پولاک ماهی شماره 1 رژیمی محسوب می شود. چربی موجود در آن کمتر از 1 گرم در صد است. و محتوای کالری فقط 72 کیلو کالری است. و مقدار زیادی پروتئین به راحتی قابل هضم. او یک یافته واقعی برای کسانی است که این شکل را دنبال می کنند و به یک سبک زندگی سالم پایبند هستند. تنها چیزی که می تواند تمام فواید خوردن پولک را در غذا نفی کند، طرز تهیه آن است. فقط باید در پخت نان سرخ کرد و با کربوهیدرات ها، چربی ها و مواد سرطان زا "غنی" می شود. برای به حداقل رساندن آسیب ناشی از عملیات حرارتی، آن را با سبزیجات آب پز یا خورش می کنند.
معلوم می شود نه تنها مفید، بلکه همچنین!
و در مایکروویو، گرده خورشتی با هویج و پیاز به خصوص لطیف است. قطعات دست نخورده باقی می مانند، سبزیجات شسته و رفته هستند. و آماده سازی آن بسیار ساده است!
همچنین می توانید صدف های خوشمزه را در مایکروویو بپزید.
گرده را کاملا بشویید، باله ها و دم آن را بردارید، احشاء ماهی از جمله لایه سیاه را تمیز کنید. به قطعات برش دهید و در ماهیتابه ای که می خواهید بپزید قرار دهید. ماهی می تواند فلفل باشد.
پیاز را پوست گرفته و حلقه ای برش دهید و روی آن قرار دهید.
هویج های پوست گرفته را روی یک رنده با سوراخ های بزرگ رنده کنید، به یک قابلمه معمولی اضافه کنید و روی تمام سطح پخش کنید.
گوجه فرنگی را به ورقه های نازک برش دهید (یا روی همان رنده بمالید)، روی هویج ها پخش کنید.
شوید را نه خیلی ریز خرد کنید، می توانید با قیچی آشپزخانه برش دهید، خیلی راحت است. گیاهان را روی محتویات قابلمه بپاشید.
حالا حدود یک لیوان آب بریزید یا طوری که غذا تا نیمه در آب پنهان شود.
گرده را با هویج و پیاز با درب و مایکروویو بپوشانید. 25 دقیقه با 800 وات بپزید.
و گرده خورشتی با هویج و پیاز آماده است! حالا این ظرف را طبق قوانین پخت مایکروویو می توان نمک زد یا اجازه داد همه سهم خود را نمک بزنند.
چند نکته
همانطور که بسیاری از مردم می دانند، ماهی یک محصول بسیار سالم است، اما هر خانم خانه دار نمی تواند به دانستن تعداد زیادی غذاهای ماهی ببالد. دستور غذای بعدی ماهی را در قلک خود بنویسید، پشیمان نخواهید شد. به دلیل در دسترس بودن پولاک، اغلب روی میزهای ما است، اما اغلب سرخ شده است. من پختن آن را پیشنهاد می کنم، اما نه فقط به این شکل، بلکه با هویج، پیاز و سس مایونز. این ظرف آبدار، خوش طعم است و به میل همه خواهد بود. برای متنوع‌تر کردن منوی خانواده‌تان، نه تنها گوشت، بلکه ماهی بیشتری را نیز در نظر بگیرید، و اکنون دستور غذا را به شما می‌گویم. و بنابراین، بیایید شروع به پخت و پز پولک در فر کنیم، یک دستور پخت با یک عکس با هویج، پیاز و سس مایونز ساده و سریع آماده می شود. من هم این یکی را خیلی دوست دارم.
محصولات مورد نیاز:
- لاشه گرده گل تازه منجمد - 400 گرم،
- هویج - 1 عدد،
- پیاز - 1 عدد،
- سیر - 1-2 حبه،
- رب گوجه فرنگی - 1.5 قاشق غذاخوری،
- سس مایونز - 2 قاشق غذاخوری،
- فلفل و نمک آسیاب شده - اختیاری،
- آب - 50 گرم،
- روغن نباتی - 30 گرم.
طرز تهیه گام به گام از روی عکس
قبل از پختن ماهی در فر، آن را یخ زدایی می کنم، سپس آن را آبکشی می کنم، تمیز می کنم: باله ها را برش دهید، داخل آن را خارج کنید. سپس گرده را به مکعب های متوسط برش دادم. 
برای یک بالش سبزیجات، من هویج، پیاز و سیر می گیرم. من هویج را روی یک رنده می مالم ، پیاز و سیر را به مکعب های کوچک خرد می کنم. من کمی روغن نباتی را در ماهیتابه می ریزم، شروع به سرخ کردن سبزیجات می کنم. 
کمی آب میریزم، اضافه می کنم رب گوجه فرنگیو با حرارت ملایم همه رو خاموش میکنم بعد از 10 دقیقه سبزی آماده شد از روی حرارت برمیدارم. 
من یک بالش سبزیجات را در یک ظرف پخت در فر گذاشتم، تکه های ماهی را در آن قرار دادم. جلوی اینها ماهی را نمک بزنید، در صورت تمایل فلفل بزنید. 
روی ماهی سس مایونز میریزم. برای من راحت است که ظرف را با مش آب کنم. گرده را در فر گذاشتم تا بپزد. مناسب برای پخت 180 درجه سانتیگراد فرم را به مدت 30 دقیقه در فر قرار دهید. از آنجایی که فر من از قبل روشن نشده بود، 30 دقیقه زمان خوبی است. من از یک قالب شیشه ای استفاده کردم که نمی توان بلافاصله داخل آن قرار داد فر داغ... ظرف رو گذاشتم تو فر و فقط روشنش کردم. 
پولاک پخته شده را در سس مایونز سرو کنید. اگر بعد از پخت هنوز ماهی دارید، می توانید بپزید
غذاهای پولاک از روزهایی که روز ماهی در غذاخوری ها و رستوران های شوروی برگزار می شد برای ما شناخته شده بود. به سختی می توان آن غذاهای ماهی را نفیس نامید، اما با استفاده از دستور العمل های خوشمزه و اثبات شده از گرده می توان این ماهی را بسیار خوشمزه طبخ کرد. خورش گرده گل با هویج و پیاز، دستور پخت این غذا شما را جلب خواهد کرد، فقط باید طرز پخت آن را یاد بگیرید.
پولاک حاوی ویتامین PP، فسفر، پتاسیم، گوگرد، ید، فلوئور، کبالت است. جگر این ماهی حاوی مقدار زیادی ویتامین A است که بیشتر از جگر ماهی ماهی است. بنابراین، جگر باید توسط افرادی مصرف شود که می خواهند دندان، لثه، مو، ناخن و پوست خود را حفظ کنند. ویتامین A سیستم تنفسی را تقویت می کند، بنابراین کبد را می توان به افراد سیگاری توصیه کرد. همچنین، کبد به بهبودی از یک بیماری جدی کمک می کند.
پولاک یک انبار واقعی پروتئین و ید است که به راحتی توسط بدن ما جذب می شود. برای کودکان به خصوص در سال های اول زندگی بسیار مفید است، برای بدن در حال رشد نوزادان این محصول واقعاً ضروری است، البته باید آن را برای کودکان به صورت بخارپز یا آب پز بپزید. پولاک به هر شکلی خوشمزه است. بسیار مهم است که زنان باردار و همچنین مادران شیرده غذاهایی از این ماهی را در رژیم غذایی خود بگنجانند. پروتئین و ید برای بدن بسیار مهم هستند، به خصوص در دوره رشد آن یا تغییرات مرتبط با بارداری. از این گذشته ، ید در محصولات بسیار کمیاب یافت می شود ، اما گرده حاوی آن است.
در مقایسه با سایر غذاهای دریایی، قیمت آن بسیار پایین است و خواص غذایی آن به هیچ وجه کمتر از انواع گران قیمت ماهی نیست. پولاک مانند همه ماهی کاد متعلق به محصولات رژیمی است، برای همه افراد، چه پیر و چه جوان، به ویژه کسانی که در مناطقی زندگی می کنند که کمبود ید در آب و غذا وجود دارد، مفید است.
از پولاک می توان برای ساخت بسیاری از موارد استفاده کرد غذاهای خوشمزه... مثلا گرده خورشتی. برای تهیه آن به یک فیله حدود یک کیلوگرم، همچنین یک کیلو پیاز، یک کیلو هویج نیاز داریم. اگر چه آن من چیست. اکنون با جزئیات بیشتری در مورد اینکه چه چیزی و چگونه می توانید پولک بپزید صحبت خواهیم کرد.
عناصر
طرز خورش گرده گل در تابه:
لاشه ماهی را کاملا بشویید، باله ها را جدا کنید، داخل آن را به همراه فیلم سیاه داخل شکم، نمک بردارید. لاشه را به قطعات کوچک به همان اندازه برش دهید.
هویج را بشویید، پوست بگیرید، روی یک رنده درشت رنده کنید. پیاز را پوست بگیرید، نازک خرد کنید. برای خورش ماهی با مقدار زیادی سبزیجات بهتر است تابه ای با کف پهن (قطر 26-28 سانتی متر) بردارید. تکه های ماهی آماده شده را با روغن کمی گرم شده در ماهیتابه بریزید.
پیاز و هویج را بین قطعات بریزید. یک ماهیتابه را روی حرارت زیاد برای چند ثانیه گرم کنید. سپس حرارت را تا متوسط کم کنید، درب تابه را بپوشانید، بجوشانید تا آب آن بیرون بیاید و سبزیجات شروع به کاهش حجم کنند. پس از آن، سبزیجات را به آرامی مخلوط کنید، نمک را به مزه کنید، حرارت را کم کنید، بجوشانید تا نرم شوند. ارسال غذای آمادهرا می توان با هر ظرف جانبی سرو کرد. نوش جان.
عناصر
روش پخت و پز
هویج را بشویید، پوست بگیرید و روی یک رنده درشت رنده کنید. تخم مرغ ها را پوست گرفته و خرد کنید. پیاز را پوست گرفته، بشویید و خرد کنید. جعفری را بشویید. برنج را در سینی غلات بریزید و به مدت 15 دقیقه بپزید. فیله را بشویید، در سبد یک دیگ بخار قرار دهید، برنج را روی آن قرار دهید، سپس هویج را با پیاز، نمک مخلوط کنید، با کفیر بریزید. 15 دقیقه بپزید، به ظرف منتقل کنید، با تخم مرغ خرد شده بپاشید، با شاخه های جعفری تزئین کنید.
عناصر:
چگونه می توان گرده گل را خاموش کرد:
ترکیب:
آماده سازی
ماهی را در آب سرد شسته، استخوان ها را جدا می کنند و فیله ها را تکه تکه می کنند. آن را با مخلوطی از روغن نباتی و آب لیمو (50 میلی لیتر) بریزید، 1-1.5 ساعت انکوبه کنید. ماهی ترشی را نمک زده، فلفل می‌کنیم، روی توری می‌گذاریم و روی ذغال‌های داغ سرخ می‌کنیم تا قهوه‌ای طلایی شود.
تکه های نارگیل را با آب داغ می ریزند. دانه ها از فلفل جدا می شوند، شسته می شوند و به حلقه ها بریده می شوند. سیر را پوست بگیرید، ریز خرد کنید، نمک، آب لیمو، ادویه، فلفل، تکه های نارگیل رقیق شده با آب، جعفری ریز خرد شده را اضافه کنید و همه چیز را کاملا مخلوط کنید.
تزئین شده با شاخه های جعفری، ماهی تمام شده با سس نارگیل گرم شده سرو می شود.
عناصر:
آماده سازی
هویج را تکه تکه کنید. جعفری را خرد کنید. فیله ماهی را دو بار با پنیر و هویج از چرخ گوشت رد کنید. تخم مرغ، روغن نباتی، نشاسته، فلفل، ادویه جات ترشی جات، نمک را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید، کوفته درست کنید.
آب را در یک کاسه بریزید، یک بشقاب بخار قرار دهید، کوفته ها را روی آن قرار دهید. برنامه "STEAMER" را با دکمه "MENU / SELECT" انتخاب کنید، زمان را روی 20 دقیقه و درجه دوم درجه حرارت تنظیم کنید. دکمه "START" را فشار دهید.
همه عاشق بی عیب بودن این کیک می شوند. ترکیب کاملاً غیرمنتظره و برنده از پولاک و گلابی با کمال طعم شگفت زده می شود. زنجبیل تند محتوای چربی ماهی را کاهش می دهد و طعم تهاجمی شوید مکمل دسته گل است. پای هم در قسمت های کوچک و هم در یک تکه بزرگ پخته می شود.
عناصر:
خمیر:
پر كردن:
آماده سازی
کره را با چنگال له کنید، با آرد مخلوط کنید. به شکل یک توپ گرد کنید، به مدت 20 دقیقه در یخچال قرار دهید. گلابی را به صورت حلقه هایی به ضخامت 3 میلی متر برش دهید، دانه ها را با چاقو جدا کنید. ریشه زنجبیل را ریز خرد کرده یا روی رنده ریز رنده کنید. گلابی و زنجبیل تازه را به مدت 10 دقیقه در روغن نباتی که خوب گرم کرده اید سرخ کنید و مدام هم بزنید و حرارت را به تدریج کم کنید.
خمیر را پهن کنید. قطر یک ظرف پخت را، به عنوان مثال قسمت، برش دهید، به طوری که قسمت های بالایی خمیر باقی بماند. قالب ها را با سبزیجات یا کره چرب کنید. خمیر را در یک ظرف لبه دار قرار دهید. ماهی را تکه تکه کنید، نمک بزنید، در صورت تمایل با آب لیمو بپاشید. با شوید بپاشید. ماهی را روی خمیر قرار دهید و به مدت 10 دقیقه در فر با دمای 200 درجه سانتیگراد قرار دهید. تخم مرغ و شیر را با همزن بزنید تا پف کند. نمک بزنید، زنجبیل خشک را اضافه کنید. فرم ها را بیرون بیاورید، گلابی و زنجبیل را بگذارید. روی مخلوط شیر و تخم مرغ بریزید و به مدت 15 دقیقه با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید.
عناصر:
آماده سازی
نودل ها را طبق دستور روی بسته با نمک بجوشانید. ماهی تمیز شده را بیرون بیاورید، بشویید، سر، باله ها و دم آن را بردارید. برش را به قطعات، نمک. با پیازهای خرد شده 2 تا 3 دقیقه در روغن تفت دهید، برگردانید، 2 دقیقه دیگر تفت دهید. گوجه فرنگی ها را جوشانده و پوست آن را جدا کرده و با مخلوط کن پوره کنید و به ماهی اضافه کنید. نمک را به مزه اضافه کنید و به مدت 10 دقیقه بجوشانید.
رشته فرنگی های آماده را در کاسه های عمیقی بریزید، که در آن - ماهی خورش شده در سس. روی آن را با پیاز سبز خرد شده و حلقه های فلفل بپاشید.
عناصر:
آماده سازی
قطع، روده را تمیز کنید، بشویید، دم، باله ها، سرها را بردارید. با نمک و آرد مزه دار کنید. در تابه ای در روغن نباتی به مدت 5 دقیقه از هر طرف سرخ کنید. برنج را با آب جوش، نمک پر کنید و 10-12 دقیقه بپزید. ماهی را با برنج و گوجه گیلاسی سرو کنید و با شوید خرد شده بپاشید.
عناصر:
آماده سازی
فیله ماهی را در آب نمک بجوشانید، ریز خرد کنید، سبزی خرد شده را اضافه کنید، مخلوط کنید. پیاز را پوست گرفته، خرد کرده و با نصف روغن نباتی سرخ کنید.
مواد را با هم مخلوط کرده و مخلوط کنید. تخم مرغ را با کره نرم شده، شکر، نمک مخلوط کنید، آرد را اضافه کنید، خمیر را ورز دهید، یک ساعت و نیم در سرما قرار دهید. به 2 قسمت تقسیم کنید و در لایه های مستطیلی پهن کنید. یک لایه کف قالب را که با روغن باقی مانده چرب کرده اید قرار دهید، فیلینگ را روی آن قرار دهید، لایه دوم را روی آن قرار دهید. لبه ها را به هم فشار دهید و با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 45 دقیقه بپزید.
عناصر:
آماده سازی
تکه های فیله نمک و فلفل، ریشه جعفری خرد شده را اضافه کنید، کمی تفت دهید. بیکن را آب کنید، سبزیجات خرد شده را سرخ کنید. سبزیجات، ماهی را در قابلمه بچینید، بریزید سس گوجه فرنگی، سیر له شده، نمک و فلفل را اضافه کنید. به مدت 15 دقیقه در فر بپزید.
عناصر:
پولاک ماهی سالم و نسبتا ارزانی است، فیله آن بسیار لطیف و نرم است. و فیله گرده نیز رژیمی و کم کالری در نظر گرفته می شود.
ساده ترین دستور پخت پولک با سبزیجات
روش پخت و پز:
برای پخت و پز از دیگ استفاده کنید. هویج خرد شده را با پیاز سرخ کنید و در انتها رب گوجه فرنگی را اضافه کنید.
شراب، فلفل، نمک را نیز اضافه کنید. اگر به طور ناگهانی شراب پیدا نکردید، اما واقعاً می خواهید ماهی را طبق این دستور پخت بپزید، آن را با آب تمیز ساده جایگزین کنید. چند دقیقه بگذارید؛
سیر را خرد کنید (نه ریز)؛
بعد ماده اصلی می آید - پولاک. آن را آماده کنید: بشویید، از شر باله ها خلاص شوید، هر لاشه را به حدود 4-5 قسمت برش دهید و به خوبی با نمک چاشنی بمالید (می توانید چاشنی ماهی را با چاشنی دیگری جایگزین کنید، به عنوان مثال، با غذاهای ماهی پونه کوهی خوب می شود).
بقیه سبزیجات را روی ماهی قرار دهید.
روی ظرف را با فویل بپوشانید و حدود چهل دقیقه در فر بپزید.
عناصر:
محتوای کالری: 175 کیلو کالری.
روش پخت و پز:
عناصر:
زمان پخت: 70 دقیقه.
محتوای کالری: 205 کیلو کالری / 100 گرم.
روش پخت و پز:
بوی این غذا هر لذیذی را در محل می‌برد!
عناصر:
زمان پخت: 70 دقیقه.
محتوای کالری: 170 کیلو کالری.
روش پخت و پز:
، طبق توصیه ها و نکات ما طبخ کنید. ما دستور العمل های اثبات شده ای را به شما پیشنهاد می کنیم که مطمئناً نتیجه خواهند داد.
عناصر:
زمان پخت: 70 دقیقه.
محتوای کالری: 185 کیلو کالری.
روش پخت و پز:
دستور العمل های زیادی برای تهیه پولک وجود دارد، فقط چند گزینه در اینجا ارائه می شود. حداقل یک بار در هفته ماهی بخورید، بدن شما به آن نیاز دارد. در تهیه این وعده های غذایی سالم و مغذی موفق باشید!
نوش جان!
نرم کردن ماهی سرخ شده خشک با خورش روشی ساده است، اما نتیجه آن بسیار مثبت است. علاوه بر این، اگر با سبزیجات خورش داده شود، غذا را با طعم خود تکمیل می کند.
هویج و پیاز نیز "کوسن" عالی برای چاشنی هستند، چه بخواهید یک غذای خوش طعم یا چیز تند را در برنامه خود داشته باشید. لذت اغلب مورد استفاده با افزودن شراب نیز در اینجا مناسب است. پولاک با قدردانی چنین محله ای را درک می کند و با تنوع بخشیدن به ادویه ها، می توانید هم عطر غذاهای مدیترانه ای و هم تندی غذاهای خاور دور را دریافت کنید.
خرید گرده گل سرد یا تازه تقریبا غیرممکن است، فقط به صورت منجمد در فروش است. به دو صورت روده ای و با سر فروخته می شود.
قبل از پخت، ماهی باید به خوبی یخ زدایی شود. برای این کار لاشه ها را از قبل در هر ظرف مناسبی قرار دهید و روی میز بگذارید تا کاملاً آب شوند.
لاشه هایی که به خوبی ذوب شده اند ابتدا باید با آب جاری شسته شوند. اگر روده ماهی تخلیه نشده باشد، ابتدا سرش را بریده و تمام قسمت های داخلی آن را به همراه یک فیلم تیره (سیاه) که داخل شکم را پوشانده است، جدا می کنند. جگر و خاویار را در صورت وجود دور نمی اندازند بلکه همراه با ماهی می پزند.
باله های بالایی و پایینی بسیار کوچک و تیز هستند، بنابراین باید به همراه باله های کناری بریده شوند. همچنین توصیه می شود دم را بردارید.
پس از آن، گرده برای خورش با پیاز و هویج به قطعات بریده می شود. برای جلوگیری از برآمدگی و استخوان های کوچک در ظرف، اغلب از فیله استفاده می شود. می توان آن را توسط خودتان خریداری یا از استخوان جدا کرد و با یک چاقوی تیز از برآمدگی در جهت از دم تا سر برش داد.
برای جلوگیری از سوختن سبزیجات یا ماهی در حین خورش، کمی آب به آن اضافه کنید یا با سس های مخصوص بریزید.
سبزیجات را خرد کرده و خام یا از قبل تفت داده شده اضافه می کنند.
با پیاز و هویج می توان گرده را در ماهیتابه، یک قابلمه کوچک یا یک دیگ روی اجاق گاز پز کرد. در گلدان یا منقل عمیق - در فر. اگر آن را در مولتی اجاق بپزید، طعم کمتری نخواهد داشت.
عناصر:
یک کیلوگرم گرده بستنی؛
یک قاشق چایخوری شکر گرانول؛
دو عدد پیاز بزرگ؛
300 گرم هویج؛
سیر - 3 دندان؛
آب گوجه فرنگی نیم لیتر.
روش پخت و پز:
1. از لاشه های ذوب شده، تمام باله ها را جدا کنید، فلس ها را بتراشید و دم ها را با چاقو برش دهید. شکم را ببرید، لایه سیاه را بردارید و از داخل آن را خوب بشویید. خشک کنید، به قطعات برش دهید و در یک کاسه کوچک قرار دهید. نمک بزنید و به آرامی هم بزنید.
2. حلقه های نازک هویج و پیاز را در روغن زیتون تفت دهید تا نرم شوند. نیمی از سبزی ها را در یک لایه یکدست در همان ماهیتابه پهن کنید و نیم دیگر را کمی بگذارید.
3. در یک تابه تمیز با حرارت شدید، روغن را داغ کرده و تکه های فیله را که در آرد استخوان گرفته شده اند، در آن سرخ کنید. حداقل 2 دقیقه طول می کشد. به یک طرف
4. ماهی سرخ شده را در تابه روی سبزیجات تفت داده شده به صورت یک لایه پخش کنید. سپس سبزی های باقی مانده را روی آن ها بچینید و صاف کنید.
5. سیر را با پرس داخل آب گوجه فرنگی فشار دهید، مقداری فلفل اضافه کنید، شوید خرد شده و نمک را اضافه کنید.
6. سس آماده شده را در تابه ای با ظرف بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. به مدت 45 دقیقه با درب بجوشانید.
عناصر:
فیله پولاک، بستنی - 700 گرم؛
دو عدد هویج؛
برگ کلم پرو .
دو برگ لاروشکا؛
1.5 قاشق چایخوری دانه فلفل سیاه؛
دو برش یک سیب متوسط؛
2 قاشق غذاخوری ل - گوجه فرنگی غلیظ و 15٪ خامه ترش (کم چربی)؛
"ادویه برای سرخ کردن ماهی".
روش پخت و پز:
1. فیله های خوب شسته شده را به قطعات برش دهید. نمک بزنید، ماهی را مزه دار کنید و بگذارید بماند. بعد از نیم ساعت در تابه ای در روغن گرم شده سرخ کنید تا نیم پز شود.
2. هویج ها را مکعبی و پیازها را به صورت نیم حلقه خرد کنید.
3. کاسه پخت چند پز را با روغن بدون معطر چرب کنید و کف آن را با برگ های کلم بپوشانید.
4. روی برگ ها یک لایه پیاز با هویج و تکه های ماهی سرخ شده را روی آن ها قرار دهید. برش های سیب را در مرکز قرار دهید و کمی آنها را غرق کنید. لوروشکا، دانه های فلفل سیاه را اضافه کنید.
5. خامه ترش را با گوجه فرنگی، نمک و ادویه جات مخلوط کنید. 2.5 فنجان (300 میلی لیتر) آب را پر کنید و مخلوط را در مولتی پز بریزید.
6. در حالت "Simmer" به مدت یک ساعت و نیم بپزید.
عناصر:
سه لاشه گردو کوچک؛
هفت عدد سیب زمینی متوسط؛
دو عدد پیاز سالاد؛
350 گرم هویج تازه؛
200 گرم خامه ترش چرب (حداقل 20٪)؛
50 گرم خامه ای روغن طبیعی;
120 میلی لیتر "شری" یا 180 میلی لیتر "آلیگوت".
روش پخت و پز:
1. ماهی را از قبل منجمد کنید. داخل آن را خارج کرده و به خوبی با آب بشویید. دم ها را بردارید، باله ها و پوست را جدا کنید. فیله را از استخوان ها جدا کرده و به مکعب های متوسط (سانتی متری) برش دهید.
2. پیاز را به ورقه های درشت خرد کنید. میله های به همان اندازه - هویج و سیب زمینی ها را به مکعب های کوچک برش دهید.
3. قابلمه های نسوز را بردارید و ته هر کدام نصف قاشق چایخوری بگذارید. روغن ها
4. سپس هویج را به صورت لایه ای پهن کرده و روی آن تکه های فیله ماهی و روی آن پیاز را بچینید. دو قاشق غذاخوری خامه ترش را روی لایه پیاز بریزید و صاف کنید. بعد، یک لایه سیب زمینی و روی آن چند تکه کوچک کره بچینید. نمک ریز اضافه کنید و با فلفل آسیاب شده مزه دار کنید.
5. شراب را با یک لیوان آب حل کنید و 6 قاشق غذاخوری از این مخلوط را در هر دیگ پر شده بریزید. قابلمه ها را با درب بپوشانید و روی یک ورقه پخت در فر سرد قرار دهید.
6. حرارت را روشن کرده، دما را به 180 درجه برسانید و ظرف را در قابلمه ها حدود 40 دقیقه بجوشانید.
عناصر:
یک و نیم کیلوگرم گردو؛
چهار لامپ بزرگ سالاد؛
هویج - 3 عدد؛
خامه ترش 25٪ - 500 گرم؛
آب از 1/8 یک لیمو کوچک؛
"ادویه برای ماهی" - 5 گرم.
روش پخت و پز:
1. سر و دم ماهی هایی که قبلاً آب شده اند را ببرید. داخل آن را بیرون بیاورید و تمام فیلم ها را از داخل جدا کنید. جگر را دور نریزید، می توانید آن را در ظرف قرار دهید.
2. با احتیاط برای اینکه به پوست آسیب نرساند، فلس ها را با چاقو بتراشید و ماهی را به صورت ورقه ای به ضخامت 3 سانتی متر برش دهید و در کاسه ای عمیق بگذارید، کمی نمک اضافه کنید، ادویه جات مزه دار کنید، آبلیمو را اضافه کنید. سه قاشق غذاخوری رست بریزید. کره را به آرامی مخلوط کنید و بگذارید بماند و 20 دقیقه مارینت کنید.
3. روغن زیتون را در تابه ای روی حرارت متوسط گرم کنید و تکه های ماهی را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند. ماهی را قبل از سرخ کردن خوب در آرد آغشته کنید.
4. روغن را در نیم لیتر آب داغ حل کنید و کمی خنک کنید و خامه ترش را اضافه کنید.
5. پیاز را به صورت حلقه ای خرد کرده و هویج را درشت رنده کنید.
6. سبزیجات آماده و ماهی تفت داده شده را به صورت لایه لایه در یک ظرف کوچک برشته قرار دهید. هر لایه را کمی نمک بزنید، کمی با ادویه ها مزه دار کنید و همه چیز را پر کنید سس خامه ترش... درب قابلمه را بگذارید یا روی آن را محکم با فویل ببندید.
7. فقط در فر از قبل گرم شده با دمای 190 درجه به مدت نیم ساعت بپزید.
عناصر:
یک کیلوگرم گرده بستنی؛
پیاز متوسط؛
هویج کوچک؛
300 میلی لیتر شیر پاستوریزه؛
200 گرم خامه ترش 20٪؛
روغن بدون چربی و غیر معطر.
روش پخت و پز:
1. لاشه های گرده گل را خوب بشویید، روده ها را از پوسته ها پاک کنید. دم های باله دار را بردارید و به قسمت های کوچک برش دهید. با ادویه، نمک و یک ساعت روی آن را با شیر بپوشانید.
2. سپس تکه های گرده را روی حوله کمی خشک کنید و هر طرف را کمی سرخ کنید و از قبل در آرد بغلتانید. نپزید، سریع سرخ کنید تا فقط یک پوسته طلایی روشن روی سطح ظاهر شود.
3. تکه های سرخ شده را به یک ماهیتابه تمیز منتقل کنید، هویج درشت رنده شده و نیم حلقه های نازک پیاز بپاشید.
4. خامه ترش نمک زده و کمی رقیق شده با آب بریزید، کمی نمک بزنید و با حداقل حرارت به مدت 20 دقیقه بجوشانید و با درب ببندید.
عناصر:
850 گرم گرده روده (بدون سر)؛
400 گرم هویج؛
پنج نخود فلفل دلمه ای.
250 گرم لوک؛
دو برگ بو؛
چند قاشق فلفل آسیاب شده؛
80 گرم سس مایونز چرب ("اروپایی").
روش پخت و پز:
1. پیاز را نگینی خرد کرده، هویج را در رنده متوسط رنده کرده و خوب مخلوط کنید. نمک، شکر گرانول را اضافه کنید و دوباره همه چیز را خوب هم بزنید.
2. لاشه های زیر شیر آب را بشویید. روده های باقی مانده را از شکم خارج کنید، تمام باله ها و دم ها را ببرید. گرده را به قطعات تصادفی برش دهید و هر کدام را با مخلوطی از نمک و فلفل بمالید.
3. در یک قابلمه کوچک، یک لایه از نیمی از سبزیجات را بریزید، روی آن قسمتی از ماهی، سپس بقیه سبزیجات و دوباره ماهی را بگذارید. سس مایونز را بگذارید و با قاشق صاف کنید تا تمام تکه های پولک زیر آن قرار گیرند.
4. آب سرد را با احتیاط داخل قابلمه بریزید تا لایه سس مایونز شسته نشود. فقط باید 2/3 حجم را اشغال کند.
5. ظرف را روی حرارت ملایم قرار داده و با جوش ملایم به مدت نیم ساعت بجوشانید. اگر کف روی سطح ظاهر شد، آن را با قاشق یا قاشق سوراخ دار بردارید.
عناصر:
گرده روده، بدون سر - 900 گرم؛
پیاز - 3 پیاز بزرگ؛
یک پوند هویج؛
لاوروشکا؛
دو قاشق غذاخوری گوجه فرنگی غلیظ؛
فلفل سیاه و آسیاب شده.
روش پخت و پز:
1. هویج ها را با رنده متوسط رنده کنید و روی صافی سرخ کنید روغن سبزیجات... نیم حلقه های نازک پیاز را روی هویج قرار دهید. به ذائقه خود کمی نمک اضافه کنید، کمی شیرین کنید و 10 دقیقه دیگر به جوشیدن ادامه دهید. در پایان پخت گوجه فرنگی را اضافه کرده و با فلفل آسیاب شده مزه دار کرده و 2 دقیقه دیگر خوب هم بزنید.
2. لاشه ها را با فشار آب بشویید و هر چیزی که در شکم باقی مانده است را از بین ببرید. دم ها را ببرید، تمام باله ها را برش دهید و به قطعات برش دهید. هر تکه را به خوبی در آرد آغشته کنید و سرخ کنید تا نیمی از آن در چربی گیاهی (روغن ذرت، روغن آفتابگردان یا روغن زیتون) پخته شود.
3. ماهی سرخ شده را چند لایه در یک قابلمه یا دیگ کوچک بریزید و هر لایه از سبزیجات خورش شده با گوجه فرنگی را جابجا کنید.
4. در یک لیوان آب ناقص، 2.5 قاشق غذاخوری آرد سفید را رقیق کرده و مخلوط به دست آمده را روی ماهی بریزید.
5. دانه های فلفل را اضافه کنید، می توانید یک برگ لور را بگذارید و ده دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.
لاشه پولاک را می توان در آب یا مایکروویو ذوب کرد. این کار فرآیند آب شدن را تسریع می کند، اما غذا آبدار بودن خود را از دست می دهد.
برای اینکه تکه های ماهی از هم نپاشد حتما سرخ کنید و در حین خورش ظرف را هم نزنید.
خامه ترش برای سس را می توان با ماست چرب و رب گوجه فرنگی را با گوجه فرنگی تازه یا آب آن جایگزین کرد.
برای اینکه ماهی پخته شده با لوروشکا طعم تلخی نداشته باشد، سعی کنید بلافاصله پس از آماده شدن غذا، تمام برگ ها را بگیرید.
همچنین در انتخاب برگ بو به رنگ آن توجه کنید. باید سبز کمتر و قهوه ای تر باشد. چنین برگهایی عطر و بوی خوب "لورل" دارند، اما تقریبا طعم و بوی تند نمی دهند.
معنی زیادی برای طعم نهایی ظرف و هویج دارد. باید آبدار، با "هسته" داخلی نازک و همیشه شیرین باشد. حتی گاهی ارزش آن را دارد که هنگام خورش کمی شکر اضافه کنیم.
اگر این برخلاف اصول آشپزی شما نیست، سعی کنید ماهی را زیاد نمک بزنید و سبزیجات را شیرین کنید و همه ادویه ها را به آنها اضافه کنید. ظرفی با چنین پیچ و تابی بسیار سرد خواهد بود. اما باید با پوره سیب زمینی داغ سرو شود.
