طرز پخت لنکا. لنوک ماهی آب شیرین: طرز طبخ

یک دستور العمل ساده برای لنکا با پیاز در فویل آشپزی خانگی. دستور پخت گام به گام خانگی با عکس برای آشپزی در منزل 35. حاوی تنها 150 کیلو کالری.

زمان آماده سازی: 11 دقیقه
زمان پخت: 35
مقدار کالری: 150 کیلو کالری
تعداد وعده ها: 3 وعده

پیچیدگی: دستور العمل ساده
غذاهای ملی: آشپزخانه خانه
نوع ظرف: دوره های دوم

مواد لازم برای پنج وعده
لنوک تازه ۲ کیلویی
پیاز 1 عدد پیاز بزرگ
جعفری - دسته
آبلیمو
فلفل سیاه تازه آسیاب شده - به مزه
روغن برای روغن کاری فویل

آماده سازی مرحله به مرحله
همه چیز بسیار بسیار ساده است. ماهی را تمیز و روده کنید، کبد، چربی داخلی و غیره را ذخیره کنید. خوب بشویید و خشک کنید.
نمک، فلفل و کمی بپاشید آب لیمو. بگذارید 15 دقیقه بماند.
پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید، نمک و فلفل را اضافه کنید و کمی آبلیمو بپاشید. کمی ورز دهید.
شکم لنکا را با پیاز پر کنید. یک ورق فویل را با روغن چرب کنید و ماهی را به همان روش - کمی - چرب کنید. ماهی را روی فویل قرار دهید، جگر و چربی داخلی را در نزدیکی آن اضافه کنید و با احتیاط بسته بندی کنید.
در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه به مدت 20 دقیقه بپزید. سپس حرارت را به 160 کاهش دهید و 25 دقیقه دیگر بپزید. بگذارید ۱۵ دقیقه دیگر در فر خاموش بماند. لنوک ماهی قزل آلا نیست.
فویل را با دقت باز کنید، ماهی و جگر را خرد کنید و با یک تکه لیمو سرو کنید و جگر را برای هر خورنده تقسیم کنید.

ماهی خوب، تازه، لطیف و چرب، به خودی خود طعم خوبی دارد. نکته اصلی در اینجا این است که آن را خراب نکنید. قوانین سه "P" ... کمی نمک، حتما فلفل بزنید و کمی اسیدی کنید - و این کافی است. لنوک ماهی رودخانه‌های سیبری است و حوضه‌های لنا، ینی‌سی، اوب و ایرتیش به‌ویژه به اپیستورکیازیس آلوده هستند. بنابراین لازم است ماهی را به خوبی گرم کنید، طولانی تر از ماهی اقیانوس یا قفس. به خصوص اگر بزرگ باشد، مانند ما. و پس از آن لذت بردن از یک غذای لطیف، شیرین، آبدار و معطر تحت الشعاع قرار نخواهد گرفت و لذت بخش ترین پاداش به شکل خاویار طلایی تازه نمک زده مفید خواهد بود.

عکس نحوه درست سرخ کردن ماهی

ما بر اساس تجربه چندین ساله شخصی خود به شما نشان خواهیم داد و به شما خواهیم گفت. از زمان کودکی ما در جزیره ساخالین زندگی می کردیم که همانطور که می دانید با دو دریا، تنگه ها و خلیج های متعدد احاطه شده است، رودخانه های کوهستانی دارد که همین ماهی در آنها یافت می شود، با اندازه ها، نژادها و طعم های مختلف که باید به درستی سرخ شود.

و از آنجایی که در ساخالین بسیار وجود دارد ماهی خوشمزهگونه های ماهی قزل آلا - ماهی قزل آلا، کنجد، ماهی قزل آلا صورتی، ماهی قزل آلا، ماهی سالمون ماسو، تایمن و دیگران، بنابراین ما با استفاده از این گونه های ماهی به عنوان مثال به درستی سرخ می کنیم. به عنوان مثال، بیایید چنین ماهی "سلطنتی" را به عنوان لنوک در نظر بگیریم.

ماهی سالمون برای سرخ کردن، خورش، تهیه سوپ و سوپ ماهی و سایر غذاهای فوق العاده مناسب است. ساده ترین کاری که می توان از چنین ماهی انجام داد این است که آن را به درستی در ماهیتابه، روی گریل یا روی آتش سرخ کنید. برای برخی ممکن است ساده به نظر برسد، اما بسیاری نمی دانند چگونه ماهی را به درستی سرخ کنند. و به همین دلیل است که حتی آن را برای پختن ماهی در خانه نمی خرند.

برای سرخ کردن درست ماهی به چه چیزهایی نیاز داریم؟

ماهی قزل آلا، برای پخت بهتر به قطعاتی با عرض حداکثر 2.5 سانتی متر برش دهید. - 1 عدد
آرد برای پخت نان، می توانید از آرد معمولی یا آرد مخصوص برای پخت نان استفاده کنید که در فروشگاه های بسته بندی شده در کیسه ها - 300 گرم فروخته می شود.
روغن نباتی تصفیه شده، برای سرخ کردن - 100 گرم.
نمک و فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه.
آب لیمو - 50 گرم.

نحوه صحیح سرخ کردن ماهی فیلم بریدن ماهی

فناوری برای سرخ کردن لنکا یا دیگر ماهی آزاد

تکه های ماهی را به میزان دلخواه نمک و فلفل کنید و با آب لیمو بپاشید. اجازه دهید 15 تا 20 دقیقه دم بکشد.
یک ماهیتابه بزرگ ترجیحا چدنی روی اجاق بگذارید و داخل آن روغن نباتی بریزید و صبر کنید تا روغن داغ شود.
تکه های ماهی را یکی یکی در آرد لایروبی کنید و در تابه قرار دهید.

هر تکه ماهی را سرخ کنید تا پوسته قهوه ای طلاییدر هر طرف
تکه های ماهی را باید به صورت دوره ای برگردانید تا ماهی نسوزد، اما به طور یکنواخت سرخ شود. برای این کار از انبر و کاردک استفاده می کنیم.

تکه های ماهی سرخ شده را با انبر روی دستمال کاغذی قرار دهید تا چربی اضافی آن گرفته شود.

وقتی چربی اضافی جذب دستمال کاغذی شد، ماهی را روی یک عدد بزرگ قرار دهید. ظرف زیبا.

یک بشقاب چینی زیبا که عمیق نیست برمی داریم و تکه های ماهی سرخ شده را می چینیم.
اگر ناگهان معلوم شد که ماهی بدون نمک است یا فقط آن را شورتر دوست دارید، می توانید از سس سویا به عنوان چاشنی استفاده کنید.
اگر سلامتی شما اجازه می دهد، یک لیوان آبجو گندم سرد بریزید. آیا می توانم یک لیوان بریزم؟ کواس خانگی. از طرف پیتر د کریلون، اشتها آفرین به شما!

برای اینکه همیشه از دستور العمل های ویدیویی جدید ما از ماهی و غذاهای دریایی برای یک رژیم غذایی پروتئینی ملایم آگاه باشید، با کلیک بر روی تصویر نویسنده در لباس میان کشتی در کانال ویدیویی ما مشترک شوید.

آماده سازی ماهی رودخانههمیشه تبدیل می شود غذاهای خوشمزه، که در کتاب آشپزی هر خبره غذاهای لذیذ ماهی جای افتخاری را به خود اختصاص داده است.

کسانی که طرز سرخ کردن ماهی در ماهیتابه را بلد نیستند، هنوز با طعم واقعی ماهی آشنا نیستند، زیرا هیچ ماهی دیگری از نظر طعم با آن قابل مقایسه نیست. گوشت سفید لطیف به سادگی در دهان ذوب می شود و در این نوع ماهی مخصوصاً برای مصرف کوچکترین افراد خوش خوراک نیز سالم و مناسب است.

تنچ یک سبک زندگی غیرمعمول برای یک ماهی دارد: به جای شنا ترجیح می دهد استراحت کند، بنابراین گوشت آن یکی از خوشمزه ترین ها محسوب می شود. و اگرچه تنچ یک ماهی استخوانی در نظر گرفته می شود، با این وجود، اینطور نیست، مانند یک ماهی معمولی استخوان دارد، فقط برداشتن آنها بسیار ساده تر است.

بعید است پوست اندازی کوچکتر از کف دست خود را در بازار پیدا کنید و این خوب است زیرا هر چه بزرگتر باشد بهتر است. پس از سرخ کردن یک ته چین بزرگ، نمی توانید نحوه و زمان ناپدید شدن قطعات از بشقاب را پیگیری کنید.

نحوه صحیح تمیز کردن پوسته پوسته ها

بسیاری از دوستداران ماهی به تعویق افتاده اند ظاهرمخزن پوشیده از مخاط و فلس های کوچک. در نگاه اول تمیز کردن آن دشوار به نظر می رسد. در واقع، این نمی تواند ساده تر باشد.

نکاتی را به شما می‌دهیم که پس از یادگیری آن‌ها، بدون اینکه حتی به تمیز کردن فکر کنید، با دلی سبک، ریزش را ترجیح می‌دهید.

هنگامی که چادر را به خانه می آورید، بلافاصله آن را در حوضچه قرار دهید. اگر بوی تند باتلاقی داشت می توانید چند ساعت در آب سرد با چند قطره آبلیمو خیس کنید.
پوست اندازی را در سینک قرار دهید، آب جوش را روی آن بریزید و بلافاصله آب سرد. پس از چنین اقداماتی، مخاط بسیار آسان است. شما می توانید این کار را با دستمال کاغذی انجام دهید، سعی کنید ماهی را با اسفنج زیر آب بشویید
ترازوهای Tench بسیار کوچک هستند، بنابراین باید آنها را با دقت تمیز کنید تا ظاهر آن خراب نشود. شما نیازی به استفاده از چاقو ندارید، یک اسفنج آهنی بردارید و به آرامی فلس ها را پاک کنید - فلس ها خود به خود جدا می شوند.

یک گزینه برای کسانی که پوسته ترد را دوست دارند این است که به هیچ وجه فلس ها را جدا نکنند. در طول سرخ کردن شدید، فلس های بزرگ ناپدید می شوند و فلس های کوچک پوسته تشکیل می دهند. البته اگر برای بچه ها غذا درست می کنید، بهتر است فلس های ماهی را بردارید.

همانطور که می بینید، هیچ چیز پیچیده ای وجود ندارد، اما هر رباتی نیاز به تلاش و فداکاری دارد. اما اگر اطلاعات لازم را ذخیره کنید، فرآیند پخت و پز فقط احساسات مثبت را به همراه خواهد داشت و در نهایت یک غذای عالی نیز دریافت خواهید کرد.

تنچ سرخ شده در ماهیتابه با پیاز

مواد تشکیل دهنده

Tench - 1 کیلوگرم + -
پیاز آبی شیرین- 3 عدد + -
- 1 عدد + -
- 2 عدد میخک + -
- به سلیقه + -
ادویه برای ماهی - به طعم و مزه + -
- 5 قاشق غذاخوری + -
- 2 قاشق غذاخوری + -
- برای نان + -

طرز تفت دادن تنچ با پیاز در ماهیتابه

ناهار ماهی همیشه سبک و رضایت بخش و همراه با آن است پخت سریعهمچنین به مطلوب ترین درمان تبدیل خواهد شد. سبزیجات را به پوست اندازی اضافه کنید - و از همه مهمتر یک گزینه غذایی متعادل و سالم برای هر رویدادی دریافت خواهید کرد.

برای این دستور غذاشما می توانید هم یک ماهی بزرگ و هم ماهی کوچکتر بگیرید، همیشه گزینه ای را بخرید که کار با آن برای شما راحت تر باشد.

پس از برداشتن مخاط از ماهی، باید تمام باله ها را جدا کنید. در صورت وجود خاویار، احشاء را با احتیاط برش داده و جدا کنید، سپس سر را جدا کرده و ماهی را به خوبی زیر آب بشویید.
نان را به قطعات کوچک برش دهید، در ظرفی بریزید و کمی آب لیمو بپاشید. نمک را اضافه کنید، با گیاهان مزه دار کنید، کاملا مخلوط کنید و ده دقیقه بگذارید.
در حالی که ترشی در حال ترشی است، می توانید سبزیجات را پوست بگیرید و بشویید: پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید، هویج ها را روی یک رنده درشت رنده کنید.
در ماهیتابه گرم شده روغن بریزید و صبر کنید تا داغ شود و ماهی را در آرد بغلتانید و روی حرارت متوسط سرخ کنید. چه مدت برای سرخ کردن - خودتان خواهید دید، تانک باید به خوبی سرخ شود پوسته طلایی، تقریباً سه دقیقه از هر طرف.
بعد از سرخ شدن پوست انداز ها، سبزی خرد شده را به ماهیتابه اضافه کنید و پنج دقیقه دیگر تفت دهید. در پایان پخت سیر خرد شده را اضافه کنید، عطر و طعم خاصی به تنچ می دهد. داخل بشقاب بریزید و شوید بپاشید و سرو کنید.

حالا می‌دانید چگونه پوست‌پخت‌ها را با پیاز به‌طور خوشمزه سرخ کنید تا بسیار آبدار و اشتها آور شوند. این غذا را می توانید بدون مخلف سرو کنید، اما در صورت تمایل می توانید آن را با برنج آب پز نیز اضافه کنید.
برای کسانی که ماهی با سبزیجات را ترجیح می دهند، تماشای ویدیویی در مورد طرز سرخ کردن تنچ با گوجه فرنگی را پیشنهاد می کنیم.

تنچ سرخ شده با سبزیجات (دستور العمل ویدیویی)

طرز سرخ کردن انچام کامل در خامه ترش

این گزینه برای تهیه تنچ مناسب است میز جشنو برای افزودن طعم تند، پیشنهاد می کنیم آن را در خامه ترش با اضافه کردن کنیاک سرخ کنید.

مواد تشکیل دهنده

Tench - 2 عدد. (هر کدام 600 گرم)؛
خامه ترش - 250 گرم؛
کنیاک - 100 میلی لیتر؛
روغن نباتی - برای سرخ کردن؛
نمک، فلفل - به مزه؛
ریحان خشک - 1 قاشق چایخوری.

نحوه صحیح سرخ کردن انبه کامل در خانه

لاشه ها را تمیز و روده کنید، نیازی به بریدن سر نیست، فقط آبشش ها را با دقت جدا کنید، زیرا می توانند بر طعم ماهی تأثیر بگذارند.
پوست‌پخت‌ها را با نمک و فلفل مالیده، در ماهیتابه‌ای گرم شده روغن بریزید تا کف آن کاملاً پوشانده شود.
ماهی را در روغن داغ بریزید و به مدت 15 دقیقه روی حرارت متوسط سرخ کنید.
سپس کنیاک را در ماهیتابه بریزید و بلافاصله آن را روی آتش بگذارید، این کار را با احتیاط انجام دهید تا به خود و عزیزانتان آسیبی نرسانید. تابه را از روی اجاق بردارید و صبر کنید تا آتش خاموش شود و دوباره روی اجاق گاز قرار دهید. دو قاشق غذاخوری آب اضافه کنید و به مدت 10 دقیقه تفت دهید.
خامه ترش را در تمام طول ماهی بریزید و با ریحان بپاشید. به مدت 30 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید تا پخته شود.

چنین سرخ شده ای شایسته توجه است و بدون شک به تزئینی برای جشن جشن تبدیل می شود. در صورت تمایل، می توانید با گیاهان تازه، برش های لیمو یا زیتون تزئین کنید.

طرز سرخ کردن خوشمزه خاویار تنچ

خاویار یک غذای لذیذ واقعی است، و اگر به اندازه کافی خوش شانس هستید که با خاویار بخرید یا آن را شکار کنید، حتما آن را بپزید، بنابراین دلیلی برای امتحان چیز جدیدی خواهید داشت.

می توانید هر زمان که خواستید خاویار را در آرد بپزید، اما باید کمی تلاش کنید و طعم خاویار را به روشی کاملا جدید کشف کنید.

مواد تشکیل دهنده

خاویار تنچ - 300 گرم؛
تخم مرغ - 2 عدد؛
آرد گندم - 4 قاشق غذاخوری؛
نشاسته - 1 قاشق غذاخوری؛
سس مایونز خانگی - 1 قاشق غذاخوری؛
پیاز سبز - 3 قاشق غذاخوری؛
نمک، فلفل - به مزه؛
روغن آفتابگردان - برای سرخ کردن.

طرز تهیه پنکیک خوشمزه از خاویار تنچ

تخم‌مرغ‌ها را در آب سرد بشویید، فیلم‌ها را بردارید و در یک کاسه کوچک قرار دهید.

برای سرخ کردن خاویار تنچ باید از بالغ بودن آن اطمینان حاصل کنید، تخم ها باید به خوبی از یکدیگر جدا شده و رنگ زرد روشنی داشته باشند.

تخم مرغ، سس مایونز را اضافه کنید، پیاز سبزو خوب مخلوط کنید، نمک و فلفل را اضافه کنید.
آرد را با نشاسته ترکیب کنید و به تدریج به مخلوط اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید - خمیر مانند پنکیک خواهد بود.
یک ماهیتابه با کف ضخیم بردارید، مطمئن شوید که پنکیک به آن نچسبد. روغن را در آن بریزید و خوب حرارت دهید، خمیر را با قاشق از آن خارج کنید.
سرخ کنید تا از هر دو طرف پخته شود، مانند پنکیک معمولی، آماده قرار دادن روی کاغذ پخت تا چربی اضافی چکه کند.

پنکیک تنچ رو بهتر است گرم با خامه ترش یا سس مایونز و سبزیجات سرو کنید.

حالا شما می دانید که چگونه تنچ را در ماهیتابه سرخ کنید، این یک مکمل عالی برای رژیم غذایی شما خواهد بود. ساده و دستور العمل های خوشمزهآماده سازی آن برای هر روز تعطیل یا روزمره ایده آل است.

ماهی لنوک (قزل آلای سیبری) از جنس سالمون در رودخانه های تندرو یافت می شود. زیستگاه آن از ساخالینسک تا اورال است. این ماهی بسیار شبیه ماهی قزل آلا و ماهی سفید است: ماهی بدنی برآمده دارد، دهانی کوچک با دندان های تیز دارد. این یک شکارچی قوی است که از ساکنان محیط های دریاچه و رودخانه تغذیه می کند و اغلب به 8 کیلوگرم می رسد. رنگ آن به زیستگاه آن بستگی دارد، اغلب رنگ بدن آن قهوه ای روشن است، در موارد نادر سیاه است.

گوشت ساکنان آب شیرین لطیف و آبدار است. تعداد کمی وجود دارد دستور العمل های اصلیمثلاً در خوبسوگل آن را دود می کنند، خشک می کنند، سوپ ماهی می پزند و سرخ می کنند. از این مناقصه و ماهی آبدارمعلوم شود سوپ های خوشمزهو سوفله اما ابتدا ماهی لنوک فرآوری شده، روده می شود و کاملا شسته می شود. ماهی قزل آلای سیبری در هر تنوعی خوب است. بیایید به برخی از دستور العمل های شگفت انگیز از جانوران آبزی درنده نگاه کنیم.

لنوک کم نمک

ترکیب محصول:

قزل آلا (1 کیلوگرم)؛
دو عدد پیاز؛
و نمک (به سلیقه).

برای این دستور به ماهی تازه نیاز دارید - روده آن را بگیرید، آبشش ها و فلس ها را لمس نکنید. به قطعات کوچک برش دهید، ادویه جات ترشی جات و پیاز ریز خرد شده را اضافه کنید. بگذارید یک ساعت مارینت شود. اگر شورتر دوست دارید، مقدار نمک و زمان خیساندن را افزایش دهید. نتیجه یک پیش غذای سرد فوق العاده است.

ماهی لنوک با سبزیجات

ترکیب محصول:

1 کیلوگرم قزل آلای سیبری؛
هویج؛
فلفل دلمه ای؛
سیر (3 حبه)؛
کره (50 گرم)؛
سس مایونز یا خامه ترش (100 میلی لیتر)؛
ادویه جات ترشی جات به مزه

ماهی لنوک را بیرون بیاورید، بشویید، به قطعات برش دهید، نمک و فلفل کنید. می توانید آب لیمو را اضافه کنید (اختیاری). پیاز را تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود، هویج رنده شده و سیر له شده را اضافه کنید.

یک ورقه پخت را با فویل بپوشانید، با روغن چرب کنید، تکه های ماهی را بچینید، روی آن را با یک پوشش گیاهی بپوشانید و با سس مایونز بپوشانید. فر را با دمای ۱۵۰ درجه سانتیگراد گرم کنید و نیم ساعت بپزید.

لنوک خورشتی

ماهی، که دستور پخت آن بسیار متنوع است، هنگام خورش به طرز شگفت انگیزی خوشمزه و لطیف می شود.

مواد تشکیل دهنده:

ماهی 500 گرم؛
آبجو (50 گرم)؛
روغن نباتی (20 گرم)؛
کشمش (30 گرم)؛
سرکه (5 گرم)؛
(5 گرم)؛
نمک، فلفل سیاه و یک دسته جعفری.

لنکا را به قطعات برش دهید، نمک، فلفل بپاشید، روی سرکه بریزید و نیم ساعت در سرما بگذارید. بعد اضافه می کنیم پوست لیمو، کشمش، آبجو و روغن نباتی. به مدت 10 دقیقه در بسته را بجوشانید. با جعفری خرد شده سرو کنید.

ماهی آب پز لنوک

مرکب:

300 گرم قزل آلای تازه؛
هویج، پیاز؛
آب (لیوان)؛
دانه فلفل (30 گرم)؛
کمی سرکه؛
چند برگ بو و کمی نمک.

آن را جدا کرده، تکه تکه کنید، در قابلمه عمیقی بریزید و بریزید آب گرم. تمام مواد فوق را شسته و خرد شده به آنجا بفرستید. درب ظرف را ببندید و بیش از 10 دقیقه نپزید. با سیب زمینی و سالاد سبزیجات تازه سرو کنید.

دستور غذا با بادام و شراب قرمز

مواد تشکیل دهنده:

ماهی لنوک (400 گرم)؛
شراب قرمز (50 متر)؛
کره (50 گرم)؛
آب لیمو (20 گرم)؛
بادام (50 گرم)؛
یک دسته شوید، ادویه جات ترشی جات به مزه.

بگذریم کرهبادام خرد شده، ادویه جات ترشی جات، شراب و آب لیمو را اضافه کنید - به مدت 2 دقیقه بجوشانید. تکه های ماهی را به مخلوط آجیل اضافه کنید و 10 دقیقه دیگر بجوشانید. هنگام سرو، با شوید بپاشید. ظرف اصلیبا طعم تندافزودنی روشن برای هر میز خواهد بود.

ماهی تنچ یک پرنده آبزی مغذی، نسبتاً چرب، غنی از ویتامین ها و مواد معدنی است. این ماهی حاوی مقدار کمی کالری است که به سرعت توسط بدن ما جذب می شود، بنابراین می توان از این ماهی برای یک منوی رژیمی استفاده کرد. می توانید تنچ بپزید به روش های مختلف- می توان آن را آب پز، سرخ شده، پخته یا بخار پز کرد. و نحوه انجام صحیح این کار را به شما پیشنهاد می کنیم با جزئیات بیشتری آشنا شوید.

تنچ یک ساکن آب شیرین است که به دلیل داشتن آن در بین سرآشپزها بسیار محبوب است طعم ظریفو بی تکلفی در آماده سازی ماهی از نظر اندازه بزرگ نیست، اما گاهی اوقات می توانید نمونه های بسیار بزرگی پیدا کنید.

گوشت تنچ طعم شیرینی دارد، در حالی که آبدار و کم کالری است، زیرا محتوای چربی آن بیش از 7٪ نیست.

درست است، چنین ماهی هایی نیز معایب خود را دارند. اولاً تنچ کاملاً استخوانی است و ثانیاً بوی خفیفی از گل دارد که همه آن را دوست ندارند. می توانید با نگه داشتن لاشه در آب خنک برای چند ساعت یا شستشوی ساده آن با محلول نمکی از شر چنین عطر ناخوشایندی خلاص شوید.

نحوه صحیح تمیز کردن ماهی

تنچ ماهی نسبتاً لغزنده ای است و فلس های آن نازک و بسیار کوچک است. بنابراین، تمیز کردن آن چندان آسان نیست و روش‌های مرسوم در اینجا مناسب نیستند. اما، اگر تصمیم دارید چنین ماهی را به سادگی سرخ کنید، تمیز کردن آن اصلا ضروری نیست. در طی فرآیند پخت، فلس ها به یک پوسته ترد تبدیل می شوند.

درست است، شما هنوز هم باید از شر مخاط خلاص شوید. برای انجام این کار شما نیاز دارید:

لاشه را زیر آب سرد بشویید تا بوی گل از بین برود.
سپس آب جوش را روی آن بریزید - بنابراین مخاط منعقد می شود و شبیه سفیده تخم مرغ می شود.
پس از این، باید دوباره ماهی را زیر آب سرد بشویید.

برای تهیه ظروف دیگر، ته چین همچنان باید مقیاس شود. اکنون به شما خواهیم گفت که چگونه آن را تمیز کنید، زیرا همه چیز در اینجا ساده است.

ماهی را هم می شوییم.
مخاط را با آب جوش داغ بشویید.
با استفاده از یک چاقوی تیز یا رنده ریز، فلس ها را خراش دهید. برای جلوگیری از لیز خوردن ماهی در دست می توانید روی آن نمک بپاشید.
اکنون تنها چیزی که باقی می ماند این است که تمام درون ها را بیرون بکشیم. از دم تا سر برش می دهیم (مهمترین چیز این است که کیسه صفرا را لمس نکنید ، در غیر این صورت گوشت تلخ می شود) ، تمام اندام های داخلی را جدا کرده و لاشه را زیر آب سرد بشویید.
اگر بوی گل هنوز وجود دارد، آن را با محلول نمکی درمان کنید.

اکنون می توانید دستور العمل هایی را برای تهیه غذاهای خوشمزه انتخاب کنید.

اسپیک ماهی تنچ

ژله غذای بسیار خوشمزه و زیبایی است. این یک آنالوگ از گوشت ژله ای معروف است، اما برای آن به جای گوشت از ماهی استفاده می کنیم. به عنوان یک قاعده، آسپیک از ماهی متراکم با حداقل تعداد استخوان تهیه می شود. و با وجود استخوانی بودن تنچ، پایه خوبی برای تهیه ژله خوری خواهد بود.

مواد تشکیل دهنده:

تنچ (1 تا 1.5 کیلوگرم)؛
دو عدد پیاز؛
دو عدد هویج؛
دو قاشق ژلاتین؛
لیمو؛
1 قاشق چایخوری سرکه؛
میخک، فلفل دلمه ای، برگ بو؛
نمک، شکر؛
جعفری

روش پخت:

ماهی تمیز شده را از فلس و استخوان تکه تکه کنید. باله ها، سر و استخوان ها را در قابلمه بریزید، آب را اضافه کنید و بگذارید بجوشد. پیاز کامل و هویج، میخک، فلفل دلمه ای، نمک و برگ بو را اضافه کنید. ماهی و سبزیجات را به مدت یک ساعت بپزید.
آبگوشت آب پز را از صافی رد کرده و دوباره ماهی را داخل آن بریزید و 20 دقیقه دیگر بپزید.
شکر، سرکه و ژلاتین از قبل خیس شده را به آبگوشت آماده شده (بدون ماهی) اضافه کنید. روی اجاق بگذارید و بپزید تا ژلاتین کاملا حل شود. مخلوط را صاف کرده و تا دمای اتاق خنک کنید.
در ظرفی که برای سرو انتخاب شده‌اید، تکه‌های ماهی، برش‌های لیمو، حبه‌های هویج، جعفری و نصف‌ها را به زیبایی بچینید. تخم بلدرچین. آب ماهی را روی همه چیز بریزید و در جای خنک قرار دهید تا کاملا منجمد شود.

در ماهیتابه سرخ کنید

تنچ را می توان به روش های مختلفی تهیه کرد، اما ساده ترین راه این است که آن را در تابه سرخ کنید. درست است، اینجا نیز چندین مورد وجود دارد دستور العمل های جالب، که قابل استفاده است.

ماهیتابه را با روغن نباتی گرم کنید. با حرارت زیاد، یک طرف و طرف دیگر را به مدت 5 دقیقه سرخ کنید. سپس حرارت را کم کنید و ماهی را بپزید تا طلایی شود.
تکه‌های ماهی را می‌توان با نمک و فلفل مالید، در آرد بغلتانید و از دو طرف سرخ کنید تا ترد شوند. سپس حلقه ها را به آماده سازی ماهی اضافه کنید پیاز 5 دقیقه دیگر در ماهیتابه سرخ کنید و سپس کمی آب بریزید و ظرف را بجوشانید تا کاملا بپزد.
لاشه آماده شده را نمک و فلفل کنید و بگذارید 15 دقیقه بماند. کره را در ماهیتابه ذوب کنید. آرد را با آب رقیق می کنیم، یک قاشق خامه ترش، فلفل و نمک اضافه می کنیم. مخلوط را در ماهیتابه بریزید و با کره آب شده مخلوط کنید و به محض اینکه سس به جوش آمد ماهی را اضافه کنید و 20 تا 30 دقیقه بجوشانید.

طرز پخت خوشمزه در فر

تنچ پخته شده در فر با ظرف جانبی تبدیل می شود ظرف خوببرای شام خانوادگییا یک جشن جشن در این دستور از سیب زمینی به عنوان غذای جانبی استفاده می کنیم. چگونه تنچ را در فر بپزیم؟ هیچ چیز نمی تواند آسان تر باشد!

مواد تشکیل دهنده:

تنچ (3 تا 4 عدد)؛
5-6 سیب زمینی؛
دو سر پیاز؛
سه حبه سیر؛
روغن نباتی؛
نمک، فلفل، سبزی.

تهیه ته لنگه در فر بسیار ساده است:

روغن نباتی را با سیر خرد شده، گیاهان و ادویه جات مخلوط کنید. مخلوط آماده شده را روی ماهی بریزید و بگذارید کمی بماند.
سیب زمینی های ورقه ای نازک را در تابه و حلقه های پیاز را روی آن قرار دهید. نمک، فلفل و ماهی ترشی را روی سبزیجات قرار دهید. سس باقی مانده را روی همه چیز بریزید.
ظرف را به مدت 40 دقیقه در فر با دمای 200 درجه سانتیگراد بپزید.

تنچ خورش با قارچ

تنچ خورش با قارچ قطعا با طعم فوق العاده اش شما را به وجد خواهد آورد. ترکیبی گوشت لطیفعطر ماهی و قارچ هیچ کس را بی تفاوت نخواهد گذاشت. مهمانان شما قطعا از این غذا استقبال خواهند کرد.

بهتر است در آشپزی استفاده شود قارچ های جنگلیبه عنوان مثال، قارچ بولتوس، اما اگر این امکان پذیر نباشد، شامپین ها نیز انجام می دهند.

مواد تشکیل دهنده:

تنچ (1 کیلوگرم)؛
دو لیوان قارچ آب پز؛
دو سر پیاز؛
دو لیوان شراب سفید؛
قاشق آرد؛
دو قاشق غذاخوری کره؛
پوست لیمو؛
فلفل دلمه ای، نمک.

روش پخت:

قارچ و پیاز را در یک ظرف عمیق در روغن نباتی (کره) سرخ کنید.
ماهی را به قارچ های سرخ شده اضافه کنید که ابتدا باید با نمک و فلفل مالیده شوند.
روی همه چیز شراب بریزید و 30 دقیقه بجوشانید.
در ظرفی جداگانه آرد را در کره تفت دهید، پوست لیموترش و کمی آبغوره اضافه کنید. مایعی که بعد از خورش ماهی باقی می ماند را در آن بریزید.
ته چین آماده شده را روی ظرفی گذاشته، قارچ ها را در کنار آن قرار دهید و سس آماده شده را روی همه چیز بریزید.

مواد تشکیل دهنده:

تنچ
برگ بو، میخک، هل؛
نمک، فلفل؛
یک دسته شوید و جعفری.

روش پخت:

داخل کاسه مولتی پز آب بریزید و تمام ادویه ها و سبزی ها را داخل آن بریزید.
ماهی را با نمک، فلفل، روغن نباتی مالیده و روی گریل قرار دهید تا بخارپز شود. به همراه لاشه، می توانید پیاز حلقه ای و سیب زمینی خرد شده را اضافه کنید.
به مدت 25 دقیقه در حالت "بخار" بپزید. هنگامی که آب با ادویه ها به جوش می آید، تنچ از رایحه گیاهان اشباع می شود.

با سس خامه ترش

شما می توانید دریاچه نشین را به روش های مختلفی تهیه کنید. تنچ را می توان سرخ کرد، بخارپز کرد یا سوپ درست کرد... اما خوشمزه ترین آن تنچ است که در خامه ترش پخته شده است. ماهی بسیار خوشمزه، لطیف و آبدار بیرون می آید.

مواد تشکیل دهنده:

تنچ
روغن نباتی؛
یک لیوان خامه ترش؛
دو قاشق غذاخوری آرد؛
حبه سیر؛
نمک، ادویه ماهی، برگ بو.

روش پخت:

لاشه تمیز شده را تکه تکه کنید، نمک و فلفل اضافه کنید.
آرد را با ادویه های مخصوص ماهی مخلوط کنید، مواد ماهی را در آن بغلتانید و سرخ کنید روغن نباتیتا قهوه ای طلایی شود.
سیر و فلفل خرد شده را به خامه ترش اضافه کرده، مخلوط کرده و سس به دست آمده را روی ماهی بریزید. برگ بو و در صورت تمایل سبزی خرد شده را اضافه کنید. ظرف را به مدت 20 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.

مطالب موضوعی: