دنده بره سرخ شده
گوشت بره خورش بسیار خوشمزه با استخوان و سبزیجات آبدار و خوشمزه خورش!
از چی بپزیم: برای 4 وعده
دنده بره (گوشت روی استخوان، سینه) - 1 کیلوگرم؛
پیاز - 2 عدد؛
گوجه فرنگی - 2 عدد؛
بادمجان - 2 عدد کوچک؛
فلفل دلمه ای شیرین - 2 عدد؛
سیر - 2 حبه؛
لیمو - 0.5 عدد؛
گیاهان تند، به عنوان مثال: مرزنجوش، پونه کوهی، آویشن، ریحان، نعناع - یک خرج کردن؛
سبزیجات (جعفری، ریحان، شوید، سیر وحشی)؛
روغن نباتی برای سرخ کردن
نحوه پختن:
سبزیجات خورشتی و دنده بره نرم
دنده بره خورش شده با این سبزیجات خوشمزه تابستانی خوش طعم، آبدار و بسیار لطیف است. شیره ای که در حین خورش از دانه ها خارج می شود، سس سبزیجات را غلیظ می کند و یک ژله نرم و پوشاننده به آن اضافه می کند (مخصوصاً وقتی ظرف سرد شود).
کسانی که بوی مشخص گوشت بره را دوست ندارند (گوسفند نسخه ماده قوچ یا بره میش یا بره جوان است) نگران نباشند. آب لیمو عطر گوشت بره و بره را خنثی می کند و طراوت درخشانی به آن می بخشد. علاوه بر این، آب مرکبات که در هنگام سرخ کردن با روغن داغ مخلوط می شود، تکه های بره را با یک روان کننده غلیظ می پوشاند و به گوشت کمک می کند آبدار بودن و لطافت خود را حفظ کند.
چه ادویه هایی اضافه کنم؟ گیاهان ذکر شده در دستور غذا به خوبی با گوشت بره سازگار است. اگر انتخاب کمی دارید می توانید فقط از ریحان یا فقط نعناع، نعناع با ریحان یا ریحان با پونه کوهی استفاده کنید. علاوه بر این، بعد از اینکه ابتدا آن را بو کردید (در صورتی که آن را دوست ندارید)، می توانید آنیس (انیسون ستاره ای)، زیره را اضافه کنید. می توانید روی گوشت گوسفند یا بره کمی زردچوبه یا زعفران بپاشید.
غذاهای خوشمزه تابستانی!
از شما دعوت می کنیم دنده بره آبدار خورش شده با سبزیجات و ادویه جات تهیه کنید. این غذای گرم مستقل شما را مجذوب طعم بی نظیر گوشت بره جوان می کند که با سبزیجات پخته شده بسیار ست می شود. گوشت بره به عنوان "سبک ترین" گوشت موجود در کشورهای ما در نظر گرفته می شود. بنابراین، غذاهای بره برای کسانی که می خواهند با محدود کردن مصرف گوشت چرب به نفع گوشت رژیمی، وزن کم کنند، عالی است.
برای تهیه این غذای خوشمزه و سالم به موارد زیر نیاز دارید:
دنده بره جوان 1 کیلوگرم;
سیب زمینی - 600 گرم؛
گوجه فرنگی - 5 عدد؛
پیاز - 1 قطعه؛
هویج - 2 عدد؛
فلفل قرمز قرمز - 2 عدد؛
رزماری - 3 شاخه؛
پونه کوهی - 1 قاشق چایخوری؛
روغن سبزیجات؛
آب - 2 لیوان؛
سیر - 4 حبه؛
نمک؛
فلفل سیاه زمینی؛
سبزه. 
1. دنده های بره را کاملاً زیر آب سرد بشویید و روی دستمال کاغذی خشک کنید.
2. دنده ها را به قطعات برش دهید، نمک و فلفل را به مزه کنید.
3. روغن نباتی را در تابه یا دیگ چدنی بریزید و آن را کاملا حرارت دهید.
4. دنده های بره را در تابه قرار دهید و روی حرارت زیاد سرخ کنید تا طلایی شود. 
5. سیر را پوست بگیرید و به صورت ورقه ای برش دهید.
6. پیازها را پوست بگیرید و به صورت حلقه های نیمه برش دهید.
7. هویج ها را بشویید و رنده کنید.
8. سیر، پیاز و هویج را به گوشت اضافه کنید. به مدت 3 دقیقه روی حرارت متوسط سرخ کنید. 
9. سیب زمینی ها را پوست بگیرید، بشویید و به قطعات کوچک برش دهید. با گوشت به سبزیجات اضافه کنید. 
10. فلفل قرمز چیلی را بشویید، 2 قسمت کنید و تمام دانه ها را بردارید. فلفل را به قطعات کوچک خرد کنید.
11. برگ های رزماری، پونه کوهی، کمی نمک و تکه های فلفل تند را داخل تابه بریزید. هم بزنید و آب اضافه کنید.
12. گوجه فرنگی ها را بشویید و برش بزنید. آنها را روی گوشت بره و سبزیجات قرار دهید. 
13. ظرف را با درب بپوشانید و به مدت 1.5 ساعت در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید.
14. دنده بره تمام شده را با سبزیجات روی یک ظرف زیبا قرار دهید، با سبزی تازه بپاشید و سرو کنید. 
نوش جان!
ابتدا دنده های بره را به خوبی زیر آب گرم بشویید و سپس قطعه را به تخته برش منتقل کنید. با استفاده از یک چاقوی تیز یا هچ گوشت آشپزخانه، ماده اصلی را از روی استخوان ها به قطعات کوچک برش دهید. توجه:نحوه برش دنده ها به اندازه آنها و میزان گوشت روی استخوان ها بستگی دارد. اگر گوشت زیاد نیست، می توانید مواد را در امتداد دنده ها به قطعات برش دهید. پس از این، گوشت را دوباره زیر آب جاری بشویید و آن را به یک بشقاب آزاد منتقل کنید. 
مقدار کمی روغن نباتی را در قابلمه ای با کف ضخیم بریزید و سپس دنده ها و پیازهای خرد شده را داخل ظرف بریزید. تابه را روی حرارت متوسط قرار دهید، درب آن را ببندید و ظرف را بجوشانید 15 دقیقه. در این مدت زمان، این دو جزء آب می دهند و این چیزی است که ما به آن نیاز داریم. پس از گذشت زمان درب ظرف را بردارید و نمک و فلفل سیاه آسیاب شده را به دلخواه اضافه کنید. توجه:در مرحله اول تهیه غذا بهتر است به پیاز و دنده ها نمک نزنید. بنابراین مواد را نمک می زنیم 1/4 قسمتکمتر از حد معمول شما با استفاده از یک کفگیر چوبی همه چیز را خوب مخلوط کنید. دوباره درب ظرف را بپوشانید و ظرف را در آب خودش روی حرارت ملایم بجوشانید 1.5-2 ساعت. مهم:نیازی نیست هر از گاهی درب را باز کنید و همه چیز را با کفگیر مخلوط کنید، زیرا دنده بره باید در غلظت آب آنها خورش شود. به محض اینکه زمان تعیین شده برای پخت غذا تمام شد، درب ظرف را بردارید، با قاشق غذاخوری مایعی که گوشت در آن خورش داده شده را تست کنید و در صورت لزوم نمک بیشتری اضافه کنید. حالا می توانید ظرف را به خوبی با وسایل موجود مخلوط کرده و مشعل را خاموش کنید. لازم نیست دنده ها را شیب دار کنید، اما آنها را بلافاصله روی میز سرو کنید. 
با همان کفگیر چوبی، دنده ها را به ظرف سرو منتقل کنید و آب باقیمانده در تابه را روی گوشت بریزید. این ظرف نه تنها بسیار خوشمزه و معطر است، بلکه بسیار لطیف است. این دنده ها با غذاهای جانبی مانند سیب زمینی، برنج، هر غلات دلخواه و همچنین سالاد سبزیجات سرو می شود. نوش جان! – – این غذا بهتر است گرم سرو شود، زیرا پس از سرد شدن دنده ها، لایه ای چرب روی سطح آن ظاهر می شود، اما این چیزی است که هرکسی دوست دارد.
– – هرچه پیاز را ریز خرد کنیم بهتر در ظرف حل می شود و عملا آن را احساس نمی کنیم.
– – به جای تابه ته ضخیم می توانید از ظرف کاسه دار استفاده کنید.
- – برای تهیه چنین غذای خوشمزه ای می توانید نه تنها دنده بره، بلکه گوشت خوک و گاو را نیز اضافه کنید.
- – اگر دریچه مخصوص آشپزخانه در دست ندارید، ناراحت نشوید، زیرا اگر گوشت را از بازار قصابی می خرید، می توانید از فروشنده بخواهید که بلافاصله دنده های شما را به قطعات مناسب خرد کند. بهترین سلیقه شما
البته دنده ها بهترین یا با ارزش ترین قسمت لاشه هر حیوان خانگی نیستند. با این حال، غذاهای بسیار خوشمزه و جالب را می توان از دنده (گوشت خوک، گاو، گوساله، بره، بز) تهیه کرد. در چنین غذاهایی البته خوب است دنده ها را با مواد دیگر یعنی سبزیجات مختلف ترکیب کنید.
ما به شما خواهیم گفت که چگونه دنده های خورشتی را با سبزیجات بپزید. هنگام انتخاب دنده، سعی کنید گوشت تازه حیوانات جوان را پیدا کنید، در این صورت غذایی که تهیه می کنید قطعا خوشمزه تر خواهد شد.
عناصر:
آماده سازی
دنده ها را به قطعات مناسب برای خوردن برش دهید. ماریناد را از آب لیمو، سیر له شده و ادویه های آسیاب شده خشک تهیه کنید، بگذارید 20 دقیقه بماند و از صافی صاف کنید. ماریناد را روی دنده ها بریزید، کمی نمک اضافه کنید و بگذارید 1-4 ساعت بماند.
پیاز را به صورت حلقه ای و نواری خرد کنید و بادمجان ها و گوجه فرنگی ها را به صورت مکعبی خرد کنید (بادمجان ها را به مدت 10 دقیقه در یک کاسه آب سرد نگه دارید و سپس به آب نمک اضافه کنید).
دنده ها را از ماریناد خارج کرده و با یک دستمال تمیز خشک کنید. یک ماهیتابه عمیق را خوب گرم کنید و روغن را اضافه کنید. دنده ها را روی حرارت زیاد سرخ کنید تا یک پوسته قهوه ای طلایی و زیبا تشکیل شود. حالا همه سبزیجات خرد شده را به جز گوجه فرنگی در ماهیتابه بریزید و 8-5 دقیقه تفت دهید و هم بزنید سپس گوجه فرنگی های خرد شده را اضافه کنید و کمی آب در آن بریزید و حرارت را کم کنید و به آرامی مخلوط کنید.
با یک درب بپوشانید و هر از گاهی هم بزنید، حدود 40-50 دقیقه بجوشانید. دنده بره آماده را با سبزیجات همراه با لوبیا، نخود یا نخود و سبزی، نان پیتا یا نان تخت سرو کنید. می توانید به طور جداگانه مقداری سس تند، شراب قرمز سفره، براندی انگور یا راکیا سرو کنید.
تقریباً با همان دستور العمل، می توانید گوشت خوک یا گوشت گوساله را با سبزیجات بپزید - زمان پخت این نوع گوشت ها تقریباً یکسان است.
عناصر:
آماده سازی
دنده ها را خرد کرده و به قطعات مناسب برای خوردن برش دهید. پیاز و هویج پوست گرفته را ریز خرد کنید. روغن را خوب در ماهیتابه گرم کنید و دنده ها را به همراه پیاز و هویج تفت دهید. حرارت را کم کنید و کمی آب اضافه کنید. ما همه چیز را زیر درب می جوشانیم، 
هر از گاهی به مدت 1-2 ساعت (بسته به نرمی گوشت و سن حیوان) هم بزنید. حدود 20 دقیقه قبل از آماده شدن نهایی، سیب زمینی های برش داده شده را به ورقه های بزرگ اضافه کنید. به مقدار دلخواه آب اضافه کنید، ادویه ها را اضافه کنید، کمی نمک اضافه کنید و بجوشانید تا پخته شود (20-25 دقیقه). در صورت تمایل، می توانید کمی رب گوجه فرنگی رقیق شده با آب اضافه کنید (البته این یک جزء اختیاری است).
قبل از سرو، کمی فلفل سیاه آسیاب شده، سبزی و سیر خرد شده بپاشید. این غذا به خوبی با ترشی سبزیجات سرو می شود: کلم ترش، ترشی، قارچ، ودکا، لیکورهای تلخ یا توت قوی و نان چاودار.
برای یک بار، گوشت بره را به سوپرمارکت ما آوردند، بنابراین من بلافاصله یک کیلوگرم دنده برداشتم تا غذای مورد علاقه خود را درست کنم - دنده بره در یک دیگ با سبزیجات، به سبک کریمه. البته، گوشت بره کریمه تازه، که می شد از تاتارها در بازار با پولی که از نظر معیارهای ما مضحک است، خرید، به هیچ وجه با آنچه در اینجا فروخته می شد قابل مقایسه نیست، اما همان چیزی است که هست.
دنده ها را می شوییم، آنها را به قطعات کوچک برش می دهیم، اگر چربی بود، آن را برش دهید، بعداً به آن نیاز خواهیم داشت. نمک، فلفل سیاه و قرمز به میزان دلخواه. پیاز را نگینی خرد کرده و له کنید تا آب آن خارج شود. پیاز بهترین ماریناد برای گوشت بره و گوشت آن است. چند قاشق غذاخوری سس سویا اضافه کنید.
مقداری ریحان خشک اضافه کنید
اگر چربی بره دارید، آن را گرم کنید، اگر نه، از روغن آفتابگردان معمولی، حدود 100 میلی لیتر استفاده کنید. بریزید و حرارت دهید تا دود سبک ظاهر شود. 2 حبه سیر و دو عدد فلفل قرمز تند را داخل روغن بریزید
سیر و فلفل را بیرون می آوریم و دنده های ترشی شده را بار می کنیم. مراقب باشید با روغن در حال جوش نسوزد. سرخ کنید، گاهی اوقات هم بزنید، به مدت 15 دقیقه، تا زمانی که یک پوسته سبک ظاهر شود.
قبل از اتمام پخت، آنها را در دیگ بریزید. مراقب باشید - بوی خیره کننده می تواند شما را از گرسنگی غش کند. دیگ را از روی حرارت بردارید، اجازه دهید 10 دقیقه استراحت کند و
روی میز سرو کنید. شما می توانید هر غذای جانبی را با دنده ها سرو کنید - پوره سیب زمینی، سیب زمینی سرخ شده، گندم سیاه، برنج، ماکارونی و غیره. یک ویژگی اجباری یک بطری شراب قرمز خشک خوب است.
شام خوبی داشته باشید
زمان پخت و پز: PT01H30M 1 ساعت و 30 دقیقه.
هزینه تقریبی هر وعده: 250 روبل.
