állnia, hogy az íze telítettebb legyen.
A burgonya szerelmesei főzés közben adhatják hozzá, előre vágva apró kockákra. Használhat sárgarépát és kaliforniai paprika.
Ez a képen látható marhahús étel étvágygerjesztőnek tűnik, de fűszeres ízével és aromájával szeretni fogja. Az elkészítéséhez be kell vennie:
A húst hosszú rudakra kell vágni. Öntsön növényi olajat a serpenyőbe és szója szósz. Tegye rá a marhahúst, és azonnal süsse magas lángon 10 percig.
Vágja fel a káposztát, mint a borscsot. A hagymát félkarikára vágjuk. A gombát alaposan megmossuk és vékony szeletekre vágjuk. Amikor szinte az összes folyadék elpárolgott a serpenyőben, mehet bele a hagymával és a vörösborral.
Most az egész masszát 5 percig forralni kell. Ezután adjuk hozzá a gombát. Pároljuk pár percig az edényt, majd adjunk hozzá káposztát. Az egész masszát jól összekeverjük, és legalább fél óráig főzzük.
Vegyük le a serpenyőt a tűzről, és a végén adjuk hozzá a szezámmagot és a mézet. Az edényt részletekben kiterítjük, és a tetejét megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel. Bármilyen köret tálalható hozzá, de inkább rizs.
Egy finom marhahús étel nagyon gyorsan elkészül, és nem igényel sok összetevőt. Lassú tűzhelyben a pilaf omlós lesz, és élénk színű.
Az elkészítéséhez 500 g pépet kell vásárolnia. A húst közepes méretű szeletekre vágjuk. A nagy sárgarépát és a két hagymát nagy darabokra vágjuk. Minél több zöldség van benne, annál finomabb a pilaf.
A zöldségeket egy serpenyőbe tesszük, és elegendő mennyiségű növényi olajon kisütjük. 10-15 perc elteltével húst küldenek nekik. Minden hozzávalót jól összekeverünk és aranybarnára sütjük.
350 g rizst többször megmosunk vízben. Öntsük a multicooker tálba, és hozzáadjuk a serpenyőből származó masszát. Az összetevőket jól megsózzuk, és fűszereket adunk a pilafhoz. Megvásárolhatók a boltban. Egy pilafhoz fél csomagra lesz szüksége.
Ízlés szerint ezt a masszát kicsit túl kell sózni. Főzés közben a rizs magába szívja az összes felesleges sót. Hámozzon meg három gerezd fokhagymát, és egészben adja a tálba. Hogy az íze pikánsabb legyen, egy egész fej fokhagymát küldhet a rizsre hámozás nélkül.
Ezután felforralt vizet öntünk hozzá olyan mennyiségben, hogy 3-4 cm-rel ellepje a rizst. Kapcsolja be a "pörkölt" módot, és hagyja az edényt 35 percig. A folyamat befejezése után ne nyissa ki a multicooker fedelét, és hagyja a pilafot további 20 percig.
Ez az egyszerű recept egy finom marhahúsételhez sok családban gyökeret vert már. Talán ritkán sikerül egy lakoma e saláta nélkül. Klasszikus recept magában foglalja a marhahús kötelező használatát.
A saláta elkészítéséhez 250 g pépet kell felforralni sóval vízben. Ekkor a hagymafejet apró kockákra vágjuk, és növényi olajon áttetszővé sütjük.
Közepes céklát (1 db), burgonyát (3 db) és sárgarépát (1 db) egy serpenyőben megfőzünk. Három tojást is főzünk egy külön serpenyőben. Ezután az összes hozzávalót közepes reszelőn dörzsöljük. A húst apró kockákra vágjuk.
A saláta elkészítéséhez nagy, lapos edényre van szükség. Középen egy magas pohár van elhelyezve. A hozzávalókat rétegesen kiterítjük köré, minden másodpercet megkenünk majonézzel. A sorrend a következő:
Az utolsó rétegre elegendő majonézt kell felvinni. Távolítson el minden magot a gránátalmából. Díszítik a saláta felületét. A szemcséket egyenletes sorokban vagy kaotikusan elhelyezheti.
A salátát be kell áztatni és be kell áztatni, ehhez legalább 3-4 órán keresztül hűtőszekrényben tároljuk. Ezzel az étellel egy 6-8 fős társaság étkezhet.
Ez a marhahús recept az üzbég konyhához tartozik. Elkészítése rendkívül egyszerű és nagyon finom. Az ilyen hús minden embert meghódíthat. Ezért, ha a háziasszony kényezteti férjét, akkor a basma az, amire szüksége van egy kemény munkanap után.
Neki előre meg kell vásárolnia 1 kg marhahúst. Sok zöldségre is szüksége lesz:
A basma elkészítéséhez nagy üstre vagy vastag aljú serpenyőre lesz szüksége. A húst 3x3 cm-es szeletekre vágjuk, és az edény aljára fektetjük. Jól meg kell sózni és megszórni őrölt köménnyel.
A hagymát meghámozzuk és karikákra vágjuk. Bográcsba is küldték, marhahúsra fektetve. Távolítsa el a héját a paradicsomról, és vágja durvára. A következő rétegben helyezkednek el. Ismét megszórjuk sóval. Semmilyen körülmények között ne keverje össze.
A sárgarépát és a burgonyát nagy körökre vágjuk, és a következő rétegben elterítjük. Jól sózni kell őket. A maradék zöldségeket nagy darabokra vágjuk, és a tetejére tesszük egy üstben. A fokhagyma egész fejjel küldhető. A zöldeket a végén, zúzás nélkül, gallyakkal fektetjük le.
A káposztát durvára vágjuk, sóval és köménnyel megőröljük. Ez legyen az utolsó réteg az üstben. Felülről az egész masszát egész káposztalevél borítja. Párolás közben ügyeljen arra, hogy az edényt fedővel lefedje, hogy a gőz benne maradjon.
Az üstöt közepes tűzre küldik a tűzhelyen. A basma felforrása után a hőt minimálisra kell csökkenteni, és az edényt 60-75 percig főzni kell. A fedelet nem nyitják ki, és az összetevőket nem keverik össze.
A recept szerinti főzés után egy egyszerű marhahús ételt adagolunk, minden rétegből felvéve a termékeket. Nem szabad elfelejteni, hogy ez elég kielégítő és zsíros is lehet. Ezért a gyermekeknek korlátozott mennyiségben kell adni.
Ez egy szokatlan étel. Ha egyszer kipróbáltad, biztosan örökre bekerül az étlapodba. Az elkészítéséhez 300 g húst kell vásárolnia. Készre kell főzni. Semmi esetre sem engedje le a húslevest.
2 vöröshagyma vékony félkarikára vágva. Serpenyőben vajban kisütjük. Ott is elalszanak 1 ek. l. lisztet és jól összekeverjük. Pároljuk a masszát 10 percig.
Fokozatosan adjuk hozzá a húslevest és keverjük össze. Főzzük a masszát, amíg besűrűsödik. Önts ide 2 evőkanál ecetet, és párold még 15 percig a masszát.
Vágja a marhahúst vékony szeletekre. A megfőtt hagyma felét egy tepsibe tesszük. A következő réteg húsdarabok, átlapolva. A tetejére fektetjük a maradék hagymát.
Az egész masszát megszórjuk zsemlemorzsával (100 g). Előzetesen meg kell olvasztani 4 evőkanál. evőkanál vajat. Egy már kialakított edényt kell önteni. A formát 40 percre a sütőbe tesszük 200°-os hőmérsékleten.
A kész ételt apróra vágott fűszernövényekkel díszítjük. Előzőleg kis négyzet alakú darabokra vágva tálaljuk. Jó étvágyat mindenkinek!
Kalória: Nem meghatározott
Főzési idő: Nem meghatározott
A Beef Shulyum egy sűrű, gazdag leves nagy darab hússal és burgonyával, illatos gyógynövényekkel és fűszerekkel ízesítve. Egykor a shulyumot kizárólag tűzön főzték üstben, ez a leves a vadászok és pásztorok ételének számított. Idővel a receptet a modern élet körülményeihez igazították, és ma a shulum otthon elhagyása nélkül is elkészíthető. De természetesen először fel kell töltenie az összes szükséges terméket. Ideális esetben friss marhahús, nem fagyasztott, és jó, omlós burgonya.
Nagyon sok recept létezik a marhahús shulyumhoz, de a leves alapja mindig ugyanaz - gazdag húsleves, amelyet gyógynövények, fűszerek és zöldségek hozzáadásával főznek. A leves jellegzetessége, hogy sütés nélkül adják hozzá a termékeket, hogy ne zavarják a húsleves és a hús ízét. Ezért a marhahús kiválasztását különösen óvatosan kell megközelíteni. Húst vehetsz csonttal, bordával, vagy vehetsz mellékvese részt, galashkát. A marhahúst sokáig, körülbelül két órán át főzzük, amíg a hús teljesen megpuhul, de talán ez az egyetlen nehézség. Minden más tekintetben a shulyum biztonságosan betudható.
Hozzávalók:
- marhahús (pép) - körülbelül 500 gr;
- víz - 2 liter;
- zeller és koriander zöldje vagy szára - egy kis csokor;
- hagyma - 2 db (1 húslevesben);
- só ízlés szerint;
- sárgarépa - 1 közepes;
- fekete vagy szegfűbors bors - 6-7 borsó;
- burgonya - 6-8 közepes méretű gumó;
- babérlevél - 2 db;
- fokhagyma - 4-5 nagy gerezd;
- édes paprika - 1-2 kicsi;
- kenyér - asztali tálaláshoz;
- zöldek - az asztalra tálaláshoz.
Recept fotóval lépésről lépésre:
A marhahúst nagy darabokra vágjuk. Ha van zsír, hagyjuk, a húsleves gazdagabb és ízletesebb lesz. Öblítse le a húsdarabokat hideg víz alatt. Tegyük egy serpenyőbe, öntsük fel vízzel, és tegyük erős lángra.
Várja meg, amíg elkezdődik az intenzív forrás. Csökkentse a tüzet. Szűrőkanállal többször összegyűjtjük a habot.
Adjunk hozzá borsot, zellerszárat vagy zöldeket, koriandert (vagy más tetszőleges zöldeket) a húsleveshez. Moss meg egy kis hagymát forró víz, vágjuk le az alapot (ahol a gyökerek vannak), és hámozás nélkül engedjük bele a húslevesbe. Főzéskor a hagyma megadja a húsleves ízét, aromáját, a leves színe aranysárga lesz. Lazán fedje le a serpenyőt, és süsse a húst körülbelül két órán keresztül, amíg teljesen meg nem fő.
Szűrjük le a húslevest. Tegye félre a húst, dobja ki a hagymát és a fűszernövényeket. Forraljuk újra. Kihagyjuk a húst, a burgonyát, nagy darabokra vágjuk. Sózzuk ízlés szerint, főzzük tovább 15-20 percig, amíg a burgonya forrni nem kezd.
Sárgarépa szeletekre vagy szeletekre vágva, nagyobb, mint az első fogásoknál. A hagymát félkarikára vagy kockákra vágjuk. Tegye át a húslevesbe a hússal és a burgonyával. Forraljuk öt percig.
Az édes paprikát nagy darabokra vágjuk, a közepét a magokkal eltávolítjuk. Hozzáadjuk a húsleveshez és a zöldségekhez. Körülbelül tíz percig főzzük tovább, amíg a zöldségek megpuhulnak.
Öt perccel a készenlét előtt ízesítsük a shulumot finomra vágott fokhagymával, adjunk hozzá egy babérlevelet. A friss fűszernövényeket azonnal dobhatja, de jobb, ha tányérokba rakja, hogy megőrizze ízét és illatát.
A kész levest 10-15 percig meleg égőn, fedő alatt hagyjuk állni, hagyjuk kicsit felfőni. Tányérokba helyezzük először a burgonyát hússal és zöldségekkel, majd felöntjük a húslevessel. A tetejére zöldeket szórunk és tálaljuk. Jó étvágyat kívánunk!
Reméljük, hogy elnyerte tetszését a mai marha shulumunk. És most, ezzel a fényképes recepttel felvértezve, minden bizonnyal maga is elkészíti.
Mellesleg nem kevésbé ízletesnek bizonyul.
A Shulyum egy kozák leves nagy darab hússal (ritkán hal), zöldségekkel és gazdag, de tiszta húslevessel. Kezdetben kampányra főzték, és még most is sok vadász és halász kényezteti magát egy kiadós shulum vacsorával. Könnyebb otthon elkészíteni, mint a természetben, nem csak jellegzetes páraillat lesz. Egyszerű összetételének, variálhatóságának és könnyű elkészítésének köszönhetően a shulum számos országban és régióban népszerűvé vált. Ez a leves komolyan gazdagíthatja az étrendet, változatossá teheti a szokásos menüt.
A shulum összetétele egyszerű: hús, zöldség, víz. Elkészítési technológiája különbözteti meg a többi hasonló ételtől.
A Shulyum bármilyen húsból főzhető. A tapasztalt háziasszonyok kiigazítják a hagyományos recepteket, kedvük szerint változtatják az ételben szereplő zöldségkészletet. Ez pozitív hatással van a leves ízére.
Főzési mód:
A bárányhúsból készült Shulyum a kaukázusi és tatár konyha szerelmeseinek tetszeni fog, illatosnak és kielégítőnek bizonyul.
Főzési mód:
Az ízletes marhahús-shulum az egészséges táplálkozás hívei számára vonzó lesz. Még egészségesebb lesz a leves, ha a húst nem sütjük meg eleinte, de ettől némileg megváltozik az íze.
Főzési mód:
A recept szerint elkészített leves íze nem egészen hétköznapi, de kellemes. Ha szereti az ukrán konyhát, akkor a Shulyum ez a változata tetszeni fog neked.
Főzési mód:
A shulumot 20-30 perccel az infúzió beadása után fogyaszthatja.
Főzési mód:
A csirkével készült Shulyum olcsó, viszonylag gyorsan és egyszerűen elkészíthető, gazdag és illatos lesz.
Az elkészítés egyszerűsége és az egyszerű összetétel ellenére a shulum ízletes, illatos és kielégítő. Azok a háziasszonyok, akik legalább egyszer elkészítették ezt a levest, rendszeresen felveszik az otthoni étlapjukba.
A forró pörköltek akkor jelentek meg, amikor az ember rájött, hogy a termikusan feldolgozott, kevés vízzel készült ételek vonzóbbak, mint a nyersek és a szárazak. Azóta a levesek és a húslevesek sok változáson mentek keresztül, de az alapot megőrizték eredeti formájában. Ez különösen jól látható a shulyum, a tűzön főzött kozák étel receptjében.
Kiadós hús ill halászlé, amit tűzön, vastag pocakos öntöttvasban főznek, ez a shulum. Az összetevők száma és a velük való munka bonyolultsága pontosan olyan, hogy akár vadászatra vagy horgászatra is elkészíthesd az ételt friss fogásból és némi magával vitt ételből. A szabad levegőn az ilyen pörköltet természetesen helyesebben érzékelik, de nem nehéz otthon főzni a shulumot, és ízében nem lesz sokkal rosszabb, mint a kempingezési feltételek. Fő jellemzője a sűrűsége, ami miatt nem mindig lehet megérteni, hogy a shulum a leveseknek vagy a húsleves másodfogásoknak tulajdonítható-e.
A fő összetevő a hús vagy a hal, amely a jövő levesének alapja. Hagyományosan bárányhúst használnak itt, de népszerűek a sertés, marha vagy kacsa alapú shulum receptek is. A sovány baromfihús - például csirke - felhasználását ritkán gyakorolják: a pörköltnek gazdagnak kell lennie, amit sovány fehérjével nehéz elérni. De jók a halas változatok is: tokhalon, csukán és más halfajtákon alapuló shulum.
Tekintettel arra, hogy ez egy férfi kempingleves, a hús mellett nem sok hozzávalót raknak bele: a legtöbb esetben burgonya, édes hagyma és padlizsán, illetve paprika és paradicsom is előfordulhat. Ez utóbbiak aránya azonban igen csekély. Ezenkívül ízesítőket és fűszernövényeket használnak. Nincs szigorú főzési technológia, szinte bármilyen hozzávalót vehetsz, ami a legfontosabb, hogy nagyra vágd.
A természetben a shulumot tűz fölé függesztett vízforralóban főzik. Ha vele dolgozol a házban, akkor üst kell: vastag falú agyagedény, aminek szorosan záródó fedele van. Az ilyen ételek maximális íz- és hőmegőrzést biztosítanak az ételnek, a pörkölt illatos és infúziós lesz. A levest részben tűzhelyen, részben kemencében vagy kemencében főzik, az elkészítésére fordított idő összesen 2-3 óra, attól függően, hogy milyen húst vett a húsleveshez, ezek a számok eltérőek. A fiatal bárány sokkal gyorsabban érheti el a kívánt állapotot, mint a felnőtt vagy az öreg marhahús. De a halak a legkevesebb időt vesznek igénybe, így a tokhalat vagy a csukát kifejezett lehetőségként ismerik el.
Akár 10 vagy még több módot is kínálhat a shulyum elkészítésére, de ha a klasszikus receptről beszélünk, akkor ezek kozák és kaukázusi lehetőségek. Ez utóbbi a legegyszerűbb, de fűszerekben gazdag, mint a kaukázusi népek teljes konyhája, de hiányzik a shurpa - közeli rokona - összetevőinek hagyományos pörköléséből. A főzés akár 4 órát is igénybe vehet, mivel a húst feltétlenül hideg vízbe kell áztatni, ami 30-50 percig tart. Egy 3 fős vacsorához 4 liter vizet és 1 kg bárányt kell használnia; ajánlatos a csonton lévő húsdarabokat választani, hogy gazdag húslevest kapjunk.
A shulyum kozák változata egy kicsit terjedelmesebb: már szélesebb a hozzávalók választéka, amelyek a pörköltbe esnek.
Sok háziasszony ma visszautasította hagyományos főzésételeket a tűzhelyen, értékelve a multicooker könnyű használhatóságát. Nem minden receptet lehet azonban azonnal átrajzolni hozzá, hiszen itt változik a főzéssel töltött idő és a szükséges hozzávalók mennyisége is. Ami a shulumot illeti, kétségtelenül könnyebb lassú tűzhelyben főzni, mint sütőben vagy tűzhelyen. Különösen 20-30 percet vesz igénybe az elkészítése és 2-2,5 órát a főzés.
A shulum tálalása is attól függően változik, hogy kihez tartozik a recept. A kaukázusi konyha azt javasolja, hogy egy fél édes, nyers hagymát tegyünk adagolt tálakba, és öntsük le kész levessel. Az európai változat szerint a levest fűszernövényekkel, zsíros tejföllel és keksszel ízesítik.
A Shulyum a shurpa legközelebbi rokona, és a leves kényelmes változata, amelyet a hűtőszekrényben lévőből készítenek. Vonzerejét azok is értékelik, akik törődnek az egészségükkel: a shurpával ellentétben a shulyum összetevőit nem sütik meg, így ez a férfileves könnyebb. A recept folyamatos változtatásának lehetősége pedig lehetővé teszi a kísérletezést, de mindig kap egy kiadós és ízletes ételt egy kiadós vacsorához a családjával.
Irina Kamshilina
Valakinek főzni sokkal kellemesebb, mint magadnak))
Tartalom
Kozák leves, egyfajta shurpa, vadászleves - ezek a szavak a shulyum szinonimája. Az illatos, gazdag és enyhén fűszeres leves felmelegít a hideg téli estéken. Hagyományosan tűzön főzik az ételt, de ma már változatosak az első fogás hagyományos tűzhelyen vagy lassú tűzhelyen történő elkészítésének receptjei. Ha nem tudja, hogyan tegyen örömet szeretteinek, főzzön finom shulumlevest ebédre.
Valaki ezt az ételt üzbégnek tartja, és azt mondja, hogy kizárólag bárányból és üstben kell elkészíteni. Mások azzal érvelnek, hogy a shulyum kaukázusi étel, míg mások úgy vélik hagyományos leves vadászok. Ennek az első ételnek a receptje több száz éves. Kacsából, lóhúsból, bárányból készül, de több húsleves is van: sertésből, csirkéből, marhahúsból.
A shulyumhoz a pép és a csonton lévő hús is belefér. A húsleves elkészítése előtt fel kell dolgozni: alaposan meg kell mosni, énekelni (ha őz, csirke vagy más madár), távolítsa el a filmeket és távolítsa el a szűk ereket. A húst mindig felöntjük hideg vízzel, és lassú tűzön pároljuk 60 perctől több óráig. Főzés közben a habot időnként eltávolítják a húslevesből. A shulum levesben a hús mellett adjunk hozzá:
A shulyumot hagyományosan tűzön főzik, de az első fogáshoz otthon is adhatunk füstízt, ha füstölt húst vagy tarját veszünk. Az íz fokozása érdekében a húst és néhány terméket először meg kell sütni, majd hozzáadni a húsleveshez. A Shulyumot különféle fűszerekkel ízesítik: petrezselyem, kapor, fokhagyma, adjika, babérlevél. A levest friss kenyérrel vagy fokhagymás zsemlével tálaljuk.
Ha szerettei szeretik a gazdag leveseket, akkor feltétlenül főzzenek finom shulumot vacsorára. Otthon egy ilyen pörköltet főzni nem nehéz, de kiderül, hogy nem rosszabb, mint a máglyán. A számos recept közül, amelyek a további termékek és a hús összetételében különböznek, válassza ki az ízlésének leginkább megfelelőt. Paradicsom, padlizsán, csiperkegomba, chili paprikával - ennek az ételnek minden változata ízletes, illatos és szokatlan. A receptekben szereplő kalóriatartalom 100 gramm élelmiszerre vonatkozik.
A vadkacsa bográcsban, tűzön, zöldségekkel remek fogás a természetben való összejövetelekhez. A szabadföldi körülmények között főzött shulyum különösen ízletes. Mielőtt elkezdené főzni, vágja fel a kacsatetemet: szedje ki a tollakat, égesse ki égővel a kis rostokat, távolítsa el a madár belsejét. Az étel különleges íze savanyú almát ad együtt csípős paprika Chile.
Hozzávalók:
Főzési mód:
A Shulum főzhető különböző utak- üstben, serpenyőben, mély serpenyőben. A lassú tűzhelyben főtt leves íze nem rosszabb. Ez a modern készülék ideális a lassan főtt ételekhez, ami a vadászleves. A húst és a zöldségeket "Sütés" módban sütjük, a húsleveshez pedig a "Pörkölt" vagy a "Pilaf" programot válassza.
Hozzávalók:
Főzési mód:
A csirke Shulyum egy olcsó étel. Minden hozzávaló olcsó és gyorsan elkészíthető. Szokatlan fűszeres íz adja az első fogást fűszeres adjikaés fokhagymát, fűszerek közül választhatunk kakukkfüvet, kardamomot, koriandert. Ha szereti a shulum finomabb ízét, cserélje ki az adzsikát paradicsompürére. Mindkét lehetőség esetén a vadászleves nagyon illatos és kielégítő lesz.
Hozzávalók:
Főzési mód:
A szarvas húsát nagyon értékesnek tartják, és nagyon ritka a hétköznapi háziasszonyok hűtőszekrényében. Ha a férje vadász, vagy a piacon sikerült megvásárolnia ezt az értékes vadat, mindenképpen főzzön a bordájából illatos levest.A szarvas shulyum nemcsak a vacsoraasztalnál, hanem egy ünnep alkalmából is tálalható. Egyes ínyencek azt állítják, hogy a vadászpörkölt csak ezzel a hússal bizonyul különösen ízletesnek.
Hozzávalók:
Főzési mód:
Az egészséges táplálkozás támogatói számára a marha shulum megfelelő. Ez a hús gazdag vitaminokban, makro- és mikroelemekben, szinte semmilyen zsírt nem tartalmaz. Az első étel még egészségesebb lesz, ha az első szakaszban a húst nem megsütjük, hanem fűszerekben pácoljuk és a sütőben kicsit megsütjük. Hogy a húsleves füstös ízt adjon, a levesbe füstölt húsokat is tehet: szalonnát, karbonátot, sonkát.
Hozzávalók:
Főzési mód:
A shulyum klasszikus változata a bordáján párolt birkahús burgonyával és zöldségekkel, kizárólag vastag falú üstben főzve. Az ilyen levest legalább három órán át főzzük, és a kilépésnél a konzisztencia inkább egy folyékony másodpercre hasonlít. Ez a sűrűség normálisnak tekinthető. A friss bárányt jó zsírréteggel kell bevenni, ami helyettesíti a vajat vagy a növényi olajat a sütéshez.
Hozzávalók:
Főzési mód:
Ez egy másik lehetőség egy érdekes első fogáshoz, amely a padlizsánnak köszönhetően szokatlan utóízt kap, és még egészségesebbé válik. Annak érdekében, hogy a padlizsán ne keserű legyen a levesben, előzetesen távolítsa el a héját róla. A recept feltünteti a sertéshús mennyiségét a csonton, ha csak filét találtál, vágj le egy legfeljebb 400-600 gramm súlyú darabot, hogy levest készíts.
Hozzávalók:
Főzési mód:
Családi ebédre vagy vacsorára remek lehetőség a sertésshulum paradicsommal. A bemutatott recept fűszeres, aki szereti az első fogás természetes ízét, az adzsikát ki kell venni az összetevők listájáról. A vadászlevesbe bármilyen fűszert adhatunk: szárított bazsalikom, tárkony, kakukkfű, őrölt bors, koriander, illatos kakukkfű. Mindezek a fűszerek lehetővé teszik, hogy a húsleves új aromákkal és ízekkel játsszon.
Hozzávalók:
Főzési mód:
A tűzhelyen a vadászleves főzése nem nehéz, de van néhány trükk, amelyek segítenek még finomabbá tenni az ételt:
