می توانید هر میز تعطیلات را با یک غذای روشن و خوشمزه تزئین کنید - ماهی ترشی شده با چغندر. ماریناد چغندر، پیاز و هویج هر ماهی سفید را قرمز و بسیار جذاب می کند.
مواد لازم برای 3 وعده:
برای تهیه ماریناد ابتدا مقداری آب را با یک سری ادویه بجوشانید. دارچین و جوز هندی طعم خود را به ماریناد اضافه می کنند. مایع را پس از مدت کوتاهی جوشاندن خنک کنید. 
در حالی که در حال آماده کردن سایر اجزای ظرف هستید، ماریناد زمان دم کردن دارد.
ناواگا را یخ زده، بشویید و بپزید. آن را در تابه ای جداگانه بجوشانید و از آب گوشت خارج کنید و بگذارید خنک شود. 
در حالی که ماهی در حال پختن است و ادویه ها در حال جوشیدن هستند، سبزیجات را آماده کنید. هویج و چغندر را پوست بشویید و رنده کنید. پوست پیاز را جدا کرده و پیاز را خرد کنید.
سبزیجات رنده شده را در روغن آفتابگردان در ماهیتابه سرخ کنید. فقط برای جلوگیری از سوختن آنها روغن زیادی اضافه نکنید.
ماریناد سرد را درون سبزیجات سرخ شده آماده شده بریزید و مخلوط چغندر را نمک بزنید.
ماهی آب پز سرد شده را به قطعات تقسیم کرده و استخوان ها را جدا کنید.
پیاز تازه را به چغندر و هویج اضافه کنید. به ماریناد طراوت می بخشد، در سرکه شراب بریزید.
ماهی بدون استخوان را در ظرفی که قصد دارید آن را مرینیت کنید قرار دهید. یک لایه ماریناد چغندر را روی لایه ماهی قرار دهید. اگر ماهی و سبزی زیاد است آنها را در چند لایه بچینید اما آخرین آن باید سبزی باشد.
برای اطمینان از اینکه ماهی حداکثر با عطرهای تند، نمکی اشباع شده است، آن را خنک نگه دارید. بهتر است ماهی را از قبل با چغندر ترشی تهیه کنید و یک شب آن را در یخچال بگذارید. ماهی را با ماریناد چغندر با استفاده از شوید تزئین کنید. بوی آن مکمل طعم سبزیجات، ادویه جات و ماهی خواهد بود. برای جشن، ماهی را با چغندر ترشی سرو کنید و به قطعات برش دهید.
ماهی ترشی شده با سرکه.
این دستور پخت ماهی با چغندر بسیار ساده است، کافی است تمام مواد را آماده کنید و در آرام پز بگذارید و تا پایان برنامه صبر کنید. تلاش بیشتری لازم نیست. موافقم، زیرا قبل از این فقط می توانست یک رویا باشد! چغندر بدن را با ماده مفیدی مانند بتائین پر می کند؛ این ماده حاوی مقدار زیادی پتاسیم و فولاسین است که برای عملکرد قلب و جوانسازی بدن بسیار مفید است. چغندر برای افراد مستعد چاقی بسیار مفید است، بدن را از سموم و مایعات اضافی پاک می کند، ملین و ادرارآور خوبی است.
برای طبخ ماهی با چغندر در آرام پز به موارد زیر نیاز داریم:
1 کیلوگرم هر ماهی، 2 -3 عدد. پیاز، 1 هویج، 1 چغندر، 1 قاشق چایخوری. نمک، 1 قاشق چایخوری شکر، روغن نباتی - 0.5 چند فنجان، ادویه ماهی، فلفل سیاه، برگ بو.
چگونه ماهی را با چغندر در آرام پز بپزیم؟
1. ماهی را تمیز کرده، آبکشی کرده و تکه تکه کنید، ابتدا فیله را برش دهید و استخوان ها را جدا کنید.
2. سبزیجات را آماده کرده و برش دهید. پیاز - حلقه ای، چغندر و هویج - به صورت نواری، می توانید آنها را رنده کنید.
3. مقداری از سبزیجات را در کاسه مولتی پز بریزید، ماهی آماده شده را روی آن قرار دهید، سپس دوباره سبزیجات. هر لایه را با ادویه بپاشید.
4. نمک و شکر را در یک پیمانه بریزید و آب را به آن اضافه کنید و روی سبزیجات بریزید. روغن نباتی را به کاسه اضافه کنید و آن را به طور مساوی روی سبزیجات بریزید.
5. حالت را تنظیم کنید "خورش/سوپ" به مدت 1.5-2 ساعت.
ماهی پخته شده با چغندر
شما نیاز خواهید داشت:
ماهی 500 گرم
چغندر 3 عدد
پیاز 2 عدد.
پنیر رنده شده 1 قاشق غذاخوری. قاشق
مارگارین 50 گرم
جعفری، نمک، فلفل به مزه.
نحوه پختن:
فیله ماهی را تکه تکه کنید، فلفل و نمک را اضافه کنید، پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید، چغندرها را بجوشانید و مکعبی کنید. پیاز را در مارگارین سرخ کنید تا طلایی شود. در ماهیتابه ای که با مارگارین چرب کرده اید، تکه های ماهی، پیاز و چغندر را روی آن ها قرار دهید، خامه ترش بریزید و پنیر بپاشید و به مدت 15 دقیقه در فر بپزید. هنگام سرو، روی ظرف را با جعفری خرد شده بپاشید.
از کتاب کولیچ، عید پاک، پنکیک و سایر غذاهای غذاهای تعطیلات ارتدکس نویسنده کولیکووا ورا نیکولایوناماهی پخته مواد تشکیل دهنده فیله ماهی دریایی تازه منجمد – 700 گرم آرد گندم – 70 گرم روغن نباتی – 60 میلی لیتر برای آب نمک آب – 250 میلی لیتر نمک – 20 گرم روش تهیه آب را بجوشانید و نمک اضافه کنید و هم بزنید. فیله ماهی را در آب نمک به دست آمده آغشته کرده و بگذارید
از کتاب غذاهای ملی ماری نویسنده ارشوف سمیون گوردیویچماهی پخته شده یک ماهیتابه بزرگ چدنی را که با روغن چرب کرده اید بردارید، ماهی کامل تمیز شده را روی آن قرار دهید و نمک و فلفل بپاشید. سپس کمی آب اضافه کنید، پیازهای خلال شده را بریزید، روی آن روغن بپاشید، در فر یا فر قرار دهید و بپزید.
برگرفته از کتاب مطالعات تغذیه نویسنده Mogilny N Pماهی پخته ماهی پخته شده به زبان روسی 700-800 گرم فیله ماهی، 2 قاشق غذاخوری کره، 1/2 قاشق غذاخوری. پنیر رنده شده، 5-6 سیب زمینی، 1 قاشق غذاخوری. سس بخارپز، نمک و فلفل آسیاب شده برای طعم دادن، فیله ماهی را با پوست به قطعات برش دهید، در ماهیتابه چرب شده قرار دهید.
نویسنده میخائیلووا ایریناماهی دودی شور یا سرد با چغندر و مایونز 150-250 گرم ماهی، 1 چغندر، 2 پیاز، 3-4 حبه سیر، 200 گرم سس مایونز، 3-4 شاخه سبزی. ماهی خال مخالی، ماهی خال مخالی یا شاه ماهی شور یا سرد دودی، به صورت فیله بدون پوست و استخوان، به صورت نازک بریده شده
برگرفته از کتاب خاطرات آشپزی نویسنده میخائیلووا ایریناماهی دودی نمکی یا سرد با چغندر و سس مایونز 150 تا 250 گرم ماهی، 1 چغندر، 2 پیاز، 3 تا 4 حبه سیر، 200 گرم سس مایونز، 3 تا 4 شاخه سبزی. فیله بدون پوست، بدون استخوان، برش نازک
از کتاب غذاهای با کشمش، زردآلو خشک و آلو خشک نویسنده درخت گرا مارکسوناگوشت گوساله پخته شده با آلو، چغندر، زغال اخته، پنیر، سس مایونز، سیر و جعفری "Vladimirskaya" 600 گرم گوشت گوساله 100 گرم آلو 1 عدد. چغندر 3 قاشق غذاخوری قاشق کرن بری 100 گرم هر پنیر رنده شده 150 گرم سس مایونز 3 قاشق غذاخوری. قاشق خامه ترش 2 حبه سیر 1/2 دسته جعفری 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
برگرفته از کتاب زندگی با ذوق، یا قصه های یک آشپز با تجربه نویسنده فلدمن ایسای آبراموویچ برگرفته از کتاب تغذیه برای دیابت نویسنده Kozhemyakin R. N. از کتاب Smokehouse. 1000 دستور العمل معجزه آسا نویسنده کاشین سرگئی پاولوویچماهی خال مخالی پخته شده با چغندر اجزاء لاشه ماهی خال مخالی – 600 گرم چغندر آب پز – 1 عدد. خامه ترش کم چرب - 2 قاشق غذاخوری شراب سفید خشک - 0.5 فنجان روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری نمک - به مزه طرز تهیه ماهی را به قطعات برش داده، روی آن بریزید.
از کتاب غذاهای ازبکی نویسنده مخمودوف کریمماهی پخته مواد لازم: ماهی دودی 2 لاشه، سیب زمینی آب پز 500 گرم، پنیر 50 گرم، کره و آرد 1 قاشق غذاخوری، رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذاخوری، شیر 1 لیوان، زرده تخم مرغ خام 1 عدد، شکر و نمک به دلخواه طرز تهیه از ماهی، پوست آن را جدا کنید، فیله را جدا کنید
برگرفته از کتاب آشپزی غذاهای رژیمی نویسنده Kozhemyakin R. N.ماهی پخته شده برای این غذا، ماهی به اندازه 20-25 سانتی متر بردارید، ماهی را از فلس تمیز کنید، پشت آن را در امتداد پشته مهره ها برش دهید، آن را روده کنید، در آب نمک خیس کنید و با آرد نان بزنید. داخل ماهی را روی دیواره های یک تنور داغ بچسبانید
از کتاب همه چیز در مورد غذاهای یهودی نویسنده روزنباوم (تدوین کننده) گنادیماهی با چغندر اجزای فیله ماهی دریایی – 500 گرم چغندر آب پز – 300 گرم پیاز – 2 عدد. شیر کم چرب – 1 لیوان آرد – 2 قاشق غذاخوری نمک – به میزان ذائقه طرز تهیه ماهی را به قطعات کوچک برش داده و نمک اضافه کرده و در قابلمه های قسمت شده قرار دهید و اضافه کنید.
از کتاب ظروف شکم پر نویسنده کاشین سرگئی پاولوویچماهی پخته 1 کیلوگرم ماهی، 100 گرم کره یا مارگارین، 1 قاشق چایخوری نمک، ماهی را تمیز کرده، خوب آبکشی کنید، به قطعات 5-6 سانتی متری برش دهید، نمک اضافه کنید و در جای خنک به مدت 3-4 ساعت بگذارید. با آب بشویید، با یک حوله خوب خشک کنید، هر تکه ماهی را چرب کنید
از کتاب 100 دستور غذای عاشقانه. خوشمزه، سالم، روح بخش، شفابخش نویسنده وچرسکایا ایریناگوشت گوساله پخته شده با چغندر، آلو، زغال اخته، پنیر، سس مایونز، سیر و جعفری "ولادیمیر-سوزدال" مواد لازم 600 گرم گوشت گوساله، 1 چغندر، 100 گرم آلو، 3 قاشق غذاخوری کرن بری، 100 گرم پنیر مایونز رنده شده، 150 گرم 3 قاشق غذاخوری خامه ترش، 2 میخک
از کتاب نویسندهماهی آب پز با پیاز، چغندر، نان سفید، تخم مرغ و ادویه به سبک یهودی "ماهی واقعی جفیلته" مواد لازم 1 کیلوگرم ماهی (کپور، پایک)، 200 تا 300 گرم پیاز، 1 چغندر (کوچک)، 2 تا 3 برش نان سفید خشک، 3 تخم مرغ، 3-4 قاشق غذاخوری روغن نباتی، شکر، خلیج
از کتاب نویسندهماهی پخته مواد لازم: 500 گرم فیله ماهی، 6 عدد سیب زمینی، 100 گرم پنیر، 2 عدد گوجه فرنگی، 100 گرم مایونز، 2 قاشق غذاخوری. ل سس کچاپ، 2 قاشق غذاخوری. ل روغن نباتی، نمک، سیب زمینی ها را بشویید، پوست بگیرید و ورقه ای برش دهید. فیله را تکه تکه کنید. برش های سیب زمینی را در یک کاسه قرار دهید، به مقدار مساوی اضافه کنید
من یک دستور العمل بسیار ساده برای تهیه یک غذای ماهی را به شما پیشنهاد می کنم که سالم و فوق العاده خوشمزه به نظر می رسد.
اگر سلامت خود را زیر نظر داشته باشید، احتمالاً می دانید که باید حداقل دو بار در هفته ماهی بخورید. غذاهای ماهی زیادی وجود دارد، همه آنها را در کتاب آشپزی خود یادداشت کنید - و خانواده خود را با غذاهای خوشمزه و سالم خوشحال کنید. و ماهی با سبزیجات همان چیزی است که شما نیاز دارید: یک غذای لطیف، رضایت بخش، معطر و بسیار سالم.
نوش جان.
با چغندر شروع می کنیم. خام می گیریم نه آب پز. کاملاً بشویید و پوست را نازک برش دهید. آن را روی رنده چغندر خرد کنید.
بعد به آب لیمو، 2 قاشق غذاخوری نیاز داریم. برای این مقدار به نصف لیموی کوچک نیاز دارید. آب آن را روی چغندر رنده شده مان بریزید و کنار بگذارید، اجازه دهید کمی بماند و تا زمانی که با پیازها سرو می کنیم، مرینیت کنید.
پیاز را پوست گرفته و به حلقه های نیمه نازک برش دهید. اگر یک سر بزرگ دارید، از حلقه های یک چهارم استفاده کنید.
ماهیتابه را روی آتش بگذارید، چند قاشق غذاخوری روغن نباتی بریزید و پیاز خرد شده را روی آن بگذارید. چند دقیقه سرخ کنید تا کمی طلایی شود. پیاز باید آبدار بماند.
چغندرها را روی الک قرار دهید و با دست روی آنها فشار دهید - بگذارید کمی آب آن خارج شود - ما چغندر مرطوب می خواهیم نه خیس. آن را به همراه 10 گرم کره و یک قاشق غذاخوری روغن نباتی به همراه پیاز به ماهیتابه اضافه می کنیم و با حرارت زیاد به مدت چند دقیقه تفت می دهیم. سپس حرارت را به حداقل برسانید و 10 دقیقه دیگر هم بزنید و تفت دهید و بجوشانید.
سیر را پوست بگیرید، از دستگاه پرس عبور دهید یا با چاقو خرد کنید. آن را به همراه نمک و فلفل سیاه به محتویات ماهیتابه اضافه کنید و حرارت را خاموش کنید.
چغندر و پیاز را در ظرفی بریزید تا سریع خنک شود. اگر به شما فشار داده نمی شود، بگذارید در همان ماهیتابه خنک شود و به کار خود ادامه دهید.
به چغندرهای خنک شده (می توانند گرم باشند، اما نه داغ)، تخم مرغ، نشاسته، پنیر کشک را اضافه کنید و همه چیز را خوب مخلوط کنید.
در مورد پنیر دلمه. باید چیزی شبیه فیلادلفیا معروف و محبوب باشد. من یک آنالوگ تقریبی از تولید محلی با گیاهان و سیر می گیرم که مقدار آن بسیار کم است.
ماهی. من فیله پانگاسیوس منجمد خریدم. به طور کلی، من واقعا این ماهی را دوست دارم - ارزان، چرب، لطیف - من آن را از همه نظر دوست دارم. شما می توانید سوف پایک را بگیرید - گران تر است، اما نجیب تر است.
از آنجایی که فیله ام نیاز به یخ زدایی داشت، از شب قبل آن را بیرون آوردم و در یخچال گذاشتم. در 12 سالگی، وقتی آماده پختن شدم، کاملاً یخ زدایی شده بود.
فیله ماهی را دو طرف نمک و فلفل کنید.
حالا فرمی را که در آن می پزیم می گیریم و با یک ورقه بزرگ فویل ضخیم می چینیم. دو قاشق غذاخوری روغن نباتی (پایین و کمی طرف) را برس بزنید و یک سوم مخلوط چغندر را بمالید. اندازه - با توجه به اندازه فیله. روی آن یک فیله ماهی، تکه های کره (20 گرم) قرار می دهیم و با شوید خرد شده (من از یخ زده تازه استفاده کردم) بپاشید.
در مرحله بعد، مخلوط چغندر باقی مانده را بردارید و آن را در قسمت بالا و کناره ها پخش کنید و نوعی "تنه" درست کنید. می توانید آن را با دست، با چاقو با تیغه پهن یا فقط با کاردک شکل دهید. نکته اصلی نتیجه است - به طور مساوی و دقیق.
محکم در فویل بپیچید. سپس، "الوار" پیچیده شده را در دست بگیرید و آن را برگردانید. کف فویل را چند جا سوراخ کنید تا در حین پخت تمام سس خارج شود. پس از آن می توانیم با آبیاری "تنه" خود از بالا از آن استفاده کنیم.
البته بهتر است فر را از قبل با دمای 200 درجه گرم کنید. اما، اگر فراموش کردید یا به دلایل دیگری، این کار انجام می شود. زمان پخت فقط کمی متفاوت خواهد بود. اگر در فر از قبل گرم شده قرار دادیم، 30 دقیقه، اگر در فر سرد، 40 دقیقه بپزیم.
این همه، ظرف ما آماده است. در واقع، همه چیز بسیار سریع و ساده است و نتیجه بسیار اصلی است و نیازی به تزئین اضافی ندارد.
اگر می خواهید این غذا را از قبل درست کنید و فقط در روز سرو آن را دوباره گرم کنید، اشکالی ندارد، طعم آن را از دست نمی دهد. آن را در دمای اتاق خنک کنید، آن را از قالب خارج کنید، آن را در یک بشقاب یا فقط در یک کیسه قرار دهید و سس را در یک لیوان بریزید - قبل از سرو باید آن را روی چوب ما ریخته و در یخچال قرار دهید. اگر در خارج از پنجره +7 به 0 است، می توانید آن را به راحتی در بالکن قرار دهید.
و مهمتر از همه، هرگز یک غذای ناآشنا را مستقیماً برای تعطیلات درست نکنید! بهتر است از قبل آن را درست کنید، امتحان کنید، اگر دوست دارید، سپس طعم آن را تنظیم کنید - شاید سیر یا تند بیشتری می خواهید، یا شاید اصلاً از ترکیب ماهی و چغندر خوشتان نمی آید. به طور کلی، ریسک نکنید، زیرا ممکن است شگفتی های آشپزی خوشایندترین سورپرایز نباشد. در کل، امیدوارم شما هم مثل من از این غذا لذت ببرید.
اشتهاتون مبارک و تعطیلات مبارک!
