روش: نانوایی
خدمات: 15
آشپزخانه: روسی
زمان آماده سازی: 10 دقیقه
زمان پخت و پز: 25 دقیقه
پای پنیر کوتیج بسیار خوشمزه با مربای زردآلو. پای با پنیر دلمه بسیار لطیف، مطبوع و بسیار خوشمزه می شود و کمی ترشی مربا طعم خود را به این پای اضافه می کند.
130 گرم شکر را در 500 گرم پنیر بریزید،
1 قاشق چایخوری شکر وانیلی،
کمی نمک، 2 زرده را اضافه کنید
و 100 گرم کره نرم.
هم بزنید تا یکدست شود.
نصف قاشق چایخوری نوشابه را در 400 گرم آرد بریزید،
مخلوط کرده و روی میز بریزید.
مخلوط کشک آماده شده را روی آن قرار دهید.
آرد را خوب پاشیده و خمیر را ورز دهید
خمیر آماده شده نرم است و به دست نمی چسبد.
خمیر را به دو قسمت نابرابر تقسیم کنید
یک قطعه بزرگتر برای پایه و یک قطعه کوچک برای تزئین استفاده می شود.
یک تکه بزرگ از خمیر را به صورت یک لایه باز کنید
و به تابه ای که کاغذ روغنی انداخته اید منتقل کنید.
قطر قالب من 30 در 20 سانتی متر است.
خمیر را صاف کرده و کناره ها را درست می کنیم.
ما فیل را پخش می کنیم، من از مربای زردآلو استفاده می کنم،
آن را در سراسر خمیر پخش کنید.
یک تکه کوچک از خمیر را به صورت یک لایه باز کنید
و به صورت نوارهایی به عرض 1 سانتی متر برش دهید.
نوارها را با تقلید از یک طرح شطرنجی روی مربا می گذاریم.
پای را در گوشه ها برش می دهیم، آن را می پیچیم و تمام لبه ها را به هم وصل می کنیم.
روی آن را با تخم مرغ زده شده بپوشانید.
در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید
و به مدت 25-30 دقیقه بپزید.
کیک تمام شده را از قالب خارج کنید
و در صورت تمایل پودر قند بپاشید.
توصیه می شود پای را کمی خنک کنید تا فیلینگ بیرون نریزد.
برش بزنید و سرو کنید، پای بسیار لطیف و خوشمزه می شود
و با کمی ترشی هنگامی که یک قطعه را امتحان کنید، نمی توانید خود را از آن جدا کنید، بیشتر و بیشتر می خواهید.
اگر دوست داشتید با لایک حمایت کنید.
و اگر هنوز مشترک من نشده اید کانال، همین الان انجامش بده
اولگا لونگو با شما بود، دوباره می بینمت!
امروز می‌خواهم شما را با کیک‌هایی که از خمیر پنیر دلمه با پنیر دلمه درست شده است پذیرایی کنم. بله، کره است، اما باور کنید، بسیار خوشمزه است. دستور پخت کیک های تهیه شده از خمیر کشک، دستور العمل های مختلفی وجود دارد، به عنوان مثال بدون تخم مرغ، اما من با تخم مرغ و بکینگ پودر. توصیه می شود از پنیر لپه پوره استفاده کنید. اگر پنیر خشک دارید، بهتر است آن را در چرخ گوشت چرخ کنید و دو قاشق خامه ترش اضافه کنید.
پس بیایید شروع کنیم. ما به آن نیاز خواهیم داشت.
پنیر دلمه، تخم مرغ، شکر، نمک، بکینگ پودر را با هم مخلوط کنید
این توده ای است که باید باشند. روغن را اضافه کنید و دوباره هم بزنید.
آرد را کم کم اضافه کنید و خمیر را ورز دهید. خمیر را به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید.
در حالی که خمیر در حال استراحت است، مواد را درست کنید. کشمش، شکر و زرده را به پنیر اضافه کنید، همه چیز را خوب مخلوط کنید. و مربای سیب خانگی هم داشتم. اگر می خواهید از یک فیلینگ غیر شیرین استفاده کنید، پس نیازی به اضافه کردن شکر به خمیر ندارید.
بنابراین، خمیر آماده است، بیایید پای ها را درست کنیم. خمیر را به 3-4 قسمت تقسیم می کنم و یک قسمت را برمی دارم و به شکل طناب در می آورم. من آن را به قطعات کوچک ترجیحاً یکسان برش دادم. نان تخت را پهن کرده و فیل را اضافه کنید.
نیشگون گرفتن.
و آن را برمیگردانیم.
یک پای پر از مربا () را به همین ترتیب آماده می کنیم. پای ها را با زرده چرب کنید. به مدت 30 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید.
کیک های پر شده با پنیر و مربا آماده است.
نوش جان!
و چند عکس دیگر از کیک ...
پای با مربا و پنیر از خمیر مخمر در فر
هرچه پای با مربا و کشک بزرگتر باشد، شادی در خانه بیشتر می شود. به دنبال این حکمت ساده دنیوی، پیشنهاد می کنم یک پای خوشمزه با پنیر دلمه و مربای زردآلو، به اندازه یک ورقه پخت، در فر گازی خود در اجاق گاز بپزید. این دستور خمیر مخمر از نسلی به نسل دیگر منتقل شده است و هرگز شکست نمی خورد. به لطف خامه ترش که در لیست محصولات گنجانده شده است ، خمیر مخمر برای مدت طولانی کهنه نمی شود ، خرد نمی شود و به سادگی در دهان ذوب می شود.
برای خمیر مخمر:
400 میلی لیتر. شیر گرم؛
50 گرم مخمر؛
400 گرم صحرا
2 گرم وانیل؛
3 قاشق غذاخوری قاشق خامه ترش؛
1.5 کیلوگرم آرد؛
100 میلی لیتر. روغن آفتابگردان (در خمیر و برای چرب کردن ورقه پخت).
برای فیلینگ از 500 گرم پنیر کوتیج مخلوط شده با یک لیوان شکر و یک یا دو تخم مرغ استفاده می کنیم.
لایه رویی را با مربا یا مربا چرب کنید، بهتر است از زردآلو استفاده کنید، دانه های کوچکی ندارد و طعم ترش و شیرین فوق العاده ای دارد که با پخته ها به طرز شگفت انگیزی می آید.
پای خمیر مخمر با مربا و پنیر در فر، دستور پخت با عکس مرحله به مرحله:
400 میلی لیتر شیر گرم را در یک کاسه بزرگ بریزید، 50 گرم مخمر را خرد کنید، 2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. قاشق شکر و یک لیوان آرد درجه یک الک شده. همه را به مدت 20-25 دقیقه می گذاریم تا تخمیر شود.
در ظرفی دیگر: 3 عدد تخم مرغ، 400 گرم شکر، 2 گرم وانیل، 3 قاشق غذاخوری را هم بزنید. قاشق خامه ترش.
شروع به ورز دادن خمیر می کنیم و به تدریج آرد الک شده را داخل خمیر می ریزیم. وقتی خمیر به گرانروی کوفته ها رسید، مخلوط تخم مرغ زده شده را اضافه کنید و خوب ورز دهید و دوباره آرد را اضافه کنید.
در مجموع باید 1.5 - 1.7 کیلوگرم آرد استفاده شود. وقتی خمیر به غلظت یکنواخت دلخواه رسید، دست ها را تمیز کرده و 50 میلی لیتر روغن آفتابگردان به آن اضافه کنید و پس از آن دوباره خمیر تمام شده را خوب مخلوط کنید.
روی آن آرد بپاشید و روی خمیر را با حوله بپوشانید. کاسه را حداقل به مدت دو ساعت در مکانی گرم قرار دهید.
در این مدت خمیر به خوبی بلند می شود.
قسمت اول خمیر را به اندازه یک ورقه پخت باز کنید. خود ورقه پخت را با روغن آفتابگردان چرب کنید، روغن باقیمانده را آبکش کنید تا خمیر در امتداد سطح و لبه های چرب شده حرکت نکند. خمیر را به یک ورقه پخت منتقل کنید. این فرآیند نیاز به مهارت دارد، بنابراین ورق پخت نباید از شما دور باشد. اگر هنوز خمیر کمی کشید، آن را به آرامی به سمت بالا بکشید و به طور یکنواخت روی کل ورقه پخت پخش کنید و لبه ها را مانند یک قالب در آورید.
با فیلینگ کشک پهن کنید. قسمت دوم خمیر را پهن کرده و روی آن قرار دهید.
با مربای زردآلو پخش کنید.
یک سوم خمیر را باز کرده و به نوارهای نازک برش دهید.
سطح پای را با راه راه تزئین کنید. 10-15 دقیقه بگذارید تا کیک کمی بلند شود. در این زمان فر گاز را با دمای 250 درجه روشن کرده و گرم کنید.
در یک کاسه، یک تخم مرغ کوچک را با وانیل (در نوک چاقو) بزنید و روی تزئین نوار شیرینی بمالید.
پای را با مربای تهیه شده از خمیر مایه در فر قرار دهید. بعد از 5 دقیقه حرارت را کم کنید تا دما به 200 درجه برسد. و 45 دقیقه دیگر بگذارید.
