Ez a gomba valóban úgy néz ki, mint egy sündisznó - a gombaszedő azonnal az erdei fauna éles tüskékkel rendelkező képviselőjéhez társítja megjelenését. A fésűs szeder különféle ételek készítésére szolgál, és egyedi ízű. Ez egy nagyon ritka képviselője a gomba birodalmának. Hol nő a természet ilyen csodája? Ideje jobban megismerni őt.
A fésűs szeder (Hericium erinaceus) a Hericium nemzetségbe, a Hericium családba és furcsa módon a Russula rendbe tartozik. Ennek az ehető, nagyméretű, de kevéssé ismert gombának más neve is van: néha oroszlánsörénynek, Pom-Pom gombának, hericiumfésűnek, nagypapaszakállnak, gombás tésztának nevezik. A legtöbb ilyen név a nép körében alakult ki, mivel a gomba megjelenése valóban valami bozontosra, szőrös vagy tűsre emlékeztet. Egyes forrásokban a szervezetet fésült sündisznónak nevezik. De a kínaiak ezt a fajt Houtougu-nak nevezték el, ami „majomfej”-nek felel meg. A japánok saját nevüket is kitalálták a szederre - yamabushitake.
A fésűs szeder meglehetősen ritka a vadonban. Ez egy szaprotróf gomba, lombos fák törzsén nő, a nyírt, tölgyet vagy bükköt kedveli. Mind a még élő, mind az elhalt növényeken megtelepedhet, általában olyan helyeket választva, ahol a kéreg sérült, vagy fűrészvágások, üregek, letört ágak vagy gallyak találhatók.
Meglehetősen meleg és párás klímát tisztel, ezért a Habarovszki vagy Primorszkij területek erdőiben, a Krím-félszigeten, az Amur régióban, Kína északi részén és a Kaukázusban nő. Oroszország európai vagy középső részein szórványosan és rendkívül ritkán fordul elő.
Ez a gomba általában csodálatosan elszigetelten nő, de néha találhatunk 2-3 termőtestből álló csoportokat is. A termőszezon augusztusban kezdődik és októberben ér véget.
A gombás tészta vagy a fésült szeder kiváló ízű. A gyümölcstestek nem igényelnek előzetes hőkezelést a főzés előtt. Ezt a gombát általában sütve fogyasztják, leveseket, szószokat, pite töltelékeket, köreteket készítenek belőle, főzve vagy szárítva.
Ha a közönséges gombákat erdei húsnak nevezik, akkor a szeder biztonságosan „erdei tenger gyümölcseinek” nevezhető, mivel ízük a garnélarákra, rákra vagy homárra emlékeztet. Ennek a minőségnek köszönhető, hogy a szokatlan ételek szerelmesei nagyra becsülik, és gyakran megtalálható a különböző éttermek étlapján.
A fésűs szeder azonban nemcsak szokatlan ízéről híres. Ez a gomba gyógyászati tulajdonságokkal is rendelkezik. Kiváló immunstimuláns, gyulladásgátló tulajdonságokkal rendelkezik és csökkenti a vér koleszterinszintjét. Keleten ezt a gombát az idegsejtek helyreállítására és antiszeptikumként is használják.
A szklerózis, a demencia, a depresszió és az Alzheimer-kór megelőzésére használják. Japánban úgy tartják, hogy a fésűs szeder rendszeres fogyasztása segít a gyomorhurut gyógyításában vagy megelőzésében.
A gomba gyógyászati tulajdonságai lehetővé teszik, hogy rákellenes szerként működjön, és leküzdje a leukémiát és a gyomordaganatokat.
Vadon fésült szeder szerepel a Vörös Könyvben. Értéke a piacon nagyon magas. Most ezt a szederet Franciaországban, Kínában és Oroszországban termesztik, de a mesterségesen termesztett gombák kevésbé hasznosak és sokkal olcsóbbak, mint a vadon élő gombák.
KOMBINÁLT SÜN
Hericium (hericium) fésű, shishigashira, houtou, yamabushitake, Pom-Pom gomba, gombás tészta, majomfej, szakállas fog, oroszlánsörény
Hericium erinaceus
A keleti gyógyászatban a gombát minden rosszindulatú és jóindulatú daganatos megbetegedésre (főleg nyelőcső-, gyomorrákra), valamint leukémiára használják. Ezenkívül a gomba antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik, és segít csökkenteni a vércukorszintet, javítja a vérkeringést, javítja az immunitást, valamint immunstimulánsként, az idegsejt-folyamatok növekedésének és regenerálódásának serkentőjeként, valamint antiszeptikusként használják.
Egyes esetekben krónikus atrófiás gyomorhurut kezelésére használják.
Kínában ezekről az egyedülálló gombákról úgy tartják, hogy táplálják az agyat, és fejlesztik a képzeletet és az intuíciót. A tarajos sündisznó hatékony a szenilis szklerózis kezelésében. serkenti a memóriát, felgyorsítja a gondolkodási folyamatot és javítja az idegrendszer állapotát. Ebben a tekintetben a közepesen súlyos kognitív károsodásban szenvedő idős embereknek ajánlott az amiloid lerakódásokkal (az Alzheimer-kór kialakulásához kapcsolódó anyag) kapcsolatos memóriavesztés megelőzésére.
Ezenkívül a szeder fogyasztása segít enyhíteni a depressziót és a szorongást. Megállapították, hogy a gomba rendszeres fogyasztásával a menopauza idején a nők kevésbé ingerlékenyek.
A gombát nemcsak gyógyszerként, hanem kulináris ételként is használják. Ezért most már az ínyenc éttermek étlapján is megtalálható. A főtt gomba állagát és ízét gyakran hasonlítják a tenger gyümölcseihez. Íze olyan, mint a garnélarák húsa, lehet főzni, sütni stb. Bár a hericium már évszázadok óta része az étrendnek Japánban és Kínában, gyógyászati tulajdonságainak tudományos vizsgálata viszonylag új. A tudósok figyelmét felkeltette az ázsiai régió hagyományos gyógyítói által használt daganatellenes tulajdonságai.
Alkalmazási mód:
Tinktúra: 25 gr. szárítjuk összetört gombát, öntsünk fel 0,5 liter vodkával, hagyjuk sötét, meleg helyen 3 hétig állni, szűrjük le, nyomkodjuk ki, és ülepedés után csepegtessük le az üledékről. Vegyünk 1-2 teáskanálnyit naponta 2-3 alkalommal 30 perccel étkezés előtt.
Súlyos májbetegségek (rák, májmetasztázisok), gyomorfekély, szív- és érrendszeri megbetegedések esetén javasolt a vodka tinktúrát olajjal vagy szárazporral helyettesíteni, melyben az alkohol fogyasztása ellenjavallt.
Olaj infúzió: 5 gr. gombapor, öntsünk 150 ml lenmag- vagy olívaolajat vízfürdőben 37 °C-ra melegítve. Keverjük össze, hagyjuk 3 órán át meleg helyen állni, majd tegyük hűtőbe 5 napra. Ne szűrje le az infúziót. Vegyünk 1-2 teáskanálnyit naponta 2-3 alkalommal.
Infúzió:Öntsön 1 evőkanál apróra vágott gombát egy pohár meleg forralt vízbe. Hagyja 8 órán át. Vegyen be 1/3 csésze naponta háromszor 30 perccel étkezés előtt.
A gomba főleg lombos fák tuskóin és kidőlt rönkkön terem. Megtalálható az Amur régióban, a Habarovszki területen, a Primorszkij területen, Kína északi részén, a Kaukázus és a Krím lábánál.
A fésült sünnek sok neve van. Angliában ismertebb nevén oroszlánsörény, Franciaországban - Pom-Pom blanc, Japánban - yamabushitake, Kínában - hautougu. Nálunk ez a gomba nagypapaszakáll, gombás tészta, majomszakáll és szakállas fog. A tudományos publikációkban leggyakrabban hericium fésűként emlegetik.
Vadon találkozhat az oroszlánsörénnyel az Amur régióban, Habarovszk és Primorszkij területeken, a Krím és a Kaukázus lábánál. Augusztus első tíz napjától szeptember utolsó tíz napjáig nő a nyír, bükk és tölgy kidőlt és beteg törzsén. A termőtest általában olyan helyeken jelenik meg, ahol a kérget eltávolítják.
Egy gomba termőteste elérheti a 18-20 cm-t, súlya pedig 1,2-1,6 kg. A szín a világos krémtől a világos bézsig változik. A pép fehéres színű, meglehetősen húsos, szárazon sárgává válik. A függő vékony tűk geminofort alkotnak. Az íze kellemes, a garnélarák húsára emlékeztet.
A fésűs gombát ehető gombaként ismerik el, amely hatalmas gyógyászati potenciállal rendelkezik. Antibakteriális és gyulladásgátló tulajdonságokkal rendelkezik. Ennek alapján olyan gyógyszereket készítenek, amelyek segítenek a krónikus gyomorhurut, a gyomorrák és a leukémia leküzdésében. Az idegsejtek helyreállításának egyedülálló tulajdonsága az agyban az oroszlánsörényt sikeressé teszi az Alzheimer-kór, a Parkison-kór, a demencia és a szenilis szklerózis kezelésében. A yamabushitake folyamatos fogyasztása gyógyítja (megelőzi) a gyomorhurutot, beleértve a krónikus gyomorhurutot is.
Az oroszlánsörény meglehetősen ritka a természetben. Egy erdei gomba ára 500 és 3000 euró között mozog, így a vadonban igazi, nem csendes vadászat folyik rá (különösen a kínai elvtársak Primorsky területén). Kínában és Franciaországban meglehetősen széles körben termesztik mesterségesen, de a mesterségesen termesztett gombák gyógyászati értéke és költsége jóval alacsonyabb, mint a „vadoké”. Oroszországban nemrégiben megtanultak gombás tésztát termeszteni. A termesztés nem igényel különösebb nehézséget, és a micélium számos online áruházban könnyen megvásárolható.
A szakállas gomba mindenkit képes meglepni, aki először látja. Vicces, de csak kevesen tudják majd felismerni a gombabirodalom lakójaként. Ennek oka a megjelenése. Ha egy szakállas férfit nézel, akkor valószínűbb, hogy úgy döntesz, hogy ez egy mesebeli állat áll előtted, nem pedig egy mozdulatlan növekedés egy fán. Ez azonban tényleg egy gomba, bár sok furcsasággal és meglepetéssel.
A szakállas gomba vagy fésült sün a Gericia család, a Russulaceae rend egyedülálló képviselője. Fő jellemzője a szokatlan megjelenés, ami atipikus az ilyen rendű gombákra. Ez volt az oka az olyan színes közneveknek, mint a „szakállas gomba”, „oroszlánsörény”, „nagyapa szakálla”, „tésztagomba” és „pom-pom gomba”. A tudósok fésült sünnek vagy Hericium erinaceusnak hívják.
Ez egy nagyon ritka gomba - száma évente gyorsan csökken. Ennek oka a környezetszennyezés, a nagymértékű erdőirtás és az emberek általi oktalan gyűjtés. Ma a fésült sün a kihalás szélén áll, ezért szerepel a Vörös Könyvben.
Természetes környezetében a gomba megtalálható Észak-Amerikában, Oroszországban és Kínában. Különösen a mérsékelt, meleg éghajlatú övezeteket kedveli. Például, ha anyaországunkról beszélünk, akkor az „oroszlánfej” látható a Primorszkij területen, az Amur régióban, a Krím-félszigeten, valamint Habarovszk lombhullató erdeiben.
Azok számára, akik szeretnék megérteni, hogyan néz ki a szakállas gomba, a fénykép a legjobb megoldás. Végül is enélkül meglehetősen nehéz olyan verbális képet létrehozni, amely még távolról is hasonlít egy gomba csodálatos megjelenésére. Mégis, ha így dönt, a legjobb, ha elképzel egy fehér sündisznót vagy egy fatörzsre erősített tésztahegyet. Egyetértek, ez egy meglehetősen szokatlan kép.
Ha a méretről beszélünk, a fésült sün átlagosan 20-25 cm átmérőjűre nő. Sőt, fehér „tűs” nyúlványai elérhetik a 6-8 cm hosszúságot is. Ez a csoda körülbelül 1-1,5 kg súlyú, ami elég lenyűgöző. Az ilyen szabványok azonban csak a vadon élő példányokra vonatkoznak - a tenyésztett szakállas gombák mérete és súlya sokkal nagyobb lehet.
A fésült sün teste sűrű. Belül a pép fehér vagy krémszínű, szennyeződések nélkül. És csak élete végén, amikor a gomba kezd kiszáradni, sárga árnyalatokat kap.
Ma már csak a távoli régiókban találkozhat a fésült sündisznóval. Nem tűri jól a légszennyezést, ezért az út menti területeken meglehetősen ritkán terem. Ez azt jelenti, hogy mindenkinek, aki meg akarja találni, hozzá kell szoknia ahhoz a gondolathoz, hogy a vadászat több napig is elhúzódhat. Igaz, sokan készek ilyen áldozatot hozni csak azért, hogy lássák, hogyan nő a szakállas gomba. Egy fotó erről a jóképű férfiról valóban dicsőséges jutalom, bizonyítja minden természettudós szívósságát és kitartását.
Szóval hol kell keresni? A várostól és a főbb autópályáktól távol eső lombhullató erdők a legalkalmasabbak. Ebben az esetben magas páratartalmú területeket kell keresni, mivel a sündisznó nem tűri jól a szárazságot. Például kereshet tavak, folyók, tavak vagy mocsarak körüli területeket.
Ami a fákat illeti, vidékünkön a szakállas gomba leggyakrabban tölgyen, bükkön vagy nyíron terem, és ez utóbbit kedveli leginkább. Az „oroszlánfej” válogatás nélküli a fában, ezért egészséges és korhadt törzsön is csírázhat. Leggyakrabban csak egy gomba él egy fán, de vannak kivételek.
A gombás tészta nagyon népszerű a kulináris világban. Ennek oka szokatlan formája és kiváló íze. Egyes ínyencek azt állítják, hogy a gomba húsának íze valamelyest olyan, mint a garnélaráké. Egyetértek, sokan szeretni fogják ezt a finomságot, különösen figyelembe véve azt a tényt, hogy ez egy diétás étel.
Nem meglepő, hogy a fésült sündisznó számos rangos étterem étlapján szerepel. Ugyanakkor hőkezelés után és nyersen is tálaljuk. Az egyetlen hátránya egy ilyen étel magas ára. De aki szereti az új ízeket és érzéseket, annak ez nem is olyan nagy akadály.
Kínában a gyógyítók régóta használják a szakállas gombát gyakorlataikban. Ennek a növényi „sündisznónak” jótékony tulajdonságai jól ismertek számukra. Különösen ők mondták el a világnak, hogy a sündisznó segíthet a szklerózisban szenvedőknek. Ez a tudás abban is segített a gyógyszerészeknek, hogy előállítsák az Alzheimer-kórban szenvedő betegek kezelésére szükséges gyógyszert.
Ezenkívül a gombának gyulladáscsökkentő hatása is van. Oroszországban a gyógyítók gyomorbetegségek és daganatok kezelésére használták. Bizonyítékok vannak arra is, hogy a szakállas gomba kivonatát kutatásokban használják a rák gyógymódjának megtalálására.
Mint korábban említettük, a fésült sündisznó szerepel a Vörös Könyvben. Ez azt jelenti, hogy a gomba természetes körülmények között történő betakarítása szigorúan tilos. Ezért ma speciális farmok nyílnak szerte a világon, ahol a szakállas gombát mesterséges körülmények között termesztik. Ez egy meglehetősen összetett folyamat, de a modern gazdáknak jól sikerült - a hazai gombák nemcsak ugyanazokkal a tulajdonságokkal rendelkeznek, mint a vadon élő gombák, hanem jelentősen nagyobbak is.
Az egyetlen probléma továbbra is az ázsiai gyógyítók. Hitük szerint csak az erdei gombák rendelkeznek mágikus Qi energiával. Éppen ezért ezeken a részeken ma is fáradhatatlan küzdelem folyik a természeti kincsekért. Sajnos ez a fajok teljes kihalásához vezethet a régiójukon belül.
fb.ru
A szederfésűgomba a Russula rend Hericiaceae családjába tartozik. Elég nagy és ehető. A következőképpen írható le:
Egy megjegyzésben! A tarajos szeder termőtestének ez a része - a himenofor -, ami nagyon hasonlít a sündisznóhoz!
A szeder (sün) fésű egy szaprotróf - olyan szervezet, amely más növények testének elpusztításával szerzi be a normál növekedéshez és fejlődéshez szükséges anyagokat. Ezért tuskókon és fatörzseken is megtalálható. A legelőnyösebb faj ehhez a gombához a bükk, nyír vagy tölgy lenne. Ugyanakkor az élő növényekre telepedve „kiválogatja” a sérült területeket, például a fűrészvágásokat és a nagy ágak letört részeit.
A szederfésűgomba leggyakrabban a meleg és párás éghajlatú területeken fordul elő, ezért leggyakrabban a Primorszkij és Habarovszki területeken, az Amur régióban, a Krímben, valamint a Kaukázusban és Észak-Kínában található erdőkben. Ami az Orosz Föderáció központi és északi régióit illeti, rendkívül ritka a szedergomba ezen a területen.
A termőszezon a nyár utolsó hónapjában kezdődik és ősz közepéig tart. Ha azonban sikerül szedergombát találni az egyik fán, akkor a további keresést le lehet állítani, mivel általában „egyedül” nő.
A szederfésűs gomba gyógyászati tulajdonságait még nem vizsgálták teljes mértékben, azonban előnyeiről még mindig tudunk valamit.
Egy megjegyzésben! A hagyományos orvoslás képviselői szerint a szederkészítmények korrigálhatják az érzelmi állapotot, enyhíthetik a Parkinson- és Alzheimer-kór lefolyását!
Egy megjegyzésben! Az erdei szederfésűgomba ma már ritkaságnak számít, ráadásul a Vörös Könyvben is szerepel. Egyes országokban, köztük Oroszországban is aktívan termesztik, de az így termesztett termék, bár megfizethető, kevésbé egészséges!
Van egy vélemény, hogy csak a fiatal szeder lehet ízletes, de ez a feltevés téves. Az érett gomba is képes teljes mértékben felfedni minden ízét, és a fésűs szeder elkészítésének receptje nem rendelkezik bonyolult titkokkal - csak sós vízben kell főzni. Rövid hőkezelés után a szeder lágyabbá válik, ami lehetővé teszi, hogy sokféle ételhez felhasználható legyen.
Négy adaghoz szüksége lesz:
Öntsön másfél liter vizet egy serpenyőbe, és főzze a csirkefilét a forralástól számítva 20 percig, sózzuk meg. A húst kivesszük a léből, és apró kockákra vágjuk.
A hagymát apróra vágjuk, és a vajban körülbelül 5 percig pároljuk. A gombát tetszés szerint feldaraboljuk, előfőzzük (ha szükséges), és a hagymához adjuk. Keverjük össze, és ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
Tegye vissza a levest a tűzhelyre, és melegítse fel. A burgonyát apró kockákra vágjuk, és a húsleveshez adjuk. Negyed óra múlva, amikor a burgonya megpuhult, hozzáadjuk a gombát és a hagymát, további öt-hét perc múlva pedig a csirkefilét.
A végén ömlesztett sajtot kell hozzáadni a serpenyőhöz, és mindent alaposan össze kell keverni, amíg az utolsó összetevő teljesen fel nem oldódik.
A szedergomba receptje egy kínai étellel folytatódik, amelyet wokban főznek. Két adaghoz szüksége lesz:
A gombát vékonyan felszeleteljük, és ha szükséges, megfőzzük. A paprikát vékony, hosszú csíkokra vágjuk.
Tanács! Az étel ínycsiklandóbb lesz, ha a kaliforniai paprika színes!
Wokban alaposan felforrósítjuk az olajat, és megpirítjuk a gombát. Adjunk hozzá borsot, és pirítsuk mindent, amíg megpuhul. Öntsük hozzá az osztrigaszószt, majd a szójaszószt, adjuk hozzá a megadott mennyiségű cukrot. Az egészet alaposan keverjük össze, és hagyjuk állni körülbelül egy percig. A végén adjuk hozzá a szezámmagot, keverjük újra, és azonnal vegyük le a tűzhelyről. Tartsa lefedve körülbelül 10 percig, majd tálalja.
priroda-znaet.ru
A kiváló kulináris tulajdonságok mellett a fésűs szeder egyedülálló gyógyászati tulajdonságokkal is rendelkezik. Ez a szokatlan gomba különösen népszerű a keleti gyógyászatban, ahol régóta használják antiszeptikus és immunstimuláló szerként gyomorhurut, gyomorfekély és tüdőbetegségek kezelésében, valamint az emésztőrendszer serkentőjeként. Emellett jól ismert a hericium azon képessége, hogy gátolja az öregedés biológiai folyamatait és az ezzel összefüggő idegrendszeri rendellenességeket. A kínai népi gyógyászatban a Hericium crestum termőtestének kivonatát sikeresen alkalmazzák a leukémia és a nyelőcsőrák kezelésére.
A modern tudomány még nem tanulmányozta eléggé a gombát. A vizsgálatok azonban (főleg Japánban és Kínában) megerősítik a fésűs szeder magas gyógyászati értékét. A 60-as években japán tudósok felfedezték, hogy a poliosis gomba erős daganatellenes tulajdonságokkal rendelkezik.
E vizsgálatok eredményeként a hericium crested termőtesteiben a következő hatóanyagokat találták: ergoszterol, béta-glükánok, ciatán származékok, erinacinok és hericenonok. Tumorellenes hatású anyagokból öt (!) poliszacharidot, fenolt és zsírsavat izoláltak. Megerősítették a gomba vizes és alkoholos kivonatainak jelentős antibakteriális, gombaellenes és immunstimuláló hatását. Ezenkívül a hericiumról kimutatták, hogy csökkenti a vércukorszintet.
A neuralgia területén végzett kutatások a hericium egy másik érdekes tulajdonságát tárták fel. A közelmúltban Japánban egy gombából izolálták az idegnövekedési faktor (NGF) nevű anyagot, amely egy speciális fehérjetípus, amely elősegíti az agyi neuronok regenerálódását. Dr. Takashi Mitsuno úgy véli, hogy ennek az egyedülálló gombának a kivonata hatékony gyógymód lehet az Alzheimer-kór kezelésében és megelőzésében, a szenilis demencia leggyakoribb formája, amely az agy kognitív információkért felelős idegsejtjeinek degeneratív folyamataihoz kapcsolódik. A mai napig nincs hatékony eszköz a betegség leküzdésére, a megelőzési módszereket a modern orvostudomány nem ismeri. A meglévő gyógyszerek (amiridin, tacrin, Cerebrolysin és analógjaik) csak kismértékben gátolják a betegség kialakulását, de egyik sem járul hozzá a gyógyulási folyamatokhoz.
Összegezve a fentieket és figyelembe véve a gomba keleti népi gyógyászatban való felhasználásának tapasztalatait, a hericium fésű használatára vonatkozó javallatok a következő listára redukálhatók:
1. Leukémia és gyomor-, nyelőcső-, hasnyálmirigy- és májrák. Komplex terápia részeként és külön-külön is hatásos, ha más módszerek nem elfogadhatók. 2-7-szeresére növeli a kémiai és sugárterápia hatékonyságát, csökkenti a mellékhatásokat;
2. Jóindulatú daganatok - polipok, ciszták, adenomák stb.;
3. Alzheimer-kór, sclerosis multiplex, neurózisok, álmatlanság, depressziós állapotok;
4. Gastritis, gyomorfekély;
5. Az immunrendszer erősítése és a homeosztázis fenntartása;
6. Nőgyógyászati betegségek;
7. Az öregedési és sejtdegenerációs folyamatok lassítása.
A szárított gombaport általában hatóanyagként használják a kivonatok otthoni elkészítéséhez.
primdikoros.ru
A fésült szeder színe a világos bézstől a krémesig változhat. A gomba fehéres, húsos péppel rendelkezik, amely száradáskor sárgává válik. A termőtest körte alakú vagy kerek. A gomba alakja megnyúlt, oldalt összenyomott. A termőtest hossza elérheti a 20 centimétert. A fésű szeder súlya eléri a 1,5 kilogrammot.
A gomba lógó, enyhén ívelt, hengeres tűi miatt megjelenésében a sündisznóhoz hasonlít, hossza eléri a 30-50 millimétert.
A szeder spórái fésűfehérek és enyhén szemölcsösek.
Ez egy csökkenő populációjú gomba, ezért szerepel a Vörös Könyvben. A tarajos sün Habarovszkban, a Primorsky Krai-ban, a Krím-félszigeten, Nyugat-Szibériában, az Amur régióban és a Kaukázusban található. Kínában és Amerikában is gyakoriak.
Ezek a gombák elhalt és élő növények törzsén telepednek meg. Leggyakrabban tölgy, ritkábban nyír vagy bükk repedéseiben találhatók. A fésűs szeder júliustól októberig nő.
Ez a gomba drága finomság - a vadon élő gomba ára elérheti az 5 ezer dollárt, ezért a szeder mesterséges termesztését gyakorolják.
Ezeknek a finom gombáknak az ízét nagyra értékelik. A gomba íze nagyon finom, édeskés. Íze csirkére vagy garnélarákra emlékeztet, kifejezett gomba aromával.
gribnikoff.ru
A fésűs szeder (Hericium erinaceus) a Hericium nemzetségbe, a Hericium családba és furcsa módon a Russula rendbe tartozik. Ennek az ehető, nagyméretű, de kevéssé ismert gombának más neve is van: néha oroszlánsörénynek, Pom-Pom gombának, hericiumfésűnek, nagypapaszakállnak, gombás tésztának nevezik. A legtöbb ilyen név a nép körében alakult ki, mivel a gomba megjelenése valóban valami bozontosra, szőrös vagy tűsre emlékeztet. Egyes forrásokban a szervezetet fésült sündisznónak nevezik. De a kínaiak ezt a fajt Houtougu-nak nevezték el, ami „majomfej”-nek felel meg. A japánok saját nevüket is kitalálták a szederre - yamabushitake.
A fésűs szeder meglehetősen ritka a vadonban. Ez egy szaprotróf gomba, lombos fák törzsén nő, a nyírt, tölgyet vagy bükköt kedveli. Mind a még élő, mind az elhalt növényeken megtelepedhet, általában olyan helyeket választva, ahol a kéreg sérült, vagy fűrészvágások, üregek, letört ágak vagy gallyak találhatók.
Meglehetősen meleg és párás klímát tisztel, ezért a Habarovszki vagy Primorszkij területek erdőiben, a Krím-félszigeten, az Amur régióban, Kína északi részén és a Kaukázusban nő. Oroszország európai vagy középső részein szórványosan és rendkívül ritkán fordul elő.
Ez a gomba általában csodálatosan elszigetelten nő, de néha találhatunk 2-3 termőtestből álló csoportokat is. A termőszezon augusztusban kezdődik és októberben ér véget.
A gombás tészta vagy a fésült szeder kiváló ízű. A gyümölcstestek nem igényelnek előzetes hőkezelést a főzés előtt. Ezt a gombát általában sütve fogyasztják, leveseket, szószokat, pite töltelékeket, köreteket készítenek belőle, főzve vagy szárítva.
Ha a közönséges gombákat erdei húsnak nevezik, akkor a szeder biztonságosan „erdei tenger gyümölcseinek” nevezhető, mivel ízük a garnélarákra, rákra vagy homárra emlékeztet. Ennek a minőségnek köszönhető, hogy a szokatlan ételek szerelmesei nagyra becsülik, és gyakran megtalálható a különböző éttermek étlapján.
A fésűs szeder azonban nemcsak szokatlan ízéről híres. Ez a gomba gyógyászati tulajdonságokkal is rendelkezik. Kiváló immunstimuláns, gyulladásgátló tulajdonságokkal rendelkezik és csökkenti a vér koleszterinszintjét. Keleten ezt a gombát az idegsejtek helyreállítására és antiszeptikumként is használják.
A szklerózis, a demencia, a depresszió és az Alzheimer-kór megelőzésére használják. Japánban úgy tartják, hogy a fésűs szeder rendszeres fogyasztása segít a gyomorhurut gyógyításában vagy megelőzésében.
A gomba gyógyászati tulajdonságai lehetővé teszik, hogy rákellenes szerként működjön, és leküzdje a leukémiát és a gyomordaganatokat.
Vadon fésült szeder szerepel a Vörös Könyvben. Értéke a piacon nagyon magas. Most ezt a szederet Franciaországban, Kínában és Oroszországban termesztik, de a mesterségesen termesztett gombák kevésbé hasznosak és sokkal olcsóbbak, mint a vadon élő gombák.
mirgribnika.ru
Imádom a gombát. És nem csak enni szeretem, hanem gyűjtögetni is. Még gyűjtögetni is jobban szeretek, mint enni. Büszkélkedhetek azzal, hogy sok ehető gombát ismerek, és soha nem veszek olyanokat, amelyeket nem ismerek. Kiderült, hogy nem sok gombát ismerek. Néhányat szeretnék bemutatni másoknak is.
Tehát először. Szakállas gomba, aminek más neve is van, Sünifésű
A szakállas gomba vagy a fésült sün egy szokatlan gomba, amely mindenkit meglephet vele, aki először találkozik vele. Valójában csak kevesen tudják ezt a csodát a hatalmas gombabirodalom lakói közé sorolni. Itt éppen a megjelenése az oka. Ha alaposan megnézi a szakállas csodát, nagyobb valószínűséggel gondolja azt, hogy valami mesés, szokatlan állat jelent meg teljes szépségében, nem pedig egy közönséges gomba a fán. De ez egy igazi gomba, azonban rengeteg meglepetés és furcsaság van benne.
A szakállas gomba sajnos a természetben a legritkább gomba, de évről évre egyre kisebb a valószínűsége annak, hogy megtalálják a természetben. Ennek oka köztudott: környezetszennyezés, ellenőrizetlen erdőirtás és a csendes vadászat szerelmeseinek nagy száma. Ma a fésült sündisznó szerepel a Vörös Könyvben, mert a kihalás szélén áll. Ez a buja szakáll még mindig megtalálható Oroszországban, Amerika északi régióiban, valamint Kínában. A gomba a meleg, mérsékelt éghajlatú övezeteket kedveli. Hazánkban, különösen a Krím-félszigeten, a Távol-Kelet számos régiójában látható.
Ezek a gombák élő és holt fák törzsén is nőnek. A gombák leggyakrabban erdei hősünk - tölgy - repedéseiben, ritkábban a bükk vagy nyír törzsén találhatók. Növekedésükre a júliustól októberig tartó időszak a legkedvezőbb.
A fésült sün nagyon drága csemege. Az ínyencek egyszerűen imádják.
Ennek a finomságnak az ízét nagyra értékelik. A gomba íze nagyon finom, még enyhén édeskés, erősen emlékeztet a csirke ízére vagy a garnélarák ízére, természetesen a gomba kifejezett aromájával. Meg fogsz lepődni, de a természetben talált gomba ára akár az ötezer dollárt is elérheti, súlyuk több mint másfél kilogramm.
Ezenkívül a kínai gyógyítók ezt a gombát olyan betegségek kezelésére használják, mint a szklerózis, az Alzheimer-kór, a gyomorbetegségek, és bizonyítékok vannak arra, hogy a fésűs sün kivonatát a rák elleni gyógymódok keresésében használják.
Ezért a fésült sündisznókat sikeresen termesztik mesterségesen.
Ez egy csodálatos gomba!
derzski.ru
Szakállas gomba
Könnyen otthon termeszthető és viszonylag olcsó gyógyászati termék, az oroszlánsörény egy gyönyörű gomba, amely a szűzhártya lemezek helyett lépcsőzetes hajtásokkal képes lassítani a neurológiai rendellenességek, köztük az Alzheimer-kór és a Parkinson-kór progresszióját. A kutatások azt is kimutatták, hogy ez a gomba hasznos a menopauzával összefüggő tünetekkel járó depresszió és szorongás kezelésében.
Az oroszlánsörény sikerének titka a magas erinacin-tartalmában rejlik. Ezek a vegyületek fokozzák az idegi növekedési faktor termelését, egy olyan fehérjét, amely serkenti az idegsejtek regenerálódását. Ezenkívül ez a gomba az agysejtek elhalása ellen is véd, ami fontos tényező az Alzheimer- és Parkinson-kór esetében.
Ennek a gombának egy másik védő tulajdonsága az a képessége, hogy gátolja a béta-amiloid plakkok képződését az agyban.
„A gombával etetett egerek agyában jelentősen csökkent a béta-amiloid plakkok száma, összehasonlítva azokkal az egerekkel, amelyeket nem etettek gombával” – jegyzi meg Pavel Stamets „Oroszlánsörény: A gomba, amely javítja a memóriát és a hangulatot” című munkájában. – Sok kutató úgy véli, hogy az amiloid plakkok kialakulása az Alzheimer-kórhoz kapcsolódó elsődleges morfológiai biomarker. A plakkok a béta-amiloid peptidhez kötődve az agyszövet gyulladásához vezetnek, megzavarják az idegsejtek közötti normális impulzusátvitelt, és idegi degenerációhoz vezetnek.
A humán vizsgálatok is ígéretesnek tűnnek. A Phytotherapy Research folyóiratban megjelent tanulmány eredményei pozitív összefüggést mutatnak a szederfogyasztás és a kognitív károsodás javulása között. Egy kettős-vak, placebo-kontrollos vizsgálatban 30, enyhe kognitív károsodásban szenvedő, 50-80 éves alany kapott napi háromszor 250 mg-ot (96 százalék oroszlánsörénypor) vagy placebót. A 16 hetes vizsgálat végén a kutatók azt találták, hogy a gomba "hatékonyan javítja az enyhe kognitív károsodást".
Ezenkívül ez a gomba segít enyhíteni a menopauzával kapcsolatos problémákat, például a depressziót, az ingerlékenységet, a szorongást és az álmatlanságot. A kiotói Bunkyo Egyetem kutatói 30 menopauzás nőt figyeltek meg, akik négy héten keresztül szederet vagy placebót kaptak. Az a csoport, amely fogyasztott, a menopauza tüneteinek jelentős csökkenéséről számolt be.
Egyszerű módja annak, hogy az oroszlánsörényt beépítse napi étrendjébe
Ha szeretné kipróbálni magát az oroszlánsörény otthoni termesztésében, kezdje a házi készítésű edényekkel. Másrészt ez a gomba egyre gyakrabban megtalálható az ínyenc élelmiszerboltokban, vagy kiegészítésként fogyasztható. Közel 20 százalékos fehérjetartalmával – és olyan ízű, mint a homár vagy a garnéla – az oroszlánsörény kiváló vegetáriánus tengeri alternatíva.
