اگرچه ماهی کپلین یک ماهی لذیذ نیست، اما در بین خانم های خانه دار ما بسیار محبوب است. این به این دلیل است که مقرون به صرفه، بسیار سالم و از همه مهمتر تهیه آن آسان است. انواع زیادی از پیش غذاها و غذاهای اصلی از کپلین تهیه می شود، اما اولین دوره ها عملاً هرگز با آن تهیه نمی شوند، زیرا کاپلین دارای خاصیت غیر عملی است - به سرعت می جوشد. بهتر است آن را به عنوان یک غذای دوم مستقل بپزید، آن را در فر بپزید، بدون پوست سرخ کنید و غیره.
Capelin نیز به آن صدق نمی کند محصولات رژیمی. ظروف رژیمیاز capelin - این به احتمال زیاد فقط ماهی آب پز با سبزیجات است. کاپلین کافیه ماهی چرببا این حال، محتوای کالری آن چندان گزاف نیست: 120 کالری در هر 100 گرم محصول. این محتوای چربی ماهی به شما امکان می دهد غذاهای عالی از کپلین دودی درست کنید. آنها به روش خود بسیار اصیل و خوشمزه هستند.
با در نظر گرفتن این واقعیت که کاپلین تازه به ندرت در فروشگاه های ما یافت می شود، سرآشپزهای ما بر زرادخانه کامل غذاهای تهیه شده از کاپلین تازه منجمد تسلط دارند. از آنجایی که کاپلین انجماد را به خوبی تحمل می کند و ذخیره سازی طولانی مدت، ظروف کپلین منجمد هم خوش طعم و جذاب است که انگار تازه صید شده باشد. کاپلین تازه شاید بیشترین خورده شده توسط ملوانان ما باشد که برای آن ماهی می گیرند. آنها حتی ظرف مخصوص خود را دارند که هر کدام با افتخار آن را حتی پس از رفتن به ساحل تهیه می کنند. این پوست معروف کاپلین است - غذای مورد علاقهملوانان تهیه آن آسان تر نیست و خوردن آن لذت بخش است. کاپلین تازه به صورت لایه لایه در یک ماهیتابه قرار می گیرد و با پیاز و سایر سبزیجات مخلوط می شود و با آب پر می شود. به این شکل آب پز و خورش می شود. همین! آن را در اوقات فراغت خود امتحان کنید، مانند یک ملوان احساس کنید!
خاویار Capelin نیز از ارزش بالایی برخوردار است. غذاهای با خاویار کاپلین - میان وعده عالیحتی در میز جشن. جدا استخراج شده و برای فروش نگهداری می شود.
دستور العمل های غذاهای کاپلین بسیار متنوع است، نمی توان همه آنها را یکجا شمارش کرد. کتلت های Capelin خوب به دست می آیند. اسپرت های خانگی این ماهی گاهی خوشمزه تر از ماهی های صنعتی می شوند. قبلاً به کاپلین دودی اشاره کردیم. و همچنین سرخ شده، پخته، ترشی و غیره وجود دارد. و غذاهایی که از کپلین درست می شوند چقدر زیبا و جشن هستند! عکس‌های این خوراکی‌ها فوراً تخیل ما را به کار می‌اندازد، ما بلافاصله می‌خواهیم آنها را بپزیم و امتحان کنیم. بنابراین، اگر می خواهید یک تعطیلات را برای عزیزان خود ترتیب دهید، غذاهایی را از کاپلین تهیه کنید، دستور العمل هایی با عکس هایی که دیدید و نتوانستید چشمان خود را بردارید.
ما فکر می کنیم چند نکته در مورد تهیه غذاهای کاپلین برای شما مفید خواهد بود:
لازم نیست که فلس ها را قبل از پختن تمیز کنید. در صورت تمایل می توانید آن را از بین ببرید.
هنگامی که روده می شود، مقدار قابل توجهی از چربی که روی شکم متمرکز است، برداشته می شود. برای برخی از غذاها این مطلوب نیست.
وقتی کپلین سرخ می شود، ویژگی های اصلی مفید خود را از دست می دهد.
کاپلین در آرد سوخاری در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 30 دقیقه پخته می شود.
می توانید کاپلین را به روش های دیگری بپزید، به عنوان مثال، آن را با گیاهان، گیاهان مختلف تازه و خشک بپاشید.
همچنین می توانید کاپلین را با سبزیجات مختلف مانند سیب زمینی، گوجه فرنگی، کدو سبز بپزید.
کاپلین عاشق لیمو است. خیلی سالم و خوشمزه است که روی آن آبلیمو بریزید و نمک را دور بریزید.
کاپلین. دستور پخت کاپلین.
مادرم از کودکی به ما - چهار فرزندش - ماهیگیری یاد داد. ماهی سرخ شده، بخارپز، هیک، شاه ماهی شور- عملاً هرگز از جدول ما ناپدید نشد. با پدرم حتی ماهی کاد خام با کمی نمک هم خوردم. برای این کار البته پدرم از مادرم سرزنش شد. اما جالب اینجاست! خود مامان ماهی را خیلی دوست دارد، اما نمی تواند آن را بخورد. بدن او فقط به کاپلین واکنش خوبی نشان می دهد.
من هم به خاطر طعم شیرینش عاشق کپلین شدم. اما من به ندرت آن را طبخ می کنم، زیرا فقط یک دستور غذا وجود دارد - روده شده، در آرد غلتیده شده، در ردیف در ماهیتابه گذاشته شده، سرخ شده در روغن آفتابگردان. این روش من را خسته می کند. دوست دارم همه چیز را کنار هم بگذارم و بجوشانم. امروز برای صبحانه کاپلین می خورم، بنابراین امروز صبح به دنبال دستور العمل های جدید هستم. خواهش میکنم ایشون هم دوستدار غذا در خدمتتون هستن.
در ضمن میدونم اونایی که غذا میفهمن و عاشق خوردن غذاهای خوشمزه هستن از خوردن چاق نمیشن.
چندین دستور برای تهیه کاپلین.
***خورش کاپلینا
مواد لازم برای 4-5 وعده: 0.6-0.8 کیلوگرم ماهی، یک دسته پیاز سبز، 1 قاشق غذاخوری جعفری خرد شده، شوید و کرفس، یک عدد. سفید کهنهنان، 1-2 لیتر شیر یا 1 لیوان خامه ترش، 2 تخم مرغ، 1-2 قاشق غذاخوری آرد، 1-2 قاشق غذاخوری کره، نمک به مزه.
طرز تهیه: ماهی شسته شده را نمک زده و به مدت نیم ساعت در جای خنک نگه دارید پیاز سبز، جعفری، شوید و کرفس، کراکر خرد شده را اضافه کنید و کف قابلمه چرب شده قرار دهید. ماهی را در آرد نان می‌کنیم و تفت می‌دهیم، در قابلمه‌ای روی سبزی‌ها می‌ریزیم، شیر داغ می‌ریزیم، درب آن را می‌پوشانیم و به مدت 20 دقیقه روی حرارت ملایم می‌جوشانیم. ماهی تمام شده را روی یک ظرف قرار دهید، با گیاهان تزئین کنید و با تخم مرغ خرد شده بپاشید. به عنوان پیش غذا، سیب زمینی ها را آب پز کرده و با روغن مزه دار کنید.
***پوست کاپلین
کدام پرتقال به کاهش وزن کمک می کند؟ کفش های لوکس برندهای معروف با تخفیف تا 70% طرز تهیه کوکی فورچون ماساژ عسل Canapes - سلاحی در برابر سلولیت
به یاد بیاورید که امیل زولا در رمان «شکم پاریس» این سوپ را چقدر خوشمزه توصیف کرد: ... با این حال، سوپ لعنتی بوی نفس گیر می داد. فلورنت از دیدن فنجان های پر از لبه خجالت زده سرش را برگرداند. خورندگان بی صدا از کنار آنها ول می کردند و مانند حیوانات ترسو به اطراف نگاه می کردند ...
اما این فقط فرانسوی ها نیستند که چنین لحظات ادبی "لذیذ" را دارند. به عنوان مثال، در کشور ما، الکساندر کوپرین در سریال "Listrigons" در مورد غذای ساکنان بالاکلاوا کمتر آبدار صحبت می کند. مخصوصاً از شکارای خال مخالی یاد می کند. در این دستور، من پیشنهاد می کنم که capelin shkara را تهیه کنم - یک غذای بسیار خوشمزه و ساده که پدربزرگ من بسیار دوست داشت. درست است، قهرمانان کوپرین آن را تا حدودی متفاوت آماده کردند، اما با این وجود ...
برای پخت و پز نیم کیلو کاپلین مصرف کنید. بهتر است یک ماهی چرب انتخاب کنید، اما اگر کپلین با خاویار همراه باشد، به سادگی یک غذای لذیذ خواهد بود. به هر حال، توصیه مادربزرگ من: شما باید ماهی تازه را در ماه هایی بخرید که دارای حرف "P" هستند: ژانویه، فوریه، مارس، آوریل، سپتامبر، اکتبر، نوامبر، دسامبر - در این زمان ماهی خوشمزه ترین است. و چرب در حالی که در ماه های می، ژوئن، جولای، آگوست نازک است و چندان خوش طعم نیست.
اصولاً کاپلین منجمد برای شاکارا هم مناسب است و برخی از انواع دیگر ماهی نیز خوب هستند. به عنوان مثال، در رستوران ها اغلب می توانید sultanka shkara را در منو ببینید.
طرز تهیه شاکارا
کاپلین را باید خوب شسته و بدون روده کردن در ماهیتابه به این صورت قرار دهید: یک لایه ماهی، نمک و فلفل، یک لایه پیاز، حلقه ای نصف شده، دوباره ماهی و غیره. بیشتر لایه بالاییمی توانید کمی سبزی اضافه کنید و چند برگ بو اضافه کنید.
ماهی را که در ماهیتابه قرار می دهیم با آب جوش می ریزند تا آب محتویات آن را بپوشاند. Shkara را روی آتش گذاشته و به سرعت به جوش می آورند. در مرحله بعد، باید حرارت را کم کنید و اجازه دهید شکا به مدت 10 دقیقه زیر درب بسته بجوشد.
در اصل، لایه های ماهی را می توان با لایه هایی از سیب زمینی های نازک برش داده شده جایگزین کرد. فقط سیب زمینی باید از نوع آب پز باشد، زیرا زمان جوش کم است. اما من دوست ندارم این کار را انجام دهم، من پوست ماهی را با عطر فلفل و پیاز ترجیح می دهم.
شاکارا را باید داغ سرو کنید و ماهی را در بشقاب بگذارید و چند قاشق آبگوشت همراه با پیاز روی آن بریزید.
***کاپلین با قارچ
700 گرم فیله ماهی، 200 گرم قارچ پورسینی، 2 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری روغن نباتی، 1 لیوان شیر، 1 قاشق غذاخوری. قاشق آرد، 12 فنجان خامه ترش، 1 قاشق غذاخوری کره، 2 قاشق غذاخوری سس گوجه فرنگی، نمک، سالاد سبز یا جعفری.
فیله را تکه تکه کنید و به مدت 10 دقیقه در شیر قرار دهید، سپس خشک کنید، نمک و نان را در آرد قرار دهید و در روغن داغ سرخ کنید. قارچ ها را در کره سرخ کنید، خامه ترش را اضافه کنید، سس گوجه فرنگیو با هم زدن به جوش بیاورید. ماهی را در بشقاب قرار دهید و قارچ ها را در سس قرار دهید. با سبزی تزئین کنید.
***کاپلین خوشمزه
داخل ماهیتابه روغن بریزید. ماهی را یخ زده، بشویید، تمیز کنید و در کف ماهیتابه قرار دهید، نمک اضافه کنید. پیاز را که به صورت حلقه ای نصف شده در بالا قرار دهید و نمک را اضافه کنید. لایه بعدی پوست کنده شده و سیب زمینی ها را به صورت ورقه ای برش می دهیم، نمک اضافه می کنیم. دوباره - ماهی، پیاز، سیب زمینی. آب را اضافه کرده و روی حرارت ملایم روی اجاق قرار دهید. ظرف 30-40 دقیقه آماده است.
***کاپلین خورش. 200 گرم کاپلین (اسپرت تازه، ساردین)، یک دسته بزرگ سبزی، یک لیوان آب گوجه فرنگی، 2 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری روغن زیتون، 2 برش لیمو، چاشنی به مزه.
روغن را در ماهیتابه بریزید، کاپلین شسته شده را لایه لایه بگذارید، آن را با سبزی های ریز خرد شده بپاشید، بریزید آب گوجه فرنگی، آب را اضافه کنید تا مایع روی ماهی را بپوشاند. به مدت 15 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید. 5 دقیقه قبل از آماده شدن، زیره، فلفل سیاه، برگ بو، زردچوبه را اضافه کنید. در یک بشقاب قرار دهید و با آب لیمو بپاشید. در صورت امکان، ماهی با استخوان، سر و ستون فقرات بخورید.
***فورشمک از کاپلین
برای 300 گرم کاپلین نمک تند- 1/2 فنجان برنج آب پز، 1 پیاز، 1 قاشق غذاخوری روغن نباتی، سبزی.
تفاله کاپلین، برنج و پیاز سرخ شده را از چرخ گوشت رد کنید، جرم را کاملاً مخلوط کنید. هنگام سرو، با سبزیجات خرد شده بپاشید.
مواد لازم برای 4 وعده:
کره - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
ریشه جعفری - 1 قطعه
سبزی جعفری - به مزه
سس سفید اصلی - 200 گرم
ماهی مرکب تازه - 250 گرم
سس مایونز - 2 قاشق غذاخوری. قاشق
خیار شور - 3 عدد.
پنیر - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
پیاز - 0.5 عدد
خامه ترش - 2 قاشق غذاخوری. قاشق
کاپلین - 900 گرم
***کاپلین پخته با سیب زمینی، غذاهای روسی دستور العمل های آشپزیظروف
منبع: کتاب "1000 دستور پخت ماهی و غذاهای دریایی"
مواد لازم: 6-8 عدد. کاپلین، 5-6 سیب زمینی آب پز، 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها پنیر رنده شده، 2 قاشق غذاخوری قاشق خامه ترش، 1 قاشق غذاخوری. قاشق آرد گندم 50 گرم مارگارین، نمک به مزه.
طرز تهیه: کاپلین یخ زده را به فیله های بدون استخوان بریزید و در آرد مخلوط شده با نمک و فلفل نان زده و تفت دهید تا پوسته قهوه ای طلایی. سپس ماهی را در ماهیتابه ای که با مارگارین چرب کرده اید قرار دهید و روی آن را به صورت ورقه ای برش دهید. سیب زمینی آب پز، خامه ترش را چرب کنید و پنیر رنده شده بپاشید و در فر بپزید تا طلایی شود.
با سالاد سرو کنید سبزیجات تازه.
***پیش غذای کاپلین تند
برای دستور پخت شما نیاز دارید:
- کاپلین (نمک تند) - 4-6 عدد.
- تازه یا خیار شور- 1/2 عدد
- تخم مرغ - 1 عدد.
- سس مایونز - 1/2 فنجان
- جعفری و شوید - به مزه.
خیارها را از طول به صورت ورقه های یکدست برش می زنیم و روی سینی شاه ماهی به فاصله 1-2 سانتی متر از یکدیگر قرار می دهیم و فیله های تند کپلین را روی آن قرار می دهیم. مایونز را داخل آن بریزید و به مدت 15-20 دقیقه در یخچال قرار دهید.
قبل از سرو، با یک تکه تخم مرغ آب پز، جعفری و شوید تزئین کنید.
***کاپلینا به سرعت
کاپلین منجمد 200-300 گرم.
راهنماها:
Capelin در واقع یک ماهی فوق العاده خوب است! آنقدر میپزم تا له شود. بعد خوردنش راحت و لذت بخشه!! کاپلین را از کثیفی تمیز کنید و روی یک ورقه پخت قرار دهید. سرپوشیده بپزید. امکان اضافه کردن آب آشامیدنی در صورت خشک بودن وجود دارد. چاشنی ها و نمک را اضافه کنید. سس قابل قبول است. وقتی چشمان او کدر می شود، وقت آن است که آن را خاموش کنید. فوق العاده بسیار خوشبو، فوق العاده فوری و ارزان
***کاپلین با برنج، پخته شده به سبک روسی
6-8 عدد کاپلین، 5-6 سیب زمینی آب پز، 3 قاشق غذاخوری. قاشق پنیر خرد شده، 3 قاشق غذاخوری. قاشق خامه ترش، 1 قاشق غذاخوری. قاشق غلات گندم، 50 گرم چربی، نمک سفره به مزه.
راهنماها:
کاپلین خنک شده را روی فیله های بدون دنده پردازش کنید، آرد سوخاری را در غلات مخلوط با چاشنی، فلفل بغلتانید و بجوشانید تا قهوه ای طلایی شود. علاوه بر این، ماهی کاد را روی سینی فر چرب شده قرار دهید، سپس به شکل بیضی در آورید پیاز خورشتیبا خامه ترش بپوشانید و با پنیر رنده شده تزئین کنید و در فر بجوشانید تا پوسته زرد رنگی به دست آید.
با سالاد سبزیجات تازه سرو کنید.
*** CAPELINA BITS
کاپلین 1 کیلوگرم;
تخم مرغ - 3 عدد؛
آرد؛
نمک
کره برای سرخ کردن.
راهنماها:
سرو آن با مخلفات مختلف (با یا بدون سس) بسته به مزه مجاز است. این تکه ها به شدت طعم دهنده هستند و لبه سردی دارند. حداقل در خانواده ما آنها برای مدت طولانی در هیچ سایه ای معطل نمی شوند، علیرغم این واقعیت که ناگهان بدون غذای جانبی هستند (آنها با وجود اینکه ناگهان استخوان دارند خورده می شوند، زیرا لطیف می شوند.
ماهی را از داخل (به طور عمده پوسته تیره روی دیواره شکم) تمیز کنید. نمک را به دلخواه اضافه کنید و بگذارید کمی بماند. در یک کاسه با کف بلند، تخم مرغ ها را کف کنید. بعد از این کار، دانه را به ماهی شور تمیز شده اضافه کنید، ورز دهید تا دانه خیس شود و ماهی به هم بچسبد. در مجموع سه یا چهار ماهی بگیرید، کمی آنها را به شکل یک قایق درآورید، از دو طرف کامل فرو ببرید. تخم مرغ های سرسبزو روی سینی فر با روغن گرم قرار دهید. بعد از سرخ شدن یک طرف آن را روی طرف مقابل قرار دهید.
***کاپلین پخته شده
با وعده های غذایی جداگانه تهیه می شود. دستور غذا برای 5 وعده.
500 گرم کاپلین، 2 قاشق غذاخوری کره، 1/2 فنجان خامه ترش، 1/2 فنجان پنیر رنده شده، فلفل، نمک، سبزیجات.
ماهی را به صورت فیله بدون استخوان، فلفل، نمک برش دهید و در روغن سرخ کنید تا طلایی شود. ماهی ها را در یک لایه تابه روغنی ریخته و خامه ترش بریزید و پنیر بپاشید و داخل آن بپزید فر داغتا قهوه ای طلایی شود. هنگام سرو، آن را با سالاد سبزیجات تازه تزیین کنید و با سبزیجات تزیین کنید.
***اسپرات خانگی
برای 10 وعده:
- 1 کیلوگرم ماهی کوچک؛
- 1 کیلوگرم پیاز؛
- 20 دانه فلفل سیاه؛
- 2 فنجان روغن نباتی؛
- 1/4 فنجان سرکه سیب؛
- 4 برگ بو؛
- یک لیوان آب؛
- لیمو؛
- نمک
***پولاک (هادوک، کاپلین) با قارچ تازهبه زبان فرانسه
فیله را به قطعات برش دهید. به مدت 10 دقیقه در شیر قرار دهید، سپس خشک کنید، نمک و نان را در آرد بگذارید. روغن نباتی را در ماهیتابه داغ کنید و ماهی را در آن سرخ کنید. قارچ ها را به طور جداگانه در روغن سرخ کنید (کلاهک ها کامل و پاها به طول ورقه شده است)، خامه ترش، سس گوجه فرنگی را اضافه کنید و به جوش بیاورید و هم بزنید.
ماهی را در وسط ظرف قرار دهید و در طرفین - قارچ ها را در خامه ترش و سس گوجه فرنگی قرار دهید. با سبزی یا برگ کاهو تزئین کنید.
مواد لازم برای 3 وعده:
پولاک
700 گرم
روغن زیتون
50 گرم
یا روغن نباتی
50 گرم
شیر
1 لیوان
آرد گندم
30 گرم
کره
100 گرم
سس گوجه فرنگی
50 گرم
قارچ تازه
200 گرم
یا قارچ تازه
200 گرم
نمک
به مزه
*** سیب زمینی سرخ کرده کاپلین
کاپلین آماده شده را با نمک، آرد نان شده بپاشید و در مقدار زیادی چربی سرخ کنید. به عنوان غذای جانبی سرو کنید سیب زمینی سرخ شدهبا برش های لیمو
مواد تشکیل دهنده:
کاپلین
600-700 گرم
آرد
2 قاشق غذاخوری قاشق
نمک
به مزه
روغن نباتی برای سرخ کردن
چقدر طول خواهد کشید
***کاپلین پخته شده با ماهی مرکب
کاپلین را رها کن. ماهی مرکب را در آب نمک بجوشانید، به صورت نوار برش دهید. در یک ماهیتابه به صورت قسمتی، چرب شده کرهماهی، ماهی مرکب و خیار را پوست کنده و مکعبی برش دهید. سس اصلی سفید را با سس مایونز و خامه ترش مخلوط کنید و این مخلوط را روی محصولات چیده شده بریزید و با پنیر رنده شده بپاشید و بپزید. هنگام سرو، جعفری ریز خرد شده بپاشید.
مواد لازم برای 4 وعده:
کره
1 قاشق غذاخوری قاشق
ریشه جعفری
1 عدد
جعفری
به مزه
سس سفید اصلی
200 گرم
ماهی مرکب تازه
250 گرم
سس مایونز
2 قاشق غذاخوری قاشق
خیار شور
3 عدد
پنیر
1 قاشق غذاخوری قاشق
پیاز
0.5 عدد
خامه ترش
2 قاشق غذاخوری قاشق
کاپلین
900 گرم
***کاپلین تند با سس مایونز
خیارها را از طول به ورقه های مساوی برش دهید، بعد از 1-2 سانتی متر در بشقاب شاه ماهی قرار دهید، فیله کاپلین تند را روی آن قرار دهید، در سس مایونز بریزید و به مدت 15-20 دقیقه در یخچال قرار دهید. قبل از سرو، با یک تکه تخم مرغ آب پز، جعفری و شوید تزئین کنید.
مواد لازم برای 2 وعده:
کاپلین
4-6 عدد
خیار
0.5 عدد
یا خیارشور
0.5 عدد
تخم مرغ
1 عدد
سس مایونز
0.5 لیوان
سبز
به مزه
شوید
به مزه
***کاپلین دودی (اسپرات خانگی)
کاپلین تازه را در یک قابلمه بریزید. روغن نباتی و چای دم کرده را مخلوط کنید، نمک، فلفل، برگ بو و دارچین را اضافه کنید. این مخلوط را روی کاپلین بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. 30 دقیقه بپزید. در صورت تمایل می توانید سس مایونز اضافه کنید.
مواد تشکیل دهنده:
کاپلین تازه
500 گرم
روغن نباتی
1 لیوان
چای قوی
1 لیوان
نمک
1 قاشق غذاخوری قاشق
دانه های فلفل سیاه
به مزه
برگ بو
به مزه
دارچین
به مزه
آب لیمو
به مزه
سس مایونز
به مزه
و این جالب است:
کپلین بوی خیار می دهد
کاپیلینا، ماهی دریاییبو خانواده طول تا 22 سانتی متر، وزن تا 17 گرم 2 زیرگونه: اقیانوس اطلس - در قسمت شمالی اقیانوس اطلس، اقیانوس آرام (uek) - در اقیانوس آرام و دریاهای شمالی. به صورت منجمد تازه، به شکل کنسرو، و همچنین دودی به فروش می رسد. کاپلین خوب بوی خیار تازه دارد.
غذاهای زیادی وجود دارد که از کاپلین تازه منجمد تهیه می شود. این ماهی را می توان سرخ کرد، آب پز کرد، بخارپز کرد و به صورت کیک درآورد.
شما اغلب این سوال را می‌پرسید: "از کاپلین منجمد تازه چه چیزی بپزیم؟" پس این مقاله مخصوص شماست.
Capelin یک ماهی آزاد است که در عمق 300 متری در اقیانوس اطلس، اقیانوس آرام و قطب شمال زندگی می کند. این ماهی متعلق به نوع ماهی صنعتی است، زیرا صید این زیرگونه زمان و تلاش زیادی نمی برد.
بر خلاف سایر نمایندگان Salmonidae، کاپلین از نظر اندازه کوچک و وزن سبک است.
در زیر برای چند ایده در مورد اینکه از کاپلین تازه یخ زده چه بپزید، بخوانید.
- یکی از سبک ترین و دستور العمل های موجودکاپلین پخت و پز
این نوع پردازش زمان، تلاش و هزینه کمی را می طلبد و نتیجه شگفت انگیز است.
اغلب افرادی که رژیم دارند یا به آن پایبند هستند تغذیه مناسب، خوردن آن حرام است غذاهای سرخ شده، اما با این ماهی می توانید چند تکه سرخ شده تهیه کنید. اما مطمئناً باید آنها را در نیمه اول روز مصرف کنید.
– گزینه عالیبرای هر وعده غذایی اگر کاپلین را بدون آرد، کره و سایر مواد مضر بپزید، حتی در محدودترین رژیم غذایی نیز کاملاً جا می‌شود.
کاپلین را با آب لیموو گیاهان تازه
هم به صورت سرخ شده و هم پخته خیلی خوب می شود. اگر تصمیم دارید کاپلین سرخ شده بپزید، بالاترین لایه نان باید با پارمزان و مخلوطی از هر گونه سبزی خشک باشد.
و اگر تصمیم به پخت ماهی دارید، قبل از قرار دادن آن در فر، پنیر پارمزان رنده شده را روی آن بپاشید.
شیرین و طعم ظریفماهی با پنیر پارمزان شور خوب می شود.
می توانید همان آب لیمو را روی ظرف بپاشید.
- این خیلی ظرف تعطیلات. اگر واقعا عاشق کپلین هستید، اما دوست دارید چیز جدیدی را امتحان کنید، این دستور غذا قطعا برای شما مناسب است.
طعم لطیف کاپلین به خوبی با آن سازگار است پیاز، گیاهان تازه و خمیر لطیف.
در نتیجه دریافت خواهید کرد پر کردن ظریف, خمیر خوشمزهو یک پوسته ترد در بالا.
- این یک گزینه عالی برای میان وعده است. گزینه های زیادی برای ماریناد خشک برای ماهی وجود دارد، اما یکی از خوشمزه ترین و خوشمزه ترین آنها، البته، آب نمک است.
این دستور پخت خیلی سریع درست می شود، اما طعم این ماهی بسیار غنی و لطیف است.
اکنون چندین گزینه برای آنچه می توانید از کاپلین تازه منجمد تهیه کنید دارید. دستور العمل های جدید و اشتهای خوب را امتحان کنید!
Capelin یک نوع لذیذ نیست، اما، با این وجود، در میان زنان خانه دار روسی بسیار محبوب است. نکته این است که بسیار سالم و راحت تهیه می شود.
Capelin عضوی از خانواده ماهی های بویایی است و گاهی اوقات "capelin" نامیده می شود که مخدوش نام آن در انگلیسی است. این ماهی سرشار از ویتامین ها (A، PP، گروه B) و مواد مفید (سلنیوم، فسفر، ید و ...)، پروتئین و اسیدهای غیراشباع چندگانه است. مصرف آن برای بیماری های سیستم عصبی و قلبی عروقی، کلسترول بالا، مشکلات غده تیروئید و فشار خون بالا توصیه می شود.
نام ماهی رژیمیکاپلین مجاز نیست - کاملاً چرب است ، اما محتوای کالری آن هنوز چندان زیاد نیست: در هر 100 گرم فقط حدود 120 کالری وجود دارد.
شما می توانید غذاهای اصلی و پیش غذای زیادی از کپلین تهیه کنید، اما اولین دوره ها به ندرت با آن تهیه می شود، زیرا خیلی سریع می جوشد بهتر است آن را قبل از پختن در فر بجوشانید یا بپزید، فقط می توانید آن را بدون تمیز کردن بشویید.
تمیز کردن و روده کردن کپلین قبل از پختن یک شرط اجباری نیست.
یک روش بسیار محبوب برای تهیه کاپلین سرخ کردن است، اما پزشکان اکیدا تهیه این ماهی را به این روش توصیه نمی کنند - هنگام سرخ کردن، تمام ماهی خود را از دست می دهد. خواص مفید. با این وجود، بسیاری از مردم این گزینه پخت و پز را به عنوان سریع ترین و بی عارضه ترین انتخاب می کنند.
دستور العمل برای کاپلند سرخ شده
شما نیاز دارید: کاپلین، آرد، روغن نباتی، فلفل، نمک.
طرز سرخ کردن کپلین. ماهی را آبکشی کنید، در صورت تمایل روده آن را بگیرید، دوباره آبکشی کنید، نان را در آرد مخلوط شده با نمک و فلفل مخلوط کنید، در ماهیتابه ای با روغن گرم شده قرار دهید و روی حرارت متوسط سرخ کنید تا دو طرف قهوه ای شود.
شما باید کاپلین را بیش از 6 دقیقه در هر طرف سرخ کنید - این زمان برای رسیدن به آمادگی کافی است.
اگر می خواهید کپلین گلگون و خوش طعم شود، اما نمی خواهید از توصیه های پزشکان و متخصصان تغذیه غافل شوید، بهتر است آن را در فر بپزید - این همه خواص مفید را حفظ می کند. یا می توانید آن را در خمیر سرخ کنید - سپس کمتر از دست می رود مواد مفیدبه دلیل تماس غیر مستقیم با تابه
دستور العمل برای کاپلینای سرخ شده در خمیر
شما نیاز دارید: 600 گرم کاپلین، 2 تخم مرغ، 1 لیوان آرد و شیر، 2 قاشق غذاخوری. کره، 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون، روغن نباتی، سرکه، زنجبیل، فلفل، نمک.
طرز سرخ کردن کاپلین در خمیر. ماهی را بشویید، سرها را جدا کرده و روده آنها را بپاشید، فلفل، نمک، زنجبیل آسیاب شده بپاشید، کمی سرکه بپاشید، داخل آن بریزید. روغن زیتون، هم بزنید ، نیم ساعت در یخچال بگذارید تا مرینیت شود. برای خمیر، سفیده تخم مرغ را از زرده جدا کنید. زرده ها را به شیر سرد اضافه کنید، آرد و نمک را اضافه کنید، با همزن بزنید تا یکدست شود، سپس سفیده ها را اضافه کنید، با قاشق هم بزنید. ماهی ها را در خمیر آغشته کنید و در ماهیتابه در مقدار زیادی روغن دو طرف سرخ کنید. ماهی را روی یک حوله کاغذی قرار دهید، سپس با کره آب شده بپاشید و قبل از سرو با گیاهان بپاشید.
دستور پخت کاپلان پخته شده در فرشما نیاز دارید: 500 گرم کاپلین، 50 گرم آرد سوخاری، 1 قاشق چایخوری. ادویه برای ماهی، روغن نباتی، فلفل، نمک.
طرز پخت کاپلین در فر. ماهی را زیر آب جاری بشویید، روده آن را خارج کنید، دوباره آبکشی کنید، در یک آبکش قرار دهید و خشک کنید. خرده نانبا چاشنی مخلوط کنید، هر ماهی را از هر دو طرف نان کنید و با یک "جک" در یک ظرف پخت یا روی یک ورقه پخت قرار دهید - دم یک ماهی به سر دیگری. کاپلین را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 20 تا 30 دقیقه بپزید تا پخته شود.
البته، می توانید کاپلین را نه تنها در آرد سوخاری بپزید. می توانید آن را با سبزی و سبزی های مختلف چه تازه و چه خشک بپاشید و همچنین آبیاری آن با آبلیمو و عدم استفاده از نمک بسیار مفید است. علاوه بر این، می توانید آن را با سبزیجات مختلف - سیب زمینی، کدو سبز، گوجه فرنگی و غیره بپزید.
از کاپلین می توانید غذاهای خوشمزه و بسیار جالب زیادی تهیه کنید، به عنوان مثال، موارد زیر:
دستور العمل برای CAPELAN SKAR
شما نیاز دارید: کاپلین، پیاز، برگ بو، سبزی تازه، فلفل، نمک.
طرز تهیه کاپلین شاکارا. ماهی را بشویید و در یک لایه یکدست در ماهیتابه قرار دهید و با فلفل و نمک مزه دار کنید و پیاز را که به صورت حلقه ای برش داده شده را به صورت یک لایه بچینید و دوباره ماهی را در یک لایه قرار دهید سپس دوباره پیاز را مجدداً تکرار کنید. چندین بار سبزیجات خرد شده و برگ بو را روی ماهی و پیاز بپاشید. آب جوش را روی ظرف بریزید - آب باید کاملاً روی مواد را بپوشاند ، ماهیتابه را روی آتش بگذارید ، همه چیز را بجوشانید ، درب آن را بپوشانید ، حرارت را ملایم کنید ، شاکارا را 10 دقیقه بجوشانید ، سپس بچینید. بشقاب ها و سرو کنید و روی آب گوشت باقی مانده در ماهیتابه بریزید.
شما می توانید مقدار زیادی از کپلین بپزید تنقلات اصلیبه عنوان مثال، اینها "اسپرات" خانگی هستند.
دستور العمل برای تهیه اسپرات از کاپلان
شما نیاز دارید: 1 کیلوگرم کاپلین خام، 1 لیتر روغن نباتی، ½ فنجان برگ چای غلیظ، برگ بو، فلفل سیاه آسیاب شده، نمک.
طرز تهیه اسپرات از کپلین. ماهی، فلفل و نمک را بشویید و خشک کنید، 1-2 لایه روی یک برگ بو قرار دهید، روی یک ورقه پخت قرار دهید، با احتیاط روی برگ های چای بریزید بدون اینکه ادویه هایی که ماهی با آن پاشیده شده است را بشویید، در روغن بریزید تا تقریبا ماهی را می پوشاند، در اتاقی که از قبل با دمای 150 درجه گرم شده قرار دهید، 1.5 ساعت بجوشانید، سپس در فر را باز کنید و بگذارید ماهی خنک شود. "اسپرات" تمام شده را به همراه روغن داخل ظرفی بریزید و در سرد نگهداری کنید.
یه چیز دیگه خیلی خوبه ظرف جالباز capelin - اینها کتلت ماهی هستند.
دستور تهیه کتلت کاپلین
شما نیاز دارید: 1 کیلوگرم کاپلین تازه، 4 تخم مرغ، 1 قاشق غذاخوری. آرد پر شده، 1 دسته شوید تازه، فلفل، نمک.
طرز پخت کتلت کاپلین. ماهی ها را بشویید، سرها را جدا کرده و روده ها را جدا کنید، دوباره آبکشی کنید، خشک کنید، فلفل و نمک بزنید. تخم مرغ ها را با آرد بزنید، شوید را ریز خرد کنید، به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید. ماهیتابه را با روغن گرم کنید، ماهی را بدون برش در آن بریزید مخلوط تخم مرغسپس خمیر را با قاشق بزرگ بریزید، آن را در ماهیتابه بریزید و با قاشق به شکل توپ در بیاورید و کتلت ها را روی حرارت متوسط دو طرف سرخ کنید.
کتلت های کاپلین را می توان متفاوت تهیه کرد - با چرخاندن ماهی آماده شده بدون سر و احشا (همچنین ترجیحاً بدون ستون فقرات) در چرخ گوشت ، با این حال ، چنین کتلت هایی به زمان بسیار بیشتری برای پخت نیاز دارند.
علاوه بر انواع غذاها و میان وعده های اصلی، می توانید پای و پای با کاپلین بپزید و همچنین می توانید آن را کبابی کنید، در سس های مختلف خورش دهید و ترشی کنید. این واقعا خوشمزه است، بسیار ارزان، اما فوق العاده ماهی سالم– با توجه به آخرین معیار، قابل مقایسه با انواع بسیار گران ماهی است.
طبق این دستور، کاپلین در عرض چند دقیقه تهیه می شود، بنابراین می توانید به راحتی از مصرف آن به شکل شور و دودی خودداری کنید و مرتباً از ماهی خوشمزه لذت ببرید. خانگی. با وجود قیمت بسیار مقرون به صرفه و اندازه کوچک، ارزش غذایی کپلین کاملاً قادر به رقابت با نمایندگان بسیار گرانتر خانواده ماهی در رژیم غذایی شما است. بنابراین، این ماهی حاوی 23٪ پروتئین های آسان هضم، ید، سلنیوم، ویتامین های A و D، اسیدهای چرب ضروری امگا 3 است (کمی کمتر از ماهی آزاد - 8.2 گرم در کیلوگرم در مقابل 12). تا حد امکان صرفه جویی کنید مواد مغذی، بهتر است آن را بخارپز کنید، اما کپلین در فر بسیار خوشمزه تر می شود.
