خاویار کدو حلوایی غذایی است که بسیاری از افراد را بی تفاوت می کند. به خصوص اگر این خاویار بسیار خوشمزه باشد، مانند دوران کودکی. همیشه نمی توان خودتان خاویار خوشمزه بپزید. در این مقاله من 4 دستور پخت خاویار را جمع آوری کرده ام که مطمئناً ذائقه شما را خوشایند می کند. این محصول را می توان در تابستان مصرف کرد، اما می توان آن را برای زمستان بسته کرد. همچنین می توانید بسیاری از غذاهای لذیذ را از کدو سبز درست کنید که در مورد آنها بی اطلاع هستید. می توانید دستور پخت آنها را در این لینک بخوانید.
فقط توجه داشته باشید که خاویار کدو حلوایی یک محصول دمدمی مزاج است. برای اینکه بخوبی نگهداری شود، باید به مدت کافی خورش داده شود و همچنین از مواد نگهدارنده استفاده شود: اسید سیتریک یا سرکه. به نظر من با اسید سیتریک طعم بهتری دارد.
این خاویار کدو حلوایی بسیار ساده و سریع تهیه می شود. نه نیازی به تفت دادن هر کدام از مواد جداگانه و نه نیازی به پوست کندن گوجه فرنگی نیست. و نتیجه این است که خاویار درست مانند فروشگاه می شود. خاویار طبق این دستور العمل می تواند بلافاصله خورده شود یا برای زمستان ذخیره شود. اسید سیتریک به عنوان یک نگهدارنده برای آماده سازی زمستان استفاده می شود، که اجازه می دهد خاویار برای مدت طولانی ذخیره شود.
همچنین طبق این دستور، کمی رب گوجه فرنگی به خاویار اضافه می شود تا رنگی تندتر و طعمی روشن داشته باشد. به طور کلی، اگر کدو سبز زیادی دارید و باید سریع آن ها را پردازش کنید، اما در نهایت یک محصول خوشمزه دارید، توصیه می کنم آن را طبق این دستور تهیه کنید.
عناصر:
خاویار کدو حلوایی خوشمزه: طرز پخت سریع
سبزیجات خاویار را بشویید. هویج و پیاز را پوست بگیرید. هویج ها را مکعبی (1 در 1 سانتی متر) برش دهید. یک تابه ته ضخیم یا دیگ چدنی بردارید، کمی روغن نباتی بریزید و هویج را بجوشانید. هویج ها ابتدا گذاشته می شوند زیرا سخت ترین هستند.
اگر کدو سبز جوان است، کافی است آن را به مکعب های حدود 1.5 سانتی متری برش دهید، اگر کدو سبز قدیمی است، باید پوست آن را بگیرید و دانه ها را با قاشق جدا کنید.
به سادگی گوجه فرنگی ها را به ورقه های کوچک و پیاز را به حلقه های نازک برش دهید.
هویج ها را حدود 5 دقیقه سرخ کنید، سپس سایر سبزیجات خرد شده را در همان تابه بریزید: کدو سبز، پیاز، گوجه فرنگی.
در این مرحله نیازی به نمک زدن خاویار نیست، زیرا آب زیادی آزاد می شود و باید آن را برای مدت طولانی بجوشانید.
تمام سبزیجات را با هم مخلوط کرده و بجوشانید باز کنحدود 20-30 دقیقه روی حرارت ملایم بپوشانید. بسته به نوع سبزیجاتی که استفاده می شود، زمان پخت برای همه متفاوت است. سبزیجات پخته شده نرم خواهند بود و به راحتی با چاقو سوراخ می شوند.
خاویار آینده باید به طور دوره ای در طول خورش هم زده شود. نیازی به اضافه کردن آب نیست: کدو سبز و گوجه فرنگی آب آن را آزاد می کنند که کاملاً کافی است.
وقتی سبزیجات نرم شدند، 2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل رب گوجه فرنگی، اسید سیتریک، شکر، نمک و مخلوط کنید.
حالا وقت آن است که همه سبزیجات را خرد کنید تا یکدست شود. ساده ترین راه برای انجام این کار با مخلوط کن است. خاویار کدو حلوایی خرد شده دوباره داخل تابه قرار می گیرد.
باقی مانده است که آن را برای 5 دقیقه آخر بجوشانید و در طی آن باید آن را به طعم بیاورید. نصف فلفل تند را داخل خاویار بریزید و با فلفل سیاه مزه دار کنید. در صورت لزوم نمک اضافه کنید یا اسید سیتریک بیشتری اضافه کنید. بعد از 5 دقیقه فلفل قرمز را بردارید، دیگر نیازی به آن نیست.
اگر خاویار تمام شده خیلی مایع شد (اگرچه نباید اینطور باشد)، آن را کمی بیشتر بجوشانید تا به قوام مورد نظر برسد.
همین. این خاویار به سرعت پخته می شود، نیازی به تهیه طولانی سبزیجات ندارد و طعمی شبیه خاویار خریداری شده در فروشگاه دارد.
اگر می خواهید، چنین خاویاری با اسید سیتریک را می توان در کوزه های گرم استریل شده برای زمستان پیچید.
خاویار کدو حلوایی با سس مایونز به طور فزاینده ای محبوب می شود. سس مایونز به عنوان یک نگهدارنده عمل می کند و همچنین طعم دلپذیری می دهد. چنین خاویاری برای مدت طولانی در کوزه ها نمی ماند، خیلی سریع خورده می شود. اگر شک دارید، ابتدا کمی به عنوان آزمایش انجام دهید. اگر آن را دوست دارید، برای زمستان آن را رول کنید.
عناصر:
خاویار کدو حلوایی با سس مایونز: آماده سازی مرحله به مرحله.
سبزیجات را بشویید. پوست کدوهای قدیمی را جدا کنید و اگر درشت هستند دانه ها را جدا کنید. شما نیازی به حذف یا بریدن چیزی از کدو سبز جوان ندارید. اگر از کدو سبز استفاده می کنید، در هر صورت باید آنها را پوست بگیرید.
کدو سبز را از چرخ گوشت رد کنید (البته استفاده از چرخ گوشت سریعتر است). فلفل را از دانه ها و ساقه ها جدا کنید و به همراه کدو سبز از چرخ گوشت رد کنید. پیاز را پوست بگیرید و مانند سرخ کردن معمولی به صورت مکعبی خرد کنید.
روغن نباتی را در ماهیتابه داغ کنید و پیاز را تفت دهید تا شفاف شود.
در تابه ای که خاویار کدو حلوایی در آن پخته می شود، همه سبزیجات آماده شده را اضافه کنید: کدو سبز پیچ خورده، فلفل و پیاز سرخ شده. هم بزنید و روی آتش بگذارید.
با حرارت ملایم به مدت 1 ساعت بپزید و هر از گاهی هم بزنید تا خاویار کدو نسوزد. بعد از یک ساعت، از مخلوط کن غوطه وری برای مخلوط کردن سبزیجات استفاده کنید تا یکدست شود.
وقتی همه سبزیجات پوره شدند، روغن آفتابگردان، نمک، شکر، رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. کمی با درب بپوشانید، چون خاویار زیاد می‌پاشد، ۱ ساعت دیگر بجوشانید و یادتان باشد هم بزنید.
پس از گذشت یک ساعت، سس مایونز، فلفل سیاه، سرکه را اضافه کنید، سیر را با فشار فشار دهید، هم بزنید. 15 دقیقه دیگر بجوشانید، مزه دار کنید و به مزه تنظیم کنید. اکنون می توان خاویار را در شیشه های استریل شده داغ بغلتانید.
شیشه ها را برگردانید و با حوله بپوشانید تا کاملا خنک شوند.
خاویار را در انبار یا انباری قرار دهید. و با این کنسرو خوشمزه از زمستان لذت ببرید.
خاویار کدو سبز طبق این دستور العمل درست مانند فروشگاه به نظر می رسد: بسیار خوشمزه است. اما هیچ ماده نگهدارنده ای در آن وجود ندارد: بدون سرکه، بدون اسید سیتریک. بنابراین، چنین خاویاری باید در یخچال نگهداری شود.
عناصر:
طرز تهیه خاویار کدو حلوایی بر اساس GOST.
طبق معمول، اگر کدو سبز از قبل بالغ شده است، باید پوست آن را جدا کرده و دانه ها را جدا کنید. نیازی به این کار با کدو سبز جوان نیست.
کدو سبز و پیاز را مکعبی خرد کنید و هویج را روی رنده درشت رنده کنید. نصف مقدار روغن نباتی را داخل مولتی کوکر بریزید. مولتی پز را در حالت "Fry" روشن کنید و روغن را به مدت 3 دقیقه گرم کنید.
وقتی روغن داغ شد، پیاز و هویج را به مدت 4 دقیقه تفت دهید و هم بزنید.
سبزیجات سرخ شده را از مولتی پز خارج کنید؛ نیازی به شستن کاسه نیست. روغن نباتی باقیمانده را بریزید و کدو سبز را اضافه کنید. حالت "Fry" را به مدت 20 دقیقه تنظیم کنید، کدو سبز را سرخ کنید و آنها را هم بزنید.
کدو سبز آماده شده را از مولتی کوکر خارج کنید. همراه با پیاز و هویج، آنها را با استفاده از مخلوط کن پوره کنید.
پوره سبزیجات همگن به دست آمده را داخل یک آرام پز قرار دهید، روی آن را با بخارپز بپوشانید، زیرا پوره پاشیده می شود. نیازی به بستن درب نیست، خاویار باید کمی بیشتر بپزد و غلیظ شود.
حالت خورش را روی 40 دقیقه تنظیم کنید.
بعد از 40 دقیقه بخارپز را بردارید و 1 قاشق غذاخوری به خاویار اضافه کنید. نمک، 1 قاشق غذاخوری شکر، 1/3 قاشق چایخوری فلفل سیاه و 190 گرم رب گوجه فرنگی. هم بزنید. در صورت لزوم نمک را به سلیقه خود اضافه کنید.
حالا باید خاویار را 20 دقیقه دیگر بجوشانید. همچنین می توانید در حالت "خورش" بپزید یا می توانید از حالت چند پخت استفاده کنید تا دما را روی 95 درجه و زمان را روی 20 دقیقه تنظیم کنید.
بعد از 20 دقیقه خاویار آماده است. اگر می‌خواهید آن را برای مدت طولانی نگهداری کنید، آن را در شیشه‌های استریل شده قرار دهید، آن را گرد کنید یا با درپوش‌های پیچ استریل شده ببندید، آن را برگردانید و بگذارید خنک شود.
خاویار خوشمزه به نظر می رسد، اما، همانطور که در ابتدای دستور غذا نوشتم، باید در یخچال نگهداری شود.
این دستور پخت در روش پخت کمی متفاوت است. سبزیجات ابتدا جداگانه سرخ می شوند تا عطرشان آزاد شود. سپس آنها را با هم له کرده و خورش می دهند. اسید سیتریک به عنوان یک نگهدارنده عمل می کند، بنابراین لازم نیست چنین خاویاری را در یخچال نگهداری کنید.
هر کس خاویار کدو حلوایی را که طبق این دستور تهیه شده است امتحان کند، بسیار راضی است و دستور غذا را می‌پرسد.
عناصر:
خاویار کدو سبز انگشت لیس: آماده سازی.
برای خاویار خوش طعم، بهتر است از کدو سبز جوان استفاده کنید. آنها باید پوست گرفته و به مکعب بریده شوند. اگر فقط کدو سبز قدیمی دارید، هنوز هم باید دانه ها را بردارید.
گوجه فرنگی باید آبدار باشد، نه "پلاستیک". برای تهیه این خاویار باید پوست گوجه فرنگی را جدا کنید. برای این که به راحتی این کار را انجام دهید، یک برش ضربدری ایجاد کنید و به مدت 1 دقیقه روی گوجه فرنگی ها آب جوش بریزید. بعد از این کار گوجه ها را به آب سرد منتقل کنید و به راحتی پوست آن را جدا کنید.
همچنین گوجه فرنگی ها را مکعبی خرد کنید.
هویج ها را پوست بگیرید و همچنین به صورت مکعبی خرد کنید. فلفل دلمه ای را از دانه ها و غشاها جدا کنید، دیواره های گوشتی را به مکعب برش دهید.
با پیاز و سیر باید مانند سبزیجات دیگر عمل کنید: پوست بگیرید و خرد کنید. پیاز - نگینی خرد شده، سیر - ریز خرد شده.
وقتی همه سبزیجات خرد شدند، باید جداگانه در روغن نباتی سرخ شوند. ابتدا کدوها را در ماهیتابه گرم شده با روغن نباتی قرار دهید، آنها را به مدت 3-5 دقیقه سرخ کنید و هم بزنید تا نسوزند.
سبزیجات را هم بزنید، نمک، شکر، فلفل سیاه آسیاب شده و اسید سیتریک را اضافه کنید. همه این افزودنی ها به طعم اضافه می شوند. اگر قصد دارید برای زمستان تخم مرغ بغلتانید، اسید سیتریک ضروری است.
ماهیتابه را با درب بپوشانید و خاویار را به مدت 40 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید، اگر آن را آماده می‌کنید تا فورا بخورید. اگر چنین خاویاری را برای زمستان ببندید، یک ساعت بگذارید.
خاویار را حتما در حین خورش مرتب هم بزنید تا نسوزد. پس از مدت زمان تعیین شده، تمام سبزیجات خورشتی باید له شوند. از مخلوط کن غوطه وری یا یک کاسه بزرگ با چاقو استفاده کنید.
می توانید از مخلوط کن غوطه ور برای پوره کردن سبزیجات به طور مستقیم در تابه استفاده کنید، اما هنگام کار با سبزیجات داغ مراقب باشید.
خاویار خرد شده را به تابه برگردانید، حتما امتحان کنید. در این مرحله، باید خاویار را به طعم بیاورید: در صورت لزوم، نمک اضافه کنید یا شکر و فلفل را اضافه کنید.
چند دقیقه دیگر بجوشانید. این کار آماده سازی خاویار کدو حلوایی خوشمزه را تکمیل می کند.
برای بستن خاویار برای زمستان، شیشه ها و درب ها را استریل کنید و خاویار داغ را داخل آنها بریزید. برگردانید، بپیچید و بگذارید کاملا خنک شود. پس از این می توانید آن را برای ذخیره سازی قرار دهید.
اگر می خواهید فورا خاویار بخورید، بهتر است بگذارید یک روز دم بکشد، خوشمزه تر می شود!
در اینجا دستور العمل های خاویار کدو حلوایی آورده شده است. آنها را دنبال کنید و یک محصول خوشمزه دریافت کنید. سوالات خود را در نظرات بپرسید و دیگران را بخوانید.
شما را در مقاله بعدی می بینیم!
اگر نمی دانید چگونه خاویار کدو حلوایی خوشمزه را برای زمستان تهیه کنید، خوشحال می شوم دستور پخت خود را با شما به اشتراک بگذارم. ما خاویار کدو سبز را به گونه ای درست می کنیم که نتیجه نه تنها شبیه محصولی باشد که در فروشگاه خریداری شده است (می دانم، بسیاری از مردم طعم خاویار کدو سبز را در فروشگاه به یاد دارند و دوست دارند)، بلکه بسیار خوشمزه تر و معطر تر خواهد بود. سبزیجات را ذخیره کنید، شیشه های درب دار را استریل کنید و در آشپزخانه خلاق باشید!
دستور تهیه این خاویار کدو سبز علاوه بر خود کدو سبز، شامل مقدار کافی هویج و پیاز تازه است که جداگانه تفت می دهیم. به لطف این روش، خاویار تمام شده فوق العاده معطر خواهد بود، طعمی کاملاً متفاوت از خرد کردن همه سبزیجات و جوشاندن آنها با هم خواهد داشت. کدو سبز را نیز تکه تکه می کنیم - این نه تنها زمان خورش خاویار را کوتاه می کند، بلکه نت های معطر را نیز اضافه می کند.
بسیاری از آشپزها خاویار کدو حلوایی را با گوجه فرنگی تهیه می کنند، اما من ترجیح می دهم از رب گوجه فرنگی استفاده کنم. این یک کنسانتره است که به همین دلیل طعم میان وعده سبزیجات تمام شده غنی تر می شود ، رنگ آن اشباع تر می شود و باید خاویار را کمتر خورش دهید (نیازی به تبخیر مایع اضافی از گوجه فرنگی برای مدت طولانی نیست).
از مقدار مشخص شده مواد مورد استفاده، 1 لیتر (و چند قاشق غذاخوری دیگر برای آزمایش) خاویار کدو حلوایی آماده در خانه دریافت می کنید. من وزن سبزیجات را به شکل پوست کنده نشان دادم. می توانید با خیال راحت سرکه سیب را با شراب یا سرکه سفره جایگزین کنید (کمی کمتر استفاده کنید) و سیر خشک شده را با سیر تازه (یک دو حبه بزرگ کافی است).
(1 کیلوگرم ) (200 گرم) (200 گرم) (100 گرم) (100 میلی لیتر) (2 قاشق چایخوری) (1.5 قاشق چایخوری) (1 قاشق غذاخوری) (0.5 قاشق چایخوری) (1 خرج کردن)
دستور تهیه خاویار کدو حلوایی خانگی برای زمستان شامل مواد زیر است: کدو سبز، هویج، پیاز، رب گوجه فرنگی، روغن سبزیجات تصفیه شده (من از آفتابگردان استفاده می کنم)، نمک، شکر، سرکه (سیب، شراب یا میز) و سیر (مناسب فلفل سیاه خشک، یا تازه) و فلفل سیاه آسیاب شده (سفید عالی عمل می کند، اما من آن را در دست نداشتم) برای طعم دادن. اگر تند دوست دارید می توانید فلفل قرمز آسیاب شده یا چیلی هم اضافه کنید، اما پسر من خاویار کدو حلوایی می خورد، بنابراین من آن را اصلا تند نمی کنم.
خاویار کدو حلوایی را باید در ظرفی با دیواره ضخیم بپزید، زیرا ممکن است سبزیجات در حین خورش بسوزند. 100 میلی لیتر روغن نباتی تصفیه شده را در تابه بریزید و آن را گرم کنید. در این فاصله پیاز و هویج (از هر کدام 200 گرم پوست کنده) را پوست بگیرید و سپس سبزیجات را نه چندان ریز خرد کنید. پیاز و هویج را در روغن داغ بریزید و تفت دهید تا نرم، طلایی رنگ زیبا و عطر مشخص - روی حرارت متوسط بدون درب حدود 10-12 دقیقه. امیدوارم متوجه شده باشید که زمان در این مورد یک مفهوم بسیار نسبی است. این مقدار به من می رسد، اما ممکن است شما بیشتر یا کمتر نیاز داشته باشید (بسته به قطر ظرف، اندازه قطعات سبزی، قدرت آتش ...).
در حالی که سبزیجات در حال برشته شدن هستند، زمان را از دست ندهیم و کدو سبز را آماده کنیم. اگر سبزیجات شما جوان هستند، می توانید به سادگی آنها را بشویید، خشک کنید و همراه با پوست و میکروب دانه ها به قطعات نسبتاً بزرگ برش دهید. با اینکه کدو حلوایی من کهنه نیست، اما دانه هایش قبلاً تشکیل شده است، بنابراین آنها را حذف کردم. درضمن پوستش هم خیلی خوشگل نبود که با پوست کن سبزیجات نازک پوستش رو جدا کردم. برای این دستور خاویار کدو حلوایی، 1 کیلوگرم سبزیجات آماده را مصرف کنید.
مقدار زیادی روغن در تابه باقی مانده است. تکه های کدو سبز را در ظرفی بریزید و با حرارت زیاد (!) بدون درب به مدت 10 دقیقه سرخ کنید و در این مدت چند بار هم بزنید.
توقع نداشته باشید که کدو سبز بدون نان زدن (خمیر یا آرد) طلایی شود. برش های سبزیجات در ابتدا فقط کمی قهوه ای می شوند و پس از آن شروع به انتشار آب می کنند - اینطوری باید باشد.
وقتی کدو حلوایی نیم پز شد و شفاف شد، پیاز و هویج از قبل سرخ شده را به آن اضافه کنید. هم بزنید، درب قابلمه را بپوشانید و روی حرارت متوسط حدود 15 دقیقه بجوشانید. در این مدت، کدو سبز آب بیشتری آزاد می کند و تمام سبزیجات در آن خورش می شود. فراموش نکنید که چند بار درب را باز کنید و همه چیز را هم بزنید.
وقتی کدو سبز، هویج و پیاز کاملا نرم شدند (از هم نمی ریزند، اما هنوز تا حدی شکل خود را حفظ می کنند)، محتویات تابه را با مخلوط کن غوطه ور مخلوط کنید. در نتیجه این توده همگن نارنجی روشن را دارید. البته اگر مخلوط کن غوطه وری ندارید، باید همه چیز را داخل غذاساز بریزید و آسیاب کنید. اما در هر صورت، این دستور العمل نیازی به آسیاب اولیه محصولات خام از طریق چرخ گوشت یا غذاساز ندارد - ما سبزیجات را به صورت قطعات آماده می کنیم، فقط پس از آن آنها را خرد می کنیم!
100 گرم رب گوجه فرنگی مرغوب، نمک، شکر و فلفل سیاه آسیاب شده را به پوره سبزیجات اضافه کنید. در صورت تمایل، خاویار کدو سبز آینده را با فلفل تند مزه دار کنید. فراموش نکنید که باید مقدار نمک و شکر را به سلیقه خود تنظیم کنید - من نسبت هایی را دارم که شخصاً دوست دارم.
همه چیز را مخلوط کنید، ظرف را با یک درب بپوشانید و خاویار کدو حلوایی را به مدت 15 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم (نزدیک به کم) بجوشانید. در طی فرآیند خورش، خاویار به شدت تف می کند (تا سقف پرواز می کند!) بنابراین مهم است که ظرف را با درب بپوشانید. برای مخلوط کردن توده، ماهیتابه را از اجاق گاز بردارید و بگذارید چند ثانیه بماند - فقط پس از آن درب را بردارید. در اواخر پخت، یک قاشق غذاخوری سرکه و سیر اضافه کنید (تازه را از پرس رد کنید). همه چیز را مخلوط کنید و خاویار کدو را زیر درب آن به مدت 5 دقیقه گرم کنید.
سال گذشته، ما قبلا بررسی کردیم. و اکنون، زمان برداشت محصول تازه کدو سبز برای سال 2018 است، به این معنی که ما خاویار فوق العاده خوشمزه را با استفاده از یک دستور العمل جدید آماده خواهیم کرد. و این بار، ما سادگی را در اولویت قرار می دهیم تا در زمان صرفه جویی کنید، و نتیجه این است - مربای واقعی!
راستی! حتما مقاله سال گذشته را که اینگونه شروع شد ورق بزنید...
طعم خاویار کدو حلوایی شوروی واقعی را که طبق GOST پخته شده است، به خاطر دارید؟ یا شاید خودتان آن را تهیه کرده اید و به تهیه آن ادامه می دهید؟ من شخصا خاویار را در غذاخوری کارخانه دوست داشتم. عاشق خاویار کدو حلوایی که روی نان پخش می شد.
نسل بزرگتر طعم خاویار کدو حلوایی را از دوران کودکی به یاد می آورد. در دهه 90 قرن گذشته، علاوه بر آن، عملاً هیچ چیز در قفسه ها وجود نداشت. کدو سبز در اوایل پاییز می رسد، بنابراین وقت آن است که سبزیجات کنسرو شده برای زمستان تهیه کنید.
خیارهای دلپذیر، گوجه فرنگی های شیرین، فلفل های آبدار و کدو سبز معطر - همه چیز مورد استفاده قرار می گیرد.
این سبزی واقعاً پربار است و با کاشت چند بوته، کوهی از کدو سبز برداشت شده به دست می آید. و این عالی است! به هر حال، می توانید از آنها غذاهای مختلفی تهیه کنید، از خورش سبزی و کدو سبز با گوشت چرخ کرده و البته ... درست کردن خاویار کدو سبز مورد علاقه همه.
دستور العمل های زیادی برای این غذا وجود دارد که هر کدام در نوع خود خوب هستند. امروز به خوشمزه ترین و ساده ترین آنها می پردازیم. بنابراین، کدو سبز رسیده را ذخیره کنید، ما شروع می کنیم ...
این دستور خاویار یکی از ساده ترین و راحت ترین هاست. قوام آن لطیف و کرمی است. این آماده سازی از نظر طعم با دستور کلاسیک از طریق چرخ گوشت متفاوت است. راز این است که همه سبزیجات را به شکل خرد شده خورش می دهیم و فقط پس از آن جرم را با مخلوط کن می زنیم. این خوشمزه است! آن را امتحان کنید و ببینید!
عناصر:
1. پیاز را ریز خرد کنید. ابتدا سیر را با قسمت پهن چاقو له کنید و سپس کاملاً خرد کنید. هویج ها را از رنده رد کنید. در یک ماهیتابه با کف سنگین، این سبزیجات را در روغن نباتی سرخ کنید.
2. بعد از 7-10 دقیقه کدو سبز خرد شده را اضافه کنید.
قبل از پختن، کدو سبز باید پوست کنده شود، دانه ها و هسته نرم آن جدا شود. اگر از کدو سبز جوان استفاده می کنید، می توانید به سادگی پوست آن را جدا کنید.
سبزیجات را 30 دقیقه دیگر بجوشانید.
3. شکر گرانول، نمک و فلفل را اضافه کنید. رب گوجه فرنگی را هم بزنید تا رنگ آن یکنواخت شود.
4. پس از افزودن رب، 10 دقیقه دیگر بجوشانید، سپس سرکه را داخل آن بریزید. 3 دقیقه دیگر روی اجاق بجوشانید و حرارت را خاموش کنید.
اگر قصد دارید فورا خاویار را بخورید و آن را برای زمستان نگهداری نکنید، لازم نیست از سرکه استفاده کنید.
5. توده داغ را با استفاده از مخلوط کن غوطه ور بزنید تا کرم نرم شود.
6. حالا ظرف با خاویار باید دوباره روی اجاق گاز قرار گیرد. حتماً با درب بپوشانید ، زیرا چنین جرمی هنگام جوشیدن بسیار شدید "شلیک" می کند. پس از اولین "شات ها"، آن را بیش از 3 دقیقه روی حرارت کم نگه دارید.
7. حالا خاویار آماده است. تنها چیزی که باقی می ماند این است که آن را در شیشه ها قرار دهید. بانک ها نیز به نوبه خود باید تمیز و استریل باشند. درب ها نیز باید بجوشد. بنابراین، کل حجم حاصل از جرم داغ را در ظرف شیشه ای آماده شده قرار دهید و آن را بغلطانید. روی درب ها برگردانید و با پارچه گرم بپوشانید. در این فرم آنها باید حدود 12 ساعت بماند.
کوزه های خاویار کدو حلوایی باید در یک اتاق خنک نگهداری شوند.
برای خبره های فن آوری مدرن، من پیشنهاد می کنم خاویار را از کدو سبز در یک اجاق گاز آهسته تهیه کنید. این وسیله برقی فوق العاده پخت و پز را بسیار آسان می کند و شما را از شستن ظروف غیر ضروری محافظت می کند. علاوه بر این، انتخاب صحیح حالت ها و تطبیق دمای لازم باعث می شود که ظرف خوشمزه تر شود. بیایید سعی کنیم خاویار را با هم بپزیم.
عناصر:
1. کدو سبز را مکعبی خرد کنید. برای این کار می توانید از سبزیجات برش یا فقط چاقو استفاده کنید.
2. پیاز را نگینی خرد کرده و هویج را رنده کنید. مولتی پز را به مدت 5 دقیقه روی حالت سرخ کردنی قرار دهید. مقداری روغن بریزید. به محض اینکه جوش زد، پیاز و هویج را اضافه کنید. تا آخر حالت سرخ کنید.
3. پس از این، سبزیجات برشته را از کاسه مولتی پز در یک کاسه بزرگ خارج کنید. کمی دیگر روغن بریزید و کدو سبز را همانجا در حالت سرخ کردنی به مدت 20 دقیقه سرخ کنید.
4. کدو سبز را به مخلوط هویج و پیاز منتقل کنید و با همزن بزنید تا یکدست شود.
5. توده به دست آمده را دوباره به مولتی پز منتقل کنید و حالت "خورش" را برای 40 دقیقه تنظیم کنید. در این مورد، شما باید یک توری بخارپز را در بالا نصب کنید، زیرا پوره کدو حلوایی بسیار قوی می جوشد و شلیک می کند.
6. بعد از 40 دقیقه بقیه مواد را به جز سرکه اضافه کنید. خوب مخلوط کنید تا رب گوجه فرنگی به طور یکنواخت رنگ مخلوط را بگیرد. 20 دقیقه دیگر به جوشیدن ادامه دهید. حدود 17 دقیقه بعد از پخت، سرکه را اضافه کنید و هم بزنید.
7. در حالی که جرم هنوز داغ است، باید بلافاصله در شیشه های استریل قرار داده شود. پس از سرد شدن، آنها را باید در انبار، زیرزمین یا جای خشک و خنک نگهداری کرد.
همه ما همان خاویار مادربزرگ را به یاد داریم که او در کودکی با ما رفتار می کرد. سپس به نظر می رسید که فقط او می تواند چنین آشپزی کند. حالا سعی می کنیم طبق دستور مادربزرگم همان خاویار کدو سبز را تکرار کنیم.
عناصر:
1. هویج ها را مکعبی خرد کنید. در ماهیتابه بریزید، آب، شکر و نمک را اضافه کنید.
2. هویج ها را به مدت 10 دقیقه با حرارت کم بجوشانید. در همین حال، کدو سبز و پیاز را باید مکعبی خرد کنید. سپس آنها را نیز باید به خورش اضافه کنید.
3. نیم ساعت به این صورت بجوشانید و مرتب هم بزنید. سپس باید رب گوجه فرنگی، روغن را اضافه کنید و کاملا هم بزنید. 15-20 دقیقه دیگر بجوشانید.
4. مخلوط سبزیجات را برای نمک بچشید. اگر فکر می کنید نمک، فلفل یا هر چیز دیگر کافی نیست، آن را اضافه کنید. پس از کامل شدن طعم، باید سرکه را داخل آن بریزید و 3-5 دقیقه دیگر بجوشانید.
5. سبزیجات را مستقیماً در تابه با پتک له کنید. این کاری است که مادربزرگ های ما انجام می دادند. اگر فن آوری های مدرن را ترجیح می دهید، می توانید از مخلوط کن استفاده کنید. این مخلوط را زیر درب با حداقل قدرت به مدت 5-7 دقیقه بجوشانید.
6. حالا خاویار آماده انتقال به شیشه های استریل شده و نگهداری تا زمستان است.
این خاویار را در آرام پز با استفاده از فلفل دلمه ای تهیه می کنیم. ترکیب آن با مواد اصلی طعم و عطری بی نظیر می دهد. و چنین آماده سازی بسیار سریع آماده می شود.
عناصر:
1. پیاز را به صورت حلقه ای یا ریز خرد کنید. هویج را به قطعات متوسط خرد کنید. این دو ماده را داخل یک کاسه مولتی پز حاوی روغن بریزید. حالت سرخ کردنی را به مدت 15 دقیقه تنظیم کنید.
2. بدون اتلاف وقت در حین آماده شدن سبزیجات، کدو سبز را باید مکعبی خرد کنید. به محض اینکه وسایل علامت دادند که کار تمام شده است، کدو سبز را به کاسه اضافه کنید و هم بزنید. حدود 1 لیوان آب اضافه کنید و با یک درب بپوشانید. "Quenching" را دوباره به مدت 1 ساعت تنظیم کنید.
3. پخت کدو سبز حدود نیم ساعت طول می کشد. فقط بعد از 30 دقیقه فلفل ها را اضافه کنید و به صورت نوار برش دهید و نمک را اضافه کنید.
4. با استفاده از مخلوط کن یا چرخ گوشت از گوجه فرنگی ها پوره گوجه فرنگی درست کنید. به محض اینکه مولتی پز به شما اطلاع داد که ظرف آماده است، خاویار سبزیجات نیز باید در مخلوط کن خرد شود. اکنون باید این دو توده - گوجه فرنگی و سبزیجات را با هم ترکیب کنید.
5. پوره به دست آمده را روی اجاق بگذارید و بعد از جوش آمدن به مدت 15-20 دقیقه بپزید. مراقب باشید، این مخلوط بسیار فعال می جوشد و می توانید توسط آن بسوزید! شما می توانید آن را در یک اجاق آهسته در حالت "پخت و پز" برای همان زمان بجوشانید. چند دقیقه قبل از آماده شدن، سرکه، شوید خرد شده، برگ بو و دانه فلفل را اضافه کنید.
6. مخلوط را در شیشه ها بریزید و آنها را گرد کنید. بلافاصله روی یک پارچه گرم برگردانید و یک شب روی آن را بپوشانید.
میان وعده را در جای خنک نگهداری کنید. پس از باز شدن در یخچال نگهداری شود.
سس مایونز اغلب به خاویار کدو سبز اضافه می شود. لطافت و طعم خاصی به ظرف می دهد. برای این کار باید محصولی با کیفیت بالا انتخاب کنید. حتی می توانید خودتان آن را بپزید. اما گزینه های خریداری شده در فروشگاه نیز مناسب هستند.
عناصر:
1. کدو سبز پوست کنده را به قطعات کوچک برش دهید. اگر از کدو سبز جوان استفاده می کنید که هنوز دانه های سفت یا پوست سفت ندارد، می توانید آنها را بدون پوست پردازش کنید.
2. کدو سبز را از چرخ گوشت ریز رد کنید. تمام مواد دیگر به جز سرکه را به این مخلوط اضافه کنید. سیر را باید با پرس له کنید تا حالت خمیری پیدا کند.
3. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید تا مخلوطی همگن از رنگ صورتی کم رنگ به دست آید. روی اجاق بگذارید و بعد از جوش آمدن به مدت 1 ساعت با حداقل قدرت بجوشانید. کمی قبل از پختن، حدود 3-4 دقیقه، باید سرکه را داخل محتویات تابه هم بزنید.
4. بلافاصله خاویار داغ را در شیشه های آماده شده بریزید. درب ها را جمع کنید و یک شب در جای گرم بگذارید.
صبح روز بعد خاویار آماده انتقال به محل نگهداری دائمی خواهد بود.
نه تنها در زمستان ما عاشق خوردن خاویار سبزیجات هستیم. در تابستان نیز اغلب آن را طبخ می‌کنم. انجام آن بسیار ساده است - سبزیجات را خرد کنید، بپزید، آن را به یک توده همگن بزنید و کارتان تمام شد! این نسخه از ظرف حتی برای کسانی که به رژیم غذایی به نام یک چهره زیبا پایبند هستند، مناسب است. آسان، رضایت بخش، اشتها آور و بسیار خوشمزه!
عناصر:
1. سبزیجات را به قطعات متوسط برش دهید. اندازه و شکل دقیق آن مهم نیست. تمام مواد دیگر را به آنها اضافه کنید و به طور یکنواخت مخلوط کنید.
2. سبزیجات مزه دار شده را در آستین پخت قرار دهید و به مدت 50-60 دقیقه در فر با دمای تقریبی 170 درجه قرار دهید.
3. محتویات کیسه را با احتیاط داخل یک کاسه بریزید و با مخلوط کن غوطه ور بزنید تا یکدست شود.
5. خاویار را داخل شیشه ها بریزید و در یخچال نگهداری کنید. بعد از خنک شدن می توانید شروع به چشیدن کنید. به نظر می رسد بسیار خوشمزه است - شما انگشتان خود را لیس می زنید!
این خاویار به سرعت پخته می شود و حتی سریعتر خورده می شود. همه چیز بسیار ساده است - ما همه سبزیجات را خرد کرده و با افزودن سس گوجه فرنگی آنها را می جوشانیم. بنابراین با کمترین سرمایه گذاری در زمان و هزینه، خاویاری بسیار خوشمزه و زیبا به دست خواهیم آورد.
عناصر:
1. تمام سبزیجات را بشویید و در صورت لزوم پوست بگیرید. به قطعات به اندازه ای برش دهید که راحت تر آنها را در چرخ گوشت قرار دهید. بنابراین، تمام سبزیجات را با استفاده از چرخ گوشت به یک توده تبدیل کنید.
2. همه مواد دیگر (به جز سرکه) را به توده پیچ خورده اضافه کنید. به این شکل بعد از 1 ساعت جوشیدن روی حرارت ملایم بپزید. بدون اینکه پنج دقیقه صبر کنید تا آماده شود، سرکه را داخل آن بریزید و پخت را تمام کنید.
3. خاویار را در شیشه ها بریزید و درب آن را ببندید. این میان وعده را می توان در تمام زمستان در دمای خنک و رطوبت معمولی نگهداری کرد.
ما اغلب از چنین خاویاری در زمستان به عنوان افزودنی به ماکارونی یا برنج استفاده می کنیم. و در ترکیب های دیگر نیز بسیار خوشمزه است. حتی فقط برای خوردن آن با نان - انگشتان خود را لیس خواهید زد!
عناصر:
1. کدو سبز را از پوست و بدون هسته نرم پاک کنید. آن را به همراه هویج روی رنده رنده کنید.
2. یک پیاز ریز خرد شده را در روغن تفت دهید. سپس کدو سبز و هویج را به آن اضافه کنید. 40 دقیقه بجوشانید.
3. سپس باید رب گوجه فرنگی را در سبزیجات هم بزنید و آن را به طور مساوی تقسیم کنید. نمک و فلفل بپاشید.
4. محتویات ماهیتابه را به این شکل حدود 20 دقیقه بجوشانید. کمی قبل از برداشتن از اجاق، سرکه را اضافه کنید و هم بزنید.
5. خاویار را در شیشه ها قرار دهید و ذخیره کنید. به نظر می رسد فقط فوق العاده زیبا و خوشمزه است.
کدو سبز یک سبزی بسیار آسان برای تهیه است! آشپزی لذت بخش است. و چه غذاهای خوشمزه ای برای زمستان می توان از آن تهیه کرد...
دستور العمل های زیادی برای خاویار کدو حلوایی وجود دارد. امروز برای شما دستور پخت مورد علاقه خود را برای این آماده سازی خوشمزه زمستانی شرح داده ام.
عناصر:
- 2.5 کیلوگرم کدو سبز؛
- 800 گرم پیاز؛
- 1 کیلوگرم. هویج؛
- 50 گرم رب گوجه فرنگی؛
- 15 گرم شکر؛
- 250 میلی لیتر. روغن آفتابگردان؛
- 35 گرم آرد؛
- 30 میلی لیتر. سرکه؛
- 15 گرم نمک؛
- 6 حبه سیر.
چه کسی خاویار کدو را دوست ندارد؟ من فکر می کنم تقریبا همه از او خوشحال هستند! آیا می دانید چگونه آن را برای زمستان ببندید؟ اگر نه، توصیه می کنیم از دستور العمل موفق خود برای خاویار کدو سبز با سس مایونز و رب گوجه فرنگی استفاده کنید. به نظر می رسد بسیار خوشمزه است، باور کنید!
عناصر:
- 1 کیلوگرم کدو سبز؛
- 300 گرم پیاز؛
- 300 گرم فلفل دلمه ای؛
- 1 تکه فلفل چیلی؛
- 500 گرم هویج؛
- 200 گرم رب گوجه فرنگی؛
- 150 گرم سس مایونز؛
- 20 گرم شکر؛
- 15 گرم نمک؛
- 40 میلی لیتر روغن آفتابگردان؛
- فلفل سیاه؛
- ادویه جات ترشی جات به سلیقه
در دستور پخت خاویار کدو حلوایی امروزی به جای رب گوجه فرنگی سنتی از گوجه فرنگی تازه استفاده می شود. به این ترتیب، مطمئن خواهید بود که میان وعده زمستانی شما واقعا سالم، خوشمزه و طبیعی خواهد بود.
عناصر:
- 5 کیلوگرم کدو سبز؛
- 1 کیلوگرم. هویج؛
- 1 کیلوگرم. پیازها؛
- 2.5 کیلوگرم گوجه فرنگی تازه؛
- نمک؛
- 700 میلی لیتر. روغن سبزیجات.
هر خانم خانه دار باید چندین شیشه خاویار کدو سبز در انباری خود داشته باشد. پس از همه، در هر تعطیلات مفید خواهد بود. و زمانی که نمی دانید چه چیزی بپزید، خاویار کدو حلوایی و سیب زمینی راهی به شما می دهند.
عناصر:
– 3 کیلوگرم کدو سبز،
– 0.5 کیلوگرم پیازها،
– 250 میلی لیتر. رب گوجه فرنگی،
– 250 گرم سس مایونز (بدون ادویه)
– 150 میلی لیتر. روغن آفتابگردان (بی بو)
– ۲ قاشق غذاخوری ل نمک خوراکی درشت،
– 0.5 قاشق غذاخوری صحرا،
- 2 عدد برگ لور خشک
– 0.5 قاشق چایخوری میوه فلفل آسیاب شده
اگر تا به حال خاویار خریداری شده در فروشگاه را امتحان کرده اید، احتمالاً می خواهید طرز پخت آن را یاد بگیرید. من این دستور را به شما ارائه می کنم. دستور تهیه خاویار کدو حلوایی بسیار ساده است. من دیگر خاویار کدو حلوایی نمی خرم، زیرا مال من بسیار خوشمزه تر شده است.
عناصر:
- 1 کیلوگرم کدو سبز،
- 300 گرم هویج.،
- 300 گرم پیاز شلغم،
- 300 گرم گوجه فرنگی،
- 2 قاشق چایخوری نمک آشپزخانه ریز آسیاب شده،
- 100 میلی لیتر. روغن نباتی (بوی زدا)
- نصف قاشق چایخوری اسید سیتریک کریستالی،
- 1 قاشق چایخوری شکر گرانول (چغندر)
- 1 قاشق چایخوری رب گوجه فرنگی،
- 50 گرم سبزی.
همه از خاویار کدو سبز لذت می برند - سالم، خوشمزه، معطر و همچنین آسان برای تهیه. تصمیم گرفتیم طرز تهیه آن را در خانه به شما نشان دهیم و چند شیشه را برای زمستان بپیچید.
برای ظرف شما نیاز دارید:
- کدو سبز - 2 کیلوگرم؛
- پیاز - 2-3 سر بزرگ؛
- روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- فلفل قرمز تند - 3 گرم؛
- نمک - 1 قاشق چایخوری؛
- سس گوجه فرنگی - لیوان.
ساندویچ ها خوشمزه ترین و مورد علاقه ترین غذای همه در دوران کودکی بودند. و بدون شک یکی از مکان های پیشرو را یک ساندویچ تهیه شده از نان سیاه (البته برخی نان گندم سفید را ترجیح می دادند) با خاویار کدو اشغال می کرد.
عناصر:
– 3 کیلوگرم کدو سبز،
– 0.5 کیلوگرم پیازها،
– 1.5 کیلوگرم هویج،
– 250 گرم سس گوجه فرنگی (می توانید از رب استفاده کنید)
– 200 گرم سس مایونز (بدون مواد افزودنی)
– ¼ قاشق غذاخوری شکر گرانول (چغندر سفید)
- 1 قاشق غذاخوری. ل نمک خوراکی درشت،
– 3 قاشق غذاخوری ل سرکه سفره (6٪) یا 2 قاشق غذاخوری. ل سرکه سفره (9%)،
- 5-7 عدد دانه فلفل،
- ادویه جات ترشی جات - به مزه
اگر به سبزیجات کنسرو علاقه دارید پیشنهاد می کنم خاویار کدو حلوایی تهیه کنید. البته، چنین آماده سازی باید در یک میز تعطیلات سرو شود، اما برای هر روز یک پیش غذا است - چیزی که همه به آن نیاز دارند. گران نیست، خوشمزه و سالم است.
- 6 کیلوگرم کدو سبز؛
- 3-4 قاشق غذاخوری نمک؛
- 1 کیلوگرم پیاز؛
- 1 قاشق غذاخوری. روغن سبزیجات؛
- 250 گرم شکر؛
- 500 میلی لیتر سس مایونز؛
- 1.5 قاشق چایخوری اسید سیتریک؛
- رب گوجه فرنگی 0.5 لیتر.
تهیه خاویار کدو حلوایی برای زمستان در دیگ زودپز بسیار آسان است - با این روش فرآیند آسان و سریع خواهد بود و خاویار به لطف بهترین دستور العمل ما بسیار خوشمزه خواهد بود.
عناصر:
- کدو سبز - 2 عدد جوان متوسط؛
- هویج - 2 قطعه بزرگ؛
- پیاز - 2 سر؛
- سیر - 3 حبه؛
- رب گوجه فرنگی - 90 گرم؛
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
- فلفل به مزه؛
- روغن سبزیجات.
من به شما توصیه می کنم این خاویار کدو حلوایی خوشمزه را طبق GOST تهیه کنید. دستور غذا بسیار ساده است، اما هنوز چند تفاوت وجود دارد. پدر و مادر و پدربزرگ و مادربزرگ ما این نوع خاویار را از دوران کودکی به یاد دارند و در آن زمان این نوع خاویار در فروشگاه ها فروخته می شد. حالا باید خودمان بپزیم.
عناصر:
- کدو سبز - 1.5 کیلوگرم؛
- پیاز - 500 گرم؛
- رب گوجه فرنگی - 200 گرم؛
- روغن آفتابگردان - 150 گرم؛
- نمک - 30 گرم؛
- شکر - 20 گرم؛
- سرکه - 50 گرم.
این میان وعده در دهان شما آب می شود. طعم آن از دوران کودکی برای همه ما آشناست. و اکنون در اختیار شماست که این قسمت از کودکی درخشان خود را بازسازی کنید و با استفاده از دستور پخت ما آن را با خانواده خود به اشتراک بگذارید. می توانید خاویار را روی نان بمالید یا به سادگی آن را به صورت آماده روی میز سرو کنید - به هر شکلی خوشمزه است.
عناصر:
- کدو سبز - 1.2 کیلوگرم،
- رب گوجه فرنگی - 1-2 قاشق غذاخوری،
- هویج - 200 گرم،
- روغن آفتابگردان - 3 قاشق غذاخوری،
- پیاز - 200 گرم،
- چند قاشق نمک،
- فلفل آسیاب شده - به مزه،
- قند.
امروز دو دستور تهیه خاویار کدو حلوایی را در ترمومیکس برای زمستان ارائه می دهیم. یکی را که بیشتر دوست دارید انتخاب کنید و با خیال راحت شروع به زنده کردن آن کنید - خاویار مطمئناً خوشمزه و دلپذیر خواهد شد.
دستور شماره 1
- 1 کیلوگرم. کدو سبز؛
- 1-2 هویج؛
- 4 عدد گوجه فرنگی؛
- 2 پیاز؛
- 4-5 فلفل دلمه ای؛
- یک دسته سبزی؛
- 2 قاشق غذاخوری سرکه بازامیک؛
- 1.5 قاشق غذاخوری نمک؛
- 1 قاشق چایخوری. صحرا;
- 1 سر سیر؛
- 1/2 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات؛
- گشنیز آسیاب شده؛
- یک خرج رازک-سونلی؛
- 1 قاشق غذاخوری. فلفل قرمز آسیاب شده
دستور شماره 2
- 1 کیلوگرم. کدو سبز؛
- 3 سیب؛
- 1 هویج؛
- 2 فلفل دلمه ای؛
- 3 عدد گوجه فرنگی؛
- 5 حبه سیر؛
- 1 قاشق غذاخوری. نمک؛
- قند؛
- 0.5 فنجان روغن نباتی؛
- 1 قاشق چایخوری. فلفل قرمز آسیاب شده؛
- 0.5 قاشق چایخوری دارچین.
[نسخه به روز شده - آگوست 2018. Denis Povaga]
و اکنون، در بحبوحه آماده سازی برای سال 2018، تصمیم گرفتیم مقاله را با دستور العمل های جدید به روز کنیم. و امروز نه تنها یاد خواهید گرفت بهترین دستور العمل های خاویار کدو حلوایی برای زمستان، بلکه به طور کلی دستور العمل های خوشمزه، که از آنها انگشتان خود را لیس می زنید!
نسل بزرگتر طعم خاویار کدو حلوایی را از دوران کودکی به یاد می آورد. در دهه 90 قرن گذشته، علاوه بر آن، عملاً هیچ چیز در قفسه ها وجود نداشت. کدو سبز در اوایل پاییز می رسد، بنابراین وقت آن است که سبزیجات کنسرو شده برای زمستان تهیه کنید.
این آماده سازی حاوی حداقل کالری است و دستگاه گوارش را بار نمی آورد. بنابراین، این ظرف را می توان برای بیماری های مختلف و در هنگام کاهش وزن مصرف کرد.
در مقاله موفق ترین گزینه ها را برای تهیه آماده سازی سبزیجات در نظر خواهیم گرفت.
اگر تا به حال خاویار کدو حلوایی را در خانه تهیه نکرده اید، می توانید از یک دستور العمل ساده استفاده کنید. با وجود فرآیند پخت و پز ساده، آماده سازی بسیار خوشمزه به نظر می رسد. بنابراین، حتماً چند قوطی برای زمستان بپیچید.
عناصر:
روش پخت و پز
کدو سبز را خوب بشویید. برای اینکه خاویار رنگ مایل به سبز نداشته باشد، توصیه می شود پوست آن را جدا کنید. یک میوه بیش از حد رسیده ممکن است دانه های بزرگی داشته باشد، آنها باید حذف شوند. سبزی را به قطعات کوچک خرد کنید. روغن آفتابگردان را در ماهیتابه گرم کنید و کدو سبز را در چند قسمت سرخ کنید.
وقتی سبزیجات کمی سرخ شدند، درب ظرف را ببندید و 10-15 دقیقه بجوشانید تا نرم شوند. سپس آنها را به یک تابه لعابی بزرگ منتقل کنید تا تمام محصولات لازم در آن جا بیفتد.
پیاز را ریز خرد کنید. برای جلوگیری از پاشیدن پاشیده شدن و بخار سبزی به چشم، توصیه می شود تخته برش را با مقدار کمی نمک چرب کنید و از چاقوی تیز استفاده کنید. سپس پیاز را در روغن آفتابگردان سرخ کنید.
در مرحله بعد هویج ها را بشویید و در صورت لزوم لایه رویی آن را بردارید و سبزی را رنده کنید. در ماهیتابه در روغن تفت دهید تا سبزیجات نرم شوند. تمام مواد آماده را با کدو سبز به ظرف اضافه کنید.
گوجه فرنگی ها را بشویید و چند ثانیه در آب جوش قرار دهید. پس از این به راحتی می توانید پوست را جدا کنید.
گوجه فرنگی ها را در مخلوط کن خرد کنید. آب به دست آمده را به بقیه محصولات اضافه کنید و با همزن مخلوط کنید.
مخلوط کدو سبز را روی اجاق قرار دهید و به مدت ۲ تا ۳ ساعت روی حرارت ملایم بپزید. زمان بستگی به حجم جرم دارد. در صورت لزوم فلفل، نمک و مقدار کمی شکر اضافه کنید.
چند دقیقه قبل از پخت، سرکه را اضافه کنید. پس از آن خاویار را می توان در کوزه ها ریخت، که ابتدا باید استریل شود.
شیشه های واژگون را در یک پتو یا حوله بپیچید و بگذارید 12 ساعت در جای خنک بماند. اگر تکنولوژی پخت و پز را نقض نکنید، خاویار در دمای اتاق فاسد نمی شود.
برای تهیه خاویار می توانید به جای گوجه فرنگی تازه از رب گوجه فرنگی استفاده کنید. تفاوت بین آماده سازی خانگی این است که می توانید غلظت و مقدار مواد را کنترل کنید، بنابراین می توان میان وعده را مطابق با ترجیحات شما تهیه کرد.
عناصر:
آماده سازی گام به گام خاویار
تمام سبزیجات ابتدا باید شسته و پوست گرفته شوند و شیشه ها باید با آب جوش درمان شوند. هویج ها را به مکعب های متوسط خرد کنید. برای تهیه خاویار می توانید از قابلمه جدار ضخیم، ماهیتابه یا دیگ استفاده کنید. روغن نباتی را در ظرفی گرم کنید و هویج خرد شده را به آن اضافه کنید. روی سبزیجات آب بریزید، شکر و نمک بپاشید، سپس کاملاً مخلوط کنید. با یک درب بپوشانید و به جوش بیاورید، هویج را به مدت 10 دقیقه بجوشانید.
در همین حین کدو سبز را به مکعب های کوچک برش دهید. سپس پیاز را خرد کنید. در صورت تمایل می توانید از فلفل سبز تند برای پخت و پز استفاده کنید که باید دانه ها را از آن جدا کرده و ریز خرد کنید. مواد آماده شده را با هویج به ظرف اضافه کنید و مخلوط کنید. ظرف را با یک درب بپوشانید، بگذارید بجوشد، سپس بجوشانید تا سبزیجات نرم شوند (حدود 20 دقیقه).
رب گوجه فرنگی را به سبزیجات اضافه کنید، هم بزنید و 10 دقیقه بجوشانید. سقف را کمی باز بگذارید تا تمام مایعات تبخیر شوند.
اسید استیک را به ظرف اضافه کنید و 2 تا 3 دقیقه دیگر بپزید. سپس محصولات را در یک کاسه مخلوط کن بریزید و آنها را کاملا آسیاب کنید.
توده کدو سبز را دوباره روی اجاق گاز قرار دهید و بگذارید تا بجوشد. پس از این، میان وعده را می توان در شیشه ها قرار داد. درب ها باید بجوشد. از محصولات استفاده شده، 4 شیشه با حجم 750 میلی لیتر به دست می آید.
شما عزیزان قطعا عاشق خاویاری که به این روش تهیه شده است خواهند بود. شاید تبدیل به غذای مورد علاقه شما شود.
خاویار سبزیجات می تواند به عنوان یک غذای جداگانه یا علاوه بر ماهی یا گوشت استفاده شود. هر فردی ترجیحات خاص خود را دارد، بنابراین می توانید از مواد مختلفی برای تهیه میان وعده استفاده کنید. اگر خاویار کدو را با طعم ترش دوست ندارید، توصیه می شود به آن سس مایونز اضافه کنید.
عناصر:
روش پخت
در مرحله اولیه، شما باید کدو سبز را آماده کنید. اگر جوان هستند، کافی است پوست آنها را بکنید. اگر دانه های درشت وجود دارد، آنها باید حذف شوند. سپس آنها را به مکعب های کوچک برش دهید.
کدو سبز خرد شده را در یک تابه لعابی بزرگ بریزید. سبزیجات باید به طور دوره ای هم زده شوند تا نسوزند، در غیر این صورت آماده سازی خراب می شود. پس از جوش آمدن، کدو سبز را با درب بسته به مدت 2 ساعت بجوشانید. وقتی آبمیوه می دهند، حرارت باید کم شود.
پیاز را مانند تصویر زیر در مخلوط کن خرد کنید تا یک توده نرم به دست آید.
وقتی کدو سبز آماده شد، آن را با استفاده از همزن یا همزن خرد کنید.
پیاز خرد شده، رب گوجه فرنگی، سس مایونز، سرکه، مالو، نمک و شکر را با کدو سبز به تابه اضافه کنید. سپس همه مواد را با کفگیر چوبی کاملاً مخلوط کنید.
توده کدو سبز را روی اجاق بگذارید و به مدت 45 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید. پس از این مدت، میان وعده را در شیشه های استریل شده بریزید و درب آن را بپیچید.
برای ساده‌تر شدن فرآیند تهیه خاویار، توصیه می‌شود تمام سبزیجات را چرخ کنید. در این مورد، محصولات خواص مفید خود را از دست نمی دهند و میان وعده مغذی و خوشمزه می شود.
عناصر:
فرآیند پخت و پز
بعد از 12-15 دقیقه می توان خاویار کدو حلوایی را مصرف کرد. میان وعده ای که به این شکل تهیه می شود را می توان حدود 6 ماه نگهداری کرد.
خاویار کدو سبز اغلب با رب گوجه فرنگی تهیه می شود. با این حال، همه افراد این طعم را دوست ندارند یا برای برخی بیماری ها منع مصرف دارد. در این مورد، شما می توانید بدون گوجه فرنگی انجام دهید.
عناصر:
آماده سازی مرحله به مرحله
سبزیجات باید شسته شوند، پوست گرفته شوند و به مکعب های کوچک بریده شوند. محصولات را روی حرارت متوسط بپزید تا نرم شوند. برای حفظ خواص مفید و ویتامین ها، افزودن مواد به آب در حال جوش توصیه می شود.
در حالی که سبزیجات در حال پختن هستند، باید پیاز را خرد کرده و در مقدار کمی روغن نباتی سرخ کنید. پس از این، محصولات را مخلوط کرده و با استفاده از مخلوط کن آنها را آسیاب کنید. می توانید از چرخ گوشت هم استفاده کنید.
نمک و فلفل را به پوره سبزیجات اضافه کنید. ظرف را روی اجاق قرار دهید و خاویار را به مدت 40 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید. برای اطمینان از تبخیر تمام مایع، پوشاندن ظرف با درب توصیه نمی شود. پیش غذا باید مرتباً هم زده شود، در غیر این صورت ممکن است بسوزد.
ابتدا باید شیشه ها را استریل کرده و خشک کنید. شما باید خاویار را در حالت گرم بریزید، سپس درب ها را بپیچید. اگر امکان نگهداری میان وعده در جای خنک وجود ندارد، توصیه می شود 1 قاشق چایخوری سرکه 9 درصد را به شیشه اضافه کنید.
اگر خاویار کدو سبز را دوست دارید، می توانید آن را خودتان در خانه درست کنید. این به محصولات ساده و مقرون به صرفه نیاز دارد. و می توانید یک میان وعده را در آرام پز بپزید.
عناصر:
روش پخت
پیاز و هویج را بشویید، پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید. به کاسه مولتی کوکر اضافه کنید، حالت "سرخ کردن" را روشن کنید. نمک را با شکر، روغن آفتابگردان و مقدار کمی فلفل سیاه به ظرف اضافه کنید. همه مواد را مخلوط کرده و به مدت 15 دقیقه سرخ کنید.
کدوها را پوست گرفته و روی رنده متوسط رنده کنید.
برای تهیه خاویار کدو حلوایی می توانید از رب گوجه فرنگی کنسرو شده استفاده کنید یا خودتان آن را درست کنید. گوجه فرنگی ها را رنده کنید و روی اجاق بگذارید تا تمام مایع آن تبخیر شود. مقدار کمی نمک و شکر اضافه کنید.
کدو سبز را به سبزیجات سرخ شده اضافه کنید و حالت "خورش" را روشن کنید. برای اضافه کردن آب به کاسه مولتی اجاق عجله نکنید، زیرا ممکن است کدو سبز مقدار کافی آب تولید کند. 40-60 دقیقه بپزید. خاویار را باید مدام هم بزنید و مطمئن شوید که نسوزد.
حدود 10 دقیقه قبل از آماده شدن میان وعده، باید رب گوجه فرنگی خانگی را به ظرف اضافه کنید.
در مرحله بعد، تمام محصولات را با استفاده از مخلوط کن آسیاب کنید تا به شکل یک توده نرم در بیایند.
پوره سبزیجات را چند دقیقه دیگر بپزید.
پس از این، خاویار را می توان بلافاصله مصرف کرد یا در شیشه های استریل شده بغلطانید. خاویار واقعاً مانند فروشگاه است.
بررسی تمام دستور العمل های تهیه خاویار کدو حلوایی در یک مقاله غیرممکن است. اما بیایید گزینه دیگری را در نظر بگیریم.
عناصر:
فرآیند پخت و پز
شما باید تمام مواد را آماده کنید. به هر حال، طعم خاویار آینده به تازگی هر محصول بستگی دارد. بنابراین، باید همه مواد را با دقت انتخاب کنید.
کدو سبز را پوست گرفته و ریز خرد کنید. اگر از میوه های خیلی رسیده استفاده می کنید، باید هسته و دانه ها را از آنها جدا کنید.
گوجه فرنگی بسیار مهم است، باید رسیده، خوش طعم و آبدار باشد. برای از بین بردن پوست آنها، باید یک برش کوچک ایجاد کنید، آنها را در آب جوش و سپس در آب یخ قرار دهید. سپس به مکعب های کوچک برش دهید.
همچنین باید پوست فلفل دلمه ای را جدا کنید، اما این کار چندان آسان نیست. برای انجام این کار، سبزی باید روی آتش باز پخته یا سرخ شود، به مدت 10 دقیقه در یک کیسه پلاستیکی قرار داده شود، سپس فیلم را بردارید. اگر نمی خواهید این روند را پیچیده کنید، می توانید به سادگی لایه رویی را با استفاده از برش سبزیجات جدا کنید. فلفل نیز باید خرد شود.
بهتر است هویج شیرین و جوان مصرف شود. سبزی ریشه ای را به قطعات کوچک خرد کنید.
پیاز و سیر را ریز خرد کنید. سپس همه مواد را باید جداگانه برای چند دقیقه تفت دهید تا نیم پز شود. برای جلوگیری از سوختن هر چیزی، باید غذا را مرتباً هم بزنید. پس از این، همه مواد را در یک کاسه عمیق مخلوط کنید، نمک، فلفل، شکر، اسید سیتریک را اضافه کنید و مخلوط کنید. توصیه می شود بسته به آنچه در خاویار بیشتر دوست دارید، آخرین مواد را به طعم اضافه کنید.
ظرف لعابی را روی اجاق قرار دهید، درب آن را بپوشانید و سبزیجات را حداقل به مدت 40 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید. اگر می خواهید خاویار را برای زمستان بغلتانید، باید حداقل 1 ساعت بجوشانید. سپس مواد را با استفاده از مخلوط کن خرد کنید و چند دقیقه دیگر بپزید. میان وعده تمام شده را می توان به یک ظرف منتقل کرد یا در شیشه های شیشه ای چرخاند.
آیا میان وعده کدو سبز دوست دارید؟ شاید شما رازهای آشپزی خود را دارید؟ آنها را با خوانندگان وبلاگ به اشتراک بگذارید.
