دستور پخت کیک های پنیری
10-12
1 ساعت
240 کیلو کالری
5/5 (1)
به سختی می توان فواید پنیر را دست بالا گرفت. خانواده من صبحانه می خوردند کاسه های پنیر کوتاژ. اما اخیرا، پس از قدم زدن در پارک، به یک کافه نگاه کردیم. شوهر تصمیم گرفت یک پای پنیر با توت سفارش دهد. حالا او قبول می کند که پنیر را فقط در قالب بخورد پای کشکاز جانب شیرینی شور. من چند تا ساده و دستور العمل های سریع. من تجربه خودم را از درست کردن کیک شیرینی با کشک با شما به اشتراک می گذارم.
وسایل اشپزخانه:همزن، کاسه، کاغذ پوست، کفگیر سیلیکونی، تابه پای.
خمیر:
پر كردن:
با کمک این ویدئو طرز تهیه کیک شیرینی کوتاه و پنیر دلمه ای بسیار خوشمزه با سیب را یاد خواهید گرفت.
خمیر:
پر كردن:
سس:
در این ویدیو با طرز تهیه کلوچه و کیک کشک با آلبالو آشنا خواهید شد.
در این ویدیو طرز تهیه شیرینی ساده با پنیر را به شما آموزش می دهیم.
وقتی زمان خیلی کمی برای تهیه دسر دارم، آن وقت آشپزی می کنم. این فقط از پنج ماده تشکیل شده است و به پخت و پز فعال بیش از ده دقیقه نیاز ندارد. با استفاده از هر خمیری قابل تهیه است. اما مهم است که این را به خاطر بسپارید خمیر متفاوتبه قوام متفاوتی از پر کردن نیاز دارد. اما طعم آن قطعا شگفت انگیز خواهد بود. من اخیراً پختم و متوجه شدم که نسبت به فر لطیف تر و مطبوع تر است.
دوستان، برداشت خود را از درست کردن کیک کشک شیرینی کوتاه در نظرات به اشتراک بگذارید.
برای تهیه شیرینی شور با پنیر، باید دستور پخت را دقیقاً دنبال کنید. برخلاف مخمر، نیازی به بالا آمدن ندارد. بله و با خمیر ترش مشکلی پیش نخواهد آمد.
شیرینی شور با پنیر برای هر پختی مناسب است.
عناصر
جوش شیرین 1 خرج کردن نمک 1 خرج کردن شکر دانه ریز 1 قاشق غذاخوری تخم مرغ 1 قطعه کره 150 گرم پنیر کوتیج چرب 200 گرم ارد 2 پشته
پنیر کوتیج به خمیر نرمی، انعطاف پذیری و طعم لطیفی می دهد. کیک هوا دارد و در دهان شما آب می شود. این می تواند کلوچه، نان کوتاه، آبدار، پای با پر کردن میوه و توت و کیک خامه ای باشد. برای یک دستور العمل کلاسیک، پنیر دلمه باید چرب، اما نه خیلی مرطوب، بدون توده و مقدار زیادی آب پنیر مصرف شود.
نحوه ورز دادن:
این دستور العمل برای خمیر بدون خمیر است، در صورت لزوم، مقدار شکر دانه ریزرا می توان افزایش داد.
پخت از خمیر نان کوتاه-کشک طبق دستور العمل سنتی بسیار پرکالری است. این رقم را می توان با کمی تغییر ترکیب کاهش داد. نیاز دارد:
درست کردن خمیر رژیمی حتی ساده تر از این است دستور غذای کلاسیک:
پنیر لپه بدون چربی، پخش شده و مقدار کمی شکر میزان کالری محصولات حاصل از چنین خمیری را بسیار کاهش می دهد. در کوکی ها بدون پر کردن و پاشیدن، مقدار آن بیش از 200 کیلوکالری در 100 گرم نخواهد بود، بنابراین می توانید حتی در رژیم غذایی خود را از آنها پذیرایی کنید.
خب دوستان؟ آنها می گویند شایعه شده بود که تابستان نمی آید، زیرا هنوز همه وزن کم نکرده اند. حقیقت؟ اعتراف کن!
اگر شما نیز هنوز وزن کم نکرده اید، دستور پخت امروز من برای شماست. از آنجایی که آب و هوا اجازه نمی دهد به شما نشان دهم بهترین دستور العمل هابستنی رژیمی امسال، پس فعلاً میپزیم. اما ما چیز خاصی خواهیم پخت: شیرینی شور با پنیر دلمه بدون یک گرم کره!بنابراین، هنوز برای کسانی که وزن کم نکرده اند، امید وجود دارد.
بعید است در جای دیگری دستور پخت شیرینی شور، پنیر 100% کوتیج را پیدا کنید. یعنی در کنار پنیر کوتیج، البته مواد دیگری هم وجود دارد، اما این دستور یکی از نادرترین مواردی است که اصلاً کره اضافه نمی شود. از چربی های اینجا فقط پنیر کوتاژ است 9 درصد چربی خوب، اگر واقعاً ایراد می گیرید، پس زرده تخم مرغ نیز چند گرم چربی دارد. خدایا!
در هر صورت من به شما توصیه می کنم که از چربی بیشتر پنیر خود مطمئن شوید. حداقل، مطلقاً بدون چربی مصرف نکنید.
من از این خمیر تارت های جداگانه درست کردم ، آنها را خالی "کور" پختم ، سپس با آجیل خرد شده پاشیدم (به طوری که خمیر خیس نشود) ، میوه ها را ریختم ، با شکر قهوه ای پاشیدم و دوباره پختم. خیلی شبیه تابستان بود، اما طعمش فوق العاده خوب بود. وجود پنیر در اینجا البته اصلاً مورد توجه قرار نمی گیرد.
از آنجایی که خمیر کشک کاملا بدون افزودن روغن تهیه می شود، البته بعد از پخت به اندازه روغن ترد و ترد نخواهد بود. پایه پنیر تمام شده کاملاً نرم است ، اما الاستیک است ، شکل خود را کاملاً حفظ می کند. من فکر می کنم این یک جایگزین سبک وزن عالی برای کلاسیک و پایه عالی برای تارت های میوه ای در تابستان است.
خمیر پنیر کوتیج بسیار سبک و لطیف است، همان چیزی است که برای پای باز میوه تابستانی نیاز دارید.
این دستور برای قالبی با قطر 28 سانتی متر مناسب است.
کشک در این مورد باید خشک باشد. اگر مال شما خشک نیست، آن را با فشار چند ساعت در یخچال ترجیحا یک شبه صاف کنید.
خمیر شیرینی آماده از پنیر دلمه را قبل از پخت می توان در یخچال پیچیده شده در فیلم چسبناک به مدت حداکثر 2 روز نگهداری کرد.
این زمان برای خداحافظی است.
و حتما قیمه را امتحان کنید. آنها فقط فوق العاده هستند!
موفق باشید، عشق و صبر.
شیرینی های معطر هرگز اضافی نیستند. چه کسی دوست ندارد با یک تکه کیک خوشمزه روی یک فنجان چای بنشیند؟ متأسفانه، بسیاری از مافین فروشگاه ناامید شدند. تنها راه این است که خودتان بپزید. گزینه عالی برای پخت خانگییک پای با پنیر کوتاژ ساخته شده از شیرینی خرد شده وجود دارد.
پختن پای طبق دستور العمل کلاسیک حداقل زمان می برد، اما در عوض حداکثر لذت را خواهید برد.
یک گزینه راحت این است که نیازی نیست خمیر را پهن کنید و به شکل خط بکشید. به علاوه، این کیک هوادار است.
یک نکته کوچک: از توت فرنگی یا تمشک استفاده نکنید، زیرا در فر می توانند به پوره تبدیل شوند. برای این دسر بهتر است توت، زغال اخته، زغال اخته یا چیزی که «تار» نمی شود مصرف کنید.
این کیک بعد از خنک شدن کامل بسیار شبیه چیزکیک است.
هر صاحب مولتی پز به سادگی موظف است این پای را بپزد.
یک پای باز با پنیر شیرینی شور را می توان با انواع توت ها تکمیل کرد. در زیر دستور العمل بدون افزودن انواع توت ها توضیح داده شده است.
توت فرنگی در این دستور پخت به عنوان تزیین روی آن استفاده می شود. طعم آن شبیه چیزکیک هوازی است.
یک نوع از این پای برای فصل پاییز مناسب است، زمانی که انتخاب سیب به خصوص زیاد است.
کیک شیرینی شور پر شده با پنیر دلمه از دوران کودکی شیرینی مورد علاقه است. چه کسی او را در اجرای مادربزرگش به یاد نمی آورد! مواد ساده و بدون عارضه، در دسترس بودن محصولات - این چیزی است که خانم های خانه دار در همه زمان ها در این پای دوست داشتند، آن را با میوه و مربا، باز و بسته، در دهان خرد می کنند و وقتی رنده می شود هوای غیرقابل تصوری دارد! اگر شما هم مثل ما دوست دارید کیک شنیبا پنیر دلمه، بیایید یاد بگیریم که چگونه چندین تنوع را در یک موضوع شناخته شده بپزیم. پس بیایید با کلاسیک شروع کنیم.
معمولا از خمیر به اصطلاح رنده شده یک پای پنیر تهیه می شود. یعنی خمیر به روش معمولی تهیه شده و کمی یخ زده و برای پخت رنده می شود. با این حال، محصولات ساخته شده از تراشه های شن و ماسه نیز در دسته پای رنده شده قرار می گیرند.
اگر می خواهید محصولی با پایه ماسه متراکم تر تهیه کنید، خمیر رنده می شود. آن را ورز می دهند و پس از خنک شدن فعال روی رنده می مالند و خرده می شود. از خرده نان برای ته پای و اگر پای بسته باشد برای روی آن استفاده می شود. برای این تست شما نیاز دارید:
خمیر به این صورت درست می شود:
نکته: خمیر کیک را زیاد ورز ندهید تا زبر و چسبناک نشود. به طور کلی هنگام تهیه هر نوع شیرینی شور سعی کنید تا حد امکان کمتر آن را با دستان خود لمس کنید. و تا حد امکان از محصولات سرد استفاده کنید.
خمیر تمام شده را می توان به عنوان پایه استفاده کرد پای باز، روی یک ورق آردپاشی شده پهن کرده و به قالب منتقل کنید. و می توانید رنده کنید و لایه ای از خرده های درشت تشکیل دهید. چنین خرده ای روی محصول پاشیده می شود یا به عنوان پایه پای استفاده می شود.
خمیر خنک شده را باز کنید، آن را روی وردنه به قالبی که از قبل یک ورق کاغذ روغنی در آن گذاشته شده است، منتقل کنید. خمیر را با چنگال سوراخ کنید.
فیلینگ را آماده کنید:
مشاوره:در قسمت آخر خمیر، می توانید کمی خشخاش اضافه کنید - چند قاشق غذاخوری. قاشق ها این کار طعم کیک را بهتر می کند.
بر اساس شیرینی شورت، پای های خوشمزه ای به دست می آید توت های تازه. در این مورد، پر کردن شامل 350 گرم پنیر دلمه، نصف لیوان شکر، 50 میلی لیتر خامه ترش و یک لیوان توت تازه یا یخ زده است. برای یک دسته، باید یک و نیم خیابان اضافه کنید. قاشق نشاسته در این مورد و هر جا دیگری که از توت های یخ زده استفاده می شود، باید آنها را ذوب کرده و آب آن را تخلیه کرد.
فیلینگ را روی خمیر پهن کنید و به روش معمول بپزید.
با استفاده از همان روش تهیه شیرینی شور، به شما توصیه می کنیم پای ثابت دیگری - با موز و پنیر دلمه بپزید.
خمیر به 0.2 کیلوگرم آرد، نصف بسته کره، 50 گرم شکر گرانول، یک زمزمه نمک و یک تخم مرغ نیاز دارد.
ما پر کردن را از 200 گرم پنیر دلمه، سه قاشق غذاخوری خامه ترش خوب، 1 تخم مرغ، 4 قاشق غذاخوری درست می کنیم. قاشق غذاخوری شکر، پوست 1 پرتقال، یک جفت موز. در مخلوط کن پنیر و تخم مرغ را با شکر بزنید. بعد، خامه ترش، موز، پوست را اضافه کنید. در این زمان، خمیر از قبل سرد شده است، در قالب گذاشته و منتظر زمان خود در یخچال است.
خمیر را بیرون می آوریم، با چنگال سوراخ می کنیم و مواد را می چینیم. در طبقه بالای فر حدود یک ساعت با حرارت 190 درجه می پزیم. محصول نهایی را با بادام یا پودر قند تزئین می کنیم.
و اکنون به شما خواهیم گفت که چگونه یک پای خوشمزه و بدون عارضه را به صورت عمده بپزید. به نظر ما، این روش آماده سازی است که حداکثر "شنی" خوشمزه را به خمیر می دهد - محصول به معنای واقعی کلمه در دهان خرد می شود. پای فلهبدون تخم مرغ و آب!
اول، بیایید مراقب پر کردن باشیم. پر کردن خواهد رفت:
مشاوره:در صورت تمایل می توان از پنیر کوتاژ بدون آسیاب استفاده کرد. ظاهر طبیعیمحصول - با دانه هایی در اندازه های مختلف. برای قوام خامه‌ای فیلینگ، توصیه می‌کنیم پنیر را قبل از پخت آسیاب کنید.
تخم مرغ ها را با شکر و وانیل کمی بزنید و پنیر را اضافه کنید و همه چیز را خوب مخلوط کنید. فیلینگ آماده است.
برای آزمون باید شرکت کنید:
حالا مهمترین چیز: یک تکه کره یخ زده را مدام در آرد آغشته کنید، کره را روی یک رنده درشت مستقیماً داخل آرد بمالید. در حالی که روغن سرد است این کار را خیلی سریع انجام دهید. سریع مخلوط کنید و با دست به صورت خرده های ریز خرد کنید. هر چه خرده ریزتر باشد، کیک ترد تر می شود.
حالا باقی مانده است که فرم جداشدنی را با کاغذ پخت بپوشانیم، سپس بیشتر خرده نان ها را در ظرف پخت بریزیم، روی آن را با فیل بپوشانیم و با احتیاط از لبه های فرم شروع کنیم، خرده های باقی مانده را بیرون بریزیم.
کیک را در دمای 180 درجه به مدت 40 تا 45 دقیقه بپزید. روی پای باید طلایی شود.
خمیر خرده نان نیز وقتی در آرام پز پخته می شود خود را به خوبی نشان می دهد.
مورد نیاز برای آزمون:
نیمی از خمیر را به عنوان بستر برای فیلینگ استفاده می کنیم، سپس پنیر را پهن می کنیم و با خرده های باقی مانده می پوشانیم. ما یک ساعت در حالت "پخت" پخت می کنیم.
ساده اما پای خوشمزهرا می توان بر اساس شیرینی شور درست کرد و با پنیر دلمه، سیب، دارچین و کشمش پر کرد. به این صورت انجام می شود:
این یک نسخه ساده شده از دستور قبلی است که کشمش اضافه نمی کند، فقط سیب و دارچین کافی است.
این دستور العمل شگفت انگیز ترکیبی از شکنندگی خمیر نان کوتاه و بافت ظریف چیزکیک در پر کردن است. یک ترکیب بسیار جالب برای امتحان!
چنین حجمی از محصولات در یک ماهیتابه استاندارد با قطر 24 سانتی متر پخته می شود. بیایید برای آزمون آماده شویم:
ما فیلینگ را از محصولات زیر تهیه می کنیم:
خمیر را سریع ورز دهید، کره نرم شده، شکر، وانیلین و خامه ترش را با آرد ترکیب کنید. به محض اینکه همه اجزا به یک توده همگن تبدیل شدند، توپ را گرد می کنیم و با کمی صاف کردن، آن را در فیلم چسبناک بسته بندی می کنیم. سپس خمیر را به مدت سی دقیقه داخل یخچال می فرستیم و تا به آنجا می رسد، فیل پای را درست می کنیم.
پنیر کوتاژ با شکر مالیده شده، تخم مرغ ها پوست را اضافه می کنند و سمولینا. یک جرم نیمه مایع بدست آورید.
در این زمان باید فر را با دمای 190 درجه روشن کنید.
فیلینگ را کنار بگذارید و خمیر را از یخچال خارج کنید. خمیر را در قالب پهن می کنیم و آن را با دست از ته آن ورز می دهیم. بعد از اینکه کف و کناره های آن به اندازه نصف ارتفاع قالب درست شد، مایه کشک را روی آن بریزید.
سپس فرم را با دقت به فر منتقل کنید و کیک را به مدت یک ساعت بپزید. ما آمادگی پر کردن را بررسی می کنیم - باید ضخیم باشد. حالا باقی مانده تا شیرینی ها را بگیرید، روی آن را به آرامی با زرده زده شده بپوشانید و دوباره برای مدتی در فر بفرستید تا روی آن طلایی شود. کیک شیرینی شور آماده است. قبل از استفاده، باید به آن زمان دهید تا خنک شود، به طوری که پر کردن یک پایه متراکم به دست آورد و خمیر ترد باقی بماند.
اگر خمیر را مانند دستور قبلی درست کنید، اما داخل آن را کمی تغییر دهید، یک کیک پنیر عالی با گیلاس خواهید داشت. 300-350 گرم گیلاس یخ زده به پر کردن کشک اضافه می شود ، توت ها مخلوط می شوند و همه چیز روی پایه خمیر قرار می گیرد. به روش پای قبلی پخته می شود.
اگر می خواهید کیکی درست کنید که طعم آن شبیه چیزکیک باشد، به جای پنیر کوتیج، 500 گرم پنیر فیلادلفیا یا پنیر خامه ای مصرف کنید. خامه غلیظ را داخل پنیر بریزید - 200 میلی لیتر، یک لیوان شکر و 4 قاشق غذاخوری اضافه کنید. قاشق غذاخوری آرد، 4 تخم مرغ را یکی یکی با همزن بزنید. کل توده شلاق زده می شود تا شکوهمند شود. پس از آن، آلبالو را روی خمیر پخش کنید، آن را پر کنید پر کردن پنیر. در فری که از قبل گرم شده است حدود یک ساعت بپزید. جرم باید ضخیم شود و فقط در مرکز کمی "لرزیده شود". کیک را بیرون بیاورید و بگذارید خنک شود.
