ما با جزئیات بیشتری درک می کنیم، و همچنین - ما به دنبال چیزی برای جایگزینی آرد گندم مفیدتر هستیم
خیلی ها عادت کرده اند فکر کنند که به غیر از آرد گندم سفید برای پخت و سایر غذاهایی که از آن استفاده می شود، هیچ چیز دیگری وجود ندارد. این به هیچ وجه صحت ندارد و علاوه بر این، معلوم می شود که آرد با درجه بالاتر که همیشه بهترین آن محسوب می شود، اصلا مفید و حتی مضر نیست. چرا؟ ما با جزئیات بیشتری درک می کنیم و همچنین - ما به دنبال چیزی هستیم که برای جایگزینی آرد گندم بدون به خطر انداختن طعم پخت مفیدتر است.
چرا آرد سفید بد است؟
"بالاترین نمره" - ما قبلاً این کلمات را با چیزی بهتر و مطمئناً برای سلامتی ما مضر نمی دانستیم. با این حال، همانطور که معلوم شد، آرد گندم سفید با بالاترین درجه - این آرد با بهترین آسیاب است. بله، پخت از آن به نظر می رسد بسیار لطیف و مطبوع است، اما خود آرد که عملاً به صورت پودر شده است، هیچ سودی برای ما نخواهد داشت. در چنین آردی اصلا فیبر (فیبر رژیمی) وجود ندارد. در فرآیند آسیاب کردن فقط از آندوسپرم دانه استفاده می شود و پوسته و جوانه آن الک می شود.
در نتیجه، آرد را با مقدار زیادی نشاسته دریافت می کنیم که بر فرآیندهای گوارشی تأثیر منفی می گذارد.. علاوه بر این، در فرآیند ترکیب با مایع و پخت بیشتر، آرد تبدیل می شود گلوتنکه روی دیواره های روده رسوب می کند و سموم و محصولات پوسیدگی را روی خود جمع می کند.
آرد سفید همچنین می تواند سطح قند خون را افزایش دهد و باعث دیابت شود.. و همچنین گندم خود حاوی گلوتن است - یکی از منابع اصلی آلرژی غذایی برای بسیاری از مردم.
چه چیزی می تواند جایگزین آرد سفید شود؟
1. بلغور جو دوسر
ساده ترین و مقرون به صرفه ترین جایگزین. حتی لازم نیست بلغور جو دوسر بخرید: فقط بلغور جو دوسر یا تکه های جو دوسر (فقط نه آنهایی که باید به مدت 5 دقیقه بجوشد، بلکه آنهایی که باید بجوشانند) بردارید و آنها را در مخلوط کن خرد کنید. همه! آرد سالم سرشار از فیبر، کربوهیدرات آهسته و عناصر کمیاب آماده است! از آن برای پخت و حتی بهتر از آن - برای تهیه پنکیک، سرخ کردنی، چیزکیک و غیره استفاده کنید.
2. ذرت
مشکلات اضافه وزن؟ سپس با خیال راحت آرد گندم را با آرد ذرت جایگزین کنید - می تواند سطح کلسترول خون را کاهش دهد و حتی چربی بدن را به طور طبیعی از بین ببرد. بله، آرد ذرت به خودی خود بسیار پرکالری است، اما با خوردن آن در صبح، انرژی می گیرید و برای ساعات زیادی نیرو می گیرید. آرد ذرت حاوی مقدار زیادی پروتئین، ویتامین های ارزشمند (A، E، گروه B)، آهن و فسفر است.
3. نارگیل
غافلگیر شدن؟ بله، آرد نیز از نارگیل تهیه می شود و البته قیمت آن چند برابر آرد گندم یا سایر غلات است. اما حسی هم در استفاده از آن وجود دارد. این نه تنها یک صرفه جویی است (زیرا آرد نارگیل رطوبت بسیار بیشتری را جذب می کند و برای تهیه یک غذای خاص کمتر مورد نیاز است)، بلکه یک مزیت باورنکردنی است!
نارگیل غلات نیست، به هیچ وجه گلوتن در آن وجود نخواهد داشت، و همچنین دارای حداقل شاخص گلیسمی است، بنابراین آرد این آجیل عجیب و غریب حتی برای کسانی که از دیابت رنج می برند مناسب است. 40 گرم فیبر در 100 گرم آرد، حدود 20 گرم پروتئین، 9 گرم چربی های اشباع سالم، منگنز و ید، پتاسیم و منیزیم و اسید لوریک که خاصیت ضد باکتریایی قوی دارد و سیستم ایمنی را تحریک می کند. 
آرد گندم ممتاز مدتهاست که مورد توجه متخصصان تغذیه قرار نگرفته است - این محصول فاقد مواد مغذی است، اما حاوی گلوتن است که می تواند آلرژی پنهان، التهاب و بدتر شدن سلامت روده را تحریک کند. ما به شما می گوییم که چگونه می توانید آرد گندم درجه یک را در غذاهای مختلف جایگزین کنید. و متخصصین فروشگاه مواد غذایی سالم Orgtium به ما توصیه کردند.
آرد شاهدانه
از آسیاب کردن دانه های شاهدانه به صورت پودر تهیه می شود. این آرد سرشار از پروتئین گیاهی، فیبر، ویتامین های گروه B (B1، B2، B5، B6، B9)، E، H و PP و مجموعه ای از مواد معدنی. حاوی و کلروفیلکه فرآیندهای بازیابی را در بدن تحریک می کند.
البته، شما نمی توانید از آن نان بپزید. اما آرد شاهدانه فرنی لذیذی درست می کند، همچنین از آن به عنوان غلیظ کننده سس و سوپ استفاده می شود. همچنین به عنوان یک جزء نان (به عنوان مثال، برای کتلت سبزیجات یا کروکت پنیر) خوب است - برای این، آرد کنف را با سبوس به نسبت 2: 1 مخلوط کنید.
تخفیف برای OrganicWoman
آرد بادام
بر پایه پودر بادام است. در آشپزی، آرد بادام برای مدت طولانی و با موفقیت بسیار مورد استفاده قرار گرفته است: به عنوان مثال، پایه ای برای ایجاد مارزیپان است. یکی از اجزای مهم کرم های آجیلی، پر کردن دسرها و کیک ها، قوام دهنده طبیعی سوپ و سس است. او همچنین قادر است به هر خمیری عطر و طعم دلپذیری بدهد.
چنین آرد نه تنها طعم جالبی دارد، بلکه ترکیب خوبی نیز دارد: حاوی پروتئین، فیبر، پتاسیم و منیزیم کافی است.
تخفیف برای OrganicWoman
10٪ (رمز عبور "ORGANICWOMAN" یا "ORGANICGUIDE")
آرد آمارانت
یک مثال عالی دیگر بدون گلوتنارد. دانه های تاج خروس از نظر پروتئین، روغن، فیبر و به ویژه اسید آمینه لیزین به طور قابل توجهی نسبت به اکثر غلات برتری دارند. همچنین گل تاج خروس سرشار از آهن، فسفر، پتاسیم، ویتامین های B1، B2، E، ویتامین های گروه D، فسفولیپیدها، فیتواسترول ها. این تأثیر مثبتی بر سلامت روده، وضعیت سیستم گردش خون و ایمنی دارد. و شاخص گلیسمی آن 4 برابر کمتر از آرد گندم است.
با کمک آن، آنها قوام غلیظ تری از سوپ ها، سس ها، سس ها، اسموتی ها ایجاد می کنند. آن را به شیرینی، پنکیک، پنکیک اضافه کنید.
تخفیف برای OrganicWoman
10٪ (رمز عبور "ORGANICWOMAN" یا "ORGANICGUIDE")
آرد املایی
این غلات حاوی حداقل مقدار گلوتن است، اما سرشار از ویتامین های گروه B، PP، E؛ عناصر کمیاب، پروتئین گیاهی، فسفر، آهن.
شما همچنین می توانید چنین آردی را خودتان تهیه کنید: غلات یا تکه های آن را در آسیاب قهوه آسیاب کنید.
از آرد اسپلد در پخت استفاده می شود: نان خوشمزه، پنکیک، پنکیک، کلوچه، پای و غیره درست می کند. اما افسوس که برای پخت کاستارد مناسب نیست - خمیر به دلیل محتوای کم گلوتن غیر پلاستیکی است.
تخفیف برای OrganicWoman
10٪ (رمز عبور "ORGANICWOMAN" یا "ORGANICGUIDE")
دستور العمل با آرد "جایگزین".
سرخ کردنی با آرد آمارانت
عناصر: 1 تخم مرغ، 1 قاشق غذاخوری. روغن زیتون، 2 قاشق غذاخوری. آرد آمارانت، ½ قاشق غذاخوری. آب، نمک و فلفل به مزه، کمی نوشابه.
دستورالعمل.تخم مرغ، روغن، نمک، فلفل و سودا را به آب اضافه کنید، خوب مخلوط کنید. سپس آرد را اضافه کرده و کاملا مخلوط کنید. سرخ کردنی ها را در روغن زیتون سرخ کنید.
تخم مرغ، روغن، سودا، نمک و فلفل را به آب اضافه کنید. خوب مخلوط کنید. سپس مخلوط آرد را اضافه کرده، مخلوط کرده و در انتها پیاز سبز خرد شده را اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید. سرخ کردنی ها را با کمی روغن زیتون بپزید.
کیک بادام (دستور کارشناسان ارگتیوم)
عناصر:خیابان 1.25 شکر، 2 عدد سفیده تخم مرغ 1 قاشق غذاخوری آرد بادام 3 قاشق غذاخوری آرد برنج، ¼ قاشق چایخوری عصاره بادام.
دستورالعمل.فر را با 180 گرم گرم کنید. سفیده های تخم مرغ را با همزن بزنید تا کاملا سفت شود. شکر را یک قاشق غذاخوری اضافه کنید و هم بزنید تا مخلوط نسبتاً غلیظ و یکدست شود. پودر بادام، آرد برنج و عصاره بادام را هم بزنید. یک ورقه پخت را با کاغذ پخت بپوشانید. 12-15 دقیقه بپزید، سپس از فر خارج کنید و روی یک ورقه پخت خنک کنید.
انتخاب های ما را دوست دارید؟ به کانال تلگرام زنان ارگانیک (organicwoman@) بپیوندید. آخرین اخبار دو سایت OW را در حالت Insta View بخوانید: ما مطمئن شدیم که زمان را برای بارگذاری صفحات و تصاویر تلف نکنید.
اگر آرد سبوس دار نمی فروشیم، فقط نان سبوس دار و غلات گران قیمت فروخته می شود، چه کنیم، شاید چیزی بتواند جایگزین آرد سبوس دار در دستور پخت شود؟
متأسفانه اکنون تقاضا برای آرد سبوس دار بسیار زیاد است، اما در همه جا موجود نیست.
این شبکه به شما توصیه می کند که آرد غلات کامل را خودتان بپزید: سبوس و جوانه گندم را بخرید و آنها را با آرد گندم درجه یک به نسبت: آرد - 83٪، سبوس - 15-17٪ و جوانه - 2٪ غنی کنید.
می توانید غلات را در آسیاب قهوه آسیاب کنید. برای سلامتی، این بهترین گزینه خواهد بود. برای به دست آوردن گلوتن مورد نظر در خمیر به نظر من باید آرد گندم درجه یک یا آرد گندم سیاه اضافه کنید، توانایی بسیار بالایی در چسباندن خمیر دارد.
به منظور داشتن یک رژیم غذایی سالم، به جای آرد سبوس دار، می توانید نان غلات کامل آسیاب شده را در خمیر پنکیک و کاسرول مخلوط کنید. من خودم گاهی این کار را می کنم. البته این یک روش ترکیبی است، اما ما غذاهای سالم تری نسبت به محصولات تصفیه شده دریافت می کنیم.
من به طور اتفاقی به این روش رسیدم. نان سبوس دار خریدم، خشک و سفت بودند. برای اینکه یک محصول گران قیمت را دور نریزم، آنها را از چرخ گوشت رد کردم.
بهتر است نان های سخت را در یک چرخ گوشت مکانیکی در قسمت های کوچک بچرخانید، در غیر این صورت سخت است، آنها خیلی سفت هستند.
شوهرم یک بار به شوخی گفت که وزنم را نه از طریق یک رژیم غذایی سالم، بلکه به این دلیل که تقریباً هر روز با چرخ گوشت نان را چرخ می کنم، کاهش دادم. بار فیزیکی آنچنانی زیاد نیست که چنین باشد.
توجه شما را به این نکته جلب می کنم که من از نان رول های گرد استفاده می کنم، مانند واشر، از روی آنها می توانید متوجه شوید که یک دانه کامل پهن شده است. اگرچه خوشمزه است، اما من چوب های نان را دوست نداشتم، با وجود این واقعیت که آنها خیلی راحت آسیاب می شوند، آنها فقط خرد می شوند. به نظر می رسد که آنها حاوی سبوس و آرد با بالاترین درجه هستند.
در مقاله ای از یک نانوای باتجربه خواندم که طعم آرد بسته به اینکه روی چه چیزی آسیاب شود می تواند بسیار متفاوت باشد. برای نان رول هم باید همینطور باشد. آنها را در چرخ گوشت چرخ کردم و با وردنه روی تخته آشپزخانه له کردم.
در عکس: در سمت چپ از طریق یک چرخ گوشت مکانیکی (رنده با اندازه متوسط، قطر 4-5 میلی متر)، در سمت راست چیزی است که وقتی روی تخته با وردنه فشار می دهید اتفاق می افتد.
فکر می کنم می توانید آنها را در آسیاب قهوه و مخلوط کن خرد کنید.
بیایید محتوای کالری نان غلات کامل آسیاب شده را محاسبه کنیمیک بسته نان گرد به وزن 100 گرم آسیاب می کنیم.
من قاشق غذاخوری را با یک اسلاید می شمارم، چقدر جا می شود، و نه در لبه قاشق، راحت تر است.
1. از طریق چرخ گوشت، 500 میلی لیتر آب در ترازو گرفتم.
قاشق غذاخوری با یک اسلاید خوب -18-19.
محتوای کالری 100 گرم (در بسته بخوانید) - 290 کیلو کالری
در 1 قاشق غذاخوری 5-6 گرم، 25 میلی لیتر، 15-16 کیلو کالری
25 گرم نان آسیاب شده - 125 میلی لیتر در مقیاس آب - 72 کیلو کالری
2. با یک وردنه روی تخته 800 میلی لیتر در مقیاس آب (معلوم است که قطعات بزرگتر هستند)
24 قاشق غذاخوری پر
محتوای کالری 100 گرم - 290 کیلو کالری
در 1 قاشق غذاخوری 4 گرم، 33 میلی لیتر، 11 کیلو کالری
25 گرم نان خرد شده - 200 میلی لیتر آب - 72 کیلو کالری
نحوه استفاده
1. سالاد کلم با شوید و نان آسیاب شده
کلم را ریز خرد کنید یا روی رنده درشت رنده کنید. اگر بریده شد، له کنید تا آب آن خارج شود. شوید، نان آسیاب شده را اضافه کنید، مخلوط کنید. برای سالاد، نان آسیاب شده از طریق چرخ گوشت را بیشتر دوست داشتم. صبحانه مقوی برای تابستان.
محتوای کالری: حدود 150 کیلو کالری.
2. املت با نان آسیاب شده و کلم یا هر سبزی
همه چیز را مخلوط کنید و در تابه سرخ کنید.
محتوای کالری: حدود 170 کیلو کالری.
می توانید نان بیشتری بگذارید، اما هزینه زیادی ندارد، ممکن است خشک شود.
به همین ترتیب، می توانید یک املت را با اضافه کردن سبزیجات دیگر با توجه به فصل طبخ کنید. خوشمزه با سیر وحشی، همانطور که در عکس است.
3. نان آسیاب شده را به کتلت ها اضافه کنید
به جای نان آغشته به شیر، می توانید از نان سبوس دار آسیاب شده استفاده کنید. 2 تا 3 قاشق غذاخوری نان آسیاب شده را به مدت 5 دقیقه در شیر خیس کنید. بسیار خوشمزه و راضی کننده.
شما می توانید تعداد بیشتری از آنها را قرار دهید، طعم آنها فقط بهبود می یابد.
به هر حال، کتلت های موجود در عکس در آرد ذرت درشت نان خورده اند، به نظر می رسد بسیار خوشمزه است، اما نباید یک لایه نان خیلی ضخیم درست کنید، خشک می شود.
4. روی ماکارونی پخته شده بپاشید
دوست دارید پاستا را با آرد سوخاری آسیاب شده بپاشید، نان آسیاب شده را برای پاشیدن، خوشمزه و سالم امتحان کنید.
و با این حال، می توانید فرنی غلات کامل را از نان بپزید، در این مورد.
واضح است که نباید نان را به پخت عید اضافه کنید.
© Taisiya Fevronina، 2010.
آرد گندم ممتاز رایج ترین آرد در فروشگاه های ما است. از آن است که رول ها، کوکی ها، کیک ها و شیرینی های مورد علاقه ما اغلب پخته می شوند، چنین آرد به سس ها و نان ها اضافه می شود. با این حال، طرفداران یک رژیم غذایی سالم به طور فزاینده ای آن را به طور کامل کنار می گذارند. اگر اصلاً نمی توانید محصولات نانوایی بخورید، چه چیزی می تواند جایگزین آرد شود؟
ابتدا باید بفهمید آرد گندم ممتاز دقیقا چیست و چرا باید از آن اجتناب کرد؟ اولاً، حاوی ناامن است که برای بسیاری از ما هزینه دارد. ثانیاً، بالاترین درجه آرد، کربوهیدرات های سریع جامد هستند - غذای حاصل از آن احساس سیری سریع اما کوتاه مدت به ما می دهد و ما را مجبور به خوردن بیشتر و بیشتر می کند که در نهایت منجر به افزایش وزن می شود. ثالثاً، چنین آردی آب را در بدن نگه می دارد و به ادم کمک می کند.
اما اگر قصد کنار گذاشتن نان و سس های غلیظ را ندارید، چه چیزی می تواند جایگزین آرد گندم شود؟ برای شروع، سعی کنید آرد را نه از بالاترین، بلکه از درجه اول یا دوم خریداری کنید. نشاسته کمتری داره، خیلی کالری داره. هنگام خرید محصولات نانوایی، ترکیب را با دقت بخوانید و به نان و کوکی ها از درجه های پایین آرد ترجیح دهید. به تدریج به محصولات ساخته شده از آرد غلات کامل تغییر دهید. این یک نوع کربوهیدرات کاملاً متفاوت است که برای پهلوها و کمر ما بی خطرترین است.
اما حتی مفیدتر برای بدن کیک و نان خانگی خواهد بود. حتماً مطمئن می شوید که کره خوبی در آنجا می ریزید، از مخمر استفاده نمی کنید و همچنین می توانید آرد گندم را با انواع دیگر آرد جایگزین کنید.
آرد دیگه چیه؟
بلغور جو دوسر 
این رایج ترین جایگزین برای آرد در میان طرفداران تغذیه مناسب است. برای جستجوی چنین آردی لازم نیست قفسه‌های فروشگاه‌های مواد غذایی را جستجو کنید. فقط چند قاشق غذاخوری بلغور جو دوسر را از طریق آسیاب قهوه بریزید. البته، غلات نباید فوری باشد (آنهایی که "شماره 1" روی بسته دارند بهتر هستند).
کجا میشه اضافه کرد؟ در پنکیک، پنکیک، کیک، کوکی ها. در بلغور جو دوسر گلوتن وجود ندارد، اما یک "هورمون شادی" وجود دارد - سروتونین.
برنج
یکی دیگر از محصولات بسیار مفید برای پخت و پز و ظروف دیگر. آرد برنج حاوی تعدادی ویتامین است که از بین آنها به ویتامین های B1 و B2 نیاز داریم. همچنین بدون گلوتن است، اگرچه سطح نشاسته آن بسیار بالا است.
کجا میشه اضافه کرد؟ در دسر و رشته فرنگی. سهم شیر غذاهای آسیایی دقیقاً شامل آرد برنج است. محصولات حاصل از آن بسیار ظریف هستند.
ذرت
آرد مفید که کاملا جایگزین آرد معمولی گندم می شود. همچنین بدون گلوتن است و همچنین می توان آن را بمب ویتامین نامید - آرد ذرت حاوی پتاسیم، آهن، ویتامین های گروه B، کلسیم، منیزیم، فسفر است.
کجا میشه اضافه کرد؟ در تورتیلا، پنکیک و چیزکیک به عنوان نان استفاده کنید. یک احتیاط - برای اینکه شیرینی های ذرت درست شود، باید سبزیجات یا کره را به ظروف اضافه کنید.
علاوه بر موارد ذکر شده، انواع آرد زیر به عنوان جایگزین گندم عالی هستند: گندم سیاه، سویا، نارگیل، بادام، عدس، بذر کتان و غیره. شاید شما تجربه استفاده از آنها و چندین دستور پخت ثابت شده را داشته باشید؟ اگر آنها را با ما به اشتراک بگذارید خوشحال خواهیم شد.
اگر به آرد گندم حساسیت دارید یا می‌خواهید به رژیم غذایی سالم بدون گلوتن روی بیاورید یا آن را تمام کرده‌اید، جایگزین‌های آن را با مثال‌هایی در نظر بگیرید.
هر آردی در دستور العمل های زیر را می توانید به تنهایی با آسیاب غلات در چرخ قهوه تهیه کنید، به عنوان مثال، اگر به بلغور جو دوسر نیاز دارید، بلغور جو دوسر، آرد ذرت، ذرت و غیره را آسیاب کنید.
آرد آمارانت.
یک راه حل عالی برای کسانی که می خواهند به رژیم غذایی سالم، اما گران قیمت روی آورند. نان بدون آرد گندم را می توان با مخلوط کردن آن با انواع دیگر آرد مانند بلغور جو دوسر، برنج، گندم سیاه، ذرت و ... پخت.
ارد ذرت.
این نان بدون مخمر خوشمزه و سالم خواهد بود. در 200 گرم آرد ذرت 2 تخم مرغ، نمک، 200 میلی لیتر شیر گرم، 1/2 قاشق چایخوری اضافه کنید. شکر، 3/4 قاشق چایخوری جوش شیرین. بدون هم زدن مخلوط کنید. در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید تا نرم شوند (حدود 40 دقیقه).
آرد گندم سیاه، ذرت و برنج.
آرد را به نسبت 25:10:15 مخلوط کنید. برای 500 گرم آرد به 500 میلی لیتر آب نیاز دارد. توصیه می شود 2 قاشق غذاخوری اضافی اضافه کنید. ل دانه کتان در هر 500 میلی لیتر آب یا یک تخم مرغ.
آرد برنج.
با موز:
برای 400 گرم آرد برنج را باید 3 عدد موز متوسط و 150 گرم مصرف کنید. برنج آب پز 300 میلی لیتر آب نمک و مخمر اضافه کنید. حداقل یک ساعت در جای گرم نگه دارید.
در 250 میلی لیتر آب گرم، 1 تخم مرغ، 4 قاشق غذاخوری اضافه کنید. مخمر خشک و 2 قاشق چایخوری صحرا. حدود 30 دقیقه بگذارید تا کف تشکیل شود. 1 قاشق چایخوری اضافه کنید. نمک و 600 گرم آرد برنج. خمیر را ورز دهید و صبر کنید تا حجم آن دو برابر شود. 30 دقیقه بپزید. در 200 درجه سانتیگراد
آرد چاودار.
برای این کار به خمیر مایه نیاز دارید که برای یک روز آماده می شود. 5 گرم را در 100 میلی لیتر آب گرم حل کنید. مخمر خشک 100 گرم اضافه کنید. آرد چاودار، خمیر را ورز دهید و بگذارید 24 ساعت بماند. در 1 لیتر آب گرم خمیر مایه و 650 گرم را اضافه کنید. آرد چاودار بگذارید 12 ساعت بماند. نمک را به خمیر اضافه کنید و 1350 گرم. آرد چاودار بگذارید 12 ساعت در جای گرم دم بکشد. 20 دقیقه اول را بپزید. در 200 درجه سانتیگراد، دوم 20 دقیقه. - 180 درجه سانتیگراد و 20 دقیقه آخر. – 150 درجه سانتی گراد
آرد بذر کتان.
1 عدد تخم مرغ را با 50 میلی لیتر شیر بزنید، نمک را به میزان مزه دار، نوک چاقوی بیکینگ پودر و 100 گرم اضافه کنید. آرد بذر کتان. بگذارید 15 دقیقه بماند و به مدت 40 دقیقه با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید.
تخم مرغ و بلغور جو دوسر.
200 گرم پنیر دلمه (می توان آن را با پنیر رنده شده جایگزین کرد) با 3 قاشق غذاخوری خرد کنید. شیر مخلوط شده با 1 قاشق چایخوری جوش شیرین. 6 عدد تخم مرغ را هم بزنید. در ادامه هم زدن پنیر دلمه را با شیر و 100 گرم اضافه کنید. بلغور جو دوسر، نمک. به مدت 25 دقیقه در دمای 170 درجه سانتیگراد بپزید.
مخلوط های مختلف.
مثلا پروونا. از بلغور جو دوسر و پرک با افزودن نشاسته، آفتابگردان و گلوتن تهیه می شود.
در 200 میلی لیتر آب، در دمای اتاق، 4 قاشق غذاخوری بریزید. شکر 40 گرم مخلوط پرونا و 8 گرم. مخمر. بگذارید 10-20 دقیقه بماند تا کف ظاهر شود. در 760 گرم پرونا را مخلوط کنید 2 قاشق چایخوری اضافه کنید. نمک، 2 قاشق غذاخوری ل روغن نباتی، 240 میلی لیتر آب و خمیر مخمر. خمیر را ورز دهید و در قالب یا کاغذ روغنی بچینید. بعد از یک ساعت به مدت 40 دقیقه بپزید. در 200 درجه سانتیگراد
دستور پخت نان بدون آرد در دستگاه نان پز.
در یک سطل دستگاه نان 200 میلی لیتر، 50 میلی لیتر آب، 1 تخم مرغ، 2 قاشق غذاخوری قرار می دهیم. ل روغن نباتی، 4 قاشق چایخوری. عسل 230 گرم آرد برنج 230 گرم ، 3 قاشق غذاخوری ل آرد بذر کتان (می توانید به جای آن یک تخم مرغ دیگر اضافه کنید)، 0.5 قاشق چایخوری. سودا، 1.5 قاشق چایخوری مخمر. مخمر را با یک قرص له شده اسید اسکوربیک بپاشید. برنامه را طوری اجرا می کنیم که انگار نان معمولی است. بعد از 3 دقیقه درب را باز کنید و 1 قاشق چایخوری اضافه کنید. جوش شیرین. خمیر باید مایع تر از حد معمول باشد.
هر آرد دیگری
در حالت ایده آل، چنین آردی باید با آرد گندم مخلوط شود. این محصول طعم متفاوتی پیدا می کند، بنابراین قبل از پختن، سعی کنید دستور العملی برای یک ظرف با آرد غیر معمول در اینترنت پیدا کنید. همچنین در نظر داشته باشید که میزان نشاسته در انواع مختلف آرد متفاوت است، بنابراین مقدار مصرف متفاوت خواهد بود.
بهترین جایگزین: بلغور جو دوسر، برنج و آرد بذر کتان.
نمونه ای از دستور پخت پنکیک ذرت:
در 200 میلی لیتر کفیر 1٪ که تا حدود 40 درجه سانتیگراد گرم شده است، 0.5 قاشق چایخوری اضافه کنید. نوشابه و مخلوط کنید. 1 تخم مرغ، 2-3 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل شکر و یک جریان نازک مدام هم بزنید، 100 گرم اضافه کنید. آرد ذرت. قوام خمیر باید شبیه پنکیک معمولی باشد. پنکیک ذرت طبق معمول آماده می شود.
آرد سمولینا.
به ویژه در تهیه برخی از محصولات، که در آن آرد به مقدار کم اضافه می شود، اهمیت دارد.
نمونه ای از دستور پخت بیسکویت روی سمولینا:
200 گرم بلغور را باید با 500 میلی لیتر کفیر یا شیر بریزید و یک ساعت بگذارید تا پف کند. سه عدد تخم مرغ را با 100 گرم بزنید. شکر، 1/3 قاشق چایخوری نمک. وانیلین را در نوک چاقو اضافه کنید و 10 گرم. . مخلوط حاصل را با کفیر داخل بلغور بریزید و بدون هم زدن مخلوط کنید. 40 دقیقه بپزید. در 190 درجه سانتی گراد
پودرهای سوخاری.
