پولاک یکی از بهترین هاست انواع محبوبماهی هایی که در پخت و پز استفاده می شوند. و سزاوار آن است. فیله پولاک حاوی مقدار زیادی ویتامین، ریز عناصر و اسیدهای امگا مفید است. علاوه بر این، گرده گل کاملاً عاری از کربوهیدرات است و حاوی حداقل مقدار چربی است. بنابراین، این ماهی برای رژیم غذایی و غذای کودک بسیار عالی است.
دستور العمل های زیادی برای تهیه پولک وجود دارد: خورش، سرخ شده، آب پز، پخته و غیره. در این مقاله ما به چندین گزینه برای خورش خوشمزه پولک با هویج و پیاز نگاه خواهیم کرد.
مواد لازم:
آماده سازی:
1. ماهی را کاملاً بشویید، روده آن را بگیرید و آبشش آن را بردارید. همچنین باید لایه سیاه داخل شکم ماهی را جدا کنید تا طعم تلخی به ماهی نرسد. بعد، شما باید تمام باله ها، سر و دم را قطع کنید. این همه برای سوپ ماهی مناسب است.
2. ماهی تمیز شده باید به قطعات تقسیم شده به عرض تقریبی 3-4 سانتی متر بریده شود.بعد، ماهی باید نمک زده شود، 1 قاشق چایخوری اضافه کنید. سرکه سفره 6% همه چیز را خوب مخلوط کنید و حدود 30 دقیقه بگذارید تا مارینه شود.
3. در حالی که ماهی در حال مرینیت شدن است، باید پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید و هویج ها را روی یک رنده درشت رنده کنید. سپس پیاز را در ماهیتابه ای با روغن نباتی گرم شده بریزید و حدود 5 دقیقه روی حرارت متوسط تفت دهید. حالا باید هویج را اضافه کنید و تفت دهید تا هویج نیم پز شود.
6. در مرحله بعد، باید ماهی را به سبزیجات اضافه کنید. با کاردک یا قاشق سبزیجات را زیر هر تکه پهن کنید و ماهی را در تابه قرار دهید. نمک و فلفل به مزه، برگ بو را اضافه کنید، با آب جوش پر کنید و با یک درب بپوشانید. بعد از به جوش آمدن آب، حدود 15 تا 20 دقیقه روی حرارت متوسط بجوشانید. آب نباید زیاد بجوشد، ماهی باید خورش باشد نه آب پز.
باشه الان همه چی تموم شد
مواد لازم:
آماده سازی:
1. ماهی را خوب بشویید، آن را تمیز کنید، فیلم سیاه داخلی را بردارید. بعد باید باله ها، دم و سر را جدا کنید.
2. ماهی را به قطعات تقریبی 3-4 سانتی متر برش دهید، نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید و بگذارید 20 دقیقه بماند.
3. پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید و هویج را رنده کنید. بعد، باید پیاز و هویج را در روغن نباتی سرخ کنید تا نرم شوند. در پایان پخت رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید و حدود 5 دقیقه تفت دهید.
5. وقتی ماهی آماده شد، سرخ شده را روی آن قرار دهید، یک برگ بو اضافه کنید، آب جوشیده را داخل ماهیتابه بریزید و پس از حدود 10 دقیقه جوشیدن، زیر درب بسته بجوشانید. ماهی باید خورش باشد، بنابراین حرارت باید کمی کمتر از حد متوسط باشد.
ماهی آماده است. نوش جان!
مواد لازم:
آماده سازی:
1. ماهی را بشویید، تمیز کنید، سر و باله ها را ببرید. بعد به قطعات برش دهید. حالا باید کمی نمک و فلفل به ماهی اضافه کنید و بگذارید 10 دقیقه بماند.
2. پیاز و هویج را پوست بگیرید و پیاز را مکعبی کنید و هویج را روی رنده درشت رنده کنید.
3. کمی روی ماهیتابه گرم شده بریزید روغن سبزیجاتماهی را بگذارید و در مقداری آب جوشیده داغ بریزید.
4. پیاز و هویج را روی ماهی قرار دهید، نمک و فلفل را به دلخواه بریزید و خامه ترش را اضافه کنید. در مرحله بعد باید دوباره آب جوش اضافه کنید تا ماهی کاملا پوشیده شود. حالا باید ماهیتابه را با درب بپوشانید و گرده را حدود 30 دقیقه بجوشانید.
5. درب را باز کنید، 2 حبه سیر خرد شده، دانه فلفل، شوید و برگ بو را اضافه کنید. در صورت تمایل می توانید فلفل قرمز آسیاب شده را اضافه کنید. در مرحله بعد، باید دوباره ماهیتابه را با درب ببندید و ماهی را 10-15 دقیقه دیگر بجوشانید.
ماهی آماده است. نوش جان!
مواد لازم:
آماده سازی:
1. ماهی را از فلس پاک کنید، تمام داخل آن را جدا کنید و دم و باله ها را با قیچی ببرید. کاملاً بشویید و به قطعات برش دهید.
2. هویج ها را پوست بگیرید و به دلخواه برش دهید (دایره، مربع و ...)، پیاز را پوست بگیرید و به صورت حلقه ای نصف کنید. اگر از ریشه کرفس استفاده می کنید، باید آن را به نوارهای نازک برش دهید.
3. سبزیجات خرد شده را در یک ماهیتابه عمیق بریزید و خوب مخلوط کنید. تکه های ماهی را روی سبزیجات قرار دهید.
4. حالا باید سس را درست کنید. برای انجام این کار، در یک کاسه مخلوط کنید سس سویا، شکر و سیر خرد شده.
5. سس را روی هر تکه ماهی بریزید و 1 فنجان آب جوشیده به تابه اضافه کنید آب گرم. با درب بسته حدود 20 دقیقه روی حرارت متوسط بجوشانید.
6. در حالی که ماهی در حال خورش است، باید فلفل را خرد کنید. همانطور که دوست دارید برش دهید، نکته اصلی این است که قطعات خیلی کوچک نباشند. اگر تندتر دوست دارید، دانه های فلفل چیلی را جدا نکنید. اگر می خواهید غذا را کمتر تند کنید، بهتر است دانه ها را تمیز کنید. در صورت تمایل می توانید گوجه فرنگی خرد شده را نیز اضافه کنید.
7. فلفل و گوجه فرنگی خرد شده (در صورت استفاده) را روی ماهی قرار دهید، سسی که گرده در آن خورش شده است را با قاشق بردارید و روی سبزیجات بریزید. با درب بپوشانید و حدود 10 دقیقه بجوشانید.
مواد لازم:
آماده سازی:
1. فلس ها را از ماهی جدا کنید، تمام باله ها و دم را با قیچی بردارید، داخل آن را تمیز کنید و کاملا آبکشی کنید. به قطعات برش دهید.
2. ماهی را نمک و فلفل کنید تا مزه دار شود، هر تکه را در آرد بغلتانید و ماهی را در ماهیتابه گرم شده با روغن نباتی قرار دهید.
3. در حالی که ماهی از یک طرف سرخ می شود، باید پیاز را پوست گرفته و خرد کنیم. اگر از هویج استفاده می کنید، باید آن را هم پوست بگیرید و رنده کنید.
4. به محض اینکه ماهی از یک طرف سرخ شد، باید آن را برگردانید. پیاز و هویج خرد شده (در صورت استفاده) را روی ماهی قرار دهید، درب آن را بپوشانید و حدود 7 تا 8 دقیقه روی حرارت متوسط قرار دهید. نیازی به هم زدن چیزی نیست.
5-حالا باید خامه را داخل تابه بریزید و کمی نمک اضافه کنید و درب ظرف را بپوشانید و بگذارید بجوشد. بعد، حرارت را کم کنید، همه چیز را با شوید بپاشید، به آرامی مخلوط کنید و روی حرارت ملایم حدود 10 دقیقه زیر درب بسته بجوشانید.
ماهی آماده است. نوش جان!
اگر برای کودکان یا برای منوی رژیم غذایی آشپزی می کنید، نیازی به سرخ کردن ماهی ندارید. به سادگی تکه های ماهی را در ماهیتابه بریزید، یک لیوان آب بریزید و 10 دقیقه بجوشانید. سپس همه چیز را طبق دستور اضافه کنید.
مواد لازم:
آماده سازی:
1. اول از همه، باید ماهی را تمیز کنید، باله ها و دم را جدا کرده و ماهی را کاملا آبکشی کنید. سپس آن را به قطعات برش دهید، نمک، فلفل و مزه دار کنید. بگذارید نیم ساعت بماند.
2. در حالی که ماهی در حال مرینیت شدن است، باید پیاز را پوست گرفته و به صورت حلقه ای برش دهید و هویج ها را روی رنده درشت رنده کنید. سبزیجات را کنار بگذارید.
3. هر تکه را در آرد بغلتانید و در یک ماهیتابه گرم شده با روغن نباتی قرار دهید. ماهی را به مدت 7-8 دقیقه از هر طرف سرخ کنید.
4. پیاز را به طور مساوی روی ماهی سرخ شده پخش کنید و هویج را نیز روی پیاز قرار دهید. شیر را روی همه چیز بریزید، نمک و فلفل را برای طعم دادن، چاشنی های مورد علاقه خود را اضافه کنید و زیر درب بسته به مدت 25-30 دقیقه بجوشانید.
ماهی آماده است. نوش جان!
مواد لازم:
آماده سازی:
1. ماهی را تمیز کرده، دم و تمام باله ها را جدا کرده و خوب آبکشی کنید. بعد باید آن را به قطعات برش دهید. ماهی را نمک و فلفل بزنید تا مزه دار شود. شما همچنین می توانید با ادویه های مورد علاقه خود مزه دار کنید.
2. پیاز را پوست گرفته و به صورت حلقه ای برش دهید.
3. نیمی از ماهی را به طور یکنواخت کف ظرف پخت قرار دهید، پیاز را به صورت یک لایه روی ماهی قرار دهید و یک لیوان آب جوشیده داغ داخل تابه بریزید. نیمی از سس مایونز را روی تمام سطح پیاز پخش کنید.
5. در فر با دمای 200 درجه به مدت 20-25 دقیقه بپزید.
ماهی آماده است. نوش جان!
در تماس با
این ماهی را می توان پخت راه های مختلف. اما یکی از گزینه های مورد علاقه بسیاری از خانم های خانه دار این است گرده خورشتی، دستور پخت پیاز و هویج که پیشنهاد می کنیم به آن توجه داشته باشید. این یک راه ساده، اما با این وجود کاملاً پیچیده دیگر برای "پیدا کردن آن" است غذای خوشمزه، صرف حداقل زمان.
با وجود نداشتن طعم مشخص، پولاک یک غذای بسیار محبوب در میزهای روسی است. ماهی با سبزیجات، سبزی ها، سس ها و ادویه ها به خوبی ست می شود و در صورت تمایل می توانید غذاهای متنوعی از آن تهیه کنید.
خورش گرده با پیاز و هویج به خصوص خوب است. به لطف طعم بسیار آبدار، معطر و روشن به نظر می رسد مواد ساده، که همیشه در دسترس هستند. خوب، اگر در مورد فواید صحبت کنیم، پس خوردن چنین ماهی حداقل 2 بار در هفته به بدن کمک می کند تا مقدار فسفر، پتاسیم، ید و فلوئور مورد نیاز خود را دریافت کند.
ماهی تهیه شده به این روش حداکثر را حفظ می کند مواد مفیدو ریز عناصر این غذا به خوبی با یک ظرف جانبی تکمیل می شود پوره سیب زمینیبا گیاهان تازه
ماهی بسیار آبدار و معطر به نظر می رسد و هرچه پیاز و هویج بیشتری استفاده کنید، "شخصیت اصلی" غذا خوشمزه تر خواهد بود.
برای تهیه این غذا بهتر است از تابه یا تابه جدار ضخیم استفاده کنید. این زمان را تقریبا 2 برابر کاهش می دهد.
اساس غذا یک ماریناد سنتی الجزایری - chermoula است که به طرز شگفت انگیزی با ترکیبات ماهی می آید. این شامل گیاهان بسیار معطر، سیر، زیره و سایر مواد است که همه در کنار هم طعم را به سادگی شگفت انگیز می کند.
ماهی تهیه شده طبق این دستور العمل یک جایگزین عالی برای گرده سرخ شده است. این ظرف بسیار لطیف، بسیار معطر و فوق العاده زیبا به نظر می رسد.
دستور العمل های مرحله به مرحله برای گرده گل با هویج و پیاز در یک ماهیتابه، در یک دیگ، در فر روی یک ورقه پخت، زیر فویل و در گلدان
2018-02-03 مارینا ویخودتسوامقطع تحصیلی
دستور آشپزی
زمان
(دقیقه)
بخش ها
(افراد)
در 100 گرم از ظرف تمام شده
11 گرم
3 گرم
کربوهیدرات ها
2 گرم78 کیلو کالری
برای این غذا معمولا از لاشه کل گردو استفاده می شود نه فیله. ماهی کاملاً در آب سبزیجات خیس می شود ، به نظر می رسد فوق العاده لطیف است ، به طرز شگفت انگیزی با انواع مخلفات کنار می آید ، اما می تواند به عنوان یک غذای مستقل نیز خدمت کند.
عناصر
دستور گام به گام برای پولاک کلاسیک با هویج و پیاز
گرده را بشویید و خشک کنید. کمی روغن داغ کنید و تکه ها را روی حرارت زیاد به معنای واقعی کلمه یک دقیقه از هر طرف سرخ کنید. آن را در قابلمه بردارید یا برای خورش در قابلمه بریزید. ظرف باید درب خوبی داشته باشد.
در ماهیتابه ای که قبلا ماهی را در آن سرخ کرده اید، کمی روغن اضافه کنید، آن را کمی گرم کنید، پیاز را اضافه کنید. سرها را به صورت نوار یا حلقه برش دهید. یک دقیقه تفت دهید، هویج ها را اضافه کنید و به همان مدت با آنها بپزید. تا زمانی که سبزیجات نرم نشوند نیازی به پختن آنها نیست.
گوجه فرنگی را به پیاز و هویج اضافه کنید، هم بزنید، حرارت دهید و در نصف لیوان آب بریزید. توصیه می شود بلافاصله آب جوش بخورید. هم بزنید، فلفل و نمک را به مزه کنید.
سبزی ها را به دانه های گرده که قبلا سرخ شده بود منتقل می کنیم و با کفگیر صاف می کنیم و روی آن ها را می پوشانیم و روی اجاق می گذاریم تا بپزند. پس از جوش آمدن، حرارت را کم کرده و به مدت 20 دقیقه بپزید.
اگر رب گوجه فرنگی ندارید، می توانید گوجه فرنگی خرد شده یا رنده شده، کچاپ آماده یا آب گوجه.
می توانید خورش گرده را با هویج و پیاز در آرام پز یا در قابلمه (در قابلمه) روی اجاق بپزید. در هر صورت، خیلی ساده و سریع معلوم می شود، این ظرف نیازی به چربی ندارد و می توان از آن برای غذای رژیمی کودکان استفاده کرد.
عناصر
طرز پخت سریع گرده گل با سبزیجات
همه سبزی ها را به صورت نواری خرد می کنیم، اما می توانید هویج ها را به صورت ورقه ای نازک خرد کنید، بسیار زیبا می شود.
ماهی باید یخ زدایی شود، شسته شود و تمام اضافی آن قطع شود. با دقت به شکم نگاه کنید. اگر یک لایه تیره روی آن وجود دارد، باید آن را با چاقو خراش دهید. گرده را در سراسر لاشه به قطعات برش دهید، قطعاتی به اندازه 3-5 سانتی متر درست کنید. نمک بپاشید.
مقداری هویج و پیاز را در کف یک کاسه چند پز یا فقط یک قابلمه بریزید، گرده را پهن کنید و با سبزیجات باقیمانده بپوشانید.
در آب بریزید و ببندید و شروع به دم کردن کنید. روی اجاق، ماهی حدود 35 دقیقه پخته می شود. در مولتی کوکر 40-45، همه اینها به قدرت دستگاه بستگی دارد.
می توانید ماهی را در آرام پز و بدون مایع اضافی بپزید؛ آب سبزیجات و گردو کافی است.
دستور تهیه فیله گرده گل با پیاز و هویج در فر. علاوه بر این، به یک تکه کوچک پنیر نیاز دارید، انتخاب کنید انواع دوروم. ما خامه ترش را با محتوای چربی خوب می گیریم، می توانید آن را مخلوط کنید یا با سس مایونز جایگزین کنید.
عناصر
نحوه پختن
به فیله گرده نمک اضافه کنید و با قلم مو خامه ترش بزنید و بگذارید کمی خیس بخورد. می توانید آن را کمی کوچکتر از آنچه که هست برش دهید.
سرخ کنید کرهپیاز خرد شده، هویج را به آن اضافه کنید. به محض اینکه سبزی ها کمی قهوه ای شدند، ادویه و سیر را اضافه کنید. هم بزنید، خاموش کنید.
گرده را در قالب قرار دهید و روی هر تکه یک لایه سبزیجات قرار دهید و سپس با پنیر رنده شده بپاشید. با باقی مانده خامه ترش کمی چرب کنید. این لازم است تا پنیر خشک نشود، پوسته به خوبی قهوه ای شود، اما نسوزد.
ماهی را به مدت نیم ساعت در فر قرار دهید. پولاک را روی 200 بپزید. هنگام سرو، سبزی ها را اضافه کنید.
می توانید نه تنها تکه های گرده را نمک بزنید، بلکه روی آنها سس سویا بریزید. این کاملا ماهی را تکمیل می کند. فقط به یاد داشته باشید که سس از قبل حاوی نمک است.
ساده ترین دستور پخت پولک در فر با هویج و پیاز. علاوه بر این، شما به مقداری شراب قرمز نیاز دارید، اما می توانید بدون آن نیز انجام دهید. با الکل، ماهی بسیار خوشمزه تر می شود و ظرف طعم دلپذیری دارد. برای پوشاندن ظرف به یک تکه فویل غذای معمولی نیاز دارید.
عناصر
دستور گام به گام
با تفت دادن سبزیجات شروع کنید. این کار را می توان با سبزیجات یا هر روغن یا چربی دیگری انجام داد. آن را گرم کنید، پیاز خرد شده را اضافه کنید، سپس هویج را خرد کرده و به آن اضافه کنید. سه دقیقه بپزید، رب گوجه فرنگی را اضافه کنید، هم بزنید.
به محض اینکه پاستا با سبزیجات کمی سرخ شد، شراب را اضافه کنید. اگر در دسترس نیست، می توانید به سادگی در آب جوش بریزید. اکنون زمان اضافه کردن نمک و سایر ادویه های دلخواه است. هم بزنید، روی آن را بپوشانید، سس را چند دقیقه بجوشانید، اجاق گاز را خاموش کنید.
ما پولاک را به روش استاندارد آماده می کنیم: لاشه ها را بشویید، آنها را به قطعات برش دهید، بهتر است فوراً هر گونه آسیب و باله را قطع کنید.
نیمی از سبزیجات را به همراه شراب از ماهیتابه در قالبی که ابعاد آن کمتر از پنج سانتی متر نباشد بریزید و صاف کنید. گرده را روی آن قرار دهید و دوباره با سبزیجات بپوشانید.
همه آن را با یک تکه فویل بپوشانید و در فر قرار دهید. در 200 درجه، پولاک به مدت 40 دقیقه پخته می شود.
لازم نیست نگران وجود الکل در ظرف باشید. پس از عملیات حرارتی، فقط طعم ملایم و عطر مطبوع از شراب باقی می ماند.
می‌توانید این گرده را با گوجه‌فرنگی و پیاز در قابلمه یا ماهیتابه‌ای بلند اما از فلز ضخیم بپزید. قابلمه های ساده مناسب نیستند، آنقدرها هم خوش طعم نمی شوند. از گوجه فرنگی تازه استفاده می شود؛ می توانید از گوجه فرنگی قرمز یا صورتی استفاده کنید.
عناصر
نحوه پختن
سس مایونز و سس سویا، فلفل را مخلوط کنید. می توانید از خامه ترش با هر محتوای چربی استفاده کنید. گرده را تکه تکه کنید، ماریناد حاصل را اضافه کنید، هم بزنید و کنار بگذارید، اجازه دهید ماهی خیس بخورد.
گام 2:
پیاز و هویج را پوست بگیرید و به صورت نوارهای نازک خرد کنید. برای هویج می توانید از رنده استفاده کنید. آن را با دست کمی له کنید تا آب آن خارج شود.
گوجه فرنگی ها را به صورت دایره ای برش دهید. اگر گوجه‌فرنگی‌ها خیلی درشت هستند، ابتدا آنها را از وسط تقسیم کرده و ورقه‌ای کنید.
مقداری سبزیجات را در دیگ بریزید. روی آنها گرده، سپس گوجه فرنگی و دوباره سبزیجات، تکه های ماهی، گوجه فرنگی. تمام مواد ظرف را لایه لایه جمع می کنیم. سبزیجات را کمی با نمک بپاشید. با گوجه فرنگی تمام می کنیم. دور لبه کمی آب بریزید، سه قاشق کافی است.
اجاق را روشن کنید، ابتدا حرارت را روی حرارت قرار دهید و به محض اینکه غذا به جوش آمد، آن را تقریباً به حداقل برسانید. گرده را حدود 35 دقیقه می پزیم، ماهی باید کاملا پخته شود.
اگر می خواهید غذای غنی تری داشته باشید، بهتر است سبزیجات را از قبل در کره یا روغن نباتی سرخ کنید. همچنین می توانید گوجه فرنگی معمولی را با گوجه فرنگی کنسرو شده جایگزین کنید.
این دستور العمل برای گرده گل با پیاز و هویج به یک ماهیتابه نیاز دارد، هیچ ظروف دیگری مورد نیاز نیست، که بسیار راحت است. برای پر کردن، می توانید نه تنها از آب، بلکه از رب رقیق شده یا گوجه فرنگی رنده شده نیز استفاده کنید. این غذا بدون گوجه فرنگی نیز عالی می شود.
عناصر
نحوه پختن
گرده را به قطعات برش دهید، می توانید فیله یا فقط لاشه بگیرید. با چاشنی ماهی بپاشید، هم بزنید، بپوشانید. اجازه دهید تا مرینیت شود.
پیاز و هویج را پوست بگیرید و به صورت نواری خرد کنید و در ماهیتابه کمی تفت دهید. آب گوجه فرنگی را اضافه کنید، دو دقیقه بجوشانید، سیر را بگیرید و نمک اضافه کنید. فیل سبزیجات را مخلوط کرده و آن را از ماهیتابه در هر کاسه دیگری قرار دهید.
تکه های گرده را بعد از سبزیجات داخل ماهیتابه بریزید. مخلوط پیاز و هویج آماده شده را به همراه آب گوجه فرنگی بریزید.
در ماهیتابه را بپوشانید و روی حرارت ملایم حدود نیم ساعت بجوشانید. در آخر سبزی و لور را به ماهی و سبزیجات اضافه کنید.
در زمان خورش نیازی نیست که ماهی به طور فعال بجوشد، در غیر این صورت تکه ها از هم می پاشند و شکل خود را حفظ نمی کنند.
نسخه ای دلچسب از یک غذای گردو با پیاز، هویج و سیب زمینی در فر. پختن آن در قالب زیر یک تکه فویل راحت است، اما می توانید از آستین پخت نیز استفاده کنید. برای پر کردن، به کمی خامه ترش با محتوای چربی دلخواه نیاز دارید. این غذا بهتر است از فیله گرده تهیه شود.
عناصر
نحوه پختن
پیاز و هویج را خرد کرده و در ماهیتابه ای با روغن گرم شده بریزید و اجازه دهید کمی سرخ شوند. بیش از حد نوردهی نکنید. با ادویه ها مزه دار کنید و بگذارید کمی خنک شود.
سیب زمینی ها را پوست گرفته، ورقه ای برش دهید، نمک اضافه کنید، هم بزنید و کف قالب قرار دهید.
فیله را بشویید، به قطعات کوچک برش دهید و با ادویه جات بمالید. آن را روی سیب زمینی ها قرار دهید و روی آن را با سبزیجات بپوشانید.
خامه ترش را با خردل مخلوط کنید و همه چیز را روی آن بپوشانید. روی فویل بیندازید و در فر قرار دهید. 40 دقیقه بپزید. دما را روی 190-200 درجه تنظیم می کنیم.
بعد از مدت زمان مشخص شده ظرف را بردارید و فویل را بردارید و روی غذا را با پنیر رنده شده بپاشید. به فر برگردید. در این مرحله می توانید دما را تا 200 درجه افزایش دهید. 15 دقیقه دیگر بپزید.
اگر ظرف را در آستین می پزید، باید آن را برش دهید و کمی زودتر باز کنید تا مایع اضافی تبخیر شود، سپس با پنیر بپاشید تا پوسته قهوه ای طلایی شود.
این غذا فوق العاده آسان و سریع آماده می شود. نتیجه نهایی خورش گرده به طرز شگفت انگیزی خوشمزه و آبدار با هویج و پیاز است، اما از فر. هیچ نیازی به سرخ کردن، انتقال یا قرار دادن چیزی در هیچ پردازش دیگری وجود ندارد.
عناصر
نحوه پختن
هویج را به صورت نواری خرد کنید و پیاز را به صورت ریز خرد کنید و فلفل را نیز خرد کنید. همه سبزیجات را در یک کاسه می ریزیم، نمک و فلفل اضافه می کنیم یا به سادگی ادویه ماهی اضافه می کنیم. آن را با دست له کنید، سالاد را با روغن مزه دار کنید، هم بزنید.
گرده را بشویید، داخل آن را خراش دهید، بشویید و به قطعاتی برش دهید که نه تنها برای گذاشتن، بلکه برای بیرون آوردن از گلدان نیز راحت باشد.
تنها چیزی که باقی می ماند این است که گرده و سبزیجات را در قابلمه قرار دهید و همه تکه ها را بریزید. دو قاشق غذاخوری آب اضافه کنید و روی آن را بپوشانید و در فر سرد قرار دهید. حرارت را روی 180 روشن کنید، دقیقا یک ساعت صبر کنید.
می توانید این غذا را با تکه های گوجه فرنگی تهیه کنید یا به جای آب چند قاشق غذاخوری آب گوجه فرنگی اضافه کنید. با آنها، پولاک حتی خوشمزه تر خواهد شد.
در زمان اتحاد جماهیر شوروی، پولاک محبوب ترین ماهی بود، اما حتی امروزه، با وجود انتخاب زیاد محصولات دریایی، این ماهی محبوبیت خود را از دست نمی دهد. استخوان های کمی دارد، سریع پوست کنده می شود و به راحتی آماده می شود. به سادگی می توانید آن را در ماهیتابه سرخ کنید یا از آن چیزی درست کنید غذای خوشمزه، مانند گرده خورش شده با هویج و پیاز - یک دستور العمل کلاسیک، با گوجه فرنگی یا خامه ترش.
به لطف سبزیجات، ماهی با آب بخارپز می شود و بسیار خوشمزه و لطیف می شود. می توان آن را به عنوان یک غذای جداگانه سرو کرد یا با مخلفات دیگر ترکیب کرد.
خورش گردو در قابلمه غذای ساده و خوش طعمی است. و به لطف گلدان ها، ظرف زیبا و اشتها آور به نظر می رسد.
خامه ترش اغلب برای گوشت و غذاهای ماهی، با چنین محصول شیر تخمیریگوشت خوشمزه و بسیار لطیف به نظر می رسد. بسیاری از زنان خانه دار گرده را با سس مایونز می پزند، اما متخصصان تغذیه توصیه می کنند از خامه ترش برای چنین غذاهایی استفاده کنید.
پولاک را می توان به سادگی در خامه ترش یا بهتر است پخته کرد سس خامه ترش. این غذا هم برای شام خانوادگی و هم برای شام مناسب است.
پولاک با سبزیجات ترشی یک دستور ساده و اثبات شده برای یک غذا با طعم و عطر غنی است.
گزینه دیگری برای پخت ماهی در گوجه فرنگی. این غذا برای کسانی که به آن پایبند هستند مناسب است تغذیه مناسب، زیرا همانطور که می دانید سبزیجات و محصولات ماهی کالری بالایی ندارند.
هیچ مواد مشابهی وجود ندارد.
زمان هایی در زندگی هر فردی پیش می آید که نیاز به رعایت رژیم غذایی دارد و خود را به غذاهای سرخ شده و چرب محدود می کند. ظرف امروزی فقط یک هدیه برای چنین مناسبتی است. خورش گرده با پیاز و هویج دستور پخت لطیف ترین ماهی است که دارای حداقل کالری و حداکثر طعم و فواید است.
قبل از اینکه به شما دستور پخت غذای دست و پا کردن در فر را پیشنهاد دادم. امیدوارم قبلا طعم این خوشمزه رو چشیده باشید :).
امروز ما نیازی به فر نداریم، همه چیز را در ماهیتابه انجام می دهیم. اما گرده خورشتی با پیاز و هویج با این وجود تمام قوانین را رعایت می کند تغذیه سالم. بدون قبل از سرخ کردن، همه چیز سبک، لطیف، خوشمزه و زیبا است.
از این روش می توان برای پخت هر ماهی سفید و بدون استخوان استفاده کرد.
| محصولات دستور پخت گرده گل خورشتی با هویج و پیاز | |
|---|---|
| پولاک (یا فیله پولاک) | 700-800 گرم (400-500 گرم) |
| هویج | 2 عدد (200 گرم) |
| پیاز | 1-2 عدد (200 گرم) |
| روغن سبزیجات | 2 قاشق غذاخوری |
| آب یا شیر | 50 میلی لیتر |
| برگ بو | 1-2 عدد |
| فلفل دلمه ای | 2-3 قطعه |
| نمک | طعم |
| فلفل سفید آسیاب شده (اختیاری) | طعم |
| سبزی شوید | چند شاخه |
گرده را تمیز می کنیم و خوب آبکشی می کنیم تا پوسته های باقی مانده از بین برود.
گرده را فیله می کنیم. فیله گردو با سبزیجات خورشتی خواهیم داشت.
هنگام پختن ماهی، همیشه سعی می کنم از شر اکثر استخوان ها خلاص شوم. وقتی مردم سر میز مجبورند مدام آنها را از دهانشان بیرون بیاورند، دوست ندارم. اگر این کار شما را آزار نمی دهد، می توانید به سادگی ماهی را تکه تکه کنید. اما فیله کردن پولک بسیار ساده است و راحتی برای خورندگان بسیار افزایش می یابد.
فیله را به قطعات برش دهید. ماهی من بزرگ بود 10 تیکه گرفتم. لطفا توجه داشته باشید که بهتر است پوست را روی پوست بگذارید. به این ترتیب قطعات شکل خود را حفظ می کنند.
ماهی را در ظرفی بریزید، نمک، کمی فلفل اضافه کنید، یک قاشق غذاخوری روغن نباتی بریزید و مخلوط کنید. تا زمانی که سبزیجات را انجام می دهیم، بگذارید بماند.
پیاز و هویج را پوست بگیرید و بشویید. پیاز را به ربع حلقه خرد کنید، هویج را روی یک رنده درشت رنده کنید.
یک قاشق غذاخوری روغن نباتی را در ماهیتابه بریزید، بلافاصله پیاز و هویج را اضافه کنید، روی حرارت ملایم قرار دهید و هر از گاهی هم بزنید، حدود 7 تا 10 دقیقه بجوشانید. سبزیجات باید بدون شروع سرخ شدن نرم شوند. اکنون می توان آتش را برای مدتی خاموش کرد.
نیم سبزیجات خورشتیاز ماهیتابه بردارید بقیه را به طور مساوی در قسمت پایین تقسیم کنید. روی این "بالش" سبزیجات تکه های گرده را به سمت بالا قرار می دهیم. اگر ماهی در یک لایه قرار نمی گیرد، تکه های باقی مانده را روی آن قرار دهید.
روی ماهی را با نصف دیگر سبزیجات بپوشانید. برگ بو و نخود فلفل دلمه ای را اضافه کنید. 50 میلی لیتر شیر یا آب بریزید.
