شرح
خیار با پیاز و کره برای زمستان سالاد سبزیجات بسیار خوشمزه ای است که شایسته استفاده برای تهیه آن است. مطمئناً بسیاری از مهمانداران در حال حاضر از کنسرو معمولی خیار خسته شده اند و گاهی اوقات می خواهند سعی کنند چیزی جدید و اصلی برای زمستان بپزند. بنابراین، سالاد خیار و پیاز طبق این دستور غذا برای این مناسبت مناسب است. سخت ترین قسمت ساختن این سالاد سبزیجات- این آماده سازی سبزیجات و سپس عقیم سازی مواد خالی است. هر چیز دیگری باعث ناراحتی و سنگینی نمی شود.
عقیم سازی سالاد سبزیجات در این مورد بسیار مهم است. این خیارهای بشکه ای معمولی استریل نمی شوند، آنها به سادگی در شیشه ها قرار می گیرند و به صورت رول می شوند. در مورد سالاد پیاز و خیار که ما ارائه می دهیم، همه چیز تا حدودی متفاوت است. اگر آن را در معرض عقیم سازی طولانی مدت قرار ندهید، آماده سازی خیار با پیاز مورد حمله قرار می گیرد تا تخمیر شود و متعاقبا منفجر شود. بنابراین بهتر است مسئولانه‌تر به نگهداری این گونه سالادها نزدیک شوید تا اینکه بعداً دوباره ناراحت شوید.
برای تهیه صحیح خیارهای ترشی شده با روغن نباتی و پیاز برای زمستان، ابتدا باید مطالب زیر را بخوانید. دستورالعمل های گام به گامبا عکس با مطالعه دقیق آن، از قبل ایده ای خواهید داشت که چگونه هنوز هم باید چنین پیش غذای اشتها آور خیار را در خانه بپزید.
پس بیایید به آشپزی برسیم!
عناصر
برای انجام مراحل پخت سالاد خیاربرای زمستان آسانتر و سریعتر حرکت کرد، ما مواد ذکر شده در این دستور را از قبل آماده خواهیم کرد.
خیارها را بشویید، با حوله خشک کنید و به حلقه های نازک خرد کنید.به هر حال، در این مورد، می توان از خیارها حتی از بزرگترین آنها استفاده کرد که برای تهیه سالاد تازه اصلا مناسب نیستند.
برش های خیار را در یک قابلمه عمیق بریزید.ظرفی با حجم کم در این مورد کار نخواهد کرد، زیرا در فرآیند ترشی، مقدار کافی از آب خود از خیار خارج می شود.
پیاز را از پوست خارج کرده و به حلقه های نازک برش دهید. همچنین سبزیجات پیاز را می توان به صورت حلقه ای خرد کرد.
نیم حلقه یا حلقه های پیاز خرد شده به خیارهای خرد شده منتقل می شود.
سبزیجات ترکیب شده را با نمک و شکر گرانول بپاشید.
به دنبال شکر و نمک دو نوع فلفل آسیاب شده را روی سبزی ها می فرستیم. تعداد آنها، به میل، می تواند کاهش یا افزایش یابد..
تمام مواد ترکیب شده را در ظرفی با روغن نباتی بریزید.قبل از ریختن باید در حالت سرد باشد. در این دستور از پیش غذای خیار و پیاز تصفیه شده استفاده می شود روغن سبزیجات. با این حال، برای این منظور می توانید از تصفیه نشده استفاده کنید. چنین روغنی فقط طعم و عطر قطعه کار را بهبود می بخشد.
پس از آن، مقدار لازم سرکه را داخل شمش خیار تقریباً تمام شده بریزید.
همه مواد را به آرامی با هم مخلوط کنید و بگذارید دو ساعت دم بکشد. در طول این مدت، مقدار زیادی آب باید تشکیل شود که متعاقباً به عنوان ماریناد برای سبزیجات استفاده می شود.
بعد از دو ساعت سبزیجات آغشته به ادویه جات را در شیشه های استریل پهن می کنیم و روی آنها را با آب باقی مانده پر می کنیم. با قرار دادن سبزیجات در یک شیشه، آنها باید به خوبی کوبیده شوند. در صورتی که فیله به دست آمده از سبزیجات و ادویه ها برای پر کردن کامل شیشه ها کافی نبود، باید جداگانه پخته شود. در یک لیتر آب سرد باید یک قاشق غذاخوری نمک و یک قاشق غذاخوری شکر گرانول رقیق شود و پس از آن این مایع شیرین نمکی را بجوشانید و در شیشه ها بریزید.
خیار با پیاز یکی از دستور العمل های بسیاری برای برداشت سبزیجات برای زمستان است. یک شیشه از چنین میان وعده ای را باز کنید زمان زمستانبسیار خوب.
خیارها ترد می شوند و در عطر پیاز خیس می شوند. این پیش غذا برای گوشت و ماهی یا فقط سیب زمینی آب پز ساده مناسب است.
برای ماریناد:
دستور غذا برای 1 شیشه، 1 لیتر است. در همان ظرف قبلا ریسندگی را پیشنهاد کرده بودیم. می توانید تعداد مواد را بسته به مقداری که قرار است تهیه کنید تغییر دهید، یعنی در 2، 3 و ... ضرب کنید.
مرحله ی 1: آماده سازی. قبل از نگهداری، توصیه می شود خیارها را حدود 4-5 ساعت در آب سرد تمیز نگه دارید. در این زمان، شیشه هایی را که قرار است قطعه کار را در آنها نگهداری کنیم، آماده می کنیم، آنها و درب ها باید استریل شوند.
مرحله 2: بیایید شروع به آماده سازی قطعه کار کنیم. نوک خیارها را از هر دو طرف برش می دهیم، بنابراین بهتر است با ماریناد اشباع شوند.
ما چترهای شوید را در ته شیشه های استریل قرار می دهیم، می توانید ادویه هایی مانند دانه فلفل، برگ بو و غیره را به سلیقه خود قرار دهید. خیارها را روی آن قرار دهید و پیازها را خلال کنید.
مرحله 3: نهایی در ظرف باید مقدار مورد نیاز آب را بجوشانید. آب داغ را داخل شیشه های خیار بریزید و درب آن ها را بپوشانید و بگذارید 1 ساعت بماند. سپس این آب را دوباره داخل ظرف در حال جوش می ریزیم و نمک و شکر را اضافه می کنیم و 2 دقیقه می جوشانیم و در آخر سرکه را اضافه می کنیم و خیارها را با مخلوط داغ می ریزیم.
دستور گام به گام با عکس
پیاز پادشاه سبزیجات است. طعم هر غذایی را به طرز شگفت انگیزی افزایش می دهد. هنگام برداشت، فقط به یک موهبت الهی تبدیل می شود: فیتونسیدها در ترکیب آن علت نه تنها بوی خاص غیرقابل مقایسه هستند. آنها دارای خواص باکتری کش هستند، به عنوان نگهدارنده طبیعی عمل می کنند و عمر مفید را افزایش می دهند. هنگام ترشی، پیاز از تلخی طبیعی خود بی بهره است، اما طعم خود را کاملاً حفظ می کند.
البته بریدن سبزیجات زمان می برد. اما در زمستان، تنها چیزی که باقی می ماند این است که سالاد را با روغن آفتابگردان معطر پر کنید، شیرینی را اضافه کنید چغندر آب پزو با سیب زمینی آب پز شده سرو کنید.
برای دو قوطی 0.5 لیتری: 
1. خیارها را به صورت دایره ای و پیازها را به صورت حلقه ای برش دهید.
2. کوزه های نیم لیتری را از قبل استریل می کنیم و یک تکه ترب کوهی، فلفل دلمه ای، سیر خرد شده، شوید را در آنها قرار می دهیم.
3. قسمتی از کمان را می گذاریم.
4. پیاز را با خیار جایگزین کنید.
5. با آب جوش پر کنید. ما با درب می پوشانیم و اجازه می دهیم شیشه ها با آماده سازی آینده حدود 15-20 دقیقه دم بکشند.
6. در این مدت، محتویات شیشه کاملا گرم می شود. آب را داخل ماهیتابه بریزید و دوباره بجوشانید و دوباره بریزید. این بار 15 دقیقه طول می کشد تا گرم شود.
7. برای بار سوم قبل از جوشاندن آب از قوطی ها بریزید شکر دانه ریزو بلافاصله برای دو شیشه در تابه نمک بزنید. شما همچنین می توانید یک برگ بو را در آنجا قرار دهید. اگرچه می توان آن را مستقیماً در بانک ها قرار داد. به طور کلی، چقدر برای شما راحت است.
8. مایع را از ظرف بریزید و بجوشانید. برای خیار ترشی می گیریم.
9. قبل از ریختن آب نمک در حال جوش، باید در هر شیشه سرکه بریزید.
10. سپس آب نمک را بریزید و شیشه ها را گرد کنید.
11. خیارشورها را با پیاز زیر و رو می کنیم و با پتو می بندیم. سپس پس از سرد شدن می توان آنها را در جای تاریک و خنک نگهداری کرد.
اکنون، در هر زمان از پاییز، زمستان یا بهار، می توانید یک شیشه از خالی مورد علاقه خود را باز کنید و بلافاصله یک سالاد زمستانی واقعی درست کنید - خیارها را همراه با پیاز در یک کاسه سالاد قرار دهید، پیاز تازه را اضافه کنید و روی روغن نباتی بریزید.
بهتر است چغندر یا سیب زمینی آب پز را به این پایه اضافه کنید. چنین سالادهایی در فصل سرد ضروری هستند، به خصوص زمانی که با پیاز تازه ترکیب شوند.
برای شما آماده سازی موفقیت آمیز آرزو می کنیم. و بگذارید هر شیشه ترشی حتما تا لحظه مناسب حفظ شود!
1. مهماندار که قبلاً خیارهای کامل را حفظ می کرد ، احتمالاً متوجه شد که دگرگونی های رنگی چقدر طول می کشد: به مدت پنج روز ، پوست سبزیجات مانند سبزیجات تازه رنگ سبز روشنی را حفظ می کند ، سپس شروع به تیره شدن می کند. برش های خیار در یک شیشه کوره دار خیلی سریعتر رنگ اصلی خود را از دست می دهند. این یک فرآیند طبیعی است: مایع سریعتر به قطعات بزرگ جذب می شود تا میوه های بزرگ.
2. فعالیت های آشپزی که شامل کار با ظروف شیشه ای و آب جوش است کاملاً خطرناک است. بهتر است روی میز را با یک پارچه ضخیم که روی روکش پلاستیکی لیز نمی خورد بپوشانید و زیر قوطی ها چوب پنبه یا تخته های چوبی قرار دهید. اگر ظرف به طور ناگهانی شکافته شود، دستمال پارچه ای جریان را کمی به تاخیر می اندازد آب گرم، اجازه نمی دهد با سرعت برق به سمت پاهای شخص هجوم آورد. غیرممکن است که نزدیک میز بایستید و حتی بیشتر از آن با شکم به آن تکیه کنید!
3. تصادفی نیست که در دستور غذا به سازگاری کامل این نگهداری با چغندر اشاره شده است. خیارهای نمکی لطیف با همه غذاهای شیرین هماهنگ هستند: هویج آب پز، کدو تنبل پخته، کنگر اورشلیم.
4. و پیاز، و دایره های خیار از چنین برداشت زمستانهمی تواند به اجزای موفق هودج و ترشی تبدیل شود و همچنین می تواند به جای زیتون در پیتزا استفاده شود.
در تابستان هر کدام از ما در صورت امکان سعی می کنیم تا حد امکان بدن خود را با ویتامین ها شارژ کنیم تا در زمستان در برابر ویروس های مختلف ایمنی قوی داشته باشیم. خوب، و کسانی که به اندازه کافی توت، میوه، سبزیجات و غیره نمی خورند، شیشه های ویتامین را برای زمستان آماده کنند. این در مورد جاهای خالی است که امروز با شما صحبت خواهیم کرد، اما نه در مورد موارد ساده، بلکه فوق العاده خوشمزه و غیر معمول. خیار با پیاز برای زمستان، دستور العملی که شما به آن نگاه می کنید، یکی از آن هاست. دستور تهیه این آماده سازی نفیس و بسیار پرطرفدار از طرف یکی از دوستان به من رسید. وقتی برای اولین بار پختم طعم و عطرش برایم جالب بود. بیشتر اینها به زمستان نمی رسید، زیرا به سرعت خورده می شد. و بخشی که باقی ماند - در اولین تعطیلات پراکنده شد. خب الان دارم این شیرینی های ترد رو با حاشیه خیلی زیاد تهیه میکنم. هیچ چیز پیچیده ای در ایجاد یک خالی وجود ندارد، بنابراین همه می توانند آن را مدیریت کنند - همانطور که می گویند، "یکی باقی مانده". دستور غذا را یادداشت کنید و خانواده و دوستان خود را شگفت زده کنید ظرافت خوشمزهبه نام - خیار با پیاز برای زمستان. نوش جان!
اجزاء:
- کیلوگرم خیار،
- لامپ،
- 850 میلی لیتر آب،
- 2 قاشق غذاخوری شکر،
- 1 قاشق غذاخوری نمک،
- 1 قاشق غذاخوری سرکه،
- 1 برگ بو،
- یک حبه سیر
طرز تهیه با عکس مرحله به مرحله:
ما بلافاصله خیارها را برای برداشت آماده می کنیم. آنها را می شوییم و در یک ظرف شیشه ای لیتری کاملا شسته می گذاریم. 
اوه، کمان را فراموش کردم. پوست آن را بگیرید و به صورت دایره برش دهید و همراه با خیار پهن کنید. 
برگ بو را روی خیار و پیاز بگذارید. 
یک حبه سیر پوست کنده را نیز اضافه کنید. 
سپس ماریناد را آماده کنید. آب را در یک قابلمه بریزید.
شکر و نمک را به آن اضافه کنید. همه چیز را به جوش آورید، حتی می توانید اجازه دهید ادویه ها حدود دو دقیقه بجوشد. حرارت را خاموش کنید و سرکه را داخل ماریناد بریزید. 
خیارها را با پیاز با جرم حاصل بریزید.
درب شیشه ها را جمع کنید. تهیه آن نیز آسان است
ما هر سال خیار ترشی می کنیم و خوشمزه ترین ها را از حیاط خلوت برای آینده آماده می کنیم. حالا نوبت به تهیه خیار می رسد. در قلک خانگی من چندین گزینه برای برداشت خیار وجود دارد: اگر و و، خیار پراگ و حتی. آن را خوشمزه خواهید یافت. ما این قطعه را کاملا دوست داشتیم. شما همچنین می توانید آن را در خدمت نیز قرار دهید. امروز عجله دارم به شما بگویم که چگونه یک خیار خالی با پیاز درست کنید. همه چیز در اینجا بسیار ساده است و خیارها به طرز دیوانه کننده ای لطیف و خوشمزه هستند. و بنابراین، خیارها را با پیاز در شیشه ها می بندیم.
برای آب نمک:
از خیارهای خالی بهتر است برای انواع خاص استفاده شود. ما خیارهای مختلفی داریم، از گلخانه مادرم، انتخاب شده، کوچک، به معنای واقعی کلمه "به اندازه انگشت". پس از جمع آوری خیارها، آنها را به دقت با اسفنج بشویید و به مدت 5-6 ساعت از شیر آب سرد بریزید. وقتی زمان خیساندن به پایان می رسد، من همیشه دم خیار را جدا می کنم و آنها را روی حوله آشپزخانه قرار می دهم و اندازه آن را مدرج می کنم. در حالی که در «قفل» خیار داشتیم، چترهای ادویه، سیر و شوید آماده کردیم. همه چیز شسته، تمیز و خشک شد. شوید را می توان هم چترهای تازه و چیدن مستقیم از بوته و هم به صورت خشک استفاده کرد (من معمولاً شوید بریده شده را به صورت دسته ای از سقف آویزان می کنم و در صورت لزوم فقط مقدار مورد نیاز را برای ترشی می برم). همچنین می توانید از دانه های شوید، بدون چتر (شاخه) استفاده کنید. شیشه ها را نیز آماده کنید. با نوشابه بشویید، زیر آب جاری بشویید و. من یا روش قدیمی روی یک قابلمه با نازل سوراخ دار. قوطی های لیتریبه مدت 10 دقیقه، 1.5 لیتر - به مدت 15 دقیقه و به همین ترتیب، زمان عقیم سازی را نسبت به حجم شیشه افزایش می دهد. 
ادویه ها را در شیشه های استریل در پایین قرار دهید، خیارها را محکم و پیازهای درشت خرد شده را روی آن قرار دهید. 
برای اولین بار به مدت 20-25 دقیقه روی خیارها آب جوش بریزید. آب شیشه ها را داخل یک پیمانه بریزید و به این ترتیب مشخص می کنید که برای پر کردن خیارها به چه مقدار آب نمک نیاز داریم. آب تخلیه شده را داخل سینک بریزید. 
بار دوم خیارها را با آب نمک پر می کنیم که به میزان 1.5 قاشق غذاخوری تهیه شده است. نمک + 2-2.5 قاشق غذاخوری. شکر در هر 1 لیتر آب. کوزه ها را با آب نمک در حال جوش به مدت 30-35 دقیقه بریزید. وقتی زمان تمام شد، آب نمک را داخل ماهیتابه بریزید، دوباره آن را به جوش آورید. 
در حالی که آب نمک به جوش می آید، بلافاصله 70٪ سرکه را به هر شیشه اضافه کنید. و دوباره شیشه ها را با آب نمک در حال جوش پر کنید. 
کوزه ها را به صورت کلید در دست یا با درپوش پیچ می پیچیم. شیشه ها را روی درب آن برگردانده و زیر پتو یا پتو می بندیم تا کاملا خنک شوند. بنابراین بانک ها علاوه بر این در معرض عقیم سازی قرار می گیرند. خیار با پیاز بسیار لطیف و خوشمزه است. پیاز ترشی هم خوشمزه است. حتی سریعتر از خیار خورده می شود. 
سوتلانا و سایت خانه من برای همه اشتهای خوشایند آرزو می کنند!
