Általában citromlevet adnak a majonézhez, de ha nem áll rendelkezésre, használhat fehérbort vagy asztali ecetet;
A finomított napraforgóolaj helyettesíthető olívaolajjal;
Nagyon gyakran folyékony mustárt használnak töltőanyagok nélkül a mustárpor helyett;
Az őrölt fekete bors mellé tehetünk bele szegfűborsot és paprikát, ha pedig csípős majonézt szeretnénk, őrölt pirospaprikát.
A házi majonéz sokkal finomabb és egészségesebb, mint a bolti majonéz. Egy kis idő és türelem, és igazi Provonsal majonéz lesz otthon.
Kívánt esetben fokhagymát vagy citromhéjat, kedvenc fűszernövényeit vagy olajbogyóját is hozzáadhatja a kész majonézhez. Mindezek az összetevők egyedi ízt és aromát adnak a kész szósznak.
Minden összetevőnek szobahőmérsékleten kell lennie.
Mielőtt elválasztja a sárgáját a fehérjétől, mossa meg a tojásokat szódaoldattal. A sárgáját egy tálba tesszük, hozzáadjuk a sót, a cukrot és a mustárt. Az összes hozzávalót habverővel vagy mixerrel összekeverjük. A keverő sebességének minimálisnak kell lennie.
Adjunk hozzá növényi olajat kis adagokban, szó szerint cseppenként, a habverés megállítása nélkül.
Amikor a massza homogén viszkózus állagot kap, növeljük az olaj hozzáadását (vékony sugárban öntsük), közepes sebességgel verjük, és ügyeljünk arra, hogy a massza homogén legyen és ne váljon szét. Verjük sűrűre.
Ezután adjuk hozzá a citromlevet, és enyhén verjük fel. Ha a majonéz elég sűrűnek bizonyul, adjunk hozzá egy kevés hideg forralt vizet.
Tegye át az elkészített majonézt egy üvegbe, fedje le fedéllel vagy fóliával, és hűtse le a hűtőszekrényben.
A házi készítésű majonéz legfeljebb 5-7 napig tárolható a hűtőszekrényben.
JÓ ÉTVÁGYAT KÍVÁNUNK!
Majonézt használunk saláták, főételek, szendvicsek stb. - ez a kötszer nagyon népszerű a háziasszonyok körében.
A stagnáló időkben majonéz csak olyan kávézókban lehetett megvásárolni, ahol kidolgozott receptek szerint elkészítették ezt a csodát.
De ahogy telt az idő, különféle kütyük jelentek meg - keverők és turmixgépek, valamint a titkok sok háziasszony számára elérhetővé váltak.
A főzési mód, a különböző kütyük más megközelítést alkalmaznak.
A legegyszerűbb módszer, ha botmixerrel majonézt készítünk, az összes hozzávalót egy tálba tesszük, és felverjük. Az egyetlen feltétel a magas és keskeny edények, például 700 ml-es üvegek használata.
Ha keverőt vagy habverőt használ, először keverje össze a hozzávalókat növényi olaj nélkül. Ezután a növényi olajat felverjük, nagyon vékony sugárban és részletekben öntjük.
Az én majonéz recept a következő főzési elve van: minden termék más-más hőmérsékleten fogyasztható, természetesen a hozzávalókat, ételeket ajánlott előzetesen a hűtőben lehűteni, de erre nem mindig van időd, és a majonéz úgyis kijön .
Tehát ne féljen majonézt készíteni, és én segítek ebben.
Ha érdekel ez a recept, akkor kezdjük el elkészíteni...
Házi majonézünk egyszerű összetételű: nyers tojás, só, cukor, 9%-os ecet, kész mustár és növényi olaj.
Főzéshez majonéz Ehhez a recepthez ki kell választani a megfelelő tartályt. Vegyünk egy üveget vagy más edényt, de annak hosszúkásnak, keskenynek kell lennie. Általában 700 ml-es üveget használok, erre tökéletes.
Ha a mennyiséget 1 tojásra csökkenti, akkor vegyen egy 500 ml-es üveget.
Helyezze az összetevőket a tartályba a következő sorrendben:
Tojás, de nagyon óvatosan kell feltörni, hogy a sárgája ne terjedjen szét;
Kész mustár;
9% ecet;
Növényi olaj, de vegye figyelembe, hogy az olajnak szagtalannak kell lennie;
Az összes hozzávaló az edényben van, most vegyen egy turmixgépet, engedje le az üvegbe, és vegyen bele 2 sárgáját.
Soha ne vegye le a turmixgépet az edény aljáról, verje a keveréket 20 másodpercig.
Ezután ismét engedje le a turmixgépet az aljára, és anélkül, hogy felemelné az aljáról, folytassa a masszát további 20 másodpercig.
20 másodperc eltelt, kapcsolja ki a turmixgépet, és emelje fel az edény nyakához.
Ezután ismét engedje le a turmixgépet az aljára, és anélkül, hogy felemelné az aljáról, verje a keveréket további 10 másodpercig.
10 másodperc múlva a turmixgépet a masszába emelhetjük, mintha még 2-3 percig kevernénk. A habverési időt módosítani kell, mivel a majonéz sűrűsödik.
Ez a házi majonéz vastagsága. Ez a majonéz azért jó, mert vegyszerek nélkül készül.
Ha hirtelen enyhén folyósnak bizonyul a majonéz, akkor 1 órára hűtőbe tesszük, és besűrűsödik.
A majonézt legfeljebb 3 napig tárolják hűtőszekrényben.
Ez olyan egyszerű majonéz recept !
A finom házi majonéz készen áll!
Jó étvágyat kívánunk!
Mint tudják, a majonézt Franciaországban találták fel. Amit a boltban árulnak, az messze nem egy kitűnő francia szósz, hanem kémiai elemek gyűjteménye. Otthon a majonéz nagyon egyszerűen és gyorsan elkészíthető a legolcsóbb termékekből, amelyek mindig kéznél vannak. A házi készítésű majonéz ízében és minőségében felülmúlja a bolti majonézt: sűrű, jó selymes állagú, gyönyörű szín, nagyon étvágygerjesztő, és ami a legfontosabb, vegyszermentes. Mustár hozzáadásával a híres "provanszi"-t kapja, hozzáadva ecetes uborkát - "Tar-tar" szószt. A saláták öntet, hal vagy hús sütése öröm. Ma részletesen leírom lépésről lépésre fotókkal a házi tojásos majonéz elkészítését.
Kategóriák:
Felkészülési idő: 1 perc
Főzési idő: 1 perc
Teljes idő: 2 perc
Kijárat: 300 ml
A házi tojásos majonéz elkészítéséhez a következő termékekre van szükségünk: növényi olaj, ecet vagy citromlé, só, cukor, tojás (legyen hűtve, különben a majonéz nem sikerül). Hozzáadhatunk 1 teáskanál mustárt. Jó teljesítményű turmixgép is kell hozzá. Az alacsony teljesítményű (400 watt) turmixgép nem habosítja fel a majonézt.
Tiszta üvegben (0,5 l) azonnal elkészítem, hogy ne töltse túl. Tehát először beleütjük a tojást. Adjunk hozzá fél teáskanál sót. Nem kell beleavatkozni semmibe! A turmixgép mindent összekever.
Adjunk hozzá 1 teáskanál cukrot.
Öntsünk bele 1 desszertkanál 9%-os ecetet vagy egy evőkanál citromlevet.
Öntsünk 1 pohár növényi olajat, olíva- vagy napraforgót.
A turmix lábat leeresztjük az edény aljára, és a legnagyobb sebességgel kezdjük el turmixolni, amíg krémes massza nem keletkezik az edény alján.
Anélkül, hogy abbahagyná a verést, nagyon-nagyon lassan emelje fel a turmixgépet.
Amíg az egész massza besűrűsödik.
Érdekes olvasni a majonéz összetételét, nem? Tojáspor, napraforgóolaj, némi adalék... Azonnal zavar támad: a sárgája, a napraforgóolaj mind sárga, a majonéz pedig fehér! Kémia? Nem igazán. Az a tény, hogy ha a konzisztencia megváltozik, a termékek megváltoztathatják a színüket - megváltozik a közeg azon képessége, hogy elnyeli bizonyos hullámhosszú napfényt.
Természetesen a bolti majonézben a színezetet a színezékek és a különféle adalékanyagok, például a keményítő okozhatják, de a tojásból és növényi olajból készült majonéz is fehér lesz a legtermészetesebb. Ne higgy nekem? Ideje kipróbálni!
Csak ügyeljen arra, hogy a legfrissebb tojást használja a főzéshez, és mossa le ecsettel folyó víz és szappan alatt.
A teljes főzési idő 10 perc. Adagok száma – 3.
1. Mérjünk ki 100 ml napraforgóolajat. Jobb finomított majonézt használni, ez finomabbá teszi a majonézt. Az olívaolaj analógként is használható.
2. Óvatosan adjuk hozzá a tojást az olajhoz. Ha nagy a tojás, használhatunk egyet, ha kicsi, akkor kettő jobb.
3. Egy teáskanálba öntsünk citromlevet, és öntsük egy tálba. Adjunk hozzá fűszereket is.
4. Minden hozzávalót alaposan össze kell keverni egy turmixgéppel. A konzisztenciának sűrűnek és homogénnek kell lennie. Szerezzen fehér-sárga árnyalatot.
