فرنی برنج با گوشت - خوشمزه، ترد، خورشتی و با روح گوشت خانگی! تهیه چنین فرنی در اختیار هر خانم خانه‌داری است، زیرا برخلاف پلو، اینجا به ادویه و گوشت بره و دیگ مخصوص نیازی نیست. برای پخت فرنی برنج، می توانید تقریبا از هر ظرفی استفاده کنید - قابلمه یا ماهیتابه. سریع ترین روش پخت فرنی با مرغ است، اما امروز با گوشت خوک طبخ می کنیم، گوشت آبدار و لطیفی دارد، فرنی به سادگی خوشمزه است!
بر خلاف پلو برای فرنی برنج، شما می توانید از هر برنجی استفاده کنید، نه تنها برنج بلند، بلکه گرد صیقل داده شده نیز مفید است.
ما ظرف را در یک قابلمه می پزیم، اما دستور پخت به راحتی با اجاق گاز آهسته سازگار است. می توانید فرنی را در فر نیز بپزید، راحت تر و خوشمزه تر است که آن را در یک قابلمه سرامیکی بزرگ انجام دهید.
اطلاعات طعم غذاهای گوشتی دوم / دوم: غلات
تعداد محصولات برای 2 وعده محاسبه می شود. زمان پخت 60 دقیقه.
گوشت خوک را بشویید و کمی با حوله کاغذی آغشته کنید تا رطوبت اضافی آن گرفته شود تا گوشت در هنگام سرخ کردن گلوله نزند. تمام فیلم ها و تاندون ها را برداشته و پالپ را به مکعب های کوچک برش می دهیم.
پیاز را از پوست پاک کرده و به قطعات کوچک خرد می کنیم.
هویج من را پوست بگیرید و به نوارهای نازک برش دهید. هویج های بلند و نازک را می توان به صورت سکه برش داد.
روغن نباتی را در یک قابلمه با کف سنگین بریزید و روی حرارت زیاد بگذارید. تکه های گوشت خوک را در روغن داغ سرخ کنید تا طلایی شوند. در عین حال شعله را کم نمی کنیم، مهم این است که تمام آب گوشت را ببندیم تا آبدار و خوش طعم شود. یادتان نرود که در هنگام سرخ کردن گوشت مدام آن را هم بزنید، در غیر این صورت گوشت به طور ناهموار سرخ شده و میسوزد.
پیاز و هویج را به گوشت سرخ شده اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید و حدود 5-7 دقیقه سرخ کنید. از قبل می توان آتش را به حد متوسط کاهش داد.
برای رنگ و آبدار بودن، یک گوجه فرنگی بزرگ یا دو عدد گوجه کوچک اضافه کنید. گوجه فرنگی را به قطعات کوچک خرد کنید. علاوه بر گوجه فرنگی، می توانید فلفل دلمه ای یا کمی فلفل تند به فرنی برنج اضافه کنید.
گوجه فرنگی را با گوشت و سبزیجات به تابه اضافه کنید و حدود 3 دقیقه بجوشانید. گوجه فرنگی را می توان حذف کرد یا با یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی جایگزین کرد.
برای تهیه فرنی، می توانید از هر برنج - گرد یا دانه بلند استفاده کنید. با برنج بخارپز احتمالاً فرنی ترد می شود اما به نظر من برای پلو خوب است و در فرنی معمولی چنین برنجی خیلی لطیف می شود. برنج را زیر آب سرد جاری بشویید تا آب آن کدر نشود. برنج را به صورت یک لایه در تابه پخش کنید. در تابه را ببندید و برنج را به همراه گوشت و سبزیجات تفت دهید تا از آب و روغن اشباع شود.
حالا دو لیوان آب جوشیده، نمک و ادویه جات را اضافه کنید تا مزه دار شود. برنج نمک زیادی مصرف می کند، بنابراین می توانید با خیال راحت یک قاشق غذاخوری نمک را بدون اسلاید بریزید. آتش را اضافه می کنیم و وقتی آب به جوش آمد بلافاصله آن را کم نکنیم. اجازه دهید برنج حدود 2-3 دقیقه بجوشد. سپس حرارت را تا کمترین درجه کاهش دهید، حبه های سیر پوست کنده را به برنج اضافه کنید، در تابه را با درب ببندید و حدود 35-40 دقیقه بجوشانید.
در این زمان به فرنی دست نزنید، درب آن را باز نکنید و محتویات را مخلوط نکنید. بعد از 40 دقیقه اجاق گاز را خاموش کنید اما تابه را از روی اجاق گاز بردارید. فرنی باید 20-25 دقیقه دیگر دم بکشد. گلدان را می توان با یک حوله ضخیم پوشاند. فرنی تمام شده را با کفگیر چوبی دسته بلند مخلوط کرده و در بشقاب ها بچینید و سرو کنید. نوش جان!
گوشت خوک را بشویید و به قطعات مساوی برش دهید. شما می توانید در هر بخشی شرکت کنید. اگر گوشت رژیمی را ترجیح می دهید، فیله را انتخاب کنید و اگر نه، گردن این کار را انجام می دهد. گوشت باید از پوست، فیلم، رگ ها تمیز شود. دیگ را روی یک آتش کوچک روی اجاق قرار دهید، روغن گیاهی بدون بو را در آن بریزید. وقتی گرم شد گوشت را در دیگ بریزید. آن را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. پیاز را از پوسته تمیز کنید. آن را بشویید و آن را به صورت حلقه های نیمه به عرض نیم میلی متر خرد کنید. به گوشت اضافه کنید و هر از گاهی هم بزنید تا پیاز نرم و شفاف شود.
هویج ها را پوست بگیرید و خوب بشویید. آن را با چاقو یا رنده مخصوص به نی های بلند برش دهید. هویج آماده شده را به همراه گوشت به پیاز اضافه کنید و پنج دقیقه تفت دهید.
گوجه فرنگی ها را بشویید. اگر نمی خواهید پوست گوجه فرنگی در ظرف باشد، از قبل پوست آن را بگیرید. برای این کار آب را بجوشانید و گوجه فرنگی ها را چند دقیقه در آب جوش فرو کنید. سپس پوست آنها را خیلی راحت و سریع کنده می کند. گوجه‌فرنگی‌ها را ورقه‌ای برش دهید و در قابلمه بفرستید.
حالا نوبت است که طعمی عالی به غذای خود بدهیم. برای انجام این کار، یک کاسه کوچک بردارید، نمک و ادویه ها را در آن مخلوط کنید. آنها را در یک قابلمه بریزید ، همه مواد را کاملاً مخلوط کنید. عطر از ظرف به سادگی شگفت انگیز است.
سرو - 6
زمان پخت و پز - 60 دقیقه
1. پخت و پز باید با آماده سازی گوشت شروع شود. برای این کار باید گوشت را از استخوان جدا کرده و زیر آب سرد بشویید. رطوبت اضافی باید با دستمال کاغذی پاک شود.
2. دوباره گوشت را به دقت بررسی کنید تا استخوان های کوچکی وجود نداشته باشد و سپس به قطعات کوچک برش دهید.
3. یک پیاز بزرگ یا دو عدد پیاز کوچک را پوست بگیرید و مکعبی کنید.
4. هویج ها را به هر طریقی پوست بگیرید و برش دهید: مکعب، نیم حلقه یا نی.
5. مقدار مناسب برنج را اندازه بگیرید و کاملاً زیر آب خنک بشویید تا بقایای ریز و نشاسته اضافی از آن پاک شود.
6. سپس برنج را باید در آب خیس کنید و مدتی بگذارید. شایان ذکر است که اگر آب لوله کشی مزه اضافی داشته باشد، برنج آن را جذب می کند. بنابراین بهتر است برای این منظور از آب آشامیدنی استفاده شود.
7. یک قابلمه با ته ضخیم روی آتش بگذارید و در روغن نباتی بریزید. وقتی روغن به اندازه کافی داغ شد، گوشت های خرد شده را داخل تابه بریزید و حدود 10 دقیقه روی حرارت زیاد تفت دهید. گوشت را حتما با کفگیر هم بزنید تا نسوزد. هنگام سرخ کردن، مایع زیادی تشکیل می شود، می توان آن را در ظرف جداگانه ای آبکش کرد، در غیر این صورت گوشت سرخ نمی شود، بلکه خورش می شود.
9. در حین سرخ شدن گوشت و سبزیجات، گوجه فرنگی ها را بشویید و مکعبی کنید.
10. گوجه فرنگی ها را به تابه بفرستید، ادویه ها، نمک و فلفل را اضافه کنید. 5 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بجوشانید و گاهی هم بزنید.
یکی از غذاهای محبوب پلو است. اما تعداد کمی از مردم می دانند که نسخه اصلی و اولیه روسی این غذا به شرح زیر بود: با گوشت. اصل آن این بود که پیاز و هویج را سریع در دیگ سرخ می کردند، سپس گوشت را برای مدت بسیار طولانی می گذاشتند تا دم بکشد و روی آن را با برنج می پوشاندند تا چربی و آب اضافی را جذب کند. بنابراین معلوم شد نه یک پلو کلاسیک، بلکه فرنی برنج با گوشت. در حال حاضر تعداد زیادی سینه مرغ ظاهر شده است. این یک جایگزین عالی برای غذای کلاسیک است. این لذیذ به هیچ وجه کمتر از نسخه اصلی نیست.
غذای برنج با مرغ بسیار معطر و لطیف است. علاوه بر این، با مواد مفید اشباع شده است.پختن چنین ظرفی سفره شما را متنوع می کند. از این فرنی، که طبق دستور العمل صحیح تهیه شده است، نه کودک و نه یک بزرگسال از آن امتناع نمی کنند.
1. برنج را از قبل در مقدار زیادی آب سرد می شوییم و مدتی آن را با آب تمیز پر می کنیم.
2. فیله مرغ بدون پوست را به قطعات متوسط برش دهید. پیاز را خرد می کنیم و هویج ها را روی یک رنده درشت می مالیم.
3. روغن نباتی را کف قابلمه (ترجیحا ته ضخیم) بریزید، پیاز و هویج خرد شده را بریزید، آنها را روی حرارت زیاد سرخ کنید و مدام هم بزنید.
4. به محض شفاف شدن پیاز، تکه های فیله مرغ را اضافه کنید و همچنین با حرارت ملایم تفت دهید و هر از گاهی هم بزنید تا مرغ یکنواخت شود. چاشنی ها را اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید.
5. آب برنج را خالی کرده و رنده را روی مرغ سرخ شده با سبزیجات قرار دهید، مدت کوتاهی صبر کنید تا رنده برنج شفاف شود (در این مرحله برنج را با سبزیجات و مرغ مخلوط نکنید، بلکه صبر کنید تا چربی جذب می شود).
6. به محض روشن شدن برنج، آن را با دو تا سه لیوان آب پر کنید.
7. وقتی مایع به جوش آمد، حرارت را کم کنید و ظرف را به مدت 20 دقیقه بپزید تا رنده برنج کاملا پخته شود (اگر آب زودتر تبخیر شد، کمی بیشتر در آن بریزید تا بلغورها پخته شوند).
با گوشت - این یک گزینه عالی برای یک شام یا ناهار دلچسب است. از هر گوشتی می توان استفاده کرد، از مرغ لطیف گرفته تا بره معطر. پختن چنین ظرفی را می توان به روش های مختلفی انجام داد. بنابراین، یک نفر در یک قابلمه برای صرف ناهار کمی آشپزی می کند، و شخصی برای آماده سازی آینده از اتوکلاو استفاده می کند.
آیا می توان فرنی برنج را با گوشت در اتوکلاو پخت؟ دستور العمل ها می گویند بله، البته! معلوم می شود جامد، معطر است، برای مدت طولانی ذخیره می شود. برای این غذا باید مصرف کنید:
همچنین می توانید ادویه های مورد علاقه خود را اضافه کنید. با درست کردن آب مرغ شروع کنید. آن را به میزان 250 میلی لیتر در هر شیشه نیم لیتری آماده کنید.
برنج را در چند آب شسته تا تمیز شود. داخل قابلمه بریزید. پیازها را پوست گرفته و به حلقه های نیمه برش می دهیم. هویج روی یک رنده درشت مالیده می شود. پیاز و هویج را در تابه تفت دهید تا ترد شود، به برنج اضافه کنید. مواد را مخلوط کنید. گوشت مرغ ریز خرد شده را بریزید.
ته هر شیشه کمی فلفل بریزید. می توانید برگ بو را نیز اضافه کنید. نیمی از شیشه را با برنج و سبزیجات پر کنید، آب گوشت را روی آن بریزید. باید حدود دو سانتی متر فضای خالی باقی بماند. بانک ها جمع شده و به اتوکلاو فرستاده می شوند. آب داخل دستگاه بریزید. درب به صورت هرمتیک بسته شده است. دما را به 114 درجه برسانید، حدود چهل دقیقه نگه دارید. سپس شیشه ها را می گذاریم تا خنک شوند و خارج می کنند.
یک دستور العمل خوشمزه برای فرنی برنج با گوشت به شما امکان می دهد این غذا را از مواد ساده بپزید. برای او باید مصرف کنید:
همچنین ارزش مصرف روغن گیاهی بی بو را دارد، گوشت روی آن سرخ می شود.
برای شروع، برنج به طور کامل شسته می شود، ترجیحا چندین بار. سپس آن را با آب سرد پر کنید. توصیه می شود آن را به صورت نوشیدنی، فیلتر شده مصرف کنید. سپس برنج بوهای خارجی را جذب نمی کند. گوشت شسته می شود، سپس با یک پارچه خشک فشرده می شود. به مکعب های کوچک برش دهید. پیاز را پوست بگیرید، به مکعب های متوسط برش دهید. هویج نیز پوست کنده شده و به حلقه های نیمه بریده می شود.
برای تهیه حریره برنج با گوشت، تابه ای با دیواره های ضخیم و ته آن بردارید. مقداری روغن نباتی بریزید و آن را گرم کنید. تکه های گوشت را بگذارید، روی حرارت زیاد سرخ کنید، هم بزنید. این حدود ده دقیقه طول می کشد. اگر مایع آزاد شد، باید آن را در یک کاسه جداگانه خارج کنید تا گوشت سرخ شود، نه پخته شود.
پیاز و هویج را به گوشت اضافه کنید و پنج دقیقه دیگر تفت دهید و هم بزنید. می توانید حرارت را کم کنید تا گوشت از قبل سرخ شده سفت نشود. گوجه فرنگی ها را بشویید و به مکعب های کوچک برش دهید. به بقیه مواد اضافه کنید، نمک و سایر ادویه ها را اضافه کنید. حدود پنج دقیقه خورش را بپزید و همه مواد را مخلوط کنید.
برنج دوباره شسته می شود، در یک آبکش ریخته می شود، روی گوشت با سبزیجات پخش می شود. دو فنجان آب جوش اضافه کنید. قاطی اش نکن! وقتی مایع به جوش آمد، آتش کاهش می یابد. بیست دقیقه دیگر بپزید. در صورت لزوم آب اضافه می شود. وقتی برنج نرم شد، اجاق گاز را خاموش کنید، همه مواد را مخلوط کنید. بیست دقیقه دیگر زیر درب بگذارید تا همه چیز دم بکشد.
این دستور پخت فرنی برنج با گوشت را می توان برای کودکان نیز تهیه کرد. برای او باید مصرف کنید:
گوشت را کاملا شسته، به قطعات کوچک برش می دهیم و در آب کمی نمک می پزیم. حدود یک ساعت بجوشانید. برنج چندین بار شسته می شود تا آب تمیز شود. حدود بیست دقیقه در آب با حرارت ملایم بجوشانید. گوشت پخته شده از طریق چرخ گوشت چرخانده می شود تا خوردن آن برای کودکان راحت تر شود. برنج و گوشت را مخلوط کرده، حدود سه دقیقه با هم بپزید، فرنی را با کره مزه دار کرده و سرو کنید.
این نسخه از فرنی شبیه رول های کلم تنبل است. مطمئناً ارزش آشپزی را برای تغییر دارد. محصولات زیر را مصرف کنید:
فرنی طبق این دستور العمل واقعا معطر و غنی است.
تهیه این غذا بسیار ساده است:
هنگام سرو، سیر و برگ بو حذف می شود.
این نسخه از فرنی برنج را با گوشت در آرام پز آماده کنید. با سینه مرغ تهیه می شود اما در صورت تمایل می توانید هر گوشتی را بردارید سپس پخت آن زمان بیشتری می برد. برای فرنی باید مصرف کنید:
گوشت کاملا شسته شده، به قطعات بریده می شود. در ظرفی بریزید و سس را اضافه کنید و مخلوط کنید و سپس به مدت سی دقیقه در یخچال قرار دهید.
برنج کاملا شسته و در آبکش خشک می شود. زنجبیل روی یک رنده ریز مالیده می شود. داخل کاسه مولتی پز آب بریزید، برنج، نمک و زنجبیل بریزید. مرغ را پخش کنید، با پیاز سبز بپاشید. مولتی پز را با درب ببندید. برای یک ساعت در حالت "برنج" یا "فرنی" تنظیم کنید. حدود پانزده دقیقه اجازه دهید ظرف آماده شده دم بکشد.
فرنی خوشمزه با برنج و گوشت بسیار ساده تهیه می شود. می توانید هم از قابلمه و هم از آرام پز استفاده کنید. دومی خوب است زیرا غلات در آن نمی سوزند. همچنین قابل درک است که برنج یک غلات نسبتاً کثیف است، بنابراین باید آن را کاملا بشویید. همچنین، از برنج با گوشت، می توانید غذاهای کنسرو شده خوشمزه را در شیشه ها بپزید که برای طبیعت بسیار راحت است.
