در ابتدا پیازها را از پوسته پوست بگیرید، بشویید، به نوارهای کوچک برش دهید. روغن آفتابگردان را در ماهیتابه گرم کنید، پیاز را بگذارید، چند دقیقه تفت دهید تا رنگ طلایی روشن شود. هر از گاهی با کفگیر هم بزنید تا پیاز نسوزد.
هویج ها را پوست بگیرید، بشویید، برای هویج به زبان کره ای رنده کنید. رنده های هویج را با پیاز در تابه بریزید، تفت دهید تا پخته شود.
لاشه پولک را می شوییم، آن را از داخل تمیز می کنیم، باله ها، قسمت دم را قطع می کنیم، فلس ها را تمیز می کنیم. فراموش نکنید که پوسته سیاه داخل لاشه ماهی را بردارید، در غیر این صورت ماهی تلخ می شود. از رطوبت خشک کنید، به قطعات برش دهید، در آرد گندم بغلتانید. در ماهیتابه ای جداگانه روغن را بجوشانید و ماهی را از دو طرف به مدت 5 دقیقه سرخ کنید تا طلایی شود. گرده گل منجمد را یک روز قبل در یخچال یخ زده کنید، سپس گوشت لاستیکی نمی شود.
گرده سرخ شده را در یک تابه با مخلوط سبزیجات پخش می کنیم، آب گرم، گوجه فرنگی خرد شده را اضافه می کنیم. ظرف را بجوشانید و سپس شعله را کم کنید و درب ظرف را ببندید و 10 دقیقه بجوشانید و هر از گاهی هم بزنید. نمک و فلفل را حتما به مزه اضافه کنید، برگ بو و میخک را اضافه کنید. برای دوستداران غذاهای تند، کمی فلفل چیلی اضافه کنید.
پولک آبدار با سبزیجات آماده سرو است.
گرده خورشتیبا هویج و پیاز - یک غذای بسیار سالم و مغذی. چنین ماهی با سبزیجات می تواند گزینه ای عالی برای یک ناهار یا شام خانوادگی باشد. او در حال آماده شدن است روش های مختلف. اغلب آن را در خامه ترش یا سس گوجه فرنگی درست می کنند.
گوشت پولاک بسیار مفید است. اما به خودی خود طعم و عطر مشخصی ندارد. به همین دلیل است که از انواع ادویه ها در فرآیند تهیه آن استفاده می شود. این ماهی به صورت طبیعی نگهداری می شود سس سویاآب لیمو را بپاشید یا با مخلوطی از چاشنی ها بپاشید. به عنوان مثال، برای تهیه غذاهایی مانند گرده و پیاز معمولا از رزماری، میخک، جوز هندی، شیرین، تند یا فلفل دلمه ای استفاده می شود.
از آنجایی که هرگز ماهی تازه در فروشگاه های ما وجود ندارد، قبل از پخت باید آن را ذوب کرد، داخل، دم و باله ها را جدا کرد، تنها پس از آن می توانید فرآیند را شروع کنید. می توانید گرده را در تابه، در فر یا آرام پز بپزید. هویج با پیاز به صورت خام یا قهوه ای به ماهی فرستاده می شود. برای اینکه در حین پخت نسوزند، با مقدار کمی آب، آب یا سس می ریزند.
با استفاده از فناوری زیر، می توانید به سرعت و بدون دردسر زیاد، گرده خورش شده با هویج و پیاز را بپزید. دستور تهیه این غذا غیبت کامل را فرض می کند روغن سبزیجات. بنابراین می توان آن را رژیمی دانست. برای تهیه آن نیاز خواهید داشت محصولات ساده، که خرید آن عملاً تأثیری بر بودجه خانواده نخواهد داشت. در این مورد، شما باید در دسترس داشته باشید:
برای اینکه بتوانید با هویج و پیاز یک گرده کم کالری واقعا خوشمزه به دست آورید، باید به شدت از فناوری توصیه شده پیروی کنید. ماهی ذوب شده از باله ها جدا می شود، شسته شده و به قطعات نه چندان نازک بریده می شود. پس از آن، آن را روی یک ماهیتابه خشک پر از مقدار کمی آب جوش گذاشته می شود.
چند دقیقه بعد پیاز و هویج رنده شده را که به صورت حلقه ای نصف شده اند روی ماهی می گذارند. همه اینها را با یک درب می پوشانیم و می گذاریم تا روی حداقل حرارت خشک شود. به معنای واقعی کلمه پنج دقیقه بعد، ماهی با سبزیجات نمک زده و با ادویه ها چاشنی می شود. در صورت تمایل می توان قطعات را با دقت زیادی برگرداند. سپس طعم آنها بهتر خواهد شد. پس از هفت دقیقه دیگر، ماهی را از اجاق گاز خارج کرده، روی بشقاب ها گذاشته، با گیاهان خرد شده پاشیده شده و روی میز سرو می شود. معمولا به عنوان پیش غذا برای این غذا استفاده می شود. برنج خرد شدهیا پوره سیب زمینی.
با توجه به این دستور، یک گرده خورش بسیار آبدار و لطیف با پیاز و هویج به دست می آید. وجود سبزیجات به ظرف آماده طعم کمی شیرین و عطر خوشمزه می دهد. برای تهیه این شام شما نیاز دارید:
برای اینکه گرده گلی که با هویج و پیاز درست کرده اید بی مزه و بی مزه نشود، حتما کمی نمک، پاپریکا و فلفل آسیاب شده در دست داشته باشید.
سبزیجات شسته شده، پوست کنده و خرد می شوند. پیازها را به حلقه های نیمه، هویج - به نوار برش می دهیم. محصولاتی که به این ترتیب تهیه می شوند، روی یک ماهیتابه ریخته می شوند و چرب می شوند روغن سبزیجاتو تفت دهید تا پیاز شفاف شود، فراموش نکنید که مدام هم بزنید. بعد از چند دقیقه به سبزیجات اضافه کنید رب گوجه فرنگی، فلفل، پاپریکا و نمک. همه را خوب مخلوط کنید و نیمی از جرم حاصل را در یک کاسه جداگانه کنار بگذارید.
ماهی از قبل شسته، پوست کنده و خرد شده روی سبزیجات باقی مانده در تابه قرار می گیرد. از بالا با سرخ کردنی که قبلاً به تعویق افتاده پوشانده می شود، با آب ریخته می شود و به اجاق می فرستد. پس از جوشاندن مایع، آتش به حداقل می رسد، تابه را با درب می پوشانیم و می گذاریم تا خاموش شود. بعد از حدود نیم ساعت، گرده خورشتی با پیاز و هویج کاملا آماده مصرف است. تقریباً با هر غذای جانبی سرو می شود. اما با ماکارونی، سیب زمینی آب پز یا غلات بهتر است.
لازم به ذکر است که این فناوری به قدری ساده است که حتی یک مهماندار بی تجربه نیز بدون هیچ مشکلی از عهده آن بر می آید. می توان از آن برای تهیه سریع یک خوراکی خوشمزه و سالم برای شام استفاده کرد. بنابراین، پولاک با هویج و پیاز در منو است! دستور تهیه این غذا شامل استفاده از مجموعه خاصی از مواد است. بنابراین، از قبل بررسی کنید که آیا در یخچال دارید:
علاوه بر این، به آرد، روغن نباتی، نمک و ادویه جات نیاز دارید. به لطف وجود این مواد، گرده پخته شده توسط شما در خامه ترش با پیاز و هویج آبدارتر و معطر تر می شود.
ماهی از قبل ذوب شده از باله، دم و احشاء آزاد می شود. پس از آن ، کاملاً شسته می شود ، سعی می شود تمام فیلم سیاه را از بین ببرد ، به قسمت هایی برش دهید ، در آرد نان دهید و به ماهیتابه ای که با روغن نباتی چرب شده فرستاده می شود. ماهی قهوه ای شده را در یک قابلمه گذاشته و کنار می گذاریم.
حالا می توانید سبزیجات را درست کنید. آنها شسته، تمیز و خرد می شوند. پیاز به حلقه های نیمه نازک خرد می شود، هویج ها روی یک رنده درشت پردازش می شوند. بلافاصله بعد از این، سبزیجات آماده شده را در ماهیتابه قرار داده و برای چند دقیقه سرخ می کنند. سپس رب گوجه فرنگی، خامه ترش، نمک و ادویه را اضافه می کنند. همه چیز خوب مخلوط می شود، با آب یا آبگوشت ریخته می شود و بیش از یک ربع ساعت نمی جوشد. سس به دست آمده به یک قابلمه با ماهی فرستاده می شود و زیر یک درب روی حداقل حرارت می جوشد.
بعد از حدود ده دقیقه، گرده گل با هویج و پیاز که طرز تهیه آن کمی بالاتر صحبت شده است، کاملا آماده سرو است. معمولا به عنوان چاشنی استفاده می شود سالاد سبزیجات، پوره سیب زمینی یا برنج آب پز.
ساده ترین دستور برای کسانی که کالری می شمارند، ترجیح می دهند بدون سرخ کردن و چربی اضافی انجام دهند! پولاک خورش شده با هویج و پیاز در سس گوجه فرنگی بسیار لطیف، آبدار و معطر است. این ظرف حاوی چاشنی های خاص، بوهای تند و تند نیست، با هر مخلفاتی سازگار است و برای یک ناهار یا شام کامل خانگی مناسب است. فرآیند پخت و پز به خودی خود هیچ مشکلی ایجاد نمی کند - آنها ماهی را برش دادند، آن را با مخلوط هویج و پیاز تکمیل کردند و آن را در مایعی بر اساس ماکارونی کنسرو شده بخارپز کردند.
علاوه بر گرده گل، انواع دیگری نیز برای دستور غذا مناسب هستند. ماهی دریاییبا گوشت سفید - هر دو قطعه از یک لاشه کامل و فیله های از قبل بریده شده مناسب هستند. پاستا کنسرو شده را می توان با تفاله گوجه فرنگی تازه (مانند دستور غذا) جایگزین کرد و در صورت تمایل می توان هویج و پیاز را با سبزیجات دیگر (فلفل دلمه ای، لوبیا سبز و غیره) تکمیل کرد.
عناصر: 
گرده خورشتی با هویج و پیاز آماده است! نوش جان!
از زمانی که روز ماهی در غذاخوری ها و رستوران های اتحاد جماهیر شوروی برگزار می شد، غذاهای پولاک برای ما شناخته شده بود. به سختی می توان آن غذاهای ماهی را نفیس نامید، اما با استفاده از دستور العمل های خوشمزه و اثبات شده گرده می توان این ماهی را بسیار خوشمزه طبخ کرد. خورش پولاک با هویج و پیاز، دستور پخت این غذا شما را جلب خواهد کرد، فقط باید طرز پخت آن را یاد بگیرید.
پولاک حاوی ویتامین PP، فسفر، پتاسیم، گوگرد، ید، فلوئور، کبالت است. جگر این ماهی حاوی مقدار زیادی ویتامین A است، در اینجا بیشتر از جگر ماهی است. بنابراین، جگر باید توسط افرادی مصرف شود که می خواهند دندان، لثه، مو، ناخن و پوست خود را حفظ کنند. ویتامین A سیستم تنفسی را تقویت می کند، بنابراین کبد را می توان به سیگاری ها توصیه کرد. همچنین، کبد به بهبودی پس از یک بیماری جدی کمک می کند.
پولاک یک انبار واقعی پروتئین و ید است که به راحتی توسط بدن ما جذب می شود. برای کودکان به خصوص در سال های اول زندگی بسیار مفید است، برای بدن در حال رشد نوزادان واقعاً یک محصول ضروری است، البته باید آن را برای کودکان به صورت بخارپز یا آب پز بپزید. پولاک به هر شکلی خوشمزه است. بسیار مهم است که زنان باردار و همچنین مادران شیرده غذاهایی از این ماهی را در رژیم غذایی خود بگنجانند. پروتئین و ید برای بدن بسیار مهم هستند، به خصوص در طول رشد آن یا تغییرات مرتبط با بارداری. از این گذشته، ید در محصولات بسیار کمیاب یافت می شود، اما پولاک آن را دارد.
در مقایسه با سایر غذاهای دریایی، قیمت آن بسیار پایین است و خواص غذایی آن به هیچ وجه کمتر از انواع گران قیمت ماهی نیست. پولاک مانند همه ماهی‌های کاد، محصولات رژیمی است، برای همه افراد، چه پیر و چه جوان، به ویژه کسانی که در مناطقی زندگی می‌کنند که کمبود ید در آب و غذا وجود دارد، مفید است.
از گرده می توانید مقدار زیادی غذا درست کنید غذاهای خوشمزه. مثلا گرده خورشتی. برای تهیه آن به یک فیله حدود یک کیلوگرم، همچنین یک کیلو پیاز، یک کیلو هویج نیاز داریم. گرچه من چی هستم اکنون با جزئیات بیشتری در مورد اینکه چه چیزی و چگونه می توانید بپزید و پولک کنید صحبت خواهیم کرد.
عناصر
نحوه خاموش کردن گرده گل در تابه:
لاشه ماهی را کاملا بشویید، باله ها را جدا کنید، داخل آن را به همراه فیلم سیاه داخل شکم، نمک بردارید. لاشه را به قطعات کوچک به همان اندازه برش دهید.
هویج را بشویید، پوست بگیرید، روی یک رنده درشت رنده کنید. پیاز را پوست بگیرید، نازک برش دهید. برای خورش ماهی با حجم زیاد سبزیجات بهتر است تابه ای با کف پهن (قطر 26-28 سانتی متر) بردارید. تکه های ماهی آماده شده را در ماهیتابه ای با روغن کمی گرم شده بریزید.
پیاز و هویج را بین قطعات بریزید. ماهیتابه را برای چند ثانیه روی حرارت زیاد گرم کنید. سپس حرارت را تا حد متوسط کم کنید، درب قابلمه را بپوشانید، بجوشانید تا آب آن خارج شود و سبزیجات شروع به کاهش حجم کنند. پس از آن، سبزیجات را به آرامی مخلوط کنید، نمک را به مزه کنید، آتش را کم کنید، ظرف را بجوشانید تا نرم شود. ارسال غذای آمادهمی تواند با هر ظرف جانبی باشد. نوش جان.
عناصر
روش پخت و پز
هویج ها را بشویید، پوست بگیرید و روی یک رنده درشت رنده کنید. تخم مرغ ها را پوست بگیرید، خرد کنید. پیاز را پوست گرفته، بشویید و ریز خرد کنید. سبزی جعفری را بشویید. برنج را در یک تابه برای غلات بریزید، 15 دقیقه بپزید. فیله را بشویید، آن را در یک سبد دودی دیگ قرار دهید، برنج را روی آن قرار دهید، سپس هویج را با پیاز، نمک مخلوط کنید، روی کفیر بریزید. 15 دقیقه بپزید، به ظرف منتقل کنید، با تخم مرغ خرد شده بپاشید، با شاخه های جعفری تزئین کنید.
عناصر:
چگونه می توان گرده گل را خاموش کرد:
ترکیب:
آشپزی
ماهی را در آب سرد می شوییم، استخوان ها را جدا می کنند و فیله را تکه تکه می کنند. آن را با مخلوطی از روغن نباتی و آب لیمو (50 میلی لیتر) بریزید، 1-1.5 ساعت انکوبه کنید. ماهی ترشی را نمک زده، فلفل می‌کنند، روی کباب می‌مالند و روی ذغال‌های داغ سرخ می‌کنند تا قهوه‌ای طلایی شوند.
تکه های نارگیل را با آب داغ می ریزند. دانه ها از فلفل جدا می شوند، شسته می شوند و به حلقه ها بریده می شوند. سیر را پوست گرفته، ریز خرد کنید، نمک، آب لیمو، ادویه، فلفل، تکه های نارگیل رقیق شده با آب، جعفری ریز خرد شده را اضافه کنید و همه چیز را کاملا مخلوط کنید.
با تزئین شاخه های جعفری، ماهی تمام شده با سس نارگیل گرم شده سر میز سرو می شود.
عناصر:
آشپزی
هویج به قطعات خرد شده. جعفری را خرد کنید. فیله ماهی را دو بار به همراه پنیر و هویج از چرخ گوشت رد کنید. تخم مرغ، روغن نباتی، نشاسته، فلفل، ادویه جات ترشی جات، نمک را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید، کوفته درست کنید.
داخل کاسه آب بریزید، بشقاب بخار را بگذارید، کوفته ها را روی آن قرار دهید. برنامه "STEAM" را با دکمه "MENU / SELECTION" انتخاب کنید، زمان را روی 20 دقیقه و درجه دوم درجه حرارت تنظیم کنید. دکمه "START" را فشار دهید.
همه عاشق بی عیب و نقص طعم این پای می شوند. ترکیبی کاملا غیرمنتظره و برنده از گرده گل و گلابی با کمال طعم برخورد می کند. زنجبیل تند محتوای چربی ماهی را کاهش می دهد و طعم تهاجمی شوید، دسته گل را کامل می کند. پای هم به صورت ریز و هم در یک تکه بزرگ پخته می شود.
عناصر:
خمیر:
پر كردن:
آشپزی
کره را با چنگال له کنید، با آرد مخلوط کنید. به شکل یک توپ گرد کنید، به مدت 20 دقیقه در یخچال قرار دهید. گلابی را به صورت ضربدری به حلقه هایی به ضخامت 3 میلی متر برش دهید، استخوان ها را با چاقو جدا کنید. ریشه زنجبیل را ریز خرد کرده یا روی رنده ریز رنده کنید. گلابی و زنجبیل تازه را به مدت 10 دقیقه در روغن نباتی که خوب گرم کرده اید سرخ کنید و مدام هم بزنید و حرارت را به تدریج کم کنید.
خمیر را پهن کنید. با توجه به قطر ظرف پخت، مثلاً به صورت قسمتی، برش بزنید تا قسمت های بالایی خمیر باقی بماند. قالب ها را با سبزیجات یا کره چرب کنید. خمیر را داخل قالب با لبه ها قرار دهید. ماهی را تکه تکه کنید، نمک بزنید، در صورت تمایل با آب لیمو بپاشید. با شوید بپاشید. ماهی را روی خمیر قرار دهید و به مدت 10 دقیقه در فر با دمای 200 درجه سانتیگراد قرار دهید. تخم مرغ ها را با شیر بزنید تا پف کند. نمک، زنجبیل خشک را اضافه کنید. قالب ها را بیرون بیاورید، گلابی و زنجبیل را بچینید. مخلوط شیر و تخم مرغ را بریزید، به مدت 15 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید.
عناصر:
آشپزی
نودل ها را طبق دستور بسته با نمک بجوشانید. ماهی تمیز شده را بیرون بیاورید، بشویید، سر، باله ها و دم آن را بردارید. برش را به قطعات، نمک. با پیاز خرد شده 2 تا 3 دقیقه در روغن تفت دهید، برگردانید، 2 دقیقه دیگر تفت دهید. گوجه فرنگی ها را جوشانده و پوست آن را جدا کرده و با مخلوط کن پوره کنید و به ماهی اضافه کنید. نمک را به مزه اضافه کنید و به مدت 10 دقیقه بپزید.
رشته فرنگی های آماده را در بشقاب های عمیق قرار دهید، روی آن - ماهی خورش شده در سس. روی آن پیاز سبز خرد شده و حلقه های فلفل را روی آن قرار دهید.
عناصر:
آشپزی
کابین، روده را تمیز کنید، بشویید، دم، باله ها، سرها را بردارید. نمک، در آرد فرو کنید. در تابه ای در روغن نباتی به مدت 5 دقیقه از هر طرف سرخ کنید. برنج را در آب جوش بریزید، نمک بزنید و 10-12 دقیقه بپزید. ماهی را با نصف برنج و گوجه گیلاسی سرو کنید و با شوید خرد شده بپاشید.
عناصر:
آشپزی
فیله ماهی را در آب نمک بجوشانید، ریز خرد کنید، سبزی خرد شده را اضافه کنید، مخلوط کنید. پیاز را پوست گرفته، خرد کرده و با نصف روغن نباتی تفت دهید.
مواد را با هم مخلوط کرده و مخلوط کنید. تخم مرغ را با کره نرم شده، شکر، نمک مخلوط کنید، آرد را اضافه کنید، خمیر را ورز دهید، یک ساعت و نیم در سرما قرار دهید. به 2 قسمت تقسیم کنید، لایه های مستطیلی را باز کنید. یک لایه کف قالب را که با روغن باقی مانده چرب کرده اید قرار دهید و فیلینگ را روی آن قرار دهید و لایه دوم را روی آن قرار دهید. لبه ها را چین کنید، حدود 45 دقیقه با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید.
عناصر:
آشپزی
تکه های فیله را نمک، فلفل، ریشه جعفری خرد شده را اضافه کنید، کمی تفت دهید. چربی را آب کنید، سبزیجات خرد شده را سرخ کنید. سبزیجات، ماهی را در قابلمه بچینید، بریزید سس گوجه فرنگی، سیر له شده، نمک، فلفل را اضافه کنید. به مدت 15 دقیقه در فر بپزید.
عناصر:
دستور گام به گام:
در حین تهیه این غذا می توانید از هر ادویه ای برای ماهی استفاده کنید.
جایگزین ایده آل برای خامه ترش خامه است.
اغلب به جای پیاز از تره فرنگی یا بلغاری قرمز استفاده می شود.
به همین ترتیب می توانید هر ماهی را بپزید.
