غذاهای ماهی جایگاه بزرگی در دنیای غذا را اشغال می کنند. ماهی در تهیه تعداد زیادی غذاهای خوشمزه و سالم استفاده می شود: اول از همه، غذاهای مستقل، سپس سوپ ها و کتلت ها، پیش غذاها، شیرینی ها، سالادها و حتی کوفته ها. بسته به اینکه ماهی اقیانوسی، دریایی یا آب شیرین باشد، غذاهای ماهی از نظر طعم و بوی متفاوت است. می توانید آن را به روش های مختلف بپزید: در ماهیتابه سرخ کنید، بجوشانید، در فر بپزید، گریل کنید، نمک بزنید یا خام بخورید. ماهی را چرخ کرده و به عنوان فیلینگ در پای و کاسرول استفاده می کنند. غذاهای آسیایی به خاطر غذاهای ماهی و به خصوص سالاد ماهی که اغلب حاوی ماهی خام هستند، معروف است. ترشی شده در سرکه و ادویه جات ترشی جات، لطیف و دلپذیر می شود. علاوه بر این، چنین ماهی به راحتی قابل هضم است و برای کسانی که کالری شماری می کنند مناسب است. توانایی سرخ کردن یک موجود دریایی با پوسته ترد به عنوان یک مهارت آشپزی عالی در نظر گرفته می شود: آماده کردن ماهی زمان زیادی نمی برد و برای تشکیل پوسته به دمای بالا نیاز است، بنابراین فقط کسانی که اغلب انواع ماهی را آزمایش می کنند. پختن ماهی می تواند به تعادل ایده آل برسد. شما می توانید کارپاچیو و تیمبال را به راحتی از ماهی هایی مانند سالمون، ماهی قزل آلا و ماهی تن تهیه کنید، شاه ماهی عنصر کلیدی در محبوب ترین سالاد سال نو است و به عنوان مثال، گرده گل در خمیر به همان اندازه گرم و سرد شده باقی می ماند.
با انتخاب دسته غذا، زیر شاخه، غذا یا منو، دستور العمل ها را جستجو کنید. و در فیلترهای اضافی می توانید بر اساس عنصر مورد نظر (یا غیر ضروری) جستجو کنید: فقط شروع به نوشتن نام آن کنید و سایت مورد مناسب را انتخاب می کند.
غذاهای گرجی- البته این تنوع و فراوانی است. فراوانی طعم، محصولات، ادویه ها، عطرها. خینکالی، خاچاپوری، لوبیانی - شما می خواهید همه چیز را امتحان کنید! و شما مجبور نیستید این را انکار کنید (بعداً پشیمان خواهید شد)! هر مسیری را که انتخاب می کنید، هر سوغاتی که می خواهید بیاورید، مطمئناً حداقل چند پوند اضافه خواهید داشت!
غذاهای گرجستانیبسیار سیر کننده، با ادویه های زیاد آنها به راحتی آماده می شوند و بسیار خوشمزه هستند. شما می توانید هر چیزی را خودتان بپزید، فقط برای بهترین نتیجه به کمی تمرین نیاز دارید. غذاهای زیادی وجود دارد، آنها متنوع هستند، غذاهای گرجستان شرقی و غربی کمی متفاوت است، اما چندین غذا وجود دارد که در هر گوشه ای از گرجستان مورد علاقه همه هستند.
خاچاپوری- این یک نان تخت با پنیر است. هر منطقه دستور العمل های امضای خود را دارد. در اصل، آنها فقط در شکل و محل پر کردن متفاوت هستند. نان های مگرلی کلاسیک در نظر گرفته می شوند - یک نان پهن گرد با پر کردن داخل، و از نظر طعم خاص - آجریایی به شکل قایق با تخم مرغ قبل از سرو زدن. خاچاپوری همه جا تهیه می شود، در هر رستورانی، حتی کوچکترین آن، حتما آن را در منو پیدا خواهید کرد.
میان وعده هایی که ارزش امتحان کردن دارند:
- لوبیو: اینها لوبیاهای پخته شده با ادویه جات هستند.
- پخالی: اسفناج، برگ چغندر و غیره با ادویه، گردو و سس مزه دار شده؛
- عجبصندل: چیزی شبیه خورش سبزی (ماده واجب بادمجان است).
- بادمجان سرخ شده با سیر و آجیل؛
- کوچماچی: اینها کله پاچه هستند (مرغ یا گوشت خوک - معده، جگر، ریه)، پخته شده در کتسی - یک ماهیتابه سفالی مخصوص.
قارچ روی کتسی، سولوگونی روی کتسی. هر چیزی که انتخاب کنید، قطعا ارزش امتحان کردن را دارد!
مژاوولی را فراموش نکنید - انواع ترشی ها و البته پنیر سولوگونی.
از معروف ترین سوپ ها می توان به خرچو، چیخرتما، سوپ ماثونیس و خاشی اشاره کرد.
خرچو از گوشت گاو، با اضافه کردن برنج، تکمالی (آلو)، سیر و چاشنی پخته می شود. سوپ بسیار غلیظ، غنی و فوق العاده خوشمزه است.
چیخیرتما- عمدتاً از مرغ پخته می شود، سپس آرد و تخم مرغ را به روشی خاص اضافه می کنند و نتیجه یک قوام بسیار غیر معمول شبیه به غلات و البته چاشنی ها است.
سوپ ماتسونیس - تهیه شده از ماسونی. این یک سوپ بسیار سبک است؛ به خصوص در هوای گرم، چه سرد و چه گرم، خوردن آن لذت بخش است. اما طعم آن کاملا مشخص است.
هاشی عملاً گوشت ژله ای مایع است. از قسمت خاصی از معده و پای گاو پخته می شود و با سیر سرو می شود. این سوپ طعم بسیار غیر معمولی دارد، به خصوص پس از حمام در ترکیب با یک لیوان چاچا.
غذاهای گرجیشامل استفاده فراوان از سس است. و گزینه های زیادی برای انتخاب وجود دارد!
آجیکا- سس فلفل تند با فلفل سیاه و ادویه جات ترشی جات.
تکمالی - دم شده از آلو، چاشنی شده با ادویه جات ترشی جات و گیاهان.
Satsebeli - از فلفل شیرین، گوجه فرنگی و ادویه تهیه می شود.
سس باژی - که بیشتر جشن گرفته می شود، از گشنیز، سیر، چاشنی ها و گردو تهیه می شود که از چرخ گوشت رد می شوند. تا قوام خامه ترش غلیظ رقیق شود. معمولا با مرغ سرو می شود.
خینکالی - این غذا تا حدودی یادآور کوفته های ما است، فقط از نظر اندازه بزرگتر و با دم تا شده است. 
پر کردن گوشت است، اغلب انواع مختلف گوشت مخلوط می شود. تفاوت آنها در این است که یا سبزی به گوشت چرخ کرده اضافه می شود یا نه. خینکالی ایده آل باید از 19 تا 21 چین در بالا داشته باشد که به اصطلاح "ناف" نامیده می شود. آنها خینکالی را با دست می خورند، پس از لقمه به معنای واقعی کلمه شیره آن را می مکند. هیچ سس استفاده نمی شود، فقط فلفل سیاه است. آنها "ناف" را هم نمی خورند. بی مزه به حساب می آید، علاوه بر این، می توان تعداد خینکالی های خورده شده را با تعداد دم آن حساب کرد. آبجو بهترین نوشیدنی برای نوشیدن است.
البته، پس از یک داستان مفصل در مورد خینکالی، همه آنچه در زیر گفته می شود دیگر باعث ترشح بزاق نمی شود، اما با این وجود هنوز غذاهای خوشمزه به اندازه کافی در غذاهای گرجستانی وجود دارد.
به عنوان مثال، خوک شیرخوار سرخ شده یا "گوچی" در گرجی.
متسوادی - به نظر ما کباب از انواع گوشت درست می شود.
ساتسیوی یک غذای سرد، غلیظ و تند است که با آب مرغ، با آجیل و ادویه درست می شود.
چاخوخبیلی - تکه های مرغ خورشتی در سس گوجه فرنگی، با طعم فراوان با سیر، ادویه جات ترشی جات و سبزیجات.
تاباکای مرغ که به شکل خاصی تحت فشار قرار می گیرد و در نتیجه استخوان ها شکسته می شود و مرغ حالت مشخصی به خود می گیرد با ادویه و سیر.
چکاپولی - بره خورش با ترخون و آلو.
مخصوصاً قابل ذکر است که یک غذای خانگی با نام زیبای "odzhakhuri" است. این گوشت و سیب زمینی سرخ شده روی کتسی است.
نان- به نام "شوتیس پوری"، شبیه یک نان پهن پهن است، ارزان است و در هر نوبت فروخته می شود. مخصوصا داغ داغ با پنیر!
مچادی نان های مسطح بدون خمیر مایه ای هستند که به شکل کتلت ما هستند که از آرد ذرت پخته می شوند. با پنیر بسیار خوشمزه می شوند، گاهی داخل آن پنیر به عنوان فیلینگ پخته می شود.
همچنین ارزش امتحان کردن فرنی گومی - ذرت را دارد. (با گومی اشتباه نشود - ودکای گرجی).
در باره خاچاپوری در بالا ذکر شد. ارزش افزودن چند کلمه در اینجا را دارد خاچاپوری تهیه شده از خمیر پفکی (پنوانی)و achme - خمیر آب پز با پنیر. آچما یک غذای بسیار جالب است که قطعا ارزش امتحان کردن را دارد.
البته در هر کافه یا رستورانی یک شیرینی شیرین برای هر سلیقه ای وجود دارد. می توانید دانش خود را به رخ بکشید و از کلمه "نامتسخواری" - کیک استفاده کنید. در میان دسرهای شیرین سنتی، باید به موارد زیر اشاره کرد:
- gozinaki: گردوی ریز خرد شده سرخ شده در عسل؛
- Churchkhela: آجیل را روی نخ می‌بندند، چند بار در سس انگور فرو می‌کنند و مانند لباس‌های شسته شده روی خط آویزان می‌کنند و در این حالت می‌گذارند تا خشک شود.
نوشیدنی های تولید شده محلی بسیار خوشمزه هستند - لیموناد و آبجو. «ناتاختاری» و «زندوکلی» تهیه کنندگان اصلی هستند و 
اغلب در رستوران ها به شما پیشنهاد می شود. همچنین در هر فروشگاهی می توانید آبلیمو از این شرکت ها خریداری کنید. از میان طعم‌ها، ارزش امتحان نگیبی خامه‌ای، ترخون و ساپراوی انگور را دارد.
آب معدنیانتخاب زیاد، به لیکانی و نابگلاوی توجه کنید.
آبجو در مجموعه ای بزرگ و از تولید کنندگان مختلف ارائه می شود.
در میان نوشیدنی های الکلی، شراب حرف اول را می زند. انتخاب شراب بسیار زیاد است ، توصیه کردن دشوار است ، فقط با چشیدن می توانید بهترین را پیدا کنید. ارزش امتحان شراب خانگی را در رستوران دارد - طعم آن کمی متفاوت از شراب بطری است و مست کننده تر است.
انواع ودکا و چاچا.
و آخرین چیز، اما نه طعم، آب است. آب لذیذ از چشمه های بلند کوهستانی از شیر آب جاری می شود، آنقدر سرد که دندان هایتان را آزار می دهد.
خوب، کسانی که تازه قصد سفر به گرجستان را دارند می توان به تمرین تهیه برخی غذاهای ملی توصیه کرد. با انواع دستور العمل هایی که در انواع سایت های آشپزی یافت می شود، می خواهم دو کتاب را توصیه کنم. اولین مورد V.V. Pokhlebkin "غذاهای ملی مردمان ما" است، که در آن ویژگی ها، تفاوت ها و اسرار با جزئیات و بسیار جالب توضیح داده شده است. دوم T.P. Sulakvelidze "آشپزی گرجی" با تعداد زیادی دستور العمل برای محبوب ترین غذاها است. آشپزی و اشتها را امتحان کنید!
دستور العمل های غذاهای گرجستانی بسیار متنوع است. در میان آنها می توانید تهیه انواع پنیرها را بیابید - پنیر فتا، سولوگونی، پنیر ایمرتی، انواع مختلف سوپ ملی خرچو و سوپ گوجه فرنگی محبوب، خاچاپوری و جو با پر کردن های مختلف، سس های معروف گرجی، سالادهای خوشمزه، خینکالی، تنقلات و محصولات پخته شده. برای تهیه غذاهای اصلی، می توانید تقریباً از هر گوشتی استفاده کنید: گوشت خوک، گوشت گاو، مرغ و بره.
ویژگی اصلی غذاهای گرجستانی وجود ترکیبی متضاد سنتی از طعم‌های تند تند و تند در تقریباً همه غذاها است. حتی یک سالاد، غذای گوشتی یا غذای جانبی بدون سبزی خرد شده سرو نمی شود. سبزیجات به طور گسترده استفاده می شود - گوجه فرنگی، لوبیا، بادمجان و غیره. گردو، سیر و انار اغلب اضافه می شود.
دستور پخت جالب:
1. فیله آب پز شده را خنک کرده و به الیاف 5-7 سانتی متری جدا کنید.
2. گردوی پوست کنده را سرخ کنید تا کمی قهوه ای شود و خنک شود.
3. برگ های سالاد سبز را با دست بشویید و تکه تکه کنید.
4. سبزی و گردوی خنک شده را ریز خرد کنید.
5. ماسونی را با زیره آسیاب شده و پودر سیر مخلوط کنید. مقداری نمک اضافه کنید.
6. لایه ها و پوست نارنگی را جدا کنید.
7. مواد را مخلوط کنید.
8. برگه های کاهو را در یک بشقاب پهن قرار دهید.
9. در بالا - مخلوطی از آجیل، فیله، ماتسونی و نارنگی.
10. دانه های انار را بپاشید.
نکات مفید:
. ماتسونی می تواند با موفقیت جایگزین ماست غلیظ شیرین نشده، خامه ترش و حتی مایونز شود.
. گیاهان تند مانند ریحان، نعناع، گشنیز، ترخون برای غذاهای گرجستان سنتی محسوب می شوند. بهتر است از آنها برای دادن طعم ملی به یک غذا استفاده کنید.
. مرغ را می توان با گوشت گاو یا بوقلمون جایگزین کرد.
در گرجستان، همه چیز با غذا و مهمانی مرتبط است - بازگشت به خانه بدون اضافه کردن چند کیلوگرم تقریبا غیرممکن است، زیرا همه چیز بسیار تازه و خوشمزه است!
در این پست به شما می گویم غذاهای گرجی چیست و همچنین محبوب ترین غذاهای گرجی را به شما نشان می دهم. من به شدت توصیه می کنم همه اینها را مستقیماً در خود گرجستان امتحان کنید، زیرا رستوران های ملی اصلاً یکسان نیستند. بالاخره خود جو مهم است و البته شرکت! از این گذشته ، در گرجستان ، جشن و ارتباط دوستانه در طول آن مقدس است؛-)
همچنین بخوانید:
در گرجستان افسانه ای وجود دارد که می گوید وقتی خداوند زمین ها را بین مردم تقسیم می کرد، گرجی ها در تمام این مدت شراب می نوشیدند و غذا می خوردند. این امر آنقدر خدا را تحت تأثیر قرار داد که او زمینی را که برای خود ذخیره کرده بود به گرجی ها داد. و خاک واقعا حاصلخیز و غنی از برداشت انگور، سیب، هلو، زردآلو، آلو، انار، گیاهان معطر تازه است - همه اینها اساس غذاهای گرجی است.
1. خاچاپوری
احتمالاً همه این نان تخت را با پنیر می شناسند. اخیراً مقامات گرجستان حق ثبت اختراع خاچاپوری را صادر کردند - این همان اهمیتی است که این نان مسطح در فرهنگ دارد! انواع زیادی با دستور العمل های مختلف وجود دارد: به عنوان مثال، خاچاپوری آجری با اضافه کردن یک تخم مرغ به شکل قایق است، خاچاپوری ایمرتی گرد است، خاچاپوری مینگری با پنیر سولوگونی پوشانده می شود، راچینسکی با لوبیا و بیکن درست می شود. یکی دیگر از انواع خاچاپوری است فومنی، فقط از خمیر پف دار بدون مخمر برای آن استفاده می شود.
به طور کلی ، در هر منطقه "صحیح ترین" خاچاپوری را می پزند ، اگرچه خمیر عمدتاً با ماتسونی درست می شود ، گاهی اوقات از مخمر استفاده می شود.
خاچاپوری آجری - یک کارخانه کالری
2. خینکالی
تکه های گوشت چرخ کرده در خمیر (بیشتر از گوشت گاو استفاده می شود). طرز صحیح خوردن آنها به این صورت است: لبه آن را گاز بزنید، آبگوشت را بنوشید و سپس بقیه را بخورید و رویه خمیر را در بشقاب نخورید. گرجی ها وقتی خینکالی را با کوفته ها مقایسه می کنند آزرده می شوند، اگرچه بسیاری از فرهنگ ها غذای مشابهی دارند (به عنوان مثال، ژست در بوریاتیا). یکی از ویژگی های بارز خینکالی افزودن گشنیز، پیاز و سیر به گوشت چرخ کرده است.
منبع: shankar s./Flickr
3. شراب
شراب گرجی فقط یک آهنگ است: مطمئناً در طول سفر خود کیندزمارائولی، سیناندالی، ساپراوی، خوانچکارا و بسیاری دیگر را امتحان خواهید کرد. بیشتر شراب های معروف گرجی در منطقه در دره آلازانی تولید می شود. حتما از این مکان ها دیدن کنید! در حالت ایده آل، اگر در اواسط سپتامبر به جشنواره برداشت انگور بروید، لذت تضمین شده است.
4. لوبیو
ترجمه شده از گرجی، "lobio" به معنای "لوبیا" است. از این رو نام پای لوبیا - lobiani. انواع مختلفی از این غذا نیز وجود دارد، اما همیشه حاوی لوبیا، گشنیز، چاشنی های مختلف و پوره گوجه فرنگی است. علاوه بر این، از فلفل تند، آجیکا و برگ کرفس استفاده می شود.
5. لوبیانی
پای پر شده با لوبیا آب پز با افزودن نمک سوان و گشنیز. بسیار راضی کننده!
6. چاخوخبیلی
چاخوخبیلی یک خورش مرغ است. گوشت برای مدت طولانی خورش می شود، به معنای واقعی کلمه باید در دهان شما ذوب شود. در طول فرآیند پخت، گوجه فرنگی، آجیکا، فلفل تند و سیر اضافه می شود. ظرف تمام شده را با گیاهان تازه تزئین کنید.
7. چیخیرتما
تهیه سوپ مرغ غلیظ بسیار آسان است. ویژگی این است که مرغ و پیاز ابتدا با هم خورش می شوند - این طعم بی نظیری به سوپ می دهد. و در انتها، زرده تخم مرغ بیشتری اضافه می شود و با سرکه شراب مخلوط می شود. اعتقاد بر این است که این سوپ یک درمان عالی برای خماری است. غذاهای ارمنی همچنین دارای غذایی است که علائم خماری را تسکین می دهد: به آن خاش می گویند.
منبع: abugaisky.livejournal.com
8. پخالی
تقریباً همه غذاهای قبلی گرجستان حاوی گوشت بودند، اما پخالی برای گیاهخواران مناسب است. پخالی میان وعده ای است به شکل خمیر سبزیجات خورشتی، اغلب اسفناج، لوبیا سبز، بادمجان و برگ چغندر. گردو، سیر و انواع سبزیجات به سبزیجات اضافه می شود. و ظرف تمام شده با دانه های انار تزئین شده است.
منبع: salvagekat/Flickr
9. ساتسیوی
ساتسیوی سس آجیلی است که عمدتا با تکه های مرغ سرو می شود. آجیل ها را آسیاب می کنند و با گیاهان و ادویه جات تازه مخلوط می کنند: میخک، گشنیز، دارچین (این به طعم خاصی اضافه می کند) و برای مدت طولانی پخته می شود تا یک توده خامه ای شکل بگیرد. در آخر تکه های مرغ و پیاز به سس اضافه می شود.
10. خرچو
خرچو یک سوپ معروف گوشت گاو یا بره گرجی است. علاوه بر گوشت، برنج، سیر، گوجه فرنگی، رازک سونلی و سایر ادویه ها به سوپ اضافه می شود و آن را تند و سیر کننده می کند.
منبع: Lesya Dolyk/Flickr
11. چناخی
چاناکی یک کباب گرجی با گوشت بره است. علاوه بر گوشت، بادمجان، پیاز، هویج، گوجه فرنگی، فلفل و در انتها برگ بو و سبزی تازه اضافه می شود. اعتقاد بر این است که در گلدان طعم بهتری دارد.
منبع: غذا و نوشیدنی/فلیکر
12. چکاپولی
گوشت جوان خورشتی با اضافه کردن اجباری تکمالی، ترخون و سبزیجات. این غذا عمدتاً در فصل بهار مصرف می شود، زیرا در بهار است که توت و آلوی جوان تکمالی که طعم ترش دارد، می رسد و به همین دلیل است که چکاپولی مزه ترش دارد.
منبع: PovarOFF/Flickr
13. کوری
Variniki Megrelian - Kveri - فقط در داخل آنها پنیر سولوگونی دارند. تهیه سولوگونی واقعی در اینجا چندان آسان نیست، بنابراین تا زمانی که در گرجستان هستید، این غذا را امتحان کنید. با شیر ماسونی تخمیر شده سرو کنید و یک تکه کره روی آن قرار دهید.
14. اجپسندلی
یکی دیگر از غذاهای گیاهی غذاهای گرجستانی: سبزیجات خورشتی. معمولا اینها بادمجان، فلفل شیرین، هویج، گوجه فرنگی هستند. گشنیز، شوید، جعفری، سیر را نیز اضافه می کنند و در یک دیگ بزرگ می پزند.
منبع: www.gastronom.ru
15. کوبداری
پای سنتی سوان با گوشت. کوه نشینان چیزهای زیادی در مورد غذاهای ساده و خوش طعم می دانند؛ فیلینگ از گوشت بره، خوک یا بز با افزودن سبزی، سیر و ادویه های مختلف تهیه می شود.
همچنین بخوانید:
16. مچادی
مهماندار خانه مهمان ما را با مچادی پذیرایی کرد - یک چیز بسیار رضایت بخش! این یک کیک متراکم است که از آرد ذرت و آب تهیه می شود. طعم آنها کاملاً ملایم است، بنابراین با سس‌های ساتسبلی، تکمالی و سایر سس‌های گرجی استفاده می‌شود. ممکن است با پر کردن.
17. اچما
نوعی خاچاپوری اما مهم شور بودن پنیر و تازه بودن خمیر آن است.
18. مرغ چکمرولی یا چکمر
مرغ از قبل سرخ شده با سس گشنیز، سیر و خامه چاشنی می شود و به مدت 10-15 دقیقه می جوشد. با سیب زمینی یا نان پیتا سرو می شود.
19. سس ساتسبلی
سس کلاسیک گرجستانی که از گوجه فرنگی تازه، گشنیز، سیر و ادویه ها درست می شود، معمولاً با مچادی، فرنی ذرت و لواش سرو می شود. شما می توانید آن را با هر چیزی بخورید، زیرا گوجه فرنگی یک گزینه برد-برد است ;-)
20. تکمالی
تکمالی را همه می شناسند، خوشبختانه در فروشگاه های ما فروخته می شود. این عمدتا از آلو ترش تهیه می شود، اما می توان آن را از انگور فرنگی یا مویز، که همچنین توت کاملا ترش است، تهیه کرد. اعتقاد بر این است که طعم ترش به هضم ما کمک می کند تا با غذاهای چرب کنار بیاید. در نسخه کلاسیک آماده سازی، امبالو (نعناع)، و همچنین گشنیز، سیر، فلفل قرمز و گشنیز اضافه می شود.
21. پنیر
پنیر یکی از پایه های آشپزی گرجستان است. گرجی ها می گویند: "اگر در خانه ات پنیر نداشته باشی، یعنی مرده ای." هر منطقه از کشور انواع پنیر مخصوص به خود را دارد. اصلی ترین آنها سولوگونی (وطن - سامگرلو)، امرتی (وطن - ایمرتی)، چوگی (توشتی)، تنیلی (سامتسخه-جاواختی) و دیگران هستند.
22. ادویه جات ترشی جات
علاوه بر سس های خوشمزه، ادویه های زیادی در گرجستان وجود دارد. آنها کسانی هستند که این طعم خاص را به غذاهای گرجی (و به طور کلی غذاهای قفقازی) می دهند.
کمتر کسی پیدا می شود که حداقل یک بار در مورد غذاهای ملی گرجستان نشنیده باشد. علاوه بر این، به سادگی غیرممکن است که این غذای شگفت انگیز را از دست بدهید. پس از بازدید از این کشور، امتحان کردن تمام غذاهای خوشمزه گرجستان بسیار دشوار خواهد بود، زیرا تعداد آنها به سادگی بسیار زیاد است. به دنبال طعم دادن به غذاها، متعاقباً باید چند ماه وقت آزاد خود را در باشگاه بگذرانید، زیرا توقف آن به سادگی غیرممکن خواهد بود. غذاهای قفقازی معمولاً سرشار از گیاهان، آجیل، ادویه جات ترشی جات و گوشت های آبدار است که به روش های مختلف تهیه می شوند.
یک افسانه قدیمی وجود دارد. در روز آفرینش جهان، خداوند اقوام مختلف را آفرید و آنها را برای تقسیم زمین فرا خواند. همه مردم آمدند، فقط گرجی ها گم شدند. او همچنین زمین هایی را تقسیم کرد، اما گرجی ها هرگز حاضر نشدند. بعد تصمیم گرفت ببیند چه کار می کنند. و دید که در تمام طول روز شراب می نوشند و غذاهای مختلف می خورند و او را به خاطر این هدایا برکت می دهند. خدا این را بسیار پسندید و زمینی را که برای خود نگه داشته بود به ساکنان گرجستان داد. و خاک های این سرزمین به قدری حاصلخیز بود که در پی آن سیب، گلابی، انگور، انار، هلو و انواع گیاهان بسیار خوش طعم روی آن روییدند. این میوه ها و گیاهان هستند که در حال حاضر بخشی ضروری از غذاهای جنوبی هستند.
همه غذاهای معروف گرجی را می شناسند که در هر مرحله پیدا می شوند. اینها خاچاپوری، خینکالی، لوبیو، چاخوخبیلی هستند. و همچنین سوپ خرچو، تکمالی و سس ساتسبلی. هر غذا تاریخ و دستور پخت منحصر به فرد خود را دارد. نه تنها غذاهای دوم و اول فراگیر شد، بلکه شیرینی ها، ده ها نوع سس، پنیر و دسرهای شیرین معروف نیز فراگیر شدند. طیف گسترده ای از غذاهای قفقازی در کافه ها و رستوران ها ارائه می شود. و اگر می ترسید غذاهای قفقازی را به دلیل تندی و تندی امتحان کنید، از سرآشپز بخواهید که آنها را کمتر تند درست کند. سرآشپزها در موسسات خوب همیشه نیازهای مشتری را برآورده می کنند و غذاهای گرجی را می توان با در نظر گرفتن ترجیحات شما سرو کرد.
غذاهای گرجستانی مانند غذاهای هر کشور دیگری ویژگی های خاص خود را دارند. زمین های حاصلخیز و آفتاب گرم و ملایم محصول را غنی می کند و مراتع پر از علف های سرسبز برای دام ها. تفاوت اصلی غذاهای گرجی در ترکیب ایده آل گوشت، سبزیجات و مقدار معینی از گیاهان و ادویه جات است.
همه می توانند خوشمزه ترین غذاهای گرجی را بپزند. برای این کار از اینترنت برای جستجو استفاده کنید. پیدا کردن دستور العمل های غذاهای گرجی با عکس در خانه دشوار نخواهد بود. هر موتور جستجو هزاران دستور غذای خوشمزه را برای انتخاب در اختیار شما قرار می دهد. عکس‌های ظروف آماده به شما این امکان را می‌دهد که بفهمید غذا پس از پختن در آشپزخانه چگونه خواهد بود و آیا خانواده و دوستان شما ظاهر آن را دوست دارند یا خیر. این در مورد پخت درست است. از این گذشته، فقط نام ها و سلیقه ها نیستند که این یا آن شیرینی را جذب می کنند. این بسیار مهم است که امتحان کردن غذا چقدر وسوسه انگیز و مطلوب به نظر می رسد.
از شما دعوت می کنیم با برخی از غذاهای آشپزی غذاهای سنتی گرجستان آشنا شوید که در عکس بسیار وسوسه انگیز به نظر می رسند.
چنین دستور العمل های خوشمزه ای از غذاهای گرجستانی، به خصوص اگر عکس های دقیق وجود داشته باشد، می تواند توسط هر خانه دار در خانه تهیه شود. راحت است که مواد لازم برای پخت و پز بسیار مقرون به صرفه و ساده است و می توان آن را در هر فروشگاهی خریداری کرد.
منوی گرجی بسیار متنوع است. گوشت، که مقدار زیادی از آن وجود دارد، با سبزیجات تازه و خورشتی کاملاً تکمیل می شود. این پشت سر هم آنقدر به معده فشار نمی آورد که انگار مجبورید گوشت را جداگانه بخورید. فیبر گیاهی به هضم و عملکرد خوب روده کمک می کند. علاوه بر غذاهای اصلی، منوی غذاهای گرجستانی شامل دسرهای شیرین نیز می شود که در حال حاضر مورد علاقه بسیاری از طرفداران غذاهای قفقازی قرار گرفته است.
منوی غذاهای گرجستانی صدها غذا را برای هر لذیذ خوش ذوقی ارائه می دهد. هر کسی غذای مورد علاقه خود را در این تنوع پیدا خواهد کرد.
در اینترنت توضیحات بسیاری از دستور العمل های مختلف وجود دارد. از جمله غذاهای گرجی ساده و خوش طعم با عکس. کمی حوصله کنید و روی میزتان کتلت یا خورش مرغ بوی وسوسه انگیزی خواهید داشت. از شما دعوت می کنیم تا یک غذای سنتی گرجی به نام خرچو را امتحان کنید. این سوپ مقوی هر عاشق گوشتی را راضی می کند و به میز شام شما تنوع می بخشد. از برنج و گوشت گاو تازه، با افزودن آجیل، مقدار زیادی سبزی و سبزیجات تازه تهیه می شود. اما نکته اصلی این غذا، سس منحصر به فرد آن است. این پوره که از تکمالی تهیه می شود، طعم و درخشندگی خاصی به سوپ می دهد. این غذا هم به عنوان غذای اول و هم به عنوان غذای دوم سرو می شود، زیرا بسیار غلیظ، غنی و رضایت بخش است.
برای تهیه شما نیاز دارید:
گوشت را در ماهیتابه یا ماهیتابه بریزید و در روغن نباتی سرخ کنید. سپس هر 5 دقیقه به طور متناوب اضافه کنید: پیاز، هویج، گوجه فرنگی، فلفل. مدام هم بزنید. سپس حرارت را کم کنید و برنج و سیب زمینی و آب را اضافه کنید. بپزید تا برنج و سیب زمینی آماده شود. پوره تکمالی، آجیل، سبزیجات، نمک را مزه دار کرده و 5-7 دقیقه دیگر بگذارید. و حالا سوپ معطر خرچو آماده است. با استفاده از دستور العمل های همراه با عکس، یک غذای ساده و خوشمزه به این صورت تهیه می شود. سعی کنید این غذای تقریباً جشن را در منوی خود بگنجانید و عزیزانتان از شما سپاسگزار خواهند بود.
علاوه بر سوپ محبوب خرچو، دستور العمل های دیگری برای اولین دوره غذاهای گرجی نیز مورد تقاضا است. دستور العمل هایی که هر سال در روسیه محبوب تر می شوند. این هاشی و چیخیرتمای معروف و معروف هستند. سعی کنید این سوپ ها را به منو یا رژیم غذایی خود اضافه کنید.
از ویژگی های اصلی سوپ هاشی نوع خود سوپ است که شبیه گوشت ژله ای رقیق شده است. این در واقع نوعی آبگوشت است که برای حدود 9 ساعت از پای گوشت گاو پخته می شود. معمولاً آن را با سیر معطر و گیاهان تازه چاشنی می کنند. بسیاری از گرجی ها پس از ضیافت های طولانی از آن به عنوان داروی خماری استفاده می کنند. گاهی اوقات مقداری سبزیجات برای طعم دادن به سوپ اضافه می شود، فلفل قرمز یا خیار شور.
اولین دوره های غذاهای گرجستانی با سبزیجات یا خامه ترش سرو می شود. یا بادمجان خرد شده و سرخ شده را اضافه کنید. گزینه های زیادی برای تنوع بخشیدن به سوپ های خوشمزه و سالم وجود دارد.
کدام گرجی گوشت دوست ندارد؟ معروف ترین غذاهای گرجستانی با استفاده از گوشت تهیه می شود. می توانید به هر میز گرجستانی نگاه کنید - به معنای واقعی کلمه پر از تنقلات و غذاهای گوشتی است. تاریخچه غذاهای گرجستان به بیش از هزار سال قبل باز می گردد و برخی از غذاهای اصلی نه تنها در قفقاز، بلکه در سراسر قاره سنتی شده اند.
بیایید دومین غذاهای آشنا را برای گرجی ها فهرست کنیم:
به این ترتیب می توانید به سرعت و بدون استفاده از مواد گران قیمت، یک دوره دوم تقریباً جشن از غذاهای گرجی را تهیه کنید.
برای افزودن مقداری تند به ساتسیوی، می توانید ترشی خانگی اضافه کنید: گوجه فرنگی، لچو یا ماریناد.
در زمستان سرد و طولانی همیشه چیزی گوشتی و همیشه گرم می خواهید. غذاهای گرجستانی مملو از چنین دستور العمل هایی است. می توانید از آنها برای چیدن سفره تعطیلات استفاده کنید. یا می توانید برای هر روز آشپزی کنید و غذای شما متنوع تر شود.
چاخوخبیلی با لوبیا، سیب زمینی آب پز یا برنج سرو می شود.
برای غلیظ شدن چاخوخبیلی، سس آرد تهیه شده از آرد و روغن آفتابگردان را اضافه کنید.
بهترین غذاهای گرم گرجستانی در آشپزخانه های روسیه رواج یافته است. علاوه بر چاخوخبیلی، زنان خانه دار ترجیح می دهند بسیاری از غذاهای دیگر را نیز طبخ کنند. و چاکاپولی غیر معمول و بورانوی بسیار پرکالری و متسوادی - یک نوع شیشلیک.
آشپزی نیز سرشار از تنقلات مختلف است. آنها از محصولاتی که خودشان پرورش می دهند تهیه می شوند: سبزیجات، حبوبات، ادویه جات ترشی جات، آجیل و محصولات لبنی.
یکی دیگر از غذاهای لذیذ محبوب گرجستان کایماگی نام دارد. شبیه ماست یا خامه ترش است و طعمی بی نظیر، بسیار روشن و غنی دارد. تهیه شده از محصولات لبنی و با نان تخت و پنیر سرو می شود. این غذا نه تنها خوشمزه است، بلکه سالم است.
یکی از میان وعده های رایج این است. آنها از سبزیجات، مقدار زیادی سبزی و ده ها چاشنی تهیه می شوند. اغلب از گوجه فرنگی تازه، لوبیا و فلفل سبز ترد استفاده می شود.
امروزه یافتن یک دستور غذای اصلی از سرآشپزهای گرجی دشوار است، زیرا همه آنها دستخوش تغییرات زیادی شده اند. هر کس دستور غذا را مطابق با سلیقه خود تغییر می دهد. اگر می خواهید غذاهای واقعی گرجستان را امتحان کنید، حتما از این کشور فوق العاده دیدن کنید. در آنجا نمی توانید همه غذاهای ملی را امتحان کنید، اما مطمئناً محبوب ترین آنها را خواهید چشید. بهتر است غذاهای سنتی را در وطن و محل تهیه آن با دستور اصلی امتحان کنید.
اگر امکان سفر به گرجستان برای شما وجود ندارد، به دنبال یک رستوران یا کافه گرجی واقعی در شهر خود باشید. مطمئن شوید که غذاها طبق دستور پخت اصلی و توسط گرجی ها تهیه می شوند. این تنها راهی است که شما واقعاً از طیف نفیس طعم غذاهای اصلی گرجستان لذت خواهید برد.
