امروزه تقریباً هر میوه ای در هر زمانی از سال در دسترس ما است و اگر می خواهید در اواسط زمستان چیزی تازه و تابستانی بپزید، به راحتی می توانید این کار را انجام دهید. این در مورد دسرها نیز صدق می کند، بنابراین وقتی اخیراً می خواستم پای گیلاس بپزم، فقط توت ها را از فریزر بیرون آوردم و به معنای واقعی کلمه یک ساعت بعد یک دسر خوشمزه روی میز خود داشتم.
درست کردن پای گیلاس بسیار ساده است، اما به طرز دیوانه کننده ای خوشمزه به نظر می رسد. با خواندن و تکرار دستور العمل های زیر می توانید خودتان متوجه شوید.
لوازم و ظروف آشپزخانه:سه کاسه، ظرف پای، میکسر، فر، قاشق، الک.
من یکی از ساده ترین انواع خمیر یعنی نان کوتاه را انتخاب کردم، زیرا نیازی به ورز دادن طولانی نیست و صبر کنید تا جا بیفتد، اما می توانید بلافاصله از آن استفاده کنید. و شما نیازی به دستکاری های غیر ضروری با گیلاس ندارید ، زیرا من فوراً آنها را بدون هسته می کنم و فقط باید آنها را یخ زدایی کنم.
اگر می خواهید دوباره خودتان را بررسی کنید و ببینید کیک تمام شده چگونه باید باشد، این ویدیو را تماشا کنید. دختری با صدای دلنشین همه چیز را کاملاً واضح توضیح می دهد، بنابراین پیگیری کل فرآیند پخت و پز برای شما آسان خواهد بود.
زمان آماده سازی: 1 ساعت
خدمات: 6 عدد.
لوازم و ظروف آشپزخانه:دو کاسه، ظرف پخت، فر، قاشق.
این ویدیوی کوتاه با موسیقی پویا، کل فرآیند ساده ساخت پای را نشان می دهد. تماشا کنید تا ببینید در نهایت چقدر زیبا و اشتها آور می شود.
اگر حتی برای چنین دستور العمل ساده ای زمان کافی ندارید، یک گزینه ساده تر وجود دارد.
پای گیلاس
به دنبال دستور پخت شیرینی شیرین خوشمزه هستید؟ کیک شور با گیلاس - انگشتان خود را لیس خواهید زد! ما یک دستور غذای خانوادگی مرحله به مرحله را با عکس و همچنین فیلم آشپزی تماشا می کنیم.
45 دقیقه
400 کیلو کالری
5/5 (2)
کیک‌ها و کیک‌های شیرینی خرد شده و ذوب شده با گیلاس یا گیلاس به درستی جایگاه افتخاری خود را در کتاب‌های آشپزی در سراسر جهان به دست آورده‌اند. حتی آشپزهای تازه کار سعی می کنند به سرعت پخت را شروع کنند، با این فرض که یک محصول ساده و سریع تابع هر کسی است و هرگز شما را ناامید نخواهد کرد. این درست است، اما شما هنوز باید دستور پخت صحیح و متعادل را بدانید، و این می تواند با وجود فراوانی ظاهری در اینترنت، مشکل ساز باشد.
من همیشه طبق دستور مادربزرگم پای با گیلاس از شیرینی شور درست می کنم، زیرا این تنها راهی است که می توانم مطمئن باشم که شیرینی ها نه تنها جواب می دهند، بلکه عزیزان را با ظاهر و عطری زیبا خوشحال می کنند.
امروز شما را با این دستور العمل آشنا می کنم تا مشکل پیدا کردن یک راهنمای گام به گام قابل اعتماد برای پخت خوشمزه ترین کیک شیرینی گیلاس را یک بار برای همیشه حل کنید.
آیا می دانستید؟پای شیرینی کوتاه کلاسیک برای مدت طولانی با افزودن مواد اضافی مختلف مانند پنیر کوتیج، خامه ترش و حتی مایونز تهیه شده است که گیلاس را آبدارتر و لطیف تر می کند - پای های عالی را می توان حتی با مرنگ درست کرد. با این حال، ما روی رایج ترین و ارزان ترین گزینه - پای با خامه ترش و گیلاس تمرکز خواهیم کرد.
ظروف لازمی که برای پخت کیک شیرینی با گیلاس یخ زده یا تازه باید بردارید:
علاوه بر این، مخلوط کن یا میکسر برای شما بسیار مفید خواهد بود که روند ورز دادن شیرینی شور را به میزان قابل توجهی تسهیل می کند.
خمیر:
مهم!می توانید به جای خامه ترش، پنیر خامه ای با محتوای چربی بالا بگیرید، آن را در یک تکه گاز قرار دهید و اجازه دهید مایع اضافی کمی خارج شود. همچنین کره به مارگارین ارجحیت دارد.
پر كردن:
علاوه بر این:
آیا می دانستید؟اگر آلبالوهای یخ زده آماده کرده اید، حدود یک ساعت قبل از اینکه کیک خوب آب شود، آنها را از فریزر خارج کنید و سپس توت ها را در آبکش آبکش کنید.
مهم!فرآیند الک کردن آرد شما را با اکسیژن اشباع می کند، که هوای لازم را برای یک کیک نان کوتاه می دهد و همچنین آن را از ناخالصی های غیر ضروری و حتی مضر خلاص می کند: توده ها، پوسته ها و بقایای کیسه های پلاستیکی.
آیا می دانستید؟اگر تجهیزات شما یک دسته خمیر کامل را "کشش" نکند، می توان آن را به صورت دستی انجام داد، فقط به زمان و تلاش بیشتری نیاز خواهید داشت، و ضایعات اجباری را فراموش نکنید - بدون آن، خمیر خیلی خوب می شود متراکم و حتی خشن.
آیا می دانستید؟طبق این دستور پای شورت باز با گیلاس درست می کنیم اما می توانید دربسته هم درست کنید. برای این کار، آخرین تکه خمیر را به صورت یک لایه درآورده و روی فیلینگ قرار دهید و آن را با دو طرف محکم کنید. پس از آن با چنگال چند سوراخ روی سطح پای ایجاد کرده و با زرده تخم مرغ زده شده پر کنید.
انجام شده است!فقط باقی مانده است که کیک معطر خود را با پودر قند یا پودر قنادی بپاشید و می توانید آن را سر سفره شیرین سرو کنید.
اگر این برای شما کافی نیست (همانطور که برای من اتفاق می افتد)، روی کیک را با مربای تمشک یا گیلاس مایع بمالید و همچنین گزینه ای برای پوشاندن آن با شیر تغلیظ شده وجود دارد. فقط سعی نکنید زیاد بمالید تا شیرینی های پخته شده خیلی چسبناک و شیرین به نظر نرسند.
نحوه ورز دادن خمیر کیک شیرینی با گیلاس و همچنین مراحل مونتاژ کامل محصول را خودتان ببینید. هر مرحله از آماده سازی در اینجا به خوبی توضیح داده شده است.
این همه است، من فقط باید به عموم محترم چند گزینه عالی دیگر برای کیک های گیلاس توصیه کنم که خودم به طور فعال از دستور العمل های آنها استفاده می کنم.
.در آزمایش های آشپزخانه خود موفق باشید!به نوبه خود، من واقعا مشتاق گزارشات شما در مورد پخت یک کیک نان کوتاه با گیلاس، و همچنین بازخورد در مورد مواد تشکیل دهنده و افزودنی های خمیر هستم. نوش جان!
ظروف شیرینی کوتاه یادآور دوران کودکی است. تکه ای که فقط در دهان شما آب می شود را با هیچ چیز اشتباه نخواهید گرفت. در تابستان، غذاهای با انواع توت ها و میوه ها اغلب پخته می شوند، پای شیرینی کوتاه کلاسیک با گیلاس به ویژه معروف است. پختن آن ساده است، نکته اصلی این است که به سرعت کار کنید، زیرا جرمی که بر اساس چربی حیوانی است، به سرعت ذوب می شود.
کیک شیرینی گیلاس را امتحان کرده اید؟ اگر بله، پس می دانید که چقدر غیرمعمول خوشمزه است، که برای مدت طولانی به یاد می آید. خمیر شل با مواد شیرین و ترش، احساسات متفاوتی را برمی انگیزد، و تا زمانی که آن را امتحان نکنید، درک آن سخت است. توجه به این نکته بسیار مهم است که فرآیند پخت و پز، مانند دستور پخت کیک شیرینی کوتاه با گیلاس، بسیار ساده و غیرقابل انکار است.
می توانید با جزئیات بیشتر با تغییرات و لیست محصولات تهیه شیرینی شور آشنا شوید. در مورد ما، ترکیب کلاسیک است و فرآیند فن آوری ساده ترین است. در صورت نیاز، خامه ترش را می توان با شیر یا جایگزین کرد.
اول از همه، شما باید شیرینی شورت را تهیه کنید: آرد را در یک کاسه عمیق الک کنید و بیکینگ پودر را با شکر در آن مخلوط کنید. یک عدد تخم مرغ را بزنید، خامه ترش تازه و کره سرد شده را اضافه کنید. خمیر را ورز دهید، به 2 قسمت تقسیم کنید و آنها را جداگانه در یک فیلم بپیچید. به فریزر منتقل کنید تا یک طرف سرد شود و طرف دیگر کمی منجمد شود.
ته کاغذ روغنی به شکل گرد بچینید، خمیر شیرینی کوتاه خنک شده را باز کنید و روی کاغذ قرار دهید و دو طرف آن را به ارتفاع حدود 2 سانتی متر تشکیل دهید.
دانه ها را از توت ها جدا کنید، نشاسته بپاشید و هم بزنید و سپس روی خمیر قرار دهید.
قسمت یخ زده خمیر شورت را از رنده درشت رد کنید و به طور یکنواخت با لایه رویی پخش کنید.
در فر از قبل گرم شده قرار دهید. پای توت شیرینی کوتاه را در دمای 180 درجه به مدت 40 دقیقه بپزید. بعد از آماده شدن بگذارید خنک شود و سپس پودر قند بپاشید.
کیک شیرینی خانگی با گیلاس در فر را می توان با پر کردن های مختلف پخت. یکی از رایج ترین آنها توت یا میوه مورد علاقه همه است که می توانید دستور پخت آن را در وب سایت ما بخوانید.
کیک گیلاس یک غذای تابستانی واقعی برای تمام سنین است. ما چندین گزینه برای تهیه آن ارائه می دهیم.
تهیه خمیر نان کوتاه بسیار آسان است: فقط باید همه مواد را به صورت دستی مخلوط کنید تا یک دایره متخلخل متراکم به دست آورید. ما آن را به دو قسمت تقسیم می کنیم، یکی باید کوچکتر باشد. قسمت کوچکتر را به مدت یک ربع در فریزر قرار می دهیم - این برای یخ زدن کافی است و سپس به راحتی مالش می دهیم.
قسمتی از خمیر را که بیشتر به شکلی پهن می‌شود، با نان، آرد پاشیده یا با پوسته پوستی پوشانده شده است.
گیلاس ها را خوب بشویید، دانه ها را از توت ها جدا کنید. آنها را روی پایه به شکل پهن می کنیم، شکر می پاشیم و با خمیر یخ زده می مالیم. پای را در دمای 200 درجه گرم شده بپزید. به مدت نیم ساعت در فر قبل از سرو روی آن پودر بپاشید.
در یک یادداشت. همیشه از کره برای تهیه شیرینی شور استفاده می شود. در هر دستور العمل، می توان آن را با یک گزینه بودجه - مارگارین جایگزین کرد.
یک کیک گیلاس خمیر نان کوتاه اگر مرنگ در داخل پر شده باشد لطیف تر خواهد شد.
از قبل روغن را در دمای اتاق بگذارید تا کمی گرم شود و تخم مرغ ها را به قسمت پروتئین و زرده تقسیم کنید. پروتئین ها را در سرد قرار دهید - پروتئین های سرد شده برای مرنگ استفاده می شود، بهتر است آنها را هم بزنید.
اول از همه، خمیر را آماده می کنیم: کره را مکعبی برش می دهیم، آرد و بکینگ پودر را روی آن می پاشیم، شکر را اضافه می کنیم. با دست خوب مالش دهید. در پایان زرده ها را اضافه کرده و دوباره خمیر را ورز دهید. ورز دهید، به شکل یک توپ صاف یکنواخت بغلتانید. یک سوم از خمیر را جدا می کنیم و به مدت 40 دقیقه می فرستیم تا خنک شود و بقیه خمیر را پهن کرده و در قالبی که با کاغذ روغنی پوشانده ایم قرار می دهیم. دور لبه ها ضربه گیرهای کوچک درست می کنیم. پایه را به مدت بیست دقیقه با دمای 180 درجه می پزیم. اجازه دهید خنک شود.
در حالی که پایه در حال خنک شدن است، پروتئین ها را به روشی راحت - با یک میکسر یا یک همزن، در یک کف پایدار بکوبید. وقتی کف خیلی متراکم شد، نه مایع، به تدریج هر دو نوع شکر را اضافه کنید، بدون اینکه هم زدن را متوقف کنید. روغن را در جریان نازکی بریزید، در حالی که سرعت هم زدن باید کاهش یابد. یک یا دو دقیقه کافی است تا روغن به خوبی با توده پروتئین مخلوط شود.
مرنگ تمام شده را روی پایه پخته می چینیم و آن را به طور مساوی در کل سطح پخش می کنیم.
گیلاس من، چند دقیقه در آبکش بگذارید، دانه ها را جدا کنید و به طور یکنواخت روی سطح مرنگ پخش کنید. اگر از انواع توت های یخ زده استفاده می شود، نیازی به یخ زدایی کامل ندارند. کل مواد را با خمیر سرد شده بپوشانید. در دمای 180 درجه می پزیم. در عرض 35-40 دقیقه بصورت مربعی برش داده و سرو کنید.
یک پای باز با پنیر کوتیج و پر گیلاس، لطیف ترین دسری است که مورد استقبال اقوام و دوستان قرار خواهد گرفت.
توت ها را از قبل بشویید.
کره را با شکر بمالید، سپس تخم مرغ ها را اضافه کنید، دوباره مخلوط کنید.
پس از الک کردن آرد با بکینگ پودر خوب ورز دهید.
قالب را کمی با روغن چرب کنید، خمیر را در انتها پهن کنید و کناره ها را به ارتفاع 2-3 سانتی متر فرم دهید.
همه محصولات لبنی را در یک کاسه ترکیب کنید، تخم مرغ را بزنید، شکر را اضافه کنید. با مخلوط کن خوب کار کنید. توده پنیر دلمه را روی پایه پخش کنید، توت ها را به طور مساوی روی آن پخش کنید.
در دمای 180 درجه بپزید. 50 دقیقه. بگذارید خنک شود و سپس از قالب خارج کنید.
مانند دستور العمل های قبلی، اجزای خمیر باید به یک توده همگن آسیاب شوند. در پایان تخم مرغ و خامه ترش اضافه می شود. خمیر شیب دار اما نرمی به دست می آید که به راحتی به صورت توده در می آید. یک توده گرد را به صورت یک لایه در می آوریم و آن را در قالب می چینیم. پایه را به مدت 20 دقیقه در قالب خنک کنید.
در این بین، ما در حال آماده کردن فیلینگ هستیم: همه چیزهایی که برای فیلینگ لازم است (به جز انواع توت ها) کاملاً با لیسک مخلوط می شوند تا یکدست شود. یک پایه مایع خامه ای بگیرید. آن را در قالب بریزید، توت ها را روی آن قرار دهید.
در دمای 170-180 درجه به مدت 45 دقیقه می پزیم. بعد، او باید درست در فرم خنک شود، سپس آن را حداقل یک ساعت به یخچال بفرستید تا پر کردن خامه ترش یخ بزند. پس از آن می توانید آن را از قالب خارج کرده و تکه تکه کرده و سرو کنید.
اول از همه، خمیر نان کوتاه را آماده می کنیم و مواد خشک را با کره می مالیم تا خرده نان شوند. سپس با زرده مخلوط کنید. به نظر می رسد خمیر نان کوتاه، شبیه به گزینه های قبلی است. ما پایه را در قالب قرار می دهیم، کناره ها را تشکیل می دهیم.
آلبالو را با شکر مخلوط کرده و روی پایه قرار دهید. می فرستیم به مدت 15 دقیقه در فر 190 درجه بپزد.
چند دقیقه قبل از پایان پخت پایه و توت ها مرنگ می گیریم. ابتدا سفیده ها را با همزن بزنید و سپس شکر را اضافه کنید و مواد را با همزن بزنید تا به اوج خود برسد. مرنگ را روی توت ها پخش کنید. دما را تا 150 درجه برسانید. و کیک را 15 دقیقه دیگر بفرستید مرنگ قهوه ای می شود. بعد از خاموش کردن شعله 10 دقیقه دیگر می گذاریم سپس از فر و سپس از قالب خارج می کنیم.
تخم مرغ، کره و شکر را با همزن بزنید. پس از معرفی آرد الک شده، بکینگ پودر و نمک، عصاره را داخل آن بریزید. خمیر را ورز دهید.
قالب را با روغن چرب کنید. در صورت تمایل، بادام پرک شده یا گردوی خرد شده بپاشید. خمیر را در یک لایه یکنواخت پخش کنید. گیلاس های شسته شده را روی آن پخش کنید، توت ها را به آرامی در خمیر فرو کنید. نیم ساعت در دمای 180-190 درجه بپزید.
یک پای باز ساده و خوشمزه بر پایه خمیر شور با فیلینگ ژله ای فقط در حدود یک ساعت آماده می شود. به عنوان پایه، می توانید از هر توضیحی در مورد آزمایش از دستور العمل های بالا استفاده کنید. قبل از استفاده در یخچال خنک می شود.
قالب را با کاغذ پهن کنید، خمیر را پخش کنید و لبه های آن را به سمت بالا تشکیل دهید. به مدت 20 دقیقه در فر بپزید سپس بگذارید خنک شود.
در همین حین فیلینگ را آماده کنید. ژله را با آب بریزید و کمی مخلوط کنید و مدتی کنار بگذارید.
توت ها را در یک کاسه فلزی کوچک بریزید، آن را در یک حمام آب قرار دهید. شکر را اضافه کنید و هم بزنید. وقتی توت ها آب را شروع کردند و شروع به جوشیدن کردند، هم بزنید و چند دقیقه بجوشانید. توت ها را به یک آبکش منتقل کنید تا آب آن در یک کاسه جداگانه کشیده شود. ژلاتین متورم شده را به آب آلبالو به دست آمده منتقل کنید و رقیق کنید تا کاملا حل شود.
توت ها را به طور یکنواخت روی پایه خنک شده پخش کنید و روی ژله بریزید و به یخچال بفرستید تا سفت شود.
