فیلینگ کشک خوشمزه و سالم برای تهیه چیزکیک، کیک، پیراشکی و انواع پای مناسب است. دو نوع از این پر کردن وجود دارد - شیرین و شور.
پر کردن پنیر شیرین را می توان با وانیلین، دارچین، کشمش، زردآلو خشک، آجیل یا آلو خشک کرد. با انواع مواد افزودنی، ظروف از نظر طعم متفاوت و به روش خود منحصر به فرد هستند.
با افزودن نمک، فلفل یا سبزی به کشک، فیلینگ شیرین نشده درست می شود. پای ها یا کوفته های پر شده با پنیر کوتیج شیرین نشده را می توان به عنوان غذای اصلی یا میان وعده سرو کرد.
آماده سازی پر کردن کشک- روند سریع، بدون عارضه و سرگرم کننده است. راز اصلی چنین پر کردنی پنیر دلمه ای است که به خوبی فشرده شده است. اگر پنیر لپه شما خیلی مرطوب است، باید آن را در پارچه پنیر بپیچید و زیر پرس بگذارید. بنابراین، مایع اضافی تخلیه می شود و محصول کاملاً برای تهیه یک فیلینگ خوشمزه آماده می شود. حالا باقی مانده است که آن را به یک کاسه عمیق منتقل کنید، با بقیه مواد مخلوط کنید و شاهکارهای آشپزی ایجاد کنید.
پخت یک فرآیند بسیار هیجان انگیز است، حتی می توان گفت خلاقانه. بسیاری از زنان خانه دار بستگان خود را با پای های معطر تازه متنعم می کنند. ورز دادن خمیر از همان محصولات، اما تغییر پر کردن های مختلف، می توانید خانواده خود را هر بار با یک خوراکی جدید شگفت زده کنید. انواع مختلفی از پر کردن وجود دارد، اما همه آنها به دو دسته تقسیم می شوند - شیرین و شور. 
فیلینگ شیرین ساخته شده از پنیر دلمه برای پای بسیار خوشمزه است و خود محصول برای بدن مفید است:
برای تهیه یک پر کردن خوشمزه، باید پنیر خشک تازه بخورید. اگر محصول شما خیلی مرطوب است، باید مایع غیر ضروری را از بین ببرید. کشک را در پارچه پنیر بپیچید و زیر پرس قرار دهید.
فرآیند درست کردن خود کشک بسیار ساده است:
برای طعم دادن، می توانید کمی وانیل، دارچین یا پوست لیمو اضافه کنید. همچنین، کشمش، میوه های شیرین شده یا میوه های خشک خرد شده را اغلب در داخل کشک شیرین قرار می دهند.
چنین پرکننده ای کم کالری در نظر گرفته می شود و بنابراین برای یک منوی رژیم غذایی مناسب است. با این حال، پر کردن پنیر دلمه برای پای ها فقط از پنیر دلمه ساخته نمی شود. برای اینکه کیک ها واقعا خوشمزه شوند، باید شکر را با کره و سایر غذاهای بدون چربی به پنیر بریزید.
آماده سازی:
1. ابتدا پنیر دلمه را از صافی مالش دهید. کره باید ذوب شود. حالا کره ذوب شده را روی پنیر رنده شده بریزید، زرده تخم مرغ را داخل آن بریزید و خامه ترش را نیز اضافه کنید.
2. نمک و شکر را در ظرفی با مواد بالا اضافه کنید و چند قطره عصاره وانیل اضافه کنید. حالا یک میکسر بردارید و همه چیز را مخلوط کنید تا یکدست شود. همه چیز آماده است، می توانید پای ها را پر کنید.
بسیاری از خانم های خانه دار پوست یک پرتقال یا لیمو، دارچین آسیاب شده، کشمش یا سایر میوه های خشک را در فیلینگ پنیر کوتیج قرار می دهند.
می توان آن را برای کیک ها و پر کردن کشک شیرین نشده درست کرد. در این صورت به کشک شکر اضافه نمی شود و مواد کاملا متفاوت خواهد بود. برای یک پوند پنیر دلمه، باید 200 گرم خامه ترش، 100 گرم سبزی خرد شده، چند حبه سیر و نمک و فلفل مصرف کنید. از ادویه ها، می توانید کمی جوز هندی یا فلفل دلمه ای اضافه کنید.
چه چیزی می تواند خوشمزه تر باشد پخت و پز خانگی? بله، اگر پای با پنیر، سیب و دارچین هم باشد! معطر، تازه، خوش طعم، آنها تمام خانواده را به میز دعوت می کنند.
و اجازه دهید متخصصان تغذیه به ما بگویند پختن غذای چندان سالمی نیست، ما می دانیم که گوشت یا پای بدون چربی با قارچ و سیب زمینی غذایی است که نه تنها ممکن است، بلکه گاهی اوقات باید برای خودت هم مجاز باشد!
اما هر مهماندار نمی داند که چگونه به درستی پر کردن کشک برای پای ها را آماده کند. به نظر می رسد هیچ چیز پیچیده و عاقلانه ای نیست، اما قوانین خاصی وجود دارد که به دنبال آنها می توانید چاشنی کشک عالی تهیه کنید. بیایید با این شروع کنیم!
برای شروع، بیایید تصمیم بگیریم که پر کردن کیک های پنیر شیرین و شور باشد. نمک برای میان وعده های کوچک پتی تهیه می شود که معمولاً از خمیر پف دار یا بدون چربی تهیه می شود.
اما فیلینگ دلمه شیرین برای پای ها برای پای، چیزکیک و سایر محصولات پخته شده مناسب است. در مورد پر کردن نمک، پس بهترین دستور پختاین: برای 0.5 کیلوگرم پنیر دلمه چرب، کمی نمک، 1-3 قاشق غذاخوری مصرف کنید. ل خامه ترش و خوب هم بزنید. اضافه کردن 1 یک تخم مرغ خام، سبزی های تازه خرد شده را هم بزنید و می توانید کیک های پفکی را با فیلینگ خوشمزه بپزید.
پر کردن کشک شیرین برای پای ها با افزودنی های مختلف تهیه می شود:
می توانید از آنچه در خانه دارید استفاده کنید. اما نکات زیر را فراموش نکنید:
و مهمتر از همه، گوشت چرخ کرده در پای با پنیر دلمه باید با دقت ورز داده شود. دانه ها، تکه های پنیر دلمه یا تکه های مخلوط نشده با یک تخم مرغ خام در محصولات پخته شده به هیچ وجه خوش طعم نیستند.
نصیحت! فرقی نمی کند که فیلینگ پای ها از پنیر کوتیج تهیه شده باشد یا چیز دیگری، قوام باید به اندازه کافی غلیظ باشد. کشک را می توان مثلا با سمولینا غلیظ کرد. یک پیمانه غلات که به گوشت چرخ کرده اضافه می‌شود، کمک می‌کند تا همه مواد به هم بپیوندند.
آیا به تازگی سفر هیجان انگیز خود را به دنیای آشپزی آغاز کرده اید و می خواهید خانواده خود را با خوراکی های خوشمزه دلپذیر کنید؟
سعی کنید از کیک ها استفاده کنید خمیر کشک، هیچ چیز ساده تر از این نیست، فقط اگر در آشپزی شیرینی بخرید. اما چرا اقوام خود را با اقلام خریداری شده در فروشگاه تغذیه کنید، وقتی کیک های خمیری با پنیر کوتاژ به معنای واقعی کلمه در 40 دقیقه آماده می شود. بنابراین آنچه برای آزمایش لازم است:
یک کاسه تمیز، یک چاقو و یک شیشه. می توانید شروع کنید. پنیر کوتیج شما خشک معمولی است، اما بسیار گلوله شده است - آن را با یک قاشق چوبی با نمک بمالید. حالا تخم‌مرغ‌های کمی تکان داده شده را با همزن بزنید، کره و آرد مخلوط شده با بکینگ پودر را اضافه کنید. خمیر باید با دقت ورز داده شود، بسیار لطیف است و دوست ندارد به شدت مچاله شود. آرد را می توان در قسمت هایی اضافه کرد و در صورت نیاز گردگیری کرد. هنگامی که تمام آرد در خمیر "گرفته شد"، مخلوط را به شکل توپ درآورید، با یک حوله بپوشانید و اجازه دهید حدود 15-25 دقیقه استراحت کند. در این فاصله، می توانید به سراغ پر کردن بروید.
نصیحت! پای خمیر کشک را می توان با هر نوع گوشت چرخ کرده درست کرد: گوشت، سبزیجات، ماهی یا قارچ.
پای های پنیری را که از خمیر پنیر یا با پیاز سبز و تخم مرغ تهیه شده اند امتحان کنید، از نتیجه راضی خواهید بود. شما باید محصولات را در فر با دمای 200 درجه سانتیگراد به مدت 35-40 دقیقه بپزید. قبل از گذاشتن در فر، بهتر است سطح پته ها را با زرده خام چرب کنید.
اکنون می دانید که چگونه پای پنیر را درست کنید، دستور تهیه خمیر پنیر کوتیج درست در بالا آمده است. و اگر سعی کنید از پنیر دلمه درست کنید خمیر کره?
این یک شاهکار واقعی از هنر آشپزی شما خواهد بود. کمی زمان، تلاش و مواد زیر نیاز دارد:
طرز تهیه شیرینی در کیک های پنیر در فر:
خمیر آماده است، باید بالا بیاید. حالا کیک های پنیر دلمه ای مورد علاقه خود را از دوران کودکی، دستور العملی که به یاد دارید، به خاطر بسپارید و آن را درست کنید. می توانید پنیر کوتیج را با عسل، شکر، مربا یا هر چیز دیگری درست کنید - انتخاب با شماست. به محض اینکه گوشت چرخ کرده آماده شد، خمیر را به شکل گلوله های کوچک درآورید، سپس تورتیلا را به آن اضافه کنید، پای ها را سنجاق کرده و روی سینی فر چرب شده قرار دهید. در حالی که شیرینی ها در حال دم کشیدن هستند (حدود 15-20 دقیقه)، فر را با دمای 180-200 درجه سانتیگراد روشن کنید و ظرف نیم ساعت میز را بچینید، کیک های عالی با پنیر در فر آماده است!
موافق باشید که گاهی اوقات مهمانان کاملاً "نامناسب" هستند. به نظر می رسد که آنها از دیدن آنها خوشحال هستند، اما چیزی برای نوشیدن چای وجود ندارد. حتی بدتر اگر مغازه ها از قبل بسته باشند یا نسیم در کیف شما باشد.
در این مورد وجود دارد دستور العمل عالی – پای سرخ شدهبا پنیر دلمه آنها به معنای واقعی کلمه در نیم ساعت پخت می کنند و طعم آن به قدری خوب است که تا صبح مهمان خود را نمی بینید! بنابراین، برای اینکه همه را با غذای خوشمزه نوازش کنید، به این نیاز دارید:
خمیر را از آرد، 0.5 کیلوگرم پنیر، تخم مرغ، 1 قاشق غذاخوری درست کنید. ل شکر (لازم نیست اضافه کنید)، نصف لیوان کره، بکینگ پودر و آرد. خمیر فورا ورز داده می شود! نرم، صاف است و خیلی خوب قالب می گیرد. خوب، از بقیه مواد، به سرعت فیلینگ را بفهمید. به هر حال، به جای شکر، می توانید هر شیرینی که در خانه است بخورید: عسل، شیر تغلیظ شده یا مربا.
پای ها را در تابه سرخ کنید تا نرم شوند و به آرامی بچرخانید. پای های سرخ شده تمام شده را با پنیر دلمه ای روی دستمال بگذارید و سرو کنید! به هر حال، به جای کره ذوب شده، اضافه کردن خامه ترش یا ماست به فیلینگ بسیار خوب است. اما گوشت چرخ کرده نباید خیلی خام باشد.
اگر خمیر مخمر آماده یا خمیر کفیر در خانه دارید، کیک های سرخ شده با پنیر دلمه بدتر نخواهد بود. گزینه ها را امتحان کنید و یکی را که بیشتر دوست دارید انتخاب کنید.
نوش جان!
همه پنیر دلمه را دوست ندارند، اگرچه از دوران کودکی به شنیدن فواید این محصول عادت کرده اند. این واقعیت که حاوی مقدار زیادی پروتئین سالم، کلسیم است، که برای سلامت استخوان بسیار ضروری است. اما متقاعد کردن کسی برای تغییر ترجیحات ذائقه‌اش کاری ناامیدکننده است. بنابراین، دستور العمل های ما برای کسانی است که با احترام به این محصول خوشمزه و سالم برخورد می کنند.
پنیر دلمه در یک پر کردن در دست یک زن خانه دار باتجربه می تواند دچار چنان دگرگونی هایی شود که همه نمی توانند فوراً تشخیص دهند که چنین پرکننده ای هوادار ، ظریف و غیرمعمول خوشمزه از چه چیزی ساخته شده است. تطبیق پذیری پنیر دلمه برای استفاده از آن به عنوان پرکننده در این واقعیت نهفته است که با مواد شیرین و با پنیر، نمک و گیاهان به خوبی هماهنگ می شود. یعنی پر کردن پنیر کوتیج این امکان را فراهم می کند که هر سلیقه ای را جلب کند. با آن می توانید شیرینی پف دار شیرین یا شور - سرخ شده، پخته شده بپزید.
نحوه انتخاب پنیر دلمه مناسب
گزینه های زیادی برای پر کردن کشک موجود وجود دارد. اما این بدان معنا نیست که آنها باید محدود شوند. همیشه فرصتی برای بهبود، تغییر طعم و مزه پر کردن با افزودن مواد خاصی وجود دارد که هیچ کس قبلاً فکر استفاده از آن را نکرده است. اگر هنوز برای پرواز افکار خلاقانه و آزمایش در تهیه مواد پرکننده آماده نیستید، از آنچه دیگران قبلاً اختراع، آزمایش و قدردانی کرده اند استفاده کنید.
اگر بر اساس یک محصول بی کیفیت باشد، تهیه یک چیز خوشمزه دشوار است. اگر در ابتدا به اشتباه انتخاب شده باشد و طعم بیش از حد ترش و بوی تند داشته باشد، هیچ افزودنی نمی تواند طعم پنیر را روشن کند. بنابراین در انتخاب آن دقت کنید.
پر کردن کشک شیرین نشده
پر کردن با تخم مرغ و سبزی
عناصر:
پنیر کوتاژ - 300 گرم؛
می توانید بلافاصله تمام مواد را در مخلوط کن ریخته و هم بزنید. اگر فیلینگ خرد شد، می توانید یک تخم مرغ خام یا کره نرم شده به آن اضافه کنید.
با پیاز و پنیر
نحوه پختن:
پر کردن کشک با سولوگونی
روش پخت و پز:
از فیلینگ می توان برای شیرینی پف دار یا یک کیک باز بزرگ استفاده کرد. سولوگونی، در صورت تمایل، با موفقیت با پنیر فتا یا سایر پنیرهای آب نمک جایگزین می شود.
پر کردن کشک با سیر
نحوه پختن:
پر کردن کشک شیرین برای پای 
گزینه شماره 1:
تمام اجزا را در مخلوط کن خرد می کنید - و پر کردن که با ذائقه کودکان مطابقت دارد آماده است. یک گزینه عالی برای شیرینی پف دار و برای پای کره پخته شده خمیر مخمر.
گزینه شماره 2:
روش پخت و پز:
گزینه شماره 3:
همه مواد را مخلوط کنید تا یک توده الاستیک همگن به دست آید.
در پر کردن پنیر دلمه شیرین، برای اینکه طعم‌های متفاوتی به آنها بدهید، می‌توانید پوست لیمو رنده شده، کشمش، میوه‌های قندی، تکه‌های آلو خشک یا سایر میوه‌های خشک، انواع توت‌ها و میوه‌های کنسرو شده یا تازه را اضافه کنید. آزمایش کنید و بهترین گزینه ها را با ما به اشتراک بگذارید.
برای درست کردن کیک های شیرین به موارد زیر نیاز داریم:
برای پر کردن:
بیایید شروع به ساخت پای شیرین کنیم:
1. مخمر را در شیر گرم شده حل کنید.
2. شکر، نمک، تخم مرغ، دو پروتئین، وانیلین، آرد الک شده را اضافه کنید و خمیر کشسان را ورز دهید.
3. خمیر ورز داده شده را در حرارت قرار دهید تا تخمیر شود.
4. به محض اینکه خمیر بلند شد، آن را ورز دهید و دوباره روی حرارت قرار دهید.
5. اگر آشپزخانه خنک است، می توانید ظروف با خمیر را در آب گرم قرار دهید.
6. در حین بالا آمدن خمیر، فیلینگ را آماده کنید.
7. پنیر دلمه را با زرده، خامه ترش، شکر و کمی نمک مخلوط کنید، همه چیز را در مخلوط کن بزنید، سپس زردآلوهای خشک خرد شده را اضافه کنید و مخلوط کنید.
8. اگر خمیر بالا آمد، آن را به قطعات کوچک تقسیم کنید، کیک را فشار دهید، آن را روی هر فیل قرار دهید و یک پای درست کنید.
9. پای ها را روی سینی فر چرب شده قرار دهید و روی حرارت قرار دهید تا ور بیایند.
10. وقتی پای ها بلند شد، آنها را با زرده های مخلوط با سه قاشق غذاخوری آب چرب کنید.
11. در فر از قبل گرم شده با دمای 180 * درجه قرار می دهیم و می پزیم تا نرم شود.
12. پای های شیرین تمام شده را روی یک ظرف قرار دهید و با یک دستمال یا حوله بپوشانید.
13. بعد از 20 دقیقه می توان پای شیرین را با چای سرو کرد.
نوش جان!
معمولاً از این محصول کیک پنیر، کاسرول یا در موارد شدید دسرهای سبک درست می کنیم. و این بیهوده است، سرآشپزهای حرفه ای به مردم عادی اطمینان می دهند، زیرا خمیر کشک برای پای با هر پرکننده ای سبک، مطبوع و لطیف است.
پیشنهاد می کنیم ابتدا خمیر را طبق این دستور ساده آماده کنید. آماده کردن غذا قبل از پخت حدود یک ساعت طول می کشد، اما می توانید به کار با مواد پلاستیکی و دمدمی مزاج عادت کنید. دستور تهیه خمیر کشک برای پای را بخوانید و با ما شروع کنید:
گرم سرو کنید.
دستور تهیه خمیر کشک از قدیم در آشپزی روسی شناخته شده بود، اما روش های رایج تر تهیه خمیر مایه دار و بدون خمیر جایگزین آن شد. بنابراین، ما از شما دعوت می کنیم دستور العمل مادربزرگ خود را به یاد بیاورید و پای خمیر پنیر سرخ شده را امتحان کنید:
مواد پخته شده را روی دستمال کاغذی بچینید و وقتی چربی اضافی آن خالی شد در ظرفی بریزید و سرو کنید.
این دستور العمل همیشه به مهماندار غیور کمک می کند، اگر بعد از شام پوره سیب زمینی باقی بماند، کلم خورشتییا مقداری برنج آب پز با درست کردن خمیر کشک برای پای صبح روز بعد، پخته شده در فر، در مصرف دسر صرفه جویی می کنید و خانواده خود را خوشحال می کنید. ظرف خوشمزه... دستور پخت کشک:
دسر آینده را در فر از قبل گرم شده بپزید تا زمانی که شیرینی رنگ طلایی پیدا کند.
ترکیبی پنیر لطیفو توت های تازه دوستان و خانواده شما را خوشحال می کند. طبق دستور زیر می توانید دسر شیرین درست کنید:
دسر را به مدت نیم ساعت در فر از قبل گرم شده بپزید.
اگر می خواهید عزیزان خود را با شیرینی های سبک و مطبوع شگفت زده کنید، به این دستور غذا توجه کنید. تهیه خمیر کشک برای پای گوشت بسیار ساده است:
کیک ها را روی یک ورقه پخت که با کاغذ پخت پوشانده اید قرار دهید و در فر از قبل گرم شده به مدت 20-30 دقیقه بپزید.
این دسر خوشمزهخیلی سریع می پزد، خیلی نرم و مطبوع به نظر می رسد. این دستور العمل مطمئناً برای کسانی که کار با مخمر یا خمیر بدون خمیر را دوست ندارند جذاب خواهد بود. برای تهیه یک خمیر کشک سبک برای پتی ها به موارد زیر نیاز دارید:
پخت دسر شیرینبه مدت 20 دقیقه در فر از قبل گرم شده تا قهوه ای طلایی شود. بچه های کوچک واقعاً این پای ها را دوست دارند و می توانید آنها را نه تنها گرم، بلکه سرد نیز سرو کنید.
