A fonat élesztőtészta felhasználásával készül. A legkényelmesebb a száraz élesztő használata, sokkal könnyebben és gyorsabban lehet vele dolgozni, mint a préselt élesztővel, még csak nyoma sem marad az élesztőszagnak, maga a tészta pedig szépen megkel és nő, és pelyhessé válik.
A tésztát tejsavóval gyúrjuk, de ha akarod, használhatsz tejet is (ugyanolyan mennyiségben). De fontos, hogy növényi olajat adjunk a tésztához - így a mazsolával fonott tészta különösen puha lesz, és nem fog sokáig állni. Alternatív receptek - és.
Teljes főzési idő: 130 perc
Főzési idő: 35 perc
Kitermelés: 8 adag
Kalória: 305,20
Szitáljuk át a lisztet egy szitán egy mély tálba, hogy oxigénnel telítsük. Adjunk hozzá sót, cukrot és száraz élesztőt, egy kevés vaníliát, majd jól keverjük össze, hogy az összes száraz hozzávaló egyenletesen eloszlassa. Készítsen egy lyukat a közepén. Felhevített tejsavót öntünk bele (35-37 fokig), beleütjük a tojást.
Egy kanállal keverjük össze a tésztát, majd kezdjük el kézzel dagasztani, fokozatosan adagolva hozzá a növényi olajat. 5 percig dagasztjuk, amíg a tészta el nem kezd leválni az edény falaitól. Puhának kell lennie, és ragaszkodnia kell a kezéhez, de nem kell több lisztet hozzáadnia, mint amennyi a receptben szerepel, ne verje fel a tésztát, különben sütés közben kemény lesz. A tésztát gömbölyűvé kerekítjük, enyhén megszórjuk liszttel, a tálat tiszta törülközővel letakarjuk, és meleg, huzatmentes helyre tesszük 1 órára.
A megadott idő elteltével adjuk hozzá a megmosott és alaposan szárított mazsolát. A tésztát kilyukasztjuk úgy, hogy a levegő kijöjjön és a mazsola többé-kevésbé egyenletesen oszlik el. Fedjük le egy törülközővel, és tegyük vissza meleg helyre 30 percre.
A megkelt tésztát lisztezett munkalapra tesszük. Osszuk 3 nagy és 3 kis részre, kézzel sodorjuk hosszú kolbászkötelekké.
Három nagy szálból fonjunk fonat. Tegyük át egy tepsibe.
Ezután fonjunk három kis szálból egy fonatot. Helyezze a nagyobb fonat tetejére. Hogy ne váljanak szét sütés közben, rögzítse a szélük mentén fogpiszkálóval.
Kenje meg a felületet kis mennyiségű tejjel meglazított sárgájával.
Helyezzük a fonatot a 180-190 fokra előmelegített sütőbe. Kb. 30-35 perc alatt közepes rácson aranybarnára sütjük. Fogpiszkálóval ellenőrizze a készenlétet - szúrja ki a legvastagabb helyen, ha szárazon jön ki, nem ragadt a tészta, akkor kész.
Vegyük le a forró zsemlét a tepsiről, és takarjuk le egy enyhén nedves törülközővel, hagyjuk állni 15-20 percig. A mazsolafonatot melegen vagy teljesen kihűtve, tejjel vagy teával tálaljuk. Jó étvágyat kívánunk!
- – Ha nem szeretnéd azonnal felhasználni a második tésztagolyót, akkor egyszerűen csomagold be fóliába, és tárold hűtőben 2 napig, vagy fagyasztóban legfeljebb 2 hónapig.
- – A sós húsos tölteléken kívül tetszés szerint bármilyen más tölteléket is tehetünk az ételbe. Mindenesetre a zsinór nagyon ízletes és aromás lesz. Pl. a pékáruhoz tehetünk lekvárt vagy túrót, vagy nem adunk hozzá semmit, és a végén mázat készítünk, és a fonat felületére öntjük, és megszórjuk darált dióval is.
- – Csak kiváló minőségű, legjobb minőségű, finom őrlésű és bevált márkájú lisztet adjunk a tésztához, mert a gyenge minőségű liszt tönkreteheti a pékárut. A tészta dagasztásánál sem szabad túlzásba vinni a lisztet, hiszen ha a tészta is jóval több lisztet tartalmaz, mint amennyit a hozzávalók tartalmaznak, előfordulhat, hogy a pékáruk egyszerűen nem kelnek meg.
Valószínűleg mindenki készített már életében legalább egyszer élesztőfonatot. A töltelékbe általában mazsolát teszünk - ez a legnépszerűbb töltelék.
De ma szeretném megmutatni, hogyan készíthetsz szép fonott tésztát aszalt sárgabarackból, ricottából és mandulából készült élesztőtésztából. Ezt csinálják a németek. Nagyon finomnak bizonyul. Különösen alkalmas azoknak, akik szeretik a nedves tölteléket. A "Home Restaurant" magazin receptjét készítettem.
Szóval, készítsük el a tésztát. Először öntsük fel az élesztőt meleg tejjel. Adjunk hozzá cukrot és hagyjuk kelni.
Hozzáadjuk az összes többi hozzávalót (meg kell olvasztani a vajat és szitálni a lisztet), összegyúrni a tésztát. Meleg helyen egy órát kelesztjük.
Amíg a tészta kel, elkészítjük a tölteléket. Öntsön forrásban lévő vizet a szárított sárgabarackra 10 percig. Ezután finomra vágjuk.
Most keverjük össze az aszalt sárgabarackot, mandulát, ricotta sajtot, cukrot (ha szükséges, adjunk hozzá még cukrot ízlés szerint).
Nos, megkelt a tésztánk.
Osszuk 4 részre.
Minden részt nyújtsunk ki egy hosszú rétegre. Osszuk 4 részre a tölteléket, és tegyünk egy részt, hosszában elosztva.
Most hajtsuk az egyik szélét a közepe felé.
Tekerjük fel, lesz ilyen érszorítónk. A végeit összecsípjük.
Ugyanígy járjunk el a többi tésztával is. Most rakjuk össze őket. Ezeknek a kötegeknek a végeit összecsípjük.
A külső kötelet feltekerjük, és a másik alá vezetjük, a kerítés elve szerint.
Ugyanígy járunk el minden következő érszorítóval.
Minden nagyon egyszerű. A végén mindent összecsipkedünk.
Helyezze a fonatot a lapra, és hagyja állni 30 percig. Ezután tetszés szerint megkenhetjük felvert tojással. 180 fokon 25 percig sütjük. De mindig ellenőrizze a sütőt, néha tovább tarthat.
Az elkészült tekercset mázzal öntöttem le, szirmokkal szórtam meg. A mázhoz keverjük össze a port vízzel és jól keverjük össze. Jó étvágyat kívánunk.
Az élesztőt 100 ml meleg vízben feloldjuk. Adjunk hozzá 1 evőkanál cukrot. Hagyja a tésztát meleg helyen, amíg "buja fej" nem alakul, körülbelül 15 percig. Készítse elő az élesztőtészta készítéséhez szükséges hozzávalókat, a joghurtot enyhén melegítse fel.
Keverjük össze a tésztát, aludttejet, tojást, cukrot, sót, 3 evőkanál növényi olajat. Mindent jól összekeverünk.
Gyúrjunk lágy tésztát. A dagasztás végén adjunk hozzá 1 evőkanál növényi olajat. Meleg helyre tesszük kelni.
Amint másodszor is megkelt a tésztánk, lisztezett felületre tesszük. Kicsit összegyúrjuk.
Az élesztőtésztát két részre osztjuk (két fonatot kapunk). A tésztát egy rétegre nyújtjuk, megkenjük olvasztott vajjal és megszórjuk szezámmaggal.
Helyezze a munkadarabot egy növényi olajjal kikent sütőlapra. Fontást formálunk: hajtsa szét a tésztadarabokat különböző irányokba. Hagyja keleszteni 15 percig az élesztős tésztafonatot, majd kenje meg tojássárgájával, és szórja meg szezámmaggal. Előmelegített sütőbe tesszük és 180 fokon készre sütjük.