گوشت گاو پخته شده در فر یک غذای همه کاره است که برای وعده های غذایی روزمره و میز جشن بسیار مناسب است. اگر به درستی پخته شود، گوشت آبدار و نرم می شود. دستور العمل های آشپزی آسان را بیاموزید و عزیزان را با یک غذای لذیذ و لذیذ لذت ببرید.
این غذا هم گرم و هم سرد خوشمزه است.
برای یک نتیجه عالی، فقط گوشت تازه ای بخرید که بوی خوبی دارد. نباید منجمد شود. برش هایی را انتخاب کنید که چربی کمی دارند.
گوشت گاو با سیب زمینی یک غذای بسیار ساده است که لطیف و آبدار به نظر می رسد.
با انتخاب روش پخت در فر، در وقت خود صرفه جویی می کنید و ظرف سالم و مغذی به نظر می رسد. برای پخت و پز، از گوشت جوان استفاده کنید - این کلید نرمی و آبدار بودن است.
اگر می‌خواهید یک غذای لذیذ بپزید، خرده‌ها را در فر بپزید. با گوشت آبدار و معطر، مهمانان خود را به وجد خواهید آورد.
این بهترین نوع برای پخت است، تهیه آن آسان است، اما باید برای پخت و پز وقت بگذارید.
آلو به پر کردن گوشت با طعم و عطر شگفت انگیز کمک می کند. این دو محصول کاملاً مطابقت دارند.
به دلیل طولانی بودن زمان پخت، گوشت لطیف خاصی دارد.
گوشت پخته و سبزیجات آغشته به آب گوشت گاو طعم مطبوع و عطر شگفت انگیزی دارند. این یک گزینه خوب برای شام است.
یک تکه گوشت خوب ترشی شده، پخته شده در آستین، از نظر طعم غیر معمول، بسیار نرم است.
خیلی ها نمی دانند گوشت گاو را چقدر باید بپزند تا نرم شود. در واقع همه چیز ساده است.
آیا دوست دارید غذاهای خوشمزه بخورید، اما می ترسید بهتر شوید؟ گوشت گاو تهیه شده به این روش گزینه ای ایده آل برای یک غذای رژیمی است که برای هر وعده غذایی در روزهای هفته و تعطیلات مناسب است.
اگر قطعه مناسب را بخرید و آن را به درستی در فر بپزید، گوشت فوق العاده لطیف می شود. و من فکر می کنم پختن در فویل یا آستین درست است. در این حالت، آب میوه هایی که در طول پخت و پز آزاد می شوند، خشک نمی شوند، همانطور که در هنگام پخت روی ورقه پخت اتفاق می افتد، بلکه در داخل آن باقی می مانند و گوشت را که به دلیل سفتی معروف است، آبدارتر می کند.
این خوشمزه به زودی آماده خواهد شد. و می توان آن را به روش های مختلف سرو کرد. این یک دستور العمل آزمایش شده و واقعی است که از سفت شدن گوشت گاو هنگام پخت در تکه های بزرگ جلوگیری می کند. اما به خاطر داشته باشید که باید گوشت تازه و جوان بخرید. خوب، به توصیه توجه کنید!
من هم این دستور را دوست دارم زیرا کمی دردسر دارد، فر همه چیز را می پزد، حداقل ظرف های شسته نشده وجود دارد، و می توانید بلافاصله گوشت را نیشگون بگیرید تا مطمئن شوید که بله، همه چیز آماده است، و همانطور که می خواهید.
زمان پخت: 75 دقیقه
پیچیدگی: زیر میانگین
محتویات اصلی:
برای تهیه ماریناد:
ادویه جات ترشی جات، نمک - به مزه و اختیاری
آشپزی
البته بیایید با پختن گوشت شروع کنیم. باید خیلی تازه و جوان باشد. سپس آب سرد برداشتم و این قطعه زیبا را ریختم. با دست شستم و دوباره ریختم و بیرون ریختم. فقط گوشت را برای مدت طولانی در آب نگه ندارید. 
بلافاصله یک حوله برداشتم و تمام رطوبت آن را خیس کردم. من او را رها کردم تا کمی دراز بکشد و مراحل دیگر را انجام دادم.
البته این تهیه یک ماریناد خوشمزه است. سیر رو با چاقو له کردم و صاف کردم و بعد برش زدم.
سپس آن را با ادویه بپاشید. روغن زیتون و سس سویا اضافه شد.
ماریناد خوشمزه آماده است. حالا آن را روی گوشت می ریزیم. با صبر و حوصله مالش دهید تا زمانی که متوجه شوید به اثر مطلوب دست یافته اید. خوب، بیایید بگوییم، فقط 2-3 دقیقه روی این روش صرف کنید.
و سپس یک تکه در آستین قرار دهید. انتها را با روبان هایی می بندیم که معمولاً آستین دارند. من یک راز بزرگ و بزرگ را به شما می گویم. اگر این کار را بی دقت انجام دهید، آستین در فر پف می کند و گوشت نمی تواند کاملا بپزد و باید زمان بیشتری را صرف کنید.
من فوراً رزرو می کنم که در دستور غذا 75 دقیقه برای پخت و پز نوشتم. این در صورتی است که عجله دارید و می خواهید سریع بپزید. اما من گوشت را یک شبه ترشی کردم - پختن آن امکان پذیر نبود. وقتی فردای آن روز بعد از 45 دقیقه پخت در فر با دمای 200 درجه، این زیبایی را از آستین بیرون آوردم، سیر نشدم. از نظر ظاهر بسیار اشتها آور بود، خوشمزه، معطر، تند بود. تنها چیزی که باید صبر می کردم تا کمی خنک شود تا یکنواخت بریده شود. با اینکه خیلی خوشمزه بود!
برای دریافت بهترین مقالات، در صفحات Alimero در .
با در نظر گرفتن قوانین پخت گوشت گاو در آستین، می توانید سیب زمینی، کلم، هویج، کدو تنبل، کدو سبز، قارچ، بادمجان، فلفل دلمه ای و سایر سبزیجات را همراه با گوشت بپزید. به عنوان یک آزمایش، برای مناسبت های خاص یا فقط برای گردهمایی های خوب، می توانید آلوی بخار پز را در کیسه ای پنهان کنید یا هنگام ترشی از سس لنگون بری ترش، خردل و شراب استفاده کنید.
کل تکه گوشت گاو را در آب سرد بشویید، سپس با حوله کاغذی کاملا خشک کنید. پس از آن، همان طور که در عکس نشان داده شده است، فیله را به قطعات برش دهید، یا (در صورت تمایل) تمام آماده سازی گوشت را بگذارید.
سیر را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک خرد کنید. اگر تصمیم به اضافه کردن هویج دارید، آن را نیز پوست بگیرید و سپس به مکعب های کوچک برش دهید.
برای تهیه سس از سس سویا، گیاهان مورد علاقه خود، نمک، فلفل سیاه آسیاب شده و روغن زیتون استفاده کنید. شبیه محصول در عکس خواهد بود. سیر و هویج را داخل توده بریزید و سپس خوب مخلوط کنید. قبل از قرار دادن گوشت در آستین پخت، گوشت را با مواد پر معطر اشباع کنید. زمان ترشی ممکن است متفاوت باشد، اما بهتر است قطعه کار حداقل سه ساعت در یک سس تند و معطر بگذراند.بهتر است گوشت را تحت فشار و در یخچال مرینیت کنید (تا نرمتر و آبدارتر شود).
بلافاصله قبل از پختن، گوشت گاو را (به صورت تکه ای یا برش خورده) در آستین بریزید، هویج و سس را که در هنگام ترشی جذب الیاف نشده بود، به طور یکنواخت روی آن پخش کنید. گوشت لطیف را به مدت دو ساعت در دمای صد و هشتاد درجه سانتیگراد بپزید.هنگام استفاده از یک واحد با همرفت، مطلوب است که دما را روی دویست درجه تنظیم کنید. قبل از قرار دادن قطعه کار، فر باید از قبل گرم شود. هنگام استفاده از آرام پز، آستین را در یک کاسه سرد قرار می دهیم. به منظور حفظ یکپارچگی کیسه هنگام پخت و پز در فر، کیسه را روی یک ورقه پخت یا در یک ظرف مقاوم در برابر حرارت قرار دهید.
بعد از آماده شدن گوشت، حدود نیم ساعت آن را در کیسه روی میز بگذارید اما گره آن را باز نکنید (گیره ها را جدا نکنید). به این ترتیب یک غذای لذیذ وقتی آرام آرام خنک شود به حالت دلخواه می رسد. تکه های معطر گوشت پخته شده در آستین را با سیب زمینی آب پز یا خورشتی داغ، برنج بلند یا با سالاد گوجه فرنگی تازه و سبزیجات سرو کنید. همانطور که می بینید، پختن گوشت نرم و آبدار در فر بسیار آسان است. امیدواریم این دستور پخت با عکس های مرحله به مرحله برای شما مفید بوده باشد. نوش جان!
تا تاریخ 1394/11/14
در زمان‌های قدیم، مردم گوشت خام می‌خوردند، زیرا طرز پخت آن را نمی‌دانستند. ایده پختن گوشت روی آتش به طور اتفاقی به ذهن او رسید - زمانی که لاشه حیوانی که در نزدیکی آتش انداخته شده بود پخته شد و با پوسته سرخ شده پوشانده شد. از آن زمان، دستور العمل های پخت گوشت بهبود یافته و در جعبه های آشپزی مهمانداران انباشته شده است. امروزه روش های زیادی برای عملیات حرارتی گوشت وجود دارد: سرخ کردن، خورش، پختن. بحث در مورد اینکه در کدام مورد گوشت خوشمزه ترین می شود، بی فایده است. اما با اطمینان می توان گفت که گوشت گاو پخته شده در آستین در فر سالم و فوق العاده خوشمزه خواهد بود زیرا در آب خودش پخته می شود.
علاوه بر مزایا و طعم، پخت در آستین به شما این امکان را می دهد که ورقه پخت را تمیز نگه دارید. تمام آب میوه در آستین باقی می ماند. وقتی ظرف پخته شد، باید گوشت را جدا کرده و آستین آن را دور بریزید.
ریحان، گشنیز، رزماری، پونه کوهی و فلفل دلمه ای نیز طعم گوشت گاو را کامل می کند.
گوشت آبدار و لطیف پخته شده در فر به عنوان یک تزئین عالی برای میز ضیافت عمل می کند. گوشت گاو داغ پخته شده به خوبی با هر گونه سبزیجات، پنیر، قارچ سازگار است و به عنوان غذای دوم عالی است، محصول خنک شده را می توان برای تهیه ساندویچ استفاده کرد.
اگر می خواهید خانواده یا میهمانان خود را با گوشت گاو پخته شده در فر دلپذیر کنید، باید مراقب انتخاب گوشت مرغوب باشید. تازه، به جای منجمد، برای تهیه غذا بهتر است (در موارد شدید، پالپ سرد را انتخاب کنید). علاوه بر این، باید از گوشت گاو جوان استفاده شود، زیرا گوشت قدیمی سفت است. فیله تازه دارای رنگ قرمز روشن و بوی خنثی کمی است. نباید رگه / فیلم زیادی در فیله وجود داشته باشد.
پختن گوشت گاو در فر چقدر خوشمزه است؟ قبل از پخت، فیله را کاملاً زیر آب جاری بشویید، سپس آن را با دستمال کاغذی خشک کنید. برای سرعت بخشیدن به فرآیند پخت و پز و دادن طعمی تند به ظرف پخته شده، ارزش آن را دارد که گوشت را زودتر از موعد در شراب، کفیر، سس مایونز یا روغن نباتی با ادویه جات ترشی جات مرین کنید. فیله گوشت گاو را باید حداقل 3 ساعت در ماریناد نگه دارید، اما بهتر است یک شب بماند. سپس یک غذای گوشتی بسیار معطر، خوش طعم، لطیف و آبدار دریافت خواهید کرد.
زمان برشته شدن گوشت گاو به وزن قطعه، پیش تصفیه (مارینینگ)، دمای حرارت فر، استفاده از مواد اضافی مانند فویل، آستین و ... بستگی دارد پس اگر قطعه کیلویی انتخاب کرده اید. فیله ای که مرینیت نشده باشد، باید آن را تا زمانی که حدود 2 ساعت در فر با دمای 200 درجه پخته شود، نگه دارید. زمان پخت گوشت گاو در فر در آستین به 45 دقیقه در دمای 220 درجه کاهش می یابد. یک پوند گوشت ترشی بدون چربی وقتی در دمای 180 درجه پخته شود، در عرض یک ساعت آماده می شود.
شما می توانید غذاهای گوشتی را به روش های مختلفی بپزید، اما بهترین آنها پخت در فر است. این نوع عملیات حرارتی به شما امکان می دهد از مزایای محصولات صرفه جویی کنید، میزان چربی موجود در گوشت را به حداقل برسانید و یک ظرف آبدار و نرم به دست آورید. دستور پخت گوشت گاو در اجاق نسبت به پختن خورش یا گوشت سرخ شده فرآیندی زمان بر کمتری دارد: لازم نیست دائماً پشت اجاق گاز بایستید و سپس فر و دیواره ها را از پاشیده شدن چربی بشویید. اگرچه فیله گاو سفت تر از مرغ یا گوشت خوک است، اما وقتی به درستی پخته شود، لطیف تر، خوشمزه تر و سالم تر می شود.
بهتر است این غذا را تهیه کنید تا یک فیله تازه که قبلا فریز نشده است انتخاب کنید. فیله سرد شده را باید حدود یک ساعت قبل از پخت از یخچال خارج کنید تا زمان گرم شدن تا دمای اتاق داشته باشد. تفاله گوشت گاو را باید با ادویه جات ترشی جات، روغن زیتون مالیده و به سرعت در ماهیتابه خشک از دو طرف سرخ کنید - به این ترتیب آب میوه ها در داخل قطعات گوشت بسته می شود و در نتیجه ظرف تمام شده خشک نمی شود. چقدر گوشت گاو را در فر در فویل بپزیم؟ حدود یک ساعت طول می کشد تا مقدار مشخص شده پالپ آماده شود.
عناصر:
روش پخت و پز:
به لطف کیسه مخصوص پخت، گوشت به خصوص نرم و لطیف است، در حالی که مهماندار مجبور نیست ورقه پخت و فر را بعد از پخت بشویید. گوشت گاو بوداده آستین دار با پوره سیب زمینی یا اسپاگتی عالی است. علاوه بر این، چنین گوشتی را می توان به صورت سرد مصرف کرد و از آن ساندویچ درست کرد. در زیر دستور تهیه یک غذای گوشتی خوشمزه با عکس را به صورت مرحله به مرحله آورده ایم.
عناصر:
روش پخت و پز:
گوشت گاو پخته با سیب زمینی یک غذای خوشمزه و آسان برای تهیه است که می تواند تمام خانواده را سیر کند. در عین حال، نیازی به آشفتن طولانی مدت در آشپزخانه و ایستادن در کنار اجاق گاز نیست و مطمئن شوید که غذا نسوزد. گوشت گاو پخته شده در فر با سیب زمینی با سالاد سبزیجات تازه در تابستان و ترشی در زمستان کاملاً جفت می شود. در زیر با جزئیات و با یک عکس نحوه پخت گوشت با سیب زمینی توضیح داده شده است.
عناصر:
روش پخت و پز:
این غذا به دلیل طعم و فوایدی که دارد در بین سایر غذاهای گوشتی متمایز است. گوشت گاو خورش شده با سبزیجات در فر بسیار سیر کننده، اشتها آور و آبدار است. دستور العملی که در زیر توضیح داده شده است، هم برای یک شام جشن و هم برای یک شام روز هفته عالی است. به لطف سبزیجات، تفاله گوشت گاو پخته شده تا حد ممکن نرم و بسیار معطر می شود. در عین حال، می توانید از میوه های کاملاً متفاوت استفاده کنید - بادمجان، هویج، فلفل دلمه ای، لوبیا سبز، گوجه فرنگی و غیره. پختن گوشت گاو پخته شده در فر چقدر خوشمزه است؟
عناصر:
روش پخت و پز:
از آنجایی که این گوشت گران قیمت است، بهتر است از آن استیک بپزید یا آن را یک تکه بپزید. در عین حال، تفت دادن گوشت گاو در فر، با آماده سازی مناسب محصول، زمان زیادی از شما نخواهد گرفت. برای سرعت بخشیدن به فرآیند، فیله را باید در ادویه جات ترشی جات ترشی کنید و چند ساعت باقی نماند. اگر ابتدا گوشت را سریع در تابه سرخ کنید، می توانید لطیف ترین و آبدارترین غذای پخته شده را دریافت کنید و بدین ترتیب تمام آب های داخل آن را ببندید. چگونه گوشت گاو مرمری را در فر بپزیم؟
عناصر:
روش پخت و پز:
غذاهای گوشت گاو در فر به زمان زیادی برای پخت نیاز دارند، اما زمان صرف شده ارزش نتیجه را دارد: گوشت بسیار خوشمزه، لطیف، قرمز رنگ است. برای درست کردن گز، باید فقط کمر لاشه یا فیله را انتخاب کنید، در غیر این صورت ممکن است ظرف خشن باشد. می توانید آن را با یا بدون مخلف سرو کنید، اما همیشه با سبزیجات تازه. چگونه گوشت گاو را در فر بپزیم؟
عناصر:
روش پخت و پز:
آشپزهای مختلف گوشت گاو را به روش خود آماده می‌کنند: برخی گوشت را از قبل می‌پزند و آب داخل تکه‌ها را می‌بندند، برخی دیگر ترجیح می‌دهند یک غذای رژیمی را صرفاً با تفت دادن یک استیک گوشت گاو در فر درست کنند. با روش دوم پخت، گوشت کمتر نرم و آبدار نیست، اما کالری و چربی کمتری دارد. انترکوت برای استیک ایده آل است - فیله ای از قسمت بین دنده ای که رگ ندارد. چگونه استیک گوشت گاو را در فر بپزیم؟
عناصر:
روش پخت و پز:
گوشت گاو توانایی جذب کامل طعم و آب سایر غذاها از جمله سبزیجات، میوه ها و میوه های شیرین را دارد. به لطف چنین ترکیباتی، ظرف طعم های جدید، تازه و اصلی را به دست می آورد. گوشت گاو پخته شده با آلو برای سرو روی میز جشن مناسب است. برای اینکه ظرف موفق و به طور مساوی سرخ شود، ابتدا باید گوشت را تا دمای اتاق گرم کنید. چگونه گوشت گاو پخته شده در فر را با آلو بپزیم؟
عناصر:
روش پخت و پز:
برای طبخ گوشت گاو آبدار با قهوه ای طلایی خوشمزه، بهتر است آن را یک تکه بپزید. این غذا برای ضیافت های جشن ایده آل است، زیرا بسیار زیبا به نظر می رسد. گوشت گاو سرد شده، پخته شده در فر در آستین، برای تهیه ساندویچ یا سالاد عالی است. تهیه یک غذای خوشمزه برای انتخاب گوشت مناسب بسیار مهم است. برای دستوری که در زیر توضیح داده شده است، بهتر است گردن، فیله، کفل یا کفل را بگیرید. در زیر شرح مفصلی از نحوه پخت گوشت گاو پخته شده در فر آورده شده است.
عناصر:
روش پخت و پز:
لازم نیست فیله گوشت گاو را به صورت کامل یا خالص بپزید. اگر فیله را تکه تکه کنید و با سبزیجات بپزید، یک ظرف اصلی و خودکفا خواهید داشت که حتی به ظرف جانبی هم نیاز ندارد. برای تسریع در مرینیت کردن و برشته شدن گوشت گاو، آن را به قطعات نازک برش دهید. برای حفظ آبدار بودن محصول، آن را روی حرارت زیاد و در ماهیتابه خشک به مدت یک دقیقه سرخ کنید. برش های گوشت گاو پخته شده در فر را چگونه تهیه کنیم؟
عناصر:
روش پخت و پز:
تفت دادن گوشت گاو در فر ترفندهای خاص خود را دارد. برای اینکه این غذا شما را ناامید نکند، چند نکته مهم از سرآشپزهای با تجربه را در نظر بگیرید:
