Jó zsemlemorzsa Könnyebb saját kezűleg elkészíteni, mint boltban vásárolni. Ráadásul ez a módszer nagyon halk, és a konyhai robotgép kései, ha száraz kenyeret darálnak, gyorsan eltompulnak, ezért vigyázni kell rájuk.
A gyakran vásárolt kekszet túl kicsi, majdnem olyan, mint a liszt. Ezért a panírozás kevésbé ízletesnek bizonyul, mint amilyen lehetne. Csak 2-3 olyan gyártóval találkoztam, akinek a zsemlemorzsája nagyon jó volt, de a termékeiket nem mindig találják meg a boltokban.
Szóval mit csináljunk jó minőségű zsemlemorzsa gyorsan, egyszerűen, csendesen és kiváló eredménnyel.
|
|
|---|
Kenyér, zsemlemorzsa készítéséhez jobb, ha a tegnapi kenyeret veszem, még jobb, ha veszek egy vekni fehér kenyeret, és egy éjszakára az asztalon hagyom. És csak másnap kezdeni a főzést.
Egy szabványos vekni körülbelül 1 litert eredményez.
Egy nagy tepsit kibélelünk sütőpapírral. Durva reszelőn egy cipót dörzsölünk rá. És nem kell a kenyeret előre felvágni, majd teljesen szárítani, majd sodrófával, húskalapáccsal vagy konyhai robotgéppel összetörni. Minden gyorsan és csendesen történik.
A reszelt kenyér szerkezete és a morzsa mérete pedig pont az, amire szükség van.
A reszelt kenyeret egyenletesen elosztjuk az egész tepsiben.
A tepsit a felső szinten 90-100ºC-ra előmelegített sütőbe tesszük. Az alacsony hőmérséklet nem teszi lehetővé, hogy a keksz megégjen. Időnként ki kell venni a tepsit a sütőből, és óvatosan össze kell keverni a kekszet.
A zsemlemorzsát teljesen megfőzzük - vagyis teljesen megszárad. Ellenkező esetben a tárolás során előfordulhat, hogy a kekszet a maradék nedvességtől penészesedik.
Messze nincs kész, és a zsemlemorzsa már elfogyott. Mit tesz ebben az esetben? Mint mindenki más, hagyja a kulináris ügyeit, készüljön fel, és menjen a boltba panírozni.
Vagy kiszakít valakit a háztartásból az üzletből. De ezt nem tudod megtenni. Ha van egy kis fehér kenyér vagy egy hosszú cipó és egy mikrohullámú sütő, akkor nem kell sehova rohanni. Rendkívül egyszerűen elkészíthetők otthon!
Körülbelül 40 gramm zsemlemorzsához (és ez nem sok) 4 szelet közönséges cipó szükséges.
Tegye a darabokat egy lapos, mikrohullámú sütőben használható tányérra. Ezt úgy kell megtenni, hogy egy rétegben feküdjenek, és ne egymáson.
Tegye a tányért a mikrohullámú sütőbe 4,5 percre 800 W teljesítményen. Ezalatt a cipó kiszárad és enyhén megbarnul. Alig várod, hogy a szín megváltozzon. És éppen ellenkezőleg, keményebben barníthatja őket. Koncentrálj az ízlésedre.
Vegye ki a sütőből, és tegye kávédarálóba vagy turmixgépbe. Darál.
Ha nincs kéznél ilyen technika, használhat egy közönséges fa tolót vagy sodrófát. Igaz, akkor meg kell bütykölni a panírozást és kézzel feldarabolni. Egyébként ebben az esetben a zsemle darabjait a lehető legkisebbre morzsolhatod, mielőtt a mikrohullámú sütőben szárítod. Ekkor a kézi csiszolási folyamat gyorsabb lesz.
Ne feledje, hogy a fekete, szürke és bármilyen más sovány kenyér az otthoni zsemlemorzsa készítéséhez nem fog működni. Túl kemény, amikor kiszárad, és nem csiszolódik megfelelően. Válasszon fehér kenyeret vagy jaroszlavli zsemlét. Száradáskor jól összeomlanak.
Írd fel: 500 g darált húsból készült szeletekre átlagosan 60-70 gramm zsemlemorzsát költenek.
Mellesleg nem csak gurításra használhatók,. Ha mikróban sütünk pitét, annak dísze lehet a panírozás. Gyakran rászórják a tepsi alját is, hogy a péksüteményeket (például) jól ki lehessen venni. A zúzott kekszet széles körben használják levesek, öntetek, szószok készítésére. Hozzávalók pudingokhoz, néhány süteményhez, sőt zöldség pörkölt. Van egy recept a pörkölthöz zsemlemorzsával. A tésztát is hasznos lehet.
A hétköznapi, nem mikrohullámú főzésnél pedig van otthoni felhasználás. Például rántott csirkedarabokat, amelyek sütés után lédúsak maradnak belül. A kekszet kabát íze kedvéért pedig őrölt pirospaprikát, szárított fokhagymát és hagymát, paprikát, szerecsendiót adhatunk a panírozáshoz.
Az egyszerű, házi zsemlemorzsa és az ízesítők/fűszerek így fűszerezi meg ételeit.
A zsemlemorzsa nagyszerű módja annak, hogy egy ételnek aranyszínű, ropogós kérgét adjon, ami alatta lédús húst hagy maga után. A zöldségeket zsemlemorzsában panírozhatjuk: karfiol, hagymakarikákat stb., de leggyakrabban a húskészítmények elkészítésekor veszik igénybe segítségüket. Piros karaj, szelet, csirkecomb zsemlemorzsa rántott vagy sült kéreggel, és ha különféle fűszerekkel is ízesíted, ez egy igazi ízek lakoma, amit könnyedén megszervezhetsz a rokonoknak. És hogyan készítsünk zsemlemorzsát otthon, most elmondjuk.
Ez a recept nem csak gyors és szerény, de rendkívül költséges is, mert az ilyen kekszet a következő étkezés után megmaradt közönséges fehér kenyérből is el lehet készíteni. Ha kicsit megszáradtak is a kenyérszeletek, akkor is jók a főzéshez!
Hozzávalók
Az összes fűszert megfőzheti otthon, és még a kurkumát is elkészítheti, ha ezt a növényt az Ön területén termesztik. Ellenkező esetben csak vásárolja meg őket a boltban. Adjon hozzá ízlés szerint pirospaprikát: szeresse a fűszeres panírozást - adjon hozzá csípős borsot; zsenge, enyhén édeskés és színes - őrölt paprika. Zsemlemorzsához csak fehér kenyeret használnak - a rozs és a fekete fajták enyhén keserűek. Sütőpapírt fektetünk egy tepsire, és tegyünk rá kenyérszeleteket. Helyezzük a tepsit 30 percre a 80-100 fokra melegített sütőbe, miközben az ajtaját kissé résnyire nyitva hagyjuk. 
A megadott idő elteltével fordítsa át a kenyérszeleteket a másik oldalára, és szárítsa még 30 percig ugyanazon a hőmérsékleten. 
Ezután vegyük ki a tepsit a sütőből, hagyjuk kissé kihűlni a kenyérszeleteket, és törjük nagyjából a képen látható méretű darabokra. 
A kenyérszeleteket aprítógép vagy turmixgép táljába öntjük, és addig daráljuk, amíg durva morzsa nem keletkezik. Mindössze 5-20 másodpercig tart. 
Érintéssel ellenőrizze a morzsa sűrűségét - nagy darabok kerülhetnek rá! 
Adja hozzá a főtt fűszereket közvetlenül a turmixgép edényébe, és keverje újra az egészet. 
Elkészült a fűszeres zsemlemorzsája. Tárolja őket zárt edényben, hogy ne nedvesedjenek meg, és szükség szerint vegye ki őket. 
Néhány hasznos tipp:
Anna Zakharova
A tapasztalt háziasszonyok tudják, hogy a szelet, a hal és más zsemlemorzsában készült termékek nagyon finomak. Arany ropogós és lédús pályázati töltelék senki sem marad közömbös. De néha zsemlemorzsa nincs kéznél. Emiatt nem szabad lemondani egy finom csirke vagy kéreggel rendelkező zöldségek elkészítését. Minden háziasszonynak tudnia kell, hogyan készítsen zsemlemorzsát otthon.
A vásárolt morzsákat soha nem lehet összehasonlítani a házi készítésű kekszekkel. Ráadásul az állott kenyeret sem kell kidobni. A zsemlemorzsa főzése nem igényel sok erőfeszítést és nem sok időt vesz igénybe.
A francia szóból a "panírozás" azt jelenti "szórj zsemlemorzsát". A zsemlemorzsát nem kell megvenni, házilag is elkészíthető, ha marad egy vekni. Ez nem csak gazdaságos, hanem hasznos is - biztos lesz a termék minőségében.
Hogyan készíthetsz zsemlemorzsát egy cipóból?
Szárítsa meg sütőben vagy mikrohullámú sütőben. Erősen ne exponálj túl, 5-7 perc múlva már meg is lehet. A száraz cipót kézzel őrölni nem fog működni, ezért szükség lesz egy turmixgépre. A cipóból nyert zúzott kekszet után öntsük egy edénybe vagy egy speciális dobozba, amelyet előre elkészítettek.
Ha nem rendelkezik turmixgéppel, használjon másik módszert. Vágja finomra a cipót egy tányérra, és szárítsa mikrohullámú sütőben vagy sütőben legfeljebb 5 percig. Percenként keverjük meg, nehogy leégjenek.
A darabok ne legyenek túl kemények, mert össze kell törni őket. Ha tudja, hogyan kell zsemlemorzsát készíteni a mikrohullámú sütőben, bármikor kedveskedhet családjának finom ételeket ropogós kéreggel.
A barna kenyér kekszei pikáns ízt adnak a szeleteknek és a rögöknek. Felválthatók fehérekkel, hogy változatosabbá tegyék az ételek ízét.
Hogyan készítsünk zsemlemorzsát kenyérből?
Egyáltalán nem nehéz:
Ha van konyhai robotgépe, nem lesz nehéz kitalálnia, hogyan készítsen zsemlemorzsát otthon.
A darabokat aprítógépbe tesszük, és a kívánt fokig daráljuk. Az íz javítása érdekében kevés olívaolajat, sót vagy fokhagymát adhatunk hozzá. A bazsalikom különleges aromát ad. Erős tűzön, folyamatos keverés mellett pár percig pirítjuk.
A kekszet ízét és aromáját nagymértékben befolyásolja a kenyér típusa. A rozsmorzsa gazdagabb ízű. Fekete-fehér kenyeret keverhetsz.
Halhoz és húshoz használjon durva darálást, ill csirkefiléés zöldségeket jobb, ha apró morzsát veszünk. A panírozást sütésre használják, és elég sok olaj kell hozzá. Ahhoz, hogy étele egészségesebb legyen, főzés után tegye a szeleteket és a rögöket egy papírszalvétára - az felszívja a felesleges zsírt.
A ropogós ételeket a legjobb azonnal elfogyasztani. Bármilyen ügyesen főz, egy idő után abbahagyja a ropogását. Ha nincs turmixgépünk és konyhai robotgépünk, a kenyérszeleteket átfuttathatjuk egy húsdarálón. Ha nagyon finom morzsát szeretne készíteni, szűrje le a megcsavart kenyeret egy szűrőn.
Néha a háziasszonyok panaszkodnak, hogy a kekszet állott szaga van. Ez a probléma elkerülhető, ha a kenyeret megfelelően készíti el. Ha már vásárolt egy új cipót, ne tegye a maradék kenyeret a kenyeres dobozba, és ráadásul ne csomagolja zacskóba. Darabokra kell vágni, és egy tepsire kell tenni. Tedd olyan helyre, ahol nem zavarja: mikrohullámú sütőbe, asztalra vagy szekrénybe. Fedjük le gézzel - akkor a por nem ül le. A darabok gyorsan kiszáradnak, és néhány nap alatt annyi gyűlik össze belőlük, hogy kekszeket készítsenek.
Fehér kenyérre van szükségünk.
A kenyerem házi, kenyérsütőgépben sült. Célszerű a tegnapi kenyeret használni, mert a friss kenyér szeletelve nagyon összeomlik. Kicsit nem volt szerencsém, frissen sült a kenyér. Egy éles késsel kellett megmentenem magam. Vágja le a kéreg minden oldalát.
A héját zsemlemorzsa készítéséhez, a lágy részét kekszethez használjuk. A pépet kockákra, a héját csíkokra vágjuk.
Az apróra vágott morzsát és tésztaféléket sütőpapíros tepsire tesszük. 180-200 fokos sütőben szárítjuk. Időnként megkeverjük, hogy minden oldala jól megpiruljon.
A kenyér megpirult. Nyugodj le.
Most meg kell szereznünk a zsemlemorzsát. Aprítógépben kis adagokban tegyük a megszáradt héjakat, és aprítsuk a legkisebb morzsára. A legkisebb részt szitán átszitáljuk és tárolóedénybe öntjük. A nagyobb morzsákat tovább apríthatjuk, vagy későbbi felhasználásra hagyhatjuk. Néha szükségem van egy nagy morzsára.
A zsemlemorzsa készen áll.
Tegye át egy tiszta, száraz edénybe, fedővel.
Száraz helyen kell tárolni, amíg szükséges.
